Barszcz z suchą fasolą. Apetyczny i sycący obiad dla każdego - barszcz z fasolą

Barszcz jest o wiele bardziej pożywny, jeśli dodasz do niego fasolę. To prawie w żaden sposób nie wpływa na smak, ale sama zupa okazuje się bogatsza, delikatniejsza, jej konsystencja staje się bardziej jednolita. Tak było przygotowywane w dawnych czasach.

Ogólne zasady przygotowania

Barszcz gotuje się w bulionie wodnym, warzywnym lub mięsnym. Wpływa to na smak, zawartość kalorii i czas gotowania. Fasolę można przygotować wcześniej lub kupić w puszkach.

Wszystkie warzywa sieka się na różne sposoby: słomki, kostki, patyczki. Najważniejsze, żeby nie być za dużym. Im więcej warzyw, tym smaczniejszy barszcz. Buraki i pomidory są koniecznie dodawane nie tylko ze względu na smak, ale także na kolor.

Barszcz klasyczny z fasolą

Składniki	Ilość
ziemniaki	- 5 sztuk.
Rosół wołowy	- 3 litry
kapusta	- 0,5 szt.
Łukasz	- 1 szt.
papryka	- 1 szt.
fasolki	- 0,1 kg
marchew	- 1 szt.
buraki	- 1 szt.
sos pomidorowy	- 250 ml
ocet 9%	- 10 ml
olej słonecznikowy	- 60 ml
przyprawy	- smak

Czas na przygotowania

kalorie na 100 gram

Tradycyjny barszcz na bazie bulionu wołowego.

Jak gotować:

Rada: sos pomidorowy można zrobić z dwóch łyżek koncentratu pomidorowego i szklanki wody.

Barszcz wielkopostny z fasolą

Pyszna zupa, którą szybko zapełnisz w poście. Cudownie się nagrzewa!

SKŁADNIKI	ILOŚĆ
buraki	1 szt.
fasolki	180 gramów
woda	2,5 litra
ziemniaki	2 szt.
Łukasz	1 szt.
papryka	1 szt.
marchew	1 szt.
pomidory	2 szt.
czosnek	3 zęby
Sól	5 gramów
Sahara	15 gramów
kapusta	0,2 kg
przyprawy	smak
zieleń	1 pęczek

Ile czasu - 2 godziny.

Jaka jest zawartość kalorii - 18 kalorii.

Jak gotować:

Namoczoną na noc fasolę włóż do rondla i zalej wodą. Zagotować.
Dwadzieścia minut później dodaj do niego pokrojone w kostkę obrane ziemniaki.
Buraki pokroić w kostkę, trochę podsmażyć, dodać do zupy.
Drobno posiekaj marchewki i cebulę, również je usmaż.
Drobno posiekaj pomidory bez łodyg.
Gdy ziemniaki będą gotowe, przełóż smażenie do zupy.
Na tej samej patelni usmaż pomidory z drobno posiekanym czosnkiem.
posiekaj kapustę i papryka słomki, wyślij na patelnię.
Pomidory osłodzić, doprawić, dodać do zupy tuż przed końcem gotowania.
Drobno posiekaj warzywa i posyp gotowy barszcz na wierzchu. Odstawić na dziesięć minut przed podaniem.

Wskazówka: aby skórki z pomidorów nie przeszkadzały w zupie, można je usunąć, oblewając pomidory wrzącą wodą.

Barszcz z fasolą w puszkach

Ekspresowy przepis na barszcz, który wymaga bulionu warzywnego lub wody.

Jak długo to 50 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 41 kalorii.

Jak gotować:

Zagotuj bulion.
Buraki i marchewki zetrzeć grubo. Dodaj buraki do gotującego się bulionu i gotuj przez dziesięć minut.
Drobno posiekaj kapustę.
Korzeń selera i ziemniaki pokroić w kostkę.
Drobno posiekaj cebulę.
Bułgarska papryka pokrojona w kwadraty.
Wyślij ziemniaki do buraków, po siedmiu minutach dodaj seler i pieprz.
Smażyć marchewki z cebulą i drobno posiekanym czosnkiem. Na koniec zalać pół szklanki wody i dodać koncentrat pomidorowy. Gotuj jeszcze przez dwie minuty.
Kapustę przesyłamy do bulionu wraz ze smażeniem z patelni.
Gotuj przez kolejne dziesięć minut, a następnie dodaj umytą fasolę.
Sezon i wyłącz. Odstawić piętnaście minut przed podaniem.

Wskazówka: możesz wziąć zarówno czerwoną, jak i białą fasolę. Najważniejsze, że nie powinno być w sosie pomidorowym.

Jak gotować z grzybami

Cudowny zapach grzyby leśne i prawdziwy barszcz - idealne połączenie!

Jak długo - 1 godzina 30 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 93 kalorie.

Jak gotować:

Buraki pokroić w kostkę i podsmażyć na łyżce oleju z dodatkiem soku z cytryny.
Pomidory sparzyć, miąższ pokroić w kostkę, dodać do buraków, gotować pod przykryciem 7 minut.
Pokrój ziemniaki w kostkę i gotuj przez osiem minut.
Opłucz grzyby i gotuj przez dziesięć minut. Następnie smaż na oleju przez kolejne pięć minut.
Drobno posiekaj cebulę, marchewkę i korzeń selera i smaż do miękkości.
Następnie przełóż masę na buraki, a następnie wyślij wszystko razem do ziemniaków i gotuj przez dziesięć minut.
Następnie dodaj pieczarki i gotuj przez pięć minut.
Na koniec dodaj posiekaną kapustę i fasolę, wszystko wymieszaj, gotuj jeszcze dwie minuty. Pora roku.
Podawać po dwudziestu minutach.

Wskazówka: świeża kapusta na ciekawy smak można zmienić na kwaśny.

Ukraiński przepis

Hojny Ukraiński przepis na bazie kilku rodzajów mięsa. Do najlepszy smak wszystko można ugotować na wędzonym smalcu.

SKŁADNIKI	ILOŚĆ
żarówki	2 szt.
buraki	1 szt.
mięso wieprzowe	300g
seler	130 gramów
udka kurczaka	1 szt.
wołowina z kością	300g
fasolki	180 gramów
ziemniaki	3 szt.
kapusta	200 gramów
pomidor	2 szt.
koncentrat pomidorowy	15 gramów
zieleń	1 pęczek
marchew	1 szt.
przyprawy	smak
woda	3 litry

Jak długo to 3 godziny.

Jaka jest zawartość kalorii - 44 kalorie.

Jak gotować:

Jednocześnie zagotować trzy rodzaje mięsa i fasolę. Gotuj, aż będzie gotowy. Zajmuje to około półtorej godziny.
Wyjmij mięso i pokrój w kostkę, odcedź bulion. Wrzuć mięso i fasolę do bulionu.
Włóż tutaj buraki, pokrój w kostkę.
Po pięciu minutach dodaj ziemniaki, również pokrojone w kostkę.
Drobno posiekaj seler, cebulę i marchewkę i podsmaż.
Dodaj pokrojone pomidory i pastę pomidorową, gotuj przez kolejne dwie minuty. Następnie całą mieszankę wlej do zupy.
Posiekaj kapustę i dodaj ją po usmażeniu.
Drobno posiekaj warzywa, wymieszaj z przyprawami i dodaj do barszczu.
Gotuj pod przykryciem przez dziesięć minut. Wyłącz i pozwól mu parzyć przez godzinę. Podawać z pączkami czosnkowymi.

Wskazówka: jeśli nie ma pączków, można po prostu zmielić czosnek z ziołami i przyprawami w moździerzu i posmarować chlebem.

W przepisie, w którym używa się grzybów, bulionu spod nich nie można wylać, ale dodać bezpośrednio do zupy. Wtedy smak grzybów będzie wyraźniejszy. Jeśli weźmiesz pieczarki na zupę, nie musisz ich gotować, wystarczy smażenie.

Oprócz pączków i kwaśnej śmietany barszcz można podawać z grzanką z czarnego chleba, sos czosnkowy, smalec wędzony, chrzan, marynowana cebula lub z piórami zielonej cebuli i solą. Pamiętaj, aby podawać świeży chleb.

Zaskoczyć całą rodzinę oryginalna prezentacja barszcz, możesz mieć to wszystko przygotowane składniki zmiel na puree. Ta różowa zupa podawana jest z kwaśną śmietaną. Jeśli jest ugotowany na bulionie, musisz go podgrzać, a jeśli na wodzie, możesz go zjeść na zimno.

Jedną z najbardziej lubianych i lubianych zup jest barszcz, jest to jedna z lepsze sposoby karmić duża rodzina satysfakcjonujące i smaczne. Jakże jest jasne, inne i pachnące!

Gorący obfity barszcz zajęła należne jej miejsce w naszym codzienna dieta. Kiedyś tego spróbowałem arcydzieło gotowania, mało prawdopodobne jest, aby dana osoba odmówiła regularnego ich spożywania. Ale uwielbiają barszcz z dodatkiem fasoli nie tylko dla niesamowity smak i kolorowe nasycone wygląd zewnętrzny, ale także dla korzystne cechy. Dzięki harmonijne połączenie produktów, nawet niewielka porcja barszczu dostarcza organizmowi niezbędnych do życia minerałów i witamin.

Przepisy na barszcz z fasolą

popisowe danie Ukraińscy szefowie kuchni - barszcz fasolowy od dawna jest popularny poza Ukrainą. Każda gospodyni to gotuje pyszne jedzenie na swój sposób: niektórzy gotują w bulionie mięsnym, inni w bulionie grzybowym lub rybnym, niektórzy wolą używać świeżej czerwieni, Biała fasola lub pod, inni wolą produkt w puszkach. Istnieje wiele odmian przepisu na barszcz. Skorzystaj z poniższych przepisów, aby wybrać dla siebie najsmaczniejszy.

Wegetariańska z kapustą i grzybami

Główna różnica barszcz wegetariański od zwykłego, ponieważ jest gotowane na bulion warzywny zamiast mięsa. Ale do normalnego funkcjonowania naszego organizmu i doskonałego zdrowia niezbędne są również pokarmy białkowe. Dlatego takie danie dla wegetarian należy uzupełnić białkiem roślinnym: grzybami i fasolą. Okaże się bardzo smaczny, satysfakcjonujący i pożywny.

Ilość - 10 porcji.

Czas gotowania - 60 minut.

Zawartość kalorii - 40-45 kcal.

Będziesz potrzebować:

1 cebula
250 g świeżych boczniaków lub grzybów
2 pomidory
300g Biała kapusta
1 mały burak
3 ziemniaki
1 średnia marchewka
100-150 g fasoli
1 papryka
3 ząbki czosnku
3 litry wody
2-3 szt. laur
przyprawy, sól, zioła kilka szczypt

Metoda gotowania:

Od wczesnych godzin porannych lub kilka godzin przed gotowaniem namocz umytą fasolę w wodzie.
Po upływie czasu przełożyć do rondla, zalać wrzątkiem, dusić na małym ogniu do 1-1,5 godziny.
Podczas gdy fasola się gotuje, przygotuj resztę warzyw. Cebula, papryka pokrojona w drobną kostkę. Obrane marchewki, buraki zmielić na tarce. Ziemniaki kroimy na małe plasterki, kapustę drobno siekamy. Zdjąć skórkę z pomidorów i trzy z nich na tarce do przygotowania puree pomidorowe. Pieczarki pokroić w plasterki.
Na rozgrzanej patelni z olej słonecznikowy Smaż cebulę przez kilka minut, aż powstanie na niej złocista skórka. Następnie dodaj marchewki i gotuj przez kolejne 3-4 minuty.
W zupie należy włożyć ziemniaki i prażoną cebulę z marchewką, gotować przez kolejne 10-15 minut.
Dodaj paprykę i kapustę.
W oleju roślinnym trochę podsmażamy buraki, które wkładamy na patelnię z barszczem. Sól, pieprz, dodaj lawrushkę. Gotuj przez 5-7 minut.
Pomidory i grzyby lekko podsmażone na oleju słonecznikowym umieszcza się w barszczu. Smaż jeszcze 10 minut, następnie wyciśnij czosnek, zmiażdż z natką pietruszki.
Zdejmij gotowe naczynie z ognia, przykryj pokrywką i pozwól mu parzyć przez 20-25 minut.

Z mięsem, klopsikami lub rybą

Pyszny barszcz przygotowuje się nie tylko z mięsa, ale dodaje się do niego także ryby, czasem mielone klopsiki. Skorzystaj z prostego, szybkiego i bardzo pyszny przepis gotowanie prawdziwego barszczu z burakami i fasolą. Za godzinę przygotujesz oryginalne pierwsze danie, które spodoba się Tobie i Twojej rodzinie. Zastąp mięso klopsikami, to zaoszczędzi Ci czas. Najlepiej używać różnych mielonej wieprzowiny i wołowiny.

Ilość - 8 porcji.

Czas gotowania - 55-60 minut.

Zawartość kalorii - 80-85 kcal.

Składniki:

2-3 małe buraki
1 puszka fasoli w pomidorach
2-3 ząbki czosnku
1 mała marchewka
200-250 g świeżej białej kapusty
1 łyżeczka adjiki lub pasty pomidorowej
2-3 szt. laur
1 głowa cebula
2,5 litra wody

Na klopsiki:

300 g mięsa mielonego (wieprzowego lub wołowego)
50 g mielonego smalcu
1 mała cebula
sól do oczu

Metoda gotowania:

Do klopsików wymieszaj dobrze mielone mięso, smalec, posiekaną kleik cebulowy, sól, pieprz. Z gotowej mieszanki robimy małe kulki.
Na kuchence stawiamy rondel z osoloną wodą, doprowadzamy do wrzenia, wkładamy do niego klopsiki.
Na gorąca patelnia na oleju słonecznikowym smażymy: posiekany czosnek, cebulę.
Oddzielnie usmaż marchewki i buraki starte na średniej tarce.
W trakcie smażenia drobno posiekaj kapustę i wlej ją również na patelnię z burakami i marchewką. Smaż przez kilka minut, cały czas mieszając. Następnie wysyłamy smażenie do bulionu z klopsikami.
Dodaj pastę pomidorową lub adjika, Liść laurowy i gotować przez 15-20 minut.
Następnie wlej fasolę z puszki na patelnię, zagotuj i zdejmij z ognia.
Gotowy barszcz przykryj pokrywką, pozwól mu parzyć przez pół godziny.

Z czerwoną lub zieloną fasolką

Wszystkie rośliny z rodziny motylkowatych są bardzo pożywne, zawierają dużo niezbędne dla ciała minerały ludzkie. Fasolka szparagowa jest podwójnie przydatna, ponieważ w jej skrzydełkach znajduje się substancja, która podobnie jak insulina może obniżać poziom cukru we krwi. Ten przepis przyda się również osobom cierpiącym na bóle żołądka: dzięki obecności błonnika w zielonej fasoli poprawia się praca przewodu pokarmowego.

Ilość - 8 porcji.

Czas gotowania - 45-55 minut.

Zawartość kalorii - 30-40 kcal.

Będziesz potrzebować:

6-8 ziemniaków
200 g świeżej białej kapusty
1 duża cebula
2-3 małe marchewki
300 - 350 g zielonej fasoli
2-3 ząbki czosnku
3-4 pomidory
1-2 małe buraki
zielenie, sól do gustu

Metoda gotowania:

Dokładnie umyj zielone fasolki, pokroić w plastry (1,5-2 cm), włożyć do rondla z wodą. Wysyłamy tam również pokrojone w kostkę ziemniaki.
Buraczki i marchewki obieramy, kroimy w paski lub ścieramy, lekko dusimy na patelni z olejem słonecznikowym tak by było ledwo widoczne złota skorupa. Wszystko wkładamy do rondla. Gotuj przez 10 minut i dodaj posiekaną kapustę.
Z pomidorów zdjąć skórkę, pokroić na małe (nie większe niż 1 cm) kwadraty, wlać do gorąca patelnia aby usunąć z nich nadmiar wilgoci. Gdy pomidory się rozproszą, włóż je do rondla z barszczem.
Posol wszystko, kilka minut przed gotowością, dodaj czosnek i drobno posiekaną zieleninę.
Gotowe jedzenie nalegamy trochę i podajemy na obiad ze śmietaną.

Z fasolą w puszkach

Prawdziwi koneserzy barszcz uznają, że to pierwsze danie jest uważane za prawidłowe, jeśli jest ugotowane w bulionie mięsnym z burakami. Dodanie fasoli do barszczu przekształca go, czyni go bardziej satysfakcjonującym, zdrowszym i smaczniejszym. Ale jeśli bulion można przygotować wcześniej lub można użyć mięsa z kurczaka (które gotuje się bardzo szybko), to z fasolą jest trudniej. Ten produkt wymaga czasu, który nigdy nie wystarcza. W takich przypadkach jest idealny odpowiedni przepis Z puszkowana fasola.

Ilość - 6 porcji

Czas gotowania - 45-50 minut.

Zawartość kalorii - 75-90 kcal.

2 litry bulionu (wołowina lub wieprzowina)
1 główka cebuli
2 małe buraki
300-350 g kapusty (świeżej lub kiszonej)
200 g fasoli (z puszki)
pół główki czosnku
2-3 ziemniaki
1 łyżka pasty pomidorowej
50 g świeżej kolendry

Metoda gotowania:

Przygotowany bulion mięsny zagotować. Zasypiamy w nim drobno posiekaną kapustę.
Gotuj do połowy, około 5-10 minut. świeża kapusta gotuje się szybciej niż kwaśno.
Do sosu posiekaj cebulę, czosnek na małe kwadraty, trzy buraki na tarce. Całość przelej na patelnię z gorącą oliwą lub olejem słonecznikowym. Po duszeniu naczynia przez 2-3 minuty połóż pastę pomidorową na kolejne kilka minut. Aby opatrunek nie przypalił się, dokładnie wymieszaj. Gotowa stacja benzynowa przenieść do bulionu. Gotuj przez 5-7 minut.
Następnie do rondla włożyć ziemniaki pokrojone w kostkę i posiekane liście kolendry z barszczem, pieprzem.
Zagotuj potrawę, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 10-15 minut.
Na koniec dodaj fasolę, gotuj przez kolejne 5 minut.Najważniejsze jest upewnienie się, że fasola się nie zagotuje, w przeciwnym razie danie straci swój atrakcyjny wygląd.

Wideo: Jak gotować barszcz z kurczaka w powolnej kuchence

Pyszny chudy barszcz z buraczkami i kapustą przepis ze zdjęciem

Ilość - 10 porcji

Czas gotowania - 55-65 minut.

Zawartość kalorii - 30-40 kcal.

3 litry wody
2 łyżki pasty pomidorowej
1 bułgarski Papryka
2-3 ziemniaki
1 średnia marchewka
1 puszka (300 g) fasoli w puszkach
2 buraki
300 g świeżej białej kapusty
1 duża cebula
2 pomidory
olej roślinny do dressingu
lawrushka, pieprz, do smaku

Metoda gotowania:

Cebulę kroimy na małe kwadraty, smażymy trochę na oleju roślinnym.
Po 2 minutach dodaj startą marchewkę na średniej lub dużej (w zależności od upodobań) tarce.
Po kilku minutach dodaj na patelnię starte buraki z cebulą i marchewką.

Następnie kładziemy tam bułgarską słodką paprykę pokrojoną w paski.
Podczas duszenia warzyw zdejmij skórkę z pomidorów, zmiel na tarce na papkę i włóż do garnka.

W sos warzywny dodaj trochę wody, przykryj pokrywką i gotuj przez 10-15 minut na małym ogniu.

Następnie posmaruj koncentratem pomidorowym, fasolą, solą, pieprzem. Gotuj jeszcze przez kilka minut.

W tym czasie obniżamy pokrojone w kostkę ziemniaki do garnka z wodą, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień, gotujemy do miękkości.
Ugotowane ziemniaki polać duszonymi warzywami. Gotujemy razem przez kolejne 5-7 minut.

Na koniec dodaj drobno posiekaną kapustę, lawruszkę.
Gotowe danie zaleca się podawać z kwaśną śmietaną.

Jak gotować barszcz ukraiński z fasolą

pikantne, pyszne, gruby barszcz z fasolą - ulubione danie wielu. Przygotuj go ze świeżą lub konserwową fasolą.

Barszcz z fasolą to rodzaj klasycznego barszczu czerwonego. Jednocześnie fasola sprawia, że smak pierwszego dania jest bardziej intensywny, a zawartość kalorii wyższa. Owoc fasola strączkowa posiadają ogromny kompleks witamin i minerałów, co sprawia, że danie jest bardzo przydatne.

Dlatego może stać się podstawą diety wegetarian lub osób poszczących. W tym samym czasie ciało otrzyma pełną porcję wszystkiego niezbędne białka, tłuszcze i minerały.

Składniki bazy barszczowej:

1 szklanka białej lub czerwonej fasoli;
3 litry bulionu z kurczaka lub wołowiny;
2 średniej wielkości buraki;
4 ziemniaki;
¼ główki kapusty;
Kilka gałązek pietruszki i kopru;
Przyprawy do smaku.

Zestaw produktów do smażenia:

1 duża marchewka;
1 papryka, możesz wziąć suszoną lub świeżą;
4 łyżki oleju roślinnego, możesz użyć oliwki;
1 średniej wielkości cebulę można zastąpić asafetydą - ¼ łyżeczki;
0,5 szklanki koncentratu pomidorowego przy użyciu pasty kupionej w sklepie, również w tych przypadkach należy dodatkowo użyć 0,5 szklanki wody. Jeśli
pasta domowe gotowanie wystarczy użyć tylko 1 szklanki;
1-2 łyżki cukru (ilość cukru można zwiększyć lub zmniejszyć - wszystko zależy od stopnia kwasowości przecieru pomidorowego).

Początkowo fasolę należy namoczyć w wodzie przez około jeden dzień. Owoce pęcznieją i gotują się znacznie szybciej. Jeśli nie namoczysz fasoli, możesz ją tak ugotować, ale zajmie to trochę dłużej, zanim będzie w pełni ugotowana.

Gotowy bulion wlać do rondla o pojemności 5 l i rozgrzać na średnim ogniu. Gdy woda się zagotuje, ziarna wlewa się na patelnię, a ogień jest redukowany prawie do minimum.

Rosół powinien być lekko solony. Przyspieszy to proces gotowania.

Fasola powinna być częściowo ugotowana. Proces ten może trwać około 40-120 minut – wszystko będzie zależeć od początkowego stanu ziaren.

Aby pozostałe składniki potrawy nie wyschły przed czasem, należy je wyczyścić i pokroić bezpośrednio przed użyciem, a mianowicie, gdy fasola jest prawie całkowicie ugotowana.

Równolegle z przygotowaniem bazy musisz zacząć smażyć:

Marchewki, starte na drobnej tarce, wylewa się na dobrze rozgrzaną patelnię, po czym natychmiast wlewa się pieprz i smaży, aż produkty zmiękną.

Następnie zawartość jest wypełniana koncentrat pomidorowy dodaje się tam cukier i sól;

Po trzech do pięciu minutach dodaje się drobno posiekaną cebulę lub asafetydę. Następnie pokrywka rondla zamyka się szczelnie, a zawartość duszona jest do ugotowania.

Podczas duszenia pieczeni przygotuj bulion. Danie doprawiamy przyprawami. Następnie buraki, starte na drobnej tarce, pasują do bulionu,

a następnie drobno pokrojone w kostkę ziemniaki.

Po 10 minutach posiekaną kapustę wysyła się na patelnię.

Wszystkie składniki gotujemy przez kolejne 3-4 minuty. Teraz bulion jest doprawiony gotowym smażeniem i solony do smaku.

Po trzydziestu do czterdziestu minutach możesz zacząć używać.

Przepis 2, krok po kroku: barszcz z fasolą i pomidorami

Wołowina (najlepiej z kością) - 0,5 kg;
Fasola - 200 gr .;
Kapusta - 1/4 głowy;
Cebula - 1 szt .;
Ziemniaki - 4 szt .;
Buraki - 2 małe lub 1 średnie warzywa korzeniowe;
Marchewki - 1 szt .;
Czosnek - 2 głowy;
Pomidory - 3 małe, bardzo dojrzałe warzywa lub 2 łyżki. l. koncentrat pomidorowy;
Sól, pieprz czarny - do smaku;
Zieloni - 100 g;
liść laurowy - 2 liście, olej roślinny- 2 łyżki stołowe. l.
Olej roślinny (do smażenia)

Przygotuj fasolę, ponieważ jej gotowanie zajmie najwięcej czasu. Rośliny strączkowe należy myć, moczyć przez około godzinę w zimnej wodzie, a następnie gotować przez godzinę - półtorej do w pełni przygotowany. Odcedź wodę i odstaw na bok. Podczas gdy fasola się gotuje, duży rondel wlej 3 litry wody, sól, wlej do niej mięso i gotuj przez około 1 godzinę. Wyjmujemy mięso.

Drobno posiekaj kapustę, włóż do bulionu i gotuj przez 10 minut.

Ziemniaki pokroić w kostkę, wrzucić do bulionu, gotować 5 minut.

Buraki kroimy w kostkę.

Smażyć buraki w oleju roślinnym przez 5 minut. Można tam również wysłać obrane główki czosnku, dzięki czemu warzywo to lepiej ujawni swoją jasną paletę smaków i aromatów.

Pocieramy marchewki na tarce.

Cebula pokrojona w kostkę.

Całe pomidory rozprowadzamy na patelni, po wyjęciu rdzenia. HozOboz zaleca stosowanie małych warzyw.

Rozgnieć pomidory widelcem w puree i smaż jeszcze przez kilka minut. Jeśli użyłeś pasty pomidorowej, dodaj ją 1 minutę przed zakończeniem smażenia.

Wysyłamy rozgotowanie do przyszłego barszczu, dodajemy liść laurowy i pieprz, gotujemy przez około 5 minut.To wszystko, można wlać na talerze, dekorując ziołami.

Przepis 3: barszcz z fasolą w puszkach

W tym przepisie procedura przygotowania fasoli jest uproszczona, ponieważ gotowanie zajmuje bardzo dużo czasu, więc możesz po prostu kupić słoik fasoli w puszkach, nawiasem mówiąc, barszcz nie jest z nim gorszy, chociaż oczywiście nie tak bogaty.

Barszcz jest dobry, w którym wszystkiego jest mnóstwo, a w tym przepisie powinno być dużo fasoli. Poniżej zobacz, jak gotować barszcz z fasolą.

buraki (1 szt.)
kapusta (półgłowa)
pietruszka
koperek
papryka (1 szt.)
ziemniaki (3 szt.)
marchewka (1 szt.)
liść laurowy (1 szt.)
pasta pomidorowa (2 łyżki)
fasola (1 słoik fasoli w puszkach), w razie potrzeby można dodać dwa słoiki
masło

Na początkowym etapie wszystko przygotowuję niezbędne składniki do gotowania barszczu, mycia wszystkich produktów pod bieżącą wodą.

Możesz użyć więcej fasoli niż w tym przepisie na barszcz.

Bułgarska papryka pokrojona w drobną kostkę.

Cebulę cienko kroimy.

Ziemniaki pokroiłam w paski.

Kroję czosnek.

Buraki pokroiłam w cienkie paski.

Marchewkę kroiłam na plasterki.

Siekam kapustę.

Marchewki, cebulę i buraki wlewam na patelnię z masłem.

Smażę przez 3 minuty.

Następnie dodaję dwie łyżki pomidora i papryki.

Smaż przez kolejne 2-3 minuty, dodaj czosnek.

Na ogniu stawiam garnek z ziemniakami i liśćmi laurowymi, napełniony wodą.

Na tę samą patelnię wlewam połowę posiekanej marchewki.

Jak tylko ziemniaki prawie się ugotują, wlewam fasolę.

Pieczeń wlewam na patelnię.

A po 5 minutach wylewam kapustę.

Gotuję barszcz z kapustą przez kolejne 3 minuty, sól do smaku, wylewam zieleninę i wyłączam gaz.

Odstawiam barszcz na pół godziny, po czym podaję go na stole razem ze śmietaną, musztardą lub chrzanem.

Przepis 4: najsmaczniejszy barszcz z fasolą i mięsem

Niesamowite danie - barszcz! Nigdy się nie nudzi, zwłaszcza jeśli od czasu do czasu gotujesz ją z odrobiną różnorodności. Gotowanie gęste, bogate i pachnący barszcz z fasolą i mięsem. Świetne danie? na rodzinny obiad!

500 g mięsa z kością (tu jest podudzie z indyka);
200 g białej fasoli;
1 burak;
1 marchewka;
1-2 żarówki;
1 czerwona papryka;
2 ziemniaki;
2 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy;
2 ząbki czosnku;
250 g świeżej kapusty;
olej roślinny do smażenia;
sól, mielony czarny pieprz, liść laurowy - do smaku.

Mięso umyć, zalać dwoma litrami wody i zagotować. Gdy woda się zagotuje, ostrożnie usuń całą piankę i gotuj bulion na małym ogniu przez około 1 godzinę.

Pyszny, bogaty i pachnący barszcz z fasolą i mięsem jest gotowy. Bardzo smaczne!

Przepis 5: Barszcz ukraiński z fasolą (krok po kroku)

Cóż może być smaczniejszego niż świeżo parzony, pyszny, domowy barszcz z fasolą, świeże warzywa i kwaśny sok pomidorowy? Spróbuj gotować według tego przepisu ze zdjęciami krok po kroku zrobionymi pysznie barszcz ukraiński. Jestem pewien, że to satysfakcjonujące i najpierw smaczne danie nie pozostawi Twojego domu obojętnym i będziesz wracał do przepisu raz za razem.

mięso wołowe (część żeberkowa lub łopatkowa) - 300 gramów;
fasola - 150 gramów;
ziemniaki - 4 szt .;
buraki - 1 szt .;
kapusta - 300-400 gramów.
marchewki - 1 szt .;
cebula - 1-2 szt .;
czosnek - 1 głowa (średnia);
papryka sałatkowa (mrożona lub świeża) - 1 szt. ;
koperek (świeży, suszony lub mrożony) - 3 łyżki. fałszywy;
sok pomidorowy - 150 ml;
olej roślinny - 40 ml;
sól kuchenna - do smaku.

Zaczynając gotować, musimy włożyć mięso do gotowania. Odbywa się to zgodnie ze standardową procedurą dla wszystkich pierwszych kursów.

Następnie należy wysłać umytą i wstępnie namoczoną fasolę, aby ugotować na patelni z mięsem. Jeśli nie udało Ci się go wcześniej namoczyć - nie zniechęcaj się. Pamiętaj tylko, że z czasem taka fasola będzie dłużej gotowana.

Buraki są również gotowane przez długi czas, dlatego można je wysłać na patelnię natychmiast po fasoli. Po wrzuceniu buraków do barszczu bulion można posolić do smaku.

Cóż, czas przygotować sos do naszego barszczu. Aby to zrobić, musimy obrać cebulę i marchewkę. Trzy marchewki na grubej tarce, ale cebula pokrojona w drobną kostkę. papryka sałatkowa w tej wersji barszczu brałem już zamrożone połówki bez ziaren. Wystarczy pokroić w kostkę 1x1 cm.

Następnie w oleju roślinnym, od czasu do czasu mieszając, smażymy posiekane warzywa.

Gdy zobaczysz, że cebula stała się przezroczysta, dodaj do dressingu sok pomidorowy, napój owocowy lub pomidor rozcieńczony do odpowiedniej gęstości. Po dodaniu komponentu pomidorowego musimy gotować sos przez kolejne dziesięć minut na małym ogniu. Zwykle w tym czasie płyn z pomidora odparowuje, a dressing staje się gęsty.

Na koniec do dressingu wrzuć koperek i posiekany czosnek.

W czasie, gdy przygotowywaliśmy sos, mięso zwykle ma czas na ugotowanie. Musimy go wyjąć z bulionu, pokroić na porcje i włożyć z powrotem na patelnię.

Najpierw do barszczu dodajemy ziemniaki i gotujemy przez pięć minut.

Następnie musisz dodać kapustę. Gotuj, aż warzywa będą gotowe.

Na ostatnim etapie do naszego barszczu dodajemy sos.

Ponownie zagotuj i wyłącz.

Pyszny domowy barszcz z ukraińską fasolą jest gotowy.

Przepis 6: niezrównany barszcz ukraiński z fasolą

Mięso z kością
biała fasola - 200-300 gramów
4-5 średnich ziemniaków
1 duży burak
1 średnia marchewka
1 mała cebula
Pół małej kapusty
Sos pomidorowy lub makaron
Pietruszka i koperek
Liść laurowy, czarny pieprz
Sól, mielony czarny pieprz do smaku
Smalec (można zastąpić rafinowanym olejem słonecznikowym)

Wieczorem zaczynam gotować barszcz, a dokładniej przygotowywać składniki. Aby to zrobić, wsyp fasolę do miski, wlej ją zimna woda i zostaw na noc - wtedy szybciej się ugotuje.

Przed gotowaniem wyjmuję mięso, myję w zimnej wodzie. Do barszczu najczęściej używam kość wieprzowa z mięsem, ale nie mniej smacznym, otrzymuje się go z kurczakiem lub innym bulionem.

Następnie wrzucam mięso na patelnię, wylewam namoczoną fasolę i stawiam na kuchence, żeby zagotować bulion.

Podczas gdy bulion się gotuje, przygotuj resztę składników. Ziemniaki myjemy i kroimy w średniej wielkości kostkę.

Oczyszczamy również buraki i kroimy je w cienkie paski. Niektóre gospodynie pocierają buraki na grubej tarce, ale ja wolę słomkę i tak wydaje się smaczniejsza. Ponadto barszcz nie zamienia się w owsiankę.

Oczyszczamy marchewkę i pocieramy ją na grubej tarce.

Cebulę oczyszczamy z łuski i drobno kroimy.

Kapustę należy również drobno posiekać.

Drobno siekamy zielenie. Wszystkie prace przygotowawcze są zakończone iw tym czasie zarówno bulion, jak i fasola są do połowy ugotowane.

Czas wysłać ziemniaki na patelnię. W tym samym czasie zazwyczaj solim bulion, dodaję liście laurowe i pieprz.

Podczas gdy ziemniaki się gotują, zacznijmy gotować smażenie, od którego będzie zależeć, jak czerwony będzie nasz barszcz. Rozgrzej patelnię na smalcu i smaż na niej cebulę, aż będzie przezroczysta.

Następnie do cebuli dodaj marchewki, podsmaż trochę.

Wysyłamy tam buraki. Przykryj pokrywką i dusić wszystkie warzywa na małym ogniu. Nieco później możesz dodać do nich trochę wody.

Czekamy, aż warzywa trochę się podduszą.

Bierzemy pastę pomidorową.

Rozcieńczamy go niewielką ilością wody (jeśli używasz sosu pomidorowego, nie musisz go rozcieńczać).

I wysyłamy do frytownicy. Dusimy jeszcze trochę razem, aż buraki będą prawie gotowe i wyjmujemy smażenie z pieca.

Gotowe smażenie wysyłamy na patelnię, na której gotuje się bulion z ziemniakami i fasolą.

Gdy barszcz jest już prawie gotowy, dodaj kapustę na patelnię. Jeśli lubisz chrupać kapustę, dodaj ją prawie przed końcem gotowania. W naszej rodzinie bardziej podoba im się, gdy kapusta jest miękka, więc gotuję ją przez kolejne 5-10 minut.

Na sam koniec do barszczu dodajemy posiekaną pietruszkę i koperek (ale ja mam tylko pietruszkę), gotujemy i wyjmujemy z pieca. Aby barszcz był smaczniejszy, należy go zaparzyć przez godzinę lub dwie. W tym czasie będziesz miał czas na przygotowanie tłuszczu. Aby to zrobić, pokrój tłuszcz w cienkie plasterki, posyp czarnym wierzchem. pieprz mielony, posyp ją odrobiną octu i wyślij do zamrażarki na godzinę - okazuje się bardzo smaczny dodatek do barszczu czerwonego. Barszcz należy podawać z kwaśną śmietaną, najlepiej domową. Smacznego!

Przepis 7: Barszcz wołowy z białą fasolą

Ze względu na swoją wszechstronność barszcz z fasolą pozostaje priorytetem wielu gospodyń domowych. Nasz przepis krok po kroku ze zdjęciem powie Ci, jak pysznie gotować barszcz z fasolą. Postaramy się zdradzić główne tajniki przygotowania popularnego pierwszego dania i pokazać sprawdzoną metodę przygotowania bardzo smacznej zupy.

Wołowina - 0,5 kg.
Buraki duże -1 szt.
Fasola biała - 100 gr.
Pasta pomidorowa - 30 gr.
Marchewka - 1 szt.
Cebula - 2 szt.
Ziemniaki - 3 szt.
Cytryna - ½ szt.
Świeża kapusta - ½ widelca
Warzywa
Papryka słodka - 1 szt.
Ostra papryka - ½ szt.
Olej (słonecznik i masło) - 70 gr.

Mięso wkładamy do garnka z wodą, pojemnik stawiamy na silnym ogniu. Wlać pierwszy przegotowany płyn, dokładnie wypłukać mięso. Czyste naczynia napełniamy dwoma litrami woda pitna, opuść do niego przygotowany kawałek mięsa. Dodajemy połowę główki umytej cebuli wraz z łuską, plasterkiem obranej marchewki, gałązką świeżej pietruszki, selera, kopru, ponownie stawiamy naczynia z jedzeniem na ogniu.

Gdy zacznie się gotowanie, zmniejsz intensywność podgrzewania do minimum. Bulion należy gotować przez co najmniej dwie godziny w zamkniętej formie.

Ważnym warunkiem uzyskania wysokiej jakości bulionu jest metoda ogrzewania. Płomień palnika powinien jedynie wspomagać działanie „powstającego” naczynia. W przeciwnym razie płyn stanie się mętny i niezbyt piękny widok. Odsuwamy patelnię nieco od ognia, aby warstwa tłuszczu, która tworzy się podczas obróbki cieplnej, pozostała nienaruszona.

Na osobnej patelni zagotuj wstępnie namoczoną fasolę.

Dobrze myjemy i myjemy warzywa.

Szlifowanie ostra papryczka, pokroić strąk na małe paski, cebulę i marchewkę pokroić w paski, obrane ziemniaki w drobną kostkę.

Dodajemy starte buraki, polewamy je sokiem z cytryny, aby roślina okopowa zachowała jasny kolor, przenosiła ją na barszcz i napełniała jedzenie specjalnym smakiem.

Dusić warzywa na małym ogniu. Po pół godzinie rozsmaruj pokrojone pomidory i pastę pomidorową, wymieszaj produkty, gotuj przez kolejne pięć minut.

Cóż, teraz przystępujemy do prawidłowego układania składnika barszczu fasolowego. Wyjmujemy wszystkie umieszczone produkty z bulionu, kroimy mięso na małe kawałki, a resztę wyrzucamy.

Zanurz na patelni ziemniaki, gotowaną fasolę, paprykę i marchewkę, posol do smaku.

Gotuj do ugotowania, a następnie dodaj posiekaną kapustę.

Przygotowany dressing i pokrojone kawałki mięsa.

Czekamy na rozpoczęcie ponownego gotowania, po pięciu minutach wyłączamy ogień, dodajemy posiekaną zieleninę. Zamknij patelnię, pozostaw naczynie na 20 minut do zaparzenia.

Wlewając na talerze barszcz z fasolą, dodajemy łyżkę świeżej śmietany.

Następnego dnia pierwsze danie stanie się jeszcze smaczniejsze i bardziej aromatyczne, jego wygląd nabierze bardziej nasyconych nut i bardzo apetycznych kolorów. Gotując barszcz z fasolą trzeba zawsze o tym pamiętać najlepsze cechy Zależy od naszej cierpliwości i maksymalnej uwagi.

Przepis 8: Barszcz fasolowy na żeberkach wieprzowych

żeberka wieprzowe— 1500 gr
buraki - 1 szt.
ziemniaki - 6 szt
cebula - 1 głowa
marchewki - 1 szt.
kapusta biała - ½ sztuki
olej roślinny
pomidor - 2 szt
zielona papryka - ½ sztuki
czosnek - 5 ząbków
pietruszka - 1 pęczek
czerwona fasola w puszkach - 200 gr
liść laurowy - 1 szt.
kwaśna śmietana - do smaku
ocet 9% - 1 łyżeczka

Przygotowane wcześniej żeberka wieprzowe rozmrażamy i myjemy w następujący sposób: kupuję młode mięso z kością i odcinam główną część na inne dania Pozostałe żeberka, ale z dobre kawałki miazga i tłuszcz, zamrażam, idą na nasze pierwsze danie.

Obieram marchewki, cebulę i ziemniaki i do wody na 30 minut.

Napełnij bieżącą wodą żeberka wieprzowe, postawić patelnię (3 litry) na ogniu i doprowadzić do wrzenia.

Odcedź płyn, opłucz pojemnik i umyj mięso w durszlaku.

Polecam gotowanie zupy mięsne na drugim bulionie: ponownie zalać wodą, ale już przefiltrowaną i zagotować żeberka, usuwając pianę.Włożyć do rondla: marchewki (pokrojone na 3 części); pół cebuli; liść laurowy i sól.

Mijamy do ugotowania, wstępnie startych buraków z dodatkiem ocet stołowy i sól.

W międzyczasie posiekaj kapustę.

Ugotowaną cebulę, marchew i kości mięsne (bez oddzielania miąższu) wrzucam do durszlaka Ziemniaki (pokrojone w paski), kapustę i papryka(zebrać na zimę) dodać do bulionu i gotować przez 30 minut.

Wyłóż marchewki, cebulę i pomidory, a następnie umieść je również na osobnym talerzu.

Czyścimy czosnek, pocieram dobra tarka, można zmiażdżyć wygodnym sposobem Dodajemy go do warzyw przygotowywanych na ostatni etap gotowania, naszej pysznej zupy.

Wprowadzamy na rynek mięso z kością, smażone na jasno mieszanka warzyw w bulionie z ziemniakami, kapustą i papryką. Wcześniej otworzyłam słoik i umyłam połowę fasoli w puszkach, aby w ostatniej chwili dodać je wraz z posiekaną natką pietruszki. Zagotować i szybko wyjąć z pieca. Za zdobycie specjalny smak, gorąco radzę, aby zaparzyć barszcz.

Przepis 9: jak ugotować pyszny barszcz z fasolą

Każda gospodyni ma swój ulubiony przepis na to Danie ukraińskie, ale spośród wszystkich przepisów chciałbym szczególnie podkreślić barszcz z fasolą, przepis krok po kroku ze zdjęciem, które przedstawię poniżej. Oprócz satysfakcjonującej rosół mięsny fasola daje również uczucie sytości, które nie znika na długo po posiłku. Fasolę można dodać do barszczu surowego lub konserwowego. Rodzaj fasoli tak naprawdę nie ma znaczenia, jedyną rzeczą do rozważenia jest czas gotowania. Fasolę, która szybko się gotuje, najlepiej dodawać w połowie procesu, aby się nie rozgotowała. Cóż, zobaczmy już, jak gotować barszcz z fasolą z mięsem.

1 cebula
1 marchewka
200 g białej kapusty,
250 g mięsa na bulion,
4 ziemniaki
200 g fasoli w puszkach
2 łyżki stołowe oleje do smażenia,
2 łyżeczki Sól,
1,5 łyżki stołowej pasta pomidorowa (200 ml soku pomidorowego),
1 burak
przyprawy, przyprawy, zioła.

Do smażenia warzyw potrzebne będą marchewki, cebula i buraki. Wszystkie warzywa są średniej wielkości. Po usunięciu łuski z cebuli pokrój ją w kostkę. Po dokładnym umyciu marchewki zetrzyj ją na grubej tarce. W tym samym czasie stawiamy na kuchence garnek z wodą i umieszczamy tam mięso, najlepiej na kościach. Może to być wołowina, wieprzowina lub kurczak.

Ziemniaki należy obrać i umyć, a następnie pokroić w słupki lub kostki.

Opłucz kapustę i posiekaj ostrym nożem w cienkie paski o dowolnej długości.

Po zagotowaniu bulionu przez 25-30 minut, włóż kapustę na patelnię, wymieszaj i kontynuuj gotowanie na małym ogniu.

Na rozgrzanej patelni posmarowanej olejem roślinnym włóż cebulę i marchewkę, wymieszaj.

Obierz buraki i zetrzyj gruba tarka, a następnie przenieść na patelnię. Kontynuuj smażenie warzyw na małym ogniu.

Dodaj fasolę, trochę wody i koncentratu pomidorowego na patelnię, mieszaj i gotuj przez 15 minut na małym ogniu z zamkniętą pokrywką. Zamiast pasty pomidorowej możesz wziąć sok pomidorowy lub tarte pomidory.

posiekane ziemniaki i sos pomidorowy z warzywami i fasolą przełożyć do rondla. Wymieszaj, dodaj sól i przyprawy, gotuj na małym ogniu przez 20 minut. Określ gotowość barszczu przez miękkość ziemniaków.

Podawaj barszcz z fasolą i mięsem na gorąco, w razie potrzeby dodaj świeże zioła i kwaśną śmietanę.

Przepis 10: chudy barszcz z fasolą (ze zdjęciem)

Barszcz wielkopostny z fasolą to tradycyjne danie dla kuchnie narodowe Ukraina, Rosja i Białoruś. Gotują go dość często, a zwłaszcza podczas postu. Jego osobliwość polega na tym, że nie zawiera mięsa. Ten składnik zastępuje chudy barszcz różnorodne warzywa, nie mniej pożywne i zdrowe.

Takie danie okazuje się dość bogate. Dlatego chudy barszcz- obfite danie, a poza tym niezbyt kaloryczne. Z tego powodu powinien zostać wprowadzony do diety osób obserwujących swoją sylwetkę.

Ogólnie rzecz biorąc, chudy barszcz jest dość zdrowym daniem. Jest bogaty w wiele witamin, mikroelementów, a także błonnik. Dlatego warto go jeść przynajmniej kilka razy w tygodniu!

Zapraszamy więc do przyłączenia się do badania przepisu fotograficznego na zrobienie pysznego chudego barszczu z fasolą!

czerwona fasola - 1 szklanka
ziemniaki - 2 szt
marchewki - 1 szt.
buraki - 1 szt.
cebula - 1 szt.
kapusta biała - ½ głowy
czosnek - 3 ząbki
pomidor - 2 szt
słodka papryka - 1 szt.
pietruszka, koperek - do smaku
pieprz czarny - do smaku
liść laurowy - 2 szt
cukier rafinowany - 2 kostki
świeże zioła - do smaku

Po pierwsze, przygotowując chudy barszcz, musisz zrobić fasolę. Musi być wcześniej namoczony w wodzie (najlepiej na noc). Ogólnie wystarczy trzy do czterech godzin. Jeśli nie ma czasu na moczenie fasoli, możesz ją zastąpić fasolą w puszkach.

Wysyłamy więc już namoczoną fasolę w rondlu do pieca i doprowadzamy do wrzenia. Następnie wyłączamy ogień.

Ziemniaki obieramy i myjemy. Następnie wyciąć, ale nie za duży. Następnie wysyłamy ziemniaki na patelnię z bulionem z fasoli.

Przyjrzyjmy się teraz burakom. Trzeba go również obrać i dobrze wypłukać w wodzie. Następnie pokrój buraki w paski i usmaż je w niewielkiej ilości oleju roślinnego (jest to konieczne, aby buraki nie wygotowały się i nie straciły koloru podczas dalszego gotowania).

Po kilku minutach smażenia wysyłamy nasze buraki na patelnię z fasolą.

Na tym etapie przygotujemy cebulę. Przed wysłaniem go na patelnię należy go drobno posiekać i usmażyć na patelni (aż stanie się półprzezroczysty).

Jak tylko cebula nabierze przezroczystości, wyślemy do niej marchewkę, pokrojoną wcześniej w paski.

Podczas smażenia na naszej patelni zajmiemy się pomidorami. Trzeba je pokroić na małe kawałki (można najpierw usunąć skórkę, ale nie jest to konieczne).

Gdy skończymy z pomidorami, możemy zdjąć pieczeń z pieca i dołożyć ją do naszego chudego barszczu.

Teraz usmaż pokrojone pomidory, dodając do nich drobno posiekany czosnek.

W międzyczasie, gdy pomidory dotrą do patelni, posiekamy kapustę, a następnie wyślemy do barszczu.

Tym razem kolej na paprykę. Należy go pokroić w średniej wielkości paski, a następnie przesłać na patelnię.

Podczas pracy nad kapustą i papryką pomidory dobrze zmiękły na patelni i wchłonęły zapach czosnku. Teraz dodamy do nich trochę ketchupu lub pasty pomidorowej (kto tu kocha), ostrą, suchą paprykę i dusimy jeszcze przez kilka minut.

Teraz mieszankę pomidorów można bezpiecznie wysłać do naszego barszczu.

Na tym etapie barszcz należy wymieszać i posolić (w ta sprawa użyto czarnej soli, ale generalnie nie jest to ważne).

Posyp barszcz ziołami, a także dodaj do niego pieprz i liść laurowy.

Dodajmy do dania kilka kawałków cukru rafinowanego. Następnie gotuj przez kilka minut, a następnie możesz wyłączyć ogień. Pozostawmy chudy barszcz do zaparzenia przez co najmniej godzinę.

Podajemy gotowy chudy barszcz doprawiony kwaśną śmietaną i przyozdobiony gałązką zieleni.

Cokolwiek powiesz, nie wyobrażasz sobie bez gorącego pierwszego dania obfity lunch. Jest wiele pysznych i różnorodne przepisy gotowanie pierwszych dań i każde z nich jest dobre na swój sposób. Dziś chcę wam opowiedzieć, jak ugotować niezrównanie pyszny barszcz ukraiński z fasolą, a następnie przepis krok po kroku ze zdjęciem. Przygotowanie takiego dania wcale nie jest trudne, jak myślałem wcześniej, ale jakże obfite i bogate okazuje się.

Gotuję barszcz z fasolą, zawsze w bulionie mięsnym. Cóż, wydaje mi się, że bez mięsa smak wcale nie jest taki sam. Próbowałem już gotować. dania bezmięsne, ale to wcale nie jest to. Ale jeśli chcesz zrobić chudy barszcz z fasolą, po prostu nie dodawaj mięsa i to wszystko.

Przy okazji, jeśli chcesz zaoszczędzić trochę czasu, możesz zamiast tego zwykła fasola gotować barszcz z fasolą w puszkach. Jestem pewna, że ta zupa będzie smakować jeszcze lepiej.

Jak gotować barszcz z fasolą

Produkty

Mięso z kością - 400 gr. (kurczak, wieprzowina lub wołowina)
Ziemniaki - 4-5 szt.
Fasola - 100 gr.
Cebula - 1-2 szt.
Marchewka - 1 szt.
Buraki - 2 szt. (mały)
Sól, przyprawy do smaku

Przepis krok po kroku na gotowanie barszczu z fasolą

Przepis wideo na barszcz:

Wieczorem możesz zacząć przygotowywać ten barszcz. Wieczorem myję fasolę pod bieżącą wodą, napełniam wodą i zostawiam do spęcznienia.

Rano można zagotować bulion mięsny. Do bulionu mięsnego możesz wziąć dowolne mięso i jest lepsze z kościami. Z jakiegoś powodu to właśnie na kości zupy okazują się znacznie smaczniejsze. W zasadzie gotuję wszystkie zupy z kurczakiem. Z jakiegoś powodu wydaje mi się, że zupa jest o wiele smaczniejsza z kurczakiem. Wieprzowina sprawia, że zupy są bardziej tłuste, a ja nie lubię zapachu wołowiny po ugotowaniu. Jakiego mięsa użyć do zupy. Decyzja należy do Ciebie.

Więc napełnij mięso wodą i podpal. Gdy woda się zagotuje, zaczyna tworzyć się piana, którą należy usunąć. Jakoś nie podoba mi się pomysł stania przy kuchence z łyżką i szumiącej, więc spuszczam wodę, dokładnie myję patelnię, a mięso opłukuję. Następnie wrzucam mięso z powrotem na patelnię, wlewam nową porcję wody i ponownie stawiam na ogniu.

Jednocześnie spuszczam wodę z fasoli i wkładam do rondla z mięsem. Zupę gotuję przynajmniej godzinę (najlepiej 1,5 godziny).

W międzyczasie gotuje się fasolę i mięso, można przygotować inne produkty, zrobić sos na barszcz.

Umyj, obierz i pokrój cebulę małe kawałki.

Włóż cebulę na rozgrzaną patelnię i smaż na złoty kolor.

Podczas smażenia cebuli obierz marchewki i zetrzyj na grubej tarce.

Rozprowadzamy marchewki na cebuli i smażymy do ugotowania.

Obierz buraki i zetrzyj na grubej tarce.

Włożyć starte buraki na patelnię z cebulą i marchewką i smażyć do ugotowania. Na koniec dodaj przyprawy na patelnię, trochę cukru (dosłownie 0,5 łyżeczki) i smaż jeszcze przez minutę. A w ostatniej chwili dodaj 0,4 łyżeczki. kwas cytrynowy, wymieszaj wszystko i natychmiast wyłącz ogień.

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w drobną kostkę. Jeśli fasola z mięsem nie została jeszcze ugotowana, ziemniaki należy zalać zimną wodą, w przeciwnym razie mogą stać się czarne.

Włóż ziemniaki do rondla i gotuj zupę, aż ziemniaki będą gotowe.

Gdy ziemniaki są ugotowane, posolić do smaku i ułożyć dressing. Niech zupa się zagotuje i od razu możesz wyłączyć gaz.

Zostaw barszcz z fasolą do zaparzenia przez 10-15 minut i możesz podawać. Jedzą barszcz ze śmietaną lub majonezem.

Smacznego!

Kiedy byłam studentką mieszkałam w hostelu (wciąż ta szkoła życia!), mieliśmy w dziale jedną dziewczynę, która zdążyła ugotować barszcz na 20 minut przed przybyciem męża. Kipiał, gotował się nierealistycznie, ale w zasadzie był gotowy. Dlatego z całą odpowiedzialnością oświadczam: to nie jest barszcz! Zadzwońmy do niego zupa pomidorowa.… I pamiętajcie, jak trzeba coś szybko ugotować na obiad, to na pewno nie będzie to barszcz, bo prawdziwy barszcz gotuje się długo, raczej marnieje i gotuje się.

Do domowy barszcz z fasolą potrzebujemy standardowych produktów, jedyną różnicą będzie obecność fasoli: ziemniaki, cebula, buraki, marchew, czosnek, słodka papryka, fasola, pomidory (lub pasta pomidorowa), kapusta i zielenina.

Skupię się na doborze niektórych produktów.

Przede wszystkim porozmawiajmy o pomidorach. Wymagane do smażenia świeże pomidory lub zakonserwowane w własny sok. Idealne dopasowanie domowy pomidor, a pod jego nieobecność - i pasta pomidorowa. Tym razem gotowałam z pastą pomidorową z braku wszystkiego innego.

Paprykę słodką wkładamy do barszczu zgodnie z tradycją, nie jest to obowiązkowy składnik i można się bez niego bezpiecznie obejść.

Z zieleni najlepiej używać standardowy zestaw: pietruszka, koperek, zielona cebula.

Teraz o bulionie. Zwykle gotuję barszcz w bulionie mięsno-kostnym. Oczywiście najsmaczniejszy będzie barszcz wieprzowy, ale zarówno cielęcina, jak i kurczak są całkiem odpowiednie. Ale jeśli nie lubisz bulionów, możesz łatwo ugotować „pusty” barszcz na wodzie. I uwierz mi, będzie równie pysznie! Co więcej, obecność fasoli w pełni uzasadni brak mięsa.

Ponieważ gotowanie barszczu to długi proces, mogę zasugerować, jak go ugotować w sposób oszczędzający czas.

1. Na przykład bulion zawsze gotuję dzień wcześniej. Tym razem był to bulion kości wieprzowe z odrobiną mięsa. Po gotowości wyjąłem kości, wyjąłem z nich całe mięso, włożyłem kości do torby (wtedy mój syn zabierze je do bezdomnych zwierząt) i zostawiłem mięso do przechowywania na talerzu.

2. Dodatkowo fasolę moczę wieczorem. Aby to zrobić, napełniam fasolę wodą temperatura pokojowa, poziom wody powinien być znacznie wyższy niż poziom ziarna, ponieważ w nocy ziarna będą wchłaniać wodę i pęcznieć. Jeśli wlejesz trochę wody, fasola pozostanie sucha, co oznacza, że później gotowanie zajmie dużo czasu.

3. Co więcej, jeśli masz czas wieczorem, nawet smażenie można zrobić z wyprzedzeniem! Zaparza się i będzie tylko lepiej smakował. Ale jeśli nie ma czasu, możesz obrać i pokroić warzywa do smażenia.

Jak widać, w razie potrzeby proces gotowania można łatwo podzielić na 2 dni.

Więc bulion jest gotowy, fasola jest namoczona. Teraz najważniejsze jest, aby smażyć.

Moja mama zawsze mówiła, że pieczeń sama w sobie powinna być pyszna, to gwarancja. pyszny barszcz. Trzeba sprawić, żeby było tak smacznie, żeby właśnie tam, na gorąco, prosto z patelni, rozsmarować się na chlebie i zjeść, z przyjemnością zamykając oczy.

Przejdźmy do głównej magii, dobrze?

Musisz wyczyścić buraki, marchew, cebulę i czosnek. Warzywa pokroić w kostkę (oczywiście czosnek mniejszy). Chociaż zasada cięcia nie jest tak ważna. Czasami mam ochotę pokroić na długie patyki. Ale najważniejsze jest to, że zawsze kroję warzywa i nie pocieram tarki. To twój wybór, ale myślę, że na mój sposób smakuje lepiej :)

Na patelni rozgrzać olej roślinny (można stopić tłuszcz ze smalcu lub wziąć masło), wrzucić buraki, trochę podsmażyć, następnie dodać cebulę, czosnek, paprykę i marchew.

O słodkiej papryce. Zwykle biorę cały pieprz, przecinam go na pół. Jedną część kroję w drobną kostkę i wysyłam do smażenia, a pod sam koniec gotowania kroję na półpierścienie i wrzucam do prawie gotowego barszczu.

Smażymy wszystko razem do ugotowania. Teraz wkładamy 1-2 łyżki. łyżki mąki, przechodnia. Czas na pomidory. Od tego czasu mam pastę pomidorową, rozcieńczam ją w kubku wrzątkiem, a następnie w tak płynnej postaci przelewam na patelnię. Wymieszaj, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu. Nie zapomnij zamieszać!

Nawiasem mówiąc, gdy smażenie jest smażone, musimy uruchomić jeszcze 3 procesy.

1. Gotujemy fasolę. Tak, ugotujemy to osobno! Spuść wodę z garnka, w którym moczone były ziarna. Wlej trochę bulionu (lub zimna woda), aby trochę przykryć fasolę, podpalić. Nawet namoczoną fasolę trzeba długo gotować. Ale jest kilka sekretów.

Mówią, że możesz wlać trochę sody, wtedy fasola ugotuje się szybciej. Nie wiem, wszędzie czuję zapach sody, dla mnie to nie jest opcja. Dlatego robię to: jak tylko fasola się zagotuje, dodaję trochę zimnej wody, znów się gotuje - więcej wody. I tak powtarzam około 3 razy. Dzięki temu fasola jest gotowa w niecałą godzinę (proszę posolić pod koniec gotowania).

Chociaż wszystko to jest bardzo względne, ponieważ zależy od rodzaju fasoli: jest fasola szybko gotująca się, jest taka, która jest gotowana przez bardzo długi czas, jest cukier itp. Tym razem mam mieszankę: cukier biały i ten nakrapiany, piękny, ale zapomniałem jego nazwy.

2. Wkładamy bulion do ognia.

3. Równolegle do tego wszystkiego staramy się obierać ziemniaki.

W międzyczasie wracamy do smażenia. Jeśli wydaje ci się, że jest gotowy, czas nadać mu prawdziwy smak. Sól do smaku, pieprz. Jeśli gotuję z pastą pomidorową, zwykle dodaję 1-1,5 łyżeczki. Sahara. Ogólnie rzecz biorąc, musimy zrobić niesamowicie smaczny i gęsty sos pomidorowy. Gotowy? Odłóżmy to na razie na bok – niech to nalega.

Sprawdzamy, co zrobiliśmy do tego czasu: smażenie gotowe, fasola ugotowana, już posiekane ziemniaki cicho bulgoczą w bulionie.

Kiedy ziemniaki są już gotowe (zapomniałeś je posolić?), wrzucamy do nich fasolę wraz z bulionem, w którym były gotowane. To jest logiczne: łączymy 2 ukończony produkt. Teraz do przyszłego barszczu dodajemy smażenie. I czekamy, aż wszystko się zagotuje.

Ale nie czekamy bezczynnie, tylko siekamy kapustę. Zawsze kroję to nie duże i nie małe, ale mniej więcej jak na zdjęciu.

W międzyczasie barszcz się zagotował, co oznacza, że wrzucamy kapustę i słodką paprykę (połowa) pokrojoną w półpierścienie. Gotuj kapustę do miękkości, wrzuć drobno posiekaną zieleninę i ugotowane wcześniej mięso (jeśli oczywiście ugotowałeś bulion). Koniecznie spróbuj barszczu! Sól, pieprz, liść laurowy - wystarczy? Pyszne? Gotowy? Wyłączyć ogień, przykryć garnek pokrywką i pozostawić do zaparzenia. To jest wymagany krok. I dopiero wtedy, przynajmniej po pół godzinie, nalej barszcz na talerze i wezwij rodzinę do stołu.

Swoją drogą wiele osób zgodzi się ze mną, gdy powiem, że barszcz najlepiej smakuje drugiego dnia. To prawda!

Nie daj się zastraszyć długością procesu. Barszcz jest po prostu ugotowany, najważniejsze jest wypełnienie dłoni i „poczuć” danie. Wtedy dostaniesz najsmaczniejszy barszcz ukraiński!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł