Čo je užitočné uzvar so sušeným ovocím a korením - recepty a pravidlá varenia. Miska na sušené ovocie: jednoduchý recept na zdravý nápoj

Ahojte všetci!

Ešte trochu a príde zima, čas, kedy naše telo bude potrebovať veľa sily a energie, aby sa „neupadlo do zimného spánku“ a bolo vždy v dobrej kondícii.

Naši predkovia vedeli veľa staré recepty lahodné a zdravé nápoje, ktoré nielen pomohli nášmu telu prispôsobiť sa nástupu chladného počasia, ale ho aj ochránili pred rôznymi vírusmi a infekciami.

A jedným z týchto zázračných liekov bol uzvar zo sušeného ovocia alebo zápar (od slova „variť“), alebo podľa jednoduchý kompót zo suchého ovocia a bobúľ, niekedy s prídavkom medu.

Takýto nápoj na dlhé zimné večery nielenže dodá silu a energiu, ale aj zlepší náladu a osloví deti aj dospelých!

Z tohto článku sa dozviete:

Uzol sušeného ovocia - užitočné vlastnosti

Ak je uzvar správne uvarený, zachovajú sa v ňom všetky najužitočnejšie zložky: vitamíny A, B1, B2, B3, C, antioxidanty, pektín a vláknina, minerály.

Takýto nápoj bude mať nasledujúce liečivé vlastnosti:

• Odstraňuje voľné radikály – silný antioxidant
• zmierňuje zápaly v tele
• zvyšuje imunitu
• zlepšuje prácu tráviaceho traktu
• zvyšuje hemoglobín
• tónuje
• má čistiaci a diuretický účinok

Uzol sušeného ovocia je užitočný pre tých, ktorí sú často chorí prechladnutia, má problémy s gastrointestinálnym traktom, odstraňuje toxíny a škodlivý cholesterol, dokonale čistí cievy a krv od nahromadených toxínov.

Varenie je liekom číslo jedna v boji proti prechladnutiu a opici!!!

Ale aby bol tento nápoj skutočne užitočný, musí byť správne pripravený.

Teraz sa s vami podelím dobré recepty varenie uzvaru doma.

Aké sušené ovocie možno použiť na varenie?

Najbežnejšie prísady do vývaru sú:

• sušené jablká
• sušené
• sušené hrušky
• suché, brusnice, horský popol, čerešne, jahody, drieň

Korenie na uzvar

V zložení vývaru môžu byť zahrnuté aj korenie, cukor a med.

Hlavné koreniny, ktoré možno pridať na prípravu nápoja, sú:

• karafiát
• zázvor
• citrónová alebo pomarančová kôra

Ako variť vývar?

Aby si vývar zachoval všetky svoje užitočné vlastnosti, musíte si zapamätať jednu, najdôležitejšiu vlastnosť jeho prípravy.

Pár minút po prevarení vody so sušeným ovocím sa uzvar vyberie zo sporáka a nápoj sa lúhuje až do úplného vychladnutia, ale nie menej ako štyri hodiny (ideálne cez noc), a potom sa osladí medom.

Technológia varenia:

1. Sušené ovocie roztrieďte.Dôkladne opláchnite pod teplou tečúcou vodou od piesku a namočte do vody, aby napučalo. Približne 3 hodiny.
2. Pomer varenia je približne 1:5 (t.j. 200 gramov sušeného ovocia na 1 liter vody). Na liter 1 polievková lyžica medu
3. Sušené ovocie zalejte vodou, priveďte do varu, pridajte korenie a varte 2-3 minúty. Kompót stiahneme z ohňa, zatvoríme pokrievkou a necháme aspoň 4 hodiny lúhovať, čím viac bude vylúhované, tým bude chutnejšie a zdravšie.
4. Vylúhovaný uzvar precedíme cez jemné sitko alebo gázu a pridáme med, miešame, kým sa úplne nerozpustí.

Zvyčajne sa vývar pripravuje s cukrom, ale myslím, že a nebudem ho pridávať do tohto nápoja a neradím vám.

Bobule, ktoré zostanú po precedení, sú chutné! Deťom sa budú veľmi páčiť, len pozor, môžu v nich zostať kosti.

Skúste to uvariť ročník nápoja pred sviatkami nech sa vyvarí a nie zámor nakupovať šťavy nebudete potrebovať.

Uzvar zlepší trávenie, prečistí krv od toxínov, rozveselí a dodá energiu!

Uzvar recept - recept

Kontraindikácie na použitie

Dúfam, že si tento zdravý, lahodný, vitamínový nápoj vychutnáte a podelíte sa o svoje názory.

Poteším sa aj každému z vašich nových zaujímavé recepty vývar na varenie, pošli!!!

Alena Yasneva bola s vami, čoskoro sa uvidíme!!!

Kompót zo sušeného ovocia – vitamínová spása v mesiacoch, ktorých je málo čerstvé ovocie so zeleninou. Oveľa lepšie a chutnejšie ako vitamínové lekárenské komplexy. Avšak dostať maximálny úžitok musíte vedieť, ako správne variť sušené ovocie, aby ste namiesto zdravého nápoja nedostali chutnú a voňavú, ale zbytočnú vodu.

Výber základu

Než si uvaríte sušené ovocie, budete si ho musieť najskôr kúpiť, pokiaľ nemáte na dedine babku, ktorá vás nimi pravidelne zásobuje. Áno, a niektoré odrody „sušenie“ (figy, sušené marhule, sušené slivky alebo hrozienka) sa nedajú robiť doma.

Čo musíte zvážiť pri nákupe sušeného ovocia, sú.V prvom rade dbajte na jednotnosť farby: belavé škvrny sú s najväčšou pravdepodobnosťou plesne. Mastný a matný lesk naznačuje spracovanie ovocia s niektorými konzervačnými látkami na viac dlhé skladovanie alebo keď sa snažíte dať viac obchodovateľný stav. Vlhkosť a tmavnutie - o porušení pravidiel skladovania. Suchosť až do stavu "podrážok" - o nesprávnej výrobe alebo vetraní. Nestojí za to kupovať a používať takýto výrobok, pretože varenie sušeného ovocia v tomto stave znamená nielen pokaziť nápoj, ale aj riskovať zdravie vášho žalúdka.

Viaczložkový kompót

Najprv stanovíme, že nie je potrebné napchať polovicu „sušiacej“ panvice. Na každý liter vody by to malo byť asi pol pohára. A hlavná vec je, ako variť sušené ovocie uzvar - to je ich alternatívne pokladanie. Najbežnejší recept na úspešný kompót zahŕňa počiatočnú prípravu sirupu. Pre neho sa cukor naleje do hrnca s vriacou vodou, ktorej množstvo závisí výlučne od vašich preferencií. Po rozpustení sa najskôr poukladajú sušené jablká, marhule (nie sušené, ale domáce) a hrušky. Ak sú nakrájané na veľké alebo hrubé plátky, sú nakrájané na jemnejšie. O desať minút neskôr sa nalejú šípky, sušené slivky a horský popol. Potom prídu na rad hrozienka a po piatich minútach sa oheň vypne, panvica sa prikryje pokrievkou a uzvar sa nechá lúhovať až pol dňa.

Kompót zo sušených jabĺk

V tomto prípade je proces trochu uľahčený, pretože je o niečo jednoduchšie variť sušené ovocie - jablká - nemusíte počítať čas na opätovné zjednotenie zostávajúcich zložiek. Opäť platí, že sirup sa najskôr vyrába v pomere o niečo menej ako pol pohára cukru na liter vody. Keď sa úplne rozpustí, po vriacej vode sa nalejú triedené a umyté jablká. Tretinu hodiny sa varia samé, potom sa pridajú klinčeky s melisou; po desiatich minútach ho môžete vypnúť a po vychladnutí ochutiť citrónovou kôrou.

Vitamínový kompót bez varenia

Otázka otázok - koľko variť sušené ovocie - je predmetom vášnivých diskusií medzi tými, ktorí majú na túto vec svoj vlastný názor. Dlhé varenie ničí mnohé z „užitočnosti“ v originálnych produktov, ale "dlhá" je koľko v minútach? Najradikálnejšie ženy v domácnosti vo všeobecnosti odporúčajú opustiť varenie. Ich rada: dobre opláchnite zdrojový materiál, nalejte čerstvo prevarenú vodu, prikryte nádobu vekom a pevne zabaľte. Nasledujúce ráno dostanete nápoj s maximálnym obsahom vitamínov. Cukor sa v prípade potreby pridáva najskôr pár hodín po naliatí. A je lepšie nechať túto akciu až do rána.

Kompótová tinktúra

„Vyhovujúcejší“ kuchári ponúkajú iný spôsob varenia sušeného ovocia. Umytý výrobok odporúčajú namočiť do teplej vody (v žiadnom prípade nie na niekoľko hodín. Napríklad aj cez noc. Výpočet pomeru: dve šálky bázy na dva litre vody. Význam tohto spôsobu varenia je práve v naliehaní. Napučaný ovocie sa zapáli, doleje sa ďalšími dvoma litrami vody, po uvarení sa ochutí cukrom, prikryje sa pokrievkou a pár minút po uvarení sa vyberie zo sporáka. Veko je potrebné, pretože veľa vitamínov sa rozkladá ani nie tak kvôli zahrievaniu, ale vďaka interakcii so vzduchom. Po uvarení sušeného ovocia nechajte dve hodiny lúhovať - ​​to je všetko potrebné komponenty prejde do kompótu úplne.

skutočný uzvar

Aby som bol extrémne presný, potom uzvar nie je obyčajný odvar z hrušiek. Mal by zahŕňať dosť„ušľachtilé“ ingrediencie ako hrozienka a sušené marhule. Pred varením sušeného ovocia by sa sušenie jabĺk a hrušiek malo na štvrť hodiny namočiť teplá voda aby sa vyrovnal čas ich varenia s časom potrebným pre „jemnejšie“ ingrediencie. Práve tieto komponenty sa najskôr posielajú do vriacej vody; o štvrť hodiny neskôr sa k nim pridajú marhule so slivkami a o päť minút neskôr - hrozienka alebo sušené marhule. Takmer okamžite môže byť uzvar odstránený z ohňa. Stojí za zmienku, že sa najviac nasýti, keď niekoľko hodín trvá na teple (ale bez vykurovania, len v nechladnej miestnosti).

Užitočné a príjemné doplnky

Je dôležité nielen správne variť sušené ovocie, ale aj ako ho doplniť, aby sa zvýšila užitočnosť výsledného kompótu. Po prvé, nie je potrebné používať cukor na sladenie - do zloženia ovocia môžete pridať figy, datle alebo datle. užitočné vlastnosti, prináša do nápoja ľahkú štipľavosť. Po tretie, na osvieženie a zvýšenie tónu ho môžete znížiť na štvrťhodinu v listoch lipy a mäty. Je lepšie to urobiť v čajovom sitku alebo gáze, aby sa uľahčilo extrahovanie: príliš exponované bylinky kazia chuť kompótu.

Uzvar, recept na výrobu sušeného ovocia, z ktorého sa dozviete z tohto článku, je tradičný nápoj, ktorého domovinou je Ukrajina. Od staroveku v Rusku to nie je menej bežné. A ak sa skorší uzvar pripravoval hlavne v zime, na vianočné sviatky, teraz je obľúbený po celý rok, keďže tento zdravý nápoj má nielen úžasnú chuť, ale dokonale si poradí aj s uhasením smädu v letných horúčavách.

Predtým, ako pristúpime k príprave nápoja, pozrime sa, aké užitočné vlastnosti má. Jeho prínos pre ľudské zdravie je určený liečivými vlastnosťami ovocia, ako aj bobúľ, ktoré tvoria jeho zloženie. Zložkami uzvaru môžu byť nielen sušené hrušky a jablká, ale aj také dary prírody, ako sú sušené slivky, hrozienka, hloh, sušené marhule, ktorých prospešné vlastnosti správna príprava nápoje sa ušetria.

Vďaka týmto zložkám obsahuje nápoj veľa vitamínov, ako aj vlákninu a pektín, ktoré priaznivo ovplyvňujú prácu. gastrointestinálny trakt. Antioxidanty, ktoré sú bohaté na hrušky a jablká použité pri príprave nápoja, odstránia škodlivé látky z tela, čo má pozitívny vplyv na prácu takmer všetkých jeho orgánov.

POZNÁMKA

Pridaním sušených sliviek do uzla sa zlepšíte normálna prácačrevá. Na posilnenie imunity použite pri varení hloh a ak sú problémy s tlakom, tak aj stav kardiovaskulárneho systému- na záchranu prídu sušené marhule pridané do nápoja, ktoré majú tiež diuretický účinok.

Recept na sušené ovocie

Ako variť uzvar zo sušeného ovocia? Áno, nie je to vôbec ťažké, ak použijete recept, ktorý som zdedila po svojej babičke.

Zloženie nápoja:

• • sušené jablká - 1 šálka;
  • voda - v množstve 3 litre;
  • hrozienka - 2-3 lyžice. lyžice;
  • sušené slivky alebo iné sušené ovocie - 50 gramov;
  • med - 3-4 lyžice. lyžice.

Môžete použiť iné sušené ovocie, alebo variť uzvar len zo sušených jabĺk.

Kroky varenia:

Suché jablká dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.

Sušené slivky a hrozienka dobre umyte.

Pošlite sušené ovocie do panvice, nalejte studená voda, zapálte, priveďte do varu, urobte oheň čo najtichší a varte 5-10 minút na miernom ohni.

Zápar necháme trochu vychladnúť a dobre vylúhujeme. Potom sceďte, pridajte med v určenom množstve alebo cukor podľa chuti. Môžete ho piť teplý aj studený.

Netreba zabúdať, že pri zahriatí na teplotu vyššiu ako 60 stupňov med stráca značnú časť užitočné vlastnosti, tak ho pridajte do už vychladnutého nápoja.

Teraz viete, ako variť miska na sušené ovocie, recept ktorý nie je zvlášť zložitý a náročný na prácu. Uvarením tohto úžasného nápoja urobíte radosť dospelým aj veľmi mladým členom vašej rodiny.

Uzvar - tradičný vianočný nápoj

Uzvar je tradičné vianočné jedlo, podobne ako kutya. Tento nápoj má osobitný význam pre ľudí, ktorí uctievajú Ortodoxné tradície.

História a tradície spojené s uzvarom

Názov nápoja „uzvar“ pochádza zo slov „variť“ a „variť“. Starí Slovania nazývali rôzne bylinné nápoje uzvar, ovocné kompóty, odvary z bobúľ a kissels. Miska má iné ľudové mená: kompót, var, yushka, kulaga, kisselica.

Uzvar je na Vianoce vždy prítomný na stole, v starom Nový rok a pri krste. Nápoj sa podáva na Štedrý deň 6. januára a nasledujúci deň - 7. Podľa tradície boli uzvar a kutya umiestnené spolu vo svätom rohu blízko ikon. Pod ne sa ukladali klásky pšenice alebo slamy, ktoré hlava rodiny priniesla na Štedrý večer do domu.

Ako naši predkovia pripravovali uzvar

Predtým sa kulagu pripravovalo trochu inak. Okrem povinných ingrediencií – vody a sušeného ovocia, použili cukrovú repu a liečivé bylinky. Pridali valeriánu, hloh, žihľavu, medovka, čakanku, plantain. Tento uzvar obsahoval veľa aminokyselín, vitamínov a mikroelementov.

Symbolický význam nápoja

Kulaga je bohatý kompót zo sušeného ovocia. Sušené ovocie a lesné plody sa zbierajú už od jesene, aby si mohli celú zimu vychutnávať chutný a zdravý nápoj.

Uzvar nesie rovnaký symbolický význam ako kutya – večný život a znovuzrodenie. Narodenie a oddych, videnie starého roka a stretnutie s novým, spánok prírody v zime a jej jarné vzkriesenie – to vyjadruje vnímanie času našimi predkami. Večný život a absencia konca ako takého – možnosť nekonečného cyklického začiatku a jarného znovuzrodenia spolu s prírodou.

Pravidlá prípravy Uzvaru

Kompót zo sušeného ovocia sa dá pripraviť nielen na náboženské sviatky. Počas celej jesene a zimy teplý nápoj bude veľmi užitočné a pomôže vyrovnať sa s beriberi.

Na rozdiel od kompótu, ktorý sa varí, uzvar sa varí ako čaj. To znamená, že ovocie sa dusí vo vriacej vode a trvá na tom, ale nie je varené. Nápoj sa teda ukáže byť nasýtenejší a viac si zachováva užitočné látky obsiahnuté v sušenom ovocí.

Základy varenia uzvar

Klasický recept varenie uzvar na Vianoce zahŕňa použitie štandardná sada sušené ovocie: jablko, hruška, sušené marhule a sušené slivky. Pre sladšiu chuť sa pridávajú čerešne alebo sušené hrozno, k dobru sú šípky jedinečná aróma.

Neexistujú žiadne prísne obmedzenia týkajúce sa času varenia, ani pravidlá týkajúce sa techniky:

• Všetky zložky sa dávkujú podľa individuálnych preferencií chuti;
• Na 1 liter tekutiny sa odporúča použiť asi 300 g suchého ovocia a bobúľ;
• Prísady sa dusia na miernom ohni, kým plne pripravený;
• Odporúča sa jablká a hrušky dostať z misky o niečo skôr, pretože rýchlo uvaria do mäkka;
• Po varení musí nápoj trvať 2-3 hodiny.

Nápoj bude ešte chutnejší, ak k nemu pridáte med, rôzne bobule, citrónová šťava a korenie. Uzvara recept s pomarančová šupka, korenie a jogurt vás prekvapia nevšednou chuťou a vôňou.

Príprava ingrediencií a náčinia

Sušené ovocie a bobule sa musia pred varením dobre umyť v tečúcej vode. Dajú sa namočiť horúca voda niekoľko minút a potom znovu opláchnite za studena.

Pre viac bohatá chuť nápoj, môžete sušené ovocie namočiť cez noc pred varením. Ak množstvo ovocia a bobúľ nie je mimoriadne dôležité, potom sa korenie musí starostlivo zvážiť. To isté platí aj o citróne – treba ho striktne dávkovať, aby sa nápoj nepokazil.

Uzvar sa odporúča pripravovať v smaltovaný hrniec. Hotový nápoj sa prefiltruje cez cedník a podáva sa v akomkoľvek jedle. Kulagu je možné variť aj v pomalom hrnci pomocou režimu „uhasenie“. Recept na uzvar-kisel so škoricou a klinčekmi sa pripravuje s prídavkom škrobu. Takýto nápoj sa podáva vychladený na vianočný stôl.

Výhody uzla pre telo

Aj naši predkovia vedeli o výhodách a liečivá sila sušené ovocie. Vďaka vareniu bez trávenia si zachovávajú svoje kvality a robia nápoj neskutočne prospešným pre telo.

• Obsahuje vitamíny: A, B a C; a stopové prvky: vápnik, fosfor, železo, draslík;
• Sušené marhule nasýtia telo karoténom, pomáhajú v boji proti nadváhu;
• Sušené slivky sú schopné zlepšiť prácu tráviaceho traktu, pomáha vyrovnať sa so stresom;
• Hrušky uľahčujú prácu čriev vďaka nerozpustná vláknina;
• sušené hrozno priaznivý vplyv na činnosť srdca a pľúc.

Výsledok

Uzvar už dávno bol tradičný nápoj, ktorá sa podáva na stôl na Vianoce a sväté sviatky. Existuje veľa receptov na jeho prípravu, no neexistujú žiadne prísne obmedzenia a pravidlá. Hlavným cieľom je zachovať výhody sušeného ovocia a vytvoriť jedinečná chuť riad.

Kompót - dezert nealkoholický nápoj z čerstvého, sušeného, ​​konzervovaného alebo mrazeného ovocia, bobúľ, zeleniny, varené v cukrový sirup.

Príjemnú vôňu kompótu dodávajú citrusové šupky, ktoré však treba z kompótu po uvarení odstrániť. Do kompótu z mrazeného ovocia a bobúľ by ste mali pridať trochu čerstvého ovocia, kyselina citrónová. Nápoj sa stane aromatickejším vďaka štipke korenia: kôry, vanilky, škorice, klinčekov, zázvoru, ale je dôležité to s nimi nepreháňať. Pre nutričnú hodnotu a hustotu je možné do kompótu vložiť obilniny: ryžu, krupicu, perličkový jačmeň.

Do kompótu je možné pridať med a nahradiť ním cukor. Med by sa mal dať na samom konci varenia, aby sa nevystavil silnému tepelné spracovanie- takže med nestratí svoje prospešné vlastnosti. Ak kompót trochu osolíte - na konci noža - sladkosť nápoja sa zvýši, pretože soľ odhalí sladkosť ovocia a bobúľ.

Mimochodom, samotné slovo „kompót“ má korene vo francúzštine. francúzskych kuchárov ako prví varili kompóty a vo Francúzsku je to dodnes bežný dezert. Teraz v obchodoch s názvom kompót sa často predáva ovocné pyré. V Rusi do 18. storočia varili nápoj aj z ovocia a bobúľ - hrušiek, jabĺk, sušených sliviek, sliviek, hrozienok, ale nazývali sa uzvar alebo zvar. Podávalo sa na Štedrý večer. Názov "kompót" prišiel do ruského jazyka v 18. storočí z francúzskeho jazyka (znamená "skladať, zložiť") a uviazol.

Vo filme „Operácia“ Y „a ďalšie dobrodružstvá Shurika“ je scéna s kompótom, ktorá sa neskôr stala všeobecne známou. Počas obednej prestávky na stavenisku hrdina Alexeja Smirnova, hlučný Fedya, keď videl, že nedostal tretie jedlo - kompót, zvolal: "A kompót?" Keď mu dali kompót a policajt, ​​ktorý ho sledoval, odišiel, Fedya nalial do kompótu vodku, vložil slamku a z nápoja urobil alkoholický kokteil.