Ako variť kávu v turečtine - tradičné možnosti a neobvyklé recepty. Ako variť kávu v turečtine: najlepšie recepty

Každú kávu uvarenú v tureckom jazyku sme zvykli nazývať „tureckou kávou“, hoci to nie je úplne pravda. Faktom je, že presne rovnaký spôsob varenia je populárny v mnohých krajinách Blízkeho východu, severnej Afriky, Balkánu a dokonca aj na Kaukaze.

Nádoba na prípravu kávy v orientálnom štýle má všade svoje meno: napríklad v Arménsku - srjep, v arabských krajinách - dalla, v Grécku - briki, v Macedónsku, Srbsku, Bulharsku a Turecku - cezva. Náš jazyk prispôsobil slovo „turečtina“ pre túto nádobu, vychádzajúc presne z osmanského zvyku variť v nej silnú a sladkú nefiltrovanú kávu priamo na ohni, ktorá sa následne začala nazývať „turecká káva“, alebo presnejšie, "podľa -východ."

Dnes sme sa rozhodli povedať vám, ako variť perfektná káva v turečtine, pri dodržaní všetkých jemností prípravy tohto nápoja a na aké recepty by ste si určite mali dať pozor, ak uprednostňujete tento druh kávy aj pred jemným cappuccinom alebo latte.

Výber kávy

Keďže orientálna káva sa pije nefiltrovaná, na jej prípravu by ste si mali zvoliť tie najjemnejšie pomleté zrná (často označované ako „na prach“).

Ak z nejakého dôvodu nedôverujete výrobcom mletá káva(tu, samozrejme, veľa závisí od kvality značky), mlynček na kávu, ručný alebo elektrický, sa stane vaším hlavným pomocníkom, pretože čerstvo pomleté zrná sú kľúčom k úžasnej chuti a špeciálnej vôni budúcej kávy.

Druhá vec, na ktorú si treba dať pozor, je druh kávy. Napriek tomu, že mnohí tvrdia, že na odrode nezáleží a nápoj bude chutný bez ohľadu na tento faktor, znalci tureckej kávy radia uprednostniť aromatickú arabiku pred silnou robustou.

Hlavné tajomstvo: Zlatou strednou cestou pri výbere optimálnej odrody kávy, ako iste tušíte, je zmes dvoch odrôd.

Výber Turka

Hlavnou požiadavkou na Turka je malá veľkosť. Vo veľkých pohároch je káva vždy bez chuti a spravidla nedostatočne uvarená. Ideálna veľkosť je na jednu porciu kávy, ideálny tvar je široké dno a zužujúce sa okraje bližšie k vrchu.

Spočiatku boli Turci z medi, ale dnes sa môžete zmiasť pred obrovským sortimentom širokej škály jedál. Na výrobu Turkov sa používa hliník, oceľ, mosadz, striebro, meď a dokonca aj hlina.

Za najlepšie materiály sa stále považuje meď (trvanlivosť a prijateľná cena), mosadz (vyrába odolné nádoby, ktoré nekazia chuť nápoja, ako sa to stáva napríklad pri oceli) a striebro, z ktorého sa vyrábajú naozaj krásny elegantný riad.ktorý bude svojmu majiteľovi dlho slúžiť.

Vyberte si džezvu s dlhou drevenou rúčkou: varenie kávy bude oveľa pohodlnejšie a parou sa určite nepopálite. Steny nádoby musia byť hrubé.

Hlavné tajomstvo: Pred prípravou nápoja džezvu trochu zohrejte a až potom zalejte kávu.

Na vode záleží

Jednou z vlastností orientálnej kávy je varenie v studenej vode. Čím chladnejšie, tým lepšie – chuť a vôňa kávy sa tak stihne naplno prejaviť. Uistite sa, že voda je surová, mäkká, bez akýchkoľvek nečistôt, zápachu.

Najlepšie na prípravu kávy orientálnym spôsobom je prírodný čistá voda. Na prípravu vody pre váš nápoj môžete použiť aj domáci filter. Čím jemnejšia, tým jemnejšia bude chuť.

Hlavné tajomstvo: ak chcete dať svojej káve jedinečnosť jemná chuť, do džezvy dáme malú štipku soli.

Sledujeme teplotu

Základným pravidlom prípravy tureckej kávy je nenechať ju v žiadnom prípade zovrieť. Preto by ste sa mali naladiť na orientálnu pomalosť a úplný pokoj.

V žiadnom prípade sa nevzďaľujte od sporáka a nenechajte sa rozptyľovať cudzími záležitosťami: necháte nápoj zovrieť, iba ho pokazíte, zničíte penu a zafarbíte všetko okolo. Varte na miernom ohni alebo na piesku - to sa dá urobiť aj doma: na hlbokú panvicu nalejte zmes soli a piesku, ponorte tam Turka a dajte na mierny oheň.

Hlavné tajomstvo: nenechajte kávu zovrieť a tento proces prerušte vždy, keď pena začne stúpať. Opakujte to raz alebo dvakrát - potom bude káva hotová a nezostane nedovarená.

Nezabudnite na voňavú penu

Skutočným vrcholom orientálnej kávy je jemná hustá pena. Má všetku chuť, v žiadnom prípade by sa nemal rozčuľovať, odstraňovať alebo vyhadzovať. Práve pena sa v Turci konzervuje jemná vôňa káva, upcháva ju na samom krku.

Hlava peny by sa mala pri varení kávy niekoľkokrát zdvihnúť až po okraj. Keď je hotový, poklepte turka o stôl a počkajte, kým sa hustota usadí. Aby sa to usadilo trochu rýchlejšie, môžete do nápoja pridať lyžičku čistej vody.

Hlavné tajomstvo: z hotovej kávy odstráňte penu lyžičkou, môžete ju dať na dno šálky alebo na vrch už rozliateho nápoja.

Kávová usadenina

Hotová orientálna káva sa naleje do šálok spolu s hustou, v žiadnom prípade nepoužívajte žiadne sitká a bez filtrovania. Ak zvolíte dostatočne jemné mletie, usadenina nebude plávať na povrchu a pokaziť textúru nápoja.

Keď si kávu nalejete do šálok (mnohí tureckí znalci kávy ju odporúčajú vopred zohriať), nepite ju hneď. Necháme chvíľu postáť, aby sa všetka hustá usadila na dne.

Hlavné tajomstvo: nevyhadzujte kávovú usadeninu! Bohatá usadenina, ktorá vždy zostáva v šálke po orientálnej káve, sa využíva nielen na veštenie, ale aj.

Podávanie orientálnej kávy

Okrem toho, že turecké šálky na kávu musia byť teplé, musia byť aj malé, krehké a elegantné v orientálnom štýle, spravidla z keramiky alebo porcelánu. Zoberte si kávovú súpravu a nebuďte príliš leniví na to, aby ste kávu podávali týmto spôsobom: nie je zvykom nalievať nápoj do veľkých šálok.

Kávu pite a podávajte pomaly, pomaly orientálnym spôsobom: takýto nápoj sa nepije za pochodu, treba ho vychutnávať a piť po malých dúškoch a vychutnávať svetlá chuť a bohatá vôňa čerstvo uvarenej kávy.

Uistite sa, že vaši hostia majú spolu s kávou aj pohár studenej vody – jedlo začína a končí dúškom vody. Na stole nesmie chýbať ani cukornička. Perfektné občerstvenie pre tento nápoj orientálne sladkosti alebo sušené ovocie. Datle, figy, turecký med môžete naaranžovať do malých krásnych vázičiek - takéto pochúťky dokonale odpália horkú chuť kávy.

Hlavné tajomstvo: pridajte do kávy štipku mletého kardamónu - dodá nápoju exotickú chuť a dokonale vyhladí nadmernú horkosť.

Najlepšie recepty

Začnite tým najklasickejším, jednoduchý receptŠtyri ingrediencie (káva, sóda, soľ a cukor), pár minút trpezlivosti – a veľa potešenia z dokonale pripraveného nápoja.

Ak vás táto káva omrzí, skúste si ju uvariť s korením. Recept zostáva rovnaký, iba do zohriateho Turka, okrem cukru, budete musieť dať klinček, vanilku, kardamón a škoricu.

Ďalšou originálnou variáciou bežnej tureckej kávy je káva so šľahačkou kurací žĺtok, ktorý sa poriadne vyšľaha (môže sa pridať cukor), a potom sa pridá priamo do kávy.

Po uvarení kávy v turku z nej pripravíte tradičný - hrejivý nápoj silná káva a mlieko.

A samozrejme, úžasná chutná, voňavá, podľa všetkých pravidiel, varená v tureckej káve sa najlepšie hodí na varenie: nápoj bude silný, bohatý a otepľujúci.

Artyom Temirov, jeden zo spoluzakladateľov družstva Cherny (organizácia sa zaoberá kávou), uvádza:

Zaujímajú nás štatistiky a v Rusku je to desivé: zo 100 % trhu s kávou je 85 %. instantná káva. Ďalších 5% je kávové nápoje, teda kávu vôbec a len 10 % tvorí prírodne mletá

Pre skutočných fajnšmekrov kávové štatistiky sú smutné. Napriek tomu existuje určité percento ľudí, ktorí milujú prírodnú mletú (varenú) kávu.

Takže tu návod krok za krokom na varenie kávy v turečtine:

Vyberte si svoje obľúbené kávové zrná (zelené, pražené, hlboko pražené atď.)
Pomeľte zrná. Predpokladá sa, že čím menšie je mletie kávy, tým rýchlejšie a aktívnejšie vydáva svoju chuť a prospešné vlastnosti voda, v ktorej sa varí.
Prázdnu džezvu rozpálime nad ohňom.
Na dno Turkov (cezva) môžete prípadne dať kúsok rafinovaného cukru alebo soli. Tento malý trik pomôže vylepšiť a zvýrazniť chuť vašej úžasnej kávy. Ak netolerujete prítomnosť cukru v káve, na začiatok nič nepridávajte.
Vezmite správne množstvočistá, filtrovaná voda.
Pomletú zrnkovú kávu nasypte do džezvy. Množstvo kávy sa odoberá podľa chuti. Zvyčajne je to jeden a pol až dve čajové lyžičky so sklíčkom na jednu malú šálku kávy.. AT alternatíva pri varení kávy, môžete najskôr zohriať trochu suchého materiálu v džezve bez pridania vody na obohatenie chuti.
Naplňte studenou, neprevarenou, čistenou vodou. Zvyčajne majú Turci na vrchole úzke hrdlo. Práve pre tento druh značky musíte naliať vodu podľa pravidiel. Okrem toho úzke hrdlo umožňuje, aby nápoj počas prípravy vytvoril korok z hrubého na vrchu nádoby, aby sa zachoval kávové oleje a ďalšie užitočné látky.
Džezvu (názov Turkov na východe) je potrebné postaviť na slabý oheň, aby tekutina neunikla, ako to pri príprave kávy týmto spôsobom často býva.
Počkajte, kým sa voda neprivedie do varu, ale nedovoľte, aby sa proces voda-para poriadne rozbehol, t.j. počkajte, kým sa vytvorí penový uzáver.. Spočiatku sa takáto pena nazýva mladá, to znamená, že je to prvá pena budúceho nápoja, jej farba je biela. Neskôr sa stáva temným, to znamená „starým“. Svedčia o tom bublinky, ktoré sa na vrchu tvoria počas tejto fázy prípravy kávy.
Teraz by ste mali odstrániť nádobu z ohňa a chvíľu počkať, kým pena neklesne.
Po dokončení jedného úplného cyklu môžete prejsť na ďalší rovnaký. A môže sa to opakovať niekoľkokrát.. Toto množstvo bude závisieť od kvality a veľkosti mletia zrna.

Ďalej sa odporúča nechať kávu niekoľko minút „odpočinúť“. Potom vezmite poháre a zalejte teplou vodou. Počkajte, kým sa zohrejú. Vypustite vodu hneď, ako odovzdá pohárom väčšinu tepla. Teraz sú pripravení naplniť kávu.

Podľa ženský časopis"Ženský štýl"

…Podľa Francúzov je nemožné uvariť kávu. A je to pravda. Nápoj privedený do varu stráca na hodnote, pretože má inú chuť a vôňu. Preto pri jeho príprave treba povedať „uvariť“.

Niekoľko ďalších spôsobov varenia kávy v turečtine

Metóda jedna:

Varte malé množstvo vody.
Do strúhadla nalejte trochu prevarenej teplej vody.
Do turka nasypeme mletú kávu. Štandardná šálka zvyčajne dosahuje až 2 lyžičky. kávu. Množstvo však závisí od vašich individuálnych chuťových preferencií.
Potom nalejte vodu z kanvice do turka. Tu je potrebné poznamenať, že voda by nemala vrieť. Objem celkového množstva vody v turke by mal zodpovedať objemu vašej šálky.
Džezvu postavte na sporák a počkajte, kým káva začne vrieť. Práve v tom momente je potrebné odstaviť nápoj z ohňa.
Nápoj nechajte pár minút odstáť, nalejte do pohára a vychutnávajte jedinečná chuť a aróma. Všetky ďalšie prísady treba pridať priamo do pohára.

Metóda dva:

Ohrievajte Turka nad ohňom 30 sekúnd.
Nalejte do nej 2 polievkové lyžice kávy a cukor podľa chuti.
V turka opražíme trochu zmesi kávy a cukru.
Keď sa cukor začne topiť a káva sa začne lepiť, prestaňte pražiť.
Nalejte vodu až po úroveň úzkeho hrdla Turkov. Tento recept zahŕňa použitie studenej neprevarenej vody.

Počkajte, kým pena vystúpi a káva uvarí. Odstráňte Turka zo sporáka. Nechajte pár minút vylúhovať a hotový nápoj nalejte do šálky.

Počas procesu varenia môžete mať rôzne otázky. Napríklad, čo robiť s penou, ktorá sa vždy vytvorí pri varení kávy. Ak nie ste fanúšikom peny, skúste si naliať kávu od Turkov do šálky, pričom pena zostane na stenách Turkov, alebo ju len opatrne nazbierajte a opláchnite v dreze. Ak sa predsa len rozhodnete naplno zažiť celú arómu kávy, potom penu presuňte lyžičkou do svojej šálky. Do už pripravenej kávy môžete pridať aj mlieko, smotanu alebo rôzne koreniny. Množstvo mletej kávy v prášku je možné upraviť podľa vašich preferencií, ale množstvo vody by malo byť vždy štandardné.

Čo robiť, ak máte radi kávu, ale Turci nie?

Zachráni vás malý kastról (smaltovaný) alebo naberačka. Čerstvo pomleté kávové zrná vložte do čistej, predhriatej nádoby, ktorú ste si vybrali na prípravu kávy doma.. Tesne pred začiatkom procesu sa musia opražiť a pomlieť. Pomery: 3 polievkové lyžice produktu nalejte do bežného pohára vody. Pri ohrievaní riadu na ohni nie je potrebné nápoj miešať.

Na varenie v mikrovlnnej rúre odporúča oblasť kávy Kofella:

Pred vložením kávy zmerajte, ako dlho trvá varenie pohára vody v mikrovlnnej rúre. Faktom je, že všetky spotrebiče majú rôzny výkon a nevieme presne povedať, ako dlho trvá udržanie kávy, aby dosiahla len požadovanú teplotu.

Môžete si tam pripraviť kávu mikrovlnka trochu iným spôsobom. Len pozorne sledujte, kedy pena začne stúpať. V tejto chvíli musíte zariadenie rýchlo vypnúť, inak káva „utečie“. Po vypnutí počkajte pol minúty a nápoj je hotový!

Video

Meď má dobrú tepelnú vodivosť. Teplo sa rýchlo rozšíri po celom povrchu nádoby, takže zaliata káva nestihne prihorieť. Navyše medený riad má na rozdiel od kameniny nepórovitú štruktúru. Chuť uvarenej kávy sa preto nevstrebe do stien – a následne sa nezmieša so stenami iných odrôd.
Čo sa týka úzkeho krku, tu je všetko veľmi jednoduché: vďaka nemu sa látky zodpovedné za chuťové vlastnosti povzbudzujúceho elixíru neodparujú. Taktiež je oveľa menej pravdepodobné, že hlavička kávy unikne, aj keď omylom nastavíte hrniec na príliš vysokú teplotu. Čo by sa, mimochodom, nikdy nemalo robiť.

Teraz priamo o tom, ktorá káva je pre Turkov lepšia - recenzie profesionálnych baristov o kritériách, ktorým musíte venovať pozornosť:

Rastúci región
Stupeň praženia
Brúsenie

3.1. Rozmanitosť

Prvým kritériom je druh kávy. Existujú dve hlavné odrody - sú to známe Arabica a Robusta. Káva Arabica predstavuje 70 % celkovej svetovej produkcie, zatiaľ čo Robusta len 30 %. Arabica je „elitnejšia“ káva, ktorá sa vyznačuje predĺženými zrnami. Stromy Arabica sú pri pestovaní rozmarnejšie. Táto odroda má však oveľa viac vynikajúca chuť a chuť ako Robusta. Produkuje luxusnú kávu v každom zmysle – samozrejme, ak je správne upražená a uvarená (o tom neskôr).
Ale robusta - napriek dymovým a nie príliš výrazným chuťovým vlastnostiam- oveľa silnejší. Niekedy výrobcovia tvoria zmesi Arabica a Robusta, v ktorých prvý stupeň kávy je zodpovedný za sofistikovanosť chuti a druhý - za pevnosť. Robusta je navyše považovaná za veľmi dobrú v espresse. Ale len pre espresso, ktoré sa pripravuje v kávovare. Robusta je pre Turkov príliš silná, pretože obsahuje veľa kofeínu. Dva až trikrát viac ako v Arabice.

Pravidlo výberu č. 1:

Pre Turkov je lepšie použiť kávu Arabica.

Rastúce regióny

Teraz o regiónoch rastu. Ako už bolo spomenuté vyššie, Arabica je veľmi všestranná vo svojich chuťových a aromatických vlastnostiach: môžu sa líšiť nielen v rozdielne krajiny, ale dokonca aj na rôznych plantážach tej istej krajiny.
Nižšie uvedená tabuľka zobrazuje hlavné chuťové vlastnosti Káva Arabica pestovaná v rôznych krajinách. Pre Turkov môžete použiť ktorýkoľvek z týchto typov, takže sa riaďte svojimi preferenciami.

Geografia kávových plantáží

Takto rastie káva

Oblasť pestovania arabiky	Chuťové vlastnosti
Brazília	Vynikajúca čokoládovo-oriešková príchuť. Bohaté a sladké zloženie
	Osviežujúca kyslosť vína, ovocné tóny
	Čerstvé poznámky záhradné bobule, príjemná sladkosť v dochuti, výrazná kyslosť
	Široká škála čokoládových odtieňov. Sladké tóny kakaa, horkosť tmavej čokolády, elegantná oriešková dochuť
Indonézia	Jemná chuť s cukríkovou kyslosťou a vynikajúcou vôňou korenia
Honduras	Luxusné čokoládová chuť, s nádychom kvetinovej kyslosti
	Veľmi bohaté a povzbudzujúce zloženie s tónmi čokolády a trpkosťou tabaku

Samozrejme, že kupujúci nemôže poznať chute všetkých druhov kávy v závislosti od regiónu rastu – už len preto, že tieto regióny (a teda príchute) veľa. Preto musí zodpovedný výrobca nevyhnutne oboznámiť kupujúceho s chuťovou pyramídou. Aby sa paleta kávových odtieňov 100% zhodovala s jeho preferenciami – a mohol si naplno vychutnať každý jej dúšok.

Pravidlo výberu č. 2:

Určite zvážte chuťové vlastnosti káva, charakteristická pre oblasť svojho rastu.

Stupeň praženia

Ďalším kritériom je stupeň praženia. Najčastejšie Turci používajú stredný alebo stredne tmavý stupeň. tepelné spracovanie. Príliš svetlá káva sa ukazuje ako málo výrazná z hľadiska chuti - a vykazuje trávnaté tóny. Svetlé zrná navyše potrebujú viac času na extrakciu – teda na prenos svojich chuťových vlastností do vody. Počas zahrievania a varu v Turci nemusia mať zrná čas úplne sa „otvoriť“.

Čím je pečienka svetlejšia, tým výraznejšie sa v chuti prejaví kyslosť. Zatiaľ čo tmavá tepelná úprava dáva káve uvarenej v Turku horké, kyslé a dymové tóny.

Pravidlo výberu č. 3:

Ak plánujete použiť turka, je lepšie zvoliť zlatú strednú cestu pri pražení, ale bližšie k temnej strane stupnice. Napríklad, viedenská. Kávové zrná s ním vykazujú sladké tóny. Na povrchu sa objavujú mastné škvrny – ide o esenciálne oleje.
Pre tých, ktorí majú radi silnejšie kompozície, sa odporúča vybrať si francúzsky praženie S francúzskym stupňom tepelného spracovania získava káva príjemnú horkosť a trpkosť, v kompozícii sa objavujú bohaté čokoládové tóny.

Takto vyzerajú nepražené zrná

Brúsenie

Na tureckú kávu musíte použiť kávu s najjemnejším mletím. Teda „do prachu“. Alebo tenké espresso. Táto "múka" poskytuje vysokú rýchlosť extrakcie - a umožňuje, aby sa zloženie kávy otvorilo na maximum aj pre krátky čas varenie.

Pravidlo výberu č. 4:

Vnútri Turci nalievajú kávu z najjemnejších práškových resp Ultra tenký brúsenie.

Balíček

Predpokladá sa, že je lepšie mlieť zrná bezprostredne pred ich odoslaním do Turku. Ak však doma nemáte špeciálne mlecie zariadenie, môžete mletie kávy zveriť tomu istému výrobcovi, u ktorého si objednáte jej praženie. Hlavná vec je, že obal je vzduchotesný: viacvrstvový a s odplyňovacím ventilom.
Tento ventil umožňuje, aby vzduch voľne opúšťal balenie, ale nevstupoval dovnútra. Týmto spôsobom sa odstráni prebytočný oxid uhličitý, ktorý sa uvoľnil pri pražení zŕn - a zároveň káva „nevydýcha“, teda nestráca svoju jedinečná aróma pre ktoré ho skutoční fajnšmekri tak milujú.

Pravidlo výberu č. 5:

Balenie kávy je indikátorom jej kvality. Mal by byť nepriehľadný, dostatočne hustý a vzduchotesný. Majte na pamäti, že svetlo a kyslík sú hlavnými nepriateľmi chuťové vlastnosti kávu.

čerstvá pečienka

Skutoční fajnšmekri nebudú kupovať kávu na váhu v obchode, kde je skladovaná mesiace. Aby ste naplno pocítili chuťové zložky a vôňu konkrétnej odrody, je potrebné, aby boli zrnká upražené čerstvé.
Ako výsledok dlhodobé skladovanie - hlavne za svetla - káva určite začne „syčať“ a strácať svoje vlastnosti. Preto je potrebné nakupovať zrná lepšie od výrobcu. Kde je káva pražená a okamžite odoslaná klientovi.

Pravidlo výberu č. 6:

Pražená fazuľa musí byť čerstvá. Všimnite si, že toto všeobecné pravidlo pre všetky druhy varenia: nezáleží na tom, či máte džezvu alebo kávovar na espresso.

vintage nádoba na varenie povzbudzujúci nápoj je Turek. Skutočné, silné ochutená káva v kávovare to nejde ako v Turkovi. Na varenie hustého a bohatý nápoj, budete potrebovať zrnkovú kávu a turka.

Stlačením pár tlačidiel doslova za pol minúty pripravíte bežnú kávu v kávovare, ale nebude to to isté, ako uvarená v turku na pomalom, pomalom ohni.

Ako variť kávu v Turci na sporáku - príprava

Turek, kávové zrná a obyčajná voda- všetko, čo potrebujete na varenie voňavý nápoj. Ak máte radi kávu, odporúčame zaobstarať si medenú džezvu. Meď sa rýchlo zahreje, dobre drží teplo a káva v džezve je veľmi voňavá. Samozrejme, kávu si môžete pripraviť v hlinenej nádobe, keramickej nádobe alebo špeciálnom kávovare ako Turek, ale nápoj nebude taký aromatický.

Dôležitý je aj tvar – džezva by mala mať úzke hrdlo, aby sa zachovala vôňa a chuť hotového nápoja.

Objem - je lepšie zvoliť malý turek, určený na 2 šálky. Nápoj si môžete pripraviť na akomkoľvek sporáku, keramickom aj plynovom. Hlavným a základným pravidlom je veľmi pomalé zahrievanie. Potom si môžete zachovať všetku chuť kávového zrna.

Ideálne uvarená káva sa pripravuje nasledovne: Turek sa ponorí do rozohriateho piesku, chvíľu počká, lyžicou odstráni nastúpená pena, pena sa vloží do šálky. Káva je hustá, bohatá a aromatická. Ale tento spôsob varenia nie je dostupný pre každého.

Ako variť kávu v Turci na sporáku

Pravidlá prípravy dokonalej kávy:

Príprava vody - musí byť prečistená (napríklad z filtra), ideálne - čerstvá studničná voda.
Kávové zrno – na odrode záleží. Ak lubis silný nápoj, Vhodná je Robusta, len tento druh kávy nedá arómu, takže silné zrno budete musieť riediť Arabikou. Fazuľa musí byť čerstvo upražená.
Pred varením nápoja musíte zrná pomlieť. Ak máte v obchode pomleté obilie, je vhodné skladovať kávu v mrazničke v tesne uzavretej nádobe. To zachová chuť.
Kávu uvaríme takto: do teplého suchého turka nasypeme lyžicu jemne mletej kávy, priložíme pomalý oheň aby sa zrno mierne zahrialo. Len pár sekúnd.
Potom pridajte cukor (ak chcete) sladký nápoj), iné prídavné látky (škorica, muškátový oriešok, zázvor). Zlejeme vodu, na 1 lyžicu kávy odoberieme 60 ml vody, premiešame lyžičkou.
Poháre zohrievame oddelene. Toto sa musí urobiť vopred, aby sa nepokazila chuť nápoja. Do každej šálky nalejte vriacu vodu.
Turka dáme na sporák, zapneme pomalý ohrev. Čakáme, kým sa na povrchu objaví ľahká pena. Musí sa opatrne odstrániť lyžičkou (používame striebro), vložiť do teplých pohárov.
Nápoj rozmixujeme, opäť odoberieme penu, počkáme, opäť odstránime penu a premiešame.
Káva začne stúpať - je dôležité nepremeškať túto chvíľu a zdvihnúť turka včas, premiešať lyžičkou. Položte ho späť na sporák na 2-5 sekúnd.
Všetko, káva je pripravená, je čas naliať nápoj do šálok.

Ak je všetko vykonané správne, potom v pohári bude hustá ľahká pena pokrývajúca tekutinu. Pena by mala byť hustá, bez dier.

Ako variť kávu v Turci na sporáku - čo ešte

Zvárať silné a lahodný nápoj, skúste:

pred varením vložte štipku soli do turka, nápoj bude viac nasýtený;
zrná skladujte na chladnom a tmavom mieste v tesne uzavretom vrecku;
vložte mletú kávu mraznička(uchovávajte v nádobe s pevným vekom)
uvarte kávu v medenej džezve, odstráňte penu striebornou lyžičkou;
káva nie je varená, takýto nápoj je bez chuti;
smotana, cukor a korenie zlepšujú chuť hotového nápoja, ale nebude to skutočná káva;
káva sa varí pomaly, zohrieva sa, ale nie varí. Cukor spomaľuje proces zahrievania a káva je voňavá s krásnou penou.

Varenie Turecká káva je najstarší spôsob prípravy kávy. Táto metóda má stále veľa fanúšikov, ktorí právom veria, že iba v tomto jedle môžete získať hustú a bohatú kávu s lahodnou arómou. Ale aby ste získali taký nápoj, musíte poznať niektoré nuansy a jednoduché pravidlá prípravy.

Ako variť kávu v turečtine

musí byť čistý.
Nepoužívajte vodu z vodovodu. Najlepšie je brať filtrovanú alebo balenú vodu. Kvalita hotového nápoja závisí od kvality vody. Voda by mala byť studená a nie prevarená.
musí byť veľmi vysoká pre lepšiu extrakciu aromátov esenciálne oleje a zahrnuté v ňom. Kávu je najlepšie pomlieť tesne pred prípravou nápoja.
Pred zaliatím kávy treba turka na miernom ohni trochu zohriať. Potom môžete naliať mleté zrná, naliať studená voda, trochu premiešajte lyžičkou alebo drevenou vareškou a dajte na strednú teplotu.
Turecká káva sa nemusí variť. Stačí priviesť teplo do bodu, kedy pena vystúpi až po okraj a odstrániť z tepla. Ak chcete, zopakujte tento proces 2-3 krát, aby ste zvýšili silu kávy.
Kávové šálky je tiež potrebné pred naliatím nápoja zohriať.

Ak dodržíte tieto pravidlá, budete horúci, hustý a voňavý na celom povrchu pohára.

Vynikajúca turecká káva - ako variť doma

V dobe rôznych druhov kávovarov a kávovarov skutočných gurmánov stále radšej varíte kávu v turečtine.

Na výrobu sa používa turecká káva rôzne recepty. Zvážte najobľúbenejšie a najjednoduchšie medzi nimi.

Recepty na tureckú kávu

Recept na tureckú kávu

Nasypte do zohriatej džezvy 1 lyžičku mletej kávy a kryštálový cukor.
Dajte malý oheň, kým sa pena kávy nezvýši.
Odstavíme zo sporáka na 2-3 minúty a opäť zapálime, kým pena nestúpne.
Postup zopakujte ešte raz.

Arabská káva

Do zohriateho turka nasypeme 1 ČL kryštálového cukru, zalejeme studená voda¾ objemu Turkov.
Priveďte do varu (ale nevarte) odstráňte z tepla.
Nalejte 1 čajovú lyžičku mletej kávy, premiešajte a dajte na oheň až do varu.
Odstavíme zo sporáka, pridáme vodu a opäť zohrievame až do varu.
Potom sa hotová arabská káva môže naliať do kávových šálok.

karamelová káva

Do rozohriatej džezvy nasypeme 3 lyžičky kryštálového cukru a dáme na malý oheň, kým sa topiaci cukor nezmení na hnedý karamel. Je dôležité zabrániť spáleniu cukru, ako hotový nápoj bude chutiť ako spálený cukor.
Po premene piesku na karamel zlejeme vodu a pridáme 1 škoricu.
Priveďte do varu, odstráňte škoricu a zalejte 1 lyžičkou jemne mletej kávy.
V momente nadvihnutia peny Turka ihneď zložíme z ohňa.
Nastavte do státia, aby ste sa usadili kávová usadenina a nalejte do šálok na kávu.

Vo všeobecnosti pri príprave kávy v turka často pridávajú rôzne

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok