Jak marynować śliwki na zimę, dobre przepisy kulinarne. Dobre przepisy na marynowane śliwki na zimę: różne sposoby przygotowania węgierskich i innych odmian

W burzliwe dni późnej jesieni i wczesnozimowego zmierzchu pili herbatę z dżemem. Z litrowych i półlitrowych słoiczków, czekających w schludnych rzędach w bufecie i spiżarni, został starannie przeniesiony do szklanych rozetek: truskawka, wiśnia, śliwka - do rozkoszowania, malina - na przeziębienie...

Ale największą przyjemnością było pod nieobecność mamy otworzyć drzwiczki szafek, bezczelnie wdrapać się łyżką do słoika, zgarnąć kilka całych jagód i od razu włożyć je do ust... Czynność surowo zabroniona... ale mojego brata i mnie nigdy nie złapano na miejscu zbrodni i dlatego od czasu do czasu dokonywali tajnych nalotów na niereagujące banki.

Czasy są teraz inne. Już dawno nie piliśmy herbaty z dżemem. Ale każdej jesieni moja mama w swojej maleńkiej kuchni uparcie robi dżem z miejscowej śliwki Sagiv, która przypomina śliwkę węgierską, czyli powidła śliwkowe na strudle i placki Purim. I wiesz, nawet nie pytam, dlaczego ona to robi...

Jasne płatki skromnej herbacianej róży – takiej, jaka nadaje się na dżem – spokojnie wlatują do emaliowanej miski. Mama będzie potrzebować dżemu do zimowych wypieków do herbaty - pulchnej, sycącej baklawy i "myszy" - małych ciasteczek obficie zawiniętych cukier puder...Bez dżemu z płatków róż herbacianych nie powstanie słynna baklawa mojej mamy. Podobnie jak bez konfitury z białej wiśni.
Wygląda jednak na to, że w lipcu przyszła kolej na różę herbacianą – maraton konfiturowy rozpoczął się oczywiście truskawkami. Następnie pojawiły się maliny. Ponadto w dwóch wersjach: mielonej z cukrem i samym dżemem, w którym każda jagoda pływała niezależnie klarowny syrop. Samo patrzenie na słoiki, zwłaszcza przy świetle, wywoływało świąteczną atmosferę. Cudowne aromaty unosiły się nad emaliowaną umywalką; Osy unosiły się denerwująco nad drewnianą łyżką zgarniającą różowawą piankę cukrową... Zapachy te unosiły się nad ciasnymi podwórkami i werandami porośniętymi dziką winoroślą od maja do września - całe miasto z podekscytowaniem i niestrudzenie przygotowywało konfitury, galaretki i marmolady, podążając za niepisane zasady, zgodne z porą dojrzewania jagód i owoców... Dżem zielony orzechy włoskie. Produkowany z gorzkich i słodkich czarnych wiśni. Z gruszek. Z derenia i pigwy... A mojej cioci udało się też zrobić dżem ze skórek arbuza i melona...

Jeśli ułożysz w myślach wszystkie słoiki dżemu z produkcji swojej mamy, otrzymasz niekończącą się wstęgę sięgającą po horyzont. Mała fabryka wykonała świetną robotę, niestrudzenie produkując produkty dla jednej rodziny i szczęśliwie zaopatrując Moskwę oraz innych krewnych i znajomych!

Niedawno mama wręczając mi tradycyjny, wybrzuszony słoik, powiedziała cicho: "Prawdopodobnie nie będę już robić dżemu. A śliwka jest obłędna i nie ma kto jej zjeść..."
I oto jest przepis mamy powidła śliwkowe

1 kg śliwki węgierskiej
5 szklanek cukru
około 1 szklanki wody

Zapisałem przybliżoną kwotę dla orientacji.
W rzeczywistości pomiary mojej mamy są nieco inne: na 100 śliwek - 1 kg cukru. Ona liczy śliwki!

1. Dobrze opłucz śliwkę i zaparz wrzącą wodą. Trzeba to ugotować z kością. (Zamiast nasion można umieścić jądra orzechów, ale jest to dla tych, którzy są szczególnie pracowici i mają czas.)

2. Umyte śliwki włóż do naczynia, w którym będą gotowane i zalej wodą o temperaturze pokojowej, tak aby tylko lekko przykrywała śliwkę, tylko kropla. W ten sposób ustala się dokładną ilość wody do syropu. Wodę tę należy wlać do innej miski, dodać cukier i podpalić. Zagotuj syrop - cukier powinien całkowicie się rozpuścić.

3. Gorącym syropem zalej śliwki, przykryj pokrywką i odstaw na kilka godzin (można też na całą noc). Ostudzony syrop wlewamy do rondla i ponownie zagotowujemy. Wylać na śliwkę i ponownie pozostawić do ostygnięcia w syropie na kilka godzin. Procedurę tę należy powtórzyć trzy razy.

4. Po raz czwarty włóż śliwki w syropie do ognia i gotuj do miękkości. (Kropla gotowego dżemu wylana na spodek nie rozlewa się po ostygnięciu.) Pod koniec gotowania dodaj kilka liści laurowych, możesz dodać trochę kwasu cytrynowego w ilości 1 łyżeczki. na 1 kg owoców.

Wlać dżem do wyparzonych, suchych, gorących słoików i zwinąć pokrywki. Powstały w ten sposób dżem nie jest gęsty (moja mama nazywa go kompotem), a śliwka pozostaje nienaruszona.

Lubię to. Proces nie jest szybki!

Wiele gospodyń domowych, po zebraniu bogatych i hojnych zbiorów, zaczyna myśleć i szukać przydatna informacja o tym, jak przygotować śliwki na zimę. Do przygotowania można wykorzystać piękne śliwki wielka ilość blanki, skupimy się na najbardziej popularnych, lekkich i proste przepisy które może przygotować każda gospodyni domowa.

Źródło: www.winiary.pl

1. Suche (suche) śliwki

Jak suszyć śliwki? Wyjątkowe śliwki zawsze przydadzą się w kuchni. W suszone śliwki zawiera wiele witamin, różnych mikroelementów i przeciwutleniaczy. Zawarte w składzie przydatny materiał zapobiegają rozwojowi bakterii powodujących próchnicę. Taki zdrowe owoce zdecydowanie trzeba się przygotować na zimę.

Aby śliwki dobrze i prawidłowo wyschły, wybierz tylko ich najwięcej dojrzałe owoce które spadają z drzewa lub mają wkrótce spaść. Nie wszystkie odmiany nadają się do suszenia, najbardziej nadają się węgierskie i śliwki z dużą zawartością sacharozy i pektyny. Ważny warunek otrzymujący dobre śliwki jest obecność gęstego miąższu, łatwo usuwalna kość po wyciskaniu, zawartość pektyny i cukru w dużych ilościach.

Wybiera się zdrowe śliwki, usuwa się ości, następnie owoce blanszuje się przez 1-2 minuty we wrzącej wodzie, następnie zanurza w zimnej wodzie i wyjmuje, pozostawia do lekkiego wyschnięcia, a nadmiar płynu usuwa się serwetkami. Aby śliwki były lśniące i ciemne, śliwki moczy się w syropie miodowym (dwie części wrzącej wody na jedną część miodu) przez 3-5 minut.

Źródło: ogorodko.ru

Można suszyć na świeżym powietrzu, na słońcu lub skorzystać ze specjalnej suszarki gazowej lub piekarnik elektryczny. Do wyschnięcia na słońcu krem rozsmarować na blasze lub blasze w jednej warstwie, od czasu do czasu obracając. Czas przebywania na słońcu wynosi 4-5 dni, w nocy należy go przenieść do pomieszczenia, aby owoce nie zawilgociły. Po wyschnięciu rosy ponownie wystawia się je na zewnątrz. Po upływie określonego czasu suszone śliwki należy umieścić w cieniu do wyschnięcia na kilka dni (zwykle 3-4).

Gdy śliwki będą gotowe, po naciśnięciu nie powinny wypływać żadne płyny, powinny być elastyczne i nie kruszyć się w dłoniach. Zwyczajowo dodaje się do niego gotowe suszone owoce Dania mięsne, używać do pieczenia, przygotowywania różnych deserów lub dodawania pikanterii sałatkom.

2. Prawidłowo zamrażaj owoce

Możesz zamrozić śliwki, aby cieszyć się nimi zimą naturalny smak lub ugotuj kompot według przepisu, dodaj pyszny deser, upiec ciasto itp. Do mrożenia stosuje się odmiany gęste, o dużej zawartości cukru i grubej skórce, w których łatwo oddziela się wewnętrzne nasiona. Legenda Węgierska i Kubańska wykazały doskonałe właściwości po zamrożeniu, a po rozmrożeniu zachowały swój naturalny smak i kształt.

Wybrany krem \u200b\u200bjest dokładnie myty, ale nie nadmiernie eksponowany w wodzie, następnie suszony, usuwane są kości, przecinane na dwie części. W razie potrzeby do celów kulinarnych zimą można je również zamrozić w całości. Śliwki są pakowane plastikowe torby lub pojemniki w jednej warstwie są wysyłane do zamrażarki.

Źródło: canalblog.com

Po godzinie lub dwóch sprawdź, czy śliwki stwardniały i stwardniały, odłóż je do długotrwałego zamrożenia, wkładając wszystkie śliwki do torebek lub plastikowych pojemników. Jeśli włożysz wszystkie dostępne śliwki do worka na raz i zamrozisz, zimą będzie trudno wyjąć owoce, więc owoce będą łatwo oddzielone od siebie. Temperatura przechowywania śliwek w zamrażarce wynosi -16°...-18°C, w takich warunkach produkt przechowuje się do sześciu miesięcy.

3. Przygotuj sok śliwkowy

Przepis na zrobienie soku jest bardzo prosty i nie sprawi żadnych problemów początkującym kucharzom. Całość zakonserwowana jest w soku śliwkowym przydatne elementy, w tym nierozpuszczalna pektyna. Aby przygotować sok śliwkowy, weź 2 kg świeże owoce, 0,4-0,5 l przefiltrowany czysta woda i 100 gramów granulowanego cukru.

Źródło: simplepurebeauty.com

Weź tylko dojrzałe i przejrzałe śliwki, które należy umyć i wypestkować. Śliwki włożyć do rondelka, zalać wodą i podgrzać do temperatury +75°...+80°C. Zdjąć z ognia, odstawić na chwilę, aby śliwki zmiękły, następnie przetrzeć owoce przez sito lub użyć sokowirówki.

Z patelni, w której znajdowały się owoce, wlać wodę w powstałej gęstej konsystencji, dodać cukier granulowany i ponownie postawić na kuchence. Czekamy, aż sok nagrzeje się do temperatury +85°C i rozlewamy go do wcześniej przygotowanych pojemników (słoików, butelek szklanych) i zwijamy. Aby dostosować nasycenie soku, zmniejsz lub zwiększ ilość wody według własnego uznania, aż do uzyskania pożądanej konsystencji i słodyczy.

4. Przygotuj pyszną pastylkę śliwkową i słodką marmoladę

Do przygotowania pianki śliwkowej potrzebujesz 1 kg świeżo zebranych owoców i trochę olej roślinny. Najpierw jest gotowane płynne puree analogicznie do przepisu na sok śliwkowy, następnie włóż go do rondelka (nie aluminiowego) i gotuj, aż jego objętość zmniejszy się o połowę.

Źródło: ogorodko.ru

Masę śliwkową schładza się, układa na blachach do pieczenia, blachach itp., uprzednio przykrywając dno formy pergaminem natłuszczonym olejem. Warstwa masy nie powinna być większa niż 2 cm Masę śliwkową zapakowaną w formy wysyła się do piekarnika o temperaturze wewnętrznej +80 ° ... +90 ° C. Ważny punkt Przygotowując pastilę, drzwi są lekko uchylone piekarnik, w przeciwnym razie powstały produkt zostanie po prostu upieczony. Zgodnie z przepisem przybliżony czas gotowania pianek w piekarniku wynosi 3-4 godziny.

Gdy puree wystarczająco zgęstnieje i przestanie kleić się do palców, pastylka śliwkowa jest gotowa. Gotową piankę wyjmuje się z piekarnika, kroi w szerokie paski (wraz z pergaminem), umieszcza w szklanych słoikach i wkłada do lodówki do przechowywania.

Do przygotowania marmolady śliwkowej potrzeba 1 kg puree śliwkowe i 500-600 gramów cukru. Lepiej gotować w rondelku z grubym dnem, do którego wkładamy puree, postawić na małym ogniu i ciągle mieszać, aż masa przestanie przyklejać się do dna. Na tym etapie gotowania objętość zostanie zmniejszona o połowę.

Źródło: www.italianfoodforever.com

Pamiętaj, aby spróbować powstałej mieszaniny, aż do uzyskania konsystencji. żuć cukierki. Jeśli puree jest nadal dość lepkie i łatwe do spożycia, gotuj do uzyskania wymaganej lepkości.

Przygotowane pojemniki wyłóż pergaminem, rozłóż marmoladę śliwkową warstwą nie większą niż 2 cm, pozostaw do ostygnięcia i wyschnięcia na kilka dni w suchym pomieszczeniu. Po 2-3 dniach marmolada z łatwością oddzieli się od pergaminu, pokrój ją na kawałki i zanurz w cukrze. Trzymać domowa marmolada ze śliwek, których potrzebujesz w zamkniętym, suchym pojemniku.

5. Śliwka marynowana – dodaj pikanterii swoim potrawom

Nie każda gospodyni domowa ma w swojej kuchni marynowane śliwki, ten produkt nie jest aż tak popularny, ale na próżno. Śliwka w marynacie nie tylko ozdobi dania na świąteczny stół, ale także doda niezwykły smak mięso lub dodatki.

Przepis będzie wymagał 5 kg śliwek, 1,5 kg granulowanego cukru, 250 ml ocet winny, 20 g liścia laurowego, 10 g goździków. Składniki takie jak imbir, cynamon lub piment, można użyć w przepisie, jeśli to konieczne.

Źródło: www.lovefoodeat.com

Śliwki umieszcza się w pojemniku małymi warstwami, posypując każdą warstwę przyprawami. Marynatę przygotowujemy osobno – weź 250 ml octu winnego, określoną ilość cukru pudru (nie przejmujcie się gęstą konsystencją), wymieszajcie, podpalcie i gotujcie na wolnym ogniu, aż składniki całkowicie się rozpuszczą i powstanie jednorodna masa. uzyskany. Powstały gorący, prawie wrzący syrop wylewa się na śliwki. Śliwki mogą nie być całkowicie przykryte, sok śliwkowy Po pewnym czasie wypełni ubytki, więc nie ma się czym martwić. Pozostaw do ostygnięcia na jeden dzień.

Po 24 godzinach śliwki ostrożnie oddziela się od marynaty i procedurę powtarza. W ciągu trzech następne dni Wstawić na kuchenkę, doprowadzić do wrzenia, następnie wlać ponownie i pozostawić do ostygnięcia. Marynatę zaleca się odcedzać i gotować dwa razy dziennie (rano i wieczorem), ale przepis pozwala na jednorazową operację.

Po pięciu dniach owoce umieszcza się w przygotowanych wcześniej, czystych słoikach (koniecznie wysterylizowanych), dodaje przyprawy i zalewa wrzącą marynatą aż po same brzegi słoików, zakręca lub zwija. Marynowane śliwki nie tylko urozmaicają świąteczny stół, ale stanie się również pyszną przekąską dla gości.

6. Robimy dżemy i konfitury dla całej rodziny

Pyszny powidło śliwkowe nie tylko będzie wspaniałym poczęstunkiem do herbaty w mroźny zimowy wieczór, ale także będzie doskonałym nadzieniem do rozmaitych wypieków cukierniczych, szczególnie w połączeniu z jabłkami, czekoladą i cytryną. Po zebraniu śliwek pamiętaj o zrobieniu kilku słoików dżemu! Istnieje wiele przepisów na dżem, na których się skupimy nietypowa wersja, bardzo aromatyczny i niezrównany w smaku, przysmak z pewnością zadowoli dzieci i dorosłych.

Źródło: www.panbagnato.com

Aby zrobić dżem ze śliwek w czekoladzie, zgodnie z przepisem, weź 2 kg umytych świeże śliwki, 1 kg cukru kryształu, 40-45 gramów proszku kakaowego i 40 gramów cukru waniliowego. Śliwkę o gęstym miąższu przekrój na dwie części, usuń pestkę, dodaj 0,5 kg cukru, dokładnie wymieszaj, uważając, aby nie zmiażdżyć, i odstaw na 24 godziny w chłodnym pomieszczeniu, aby puścił sok.

Po dniu dodać pozostały cukier, dodać wanilię i kakao i postawić na małym ogniu. Delikatnymi ruchami wymieszaj śliwki i gotuj przez 50-60 minut. Dla każdej odmiany śliwki czas gotowania może się różnić, na czas trwania procesu wpływa także dojrzałość owoców – im bardziej dojrzałe, tym szybciej się ugotują. Gdy powidło będzie gotowe, przełóż produkt do słoików i zwiń.

Dżemy śliwkowe przygotowywane są w innej technologii i różnią się od dżemów konsystencją, która ma konsystencję galaretowatą. Do przepisu potrzebne będą 1 kg śliwek, 1 kg cukru, 2,5 g kwasu cytrynowego, 125 ml oczyszczonej wody pitnej. Ze śliwek usuwa się kości, kroi na 4 części, umieszcza w emaliowanym rondlu i zalewa wrzącą wodą. Następnie, ciągle mieszając, gotuj przez 20 minut na dość małym ogniu.

Następnie zaczynają dodawać granulowany cukier w małych porcjach i gotować przez kolejne 35-40 minut, usuwając powstałą pianę. Pod koniec gotowania dodać cytrynę, dusić przez minutę i wlać do słoików, aby je zakręcić. Dżem będzie się różnił nie tylko smakiem, ale także pięknym opalizującym kolorem.

7. Niezwykłe wino śliwkowe - luksusowy trunek na stół

Dla wino śliwkowe Zgodnie z przepisem weź 10 kg pestek śliwek, 4,7 kg cukru kryształu i 1 litr przefiltrowanej wody. Przygotowane owoce, pokrojone na 2 części, umieszcza się w szklanym słoju (butelce), zalewa wodą i cukrem granulowanym i pozostawia w ciepłym pomieszczeniu na 3-4 dni, nie zapominając o owinięciu szyi gazą.

Źródło: ogorodko.ru

Kiedy rozpocznie się proces fermentacji, załóż na butelkę uszczelkę wodną lub załóż rękawiczkę medyczną w tradycyjny sposób, wykonując jedno lub dwa nakłucia w palcach i pozostaw do fermentacji na 25-30 dni.

Po miesiącu brzeczka jest dokładnie filtrowana. Miąższ należy dokładnie wycisnąć, a brzeczkę należy kilkakrotnie przefiltrować przez drobne sito. Teraz wino przelewa się do czystego pojemnika (najlepiej szklanego), zamyka i umieszcza w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu w celu dalszej infuzji. Próbka pyszne wino ze śliwek będzie to możliwe za 2-3 miesiące.

Im dłużej wino będzie leżakować, tym będzie smaczniejsze i bogatsze. Wino śliwkowe ma niesamowity aromat I przyjemny smak, pamiętaj, aby spróbować gotować zgodnie z przepisem, tego nie można kupić w sklepie! A spośród win wytwarzanych z innych owoców i jagód zauważalnie wyróżnia się śliwka.

Śliwki można przygotować na zimę na różne sposoby. Według tradycji robi się z nich dżemy, kompoty, konfitury, czyli słodkie przetwory. Ponadto dużą popularnością cieszą się sosy, ketchupy, dressingi i adjiki z dodatkiem tego owocu. Marynowane śliwki – pyszna przystawka i pikantna nuta do wielu zwyczajnych potraw. Przepisy są bardzo różnorodne.

Śliwki można przygotować na zimę na różne sposoby

Składniki:

8 kg śliwek (ugel);
2,6 kg cukru;
1 l 9% kwas octowy;
10 liści laurowych;
20 gr. ziarna czarnego pieprzu.

Pusty:

Owoce dokładnie myjemy, odrywamy łodygi i przekładamy do głębokiej patelni lub wiadra. Bardzo ważne jest, aby owoce były jędrne, nawet przy zielonych beczkach. Miękkie i przejrzałe owoce nie będą działać.
Gotowanie marynata słodko-kwaśna. Aby to zrobić, wlej do rondla kwas octowy, dodać cukier, laur i pieprz. Wymieszaj, zagotuj, gotuj 2 minuty.Jeśli chcesz, żeby marynata była słodsza, dodaj 200 gramów. więcej cukru.
Napełnij słoiki przygotowaną marynatą.
Na śliwkach połóż płaski talerz i dociśnij ciężarkiem, zostawiając je na noc, aby puściły sok.
Przez kolejne 5 dni zalać marynatą z marynowanych owoców, najlepiej z wawrzynem, zagotować, gotować kilka minut, ponownie zalać owoce i przykryć pokrywką.
Szóstego dnia wysterylizuj czyste słoiki i zagotuj blaszane pokrywki.
Wlać marynatę do rondla i postawić na kuchence, aby się zagotowała.
Marynowane owoce wkładamy do sterylnych słoików, najlepiej wkładamy do słoików wawrzyn i kilka ziarenek pieprzu.
Wlać marynatę i zwinąć.

Gdy słoiki całkowicie ostygną, odłóż je do przechowywania.

Marynowane śliwki na zimę (wideo)

Śliwki na zimę bez obróbki cieplnej

Składniki:

5 kg owoców;
1,7 kg cukru;
1,5 łyżeczki aspiryna;
8 gr. mielony cynamon;
goździk;
rum (wódka, koniak).

Najlepsze przepisy na przygotowanie marynowanych borowików

Przystawkę przygotowuje się szybko

Pusty:

Dobrze umyj owoce, usuń nasiona i umieść je w głębokiej misce.
Posyp cukrem granulowanym, cynamonem, kilkoma pąkami goździków, rozgnieć tabletki aspiryny na proszek i dodaj wymaganą ilość. Wszystko dobrze wymieszaj. Zostaw to na jeden dzień. Od czasu do czasu mieszaj.
Następnego ranka sterylizujemy czyste słoiki i pokrywki i umieszczamy w nich przygotowane śliwki.
Do każdego słoika wlej 20 ml alkoholu. Zwiń i odłóż do przechowywania.

Węgierski w marynacie

Składniki:

6 kg śliwek (węgierskich);
1,6 kg cukru granulowanego;
500 ml 6% kwasu octowego;
3 litry wody;
40 pąków goździków;
7 gr. cynamon.

Ten preparat okazuje się niesamowicie słodki

Pusty:

Owoce umyć, usunąć łodygi, blanszować przez 2 minuty.
Nadzienie wykonujemy z wody, cukru granulowanego i octu.
Na dno słoików wsyp 7 kwiatostanów goździków i szczyptę cynamonu, a na wierzchu ułóż owoce.
Napełnij wrzącą solanką i zwiń.
Słoiki ustawiamy na sterylizację w temperaturze 90 stopni. 500 ml – kwadrans; 1 l – 25 min.; 3 l – 40 min.

Odkładamy go do przechowywania.

Marynowane śliwki

Składniki:

1 kg śliwek;
600 ml wody;
170 gr. Sahara;
60 ml 9% octu;
7 szt. ziarna czarnego pieprzu;
5 sztuk. pachnący;
7 kwiatów goździka;
5 liści laurowych;
4 główki czosnku;
10 gr. sól.

Brak sterylizacji pozwala szybko i łatwo przygotować obrabiany przedmiot

Pusty:

Oddziel ząbki i obierz czosnek, przekrój go wzdłuż na pół.
Owoce myjemy, odrywamy ogony, robimy nacięcie z boku i usuwamy pestkę. Zamiast pestki włóż do środka czosnek.
Umieścić na dnie pojemników do zszywania liście laurowe, goździki, papryka, śliwki na wierzchu, nie ubijaj.
Ugotuj marynatę. Czekamy, aż woda się zagotuje, dodajemy cukier, sól i ocet.
Wlać marynatę do śliwek. Pozwól parzyć przez 30 minut, wlej marynatę na patelnię.
Zagotuj ponownie, włóż owoce i przykryj sterylnymi pokrywkami.

Przepisy na pyszne marynowane arbuzy w słoikach na zimę

Śliwkowo-oliwkowe

Składniki:

2 kg gęstych śliwek;
500 gr. Sahara;
80 gr. sól;
60 ml 9% kwasu octowego;
80 ml oleju roślinnego;
24 pąki goździków;
12 liści laurowych;
woda.

Pusty:

Sterylizujemy czyste słoiki i zalewamy wrzącą wodą pokrywki.
Myjemy śliwki i usuwamy łodygi.
Na dnie słoików kładziemy 6 goździków i 2 laury, na wierzch szczelnie ładujemy śliwki.
Napełnij słoiki wrzącą wodą bez przypraw. Odstawiamy na około pięć minut, aż owoce zmiękną i popękają.
Wodę ze słoików wlać do rondla, dodać cukier, sól i kwas octowy. Zagotujmy.
Przygotowaną solanką zalać owoce, odstawić na 7 minut, ponownie odcedzić i zagotować.
Przed 3-krotnym napełnieniem do wszystkich słoików wlać po 25 ml oliwy. Napełnij słoiki i zwiń je.
Ostudzone słoiki odstawiamy w chłodne miejsce.

Aby solone śliwki jeszcze bardziej przypominały oliwki, zamiast zwykły ocet przed podaniem użyj balsamu i skrop oliwą z pierwszego tłoczenia.

Pomidory ze śliwkami

Składniki:

3 kg śliwek;
2 pęczki pietruszki;
3 cebule;
90 gr. sól;
3 kg pomidorów;
liście chrzanu;
12 ząbków czosnku;
260 gr. Sahara;
15 szt. ziarna czarnego pieprzu;
90 gr. 9% kwas octowy.

Przedmiot okazuje się niezwykły

Pusty:

Dojrzałe, gęste śliwki i pomidory myjemy, odrywamy ogonki, a w okolicy łodygi wykonujemy kilka nakłuć widelcami.
Na dnie czystych słoików ułóż liście chrzanu, pietruszkę, ząbki czosnku, laur i pieprz.
Owoce z pokrojoną w plasterki cebulą układamy warstwami lub w kolejności chaotycznej.
Do słoików wlać wrzącą wodę i odstawić na 20 minut.
Do rondelka wlać wodę, dodać cukier, sól i zakwasić octem. Czekamy, aż się zagotuje.
Owoce zalać gorącą solanką i zwinąć pokrywki.

Poczekaj, aż całkowicie ostygnie i wstaw do lodówki.

Z dowolnego rodzaju śliwek możesz zrobić pyszny dżem. Przygotowania do zimy to satysfakcjonujące przedsięwzięcie, więc nie spiesz się, zaopatrz się w owoce i zakasaj rękawy. Słodki przysmak przyda się do porannych tostów i rogalików, pieczenia bajgli, bułek i ciast.

Podaje się go z zapiekankami, lodami i macza w biszkoptach. A co jeśli zrobisz dżem wg nietypowy przepis, to nie ma wstydu w serwowaniu gościom herbaty. Nigdy nie wiadomo, gdzie przyda się deser, najważniejsze jest to, że w pojemnikach znajduje się cenny słoik.

Sekrety gotowania deseru na zimę

Różnorodność i kolor owoców nie mają większego znaczenia - proces gotowania nie ulegnie zmianie. Efekt końcowy jest niesamowity powidła śliwkowe o bogatej, głębokiej barwie i jasnej, rozpoznawalnej kwasowości.

Czy potrzebujesz żelatyny? Niektóre przepisy nie wymagają stosowania specjalnych zagęszczaczy, ponieważ owoce zawierają wystarczającą ilość naturalnej pektyny. Ale jeśli chcesz zrobić dżem o bardzo gęstej konsystencji, istnieje również ta metoda gotowania.

Jak określić gotowość? Zwykle patrzą na grubość przedmiotu obrabianego. Śliwki zagotuj, aby dżem się nie rozlał. Przesuwaj łyżką po dnie pojemnika do gotowania; jeśli ścieżka jest czysta i wypełnia się płynnie i powoli, dżem jest gotowy.

Klasyczny powidło śliwkowe bez pestek

Wymagany:

Węgierska (dowolna inna śliwka) – kilogram.
Woda – 100 ml.
Cukier granulowany– 350 gr.

Jak zrobić dżem na zimę:

Wybieraj dojrzałe owoce bez oznak zepsucia. Umyj i usuń nasiona.
Umieścić w misce, zalać wodą. Jeśli śliwka jest bardzo soczysta. Można obejść się bez dodatkowego płynu.
Gotujmy. Gdy mieszanina się zagotuje, gotuj przez 15-20 minut. Wymieszaj i usuń pianę.
Lekko przestudzoną masę zamień na puree używając dowolnego w przystępny sposób(blender, sito, maszynka do mielenia mięsa lub tłuczek, jeśli chcesz zostawić kawałki).
Włóż owoce do miski i dodaj cukier. Dostosuj ilość słodyczy w zależności od kwasowości śliwki. W przypadku kwaśnego można zwiększyć do 500 g. na kilogram masy owocowej.
Zagotuj dżem, zmniejsz ogień. Kontynuuj gotowanie powoli, pamiętając o mieszaniu, przez 20-25 minut od momentu zagotowania.
Po osiągnięciu pożądanej konsystencji wyłącz go. Napełnij wysterylizowane słoiki i zwiń.

Dżem czekoladowy – prosty przepis

Autorski dżem z czekoladą i cynamonem – smakosz. Radzę zrobić przynajmniej słoik smaczny poczęstunek z szeregu przysmaków.

Będziesz potrzebować:

Śliwki - kilogram.
Cukier – 700 gr.
Laska cynamonu (wł litrowy słoik 0,5cm).
Zagęstnik (gelfix, marmolada) – saszetka.
Czekolada gorzka – tabliczka 100 gr.

Jak zrobić niezwykły dżem:

Oczyszczone śliwki podziel na połówki i wybierz rdzeń.
Posiekaj blenderem lub przepuść przez maszynę do mięsa. Zdecyduj sam, jak drobno go posiekasz. Osobiście wolę, gdy w puree są kawałki miazgi śliwkowej.
W rondelku umieść puree, dodaj cukier. Po ugotowaniu gotuj przez kwadrans.
Zdjąć z palnika i lekko ostudzić. Jeżeli nadal decydujesz się na konsystencję masy galaretowatej, przetrzyj ją przez sitko. Jeśli nie chcesz, pomiń ten krok.
Zagotuj dżem, dodaj pokruszony cynamon i połamaną na kawałki czekoladę.
Kontynuuj gotowanie przez ostatnie 5 minut. Całość energicznie zagotować, wyłączyć i napełnić słoiki deserem. Przed przechowywaniem obróć zamknięte słoiki i ostudź.

Dżem śliwkowy z morelami

Śliwka jest owocem miękkim, dlatego często łączy się ją z gęstszymi - jabłkami, morelami. Tutaj tradycyjnie, łatwy przepis robiąc dżem z moreli.

Owoce – kilogram moreli i śliwek.
Woda – 150 ml.
Cukier granulowany – kilogram.
Kwas cytrynowy - na czubku noża.

Przygotowanie krok po kroku:

Wybierać dojrzałe morele i śliwki, posortować i umyć. Usuń nasiona z obu owoców.
Umieścić w naczyniu do gotowania, dodać wodę. Włącz gaz i poczekaj, aż się zagotuje. Czas gotowania zależy od dojrzałości owoców i pożądanej grubości. Dostrój się na 20–30 minut.
W razie potrzeby dżem można dodatkowo zmiksować za pomocą blendera lub innych urządzeń.
Gotujemy ponownie, dodając cukier. Gotuj przez 20-30 minut, jeśli konsystencja nie jest zadowalająca, kontynuuj gotowanie. Na koniec dodaj kwas cytrynowy, zamieszaj, zagotuj i wyłącz.

Dżem jabłkowo-śliwkowy - przepis z wykorzystaniem maszynki do mięsa

Jabłka przyjaźnią się ze śliwkami, dojrzewają w tym samym czasie, szkoda byłoby nie zrobić dżemu. W obu owocach świetna treść pektynę, dzięki czemu deser będzie gęsty i bogaty w smak.

Na kilogram słodkich śliwek i jabłek – 500 g. Sahara.

Pokrój owoc, usuń rdzeń i usuń nasiona. Jabłka pokroić w plasterki, śliwki pozostawić na połówki.
Zmiel w maszynce do mięsa, posyp puree piaskiem, dodaj szczyptę kwasu cytrynowego.
Po ugotowaniu zanotuj czas na godzinę. Zagotuj mieszaninę na małym ogniu, pamiętając o mieszaniu.
Pakiet gotowy deser w słoikach i przechowuj w spiżarni.

Jak zrobić dżem z żelatyny

Śliwki słyną z naturalnej pektyny, konfitura i tak będzie gęsta. Jeśli chcesz zagęścić syrop, dodaj żelatynę lub inne dodatki pektynowe.

Wymagany:

Owoce – 1 kg.
Kwas cytrynowy – 2 g.
Żelatyna – 10 gr.
Cukier granulowany – 500 gr.
Woda – 50 ml.

Przygotowanie:

Zmiel czyste owoce w dowolny sposób - zmiel na puree.
Umieścić w rondlu, dodać kwas i piasek.
Gotuj przez półtorej godziny.
Jednocześnie napełnij gorąca wodażelatyna. Na 10 minut przed końcem gotowania wlać go do dżemu.

Gotuj w powolnej kuchence:

Jeśli jesteś szczęśliwym posiadaczem nowoczesnego gadżetu, to po wmieszaniu owoców w puree umieść je w misce multicookera.

Dodać pozostałe składniki, gotować na „dżemie” lub „gulaszu” przez 1,5 godziny. Spośród nich ostatnie pół godziny przypada na otwartą pokrywę.

Konfitura śliwkowa z orzechami włoskimi w piekarniku

Niewiele osób zna ten przepis, deser zwykle przygotowuje się znacznie prościej. To prawda, że będziesz musiał wydać trochę pieniędzy na wino i rum, ale będzie to bardzo niezwykłe, eleganckie i smaczne.

Wymagany:

Owoce – 500 gr.
Cukier (brązowy) – 250 gr.
Cynamon – 4 laski.
Mielony cynamon - łyżeczka.
Orzech włoski (migdał) – 100 gr.
Biały wino wytrawne– 130 ml.
Rum – kieliszek (opcjonalnie).

Przygotowanie:

Śliwki pokroić w duże plasterki. Umieścić w naczyniu do pieczenia.
Dodać pozostałe składniki i wymieszać. Pozostaw na blacie na 40 minut.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 o C. Piec godzinę. Po ugotowaniu masę można wcierać w galaretkę.
Ostudzić dżem, przełożyć do słoika, posypać cukrem, przykryć pergamin i zamknij nylonowe osłony. Przechowywać w lodówce.

Film z przepisem prosty dżem ze śliwek Udane wysiłki przedzimowe dla Ciebie!

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł