Robienie domowego wina malinowego. Przepisy na domowe wino malinowe. Wzmocnione wino malinowe w domu

Nieopisany aromat twoich ulubionych jagód, jasny kolor, niesamowity smak - wszystko to ma niezrównane domowe wino malinowe, o którym będziemy rozmawiać. Mamy nadzieję, że nasze rekomendacje przydadzą się każdemu, kto ceni i kocha dobry, słodki, smaczny i lekki alkohol.

Co więcej, nie oczekuje się żadnych szczególnych trudności w przygotowaniu wina malinowego i każdy może je zrobić. Byłoby pragnienie zadowolenia siebie i bliskich, umieszczając to naprawdę boski napój, nie gorsze, a nawet przewyższające je nasyceniem smaku.

Dobre domowe gotowanie zaczyna się od wysokiej jakości surowców. Maliny muszą być świeże i dojrzałe. Należy go uporządkować, wyrzucając zgniłe, zepsute, spleśniałe jagody. Nie można prać! W malinach należy zachować dzikie drożdże , przyczyniając się do aktywnej fermentacji, bez której nie da się stworzyć pysznego dojrzałego wina.

Nie zapomnijmy! Objętość powinna być wypełniona do 2/3, a w przypadku malin jeszcze lepiej - do połowy.

Jest połączony z obecnością miazgi z kośćmi, który unosi się do góry, aktywnie fermentuje i może nawet zatkać rurkę uszczelnienia wodnego, powodując przelanie brzeczki lub złamanie korka.

Można nadać niepowtarzalny smak wina dodatkowe składniki, wśród których możemy wymienić różne jagody: biała, czerwona lub czarna porzeczka, jeżyna, wiśnia, a także owoce - śliwki, jabłka itp. Do domowego wina malinowego nie dodaje się przypraw, ma już wystarczająco dużo smaku i aromatu.

Jak wiadomo, ta jagoda może mieć różne odcienie czerwieni, a także być żółte lub prawie czarne (odmiana Cumberland). Z żółtego dostajesz bursztynowy napój, od czerwieni - rubin, od czerni - bordo.

Możesz również zrobić mieszankę malinową. Odcień produktu końcowego będzie zależał od liczby użytych jagód jednego lub drugiego koloru.

prosty przepis

Zastanów się, jak zrobić wino malinowe w najprostszy, ale nie najgorszy możliwy sposób.

Proporcje

Pierwszą zasadą jest branie wszystkiego równo:

• 3 (5) kg malin;
• 3 (5) kg cukru;
• 3 (5) litry miękkiej (źródlanej lub oczyszczonej) wody.

Jagody sortujemy i dokładnie je zagniatamy. Wielu robi to po prostu czystymi rękami, ponieważ prawda jest najlepszym sposobem. Co więcej, ezoterycy twierdzą, że poprzez kontakt z naszymi rękami produkty zabierają część naszej energii.

Tak więc, jeśli przygotowujesz wino malinowe w domu w świetnym nastroju, to zapowiada się nie tylko smacznie, ale i leczniczo dla każdego, kto go skosztuje.

Nie lubię go gołymi rękami - możesz użyć drewnianych popychaczy lub odpowiednich narzędzi ze stali nierdzewnej.

Eksperci od wina nie zalecają używania blendera do mielenia jagód, ponieważ połamie się kości na miazgę, co negatywnie wpłynie na ostateczny smak. Jeśli chcesz się o tym przekonać - włóż dwa rodzaje wina malinowego (z pokruszonymi jagodami lub zmiażdżone blenderem), a następnie porównaj finalny napój leżakowany.

Etapy produkcji wina malinowego

• pokruszone jagody włóż do miski gdzie odbędzie się fermentacja pierwotna. Lepiej, jeśli jest to naczynie z.
• Syrop do gotowania. W tym celu podgrzej połowę wody (na 3 kg malin - 1,5 l, na 5 kg - 2,5 l) podgrzewamy, dodając również połowę cukru zgodnie z przepisem. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia. Jeśli syrop jest za gorący (50°C i więcej), ostudź go i dopiero wtedy wymieszaj z moszczem malinowym.
• Zestaw na tydzień, a nawet 10 dni w ciemnym i stosunkowo chłodnym miejscu (gdzie temperatura powinna nadal wynosić co najmniej +18°C).

Ważny abyś zauważył oznaki fermentacji w ciągu pierwszych (maksymalnie - drugich) dni. Jeśli tak się nie stanie, pilnie uratuj sytuację - dodać rodzynki lub drożdże!

• Musi być co najmniej dwa razy dziennie mieszać aby ciasto, które wyrosło, nie stało się kwaśne.
• Następnie dobrze sfermentowana mieszanka nalewać powoli od kontenera do kontenera.

Powolna i wielokrotna transfuzja przyczynia się do nasycenia płynu tlenem, co pozytywnie wpłynie na jego dalszą fermentację.

• Gotowanie druga porcja syropu(używając drugiej połowy ilości cukru i wody wskazanej w przepisie) w taki sam sposób jak powyżej. Dodaj do mieszanki, która już fermentuje.
• Pod uszczelnieniem wodnym proces fermentacji trwa nawet w temperaturze pokojowej. trzy tygodnie do miesiąca.

Kiedy bulgotanie jest już rzadkie, a frakcje są wyraźnie podzielone na wino i wytłoki, czas przecedzić płyn. Zgrubienie w procesie odcedzenia (przez durszlak) jest wyciskane i usuwane, a czysty materiał winny (jeszcze nie wino) jest ponownie umieszczany pod uszczelnieniem wodnym lub rękawicą medyczną z otworem przebitym igłą.

• Wytrzymać aż do całkowitego zatrzymania tworzenia się gazu(pęcherzyki nie pojawiają się w uszczelnieniu wodnym, jeśli użyje się rękawicy, opróżni się).
• Usunięto z osadu za pomocą rurki są butelkowane (najlepiej szklane) po szyję, zakorkowane.

osobliwy wino malinowe nabierze smaku nie wcześniej niż po 4 miesiącach, ale lepiej poczekać sześć miesięcy. Przechowuj młode wino w piwnicy, piwnicy. Butelki kładziemy w pozycji leżącej (tak, aby wino dotykało korka, co zapobiega jego wysychaniu i przepuszczaniu powietrza, co jest szkodliwe dla napoju).

Z dżemu

Czy dżem fermentował, czy nie miałeś czasu zjeść zeszłorocznego dżemu, a półki już pękają od nowych puszek? Świetny pomysł na zrobienie w domu wina malinowego z dżemu!

Na każdy litr dżemu dodaj 2 litry wody i 120 g (worek) rodzynek. Reszta technologii jest taka sama.

Uwielbiasz twarde napoje? Pod koniec fermentacji dodaj do wina alkohol lub dobry alkohol, ale nie więcej niż 1 litr bimbru (0,6 litra alkoholu) na 5 litrów wina. To da siłę i całkowicie zatrzyma proces fermentacji.

Z mrożonych jagód

Załóżmy, że przegapiłeś sezon malinowy lub dobry przepis znaleźć tylko zimą. Możesz zrobić wino z mrożonych jagód, jeśli masz je w zamrażarce.

Ważny warunek dobra fermentacja – obecność naturalnych drożdży na jagodach. W mrożonych malinach (a temperatura w nowoczesnych) zamrażarki- minus 26 - 28 ° С), giną, więc proces fermentacji może się nie rozpocząć, a wino z mrożonych malin nie będzie działać. W niewielkiej ilości dodaje się świeże, nieumyte jagody.

Świetny substytut świeżych malin, jeśli robisz wino poza sezonem - rodzynki, który jest dodawany do pojemnika brzeczki. Nie myje się go przed użyciem, ponieważ na powierzchni jagód znajdują się drożdże winne (dzikie).

Porady spotykają się - dodać drożdże prasowane lub suszone, ale to nie zawsze pomaga dobry wynik, może pojawić się zapach i smak alkoholu, który negatywnie wpłynie na napój, który powinien być bosko piękny.

Podobały Ci się przepisy? Zostaw swoje komentarze, dziel się ze znajomymi w sieciach społecznościowych. Niech wino malinowe będzie dla Ciebie słodkie i odurzające! Ciesz się nim z bliskimi!

Maliny są pyszne pachnąca jagoda. Owoce zawierają do 11% cukrów. Dlatego produkt jest popularny i powszechny wśród domowych winiarzy, a także winogron. Nalewki powstają z malin, likiery malinowe, likiery i oczywiście wino. Domowe wino malinowe okazuje się być smaczne, pachnące, słodkie jak likier, rubinowe, z wyglądu podobne do Winogronowe wino. Takiego wina nie wstydzi się podawać świąteczny stół i proszę swoich gości. Ponadto maliny mają wiele właściwości lecznicze, które są konserwowane w winie. Kieliszek gorącego wina malinowego z łatwością zatrzyma temperaturę choremu.

W szczycie lata maliny można kupić stosunkowo niedrogo. Albo możesz nawet pójść do lasu i nazbierać dzikich leśnych malin, z których najwięcej napoje smakowe. W przypadku wina odpowiednie są dla nas odmiany malin, najważniejsze jest to, że maliny nie są myte, nie mają pleśni i nie są traktowane chemikaliami. Możesz użyć zarówno czerwonych, jak i żółtych odmian malin. Nawet początkujący może zrobić wino z malin, poniżej kilka prostych i popularne przepisy.

Klasyczny przepis na maliny

Składniki:

• Maliny - 3 l;
• Cukier - 1,5 kg;
• woda - 3 l.

Gotowanie:

Wino z konfitur malinowych w domu

W zapasach każda gospodyni ma więcej niż jeden słoik zeszłorocznego dżemu. Ale jest to doskonały surowiec do przygotowania domowych napojów alkoholowych. Stary dżem malinowy to wspaniałe wino, które nie jest trudne do zrobienia w domu.

Składniki:

• Dżem malinowy - 1 l;
• Rodzynki - 100 gr;
• Woda - 2 litry.

Gotowanie:

1. Do czystego trzylitrowy słoik miejsce Dżem malinowy. Możesz użyć lekko sfermentowanego, ale bez pleśniowego dżemu. Wlej wodę i dodaj niemyte rodzynki, które działają jak drożdże. Wszystko wymieszać. Przykryj słoik grubą szmatką i podgrzej.
2. Po 7-10 dniach przecedzić sfermentowany sok przez sito do czystego słoika. Załóż na szyję rękawiczkę lub hydrofobę. Pozostaw do fermentacji w temperaturze pokojowej na 30-40 dni.
3. Pod koniec fermentacji odcedzić wino z osadu, butelkować, zamknąć i odstawić w chłodne miejsce na 2-3 miesiące. W tym czasie napój dojrzeje, a jego smak będzie zrównoważony, a otrzymasz przyzwoite czerwone wino o mocy 10-12%.

Przepis na wino z soku malinowego

Składniki:

• Sok malinowy - 3 l;
• Sok wiśniowy - 3 l
• Cukier - 1 kg.

jak zrobić wino:

1. Posortuj jagody wiśni i malin, usuń pestki z czereśni, nie myj ich, aby nie zmyć dzikich drożdży z owoców. Wyciśnij sok z wiśni i malin dowolnymi dostępny sposób(prasa lub sokowirówka). Zakupione kup sok nie nadaje się do przepisu, zawiera dużo konserwantów i innych chemikaliów. Wlej soki do odpowiedniej butelki, dodaj cukier.
2. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści, załóż uszczelnienie wodne z gumowej rękawicy i podgrzej do fermentacji.
3. Wino będzie fermentować przez 1-2 miesiące, następnie należy je zdekantować, odsączyć z osadu i przelać do czystego pojemnika. Dodaj, jeśli to konieczne syrop cukrowy i napraw wódką lub alkoholem.
4. Zamknij młode wino i pozwól mu dojrzewać w chłodnym pomieszczeniu przez 3-4 miesiące. Następnie ponownie spuść wino z osadu za pomocą węża i przelej do czystych butelek. Zamknąć butelki i przechowywać w chłodnym miejscu.

Wzmocnione wino malinowe

To koniec łatwy przepis robienie wina z malin. Na etapie fermentacji wprowadzany jest alkohol, który zatrzymuje dalszy proces fermentacji, tak powstaje sherry i madera.

Mieszanina:

• Maliny - 5 kg;
• Alkohol 95-96% - 350 ml;
• Cukier -1 kg;
• Woda - 2 litry.

jak zrobić wino malinowe:

1. Rozgnieć niemyte jagody, wyciśnij sok przez sito lub gazę.
2. Dodaj litr wody do ciasta, odcedź napar po 5-6 godzinach.
3. W słoiku wymieszaj sok malinowy i napar.
4. Dodaj resztę wody i 500 g cukru, wymieszaj.
5. Załóż rękawiczkę na szyję, jako uszczelnienie wodne i podgrzej.
6. Po 3 dniach dodaj 250 g cukru rozcieńczonego w brzeczce.
7. Po kolejnych 3 dniach dodaj pozostały cukier granulowany.
8. Po szybkiej fermentacji ostrożnie odcedź wino z osadu.
9. Do wina wlej alkohol, w razie potrzeby dodaj cukier.
10. Przechowuj młode wino w chłodnym pomieszczeniu przez 1-2 miesiące. Wino gotowe!

Niuanse tworzenia wina malinowego.

• Drożdże z dzikich malin są bardzo dobre na start, dlatego są używane jako starter drożdży do produkcji wina z innych surowców.
• Domowe wino malinowe szybko się rozjaśnia.
• Malinowe wino likierowe w domu wytwarzane jest z czerwonych odmian: Smena, Texas, Marlboro, Kaliningradskaya, Novosti Kuzmina, Usanka.
• Żółte maliny mniej nadają się na wino.
• Jagód nie należy myć po zebraniu, aby pozostawić dzikie drożdże.
• Owoce muszą być wolne od pleśni i zgnilizny.
• Aby intensywniej fermentować, cukier dodaje się w kilku krokach: przed fermentacją, następnie trzeciego dnia i szóstego.

Niemal każdy kocha maliny. Jagoda jest smaczna, pachnąca i ma użyteczne właściwości. Musy, dżemy, dżemy, soki przygotowywane są z malin, służą do napełniania ciast. Możesz też zrobić dobre wino malinowe, likier lub nalewkę. A proces gotowania jest dość prosty. Wino można zrobić z różne odmiany, z żółtego się okaże szlachetny napój przypominające białe wino. Jeśli jest możliwość pójścia do lasu, możesz zbierać dzikie maliny. Uważa się, że napoje alkoholowe z niego są bardziej aromatyczne.

Jak zrobić wino z malin

Przepisy wino domowe wielu, ale istnieją wspólne technologie na którym jest przygotowany. Przed zrobieniem napoju maliny nie mogą być myte, ponieważ zawierają dzikie drożdże, przyczyniają się do fermentacji. Jagoda jest najpierw tłuczona, dodaje się do niej cukier i wodę. Następnie powstałą zawiesinę usuwa się w ciemnym miejscu do fermentacji przez 7-14 dni.

Po pierwotnej fermentacji brzeczka jest filtrowana, dodaje się do niej syrop i przesyła do tego samego pojemnika w celu zakończenia fermentacji. Proces trwa od 30 do 60 dni. Ale jeśli po 40 dniach wino nie przestanie fermentować, konieczne jest przefiltrowanie napoju i przelanie go do czystego pojemnika. W przeciwnym razie wino malinowe będzie miało gorzki smak.

Gdy maliny przestaną fermentować, powstałe wino przelewa się do innego pojemnika, na przykład do dużej butelki. W zasadzie można już go pić, ale jak dotąd nadal jest bardzo lekki. Aby z malin zrobić bogatsze wino, trzeba pozwolić mu dojrzeć. Wódkę dodaje się do napojów wzbogacanych. Aby zrozumieć, jak zrobić wino malinowe, należy rozważyć konkretne przepisy.

Robienie wina malinowego w domu

Można zrobić wino malinowe klasyczny przepis. Niezbędny:

• niemyte maliny 3 kg
• przegotowana zimna woda 3 litry
• cukier granulowany 2 kilogramy

Jagody muszą być tłuczone z dowolnymi wygodnym sposobem. Możesz do tego użyć drewnianego widelca lub popychacza. Wygodne jest również rozdrabnianie malin rękoma. Otrzymaną masę należy przenieść do wygodnego pojemnika fermentacyjnego. Następnie trzeba zagotować syrop z cukrem i wodą. Gdy słodki płyn ostygnie, polej nim jagody.

Powstałą mieszaninę należy dokładnie wymieszać, zamknąć pojemnik i umieścić w ciepłym miejscu na 7-10 dni. W tym czasie miazga i osad powinny się od siebie oddzielić. Miazga będzie musiała zostać przefiltrowana przez gazę lub sitko, wlać powstały płyn do czystego pojemnika. Można go rozlewać do butelek, które należy hermetycznie zamknąć gumową rękawicą. Wino malinowe fermentuje długo, kilka miesięcy. Po zakończeniu fermentacji młode wino przelewa się przez słomkę do czystego pojemnika i wyjmuje w chłodne miejsce do dojrzewania.

Robienie domowego wina z soku malinowego

Z soku z jagód można zrobić wino malinowe. Wymagane składniki:

• sok malinowy 6 litrów
• czysta woda 2,5 litra
• cukier 2,5 kilograma

Przygotowanie mieszanki do fermentacji. Aby to zrobić, sok należy wymieszać z cukrem i wodą. Cukier jest zużywany w połowie całości sok malinowy. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, przenieść do pojemnika fermentacyjnego. Pojemnik musi być szczelnie zamknięty, za pomocą uszczelnienia wodnego lub rękawicy, wyjęty na tydzień w ciepłe miejsce. Po 7 dniach należy dodać pozostały cukier do pojemnika, wszystko wymieszać, mocno zakorkować i wysłać do fermentacji przez miesiąc. Po zakończeniu procesu fermentacji gaz nie unosi się już na powierzchnię, a w winie nie ma bąbelków.

Po 30 dniach wino należy wyjąć i przefiltrować. Następnie napój wlewa się do czystych butelek i odstawia na 20-25 dni w chłodne miejsce. Po zakończeniu procesu fermentacji napój alkoholowy przefiltrowany po raz ostatni, usuwając osad z dna. Następnie wlewa się go do butelek. Teraz można spożywać domowe wino malinowe. Aby jednak uzyskać więcej bogaty smak alkohol, płyn powinien dojrzewać jeszcze przez kilka miesięcy.

Przepis na wino z dżemem malinowym

Wino malinowe można zrobić z dżemu. Najlepiej wziąć stary, sfermentowany dżem. Wytwarza pachnące, smaczne wino. Technologia produkcji jest podobna do poprzednie przepisy, ale są pewne niuanse. Rodzynki dodaje się do domowego wina malinowego, które nie jest najpierw myte. Do gotowania będziesz potrzebować:

• dżem malinowy 1 kg
• woda temperatura pokojowa 2,5 litra
• rodzynki 100 gram

Wino malinowe przygotowuje się w domu w następujący sposób: dżem miesza się z wodą i rodzynkami, których nie trzeba myć. Czasami dżem gotuje się, aż powstanie piana. Następnie musisz wymieszać wszystkie składniki, wlać powstałą mieszaninę do szklanego lub drewnianego pojemnika i szczelnie zamknąć. Umieść pojemnik w ciepłym miejscu do fermentacji. Po zakończeniu procesu osad jest ostrożnie usuwany, napój jest butelkowany. Odstawiamy je na 3 dni w chłodne miejsce do dojrzewania. Z biegiem czasu gotowanie pyszne wino z malin można uznać za kompletne.

Wino z soku malinowego i wiśniowego

Robienie domowego wina ten przepis zajmuje dużo czasu, zwykle do 6 miesięcy, ale wynik jest tego wart. Wino z soku malinowego i wiśniowego jest dość aromatyczne i delikatne. W razie potrzeby można go wzmocnić, wódka lub rozcieńczony alkohol dodadzą napoju siły. Do gotowania potrzebujesz soku z malin i wiśni w równych proporcjach, po 5 litrów i 1,5 kilograma każdy cukier granulowany. Moszcz winny powstaje poprzez zmieszanie soku z cukrem.

Wszystko dokładnie wymieszaj i wlej do słoik. Następnie musisz przykryć pojemnik gazą. Gdy płyn przestanie fermentować, konieczne jest szczelne zamknięcie szyi rękawicą lub uszczelnieniem wodnym. Pojemnik powinien stać w temperaturze pokojowej przez 3 miesiące. Następnie napój jest filtrowany, wlewany do szklanych pojemników i czyszczony przez kolejne 3 miesiące w chłodnym ciemnym miejscu. W takim przypadku butelki muszą być zamknięte korkiem lub zakrętkami. Po upływie czasu wino można skosztować, zawartość powinna smakować jak likier i mieć 10-12 stopni mocy. Aby przygotować mocne wino na bazie soku z jagód, do płynu należy dodać 0,5 litra wódki.

Młode wino malinowe: cechy kulinarne

Malinowy młode wino przygotowuje się szybko. Do gotowania będziesz potrzebować:

• świeże maliny 5 kg
• czysta woda 5 litrów
• cukier 1,5 kilograma

Aby zrobić wino, musisz wziąć czysty pojemnik, posiekać w nim jagody. Maliny nie są myte przed gotowaniem, ponieważ na ich powierzchni znajdują się drożdże odpowiedzialne za proces fermentacji. W powstałym puree dodaj syrop, dokładnie wymieszaj. Całą masę należy umieścić w dogodnym naczyniu do fermentacji i wyjąć w ciepłe miejsce do końca fermentacji. Następnie wyciśnij miąższ i pozbądź się osadu filtrując napój przez gazę lub sito. Wlać wino do butelek i odstawić na 3 dni w chłodne miejsce. Możesz umieścić pojemnik w lodówce, a piwnica wystarczy. Teraz możesz bezpiecznie cieszyć się korzystaniem z wykwintnego napoju.

Wzmocnione wino malinowe

Aby wino miało odpowiednią moc i aromat, należy zastosować dowolny przepis i na ostatnim etapie dodać 300-400 gramów wódki lub rozcieńczonego alkoholu. Należy jednak pamiętać, że napój będzie miał wyraźny smak alkoholu. Do gotowania możesz używać tylko dojrzałych owoców.

Wzmocnione wino malinowo-porzeczkowe

Przepis na domowe wino malinowe można poprawić, na przykład dodać do niego sok jabłkowy lub sok czarna porzeczka. Do produkcji wina wykorzystuje się również inne jagody, winogrona, jeżyny, truskawki, poziomki czy wiśnie. To wino ma świetny gust oraz piękny kolor. Jest przygotowywany według tej samej technologii, co sok wiśniowy, zamiast którego dodawany jest sok porzeczkowy lub inne owoce. Do zapinania do kompozycji wlewa się wódkę lub alkohol. Wlej alkohol w ilości 350-500 gramów.

Wino malinowe z cytryną

Na 5 kilogramów świeżych malin potrzebujesz jednej dużej cytryny i 2 kilogramów cukru. Musisz wziąć czystą patelnię, wlać do niej zimna woda i opłucz jagodę. Następnie maliny, cukier i pokrojoną cytrynę przekładamy warstwami do butelki z szeroką szyjką, wszystko przykrywamy gazą i wysyłamy do ciemnego, ciepłego miejsca do fermentacji przez 3-5 dni. Po chwili na butelkę należy założyć gumową rękawiczkę lub uszczelnienie wodne. Napój powinien przestać fermentować po 2-3 tygodniach. Jeśli lubisz słodsze wina, możesz na tym etapie dodać cukier do smaku. W takim przypadku konieczne jest pozostawienie wina na około 2-3 dni. Następnie odcedź płyn i zabutelkuj, ​​teraz jest gotowy do spożycia. Możesz przechowywać napój w lodówce.

Główne niuanse wytwarzania wina z malin

Wino z mrożonych malin można przygotować według dowolnego przepisu, po rozmrożeniu owoców. Odpowiednio przygotowany napój alkoholowy może zadowolić gości swoim pięknem, smakiem i aromatem. Dostać wino gatunkowe jest to możliwe tylko z dojrzałych owoców, na których nie ma pleśni ani zgnilizny. Jeśli chcesz, aby jagody szybciej fermentowały, musisz szczelnie zamknąć szyjkę i nie wpuszczać powietrza, a także dodawać cukier w kilku krokach. Część podczas mieszania z jagodami, druga część w 3 i 6 dniu fermentacji.

Słodycz wina zależy od ilości cukru, od tego zależy również moc napoju. Robiąc wino malinowe w domu, można improwizować i dodawać sok z różnych owoców. Aby napój okazał się smaczny, wysokiej jakości i miał pozytywny wpływ na zdrowie, konieczne jest przyjmowanie jagód w równych proporcjach 1: 1. Zetrzyj je drewnianymi naczyniami lub ręcznie. Najpierw odstaw zacier w ciepłe miejsce, a po zdekantowaniu przechowuj w chłodnym miejscu.

Możesz zrobić dowolny napój w domu w odpowiedni sposób, co w dużej mierze zależy od ilości wolnego czasu i dostępności owoców. Materiały do ​​gotowania powinny być wykonane z drewna lub szkła, metalowe przedmioty mają tendencję do utleniania się. Prosty przepis na młode wino malinowe jest mniej czasochłonny. Malina serwuje doskonałe narzędzie w przeziębienia pomaga obniżyć temperaturę. Należy dodać, że po chwili kolor wina stanie się jasny burgund. Oznacza to, że będzie się nieznacznie różnić od wersji oryginalnej.

Uwaga, tylko DZIŚ!

Jasny kolor malinowy

Maliny to doskonała jagoda, z której zrobienie wina malinowego w domu nie jest trudne. Dobrze fermentuje i szybko osiąga gotowość. Podzielę się prosty przepis jak zrobić wino malinowe w domu. Wynik był testowany na Twoim własnym ciele przez ponad rok. Ma bogatą jasną barwę, mocny ciepły aromat, niepowtarzalny wyrafinowany smak rozgrzewając duszę i ciało.

jak zrobić domowe wino malinowe

Aby zrobić wino z malin, trzeba to wziąć pod uwagę

Na 1 kg malin potrzeba 500 g cukru i 0,7 litra wody.

Polecam wszystkie daty, kiedy stawiasz na fermentację, a także ile dodałeś, spisuj i przyklejaj na naczyniach za pomocą naklejek, taśmy klejącej lub dogodnej dla Ciebie metody. Dzięki temu przygotowanie wina malinowego w domu będzie precyzyjne i kontrolowane.

Przygotowanie jagód i zakwasu do domowego wina malinowego

1. Nie myj jagód. Cząsteczki kurzu, które i tak znajdują się na malinach, wytrącają się i zostaną później usunięte. A bakterie drożdżowe potrzebne do dobrej fermentacji pozostaną.

2. Ostrożnie uporządkuj. Usuń wszelkie zanieczyszczenia, liście, gałązki, suche, zepsute, zwłaszcza spleśniałe maliny. Aby wino malinowe nie zepsuło się podczas przygotowywania, używaj tylko wysokiej jakości materiału.

3. Rozgnieć rękoma lub tłuczkiem do ziemniaków. Jak zrobić wino malinowe w domu za pomocą blendera lub maszynki do mięsa - nie ma mowy. Miażdżą nasiona, co z kolei pogarsza smak domowego wina malinowego. Spróbuj zamienić maliny w jednorodną masę, o ile to możliwe.

4. Rozpuść połowę przygotowanego cukru w ​​surowym woda pitna. Wstępną wodę można podgrzać do temperatury pokojowej, jeśli jest zimna, ale nie wyższa niż 25 stopni. Fermentacja rozpocznie się wcześniej, a przygotowanie wina malinowego w domu przyspieszy, cukier szybciej się rozpuści.

5. Wlej do pojemnika z malinami. Dobrze wymieszaj. Naczynie powinno być takie, aby domowe wino wypełniało nie więcej niż 2/3 całkowitej objętości. Ponieważ, gdy nasadka następnie podnosi się i może płynąć przez krawędź.

6. Przykryj szczelnie ściereczką lub gazą w kilku warstwach i przykryj. Jest to konieczne, aby muchy nie spadły, w przeciwnym razie zacier stanie się kwaśny i pogorszy się. Tak więc, jak zrobić wino malinowe w domu, jest dość proste, ale nadal wymagana jest czystość i dokładność.

7. Przenieś na tydzień do ciemnego, ciepłego miejsca o temperaturze 18-25 stopni.

8. Wymieszaj drewnianą łopatką lub kilka razy dziennie potrząśnij winem malinowym. Konieczne jest zmieszanie podniesionego kapelusza malinowego z osadzonym sokiem. Za każdym razem używaj czystego drewnianego patyczka lub łyżki. Jeśli ściereczka nakrywowa zmoczy się z zacieru, wypłucz ją i pokrywkę.

Moszcz i energiczna fermentacja wina malinowego

Minął tydzień.

1. Naciśnij i przefiltruj. Wyrośnięte maliny wyjąć łyżką cedzakową i przenieść do osobnego pojemnika. Odcedź pozostały na dnie sok z pozostałymi kawałkami malin przez gazę do czystej miski. Następnie usuniętą malinową nakrętkę wrzuć do woreczka z gazy i wyciśnij cały sok. Odfiltruj możliwe cząstki. Miąższ można wyrzucić, nie jest potrzebny.

2. Pozostałą drugą połowę cukru dodaj do wyciśniętego soku i rozpuść mieszając. Robienie w ten sposób wina malinowego w domu przedłuży fermentację, wzmocni moc i smak.

3. Napełniamy butelki fermentacyjne domowego wina nie do góry, ale 2/3. Zostaw wolną przestrzeń aż do szyi na piankę, aby uniknąć problemów.

4. Zamontuj uszczelnienie wodne na zbiorniku. Wiedząc, jak zrobić wino malinowe w domu, nie polecam używania wszystkich rodzajów gum. Jeden koniec węża do korka - drugi koniec do bidonu jest jak najbardziej normalna wersja. Zakupione oprawy są również odpowiednie.

5. Osiągnij całkowitą szczelność. Pokryj wszystkie połączenia plasteliną. Nie dopuścić do przedostania się powietrza z zewnątrz do wnętrza brzeczki, nawet w mikrodawkach. Najmniejszy przepływ tlenu umożliwi bakteriom przekształcenie naszego przyszłego domowego wina malinowego w ocet. Jak zrobić wino malinowe w domu, jeśli powietrze dostanie się do butelki, nawet nie mogę sobie wyobrazić. Po prostu kwaśnieje.

6. Umieść w ciepłym ciemnym miejscu na 2 tygodnie. Światło słoneczne nie powinno padać na moszcz. Sprawdź bez pozostawiania szczelności. Po pewnym czasie bąbelki przejdą przez uszczelnienie wodne. Jeśli tak się nie stanie, nasmaruj ponownie wszystkie połączenia.

Powolna fermentacja domowego wina malinowego

Minęły 2 tygodnie.

Przestrzegając wszystkich zasad, jak zrobić wino malinowe w domu, do tego czasu gwałtowna fermentacja zwykle się kończy. Łatwo to sprawdzić. Jeśli uszczelnienie wodne wypuszcza bąbel 1 raz na minutę lub mniej, przejdź do dalszych kroków. Jeśli częściej - wyjdź na kolejne kilka dni, nie dłużej.

Z osadu usuwamy domowe wino. Wąż wkładamy do butelki z winem i zasysamy, wlewając do czystego pojemnika. Nie zbliżaj końca węża bliżej niż 5 cm do osadu.

Napełnij malinowe zbiorniki fermentacyjne prawie do samej góry. Zostaw niewielką przestrzeń 1/5 do szyi. Zamknąć hermetycznie uszczelnieniem wodnym.

Odstawić na 40 dni w chłodne ciemne miejsce 16-18 stopni. Sprawdź, czy do środka nie dostaje się powietrze.

Usuń z osadu co 7-10 dni. Jak więc zrobić wino malinowe w domu, potrzebujemy wysokiej jakości, czystości podczas zabiegów i szczelności podczas fermentacji.

Dodaj cukier do domowego wina malinowego i odstaw

Minęło 40 dni.

Do tego czasu domowe wino z malin zwykle przestaje fermentować i się oczyszcza. Spróbuj tego. Jeśli lubisz słodszy, czas dodać cukier do smaku i rozpuścić go w lekko podgrzanym winie. Jeśli wszystko Ci odpowiada, nie dodawaj.

Butelki napełniamy i pozostawiamy na kolejny miesiąc pod uszczelnieniem wodnym. Nie zapomnij pozbyć się martwych bakterii w postaci osadu.

Minął 1 miesiąc.
Wino malinowe powinno się rozjaśnić. Jeśli nie fermentuje, dodaj nawozu, aż stanie się całkowicie przezroczysty.

Wlać do czystych butelek do samej góry i odstawić w chłodne ciemne miejsce na 6-12 stopni na 2 miesiące. Idealna półka w lodówce. W tym czasie aromat zintensyfikuje się, a domowe wino również nabierze łagodnego smaku.

Cóż, teraz wiesz, jak zrobić wino malinowe w domu. Odkorkuj butelkę w świąteczny dzień i zanurz się w przyjemnej atmosferze ciepłego letniego wieczoru.

Wszyscy pijcie i cieszcie się.

Domowy alkohol ma szczególną wartość. Używany tylko w jego przygotowaniu naturalne produkty, dlatego końcowy napój jest zawsze jasny, bogaty i niezrównany. Jednym z najpopularniejszych przepisów jest wino malinowe. Wykonany jest z najbardziej dojrzałych jagód, które są w każdym ogrodzie.

Domowe wino malinowe ma bardzo delikatny smak. bogaty aromat. Jego siła jest nieco mniejsza niż napój winogronowy, a do smaku bardziej przypomina likier lub likier. Ten napój alkoholowy z pewnością stanie się ulubionym na Twoim stole, ponieważ nawet początkującemu nie będzie trudno zrobić wino malinowe, a jego smak i aromat nie pozostawi obojętnym.

Technologia wytwarzania domowego wina

Przed zrobieniem wina malinowego należy przestudiować wszystkie subtelności technologii jego przygotowania. Jednym z głównych punktów jest wybór surowców. W skład wina wchodzi woda i cukier oraz jagody. To ostatni składnik, na który warto zwrócić uwagę.

Maliny mogą być żółte lub czerwone. Obie te odmiany dają świetny gust. Lepiej ustalić priorytety dojrzałe jagody i nie zamrożone. Tylko świeżo zebrane maliny w pełni ujawnią swój smak w napoju. Jagód nie należy myć przed gotowaniem, ponieważ na ich powierzchni znajdują się naturalne drożdże. Przed gotowaniem będą musiały być szczególnie starannie oddzielone od gruzu i owadów.

Wino malinowe w domu jest przygotowywane przy użyciu tej samej technologii, co klasyczne wino gronowe. Z jagód musisz zrobić puree i wymieszać je z cukrem i wodą. Składniki są umieszczane w pojemniku fermentacyjnym. Powinien być wypełniony nie więcej niż ¾ całkowitej objętości. Pozostawia się wolną przestrzeń dla piany, która pojawia się podczas fermentacji. Na szyi zainstalowano uszczelnienie wodne. Można go kupić w dowolnym specjalistycznym sklepie. Jeśli nie ma uszczelnienia wodnego, można go zastąpić rękawicą medyczną z przekłutym palcem.

Brzeczkę usuwa się w ciemnym, ciepłym miejscu przez półtora tygodnia. Następnie dodaje się do niego syrop cukrowy, a zacier pozostawia się na kolejne kilka tygodni. Gdy tylko uwalnianie się dwutlenku węgla ustanie, wino malinowe można przefiltrować i przechowywać w chłodzie przez kolejne półtora miesiąca. W tym czasie spadnie osad, który należy oddzielić od gotowego napoju. Przy niewystarczającej mocy do wina dodaje się wódkę lub alkohol.

Najlepsze przepisy na wino malinowe

Wino malinowe ma wiele różne przepisy gotowanie. Najpopularniejsze napoje to:

• Klasyczne słodkie i półsłodkie;
• Suche i półwytrawne;
• warowny;
• Kwaśny;
• Z dżemu lub soku.

W zależności od wyboru zostaną dodane lub wykluczone różne składniki. Aby dokonać wyboru, należy szczegółowo rozważyć każde z win.

Klasyczny przepis ze szczegółowym opisem

Wino malinowe według klasycznej receptury jest słodkie napój o niskiej zawartości alkoholu. Jego siła sięga 12 stopni. Jego skład jest tak tani i prosty, jak to tylko możliwe:

• Dojrzałe maliny - 1 kilogram;
• Woda - 1 litr;
• Cukier - 500 gramów.

Przede wszystkim musisz przygotować puree z malin. Aby to zrobić, przygotowane jagody są mielone przez sito lub przepuszczane przez maszynę do mięsa. Cukier i woda będą dodawane stopniowo. W pierwszym etapie fermentacji 700 mililitrów wody i 300 gramów cukru miesza się z puree jagodowym. Powstałą brzeczkę należy przenieść do pojemnika, pozostawiając jedną trzecią całkowitej objętości wolną. Mieszankę zamyka się uszczelką wodną lub gumową rękawicą i pozostawia w ciemnym, chłodnym miejscu na 1 tydzień. Codziennie brzeczkę miesza się drewnianą łyżką.

Po upływie czasu sfermentowaną mieszaninę filtruje się przez gęstą gazę w celu oddzielenia soku od jagód. Pozostałe ciasto wyrzuca się, a płynną część miesza się z syropem zrobionym ze 100 gramów cukru i pozostałej wody. Pojemnik jest ponownie zamykany i pozostawiany sam na 3 do 4 dni.

Po określonym czasie resztki cukru pudru kolidują z zacierem. Ostatni etap fermentacji trwa około 1,5 miesiąca. Następnie wino jest usuwane z osadu i pozostawiane pod uszczelnieniem wodnym na kolejne kilka tygodni, aby zakończyć proces. Gdy tylko zakończy się tworzenie dwutlenku węgla, napój jest ponownie oddzielany od powstałej mętnej części i wlewany do pojemnika w celu przechowywania. Aby wino malinowe było w pełni widoczne, musi dojrzewać w lodówce przez 3 do 4 miesięcy. Ten prosty przepis krok po kroku na robienie w domu ma zastosowanie do wszystkich innych win, ponieważ technologia nigdzie nie zmienia się radykalnie. Dlatego w pozostałych drinkach tylko skład i trochę cechy charakterystyczne produkcja.

Wino malinowe o wysokim stopniu

Wino malinowe może być nie tylko lekkie i słodkie, ale też wystarczające mocny drink. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• Maliny - 1 kilogram;
• Alkohol (95%) - 70 mililitrów;
• Cukier - 200 gramów;
• Woda - 400 mililitrów.

Maliny są prasowane i rozdzielane na część stałą i płynną. Ciasto zalewa się połową wody i leżakuje przez 5 godzin. Powstały napar jest filtrowany i mieszany z sokiem, pozostałą wodą i 100 gramami cukru. Mieszanka fermentuje w upale pod uszczelnieniem wodnym przez 3 dni.

Następnie dodaje się 50 gramów cukru, a zacier pozostawia się na kolejne 3 dni. Po upływie czasu wylewa się ostatnią część piasku. Po zakończeniu fermentacji wino jest usuwane z osadu i mieszane z alkoholem. Napój będzie gotowy po 2 miesiącach leżakowania w lodówce.

Przepis na wino malinowe dla miłośników kwasowości

Tradycyjne wino malinowe jest bardzo słodkie. Ten przepis jest odpowiedni dla tych, dla których klasyka jest zbyt przesadna. Do gotowania będziesz potrzebować:

• Maliny - 5 kilogramów;
• Cukier - 750 gramów.

Maliny zagniata się i miesza z cukrem w dużym pojemniku. Po 5 dniach usuń piankę i odcedź sok. Otrzymaną ciecz zamyka się uszczelką wodną aż do zakończenia fermentacji. Kwaśne domowe wino malinowe będzie całkowicie gotowe dopiero po ostatnim chłodnym leżakowaniu przez 2 miesiące.

Wino wytrawne

Wytrawne domowe wino malinowe jest podobne w przygotowaniu do klasycznego, tylko zawiera znacznie mniej cukru.

• Maliny - 2 kilogramy;
• Cukier - 400 gramów;
• Woda - 2 litry.

Przecier malinowy i pół cukru miesza się i podaje przez 3 dni, po czym zalewa wodą. Powstała brzeczka jest fermentowana w tej samej technologii co w wersji klasycznej, z dodatkiem cukru w ​​2 etapach.

Półwytrawne wino malinowe

Przepis na półwytrawne wino malinowe jest podobny do wytrawnego, tylko zwiększa się ilość cukru w ​​jego składzie.

• Jagody - 2 kilogramy;
• Woda - 2 litry;
• Cukier - 700 gramów.

Nalegając na jagody, dodaje się 350 gramów piasku. Podczas kolejnej fermentacji cukier dodaje się dwukrotnie: pierwszy raz - 150 gramów, drugi - 100 gramów.

Wino półsłodkie

Przepis na półsłodkie wino malinowe również jest podobny do klasycznego, ale różni się proporcjami. Będziesz potrzebować:

• Maliny - 4 kilogramy;
• Cukier - 1, 2 kilogramy;
• Woda - 4 litry.

Podczas przygotowywania moszczu tarte maliny są nasycane 1 kilogramem cukru. Podczas kolejnej fermentacji cukier dodaje się tylko 1 raz - 200 gramów. Gotowe wino leżakuje przed użyciem w lodówce przez co najmniej 2 miesiące.

Domowe wino ze sfermentowanego dżemu malinowego

Wytwarzanie wina malinowego ze sfermentowanego dżemu jest znacznie łatwiejsze i szybsze niż wszystkie poprzednie przepisy. Będziesz potrzebować:

• Dżem - 2 kilogramy;
• Ciepła woda - 4 litry;
• Rodzynki - 250 gramów.

Wszystkie składniki są mieszane w pojemniku fermentacyjnym i uszczelniane uszczelnieniem wodnym. Mieszankę pozostawia się do zakończenia procesu w ciemnym, ciepłym miejscu. Gotowe wino jest filtrowane, butelkowane i zaparzone, aż będzie gotowe w lodówce przez 2 miesiące.

Wino z soku malinowego

• Sok malinowy - 1 litr;
• Woda - 1 litr;
• Cukier - 400 gramów;
• Rodzynki - 200 gramów.

Produkcja wina z soku malinowego jest absolutnie identyczna z przepisem na dżem. Wszystkie składniki są fermentowane w jednym pojemniku. Gotowe wino jest butelkowane i przechowywane w lodówce.

Wino malinowe jest tak łatwe do zrobienia, jak to tylko możliwe, zwłaszcza jeśli oglądasz filmy z przepisami. Oprócz najpopularniejszych rodzajów smak może być urozmaicony według własnego uznania. Można użyć innych jagód, przypraw, a nawet liści malin.Lista jest ograniczona tylko wyobraźnią.