Ako chutné variť želé hovädzie stehná. Želé mäso v tlakovom hrnci s kuracou pečeňou. Z vývaru a bravčového stehna

Hovädzie mäso neobsahuje veľa tuku a môžu ho zaradiť do jedálnička tí, ktorým záleží na zdraví. Dá sa z nej pripraviť nielen polievky a druhé chody, ale aj studené predjedlá. Hovädzie želé - chutné, chutné a nie príliš vysokokalorické jedlo ktorú má rád takmer každý. Toto jedlo sa môže stať ozdobou slávnostného stola.

Funkcie varenia

Varenie hovädzieho želé zaberie veľa času, ale vynaložené úsilie sa vyplatí s výsledkom. Je len dôležité poznať všetky jemnosti technológie na prípravu hovädzieho želé, aby ste nezlyhali.

Na hovädzie želé je najvhodnejšie pliecko alebo stehno. Uistite sa, že máte v mäsovej súprave zostavenú dužinu aj kosti na želé. Ak je mäsa málo, hotové jedlo bude vyzerať chudobne, nebude dostatočne zasýtiť. Ak použijete málo kostí, vývar nestvrdne. Skúsení kuchári Odporúča sa brať dužinu a kosti rovnomerne.
Hovädzie mäso na želé musíte variť dlho - najmenej 6 hodín, inak vývar nezíska potrebné želírovacie vlastnosti.
Ak chcete skrátiť čas varenia a zaobísť sa bez hovädzích kostí, môžete súpravu doplniť bravčové stehno alebo pridajte želatínu do vývaru. Túto verziu hovädzieho želé však nemožno nazvať klasickou. Bravčové mäso zvýši obsah kalórií v miske, želatína ho urobí hustejším a menej chutným.
Aby bol vývar čistý, mäso a kosti sa namočia do studenej vody na 30-60 minút. Tuk z dužiny sa musí odrezať.
Pri varení mäsa na želé sa na 1 kg mäsovej a kostnej hmoty odoberie 2,25 litra vody. Potom vývaru nakoniec zostane toľko, aby naplnil mäso, a dobre stuhne.
Vývar varte na miernom ohni, nezabudnite odstrániť penu vyčnievajúcu z povrchu. Ak necháte nasilu zovrieť alebo neodstránite vločky vyčnievajúce na povrchu, vývar bude zakalený, nebude z neho krásne želé.
Soľ vývar by mal byť krátko pred pripravenosťou, inak bude hovädzie mäso suché a tvrdé. Pridaním soli na začiatku varenia riskujete jej presolenie, pretože v dôsledku toho bude v panvici oveľa menej tekutiny, ako ste ju naliali.
Aby bolo želé chutnejšie a aromatickejšie, do vývaru sa pridávajú korenie, korenie, mrkva, cibuľa. Mrkva sa môže dať spolu s mäsom alebo ihneď po prevarení vody v hrnci, pričom zeleninu nakrájame na 4 časti. V rovnakej fáze môžete pridať zeleň zviazanú do zväzku. luk a bobkový list pridajte asi pol hodiny predtým, ako bude vývar hotový.
Zeleninu a bylinky použité na prípravu vývaru vyhoďte.
Hotový vývar treba precediť hneď, ako z neho mäso vyberieme, inak môže získať horkastú pachuť od čierneho korenia a bobkového listu.
Až do okamihu použitia sa vývar udržiava na nízkej teplote, aby nezačal tuhnúť vopred.
Želé sa vyrába vo formách alebo tanieroch, ktorých výška je 4-5 cm.Vo väčších nádobách nemusí želé zamrznúť.
Aby želé vyzeralo krajšie, na mäso pred naliatím vývarom môžete položiť figúrky vyrezané z varenej mrkvy, plátky varených vajec, zelený hrášok, zeleninu.
Ak použijete cesnak na dodanie pikantnej chuti do želé, musíte ho pridať, keď sa vývar sotva zahreje, inak zelenina stratí svoju ostrosť a bude menej voňavá.
Ak sa po stuhnutí vytvorila na povrchu želé vrstva tuku, odstráňte ju vlhkou handričkou, aby sa nepokazila vzhľad riad a nerobilo by to zbytočne vysokokalorické.

Hovädzie želé podávame studené ako samostatné predjedlo. K tomuto jedlu je zvykom ponúkať chren, horčicu, omáčky na báze octu.

Klasický recept na hovädzie želé

hovädzia dužina (z lopatky alebo nohy) - 1 kg;
hovädzie kosti- 1 kg;
voda - 4,5 l;
mrkva - 0,2 kg na vývar a 0,2 kg na ozdobu;
cibuľa - 100 g;
petržlen - 3 vetvičky;
zelerová zelenina - 3 vetvičky;
čerstvý kôpor - 3 vetvičky;
nové korenie hrášok - 4-5 ks;
čierne korenie - 4-5 ks;
bobkový list - 2-3 kusy;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Mäso a kosti dobre umyte, ponorte ich do nádoby naplnenej čistou studenou vodou. Po pol hodine ho vyberte, znova opláchnite a vložte do hrnca, v ktorom budete variť mäso a vývar na želé. Pri príprave hovädzieho mäsa na varenie ho nezabudnite odlúpnuť z filmov a odrezať tuk.
Umyte zeleninu, zviažte ju do zväzku a položte na mäso.
Mrkvu ošúpeme, nakrájame na niekoľko veľkých kúskov, vložíme k hovädziemu mäsu.
Nalejte mäso čistá voda. Je dôležité, aby voda úplne pokrývala jedlo v panvici a aby nebolo príliš preplnené, inak sa začnú lepiť na okraje riadu.
Dajte hrniec na oheň. Na strednom ohni priveďte do varu. Odstráňte penu pomocou štrbinovej lyžice. Vypnite oheň.
Hrniec prikryjeme pokrievkou, pričom necháme veľkú medzeru, aby mohla para voľne unikať. Varte 5,5 hodiny, pravidelne kontrolujte obsah panvice av prípade potreby miešajte.
Cibuľu ošúpeme, dáme do hrnca. Osolíme, okoreníme. Pokračujte vo varení ďalšiu pol hodinu.
Vyberte mäso, kosti, zeleninu a bylinky z panvice.
Vývar precedíme cez niekoľko vrstiev gázy. Nalejte do čistého hrnca, nechajte na miernom ohni dusiť.
Vyhoďte kosti, zeleninu a bylinky, ochlaďte mäso na pohodlnú teplotu na prácu s ním.
Hovädzie mäso nakrájame na malé kúsky, poukladáme do pripravených foriem. Koľko ich naplníte mäsom je na vás, ale oplatí sa nechať si trochu miesta na ozdobu a vývar.
Navrch poukladajte ozdoby – kolieska vajíčok, mrkvu. Nie je to potrebné, ale takýto dekor robí predjedlo chutnejším ako v reštaurácii.
Zalejeme vývarom. Nechajte želé vychladnúť na izbovú teplotu.

Potom môžeme želé v chlade vybrať a po úplnom stuhnutí podávať.

Hovädzie želé so želatínou

hovädzia sviečkovica - 0,6 kg;
voda - 1,5 kg;
mrkva - 100 g;
cibuľa - 50 g;
bobkový list - 2 ks;
želatína - 20-40 g;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Hovädziu panenku naplníme vodou, pridáme ošúpanú a nakrájanú veľké kusy mrkva, nalejte päť pohárov vody.
Priveďte do varu, odstráňte penu. Znížime intenzitu plameňa a varíme 1,5 hodiny.
Pridajte očistenú cibuľu a vavrínové listy, podľa chuti osoľte. Pokračujte vo varení 20-30 minút.
Vyberte mäso a zeleninu z panvice, preceďte vývar. Nechajte hrniec s vývarom na miernom ohni.
Želatína naliať pohár v pohode prevarená voda nechajte pôsobiť 10 minút. Na 1 liter vývaru stačí vziať 20 g želatíny, ale ak chcete získať hustejší povlak, ako v aspiku, jeho množstvo sa môže zvýšiť 1,5-2 krát.
Nalejte želatínovú vodu do vývaru. Akonáhle úplne rozkvitne, vyberte panvicu z ohňa.
Hovädziu sviečkovicu nakrájame na taniere alebo na malé kúsky, poukladáme na taniere.
Zalejeme vývarom.
Keď vývar vychladne na izbovú teplotu, pláty vložíme do chladničky, aby želé úplne stuhlo.

Tento recept na hovädzie želé je najjednoduchší a najrýchlejší. Proces bude ešte jednoduchší, ak sa uchýlite k pomoci multivarkára.

Želé hovädzie a bravčové mäso

bravčové stehno - 0,7 kg;
hovädzie mäso (buničina) - 0,7 kg;
voda - 3 l;
mrkva - 150 g;
cibuľa - 75 g;
cesnak - 5 strúčikov;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Dôkladne umyte a namočte na hodinu studená voda mäsové výrobky.
Naplňte čerstvou vodou a pridajte nahrubo nakrájanú mrkvu.
Po uvarení odstráňte penu a varte na miernom ohni 3 hodiny.
Pridáme očistenú cibuľu, strúčiky cesnaku a ostatné koreniny a osolíme. Varte ďalšiu pol hodinu.
Vytiahnite bravčové a hovädzie mäso. Vývar precedíme. Vyhoďte zeleninu a korenie.
Vývar dáme na sporák, dusíme na miernom ohni.
Bravčové a hovädzie mäso nakrájame nadrobno, premiešame.
Naplňte formičky mäsom, naplňte ho vývarom.
Keď vývar trochu vychladne, vložte želé formičky do chladničky.

Recept na želé mäso nie je zložitý. Nevyžaduje želatínu. Bravčové mäso však robí toto jedlo dosť kalorickým, nemali by ho jesť tí, ktorí držia diétu.

Hovädzie želé sa varí dlho, ale nie ťažko. Ak poznáte a dodržiavate všetky technologické jemnosti, výsledok vás a vašich hostí poteší.

Želé - obľúbené Novoročné jedlo. Každý aspoň raz v živote musel ochutnať toto chutné jedlo. Nie každý sa však pokúsil vytvoriť takú priehľadnú magickú pochúťku. Dnes pripravujeme želé z hovädzie stehná.

Hlavnou zložkou želé sú teľacie alebo bravčové stehná, presnejšie ich najnižšia časť sú kopytá. Iba tieto komponenty poskytnú úplnú istotu, že naše jedlo zmrzne podľa očakávania.
Podľa želania je možné pridať aj iné druhy mäsa. Môžu to byť kuracie časti so všetkými kožkami a žilami, hovädzie, bravčové.

Hlavná vec je dodržiavať pomer produktov. Na dve teľacie stehná musíte vziať rovnaké množstvo iného druhu mäsa podľa hmotnosti.
Pomer tekutiny a mäsa pri varení vývaru by mal byť 1:1. Toto je veľmi dôležitý bod. Nalejte viac vody, tekutina sa nestihne odpariť, čo nedovolí, aby váš obľúbený aspik zamrzol. Menej vody bude vyžadovať dodatočné doplnenie životodarná vlhkosť, čo je tiež nežiaduce.
Ak chcete získať priehľadné chutné želé, nezanedbávajte implementáciu dôležité pravidlo- prvý vývar treba scediť. Tým znížime obsah kalórií v miske, dosiahneme elegantný estetický vzhľad.
Pri varení sa snažíme vyhnúť silnému varu: vývar by mal chradnúť na malej úrovni horáka aspoň 6-7 hodín.
Do želé správne vložíme soľ a zmes korenín. Soľ, korenie, pridajte cibuľu a mrkvu 1 hodinu pred koncom varenia.
Najlepšie miesto na zamrazenie aspiku je chladnička.
Skúsené ženy v domácnosti neodporúčajú čistenie okamžite vrchná vrstva tuk na želé, je vhodné vykonať tento proces tesne pred podávaním.
Želé môže byť ozdobené nakrájanou mrkvou, hráškom, vetvičkami bylín, varenými vajcami.

Klasický recept

Tu je recept na želé hovädzie stehná bez pridania želatíny. Jemnosť a bohatosť chutí dodá pokrmu teľacie mäso.

zlúčenina:

hovädzie stehná - 2 ks;
teľacie mäso - 500 g (buničina);
cibuľa - 3-4 ks;
cesnak - 1 veľká hlava;
bobkový list - 4-7 kusov;
soľ;
hrášok z nového korenia - 4-5 ks;
mrkva - 1 ks;
vyčistená voda.

varenie:

Spracovanie sa musí robiť veľmi opatrne. hovädzie mäso a nohy. Priehľadnosť nášho želé bude závisieť od toho, ako spracujeme také dôležité zložky. Preto dôkladne zvážime každý krok, ako uvariť želé z hovädzích stehien.

Hovädzie mäso je potrebné naliať studená voda a necháme 40-60 minút nakysnúť. Ak je to možné, tento čas sa môže zvýšiť na 4-5 hodín. A mäso bude vyčistené a koža bude mäkšia, čo bude len plus pre varenie. Zvyšná krv z mäsa tak odíde a vďaka tomu bude naše jedlo skutočne krásne a chutné.

Hovädzie stehná sa neodporúča krájať, ale píliť pílou s veľkými zubami, aby sa do vývaru nedostali malé fragmentované kosti. Pred varením je potrebné pokožku dôkladne očistiť nožom.

Do veľkej nádoby rozložte dužinu, nakrájajte na stredné kúsky a pripravené teľacie stehná.
Naplňte čistou studenou vodou 6-8 cm nad úrovňou komponentov.

Od okamihu varu varte na miernom ohni 7-10 minút a vypustite primárny vývar.
Kúsky mäsa opláchnite pod tečúcou vodou a znova vložte do hrnca s čistou tekutinou.
Teraz musíte zabezpečiť všetky jemnosti varenia sekundárneho vývaru pre priehľadné bohaté želé mäso.
Snažíme sa nepremeškať moment varu. Hneď ako sa začnú objavovať malé bublinky, odstráňte penu a tuk dierovanou lyžicou.
Sporák stiahneme na minimum a mäsový vývar necháme 3-4 hodiny chradnúť. Tekutina by nemala veľmi vrieť. Pokrievka na hrnci zostane pootvorená.

Pripravte si zeleninu na bohaté želé. Môžete urobiť malý trik, aby vývar získal zlatistý teplý odtieň.
Ošúpanú cibuľku prekrojíme na polovicu, plochý rez opražíme na rozpálenej panvici. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a pridáme vcelku mäsový vývar.
Pripravená zelenina sa posiela do nádoby s vriacou súpravou mäsa.

Na prudkom ohni priveďte vývar do varu. Potom znížime výkon sporáka a vývar na budúci aspik dusíme ešte 3-4 hodiny.
Hodinu pred koncom varenia pridáme bobkový list a nové korenie. A až teraz môžete misku osoliť.

Opatrne vyberte z bohatý vývar kúsky mäsa.

Začneme pracovať s vychladnutým produktom. Oddeľte dužinu z teľacie nohy. Dužinu nakrájame malé kúsky. Ideálne je, ak mäso rukami natrháte na drobné vlákna.
Olúpaný cesnak pretlačíme lisom a zmiešame s rozobratým uvareným mäsom.
Kúsky mäsa rozložíme v krásnej hlbokej forme v rovnomernej vrstve.

Nádoby umiestnime do chladničky a podávame už zmrazené želé na stôl.
Voňavé jedlo bude ideálne kombinované s horčicou, pikantný chren a voňavý domáci chlieb.

Jemné želé

Aspik môže byť vyrobený z hovädzieho, jahňacieho, bravčového mäsa. Nezanedbávajte také zložky, ako sú kopytá, chvost, hlava, žily a kože. to ideálne produkty, čo môže zlepšiť tuhnutie vývaru.

Preskúmali sme klasický recept na výrobu želé. Mimochodom, je veľmi vhodné variť želé v pomalom hrnci s prídavkom hydinového mäsa, králika. Všetky hlavné kroky sú naznačené, teraz dávame ďalšiu verziu receptu, kde sa len hráme s ingredienciami.

zlúčenina:

teľacie mäso na kosti - 0,5 kg;
hovädzie mäso, buničina - 0,5 kg;
2 hovädzie stehná;
teľacia stopka - 0,5 kg;
mrkva - 1 ks;
2 cibule;
stonkový zeler - 1 ks;
3 strúčiky cesnaku;
tymián, petržlen, bobkový list;
soľ, korenie - podľa chuti;
listy zeleného póru.

varenie:

Proces je podobný popisu klasický recept. Hlavná vec je, že dodržiavame všetky pravidlá. Aspik sa varí aspoň 6-7 hodín. Všetko však závisí od čerstvosti mäsa. Mladé mäso si vyžaduje menej času a ak narazia na kusy dospelých zvierat, odvážne predĺžte proces varenia na 12 hodín.

Podávajte s horčicou a vašimi obľúbenými smotanovými omáčkami.

Dnes vám podrobne poviem, ako variť hovädzie želé doma - krok za krokom, recept so všetkými detailmi a detailmi, aby ste uspeli hneď na prvýkrát!

Takže variť chutné a krásny aspik z hovädzieho mäsa je potrebné dodržiavať len dve pravidlá. Najprv si vyberte správne mäso. A po druhé, varte ho dlho, najmenej 5 hodín, potom sa vývar ukáže ako bohatý a dokonale zamrzne.

Aké mäso je vhodné?

Pred varením hovädzieho želé si musíte vybrať „správne“ a čerstvé mäso. Budete potrebovať hovädzie mäso na kosti, s chrupavkami a žilami, ktoré dodá vývaru potrebnú sýtosť a schopnosť želírovať. Čistá dužina, teda filé, nie je vhodná. Najčastejšie berú za želé: prednú paličku, motorkársku ligu, rebrá, hovädzí chvost a stehná. Tieto časti obsahujú najväčší počet kolagén, ktorý bude zodpovedný za hustotu a stuhnutie želé.

Celková doba varenia: 6 hodín
Čas varenia: 5 hodín
Výťažok: 10 porcií

Ingrediencie

hovädzie mäso na kosti (stopka, kĺby, rebrá) - 3,5 kg
voda - 2-2,5 l
soľ - 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou alebo podľa chuti
bobkový list - 2 ks.
klinčeky - 2 ks.
cibuľa - 1-2 ks.
veľká mrkva - 1 ks.
čierne korenie - 10 ks.
nové korenie - 2 ks.
cesnak - 1 hlava
petržlen, varené vajcia- na ozdobu

Ako variť želé hovädzie mäso

Na želé som si tentoraz zobral hovädziu stopku na kosti, pár kĺbov a tiež rebierka s mäsom. Celková váha mäsová súprava predstavoval 3,5 kg.

Hovädzie mäso sa dôkladne umylo a nakrájalo na kúsky tak, aby sa kusy zmestili do panvice. Požiadajte mäsiara, aby odrezal veľké kosti na trhu alebo ich sám narezal pílou na železo - v druhom prípade bude úlomkov kostí oveľa menej. Čím pevnejšie zabalíte hovädzie mäso do hrnca, tým menej vody budete musieť podliať mäsom, čo znamená, že vývar bude koncentrovanejší.

Mäsové časti vložím natesno, bez medzier veľká panvica(objem 5 litrov). Zalejte vriacou vodou a hrniec nastavte na najvyšší oheň. Akonáhle začne vrieť (neumožnite aktívny var!), okamžite som vypustil všetku vodu - spolu s prvým vývarom opustí panvicu „hluk“, keďže sme mäso nenamáčali, častice bielkovín budú zvinúť do veľkých červeno-šedých vločiek. Nebojte sa, za 5-7 minút sa mäso nestihne uvariť a nestratí svoje želírovacie vlastnosti.

Po vypustení prvého vývaru som obsah panvice dôkladne umyla v studenej vode. Panvicu som vrátil späť na sporák, naplnil ju čistou studenou vodou - obsah by mala zakryť 3 prstami (pomer vody a mäsových výrobkov je 1: 1 alebo menej, trvalo mi 2,5 litra vody). Priveďte späť do varu a varte hovädzie mäso na miernom ohni s mierne otvoreným vekom po dobu 4 hodín.

Po určenom čase musíte do panvice pridať cibuľu, cesnak, mrkvu a korenie: čierne a nové korenie, klinčeky, bobkový list. Zoznam môžete rozšíriť o petržlenovú vňať a zeler. Aj v tejto fáze som pridala soľ - 1 polievková lyžica so sklíčkom (orientujte sa podľa chuti). Vrátila panvicu do ohňa a pokračovala vo varení želé ďalšiu 1 hodinu na strednom ohni.

V dôsledku toho by sa mäso malo ľahko oddeliť od kostí a rozdeliť na vlákna, vývar by mal byť čistý a priehľadný, zlatej farby. Hovädzie mäso som vybral z vývaru, aby mierne vychladol.

Medzitým som pripravila jedlá na huspeninu. Poslúžia hlboké misky, misky, formičky na košíčky atď.. Ak plánujete želé po stuhnutí vyklopiť na rovnú misku, potom ozdobu najskôr položte na dno formičiek. Ako dekoráciu môžete použiť kúsky varenej mrkvy, vajec, zeleniny, hrášku, kukurice atď.

Mierne vychladnuté mäso som rozdelila na malé kúsky (pomocou pár vidličiek). Formičky som naplnila asi do 3/4.

Bujón sa prefiltroval cez gázu, 4-krát preloženú, aby sa zbavil malých úlomkov kostí. Formy naplňte čistým vývarom tak, aby tekutina úplne pokryla ich obsah. Vľavo o izbová teplota kým nevychladne a potom preložíme do chladničky.

Hovädzie želé, varené podľa všetkých pravidiel, veľmi rýchlo zamrzne - po 3-4 hodinách sa stane elastickým a hustým, ale stále je lepšie počkať do rána, aby sa dalo ľahko narezať nožom. Od silikónové formy ide to veľmi ľahko. Na niekoľko sekúnd vložte riad vyrobený z iných materiálov horúca voda, potom želé ľahko spadne na tanier, ktorým ho zhora prikryjete.

Najlepšie je podávať hovädzie želé na stôl s horčicou alebo chrenom. Veselé sviatky vám prajem!

Želé veľmi milujem, pre mňa je toto jedlo vždy spojené s nejakým sviatkom. Aj keď samotný proces trvá značné množstvo času, naučiť sa variť aspik je veľmi jednoduché. Všetkým čitateľom prezradím, ako varím huspeninu z hovädzej motorky.

Ako variť želé hovädzie stehno

Hovädzie mäso obsahuje vitamíny A, D, skupinu B, ako aj makro- a mikroelementy. V kolennom kĺbe hovädzieho dobytka je veľa šliach, zdroj želatíny, vďaka čomu je vývar nielen chutný, ale aj dobre mrazí.

Kuchynský riad: panvica na 5-6 l; doska a nôž; skimmer; sito; gáza alebo čistá handrička; studené formy.

Ingrediencie

Všetky produkty musia byť čerstvé, preto kupujte chladené hovädzie mäso. Pozrite sa bližšie na jej vzhľad: mäso by malo byť Ružová farba, bez fľakov, plak.
Už sa to nedá držať v chladničke tri dni, inak mäso stráca prospešné vlastnosti a kazí.
Prvý vývar vždy scedím. Robím to preto, aby bol aspik priehľadný a čistý.
Pre chuť a pikantnosť na konci varenia pridávam koreň zázvoru.

Kroky varenia

Mäso rozložím na dno panvice a zalejem vodou. Hmotnosť môjho hovädzieho stehna bola 3,5 kg.
Dám na oheň a privediem do varu.
Hneď ako voda zovrie, scedím primárny vývar a dôkladne umyjem mäso a riad.
Umyté mäso vložím do čistej panvice. Jednu veľkú cibuľu nakrájam na kúsky a pridám k mäsu. Posielam tam aj jednu očistenú mrkvu. Prerezal som ho na polovicu.
Zalejem vodou tak, aby bolo všetko zakryté. Zapálil som to. Hneď ako voda zovrie, opatrne odstráňte penu štrbinovou lyžicou a stiahnite oheň na minimum. Nechám variť 5-6 hodín.
Keď do konca varenia zostáva 40 minút, pridám pár suchých stoniek kôpru a 5-6 ks. zrnká čierneho korenia. Zázvor očistím, odrežem asi 2 cm a nakrájam na tenké plátky, pridám do vývaru, dám 1 polievkovú lyžičku. l. soľ.
Po uplynutí doby varenia vyberte panvicu z ohňa. Vyberám mäso a zeleninu.
Pomocou sitka a čistej utierky vývar precedíme.
Keď mäso trochu vychladne, začnem rozoberať. Oddeľte od kosti a jemne nakrájajte na prúžky.
Tuk z vývaru zbavte polievkovou lyžicou. Ochutnám a ešte dosolím.
Nasekané hovädzie mäso som vložil do plastových formičiek. Zarovnám lyžičkou.
Mäso jemne zalejeme vývarom.
Keď želé vychladne na izbovú teplotu, vložte ho do chladničky zakryté vekom.

Podávam hotové jedlo na stôl a otáčam ho z plastu. Používame s horčicou alebo chrenom.

video recept

Celý proces varenia želé dokonale demonštruje video. Vývar dokonale zamrzne, má skvelá chuť. Pozrite sa a uvidíte, že robiť želé doma nie je vôbec ťažké.

V žiadnom prípade nevarte želé na vysokej teplote, inak bude zakalený a jeho vzhľad sa zhorší. Mnohé ženy v domácnosti varia „rôsolové mäso so želatínou“. Nepridávam ho do jedla, vývar dokonale stuhne a nevyžaduje ďalšie prísady.

Ak chcete, môžete misku ozdobiť. Pred naliatím pridajte na dno misky uvarené vajce, prekrojené na polovicu, alebo z neho vytvorte figúrky varená zelenina ako je mrkva. Na vrch môžete dať čerstvú petržlenovú vňať alebo kôprové listy.

Takéto jedlo nenechá nikoho ľahostajným a stane sa hlavnou ozdobou akéhokoľvek sviatočného stola. Ukazuje sa veľmi chutné - aspik z hovädzieho jazyka -.

Želé z hovädzej stopky

Častejšie varím huspeninu z hovädzieho mäsa. Zdá sa mi, že takto to nie je príliš mastné, voňavé a nízkokalorické. Výhody konzumácie hovädzieho mäsa nemožno preceňovať - účinných látok nachádzajúce sa v mäse sú pre nás životne dôležité. V ňom vysoký obsah kolagénu a ten zase zabraňuje vymazaniu chrupavky Ľudské telo a spomaľuje proces starnutia.

Poviem vám ďalší recept na hovädzie želé s pridaním stopky (spodnej nohy).

Čas na prípravu: 6-7 hodín.
Porcie: 10-12.
Kuchynský riad: