Jak gotować pierogi rybne. Pierogi z rybą: przepis na ciasto i nadzienie

Każdy zna przepis na robienie pierogów z mięsem. Jednak nie jest to jedyne nadzienie, które może ozdobić i nadać potrawie szczególny smak. W dzisiejszych czasach możesz ugotować przepis na to danie nie tylko z mięso mielone ale także ryby. Domowe pierogi ze szczupaka lub dowolnej innej ryby (łososia, łososia, karpia) są szczególnie smaczne i zdrowe dla organizmu. Ponadto danie jest przygotowywane jak zwykle klasyczne pierogi, ale wypełnienie znacznie różni się od zwykłego.

Przepis na gotowanie dania z rybą jest znany od dawna. Jednak obecnie nie cieszy się taką popularnością.

Nadzienie można przygotować z dowolnego mięsa mielonego - produkty ze szczupaka, łososia lub łososia. Najważniejsze, że farsz nie był suchy. Jeśli nie jesteś przyzwyczajony do kupowania mielonej ryby w sklepie, możesz zrobić to sam w domu. Aby to zrobić, wybierz dowolną rybę, oddziel ją od kości i przewiń maszynę do mięsa. W ten sposób otrzymasz naturalny farsz, w którym na pewno nie będzie kości.

Ciasto w przepisie na knedle ze szczupaka wymaga prostego - bez dodawania jajka. W rezultacie produkty rybne będą gęste, ale jednocześnie miękkie i delikatne w środku. A sok z nadzienia, który powstaje podczas gotowania, nie wypłynie.

Co dodać do nadzienia?

Knedle rybne wymagają specjalne przygotowanie dodatków, aby przepis był naprawdę smaczny i pożywny. Do mielonej ryby możesz dodać startą marchewkę, posiekaną cebulę, jajko, świeże posiekane zioła, czosnek, przyprawy i wiele więcej.

Ważne jest, aby wybrać odpowiednie przyprawy do nadzienia: nie należy preferować pikantnych przypraw ani gatunków zawierających kminek. Najlepszym rozwiązaniem jest mieszanka suchych włoskich ziół lub przypraw przeznaczonych do ryb.

Z czym najczęściej podaje się danie?

Produkty z rybą są szczególnie smaczne, jeśli dodasz do nich odpowiedni dressing. W rezultacie kupowane są produkty ze szczupaka dodatkowy smak i aromat.

Tradycyjnie danie rybne powinno być podawane z majonezem. Jednak kwaśna śmietana może być również najlepszym dodatkiem do przepisu, zwłaszcza zmieszana z ziołami i czosnkiem. Nawiasem mówiąc, w majonezie można również dodać te składniki.

Inną opcją podania gotowego dania jest masło lub olej roślinny, które dodadzą smaku i usuną suchość ciasta. Po posypaniu pierogi z rybą można posypać drobno posiekanymi ziołami.

Przede wszystkim gospodyni musi zdecydować, z jaką rybą ugotuje danie. Bardzo pyszny przepis uzyskiwany z produktów z łososia, łososia i szczupaka. Mięso tej ryby ma wyraźny smak i doskonałą soczystość. Aby danie było naprawdę smaczne, warto dodać do nadzienia dużo cebuli i odrobinę oleju, aby farsz był tłusty.

Do gotowania potrzebne będą:

pół kilograma szczupaka;
trochę oleju;
3 główki cebuli;
sól i przyprawy.

Aby przygotować ciasto, weź:

200 ml wody o temperaturze pokojowej;
pół kilograma mąki;
szczypta soli.

W razie potrzeby dodaj trochę czosnku i świeżych ziół do nadzienia.

Gotowanie:

Przepis na robienie pierogów rybnych w domu zaczyna się od wyrabiania ciasta. W misce lub misce wymieszaj sól, wodę i mąkę. Ważne jest, aby najpierw ją przesiać, aby mąka była nasycona tlenem i stała się lżejsza.
Stopniowo zaczynamy wyrabiać ciasto. Następnie wlej trochę mąki do miski (na ściany i jeśli to możliwe na dno) i dalej ugniataj. Potrzebna jest dodatkowa szczypta mąki, aby ciasto nie przyklejało się do talerza.
Przesuwamy ciasto na stół lub płaską powierzchnię, wcześniej posypaną mąką i dalej zagniatamy produkt do robienia pierogów rybnych. W rezultacie otrzymasz gęstą bryłę, która się nie rozpadnie.
Ważny: gotowe ciasto na pierogi ze szczupaka okazuje się ciasno. Aby produkt trochę „dojrzał” i odpoczął, owijamy bryłę folią i wkładamy do miski. Produkt powinien stać przez co najmniej pół godziny: w tym czasie ciasto stanie się bardziej miękkie i elastyczne.
Gdy ciasto jest zaparzone, przygotuj nadzienie rybne. Rozmrożone mięso mielone rozkładamy w misce (jeśli ryba jest cała, pokrój szczupaka wzdłuż grzbietu, usuń kość i przekręć filet maszynką do mięsa).
Oczyszczamy cebulę z łuski i mielimy blenderem. Następnie mięso mielone solimy i pieprzymy, dodajemy mieszankę cebulową i dokładnie mieszamy składniki. To wszystko - nadzienie rybne jest gotowe (mięso mielone z łososiem należy lekko polać olejem).
Kolejnym etapem wymaganym przez przepis jest rozwałkowanie ciasta. Aby to zrobić, posyp stół mąką i użyj wałka do ciasta, aby bardzo cienko rozwałkować produkt.
Za pomocą szklanki wytnij małe kółka o takiej wielkości, jak wyobrażasz sobie pierogi. Na środku każdego koła kradniemy nadzienie (wskazane jest robić to małą łyżeczką, aby nie przesadzić). Teraz zamykamy ciasto: w tym celu składamy je i zapinamy brzegi, lekko dociskając nadzienie. Ważne: krawędzie muszą być starannie uszczelnione, aby produkty nie rozpadły się podczas gotowania.
Łączymy ze sobą krawędzie produktu, tak aby knedle rybne uzyskał okrągły kształt.
Gotowe produkty układamy na drewnianej desce, uprzednio posypanej mąką. Jeśli w tej chwili nie zamierzasz gotować potrawy, pierogi rybne można zamrozić.

przygotowywanie się ten przepis pierogi z ryby (szczupaka) 5 minut po zagotowaniu wody.

Pelmeni jest jednym z najbardziej ukochanych i popularne potrawy, różniąc się od siebie cechy szczególne dla każdego kraju. Rosja od dawna uważana jest za ojczyznę potrawy, ale pierwsze pierogi powstały w Chinach. Jak nazywają się pierogi rybne? Okazuje się, że nazwa potrawy pochodzi od słowa „pierogi”, składającego się z „pel” - ucho, „nyan” - ciasto.

Pelmeni podbili wszystkie zakątki świata, w każdym z nich uzyskali swoją nazwę, kształt, recepturę. Ravioli jest brane pod uwagę danie włoskie. Można je gotować i smażyć nadziewane mięsem, warzywami, serami, owocami. Wonton to jeden z wielu rodzajów chińskich pierogów z kurczaka, wieprzowiny, a także krewetek, ryb, kapusty, grzybów i owoców.

Modak – indyjskie pierożki mąka ryżowa, pulpa kokosowa, cukier palmowy, gotowane na parze lub smażone na oleju. Chinkali to gruzińskie pierożki w formie worka z ciastem farsz mięsny i bulion w środku. Dim Sum to półprzezroczyste chińskie pierożki z ciasta ryżowego i różnego rodzaju nadzień.

Obecnie pierogi rybne nie ustępują pod względem popularności pierożkom z mięsem. Ryba to lżejsza wersja nadzienia, ale równie satysfakcjonująca. Posiada rezerwę cennych dla organizmu substancji: jod, fosfor, wielonienasycone Kwasy tłuszczowe. Odmiany ryb są różnorodne, więc pierogi rybne nigdy nie są nudne.

Tajniki wyboru ryb na mięso mielone

Istnieją tłuste i chude odmiany ryb, kościste i prawie bez kości. Najlepiej użyć fileta odmiany morskie: morszczuk, mintaj, okoń morski, sum, panga, różowy łosoś. Nie zawierają tak wielu kości jak te rzeczne. Dla koneserów pysznego ryba rzeczna powinieneś preferować szczupaka, sandacza, miętusa, suma. Zawierają najmniej kości. Główne odmiany ryb na mięso mielone i subtelności ich przygotowania do pierogów:

Keta, różowy łosoś. Ryba ma średnią zawartość tłuszczu, średnio włókniste mięso. Samice mają niższą zawartość tłuszczu niż samce, dlatego dodaje się mięso mielone smalec;
Szczupak, sandacz. Ryba ma gęste, trudne do obrania łuski. Szczupak jest czyszczony za pomocą skrobaka do ryb w postaci drobnej tarki. Obieranie sandacza jest bardzo trudne, więc skóra jest usuwana i wyrzucana. Obecność wielu małe kości wymaga użycia maszynki do mięsa. Po oddzieleniu ogona, kręgosłupa, płetw i żeber, filet dwukrotnie przechodzi przez maszynkę do mięsa. Mięso sandacza i sandacza jest lekko wytrawne, dlatego do mięsa mielonego dodaje się smalec lub cebulę smażoną na oleju;
Łosoś, pstrąg. To jest bardzo pyszna rybażadnych małych kości. Dlatego przepis nie wymaga specjalnych sztuczek. Mięso mielone przygotowuje się z drobno posiekanego fileta z łososia lub pstrąga, cebuli i przypraw;
Som. Ta ryba ma duża ilość tłuszczu, którego większość jest skoncentrowana w ogonie. Dlatego przygotowanie mięsa mielonego nie wymaga dodawania dodatkowych tłuszczów, wystarczą przyprawy i cebula.

Głównym warunkiem stworzenia dobrej mielonej ryby jest miękkość i jednolitość. Ryba w mięsie mielonym dobrze komponuje się z mięso z kurczaka, warzywa, ser, pieczarki.

Przepis krok po kroku

Ten klasyczny przepis knedle rybne, znane każdemu od dzieciństwa. Składniki do testu:

mąka pszenna - 2 szklanki (najlepiej z marginesem);
150 ml wody;
kilka szczypt soli.

Składniki na mięso mielone:

filet rybny - 500 gramów;
główka cebuli;
smalec - 100 gramów;
jedno jajko;
kawałek masła;
kilka szczypt soli;
czarny pieprz (mielony) do smaku.

Do gotowania:

woda - 1,5 litra;
kilka liści laurowych;
masło - 1 łyżka. l.;
pieprz (groszek) - kilka szt.

Czas gotowania - 2-3 godziny; zawartość kalorii - 350 kcal / 100 g.

Algorytm przygotowania ciasta i mięsa mielonego na pierogi:

Przygotowanie pierogów z rybą:

Aby pobrać próbkę, podpala się wodę (1,5 l). Po ugotowaniu włóż kilka liści laurowych, kilka ziaren pieprzu, możesz dodać 1 łyżkę. l. masło. Pierogi układa się stopniowo w przegotowanej wodzie, aby uniknąć ich sklejania. Po 3 minutach od wynurzenia można je usunąć.

Zobacz też: Jak schudłam 19 kg w półtora miesiąca

Pierogi Z Czerwoną Rybą

Ten przepis jest dobry dla każdego rodzaju czerwonych ryb: łososia różowego, kumaka, łososia, pstrąga. Komponenty testowe:

2 łyżki stołowe. mąka;
1 st. zimna przegotowana lub butelkowana woda;
5 ul. l. olej roślinny (z oliwek);
sól dla smaku.

Składniki użyte do wypełnienia to:

filet z czerwonej ryby - około 1 kg;
sok cytrynowy- 1 łyżka. l.;
pietruszka, koperek, cebula - do smaku;
przyprawy, sól - do smaku;
skrobia - kilka łyżek. l.

Algorytm gotowania jest taki sam jak w przypadku poprzednich pierogów.

Jak gotować leniwe pierogi rybne

Przygotowanie pierogów zajmuje dużo czasu. Istnieje jednak szybki i łatwy sposób, dostępny nawet dla początkującego kucharza. Zestaw składników na ciasto:

mąka - 410 gramów;
woda - 2/3 st .;
sól.

Składniki wypełniające:

ryba mielona - 450 g;
jedna duża cebula;
przyprawy, sól - do smaku.

Do gotowania potrzebny będzie również laur (kilka liści), zioła, masło, śmietana lub sos.

Czas gotowania - 2-3 godziny; zawartość kalorii - 250 kcal / 100 g.

Zobacz też: Jak powiększyłam piersi o 2 rozmiary w 1 tydzień

Mięso mielone miesza się z pokrojoną w kostkę cebulą. Mieszankę doprawiamy solą, pieprzem i dokładnie wyrabiamy ręcznie. Mąkę wlewa się do miski, dodaje wodę i przyprawy. Najpierw ciasto zagniata się łyżką, a następnie układa na stole. Konieczne jest intensywne wyrabianie ciasta przez co najmniej 10 minut. Zwarte ciasto uformowane w bułkę przykrywa się folią i pozostawia na pół godziny.

Po odczekaniu określonego czasu ciasto ponownie zagniata się i dzieli na 3 części. Każdy z nich jest zwijany w warstwę nie większą niż 5 mm. Mięso mielone jest również podzielone na 3 części i równomiernie rozmieszczone na każdej z warstw. Następnie warstwy są zwijane w rolki. Każda z rolek jest cięta na małe kawałki (około 1,5 mm).

Danie gotuje się na patelni, w gorącym oleju. Ułożone spirale należy smażyć z każdej strony przez około 3 minuty. Następnie dodaje się zieleninę, lawruszkę, wodę. Pozostało do wyrzucenia leniwe pierogi pod pokrywką przez 10 minut i połóż na stole, polewając śmietaną lub sosem.

Przepis na knedle rybne w bulionie

Pierogi gotowane w przezroczystym aromatyczny bulion, może stać się daniem głównym nie tylko codziennego posiłku, ale także świąteczny stół. Na rosół głowa bez skrzeli, skóra, kręgosłup z zakupionego cała ryba. Do bulionu można kupić głowa ryby osobno, a do mięsa mielonego - filet. Składniki potrzebne do bulionu:

głowa ryby, skóra, grzbiet - 400 g;
marchew, pasternak - po 100 g;
por - 1 szt .;
ziele angielskie - 5 szt .;
sól - 1 łyżeczka;
koperek - 40 gr.

Komponenty testowe:

mąka pszenna - 500 gramów;
sól - pół łyżeczki;
jedno jajko.

Składniki na mięso mielone:

filet z halibuta i dorsza - po 200 g;
jedna główka cebuli.

Czas gotowania - 2-3 godziny; zawartość kalorii - 250 kcal / 100 g.

Algorytm przygotowania bulionu:

Rybę umieszcza się na patelni i zalewa zimną wodą.
Rozpala się duży ogień, aby szybko doprowadzić do wrzenia. Piana jest usuwana, gdy się pojawia.
Następnie ogień zostaje zredukowany do minimum, tak że bulion gotuje się na granicy wrzenia. Po dodaniu warzyw, soli, przypraw należy ją gotować przez 1,5 do 2 godzin.

Przygotowanie testu:

Mąkę na ciasto należy przesiać. Dodaje się do niego 200 ml wody, soli, jajka;
ugniatanie sztywnego ciasta;
Następnie należy przykryć kulkę ciasta folią, pozostawić do odpoczynku temperatura pokojowa przez 1 godzinę.

Jak zrobić mięso mielone:

Drobno pokrojoną główkę cebuli wraz z kawałkami umieszcza się w blenderze filet z ryby. Powinieneś dostać grubo posiekaną masę rybną;
Sól. Dodaj posiekany świeży koperek. Łodygi można włożyć do bulionu. Mieszać.

Następnie powstają pierogi. Rzędy gotowych pierogów układamy na posypanej mąką desce. Następnie można je zamrozić i wykorzystać w razie potrzeby. Bulion rybny można również zamrozić po przecedzeniu. Niektóre z przygotowanych pierogów zanurza się we wrzącym bulionie rybnym i gotuje, aż wypłyną na powierzchnię. Gotowane pierogi są dobre, zarówno same, jak iw bulionie. Do smaku dodaje się kwaśną śmietanę.

Zasady składania i inne sztuczki

Gotowe filety rybne są łatwiejsze i szybsze w użyciu. Ale mielona ryba na pierogi najlepiej jest robić z całej ryby. Nie ma grubej skorupy lodowej, jest tańszy. Niepatroszona ryba może być z kawiorem, który doskonale uzupełnia mięso mielone. Głowa, ogon, płetwy i kręgosłup są używane do przyrządzania pysznych dań bulion rybny. Jeśli mięso mielone okaże się zbyt mokre, to jest wyciskane przed użyciem.

Ponownie mrożone surowe produkty rybne mają obniżoną wartość Wartość odżywcza. Jeśli mięso mielone już się rozmroziło, a modelowanie pierogów jest odłożone, to można je wystawić, przełożyć do pojemnika i schłodzić. Półprodukty wykonane z myślą o przyszłości poddawane są szybkiemu suchemu zamrażaniu (-18 stopni). Należy przechowywać w szczelnych opakowaniach, maksymalny okres przechowywania soku to 30 dni. Nie zaleca się również ponownego zamrażania pierogów.

pierogi z farsz rybny tradycyjnie podawany ze śmietaną. Jeśli mięso mielone jest zrobione z czerwonej ryby, dobrze jest użyć sosu sojowego. Możesz dodać ją do mięsa mielonego lub podać z gotowymi knedlami.

Knedle rybne są dobre dla osób na diecie, mających problemy z sercem i naczyniami krwionośnymi. Takie pierożki można jeść podczas postu religijnego. Okazują się delikatne i soczyste, a różnorodność odmian ryb pozwala za każdym razem stworzyć nowy smak.

Gotowanie w prawie każdej rodzinie. Każdy ma swój przepis. Ale z jakiegoś powodu najczęściej nadzienie jest przygotowywane z wieprzowiny lub mielona wołowina. Czy kiedykolwiek myślałeś, że możesz ugotować pierogi z rybą? Będą nie tylko bardzo smaczne, soczyste, ale również zdrowe.

W artykule zastanowimy się, jak prawidłowo ugotować, która ryba nadaje się do nadzienia, co ozdobi danie i wiele więcej. Staraj się trzymać przepisu, a wszystko będzie dobrze.

Ciasto na pierogi

Mąka, woda i sól to wszystkie potrzebne składniki klasyczne danie. Chociaż niektóre gospodynie domowe dodają olej roślinny. Wtedy domowe ciasto na pierogi jest bardziej elastyczne.

Najpierw przesiej do miski 3 łyżki. mąka. Powinieneś dostać małą zjeżdżalnię, w której musisz zrobić wgłębienie. Wlewamy tam 1 łyżeczkę. sól i stopniowo dodawaj 1 łyżkę. woda. Teraz musisz zagnieść chłodne ciasto, aby nie rozpadło się podczas gotowania.

Wiele zależy od jakości mąki. Dlatego 3 szklanki to przybliżona proporcja. Możesz potrzebować mniej mąki niż w przepisie. domowe ciasto na pierogi powinno być strome, ale nie za ciasne. Nie bij go mocno. Jeśli nie klei się do rąk, to gotowe. Teraz umieść kulę ciasta w suchym, czystym pojemniku i przykryj folią spożywczą.

Czasami do ciasta dodaje się kwaśną śmietanę, aby nadać mu delikatność. Niektórzy ludzie lubią składać jaja. Chociaż szefowie kuchni nie polecają. Rzeczywiście, w tym przypadku ciasto staje się bardziej sztywne. W rezultacie pierogi nie okażą się miękkie i delikatne.

Rodzaje farszów rybnych

Czasami szczupak i sandacz wkłada się do pierogów. Trudność polega na tym, że ta ryba jest trudna do skalowania i jest bardzo koścista. Dlatego filety ze szczupaka i sandacza najlepiej przepuścić przez maszynkę przynajmniej 3 razy. Do tego ma suche mięso, dlatego do nadzienia dodaje się tłuszcz lub smalec.

Możesz zrobić nadzienie z fileta z suma, który nie ma małych kości, a sam w sobie jest bardzo tłusty. Ale okazuje się, że z łososia i pstrąga doskonałe nadzienie. Ta ryba jest bardzo smaczna i nie wymaga żadnego wysiłku, aby była soczysta i aromatyczna.

Różowy łosoś i czerwona ryba są umiarkowanie tłuste. Robią dobre, bogate, aromatyczne i pyszny farsz. Jednak z tą rybą trzeba być bardzo ostrożnym.

Jeśli nie zachowasz proporcji i równowagi zawartości tłuszczu, nadzienie nie zadziała. Dlatego spróbuj ugotować go wyłącznie zgodnie z przepisem.

Nadzienie z różowego łososia

Jest bardzo delikatny i miękka ryba. Dlatego staraj się go ostrożnie ciąć, ponieważ może się rozpaść małe kawałki. dostać pyszne pierogi z mieloną rybą, najpierw musisz zdobyć wszystkie kości. Następnie odetnij płetwy, głowę i ogon. Usuń skórę z ryby. Aby to zrobić, wykonaj małe nacięcie z tyłu. Peeling można szybko i łatwo usunąć. Różowy łosoś wyróżnia się tym, że można go pokroić w 5 minut, ponieważ nie zawiera małych ości. Teraz zacznij przygotowywać samo nadzienie.

Filet (1 kg) można pokroić lub zmielić przez maszynkę do mięsa. Wszystko zależy od twoich preferencji. Jak wspomniano powyżej, nie jest konieczne dodawanie smalcu, ponieważ różowy łosoś jest umiarkowany oleista ryba. Zmiel lub drobno posiekaj dwie duże cebule w tym samym filecie. Różowy łosoś jest smaczniejszy, jeśli do mielonego mięsa doda się trochę soku z cytryny.

Dobrze wymieszaj składniki. Na życzenie możesz drobna tarka posiekaj 2 ząbki czosnku dla smaku. I oczywiście nie zapomnij o pieprzu i soli, które dodadzą smaku nadzieniu. Teraz możesz zrobić pierogi z rybą. Wiesz już, jak gotować mięso mielone i ciasto, pozostaje tylko poprawnie połączyć wszystko.

Farsz z kumaka z łososia

Pierogi z rybą są bardzo smaczne, soczyste i aromatyczne. Zwłaszcza jeśli chodzi o takie czerwone ryby jak kumpel z łososia. Istnieją jednak pewne funkcje. Samica łososia jest mniej tłusta, dlatego w tym przypadku konieczne jest dodanie trochę pokruszonego lub stopionego tłuszczu.

Ketu najlepiej siekać nożem, a nie maszynką do mięsa. Nie straci wtedy swojej soczystości i smaku. Na 1 kg filetu rybnego weź dwie duże cebule, które również są bardzo drobno posiekane. Nie zaleca się dodawania czosnku do łososia kumpla, ponieważ zakłóci to niesamowity aromat łososia kumpla.

Mięso mielone wymieszać z cebulą, solą i pieprzem. Tutaj, jeśli chcesz, możesz dodać trochę zieleni, papryki i innych przypraw. Wszystko zależy od twoich preferencji. Teraz możesz gotować pierogi z czerwoną rybą. Będą miały niepowtarzalny i niepowtarzalny smak.

Knedle rybne: przepis

Kiedy wszystko jest gotowe niezbędne składniki, możesz zacząć gotować. Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę. Jest to konieczne, aby pierogi z rybą szybko się ugotowały. Wytnij z ciasta małe kółka szklanką. Możesz użyć specjalnego formularza.

W małych kręgach ciasta rozsmaruj nadzienie łyżeczką i przymocuj krawędzie. Czasami produkty rozpadają się podczas procesu gotowania. Aby temu zapobiec, zwilż brzegi ciasta wodą lub białko jajka. Każdy klusek układamy na desce, uprzednio oprószonej mąką.

Podczas gdy pierwsza część jest formowana, postaw garnek z wodą na ogniu, aż się zagotuje. Posol ją. Następnie włóż pierogi do wrzenia słona woda. Musisz je gotować nie dłużej niż 5 minut.

Wyjmij gorące pierogi, polej je kwaśną śmietaną lub posmaruj masłem. Gorące danie jest gotowe do spożycia.

sos majonezowy

Ten przepis jest klasyczny. idealne do pierogów rybnych. Aby go przygotować, weź 100 g majonezu i kwaśnej śmietany, wymieszaj, dodaj trochę zmielonego czarnego pieprzu.

Drobno zetrzyj 100 g twardy ser. Dodaj garść zieleniny. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Schłodzonym sosem polać rybne knedle przed podaniem. Okazuje się wykwintny i niepowtarzalny smak potrawy.

Sos z octu winnego

Knedle rybne można urozmaicać i dodawać słodko-kwaśne przyprawy. Mielić 2 papryka i 1 ząbek czosnku. Tutaj też dodaj 1 łyżeczkę. cukier i 2 łyżki. l. ocet. Wszystko dobrze wymieszaj. Spróbuj tego. Jeśli nie jest wystarczająco słodkie, dodaj więcej cukru. Czasami chcesz więcej kwaśny smak następnie dodać trochę octu winnego.

Zanim sos zostanie podany na stół, musi być marynowany przez 15-20 minut. Możesz wylać ją bezpośrednio na pierogi lub postawić jako osobne danie. Kto chce, weźmie odpowiednią ilość.

pesto

Stał się nam znany dzięki Włochom. Smak sosu pesto jest orzeźwiający, ze specjalnym akcentem. Zmiel 70 g bazylii, włóż do moździerza i utłucz. Niepożądane jest mielenie go przez blender.

Do bazylii zetrzyj 100 g twardego sera i teraz wszystko musi być razem zwieńczone. Zanurz starty czosnek w tym samym pojemniku, dodaj 20 g startych orzeszków pinii. Za pomocą moździerza należy rozgnieść wszystkie składniki, a następnie dodać 80 ml oliwy z oliwek.

Powinien być jasny Zielony kolor co dobrze komponuje się z daniem.

Recenzje dania

Wiele gospodyń domowych nie ma pojęcia, jak połączyć powyższe składniki. Mimo to pierogi rybne zbierają zwykle dobre recenzje. Wielu jest po prostu zachwyconych smakiem i aromatem potrawy. O pierogach z rybą mówią, że okazują się bardziej soczyste niż te z mięsem. Smak jest wyrafinowany, oryginalny i niezwykły. Dlatego nie każda gospodyni zdecyduje się na taki eksperyment.

Wielu twierdzi, że knedle rybne są zdrowsze. Szczególnie dla dzieci. W końcu wiele dzieci jest wybrednych i nie lubi ryb. Ale pierogi je się z przyjemnością. Zwłaszcza z czerwoną rybą.

Niektóre kobiety mówią, że żal im marnować ryby na mięso mielone. Lepiej niech to usmażą albo upieką. Rzeczywiście, w naszych czasach czerwona ryba jest uważana za przysmak. Jest rzadko kupowany. I wiele osób je czerwone ryby tylko dla Nowy Rok. Być może dlatego nie chcą robić mielonej ryby, ponieważ mięso jest nadal tańsze.

Kochanki radzą włożyć 1 gram masła do każdego pieroga. Twierdzą, że pierogi są doskonałe. Ale nie zaleca się dodawania tłuszczu, ponieważ uważa się, że zakłóca rybny smak.

Do farszu można dodać trochę wody, aby nadzienie było bardziej soczyste. Jeśli mówimy o czerwonej rybie, nie trzeba dodawać czosnku, gdyż zaburza on smak i aromat potrawy. Aby uzyskać kaukaskie pierogi na wyjściu, dodaj trochę ostrej czerwonej papryki. Wtedy danie będzie ostrzejsze.

Każde ciasto potrzebuje wody. Można go zastąpić, ale nie mlekiem, ponieważ danie okaże się twarde. Dodaj wodę gazowaną. Zobaczysz, jak ciasto stanie się elastyczne, delikatne i miękkie.

Szybko i łatwo formuje się z niego pierogi.

Czasami gospodynie domowe mielą ryby za pomocą maszynki do mięsa. Szefowie kuchni nie zalecają tego. W końcu włókna ryb odpowiednio się psują, a smak jest już inny. Lepszy produkt posiekać nożem.

Możesz dodać buraka lub sok marchwiowy. Okaże się bardzo piękny niezwykły kolor. Czy potrafisz ugotować rybne pierogi? kąpiel parowa. Z tego powodu nie staną się suche ani bez smaku, ale więcej korzyści dla ciała na pewno przyniesie.

Bardziej pożywne pierogi uzyskamy, jeśli do mięsa mielonego dodamy grzyby. Tego dania nie należy jednak podawać dzieciom. Świetnie sprawdzi się na świątecznym stole. Tym daniem zaskoczysz swoich gości, gdyż przygotujesz bardzo smaczne i pożywne pierogi.

Prezentacja

Piękne danie zawsze było doceniane. Można go ozdobić nie tylko dla gości, ale także dla domowników. Istnieje wiele składników prezentacji. Na przykład ułóż pierogi na talerzu i udekoruj ziołami. To klasyka, która zawsze będzie w modzie.

Jeśli chcesz zaskoczyć swoich gości, możesz „nałożyć” oryginalne krople sosu na talerz lub polać nim pierogi. Pesto można rozsmarować na talerzu, co nada potrawie szczególny smak.

Jasność nada potrawie wielobarwnej przyprawy. Posypać nim knedle i ułożyć kółko na talerzu. Może być umieszczony na wierzchu naczynia koreańska marchewka, rozłożyć zieleninę po bokach i polać niewielką ilością sosu z jednej strony. Jeśli wszystkie składniki są wielokolorowe, danie okaże się jasne i piękne. Produkty te dobrze komponują się z pierogami.

Wniosek

Pelmeni to bardzo wygodny produkt. Można je nie tylko natychmiast ugotować, ale także zamrozić. Jest wygodny dla pracujących matek i żon. Szczegółowo rozmawialiśmy o tym, jak ugotować pyszne elastyczne ciasto, jakie nadzienie najlepiej włożyć i udzieliliśmy wskazówek kulinarnych. I na koniec chciałbym powiedzieć: nie zapomnij o ważna zasada w kuchni - nastrój. Gotuj z uśmiechem, eksperymentuj, a otrzymasz nie tylko bardzo smaczne, ale także piękne danie.

W końcu widzisz, przepis jest bardzo prosty. Pierogi może zrobić każda gospodyni domowa, która chce zaskoczyć i zadowolić nie tylko swoją rodzinę, ale także gości. Rzeczywiście, najdroższym daniem jest czerwona ryba. Wszystkie pozostałe składniki są dostępne dla każdego.

Oczywiście rybę zawsze można zastąpić innym nadzieniem, ale czy naprawdę nie chcesz zafundować sobie i swoim bliskim nowego nadzienia? oryginalne danie? Więc nie myśl o trudnościach. Po prostu gotuj i ciesz się.

Przepis na rybne pierogi w dużej mierze zależy od tego, jakiego rodzaju ryby zdecydujesz się użyć: jedna ryba jest grubsza, druga chudsza, jedna jest koścista, druga nie, itd.

Rybę mieloną na pierogi przygotowuje się na dwa sposoby: mieląc ręcznie lub w maszynce do mięsa. Metoda zależy od preferencji kucharza i rodzaju ryby (jeśli jest dużo drobnych ości, lepiej przepuścić przez maszynkę do mięsa na drobnych oczkach).

Dlaczego cała tusza jest lepsza niż filet

Oczywiście zawsze istnieje pokusa, aby kupić gotowy mrożony filet (zwłaszcza, że szybko się rozmraża) i od razu przystąpić do gotowania, nie tracąc czasu na krojenie. Ale pierogi z mieloną rybą nadal lepiej gotować z całej ryby. Jakie są jego zalety:

całe zwłoki taniej z głową;
nie ma grubej warstwy lodu, jak na filecie;
w patroszonej rybie można znaleźć kawior (świetnie uzupełni mięso mielone);
z głowy, kręgosłupa, ogona i płetw można ugotować pyszny bulion na pierogi lub zupę rybną.

Jak pokroić rybę

Oczyść rozmrożoną tuszę z łusek zwykłym ostrym nożem lub skrobakiem do ryb, zaczynając od ogona. Równie wygodnie jest czyścić ząbkowanym nożem do warzyw. Upewnij się, że na brzuchu i wokół płetw nie pozostały żadne łuski.
Patrosić tuszę: wbić czubek ostrego noża w odbyt i wykonać nacięcie do głowy, nie wbijając noża zbyt głęboko, aby nie uszkodzić pęcherzyka żółciowego (w przeciwnym razie mięso stanie się gorzkie).
Ostrożnie wyjmij wnętrzności, nie ściskając ich. Oddziel wątrobę i paski tłuszczu. Ze ścian Jama brzuszna usuń czarną warstwę, jeśli jest.
Usuń skrzela z głowy nożyczkami kuchennymi, opłucz tuszę pod bieżącą wodą. Oddziel głowę, koniec ogona i płetwy - przydadzą się do bulionu.
Filet: Długim nożem przebiec od głowy do ogona wzdłuż kręgosłupa, oddzielając w ten sposób połowę tuszy. Następnie w ten sam sposób oddzielić drugi filet. Żeberka wyjmujemy palcami lub pęsetą (oczywiście można je po prostu odciąć wraz z częścią otrzewnej, ale nie chcemy wyrzucać delikatnego mięsa brzusznego).
Skórkę można zdjąć, ale niekoniecznie (jest pod nią dużo smacznego tłuszczu).

Świetnie komponują się pierogi z czerwoną rybą (na przykład z łososiem lub różowym łososiem). sos sojowy. Można ją dodawać bezpośrednio do mięsa mielonego lub podawać osobno do gotowych pierogów.

Przepis krok po kroku na pierogi rybne

Kaloryczność rybnych pierogów będzie zależała od ich rodzaju i od tego, co oprócz ryby dodasz do mięsa mielonego. Na przykład pierogi z rybą i smalcem będą dużo bardziej pożywne niż tylko z rybą, ale w każdym razie mniej kaloryczne niż z wieprzowiną czy jagnięciną.

Do testu potrzebne będą:

mąka - 3 szklanki;
jajka - 2 sztuki;
woda - 1 szklanka;
olej roślinny - 2 łyżki stołowe (dla elastyczności ciasta);
sól - 1 łyżeczka.

Do wypełnienia będziesz potrzebować:

filet rybny - 1 kg;
smalec (opcjonalnie) - 200 g;
cebula - 2 duże główki;
czosnek - 2 ząbki;
sól, przyprawy - do smaku;
sok z cytryny - 1 łyżka stołowa;
koperek świeży.

Gotowanie

Przygotuj ciasto: przełóż do miski ciepła woda, wbij do niego jajka, dodaj sól i olej roślinny. Mieszaj, aż sól całkowicie się rozpuści. Stopniowo dodawać przesianą mąkę i zagniatać ciasto. Wyrabiać około 10 minut, aż będzie elastyczne (w środku nie powinno być pęcherzyków powietrza). Odstawić ciasto na 30 minut, aby gluten spęczniał.
Sposób przyrządzania mięsa mielonego na pierogi z rybą zależy od jego rodzaju. Jeśli masz tłustą czerwoną rybę lub suma, po prostu pokrój filet w małą kostkę. Możesz też posiekać część nożem, a część obrócić w maszynce do mięsa. Ryby bardziej kościste (szczupak, sandacz) wymagają podwójnego zmielenia w maszynce do mięsa na drobnych oczkach w celu przetworzenia wszystkich drobnych ości. Jeśli ryba wydaje Ci się sucha, przepis na mieloną rybę na pierogi dopuszcza dodanie smalcu utartego w maszynce do mięsa.
Dodaj posiekaną cebulę, czosnek, sok z cytryny, przyprawę do ryb i sól do smaku. Dodaj drobno posiekany koperek (pietruszka nie zawsze pasuje do ryb, więc bądź ostrożny, jeśli zdecydujesz się ją dodać).
Jeśli masz ochotę na coś wyjątkowego, możesz ugotować pierogi z rybą i grzybami - grzyby dodadzą pikantności Twojemu daniu. Moczyć je przez 1 godzinę, a następnie gotować do miękkości. Kroimy i smażymy razem z cebulą olej roślinny, dodać do mięsa mielonego.
Wyjechać mięso mielone w lodówce przez 30 minut.
Jeśli do pierogów użyłeś całej ryby, a nie gotowego fileta, to tak świetna okazja Do pyszny rosół. Głowę, ogon, kręgosłup i płetwy ugotować w osolonej wodzie - około 20 minut po ugotowaniu (czas zależy od wielkości głowy). Bulion przecedzić przez gęste sitko (mogą być kości). Nie wyrzucaj głowy i płetw - mają też dużo mięsa, które z przyjemnością zjesz następnego dnia.
Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę (im cieńsza, tym lepiej) i wytnij te same kółka szklanką lub metalową foremką. Rozłóż nadzienie i wyrzeźbij pierogi o dowolnym dogodnym dla Ciebie kształcie.
Knedle gotujemy w bulionie lub samej wodzie przez 5-7 minut. Przed podaniem można je polać stopionymi masło lub kwaśną śmietaną. Posypać świeżymi ziołami.

Przepis na knedle rybne nie jest tak skomplikowany, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Możesz zabrać się do pracy, a otrzymasz nie tylko smaczne, ale także bardzo przydatne. danie rybne dla całej rodziny.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł