Hubová polievka zo šampiňónov. Hubová polievka na zakarpatský spôsob zo suchých hríbov, recept s fotografiou krok za krokom

Pripravte voňavé a bohaté Hubová polievka od lesné huby- to je teraz možné kedykoľvek počas roka. Od kúpy sušené huby nájdete v každom supermarkete.
Obsah receptu:

Hubová polievka bola dlho zvažovaná dobré jedlo gurmánov. Je veľmi jednoduchý na prípravu a dá sa pripraviť aj bez dokonca skúsený kuchár. Toto expresné jedlo pomôže v najnepredvídanejšej situácii. Pretože ho uvaríte za pol hodinu. Huby nevyžadujú žiadne znalosti ani námahu. Zároveň si chuť a vôňu jedla zapamätáte ešte dlho.

Hlavnou zložkou jedla sú huby a môžu byť čerstvé alebo sušené. V zásade sa do polievky výborne hodia aj nasolené a nakladané huby. Zvažuje sa hubová yushka tradičné jedlo Zakarpatská kuchyňa, aj keď na jedálnom lístku iná rozdielne krajinyčasto sa to dá nájsť. V zásade ženy v domácnosti používajú na takéto polievky šampiňóny alebo hríby. Ale dnes si uvaríme polievku s hríbmi, ktorých v zakarpatských lesoch rastie veľa. A použijeme sušené huby. Pokrm viac zasýtia a dochutia.

Hubovú polievku môžete variť rôznymi spôsobmi as akýmikoľvek prísadami. K hubám sa hodia rezance, halušky, zelenina. Veľmi chutný je napríklad hutsulský boršč, ktorý sa varí so sušenými hubami na báze repného kvasu. Vo všeobecnosti, ako vidíte, huby sú také všestranné, že sa hodia do mnohých jedál.

• Obsah kalórií na 100 g - 45 kcal.
• Porcie - 4
• Čas varenia - 50 minút

Ingrediencie:

• Sušené huby - 25 g
• Zemiaky - 2 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Kyslá smotana - 3 polievkové lyžice
• Mrkva - 1 ks.
• Bobkový list - 3 ks.
• Cesnak - 2 strúčiky
• Korenie - 4 ks.
• Soľ - 2/3 lyžičky alebo podľa chuti
• čierna mleté ​​čierne korenie- 1/3 lyžičky alebo podľa chuti
• zeleninové rafinovaný olej- na vyprážanie

Varenie hubovej polievky

1. Vložte huby do sitka a opláchnite. Potom ich naplňte horúca voda a necháme 20-30 minút lúhovať. Ak ich naplníte studenou vodou, namočte asi hodinu.

2. Potom vložte huby späť do sitka, opláchnite a nakrájajte alebo nechajte tak, je to vec chuti. Zároveň nevylievajte hubovú tekutinu, bude potrebná na varenie polievky.

3. Mrkvu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Cibuľu ošúpeme a otočíme cez mlynček na mäso.

4. Zahrejte rastlinný olej na panvici a dajte mrkvu a cibuľu na vyprážanie. Orestujte ich na strednom ohni, kým nebudú priehľadné.

5. Potom do panvice pridajte nakrájané huby a smažte ich na strednom ohni asi 5 minút.

6. Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kocky, vložíme do hrnca a podlejeme vodou. Zemiaky uvaríme takmer do varu.

7. Potom nalejte do panvice hubový vývar. Toto by sa malo robiť veľmi opatrne, najlepšie cez gázu alebo sito, aby sa do panvice nedostala špina alebo prach z húb. Tiež dať do misky. bobkový list, nové korenie hrášok, soľ a korenie.

8. Do misky pridajte vyprážané huby so zeleninou.

Raz, keď som bol ešte dieťa, vtedy som nemal viac ako 10 rokov, som sa dostal s mamou na exkurziu do Karpát. Priviezli nás k výťahu a tam bola taká zima, že sme rýchlo zamrzli. A už sa všetky myšlienky týkali len ohrievania jedla. A tam na vrchole hory predávali hubovú polievku, ktorá sa nalievala do jednorazových pohárov. A to neuveriteľné, bohaté hubová príchuť prenasledoval ma roky. Tu je táto yushka, s veľké množstvo sušené huby, chutí rovnako ako tá, sýta a hrejivá, ktorá sa predávala na vrchole hory, naliata do jednorazových pohárov.

Tradične sa táto yushka podáva s domáce rezance, ktorá sa na Ukrajine nazýva „lokšina“. Ale robia to s vajíčkom, ktoré už nie je bezmäsité jedlo. A keďže mám v pláne naservírovať na svätý večer takú yushku na stôl, industriálnu, bez vaječné cestoviny, v mojom prípade vhodnejšie.

Ak chcete mať yushku, s viac najlepšia chuť, ale už nie chudé, pri pasivácii nahraďte polovicu rastlinného oleja maslom.

7-8 porcií

Ingrediencie

• 100 gramov sušených húb
• 1 cibuľa, jemne nakrájaná
• 1 veľká mrkva, strúhaná hrubé strúhadlo
• 3 polievkové lyžice zeleninový olej
• Soľ a korenie podľa chuti
• 1,5 l vývaru
• ½ zväzku zelená cibuľa, jemne nakrájaná
• 100 g malé cestoviny

Čas varenia: 1 hodina 30 minút

1. Huby zalejeme 300 ml vriacej vody. Nechajte 20 minút vylúhovať.
2. Huby sceďte, aby tekutina nevytiekla.

3. V hrnci zohrejte rastlinný olej. Pridáme cibuľu a mrkvu, osolíme, premiešame a za občasného miešania restujeme na miernom ohni 10 minút.

4. Nalejte do panvice spolu s tekutinou, ktorá zostane po namočení húb. Huby nakrájame nadrobno a tiež vložíme do polievky. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte 1 hodinu.
5. Vypnite teplo, pridajte zelenú cibuľu a prikryte. Nechajte 10 minút, trvajte na tom.
6. V samostatnej panvici, vo veľkom počte Cestoviny uvaríme v osolenej vriacej vode do mäkka.
Podávajte polievku veľmi horúcu, s cestovinami a čerstvou zeleninou.

Kultúra stravovania a prírodné podmienky v karpatskom regióne sú dané nestarnúcimi tradíciami a autentickosťou, ktoré sa výrazne líšia od ostatných regiónov. Medzi rôzne jedlá Karpatská kuchyňa, medzi mnohé maškrty patria huby. Hubová polievka na zakarpatský spôsob zo sušených hríbov patrí medzi jej najobľúbenejšie jedlá. A keďže je karpatská kuchyňa dosť rôznorodá, hubová polievka nemá striktne stanovený recept. Vždy sa dá variť na rôzne spôsoby, a to nielen na celom území, ale aj v jednotlivých obciach, kde každá gazdinka používa na jeho prípravu svoj vlastný recept.

Najobľúbenejšie huby, ktoré sa používajú na prípravu všetkých druhov jedál, sú cepy, ktoré sa používajú čerstvé aj sušené. Veľmi často sa sušené huby používajú ako aromatická prísada. Môžete si tiež pozrieť chutný recept hubová omáčka zo suchých hríbov -.

Treba spomenúť o dôležitá vlastnosť tento prvý kurz. Keďže hubová polievka je sama o sebe celkom voňavá a chutná, nepotrebuje pridávanie korenín. Preto sa okrem čierneho korenia a byliniek neodporúča používať ďalšie korenie, pretože. môžu skresliť charakteristickú chuť polievky. ponúka recept krok za krokom s fotkou varenia skvelá polievka- hubová polievka na zakarpatský spôsob zo sušených hríbov.

Ingrediencie:

Sušené hríby - 100 g

Zemiaky - 2-3 kusy

Mrkva - 1 kus

Cibuľa - 1 kus

Cesnak - 1 strúčik

Kyslá smotana - 3 polievkové lyžice

Bobkový list - 0,5 listu

Korenie - 3-4 hrášok

Soľ - podľa chuti

Čierne korenie - podľa chuti

Rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie

Proces prípravy lahodnej a voňavej hubovej polievky:

1. Začneme namočením húb, ktoré vložíme do hlbokej nádoby, zalejeme vriacou vodou ( pitná voda). Nechajte huby lúhovať 10-15 minút.

2. Potom očistíme, umyjeme a nakrájame na kocky cca 2-2,5 cm zemiaky, ktoré dáme do hrnca, zalejeme vodou a necháme zovrieť.

3. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na pásiky alebo kocky. Prečistený Cibuľa otočte cez mlynček na mäso alebo ako mrkvu nakrájajte na prúžky.

4. Do panvice nalejte rastlinný olej a orestujte na ňom mrkvu a cibuľu dozlatista.

5. Medzitým vyberieme huby z vody a nakrájame ich na pásiky. Tekutinu, v ktorej sa namáčali, nalejeme do kastróla so zemiakmi.

6. Do panvice s mrkvou a cibuľou pridajte nakrájané huby.

7. Smažte huby so zeleninou asi 5-7 minút na strednom ohni.

8. Pridajte do hrnca vyprážané huby, mrkva a cibuľa.

9. Jedlo dochutíme soľou a korením, pretlačíme cesnak, zalejeme kyslou smotanou, vložíme zrnká korenia s bobkovým listom. Keď polievka zovrie, vypnite oheň a nechajte misku 10 minút lúhovať.

Hubová polievka - chutná tradičná polievka karpatské národy. Chcete do menu pridať skvelú rozmanitosť? V tomto článku nájdete 2 úžasné recepty varenie tohto chutného jedla.

Hubová polievka - voňavá a bohatá polievka

Ingrediencie

sušené huby 100 gramov Žiarovka 2 kusy) Mrkva 1 kus(y) Zemiak 3 kusy) Kyslá smotana 20% tuku 2 lyžičky zelená Cibuľa 2 pierka

• Porcie: 6
• Čas na prípravu: 20 minút

Hubová polievka zo sušených húb: jednoduchý recept

Pre tento recept sa odporúča použiť sušené hríby, ale ak žiadne nie sú, použite iné dostupné možnosti. Hlavná vec je, že sú voňavé, nie zatuchnuté. Riad by mal byť s hrubým dnom a vysokými stenami, je vhodné použiť panvicu.

Budete potrebovať tieto ingrediencie:

sušené huby - 100 g;

malá cibuľa - 2-3 ks;

čerstvá mrkva- 1 PC;

zemiaky - 3-4 ks;

pár lyžíc 20% kyslej smotany;

málo na vyprážanie;

soľ a čierne korenie podľa preferencií chuti;

niekoľko zelenej cibule.

Prevaríme 1/2 litra vody a zalejeme sušenými hubami. Nechajte ich vylúhovať asi pol hodiny, potom sceďte, vodu po hubách nevylievajte - budete ju potrebovať neskôr.

Kým sú huby infúzne, pripravte zeleninu: nakrájajte zemiaky na strednú kocku, je lepšie nastrúhať mrkvu. Nakrájajte cibuľu v mixéri alebo nožom, najlepšie jemne. Keď uplynie čas na lúhovanie húb, nakrájajte ich tiež nožom.

V hrnci zohrejte rastlinný olej, opečte cibuľu a mrkvu, pridajte soľ a korenie. Vodu, ktorá zostala z húb, pridajte do obvyklej čistenej na objem 1,5 litra a nalejte do hrnca na vyprážanie. Keď tekutina vrie, oheň spomalíme, pridáme do nej huby. Po 40 minútach nečinnosti pridajte na to isté miesto zemiaky a varte yushku, kým nezmäkne (asi 20 minút).

zelená Cibuľa pridajte do polievky v poslednom kroku. Po varení by mala byť yushka vylúhovaná 10-20 minút. Podávajte s kyslou smotanou, ak chcete, môžete pridať vetvičku kôpru alebo petržlenu.

Ak máte možnosť použiť čerstvé hríby, skúste iný recept.

Recept na yushku s čerstvými hubami

Budete potrebovať:

čerstvé huby- 300 g;

stredná žiarovka;

zemiaky - 3 ks;

olej na vyprážanie;

prémiová múka - 1 polievková lyžica;

hubová múka zo sušených surovín - 2 polievkové lyžice;

korenie a bylinky podľa chuti.

Nakrájané zemiaky uvarte vo vode (1,8-2 l), opláchnite a nakrájajte huby. Na rozpálenom oleji zľahka orestujeme nakrájanú cibuľku, potom pridáme huby, trochu podusíme. Ak je hmota suchá, pridajte trochu vody. Keď sa takmer všetka vlhkosť odparí, nalejte múku / s, duste ďalších 4-5 minút. Hotovú zmes dáme do hrnca so zemiakmi pár minút pred pripravenosťou, pridáme tam aj múku zo sušených húb. Po 3-5 minútach bude polievka hotová. Necháme vylúhovať 10-15 minút a podávame s kyslou smotanou a čerstvými bylinkami.

Hubová yushka - výdatná a voňavý pokrm ktorý privedie celú rodinu k stolu. Dobrú chuť!

Hubová polievka je polievka z lesných húb. Aby bolo jedlo dostatočne husté a bohaté, recept môže obsahovať krupicu alebo múku, ktoré prispievajú k zahusteniu. Ako viete, môžete nájsť veľa variácií varenia yushka a, samozrejme, je to bohaté a chutné. Napríklad hubová polievka zo šampiňónov. Vďaka použitiu určitej techniky na rezanie a varenie šampiňónov sa polievka získa s bohatou hubovou chuťou a arómou.

Recept obsahuje nasledujúce zložky:

• 500 gramov čerstvých šampiňónov;
• 4 zemiaky;
• žiarovka;
• mrkva;
• koreň zeleru;
• 4 veľké lyžice kyslej smotany;
• veľká lyžica múky;
• korenie;
• 1,5 litra vody;
• kopa zelene.

Ako variť:

1. Očistite a umyte zeleninu. Huby je možné nahradiť hríbmi alebo inými lesnými odrodami, potom bude yushka voňavejšia.
2. Nastrúhajte mrkvu, koreň zeleru. Nakrájajte cibuľu na malé kocky. Zemiaky nakrájame na pásiky.
3. Huby umyjeme, olúpeme, pomelieme na hrubom strúhadle.
4. Zahrejte panvicu s 3 lyžicami oleja, pošlite tam mrkvu, zeler. Smažte až do polovice varenia.
5. Vložte cibuľu, premiešajte všetko.
6. Pridajte huby. Dochutíme korením, soľou. Varte, kým sa tekutina neodparí.
7. Pridajte múku, dôkladne premiešajte.
8. Dochutíme kyslou smotanou, opäť spojíme všetky komponenty.
9. Na konci pridajte jemne nakrájanú zeleninu. Varte asi 4 minúty za stáleho miešania.
10. Varte vodu a vložte do nej zemiaky. Priveďte do varu, vytvorte menej plynu. Varte 5 minút.
11. Nalejte všetky produkty z panvice do panvice, varte 5 minút po varení polievky.

Podávame yushku na stôl, ozdobíme bylinkami a dochutíme kyslou smotanou.

Yushka so šampiňónmi

Recept na polievku obsahuje nasledujúce produkty:

• 400 gramov šampiňónov;
• 40 gramov múky;
• 50 gramov masla;
• 200 gramov 20% kyslej smotany;
• 30 ml rastlinného oleja;
• korenie;
• zelených.

Huby je potrebné dobre umyť, odstrániť zvyšky, nakrájať na plátky a usporiadať na plech na pečenie v jednej vrstve, ktorá by mala byť pokrytá senom. Pošlite do rúry na 3 hodiny. Sušiť pri 100 stupňoch.

Pripravené kachle stratia vlhkosť, pokrčia a stmavnú. Pred prípravou polievky z nich musíte huby opláchnuť.

Na oheň položte nádobu s 1,5 litrom vody. Kým sa neuvarí zeleninový olej opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Nemalo by stmavnúť a stratiť šťavnatosť.

Po pár minútach pridajte múku k cibuli. Je potrebné zahustiť yushki. Dobre premiešajte, úplne zakryte nakrájanú cibuľu škrupinou z múky. Potom musíte dať kyslou smotanou. Hmota by mala byť homogénna.

Odstráňte panvicu zo sporáka, položte maslo, čerstvá zelenina.

Polievku môžete podávať s cesnakovými krutónmi.

Hubová polievka so sušenými hríbmi

Recept na polievku obsahuje nasledujúce zložky:

• 50 gramov sušených bielych húb;
• 2 veľké lyžice múky;
• 80 ml rafinovaného oleja;
• 400 ml kyslej smotany;
• žiarovka;
• mrkva;
• korenie.

Pred varením pripravte zeleninu umytím a ošúpaním.

Sušené huby majú pomerne pevnú štruktúru, preto sa musia na 15 minút namočiť do vriacej vody. Vypustite vodu z pripravených húb, nie je to potrebné. Produkt hoďte na sito, aby sa všetka prebytočná tekutina stratila.

Vo fáze vyprážania pomelte cibuľu jemné strúhadlo. Vypražíme na oleji, dochutíme soľou. Ďalej nakrájajte mrkvu a pošlite ju na cibuľu. Smažte 3 minúty a stále miešajte.

Potom pošlite huby spolu s vodou, v ktorej sa varili, do hrnca. Dôkladne premiešame, privedieme do varu. Dochutíme soľou, korením.

Na dresing zmiešame múku a 150 ml vody bez hrudiek. Potom nalejte kyslú smotanu.

Aby sa v yushke nevytvorili hrudky múky, je potrebná studená voda.

Hotovú zmes pošlite do polievky a dobre premiešajte metličkou. Prívar privedieme do varu. Varte ho asi 5 minút. Ak chcete, pridajte zeleninu.

Polievku podávame s feferónkami.

Príprava takýchto najprv huba jedlá nie sú ťažké a časom sa pripravujú pomerne rýchlo. V recepte môžete použiť akékoľvek huby: čerstvé, sušené, lesné. Ako sa hovorí, koľko žien v domácnosti, toľko variácií varenia yushka.

Je chutné jesť guláš hneď po uvarení. Krutóny môžete vyrobiť z čiernej resp biely chlieb a pridajte ich na tanier. Pre zmenu denná strava nebojte sa experimentovať.