Przepisy na pstrągi morskie. Pstrąg na poduszce ziemniaczanej z kremowym sosem czosnkowym. Pstrąg smażony w majonezie

Dzisiejszy gość naszej kolumny jest jednym z najsmaczniejszych i delikatna ryba należący do szlachetnej rodziny łososiowatych. Ta ryba jest w stanie ozdobić samą sobą nawet najbardziej wyrafinowane menu wyrafinowanego smakosza. Oczywiście już zgadliście, że dzisiaj porozmawiamy o pstrągach. Niezaprzeczalny smak i haj wartość odżywcza w połączeniu z łatwością i szybkością gotowania sprawiają, że pstrąg jest jednym z najbardziej pożądanych i lubianych gatunków ryb w domowe gotowanie. Oceńcie sami, po spędzeniu zaledwie piętnastu minut i szybkim usmażeniu pstrąga w piekarniku z dodatkiem tylko szczypty soli, można łatwo i szybko uzyskać najsmaczniejsze, delikatne, apetyczne danie, pstrąg godny najlepszych restauracji.

W piecu

Pstrąg "Złota Rybka".

Składniki:

- pstrąg - 4 sztuki
- koperek
- krem
- Sól
- pietruszka

Gotowanie:

1. Przygotuj sos: do śmietany dodaj posiekany koperek, pietruszkę.

2. Rybę posolić z obu stron, położyć na folii, polać sosem.

3. Ostrożnie zawinąć rybę, włożyć do foremki, wstawić do piekarnika na 20 minut.

4. Gotowe jedzenie ułożyć z przystawką na talerzu, polać sosem.

w folii

Produkty:

Pstrąg - 1kg

Cytryna - 1 szt.

Pieprz mielony, czerwony i czarny - do smaku

Masło - 70 gr

Pietruszka - 20 gr

Koperek - 20 gr

Suszona kolendra - do smaku

Jak zrobić:

Wypatroszyć tuszę ryby (jeśli nie jest wypatroszona) i dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą, należy ją również prawidłowo wyczyścić, to znaczy wziąć tuszę za ogon, od początku ogona do głowy, naprzeciw waga. Następnie przeciąć nożem brzuch wzdłuż ryby i usunąć wszystkie wnętrzności, jelita, folie i ponownie spłukać.

Następnie cytrynę kroimy na połówki i jedną odstawiamy na bok, a drugą przeciskamy do miski, wyciskaną sok cytrynowy zetrzyj pstrąga wewnątrz i na zewnątrz, pieprz i sól. Następnie posiekaj zieleninę i nadziewaj nią tuszę ryby i kolendrę, pozostawiając ją do namoczenia przez 15 minut.

Rozłóż folię na blasze do pieczenia i pokrój drugą połowę cytryny w pierścienie wzdłuż blachy, połóż pstrąga na wierzchu, również wzdłuż plasterków cytryny i wykonaj poprzeczne nacięcia na rybie. Masło wyjąć z lodówki i pokroić w drobną kostkę, którą następnie włożyć do nacięć zrobionych na rybie, teraz rybę owinąć szczelnie folią, nawet w dwóch warstwach, aby sok, który powstanie podczas pieczenia nie przeciekał na zewnątrz. Wszystko, rybę można wysłać do piekarnika, który najpierw należy podgrzać do 180 stopni. Takie danie przygotowuje się przez 40 - 45 minut Gotowość można sprawdzić wykałaczką przebijając folię i rybę, wykałaczka powinna bez problemu wejść w tuszkę, choć można to również zrobić widelcem.

Blachę do pieczenia z rybą wyjąć z piekarnika i ostrożnie przeciąć folię, wypuszczając gorącą parę, następnie rozłożyć i wyjąć pstrąga wydłużoną szpatułką, aby się nie rozpadła, położyć na wcześniej przygotowanym naczyniu, udekorować ziołami.

na patelni

Pstrąg smażony z majonezem

To danie jest bardzo aromatyczne i delikatne w smaku dzięki majonezowi.

Wymagane składniki:

pstrąg - 2 kg;
cebula - 2-3 sztuki;
majonez;
bułka tarta;
olej roślinny;
sól pieprz.

Metoda gotowania:

Najpierw musisz oczyścić świeżą rybę, wypatroszyć ją, oddzielić głowę i płetwy, dobrze spłukać i pokroić na steki. Następnie włóż steki na głęboką patelnię, sól i pieprz. Wlej majonez i dokładnie wymieszaj. Pozostaw do marynowania na 30 minut bez lodówki.

Cebula obrać i pokroić w półpierścienie. Następnie usmaż na patelni na złoty kolor i połóż na osobnym talerzu.

Po marynowaniu ryby każdy kawałek należy zwinąć w bułkę tartą i włożyć na gorącą patelnię z olejem roślinnym. Zrumienić każdy kawałek ze wszystkich stron.

Ugotowaną rybę połóż na półmisku, udekoruj smażonymi plastrami cebuli na wierzchu.

W wolnej kuchence

Pstrąg pieczony w powolnej kuchence

Dzięki właściwości odżywcze pstrąg użyj tej ryby w dietetyczne jedzenie. Kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, które nasycają jego delikatne mięso, korzystnie wpływają na mięsień sercowy i chronią naczynia krwionośne przed powstawaniem szkodliwych płytki cholesterolowe. Dlaczego nie zafundować sobie? soczysty kawałek pieczony pstrąg w powolnej kuchence?

Będziemy potrzebować następujących produktów:

steki z pstrąga rzecznego - 3 szt.;
pomidory - 2 szt .;
cebula - 3 szt .;
twardy ser- 100 gramów;
olej roślinny - 2 łyżki. l.;
cytryna - 1 szt .;
sól i przyprawy do ryb - do smaku.

Jak gotować pstrąga pieczonego w powolnej kuchence:

Opłucz steki rybne pod bieżącą wodą i osusz papierowymi ręcznikami. Następnie zalej kawałki olejem roślinnym, solą i posyp ulubionymi przyprawami. Pozostaw rybę w tej marynacie na 15 do 20 minut.

Pomidory umyć i pokroić w dużą kostkę, cebulę obrać i pokroić w cienkie półpierścienie.

Wlej łyżkę do miski multicooker olej roślinny, włóż marynowane steki i włącz tryb „Pieczenie” na kwadrans.

Cytrynę przekroić na pół i wycisnąć jej sok na rybę. Posyp mięso półpierścieniami cebuli, lekko posol, następnie połóż warstwę pomidorów i przykryj wszystko startym serem. Bez zmiany trybu wydłuż czas gotowania o kolejne 40 minut.

Przed podaniem pstrąga pieczonego w powolnej kuchence udekoruj danie gałązkami świeżych ziół.

stek

Do gotowania pieczonych steków potrzebne będą:

500 g pstrąga (lub innej czerwonej ryby);
1-2 cytryny;
1 pęczek koperku;
2 ząbki czosnku;
50 ml oleju roślinnego;
sól pieprz.

Przygotuj sos. Aby to zrobić, umyj koperek, osusz i drobno posiekaj. Przełóż czosnek przez prasę. Obierz skórkę z cytryny i wyciśnij sok. Wszystko wymieszaj, sól i pieprz, wlej olej roślinny, wszystko dobrze zmiel.

Usuń łuski i płetwy z czerwonej ryby, pokrój w porcjowane kawałki- steki. Zalej marynatę i odstaw na 30 minut w chłodne miejsce. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, połóż pstrąga na blasze do pieczenia lub w naczyniu do pieczenia i piecz przez 20-30 minut do ugotowania.

Z czerwonej ryby usunąć łuski i płetwy, pokroić na porcje - steki. Zalej marynatę i odstaw na 30 minut w chłodne miejsce. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, połóż pstrąga na blasze do pieczenia lub w naczyniu do pieczenia i piecz przez 20-30 minut do ugotowania. Pachnące pieczone steki z pstrąga są gotowe.

Na grillu

Porady

Możesz pokroić pstrąga na kawałki, przygotowując z niego grilla, lub smażyć pstrąga w całości.

Aby poprawić smak grillowanego pstrąga w naturze, staraj się wybierać te gatunki drewna, które są używane do wędzenia - osika lub brzoza.

Kupując gotowy węgiel drzewny w sklepie, oblicz wagę węgla drzewnego na podstawie wagi ryby, którą będziesz gotować. Na jednego pstrąga o wadze 0,5-0,6 kg potrzebne będzie 0,6-0,8 kg węgla.

Wybierając szaszłyki, preferuj te o płaskim kształcie. Płaski kształt znacznie ułatwia nakładanie na niego pstrąga.

Proces gotowania

Wypatroszyć pstrąga, dokładnie spłukać ze wszystkich stron, w tym z wnętrza pstrąga. Należy jednak pamiętać, że po oczyszczeniu pstrąga od środka nie jest konieczne zdejmowanie skóry. Dobrze posmaruj pstrąga oliwą lub rafinowanym olejem roślinnym i pozwól mu moczyć się przez 5-10 minut.

Jeśli zdecydujesz się zrobić grilla - pokrój pstrąga na duże kawałki podczas krojenia mięsa na grzbiecie pstrąga. Odległość od węgli do ryb w tym przypadku powinna wynosić co najmniej 4-6 cm.

Jeśli chcesz upiec całego pstrąga, umieść go na kilka minut w odległości 18-20 cm od rozżarzonych węgli, a następnie przesuń rybę niżej.

Czas gotowania szaszłyków z pstrąga na grillu wynosi średnio 8-12 minut, w zależności od wielkości kawałków. W przypadku całej ryby nie da się z góry określić czasu gotowania, ponieważ wszystko będzie zależeć od temperatury na zewnątrz, od odległości pstrąga od źródła ciepła i od tego, jak często kręci się szaszłyki z rybą.

Gotowość pstrąga na grillu określa się w następujący sposób: gdy skóra ryby zaczyna swobodnie oddzielać się od mięsa na wszystkich częściach pstrąga, wówczas mięso jest doskonale usmażone.

Na węglach

Na wsi na piknikach można gotować nie tylko mięso, ale także ryby, zwłaszcza że gotuje się je znacznie szybciej i łatwiej, a wynik jest doskonały.

Tak łatwo jest ugotować pstrąga z cytryną na węglach.

2 tusze pstrągowe bez głowy i wnętrzności
- 2 średnie cytryny
- 1 duża cebula
- 1 pęczek koperku
- Oliwa z oliwek
- gruboziarnista sól morska, SCHHP
- folia

Pstrąga oczyszczono, umyto, osuszono ręcznikiem papierowym, nacięto poprzecznie i natarto solą, pieprzem i oliwą z oliwek.
Włożony do nacięcia cienkie plasterki cytryny, do środka włożyć gałązki cebuli i kopru pokrojone w półpierścienie

Pstrąga szczelnie owinęłam 3 warstwami folii błyszczącą stroną do ryby i pieczełam na węglach po około 7 minut z każdej strony.
Kiedy rozłożysz folię z gotowym pstrągiem, pamiętaj, aby zrobić to w głębokiej misce, ryba daje dużo soku.

w śmietanie

Składniki:

filet z pstrąga 450 gram
śmietana 1 szklanka
natka pietruszki 20 gram
koperek zielony 20 gram
melisa do smaku
Liść laurowy 1 kawałek
cytryny 1/4 sztuki
zmielony czarny pieprz do smaku
sól dla smaku

Metoda gotowania:

Filet opłukać, natrzeć od wewnątrz i od zewnątrz solą i pieprzem i położyć na dnie kosza.

Opłucz kilka listków melisy, pietruszki i część koperku, osusz i drobno posiekaj.

Wymieszaj przygotowane warzywa ze śmietaną i napełnij pstrąga tą mieszanką.

Dodaj liść laurowy i piecz pstrąga przez 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

Wyjmij ugotowanego pstrąga.

Sos uzyskany podczas pieczenia wlać do rondla i wyjmując liść laurowy zagotować.

Podczas serwowania zalej ugotowaną rybę

Pstrąg - ładny niezwykła ryba, którego mięso jest zarówno białe, jak i czerwone. Troć wędrowna może być bardzo duża i ważyć kilka kilogramów, pstrągi rzeczne i jeziorne są zwykle wielkości ludzkiej dłoni.

Wszelkie dania z pstrąga są bardzo zdrowe, smaczne i wyrafinowane.

Mięso tej ryby zawiera duża liczba witaminy, białko, aminokwasy, minerały i wielonienasycone Kwasy tłuszczowe Omega-3, które są bardzo korzystne dla Ludzkie ciało poza tym nie są przez niego produkowane samodzielnie. Pstrąg jest doskonały danie dietetyczne, pomaga pozbyć się nadmiaru cholesterolu we krwi i jest bardzo przydatny w chorobach układu sercowo-naczyniowego.

Jak ugotować pstrąga prosto, szybko i smacznie? Najbardziej ugotujesz pstrąga różne sposoby, ale pstrąg gotowany na patelni, oprócz swoich zalet, ma również doskonały smak, który z pewnością ucieszy całą rodzinę i gości.

Poniżej są najlepsze proste przepisy gotowanie pstrąga na patelni, którą każdy może ugotować.

Pyszne steki z pstrąga

To danie przygotowywane jest bardzo szybko i prosto, ale wygląda jak król. A jeśli gotowe danie jest pięknie udekorowane i podane z przystawką i łyżką czerwonego kawioru, goście odniosą wrażenie, że pracowali nad tym daniem pół dnia. Gotowane ziemniaki z ziołami, ziemniaki rustykalne lub frytki świetnie sprawdzą się jako dodatek.

Wymagane składniki:

• pstrąg - 700 gr .;
• pół cytryny;
• oliwa z oliwek - 3 łyżki. l.;
• sól, pieprz, rozmaryn (do smaku).

Metoda gotowania:

1. Rybę obrać, wypatroszyć, opłukać, pokroić w steki i położyć na talerzu. Następnie posyp steki solą, pieprzem, rozmarynem i polej świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Pozostaw na 20-30 minut.
2. Rozgrzej patelnię nad ogniem, wlej olej i włóż steki do rozgrzanego oleju. Smaż przez 7-8 minut na średnim ogniu, następnie odwróć i smaż z otwartą pokrywką przez kolejne 4-5 minut. Następnie zamknij patelnię pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj steki przez 5-7 minut.
3. Ugotowane ryby należy podać natychmiast, pięknie udekorowane gałązkami zieleni i plasterkami cytryny.

Smacznego!

Pstrąg smażony z majonezem

To danie jest bardzo aromatyczne i delikatne w smaku dzięki majonezowi.

Wymagane składniki:

• pstrąg - 2 kg;
• cebula - 2-3 sztuki;
• majonez;
• bułka tarta;
• olej roślinny;
• sól pieprz.
• Metoda gotowania:

1. Najpierw musisz oczyścić świeżą rybę, wypatroszyć ją, oddzielić głowę i płetwy, dobrze spłukać i pokroić na steki. Następnie włóż steki na głęboką patelnię, sól i pieprz. Wlej majonez i dokładnie wymieszaj. Pozostaw do marynowania na 30 minut bez lodówki.
2. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie. Następnie usmaż na patelni na złoty kolor i połóż na osobnym talerzu.
3. Po marynowaniu ryby każdy kawałek należy zwinąć w bułkę tartą i włożyć na gorącą patelnię z olejem roślinnym. Zrumienić każdy kawałek ze wszystkich stron.
4. Ugotowaną rybę połóż na półmisku, udekoruj smażonymi plastrami cebuli na wierzchu.

Smacznego!

Pstrąg smażony w panierce

Wymagane składniki:

• pstrąg - 0,6 kg;
• jajka - 2 szt .;
• cebula - 2 szt .;
• olej roślinny;
• mąka i bułka tarta;
• Sól.
• Metoda gotowania:

1. Najpierw musisz oczyścić rybę, jelito, dobrze spłukać i pokroić na kawałki. Następnie każdy kawałek posyp solą i obtocz w mące.
2. Następnie musisz zanurzyć każdy kawałek w jajku i obtoczyć w bułce tartej.
3. Podgrzej patelnię, wlej do niej olej i włóż rybę. Smażyć z obu stron, aż w pełni przygotowany.
4. Ugotowaną rybę położyć na półmisku i polać sokiem powstałym podczas gotowania. Możesz udekorować pietruszką, plasterkami cytryny i krążkami cebuli.

Smacznego!

Pstrąg w białym winie z sosem krewetkowym

Wymagane składniki:

• pstrąg (filet) - 450 gr .;
• pół cytryny;
• wino białe - 0,25 filiżanki;
• olej roślinny;
• sól pieprz.

Do sosu:

• krewetki - 150 gr .;
• masło - 25 gr .;
• mąka - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

1. Najpierw rybę należy umyć, posolić, posypać pieprzem i posypać świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Pozostaw na 20-30 minut.
2. Smażyć na oleju roślinnym na patelni, aż złoto-brązowy. Następnie zmniejsz ogień, dodaj białe wino i gotuj pod przykryciem przez 15-20 minut.
3. Przygotuj sos: w tym celu ugotuj krewetki w niewielkiej ilości osolonej wody, obierz i włóż do blendera. Dodaj do nich 4 łyżki. łyżki wody, w której były gotowane, i zmiel wszystko do kremowej konsystencji.
4. Na osobnej patelni podsmażyć mąkę, dodać masło, wszystko dobrze wymieszać i dodać posiekane krewetki. Gotuj sos przez 3-5 minut.
5. polej ugotowana ryba sos krewetkowy i podawaj do stołu.

Smacznego!

Danie ormiańskie - ishkhan

Ishkhan - pstrąg jeziorny. Nawiązuje do kuchni ormiańskiej. To bardzo prosty przepis, pstrąga można gotować nawet w obecności gości.

Wymagane składniki:

• pstrąg - 1 kg;
• wytrawne białe wino - 100 gr. (zamiast wina można użyć domowy ocet);
• masło - 50 gr.

Metoda gotowania:

1. Rybę oczyścić, jelito, dobrze wypłukać i podzielić na porcje. Sól.
2. Masło pokroić w cienkie plasterki o grubości 1,5 mm, wyłożyć na dno patelni, na wierzch ułożyć kawałki ryby.
3. Jeśli używana jest patelnia powłoka nieprzywierająca następnie przykryj pokrywką, załóż powolny ogień i gotuj przez 10 minut - w tym przypadku ryba się wyjdzie własny sok. Jeśli jest używany Patelnia żeliwna, następnie musisz wlać wodę, aby przykryła rybę, przykryć pokrywką, rozpalić powolny ogień i gotować przez 20 minut.
4. Następnie wlej wino, zamknij patelnię pokrywką i gotuj przez kolejne 5 minut na małym ogniu.

Połóż gotową rybę na naczyniu w postaci całej tuszy. Możesz udekorować oliwkami, plasterkami cytryny i pestkami granatu. Stanowią nie tylko wspaniałą ozdobę, ale także przyjemną i smaczny dodatek do ryb. Danie można również udekorować świeżym estragonem (estragonem).

Smacznego!

Pstrąg to gatunek ryb słodkowodnych łososia, który jest bardzo smaczny i bardzo zdrowy do spożycia.
Gotowanie pstrąga jest dość proste i istnieje wiele opcji gotowania tej ryby. Pstrąg gotuje się na maśle bogate zupy, zupa rybna, steki z tej ryby są grillowane, smażone i marynowane.
Szczególnie pyszny pstrąg uzyskana w piekarniku - ta opcja jest mniej kaloryczna, bardziej soczysta i bardzo smaczna.

Korzyści i wybór wysokiej jakości pstrąga

Istnieje wiele rodzajów tej ryby - od strumienia po tęczę. Jej mięso jest tłuste, smaczne i bardzo zdrowe. Pstrąg zawiera kompleks przydatnych kwasów tłuszczowych, witamin A i E, wielu pierwiastków śladowych i aminokwasów. Ale jak wybrać wysokiej jakości i świeży pstrąg, aby zamiast dobrego nie zaszkodził organizmowi? Oto kilka wskazówek dotyczących wyboru pstrąga wysokiej jakości:

• czyste oczy;
• nawet kolor;
• cała powierzchnia skóry;
• niedopuszczalne jest zabarwienie mięsa od jasnego do jasnoczerwonego, bladoniebieskawe i nadmiernie ciemne;
• jeśli kupujesz rybę bez głowy lub w formie steków, zawsze wybieraj opcję pakowania próżniowego.

Pstrąg z cytryną

Taka ryba wychodzi soczysta, pachnąca i pikantna. Dobrze komponuje się zarówno z ziemniakami, jak i ryżem.

Składniki:

• pstrąg - 1 kg
• pieprz czarny - 5 g
• pietruszka - 1 pęczek
• cytryna - 1/2 szt.
• olej (oliwa lub siemię lniane) - 2 łyżki.
• sól dla smaku

1. Pstrąga dokładnie umyć, odciąć płetwy, usunąć łuski i wnętrzności. W razie potrzeby możesz zdjąć głowę i ogon lub upiec całą rybę.
2. Natrzyj rybę wewnątrz i na zewnątrz pieprzem. Zrób to samo z solą.
3. Połóż rybę na folii.
4. Pokrój cytrynę w cienkie plasterki, przecinając kółka na pół.
5. Z jednej strony zrób nacięcia na powierzchni ryby, w które włożysz półpierścienie cytryny.
6. Posiekaj pietruszkę i nadziewaj ziołami brzuch ryby.
7. Posmaruj rybę olejem, starannie i szczelnie zapakuj w folię i piecz przez 40 minut.
8. Podawaj pstrąga na gorąco z dodatkiem lub sosem.

Steki z pstrąga w sosie miodowo-sojowym

Pikantny i pikantny pstrąg w duchu Kuchnia azjatycka. Składniki:

• steki z pstrąga - 5 szt.
• miód - 2 łyżki.
• sos sojowy- 4 łyżki stołowe
• czosnek - 10 g
• chili - do smaku
• sezam - 1 łyżka
• oliwa z oliwek - 20 g

1. Wymieszaj wszystkie składniki marynaty: sos, olej, miód, prasowany czosnek, chili i sezam.
2. Pstrąga włożyć do marynaty i pozostawić do marynowania na około pół godziny.
3. Ułożyć steki w formie żaroodpornej, polać pozostałą marynatą i piec w piekarniku do upieczenia w temperaturze 230 stopni.
4. Podawaj steki z pstrąga z pikantny ryż lub ziemniaki.

Pstrąg w panierce z sosu pomidorowego i migdałów

Delikatny pstrąg pieczony pod pikantną warstwą pomidorów i migdałów. Świetna opcja dla romantyczna kolacja. Składniki:

• wiśnia - 400 g
• oliwa z oliwek - 2 łyżki.
• żarówka - 1 szt.
• filet z pstrąga - 500 g
• sól dla smaku
• sherry - 2 łyżki.
• posiekane migdały - 2 łyżki.
• bazylia - do smaku
• czosnek - 4 ząbki
• bułka tarta - 2 łyżki.

1. Cebulę podsmażyć razem z pomidorami. Pod koniec smażenia doprawić sos sherry, solą, pieprzem, dodać bazylię i migdały.
2. Sos z sosu posmaruj filetem z pstrąga. Posyp danie bułką tartą.
3. Piecz rybę, aż ugotuje się w 180 stopniach.
4. Pokrój filet na kawałki i podawaj.

Pstrąg na poduszce ziemniaczanej z kremowym sosem czosnkowym

To złożone danie główne z przystawką. Delikatny sos impregnuje wszystkie składniki naczynia, tworząc wspaniały i harmonijny tandem. Składniki:

• pstrąg - 600 g
• ziemniaki - 250 g
• czosnek - 2-3 ząbki
• cebula - 1 szt.
• pieprz mielony– 5 gramów
• masło - 25 g
• krem - 150 ml.
• marchewki - 1/2 szt.
• sól dla smaku
• mąka - 1 łyżka.

1. Przygotuj sos: w rondelku rozpuść masło, gotuj w nim czosnek. Mąkę podsmażyć na maśle, a następnie wlać śmietanę.
2. Sos dusić aż gęsta konsystencja i dopraw do smaku solą i pieprzem.
3. Cebulę z marchewką podsmażyć na oleju do miękkości.
4. Posiekaj ziemniaki z mandalą.
5. Ziemniaki rozprowadzamy w formie, na wierzchu steki z pstrąga, lekko solone, na wierzch polewamy smażone warzywa i obficie polewamy sos czosnkowy. Wysyłamy go do piekarnika na godzinę.
6. Pieczoną rybę podawać z dodatkiem do stołu.

Pstrąg z sosem grzybowo-śmietanowym

Pstrąg pod kremem z grzybami jest bardzo pożywny i obfity posiłek. Świetna opcja na obiad lub lunch. Składniki:

• pstrąg - 1 szt.
• pieczarki - 300 g
• krem - 250 ml
• cytryna - 0,5 szt.
• masło - 25 g
• papryka - 5 g
• sól dla smaku

1. Pokrój pstrąga na steki lub weź gotowe. Rybę posolić i popieprzyć, polać sokiem z cytryny.
2. Smażyć pieczarki z masło, doprawić do smaku i dodać śmietanę. Dusić do gęstego sosu.
3. Rozłóż steki w głębokiej formie, zalej dressingiem grzybowym i wstaw do piekarnika na pół godziny w temperaturze 180 stopni.
4. Podawaj gorącą rybę, obficie polej sosem.

Cały pstrąg w śmietanie

Ta ryba wygląda pięknie i jest bardzo piękna w serwowaniu. Wspaniałe rozwiązanie do obsługi gości. Bardzo szybko i lekkie danie przy minimalnym wysiłku.

Składniki:

• pstrąg - 1 szt.
• kwaśna śmietana - 100 g
• cebula - 1 szt.
• oliwki - 100 g
• cytryna - 1 szt.
• papryka - 5 g
• przyprawy - 5 g
• sól dla smaku

1. Przygotuj rybę, posol i dopraw tuszę pstrąga z obu stron na zewnątrz, jak i wewnątrz.
2. Pokrój cytrynę i cebulę w krążki. Następnie nadziewaj rybę cytryną, masłem i oliwkami.
3. Nasmaruj pstrąga kwaśną śmietaną, nałóż krążki cebuli na skórę ryby. Pstrąga szczelnie zawinąć w folię.
4. Piecz rybę przez pół godziny w 180 stopniach. Przed podaniem usuń cebulę z ryby, aby się nie przypaliła i piecz do miękkości.
5. Podawać z całymi ziemniakami i sosem.

Dania z pstrąga są bardzo łatwe w przygotowaniu, ale też bardzo smaczne. Możesz eksperymentować z sosami, nadzieniami i marynatą, ale pożywny, delikatny i pikantny smak pstrąg i jej świąteczny wygląd będzie tylko uzupełniać i dekorować. Próbować różne warianty pieczenie pstrąga i znajdź swój ulubione danie pisać na stronie w twoim książka kucharska. Takie dania zachwycą nie tylko smakiem, ale także piękną prezentacją.

Trudno znaleźć osobę, która nie lubi pstrąga. Ta ryba jest jedną z najsmaczniejszych i najzdrowszych. Aby zrobić z niego apetyczne danie, nie są wymagane żadne specjalne sztuczki. Nie jest zbyt suchy, a jeśli wiesz, jak smacznie gotować pstrąga w piekarniku lub na patelni, pozostanie delikatny i soczysty. Jednocześnie dania z pstrąga prezentują się bardzo reprezentacyjnie, większość z nich nadaje się do świąteczny stół. Jednak łatwość gotowania pstrąga pozwala zrobić z niego dania nawet na rodzinny obiad.

Zebrane przez nas przepisy pomogą Ci w najbardziej różne sytuacje. Korzystając z nich, możesz szybko gotować jedzenie dla rodziny, nawet jeśli wrócisz do domu późno z pracy i świąteczne potrawy na spontaniczną świąteczną ucztę.

Tajemnice kulinarne

Przed dokonaniem wyboru odpowiednia recepta, zapraszamy do zapoznania się z kilkoma sekretami, których znajomość pozwoli szczególnie smacznie przyrządzić pstrąga w piekarniku lub na patelni.

• Jeśli mięso lub ryby nie zostały zamrożone, zawsze łatwiej jest zachować ich soczystość. Jednakże doświadczonych kucharzy w stanie zrobić przynajmniej soczyste danie z mrożonek. Sekret tkwi w odpowiednim rozmrożeniu. Jeśli pozwolisz pstrągowi rozmrozić się w lodówce, nie będziesz miał problemu z utrzymaniem jego soczystości.
• Pstrąg gotuje się bardzo szybko. Nie przekraczaj czasu gotowania, jeśli nie chcesz, aby wyschła. W piekarniku pstrąg piecze się zwykle od 30 do 40 minut, na patelni smaży się jeszcze szybciej.
• Folia lub kulinarny rękaw, podczas smażenia - ciasto. Z tym zadaniem radzi sobie również dość tłusty sos ze śmietany, śmietany lub majonezu. Jeśli ugotujesz pstrąga w cieście, również pozostanie delikatny i soczysty.
• Aby nadać pstrągom kuszący smak i uwydatnić ich i tak już doskonały smakowitość ryba marynowana. Najczęściej używany do marynaty pachnące zioła, sok z cytryny, pieprz biały i czarny. Istnieją przepisy zawierające miód lub musztardę w marynacie. W tym przypadku danie nadaje szczególnie pikantny smak.

Teraz wiesz, jak ugotować pstrąga soczystego i aromatycznego. Zwracamy uwagę na przepisy na gotowanie całego pieczonego pstrąga, w postaci steków lub filetów. Dwa ostatnie przepisy pomogą Ci ugotować pysznego pstrąga na patelni. Jeden z nich to skarb Kuchnia ormiańska, jest zwykle używany do gotowania pstrąga jeziornego. Wybierz więc przepis, twórz i ciesz się niepowtarzalny smak pstrąg.

Pstrąg zapiekany z chrupiącą skórką

Czego potrzebujesz:

• tusze pstrąga potokowego - 1 kg;
• świeża bazylia - 100 g;
• cytryna - 2 szt .;
• czosnek - 7-8 ząbków;
• żółtko jajka - 2 szt .;
• śmietana - 100 ml;
• chipsy ziemniaczane - 100 g;
• sól, przyprawy - do smaku;
• zielenie - do smaku.

Jak gotować:

1. Oczyścić, wypatroszyć, umyć i wysuszyć tusze pstrągów. Natrzyj je wewnątrz i na zewnątrz solą i przyprawami. Wyciśnij sok z jednej cytryny i posyp nim tusze. Pozostaw do marynowania na kwadrans.
2. Drobno posiekaj bazylię.
3. Zetrzyj skórkę z jednej cytryny (tej, z której wyciskałeś sok).
4. Ubij frytki w moździerzu, zamieniając się w małe okruchy. Zostaw kilka kawałków do dekoracji.
5. Czosnek bardzo drobno posiekać nożem.
6. Wymieszaj czosnek, okruchy chipsów z ziołami i skórką.
7. Ubij żółtka ze śmietaną. Dodać do mieszanka przypraw, zamieszać.
8. Włóż rybę do foremki, przykryj każdą gęstym sosem.
9. Wyślij do piekarnika nagrzanego do 180-200 stopni na pół godziny. Za pierwszym razem lepiej piec pod folią, a potem bez niej.

Przed podaniem udekoruj zielonymi gałązkami, pozostałymi frytkami i świeżymi ćwiartkami cytryny.

Cały pstrąg rzeczny

Czego potrzebujesz:

• pstrąg rzeczny - 1 kg;
• pomarańcze - 0,3 kg;
• sos sojowy - 40 ml;
• miód - 1 łyżeczka;
• musztarda „rosyjska” - 1 łyżka. l.;
• suszony szafran - 1 łyżeczka;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• majonez - 100 ml;
• olej roślinny - 10-20 ml.

Jak gotować:

1. Tak przygotowane tuszki pstrągowe natrzeć solą i pieprzem.
2. Wymieszaj musztardę, majonez, miód i sos sojowy. Pokryj tuszę pstrąga uzyskaną mieszanką.
3. Nasmaruj arkusz folii, połóż go na blasze do pieczenia.
4. Pokrój pomarańcze w kółka, usuń z nich nasiona. Połóż plastry pomarańczy na folii. Połóż na nich tusze pstrągów.
5. Rybę posyp szafranem i pieprzem. Przykryj drugim arkuszem folii i włóż do piekarnika. Piec 30 minut, w tym ostatnie 10-15 minut bez folii. Temperatura w piekarniku w tym czasie powinna wynosić około 180 stopni.

Pstrąg przyrządzony według tego przepisu ma pikantny smak słodki smak charakterystyczne dla kuchni azjatyckiej. Dlatego najlepiej gotować do niego ryż jako dodatek.

Pstrąg klasztorny

Czego potrzebujesz:

• pstrąg tęczowy (steki) - 0,5 kg;
• ziemniaki - 1 kg;
• mąka - 1 łyżka. l.;
• olej roślinny - 140 ml;
• masło - 50 g;
• ser - 50 g;
• śmietana - 0,5 l;
• cebula - 100 g;
• estragon - 5-10 g;
• świeże grzyby - 0,25 kg;
• sól, przyprawy - do smaku.

Jak gotować:

1. Steki umyć, osuszyć serwetkami, natrzeć solą i przyprawami.
2. Ziemniaki pokroić w batoniki, jak frytki, podsmażyć na oleju roślinnym, soli i pieprzu.
3. Mąkę podsmażyć na maśle, dodać śmietanę, zagotować. Sos ubić trzepaczką, aż będzie gładki.
4. Pieczarki pokroić w drobną kostkę.
5. Nasmaruj formę, włóż do niej pstrąga. Połóż na nim grzyby. Na wierzchu stos ziemniaków.
6. Napełnij sosem.
7. Piec w 180 stopniach przez pół godziny. Posyp tartym serem 10 minut przed gotowaniem.
8. Przed podaniem posyp estragonem.

Należy pamiętać, że danie nie jest chude, a jego kaloryczność jest dość wysoka. Ale to danie jest bardzo smaczne i satysfakcjonujące, mogą w pełni nakarmić gospodarstwo domowe, które ma doskonały apetyt.

Pstrąg z grzybami julienne

Czego potrzebujesz:

• filet z pstrąga - 0,5 kg;
• pieczarki - 0,2 kg;
• śmietana - 0,2 l;
• cytryna - 0,5 szt .;
• masło - 80 g;
• mąka - 1 łyżka. l.;
• sól, przyprawy - do smaku.

Jak gotować:

1. Kawałki ryby marynować w mieszance soku z cytryny, soli i przypraw.
2. Na patelni roztopić masło, podsmażyć w nim pieczarki pokrojone w drobną kostkę, dodać mąkę i smażyć z nią kilka minut.
3. Wlej śmietanę na patelnię cienkim strumieniem, ubijając je trzepaczką.
4. Filet pokroić na kawałki o szerokości około 5-6 cm, każdy kawałek przeciąć na pół do skóry i zwinąć tak, aby wygląd zewnętrzny każdy kawałek był jak stek.
5. Steki układamy na „łódeczkach” wykonanych z folii.
6. Przykryj kawałki grzybowym julienne.
7. Piec w piekarniku przez 30 minut w 180 stopniach.

Pstrąga przygotowanego według tego przepisu najlepiej podawać bezpośrednio w foliowanych łódkach. Nie potrzebują przystawki.

Roladki z plastrami pstrąga

Czego potrzebujesz:

• filet z pstrąga - 0,5 kg;
• czosnek - 1 ząbek;
• orzechy włoskie - 0,2 kg;
• ananasy w puszkach - mały słoik;
• cytryna - 1 szt .;
• sól, pieprz - do smaku;
• oliwa z oliwek - 50 ml.

Jak gotować:

1. Filet z pstrąga pokroić na kawałki o grubości około pół centymetra.
2. Marynować w mieszance Oliwa z oliwek i sok z cytryny z solą i pieprzem.
3. Zmiel czosnek blenderem orzechy włoskie i ananasy.
4. Nasmaruj plastry pstrąga powstałą mieszanką i zwiń je w rolkę.
5. Wlać na dno naczynia do pieczenia Sok z ananasa lub syrop ze słoika. Włóż do niego bułki z pstrąga.
6. Piec w 180 stopniach przez 20 minut.

Zgodnie z tym przepisem możesz ugotować przystawkę na święta.

Filet z pstrąga zapiekany w cieście

Czego potrzebujesz:

• filet z pstrąga - 0,5 kg;
• ser miękki - 100 g;
• oliwki - 10 szt .;
• pomidorki koktajlowe - 5 szt.;
• cebula fioletowa - 50 g;
• jajko kurze - 1 szt .;
• sól, pieprz - do smaku;
• ciasto francuskie (bez drożdży) - 0,5 kg.

Jak gotować:

1. Ciasto rozwałkować.
2. Filet natrzeć solą i pieprzem, wyłożyć na ciasto.
3. Na wierzch połóż oliwki pokrojone w pierścienie, na nich cebulę pokrojoną w cienkie półpierścienie. Całość przykryj plastrami pomidora.
4. Podnieś brzegi ciasta, połącz, przekręć, aby dobrze je zapiąć.
5. Posmaruj ciasto jajkiem.
6. Włóż „ciasto” do piekarnika, podgrzewając je.
7. Piec w 200 stopniach, aż ciasto będzie złocistobrązowe.

Przed podaniem „ciasto” należy pokroić na porcje.

Pstrąg jeziorny na patelni w stylu ormiańskim

Czego potrzebujesz:

• pstrąg - 1 kg;
• masło - 100 g;
• ocet winny (3 procent) - 100 ml.

Jak gotować:

1. Pokrój rybę na porcje.
2. Rozdrobnij olej.
3. Połóż plastry masła na nieprzywierającej patelni.
4. Połóż kawałki ryby na oleju.
5. Postaw patelnię na wolnym ogniu, przykryj pokrywką.
6. Po 10 minutach ostrożnie odwróć kawałki pstrąga. Dodaj ocet rozcieńczony wodą w stosunku 1:1. Dusić przez 20 minut.

Czasami okazuje się, że najlepsze są najprostsze przepisy. Spróbuj ugotować pstrąga z jeziora w domu Ormiański przepis- nie pożałujesz, okazuje się bardzo smaczny.

Pstrąg na patelni w sosie krewetkowym

Czego potrzebujesz:

• steki lub filety z pstrąga - 0,5 kg;
• obrane krewetki - 150 g;
• mąka - 1 łyżka. l.;
• wino białe - 50 ml;
• cytryna - 0,5 szt .;
• sól, pieprz - do smaku;
• masło - 50 g;
• olej roślinny - ile to zajmie.

Jak gotować:

1. Marynujemy rybę w mieszance soli, pieprzu, soku z cytryny.
2. Krewetki gotujemy w wodzie z solą i pieprzem przez 5 minut.
3. Wyjmij krewetki i włóż je do miski blendera. Wlej 100 ml bulionu, w którym zostały ugotowane. Mielić.
4. Rozgrzej olej roślinny na patelni, włóż do niego rybę, smaż z obu stron, dając z każdej strony 5 minut.
5. Wlej wino, zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką. Gotuj przez 10 minut.
6. Roztop masło na czystej patelni, usmaż na nim mąkę. Dodaj masę krewetkową, dobrze wymieszaj, gotuj przez 5 minut.

Połóż rybę na talerzu, polej sosem i podawaj. Twoi goście pokochają to danie. Szczególnie dobrze komponuje się z białym winem.

Pstrąga można gotować zarówno w piekarniku, jak i na patelni. Nawet jeśli wybierzesz skomplikowany przepis Gotowanie nie potrwa długo. W takim przypadku danie okaże się delikatne, smaczne, apetyczne.

Pstrąg to bardzo niezwykła ryba. W zależności od gatunku jego mięso może być białe lub czerwone, może być dość duże i ważyć kilka kilogramów (pstrąg wędrowny) lub być wielkości ludzkiej dłoni (pstrąg rzeczny lub jeziorny).

Ale jedno jest niezmienne – dania z pstrąga są bardzo smaczne, wyrafinowane i zdrowe. Mięso pstrąga zawiera dużą ilość witamin (A, E, D), białka, minerałów (wapń, potas, magnez, żelazo, cynk, fosfor itp.), aminokwasów oraz wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3. Te ostatnie są szczególnie przydatne dla człowieka, ponadto nie są wytwarzane samodzielnie przez organizm. Pstrąg jest przydatny w chorobach układu sercowo-naczyniowego, pomaga pozbyć się nadmiaru cholesterolu we krwi, a także jest doskonałym daniem dietetycznym.

Dania z pstrąga - najlepsze przepisy

Przepis 1: Pstrąg pieczony w piekarniku w folii

Aby to przygotować naczynia zrobią każdy rodzaj pstrąga. Rzekę można upiec w całości, uprzednio oczyszczoną z łusek, wnętrzności, skrzeli i płetw, a morze, ze względu na swoje stałe rozmiary, będzie musiało zostać przed gotowaniem pocięte na kawałki. Gotowe danie możesz podać samodzielnie lub dodać przystawkę, na przykład gotowane kruche ziemniaki lub ziemniaki w stylu wiejskim.

Składniki

500 g świeżego pstrąga
pół cytryny
1 stół. łyżka oleju roślinnego
pęczek pietruszki
sól gruboziarnista
zmielony czarny pieprz
folia spożywcza do pieczenia

Metoda gotowania

Rybę należy oczyścić z łusek, wyjąć wnętrzności, odciąć płetwy i skrzela. Opłucz tuszę zimną bieżącą wodą, osusz papierowym ręcznikiem. Następnie natrzyj obficie grubą solą i zmielonym czarnym pieprzem. Pokrój cytrynę na 4 części, wyciśnij sok z jednej, wymieszaj w osobnym pojemniku z olejem i posmaruj rybę powstałą mieszanką. Pokrój kolejną ćwiartkę na cienkie plasterki, z obu stron zrób małe nacięcia na tuszy rybnej. Włóż do nich plasterki cytryny. Pozostałe dwie części cytryny pokrój w plasterki, wymieszaj z posiekaną natką pietruszki i napełnij nią brzuch ryby. Następnie należy owinąć tuszę folią, położyć na blasze do pieczenia i włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Danie jest przygotowywane przez 40-45 minut, 5 minut przed gotowaniem folię można lekko otworzyć, aby ryba się zarumieniła.

Przepis 2: Ucho pstrąga

Wow - to prawda legendarne danie. Oczywiście najlepiej jest go ugotować ze świeżo złowionej ryby na ognisku tuż nad brzegiem zbiornika. Ale jeśli nie jest to możliwe – to nie ma znaczenia! Doskonałe ucho można przygotować w domu. Szczególnie smaczne i bogate ucho pstrąga. Najważniejsze, aby nie rozgotować tego dania, w żadnym wypadku bulion nie powinien zbyt mocno się gotować.

Składniki

500 g fileta z pstrąga
1 średnia cebula
8-10 średnich ziemniaków
30 g masła
1-2 ząbki czosnku
1 średnia marchewka
2-4 plasterki cytryny
Sól, piment, pieprz czarny, liść laurowy do smaku

Metoda gotowania

Filet z pstrąga dokładnie umyć pod bieżącą zimną wodą, pokroić na duże kawałki. Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w kostkę. Opłucz i obierz marchewki i cebulę, pokrój w cienkie paski. Drobno posiekaj warzywa. Do rondla wlać 2,5 litra wody, rozgrzać, doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i włożyć do rondla ziemniaki, marchewki, cebulę i połowę zieleniny. Gdy warzywa są już prawie gotowe (można to łatwo sprawdzić przekłuwając ziemniaki widelcem, powinno się je łatwo przekłuć) wrzuć rybę do bulionu. Następnie dodaj liść laurowy, sól, pieprz i więcej ziół. Na najmniejszym ogniu ugotować ucho do ugotowania, następnie zdjąć z ognia, dodać zmiażdżony czosnek, masło i pieprz (do smaku). Zupę należy podawać przez co najmniej pół godziny. Musi być podawany przy stole, dekorując cząstki cytryny.

Przepis 3: Stek z pstrąga

Stek z pstrąga przygotowuje się bardzo szybko i prosto, a na stole to danie wygląda wręcz po królewsku. Jeśli pięknie ułożysz obok przystawkę i łyżeczkę czerwonego kawioru, Twoi goście odniosą wyraźne wrażenie, że jesteś zajęty tym daniem przez pół dnia. Jako dodatek nadają się frytki, ziemniaki rustykalne lub po prostu gotowane kruche ziemniaki z zieleniną.

Składniki

700 g pstrąga pokrojonego w steki
pół cytryny
3 stoliki. łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz, rozmaryn (do smaku)
zieleń do dekoracji

Metoda gotowania

Opłucz steki z pstrąga pod bieżącą wodą. zimna woda, włożyć do miski. Posyp rozmarynem, solą i pieprzem i skrop sokiem z cytryny. Pozostaw na 20-30 minut. Na patelni rozgrzać olej, wyjąć pstrąga z miski i włożyć na patelnię. Smaż na średnim ogniu przez 7-8 minut, następnie przewróć każdy stek łopatką i smaż przez kolejne 4-5 minut przy otwartej pokrywce. Następnie przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj steki przez 5-7 minut. To danie należy podać natychmiast, przybrane plasterkami cytryny i gałązkami zieleni.

Przepis 4: Smażony Pstrąg

Do tego przepisu potrzebujesz średniej wielkości pstrąga rzecznego. Jego atrakcją jest obecność wśród składników kwaśnej śmietany, która sprawia, że ​​smak ryby jest jeszcze delikatniejszy. To danie najlepiej podawać z gotowane ziemniaki, doprawiona niewielką ilością masła i drobno posiekanymi ziołami.

Składniki

4-5 małych kawałków pstrąg rzeczny
1 szklanka kwaśnej śmietany
2 stoliki. łyżki mielonej bułki tartej
2 stoliki. łyżki mąki
6 stół. łyżki oliwy lub oleju roślinnego
sól dla smaku
warzywa

Metoda gotowania

Pstrąga obieramy z łusek, wyjmujemy wnętrzności, odcinamy głowę, płetwy i skrzela. Opłucz pod zimną bieżącą wodą. Sól i faszeruj drobno posiekanymi ziołami (do smaku). Obtocz rybę w bułce tartej i mące. Na patelni rozgrzać olej, włożyć do niego rybę i smażyć przez 3-4 minuty bez przykrycia z każdej strony. Następnie zmniejsz ogień do minimum, zalej rybę śmietaną, zamknij pokrywkę i gotuj jeszcze około 5 minut. Gotowe danie podawaj na soli z przystawką, przyozdobioną ziołami.

Przepis 5: Lekko solony pstrąg - jak posolić pstrąga w domu

Do solenia nadaje się tylko troć wędrowna. Proces jej przygotowania jest tak prosty, że nawet niedoświadczona gospodyni potrafi to zrobić znakomicie. Pstrąg solony może być stosowany do sałatek, zimnych przekąsek, ale jest szczególnie smaczny na kanapkach ze świeżym białym pieczywem i masłem.

Składniki

0,5 kg fileta z pstrąga
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
1 stół. łyżka wódki

Metoda gotowania

Filet cięty duże kawałki, pozbawiony pestek. Zetrzeć z solą i cukrem, mocno włożyć odpowiedni pojemnik. Posyp wódką i przykryj folia spożywcza. Włóż do lodówki na 10-12 godzin. Następnie spróbuj, jeśli sól wydaje się niewystarczająca, możesz dodać więcej do smaku.

1. Lepiej posolić rybę 15-20 minut przed smażeniem, wtedy się nie rozpadnie i będzie smaczniejsza.

2. Ryby zdecydowanie powinny być doprawione sokiem z cytryny, ponieważ kwas pomaga wyeliminować specyficzny zapach.

3. Jeśli w trakcie gotowania steków zostały przypadkowo posolone, dodana do patelni kwaśna śmietana pomoże poprawić sytuację.