Pyszny dressing barszczowy. Sos sałatkowy do buraka na zimę. Z buraka

Bogaty, pachnący i bardzo pyszny barszcz z kapustą uważana jest za najstarszą zupę. Przygotowywano go od czasów Cesarstwa Rzymskiego. A dziś danie główne nie traci na aktualności. Zupa „czerwona” jest popularna w wielu krajach świata, w tym w Rosji. Istnieje wiele przepisów na barszcz, ale wszystkie łączy nieodzowna obecność buraków w kompozycji. To warzywo daje piękny kolor danie.

Gotowanie barszczu to ciężka praca. Klasyczny barszcz jest przygotowywany etapami, a całkowity czas gotowania wynosi czasem do 5 godzin. Nie każda gospodyni może znaleźć tyle czasu na gotowanie. Dlatego wymyślili sprytne gospodynie domowe świetny sposób skrócić odstęp czasu na przygotowanie barszczu - dressingu, który zawiera, jeśli nie większość składników, to na pewno połowa z nich jest obecna.

Z takiego wykroju ugotować barszcz wg przepis rodzinny może za pół godziny. Jednocześnie oszczędzaj czas na myciu naczyń i rąk. Kolejnym niewątpliwym plusem sosu barszczowego jest możliwość wykorzystania go jako samodzielna potrawa jak zimowa sałatka.

Treść artykułu:
1. Jak wybrać odpowiednie produkty

Jak wybrać odpowiednie produkty

Nie jest wymagany do zbioru idealne produkty. Dopuszczalne jest umieszczanie lekko zmiażdżonych pomidorów lub pękających korzeni. Warzywa zepsute lub na wpół zgniłe należy wykluczyć ze składu przyprawy. W przeciwnym razie banki puchną, a puste miejsca staną się bezużyteczne.

Aby przygotować wysokiej jakości opatrunek, musisz przestrzegać tylko dwóch zasad.

Wszelkie, nawet najmniejsze uszkodzenia produktów muszą zostać usunięte. Pęknięcia, plamki są odcinane wraz z cienką warstwą nienaruszonej zmiany warzywnej.
Spleśniałe produkty nie są używane. Co więcej, nie ma znaczenia, który obszar produktu jest zainfekowany pleśnią. Nawet jeśli biały puch wpłynął na kilka centymetrów warzywa, będzie musiał zostać usunięty. Obróbka cieplna nie uratuje przedmiotu przed uszkodzeniem - zarodniki grzybów wysokie temperatury nie umieraj.

Dressing do barszczu na zimowe przepisy

Standardowym składnikiem przyprawy do barszczu są oczywiście buraki. Do sosu dodaje się cebulę i marchewkę. Istnieje wiele odmian dressingu do gotowania - z niebieską, białą kapustą, fasolą, marchewką. Preferowanie pikantne potrawy, mogą spróbować ugotować dressing z jabłek.

Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, przedmiot obrabiany gotuje się na kuchence lub marnieje w piekarniku. Dozwolone jest również używanie do tych celów multicookera.

Przyprawa jest uważana za klasyczną. W końcu zawiera produkty, które tradycyjnie wkłada się do barszczu. Podstawą przedmiotu są buraki, pomidory, słodka czerwona papryka i marchewka. Rośliny okopowe wciera się w grubą tarkę. Możesz użyć tarki „koreańskiej”. Do przedmiotu obrabianego można dodać czosnek lub strąk papryczki chili. Możesz w ogóle zwiększyć ilość cebuli lub przyprawy do gotowania bez niej.

Produkty:

1000 g buraków;
0,9 kg marchwi i tyle samo pomidorów;
0,7 kg słodkiej papryki (najlepiej czerwonej);
pół kilograma cebuli;
70 g soli kuchennej;
100 gramów cukru;
0,3 litra oleju roślinnego;
70 ml octu (9%);
3 laury;
8-10 ziaren czarnego pieprzu.

Algorytm:

Usuń skórki z marchwi i buraków. Zmiel na tarce.
Uwolnij pieprz z nasion. Pokroić w cienkie słupki.
Opłucz pomidory, włóż do filiżanki i zalej wrzącą wodą przez pół minuty. Usuń skórę, zmiel blenderem lub przekręć maszynką do mięsa.
Cebule pokroić w kostkę.
Umieść wszystkie elementy w pojemniku (najlepiej emaliowanym).
Włóż do pieca. Gotować.
Włącz ogień i gotuj przez 40 minut.
Sterylizuj małe pojemniki.
Umieść gorące przyprawy w szklanych pojemnikach, korku z pokrywkami.
Banki ustawione do góry nogami, zawinąć, pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Przechowywać w piwnicy.

To wypełnienie da niezwykły smak Barszcz. Niebieskie - zdrowe warzywo zawierające substancje, które mogą zapobiegać guzy nowotworowe. Jednakże wysoka zawartość błonnik nie pozwala na stosowanie bakłażana podczas zaostrzeń chorób żołądka i jelit. Niemniej jednak kilka słoików takiej przyprawy do barszczu w twoim arsenale nie zaszkodzi.

Produkty:

kilogram buraków;
200 g niebieskiej i tyle samo papryki;
0,2 kg cebuli i marchwi;
4-5 dużych ząbków czosnku;
50 g cukru;
30 ml octu;
15 g soli kuchennej;
150 ml olej roślinny.

Algorytm:

Obrane marchewki i buraki zetrzeć na tarce.
Uwolnij cebulę z łuski, posiekaj.
Usuń nasiona z papryki i pokrój w drobną kostkę.
Opłucz niebieskie, obierz w razie potrzeby. Kroić w kostkę.
Umieść składniki w emaliowanej misce.
Sól, dodaj olej.
Włóż do pieca. Dusić około 40 minut na średnim ogniu.
Dodaj posiekany czosnek, słodzik, ocet.
Gotować przez 15 minut.
Wlej gorący sos do wysterylizowanych butelek. Zatkać.

Takie przygotowanie przyjdzie na ratunek, jeśli absolutnie nie ma czasu na gotowanie barszczu. To praktycznie gotowy barszcz. Dla pełna zupa wystarczy przygotować bulion i wrzucić do niego ziemniaki.

Produkty:

1 kg buraków;
0,3 kg pomidora, papryki i marchwi;
kilogram kapusty;
17 g soli kuchennej;
80 g cukru;
70 ml 9% octu;
80 ml oleju roślinnego.

Algorytm:

Buraki i marchewkę obrać. Ruszt.
Usuń nasiona z pieprzu, pokrój na dowolne kawałki.
Drobno posiekaj kapustę.
Pomidory zalać wrzątkiem na minutę, zdjąć skórkę. Blenderem zmiksować na puree.
Wszystkie składniki wymieszać w rondelku.
Postaw na małym ogniu i gotuj przez co najmniej 30 minut.
Ułóż obrabiany przedmiot w przygotowanych cylindrach. Zatkać.

Ta odmiana barszczu wkłady pasują do robienia barszczu szybkie dni albo za menu wegetariańskie. Czas gotowania jest również skrócony dzięki temu, że nie ma potrzeby gotowania bulionu. Ponadto fasola zawiera dużo białka roślinnego.

Produkty:

kilogram buraków;
kilogram marchwi i tyle samo pomidorów;
kilogram cebuli;
1 i 1/2 szklanki suchej fasoli;
szklanka oleju roślinnego i wrzącej wody;
0,5 szklanki cukru kryształu;
50 gramów soli;
5 dużych łyżek octu.

Algorytm:

W zimna woda moczyć fasolę przez 5-6 godzin, najlepiej zrobić to przez noc. Gotować przez 20 minut. Fasola powinna być w połowie surowa.
Obierz i zetrzyj marchewki z burakami.
Kroić cebule.
Usuń skórkę z pomidorów. Aby to zrobić, trzymaj warzywo we wrzącej wodzie przez minutę. Zmiel w maszynce do mięsa lub blenderze.
W głębokim rondlu na niewielkiej ilości oleju podsmaż buraki, cebulę i marchewkę.
Przymocuj fasolę puree pomidorowe, posolić, posłodzić, zalać olejem, wrzącą wodą.
Gotować na średnim ogniu przez 20 minut.
Wlać ocet.
Dusić przez kolejne 10 minut.
Gorące przełożyć do wyparzonych słoików. Zatkać.

Według tej receptury uzyskuje się niezwykły, pikantny i słodko-kwaśny sos barszczowy. Aby uzyskać zrównoważony smak przypraw, musisz wybrać słodkie buraki i odmiany kwaśne jabłka. Półfabrykat może być również stosowany jako przekąska na zimno.

Produkty:

kilogram buraków i jabłek (koniecznie kwaśnych);
0,25 kg cebuli;
25 gramów soli;
150 g cukru;
15 gramów octu.

Algorytm:

Obierz buraki, pokrój na małe dowolne kawałki.
Jabłka obrać ze skórki, wyciąć rdzeń, pokroić na 4 części.
Uwolnij cebulę z łuski, pokrój w duże kawałki.
Przygotowane warzywa zmiel w wygodny sposób do konsystencji puree.
Do rondelka włożyć przecier owocowo-warzywny, posolić i dodać cukier.
Włóż mały ogień. Gotować bez zwiększania temperatury przez około 30 minut. Masa powinna się zagotować.
Wprowadź ocet. Mieszać. Dusić kolejne 6 minut.
Gorący sos przelewamy do butelek. Zatkać.

Sos barszczowy można przygotować bez użycia octu. Walory smakowe pozostanie bez zmian. Tak, a przyprawa jest przechowywana przez długi czas, podobnie jak kęs. Jeśli chcesz nadać przyprawie lekką kwaśność, możesz dodać do kompozycji trochę soku z cytryny lub zwykłego kwasu cytrynowego w proszku.

Produkty:

1 kg buraków;
1 kg marchwi;
1kg pomidora;
1kg cebuli;
1 kg papryki;
szklanka bezwonnego oleju roślinnego;
pęczek zieleni;
łyżka soli;
główka czosnku;
ostra papryka według upodobań.

Algorytm:

Zetrzyj obrane buraki, marchew i cebulę na grubej tarce.
Drobno posiekaj pieprz.
W rondelku podgrzej 2 łyżki. oliwę i dodać pokrojone warzywa. Smaż je do połowy ugotowane.
Zanurz pomidory we wrzącej wodzie, zdejmij skórę.
Zmiel pomidory i ostrą paprykę na puree za pomocą blendera.
Wchodzić puree pomidorowe do warzyw w rondelku.
Posyp pół łyżeczki soli.
Gotuj przez 50 minut na małym ogniu.
Ściśnij czosnek prasą czosnkową i włóż przedmiot.
Dodaj posiekane warzywa do całkowitej masy.
Wlać 1/2 łyżki soli, po spróbowaniu przypraw. Jeśli jest wystarczająco dużo soli, pomiń ten krok.
Gotować przez 2-3 minuty.
Rozlej gorącą przyprawę do butelek. Zakasać.

Wolna kuchenka pomoże, jeśli nie ma wystarczającej ilości wolnego czasu. Przyprawa jest przygotowywana w prosty i szybki sposób. Smak i aromat nie różnią się od tych gotowanych na piecu.

Produkty:

0,7 kg buraków;
0,5 kg cebuli i marchwi;
0,2 kg słodkiej czerwonej papryki;
0,5 kg pomidora;
1 łyżka sól;
3 łyżki Sahara;
40 ml octu stołowego;
70 ml oleju roślinnego.

Algorytm:

Zetrzyj obrane marchewki i buraki.
Usuń nasiona ze słodkiej papryki. Plasterek.
Usuń skórkę z cebuli. Mielić.
Drobno posiekaj pomidory, po usunięciu skóry.
Umieść warzywa w multicookerze.
W osobnej misce wymieszaj cukier, ocet, sól i olej.
Dobrze wymieszaj solankę. I wejdź mieszanka warzyw.
Gotuj przyprawę przez około 40 minut w trybie „Gaszenie”.
Wlej gorący sos do pojemników i zamknij.

Tę wersję przyprawy można słusznie nazwać witaminą. Warzywa nie są gotowane, ale mrożone na surowo. Pozwala to zaoszczędzić prawie wszystko przydatny materiał. Najlepiej zamrażać obrabiany przedmiot w workach lub pojemnikach w małych porcjach na raz.

Produkty:

0,75 kg buraków;
0,25 kg pomidora;
0,25 kg papryki;
0,25 kg marchwi;
0,25 kg cebuli;
50 g czosnku.

Algorytm:

Usuń skórkę z cebuli. Pokrój w małe kostki.
Pokrój pomidory na kawałki.
Marchewki obrać, zetrzeć.
Uwolnij buraki ze skórki, zetrzyj.
Usuń nasiona z papryki, pokrój w cienkie paski.
Posiekaj czosnek nożem.
Wszystkie składniki wymieszać w rondelku lub misce.
Podzielić na przygotowane wcześniej saszetki w małych porcjach.
Wstawić do lodówki na 8-10 godzin.
Zamknąć torby i włożyć do zamrażarki.

Mrożony dressing do barszczu z buraczkami 2 opcja

Ta odmiana przyprawy do barszczu jest uważana za najbardziej „leniwą”. Aby go przygotować, potrzebujesz minimum składników i czasu. Składniki można przyjmować w dowolnych proporcjach.

Produkty:

0,7 kg buraków;
0,7 kg marchwi.

Algorytm:

Obierz warzywa. Ruszt.
Przełożyć do rondelka i dokładnie wymieszać.
Podzielić małymi porcjami na woreczki.
Na 8 godzin włóż torby do wspólnej komory lodówki, aby wilgoć odparowała.
Przenieś zapakowaną przyprawę do zamrażarki.

Przygotowanie sosu barszczowego jest łatwe. Piękno receptur polega na tym, że nie trzeba trzymać się proporcji produktów. Ilość składników można zwiększyć lub zmniejszyć w zależności od upodobań. Dodaj przyprawy lub zastąp ocet sokiem z cytryny. W każdym razie przyprawa będzie smaczna i pachnąca.

Pyszny dressing do przepisu wideo na barszcz

Czy gotujecie barszcz w słoikach na zimę? Jeśli nie, to źle! Pachnący, bogaty i bardzo smaczny dressing do barszczu buraczanego stanie się prawdziwym ratunkiem, który przyda się w wielu przypadkach. Poza tym jest całkiem niezależny. przystawka na zimno lub pikantne Sałatka warzywna, które można tak zjeść z bochenkiem chleba lub podawać do dań mięsnych.

Oprócz słodkich i soczystych buraczków, ten dressing do barszczu zawiera pachnącą cebulę o wyrazistym smaku papryki, rudowłosą piękność-marchewkę, porządną ilość mięsistych pomidorów i pachnący czosnek. Cóż, kiedy to wszystko sezonowe warzywa(najlepiej z własnego ogrodu) łączymy ze sobą, otrzymujemy naprawdę bajeczny bukiet smaku, koloru i aromatu.

Pewnie niektórzy przekonają mnie o lenistwie: mówią, że o każdej porze roku wszystkie składniki do ubierania się można kupić w sklepie. Po co więc marnować czas i zwijać stację benzynową?Częściowo (ale co tam jest w większości) to prawda! Czasami atakuje mnie taka bezwładność, że jestem zbyt leniwy, aby nawet iść do tego samego sklepu. Szczególnie w czasie silnych mrozów, gdy za oknem śnieżyca, a naprawdę ma się ochotę na coś gorącego, smacznego i sycącego. Barszcz np.

A potem zeszła do piwnicy i przyniosła do domu magiczny słoik zbiór warzyw. Przegotowana woda lub szybko gotowana bulion mięsny na kości, wrzucił kilka ziemniaków na patelnię i otworzył słoik z sosem ... Lavrushka, piment, pachnący koperek zamrożony latem w zamrażarce czeka tylko godzinę. Jeszcze 10 minut i możesz nakarmić swoją rodzinę pachnącym gorącym barszczem! Czy to nie szczęście dla leniwców takich jak ja?

Nawiasem mówiąc, kolejna zaleta tej wspaniałej stacji benzynowej. Oczywiste jest, że zimą prawie wszystkie warzywa są sprzedawane w sklepie, ale pomyśl tylko, jaka jest ich jakość, jak są przetwarzane długoterminowe przechowywanie i ile z nich zostało. I w naszych eleganckich słoikach, choć konserwach, ale gotowanych ze świeżych, czasem tylko zebranych warzyw. Otóż to!

Składniki:

(1,3 kilograma) (700 gramów) (500 gramów) (500 gramów) (400 gramów) (200 mililitrów) (80 gramów) (1,5 łyżki) (30 gramów) (50 mililitrów) (0,5 łyżeczki)

Gotowanie krok po kroku ze zdjęciami:

Oto zestaw produktów do przygotowania sosu barszczowego na zimę: buraki, marchew, cebula, słodka papryka, pomidory, czosnek, olej roślinny, cukier granulowany, sól, stół 9% octu i kwasku cytrynowego. Trochę więcej: pieprz nadaje się do każdego koloru, bierzemy każdy olej (mam słonecznikowy) rafinowany, czyli bezwonny, świeży czosnek można zastąpić suszonym (łyżka chyba wystarczy), ocet stołowy zamieniamy wino lub jabłko w tych samych proporcjach, jeśli % jest taki sam.

Właściwie przygotowanie dressingu nie jest skomplikowane: najbardziej pracochłonne jest oczyszczenie i pokrojenie warzyw. Niewątpliwie możesz wybrać dowolną dogodną metodę szlifowania, ale zdecydowanie zalecam zrobienie tego, co piszę poniżej. Uwierz mi, barszcz, w którym buraki są czasami krojone w cienkie słupki smaczniejsze niż to gdzie warzywa sieka się na grubej tarce. Nie bądź leniwy, może mi później podziękujesz. Tak więc najwygodniej jest oczyścić wszystkie warzywa, a następnie je zważyć - już podaję masę składników w tej formie. Czyścimy buraki, marchew i cebulę. Usuń nasiona i wewnętrzne białe żyły z papryki. Po prostu umyj pomidory i na razie zostaw je w spokoju.

Aby proces przebiegał szybciej, radzę gotować warzywa równolegle w dwóch pojemnikach jednocześnie. Mam dużą i głęboką patelnię (średnica 26 centymetrów), a także grubościenny rondel (objętość 4 litry). Jeśli użyjesz jednego naczynia, zajmie to więcej czasu. Więc usmażymy wszystkie warzywa i osobno. Wlej 100 mililitrów oleju roślinnego na patelnię, umieść na kuchence na średnim ogniu - pozwól mu się rozgrzać. W międzyczasie pokrój obraną cebulę w drobną kostkę. Wkładamy na rozgrzany olej i smażymy, od czasu do czasu mieszając, aż będzie miękka, przezroczysta, a potem piękny rumieniec i przyjemny aromat.

Gdy cebula się smaży, posiekać Papryka. Kroję go w drobną kostkę, a jeśli chcesz, możesz pokroić w kostkę. Wlej pozostałe 100 mililitrów oleju roślinnego do rondla, rozgrzej go i usmaż paprykę. Nie zapomnij zamieszać, żeby się nie spaliło.

Cebula jest gotowa - stała się przezroczysta, miękka i lekko zaczerwieniona. Łyżką cedzakową przekładamy do osobnego naczynia, aby na patelni pozostało jak najwięcej oleju - usmażymy na nim marchewkę.

Papryka podążyła za cebulą. Usłyszysz zapach, gdy będzie gotowy, stanie się miękki, trochę brązowy. Wyjmujemy go również z patelni łyżką cedzakową i przekładamy na cebulę. Na patelni pozostanie dość dużo oleju - usmażymy na nim buraki.

Podczas przygotowywania cebuli i papryki szybko posiekaliśmy obrane marchewki - nie tylko na grubej tarce, ale pokrojone w cienkie paski. Oczywiście, jeśli jest to dla ciebie trudne, nie możesz tego zrobić - po prostu użyj tarki. Ale osobiście lubię marchewkę w tym dressingu (a potem w barszczu) w postaci cienkiej słomki. Wysyłamy warzywa na patelnię i smażymy na średnim ogniu, aż będą miękkie i zrumienione. Mieszaj, żeby się nie przypaliło.

I na koniec nasz główny bohater - buraczki! Z nią też nie wszystko jest proste - nie można sobie poradzić z tarką. Buraki kroimy w cienkie słupki. Przez długi czas? No tak, niezbyt szybko, ale trzeba, uwierz mi na słowo. Nawiasem mówiąc, jeśli nadal jesteś zbyt leniwy, aby kroić warzywa w sposób, który radzę, pomyśl o tym, że jest to nie tylko żmudne i żmudne zajęcie, ale także doskonała praktyka w krojeniu jedzenia. Czy możesz pochwalić się posiadaniem noża na 5+? Cóż, śmiało - poprawisz swoje umiejętności. W rondelku wkładamy buraczki (z papryki jest jeszcze dość oleju) i smażymy na dość dużym ogniu przez około 10-15 minut. Najdłużej gotuje się burak, ale znowu młody mięknie znacznie szybciej niż ten, który leżał już kilka miesięcy w piwnicy czy na sklepowej ladzie. Dlatego obserwuj jej stan. Nawiasem mówiąc, aby buraki zachowały swój bogaty kolor, potrzebujemy sporo kwas cytrynowy, który jest natychmiast dodawany do posiekanego warzywa. Pełni jednak również rolę konserwującą.

Marchewki są gotowe do dressingu - są prawie miękkie i dobrze zarumienione. Wyłącz ogień - pozwól mu czekać na skrzydłach bezpośrednio na patelni.

W zależności od wieku buraków pieczenie może potrwać inna kwota czas. Nie zauważyłem, ale mój młody stał się dość miękki po około 20 minutach.

W tym czasie posiekałam soczyste czerwone pomidory - po prostu pokroiłam je w średnią kostkę. Aby usunąć skórę, czy nie - zdecyduj sam. Jeśli skórka jest twarda, wykonaj na każdym pomidorze nacięcie w kształcie krzyża (od strony przeciwnej do łodygi) i umieść warzywa we wrzącej wodzie na minutę. Po tym czasie wyjmujemy pomidory i przekładamy je do miski z lodowatą wodą - skórka dosłownie zsuwa się sama. A następnie pokroić pomidory i dodać do buraków. Zamykamy patelnię pokrywką i gotujemy warzywa na średnim ogniu przez 10-15 minut, aby pomidory częściowo zamieniły się w tłuczone ziemniaki i pozwoliły spłynąć sokowi. Nie zapomnij zamieszać.

Na koniec czas dodać resztę smażonych warzyw - cebulę, marchewkę i paprykę. Wszystko wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut pod pokrywką.

Następnie wprowadzamy sól i cukier, ponownie dokładnie mieszamy i ponownie gotujemy dressing z buraków na barszcz pod pokrywką około 15 minut. Mam dość przypominania ci o mieszaniu warzyw, prawda?

Która gospodyni nie lubi zadowalać swojej rodziny przygotowywaniem pysznych i bogaty barszcz. Najważniejszym składnikiem, bez którego nie da się uzyskać tak atrakcyjnie nasyconego koloru, są buraki. Ale zimą nie jest tak łatwo go ugotować, jeśli nie masz zapasów. niezbędne składniki w sezonie. Dzisiaj powiemy Ci, jak przygotować sos do barszczu z burakami do zbioru na zimę, kilka przepisów na raz, które z pewnością przypadną do gustu wszystkim smakoszom, zaczynajmy.

Z burakami.

Najlepiej używać świeże warzywa uprawiane w ich ogródku. Te kupione w sklepie nie będą miały tego smaku, ale jeśli nie możesz zrobić pełnowartościowego dressingu, lepiej iść na rynek niż kupić to, czego potrzebujesz w supermarkecie.

Ale najpierw potrzebujesz pokrywki.

Składniki na 3 litrowy słoik:

Pomidory - 1 kilogram (lepiej wziąć lekko przejrzałe owoce);
Buraki - 1,5 kilograma;
Cebula - pół kilograma;
Marchewki - 0,5 kilograma;
Olej - jedna szklanka;
Ocet - 2 łyżki stołowe;
Sól - 1 łyżka stołowa.

Aby przygotować gęsty i bogaty sos do barszczu z burakami na zimę, musisz wziąć już przejrzałe owoce pomidora, muszą być mięsiste i soczyste.

Przepis krok po kroku:

Dobrze umyj warzywa pod bieżącą wodą.

Myjemy cebulę i marchewkę, pierwszą drobno siekamy i pocieramy marchewki na tarce.

Marchewka i cebula

Buraki myjemy również na tarce.

Teraz musisz posiekać pomidory, do tego z reguły używa się maszynki do mięsa. Ale najlepiej zmielić blenderem.

Przygotuj duży i głęboki rondel lub rondel. Ładujemy do niego przygotowane warzywa, dodajemy sól, cukier, 1 łyżkę octu, olej.

Kładziemy pojemnik na piecu i włączamy ogień do środkowej pozycji. Gotuj w tym trybie przez około 40 minut, nie zapominając o ciągłym mieszaniu.

Po tym czasie do mikstury dodać 1 łyżkę octu, zmniejszyć ogień do minimum i po kilku minutach zdjąć z palnika. Nie możesz go usunąć, ale natychmiast wlej go stamtąd do banków. Ale uważaj, aby nie spalić opatrunku.

Odwracamy słoiki do góry dnem i przykrywamy kocem, aż całkowicie ostygną, po czym odstawiamy je w ciemne, chłodne miejsce.

Dressing na zdjęcie barszczu

Z dodatkiem kapusty.

Dressingi do barszczu trudno sobie wyobrazić bez takiego warzywa, które rośnie niemal w każdym ogrodzie, a mianowicie - Biała kapusta. Dzięki niemu barszcz będzie smaczniejszy i bardziej satysfakcjonujący. Ale musisz trochę więcej popracować. Jeśli jesteś zainteresowany tym przepisem, dowiedzmy się, czego potrzebujesz, aby przygotować dressing do barszczu z kapustą.

Składniki (10 puszek 0,5 l):

Jedna główka kapusty to około 2 kilogramy;
Cebula - trochę mniej niż kilogram;
Buraki - 3 kilogramy;
Cukier - 2 łyżki;
Marchewki - 1 kilogram;
Olej roślinny - 1 kilogram;
Sól - 2,5 łyżki;
Kwas octowy - trzy czwarte szklanki;
Ziarna pieprzu, liść laurowy - do smaku.

Przepis krok po kroku:

Myjemy warzywa, obieramy marchewki. Następnie mielimy je na tarce.

Konieczne jest pocięcie kapusty i cebuli.

Teraz przenosimy warzywa do małego rondelka. Kładziemy go na kuchence, doprowadzamy mieszaninę do wrzenia.

Od czasu do czasu dressing do barszczu należy przemieszać, aby się nie przypalił. Kwas octowy należy dodać po zagotowaniu płynu, dodatkowo solimy, pieprzymy i dodajemy liść laurowy. Gotuj mieszaninę przez około godzinę.

Wlej sos do barszczu z kapustą natychmiast do wysterylizowanych słoików. Zwiń pokrywkę.

Przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu.

Smacznego!

Bez buraków:

Przepis na barszcz na zimę bez buraków jest dość interesujący i niewiele gospodyń próbowało go ugotować. Ale jako eksperyment należy to zrobić, a zwłaszcza dla tych, którzy nie lubią buraków w barszczu.

Składniki (14 puszek po 0,5 litra):

Pomidory - 8 kilogramów;
Ziarna pieprzu - 8-10 sztuk;
Czosnek - trzy zęby;
Dwa kilogramy słodkiej papryki;
Liść laurowy - 4 liście.

Przepis krok po kroku:

Myjemy i czyścimy warzywa. Ekstrahujemy ziarna z papryki, odcinamy łodygi z pomidorów.
Zmiel pomidory i paprykę w maszynce do mięsa.
Wsyp paprykę i pomidory do dużej miski, mikstura pali się jeszcze przez 15 minut.
We wstępnie wysterylizowanych słoikach włóż 2 ząbki czosnku, pieprzu i liść laurowy.
Wlej mieszankę pomidorów i papryki do słoików i zwiń pokrywkę.

Dressing do barszczu z fasolą przepis:

Barszcz z fasolą jest bardzo smaczny! Pamiętaj, aby spróbować ugotować tę opcję konserwacji, rzadko ktoś może oprzeć się tak kuszącemu daniu.

Wymagane składniki:

główka kapusty - około 2 kilogramów;
Cukier - 100 gramów;
250 gramów fasoli;
Pomidory - 1 kilogram;
Szklanka oleju roślinnego;
Pół kilograma buraków;
Pół kilograma korzeni marchwi;
Ziele angielskie - kilka groszków;
Dwie trzecie szklanki kwasu octowego.

Gotowanie:

Fasolę namoczyć w wodzie na pół dnia. Następnie należy go gotować przez czterdzieści minut.

Myjemy i czyścimy warzywa. Pokrój cebulę w pierścienie, posiekaj kapustę. Trzy buraki z marchewką na tarce.

Do rondelka lub miski z grubym dnem wlewamy olej, stawiamy na ogniu, rozgrzewamy, a następnie dodajemy marchewkę, buraki i posiekaną cebulę.

Mieszankę można również przygotować w powolnej kuchence.

Wlej miskę na patelnię i posol ją, poczekaj, aż puści wystarczającą ilość soku. W misce dodać kapustę i fasolę do warzyw, sól, dodać cukier i pieprz, zimny sok pomidorowy.

Niech wszystko gotuje się przez 45 minut. Na koniec dodać ocet. Wlej gotowy półfabrykat do słoików i zwiń pokrywki.

Mamy nadzieję, że możesz wybrać przepis, który Ci odpowiada, ale lepiej spróbować ugotować je wszystkie i ustalić to empirycznie. Życzymy Ci Smacznego Do zobaczenia wkrótce na naszej stronie!

Będziesz także zainteresowany

Jeśli droga do serca mężczyzny wiedzie przez żołądek, to barszcz ją utoruje.
Z przestrzeni Runetu

Sos na barszcz na zimę, przygotowany własnymi rękami ze świeżych warzyw, to prawdziwe znalezisko co znacznie ułatwia życie. A jaka to pomoc dla młodych gospodyń domowych, które dopiero zdobywają doświadczenie!

Dressing na barszcz na zimę można przygotować z innego zestawu produktów, ale jedno pozostaje niezmienne – w składzie na pewno nie zabraknie buraków. A co dodać do słoika z dressingiem, zależy od Ciebie. Cebulę, marchewkę, kapustę, a nawet ziemniaki można włożyć do słoików. Oznacza to, że cały algorytm przygotowania barszczu zostanie zredukowany do gotowania bogaty bulion, gotowane zgodnie ze wszystkimi zasadami. Pozostaje tylko rozłożyć słoik z dressingiem, podgrzać do wrzenia i wlać do talerzy. Łyżka kwaśnej śmietany, liść zieleni - piękno!

Dressing do barszczu na zimę z kapustą

Składniki:
5 kg kapusty
1,2 kg pomidorów,
10 żarówek
10 słodkich papryczek
1,6 kg buraków,
1 kg marchwi
5 ul. l. sól,
2 łyżki stołowe. l. Sahara,
3 sztuki. olej roślinny,
2 stosy ocet 9%,
15 ziaren czarnego pieprzu
6-8 liści laurowych.

Gotowanie:
Zetrzyj marchewki i buraki gruba tarka i smaż je na głębokiej patelni w oleju roślinnym (1 szklanka). Pozostałe warzywa posiekać, wymieszać ze smażoną masą i przyprawami, dodać więcej oleju i gotować na wolnym ogniu przez godzinę. Następnie ułóż gotowy opatrunek w wysterylizowanych słoikach, zwiń, odwróć słoiki do góry nogami, zawiń.

Jeśli nie lubisz obecności octu w swoich przetworach, zwróć uwagę na nasz kolejny przepis.

Dressing do barszczu bez octu

Składniki:
1 kg pomidorów,
1 kg gotowanych buraków,
300 g papryki,
300 gramów marchwi
300 g cebuli
100 g kapusty
100 g pietruszki lub koperku,
1 cytryna
olej roślinny.

Gotowanie:
Podsmaż posiekaną cebulę na oleju roślinnym. Pomidory zalać wrzącą wodą, zdjąć skórkę, pokroić w kostkę. Resztę warzyw pokrój w kostkę, włóż do rondelka i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Buraki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, następnie dodać do pozostałych warzyw i dusić z nimi 15 minut. Gdy czas się skończy, wlej sok cytrynowy, wymieszać i od razu przełożyć do słoików. Zwiń, zawiń. Przechowywać w chłodnym miejscu.

zakochani pikantny smak podaj przepis ostra papryczka. Dostosuj ilość pieprzu do smaku. Oczywiście lepiej nie podawać dzieciom takiego gorącego barszczu!

Dressing do barszczu z ostrą papryką

Składniki:
3 kg buraków,
3 kg pomidorów,
2 kg marchwi
2 kg cebuli
2 kg słodkiej papryki
1-2 strąki ostrej papryki,
2 stosy olej roślinny,
liść laurowy,
sól dla smaku.

Gotowanie:
Przepuść słodką i gorzką paprykę, a także pomidory przez maszynkę do mięsa. Zetrzyj buraki, marchewkę na grubej tarce i gotuj na wolnym ogniu na głębokiej patelni z olejem roślinnym przez 15 minut. Dodać do nich resztę warzyw, posolić do smaku, wrzucić liść laurowy i gotować na wolnym ogniu przez godzinę. Gdy półfabrykat jest gotowy, ułóż go w wysterylizowanych słoikach, zwiń i zawiń.
Aby przygotować barszcz z tym dressingiem, zagotuj bulion z ziemniakami i kapustą, a gdy warzywa będą gotowe, włóż dressing do rondla, zagotuj i zdejmij z ognia.

Dressing do barszczu na słodko

Składniki:
2 kg buraków,
2 kg marchwi
2 kg słodkiej papryki
2 kg pomidorów,
2 kg cebuli
500 ml oleju roślinnego,
½ stosu sól,
½ stosu 6% ocet.

Gotowanie:
Zetrzyj buraki, marchew, pomidory i papryka. Osobno na głębokiej patelni z olejem roślinnym lub w rondlu podsmaż cebulę pokrojoną w półpierścienie na złoty kolor. Następnie dodaj do niego starte warzywa, olej roślinny, sól i ocet. Dusić do miękkości. Gotowy dressing przełożyć do słoików i zwinąć.

Wystarczy ugotować bulion, ziemniaki i kapustę i dodać słoik dressingu, a dla szczególnie kuszącego smaku natrzeć ząbek czosnku solą i włożyć do miski wraz z łyżką kwaśnej śmietany.

Dressing do barszczu z sokiem pomidorowym

Składniki:
1 główka kapusty
2 kg gotowanych buraków,
2 kg pomidorów,
10-15 słodkich papryczek
5-10 groszków ziela angielskiego,
4-6 liści laurowych,
sól dla smaku.

Gotowanie:
Wyciśnij sok z pomidorów i wlej do niego emaliowana patelnia. Sok zagotować, dodać sól do smaku, ziele angielskie i liść laurowy. Drobno posiekaj warzywa i wrzuć do wrzącej wody. sok pomidorowy. Doprowadzić masę do wrzenia i gotować przez 10-15 minut. Dodaj starte gotowane buraki, zagotować i gotować jeszcze 2-3 minuty. Ułóż gotową mieszankę w wysterylizowanych słoikach, zwiń pokrywki, odwróć do góry dnem, zawiń i pozostaw w tej formie na noc.

Dressing do barszczu z zielone pomidory i czosnek

Składniki:
3 kg buraków,
2 kg zielonych pomidorów
1 kg cebuli
2 główki czosnku
5 ul. l. Sahara,
1,5 st. l. sól,
1,5 st. olej roślinny,
1,5 łyżeczki esencja octowa.

Gotowanie:
Warzywa pokroić, przełożyć do rondelka, dodać pozostałe składniki oprócz czosnku i esencji octowej i dusić mieszając około godziny. Następnie dodaj czosnek przepuszczony przez prasę do mieszanki warzywnej i esencja octowa i gotować jeszcze 20 minut. Gotowa stacja benzynowa Ułóż w wysterylizowanych słoikach, zwiń pokrywki, zawiń i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Kwaśne jabłka w barszczu? nie może być! Jak inaczej można. Kwaśne jabłka dobrze komponują się z słodkie buraczki, a smak barszczu jest po prostu niesamowity.

Dressing do barszczu z jabłkami

Składniki:
1 kg buraków,
1 kg kwaśne jabłka(Antonowka - idealna opcja),
300 g cebuli
1 st. l. sól,
200 gramów cukru
1 st. l. 9% ocet.

Gotowanie:
Pamiętaj, aby wybrać słodkie buraki do tego wykroju. Umyj, obierz i przepuść razem z obranymi i wypestkowanymi jabłkami i cebulą przez maszynkę do mięsa. Włóż powstałą masę do rondla, dodaj sól, cukier, wszystko dobrze wymieszaj i gotuj, mieszając, przez 20-30 minut po ugotowaniu. Pod koniec gotowania ostrożnie wlej ocet, zapakuj gorący dressing do wysterylizowanych słoików i zwiń pokrywki.

Nawiasem mówiąc, dressing buraczkowo-jabłkowy można jeść tak samo, z czarnym pieczywem, jako sałatkę lub przekąskę. Więc przygotuj więcej tego dressingu!

Dla miłośników barszczu z fasolą nasz kolejny przepis. Jeśli nigdy nie gotowałeś barszczu zgodnie z tym przepisem, ugotuj kilka słoików do testów.

Dressing do barszczu z fasolą

Składniki:
2 kg buraków,
2 kg marchwi
2 kg cebuli
2 kg pomidorów,
3 stosy. biała fasola cukrowa,
500 ml oleju roślinnego,
500 ml gorącej wody,
1 stos Sahara,
100 g soli
150 g 6% octu.

Gotowanie:
Fasolę namoczyć i ugotować do miękkości, warzywa posiekać. Wskazane jest zdjęcie skórki z pomidorów, aby później nie znalazła się na talerzu. Następnie usmaż wszystkie warzywa osobno na oleju roślinnym. Fasolę wymieszać z warzywami, dodać olej roślinny, wodę, cukier, sól i ocet, wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut. Gorący sos ułożyć w słoikach i zwinąć. Fasola w przepisie w zasadzie może być używana w dowolnym kolorze, tylko biała wygląda ładniej.
Sos fasolowy jest idealny do Wielkopostny stół. Ugotuj kapustę i ziemniaki, możesz dodać kilka suszonych grzybów do smaku, polać dressingiem z fasolą i chudy barszcz gotowy!

Dressing na barszcz na zimę jest po prostu niezastąpiony. Jest to szczególnie wygodne dla mieszkańców ciasnych mieszkań miejskich, ponieważ całe zbiory z ich ulubionego domku letniskowego muszą być jakoś zachowane.

Powodzenia w przygotowaniach!

Larisa Shuftaykina

Zebrali się, by ugotować barszcz ze słoika? Zastanawiam się dlaczego? Czy świeże warzywa w barszczu nie są ciekawsze, nie są dostępne? cały rok?.. Pytania są podstępne, bo sam taki barszcz gotuję. I jestem pewna, że wszystko ma swoje miejsce i czas.

Sos konserwowy do barszczu na zimę jest idealny w trzech przypadkach.

Komu dressing do barszczu na zimę?

Pierwszy przypadek – nie masz w pobliżu sklepu, w którym możesz kupować przez cały rok soczyste buraczki, chrupiące marchewki, pachnące latem pomidory. Do rynku daleko, a nawet gdyby było blisko, to noszenie kilograma tego, funta tego i kilku gramów tego (a w sumie okazuje się to workiem nie do zniesienia) jakoś nie jest śmieszne. W tej opcji warto raz w roku wybrać się na hurtownię, kupić pęczek warzyw i taksówką przywieźć je do domu, aby później można je było przetworzyć i przerobić na pyszny dressing na barszcz na zimę, pachnący ziołami, pomidorami i wolnością.

Drugi przypadek - jesteś strasznie leniwym człowiekiem, dążącym do zminimalizowania wszelkich ruchów ciała związanych z gotowaniem. Dla Ciebie obieranie jednej marchewki to strata zasobów. Rozcieńczyć błoto z powodu małego buraka - jak egzekucja. Dlatego raz w roku warto poświęcić pół dnia na wyczyszczenie góry marchwi, skrzynki buraków, przetworzenie centnera pomidorów, a potem powoli wyciągnąć rękę do spiżarni, wziąć pierwszy słoiczek sosu barszczowego, który natknie się, wyzywająco otwórz i leniwie przelej zawartość do garnka z bulionem.

Trzeci przypadek nie podlega opisowi. Trzeba to po prostu przyjąć jako fakt i nie próbować niczego zrozumieć: barszcz zawija się w słoik, bo prababcia, babcia i mama tak robiły. I moja siostra i mama chrzestna też to robią. I punkt.

Jeśli więc choć jeden z trzech przypadków jest Twój, to przyda się mój przepis: na bazarach ceny za pachnące wiatrem pomidory gruntowe, buraki napełniły się sokiem i stały się maksymalnie słodkie, marchewki są idealne pod względem stosunku ceny do jakości. Kupujemy wszystko niezbędne produkty, zaopatrujemy się w kilka nowych odcinków naszego ulubionego serialu, jedziemy z rodziną do parku i zaczynamy.

Więcej

Wydajność - około 6,5-7 litrów.

Składniki

2 kg pomidorów;
3 kg buraków;
1,5 kg papryki;
1 kg cebuli;
1,5 kg marchwi;
duża wiązka zieleni;
4 łyżki. l. sól;
1 szklanka oleju roślinnego;
0,5 szklanki cukru;
0,5 łyżeczki kwas cytrynowy;
150 ml octu stołowego;
0,5 l wody.

Jak przygotować dressing do barszczu

Jesteś gotowy? Zaczynamy tworzyć i marzyć.

BURACZANY. Zacznijmy od tego, jest to najbardziej pracochłonne. Buraki, piękna i królowa, wymagają szczególnej uwagi. Przede wszystkim oczywiście ją czyścimy i myjemy. Ale potem zaczynamy z miłością kroić nożem w długie, cienkie patyki. Można oczywiście po prostu zetrzeć, ale to nie jest nic poważnego w stosunku do buraków – to u nas szlachetna dama, stereotypowe traktowanie nie jest u niej mile widziane.

MARCHEWKA.Łatwiej jest z marchewką - umytą, obraną, startą. Dowolny rozmiar - jak chcesz. Jednak z blokami jest to możliwe - ale to jeśli masz jeszcze kilka świeżych odcinków z "Dr House" lub "Grace's Anatomy".

PIEPRZ. Papryka to bardzo prosty towarzysz: po usunięciu łodygi pokrój ją w cienkie paski.

POMIDORY. Pomidory oczywiście należy obrać ze skórki. Oczywiście trzeba majstrować, ale wcale nie jest to trudne: wykonaj lekkie nacięcie w kształcie krzyża na każdym pomidorze, zalej je wrzątkiem. Po 2-3 minutach spuść wodę i absolutnie po prostu zdejmij skórę.
Pokrój pomidory w małe kostki.

CEBULA. Oczyścić, pokroić w drobną kostkę.

ZIELEŃ. Zmiel, usuwając łodygi.

Dusić warzywa. Rozgrzewamy patelnię. Wlewamy odrobinę oleju i smażymy cebulę na złoty kolor. Przełożyć do dużego garnka.

Wycieramy patelnię ręcznikiem papierowym, aby usunąć pozostałe kostki cebuli (inaczej się po prostu spalą), wlewamy olej, rozgrzewamy i smażymy marchewki. W rondlu.

Wycieramy patelnię, dodajemy olej, smażymy paprykę. W towarzystwie cebuli i marchwi.

Aby buraki zachowały swój jasny, nasycony kolor, podczas smażenia dodaj kwas cytrynowy.

Wytrzyj ponownie, uzupełnij ponownie. Tym razem przyszła kolej na buraki - a tutaj wszystko jest nieco bardziej skomplikowane (to ona jest królową, pamiętasz?). Najpierw smażymy, ale z dodatkiem kwasku cytrynowego (pomoże zachować jasny nasycony kolor) i cukru (subtelny smak karmelu jest super!). Gdy buraki będą miękkie dodać pomidory. Smażymy jeszcze 3-5 minut, po czym przenosimy wszystko na patelnię z resztą warzyw.

Zwijamy się. Sól, dodaj wodę i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut.
Na końcu dodać ocet, ponownie doprowadzamy do wrzenia, po czym przekładamy dressing do małych wysterylizowanych słoiczków (dla mnie optymalnie 300 ml - wystarczy na jedną patelnię barszczu).

Przykrywamy wysterylizowanymi pokrywkami, zwijamy, odwracamy słoiki i zawijamy je w koce. Po dniu opatrunek można przenieść do spiżarni, gdzie można go przechowywać, wykorzystując w razie potrzeby.

Co jeszcze dodaje się do sosu barszczowego z puszki

W razie potrzeby możesz dodać kapustę do sosu, dusząc go razem ze wszystkimi warzywami.

Dodatkowo poniższe dodatki doskonale uzupełniają smak barszczu w słoiczku:
- korzeń selera;
- pietruszka i korzeń pasternaku;
- liść laurowy, czarny pieprz;
- czosnek i trochę papryczki chili;
- cukinia;
- suszone śliwki lub śliwki;
- sos jabłkowy.

Pyszne dla Ciebie barszcz zimowy! Zarówno w słoiku, jak iw misce.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł