Preparaty na zimę z gotowanych przepisów na buraki. Suszone buraki z przyprawami. Sałatki i dressingi z buraków

Buraki na zimę - pyszne i wygodne przygotowanie. Pozwala na szybkie przygotowanie obiadu lub. Półfabrykat można formować w słoiczkach w postaci sałaty, kawioru z buraków, w połączeniu z innymi warzywami.

Przetwory z buraków powstają prosto i szybko. Zawartość słoika z powodzeniem wykorzystywana jest jako dodatek, sałatka oraz dressing do barszczu.

Dziś dowiesz się, jak zaoszczędzić czas, gdy na zimę w koszach są słoiki z burakami.

Zbiór całych buraków na zimę w słoikach

Gotowane buraki na zimę jako całość pozwalają szybko gotować zimą lub barszcz. A także trzymaj małe rośliny okopowe w słoikach, ponieważ po prostu nie nadają się do przechowywania.

Składniki na 1,5 litra mogą:

2 ziele angielskie
5 czarnych ziaren pieprzu
1 Liść laurowy

Do marynaty:

1 litr wody
2 łyżki stołowe. łyżki soli
1 ul. łyżka cukru
2 łyżki stołowe. łyżki octu 9%

Plan gotowania:

1. Buraki o średnicy nie większej niż 5 cm bierzemy w ilości 2,5 kg, płuczemy i wkładamy do rondla. Zalej rośliny okopowe wodą i gotuj przez 40-60 minut, aż staną się miękkie. Nie trzeba ich trawić, gotowość można sprawdzić nożem.

Pozostaw buraki do ostygnięcia lub włóż je do zimnej bieżącej wody, aby ostygły.

2. Po schłodzeniu odetnij końcówki z obu stron i usuń skórkę.

3. W przygotowanych słoikach wkładamy piment groszek, czarny pieprz i liść laurowy. Ugotowane i obrane buraki kładziemy do ramion puszek.

4. Gotowanie marynaty. Wlej wodę do rondla, wsyp sól, cukier i podpal. Zagotuj wodę i gotuj przez 2 minuty. Następnie wlej ocet. Wszystko, marynata jest gotowa.

5. Wlej marynatę do słoików z burakami i włóż serwetkę do rondla do sterylizacji. Słoiki przykrywamy tylko wysterylizowanymi pokrywkami na górze, nie trzeba ich przekręcać.

6. Napełnianie garnka ciepła woda o temperaturze 60 stopni C na ramionach puszek. Słoiki sterylizujemy od momentu wrzenia przez 30 minut (słoiki o pojemności 1 litra sterylizujemy przez 20 minut).

7. Wyjmujemy słoiki, przekręcamy pokrywki, odwracamy do góry nogami i izolujemy do ostygnięcia. Buraki na zimę w słoikach są gotowe.

8. Zimą możesz otworzyć słoik, dostać gotowe buraki, pokroić w kostkę i zrobić sałatkę.

9. I możesz pokroić w plasterki i przygotować kolejną sałatkę z nasionami.

10. Lub zrób szybki prosty i popularny vinaigrette.

Miło jeść!

Pyszny kawior z buraków i warzyw na zimę

Gotowy kawior z buraków można spożywać jako sałatkę, jako przystawkę lub dodać do barszczu.

Potrzebowałby:

buraki - 4 kg
Papryka bułgarska - 0,5 kg
cebula - 0,5 kg
pomidory - 3 kg
czosnek - 200 g
olej roślinny - 1 szklanka
ocet 9% - 1 szklanka
cukier - 200 g
zioła, sól i ostre papryczki- smak

Gotowanie:

Zetrzyj buraki.
Przełóż pomidory przez maszynkę do mięsa.
Posiekaj cebulę, czosnek, pieprz i zioła. Najlepsza opcja siekanie w robocie kuchennym za pomocą odpowiednich nasadek.
Wymieszaj wszystkie przygotowane warzywa i gotuj przez 1 godzinę.
Gorący kawior układamy w wysterylizowanych słoikach i zawijamy pokrywkami. Gotowy.

Smacznego!

Marynowane buraki na zimę w słoikach

Banki według tego przepisu można przechowywać w temperatura pokojowa.

Produkty:

buraki - 1,6-2 kg

Do marynaty:

woda - 1 litr
ocet jabłkowy - 100 ml
groszek ziele angielskie - 5 szt.
ostry czarny pieprz - 10 szt.
goździki - 3 szt.
sól - 30 g

Metoda gotowania:

Umyj buraki i usuń skórkę.
Pokrój w paski, włóż do słoików po 0,5 litra.
Do wody dodać sól, pieprz, goździki. zagotować i dodać ocet.
Zalej buraki powstałą gorącą marynatą. Marynata powinna przykrywać korzenie o 1-2 cm.
Następnie pasteryzujemy słoiki z burakami przez 10 minut od momentu zagotowania wody.
Następnie zwiń słoiki z pokrywkami.

Miło jeść!

Film o tym, jak łatwo jest gotować buraki

Zobacz, jak łatwo ugotować buraka, który później można wykorzystać na sałatkę

Alternatywnie taki półfabrykat można dodać do barszczu jako dodatek z dowolnym danie mięsne lub po prostu jedz z chlebem. Jest bardzo smaczny i wygodny - chłodny i wszechstronny burak na zimę.

Sałatka z buraków na zimę bez sterylizacji z marchewką, papryką i cebulą

Preparat cieszy się dużą popularnością.

Potrzebowałby:

3 kg - gotowane buraki
1 kg - papryka
0,5 kg - cebula
200g - olej roślinny
1 szklanka zimnej przegotowanej wody
200 g - cukier
1 ul. łyżka - sól
0,5 szklanki octu

Metoda gotowania:

1. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie. Wlej 200 g oleju roślinnego do rondla z grubym dnem, zagotuj i opuść do niego cebulę. Smaż cebulę, aż będzie przezroczysta.

2. Włóż posiekaną paprykę na patelnię do cebuli i wymieszaj. Smażyć razem przez 15 minut.

3. Burak tarty gruba tarka połączyć z papryką i cebulą, wymieszać. Dodaj 200 g cukru, 1 łyżkę. łyżka soli, 0,5 szklanki octu i 1 szklanka zimnej przegotowanej wody.

4. Wymieszaj wszystkie składniki i gotuj przez 20-25 minut.

5. Rozłóż gotowa sałatka w wysterylizowanych słoikach.

6. Mocno dokręcić gotowane pokrywki. Gotowy.

Powodzenia w przygotowaniu sałatki na zimę.

Film o gotowaniu sosu na barszcz z burakami

Obrabiany przedmiot jest wykonany bez octu i jest wyjątkowo przechowywany.

Uzbrój się w sprawdzone przepisy, a buraki na zimę w słoikach zawsze zaskoczą Twój dom swoim oryginalnym smakiem.

O zaletach buraków można mówić bez końca.

To właśnie jej zaleca się jeść przy anemii, problemach trawiennych i nadciśnieniu.
Błonnik pomaga w lepszym trawieniu pokarmu. Bogate w buraki pektyny przyczyniają się do usuwania z organizmu soli metali ciężkich, cyny, rtęci, ołowiu, a nawet niektórych toksycznych substancji pochodzenia mikrobiologicznego.
Regularne spożywanie buraków dostarcza organizmowi wapnia, potasu, sodu, fosforu, chloru, kobaltu, a także witamin B1, B2, B6, PP, P, E, U.
Jeśli istnieje możliwość miażdżycy, to buraki powinny być codziennie włączane do jadłospisu.
Wszyscy są przyzwyczajeni do gotowania potraw tylko z roślin okopowych, wyrzucając wierzchołki. Ale zawiera duża liczba białko i inne ważne dla organizmu substancje. Jeśli buraki są młode, można również jeść ich liście i ogonki, dodając je do sałatek, zup i botwiny.

Buraki można kupić o każdej porze roku. Ale zimą często jest odmrożony, zepsuty lub ospały z powodu niewłaściwego przechowywania. Dlatego gorliwe gospodynie domowe przygotowują to warzywo na przyszłość w postaci marynat i marynat.

Jakie buraki można marynować

Do marynowania nadają się zarówno dojrzałe rośliny okopowe, jak i małe buraki. Najważniejsze, że są silne, zdrowe, bez czarnych plam.

Buraki powinny mieć bogaty bordowy kolor bez białawych plam na kroju, a tym bardziej bez białych kółek.

Przygotowanie buraków do marynowania

Odetnij wierzchołki roślin okopowych, dokładnie umyj pod bieżącą wodą za pomocą pędzla.

Aby zachować większość składników odżywczych, zaleca się gotowanie buraków w skórkach. Aby to zrobić, zanurz warzywa we wrzącej wodzie i gotuj do miękkości. Według niektórych przepisów buraki gotuje się do połowy. Ale w każdym razie nie trzeba dodawać soli do wody, ponieważ pogarsza to smak buraków.

Aby buraki zachowały swój burgundowy kolor, niektóre gospodynie domowe zalecają dodanie octu do wody. Jeśli również zdecydujesz się skorzystać z ich rad, powinieneś być przygotowany na to, że buraki będą gotować się znacznie dłużej.

Ale jest sposób, że buraki zachowają swój kolor bez octu.

Po pierwsze, buraki nie znoszą gwałtownego wrzenia.! Nawet najbardziej bordowy owoc straci kolor, jeśli zostanie ugotowany na dużym ogniu. Dlatego opuszczając buraki do wrzącej wody, nie wychodź z pieca. Poczekaj, aż woda ponownie się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum, przykryj patelnię pokrywką. Woda podczas gotowania buraków powinna tylko lekko się kołysać.

Po drugie, buraki muszą być odpowiednio schłodzone.. Dotyczy to roślin okopowych zarówno w skórce, jak i bez niej. Ugotowane buraki wyjąć z patelni i natychmiast wstawić pod strumień zimnej wody. Teraz buraki można łatwo obrać. Następnie włóż go do lodówki, aż całkowicie ostygnie. Zobaczysz, w jaki bogaty kolor zmienią się owoce!

Następnym krokiem jest cięcie. Jeśli owoce są małe, buraki można marynować w całości lub pokroić na 2-4 części. Pokrój duże buraki w plastry, kostki, kostki lub słomki. Wszystko zależy od celu, w jakim marynujesz to warzywo.

Zwróć szczególną uwagę na marynatę. Klasyczna marynata przygotowany z dodatkiem soli, cukru i octu. Ale istnieje wiele przepisów, zgodnie z którymi oprócz tych składników dodawane są inne przyprawy i przyprawy. Najczęściej do marynowania buraków używa się cynamonu, goździków, kminku, cebuli, kolendry. Ale dla eksperymentu możesz dodać inne przyprawy, biorąc pod uwagę twoje preferencje smakowe.

Marynowane buraki z goździkami

Składniki:

małe buraki - 1 kg.

Do marynaty:

bulion z buraków - 1 l;
cukier - 75 g;
sól - 30 g;
kwas cytrynowy - 1/3 łyżeczki;
goździki - 1 pączek;
ziele angielskie - 3 groch.

Metoda gotowania

Dokładnie umyj buraki szczotką pod bieżącą wodą. Zanurz w garnku z wrzącą wodą, gotuj do miękkości.
zanurzyć się w zimna woda 10-15 minut. Usuń skórę.
Przygotuj sterylne litrowe słoiki. Bez krojenia na kawałki złóż w nie buraki.
Bulion z buraków przecedzić przez kilka warstw gazy. Włóż sól, cukier, kwas cytrynowy, goździki i pieprz. Podpal i gotuj przez 5 minut.
Napełnij je burakami, wypełniając słoiki do góry. Zamknij pokrywkami.
Słoiki wkładamy do rondla, zalewamy gorącą wodą do ramion. Sterylizuj 20 minut od momentu zagotowania wody.
Uszczelnij szczelnie. Odwróć do góry nogami, owiń kocem. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Marynowane buraki z chrzanem

Składniki:

buraki - 10 szt .;
tarty korzeń chrzanu - 5 łyżek. l.;
nasiona kminku - 1 łyżka. l.;
ocet 9 procent - 100 ml;
sól dla smaku;
woda.

Metoda gotowania

Dokładnie umyj buraki, piecz w piekarniku do miękkości. Ochłonąć. Zdejmij skórkę, pokrój w cienkie plasterki.
Chrzan z rusztu. Nasiona kminku zalać wrzątkiem, namoczyć przez 1 minutę, przełożyć na sito.
W misce wymieszaj buraki, chrzan i kminek. Zapakuj szczelnie do czystego trzylitrowego słoika.
Przygotuj marynatę, mieszając ocet i wodę na pół. Dodaj sól według własnych upodobań. Wlej buraki, aby marynata całkowicie je pokryła. Połóż mały ucisk na wierzchu.
Włóż słoik do lodówki. Po trzech dniach możesz pobrać pierwszą próbkę. Jeśli chcesz zachować buraki jak najdłużej (na zimę), rozcieńcz ocet minimalną ilością wody i dodaj trochę więcej soli.

Marynowane buraki z cynamonem

Składniki:

buraki - 1,5 kg.

woda - 1 l;
5% ocet - 60 ml;
sól - 0,5 łyżeczki;
cukier - 100 g;
cynamon - na czubku noża;
goździki - 6 pąków;
pieprz czarny - 6 szt.

Metoda gotowania

Przygotuj wcześniej sterylne słoiki z pokrywkami.
Dobrze umyj buraki szczotką. Bez obierania zanurzyć we wrzącej wodzie i gotować przez 30-40 minut, w zależności od odmiany i wielkości roślin okopowych.
Schłodzić pod zimną bieżącą wodą, obrać, wyciąć uszkodzone miejsca. Pokroić w kostkę.
Napełnij słoiki posiekanymi burakami.
W garnku z wodą wrzuć cukier, sól, pieprz, cynamon i goździki. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 8-10 minut. Wlej ocet, wymieszaj.
Zalej buraki marynatą. Przykryj słoiki pokrywkami. Włożyć do szerokiego rondla, zalać gorącą wodą aż po ramiona słoików. Sterylizuj litrowe słoiki przez 15 minut, półlitrowe przez 12 minut. Następnie zwiń mocno, odwróć do góry nogami, owiń kocem. Poczekaj, aż całkowicie się ochłodzi.

Marynowane buraki bez sterylizacji

Składniki:

małe buraki - 1,5 kg;
woda - 1 l;
sól - 40 g;
cukier - 40 g;
ocet (6%) - 60 ml;
liść laurowy - 2 szt .;
czarne ziarna pieprzu - 3-5 ziaren;
goździki - 3 szt.

Metoda gotowania

Dokładnie umyj buraki, gotuj do miękkości. Schłodzić pod bieżącą wodą, odkleić skórę. Pokroić na duże kawałki.
Złożyć sterylne litrowe słoiki. Zalej wrzątkiem, przykryj sterylnymi pokrywkami i moczyć przez 10 minut.
Następnie spuść wodę przez pokrywkę z otworami do garnka, wsyp cukier, sól i przyprawy zgodnie z normą. Gotuj marynatę przez 5-7 minut. Na sam koniec dodaj ocet.
Zalej buraki wrzącą marynatą i natychmiast szczelnie zamknij. Odwróć do góry nogami, ostudź, zawinięty w koc.

Marynowane pikantne buraki

Składniki;

buraki - 2 kg.

woda - 1 l;
zielony koperek - 10 g;
kminek - szczypta;
zieleniny selera - 5 g;
pietruszka - 5 g;
ostra czerwona papryka - mały strąk;
liść laurowy - 2 szt .;
mielona kolendra - 1 łyżeczka;
czosnek - 3 ząbki;
sól - 40 g;
cukier - 40 g;
esencja octu - 40 ml.

Metoda gotowania

Przygotuj marynatę z wyprzedzeniem. Aby to zrobić, wlej wodę na patelnię, włóż cukier i sól. Gotuj płyn przez 10 minut.
W gorąca marynata włożyć posiekane zioła, obrany i pokrojony w plastry czosnek, liść laurowy, kolendrę, pieprz. Jak tylko woda się zagotuje, wyjmij patelnię z kuchenki, zamknij pokrywkę i pozostaw na 2-3 godziny.
Buraki umyć ciemnoczerwonym miąższem bez obierania, zanurzyć we wrzącej wodzie i gotować przez 30 minut. Schłodzić pod zimną bieżącą wodą, usunąć skórę. Pokroić w długie paski.
Dokładnie umyj litrowe słoiki, wysterylizuj. Umieść w nich mocno buraki.
Przecedź marynatę przez kilka warstw gazy, ponownie zagotuj. Dodaj esencję.
Buraki polać gorącą marynatą. Słoiki włożyć do szerokiego rondla, napełnić wodą po ramiona. Pasteryzować przez 25 minut w temperaturze 85°. Uszczelnij szczelnie. Odwróć do góry nogami, owiń kocem. Fajnie zupełnie tak.

Wideo: marynowane buraki, pyszny przepis na zimę

Uwaga dla właściciela

Jeśli do buraków przygotowanych według któregokolwiek z tych przepisów dodasz więcej octu, możesz umieścić je w czystych słoikach, zamknąć zwykłymi nylonowe pokrywki i włóż do lodówki (bliżej zamrażarka). Tam buraki można przechowywać bez strat smakowitość do wiosny.

Pomimo tego, że większość roślin okopowych jest dobrze przechowywana w okresie zimowym w świeży, wielu przygotowuje się na zimę, na przykład sałatkę z buraków. Po pierwsze, jest to bardzo wygodne, ponieważ zimą wystarczy otworzyć słoik i nie zawracać sobie głowy gotowaniem warzyw korzeniowych i przygotowywaniem sałatek. Po drugie, dostają sałatki konserwowe bardzo smaczne.

Istnieje wiele opcji przepisów na sałatkę z buraków na zimę. Ale aby przedmiot był dobrze przechowywany i okazał się smaczny, musisz znać zawiłości jego przygotowania. Oto podstawowe zasady przygotowania:

do konserw odpowiednie są świeże gęste buraki o bogatym bordowym kolorze bez ciemnych plam i jasnych smug;
nie używaj do zbioru roślin okopowych, które zaczęły się psuć lub więdnąć;
niektóre przepisy wykorzystują surowe buraki, podczas gdy inne wykorzystują wstępnie ugotowane buraki. Najlepiej byłoby, gdyby buraki były najlepiej pieczone w piekarniku w folii lub na parze, dzięki czemu witaminy są lepiej zachowane;
podczas gotowania sałatki nie należy dopuszczać do silnego wrzenia masy warzywnej, ponieważ buraki mogą stracić jasny kolor;
aby zachować kolor rośliny okopowej, należy użyć kwaśne jedzenie dlatego przepis na przedmiot prawie zawsze zawiera ocet lub sok z cytryny;
ilość soli i cukru należy dostosować do własnych upodobań, jak mogą mieć buraki inny poziom zawartość cukru, więc ilość przypraw w przepisach jest przybliżona;

przygotuj sałatkę z buraków w małych słoikach - 0,5-0,75 lub 1 litr. W zależności od przepisu musisz wysterylizować pojemnik lub samą sałatkę, już zapakowaną w słoiki. Sałatki z buraków, przygotowane zgodnie ze wszystkimi zasadami, są doskonale przechowywane w temperaturze pokojowej.

Ciekawostki: Buraki zawierają tryptofan, substancję zwaną hormonem. Miłego nastroju. A także betaina – lek stosowany w leczeniu depresji.

Sałatka "Alenka"

Nawet ci, którzy nie przepadają za burakami, z reguły nie odmawiają sałatki Alenka. to piękny przedmiot na zimę.

4 kg buraków;
200 gr. obrany czosnek;
500 gr. Łukasz;
500 gr. obrana papryka;
duża pęczek pietruszki;
1,5 kg pomidorów;
200 ml octu;
200 gr. Sahara;
60 gr. Sól;
500 ml oleju roślinnego.

Myjemy warzywa, czyścimy. Paprykę, pomidory i czosnek przepuszczamy przez maszynkę do mięsa lub blender. Wiertło pocieramy tarką z dużymi otworami. Cebulę kroimy na pół lub na ćwiartki, a następnie na cienkie poprzeczne plastry. Wlej olej roślinny do kociołka lub patelni z grubym dnem, podgrzej. Zanurz w niej cebulę i smaż przez 5 minut. Następnie wlej ugotowany przecier warzywny, dodaj cukier, ocet, dodaj trochę soli. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 2-3 minuty.

Schodzimy do sos warzywny buraki, wymieszać i gotować na małym ogniu przez 45-50 minut, często mieszać podczas duszenia. Do warzyw dodać drobno posiekaną natkę pietruszki i gotować jeszcze przez 10 minut.

Wrzącą sałatkę układamy w gorących sterylizowanych słoikach i natychmiast szczelnie zamykamy pokrywki. Ta sałatka może być podawana jako przystawka lub jako dodatek. W tym drugim przypadku rozgrzewka jest mono.

Marynowane buraki na zimę bez sterylizacji

Pyszną przekąską są marynowane buraki. Istnieje wiele przepisów na marynaty, oto jedna opcja, za pomocą której buraki gotuje się bez sterylizacji.

1,5 kg buraków;
1 litr wody;
40 gr. Sól;
40 gr. Sahara;
60 ml octu (6%);
2 liście laurowe;
3-5 groszków ziela angielskiego;
3 pąki suchych goździków.

Umyj buraki i gotuj je w skórkach do miękkości. Każde warzywo korzeniowe można zawinąć w folię i piec w piekarniku przez 40-45 minut. Chłodne warzywa (można zanurzyć w zimnej wodzie, aby szybciej się schłodzić). Obierz i pokrój w słupki lub kostki.

Wstawiamy do piekarnika czyste i wysuszone słoiki, zalewamy wrzącą wodą. Przykryj czystymi pokrywkami i pozostaw na 10 minut. Następnie nakładamy na słoik pokrywkę z otworami i spuszczamy wodę. Wsypujemy do niej cukier, dodajemy sól, dodajemy przyprawy i gotujemy przez 5 minut. Przed zdjęciem z ognia wlej ocet. Wrzącą marynatę wlać do słoików z burakami, natychmiast szczelnie zamknąć. Słoiki odstawiamy do góry nogami i dobrze owijamy kocem, aby stygnięcie następowało powoli.

Sałatka z buraków i marchwi

Uniwersalna wersja przedmiotu jest przygotowywana z buraków i. Można go spożywać jako sałatkę, jako sos do barszczu lub podawać jako dodatek.

3 kg buraków;
1 kg marchwi;
1 kg pomidorów;
100 gr. czosnek;
2 szklanki oleju roślinnego;
0,5 szklanki cukru;
1 łyżeczka czerwonego mielonego pieprzu;
3 łyżki soli;
1 łyżka esencji octowej.

Przeczytaj także: Marynowany kalafior na zimę - 8 pysznych przepisów

Dobrze oczyść i umyj warzywa. Marchewki i buraki pocieramy słomką, do gotowania lepiej używać tarki Sałatki koreańskie. Pomidory sparzyć wrzątkiem, następnie zdjąć skórkę i pokroić w średniej wielkości kostkę.

Wlej olej na dużą głęboką patelnię lub kociołek. Rozsmarowujemy buraki, posypujemy cukrem i dusimy ok. 15 min.Następnie dodajemy marchewki i gotujemy dalej na małym ogniu. Gdy warzywa zmiękną, dodaj pokrojone w kostkę pomidory i przepuszczony przez prasę czosnek. Dopraw solą i pieprzem, wlej ocet, wymieszaj. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.

gorąca sałatka Układamy w wstępnie wysterylizowanych jeszcze gorących słoikach i natychmiast hermetycznie zamykamy. Sałatka jest chłodna na powietrzu, doskonale przechowuje się w temperaturze pokojowej.

Sałatka z buraków na zimę z czosnkiem

Ostra i pikantna sałatka z buraków z czosnkiem.

2 kg buraków;
1 strąk ostrej papryki;
500 gr. cebula;
1 szklanka octu (6%);
100 gr. czosnek;
250 ml rafinowanego oleju;
0,5 szklanki cukru;
0,75 ml soku pomidorowego lub 1,2 kg pomidorów;
1 łyżeczka soli.

Przygotuj wszystkie warzywa, umyj i wyczyść. Buraki nacieramy słomkami, można użyć zwykłej tarki lub robota kuchennego. Cebulę pokroić w cienkie plasterki - połówki lub ćwiartki krążków.

Ostrą paprykę oczyszczamy z nasion i bardzo drobno kroimy. Ząbki czosnku są również drobno siekane lub przepuszczane przez prasę. Jeśli zamiast soku pomidorowego użyjesz pomidorów, musisz przepuścić warzywa przez maszynę do mięsa. Następnie musisz wytrzeć masę pomidorową przez durszlak. To usunie nasiona i pozostałą skórkę z masy.

Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni lub kotle. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż przez 5 minut. Następnie dodaj buraki, wlej sok pomidorowy i dodaj cukier i sól. Gotujemy 1,5 godziny. 10 minut przed końcem gulaszu dodaj ostrą paprykę, a po kolejnych pięciu minutach czosnek i ocet. Gorącą sałatkę układamy w czystych, wysterylizowanych i jeszcze gorących słoikach. Zamknąć natychmiast. Kładziemy się do góry nogami, zawinięte w coś ciepłego.

Surówka z buraków z kapustą

Inną odmianą sałatki z buraków jest kapusta. W tym przepisie kwas cytrynowy nie jest stosowany jako dodatek konserwujący i aromatyzujący.

1 kg białej kapusty;
500 gr. buraki;
2 cebule;
2 marchewki;
100 ml oleju roślinnego;
1 łyżeczka cukru;
1 łyżka soli;
1 łyżeczka kwasu cytrynowego;
1 łyżeczka musztardy w proszku.

Czyścimy wszystkie składniki warzywne sałatki. Pokroić kapustę na małe paski, posypać solą i zagnieść rękami, jak przy gotowaniu zwykła sałatka. Pocieramy buraki i marchewki, cebulę kroimy w cienkie półpierścienie.

Rada! Do przygotowania tej i innych sałatek z buraków zaleca się spożywanie czerwonej lub białej cebuli zamiast zwykłej cebuli. Te odmiany są słodsze i smaczniejsze.

Wszystkie warzywa wymieszać w misce, posypać musztarda w proszku, cukier. Dodaj sól i olej. W niewielkiej ilości gorącej wody rozcieńczamy kwasek cytrynowy i wlewamy ten roztwór do sałatki warzywnej.

Sałatkę układamy w słoikach o objętości 0,5 lub 0,75 litra, dobrze ubijamy, aby sok pojawił się na warzywach. Słoiki wkładamy do rondla do sterylizacji, zalewamy „ramionami” ciepłą wodą. Gotuj przez 25-30 minut, natychmiast zwiń. Odwróć pokrywkę i pozostaw do ostygnięcia, niczego nie zawijając.

Sałatka z buraków z pomidorami, papryką i cebulą

Sałatka z buraków, papryki i cebuli jest pachnąca i bardzo smaczna.

2 kg buraków;
250 gr. marchew;
750 gr. pomidory;
350 gr. słodka papryka;
75 gr. czosnek;
0,5 strąka ostrej papryki;
150 gr. olej roślinny;
100 gr. Sahara;
1,5 łyżki soli;
100 ml octu (9%).

Zacznijmy od przygotowania masy pomidorowej. Pomidory można obrać ze skórki i posiekać w blenderze. Lub przełóż pomidory przez maszynkę do mięsa i przetrzyj durszlak, aby usunąć resztki skórki.

Przeczytaj także: Adjika z pomidorów i czosnku na zimę - 10 przepisów

Posolić masę pomidorową, dodać olej, doprawić cukrem. Zagotować na umiarkowanym ogniu. Obierz i zetrzyj marchewki i buraki. Drobno posiekaj cebulę. Paprykę słodką obrać i pokroić w cienkie paski.

Wszystkie przygotowane warzywa rozprowadzamy w masie pomidorowej i gotujemy na wolnym ogniu dokładnie przez godzinę. W trakcie gaszenia, mieszając od czasu do czasu, upewniając się, że masa się nie pali. Następnie dodaj posiekany czosnek, drobno posiekaną ostrą paprykę i ocet. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Gorącą sałatkę szybko układamy w wysterylizowanych słoikach i zamykamy hermetycznie za pomocą zakręcanych lub zwykłych pokrywek.

Burak po koreańsku

Koreańska sałatka z buraków jest pyszna i apetyczna przekąska, który ma pikantny smak oraz pikantny smak. Aby go przygotować, wygodnie jest wziąć gotową mieszankę przypraw do koreańskiej sałatki z marchwi, ale możesz również sam zrobić bukiet przypraw, używając przypraw według własnych upodobań.

1 kg buraków;
2-3 łyżki octu stołowego (6%);
2 łyżeczki cukru;
1 łyżeczka soli;
1 szklanka rafinowanego oleju słonecznikowego;
3-4 ząbki czosnku;
przyprawy do smaku.

Świeże buraki czyścimy ze skórki, przecieramy specjalną tarką. Włóż buraki do miski. Wlej ocet, dodaj sól i cukier, wymieszaj i odstaw na pół godziny do oddzielenia soku.

Czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzać olej, powinien być gorący. Dodaj do niego ząbki czosnku i smaż przez 2-3 minuty. Smażymy przez 2-3 minuty, następnie łapiemy czosnek skimmerem, nie będziemy go już potrzebować. I zalej buraki gorącym olejem. Dokładnie wymieszać. Przykryj pojemnik pokrywką lub dokręć folia spożywcza. Wstawiamy do lodówki do marynowania na jeden dzień. Następnie sałatkę można podać na stole.

Ale jeśli przekąska jest przygotowana na przyszłość, należy ją ułożyć w suchych, czystych słoikach o pojemności 0,5 lub 0,75 litra. Słoiki wkładamy do szerokiego rondla wypełnionego ciepłą wodą. Poziom wody powinien być taki, aby słoiki były zakryte do ramion. Słoiki przykrywamy gotowanymi pokrywkami i kładziemy na kuchence.

Doprowadzić do wrzenia i podgrzewać we wrzącej wodzie przez 12-15 minut, następnie wyjmować pojedynczo i od razu zwijać pokrywki. Słoiki odkładamy do góry nogami i owijamy ciepłymi kocami, aby zapewnić powolne chłodzenie.

Sałatka z gotowanych buraków z fasolą

Wiele sałatek na zimę robi się z gotowanych buraków. Jedną z opcji jest sałatka z buraków z fasolą. Fasola do tego blanku może być używana zarówno w kolorze czerwonym, jak i białym. Ta wersja sałatki przygotowywana jest bez dodatku octu.

2 kg buraków;
400 gr. sucha fasola;
400 gr. marchew;
400 gr. Łukasz;
350 gr. koncentrat pomidorowy;
300 ml rafinowanego oleju;
sól i pieprz do smaku.

Dokładnie umyj marchewki i buraki, ale nie obieraj. Warzywa ugotować dla pary lub w wodzie, warzywa korzeniowe można upiec w piekarniku, owijając je folią. Przybliżony czas pieczenia to 40 minut. Ostudzić warzywa, obrać i posiekać. Może być starty lub pokrojony w kostkę.

Fasolę należy gotować do ugotowania, aby szybciej się ugotowała, zaleca się namoczyć ją w zimnej wodzie na 6-8 godzin wcześniej.

W żeliwna patelnia wlej olej roślinny, gdy się rozgrzeje, zanurz w nim cebulę, którą należy pokroić na połówki pierścieni, a nawet mniejsze. Po 10-15 minutach dodaj do cebuli gotowana fasola, gotowane marchewki i buraki, dodaj koncentrat pomidorowy. Dopraw do smaku solą i pieprzem. W razie potrzeby można dodać cukier. Gotuj przez 40 minut.

Najczęściej przygotowania buraków na zimę powstają, gdy zbiory wspomnianego warzywa zakończyły się sukcesem i nie ma gdzie go przechowywać. W tym artykule przedstawimy Wam kilka przepisów na pyszne i pożywne przekąski, którego realizacja nie wymaga dużego wysiłku, czasu i składników.

Po wymieszaniu wszystkich składników gotuje się je przez ¼ godziny. Z czasem dodawane są warzywa ocet stołowy i natychmiast wyjmij je z pieca.

Proces zszywania

Puste buraki na zimę najlepiej wykonywać przy użyciu małych słoików. Są dokładnie myte i sterylizowane parą. Następnie włóż do pojemników gorący kawior i natychmiast zwiń za pomocą gotowanych pokrywek z blachy.

Po wykonaniu opisanych czynności słoiki z burakami owija się grubym kocem i pozostawia w temperaturze pokojowej na 1-3 dni. Po upływie czasu są usuwane do spiżarni lub piwnicy.

Słoiki kawioru z buraków należy otwierać dopiero po 3-4 tygodniach. W tym krótkim czasie warzywa nasycą się aromatami przypraw i przypraw, staną się bardziej nasycone i smaczne.

Preparaty na zimę z buraków na barszcz

Barszcz jest bardzo satysfakcjonujący i smaczne danie. Jednak przygotowanie go zajmuje dużo wolnego czasu. Aby znacznie skrócić ten proces, zalecamy stosowanie zimowych przetworów buraczanych do barszczu. Jak je ugotować w domu, powiemy teraz. Do tego potrzebujemy:

Bułgarska papryka słodka - 2 szt .;
duże buraki (świeże młode) - 1 szt .;
soczyste marchewki - 2 duże kawałki;
cebula biała - 2 duże główki;
słodkie duże pomidory - 3 szt.;
gruba sól kuchenna - 1 łyżka deserowa;
cukier buraczany - 1 duża łyżka;
ocet 9% stół - 2 duże łyżki;
olej roślinny (użyj rafinowany, bez smaku) - około 3-4 duże łyżki (dodaj według własnego uznania);
świeże zioła - używaj do smaku.

Przygotowanie składników

Zazwyczaj przygotowania do zimy z buraków i marchwi wykonuje się bardzo szybko i łatwo. I sos barszczowy to nie jest wyjątek. Aby ugotować go w domu, należy dokładnie przetworzyć wszystkie warzywa. Duże buraki i soczysta marchewka obrane, a następnie wcierane w dużą tarkę. Jeśli chodzi o białą cebulę i paprykę, są one również czyszczone, po czym pierwsze warzywo kroi się w kostkę.

Na koniec pomidory są przetwarzane. Są dobrze umyte gorąca woda, a następnie rozprowadzić w blenderze wraz z pieprzem. Przy najwyższej prędkości składniki są mielone do jednorodnej zawiesiny.

Obróbka cieplna produktów

Aby przygotować barszcz z buraków na zimę, należy używać naczyń grubościennych. Nakłada się go na silny ogień, a następnie dodaje się olej roślinny, cebulę i marchewkę. Po usmażeniu składników na złoty kolor, rozłóż na nich buraki. W tej kompozycji warzywa duszone są przez około 10 minut. Potem kleik zrobiony z świeże pomidory i słodka papryka.

Po doprawieniu produktów gruboziarnistą solą stołową gotuje się je pod pokrywką przez 40 minut. W takim przypadku warzywa okresowo przeszkadzają dużą łyżką. Na samym końcu układa się im świeże zioła i ocet stołowy.

Jak zwinąć?

Po wdrożeniu obróbka cieplna miękkie i pachnące warzywa ułożone w wstępnie wysterylizowanych słoikach. Następnie są zamknięte blaszane pokrywki i odwróć do góry nogami. Pokrycie konserwy ręcznikiem frotte pozostawia się do całkowitego ostygnięcia na 1-2 dni.

Teraz wiesz, jak przygotowuje się buraki na barszcz. Preparaty na zimę w słoikach należy przechowywać w ciemnym miejscu. Jeśli masz taką możliwość, to warzywa w puszkach można umieścić w lodówce lub piwnicy. Jeśli go tam nie ma, taki blank będzie dobrze zachowany w temperaturze pokojowej.

Jak używać?

Posługiwać się przygotowanie barszczu dość proste. jej w odpowiednia ilość ułożony w mocny rosół mięsny i doprowadzić do wrzenia. Po 3-5 minutach zupę uważa się za całkowicie gotową.

Marynowanie buraków na zimę

Niewiele osób wie, ale nie tylko bulwy buraka, ale także jego wierzchołki można zbierać na zimę. Używając takich zieleni, otrzymasz bardzo przydatne i pożywna sałatka, którego można użyć tak po prostu, i dodać go do różne zupy, Gulasz.

Jak więc marynowane są buraki? Zbiór na zimę wymaga użycia następujących produktów:

młode wierzchołki buraków wraz z małymi bulwami - stosuj według własnego uznania;
cukier granulowanyśredniej wielkości - 4 duże łyżki;
sól kuchenna - 1 duża łyżka;
ocet 9% stół - około 50 ml;
rafinowany olej roślinny - 40 ml;
pieprz czarny - opcjonalnie;
liście laurowe - 2 szt.

Przetwarzanie głównego składnika

Aby przygotowanie buraków było jak najsmaczniejsze i zdrowe, należy je zrywać jak najmłodsze, gdy bulwy dopiero zaczynają gęstnieć.

Świeże warzywa z owocami są dokładnie myte w gorącej, a następnie zimnej wodzie, po czym są mocno strząsane i drobno posiekane ostrym nożem.

Przygotowanie marynaty

Marynata dla zbiór buraków od góry odbywa się po prostu. Wlej 1,5 litra wody do głębokiego rondla i zagotuj. Następnie dodaje się do niej sól kuchenną, cukier granulowany, pieprz czarny, olej roślinny i liście laurowe. Po dokładnym wymieszaniu składników utrzymuje się je w ogniu przez około 2 minuty, a następnie wykorzystuje zgodnie z ich przeznaczeniem.

Zachowanie buraków ćwikłowych

Podczas gdy marynata gotuje się na kuchence, zaczynają formować obrabiany przedmiot. Do tego mały szklane słoiki które są wstępnie sterylizowane dowolną znaną metodą. Układają w nich wierzch buraków i dobrze je ubijają. Następnie produkt wlewa się wrzącą marynatą i pozostawia na 20-35 minut.

W tym czasie słoiki powinny lekko ostygnąć, a solanka powinna zmienić kolor. Ponownie wlewa się go na patelnię i doprowadza do wrzenia. Następnie marynata jest ponownie napełniana do słoików i natychmiast zwijana.

Po wykonaniu wykroju z wierzchołków buraków pozostawia się go w temperaturze pokojowej, aż całkowicie ostygnie. Następnie jest usuwany do podziemi lub piwnicy.

Aby uzyskać najsmaczniejszą i najbogatszą sałatkę, marynowane buraki są przechowywane w ciemnym miejscu przez 1,7-2 miesiące. Przez ten dość długi czas zielenina będzie nasycona aromatami solanki, stanie się miękka, delikatna i bardzo soczysta.

Jak zastosować w gotowaniu?

Jak wspomniano powyżej, użyj marynowanego buraki w gotowaniu różne sposoby. Bardzo często podaje się go przy stole jako sałatkę. Chociaż niektórzy szefowie kuchni wolą używać takiego półfabrykatu do robienia barszczu i kapuśniaka. Sprawia, że pierwsze danie jest bogatsze, pachnące i smaczniejsze.

Podsumowując

Używając świeżego lub gotowane buraki, a także jej warzywa, możesz szybko zrobić pyszną i pachnącą marynowaną przekąskę. Należy zauważyć, że takie preparaty mają dość wysoką zawartość kalorii. W związku z tym nie powinny być nadużywane przez osoby otyłe lub na diecie.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł