Co można zrobić z jagód czarnej porzeczki. Wysusz czarne porzeczki. Z dodatkiem suszonych moreli

Wyjątkowe przygotowanie do zimy pyszny dżem wytwarzany z czarnej porzeczki ma już długą tradycję. Nasze babcie i prababcie nie bardzo to rozumiały skład chemiczny czarna porzeczka. Po prostu wiedzieli, że to bardzo zdrowa jagoda, łagodzi gorączkę i dodaje sił. Dlatego przygotowali czarne porzeczki w postaci dżemu i starannie przechowywali każdy słoik mikstury leczniczej.

Teraz wiemy jaka jest moc czarnej porzeczki. I co roku staramy się zachować go przy jak najmniejszej utracie witamin. Bardzo chcę też dodać nowoczesny akcent do starych tradycji. Dlatego przygotowane są przepisy na dżem porzeczkowy różne sposoby i z najróżniejszymi dodatkami się przyda.

Nie jest tajemnicą, że w dżemie, któremu nie poddano, pozostaje więcej witamin obróbka cieplna. Dlatego najpopularniejszą metodą przygotowania dżemu z czarnej porzeczki jest ucieranie go z cukrem.

Nie ma potrzeby zwijania tego przysmaku żelazną pokrywką. Duże ilości cukru i poprawne wykonanie proces technologiczny zapewni niezawodne przechowywanie nawet w warunkach mieszkaniowych.


Niezbędny sprzęt

  1. Maszynka do mielenia mięsa lub blender.
  2. Głęboka miska do mieszania dżemu.
  3. Wygodna duża łyżka lub drewniana szpatułka.

Składniki

  • Jagody czarnej porzeczki - 1 kg
  • Cukier granulowany – 2 kg.

Działania krok po kroku


To cały prosty proces. Rezultatem jest skarbnica przydatnych rzeczy i gadżetów w Twojej własnej spiżarni. Właściciel ma się czym pochwalić.

Najprostszy dżem z czarnej porzeczki na zimę

Wiele gospodyń domowych najczęściej gotuje dżem porzeczkowy w prosty sposób. Również dobra opcja. Dżem okazuje się gęsty i bogaty. Przepis jest również dobry w przypadkach, gdy zbiory jagód są obfite.

Wymagane składniki

  • Czarna porzeczka – 1 kg.
  • Cukier - 800 gr.

Robienie dżemu

  1. Posortuj jagody, dokładnie je umyj i umieść na durszlaku.
  2. Zalej go wrzącą wodą. Można również zanurzyć durszlak z jagodami we wrzącej wodzie na kilka sekund.
  3. Poczekaj chwilę, aż skończy się woda.
  4. Jagody przekładamy do emaliowanej miski, zasypujemy cukrem i odstawiamy na chwilę. Jagody powinny puścić sok.
  5. Po chwili ostrożnie wymieszaj masę drewnianą szpatułką. Przyspieszy to proces wydzielania soku. Procedurę należy powtarzać od czasu do czasu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Jagody najlepiej jest pozostawić na noc i powrócić do procesu następnego dnia.
  6. Następnie umywalkę należy ustawić na małym ogniu.
  7. Mieszając, pozwól mieszaninie się zagotować.
  8. Gotuj dżem przez 15-20 minut, wyłącz ogrzewanie.
  9. Rozłożyć do sterylnego pojemnika i zwinąć żelazne pokrywy. Pozostawić do ostygnięcia i przechowywać.

Taki dżem i mięciutki blat - palce lizać! Ciasteczka leżą nerwowo na uboczu. A korzyści z picia herbaty z dżemem są nieporównywalnie większe.

Dżem z czarnej porzeczki przypominający galaretkę

Bardzo dobry przepis. Jagody wychodzą miękkie i delikatne, dżem jest pyszny, a cena dobra. Wypróbuj i przekonaj się sam.

Będziemy potrzebować

  • Przygotowane porzeczki - 4 szklanki (sortowane, umyte, suszone)
  • Cukier - 6 filiżanek
  • Woda – 2 szklanki.

Robienie dżemu

  1. Wlać wodę do patelnia emaliowana lub umywalka.
  2. Dodać połowę cukru, zagotować, mieszając.
  3. Wszystkie jagody wrzucamy do gotującego się syropu, mieszamy i doprowadzamy do wrzenia.
  4. Gotuj przez 7 minut.
  5. Dodać pozostały cukier, wymieszać, smażyć kolejne 5 minut.
  6. Gorące umieszczamy w sterylnych słoikach i zamykamy żelaznymi pokrywkami.

Przygotowanie nie zajmie Ci dużo czasu, a sprawi Ci mnóstwo przyjemności.

Rada na wszelki wypadek. Aby zapobiec pleśnieniu dżemu, należy wyciąć z kalki kółko wielkości słoika. Namoczyć w alkoholu lub wódce, położyć na dżem, a następnie zwinąć słoik. Nigdy nie będzie pleśni.

Pięciominutowy dżem z czarnej porzeczki

Wspaniały dżem o wielu zaletach. Szybki – nazwa nawiązuje do szybkości przygotowania. Zdrowe – niezbędne witaminy i mikroelementy zostają zachowane w jak największym stopniu. Wreszcie jest po prostu absolutnie pyszne.

Składniki

  • Woda – 1,5 szklanki
  • Czarna porzeczka – 1 kg
  • Cukier – 1,5 kg (można zmniejszyć do 1,3 kg).

Proces krok po kroku


To tyle, szybko i smacznie. Ciesz się herbatą!

Przepis na dżem z czarnej porzeczki z malinami bez gotowania

Nie dżem, ale podwójna przyjemność. Ponadto podwójny cios w przypadku niedoboru witamin. Maliny lekko rozrzedzą specyficzny smak porzeczek i dodadzą dżemowi ich kwaśnego posmaku.

Ile malin można dodać? Tak, ile chcesz, ale nie więcej niż same porzeczki. Idealna opcja– równe ilości porzeczek i malin. Ale nawet jeśli masz chociaż garść malin, dodaj je. Nie tylko poczujesz różnicę, ale następnym razem na pewno przygotujesz dżem porzeczkowy z malinami.

Przygotowanie składników

  • Czarna porzeczka – półlitrowy słoik
  • Maliny - półlitrowy słoik
  • Cukier - dwa litrowe słoiki(waga około 2 kg).

Należy pamiętać, że całkowita liczba jagód powinna być 2 razy mniejsza niż ilość cukru.

Robienie dżemu


Lepiej przechowywać ten dżem w lodówce. Nie da się jednak usunąć całej wody z malin po umyciu. Z braku chłodu ukończony produkt może zepsuć. A dżem na pewno pozostanie w lodówce – przetestowano osobiste doświadczenie metoda.

Plotka głosi, że malin nie trzeba myć. Ale to jest sprawa czysto osobista.

Dżem z czarnej porzeczki z suszonymi morelami na zimę bez gotowania

Suszone morele można zmienić ulubiony dżem nie do poznania. To jest, cóż, bardzo smaczne i interesujące. Suszone morele, nie mniej zdrowe, dołączą do witaminowej armii porzeczek.

Składniki

  • Jagody czarnej porzeczki – 800 gr.
  • Suszone morele – 200 gr.
  • Cukier granulowany - 2 kg.

Przygotowujemy niezwykłe pyszności


Twoje gospodarstwo domowe będzie zachwycone niesamowity dżem. Można z nim wypić herbatę, dodać go rano do płatków owsianych i podawać z naleśnikami.

Dżem – pięciominutowy dżem z czarnej porzeczki z imbirem

Delikatny imbir flirtuje z bogatą porzeczką. W rezultacie - wyrafinowany smak i niezwykły aromat dżemu. Aby to docenić, wystarczy ugotować i spróbować.

Przygotujmy zestaw składników

  • Czarna porzeczka – 500 gramów
  • Cukier - 750 gramów
  • Mały korzeń imbiru
  • Woda – 250 – 300 ml.

Robienie dżemu


Trochę pofantazjowaliśmy i rozwodniliśmy tradycyjną klasykę. Nasze dżemy porzeczkowe nabrały nowych nut.

Mimo to jest to dobra rzecz, stare tradycje nowoczesny design. Czyż nie?

Jak zrobić pyszny dżem porzeczkowy na zimę. Przepisy, porady i wskazówki z portalu kulinarnego strona internetowa

Porzeczki to prawdziwa skarbnica zdrowia. Porzeczki wspomagają tworzenie krwi i zmniejszają kwasowość sok żołądkowy, ogranicza procesy fermentacyjne w jelitach i usprawnia procesy metaboliczne w organizmie. Porzeczki zawierają 2 razy więcej potasu niż uznani liderzy - banany, a zawartość kwasu askorbinowego jest 4 razy większa niż w owocach cytrusowych. Co ciekawe, porzeczki podczas przetwarzania prawie nie tracą swoich niesamowitych właściwości, co daje nam możliwość zbioru zdrowe jagody na wiele sposobów. Jednym z nich jest robienie dżemu.

Dżem porzeczkowy ma nie tylko wszystkie korzystne właściwości świeże jagody, doskonale przechowuje się go także w miejskim mieszkaniu, nawet pod prostymi pokrywkami. Można go oczywiście zwinąć, ale to na wypadek, gdyby w domu było dość gorąco.

Dżem gotuje się dość szybko, znacznie szybciej niż to konieczne wstępne przygotowanie jagody Należy je uporządkować, usunąć gałęzie, przyciąć końcówki, umyć i pozostawić do wyschnięcia.

Dżem z czarna porzeczka"Pięć minut"

Składniki:
12 stosów jagody porzeczki,
15 stosów Sahara,
300 ml wody.

Przygotowanie:
Opłucz jagody i umieść je na sicie. Zrób syrop z połowy normy cukru i wody, zanurz w nim jagody i gotuj po ugotowaniu dokładnie przez 5 minut. Zdjąć z ognia, dodać pozostały cukier, mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia i natychmiast zwinąć.

Dżem z czarnej porzeczki „Trzy na pięć”

Składniki:
3 kg porzeczek,
4 kg cukru,
3 stosy woda.

Przygotowanie:
Zrób syrop z cukru i wody. Do wrzącego syropu włóż umyte i osuszone jagody, zagotuj i gotuj dokładnie 5 minut. Pozostaw do ostygnięcia. Następnie ponownie postaw na ogień i gotuj przez 5 minut, gdy zacznie wrzeć. Znowu fajnie. Po raz trzeci włóż dżem do ognia, zagotuj, gotuj przez 5 minut i zapakuj w wysterylizowane słoiki.

Galaretkowy dżem z czarnej porzeczki

Składniki:
11 stosów czarna porzeczka,
1,5 stosu. woda,
13 stosów Sahara.

Przygotowanie:
W misce do robienia dżemu wymieszaj jagody i wodę, podpal, doprowadzaj do wrzenia i gotuj przez 10 minut. Zdjąć z ognia, dodać cukier i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Ostudź dżem i przełóż go do czystych słoików.

Galaretka z czarnej porzeczki

Składniki:
6 stosów woda,
1 kg porzeczek,
2,5 kg cukru.

Przygotowanie:
Zagotuj wodę, włóż do niej przygotowane jagody i gotuj od momentu zagotowania przez 2 minuty. Gorącą masę jagodową przetrzeć przez grube sito, dodać cukier, ponownie postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia. Po 3 minutach zdejmij z ognia i przelej do wyparzonych słoików. Zakasać. Miąższ jagodowy można zamrozić i wykorzystać do przygotowania kompotów.

Zimny ​​dżem z czarnej porzeczki

Składniki:
1 kg porzeczek,
1-1,5 kg cukru.

Przygotowanie:
Umyte i dobrze wysuszone porzeczki włóż do emaliowanej lub plastikowej miski i rozgnieć drewnianym tłuczkiem. Możesz użyć blendera, ale niszczy to witaminę C. Masę jagodową wymieszać z cukrem, mieszając drewnianą łyżką, aż cukier całkowicie się rozpuści. Przemieniać gotowa masa do sterylnych, suchych słoików, posyp cukrem i umieść pod plastikowymi pokrywkami w chłodnym miejscu.

Składniki:
9 stosów porzeczki,
3 stosy maliny,
15 stosów Sahara,
300 ml wody.

Przygotowanie:
W misce do robienia dżemu wymieszaj połowę ilości cukru, jagód i wody, zagotuj i gotuj przez 5 minut. Zdjąć z ognia, dodać pozostały cukier, mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia i zapakować do wysterylizowanych, suchych słoików. Zakasać.

Dżem z czarnej porzeczki

Składniki:
1 kg cukru,
1,25 kg przecieru z czarnej porzeczki.

Przygotowanie:
Porzeczki umyj, osusz i zmiel lub zmiel w blenderze. Powstałą masę przetrzeć przez sito. Można to zrobić w inny sposób: blanszuj jagody we wrzącej wodzie przez 3-5 minut, a następnie drewnianą łyżką przetrzyj je przez sito. Połowę cukru wymieszać z puree jagodowym, gotować do całkowitego rozpuszczenia cukru przez 15-20 minut, dodać pozostały cukier i gotować przez kolejne 15 minut.Włożyć do słoików, ostudzić i przechowywać w zimnym miejscu.

Dżem z czarnej porzeczki z cytryną

Składniki:
1 kg porzeczek,
1 cytryna,
1,25 kg cukru.

Przygotowanie:
Zmiel umyte i osuszone jagody za pomocą blendera i ubij z cukrem. Postaw miskę z jagodami na ogniu i gotuj, ciągle mieszając, aż do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 15 minut. Dodać pokrojoną w cienkie plasterki cytrynę, gotować kolejne 15 minut i zdjąć z ognia. Gorące rozłożyć do czystych słoików, ostudzić bez przykrycia, następnie przykryć papierowymi kółkami zamoczonymi w wódce i szczelnie zamknąć folią.

Dżem z czarnej porzeczki i jabłka

Składniki:
400 g porzeczek,
400 g jabłek,
4 stosy Sahara,
2 stosy woda.

Przygotowanie:
Najpierw ugotuj syrop z cukru i wody, zanurz w nim porzeczki i gotuj, usuwając pianę, aż jagody zaczną pękać. Do miski dodaj pokrojone jabłka i kontynuuj gotowanie, aż zgęstnieją. Przełóż do wysterylizowanych słoików i zamknij.

Dżem z czarnej porzeczki z miodem

Składniki:
800 g porzeczek,
800 g miodu,
2 stosy woda.

Przygotowanie:
Zagotuj miód z wodą, dodaj przygotowane porzeczki i gotuj, usuwając pianę, aż jagody staną się przezroczyste. Zapakuj do wysterylizowanych słoików i zamknij.

Dżem z czarnej porzeczki z pomarańczami

Składniki:
1 kg porzeczek,
2 pomarańcze,
1,5 kg cukru.

Przygotowanie:
Posortuj i opłucz porzeczki, usuń nasiona z pomarańczy. Przełóż jagody i pomarańcze wraz ze skórką przez maszynę do mięsa, dodaj cukier i dobrze wymieszaj. Postaw na ogniu, zagotuj, zdejmij z ognia i ułóż w wysterylizowanych słoikach. Zakasać.

Dżem z czarnej porzeczki i malin

Składniki:
500 g czarnych porzeczek,
1 kg malin,
1,5 kg cukru.

Przygotowanie:
Przygotowane jagody zasyp cukrem i odstaw na 7-8 godzin, aby puściły sok. Następnie postaw miskę z jagodami na ogniu i gotuj na małym ogniu, zbierając pianę, do miękkości, około 40 minut. Ostudzić, przełożyć do czystych, suchych słoików i zakręcić.

Różne dżem malinowo-porzeczkowy

Składniki:
9 stosów porzeczki,
3 stosy maliny,
1 stos woda,
15 stosów Sahara.

Przygotowanie:
Przygotowane jagody zalać wodą, zagotować, dodać połowę ilości cukru i gotować od momentu zagotowania przez 5 minut. Zdjąć z ognia, dodać pozostały cukier i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Ostudzić, umieścić w czystych słoikach i przykryć plastikowymi pokrywkami.

Asortyment dżemu z czarnej porzeczki, malin i agrestu

Składniki:
7 stosów porzeczki,
3 stosy agrest,
2 stosy maliny,
1 stos woda,
15 stosów Sahara.

Przygotowanie:
Metoda gotowania jest podobna poprzedni przepis. Do różnych dżemów możesz dodać dowolne jagody, najważniejsze jest zachowanie proporcji - nie więcej niż 12 filiżanek jagód na 15 filiżanek cukru.

Dżem z czarnej i czerwonej porzeczki

Składniki:
1 kg czarnych porzeczek,
250 g czerwonych porzeczek,
800 g cukru,
1 stos woda.

Przygotowanie:
Syrop zagotować z cukru i wody, dodać porzeczki i doprowadzić do wrzenia. Zostaw w misce na noc. Następnego dnia zagotuj masę jagodową i gotuj do miękkości. Gotowość określa się w następujący sposób: kropla syropu nie rozlewa się po talerzu. Gorące przekładamy do wysterylizowanych słoików, zwijamy, odwracamy, zawijamy.

W naszych ogrodach rośnie nie tylko rodzaj porzeczek: chyba najpopularniejsza jest czarna, ale także czerwona i biała porzeczka ma swoich fanów. Nie każdy lubi konfiturę z czerwonych i białych porzeczek ze względu na wysuszoną skórkę. Dlatego najczęściej, aby zrobić dżem z tego rodzaju porzeczek, jagody przeciera się przez sito, aby usunąć nasiona i skórkę. Porzeczki czerwone i białe lepiej żelują, co pozwala na ich szerokie zastosowanie do przygotowania dżemów i galaretek.

Galaretkowy dżem z czerwonej porzeczki

Składniki:
1 kg czerwonych porzeczek,
1 kg cukru,
1 stos woda.

Przygotowanie:
Wlać przygotowane jagody do emaliowanej patelni, zalać wodą i podpalić. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 1-2 minuty i przetrzeć jagody przez sito. Do powstałego soku dodaj cukier i gotuj na średnim ogniu przez 30 minut po zagotowaniu. Gorące pakujemy do wysterylizowanych słoików i zwijamy.

„Zimny” dżem z czerwonej porzeczki

Składniki:
1 kg czerwonych porzeczek,
2 kg cukru.

Przygotowanie:
Umyte i osuszone czerwone porzeczki przepuścić przez maszynę do mięsa lub posiekać za pomocą blendera. Przetrzyj przez sito i do powstałej masy dodaj cukier. Mieszaj drewnianą łyżką, aż cały cukier się rozpuści. Przełóż masę jagodową do czystych, suchych słoików i przykryj plastikowymi pokrywkami. Przechowywać w lodówce.

Dżem z czerwonych porzeczek z wanilią

Składniki:
1 kg czerwonych porzeczek,
1,4 kg cukru,
1 stos woda.

Przygotowanie:
Porzeczki umyj i osusz. Syrop zagotuj z cukrem i wodą, zanurz w nim jagody i gotuj od momentu wrzenia przez 20 minut na małym ogniu. Dodać wanilinę i zapakować gorące do wysterylizowanych słoików. Zakasać.

Różne galaretki z czerwonych porzeczek i malin lub truskawek

Składniki:
1 kg przecieru z czerwonych porzeczek,
500 g przecieru malinowego,
1,5 kg cukru,
300 ml wody.

Przygotowanie:
Porzeczki blanszujemy przez kilka minut we wrzącej wodzie, następnie przecieramy przez sito. Zrób puree z malin lub truskawek, rozdrabniając jagody w blenderze. Połączyć oba rodzaje puree. Syrop zagotować z cukru i wody, wymieszać z puree jagodowym, podgrzać do wrzenia i wlać do słoików. Zakasać.

Różne dżem porzeczkowy i orzechy włoskie na miodzie

Składniki:
500 g czerwonych porzeczek,
500 g czarnych porzeczek,
500 g jabłek,
1 kg miodu,
1,5 stosu. orzechy włoskie,
500 g cukru.

Przygotowanie:
Porzeczki umyj, zalej wodą i podpal. Zmiękczone jagody przetrzyj przez sito. Przygotuj syrop z miodu i cukru, zanurz plasterki jabłka i posiekaj orzechy włoskie. Doprowadź do wrzenia, dodaj przecier jagodowy i gotuj na średnim ogniu przez godzinę, mieszając. Gotowy dżem Gorące przełóż do wysterylizowanych słoików i zamknij.

Dżem z czerwonych porzeczek z bananami

Składniki:
1 l soku z czerwonej porzeczki,
600 g cukru,
4-5 bananów.

Przygotowanie:
W misce do robienia dżemu wymieszaj sok porzeczkowy, Puree bananowe i cukier. Postawić na ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować, zmniejszając ogień, przez 40 minut. Wlać do wysterylizowanych słoików i zakręcić.

Dżem z czerwonej porzeczki

Składniki:
1 kg czerwonych porzeczek,
1 kg cukru.

Przygotowanie:
Umyte i osuszone porzeczki rozgnieć drewnianym tłuczkiem i przetrzyj przez sito. Dodać cukier, wymieszać i gotować na średnim ogniu, mieszając drewnianą łyżką, aż zgęstnieje. Gorące przełóż do wysterylizowanych słoików i zamknij.

Dżem z czerwonej porzeczki i wiśni

Składniki:
1,5 kg przecieru z czerwonej porzeczki,
500 g wiśni bez pestek,
1 kg cukru.

Przygotowanie:
Jagody porzeczki czerwonej blanszujemy we wrzącej wodzie przez 1-2 minuty, przecieramy przez sito i łączymy z cukrem. Gotuj w rondlu, aż zgęstnieje. Dodać wiśnie i smażyć do miękkości, mieszając. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zakręcić.

Dżem z czerwonej porzeczki i arbuza

Składniki:
1 kg czerwonych porzeczek,
1 kg miazgi arbuzowej,
1,5 kg cukru.

Przygotowanie:
Porzeczki zmiel z cukrem, dodaj miąższ arbuza i gotuj przez 30-40 minut po zagotowaniu. Przetrzyj przez sito. Zapakuj do czystych, suchych słoików i przechowuj w lodówce.

Dżem z czerwonej porzeczki i agrestu

Składniki:
1,5 kg czerwonych porzeczek,
1,5 kg agrestu, lekko niedojrzałego,
3 kg cukru,
1,3 litra wody.

Przygotowanie:
Przygotowane jagody włóż do rondla, dodaj wodę i gotuj na średnim ogniu przez 30 minut, rozgniatając jagody. Dodaj cukier, zmniejsz ogień i gotuj, ciągle mieszając, aż cały cukier się rozpuści. Następnie zwiększ ogień i gotuj przez kolejne 25-30 minut. Gorące rozlewamy do wyparzonych słoików i zakręcamy.

Dżem z białej porzeczki bez pestek

Składniki:
1 litr soku z białej porzeczki,
1,3 kg cukru.

Przygotowanie:
Umyte i osuszone białe porzeczki zalać wrzącą wodą i przetrzeć przez sito. Sok połączyć z cukrem i gotować na średnim ogniu. Doprowadzić do wrzenia i kontynuować gotowanie, mieszając i odtłuszczając. Gdy tylko przestanie się pojawiać piana, przełóż dżem do wysterylizowanych słoików i zamknij.

Dżem z białej porzeczki

Składniki:
1 kg białych porzeczek,
1,3 kg cukru,
2 stosy woda.

Przygotowanie:
Posyp przygotowane białe porzeczki cukrem w ilości 1 szklanki cukru na 1 szklankę jagód i pozostaw w chłodnym miejscu na 8 godzin. Z pozostałego cukru i wody zagotować syrop, dodać do niego jagody wraz z sokiem i gotować na średnim ogniu, aż jagody staną się przezroczyste. Wlać do wysterylizowanych słoików i zakręcić.

Miłych przygotowań!

Larisa Shuftaykina

Głównym bogactwem jagód czarnej porzeczki jest kwas askorbinowy (witamina C), który dobrze zachowuje się nawet podczas długotrwałego przechowywania.Ponadto jagoda ta zawiera witaminy B1, B2, B9, P, K, karoten, a także wiele cukrów oraz kwasy organiczne (cytrynowy, jabłkowy). Zawiera pektyny, garbniki, kumaryny (normalizują krzepliwość krwi) i substancje przeciwmiażdżycowe. Porzeczki są bogate w sole magnezu i żelaza. Jagody porzeczki zwiększają aktywność kory nadnerczy. Używa się go do celów mentalnych i zmęczenie fizyczne, letarg, zmniejszony ciśnienie krwi, osłabienie reakcji immunologicznych.

Z jagód czarnej porzeczki sporządza się dżemy, kompoty, soki itp. Najlepsze odmiany na dżemy, kompoty itp. są Leah płodne, Kent, neapolitańskie.

DŻEM Z CZARNEJ PORZECZKI (1 metoda)

Posortuj jagody, usuń łodygi i wysusz resztki kwiatu. Jagody czarnej porzeczki mają grubą i gęstą skórkę, dlatego moczą się stosunkowo powoli w syropie, a przy nieprawidłowym ugotowaniu stają się twarde i pomarszczone. Aby tego uniknąć, przed zrobieniem dżemu jagody należy najpierw ugotować w wodzie przez 3 minuty, następnie ostudzić w wodzie i odlać wodę. Tak przygotowane jagody zanurzać we wrzącym syropie i gotować na ciągłym ogniu przez 5-8 minut, usuwając pianę. Następnie gotuj na małym ogniu, uważając, aby dżem się nie przypalił.

Na 1 kg jagód - 1,5 kg cukru, 200 ml wody.

Dżem z czarnej porzeczki (metoda 2)

Jagody posortować, dokładnie umyć, zanurzyć na 2-3 minuty (w zależności od grubości skórki) we wrzącej wodzie, następnie zalać wrzącym syropem. Po polaniu syropem jagody od razu przystąp do gotowania. Dżem należy gotować dwuetapowo z przerwą 5-6 godzin.

Na 1 kg jagód - 1,5 kg cukru, 2 szklanki wody.

Dla odmiany kwaśne Będziesz potrzebował więcej cukru porzeczkowego - 1,75 kg.

(pierwsza metoda)

Umyj jagody i umieść je w emaliowanym garnku z wrzącym syropem. Następnie gotuj nie dłużej niż 5 minut, ciągle mieszając i zbierając pianę. Za pomocą durszlaka zbierz skórki i ziarna, które unoszą się na górę, i gorący sok Wlać do ogrzanych słoików, przykryć pergaminem i zamknąć. Zamrożony sok powinien być gęsty i przezroczysty, jak galaretka.

Na 1,5 kg jagód - 3 kg cukru, 1 szklanka wody.

GORĄCE GOTOWANIE CZARNYCH PORZECZEK Z CUKREM

(druga metoda)

Porzeczki umyj, osusz i lekko zmiażdż każdą jagodę. Włóż mieszaninę cukru i pokruszonych porzeczek do ognia i natychmiast zacznij mieszać, ciągle mieszając, aby się nie przypaliła. Gdy porzeczki zaczną „puchnąć” (ale nie zagotować), wyjmij je, przełóż do słoików, a gdy ostygną, przykryj grubym papierem i zawiąż. Przygotowane w ten sposób porzeczki są konserwowane, nie kwaśnieją, mają doskonały aromat, smak i kolor. Zawiera znacznie więcej witaminy C niż porzeczki zmielone w maszynce do mięsa.

Na 1 kg jagód - 1,3 kg cukru.

GORĄCE GOTOWANIE CZARNYCH PORZECZEK Z CUKREM

(trzecia metoda)

Porzeczki przesortować, opłukać, osuszyć, ale nie rozgniatać. Jagody włożyć do miski i mieszając podgrzać do temperatury 65°C. Następnie dodać cukier i postawić na dużym ogniu, energicznie mieszając, aby się nie przypalił i równomiernie podgrzewał (ale nie zagotował). O temperaturze 90°C rozlać do suchych, gorących słoików i zakręcić blaszane pokrywki. Przygotowanie porzeczek trwa tylko 8-10 minut, okazuje się bardzo pyszny produkt Z duża ilość sok

Na 1 kg jagód - 0,5 kg cukru.

Dżem Z ZIELONEJ PORZECZKI (stary przepis)

Umyj zielone porzeczki zimna woda. Do rondelka włóż kilka liści wiśni, dodaj wodę i zagotuj. Gdy woda zmieni kolor na zielony, usuń liście i włóż jagody do wrzącej wody na minutę. Następnie jagody przełóż na sito i zalej zimna woda i wkładając go do wody z lodem, pozostaw na kilka godzin, aby jagody stały się silniejsze. Następnie spuść wodę. Przygotuj syrop cukrowy, zagotuj, dodaj jagody i trzykrotnie zagotuj, za każdym razem zdejmując miskę z ognia na 2-3 minuty, aby usunąć pianę. Następnie gotuj, aż będzie gotowy, na najniższym ogniu. Pozostaw dżem do ostygnięcia, nie przykrywając go pokrywką. Następnie przełóż do małych słoiczków, przykryj woskowanym papierem i zawiąż.

Na 400 g jagód - 800 g cukru, 1 szklanka wody.

SUROWY DŻEM Z CZARNEJ PORZECZKI

Przesortuj jagody, usuń łodygi i, jeśli to możliwe, suszone kieliszki kwiatowe, następnie spłucz, zanurzając kilka razy w wodzie. duża liczba woda (wszystkie zanieczyszczenia i gruz wypłyną na powierzchnię). Gdy jagody wyschną, wlej je do emaliowanej patelni, dodaj cukier i mieszając, rozgnieć drewnianym tłuczkiem. Nie używaj maszynki do mięsa, w takim przypadku puree będzie dłużej przechowywane i pozostanie w nim więcej witaminy C. Powstały puree przełóż do czystych, suchych słoiczków, najlepiej małych, aby zawartość słoika mogła zostać zjedzona bez przechowywania przez tygodnie. Posyp odrobiną cukru na wierzch, przykryj grubym papierem lub dowolnymi pokrywkami. Upewnij się, że zarówno ręce, jak i przybory kuchenne są nieskazitelnie czyste, w przeciwnym razie dżem szybko się zakwasi. Słoiki przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.

Na 1 kg jagód - 2 kg cukru.

KOMPOT Z CZARNEJ PORZECZKI (1 METODA)

Do przygotowania kompotu używaj wyłącznie świeżo zebranych, dużych, równomiernie wybarwionych jagód. Jagody posortować, oddzielając je od grona, odrzucając niedojrzałe, chore i rozgniecione owoce, następnie opłukać w zimnej wodzie, odłożyć na durszlak do odcieknięcia i przelać do przygotowanych słoików. Napełniając słoik jagodami, potrząśnij nim kilka razy, aby uzyskać lepsze zagęszczenie. Wlać gorące jagody do słoika syrop cukrowy. Półlitrowy słoik powinien zawierać około 300 g jagód i 200 ml syropu. Pasteryzuj półlitrowe słoiki w gorącej wodzie o temperaturze 90°C przez 20 minut.

Na syrop: 1 litr wody, 1,5 kg cukru.

KOMPOT Z CZARNEJ PORZECZKI (METODA 2)

Napełnij słoiki po ramiona wybranymi dużymi jagodami, wlej porzeczkę, malinę lub letnie jabłka włożyć do rondelka z zimną wodą, doprowadzić temperaturę do 80°C. Słoiki półlitrowe podgrzewaj przez 10 minut, słoiki litrowe przez 14 lub trzymaj we wrzącej wodzie odpowiednio przez 4 i 6 minut. Następnie zwiń słoiki i umieść je do góry nogami, aby ostygły. Nie wymaga cukru.

Galaretka z czarnej porzeczki (1 METODA)

Opłucz dojrzałe jagody, włóż je do rondla, dodaj wodę i podpal. Gdy temperatura osiągnie 70°C, szybko przetrzyj jagody przez sito, dodaj cukier, podpal mieszaninę, doprowadzaj do wrzenia, odstaw na 10 minut. Następnie rozlać do słoików, ostudzić, przykryć pergamin i zwiąż to.

Na 1 kg puree - 600-700 g cukru.

Galaretka z czarnej porzeczki (METODA 2)

Z jagód wycisnąć sok, dodać cukier, podpalić i gotować, mieszając, do temperatury 105°C. Gorące rozlać do słoików, a po ostygnięciu zamknąć pergaminem.

Na 1 litr soku - 1 kg cukru.

PREPARAT Z CZARNEJ PORZECZKI (PEKTYNA)

Czysty dojrzałe jagody włóż do rondla, dodaj wodę i podpal. Gdy temperatura osiągnie 70°C, szybko przetrzyj jagody przez sito, dodaj cukier, dokładnie wymieszaj i przełóż do czystych słoików. Przykrywamy je czystymi, lakierowanymi wieczkami blaszanymi i pasteryzujemy w temperaturze 85°C: słoiki półlitrowe – 15 minut, słoiki litrowe – 20 minut lub moczyć we wrzącej wodzie odpowiednio przez 7 i 10 minut. Następnie zwiń słoiki z pokrywkami i odwróć je do góry nogami.

Na 1 kg jagód - 1 szklanka wody, 300 g cukru.

CZARNE PORZECZKI W SOKU WŁASNYM BEZ CUKRU

Wybrano pranie duże jagody, osusz i włóż szklane słoiki, zamknij pokrywki, włóż do rondelka z wodą temperatura pokojowa, umieszczając na dnie ruszt lub szmatkę. Trzymaj patelnię na małym ogniu. Gdy woda się podgrzeje, jagody dadzą sok, a zawartość słoika zmniejszy się o połowę. Wlać jagody z dwóch słoików do jednego, przykryć pokrywkami i ponownie podgrzać w rondlu z wodą do temperatury 80-85 ° C, pasteryzować półlitrowe słoiki przez 20 minut, litr - 25. Wyjąć słoiki z wody, zamknąć i obrócić do góry nogami, aż do całkowitego ostygnięcia.

CAŁE PORZECZKI Z CUKREM

Przygotowane suszone jagody ułożyć w słoikach, posypując każdą warstwę cukrem granulowanym. Posyp wierzch cukrem i przykryj dowolną pokrywką lub papierem, celofanem.

NOSZONE CZARNE PORZECZKI

W surowym białku rozpuść szklankę drobnego cukru, wsyp łyżką stołową sok cytrynowy i mielić, aż masa zgęstnieje. Zanurz w nim przygotowane jagody, połóż na naczyniu posypanym drobnym cukrem lub cukier puder, pozostawić do wyschnięcia i przełożyć do słoików.

ŚWIEŻA CZARNA PORZECZKA (1 METODA)

Posortuj jagody, wybierając te, które są niedojrzałe i nie mają najmniejszych uszkodzeń, następnie spłucz zimną wodą i osusz w cieniu, ale nie na gazecie. Następnie przygotuj naczynia - gotowane, suszone butelki z szeroką szyjką. Na dnie każdego z nich ułóż warstwę cienko pokrojonych kawałków świeżo wykopanych korzeni chrzanu. Przykryj je okrągłym kartonem, przyciętym do kształtu i wielkości dna butelki. Najpierw wykonaj kilka otworów w kartonie i namocz go woskiem lub parafiną, aby nie „wyciągał” wilgoci z chrzanu i jagód. Następnie napełnij butelkę jagodami, zamknij gotowanymi korkami i napełnij woskiem. Zamiast butelek można użyć półlitrowych słoików, zwijając je pokrywkami. W piwnicy, pod ziemią lub w chłodnym pomieszczeniu, dzięki fitoncydowemu działaniu chrzanu, jagody przetrwają aż do wiosny.

ŚWIEŻA CZARNA PORZECZKA (2 METODA)

Umyj jagody na krzakach przy słonecznej pogodzie i pozostaw do wyschnięcia. Następnie po umyciu rąk słabym roztworem nadmanganianu potasu za pomocą wysterylizowanych nożyczek pokrój duże jagody do suchej, sterylnej butelki. Aby jagody lepiej przylegały do ​​siebie, należy stale potrząsać butelką. Po napełnieniu butelki do góry należy ją zamknąć sterylnym korkiem, napełnić lakiem, woskiem lub parafiną i przechowywać w chłodnym, suchym pomieszczeniu w temperaturze nie wyższej niż 5-6°C w pozycji poziomej .

MROŻONE CZARNE PORZECZKI

Umieść jagody zebrane przy suchej pogodzie w lodówce włączonej na pełną moc. Jagody powinny zamarznąć tak szybko, jak to możliwe. Po zamrożeniu jagody należy przechowywać w temperaturze 1-3. Jagody należy rozmrażać stopniowo, ponieważ szybkie rozmrażanie niszczy witaminy zawarte w jagodach. Rozmrożone porzeczki do smaku, aromatu i przydatne cechy praktycznie nie różni się od świeżego.

marynowane czarne porzeczki

Jagody umyj i oddziel od szypułek. Po umyciu i obraniu jagody zalej wrzącą wodą przez 1-2 minuty, natychmiast włóż je do szklanych słoików i zalej gorącym roztworem cukru. Dodać ocet i przyprawy (goździki, cynamon, piment). Słoiki półlitrowe pasteryzować w gorącej wodzie o temperaturze 85°C przez 15 minut, słoiki litrowe przez 20 minut. Po pasteryzacji zwiń słoiki i ostudź.

Do nalewania: na 1,5 litra wody - 1 kg cukru. NA litrowy słoik- 40 ml 5% lub 20 ml 9% octu.

Czarna porzeczka w świeży lekko kwaśny (z nadmiaru najbardziej przydatna witamina C), ale zmieszany z cukrem nabiera zupełnie innego, nieporównywalnego smaku i aromatu. Każda gospodyni domowa ma swoje sekrety przygotowania przetworów z czarnej porzeczki na zimę. Zebraliśmy najlepsze przepisy dla Ciebie: dżem bez gotowania, dżem pięciominutowy, dżem i galaretka; i jak zamknąć pyszny kompot bez szczególne kłopoty, powiemy Ci również w naszym artykule.

Dlaczego wszyscy kochają czarne porzeczki?

Ze wszystkich rodzajów porzeczek, czarne porzeczki są najzdrowsze. W porównaniu do białego czy czerwonego ma trochę ostry smak, ale jaki aromat wydziela! Zawiera mnóstwo przydatnych rzeczy! Oprócz witaminy C, której zawartość w czarnej porzeczce przewyższa nawet owoce cytrusowe, zawiera wiele innych mikroelementów, karotenoidów, kwasów organicznych, garbników i olejki eteryczne. A wszystko to, dzięki praktycznemu brakowi enzymów utleniających, jest dobrze zachowane nawet po obróbce cieplnej jagód.

Czarna porzeczka zawiera wielka ilość przydatne elementy

Zatem preparaty z czarnej porzeczki na zimę przygotowywane są nie tylko w celu uzyskania smaczny dodatek do herbaty, ale także w celu dodatkowej witaminizacji organizmu i regeneracji w okresie zimowo-wiosennym. Dżem porzeczkowy wraz z malinami idealnie nadaje się do przygotowywania herbatek witaminowych. Taki ciepłe napoje przyczynić się do szybkiego powrotu do zdrowia pacjenta chorego na grypę lub inną chorobę przeziębienia nasycając organizm kwasem askorbinowym i tym samym wspierając odporność pacjenta. Spożywanie porzeczek w dowolnej postaci zalecane jest przy miażdżycy, anemii, choroby układu krążenia lub wysokie ciśnienie krwi.

Rada! Jagody czarnej porzeczki najlepiej zbierać na zimę, gdy są już w pełni dojrzałe, ale nie dopuścić do przejrzałości. Każdego dnia niezbierane dojrzałe jagody katastrofalnie tracą witaminę C, którą zgromadziły przez cały sezon.

Przepis na przygotowanie surowej czarnej porzeczki

Oczywiście najlepiej jeść czarne porzeczki świeże, bez cukru i obróbki cieplnej, aby maksymalnie wykorzystać ten magazyn witamin. Odpowiednio zapakowane jagody można przechowywać w lodówce do 35 dni. Aby to zrobić, należy je umieścić w stanie schłodzonym plastikowe torby lub w specjalnych pudełkach. Dobra opcja długoterminowe przechowywanie czarna porzeczka - zamrażanie lub suszenie jagód. Ale najpopularniejszy sposób przygotowania zdrowe porzeczki na zimę należy go posypać cukrem, ale bez gotowania.

Przetwory bez gotowania zachowają wszystko korzystne cechy porzeczki na całą zimę

Najbardziej niezawodny i sprawdzony przepis na tzw surowy dżem powiemy ci teraz. Algorytm gotowania jest następujący:

  • wybierz duże jagody i odpowiednio je przygotuj. Oznacza to, że posortuj, pozbądź się suchych liści i gałązek oraz innych śmieci;
  • następnie spłucz na durszlaku pod bieżącą wodą, rozłóż na ręczniku i osusz;
  • zmiel jagody w maszynce do mięsa lub zmiksuj w blenderze, aż będą gładkie;
  • Następnym krokiem jest zmieszanie porzeczek z cukrem. Dżem będzie surowy, więc musisz wziąć więcej cukru niż zwykle - 1,5 lub 2 kg na 1 kg porzeczek. Należy od razu zastrzec, że tak dużej ilości cukru nie będzie łatwo rozpuścić w masie porzeczkowej. Musisz więc uzbroić się w cierpliwość i mieszać mieszaninę, aż nie będzie już ziaren cukru;
  • Dopiero po upewnieniu się, że cukier całkowicie się rozpuścił, możesz wlać aromatyczną, gęstą mieszankę rubinową do sterylnych słoików.

Słoiki do konserwowania dżemu należy dokładnie umyć i wysterylizować

Możesz pójść inną drogą, prostszą. Umieść mieszaninę na małym ogniu, stale mieszaj i kontroluj ciepło. Pod wpływem temperatury cukier rozproszy się znacznie szybciej. W ten sposób zaoszczędzisz czas, poświęcając jednocześnie pewną ilość witamin w powstałym produkcie.

Dżem „Pyatiminutka” – szybki i smaczny

Ten przepis jest dla tych, którzy nie mają czasu na długie przygotowania. Nazwa dżemu mówi sama za siebie - wynik będzie w ciągu pięciu minut od rozpoczęcia procesu:

  1. Zagotuj syrop z 1,5 kg cukru i 1 łyżki. woda.
  2. Dodaj do tego jagody (1 kg) czarnych porzeczek, gotuj przez 5 minut (po ugotowaniu).
  3. Wlać do słoików. Zamknąć blaszanymi pokrywkami.

Przygotowania do zimowego „Pięć minut” gotowe!

Do pięciominutowego dżemu możesz dodać mniej cukru, ale wtedy będziesz musiał przechowywać go w lodówce

Rada! Pomarszczone jagody w konficie Pyatiminutka mogą nie wyglądać zbyt estetycznie. Ale jest sekret: przed gotowaniem spróbuj wrzucić je do wrzącej wody (na kilka minut) i odcedzić na durszlaku, a następnie zanurzyć w syropie.

Królewski przepis od naszych babć

Korzystając z tego przepisu, możesz zrobić dżem „królewski” nie tylko z porzeczek, ale także z wiśni. Nie ma potrzeby ważenia składników ani zgadywania ich ilości. Komponenty są rozmieszczane stopniowo według określonego schematu:

  1. Zagotuj 0,5 łyżki. woda z 1 łyżką. cukier, następnie dodaj 1 łyżkę. porzeczki Gotuj przez 5 minut.
  2. Po pięciu minutach dodaj kolejną 1 łyżkę. cukier i porzeczki i ponownie gotować przez 5 minut. W ten sposób możesz dodawać składniki co 5 minut, aż się skończą.
  3. Ostatnią porcję gotuj przez 5 minut i przelej do gorących słoików. Zakasać.

Możesz gotować z czarnymi porzeczkami różne rodzaje desery

Dzięki niezwykła technologia przygotowanie jagody uzyskuje się nie w soku, ale w prawdziwej galarecie. Spróbuj, bardzo smaczne!

Dżem porzeczkowy i dżem na zimę

Dżem według tego przepisu różni się od klasycznego tym, że nuta cytrusowa w nim. Wszystko jest niezwykle proste: weź 1 kilogram cukru i porzeczek oraz 1 cytrynę. Jagody i owoce cytrusowe (bez nasion) zmiel przez maszynę do mięsa i wymieszaj z cukrem. Gotuj przez pół godziny, po drodze pozbywając się piany, a następnie zwiń.

Cytryna nadaje konfiturom porzeczkowym ciekawy aromat

Można zrobić dżem, ale nie dżem. Dzięki temu przepisowi ciasto będzie gęste i bogate. Świetnie smakuje nie tylko na kanapce, ale także jako nadzienie do wypieków. Porzeczki zmiażdżone w blenderze miesza się z cukrem. Proporcja wynosi 1:2. Następnie musisz zrobić następujące działania 3 razy: gotować przez 15 minut, mieszając i odstawić do ostygnięcia. Przed zwijaniem zagotuj, przelej do sterylnych słoików i zamknij.

Jak prawidłowo zrobić galaretkę z czarnej porzeczki

Galaretkę można zrobić z dowolnej jagody, ale czarna porzeczka jest idealna do tego celu. Zawiera substancję zwaną pektyną, która sprzyja żelowaniu soku. Jeśli do zrobienia galaretki z innych jagód trzeba dodać paczkę żelatyny lub pektyny, to porzeczki nie wymagają dodatkowej stymulacji.

Aby przygotować galaretkę na zimę, potrzebujesz tylko soku porzeczkowego. Aby go uzyskać, możesz użyć sokowirówki. Jeśli go tam nie ma, będziesz musiał trochę popracować. Jagody porzeczki zalewa się niewielką ilością wody (100-150 g) i gotuje do miękkości. Następnie przetrzyj je przez sito, aby pozbyć się skórki i nasion.

„Właściwa” galaretka porzeczkowa jest gęsta i elastyczna niczym marmolada

Kolejne kroki to:

  • Gotuj masę mieloną na średnim ogniu przez 10 minut;
  • dodać cukier w proporcji 1:1 i szybko wymieszać;
  • gotować przez kolejne 5 minut;
  • wlać do słoików, ale nie zwijać;
  • ostudzić, zwinąć, włożyć do lodówki.

Dopiero po tygodniu galaretkę można przenieść z lodówki do spiżarni lub piwnicy, gdzie będzie przechowywana.

Sprawdzone przepisy na kompot porzeczkowy na zimę

Kompot z czarnej porzeczki okazuje się bardzo piękny, w kolorze ciemnego rubinu. Istnieje kilka przepisów na zamknięcie kompotu na zimę, a teraz podzielimy się nimi z Tobą.

Jeden z nich jest bardzo prosty: w trzylitrowa butelka, dokładnie umyj sodą, zalej dwie szklanki przygotowanych suszonych jagód, 1-1,5-2 łyżki. cukier (ilość może się różnić w zależności od preferencji smakowych), 1 łyżeczka. kwas cytrynowy. Całość zalać wrzącą wodą, zwinąć i dobrze owinąć na 8 godzin (przez noc). Prawidłowo zakryte słoiki nie wystygną w tym czasie i pozostaną gorące.

Kompot porzeczkowy nie tylko gasi pragnienie, ale jest także doskonałym napojem do deserów

Dla tych, którzy nie lubią używać kwas cytrynowy, czy możesz zaproponować podobny przepis zbiory zimowe, ale bez niego: jagody i cukier wlewa się wrzącą wodą i sterylizuje trzylitrowe słoiki 20 minut (od momentu zagotowania wody), a następnie zwinąć. Ten kompot smakuje jak świeżo parzony letni kompot.

Mamy nadzieję, że nasze przepisy na czarną porzeczkę na zimę staną się Waszymi ulubionymi i zajmą honorowe miejsce w rodzinnej książce kucharskiej.

Przepis na dżem z czarnej porzeczki: wideo

Preparaty z czarnej porzeczki na zimę: zdjęcie


Czarna porzeczka zawiera dużą ilość witaminy C. Kiedy dojrzewają jagody na krzakach, gospodynie domowe mają pytanie, co można przygotować z soczystych czarnych jagód, z wyjątkiem.

Cóż, rozwiążmy to. Można z niego zrobić nadzienie do ciast, udekorować ciasto czy przygotować deser. Na zimę można zwinąć dżemy, pyszne wino lub zamrozić. Opowiem Wam, jakie jeszcze przepisy przygotowuję dla mojej rodziny.

Zimą można ugotować pyszną galaretkę z dżemu.

  • 1 litr wody
  • Pół szklanki dżemu
  • 2 łyżki stołowe. łyżki skrobi
  • Cukier do smaku

Jak gotować?

  • Konfiturę rozcieńczamy wodą, podgrzewamy i przecieramy przez gazę lub sitko. Postaw na ogniu i podgrzej, w razie potrzeby dodając cukier.
  • Oddzielnie rozcieńczyć skrobię w szklance wody i wlać na patelnię cienkim strumieniem, ciągle mieszając. Nie dopuść do gwałtownego wrzenia wody, w przeciwnym razie galaretka może zmętnieć. Gdy tylko płyn zgęstnieje, wyłącz go i ostudź.

Prosty przepis na wino z czarnej porzeczki bez drożdży

Obiecałam, że opowiem Wam o Spotykach. To jest wino czy likier, nie wiem jak to dokładnie nazwać. Konsystencja jest bardzo gęsta, przypominająca galaretkę, a podczas picia na ściankach szklanki pozostają ślady galaretki. Pierwszy raz spotkałam się z tym napojem. Podobało mi się - jest pyszne, alkoholu prawie nie czuć, pije się jak kompot. To jest jasne w mojej głowie. Ale nie bez powodu nazywa się to Spotykach – kiedy wstałem z krzesła, zaplątałem się w nogi. Poważnie. Stały się ciężkie i puszyste.

Podaję więc przepis.

Będziesz potrzebować:

  • 1 kg czarnych porzeczek
  • Trzy i pół szklanki wody
  • 1 kg cukru
  • 750 gramów wódki lub alkoholu rozcieńczonego do wódki

Jak gotować:

  • Przełóż porzeczki przez maszynę do mięsa;
  • Wyciśnij sok przez gazę lub sito;
  • Zmieszaj cukier z wodą i przygotuj syrop;
  • Dodaj do niego sok;
  • Wódkę wlać do gorącego lub ciepłego syropu z sokiem i doprowadzić do 90 stopni;
  • Butelka;
  • Nie ma potrzeby sterylizacji;
  • Można przechowywać w lodówce.
  • Trzymam go w szafce kuchennej, żeby nie było go widać. W przeciwnym razie wypiją od razu.

Kompot z czarnej porzeczki

Kompot na zimę jest łatwy do przygotowania. Robię to w trzylitrowych słoikach.

  • Wlewam około nieco mniej niż połowę słoika jagód;
  • Przygotowuję jagody, tak jak na dżem;
  • Nalewam gorąca woda, przykryć pokrywką i pozostawić tak na 2 – 3 minuty;
  • Następnie spuść wodę, dodaj szklankę cukru i zagotuj;
  • Syrop przelewam do słoika i zakręcam;
  • Odwracam go na pokrywkę i zawijam w koc, aż ostygnie.

Dżem z czarnej porzeczki bez pestek

Ten przepis wymaga czasu, ale warto. Przygotuj jagody jak zwykle.

  • Zmiel porzeczki przez maszynę do mięsa;
  • Przecieramy masę przez sito;
  • Umieść powstały przecier porzeczkowy na ogniu i dodaj cukier;
  • Lepiej zrobić to wieczorem. Gotować 8 – 10 minut i pozostawić do rana;
  • Następnie rano ponownie wstawiamy do ognia na 10 - 15 minut i studzimy do wieczora;
  • Wieczorem podgrzewaj przez 15 minut;
  • Przełożyć do przygotowanych słoików; konfiturę, przykryć pokrywkami i chłodzić do góry nogami pod kocem do rana.

Galaretka z czarnej porzeczki

Galaretkę robiłam według tego przepisu, gdy moja córka była mała. Potem stałem się zbyt leniwy, żeby się tym przejmować, i szczęśliwie o tym zapomniałem.

Aby zrobić galaretkę, należy wycisnąć sok z jagód. Możesz to zrobić na kilka sposobów:

  • Zmiel jagody przez maszynę do mięsa i wyciśnij sok przez gazę lub sito;
  • Używaj sokowirówki, ale pod warunkiem, że jest ona przeznaczona do małych owoców;
  • Ubij w blenderze, a także użyj sitka lub gazy, aby oddzielić sok od miąższu.
  • Ja tak zrobiłem, przepuściłem przez maszynkę do mięsa i dodałem gorąca woda(na 2 litry soku około pół szklanki wody). Następnie postawiła na ogniu, podgrzała i przesiła przez sito.
  • Ciasto można wykorzystać do przygotowania kompotu lub alternatywnie zasuszyć i zaparzyć jako herbatę lub dodać do herbaty. Okazuje się bardzo smaczne - niezapomniane letni zapach czarna porzeczka.
  • Dodaj cukier do powstałego soku i gotuj przez 10-15 minut po ugotowaniu. Bierzemy cukier w ilości pół kilograma na każdy litr soku.
  • Gorące przełożyć do słoików i pozostawić do ostygnięcia.

Jak zamrozić jagody

W mrożonych jagodach są one maksymalnie zachowane przydatny materiał. Istnieje wiele opcji gotowania. Jagody można używać do kompotów, dżemów, nadzienia do ciast, barwiącego kremu do ciast lub stosować do deserów.

Zwykle korzystam z dwóch opcji.

Przepis nr 1

  • Sortuj, myj i susz jagody. Lepiej wybierać duże owoce bez uszkodzeń.
  • Następnie ułóż je w pojemnikach w pojedynczej warstwie lub na blasze do pieczenia i włóż do zamrażarki do całkowitego zamrożenia. I dopiero wtedy pakuję go do porcjowanych torebek. Używam go do napojów owocowych lub nadzienia do ciast.

Przepis nr 2

Ta druga opcja bardziej mi się podoba. Jest to oczywiście czasochłonne w procesie przygotowania do mrożenia. Ale z nawiązką nadrabia poświęcony czas.

  1. Jagody przygotowuje się jak zwykle. Nie będę się powtarzał;
  2. Mielę go w maszynce do mięsa lub blenderze. Zależy od liczby przetworzonych jagód;
  3. Następnie biorę małe pojemniki, około 350 gramów - wystarczy na porcję;
  4. Wsypuję tam masę mieloną i dodaję łyżkę stołową cukier granulowany, wymieszaj i włóż do zamrażarki. Wszystko.

Liście czarnej porzeczki na herbatę

Bardzo lubię herbatę z miętą i liściem porzeczki. Na daczy jest wspaniały odpoczynek dla duszy. Ale nawet zimą chcę cieszyć się przyjemnym aromatem lata. Dlatego wolę przygotować liście porzeczki na zimę. Wybieram młode delikatne liście, myję i suszę. Następnie suszę do pożądanego stanu w chłodnym miejscu. Mam strych na siano – tam suszę liście.

Można też wspomnieć o fermentacji liści. Jak to zrobić?

  • Zbieramy liście, rozprowadzamy je cienką warstwą na bawełnianej szmatce i suszymy przez 12 godzin w temperaturze 20-24 stopni;
  • Wysyłamy w ciągu nocy do zamrażarka. Wtedy łatwiej je przekręcić;
  • Składamy razem cztery liście i zwijamy je w rulon;
  • Następnie rozetrzyj go w dłoniach. Uwalniają trochę wilgoci;
  • Wszystkie bułeczki ułożyć w filiżance, przykryć spodkiem i przykryć wilgotną ściereczką. Trzymaj przez 6 – 7 godzin. Stale nawilżamy tkaninę;
  • Powstałe bułki pokroić na kawałki 1-1,5 cm;
  • Umieszczamy go w suszarce elektrycznej, jeśli nie, to w piekarniku. Drzwi są lekko otwarte. 170 stopni przez pół godziny;
  • Rozdzielić do słoików.

Do czarnej herbaty dodaję liść porzeczki i częstuję nim gości oraz bliskich.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj ten artykuł
Szczyt