Kasza z fasoli mung – o korzystnych właściwościach, kaloryczności, przepisach kulinarnych. Skład i obecność substancji użytecznych. Z czego składa się fasola mung?

Masz jest egzotyczna roślina, którego owoce spożywane są jako zboże. Częściej występuje w Azji, jednak w Europie, w tym w Rosji, niewiele o niej wiadomo. W tym artykule porozmawiamy o tej kulturze, jej właściwościach, korzyściach i szkodach związanych z fasolą mung, a także o tym, jak używać jej w domu.

Co to jest fasola mung

Ta jednoroczna roślina rolnicza należy do rodziny roślin strączkowych, po której łatwo się domyślić wygląd jej owoce i ziarna - nasiona fasoli mung są okrągło-owalne, jasnozielone lub zielone, podobne do młodego groszku lub fasoli. Miejscem narodzin tej kultury są Indie, gdzie nazywa się ją „fasolą mung”, nazwa ta jest obecnie używana w innych krajach.

Fasola mung jest popularna nie tylko w Indiach, Chinach, Korei, Japonii i innych krajach Azja Południowo-Wschodnia, ale także w Turkmenistanie, Uzbekistanie, Tadżykistanie, Turcji, gdzie doskonale zdają sobie sprawę z jego korzystne właściwości. Spożywa się go jako pokarm w postaci zielonych strąków, dojrzałych lub porośniętych ziaren, przygotowując z nich potrawy z dodatkiem różnych składników.

Skład i zawartość kalorii w płatkach fasoli mung

Jak wszystkie rośliny strączkowe, fasola mung zawiera dużo białka. W 100 g nasion znajduje się 23,5 g. Taka ilość wystarczy na pokrycie 30% dziennego zapotrzebowania człowieka na ten składnik odżywczy. Węglowodanów jest też sporo, w ziarnie jest ich 46 g, a tłuszczu tylko 2 gramy. Błonnik w 100 g fasoli mung 11 g, woda 14 g, resztę zajmują minerały (K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe) oraz związki witaminowe, zwłaszcza C, E, PP i z grupy B, które są w tym zdrowe ziarno wystarczająco. Ze względu na wysoką zawartość węglowodanów i białka fasola mung jest produkt odżywczy. Zawartość kalorii w fasoli mung wynosi 300 kcal na 100 g produktu.

Korzyści zdrowotne wynikające ze zbóż fasoli mung

Na regularne użytkowanie Fasola mung wykorzystywana jest jako pożywienie, z którego organizm otrzymuje minerały i witaminy niezbędne do prawidłowego przebiegu wielu procesów życiowych. Na przykład potas bierze czynny udział w utrzymaniu równowagi wody, kwasów i elektrolitów, w przewodzeniu impulsów nerwowych i normalizacji ciśnienia krwi; Wapń jest wykorzystywany do budowy tkanki kostnej i zębów, bierze także udział w skurczu mięśni.

Ponadto fasola mung ma inne działanie na organizm przydatne działania. Zaletami fasoli mung jest to, że:

  • wzmocnić układ odpornościowy;
  • poprawić pamięć i pobudzić aktywność umysłową;
  • dzięki działaniu moczopędnemu oczyszczają organizm ze związków toksycznych i zapobiegają powstawaniu obrzęków;
  • wykazują właściwości przeciwutleniające, zachowując młodość tkanek i narządów;
  • przywrócić wzrok i zapobiec jego pogorszeniu;
  • działają stabilizująco na gospodarkę hormonalną i układ nerwowy;
  • spowalniają wzrost komórek nowotworowych.

Fasola mung, przydatna pod każdym względem, jest dobrą profilaktyką chorób nerek, serca i naczyń, a także chorób układu oddechowego i autoimmunologicznych. Fasola mung jest również przydatna przy cukrzycy, ponieważ obniża poziom cukru we krwi.

Korzyści z kiełków fasoli mung

Oprócz całej, suchej fasoli mung, która jest gotowana, fasolę tę spożywa się także w postaci kiełków. Zalety kiełków fasoli mung wyrażają się przede wszystkim w tym, że organizm otrzymuje dużo łatwo przyswajalnego białka i witamin, które powstają w procesie kiełkowania. Wraz z kiełkami fasoli w środku dostarczane są węglowodany proste, a nie złożone, co sprawia, że ​​organizm nie zużywa dodatkowej energii na ich przetwarzanie.

Kiełki fasoli mung zawierają ponad 2 tuziny przydatnych składników mineralnych, które w dużej mierze, a niektóre prawie całkowicie, zaspokajają dzienne zapotrzebowanie w nich ludzie. Według lekarzy kiełki fasoli mung są przydatne dla każdego, także dla kobiet w ciąży i karmiących piersią, dlatego można, a nawet należy ją spożywać w tych ważnych okresach życia kobiety.

Jak kiełkować fasolę mung w domu

Kiełkowanie fasoli mung w domu jest bardzo proste, nawet łatwiejsze niż w przypadku ziaren zbóż. Aby to zrobić, będziesz potrzebować tylko małego pojemnika wykonanego z ceramiki, szkła, plastiku lub emaliowanej miski, kawałka czystej gazy lub cienkiego ręcznika, samej fasoli mung i czystej zimnej wody.

Proces przygotowania kiełków fasoli również nie jest trudny dla żadnej gospodyni domowej:

  1. Musisz wziąć miskę i wlać do niej fasolę mung.
  2. Zanurz to ciepła woda przez około 8 godzin.
  3. Następnie odlej wodę i opłucz fasolę w zimnej, czystej wodzie.
  4. Miskę z fasolą mung przykryj wilgotną gazą i umieść w ciepłym, jasnym miejscu.
  5. Po około 12 godzinach na fasoli powinny już pojawić się przydatne kiełki.

Uważa się, że największe korzyści z kiełków fasoli mung można uzyskać, jeśli nie przekraczają one długości 2 cm, dlatego nie ma sensu kiełkować dłużej. Trzymać ukończony produkt Należy przechowywać go w domowej lodówce nie dłużej niż 5 dni i pamiętać o wypłukaniu go w wodzie przed spożyciem. Zdrowa fasola Maszę z kiełkami można jeść osobno, łączyć z innymi porośniętymi ziarnami, dodawać do sałatek zamiast zielonego groszku, do których przypominają smakiem, do zup warzywnych oraz dań duszonych i smażonych warzyw.

Miazga w kosmetologii

Korzyści ze stosowania fasoli mung polegają nie tylko na tym, że odżywiają organizm od środka, ale mogą także korzystnie oddziaływać na skórę twarzy i ciała. Wykorzystuje się je do domowych sposobów oczyszczania i odżywiania skóry.

Peeling do twarzy

Aby ją przygotować, należy najpierw zmielić suchą fasolę mung w młynku do kawy, a jeśli takiego nie posiadasz, kupić mąkę z tych ziaren. Technologia przygotowania:

  • 2 łyżeczki Zmieloną fasolę wymieszaj z 2 łyżkami. napar z mięty lub róży (dla skóry cienkiej i wrażliwej);
  • 2 łyżeczki wymieszaj Maszę z 2 łyżeczkami. sok cytrynowy lub miód (dla skóry tłustej);
  • pozostawić na 10–15 minut.

Peeling z fasoli mung nałóż na twarz okrężnymi ruchami, trzymaj na twarzy przez 10 minut, a następnie po prostu spłucz. ciepła woda. Nałóż kilka kropli na skórę Oliwa z oliwek i wcieraj go masującymi ruchami.

Maska na twarz

Aby przygotować ten produkt kosmetyczny domowej roboty potrzebujesz 1 łyżka. l. Wymieszaj sproszkowaną fasolę mung z 1 łyżką. l. kwaśna śmietana i 1 łyżeczka. Oliwa z oliwek. Możesz dodać jeszcze 1 kroplę swoich ulubionych olejki eteryczne. Wszystko dobrze wymieszaj i nałóż mieszaninę na wilgotną twarz. Pozostawić na 15–20 minut, następnie spłukać wodą.

Jak ugotować pyszną fasolę mung

Można z niego ugotować różnorodne potrawy, na przykład ugotować owsiankę, gulasz z warzywami, ugotować zupę z fasolą. Te proste dania są łatwe w przygotowaniu, nie wymagają specjalnych umiejętności, a sam proces nie zajmie dużo czasu.

Przepis na owsiankę

Uwielbiają gotować to danie na Wschodzie i nie jest to zaskakujące, ponieważ jest bardzo smaczne i pożywne. Będziesz potrzebować:

  • ryż i fasola mung – po 200 g;
  • średnia cebula i marchewka - 1 szt .;
  • świeże mięso (wołowina, koza lub jagnięcina) – 400 g;
  • olej roślinny – 50–100 ml;
  • przyprawy (pieprz czarny, czerwony, kminek) i sól;
  • woda – 1,5 l.

Jak gotować owsiankę z fasoli mung:

  1. Obierz warzywa, umyj i pokrój marchewkę w kostkę, a cebulę w cienkie półpierścienie.
  2. Mięso pokroić na małe kawałki.
  3. Smażymy na oleju razem z warzywami i przyprawami i przekładamy na patelnię.
  4. Wlać do niego fasolę, dodać wodę i gotować na małym ogniu przez 40 minut.
  5. Następnie dodaj ryż i gotuj, aż woda całkowicie się wygotuje.

Podawaj gorącą owsiankę z fasoli mung, ze świeżym koperkiem i natką pietruszki.

Przepis na zupę

Aby to ugotować zupa warzywna, będziesz potrzebować:

  1. 100–150 g fasoli mung;
  2. 1 cebula i 1 średniej wielkości marchewka;
  3. 2–3 średnie ziemniaki;
  4. 200 g kurczaka;
  5. 100 g masła;
  6. 2 łyżki stołowe. l. domowa śmietana;
  7. przyprawy i sól do smaku.

Opis przygotowania krok po kroku:

  • Mięso włóż do rondla, dodaj wodę i gotuj, aż będzie w połowie ugotowane.
  • Następnie podsmaż cebulę i marchewkę na oleju.
  • Do mięsa dodajemy fasolę mung i ziemniaki.
  • Na 10 minut przed końcem gotowania dodać cebulę, marchewkę, przyprawy i sól, a na koniec śmietanę.
  • Podawaj gorącą zupę z fasoli mung.

Czym różni się fasola mung od grochu i fasoli?

Główną zaletą fasoli mung jest to, że szybko się gotuje. Nie trzeba go namoczyć, ale można go w zwykły sposób umieścić na patelni. A jeszcze jedną właściwością tych fasolek jest to, że nie powodują powstawania gazów, dlatego mogą je jeść nawet osoby z tego typu problemami oraz dzieci już od 6 miesiąca życia.

Szkoda fasoli mung i przeciwwskazania do stosowania

Fasola mung może przynieść nie tylko korzyści, ale także szkody dla organizmu. Dzieje się tak jednak tylko w przypadku nieprawidłowego użycia. Nie powinny go spożywać osoby cierpiące na zaburzenia żołądkowo-jelitowe, zmniejszoną motorykę jelit lub nietolerujące któregokolwiek ze składników produktu.

Jak wybrać i przechowywać fasolę mung?

Najlepsza fasola mung jest świeża, gładka i jasnozielona. Nie powinny posiadać uszkodzeń i plam, nie powinny być suche i pomarszczone. Należy je przechowywać w suchym i ciemnym miejscu, gdzie mogą przetrwać 2 lata bez zmiany jakości. Gotowe posiłki Przechowuj fasolę mung w lodówce nie dłużej niż 5 dni.

Wniosek

Jakie korzyści i szkody przyniesie fasola mung, zależy również od tego, czy została prawidłowo wybrana, przechowywana i przygotowana. Jeśli wszystko zostanie wykonane prawidłowo, stanie się nie tylko zdrowym, ale także ulubionym daniem całej rodziny.

Fasola mung (fasola mung) to roślina strączkowa, czyli małe, owalne ziarna pokryte zieloną skórką. Fasola zawiera duża liczba białka, błonnika i witamin. Produkt ten idealnie nadaje się na dietę wegetariańską, gdyż doskonale może zastąpić mięso, jednak dietetycy uważają, że fasola mung jest korzystna w spożywaniu przez każdego bez wyjątku.

Ojczyzną tej rośliny są Indie, ale od niedawna fasolę Mung aktywnie uprawia się w Indonezji, Tajlandii i Chinach. Ze względu na powolne dojrzewanie owoców, zbiór odbywa się dwuetapowo – najpierw w listopadzie, a następnie w czerwcu.

Fasola mung: skład i korzystne właściwości

100 g fasoli mung zawiera: 62,5 g węglowodanów, 1,15 g tłuszczu, 23,8 g białka, błonnik, witaminy z grupy B, witaminy A, C, E, K, a także składniki mineralne – fosfor, magnez, sód, żelazo, potas .

Zawartość kalorii w fasoli mung wynosi 347 kalorii na 100 gramów. Pomimo tego, że na pierwszy rzut oka fasola wydaje się zbyt kaloryczna, rzeczywiście tak jest produkt dietetyczny ze względu na niską zawartość tłuszczu. Porośnięta fasola mung jest aktywnie spożywana przez wegetarian i miłośników surowego jedzenia, ponieważ produkt ten jest doskonałym źródłem minerałów, witamin i białka roślinnego.

Jakie korzyści dla zdrowia niesie fasola mung?

Fasola mung ma właściwości moczopędne i antyseptyczne. Fasola mung od dawna jest używana przez Chińczyków jako środek detoksykujący organizm.

Ponieważ fasola mung ma niski poziom indeks glikemiczny ich spożywanie pomaga w utrzymaniu prawidłowego poziomu cukru we krwi.

Dzięki dobroczynnym właściwościom fasoli mung można zapobiegać rozwojowi choroby onkologiczne i reguluje poziom hormonów w okresie menopauzy u kobiet.

Miazga - doskonały produkt na odchudzanie. Doskonale zastępuje mięso i jest inne niska zawartość tłuszcz, bogaty w białko i błonnik. Wysoka zawartość Błonnik zawarty w fasoli mung pomaga normalizować proces trawienia.

Jak prawidłowo ugotować fasolę mung?

W Azji fasolę mung gotuje się i spożywa w całości lub rozgniata i obiera. Czasami zjada się także kiełki owoców.

Skrobię uzyskaną z fasoli mung wykorzystuje się do produkcji galaretek i makaronów. Fasola mung jest również składnikiem wegetariańskim Uzbecki pilaw zwane „mash-kichiri” lub „mash-khurda”. Gotowaną fasolę mung dodaje się do zup i stosuje jako dodatek.

Fasola mung ze szpinakiem i słodką papryką

Będziesz potrzebować:

  • ½ szklanki fasoli mung;
  • 200 gr świeży szpinak;
  • 1 cebula;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 2 słodkie papryki;
  • kawałek świeżego imbiru (2 cm);
  • ½ łyżeczki Kminek;
  • 1 łyżeczka. kolendra;
  • szczypta okruchów gałki muszkatołowej;
  • papryczka chili - do smaku;
  • 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
  • ½ cytryny.

Przygotowanie:

  1. Fasolę mung posortuj, opłucz i gotuj do miękkości.
  2. W moździerzu dokładnie rozetrzeć kminek, kolendrę i papryczkę chili, dodać szczyptę gałki muszkatołowej.
  3. Pokrój w półpierścienie Papryka i pokrój cebulę, imbir i czosnek w paski. Posortuj i opłucz szpinak, usuń grube łodygi.
  4. Przyprawy podgrzać na suchej, dobrze rozgrzanej patelni. Dodać olej, podsmażyć cebulę, imbir i czosnek (aż cebula będzie przezroczysta).
  5. Dodać paprykę, smażyć wszystko razem jeszcze kilka minut, następnie dodać liście szpinaku i przykryć patelnię na 2-3 minuty.
  6. Szpinak skropić sokiem z połowy cytryny, dodać przygotowaną fasolę mung i dokładnie wymieszać wszystkie składniki. Danie można spożywać zarówno na ciepło, jak i na zimno.



Dobroczynne właściwości zbóż fasoli mung znane były już w starożytności. kraje wschodnie. Wiele osób uważa, że ​​to egzotyczne zboże nie nadaje się do naszej diety. W rzeczywistości jest łatwy do przygotowania i ma świetny gust. Przygotowuje się z niego sosy, przeciery, kaszki i zupy. Ci, którzy nie są leniwi, mogą sami wykiełkować fasolę mung i wykorzystać ją w swoich uprawach dzienne menu. Fasolę wykorzystuje się także w kosmetologii, sporządza się z niej złuszczające peelingi i maski do ciała.

  • Z czego składa się fasola mung?
  • Wady zbóż
  • Przepisy na fasolę mung
  • Gotowanie owsianki
  • Zupa indyjska „Dal”
  • Zupa „Maszkhurda”
  • Koreańska sałatka z fasoli mung
  • Zmiksuj z ryżem

Z czego składa się fasola mung?

Fasola mung, należąca do rodziny roślin strączkowych, zwana jest także mung. Zewnętrznie miniaturowe fasolki można rozpoznać po owalnym kształcie i zielonym kolorze. Zboża zawierają takie pierwiastki jak żelazo, potas, wapń, błonnik, fosfor i proteazy. Obecny jest także cynk, mangan, magnez, witaminy A, C, E. Osoby stosujące różnorodne diety i dbające o własną sylwetkę muszą pamiętać, że fasola mung to fasola gruboziarnista, wysokokaloryczna. 100 g może zawierać 300-350 kcal. Natomiast należy zaznaczyć, że zboża zawierają minimalną ilość tłuszczu. Dlatego nie zaszkodzi sylwetce.



Pozytywne cechy egzotycznej żywności

Miazga pomaga usunąć szkodliwe substancje z organizmu i jednocześnie zadaje potężny cios wirusom. Płatki zawierają witaminę B. Dzięki temu działają uspokajająco i normalizują proces metabolizmu białek. Spożywanie zbóż poprawia pracę naczyń krwionośnych i obniża ciśnienie krwi. Dania z fasoli mung zmniejszają podatność na sezonowe przeziębienia i grypę, aktywizują pracę mózgu i poprawiają wzrok oraz wzmacniają układ kostny. Fasola mung przyniesie ogromne korzyści cierpiącym ludziom cukrzyca i zaburzenia system nerwowy. Ponieważ w składzie dominuje białko, zboża są szczególnie interesujące dla wegetarian. W płatkach zbożowych nie ma absolutnie żadnego cholesterolu. Wiele diet zawiera fasolę mung, ponieważ zboże jest całkowicie nieszkodliwe. Za jego pomocą z powodzeniem zastąpisz tłuste mięso i ziemniaki.

Wady zbóż

W porównaniu z pozytywnymi aspektami jest sporo negatywów. Należą do nich indywidualna nietolerancja i choroby układ trawienny. Częste użycie Fasola jest obarczona niebezpieczeństwem, ponieważ może powodować nudności i zawroty głowy.



Przepisy na fasolę mung

Złota fasola prezentowana jest w kuchnie narodowe Chiny, Indie, Korea, Uzbekistan, Tadżykistan. Ostatnio kraje europejskie nie stały się wyjątkiem. Zboża spożywane są zarówno w postaci oczyszczonej, jak i zwykłej. Niewiele osób wie, że producenci produkują dobrze znany półprzezroczysty makaron grzybowy ze skrobi z fasoli mung.

Z fasoli mung możesz przygotować różne rodzaje fasoli mung Różnorodność potraw. W każdym razie fasolę należy namoczyć przed gotowaniem. Młode fasolki mung moczy się tylko przez godzinę. Ale ogólnie zaleca się pozostawienie fasoli na noc. Dzięki temu płatki zagotują się szybciej. NA długi czas Ziarna moczy się podczas przygotowywania zup lub gulaszu. Fasolę moczy się przez godzinę, jeśli ma być gotowana z różnymi innymi produktami spożywczymi, takimi jak warzywa i produkty mięsne.

Gotowanie owsianki





Początkowo fasolę myje się pod bieżącą wodą i moczy. Następnego dnia odlej wodę i włóż fasolę mung do rondla. Gotuj na małym ogniu przez pół godziny. Sól nie dodaje się od razu, ale 10 minut wcześniej pełna gotowość. W zależności od własnych upodobań dodaj marchewkę, cebulę lub grzyby. Na ostatnim etapie dodaje się przyprawy i olej.

Zupa indyjska „Dal”





W rondlu podgrzewa się 2 litry wody. Umieścić w pojemniku Liść laurowy, jedną laskę cynamonu i wlać do szklanki namoczonej fasoli. Pozostawić do gotowania na 20 minut. Następnie dodajemy startą marchewkę połączoną z masłem i kurkumą. Zupę gotujemy do momentu, aż fasola stanie się miękka.

1,5 łyżeczki kminku podsmaża się z czerwoną papryką (2 strąki). Potem robią świeży imbir, czosnek. Wszystko dokładnie wymieszaj i przełóż do rondelka. Trzymaj na ogniu przez około 5 minut. Można podawać z kwaśną śmietaną.

Zupa „Maszkhurda”





Maszchurda reprezentuje Zupa uzbecka. Jego osobliwością jest to, że niektóre zawarte w nim składniki są smażone. Jednym ze składników jest fasola mung, tak często stosowana w kuchni azjatyckiej. Przygotowanie zupy nie zajmuje dużo czasu. Gruby, pyszne danie Można go całkowicie ugotować w półtorej godziny. Co ciekawe, nie potrzeba do tego dużej ilości mięsa. Na półlitrową patelnię wystarczy 400 g.

Do gotowania wygodniej jest używać kotła, ponieważ będziesz musiał w nim smażyć i gotować. Jeśli nie masz takiego w domu, wystarczy garnek. Ta rozgrzewająca zupa będzie hitem, szczególnie w mroźny zimowy dzień. Fasolę mung i ryż namoczyć w różnych pojemnikach. Następnie pokroić mięso i warzywa w kostkę (cebulę, marchew, paprykę i pomidory). Na dnie pojemnika rozgrzej oliwę i podsmaż wszystko razem oprócz pomidorów, mieszając, żeby się nie przypaliły. Ostatnio dodane koncentrat pomidorowy i pomidory. Odcedź pozostałą wodę z namoczonych płatków. Wysyłamy fasolę mung do warzyw, dodajemy wodę i sól. Gotuj na małym ogniu przez 40 minut. Gdy fasola mung będzie dobrze ugotowana, można dodać pokrojone w kostkę ziemniaki. Miłośnicy pikantnych potraw dodają na tym etapie papryczkę chili. Dodaj ryż. Na ostatnim etapie dodaj zioła, przyprawy i czosnek. Mashkhurda nie jest spożywana od razu, ale może parzyć pod pokrywką przez 20 minut. Zupę podaje się ze śmietaną lub katykiem, ulubionym wśród Azjatów. W ciągu jednego dnia maszchurda naparzy się i będzie jeszcze bardziej aromatyczna i smaczniejsza.

Koreańska sałatka z fasoli mung





Lub w stylu azjatyckim „Tergum-Cha”. Danie jest nie tylko smaczne, ale i zdrowe, gdyż zawiera witaminy i niezbędne mikroelementy. Fasolę mung można wykiełkować w domu lub kupić gotową w sklepie.


Ważne jest, aby wiedzieć! Jeśli kiełkowała fasola mung przez 24 godziny, ale nadal nie wyrosła ani nawet nie pękła, nie należy jej jeść. Zboże zostało poddane działaniu środków chemicznych.

Tak więc włóż kiełki fasoli mung do wrzącej wody i gotuj przez 2 minuty. Wyłącz, przenieś na durszlak i pozostaw, aby nadmiar płynu mógł spłynąć. Cebulę pokroić w półpierścienie i podsmażyć na oleju. Gdy będzie już gotowe, zdejmij je z patelni, dodaj kilka łyżek sosu sojowego do oleju i smaż przez minutę. Powstałym sosem polej fasolę. Dodać czosnek i przyprawy do smaku. Sałatka powinna moczyć się przez dwie godziny.

Zmiksuj z ryżem





Ze wszystkich dań wymienionych powyżej jest to najprostsze. Obydwa zboża sortujemy osobno i płuczemy pod bieżącą wodą. Zagotuj wodę w rondlu. Najpierw dodaj fasolę mung do wrzącej wody i gotuj przez 7 minut. Następnie wlej surowy ryż do tego samego pojemnika. Dodaj sól i przyprawy. Gotuj przez 12 minut. Gdy woda się zagotuje, dodaj do płatków masło do smaku i odstawić na chwilę. Danie można wykorzystać jako dodatek do dania głównego lub zjeść ze świeżymi warzywami.

Spożywając płatki z fasoli mung, możesz pozbyć się zbędnych kilogramów, poprawić zdrowie i kondycję skóry, a także urozmaicić swoją dietę.

Z wyglądu przypomina groszek, chociaż ma nieco podłużny kształt.

Może dlatego fasolę mung nazywa się też fasolą, choć z jakiegoś powodu jest złocista, mimo wyraźnie zielonej barwy.

Istnieje inna nazwa tego owocu - fasola mung.

Co to jest

Fasola mung jest dziadkiem rozległej rodziny roślin strączkowych i uznawana jest za najstarszego przedstawiciela rośliny strączkowe i śledzi jego pochodzenie w Indiach.
Obecnie jako produkt spożywczy Fasola ta szybko podbija cały świat, jednak szczególnie czczona jest w Indiach, a także w Chinach, Japonii, Korei oraz w całej Azji Południowo-Wschodniej i Środkowej.

Tak powszechna dystrybucja tego produktu spożywczego oznacza także wiele przepisów na jego przygotowanie. Jest spożywane w w naturzełuskane, kiełkowane, w postaci wszelkiego rodzaju zup, płatków śniadaniowych i sałatek, robi się z niego makarony i ekstrahuje się skrobię.

Jak wybrać prawidłowo

Złota fasola, choć może to zabrzmieć dziwnie, powinna być wyłącznie Zielony kolor. Ziarna powinny wyglądać na suche i czyste, to znaczy bez żadnych plam i zmarszczek. Najbardziej renomowani producenci fasoli mung pakowanej na sprzedaż to Australia, Tadżykistan, Uzbekistan i Indie.

Ważny! Wielu ekspertów podchodzi podejrzliwie do produktów z Chin i Peru, zarzucając lokalnym producentom stosowanie nieprzyjaznych dla środowiska technologii przy uprawie fasoli mung.

Korzystne funkcje

Ogromna popularność fasoli mung wynika przede wszystkim z jej wyjątkowości przydatne cechy. Te fasole są prawdziwe znalezisko dla osób ze skłonnością do chorób układu krążenia.

Jeśli będziesz stale jeść fasolę mung, stan serca i naczyń krwionośnych zauważalnie się poprawi, ciśnienie tętnicze wraca do normy.

Ułatwia to obniżenie poziomu cholesterolu i cukru we krwi.

Ściany naczynia krwionośne przywrócić im elastyczność.

Kolejny wybitny właściwości lecznicze Produkt ten charakteryzuje się zdolnością do zapobiegania występowaniu problemów nowotworowych.

A kiełkująca fasola mung wzmacnia układ odpornościowy, pobudza aktywność mózgu, wzmacniając jednocześnie pamięć.
Nawet te małe zielone owoce mogą pomóc przywrócić wzrok.

Ale to nie wszystko. Kiełki fasoli mung skutecznie zwalczają choroby zakaźne i zapalne, naprawdę pomagają przy zapaleniu oskrzeli, nieżycie nosa, zapaleniu zatok, zapaleniu tchawicy, zapaleniu krtani i innych podobnych dolegliwościach.

Fasola mung ma także właściwości moczopędne, służy do oczyszczania organizmu z substancji toksycznych, a także doskonale likwiduje obrzęki, a nawet wspomaga odchudzanie.

Fasola mung jest bardzo przydatna dla kobiet w okresie menopauzy, ponieważ może normalizować poziom hormonów u kobiet.

I nawet tkanka kostna, a nerki mogą być również odpowiedzialne za ich normalne funkcjonowanie.

Ważny! Jedną z najciekawszych właściwości fasoli mung jest to, że nie powoduje wzdęć, co jest zupełnie nietypowe dla innych roślin strączkowych.

Skład i zawartość kalorii

Cała dokumentacja medyczna i właściwości odżywcze Fasola mung zależy od unikalnego składu ziaren. Po pierwsze, są bardzo bogate w kalorie. 100 g produktu zawiera 347 kilokalorii. Zawiera dużo białka.

Na przykład jedna filiżanka fasoli mung zawiera 31,6 g białka, podczas gdy ta sama filiżanka mięsa zawiera 7 g białka. Nie bez powodu wegetarianie preferują ten produkt.

Po drugie, mung obfituje w masę przydatne substancje. Składa się z 18 najwięcej niezbędne dla organizmu aminokwasy. Zawiera także prawdziwą obfitość witamin: C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, A, E, K, beta-karoten i cholinę.

Występują w nim zarówno makro-, jak i mikroelementy w postaci potasu, magnezu, fosforu, wapnia, sodu, żelaza, manganu, cynku, selenu i miedzi.

Przeciwwskazania

Mówiąc o wyjątkowych zaletach tych ziaren, nie przesadziliśmy. Praktycznie nie ma problemów z jedzeniem fasoli mung. Wyjątkiem są te nieliczne osoby, które mają pecha z osobistą nietolerancją tego produktu.

Cóż, należy to brać bardzo umiarkowanie złota fasola jako pokarm dla osób, które mają osłabioną motorykę jelit i ogólnie mają problemy z trawieniem.

Czy wiedziałeś? Mitologia wschodnia kojarzy charakterystyczny biały pasek na korpusie fasoli z bóstwem, które rzekomo sprawdzało paznokciem wytrzymałość łupiny owocu.

Jak kiełkować fasolę mung

Fasola wykluwa się zaskakująco szybko. Po co w ogóle je kiełkować?
Jest to konieczne, ponieważ zwiększa się w ten sposób zawartość witamin i mikroelementów w kiełkach. Podczas kiełkowania owoców następuje pękanie składniki odżywcze co ułatwia ich wchłanianie przez organizm.

Do kiełkowania fasoli mung, nie wymaga dużo czasu i wysiłku. W tym celu fasolę należy pobierać nie starszą niż dwa lata. Należy je dobrze umyć, umieścić na patelni, przykryć gazą i zamknąć pokrywką, pozostawiając szczelinę dla wentylacji.

Następnie w ciągu dnia należy je kilka razy przepłukać, pozostawiając gazę zawsze mokrą. A następnego ranka wyklują się na nich kiełki. Uważa się, że optymalny rozmiar kiełków nie przekracza jednego centymetra długości.

Kiełkującą fasolę można przechowywać w lodówce, ale najlepiej nie dłużej niż pięć dni. Czasami kiełki mogą być lekko gorzkie, ale jeśli zalejesz je wrzącą wodą, goryczka natychmiast znika. Ogólnie rzecz biorąc, kiełkująca złota fasola smakuje podobnie do naszego zielonego groszku.

Metody przechowywania

Ważny! Należy wziąć pod uwagę, że wiek fasoli mung wpływa na czas trwania procesu gotowania.

Dlatego musisz zainteresować się datą ważności. Zwykle w pojemniku z pokrywką lub w szczelnie zamkniętym worku fasola mung nie traci swoich właściwości przez dwa lata.

Zastosowanie w kosmetyce

Naukowcy udowodnili, że fasola mung spożywana systematycznie może odmłodzić organizm i aktywnie przeciwdziałać przedwczesnemu starzeniu się skóry. Aktywując procesy międzykomórkowe w organizmie, chroni go przed wolne rodniki. W efekcie znika szarość skóry.

W kosmetologii wykorzystuje się także proszek z suszonej fasoli, który pomaga zwęzić pory na skórze, zmiękczyć ją i odżywić.
Obecnie jest ich wielu kosmetyki Użyj mąki ze złotej fasoli.

Robi się z niego pastę, która pomaga wyeliminować zapalenie skóry i trądzik, a także może leczyć drobne rany i otarcia.

Przeciwstarzeniowe właściwości fasoli mung wynikają z obecności fitoestrogenów, które stymulują uwalnianie kwasu hialuronowego, kolagenu i elastyny, nadając skórze młodość, zdrowie i jędrność.

Używaj w gotowaniu

Ale oczywiście główną zaletą fasoli mung jest jej wspaniałość właściwości kulinarne. Idealnie komponuje się z daniami z warzywami, różne zboża, owoce morza i mięso. Nadaje się do przygotowywania sałatek, zup, makaronów lub jako samodzielny dodatek.
Najpopularniejszy i najłatwiejszy w przygotowaniu danie orientalne to fasola mung smażona na oleju roślinnym.

A z mąki tego produktu robią słynne „ Makaron szklany" Jest bardzo popularna w Azji Południowo-Wschodniej. Ale w Azji Środkowej największą popularnością cieszy się pilaw wegetariański ze złotej fasoli.

Jest trawione znacznie szybciej niż zwykłe mięso, prawie tak samo satysfakcjonujące, ale nie powoduje ciężkości w żołądku.

Fasola mung świetnie nadaje się również do gotowania zup. Jest ich mnóstwo – od zup z całej fasoli mung po zupy z puree z fasoli, takie jak nasza zupa z puree grochowego.

Czy wiedziałeś? Jednorazowy zbiór fasoli mung jest prawie niemożliwy ze względu na jej powolne dojrzewanie. Dlatego plony należy zbierać dwa razy w roku – w czerwcu i listopadzie.

Przepisy kulinarne

Przepisy na przygotowanie potraw z tego starożytnego członka rodziny roślin strączkowych są tak różnorodne, jak obszary, na których jest on dystrybuowany. Gdzieś preferuje się go w formie wegetariańskiego pilawu, gdzieś w czym sprawdza się najlepiej różnorodne zupy i ktoś robi z tego makaron.

Tu jest kilka popularne przepisy przygotowywanie potraw ze złotej fasoli.

  • Sałatka. Weź porośniętą fasolę mung i podsmaż ją wraz z kurczakiem, grzybami i imbirem w proporcjach do smaku. Do sałatki możesz także dodać inne warzywa, według własnego gustu.
  • Przekąska. Będziesz potrzebował kiełków fasoli, a także sosu sojowego, połowy cebuli, dwóch małych pomidorów i oleju roślinnego. Łuszoną fasolę należy wylać sos sojowy. Następnie podsmaż cebulę na oleju roślinnym. Następnie należy pokroić pomidora i dodać go do fasoli mung wraz z ostudzoną cebulą, smażoną na złoty kolor. Powstały produkt należy przechowywać w lodówce przez noc, a rano przekąska jest gotowa do spożycia.
  • Zupa z turkmeńskiej wołowiny. Do tego trzeba wziąć pół kilograma wołowiny, szklankę fasoli, dwa ziemniaki, dwie cebule i domowy makaron, pół łyżeczki kolendry, jedna łyżeczka kurkumy, olej roślinny i sól. Po drobno pokrojonym mięsie należy je podsmażyć z cebulą na bardzo gorącym oleju. Następnie, dodając marchewkę i ziemniaki, musisz gotować na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut. I dopiero wtedy należy dodać złotą fasolę. Wszystko to należy zalać trzema litrami wrzącej wody i gotować do miękkości. Do smaku dodaje się pietruszkę i inne przyprawy.
  • Maszotto z risotto. Do tego dania będziesz potrzebować szklanki fasoli mung, pół cebuli, 200 g mięsa mielonego, marchewki, jednej trzeciej szklanki ryżu, odrobiny papryki i pół litra wody. W czasie moczenia fasoli mung należy podsmażyć mięso mielone. Następnie należy dodać do niego, bez usuwania z ognia, cebulę, marchewkę i paprykę. Potem czas na wodę i maszę. Wszystko to należy doprowadzić do półgotowania, po czym należy dodać ryż i zakończyć gotowanie, dodając sól i przyprawy do smaku.
  • Słodki zielona zupa . Do rondelka wsyp szklankę suszonej fasoli mung, zalej czterema szklankami wody i gotuj na małym ogniu przez pół godziny pod przykryciem. Gdy fasola będzie miękka, zdejmij patelnię z ognia i dodaj ćwierć szklanki cukru. Przed podaniem potrawy wlej do niej ćwierć szklanki mleka kokosowego.

Jak widzimy, nie bez powodu ten wspaniały produkt w tak szybkim tempie zdobywa obecnie swoje miejsce na świecie, czy to w kulinarnej, czy kosmetycznej sferze ludzkiej działalności.

Ciemnozielony? Często się to zdarza – dokonując pilnych zakupów nie masz czasu zapytać sprzedawcy – co to jest i jak to przygotować? Cóż mogę powiedzieć – nawet soczewica czasami budzi wiele pytań, a fasola mung to wciąż dość rzadki gość w naszym domu. Ale na próżno!

Po łacinie jest to Vigna radiata, po hindi – mung, po chińsku – lǜ dòu, czyli „fasola szparagowa”, a w Azji Środkowej, czyli w Uzbekistanie, Azerbejdżanie i innych krajach nazywana jest fasolą mung. Pod tą nazwą jest sprzedawany przez handlowców z byłych południowych republik ZSRR na rynkach rosyjskich.

Fasola mung ma jajowaty kształt, groszek ma tylko 2-4 mm długości, zieloną łupinę i błyszczącą powierzchnię. Mash ma solidną rezerwę m przydatnych substancji, tak jak każda inna fasola. Wartość odżywcza Masza ma 357 kcal na 100 g. Bilans substancji przesunięty jest w stronę białek i węglowodanów. Szczególnie cenna dla człowieka jest zawartość w fasoli mung białek, które wchłaniają się lepiej niż zwierzęta i w wielu krajach z powodzeniem zastępują białka produktów mięsnych. Dotyczy to wegetarian i zwolenników ścisłego chrześcijańskiego postu. Fasola mung zawiera dużo fosforu, magnezu, potasu i wapnia.

Fosfor to najcenniejszy dla człowieka pierwiastek, poprawiający pamięć i zwiększający zdolności umysłowe. Fosfor pomaga w utrzymaniu zdrowego wzroku, utrzymuje prawidłowy metabolizm, tkankę kostną i pracę nerek. Potas obniża ciśnienie krwi i zaopatruje komórki mózgowe w tlen. Magnez pomaga zapobiegać zawałom serca, wpływa na zdrowie serca układ naczyniowy jako całość i łagodzi sezonowe i inne depresje, które są powszechne w dietach miejskich. Oprócz mikroelementów fasola mung zawiera dużo witaminy C, nawet więcej niż warzywa.

W Indiach, gdzie często zastępuje się rośliny strączkowe jedzenie mięsne Fasola mung jest bardzo ceniona i uważana za produkt oczyszczający. Polecany jest osobom cierpiącym na astmę, artretyzm, alergie i otyłość. W medycynie chińskiej fasola mung uważana jest za pożywienie yin (chłodzące), dlatego nadaje się na lato i dla osób z „ciepłem wewnętrznym”, np. w okresie zaostrzenia nadciśnienia lub wysokie ciśnienie. Zarówno w medycynie chińskiej, jak i indyjskiej Ajurwedzie uważa się, że fasola mung usuwa toksyny i jest odpowiednia zarówno dla dzieci, jak i osób starszych.

W Azji rośliny strączkowe są drugim chlebem. Łatwe w przygotowaniu świetna treść wiewiórka i przyjemny smak- co jeszcze jest potrzebne! Różnorodność odmian pozwala na różnorodność wzbogacają kuchnię, a metody przetwarzania i przygotowania nawet jednego rodzaju ziaren dają początek kilku potrawom różniącym się smakiem i rodzajem. Wmasuj różne regiony Wschód i Azja różnią się kształtem, rozmiarem i smakiem. Są to drobne różnice, ale wpływają na smak i sposób przetwarzania. W zależności od sytuacji fasolę mung kiełkuje się, duszi, gotuje lub miele na mąkę.

Najłatwiej jest wykiełkować fasolę mung. Kiełkowanie aktywuje wewnętrzne zasoby fasoli w celu szybkiego wzrostu. Kiełki fasoli mung to pokarm bardzo bogaty w witaminy, przydatny wiosną i zawsze, gdy mamy ochotę na coś świeżego. Aby wykiełkować, fasolę mung (najlepiej świeżą, nie wszystkie 2-3-latki wykiełkują) umieszcza się w kuwecie z otworami w dnie, wyłożonej gazą. Kuwetę z fasolą mung wkładamy do drugiej, większej. Fasolę mung ułożyć w jednej warstwie i zalać wodą. temperatura pokojowa tak, że ledwo zakrywa fasolę. Odstawić w ciepłe miejsce i co 3-4 godziny dolewać wody. Następnego dnia Wykiełkują nowe fasolki mung, które po 3-4 dniach można już jeść. Nie zapomnij obrać fasoli i opłukać ją w zimnej wodzie.

Zwykle dodaje się do nich świeże kiełki fasoli mung sałatki warzywne, napełniając olejem roślinnym. Zdarza się, że świeże kiełki są bardzo gorzkie. Aby zmniejszyć gorycz, zalewa się je wrzącą wodą, ale pod żadnym pozorem nie gotuje. Przy obróbce cieplnej wartość maleje, a przy długotrwałej i intensywnej obróbce cieplnej całkowicie zanika. W Chinach kiełki fasoli mung czasami smaży się na woku z grzybami, imbirem, kurczakiem i warzywami, ale ze względu na niewielki rozmiar wszystkich kawałków zajmuje to 1-2 minuty.

Innym równie popularnym zastosowaniem są zupy, gulasze i wszelkiego rodzaju potrawy gulasze. Tutaj możesz puścić wodze fantazji kulinarnej, pamiętając tylko o jednej zasadzie: fasolę mung należy wcześniej namoczyć (jak każdą inną fasolę). Ile? Od 30 minut do 8 godzin. Wszystko zależy od tego, co dokładnie chcesz z tego uzyskać. Nie na długo namoczenie da gęstszą strukturę – czasami nawet miło jest poczuć gęstość produktu. Długie namoczenie skraca czas gotowania i jest idealne do krótkiego smażenia lub gotowania Zupa indyjska dal, w którym fasolę należy całkowicie ugotować, jak puree. W przypadku zup wymagających czasu gotowania wynoszącego półtorej godziny fasola mung nie wymaga moczenia.

Makaron „szklany” przygotowywany jest z mąki z fasoli mung, wykorzystując właściwości żelujące fasoli mung. Makaron przyrządza się głównie w krajach azjatyckich, natomiast w Azji Środkowej pilaw wegetariański przyrządza się z fasoli mung. W przeciwieństwie do tradycyjnego mięsa wchłania się znacznie szybciej i pełniej, nie pozostawia uczucia ciężkości i doskonale nasyca. Fasola mung jest łatwa w przechowywaniu i przetwarzaniu, kosztuje dużo mniej mięsa, nie zawiera tłuszczu i nie obciąża wątroby oraz naczyń krwionośnych, co również jest istotne.

W Uzbekistanie istnieje danie zwane mash-kichiri lub shavla-mash, które przypomina nieco pilaw. Danie przygotowywane jest z ryżu, fasoli mung, oleju roślinnego i warzyw. Trzeba powiedzieć, że im dalej na południe, tym bardziej fasola mung zastępuje pokarm mięsny, co również jest zrozumiałe, ponieważ zepsute mięso powoduje poważne zatrucie, a niewłaściwie przygotowana fasola mung powoduje jedynie niezadowolenie. Jest różnica.

Aleksiej Borodin

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj ten artykuł
Szczyt