Ako vyrobiť želé kuracie krky. Morčacie želé mäso je diétna verzia tradičného jedla. Recepty na výrobu morčacieho želé: z krídel, krkov, paličiek

Každý, kto nemá rád mastné bravčové mäso, ktoré sa zvyčajne používa na výrobu želé, by to mal vyskúšať chutný recept morčacie želé mäso. Toto jedlo sa ukáže ako zdravé a diétne.

Príprava takéhoto morčacieho želé je jednoduchá a nezaberie veľa času, ako napríklad príprava bravčového želé alebo. V tomto recepte na morčacie želé dodávajú cesnak a mrkva pikantnú sladkú chuť morčaciemu mäsu.

Ingrediencie:

žiarovka;
2 morčacie paličky;
4 l. voda;
4 strúčiky cesnaku
bobkové listy;
mrkva.

Príprava:

Do panvice vložíme paličky, ošúpanú cibuľu a bobkové listy. Vývar varíme tri a pol hodiny.
Surovú mrkvu a cesnak nakrájame na tenké plátky.
Po tri a pol hodinách vyberte cibuľu z panvice s vývarom a pridajte mrkvu a cesnak. Varte ďalších 30 minút.
Hotové mäso oddelíme od kostí a nasekáme. Vývar precedíme.
Do formy na želé poukladáme kúsky mäsa, navrch mrkvu, zalejeme vývarom a necháme na chladnom mieste stuhnúť.

Morčacie želé mäso sa pripravuje podľa tohto receptu bez želatíny.

Morčacie želé mäso v pomalom hrnci

Želé mäso musíte variť v pomalom hrnci v režime „Stew“. Mäso z morčacieho želé v pomalom hrnci je jemné a chutné.

Ingrediencie na varenie:

2 mrkvy;
malý zväzok čerstvého kôpru;
2 krídla;
1 morčacie rameno;
bobkové listy;
žiarovka;
10 zrniek korenia;
Niekoľko strúčikov cesnaku.

Želé mäso je jedlo, ktoré gazdinky pripravujú nielen na sviatky, ale aj namiesto hlavných chodov každodenný stôl. Túto studenú pochúťku miluje v podstate každý, no nie každý ju dokáže pripraviť, keďže sa s ňou treba popasovať a vynaložiť maximálne úsilie. Dúfame však, že vás to nevystraší, a preto vám odporúčame varenie neuveriteľne lahodné želé mäso z bravčových stehien a moriek!

Ingrediencie

Krok za krokom recept na výrobu želé bravčových stehien a moriek s fotografiou

A jedlo pripravíme takto:

Čistý mrkvová zelenina, umyte a nakrájajte na veľké kolieska.

Cibuľu ošúpeme a umyjeme.

Umiestnite tieto dve pripravené zeleniny do širokej, veľkej nádoby a pridajte sem bravčové a morčacie stehná, najskôr dôkladne opláchnite mäsové výrobky.

Ďalej naplňte všetko vodou a varte.

Penu, ktorá sa vytvorila z mäsa, odhrňte, pridajte bobkový list, zrnká čierneho korenia, znížte teplotu, nádobu s jedlom prikryte pokrievkou a varte 8 hodín. V žiadnom prípade nepridávajte vodu.

Bude pripravený asi za 15 minút bohatý vývar, osolíme, potom vypneme oheň, vyberieme mäso a rastlinné produkty, necháme ich vychladnúť.

Nakrájajte petržlen a zelenú cibuľu.

Ak sú mäsové stehná vychladnuté, oddeľte mäso od kosti a nakrájajte na malé kúsky.

Preusporiadať kúsky mäsa do pripravených foriem.

Varená hlava cibule nakrájajte a položte na mäso.

Navrch položte cesnak, kolieska mrkvy a aromatické bylinky.

Všetko zalejte aromatickým vývarom, nechajte vychladnúť a vložte do chladničky na 10 hodín. To je všetko, rôsolové bravčové stehná a morka sú hotové, toto jedlo podávame s kúskami čierneho chleba, chrenom alebo horčicou!

Videorecept Želé bravčové nohy a morka

Želé mäso z morčacieho krku

Neponáhľajte sa opustiť túto stránku, pretože nižšie vás pozývame, aby ste sa dozvedeli viac o tomto recepte a odporúčame vám pripraviť veľmi chutné a diétne želé mäso z morčacieho krku!

Na prípravu studenej misy podľa tohto receptu budete potrebovať:

Ingrediencie:
morčacie krky - 2 kusy;
cibuľa - 1 hlava;
paštrnák - 1 kus;
mrkva - 1 kus;
nové korenie - 3 hrášok;
klinčeky - 1 kus;
bobkový list - 2 kusy;
petržlen - 1 zväzok;
soľ.

A jedlo sa pripravuje takto:

Krky ihneď dôkladne umyte a nakrájajte na štyri časti.
Preneste ich do nádoby a naplňte studenou vodou, zapálte, povarte, odstráňte penu, znížte teplotu a varte tri hodiny.
Po uplynutí stanoveného času pridajte do vývaru korene a cibuľu, z cibule neodstraňujte poslednú suchú šupku, len ju umyte. Takto vývar zozlatne.
Pridáme korenie a všetko spolu opäť varíme na miernom ohni ďalšie dve hodiny.
Potom pridáme petržlenovú vňať, vývar povaríme 5 minút a vypneme oheň.
Vyberte krky a nechajte ich vychladnúť.
Potom oddeľte mäso od kosti.
Želatínu rozpustíme a zmiešame s vývarom.
Teraz vložte mäso do nádob, všetko zalejte vývarom, ochlaďte a vložte do chladničky na 5 hodín. To je všetko, mäkké, jemné a chutné želé mäso je pripravené!

Dobrú chuť!

Krok za krokom recepty na morčacie mäso so želatínou a bez želatíny, so zeleninou a v pomalom hrnci

2018-04-16 Marina Vychodceva

stupňa
recept

18974

Čas
(min)

Porcie
(osoby)

V 100 gramoch hotové jedlo

10 gr.

4 gr.

Sacharidy

1 gr.

80 kcal.

Možnosť 1: Klasické morčacie želé bez želatíny

Aby morčacie želé mäso stuhlo bez želatíny, rozhodne používame kúsky s kosťou, v ideálne to sú boky a nevyhnutne niekoľko krídel. Hlavnou náplňou bude mäso zo stehien. V krídelkách sa zo semien vyvaria želírujúce látky. Okrem toho budete potrebovať nejakú zeleninu a korenie, ktoré budú zodpovedné za chuť vývaru.

Ingrediencie

1,8 kg moriaka;
1,5 litra vody;
0,1 kg cibule;
0,1 kg mrkvy;
2 vavríny;
5 zrniek korenia;
soľ;
16 g cesnaku.

Recept krok za krokom klasické želé mäso s morkou

Opláchnite morku a nakrájajte na kúsky tak, aby sa vták kompaktne zmestil do panvice. Nalejte vodu, kým nezakryje produkt a nechajte ho variť. Pri varení odstráňte penu, pridajte očistenú mrkvu a celú cibuľu, šupky môžete nechať. Po druhom varení znížte oheň.

Želé mäso prikryjeme a morku varíme na miernom ohni 2,5 hodiny. Z času na čas môžete panvicu otvoriť a odstrániť všetku penu, ktorá sa nahromadí na povrchu. Pol hodiny pred koncom varenia pridajte do vývaru pár lyžičiek soli, bobkové listy a korenie.

Uvarenú morku vyberte a ochlaďte. Odstráňte kosti a nakrájajte mäso. Koža môže byť ponechaná alebo odstránená, vec osobného vkusu. Do moriaka pretlačíme strúčiky cesnaku a premiešame. Umiestnite moriaka do foriem alebo misiek alebo nádob a naplňte misky do polovice vtákom.

Vývar sa musí precediť cez sito alebo dvakrát zloženú gázu. Vývar ochutíme, osolíme, okoreníme a zalejeme pripravenou morkou. Nezabudnite miešať, aby boli všetky kusy hydiny nasýtené vývarom.

Želé mäso vyberieme, aby stuhlo. Nemôžete ho zmraziť, stačí ho vložiť do chladničky a nechať 8-10 hodín. Podávajte s horčicou, chlebom a pikantnou adjikou.

V rôsolovitom mäse, na rozdiel od aspiku, varená mrkva, zelené a iné produkty sa nepridávajú. Ale ak chcete, môžete uvarenú koreňovú zeleninu odstrániť skôr, nakrájať na plátky alebo tvary a pridať k morke.

Možnosť 2: Rýchly recept na mäso z morčacieho želé bez želatíny

Na takéto želé mäso nemusíte moriaka variť dlho a môžete použiť úplne akékoľvek časti, nemusíte hľadať krídla. Navyše nie je potrebný ani bohatý a bohatý vývar a okrem toho ho nemôže použiť každý.

Ingrediencie

1 kg hydiny;
1,5 - 2 litre vody;
1 cibuľa;
2 lyžice želatíny;
korenie a záliv;
3 strúčiky cesnaku.

Ako rýchlo variť

Vtáčika umyjeme. Ak je čas krátky, nakrájajte na kúsky. Vložte do vody, rýchlo priveďte do varu, zbavte peny. Po desiatich minútach pridajte cibuľu a mrkvu, môžete pridať rôzne korene. Varíme, kým vtáčik nezmäkne.

Krátko pred koncom varenia vývar osolíme a pridáme korenie a bobkový list, necháme ešte trochu podusiť, potom vtáčika vyberieme a ochladíme.

Ihneď zalejeme pár naberačkami vývaru, ochladíme a zmiešame so želatínou, necháme napučať. Zvyšok vývaru sa jednoducho prefiltruje.

Vtáčika rozoberieme na kúsky. Môžete to urobiť jednoducho rukami alebo nakrájať nožom. Niekedy varia skrútené želé. Rozdrvte cesnak, zmiešajte s varenou hydinou.

Želatínu roztopíme a pridáme asi 600-700 ml bujónu, ktorý sme predtým precedili. Ak v ňom nie je dostatok korenia, pridajte ho. Premiešame a nalejeme na uvarenú morku. Želé posielame stuhnúť. Keďže je na želatíne, väčšinou stačia 3-4 hodiny.

Hrúbku želé mäsa je možné nastaviť nezávisle, neexistujú žiadne jasné pravidlá. Niektorí ľudia majú radi jedlo z veľká kvantita mäso, niektorí ľudia preferujú želé z vývaru.

Možnosť 3: Mäso z morčacieho stehna

Ingrediencie

1,5 kg morčacie paličky;
0,5 hlavy cesnaku;
žiarovka;
studená voda;
5 zrniek korenia.

Ako variť

Holene umyjeme, ak je na povrchu špina, perie alebo zaschnutá krv, tak to všetko očistíme a vytrháme. Stehná rozrežte na polovicu, vložte ich do hrnca a naplňte vodou. Nezabudnite vziať studenú tekutinu. Mal by pokrývať vtáka o centimeter, nie viac. Pri varení trochu odíde spolu s penou. Vyberte ho naberačkou, potom vypnite oheň a varte vtáka hodinu.

Cibuľu nakrájame na štyri časti a pridáme k morke. Ak sa počas varenia objaví viac peny, odstráňte ju. V tej istej fáze vývar mierne osolíme a pridáme zrnká korenia a bobkové listy. Morku varte ešte 1-1,5 hodiny. Zamerajme sa na vtáka. Akonáhle mäso začne odpadávať od kostí, môžete sporák vypnúť.

Všetky morčacie paličky vyberte z vývaru, nechajte ich vychladnúť. Vývar prefiltrujeme, použijeme na to gázu alebo len sitko. Tekutiny nebude veľa, celé množstvo použijeme na želé. Vývar ochutnáme, pridáme soľ, korenie, prípadne iné dochucovadlá podľa vlastného uváženia.

Kým morka chladne, ošúpeme cesnak a nakrájame nadrobno. Alebo len potrieme, pretlačíme lisom. Potom mäso rozoberieme a premiešame, môžeme k nim pridať bylinky, občas sa robí želé s citrónom, ale to nie je pre každého. Hlavnú hmotu rozložíme do misiek alebo nádob.

Paličky zalejeme vývarom a necháme cez noc alebo celý deň až do večera stuhnúť v chladničke.

Klasická želé mäso varte asi 5-6 hodín, ale moriak nepotrebuje toľko času. Mäso z pizze sa upečie rýchlejšie a kosti sa tiež ľahšie varia, takže dve hodiny môžu stačiť. Ak je vták starý, môžete čas predĺžiť o ďalších 30-60 minút.

Možnosť 4: Morčacie mäso v pomalom hrnci

Ďalšia verzia želé mäsa bez želatíny, ale pripravuje sa v pomalom hrnci. Používame rôzne časti moriaka, vždy s krídelkami a inými kosťami.

Ingrediencie

2 morčacie krídla;
jeden bok;
2 litre vody;
cibuľa a mrkva;
cesnak;
korenie.

Recept krok za krokom

Vložte všetky morčacie časti do misy multivarkára. Vtáčika predmyjeme a môžeme nakrájať na kompaktné usporiadanie. Vhoďte lyžicu soli, cibule a mrkvy, zalejte studenou vodou.

Zatvorte multivark, nastavte režim „Stew“ a varte želé mäsové prísady 6 hodín. Otvorte ho, vyberte vtáčika dierovanou lyžicou, vhoďte bobkový korenie do vývaru, nechajte chvíľu postáť a nasajte arómy, potom sceďte.

Na takéto rôsolové mäso nie je potrebné použiť iba morku, môžete k nemu pridať trochu hovädzieho alebo inej hydiny. Perfektný doplnok Budú bravčové stehná, s nimi sa vývar dokonale zmrazí.

Možnosť 5: Dietetické morčacie mäso so želatínou

Ďalšia variácia želé mäsa s morčacou želatínou, ale toto jedlo je prezentované v nízkokalorická verzia. Vezmeme mu prsia alebo stehná, ale kožu určite odstráňte. Obsahuje hlavné tuky, ktoré nie sú vždy potrebné a poskytujú kalórie navyše.

Ingrediencie

1 kg morčacieho filé alebo stehien;
2 mrkvy;
1 veľká cibuľa;
1 lyžica masla;
cesnak, bylinky;
2 polievkové lyžice želatíny.

Ako variť

Kvapalinu nemusíme striktne merať. Stačí naliať morku, prikryť 3-5 centimetrov, dokonca si môžete pripraviť jednoduchý vývar a trochu z neho použiť na polievku. Vtáčika dáme variť, nenechajte si ujsť bod varu. Počas nej nezabudnite zachytiť a odstrániť penu.

Zeleninu ihneď uvaríme. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na dvojcentimetrové kúsky, akurát tak urobíme puky. Cibuľu nakrájajte na štyri časti. Roztopte to maslo, vyložíme zeleninu a opečieme napr veľké kusy až mierne zlatá kôrka. Preložíme do hrnca. Vďaka tejto technike bude vývar oveľa chutnejší a objaví sa príjemná vôňa. Prinášame vtáka so zeleninou do pripravenosti, soľ 15 minút pred koncom varenia.

Vopred zalejte asi pohárom vývaru, ochlaďte a spojte so želatínou, nechajte napučať. Potom roztopíme a zmiešame s ďalšími tromi pohármi vývaru, podľa chuti osolíme.

Uvarenú morku nakrájame na plátky, posypeme nasekaným cesnakom, zalejeme želatínovým vývarom a necháme stuhnúť.

Diétne želé mäso morka bude krajšia a žiarivejšia, ak ju pridáte zelený hrášok alebo kukuricu, môžete pridať varené vajcia, ako to robia s aspikom a želé. Takéto prísady diverzifikujú chuť jedla, ale zároveň neobsahujú veľa kalórií.

Morčacie želé mäso - jednoduché diétne jedlo s vynikajúca chuť. Vývar je ľahký a roztápajúci sa a mäso je veľmi jemné.

Niekedy rôsolované mäso, ktoré nepoužíva želatínu, dobre nestuhne. Ak pridáte takýto produkt do vývaru, môžete si byť istí dobrým výsledkom.

zlúčenina:

želatína - 25 g;
cesnak - 3 strúčiky;
greeny – 0,3 zakúpeného zväzku;
cibuľa (malá) - 1 ks;
morka (je lepšie brať prsia) - 600 g;
korenie, soľ;
mrkva - 90 g;
korenie - 5 ks.

Kroky varenia:

Vďaka želatíne rôsolové mäso dobre stuhne. Môžete si vziať filé bez kože a kostí, aby bolo pohodlnejšie distribuovať hotové mäso na taniere.
Nalejte studené kúsky mäsa pitná voda.
K mäsu pridajte celú mrkvu a cibuľu, soľ a korenie.
Z povrchu vývaru pravidelne odstraňujte penu, aby tekutina zostala číra.
Môžete pridať trochu vody, ak sa príliš varí. Pokrm varte na miernom ohni.
Morku varte do mäkka aspoň 4 hodiny.
Zelenina bude hotová za pol hodiny. Potom sa vyberú. Uvarená cibuľa sa vyhodí: „rozdala“ svoju šťavu. Mrkvu ochlaďte a nakrájajte na kolieska.
Scedený vývar sa zbaví kúskov mäsa a zeleniny pomocou gázy. Je lepšie ho niekoľkokrát zložiť.
Do tekutej časti pridajte želatínu, ktorý by sa mal úplne rozpustiť.
Mrkvu rozložíme na spodok tanierov, v ktorých rôsolové mäso stuhne.
Navrch položíme mäso, nakrájané na úhľadné plátky alebo rozdelené pozdĺž zrna na kúsky.
Posypeme plátkami cesnaku.
Na tanier (ako ozdobu a na podkysnutie) poukladáme plátky citróna.
Všetko zalejeme vývarom so želatínou, posypeme nasekanými bylinkami.
Misu nechajte niekoľko hodín stuhnúť (pravidelne kontrolujte hustotu vývaru).

Želé mäso so želatínou - tradičná verzia riad. Považuje sa za základ, do ktorého sa môžu pridávať ďalšie zložky - rôzna zelenina, iné druhy mäsa, zelenina.

Ako variť v pomalom hrnci

Multivark je veľmi vhodný na prípravu jedál, ktoré si vyžadujú veľa času. Zelenina a mäso sa dusia v uzavretej nádobe na miernom ohni. Jedlo sa ukáže ako jemné a bohaté.

mrkva - 150 g;
morčacie krídla – 200 g;
filé z hydiny – 300 g;
soľ, korenie, petržlen - podľa chuti;
želatína - 50 g;
cesnak - 3 strúčiky;
bobkový list - 3 ks;
cibuľa - 90 g.

Kroky varenia:

Morčacie mäso sa umyje, vloží do panvice, naplní pitnou vodou a zmes sa varí 10 minút, pričom sa zbaví peny.
Vypustite primárny vývar: nepoužívajte ho.
Presuňte mäso do pomalého hrnca.
Pridáme očistenú celú zeleninu (cibuľa, mrkva), soľ, korenie.
Nalejte novú porciu čistá voda(studené), zatvorte veko.
Zapnite režim „Polievka“. Zvoľte si čas varenia 3,5 hodiny.
Na 20 min. pred koncom procesu sa do vývaru zavádzajú bobkové listy.
Želatína sa zmieša s pohárom vody, nechá sa napučať. Keď sa všetky zrná niekoľkokrát zvýšia, nalejte ich do pomalého hrnca. Všetko je zmiešané.
Vývar na samom konci dochutíme prelisovaným cesnakom.
Mäso sa vytriedi a zostane len čistý filet bez kostí a kože.
Nasekané mäso sa vloží do foriem, na vrch sa opatrne rozložia kúsky mrkvy a nasekané bylinky a zalejú sa vývarom.
Formy sa nechajú v chladničke, aby sa miska dobre zmrazila.

Aspik v pomalom hrnci sa ukáže byť dosť hustý, ale nie „gumový“.

S pridaním bravčových nôh

Toto je klasika bravčové želé mäso. Morčacie mäso ho robí menej tučným.

zlúčenina:

morčacie stehno – 1,5 kg;
mrkva - 400 g;
bravčové stehná – 1,5 kg;
cibuľa - 1 ks. (veľký);
kôpor - tretina zväzku;
zeler - 100 g;
korenie - 7 ks;
cesnak - 9 strúčikov;
bobkový list - 4 ks.

Kroky varenia:

Bravčové stehná umyte tvrdou špongiou alebo kefou.
Opláchnite morku pod tečúcou vodou.
Bravčové stehná a hydinové paličky vložíme do hrnca a zlejeme studená voda.
Položte riad na miernu teplotu. Nezabudnite oslobodiť vývar od peny.
Po zovretí vody mäso varíme na miernom ohni.
Pridáme očistenú celú cibuľu, cesnak, kúsky mrkvy a zeleru, kôpor, korenie, bobkový list.
Pokračujte vo varení jedla pri veľmi nízkom vare asi 6 hodín.
Bujón sa scedí a prefiltruje cez sito a gázu. Potom sa podľa chuti osolí.
Mäsová dužina (bez kože, kostí) je jemne nakrájaná a rozložená do foriem.
Na vrch poukladáme kúsky zeleru a mrkvy.
Do každej formy nalejte vývar tak, aby pokrýval mäso a zeleninu.
Miska zamrazí v chlade asi 3 hodiny.
Pred použitím odstráňte vrchná vrstva stuhnutý tuk.

V želé s bravčové nohy nie je potrebné pridávať želatínu. Pokrm konzumujú s pikantná omáčka, chren, horčica.

Mäso z morčacieho krku

Do tohto druhu rôsolovitého mäsa nie je potrebné pridávať želatínu. Kombinácia korenia a šťavnatých koreňov robí jedlo jemne sladké a bohaté.

klinčeky - 1 ks;
morčacie krky – 3 ks;
mrkva - 1 ks;
vavrínový list (malý) - 2 ks;
paštrnák - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
nové korenie - 3 hrášok;
soľ, petržlen.

Kroky varenia:

Každý krk nakrájajte na 3 kusy.
Vložte kúsky do 1,5 litra studená voda. Priviesť do varu.
Rýchlo odstraňujú penu, aby „neutiekla“.
Krky sa dusia 3 hodiny s miernym varom.
Kvapalina by mala vyvrieť, aby výstup bol asi 600 ml vývaru.
Hodinu pred pripravenosťou sa pridávajú umyté korene, cibuľa (môžete priamo v šupke), korenie.
Na 7 min. Pred koncom procesu pridáme petržlenovú vňať.
Jemné mäso sa vyberie z krkovičky. Ľahko sa odlepí. Umiestnite ho na dno formy a naplňte výrobok vývarom. Pevná časť jedla vyplní viac ako polovicu objemu riadu.

Mäso je lahodne jemné a vývar koncentrovanejší.

Žiadna želatína

Kosti krku a dolnej časti nohy obsahujú veľa kolagénu, ktorý udrží vývar pohromade do želé. Holenové mäso urobí želé mäso bohatšie a chutnejšie.

zlúčenina:

morčacie stehno – 1 ks;
bobkový list (veľký list) - 1 ks;
mrkva - 150 g;
soľ - podľa chuti;
cibuľa - 180 g;
morčací krk - 1-2 ks.

Kroky varenia:

Soľ, čisté mäso, bobkový list, umytá cibuľa v šupke, mrkva, paprika sa umiestnia do hlbokej panvice.
Nalejte aspoň 4 litre studenej čistej vody.
Všetko sa varí až 4 hodiny, varí sa pri nízkej teplote. Z vývaru pravidelne odstraňujte penu.
Scedený a precedený vývar sa ochladí.
Z mäsa sa odstránia kosti a zostane čistá dužina.
Na taniere sa naukladá rovnaké množstvo mäsa, ktoré sa zaleje vývarom.
Bluebo tuhne niekoľko hodín.

Morčacie želé mäso bez želatíny podávame s kyslou uhorkou a obľúbenými omáčkami. Môžete ozdobiť varenou mrkvou, vajíčkami a bylinkami.

Varenie z vtáčích krídel

Vďaka použitiu krídelok vývar stuhne, ale zostane mäkký. Chuť tohto rôsolovitého mäsa je bohatá.

suché korene vo forme prášku – 15 g;
morčacie krky – 2 ks;
morčacie krídlo – 1 ks;
cibuľa, mrkva - 1 ks;
voda je čistá;
soľ korenie;
zelenina - 1 zväzok.

Kroky varenia:

Nalejte morku filtrovanou vodou, kým nezakryje mäso.
Zmes priveďte do varu.
Na odstránenie peny použite sitko alebo lyžicu.
Mäso dusíme na sporáku asi 1 hodinu. Proces by mal byť sotva viditeľný.
Do tekutiny pridajte celú cibuľu, koreňový prášok, celú mrkvu, petržlenovú vňať a kôpor.
Vývar dusíme ďalšie 2 hodiny.
Na 20 min. Dochutíme soľou a korením až do konca varenia.
Vychladnuté mäso oddelíme od kostí.
Bujón je dobre filtrovaný.
Mäso, zelenina, mrkva sa nakrájajú a položia na taniere.
Studenou zmesou zalejeme zeleninu.
Dosky vložíme do chladničky, aby sa miska dobre zamrazila.
Pre väčšiu hustotu pridáme do hotového vývaru balenie napučanej želatíny a premiešame.

Rôsolové mäso sa podáva s tradičnými prísadami: chrenom, čerstvá cibuľa, horčica, korenie.

Lahodné morčacie a kuracie mäso na želé

Z kurčaťa sa odoberajú iba nohy. Vývaru dávajú viac bohatá chuť. Želatína sa v tejto verzii nepoužíva, ale miska dokonale zmrazí.

zlúčenina:

biele morčacie mäso - 250 g;
krídla toho istého vtáka - 250 g;
kuracie nohy - 250 g;
cibuľa - 1 ks;
soľ - podľa chuti;
mrkva (stredná) - 2 ks;
bobkový list - 6 ks;
cesnak - podľa chuti (alebo 8 strúčikov);
korenie - 6-9 ks.

Kroky varenia:

Pripravte kuracie nohy: odstráňte kožu, odrežte falangy a nechty a dôkladne umyte.
Uvarí sa želé mäso smaltovaná panvica. Morku by ste mali opláchnuť a vložiť do nádoby spolu s kuracími nohami.
Mäso zalejte 5–6 litrami vody a nastavte horák na strednú teplotu.
Pena sa odstráni ihneď po zovretí vody.
Pridajte soľ a zapnite mierny oheň.
Po 2 hodinách varenia pridajte do panvice bobkové listy, cibuľu, mrkvu a papriku.
Po ďalšej 1,5 hodine bude mäso a vývar hotové.
Tekutinu, ktorú niekoľkokrát precedíme cez husté sitko, scedíme.
Mäsová časť sa vyberie a nakrája. Mäsový odpad, cibuľa, bobkový list a zrnká korenia sa vyhodia.
Mrkva je nakrájaná. Môžete to urobiť pomocou tvarovaných foriem.
Zostavte misku: spodná vrstva je mäso, potom mrkva. Vrstvy zalejeme vývarom, pridáme nasekaný cesnak.
Želé mäso stuhne za 5 hodín.

Bohatá chuť vareného moriaka a kuracieho mäsa, jemné nízkotučné želé sú znaky tohto želé. Môže sa podávať s čerstvý chlieb, krutóny, pálivé omáčky.

Morčacie nohy

Mäkké mäso obalí želé v ústach. Želé morčacie paličky a stehná sú chutné občerstvenie alebo prídavok k teplým prílohám.

morčacie stehná – 1 kg;
hydinové paličky – 800 g;
mrkva - 100 g;
cibuľa - 100 g;
soľ, bobkový list, korenie - podľa chuti;
pitná voda – 1,5 l.

Kroky varenia:

Morčacie nohy sú spustené na 3 minúty. do vriacej vody až do úplného zaparenia. To uľahčuje ich čistenie z pokožky a tiež odstraňuje končeky prstov a pazúry.
Aj holene sú dobre umyté.
Vložte pripravenú zeleninu do panvice s mäsom.
Všetko naplňte studenou vodou, ktorá by mala jedlo úplne zakryť.
Priveďte tekutinu do varu a potom varte 3 hodiny. Voda by nemala výrazne vrieť, len sa mierne triasť.
Pena sa počas procesu niekoľkokrát odstráni.
Na konci varenia pridajte korenie a soľ a varte 10 minút.
Odstráňte dužinu z kostí a nakrájajte ich.
Bujón sa prefiltruje a odpad sa vyhodí.
Mäso je naplnené tekutinou.
Želé mäso nechajte 4 hodiny „stuhnúť“.

Vývar má bohatú chuť zeleniny a mäsa. Jedlo sa podáva s chrenom, čiernym chlebom, horúcimi varenými alebo vyprážanými zemiakmi.

Morčacie želé mäso – obľúbené výdatné občerstvenie. Používa sa aj ako hlavný sviatočný pokrm. Jedlo vyzerá veľmi pôsobivo so zeleninovými ozdobami.

Žiadne podobné materiály

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Neuvádza sa

Vzdanie holdu súčasnej móde pre správna výživa, niekedy sa ešte naozaj nechcete pripraviť o svoje obvyklé chutné jedlá ktorí nás robia šťastnými slávnostné stoly. Jedným z najbežnejších jedál je želé mäso, často varené z bravčového mäsa. Ale aby bolo rovnaké želé mäso menej kalorické a zdravšie, navrhujem ho uvariť z moriaka. Morčacie mäso je veľmi chutné a diétne mäso s nádhernou štruktúrou dužiny, z moriaka sa dá pripraviť aj úžasné morčacie želé bez želatíny. Ak chcete, môžete použiť akúkoľvek časť vtáka, sem sa hodí palička, krkovička a steak. Jediné negatívum, ako pri varení bežné želé mäso, stojí za to urobiť si zásoby času a trpezlivosti, preto navrhujem pripraviť si všetky ingrediencie podľa zoznamu a začať. Podrobný recept Uistite sa, že si to uložíte s fotografiami krok za krokom pre seba. Pripravte si aj tento.

- morčacie stehno - 400 - 500 gr.,
- voda - 2 l.,
- mrkva - 1 ks,
- cibuľa - 1 ks,
- bobkový list - 2 ks.,
- čierna mleté čierne korenie- ½ lyžičky,
- soľ - podľa chuti.

Recept s fotografiami krok za krokom:

Pripravte všetky potraviny, zelenina musí byť olúpaná, umytá a vysušená. Tiež opláchnite morčacie stehno pod studenou vodou a osušte. Pripravte si panvicu, do ktorej sa ľahko zmestí palička. Do hrnca dáme paličku a zeleninu, pridáme mrkvu a cibuľu a vhodíme bobkový list. Odstráňte panvicu na strednú teplotu a priveďte do varu. Varte vývar na miernom ohni 4-5 hodín. Vývar by mal len mierne klokotať. Po chvíli vývar dochutíme soľou a korením, podľa potreby pridáme suchý cesnak.

Po chvíli vývar precedíme cez najjemnejšie sitko, zeleninu vyhodíme, mrkvu nakrájame, cibuľu vyhodíme. Mäso ochlaďte.

Mierne vychladnuté mäso natrháme rukami, pričom oddelíme všetky kosti.

Pripravte si formy na želé - na dno každej formy dajte kúsok mäsa, na tanier pridajte aj uvarenú nakrájanú mrkvu. Ak chcete, môžete sem pridať drvený čerstvý cesnak.

Mäso a zeleninu zalejeme trochou vývaru.

Znova vložte kúsky mäsa do misy. Myslím, že aj tento sa vám bude páčiť.

Mäso nalejte vývarom a formu uzavrite fóliou. Želé mäso vložíme do chladničky stuhnúť - bude stačiť 6-8 hodín. Po chvíli podávajte želé na stôl.

Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok