Ako uvariť chutnú hubovú polievku, ako uvariť hubovú polievku. Gruzdyanka: najlepšie recepty na kráľovskú hubovú polievku

Ľudová múdrosť hovorí: "Letné obchody - zima žerie." V skutočnosti je niekedy nemožné variť v zime to, čo sa nám v lete zdá také známe a každodenné. A tak chcete prekvapiť svoju rodinu niečím nezvyčajným, chutným, ale zdravým, najmä v chladnom období, keď tie najdôležitejšie vitamíny pre človeka tak chýbajú. Hľadá sa však recept originálne jedlo ukazuje sa, že chýba veľa zeleniny či ovocia, ktoré v zime v obchodoch nenájdete. Vtedy vám pomôžu zásoby vyrobené v lete. V mrazivom zimnom dni je veľmi dobré uvariť hubu z mrazených húb. Recept je veľmi jednoduchý.

Na prípravu takéhoto veľmi užitočného a výživná polievka(na 10 porcií) budete potrebovať nasledujúce produkty:

Tradičný recept hovorí, že musíte variť gruzínsky v nasledujúcom poradí:

1. Opláchnite vopred rozmrazené mliečne huby čistá voda a rezať v malých kúskoch. Ak sú huby čerstvé, po očistení a dôkladnom umytí je lepšie ich vyvážiť (udržať vo vriacej vode) na 5 minút, aby sa mliečne huby neskôr nerozpadli a polievka sa nezmenila na „neporiadok“.

Mimochodom: naopak, niektoré ženy v domácnosti odporúčajú mliečne huby nekrájať, ale rozdrviť v mažiari, kým sa neobjaví šťava. Vďaka tomu bude vývar hustejší a hustejší. Najprv by ste mali použiť jeden a potom ďalší recept, aby ste si vybrali možnosť, ktorá vám vyhovuje.

2. Zemiakové hľuzy dôkladne opláchneme, ošúpeme a nakrájame na kocky alebo pásiky.

3. Huby spolu so zemiakmi ponoríme do vriacej vody a necháme 10 minút zovrieť.

4. Kým sa voda opäť varí, nakrájame nadrobno cibuľu a opražíme ju olivový olej kým cibuľa nie je zlatá.

5. Vložte obsah panvice do hrnca a dobre premiešajte, potom musíte polievku variť ešte niekoľko minút na miernom ohni.

6. Pred vypnutím sporáka do obsahu panvice pridáme vajíčko rozšľahané so soľou a iným korením a necháme na sporáku 5-7 minút (vyžaduje recept!), aby polievka nabrala a nadobudla finálnu chuť a vôňu.

7. Je lepšie podávať gruzínsku ženu v hlbokom tanieri s jemne nakrájanou zeleninou. Ak chcete, môžete pridať kyslú smotanu alebo majonézu.

Poznámka: ak sa rozhodnete variť Hubová polievka z nasolených húb, potom treba huby najskôr pol hodiny namočiť do studenej vody. Keď sa prebytočná soľ minie, huby budú chutiť ako čerstvo uvarené huby v slanej vode.

Tento recept na huby používajte čo najčastejšie, aby ste ho chceli variť znova a znova úžasná polievka. Majte však na pamäti: na jeseň budete musieť nazbierať a zamraziť čo najviac mliečnych húb, aby ste nimi mohli svoju domácnosť rozmaznávať častejšie. chutné jedlo, ktorej recept ste sa teraz naučili.

V kontakte s

V Rusku sa vždy považovali za skutočné mliečne huby kráľovské huby. Boli nielen zasolené vo veľkom počte ale aj pripravený rozmanitosť jedál. Polievka z nich sa volala gruzdyanka.

Polievka z mliečnych húb sa nazývala gruzínska polievka

Podľa klasifikácie prsníka - podmienečne jedlá huba . V zahraničí sa všeobecne považuje za nevhodné na jedlo. Môže za to horká mliečna šťava, ktorú obsahuje. Je však dosť ľahké ho odstrániť. Na tento účel sú mliečne huby namočené od 1 hodiny do 2 dní. Počas tejto doby je potrebné vodu niekoľkokrát vymeniť. Aby ste pochopili, či huby stratili svoju horkosť, odborníci vám radia, aby ste ich ochutnali, stačí sa dotknúť klobúka jazykom.

Namočené huby sa musia dôkladne umyť. Bez pomoci tvrdej žinky alebo zubnej kefky sa nezaobídete. Huby sa musia umyť pod tečúcou vodou.

Pripravené mliečne huby sa varia vo veľkom množstve osolenej vody. Na varenie stačí 15 minút. Teraz môžu byť huby solené, nakladané alebo varené v akomkoľvek prvom alebo druhom chode.

Ak je húb veľa, môžete ich zmraziť a vychutnať si chutné a voňavé celú zimu. hubové jedlá, napríklad gruzínska žena. Pred zmrazením by sa mliečne huby mali niekoľkokrát variť 10 minút, pri každej výmene vody.

Ako variť gruzínsky (video)

Jednoduchý recept na mrazené huby

Na varenie polievky pre 10 osôb potrebujeme:

0,5 kg mrazených húb;
žiarovka;
5 veľkých zemiakov;
vajcia;
pár polievkových lyžíc oleja na vyprážanie;
Množstvo vody závisí od požadovanej hrúbky polievky.

Polievka je jednoduchá na prípravu:

Mierne rozmrazené huby sa umyjú, nakrájajú na stredne veľké kúsky. Časť húb je potrebné rozdrviť v mažiari, uvoľnená šťava dodá pokrmu bohatú chuť.
Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky.
Na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista.
Huby a zemiaky ponoríme do vriacej vody, po 15 minútach pridáme cibuľový dresing. Polievku dusíme ešte 5 minút.
Vajíčko rozšľaháme s pol pohárom vody a soľou.
Vajíčko nalejte do polievky za stáleho miešania vidličkou.
Po 5 minútach je možné polievku vypnúť. Podávajte na stole, ochutené kyslou smotanou alebo majonézou a nasekanými bylinkami.

Dá sa veľmi variť z mrazených húb chutná polievka- pyré so smotanou.

Pravé mliečne huby boli v Rusku vždy považované za kráľovské huby.

Pre neho budete potrebovať:

0,5 kg mrazených húb;
1 cibuľa a mrkva;
100 ml nízkotučného krému;
korenie podľa chuti a soľ.

Ako variť:

Zeleninu a huby nakrájame nadrobno. Zalejeme vodou v množstve 1,5 litra a varíme do mäkka.
Rozdrvte mixérom do stavu pyré, dochuťte korením, soľou, smotanou, ktorá sa musí zavádzať postupne, bez toho, aby ste prestali poraziť obsah panvice.
Necháme pár minút podusiť, kým polievka nie je dostatočne hustá.
Podávame so zeleňou.

Ak varíte hubovú polievku na mäsový vývar, potom dostanete nielen chutné, ale aj veľmi výživné jedlo.

Polievkové pyré z mrazených húb

Ako uvariť výdatnú hubovú a kuraciu polievku

Kuracie mäso sa skvele hodí k hubám. Jemný kurací bujón dobre doplnené voňavými hubami.

Na polievku budete potrebovať:

kuracie stehno;
0,5 kg húb;
pár cibule;
koreň petržlenu;
1-2 lyžice. lyžice paradajkovej pasty;
2 polievkové lyžice so sklíčkom strúhaného syra;
100 g masla alebo rastlinného oleja;
100 g tenkých vermicelli;
pár strúčikov cesnaku a trochu zeleniny.

výdatná polievka z húb a kuracieho mäsa

Poradie varenia:

Namočené a umyté huby pokrájame na drobno, cibuľku tiež. Oddelením časti mliečnych húb je možné ich rozdrviť v mažiari. Nastrúhané huby pridané do polievky jej dodajú hustotu.
Na panvici opečte cibuľu, pridajte 2/3 oleja. Rozložíme naň mliečne huby, pridáme trochu vody, panvicu zatvoríme pokrievkou a všetko dusíme do varenia.
Počas tejto doby musíte variť vývar z kuracia noha s prídavkom petržlenovej vňate.
Po hodine mäso vyberieme, zbavíme kostí, zbavíme kože, nakrájame a vrátime do vývaru. Pridáme aj huby.
Fry rajčinová pasta na zvyšnom oleji a tiež pridáme do polievky.
Keď zovrie, ochutíme ho strúhaným syrom, nasekaným cesnakom a bylinkami. Vypneme oheň.
Kým sa polievka varí, rezančeky uvaríme oddelene a pri podávaní pridáme na každý tanier.

Lahodná polievka sa dá uvariť aj zo slaných húb. Bude mať mierne kyslú chuť, ktorá je súčasťou tohto prípravku, ale jedlo to vôbec nepokazí, ale dodá mu zvláštnu pikantnosť.

Gruzyanka z húb a húb (video)

Recept na výrobu solených húb

Aby bola polievka hustá a bohatá, môžete zvýšiť alebo dokonca zmeniť pomery zložiek.

Budeme potrebovať:

0,5 kg solených húb;
rovnaké množstvo zemiakov;
1 cibuľa a kuracie vajce;
soľ a korenie, bylinky, kyslá smotana.

Recept je prekvapivo jednoduchý a výsledok príjemne prekvapí.

Ako variť:

Umyté huby nakrájame na pásiky, očistené zemiaky na kocky.
Huby a zemiaky zalejeme 2 litrami vriacej vody. Varte na miernom ohni asi 15 minút.
Počas tejto doby si pripravíme dresing: opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, aby zčervenala.
Cibuľový dresing pridáme do polievky spolu s olejom, na ktorom sa vyprážala.
Po ďalších 10 minútach varenia vlejeme do gruzínskej ženy rozšľahané vajíčko so soľou. V tomto prípade musí byť polievka dobre premiešaná a vajce by sa malo nalievať tenkým prúdom.
Do polievky môžete pridať obľúbené bylinky, nasekaný strúčik cesnaku a lyžicu. maslo. Potom musí byť oheň vypnutý.
Gruzínku podávame na stôl po 15 minútach, na čo je polievka vylúhovaná. na taniere pridáme kyslú smotanu a bylinky.

Existovať originálny recept okroshka, do ktorej sa pridávajú slané mliečne huby. Chuť takejto studenej misky nie je ako tradičná okroshka. Tak to pripravovali naše prababičky. Skúsme to tiež.

Slané mliečne huby

Okroshka s hubami

Pre ňu potrebujete:

2-3 solené huby, množstvo závisí od veľkosti;
čerstvé uhorky - 2 ks;
2 hľuzy zemiakov a kuracie vajcia;
1 veľká mrkva a cibuľa;
kvas alebo srvátka;
hotová horčica a cukor podľa chuti, bylinky.

Ako variť:

Mrkvu, zemiaky a vajcia uvaríme oddelene.
Vychladnutú zeleninu nakrájame na kúsky, tiež šampiňóny, cibuľu a čerstvé uhorky.
Naplňte srvátkou alebo kvasom na požadovanú hustotu.
Dochutíme soľou, cukrom, horčicou.
Podávame s kyslou smotanou a bylinkami.

Kombinácia viacerých druhov húb v polievke ju robí chutnejšou, sýtejšou a zdravšou.

Okroshka s hubami

Voňavé huby z mliečnych húb a hríbov

Budeme potrebovať:

250 g bielych húb a mliečnych húb;
žiarovka;
3-4 zemiaky;
2 polievkové lyžice. lyžice masla;
kyslá smotana, bylinky.

Ako variť:

Namočte mliečne huby, kým nezmizne horká chuť, niekoľkokrát vymeňte vodu.
Hríby umyjeme, šampiňóny nakrájame na drobno, cibuľku na kocky, zemiaky tiež.
Smažte huby spolu s cibuľou a 1 polievkovou lyžičkou. lyžicu masla pod vekom asi 20 minút.
Mliečne huby pomelieme v drevenej mažiari, kým nepustí šťavu.
Priveďte 1,5 litra vody do varu, vložte tam zemiaky, huby a mliečne huby, varte 20-25 minút. Ku koncu varenia osolíme a pridáme zvyšok oleja.
Polievku necháme trochu povariť a podávame s kyslou smotanou a bylinkami.

Za starých čias sa gruzdyanka pripravovala iba z čerstvo nazbieraných pravých bielych húb. Skúsme to uvariť podľa starého receptu.

Výhody a poškodenie húb (video)

Ako uvariť lahodnú polievku z čerstvých bielych húb

Berieme rovnako huby a zemiaky. Ďalší požadovaná prísada- žiarovka. Pravá hubová polievka si okrem soli nevyžaduje žiadne iné ingrediencie, snáď okrem trochy oleja na orestovanie cibuľky.

Kroky varenia:

Huby dôkladne umyte a nezabudnite ich namočiť, aby ste odstránili horkú mliečnu šťavu. Ak na to nie je čas, je lepšie predvariť huby 15 minút, vypustiť vývar a opláchnuť huby.
2/3 húb a zemiakov nakrájame, vložíme do vriacej vody. Jeho výška závisí od toho, ako hustá polievka chcete prijať. Huby rozdrvíme dreveným tĺčikom v tom istom mažiari tak, aby sa huby zmenili na kašu a vynikla hubová šťava, ktorá dodá polievke patričnú sýtosť a jedinečná aróma. Nezanedbávajte tento postup a nesnažte sa paličku nahradiť mixérom. Ukáže sa, že „to nie je jasné“. K hubám pridáme roztlačené huby.
Príprava cibuľového dresingu. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme do zlatista. Neprevárajte – polievka zhorkne. Zálievku pridáme do polievky po 15 minútach od začiatku varu.
Varíme ďalších 5-7 minút, osolíme, vypneme oheň. Polievku necháme variť na sporáku aspoň štvrť hodiny. Pri podávaní na každý tanier pridáme kyslú smotanu a bylinky.

huby - tradičný výrobok jedlo pre Rusov. chutné, bohaté polievky nezaberajú posledné miesto medzi všetkými jedlami, ktoré sa z nich dajú pripraviť.

Zobrazenia príspevku: 243

Je čas na huby - jeseň. Lesníci zbierajú bohatú úrodu húb a robia rôzne polotovary, Prílohy. Prvé jedlá sú obzvlášť chutné, pretože čerstvé huby sú voňavé a veľmi chutné. Dáva vývaru bohatosť a sýtosť, a preto môže byť polievka varená chudá, bez mäsové výrobky, kuracie alebo hovädzie mäso.

Na zimu sú huby nakladané, mrazené alebo solené. Solené mliečne huby, ktoré získali vôňu a chuť, sa stávajú voňavými a jemnými. S cesnakom, listami ríbezlí, korením a korením získate úžasnú mňamku. Na Urale sa jedlo nazýva „gruzyanka“. Príprava takéhoto guláša je jednoduchá a rýchla. Pre pohodlie sú k nášmu receptu priložené fotografie. Vyskúšajte tradičné Ruské jedlo priamo vo vašej kuchyni. Existuje veľa rôznych jednoduché video recepty hubové polievky.

Recept na nakladanú hubovú polievku

Huby niekoľkokrát opláchnite v studenej tečúcej vode. Na tento postup môžete použiť cedník alebo pohodlné sito. Huby nakrájané na prúžky alebo ľubovoľné porcie.
Ošúpte cibuľu z plevy, nakrájajte na tenké polkruhy alebo stredné kocky.
Umyte mrkvu zo zeme a nečistôt. Odstráňte kôru a stonky. Nastrúhajte na prúžky pomocou strúhadla, mixéra alebo nakrájajte nožom v tvare trojuholníka, kruhu.
Panvicu namažte rastlinným olejom. Dajte na stredný oheň. Keď charakteristicky syčí a pokrmy sú dostatočne teplé, pošlite cibuľu smažiť za pravidelného miešania, až kým nebude mať príjemnú zlatú farbu. Ďalej vložte mrkvu. Varte 5 minút bez zníženia teploty. Vypnite plyn. Posuňte pečienku na stranu.
Nalejte čistenú vodu do hrnca. Pridajte pár lístkov petržlenu. Dajte na sporák, varte.
Zo zemiakov odrežte šupku. Ovocie umyte od nečistôt, zbavte sa "očí". Rozdeľte na stredné kocky. Zemiaky vhoďte do vriacej vody.
Pošlite tam za 5 minút vaječné rezance. Miešajte potraviny. Pokračujte vo varení nie dlhšie ako 7 minút.
Mliečne šampiňóny a zeleninové vyprážanie dáme ako posledné. Soľ korenie. Pridanie korenín je vítané, voňavé bylinky alebo korenie. rozdrvený tavený syr dôkladne premiešajte vo vriacej vode, kým sa úplne nerozpustí.
Po 3-5 minútach pridajte nakrájanú zeleninu do syrového guláša. Zahas oheň. Nechajte pod pokrievkou získať vôňu a chuť. Podávajte na stole, rozliate na taniere, s domácimi sušienkami alebo ražným chlebom.

Poradenstvo: Nezabudnite huby opláchnuť a namočiť. V opačnom prípade mliečne huby prepustia prebytočnú kyselinu a mliečnu šťavu do vývaru, čo dáva nepríjemnú chuť a vôňu.

Recept na polievku z čerstvých húb

Jedlá s mliečnymi hubami sa tradične pripravujú na jeseň, získavajú sa ako v európskych reštauráciách. Do receptu môžete pridať niekoľko ružičiek karfiolu. Tento obed je ideálny pre ľudí, ktorí sledujú správnej výživy a zdravie.

Poradenstvo: ryžu podľa vlastného uváženia možno nahradiť pohánkou alebo jačmeňom. A čo je najdôležitejšie, nezabudnite, že každá z týchto obilnín sa musí vopred umyť a je lepšie namočiť.

Ingrediencie

Porcie: - +

zemiak 5 kusov.
mrkva 1 PC.
stredná Cibuľa 2 ks.
solené mliečne huby 300 g
vaječné rezance 80-100 g
tavený syr 100 g
bobkový list 3 ks.
koreniny a koreniny pre prvé jedlá voliteľné
voda 3 l
zeleninový olej2,5 lyžice
soľ podľa chuti
čerstvé alebo mrazené bylinky 1 zväzok

na jednu porciu

Kalórie: 45 kcal

Proteíny: 2 g

Tuky: 3,6 g

Sacharidy: 4 g

30 minút. Video recept Tlač

Očistite mliečne huby od zeme, nečistôt a konárov. Nalejte mierne osolenú vodu na pol hodiny. Potom znova opláchnite. Ak sú huby veľké, odporúča sa ich nakrájať na prúžky. Nemali by ste však príliš drviť.

Odstráňte kožu z cibule. Nakrájajte na kocky alebo krúžky. Hlavná vec nie je príliš veľká. Úhľadné rezanie je znakom dobrého vkusu. Mrkvu očistite od nečistôt a umyte. Odstráňte kožu. Nakrájajte zeleninu na prúžky pomocou strúhadla, mixéra alebo bežného noža.

Ak chcete uvariť voňavú, bohatú a chutnú polievku, budete ju potrebovať tento recept hubová polievka zo slaných mliečnych húb. Hubová polievka osloví všetkých vašich blízkych a deti budú hltať obe líčka. Aby ste si uľahčili prípravu, ku každej etape sú priložené originálne fotografie.

Ingrediencie:

Zemiaky - 420 g.
Cibuľa - 100 gr.
Solené huby - 400 gr.
Soľ - 1/3 lyžice.
Rastlinný olej na vyprážanie cibule.
Voda - 2 litre.
Kôpor, mletá paprika podľa chuti.

Recept:

1. Začneme prípravou surovín, v prvom rade očistíme cibuľu, opláchneme pod tečúcou vodou studená voda. Ostrým nožom nakrájajte na malé kocky, pozri na fotografii.

2. Nasekanú cibuľu vložte do predhriatej panvice s rastlinným olejom, smažte na strednom ohni, občas premiešajte, kým nebude zlatohnedá.

3. Na polievku vezmite dva veľké zemiaky, ošúpte a opláchnite. Nakrájajte na stredne veľké kocky.

4. Osolené mliečne huby vyberieme z pohára, vložíme ich do hlbokého taniera a umyjeme teplá voda zmyť korenie. Tiež nakrájajte na rovnomerné kocky.

5. Nalejte filtrovanú vodu do panvice, vložte tam zemiaky, prikryte pokrievkou a dajte na horák, priveďte vodu do varu, pridajte trochu soli a pridajte zvyšok prísad. Opäť priveďte do varu, potom znížte výkon horáka o jeden a varte do mäkka 20 minút. Päť minút pred koncom varenia pridáme kôpor a mleté čierne korenie (ja som veľmi nesolila, keďže huby sú už slané, myslite na túto skutočnosť, aby ste nepresolili). Uvarené necháme 10 - 15 minút lúhovať, aby bola chuť nasýtená. Pomocou tohto receptu uvaríte lahodnú a sýtu hubovú polievku, ľahko ju uvaríte aj v pomalom hrnci.

V hubárskej sezóne všetci hubári nestrácajú ani minútu. Každý má svoj vlastný recept na gruzdyanku. Zhromaždiť, vyčistiť, umyť a variť. Koľko chutných vecí je možné uvariť na základe mliečnych húb! Varila som, jednoducho - aj koláče s mliečnymi hubami a zemiakmi boli na stole.

Teraz varím gruzínsku polievku - polievku z čerstvé huby. Mimochodom, gruzdyanka môže byť varená zo solených húb - bude to určite chutné.

Ingrediencie:

Čerstvé huby - "od oka",
Zemiaky - "od oka",
Cibuľa - 1 ks,
Rastlinný olej - 5-6 polievkových lyžíc,
Bobkový list, kôpor, cibuľa alebo iné bylinky - podľa chuti,
Soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.

Recept na varenie Gruzíncov.

Huby sú namočené a čistené, umyté. Vyzeráme, že nie sú červivé.

Nakrájajte na kocky.

Nalejte objem vody do panvice, ktorý bude potrebný pre gruzínsku ženu. Podľa receptu gruzínskej ženy nie je potrebné mliečne huby predvariť, ako sa to niekedy praktizuje. Polievka v tomto prípade stráca časť hodnotnej chuti. Hneď varím.
Priveďte vodu do varu a vložte huby do hrnca. Po uvarení húb a odstránení peny - soľ.

Zemiaky očistíme a umyjeme. Nakrájame na kocky.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. odovzdávanie zeleninový olej do mäkka.
Mliečne huby varíme presne pol hodiny. Potom vložte zemiaky a varte ďalších 15 minút.
Potom vložíme pasivovanú cibuľu, bobkový list. Varte 5 minút. Potom, dve minúty predtým, ako sú Gruzínci pripravení, vložte mletú papriku a zeleninu. Vypneme oheň.

Gruzínku necháme 15 minút lúhovať.
Vynikajúci recept pre Gruzíncov, a čo je najdôležitejšie, chutné a jednoduché. Skús to.
Skúste tiež

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok