Výhody a možné poškodenie bulguru: celozrnné obilniny. Čo je užitočný bulgur, recepty na varenie

Čo varíte ako prílohu? Myslíme si, že sa nepomýlime, ak uvedieme také prílohy ako ryža, pohánka, cestoviny, zemiaky, proso, perličkový jačmeň A ešte kukurica. A spravidla zoznam končí týmito produktmi. Unavený? Chcete nájsť dôstojnú alternatívu k nudnej pohánke a ryži? Potom by ste si mali dať pozor na bulgur. Táto obilnina je na východe veľmi populárna. A čo sa týka frekvencie používania, je na druhom mieste po ryži.

Čo to je?

Samotný bulgur nie je nič iné ako drvená pšenica, nevyhnutne tvrdé odrody. Najprv sa vyčistí premytím vodou, potom sa veľmi silno vysuší a až potom sa rozdrví na rôzne frakcie.

Používajú sa rôzne kalibre obilnín rôzne jedlá napríklad najmenšia obilnina sa používa pri pečení, pekárenské výrobky. Vďaka tejto nečistote sa získa špecifická oriešková chuť a príjemná chrumkavosť. Krúpy strednej frakcie sa používajú na prípravu príloh a prvých chodov. A najväčšie brúsenie sa používa v pilafe. Pilaf sa ukáže ako príjemná zlatá farba.

Pripravte sa správne krok za krokom túto obilninu doma nie je vôbec ťažké, vzhľadom na všetky naše odporúčania. Je vhodný ako jedlo pri chudnutí a pilaf z neho, varený v mikrovlnnej rúre, ohromí svojou chuťou.

Aký je prínos a existuje nejaká škoda?

Bulgur je obilnina s jedinečným zložením. Je veľmi užitočný pre ľudí s cukrovkou, pretože sa líši nízky obsah Sahara. Je to užitočné aj pre ľudí s problémami. gastrointestinálny trakt. Obsah draslíka a horčíka v bulgure priaznivo ovplyvňuje činnosť srdca a krvotvorného systému. A prítomnosť vápnika v obilninách je nevyhnutná pre deti, ktorých telo je v aktívnej fáze rastu.

Neexistujú žiadne špeciálne zákazy na užívanie bulguru. Ak len pre ľudí s individuálnou neznášanlivosťou lepku. Alebo kvôli dočasnej plynatosti, hnačke, žalúdočným alebo črevným kŕčom. Tu stojí za to zdržať sa jedenia bulguru. Napriek tomu je to dosť ťažké jedlo. Navyše obilniny nie sú varené v prílohách, ale dusené.

Proporcie a príprava

Získať z obyčajnej pšenice lahodná príloha, pilaf alebo kaša, existuje niekoľko trikov. Nezabudnite, že objem obilnín sa počas varenia približne zdvojnásobí, to znamená, že pokrmy je potrebné odoberať vo väčšom objeme. Bulgur sa perfektne hodí do receptov na šaláty, polievky, akékoľvek hlavné jedlá, ako sú prílohy, pilaf, cestoviny, a pridáva sa aj do mletého mäsa na výrobu kebabu.

Bulgur sa pred varením neumýva, ale musí sa vyprážať na veľkom množstve oleja., a až potom sa nalejú vodou na varenie. Ako sme už povedali, najemno pomletý bulgur sa namiesto varu sparí vriacou vodou a na niekoľko hodín sa dobre obalí. Tento typ prílohy je ideálne podávať so sušeným ovocím, syrmi, zeleninou a rybami.

Pri varení nie je potrebné miešať bulgur so zemiakmi alebo kapustou, a to akejkoľvek odrody. Nie je to chutné.

Spôsoby výroby kaše

Technológia výroby bulguru nie je obzvlášť zložitá. Doba varenia - 25-30 minút. Ale, ako už bolo spomenuté, obilniny musia byť najskôr vyprážané na masle. Je lepšie používať hrubostenný riad, pretože v podstate tepelná úprava prebieha na pare alebo dusení na miernom ohni so stálou teplotou.

Preto sa bulgur výborne osvedčil v receptoch na varenie v multivarkách a dvojkotloch.

1. vzal hustú panvicu, kotol alebo panvicu, dal dobrý kus maslo, roztavená, naliata krupica;
2. smažte ho za stáleho miešania a otáčania do zlatista;
3. teraz nalejte vriacu vodu v pomere: 1 diel obilnín 2 diely vody a prikryte pokrievkou, znížte oheň. Bez zasahovania čakáme 15-20 minút;
4. nezabudni osoliť podľa chuti.

Stupeň pripravenosti kaše možno posúdiť podľa charakteristických jamiek vytvorených na povrchu, čo naznačuje prebytočnej vody odparuje alebo absorbuje.

Recepty

Veľké množstvo vegetariánske cereálne recepty na báze bulguru ušetria vegánom bolesti hlavy z toho, čo uvariť. Bulgur v kombinácii s akoukoľvek zeleninou dokonale zaženie hlad a zasýti telo na dlhú dobu. užitočné vitamíny a minerály.

Diétne jedlá

Bulgur s baklažánom:

• baklažán - 2 ks;
• stredne veľká mrkva - 1 ks;
• veľká cibuľa - 1 ks;
• stredne veľké paradajky - 2 ks;
• rastlinný olej - 4 polievkové lyžice;
• bulgur stredná frakcia - 1 šálka;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Nalejte do kotla zeleninový olej, môžete si dať úplne kohokoľvek, no ideálny je sezam. Umyte zeleninu, odstráňte stonky. Mrkvu a cibuľu nahrubo nakrájame, rýchlo opražíme na vriacom oleji.

Potom aj nahrubo nakrájané paradajky zbavené šupky tiež rýchlo opečte, opatrne otočte, aby kúsky zostali čo najhustejšie. Kusy je možné vymeniť celé paradajkyčerešňové odrody, len tie treba tiež najskôr zbaviť šupky.

Teraz spojíme všetky zložky nášho jedla do jedného celku. Za týmto účelom položte vyprážanú zeleninu vo vrstvách a striedajte ju s bulgurom, ktorý bol predtým vyprážaný v oleji. Nezabudnite dosoliť a okoreniť obľúbeným korením. Teraz naplníme všetku túto krásu vriacou vodou tak, aby pokrývala obsah kotla 2-3 centimetre zhora. A posielame kotol do rúry alebo kachlí na malý oheň na hodinu a pol. Uistite sa, že nedôjde k varu. Miska by mala "chradnúť". Bulgur s baklažánom je drobivý, voňavý, šialene chutný.

Ďalší celkom diétny recept na báze bulguru - tabouleh:

• bulgur - 100 gramov;
• olivový olej - 100 ml;
• cibuľa - 1 malá hlava;
• paradajky - 4 stredne husté paradajky;
• citrón - 2 kusy;
• mäta pieporná - vetvička;
• soľ podľa chuti;
• petržlen - veľký zväzok;
• korenie si môžete vziať aj svoje obľúbené podľa chuti.

Bulgur varte 18-20 minút, nezabudnite ho predtým opražiť. Medzitým sa nám varí kaša, umyjeme a nakrájame zeleninu. Paradajky a cibuľu nakrájame na tenké prúžky. Z petržlenovej vňate a mäty odrežeme lístky. Berieme jemné a krásne na šalát a nelikvidné a tvrdé stonky zametáme nabok - nie sú potrebné. Bulgur je hotový, ochlaďte ho a zmiešajte s bylinkami a zeleninou. Vyšľahajte soľ a korenie olivový olej a šťavou z dvoch citrónov a naplňte náš tabouleh. Toto je jedno z obľúbených jedál na východe. Jedzte takmer denne ako šalát a ako predjedlo.

Ďalším šalátom s bulgurom, ktorý poteší vašu domácnosť, je bulgurový šalát s uhorkami:

• bulgur - 1 šálka vareného (ako variť, popísané vyššie);
• paradajka - 2 veľké kusy;
• uhorka - 2 kusy;
• feferónka;
• koriander alebo koriander;
• Cibuľa - zelené pierko(je lepšie vziať mladý, môžete ho nahradiť medvedím cesnakom);
• cesnak;
• za studena lisovaný olivový olej;
• balzamikový ocot (možno nahradiť jablkom alebo vínom);
• sójová omáčka.

Pri výrobe tohto šalátu sa bulgur varí, uhorky a paradajky sa nakrájajú na stredne veľké kocky, zelenina sa jemne naseká. Potom sa zálievka pripraví priamo: z jednej lyžice octu, štyroch lyžíc oleja, dvoch lyžíc sójová omáčka, jeden strúčik mletého cesnaku. Táto zmes, dôkladne vyšľahaná na hladkú pastu, oblečte šalát a posypte hotové jedlo nadrobno nakrájanú čili papričku.

Bulgur s cuketou:

• Sladká paprika;
• cuketová tekvica;
• baklažán;
• bulgur;
• zeleninový olej;
• pažítka;
• petržlen;
• soľ, korenie podľa chuti.

Papriky sú pečené, baklažán a cuketa, nakrájané na stredne veľké štvorce, sú solené, aby sa odstránila horkosť, potom vyprážané v rastlinnom oleji, kým sa neuvaria.

Bulgur sa dusí, kým sa na povrchu neobjavia špecifické jamky. Potom sa všetky zložky jemne premiešajú s pridaním korenia a jemne nasekanej petržlenovej vňate. Olej sa nepridáva. Tento šalát sa podáva teplý.

Polievka s bulgurom

Toto je jedlo, ktoré vás oživí po náročnom pracovnom dni. Zasýti, nie deprimuje vaše telo.

• bulgur - 100 gramov;
• šošovicové krúpy alebo celé zrná - 100 gramov;
• paradajky - 200 gramov;
• koriander, kôpor, petržlen - zväzok;
• kurkuma - tretina čajovej lyžičky;
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
• kyslá smotana - 100 gramov.

Obávate sa o postavu - vylúčte kyslú smotanu alebo vezmite výrobok nízkotučný. Na prípravu polievky je potrebné najskôr uvariť šošovicu do mäkka. Kým sa varí šošovica, na masle si opražíme bulgur do zlatista. Bulgur zmiešame so šošovicovým vývarom. Ďalej musíte dusiť jemne nakrájané paradajky, pridať zeleninu. Zmiešajte všetky ingrediencie a varte 20 minút na miernom ohni. Hotová polievka vrch s kyslou smotanou.

Ďalší úžasné jedlo, ktorý sa dá variť s bulgurom - tureckým pilafom. tradičný recept, na ktorý sme zvyknutí, sa pripravuje s ryžou. V Turecku sa pilaf varí častejšie s použitím hrubého bulguru.

Budete potrebovať:

• hovädzie alebo jahňacie mäso - 500 gramov;
• červená cibuľa - 1 ks;
• bulgur - 200 gramov;
• mrkva - 1 ks;
• paprika - 1 ks;
• sušené slivky - 12 stredných bobúľ;
• olej;
• petržlen;
• korenie, soľ podľa chuti.

Nalejte sušené slivky horúca voda a necháme vychladnúť. Mäso nakrájajte na kúsky a varte do polovice. Zeleninu a dusené sušené slivky nakrájame nadrobno a opražíme na masle v hlbšej panvici alebo v kotlíku. Prejdite päť minút na nízkej teplote. Potom pridáme uvarené mäso, osolíme, okoreníme. Dusíme ďalších päť minút. Nakoniec pridáme bulgur. Všetko premiešajte a nalejte pripravené mäsový vývar tak, aby bola obilnina pokrytá dvoma centimetrami. Pilaf sa varí na nízkej teplote 15-20 minút.

Pripravenosť je určená prítomnosťou priehlbín na povrchu bulguru. Tento pilaf sa podáva bohato posypaný petržlenovou vňaťou.

Bulgur s hríbmi:

• biele huby - 200 g;
• vajcia - 1 ks;
• bulgur - 300 g;
• mlieko - 3 lyžice. l;
• paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l;
• cesnak - pár strúčikov;
• zira, soľ podľa chuti;
• olivový olej - 3 polievkové lyžice;
• paradajky - 2 kusy.

Spôsob prípravy tohto jedla je pomerne jednoduchý a podlieha aj začínajúcemu kuchárovi. Takže najprv musíte bulgur spariť vriacou vodou po dobu 15-20 minút. Potom dobre udusenú oškvarku vyžmýkame, osolíme, okoreníme a rajčinová pasta. Potom všetko premiešajte a pridajte surové vajce. Formujeme malé loptičky o niečo menšie ako pingpongové loptičky. Tieto zvláštne fašírky uvarte vo vode alebo vývare.

Na malom množstve olivového oleja lisovaného za studena opražíme nadrobno nakrájané šampiňóny s cesnakom. Pridáme nadrobno nakrájané paradajky a zľahka orestujeme. Nezabudnite osoliť a okoreniť podľa chuti. Potom navrch poukladáme naše bulgurové guličky a všetko dusíme na miernom ohni ďalších pätnásť minút.

Je krásne podávať jedlo zdobené jemne nasekanou zeleninou na stôl.

Bulgur možno použiť nielen pri príprave šalátov, prvého a druhého chodu. Výborne sa hodí aj na prípravu sladkého pečiva.

Bulgurové košíčky:

• 2 vajcia;
• pohár mlieka s nízkym obsahom tuku;
• 3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 1 šálka cukru;
• 1,5 šálky pšeničná múka;
• 1 šálka malého bulguru;
• sóda hasená octom;
• tymián.

Vajcia vyšľaháme s cukrom do tuha. Vychladený bulgur s mliekom, tymianom, rastlinným olejom a sódou dobre premiešame. Do tejto zmesi je už zavedená múka a je tiež dobre premiešaná. Cesto by nemalo byť príliš tesné. Do foriem vymastených rozpusteným maslom vložte cesto bez toho, aby ste ich naplnili na vrch.

Košíčky sa pečú v rúre pri teplote do 200 stupňov pol hodiny.

No a ďalšou obľúbenou pochúťkou na východe je chalva. Často sa tiež varí s bulgurom, pridávaním rôzne ovocie a orechy.

Bulgur halva s hrozienkami:

• bulgur s najmenšou strúhankou;
• maslo;
• hrozienka;
• sušené marhule;
• orechy (vlašské alebo lieskové orechy).

Rozpustite maslo bez zahrievania a opečte na ňom bulgur najjemnejšieho mletia do bohatej zlatistej farby. Potom sa vychladený bulgur zmieša s medom, drvenými orechmi a nadrobno nakrájanými hrozienkami a sušenými marhuľami. Celá hmota sa dobre premieša a ručne formuje do hustých kolobokov alebo klobás. Musí byť veľmi tesný. Váš dezert by mal byť narezaný nožom a nemal by sa rozpadať.

Pre pohodlie môžete použiť Potravinová fólia. Hotové výrobky ochladiť na tri hodiny. Pochúťka je pripravená na podávanie s čajom.

V modernej realite nezabúdajte, že bulgur je možné variť aj v pomalom hrnci alebo tlakovom hrnci, čo výrazne skráti čas varenia a výrazne vám uvoľní čas na produktívnejší odpočinok. Za týmto účelom sa zariadenie zahrieva roztopené maslo, pridajte soľ, pridajte obilniny, premiešajte, zalejte vriacou vodou a zapnite režim "ryža, pohánka".

Po vypnutí prístroja sa kaša neotvorí, nechá sa uvariť. Vriacu vodu je možné nahradiť mliekom. Potom dostanete mliečnu kašu z bulguru. A ak pridáte ovocie alebo bobule, potom takáto kaša nenechá vaše deti ľahostajné. Budú to jesť s veľkým potešením. Koniec koncov, ovocie a bobule sú veľmi harmonicky kombinované s orechovou dochuťou bulguru. Pravdepodobne aj preto je recept na prípravu tejto obilniny veľmi rôznorodý a milujú ho deti aj dospelí. dezerty, polievky, rôzne variácie prílohy nenechajú nikoho ľahostajným.

Ako variť bulgur ako prílohu, pozrite si nasledujúce video.

Bulgur- toto je obilnina tvrdé odrody pšenica. Pri výrobe sa pšeničné zrno ošetrí vriacou vodou a suší sa v sušiarni pri vysoká teplota. Sušené suroviny sa odstránia z otrúb a produkt sa odošle na brúsenie. Mletie bulguru môže byť: jemné (používa sa na pečenie chleba, koláčov a mafinov), stredné (na výrobu cereálií, šalátov), ​​hrubé (na pilaf). Proces varenia obilnín trvá 15 minút v hrnci a 30 minút v pomalom hrnci.

Zlúčenina

Kalorické obilniny- 350 kcal na 100 g. Po uvarení bulguru sa obsah kalórií zníži na 83 kcal. Príloha obsahuje až 1,3 % tuku, 12 % bielkovín a sacharidov.

Zdravotné prínosy bulguru sú určené chemické zloženie. Obilniny obsahujú minerály potrebné pre plnohodnotné fungovanie organizmu. V obilninách je veľa zinku, mangánu, železa, horčíka, draslíka, vápnika a fosforu. Bulgur obsahuje vitamíny B1, B2, B5, B6 a B9, E, K a PP.

Pravidlá prípravy kaše

Diétnu prílohu pripravíte za 15-20 minút. Varenie krok za krokom jedlá v multivarke:

• nastavte režim vyprážania a na dno nádoby vložte pár kúskov masla, do misky nalejte bulgur;
• smažte zrná 7-8 minút za stáleho miešania, kým nezískajú zlatú farbu a nezískajú príjemnú orechovú vôňu;
• po 8 minútach nalejte vodu do multivarky v objeme, ktorý dvakrát presahuje množstvo obilnín, a nastavte režim varenia pre obilniny;
• na konci cyklu varenia kašu osolíme a podávame do jedálne.

Na varenie kaše na sporáku zamerajte sa na nasledujúce kroky:

• položte panvicu s hrubým dnom na strednú teplotu a pridajte do nej olivový olej, aby ste dno vymastili;
• keď je olej rozohriaty, nasypeme do panvice pohár neumytých bulgurových krúp a za stáleho miešania opražíme zrná;
• po niekoľkých minútach, ako sa ukázalo voňavá vôňa a zrná získali zlatý odtieň, nalejte do panvice dve poháre vody;
• osolte obsah nádoby a prikryte vekom bez zníženia úrovne ohňa;
• kaša sa varí 15-20 minút, drobivý stav sa stane znakom toho, že jedlo je pripravené;
• na konci varenia pridajte do kaše zeleninu alebo ovocie, mlieko, orechy a med, ak chcete.

Recepty na bulgur

Okrem kaše sa bulgur používa ako prídavná prísada na varenie rozmanitosť jedál. Zvážte, ako variť hlavné jedlá a občerstvenie doma.

polievka

Bulgurová polievka v Turecku tradičné jedlo ktoré vie uvariť každá gazdinka.

Recept na polievku:

• nalejte zrná vodou v pomere 1: 2 a pošlite na varenie na strednom ohni do mäkka;
• ošúpeme zeleninu, nakrájame 1 mrkvu, nastrúhame 1 cibuľu a paprika kocky;
• dajte panvicu na oheň a pridajte do nej olej;
• nalejte pripravenú zeleninu do panvice a smažte, postupne pridávajte ďalšie prísady;
• do zeleniny pridajte paradajkovú pastu, paradajky, soľ, korenie a sušenú mätu;
• nalejte uvarené obilniny do panvice a smažte spolu so zeleninou, kým nie sú pripravené všetky prísady; nebude pripravený.
• Nalejte pripravenú zálievku na polievku do hrnca, zalejte ju hotovým vývarom alebo vodou;
• Polievku priveďte do varu a prikryte pokrievkou, pričom oheň uhaste.

Pilaf

Najprv si pripravte ingrediencie: obilniny, korenie podľa chuti, cibuľu, mrkvu a mäso vo forme mletého mäsa alebo celých kusov. Niektorí varia pilaf s hubami alebo nahrádzajú mäso morskými plodmi.

Recept na kurací pilaf krok za krokom:

• zohrejte panvicu rozpustením 50 gramov masla;
• pridajte bulgur a smažte krúpy, kým sa neobjaví oriešková vôňa a zlatistý odtieň;
• 1 cibuľu nakrájame na kocky a rozotrieme hrubé strúhadlo 1 mrkva, po ktorej zavedieme oba produkty do zloženia budúceho pilafu;
• po niekoľkých minútach nakrájajte kurča (je lepšie vziať stehno) a pošlite mäso na panvicu na vyprážanie;
• po 5 minútach stáleho miešania osolíme a okoreníme pilaf (dobre sa hodí ku kari) a do nádoby nalejeme aj pohár vriacej vody;
• zmiešajte obsah panvice, prikryte a dusíme 10 minút, potom sa pilaf znova premieša a varí sa ďalších 5 minút na miernom ohni;
• vypnutím ohňa musíte nechať pilaf variť 10 minút, potom je jedlo pripravené na jedenie.

Šalát

• Na varenie výdatný šalát je potrebné uvariť bulgur, umyť ho a naliať do panvice.
• Nasypte krúpy studená voda v pomere pohára vody k polovici pohára zŕn.
• Varte 10-15 minút prikryté na strednom ohni.
• Nakrájajte červenú cibuľu, uhorku, paradajku, reďkovku a zeleninu.
• Uvarený a vychladnutý bulgur dochutíme šťavou z polovice citróna a krúpy zmiešame so zvyškom zeleniny.
• V počiatočnej fáze šalát osolíme, okoreníme a ochutíme olivovým olejom, potom je jedlo pripravené na jedenie. Jedzte tento šalát ako hlavné jedlo na raňajky alebo večeru.

Užitočné vlastnosti obilnín

Namiesto pohánky a ryže môžete jesť bulgur, z hľadiska užitočných vlastností nie je v žiadnom prípade horší. Bulgur je potravinou pre športovcov, keďže je bohatý na komplexné sacharidy vo forme škrobu, vlákniny a ďalších zlúčenín. Má nízky glykemický index, preto sa odporúča pri cukrovke. Krúpy sa používajú na chudnutie, keďže produkt pozostáva z pomalých (dlho stráviteľných) sacharidov.

	Účinok na telo
Nervový systém	Krúpy sú užitočné pre dospelých a deti. Produkt ovplyvňuje nervový systém a prispieva k plnému rozvoju duševných procesov a funkcií u dieťaťa. Pôsobí ako preventívny nástroj v boji proti neurologickým problémom.
Tehotenstvo	Počas tehotenstva je užitočné jesť obilniny pri zápche alebo nepriechodnosti čriev. Povolené používať gastrointestinálne ochorenia. Kyselina listová obsiahnutá v bulgure je nevyhnutná pri plánovaní tehotenstva.
Laktácia	Je povolené používať kašu pre dojčiacu matku, v miske je veľa živiny potrebné pre dieťa.
Koncepcia	Jedia obilniny so zníženou úrovňou libida, aby zvýšili pravdepodobnosť počatia. U mužov zvyšuje bulgur počet spermií a ich pohyblivosť a u žien zabraňuje prekrveniu panvy a mimomaternicovému tehotenstvu.
Kožené	Konzumácia bulgurových jedál zlepšuje stav pokožky a vlasov. Antioxidanty ovplyvňujú tvorbu zlúčenín aminokyselín – elastínu a kolagénu. V dôsledku systematického používania obilnín na potravu sa pleť stáva zdravou a rovnomernou, pokožka získava elasticitu a elasticitu.
Vlasy	Na výrobu sa používa drvené semienko bulguru kozmetické masky na vlasy. Účinok ich použitia vám umožňuje posilniť vyblednuté, slabé vlasy, nasýtiť ich potrebnými bioaktívnymi zložkami a dať kučerám zdravý lesk a hodvábnosť. Podobné výsledky môžete dosiahnuť, ak si každé ráno dáte porciu bulgurovej kaše.

Krupica má pozitívny vplyv na celé telo, od imunitný systém a končiac genitourinárnou. Medzi užitočné vlastnosti produktu sa rozlišujú imunostimulačné, choleretické, riedenie krvi a protizápalové účinky. Z tohto dôvodu sa jedlá pripravené z bulguru konzumujú ako prevencia a liečba chronických ochorení v ľudskom tele.

Škody a kontraindikácie

Bulgur ako potravina nemá žiadne vedľajšie účinky na organizmus. Budete sa musieť vzdať obilnín.

Objavil sa na policiach Pšeničné krúpy spôsobuje zmätok medzi niektorými ženami v domácnosti, ktoré nevedia, ako ho variť. Medzitým, výhody a poškodenia bulguru, vlastnosti sú už dlho známe v iných krajinách, používa sa na dolmu, pilaf, dobre sa hodí k rybám, zelenine, mäsu.

Čo je to obilnina

Bulgur je každému známa pšenica, ktorej zrná sa vo výrobe opakovane spracovávajú a drvia, vďaka čomu sa zvyšujú užitočné vlastnosti. Aróma hotový výrobok by mala pripomínať jemnú vôňu orieškov. Na dosiahnutie tohto výsledku surovina prechádza nasledujúcimi krokmi:

• tepelné spracovanie;
• nútené sušenie;
• odstránenie otrúb;
• mechanické brúsenie.

Jemne rozdrvené zrná sa nazývajú "Koftelik", svojou chuťou skvele dopĺňajú šaláty, pomáha pri formovaní mäsových guľôčok. Kúsky sú o niečo väčšie - to je Pilavlik, vlastnosti sú vhodné na prípravu druhých chodov a polievok.

Poradte! Pred varením sa bulgur neumyje, ale trochu opraží na horúcej panvici; takže všetky užitočné vlastnosti sú zachované.

Chemické zloženie bulguru

Zloženie svedčí o výhodách bulguru pre ľudské telo, a teda o neprítomnosti poškodenia zdravia. Jesť varené aj s čistou vodou zdravé jedlo obohatiť telo

• bielkoviny, mastné kyseliny;
• disacharidy, monosacharidy;
• minerály, sacharidy;
• vitamíny, betakarotén.

Diétna vláknina stimuluje vysokokvalitné čistenie čriev, čo je ďalším prínosom pre ľudí, ktorí sa rozhodnú držať diétu.

Nutričná hodnota a kalórie

Na 100 gramov obsah kalórií bulguru nepresahuje 342 kcal. Takéto vlastnosti patria do strednej kategórie, hoci mnohí to považujú za škodlivé. Ak však vezmeme do úvahy vlastnosť ovsenej kaše, že je ľahko stráviteľná, počas tejto doby sa nám podarí doplniť telu potrebné užitočné látky, možno ho pokojne zaradiť do kategórie zdravých potravín.

Výhody, kalórie, vlastnosti a nutričnú hodnotu bulgur oceňujú najmä odborníci na výživu, ktorí cereálie odporúčajú zaradiť do jedálnička športovcov, ľudí, ktorí z rôznych dôvodov podstupujú výraznú fyzickú námahu. Aj keď pripúšťajú, že prejedanie prinesie škody.

Užitočné vlastnosti bulguru

Stravovanie môže zlepšiť:

• stav nervového systému;
• tón pleti tváre;
• typ, hustota a rast vlasov;
• metabolizmus.

Blahodárne vlastnosti bulgurovej kaše pomáhajú zbaviť sa toxínov. Odstráni sa značné množstvo toxických látok, krv sa očistí od škodlivých toxínov a to v čo najkratšom čase dobré zdravie a pocit ľahkosti.

Výhody bulguru na chudnutie

Bulgur je jednou z mála potravín, ktorej obsah kalórií odborníci na výživu vo väčšine prípadov nepovažujú za škodlivý. Je to tak užitočné, najmä pre človeka, ktorý sa rozhodol radikálne zmeniť svoj jedálniček, že používanie vlastností je jednoducho povinnosťou. Nastrúhaná pšenica rýchlo zasýti, pocit hladu sa tak skoro nevráti.

Na chudnutie by sa bulgur mal variť iba vo vode, aj keď je dovolené kvapkať trochu mlieka pre chuť: malo by byť veľa tekutiny. Kvôli vlastnosti nasýtiť jedia varené jedlo v 2-3 polievkových lyžiciach. lyžice, nie viac.

Je možné bulgurovať tehotné a dojčiace ženy

Vďaka prítomnosti stopových prvkov, minerálov, významného množstva vitamínov sú vlastnosti obilnín užitočné pre tehotné ženy. Odporúča sa aj dojčiacim matkám, ktoré si tak budú môcť upevniť nielen svoje zdravie, ale aj dieťa. Aby ste nevyvolali zápchu a nezmenili dobro na škodu, porcie by mali byť malé.

Bulgur pre deti

Bulgur je napriek svojim blahodarným vlastnostiam pre škôlkarov trochu ťažký. zažívacie ústrojenstvo. Jemný organizmus takúto potravu trávi ťažko a dlho, preto sa odporúča zaradiť ju do stravy, aby neškodila, až od troch rokov. A potom samozrejme až po konzultácii s pediatrom.

Už dlho je známe, že bulgur vo svojich vlastnostiach zdravšie ako ryža, používanie prípravku aspoň raz týždenne znižuje riziko astmy o 50%. Dýchacie cesty chráni antioxidanty obsiahnuté v zrnách, vitamíny E a C znižujú pískanie, zmierňujú zápal.

Denná sadzba

Obilniny, dokonca aj kvôli užitočným vlastnostiam, by sa nemali konzumovať vo veľkých množstvách a denne. V tomto prípade budú jeho výhody prečiarknuté vysokým obsahom kalórií, čo sa zmení na škodu. Pri diéte sa bulgur strieda s veľká kvantita ovocie, zelenina, denná norma je 50–75 g.V ostatných prípadoch sa spotreba drvenej pšenice môže zvýšiť na 100 g denne.

Definovanie jednotlivca denný príspevok na základe vlastností organizmu je potrebné počítať s výrazným obsahom lepku v bulgure. Pre niektorých ľudí sú rastlinné bielkoviny silným alergénom, takže aby ste sa vyhli nepríjemným následkom, musíte študovať reakciu na takéto jedlo. Na možnú prítomnosť alergie poukazujú také signály, ako je náhla hnačka, plynatosť a nevoľnosť.

Vlastnosti konzumácie bulguru pri určitých chorobách

Lepšie sa vstrebáva nadrobno rozdrvený bulgur, ktorý je ľahšie stráviteľný a neporaní tak zapálené črevá. Má tiež schopnosť zmierniť niektoré chronické zápaly. Škodlivosť bulguru je minimálna a zdravotné benefity boli preukázané už pred stáročiami, je schopný znížiť množstvo homocysteínu v krvi. Aminokyselina je jednou z hlavných príčin prejavov Alzheimerovej choroby, osteoporózy, kardiovaskulárnych ochorení.

S cukrovkou

Glykemický index bulgur nepresahuje 45, čo znamená, že užívanie prípravku sa odporúča ľuďom s cukrovkou. Priaznivé vlastnosti spracovaných obilnín znižujú riziko ochorenia druhého typu a zároveň nasýtia telo látkami potrebnými na posilnenie imunitného systému, najmä vitamínmi a vápnikom.

S pankreatitídou

Kvôli niektorým vlastnostiam je bulgurová diéta pri pankreatitíde zakázaná. Ak liečba choroby prebieha dobre, v strave môžu byť prítomné jedlá z obilnín. Aj keď je drvená pšenica užitočná, zhoršenie je signálom, aby ste na chvíľu odmietli zložku, ktorá sa stala škodlivou. Hlavný dôvod spočíva v tom, že veľmi skoro zasýti, pričom bunky nedostali potrebnú výživu. Takže užitočné vlastnosti môžu dokonca poškodiť.

S gastritídou

Hoci strava pacientov s gastritídou by mala zahŕňať obilniny, bulgur by sa mal konzumovať len so súhlasom lekára. Prípravok upokojuje sliznicu žalúdka, ale môže pôsobiť aj ako škodlivá mechanická dráždidlo, najmä hrubé zrná. Ak je povolenie udelené, hypoalergénny a vysokokalorický bulgur by sa mal variť hlavne vo vode, prevarenej na strednú viskozitu. Zlepšiť výsledok pomôže sito alebo bežný mixér.

Poradte! Maximálny úžitok drvená pšenica prinesie iba teplo. Príliš studené alebo horúce jedlá škodia, môžu poraniť sliznicu žalúdka.

S cholecystitídou

Ľudia trpiaci akútnou formou cholecystitídy môžu bulgurovú kašu konzumovať len so súhlasom lekára. Spravidla sa miska zavádza do stravy 3-4 dni po nástupe remisie. Jedlo by malo byť teplé, varené v mlieku a vode, odobraté v rovnakých pomeroch, dôkladne trené do homogénneho viskózneho stavu. Postupné pridávanie rýb, chudého tvarohu do stravy, chudé mäso, zeleninové polievky. Veľkosť jednej porcie nie je väčšia ako 120–150 g.

Ako variť bulgur

Bulgur je nielen zdravý, ale aj univerzálny produkt, ktorý sa používa ako príloha, na prípravu sladkých jedál, dolma, rôzne polievky, pridáva sa do duseného mäsa a dokonca aj do rizota.

Polievka s bulgurom

Polievky s bulgurom sa zamilovali do sýtosti, skvelá chuť a príležitosť rýchle občerstvenie. Aby konečne dostali dobré jedlo Nemusíte tráviť hodiny pri sporáku.

Ak chcete implementovať jeden z receptov na 2 litre vody, musíte pripraviť:

• kuracie filety - 200 g;
• zemiaky - 300 g;
• stredne veľká mrkva - 1 ks;
• obilniny - 5 lyžíc. l.;
• cibuľa - 0,5 ks.

Okrem toho budete potrebovať trochu rastlinného oleja, obľúbené korenie a vždy soľ. Keďže jemné kuracie mäso, obilniny a zelenina sa musia variť rovnako dlho, ponoria sa do vriacej vody spolu.

Na zlepšenie chuti je možné opražiť nakrájanú cibuľu a nakrájanú mrkvu, ale nie viac ako 1–1,5 minúty. Čas varenia je obmedzený na pol hodiny, polievka sa podáva na stôl doplnená lyžicou kyslej smotany, posypaná kôprom.

Bulgur so zeleninou

Na prípravu bulguru so zeleninou v kuchyni budete potrebovať:

• 5-6 ks. huby, môžete šampiňóny;
• 1 hlava stredne veľkého cesnaku;
• nie viac ako 50 g masla;
• 1 ks. mrkva, paradajky, cibuľa.

varenie:

1. Huby sú mierne rozvarené, potom sú trochu vytlačené, veľké exempláre nakrájame na malé kúsky.
2. Ďalej vo vyhrievanej panvici je obsah asi 5-6 minút. zľahka opečte, miešajte nakrájanú zeleninu a bylinky na masle, pridajte huby a pšeno na 2 minúty. pred ukončením procedúry.
3. Keď všetky zložky celkom zmäknú, hmota sa naleje so zvyšným vývarom alebo vriacou vodou.
4. Ak sa voda rýchlo absorbuje, nalejte vriacu vodu po malých častiach.

Dôležité! Niektorí kuchári tvrdia, že výhody bulguru sa prejavia aj vtedy, ak sa jednoducho zaleje horúcou vodou a neuvarí sa. Odporúčanie platí len pre mletú pšenicu. Častice strednej a veľkej veľkosti bez tepelné spracovanie takmer nestráviteľné, môže dokonca spôsobiť ujmu.

Bulgurová kaša

Vynikajúca príloha a výživné raňajky, bulgurová kaša by sa mala konzumovať čerstvá bez skladovania.

Na prípravu jedla budete potrebovať:

• 1 pohár drvených obilnín;
• 1 st. voda a rovnaké množstvo mlieka;
• 2 polievkové lyžice. l. maslo;
• soľ podľa chuti, môžete cukor.

Kaša bude hotová za 20–25 minút, ak v hrnci rozpustíte maslo a zľahka v ňom opražíte cereálie. Potom sa hmota zaleje vodou a mliekom a postupne sa varí. Do misky sa pridáva soľ, ale ak chcete sladké, 1 lyžička. cukor neublíži.

Použitie bulguru v domácej kozmetike

Vlastnosti drvenej pšenice sú užitočné v domáca kozmetológia. Bulgur pomáha v boji proti celulitíde, slúži dobrý peeling, je súčasťou masiek.

Bulgurový peeling

Najväčší úžitok z použitia peelingu získate po saunovaní, keď sa pokožka prehreje. Doma je vhodný aj kúpeľ so sprchou po ňom, je skvelé, ak ste si predtým stihli zacvičiť. Lacný, ale účinný a neškodný kozmetický prípravok obsahuje 100 g drobivý bulgur a 50 ml olivového oleja. Komponenty sa zmiešajú bezprostredne pred použitím.

Poradte! Ak nie je žiadna alergia a nedôjde k poškodeniu, do peelingu sa pridávajú citrusové oleje, napríklad grapefruit.

Bulgurová maska ​​na tvár

Najužitočnejšie možno nazvať iba nápravou, ktorej všetky zložky sú prirodzené. Ide o pleťovú masku na báze bulguru, do ktorej sa pridáva aj 100–150 ml mlieka, 1 žĺtok a lyžička medu.

Bulgur sa pred použitím uvarí v čistom mlieku, ochladí, pridá sa k nemu žĺtok a med. Homogénna zmes sa môže bezpečne aplikovať na tvár a dekolt. Po 20 minútach umyte.

Užitočné vlastnosti masky s bulgurom: výrazne omladzuje pokožku, robí ju zamatovou, obnovuje elasticitu, pomáha zbaviť sa skorých vrások.

Škodlivosť bulguru a kontraindikácie

Hoci je bulgurová kaša prospešná, existuje kategória ľudí, ktorým bulgur napriek všetkým prospešným vlastnostiam škodí a dokonca je kontraindikovaný. Patria sem tí, ktorých telo nevníma lepok, pretože žalúdok nie je schopný stráviť proteín. Toto ochorenie je celiakia, ktorá má veľa obetí po celom svete. Symptómy mierna forma choroba je slabosť, ospalosť, náhla plynatosť po konzumácii potravín obsahujúcich lepok. Taktiež drvená pšenica škodí ľuďom s gastrointestinálnymi problémami, kedy sa priebeh ochorenia z nejakého dôvodu zhorší.

Dôležité! V prípade vnútorných ochorení je pred použitím nového produktu potrebná konzultácia s lekárom, inak sa prínos môže zmeniť na poškodenie tela.

Záver

Výhody a škody bulguru sa berú do úvahy už takmer 4 000 rokov, odkedy sa naučili variť obilniny. Krúpy s výlučne užitočné vlastnosti predáva sa všade, ak je to žiaduce, môže sa použiť pri varení alebo ako prísada kozmetika. Je zdravý, stredne kalorický, kombinovaný s akýmikoľvek výrobkami.

9

Diéty a zdravé stravovanie 16.01.2018

Milí čitatelia, občas máte chuť potešiť seba a svojich blízkych niečím novým v stravovaní. A tou novinkou môžu byť nie celkom obyčajné, ešte nie každému známe, bulgurové krúpy. Nie každý o tom počul a vyskúšal to. Ale je to chutné a užitočný produkt ktoré sa určite oplatí spoznať.

Dnes si povieme o zložení a obsahu kalórií tejto obilniny, o výhodách, ktoré môže priniesť nášmu zdraviu. Dozvieme sa, ako a podľa akých receptov sa dá pripraviť.

Trochu histórie

Čo je to bulgurové zrno? Používa sa v tureckej, azerbajdžanskej, arménskej, libanonskej, pakistanskej, severoindickej, maghrebskej kuchyni a dokonca aj v kuchyniach Grécka a Sicílie. A to nie je len príloha, ale veľmi obľúbená ingrediencia.

Bulgur však nie je taký exotický, ako sa zdá. Ide o pšenicu, ktorá bola olúpaná, naparená, vysušená a potom rozdrvená. Drvený bulgur je veľký, stredný a malý. Jemne rozdrvené obilniny sa varia rýchlejšie. Ale akákoľvek odroda sa nevarí dlho, pretože už prešla tepelnou úpravou.

Bulgur je žltý alebo svetložltý, príjemnej chuti, niekedy s jemnou orieškovou vôňou. Navonok pripomína ryžu a môže byť naozaj dobrou náhradou za ňu. Takto vyzerajú bulgurové krúpy na fotke.

Zloženie a kalórie

Zlúčenina

Bulgur je užitočný a hodnotný produkt vďaka stopovým prvkom a vitamínom, ktoré obsahuje. Táto obilnina je ľahko stráviteľná a telo s ňou dostáva súbor dôležitých zložiek:

• nasýtené mastné kyseliny;
• mono- a disacharidy;
• potravinová vláknina;
• vitamínový komplex - B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, K, PP;
• minerály - draslík, fosfor, vápnik, železo, horčík, meď, selén, zinok atď.;
• popolové látky.

Tuky v 100 g obilnín - 1,3 g, bielkoviny - 12,3 g, sacharidy - 75 g Tento produkt má vysoký obsah sacharidov, ale má nízky glykemický index.

Vďaka prítomnosti v kompozícii Vysoké číslo vitamíny a minerály bulgur sa takmer úplne vstrebáva, čo ho odlišuje od iných obilnín. Za zmienku tiež stojí, že obsahuje dvakrát viac fosforu ako ostatné obilniny.

kalórií

Kalorický obsah bulguru je 342 kcal. Kalorický obsah vareného bulguru je iba 83 kcal.

V tejto obilnine je veľa sacharidov, no ide o takzvané pomalé sacharidy. Nedávajú prudký skok v hladine cukru v krvi a nevedú k zvýšenému ukladaniu tuku. Bulgur v varené dobre zasýti, ale netreba ich zneužívať a takúto kašu by ste nemali jesť na večeru.

Zdravotné benefity bulguru prinášajú značné, pretože obsahuje množstvo minerálov a vitamínov. Táto obilnina je cennejšia ako pšeničná múka, keďže bulgur je produktom špeciálneho spracovania pšeničných zŕn „mliečnej“ zrelosti. Bulgur je zdravý ako celozrnná pšenica.

Pravidelnou konzumáciou tejto obilniny v rozumných množstvách môžete dobre podporiť rôznych systémov telo:

• bulgur vyživí nervový systém pretože je bohatý na vitamíny B;
• obsahuje veľa medi, udrží normálny hemoglobín, zabráni šediveniu a vypadávaniu vlasov;
• veľa draslíka a železa v kompozícii prispieva k zdraviu srdca a krvných ciev;
• mangán v obilninách je užitočný pre funkciu mozgu, pre normálnu zrážanlivosť krvi, pre rast spojivových tkanív;
• vápnik a horčík v bulgure sú nevyhnutné pre zdravé kosti;
• bulgur znižuje hladinu cukru v krvi, obilniny môžu konzumovať tí, ktorí majú cukrovka. Glykemický index obilnín je 45, čo je prijateľné aj pri cukrovke;
• látky obsiahnuté v bulgure sa podieľajú na odbúravaní tukov v tele, priaznivo ovplyvňujú metabolizmus;
• vykazuje protizápalový účinok, najmä pri osteoporóze a srdcových chorobách;
• znižuje pravdepodobnosť cholelitiáza, znižuje sekréciu žlče;
• vysoký obsah vlákniny pomáha čistiť črevá od toxínov, zlepšuje fungovanie tráviaceho traktu;
• znižuje pravdepodobnosť vzniku rakoviny hrubého čreva;
• pri pravidelné používanie odstraňuje zápchu;
• Vitamíny a minerály v tejto obilnine sú dobré pre zdravie pokožky a vlasov.

Toto zdravá obilnina vo forme kaše možno podávať deťom. AT detská strava bulgur by sa mal zaviesť po treťom roku života. Je lepšie dávať takúto kašu po troškách, môže to byť ťažké pre žalúdok dieťaťa.

Bulgur na chudnutie

Je možné jesť bulgur pri chudnutí? Áno, môžete a táto obilnina sa považuje za diétnu. Bulgur je pomerne vysokokalorický, preto by sa pri diéte mali varené obilniny konzumovať bez pridania tuku v malých porciách. Bulgur navodzuje pocit sýtosti a umožňuje vám pocit sýtosti po dlhú dobu. Vláknina pomáha prečistiť organizmus.

Ak chcete použiť bulgur na chudnutie, odporúča sa ho pred varením namočiť. Cereálie sa nalejú teplou vodou, po chvíli napučia. Hrubo rozdrvené zrná sa namáčajú o niečo dlhšie. Bulgur uvaríme vo vode v pomere 1:2. Treba mať na pamäti, že po pripravenosti sa zvýši 3-krát.

Výhody bulguru pre ženy

Jedlá s bulgurom budú užitočné pre ženy. Počas tehotenstva táto obilnina poskytne budúca matka a dieťa s cennou kyselinou listovou, množstvom ďalších vitamínov a minerálov. Bulgur je užitočný aj pre dojčiace matky.

V dospelosti bulgur vo výžive podporí elasticitu pokožky, spomalí starnutie tkanív. Táto obilnina je užitočná pre krásne a zdravú pokožku pre silné lesklé vlasy. Na základe bulguru môžete variť domáci peeling alebo maska ​​na čistenie pleti, zamedzí jej vädnutiu.

Anticelulitídny peeling sa vyrába z bulguru. Jemnozrnné obilniny sa zmiešajú s olivovým olejom. Prostriedky starostlivo masírovať problémové oblasti. Pleť je vyčistená, zjemnená a hydratovaná.

Z tohto videa sa dozviete, čo je bulgur, aké sú jeho výhody, ako ho vyberať a variť, ako aj recept na bulgurový šalát.

Škody a kontraindikácie

Výhody a škody bulguru nie sú rovnaké a má väčšiu hodnotu ako škodu. Je však dôležité a potrebné vedieť o možných nebezpečenstvách a kontraindikáciách.

Pri gastritíde v akútnej fáze platí aj zákaz bulguru. Nemôžete jesť jedlá s touto obilninou so zvýšenou kyslosťou a vážnym zápalom gastrointestinálneho traktu.

V prípade pankreatitídy by sa bulgur mal používať opatrne av momentoch exacerbácie ochorenia je lepšie opustiť obilniny.

tradičné a dôležitá rada, ako pri všetkých výrobkoch - dodržujte opatrenie a nezneužívajte. Nadmerné množstvo bulguru v strave je nebezpečné tým, že spomaľuje metabolizmus.

Ako si vybrať a skladovať bulgur

V špecializovaných predajniach nájdete a kúpite túto novú obilninu za mnohé ďalšie Zdravé stravovanie, v supermarketoch v oddeleniach celozrnných obilnín, diétnych a vegetariánskych produktov.

Pri kúpe bulguru treba pamätať na to, že zatiaľ sa vyrába len v zahraničí. Preto by nápis na obale „Vyrobené v Ruskej federácii“ mal vzbudzovať dôvodné pochybnosti. Hlavnými dodávateľmi bulguru sú Turecko, India a niektoré krajiny Blízkeho východu.

Obal musí byť neporušený, najlepšie priehľadný, aby ste mohli posúdiť farbu a vzhľad cereálie. Nemali by existovať žiadne cudzie zložky, ktoré nie sú zrnité. Kvalitné krúpy sú drobivé, nelepia sa. Zrnká sú jemne sladké, voňajú po orechoch, nemala by tam byť žiadna horkosť, nehovoriac o plesni.

Bulgur je lepšie skladovať doma v sklenenej nádobe s tesne uzavretým vekom. Vhodná je aj keramická alebo kovová nádoba. Uchovávajte obilniny na chladnom tmavom mieste. Bulgur vydrží 5 až 10 mesiacov.

Ako sa pripravuje bulgur

Pri varení sa bulgur používa veľmi široko, táto obilnina je univerzálna prísada. Slúži ako dobrá náhrada ryže, z bulguru robia nádherný voňavý pilaf. Keďže táto obilnina je už tepelne spracovaná, pilaf sa ukáže ako drobivý a zrná si zachovajú svoju hustotu.

AT Turecká kuchyňa bulgur je jednou z hlavných príloh. Bulgur sa hodí k rybám, hydine, mäsu, mleté ​​mäso ide na plnenie papriky, paradajok, baklažánov. Dolma, šaláty, rôzne hlavné jedlá sa varia s bulgurom.

Polievka s touto obilninou bude veľmi uspokojujúca a chutná, ale musíte ju uvariť naraz, trochu, pretože bulgur zhustne a polievka sa zmení na kašu.

Kombinuje bulgur s čerstvá zelenina, bylinky, huby. Navyše sa s ním pripravujú aj dezerty.

Pri bulgure je prijateľné použitie takmer akéhokoľvek korenia a korenia. V závislosti od jedla a osobných preferencií možno do tejto obilniny pridať majoránku, bazalku, oregano, tymian, kari, papriku, cesnak. A, samozrejme, môžete sami experimentovať a kombinovať bulgur s inými koreninami podľa vašich predstáv.

varený bulgur

Najjednoduchším a najzákladnejším receptom je bulgur uvarený vo vode. Krúpy sa nedajú umývať, pretože sú už naparené a vysušené. Na varenie sa odoberajú obilniny a voda v pomere 1: 2. Ak túto obilninu vopred namočíte, môže byť ľahko stráviteľná, takže môžete urobiť bez namáčania.

Bulgur sa naleje do hrnca s horúcou vodou, prikryje sa pokrievkou a položí sa na oheň. Priveďte do varu, odstráňte z tepla, zabaľte do uteráka a nechajte asi hodinu. Aby bulgur mal svetlá aróma orechy, krúpy sa pred varením 5 minút opražia na masle.

Bulgar tabuli šalát so zeleninou

Ľahké, ale chutné jedlo s bulgurom - tabouli šalátom. Toto jedlo je obľúbené v Libanone, odtiaľ sa dostalo aj do iných krajín.

Zrná vezmite 3 polievkové lyžice, nalejte vodu, trvajte na opuchu. Po osolení vody uvaríme do mäkka. Potom sa obilnina prefiltruje a nechá sa vychladnúť.

Polovica papriky, polovica uhorky, polovica Cibuľa, pár malých paradajok, 7-8 vykôstkovaných olív nakrájaných nadrobno a zmiešaných s bulgurom. Pridáme 3 lyžice olivového oleja, petržlenovú vňať, zalejeme citrónovou šťavou. Ukazuje sa libanonský šalát, zdravý, chutný, vhodný pre vegetariánske menu.

Pozrite si aj video o tom, ako uvariť bulgur ako prílohu podľa jednoduchého a cenovo dostupného receptu.

Bulgur je obilnina vyrobená zo spracovaných pšeničných zŕn, ktoré k nám prišli z východu. Jedná sa o diétny, zdravý produkt s vlastnou chuťou a vôňou. Bulgur spestrí náš jedálniček o nové chute a kombinácie, poslúži nášmu zdraviu i kráse.

Milí čitatelia, chcela by som sa vás opýtať: poznáte bulgur? Zaraďujete túto obilninu do svojho jedálnička? Podeľte sa o svoje recepty.

A podľa nálady to bude znieť Pokojne - Giovanni Marradi . Veľmi krásne video. Dajte si náladu.

pozri tiež

Bulgurová kaša je jedným z produktov vyrábaných z pšenice tradičnej v stredných zemepisných šírkach. Recepty na výrobu tejto obilniny sú vlastné najmä arabským, indickým a stredomorská kuchyňa. Napriek pomerne vysokému obsahu sa považuje za diétny produkt, pretože sa dobre vstrebáva a obsahuje sodík, zinok, vápnik a ďalšie stopové prvky, ako aj dosť vitamíny. Rovnako ako väčšina ostatných obilnín nemá takmer žiadny tuk, ale veľa sacharidov. Bulgur je tiež bohatý na bielkoviny. Pri jeho pravidelnom užívaní sa znižuje hladina cukru v krvi, práca nervovej a kardiovaskulárneho systému. Vo všeobecnosti je produkt veľmi užitočný. Okrem toho je to tiež celkom chutné. S tým by určite mali počítať aj ľudia, ktorí bulgur ešte nepoznajú. Vo varení rozdielne krajiny pripravuje sa ako príloha aj ako hlavné jedlo. Môže byť sladký alebo slaný, konzumovaný so zeleninou, ovocím, mäsom. Vo všeobecnosti takmer univerzálna obilnina.

Kaša so sušeným ovocím

Pre tých, ktorí ešte nevedia, čo je bulgur, odporúčame začať sa s ním zoznámiť práve z tohto jedla. Kaša sa môže variť na raňajky alebo použiť počas iného jedla. Na pohár cereálií vezmite 50 gramov hrozienok, pistácií a sušené čerešne, 100 g sušených marhúľ a pol citróna. Ďalej budete potrebovať lyžicu medu, 50 gramov masla a soľ podľa chuti.

Sušené ovocie je lepšie naliať vopred teplá voda nechať ich hodinu. Takže kaša bude voňavejšia a príjemnejšia na chuť. Polovicu masla roztopte v kotlíku a nalejte doň umytý bulgur. Krúpy sa dusia za miešania niekoľko minút, potom sa k nim pridá voda 2 cm nad úroveň zŕn, osolí sa a nechá sa dusiť asi 20 minút.

Medzitým sa sušené ovocie rozdrví, 2 minúty opraží na zvyšnom oleji, pridá sa k nim med, pistácie a citrónová šťava. Potom zostáva len spojiť obe hmoty a uhasiť ešte niekoľko minút. Táto kaša sa často podáva teplá. Po vyskúšaní môžete naplno oceniť, čo je bulgur, jeho chuť, vôňu a prínos pre telo.

vitamínový šalát

Je dobre známe, že toto jedlo môže byť vytvorené v zásade z čohokoľvek. Je klasifikovaný ako snack (zvyčajne studený) a podáva sa pred hlavným jedlom. Ukázalo sa však, že tento šalát je dostatočne uspokojivý na to, aby plne uspokojil váš hlad. Navyše je chutný a ľahký, takže ho môžete dopriať aj tým, ktorí držia diétu. Šalát bude chutiť najmä tým, ktorí nevedia, čo je bulgur a nikdy ho neskúšali. Pre nich to bude tiež akási záhada.

Na pohár bulguru vezmite 400 ml vývaru (najlepšie kuracieho), 200 g syra, zväzok špenátu, každý po 300 g čerstvé uhorky a sladkej papriky. Na dresing budete potrebovať olivový olej (4 polievkové lyžice), limetku, soľ, zmes papriky.

Bulgur povaríme vo vriacom osolenom vývare 15 minút a necháme vychladnúť. Zelenina sa umyje, ošúpe a nakrája na kocky. Špenát sa trhá ručne a syr sa drobí. Všetky ingrediencie sa spoja a zalejú dresingom. Vyrába sa zmiešaním limetkovej šťavy s olivovým olejom, soľou podľa chuti a pridaním korenia.

Pre tých, ktorí vedia, čo je bulgur a vyskúšali ho jednoduché jedlá(cereálie, šaláty), poradíme vám uvariť zložitejšie varianty. Varí sa z nej napríklad pilaf. Táto obilnina sa používa aj ako základ pre mäso resp zeleninový guláš. Bulgur je chutný a drobivý a prináša rozmanitosť do každodennej stravy.