Jak natłuścić biszkopt w domu. Gotowanie twarogu. Impregnacja alkoholowa z dżemu

Istnieje wiele przepisów na ciasta i ciastka, które są przygotowywane na bazie herbatników. Biszkopt jest bardzo przewiewny i delikatny, ale suchy bez impregnacji. Aby zrobić idealny biszkopt, należy go namoczyć. Impregnacja biszkoptu może być inna. Oto najpopularniejsze impregnaty biszkoptowe:

1. Impregnacja biszkoptu z dżemem.
Składniki:
- Dżem z gruszek lub jabłek (możesz użyć dowolnego dżemu) - 2 łyżki. łyżki
- Wódka ( dobra jakość) - 50 ml
- Zimna przegotowana woda - 250 ml

Połącz wszystkie składniki razem i dobrze wymieszaj. Mieszanką nasącz biszkopt.

2. Impregnacja do herbatników z koniakiem.
Składniki:
- Koniak - 1 łyżka. łyżka
- Cukier - 5 łyżek. łyżki
- Woda lub alkohol - 7 łyżek. łyżki

Weź garnek i wlej do niego wodę. Następnie wsyp cukier. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Ochłodzić powstały syrop i wlać koniak. Mieszać. Impregnacja biszkoptu jest gotowa.

3. Impregnacja do herbatników z masłem i skondensowanym mlekiem.
Składniki:
- Mleko skondensowane - 0,5 puszki
- Masło - 100 gramów
- Kakao - 1 łyżka. łyżka

Impregnat ten należy przygotować w kąpieli wodnej. Bierzemy duży rondel, wlej do niego wodę i podpal. Na wierzch kładziemy mniejszy rondelek, w którym będziemy przygotowywać impregnat. Umieść wszystkie produkty w rondlu i dobrze wymieszaj. Nie jest konieczne doprowadzanie do wrzenia. Namocz biszkopt gorącą impregnacją.

4. Impregnat do ciastek z syropem porzeczkowym.
Składniki:
- Syrop porzeczkowy - 0,5 szklanki
- Cukier - 2 łyżki. łyżki
- Woda - 1 szklanka

Wkładamy wszystko do chochli i doprowadzamy do wrzenia, następnie zmniejszamy ogień i gotujemy do rozpuszczenia się cukru. Impregnacja biszkoptu jest gotowa.

5. Impregnacja do biszkoptu Cahorsem.
Składniki
- Cahors - 2 łyżki. łyżki
- Woda - 250 ml
- Cukier - 250 gramów
- Sok z cytryny - 1 łyżeczka
- Wanilina

W rondelku zagotuj wodę, następnie dodaj cukier i mieszaj, aż cukier się rozpuści. Doprowadzić syrop do wrzenia, wlać sok cytrynowy, cahors i wanilina. Zamieszać. Impregnacja gotowa.

6. Impregnat do herbatników z kawą.
Składniki:
- Kawa mielona - 2 łyżki. łyżki
- Woda - 1 szklanka
- Cukier - 1 szklanka
- Koniak - 1 łyżka. łyżka

Weź pół szklanki wody, dodaj cukier i podgrzewaj, aż się rozpuści. Doprowadź syrop do wrzenia. Zaparz kawę w pół szklanki wody i przecedź. Połącz kawę z koniakiem i wlej do syropu. Wymieszaj wszystko. Impregnacja biszkoptu jest gotowa.

7. Impregnacja do ciastek z mleka skondensowanego.
Składniki:
- Woda - 3 szklanki
- Mleko skondensowane - 1 puszka
- Wanilina

Wszystkie składniki łączymy ze sobą i bardzo dobrze mieszamy. Namocz biszkopt.

8. Impregnacja biszkoptowa na soku wiśniowym.
Składniki:
- sok wiśniowy- jedna trzecia szklanki
- Woda - jedna trzecia szklanki
- Koniak - 3-4 łyżki. łyżki
- Cukier - 1-2 łyżki. łyżki

Całkowicie rozpuść cukier w wodzie. Następnie dodać pozostałe składniki i wymieszać. Namocz biszkopt tą impregnacją.

9. Impregnacja do biszkoptu pomarańczowego.
Składniki:
- Sok pomarańczowy - 0,5 szklanki
- Posiekana skórka z 1 pomarańczy
- Cukier - 1/4 szklanki

Wszystkie składniki umieść w rondelku i gotuj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Ustaw ogień na minimum i gotuj impregnat przez kolejne 15 minut.Syrop powinien zmniejszyć się o połowę. Biszkopt nasączyć ciepłym syropem.

Jeśli przygotowujesz ciasto dla dzieci, zamiast alkoholu można użyć syropów.

Czym innym jest upiec biszkopty, a czym innym zrobić z nich arcydzieło. Kucharze nie pozwolą, aby ciasto wyschło. Dlatego bardzo ważnym etapem przygotowania jest impregnacja.

Jak namoczyć herbatnik, lepiej wybrać na podstawie preferencji smakowych. Istnieje wiele różnych syropów, prostych i złożonych impregnatów, napojów alkoholowych, mlecznych, owocowych i cukrowych płynów nawilżających bazę. Każda „surowa” receptura nie tylko poprawia jakość Cukiernia, ale także nadaje mu odpowiedni smak, np. polewając kawą i czekoladą.
Bez żadnego wysiłku możesz zrobić soczyste ciasto z gotowych słodkich płynów. Możesz ugotować złożoną kompozycję lub nalegać na zimno. Tutaj kulinarni specjaliści otrzymują pełny lot fantazji. Jedyną zasadą jest stosowanie produktów dobrej jakości, zwłaszcza tych o wyrazistych smakach, takich jak kawa i alkohole.

Jak namoczyć biszkopt w syropie lub koniaku

Roztwory cukru są zbyt słodkie, aby usunąć słodycz, część produktu można zastąpić skrobia ziemniaczana podczas gotowania. Skrobia nadal będzie dawać lepkość, zbyt miękki deser nie pozwoli na rozkład.
Jak prawidłowo namoczyć biszkopt? Dolna warstwa ciasta jest najmniej podlewana, środkowa więcej, a górna jest obfita, dzięki czemu wszystkie trzy będą równomiernie wilgotne.
Sok z owoców w puszkach jest doskonały jako środek nawilżający. Nic nie trzeba robić, wystarczy nalać gotowe. Pozwoli to zaoszczędzić czas, jeśli chcesz szybciej osiągnąć wyniki.
Koniak, podobnie jak czerwone wino, ma tendencję do oddawania koloru, dlatego ciemne wypieki lepiej namoczyć w płynie koniakowym, np. ciasto czekoladowe. W przypadku lekkich alkoholi odpowiednie są likiery.

Ciepłe bułeczki lepiej przetwarzać, tylko upieczone szybciej wchłaniają wilgoć.
Rozprowadź aromatyczne dodatki miękkim pędzlem lub spryskaj ze zwykłego plastikowa butelka przebijając pokrywę. Nadaje się do tych celów pistolet natryskowy. Komu wygodnie jest wlać roztwór łyżeczką.
Jeśli przesadziłeś z podlewaniem koniakiem, przetrzyj ciasto ściereczką. Dotyczy to dowolnych rozwiązań - nadmiar wilgoci można osuszyć papierowymi ręcznikami.

Klasyczny syrop do impregnacji ciastek

Tego typu rozwiązanie wykonuje się, gdy absolutnie nie ma czasu lub w celu zaoszczędzenia pieniędzy, jeśli nie ma nic innego pod ręką. Potrzebujesz wody i cukru. Stosunek wynosi od 6 do 4 (łyżek stołowych). Powoli rozpuść słodki piasek w rondlu, nie doprowadzaj do wrzenia. Do smaku można dodać owoce lub aromatyczne wypełniacze. Impregnat do biszkoptu z cukru i wody nadaje się do każdego rodzaju wypieku. Często trzecim produktem w tym przepisie jest esencja waniliowa.

Syrop do nasączania herbatników na bazie kakao

Kakao w proszku - 35 g
Masło -90 gr
Mleko skondensowane - 175 g

Z dwóch kontenerów budujemy" kąpiel wodna", V duży rondel wody, a mały wkłada się od góry i lekko zakrywa wodą. Na górze mieszanina jest gotowana. Olej z proszek czekoladowy stopić.
Powoli wlewaj skondensowane mleko do oleistej cieczy, doprowadzaj do lekkiego wrzenia. Mieszaj gorącą mieszankę do uzyskania gładkości w dowolny dogodny sposób: ręcznie za pomocą trzepaczki, blendera, miksera. Podlewanie stanie się grubsze, luźniejsze i wzrośnie.
Jak namoczyć biszkopt w syropie? Masa jest gęstsza niż zwykły syrop, dlatego wygodniej jest rozprowadzić ją łyżką i równomiernie rozprowadzić po powierzchni.

Syrop karmelowy do impregnacji ciastek

Gotowane mleko skondensowane - 4 łyżki.
Mleko - 150 g
Koniak - 1 łyżka.

Mleko podgrzać i rozpuścić w nim gęste skondensowane mleko. Masa ostatecznie stała się jednolicie beżowa, gotujemy przez minutę.
Przed wlaniem porcji koniaku ostudź słodkie mleko. Otrzymasz płyn w kolorze kawy o cierpkim smaku.

Impregnacja kawowa do ciastek

Ulubiona i popularna impregnacja dla biszkopt. Idealne z czekoladowym deserem.

Szklanka wody
Świeżo zmielona kawa - 3 łyżeczki (można zastąpić rozpuszczalnym)
Likier kawowy - 2 łyżki.
Cukier - 5 łyżek.

Podgrzej cukier i wodę na kuchence, aż się rozpuści. Gotuj nie dłużej niż minutę i natychmiast ostudź.
Kawa musi być mocna. 3 łyżeczki na pół szklanki wody. Aby przyspieszyć ten proces, niektórzy stosują codzienną opcję - rozpuszczalne granulki. Rezultat może być mniej aromatyczny, ale uzyskasz charakterystyczny smak. Kawa granulowana okazuje się, że jest bardziej płynny, więc taki roztwór jest mocniej dosładzany. Gdy płyn stanie się aromatyczny i nasycony, odsączyć z osadu, dodać go do słodkiego syropu. Nalewamy tam również alkohol. Nawiasem mówiąc, alkohol można zmienić według własnego uznania. Wszystko, co jest w bar domowy- pasować. Najpopularniejsze dodatki to rum, koniak, likier, wino.
Z podlewaniem kawą nikt nie odróżni ciast moczonych w domu od wyrobów z najlepszej cukierni.

Syrop kawowy z mlekiem

Pół szklanki mleka
Pół szklanki wody
Kawa naturalna - 2 łyżki. l.
Cukier - 1 szklanka

Parzymy kawę wrzącą wodą, nalegamy lub gotujemy do momentu bogaty aromat i smak. W drugim przypadku konieczne jest dokładne oczyszczenie płynu ziarna kawy.
Mleko i cukier podgrzewamy, rozpuszczamy i trochę gotujemy, jednocześnie dodając napój kawowy.
Ważne jest, aby schłodzić bulion, a dopiero potem zwilżyć produkt. Deser będzie miał smak najdelikatniejszej kawy Latte.

Syrop pomarańczowy do impregnacji ciastek

Pomarańczowy
Koniak - 50 gr
Woda - jedna trzecia szklanki
Cukier - 50 gr

Trzy wstępnie umyte pomarańcze, aby usunąć skórkę. Wyciśnij sok bez miąższu z samego owocu.
Woda z cukrem technologia klasyczna doprowadzić do wrzenia. Odparuj nadmiar wilgoci, aby rosół był gęstszy.
Następnie dodaj sok z cytrusów i wylej skórkę, gotuj wszystkie składniki razem przez nie więcej niż minutę. Skórka jest potrzebna do wzmocnienia smaku, po ugotowaniu musi zostać usunięta przez filtrowanie.
Ostatnim składnikiem jest alkohol. Kulinarną zasadą jest wlewanie koniaku tylko do schłodzonej ugotowanej bazy. Następnie możesz podlać ciastka.

Miętowo-pomarańczowa impregnacja do ciastek

Kolejny składnik o silnym aromatycznym działaniu. Orzeźwiający smak mięty oczywiście nie jest dla każdego. Ale w deserach bardzo często używa się przypraw.

Mięta - 30 g
Jeden pomarańczowy owoc
Wódka - 100 gr
Cukier - szkło
Woda - 125 ml

Zimna metoda przygotowania podlewania

Wymieszaj wodę i alkohol w jednej filiżance. Liście zielonej przyprawy są miażdżone w celu wydobycia soku. Wszystkie składniki są łączone, mieszaninę posypuje się cukrem. Roztwór podaje się w infuzji przez dwa tygodnie. A przed namoczeniem ciasta wlewa się do niego świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy.

Impregnacja pomarańczowo-cytrynowa do ciastek

Słodycze o smaku cytrusowym należą do najjaśniejszych w smaku. Przepisy na przygotowanie syropów owocowych nie różnią się zasadniczo.

Świeży sok z pomarańczy lub cytryn - pół szklanki
Chipsy ze skórki cytryny - łyżeczka
Skórka z jednej pomarańczy
Cukier - 50 gr

Skórka owoców cytrusowych jest gorzka, przed posiekaniem zalej ją wrzącą wodą, starając się jej nie strawić.
Łączymy wszystkie składniki i podpalamy. Gotuj płyn przez 15 minut, usuń miękkie wiórki skórki.

Impregnacja do herbatników z dżemu

Jeden z najbardziej proste sposoby zwilżyć ciasto, aby było zarówno smaczne, jak i soczyste. Każdy się nada domowy dżem, ale najbardziej pachnące są nadal uważane przez kulinarnych specjalistów dżemy jagodowe, śliwka wiśniowa, gruszka, brzoskwinia i dżem morelowy.
Dodaj kilka łyżek dżemu do szklanki wody, zrób napój owocowy. Doprowadzić do wrzenia, odcedzić jagody. Jeśli chcesz dodać skórkę - likier kroplowy. Bulion bezalkoholowy też jest dobry.

Syrop do impregnacji herbatników z czarną porzeczką

Kieliszek koniaku
Pół szklanki dżemu z czarnej porzeczki
Szklanka wody
60 gramów cukru

Podlewanie czarnej porzeczki jest przygotowywane, jak wszystkie syropy, na bazie dżemu. Zagotować wodę z galaretka jagodowa, ostudzić i zalać koniakiem.
Jeśli pod ręką świeże jagody, robimy z nich napoje owocowe, gotujemy z nich podlewanie. Miąższ ze świeżej porzeczki dodaje więcej smaku ukończony produkt.
Podobnie roztwory na ciasta są przygotowywane z dowolnych jagód.

Syrop do nasączania herbatników koniakiem

Wiele impregnatów przygotowywanych jest na bazie koniaku. Oczywiście takie desery są przeznaczone tylko dla dorosłych, ale efekt przerośnie oczekiwania, jeśli ciasta są odpowiednio nawilżone. Pozwól im usiąść na kilka godzin.

0,5 st. przefiltrowana ciecz
60 gramów koniaku
0,5 st. Sahara

Rozpuść cukier, gotuj, aż zgęstnieje. Ochłodźmy się. Wlej alkohol i możesz namoczyć deser.

Syrop wiśniowy do nasączenia herbatników koniakiem

Kilka wiśni
Sztuka. l. Koniak
Szklanka wody
Słodki piasek - 2 łyżki.

Ugotuj wiśnie w wodzie jak kompot. Jagody nie są potrzebne, usuwamy je.
Wlej koniak do bulionu i wlej cukier granulowany. Dobrze wymieszaj, rozpuść i zwilż pyszne ciasto wiśniowe.

Syrop do impregnacji biszkoptów z koniakiem i truskawkami

300 ml wody
60 ml koniaku
Cukier - 50 gr
300g truskawek

Jagody należy zmiażdżyć, odsączyć sok, a miąższ ugotować z wodą i słodkim piaskiem. Czyścimy syrop z ciasta, przykrywając go pokrywką i osuszając przez szczelinę. Lub użyj sitka.
Dodaj do gotowanego kompotu Świeży sok, ponownie zagotować.
Pozostaje ostygnąć i doprawić alkoholem.

Syrop kawowy do nasączania herbatników koniakiem

Kawa naturalna lub rozpuszczalna - 2 łyżki. łyżki
Szklanka wody
2 duże łyżki cukru
Koniak - 1 łyżka. łyżka

Jeśli parzysz kawę, to musi ona parzyć przez około 10 minut.Wyjąć ciastko. Ponownie podgrzej z cukrem, aż pojawią się bąbelki. Ostudź i dodaj koniak.

Syrop do nasączania herbatników winem

Sok z cytryny - kilka kropli
szklanka cukru
Wanilina
Szklanka wody
Dowolne czerwone wino, w naszym przypadku Cahors - 60 ml

Bazą jest słodki gorący syrop. Gdy tylko się zagotuje, zdjąć z ognia i wlać pozostałe składniki: wino, kwas i pachnący puder cukierniczy. Trochę się gotujemy i można namoczyć ciasto.

Czekoladowy syrop śmietankowy do impregnacji

W tym przepisie syrop jest używany na gorąco, gdy tylko się zagotuje.

Żółtka jaj - 4 szt
Woda - duża łyżka
Krem ciężki - 300 ml
Cukier - 1 duża łyżka
Gorzka czekolada - 200 g

Podstawy - syrop cukrowy doprowadzić do wrzenia. Wraz z pojawieniem się bąbelków żółtka natychmiast wlewa się do niego i ubija do gęstej masy.
Kolejnym krokiem jest rozpuszczenie czekolady w łaźni wodnej lub mikrofalówce. Do syropu dodajemy gęstą brązową masę.
Dalej jest krem. Ubijaj energicznie, aż powstanie piana. Zgodnie z tym przepisem robimy wszystko bardzo szybko. Krem wysyłamy do generała syrop czekoladowy. Wymieszaj, pozwól mu nasycić i zaparzyć. Powstała masa może również służyć jako samodzielny krem na deser, przypominający budyń.

Produkty mleczne świetnie nadają się do nawilżania wypieków. ciasto czekoladowe: ciasta, eklery, torty, bułki. Kremowy odcień nadaje delikatny posmak czekolada mleczna. Śmietanę, śmietanę, mleko łączy się z produktami alkoholowymi i po prostu z wodą.

Impregnacja miodowo-kwaśna do ciastek

Miód i mleko są idealne delikatne połączenie do lekkich ciast.

Miód - 2 duże łyżki
Woda - 1 duża łyżka (Jeżeli zwiększamy porcję zawsze zachowujemy proporcje 2:1)
trochę cukru
Śmietana - 2 łyżki.

Łatwo jest przygotować kremowe podlewanie, wystarczy wszystko dokładnie wymieszać.
Rozpuszczamy miód w wodzie, tworząc słodki płyn, lekko gęsty. Natychmiast wylewamy go na ciasta przyszłego ciasta. A na wierzch drugą warstwą nakładamy drugą część impregnatu. Robimy to w ten sposób: ubij śmietanę (lepiej, jeśli jest gęsta), cukier. Równomierną warstwą rozprowadzić płyn miodowy.

Miód, podobnie jak roztwór cukru, bez innych dodatków, może dobrze nasiąkać produktami. Woda usunie nadmiar słodyczy i sprawi, że będzie płynny. Bez podgrzewania i gotowania po prostu się rozpuszcza.
Nie możesz spieszyć się z żadnym z wywarów, potrzebują wytrzymałości. Z nawilżaniem i nasycaniem ciast, potrawy „na pochopnie". Zawijany mokry deser folia spożywcza i zostawić na kilka godzin w lodówce. Dopiero potem napełnij już soczyste ciasta kremem. Pachnące dodatki doprowadzają deser do ideału, bo w czysta forma pieczenie pachnie mąką, jajkami i wielu tego nie lubi. Im mocniejszy zapach i smak, tym większa szansa na powodzenie.

Biszkopty, ciasta i torty - niesamowite popularne desery które łatwo przygotować w domu. prosta technologia przygotowanie tego przysmaku nie wymaga specjalnego przeszkolenia ani wiedzy. Istnieją jednak małe sztuczki, które sprawią, że biszkopt będzie jeszcze smaczniejszy, soczysty i pachnący. Mówimy o dodatkowych impregnacjach, którymi smarowane są ciasta biszkoptowe.

Zasady nakładania impregnacji na biszkopt

Aby ciastka nie zamoczyły się i nie rozpadły, muszą całkowicie ostygnąć przed nałożeniem syropu (w ciągu 6-7 godzin).
Impregnacja również powinna być ciepła, ale nie gorąca.
Ważnym punktem jest stosunek składników syropu.
Aby ciasto nie było zbyt „mokre” i „nie pływało” podczas nakładania impregnatu należy zachować proporcje 1:0,7:1,2 - ilość biszkoptu, ilość syropu, objętość kremu. Te. jeśli twoje ciasto ma wagę 0,6 kg, będzie wymagało nie więcej niż 420 g impregnacji.

Impregnat do ciast biszkoptowych - przygotowanie syropu bazowego

Podstawowy składnik impregnacja biszkoptowa to syrop, którego składnikami są cukier i woda. Aby uzyskać potrzebną objętość syropu, będziesz potrzebować następującej ilości składników:

8 łyżek cukru i 12 łyżek wody - do przygotowania 400 ml słodka woda
Z 9 łyżek cukru pudru i 14 łyżek powstanie 500 ml syropu
Z 12 łyżek cukru i 18 łyżek wody otrzymasz 600 ml słodkiej bazy

Przygotuj pojemnik z grubym dnem.
Wlej do niego wymaganą ilość cukru.
Napełnij go wodą.
Postaw naczynia na małym ogniu i gotuj kompozycję, ciągle mieszając drewnianą lub silikonową szpatułką.
Gdy cukier się rozpuści, przestań mieszać i pozwól syropowi się zagotować.
Po pojawieniu się piany wyłącz ogrzewanie i pozwól syropowi ostygnąć.

Impregnat do ciast biszkoptowych z cytrusami

Aby uzyskać pachnącą impregnację cytrusową, przygotuj:

Cytryna (lub pomarańcza) - 0,5 szt
Cukier - 4 łyżki
Woda - 6 łyżek
Wanilia (opcjonalnie) - szczypta

Ilość składników podana jest do uzyskania 200 ml impregnatu

Z cukru i wody przygotuj syrop cukrowy.
Cytrusy umyć, przekroić na pół.
Wyciśnij sok z połowy cytryny.
Zetrzyj skórkę z cytrusów.
Połącz schłodzony syrop, sok z cytryny i skórkę. Na tym etapie możesz również dodać wanilię. Wymieszaj wszystkie składniki.

Syrop cukrowy należy przechowywać w lodówce, w przeciwnym razie impregnat straci swój cytrusowy smak. Jako alternatywa świeży owoc możesz użyć 2-3 łyżek nalewka cytrynowa lub 2 łyżki likieru Limoncello.

Impregnat do ciast biszkoptowych z koniakiem

Za 500 ml impregnacja koniakiem przygotowywać:

syrop cukrowy - 400 ml
koniak - 60-80 ml

Początkowy etap przygotowania polega na uzyskaniu syropu cukrowego. Aby to zrobić, weź 100 g cukru i 250 ml wody.
Gdy syrop ostygnie, dodaj koniak.

Impregnat do ciast biszkoptowych z kawą

Przygotuj następujące składniki:

Woda - 250 ml
Kawa mielona - 2 łyżeczki
Rum - 1 łyżeczka
Cukier - 3-4 łyżki

Przygotowanie rozpoczyna się od przygotowania napoju kawowego.
Z 0,5 szklanki wody i kawy zaparzyć filiżankę mocnego napoju.
Z pozostałych 125 ml wody i cukru ugotować słodki syrop.
Do przygotowanej (odcedzonej) kawy dodać syrop cukrowy i dokładnie wymieszać.
Dodaj rum i poczekaj, aż impregnat ostygnie.

Impregnat do ciast biszkoptowych z winem

Aby uzyskać impregnację z włączeniem alkoholu, możesz użyć nie tylko mocny alkohol(koniak, rum), ale także wina czy likiery. Na 200 ml syropu potrzebujesz 1 łyżkę wina (białego lub Cahors). Alternatywna opcja można użyć dowolnego likieru owocowego - jabłkowego, wiśniowego, morelowego lub kokosowego.

Przygotuj wymaganą ilość syropu.
Przynieś to dodatek do alkoholu(w przeliczeniu na 1 łyżkę stołową napoju na 200 ml słodkiej wody) i natychmiast zdjąć syrop z ognia.
Mieszasz kompozycję.

Miętowo-owocowa impregnacja do ciast biszkoptowych

Orzeźwiający smak i szykowny aromat biszkoptu nada impregnacja przygotowana wg kolejny przepis. Przygotowywać:

Woda - 0,5 szklanki
Cukier - 200 gr
Pomarańczowy - 1 szt.
Świeża mięta - 30 g
Wódka - 100 ml

Połącz wodę i wódkę.
Miętę dokładnie opłucz pod wodą i drobno posiekaj.
Wlać pachnąca roślina wcześniej przygotowane rozwiązanie. Pozwól kompozycji parzyć przez 3-4 godziny.
Odcedź nalewkę.
Następnie dodaj cukier do kompozycji mięty. Mieszaj kompozycję, aż słodkie kryształy całkowicie się rozpuszczą.
Wlej nalewkę do pojemnika z pokrywką i pozostaw płyn na kolejne 1-2 tygodnie.
Po określonym czasie kompozycja jest gotowa. Dodaj do niego wyciśnięty sok z pomarańczy i nałóż na biszkopt impregnat.

Przepisy na syropy do impregnacji zakupionych ciast.

Dużą popularnością cieszą się różnorodne półprodukty. A ciasta nie są wyjątkiem, ponieważ teraz w sklepach można znaleźć ogromny wybór ciast waflowych i biszkoptowych do robienia ciast. Ale aby deser okazał się niesamowity, nie wystarczy użyć tylko kremu i ciast, konieczna jest impregnacja.

Istnieje wiele opcji impregnacji. Najważniejsze, że dobrze komponuje się z ciastami i uzupełnia smak deseru.

Opcje syropu:

Klasyczny. Należy bardzo rozpuścić w 240 ml gorąca woda 100 gramów cukier granulowany. Po rozpuszczeniu kryształków można bezpiecznie stosować impregnację.
Karmazynowy. Konieczne jest zmielenie garści malin i zalanie ich 250 ml wrzącej wody. Następnie mieszaninę gotuje się i wlewa do niej 110 g cukru. Gotuj, aż zgęstnieje. Ta opcja jest idealna do ciast owocowych z kremem proteinowym.
Koniak. Do tych celów stosuje się koniak 40 stopni. Miesza się go z wodą w stosunku 1:1 i wstrzykuje do 100 ml mieszaniny 50 g cukru.

Ciasto miodowe jest jednym z najbardziej ukochanych i niezwykłych. Aby deser był bogaty i soczysty, przed posmarowaniem kremem zaleca się nasączyć ciasta różnymi syropami.

Opcje impregnacji:

Cytrynowy. Rozpuść sok z połowy cytryny w 150 ml wody i dodaj 50 g cukru pudru. Umieść płyn na ogniu i gotuj, aż kryształy się rozpuszczą.
Herbaciarnia. W 150 ml gorącego i mocna herbata rozpuść 100 g cukru pudru.
Miód. w 210 ml ciepła woda rozpuścić 50 ml nektaru pszczelego. Mieszaj, aż miód się rozpuści.

Jeśli chodzi o klasyczną impregnację w płynie, jest ona zbędna przy przygotowywaniu deserów ciasta waflowe. Są już dość cienkie i po prostu rozpadną się w kontakcie z syropem lub impregnatem. Dlatego stosuje się krem. Może to być śmietana ze skondensowanym mlekiem i masłem lub kwaśna śmietana z cukrem i jagodami.

Ciasta czekoladowe są jednymi z najbardziej ukochanych, ponieważ tworzą desery o bogatym smaku.

Opcje impregnacji:

Kawa. Ten wersja tradycyjna. Aby przygotować impregnację, 2 g kawy rozpuszcza się w 100 ml wody i dodaje 25 g cukru.
Czekolada. Zagotuj 150 ml wody na ogniu i dodaj 10 g proszku kakaowego i 50 g cukru. Gotuj, aż znikną grudki.
Trunek. Zmieszaj 1:1 likier czekoladowy i gotowana woda. Wprowadź 40 g granulowanego cukru i gotuj na ogniu, aż kryształy się rozpuszczą.

Napoleona zwykle nie moczy się w syropach. Aby uzyskać „mokry efekt” należy przygotować odpowiedni krem.

Składniki kremu:

240 ml mleka
2 żółtka
200 g cukru granulowanego
200 g masła

Przepis:

Mleko podpalić, niewielką ilość wymieszać z żółtkami ubitymi z cukrem
Nie doprowadzając mleka do wrzenia, cienkim strumieniem wlewamy mieszaninę żółtek i cukru
Zmniejsz ogień i gotuj, aż zgęstnieje
Gdy uzyskasz odpowiednią konsystencję, wlej olej, mieszaj, aż się rozpuści
Całkowicie ostudź śmietanę i pozostaw namoczone ciasto na noc

Napoleon zwykle okazuje się suchy, ze względu na użytkowanie kremy powietrzne z bitą śmietaną lub białkami. Za pomocą krem ciasto jest soczyste.

Czym nasączyć ciasta francuskie na ciasto, Napoleon: przepisy na impregnację

To jedna z najpopularniejszych i najbardziej pachnących impregnacji.

Składniki:

110 g cukru granulowanego
110 gramów wody
70 ml koniaku

Przepis:

Wlej wodę do rondla o grubych ściankach i podpal.
Po zagotowaniu wody dodaj cukier i ugniataj, aż znikną kryształy.
Następnie odstaw syrop na bok i pozwól mu trochę ostygnąć.
Wlać koniak i zmiksować

Jeśli dodasz alkohol do gorącego syropu, alkohol wyparuje i smak zniknie.

Ogólnie ciasta kwaśna śmietana moczenie w dodatkowych syropach nie jest konieczne. Wynika to z faktu, że sam krem jest dość wilgotny. Rezultatem jest soczyste ciasto.

Składniki:

500 ml kwaśnej śmietany
100 g proszku
saszetka cukier waniliowy

Przepis:

Wlej śmietanę do miski i lekko ubij
Wchodź po trochu cukier puder i bić dalej
Dodaj cukier waniliowy i ponownie ubij
Ten krem \u200b\u200bjest obficie nasmarowany ciastami

Mascarpone to ser dla sławnych Włoski deser. Sam krem serowy jest bardzo gęsty, ciasteczka savoiardi są również przewiewne i suche. Dlatego zaleca się stosowanie impregnatów podczas przygotowywania Tiramisu.

Opcje impregnacji deseru tiramisu:

Sok ananasowy. Weź zwykły syrop z ananasów w puszkach.
Impregnacja koniakiem. Konieczne jest zmieszanie 150 ml wody ze 100 ml cukru i gotowanie do rozpuszczenia. Po schłodzeniu wprowadza się 60 ml koniaku.
Impregnacja alkoholem. Przygotuj syrop wg poprzedni przepis. Zamiast koniaku wlewa się alkohol.

Mascarpone – jak namoczyć ciasta: na ciepło czy na zimno?

Impregnacja to jeden z ważnych etapów przygotowania ciasta. Z jego pomocą deser okazuje się soczysty i bogaty.

WIDEO: Impregnat do ciast

Dla polepszenia smaku i aromatu ciast biszkoptowych, ciastek i rumów oraz nadania im soczystości stosuje się syropy cukrowe o smaku słodkim, które impregnuje się tymi wyrobami. Syropy używane do namaczania zawierają średnio 50% cukru. Przygotowuje się je z cukru i wody, pobieranych w przybliżeniu w równych ilościach (na 4 łyżki cukru pobiera się 6 łyżek wody).

Wyroby biszkoptowe ze śmietaną aromatyzowane syropem do namaczania z wanilią, koniakiem, białym winem deserowym, kawą.
Dla wyroby biszkoptowe Z nadzienia owocowe używaj syropu cukrowego o smaku owocowym iw razie potrzeby lekko zakwaszaj kwasami spożywczymi.

Po upieczeniu zaleca się przechowywać biszkopt i kobietę przez co najmniej 7 godzin, a następnie namoczyć. W przeciwnym razie nasiąkną syropami do impregnacji, wiotczeją i rozpadają się. W procesie impregnacji syrop cukrowy stosuje się schłodzony do temp temperatura pokojowa stan : schorzenie.

Podstawowy syrop do namaczania

W rondelku umieścić cukier i wodę zgodnie z przepisem. Mieszając, doprowadzić syrop do wrzenia i usunąć pianę. Następnie ostudź syrop (poniżej 40 stopni), dodaj do niego aromaty i wymieszaj. Niemożliwe jest aromatyzowanie syropu w stanie gorącym, ponieważ doprowadzi to do ulatniania się z niego substancji aromatycznych.
Do aromatyzowania, świeże i konserwowe soki owocowe, koniaki, likiery, nalewki wódkowe, likiery, wina gronowe, syropy owocowe, esencje itp. Podczas dodawania soków należy uważać, aby nie rozrzedzić zbyt mocno syropu cukrowego.

W poniższych przepisach na syrop smakowy do namaczania dawkowanie dodatków tj. aromaty i substancje aromatyczne, przeznaczone do głównego syropu, wykonane z 4 łyżek. łyżki cukru. Jeżeli ilość cukru w syropie jest inna, należy odpowiednio dostosować dawkowanie dodatków.

Syrop morelowy do namoczenia
Dodaj do głównego syropu 1 łyżkę. łyżka likieru morelowego lub nalewki morelowej.

syrop jabłkowy
Dodaj do głównego syropu 1 łyżkę. łyżka nalewki jabłkowej.

Syrop rumowy
Dodaj do głównego syropu 2 łyżeczki mocnego wino deserowe i kilka kropli esencji rumowej lub 1 łyżka. łyżka rumu

Syrop kawowy do impregnacji
Dodaj do głównego syropu 2 łyżki. łyżki parzonej kawy. Syropem można nasączać biszkopty kawowe lub biszkopty kawowe.

syrop koniakowy
Dodaj do głównego syropu 2 łyżki. łyżki koniaku

Syrop cytrynowy do namoczenia
Do głównego syropu dodać sok wyciśnięty z 1/2 cytryny oraz sok ze skórki z 1/2 cytryny lub 1 łyżkę. łyżka nalewki cytrynowej lub likieru cytrynowego.

Syrop winogronowy do namaczania
Dodaj do głównego syropu 1 łyżkę. łyżka dowolnego białego wina gronowego, np. stołowego, porto, muszkatołowego, rieslinga, aligote lub wina o bursztynowym kolorze - madera, sherry, marsala.

syrop waniliowy
Do głównego gorącego syropu dodać 5 - 6 kryształków waniliny lub ćwiartkę nieprzerwanej laski wanilii lub 2 g cukru waniliowego. Do schłodzonego podstawowego syropu można dodać 1 łyżkę. łyżka likieru waniliowego.

syrop pomarańczowy do namoczenia
Do głównego syropu dodać sok wyciśnięty z 1/2 pomarańczy oraz sok ze skórki z 1/2 pomarańczy lub 1 łyżkę. łyżka soku pomarańczowego.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł