Ako uvariť morčacie želé podľa receptu krok za krokom s fotografiami. Morčacie želé mäso je diétna verzia tradičného jedla. Recepty na výrobu morčacieho želé: z krídel, krkov, paličiek

Lahodné želé mäso))

Jednoduché, veľmi chutné a lacné mäsový pokrm z kuracích krkov. Toto lacné želé mäso sa varí 2,5 hodiny.
Zloženie želé mäso s kuracími krkovičkami

Podáva 8-10

Kuracie krky (bez kože) - 2,5 kg;
voda - 1,5 l + na doplnenie (ak je to potrebné);
cibuľa - 1 kus;
nové korenie - 4-5 hrášku;
bobkový list- 3 ks;
čerstvé bylinky, soľ podľa chuti;

Smaltovaná panvica - 4 litre

Ako pripraviť želé mäso z kuracie krky

Začiatok (pred varením):

Kuracie krky rozmrazte, umyte, vložte do panvice (smalt, 4 litre!);

Nalejte vodu tak, aby nedosahovala 3 cm od okraja panvice;

Varte. Odstráňte penu. Znížte teplo na úroveň, pri ktorej bude vrieť;

Zmiešať. Skontrolujte hladinu vody: ak je pod špecifikovanou úrovňou 3 cm, pridajte, ak je vyššia, trochu vypustite (premiešajte a kontrolujte hladinu každých 30 minút);

Zakryte pokrievkou a nechajte malú medzeru na únik pary;

Varte na miernom ohni 1 hodinu;
po 1 hodine varenia:

Pridajte 1 polievkovú lyžičku. soľ (predsolenie), cibuľa, bobkový list a nové korenie;

Pokračujte v sledovaní rôsolovitého mäsa, miešajte a pridajte vodu. Varte ďalšiu 1 hodinu;
po 2 hodinách varenia:

Pridajte vetvičky bylín (napríklad: bazalka, petržlen, kôpor, estragón);

Varte ďalších 30 minút;

Ku koncu varenia dochutíme želé vývarom a nakoniec dosolíme.
Demontáž - montáž želé mäsa (1 hodina)

Krky vložte do cedníka a nechajte ich odkvapkať;

Dno formy na želé naplňte vývarom (na veľkú smaltovanú stačia 2 naberačky), aby sa mäso, ktoré tam budete dávať, nerozmočilo a zachovalo si šťavnatosť;

Položte časť krkovičky na veľký tanier a ČISTÝMI rukami oddeľte mäso od kostí a vložte ho do panvice;

Cez cedník nalejte vývar do mäsa (aby sa vetvičky byliniek a bobkové listy nedostali do rôsolovitého mäsa;

Ochlaďte až izbová teplota;

Odložíme do chladu stuhnúť. V malých formách - na pár hodín, vo veľkých - na 6-8 hodín;

Podávame s chrenom, horčicou alebo majonézou.

Vlastnosti prípravy želé krkovičky a chuť

Je veľmi dôležité zachovať proporcie. Pomer vody a kuracích krkov by mal zodpovedať receptu na želé. V opačnom prípade nemusí zamrznúť.
Nezabudnite pravidelne miešať a sledovať hladinu vody. Necháme varnú plochu 3 cm vysokú od okraja panvice a dostatok vody, aby sa krkovičky nepripálili.
Ako rozobrať želé mäso z krku
Na rozoberanie rôsolovitého mäsa nie sú potrebné vidličky a iné nástroje. Len čisté, šikovné ruky, ktoré odstraňujú mäsové vlákna z kostí. Sedíte a premýšľate o niečom svojom a vaše ruky sa rozdelia a zloží.)))
Výsledné mäso by malo byť vo vrstve vývaru, aby sa nevysušilo.
Mali by ste pripraviť pikantné alebo diétne želé mäso?
Tento recept na kuracie želé mäso robí diétne jedlo, jemný na žalúdok, nie mastný a zdravý.

A pre tých, ktorí to majú radi pikantné - v štádiu rozoberania môžete pomocou lisu vytlačiť 1-2 strúčiky cesnaku, zmiešať s kuracie mäso a potom zalejte želé vývarom.

Chuť rôsolovaného mäsa pripraveného podľa našej receptúry je jemnejšia a jemnejšia ako napríklad rôsol z hovädzieho alebo bravčového mäsa.

Plátky citrónu jedlo príjemne okyslia))

Dekorácia z želé mäsa

Ak chcete toto ozdobiť Chutné jedlo, môžete si vziať plátok citróna, uvariť vajíčko alebo mrkvu. Nakrájajte na tvary a kúsky vložte do nádoby na želé.

Malo by sa pamätať na to, že akékoľvek zelené alebo zeleninové pridané do želé mäsa dlhodobé skladovanie urýchliť proces kysnutia.

Prísady do želé mäsa

Zeleninu, cibuľu a korenie nemôžete pridávať vôbec a krky kombinovať iba s vodou a soľou. V tomto prípade rôsolovitému mäsu dodajú odtiene chuti chren a horčica, ktorou pokrm pri podávaní dochutíte.

Ak pridáte cibuľu na samom začiatku varenia, postupne sa vo vývare rozpustí a dodá jej lákavú, jemne sladkú chuť a vôňu. Ak sa podľa receptu vo fáze demontáže vyberie z vývaru ako splnená.
Ako dlho skladovať želé mäso

Vynikajúca chuť rôsolovitého mäsa vydrží 2 dni. Na tretí deň sa to trochu vyhladí a upokojí. Ochutnanie teda neodkladajte.
Ktoré krky sú vhodné na želé

Ak náhodou natrafíte na kačacie krky alebo morčacie krky, môžete vyvárať lahodné želé mäso podľa nášho receptu z krkov týchto vtákov.
Čo ešte uvariť z kuracích krkov

Kuracie krky sa dajú okrem rôsolovitého mäsa použiť aj do iných jedál: jednoducho ich uvarte tak, že z nich najskôr ošúpete kožu (z uvarených je ťažšie odstrániť kožu) a uvarte krky aj kožu rovnako spôsobom. Stačí 1 hodina varenia, aby sa mäso ľahko oddelilo od kostí. A potom sa toto mäso a koža môžu použiť mäsové šaláty(namiesto bežného kuracieho alebo iného mäsa), v dusené zemiaky, v polievke resp mäsové kastróly(recept na kastról z kuracieho krku). Alebo môžete mäso a kože z kuracích krkov jednoducho opražiť s cibuľou a podávať túto smaženicu so zemiakmi, ryžou alebo cestovinami.
Čo robiť so spáleným želé mäsom

Nedávno som dostal otázku, čo robiť, ak je želé mäso spálené. Nie je to ľahká otázka. Jeho nepripálenú časť (teda nevyberať to, čo sa odlepuje od stien panvice) treba samozrejme ihneď preložiť do čistej panvice. Našiel som radu v starej knihe, nemôžem ručiť za to, že to pomôže (zatiaľ nič neprihorelo, neskúšal som to použiť), ale kto nemá čo stratiť, môže riskovať. Pripálené jedlo v novej panvici sa prikryje plátennou utierkou (natiahnutou namiesto pokrievky) a plátno sa navrchu posype hrubozrnnou soľou. Miska sa varí ďalej a soľ na utierke sa vyťahuje, zachytáva výpary s pripálenou vôňou - chuťou.

Vo všeobecnosti sa snažte dávať pozor na aspika, miluje pozornosť a starostlivosť. Môžete tiež variť rôsolové mäso so stopkou a kúskom mäsa.

Dobrú chuť a lahodné želé mäso!

Želé mäso, nepochybne, väčšina ľudí spája so sviatkami, najmä s Novým rokom, kde je jedným z hlavných jedál na stole. Prečo je to však také zriedkavé? Koniec koncov, toto jedlo nie je drahé (samozrejme okrem času prípravy je náklad), nie je zložité, ale chutné a mimoriadne zdravé! Nepochybnou výhodou rôsolovitého mäsa je, že obsahuje veľké množstvo kolagénu, ktorý spomaľuje proces starnutia a je tak prospešný pre naše spojivové tkanivá.
V súvislosti s vyššie uvedeným som si pred časom sľúbil, že budem želé mäso variť tak často, ako sa len dá, či už s rozumom alebo bez neho. Dnes začínam plniť svoj sľub tým, že pripravím želé morčacie krídelká.

Na rôsolové mäso budeme potrebovať štyri morčacie krídelká, navyše časť s dvoma kosťami: stojí menej a dá silnejšie želé, lebo želatínu pridávať nebudem - vystačím si prirodzené procesy.

Krídla umyjeme a vložíme do hrnca s studená voda. Priveďte do varu, potom tento prvý vývar sceďte, morčacie krídelká opláchnite, znova naplňte studenou vodou tak, aby ich len mierne zakrývala, a panvicu opäť vráťte na sporák. Priveďte druhýkrát do varu, odstráňte penu, ak sa vytvorila, a pridajte do panvice bobkový list, niekoľko zrniek čierneho korenia a neošúpanú mrkvu.

Po tretíkrát všetko privedieme do varu, potom oheň znížime takmer na minimum a na miernom ohni dusíme aspoň dve hodiny. Je lepšie pridať soľ do vývaru pol hodiny pred koncom varenia.

Po uvarení moriaka na určený čas ho vyberte z vývaru, odstráňte kožu, kosti a chrupavky a potom mäso nakrájajte nožom.

K nasekanému morčaciemu mäsu pridáme cesnak pretlačený lisom, trochu soli a čerstvo mleté čierne korenie. Všetko dôkladne premiešame.

Vývar preceďte cez niekoľko vrstiev gázy, aby v ňom nezostalo nič navyše, panvicu s ním dajte na silný oheň a prevarte, aby sa jeho množstvo niekoľkonásobne znížilo a sám sa skoncentroval. V dôsledku varu som dostal 200 ml vývaru.

Mrkvu očistíme a nakrájame na kolieska. Na dno malej nádoby poukladáme kolieska mrkvy a petržlenovú vňať tak, aby boli otočené „nesprávnou“ stranou nahor, pretože to, čo je teraz na dne nádoby, bude neskôr po prevrátení vrchom rôsolovitého mäsa.

Mrkvu a petržlen opatrne zalejeme malým množstvom vývaru a dáme do chladničky, aby táto vrstva stuhla a veľmi rýchlo stuhla, lebo vývar je veľmi koncentrovaný.

Tu je tá horná krásna vrstva pripravený a teraz si môžete byť istí, že sa sem nedostanú kúsky mäsa a nepokazia celý obraz.

Vložte mäso s cesnakom a korením do misy.

Mäso pevne zabaľte a naplňte zvyškom vývaru.

Ešte raz dáme do chladničky, tentoraz na noc. Po odležaní cez noc v chladničke rôsolové mäso dokonale stuhne a bude veľmi homogénne a husté. Ak ju chcete opatrne vybrať z formy, stačí ju na pol minúty spustiť horúca voda a potom prevráťte na servírovací tanier.

Dobrú chuť! a zdravie pre vaše kĺby!

*doba varenia neberie do úvahy zmrazenie rôsolovaného mäsa v chladničke

Čas varenia: PT03H00M 3 hodiny

Približná cena za porciu: 50 rub.

Turecko - diétny výrobok, bohaté na živiny. Pri príprave všetkých druhov jedál z tohto vtáka sa používajú takmer všetky časti, vďaka čomu je bezodpadový. Jeden z týchto výnimočných a veľmi chutné jedlo je morčacie želé, ktoré sa bude hodiť pri každom stole.

Klasické želé mäso uvaríme v hrnci so želatínou

Tradičné Ruské jedlo, bez ktorej sa nikto nezaobíde Novoročný stôl, možno pripraviť z 500 g diétne mäso morčacie mäso a 15 g želatíny, ktorá zaručí stuhnutie pokrmu.

Okrem toho budete potrebovať:

veľká mrkva;
malá cibuľa;
niekoľko zrniek korenia;
vavrín;
polovica hlavy cesnaku;
do 50 g petržlenu;
jemná biela soľ.

Želatínu uvaríme v hrnci so želatínou:

Mäso sa nakrája na porcie a vloží sa do panvice s vodou.
Mrkva, cibuľa, soľ a korenie sa okamžite posielajú vtákovi.
V prípade potreby pridajte vodu tak, aby pokrývala kúsky mäsa.
Počas procesu varenia sa pena odstráni z vývaru.
Po 30 minútach sa zelenina vyberie, cibuľa sa vyhodí a mrkva sa po vychladnutí naseká.
Po 4 hodinách, počas ktorých sa nepridá viac ako 100 ml vody, sa vývar niekoľkokrát prefiltruje a mäso sa rozoberie na vlákna.
Ak sú prítomné kosti, sú odstránené.
Želatína sa rozpustí vo vývare.
Plátky mrkvy a cesnaku sa položia na dno formy, potom sa rozdelí mäso a bylinky.
Všetko sa naleje s vývarom a odošle sa do chladničky na stuhnutie.

Morčací krk

Želírované hydinové krky - jednoduché na prípravu, veľmi jemné jedlo s bohatou chuťou.

Na dokončenie receptu potrebujete:

2 veľké krky;
žiarovka;
malé mrkvové ovocie;
paštrnák;
hrášok z nového korenia, biela soľ, bylinky a bobkový list.

Schéma varenia:

Umyté krky sa rozdelia na niekoľko častí, ktoré sa zalejú 1,5 litrom vody.
Po uvarení sa pena z vývaru odstráni.
Po 2 hodinách sa do panvice pridá soľ, korenie, paštrnák a zelenina.
Počas prípravy vývaru sa pridáva kvapalina tak, aby na konci nezostalo viac ako 600 ml.
Keď zostane stanovený objem tekutiny, pridajte do panvice petržlen.
Po 5 minútach sa krky odstránia.
Mäso sa oddelí od kosti a vloží sa do misy, kde sa zaleje precedeným vývarom.
Aspik stuhne v chladničke.

Urobiť želé mäso bez želatíny preto nebude problém.

Stačí pripraviť:

1 palička;
1 krk;
Cibuľa;
2 stredné mrkvy;
soľ a korenie.

Ak chcete pripraviť mäso z morčacieho želé bez želatíny, postupujte podľa jednoduchého algoritmu:

Mäsové prísady sa nalejú do 4 litrov vody, do ktorej sa tiež pridá soľ, korenie, cibuľa a 1 mrkva.
Budúce želé mäso sa varí 4 hodiny, potom sa vývar prefiltruje a rozoberie sa malé kúsky mäso je uložené v nádobách.
Morčacie mäso, na ktoré sú na ozdobu poukladané plátky zvyšnej mrkvy, sa zaleje vývarom.
Po noci v chladničke sa podáva aspik.

Morčacie stehno rôsolové mäso

Morčací aspik je vynikajúce diétne jedlo, ktoré môžete bez váhania zaradiť do svojho jedálnička zdravej výživy.

Na oživenie receptu budete potrebovať:

niekoľko paličiek;
malá mrkva;
pár cibule;
vavrín;
nové korenie;
púčiky klinčekov (podľa preferencie);
stredne veľká soľ a vaša obľúbená stolová zelenina

Postupnosť akcií:

Paličky sa vložia do panvice a naplnia sa vodou tak, aby jej hladina bola o 10 centimetrov vyššie ako mäso.
Ďalej sa položí zelenina, korenie a soľ.
Miska sa varí 4 hodiny.
Po uplynutí polovice času sa zelenina vyberie.
Žiarovky sa vyhodia a mrkva sa nakrája na tyčinky.
Keď sa mäso uvarí, oddelí sa od kostí, ktoré sa vrátia do vývaru na ďalšiu 1 hodinu.
Mäsové kúsky sa poukladajú do misy, kde sa ozdobia bylinkami, mrkvou a naplnia sa hotovým vývarom.

Požadovaný:

2 paličky;
2 cibule;
2 mrkvy;
želatínové balenie;
koreň petržlenu;
soľ a korenie.

Pri príprave postupujeme podľa jednoduchého algoritmu:

Mäso sa vloží do panvice so zeleninou, soľou, petržlenovou vňaťou a korením.
Všetko je naplnené vodou, ktorá by mala úplne zakryť hlavné zložky.
Vývar sa varí 3 hodiny, 30 minút pred uplynutím ktorých sa do panvice posielajú nasekané bylinky, korenie a bobkový list.
Hotové mäso sa oddelí od kostí a vloží do nádoby.
Bujón sa prefiltruje a zmieša so želatínou rozpustenou vo vode.
Bujón sa naleje do misky a budúce želé mäso sa odošle do chladničky.

Bravčové nohy a morka

S touto kombináciou mäsové výrobkyŽelé mäso bude husté a zároveň ľahké.

Na spestrenie vašej stravy nemusíte variť. zložité jedlá, väčšinu dňa trávi pri sporáku. Môžete experimentovať a vytvárať kuchárske majstrovské dielo hodný menu reštaurácie, z minimálnej sady potravín.

Ak naozaj milujete hovädzie alebo bravčové rôsolové mäso, ale nemôžete si ho často dopriať pre jeho vysoký obsah kalórií, potom by pre vás bolo použitie moriaka v tomto jedle ideálnou voľbou.

Napriek tomu, že technológia jeho prípravy sa prakticky nelíši od akéhokoľvek iného druhu rôsolovitého mäsa, konečný výsledok je oveľa menej kalorický a jemný, a preto ho môžete jesť, aj keď držíte diétu.

Tento článok vám povie, ako pripraviť chutné morčacie želé. obvyklým spôsobom, ako aj pomocou multivarky, pričom sa mení chuť v závislosti od prísad.

Jednoduchý recept

Ak kuracie želé mäso Je absolútne nemožné variť bez želatíny, ale morčacie kosti vám to umožňujú. Kolagén a tuk, ktorý obsahujú, úplne postačujú na to, aby rôsolové mäso úplne stuhlo bez pridania tohto zahusťovadla.

Preto, ak nemáte po ruke želatínu, pokojne si túto mňamku pripravte aj bez nej. Odporúčame vám študovať recept krok za krokom.

Toto množstvo hmotnosti (600 g) bude vyžadovať približne 4 morčacie krídla. Odporúča sa vziať tie časti, ktoré majú 2 semená, pretože samotný recept nebude používať ďalšiu želatínu;
Krídla dôkladne opláchnite a vložte do panvice so studenou vodou. Všetko priveďte do varu a potom tento vývar ihneď vylejte, pretože nie je vhodné použiť prvý vývar. Krídla znova opláchnite a nalejte do panvice len toľko vody, aby boli krídelká sotva pokryté. Panvicu opäť položte na sporák a akonáhle voda vrie, ihneď odstráňte vzniknutú penu. Potom pridajte mrkvu, nemusíte ju šúpať, stačí ju umyť, rovnako ako záliv a korenie;
Budúce želé mäso znova priveďte do varu a potom znížte teplotu na minimum. Všetko varte asi 2 hodiny, ale soľ by sa mala pridať až asi hodinu a pol po začiatku varenia;
V stanovenom čase bude morka úplne uvarená, preto by sa mala vybrať z vody a mierne vychladnúť. Z nej bude potrebné odstrániť všetky chrupavky a kosti, ako aj odstrániť kožu. Zvyšné mäso by sa malo nakrájať na pomerne malé kúsky;
Cesnak musíte rozdrviť lisom, potom ho pridať k morčaciemu mäsu a potom do všetkého pridať trochu soli a korenia. Mäso miešajte, kým nie je úplne nasýtené chuťami;
Vývar precedíme. To sa musí urobiť cez gázu, ktorá sa musí najskôr niekoľkokrát zložiť. Keď sa vývar vyčistí, mali by ste ho vrátiť späť do panvice a niekoľkokrát ho variť na vysokej teplote. Mala by byť veľmi koncentrovaná;
Mrkvu ošúpeme a nakrájame na krásne tvary alebo len krúžky. Uložíme ich na spodok želé misky a pridáme k nim petržlenovú vňať. Krásne ich rozložte, pretože keď sa rôsolové mäso obráti, budú úplne hore;
Mrkvu a petržlen zalejte malou vrstvou vývaru a misku vložte do chladničky. Keďže je vývar koncentrovaný, táto vrstva nebude trvať dlho, kým stuhne. Potom zmrazené vrchná vrstva pridajte kúsky mäsa. Dosť pevne utlačte a vylejte všetok zvyšný vývar.
Želé mäso by malo cez noc stuhnúť v chladničke. Počas tejto doby bude dosť hustá. Potom formu nakrátko vložte do nádoby s horúca voda, to umožní, aby rôsolové mäso ľahko vypadlo z formy.

Morčacie želé mäso so želatínou

Ak si nie ste úplne istí, že vaše želé mäso stvrdne, potom je najlepšie hrať na istotu a ešte pridať želatínu. Nemôžu pokaziť jedlo, takže chuť bude stále úžasná.

morka - 500 g;
želatína - 1 tabuľka. l.;
mrkva - 100 g;
cibuľa - 70 g;
korenie - 4 ks;
bobkový list - 1 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
zelenina - 5 vetvičiek;
korenie a soľ.

Časový limit: 10 hodín.

Obsah kalórií: 61 kcal.

Keďže recept bude používať želatínu, môžete si vybrať akékoľvek kúsky moriaka, dokonca aj obyčajné filé, pretože sa potom nemusíte obávať kostí. Morčacie mäso nakrájajte na stredne veľké kúsky a začnite variť v studenej vode. Pridajte k nemu aj mrkvu a cibuľu a potom pridajte vodu tak, aby bolo mäso úplne pokryté. Všetko osolíme a pridáme zrnká korenia;
Pri varení vývaru nezabudnite odstrániť všetku penu, ktorá sa objaví. Ak je to potrebné, ak si všimnete, že voda v bujóne sa varí príliš rýchlo, môžete jej pridať malé množstvo, ale nie viac ako 100 ml;
Bude trvať asi 4 hodiny, kým bude morčacie mäso veľmi jemné. Oddeľte mäso od kosti a rozdeľte ho na vlákna. Vývar niekoľkokrát precedíme cez gázu a potom doň pridáme želatínu. Mal by sa úplne rozpustiť;
Pamätajte, že pri varení vývaru bude zelenina pripravená oveľa skôr ako mäso, preto by sa mala odstrániť približne 30-40 minút po začiatku varenia. Cibuľu ihneď zlikvidujte a mrkvu najskôr ochlaďte a potom nakrájajte;
Umiestnite mrkvu na dno formy a potom rozložte mäso a nakrájajte tenké plátky cesnak. Môžete tiež pridať trochu citrónu na kyslosť;
Potom by sa želé mäso malo naplniť vývarom a posypať nasekanými bylinkami. Želé mäso necháme v chladničke, kým nestuhne, potom vyberieme z formy a podávame.

Slávnostné želé z morky a kuracieho krku

Na tento recept okrem morčacích krkov použijete aj vy kuracie nohy aby hotové jedlo dostalo hlbšiu chuť.

morčací krk – 200 g;
morčacie krídlo – 200 g;
kuracie nohy - 300 g;
bobkový list - 5 ks;
mrkva - 200 g;
cibuľa - 150 g;
korenie sladký hrášok- 7 kusov;
cesnak - 7 strúčikov;
soľ.

Časový limit: 9 hodín.

Obsah kalórií: 115 kcal.

Opláchnite všetko morčacie mäso a vložte ho do hrnca. Potom pripravte kuracie nohy tak, že z nich najskôr odstránite kožu a potom ostriháte nechty falangami. Pridajte ich do moriaka;
Nalejte trochu viac ako 5 litrov vody do panvice a potom nastavte oheň na strednú úroveň. Hneď ako sa panvica uvarí, mali by ste odstrániť penu a potom znížiť teplotu na najnižšiu možnú úroveň;
Želé mäso by sa malo variť asi tri a pol hodiny. Niekoľko hodín po začiatku varenia by ste však mali pridať mrkvu a cibuľu, ako aj bobkový list a korenie;
Keď je mäso úplne upečené, mali by ste ho vybrať. Vývar osolíme a opäť prevaríme. Ochladené mäso by sa malo odstrániť z kostí a potom nakrájať na malé kúsky;
Nasekajte cesnak a potom ho zmiešajte s mäsom. Mrkvu nakrájame na plátky. Potom začnite zbierať želé mäso. Na dno panvice položte všetko mäso a cesnak a potom do rovnomernej vrstvy položte mrkvu. Všetko treba zaliať koncentrovaným vývarom a nechať na chladnom mieste 5 hodín stuhnúť.

Vyskúšajte varenie, je to zaujímavé a nezvyčajné občerstvenie, ktorý k nám prišiel z Foggy Albion.

Zapnuté slávnostný stôl Podávajte varené bravčové mäso uvarené v rúre sami. A my vám povieme, ako urobiť mäso nezvyčajne šťavnaté.

Pikantné kura v omáčke teriyaki je to, čo potrebujete! Zaznamenať si.

Želé mäso so zeleninou a bylinkami v pomalom hrnci

Multivarič – najlepší pomocník pri príprave rôsolovitého mäsa, pretože po naložení jedla do neho sa môžete pustiť do práce a zariadenie medzitým urobí všetko samo. Pozrime sa bližšie na to, ako variť morčacie želé v pomalom hrnci.

- morčací krk – 200 g;
- morčacie krídlo – 200 g;
- cesnak - 2 strúčiky;
- želatína - 40 g;
- petržlen - 5 vetvičiek;
- cibuľa - 70 g;
- mrkva - 100 g;
- bobkový list - 2 ks;
- soľ a mleté čierne korenie.

Časový limit: 9,5 hodiny.

Obsah kalórií: 74 kcal.

Morčacie mäso by sa malo veľmi dôkladne umyť a potom očistiť od všetkého prebytku. Vložte ju do hrnca a nalejte do nej prevarenú vodu. Počkajte, kým voda zovrie a varte asi 10 minút.Ubezpečte sa, že ste zbavili všetku penu. Po uplynutí tejto doby vyberte panvicu zo sporáka a vypustite vodu. Všetko mäso by malo byť umiestnené v pomalom sporáku;
V tejto fáze musí byť morka okorenená a potom musí byť pridaná zelenina. Nemusíte ich strihať, stačí ich očistiť. Všetko naplňte čerstvou studenou vodou a zatvorte veko. Želé mäso by sa malo pripravovať v režime „Polievka“. Nastavte čas na tri a pol hodiny. Keď zostáva asi 15 minút, pridajte bobkový list;
Nalejte želatínu do samostatného pohára a naplňte ju vodou. Keď napučí, pridáme do vývaru. Pomaly zahrievajte nádobu s vývarom, kým želatína úplne nenapučí;
Cesnak prelisujeme a tiež pridáme do vývaru. Potom vyberte morku z vody a odstráňte všetky kosti. Stačí mäso nakrájať na malé kúsky a vložiť do formy. Potom pridajte nakrájanú mrkvu a nakrájanú zeleninu. Celé želé mäso podlejeme vývarom a vložíme do chladničky vychladnúť.

Želé mäso s morčacím stehnom a bravčovými stehienkami

Ak stále nedokážeš zaprieť sám seba... bravčové želé mäso, potom jednoducho zmiešajte mäso z nôh prasaťa s nohami moriaka. Verte mi, na túto kombináciu tak skoro nezabudnete.

morčacie stehno – 1500 g;
bravčové nohy- 1500 g;
kôpor - 10 vetvičiek;
cibuľa - 150 g;
mrkva - 300 g;
zeler - 100 g;
čierne korenie - 8 ks;
bobkový list - 3 ks;
cesnak - 8 strúčikov.

Časový limit: 13 hodín.

Obsah kalórií: 124 kcal.

Bravčové stehná je potrebné veľmi dôkladne umyť. Aby ste to urobili, vezmite tvrdú kefu a vydrhnite ich pod tečúcou vodou. Potom ich len vložte veľká panvica. Morku tiež opláchnite a uvarte spolu s nohami;
Všetko naplňte studenou vodou. Panvicu položte na strednú teplotu a počkajte, kým sa uvarí. V tomto procese odstráňte všetku penu, aby bol vývar veľmi čistý;
Keď voda vrie, mali by ste okamžite znížiť teplo. Ošúpte a nakrájajte mrkvu veľké kusy a potom nakrájajte cibuľu na štvrtiny. Premeňte aj stonkový zeler na veľké kusy, a potom všetku zeleninu vložte do vývaru. Mali by ste k nemu pridať aj cesnak, korenie, kôpor a bobkový list. Vo všeobecnosti by mal byť vývar s mäsom varený asi 6 hodín;
Odstráňte zeleninu a morku z vývaru. Mala by sa ochladiť a mäso by sa malo odstrániť z kostí. Nakrájajte ho na kúsky a vložte do formy. Mal by zaberať približne 2/3 samotnej formy;
Potom vyberte bravčové stehná z vývaru. Vývar osolíme a precedíme. Potom mäso zalejeme vývarom a necháme stuhnúť v chladničke do požadovaného stavu. Po uvarení rôsolovitého mäsa by sa mal z neho odstrániť tukový film. Neváhajte a podávajte toto predjedlo na stôl.

Aby ste pripravili nezvyčajne chutné želé mäso, mali by ste si vybrať tie časti vtáka, ktoré majú veľa kostí a chrupaviek. Ideálnymi kúskami pre neho budú práve krk, krídla a nohy;
Morčacie rôsolové mäso by ste nemali variť len s jedným mäsom, ale musí obsahovať aj zeleninu, ako je mrkva, cibuľa a bylinky. Pohrajte sa s korením, ako chcete.

Dobrú chuť!

Krok za krokom recepty na morčacie mäso so želatínou a bez želatíny, so zeleninou a v pomalom hrnci

2018-04-16 Marina Vychodceva

stupeň
recept

18974

čas
(min)

Porcie
(osoby)

V 100 gramoch hotové jedlo

10 gr.

4 gr.

Sacharidy

1 gr.

80 kcal.

Možnosť 1: Klasické morčacie želé bez želatíny

Aby morčacie želé mäso stuhlo bez želatíny, rozhodne používame kúsky s kosťou, v ideálne to sú boky a nevyhnutne niekoľko krídel. Hlavnou náplňou bude mäso zo stehien. V krídelkách sa zo semien vyvaria želírujúce látky. Okrem toho budete potrebovať nejakú zeleninu a korenie, ktoré budú zodpovedné za chuť vývaru.

Ingrediencie

1,8 kg moriaka;
1,5 litra vody;
0,1 kg cibule;
0,1 kg mrkvy;
2 vavríny;
5 zrniek korenia;
soľ;
16 g cesnaku.

Recept krok za krokom klasické želé mäso s morkou

Opláchnite morku a nakrájajte na kúsky tak, aby sa vták kompaktne zmestil do panvice. Nalejte vodu, kým nezakryje produkt a nechajte ho variť. Pri varení odstráňte penu, pridajte očistenú mrkvu a celú cibuľu, šupky môžete nechať. Po druhom varení znížte oheň.

Želé mäso prikryjeme a morku varíme na miernom ohni 2,5 hodiny. Z času na čas môžete panvicu otvoriť a odstrániť všetku penu, ktorá sa nahromadí na povrchu. Pol hodiny pred koncom varenia pridajte do vývaru pár lyžičiek soli, bobkové listy a korenie.

Uvarenú morku vyberte a ochlaďte. Odstráňte kosti a nakrájajte mäso. Koža môže byť ponechaná alebo odstránená, vec osobného vkusu. Do moriaka pretlačíme strúčiky cesnaku a premiešame. Umiestnite moriaka do foriem alebo misiek alebo nádob a naplňte misky do polovice vtákom.

Vývar sa musí precediť cez sito alebo dvakrát zloženú gázu. Vývar ochutíme, osolíme, okoreníme a zalejeme pripravenou morkou. Nezabudnite miešať, aby boli všetky kusy hydiny nasýtené vývarom.

Želé mäso vyberieme, aby stuhlo. Nemôžete ho zmraziť, stačí ho vložiť do chladničky a nechať 8-10 hodín. Podávajte s horčicou, chlebom a pikantnou adjikou.

V rôsolovitom mäse, na rozdiel od aspiku, varená mrkva, zelené a iné produkty sa nepridávajú. Ale ak chcete, môžete uvarenú koreňovú zeleninu odstrániť skôr, nakrájať na plátky alebo tvary a pridať k morke.

Možnosť 2: Rýchly recept na mäso z morčacieho želé bez želatíny

Na takéto želé mäso nemusíte moriaka variť dlho a môžete použiť úplne akékoľvek časti, nemusíte hľadať krídla. Navyše bohatý a bohatý vývar Tiež to nie je potrebné a okrem toho to nemôže používať každý.

Ingrediencie

1 kg hydiny;
1,5 - 2 litre vody;
1 cibuľa;
2 lyžice želatíny;
korenie a záliv;
3 strúčiky cesnaku.

Ako rýchlo variť

Vtáčika umyjeme. Ak je čas krátky, nakrájajte na kúsky. Vložte do vody, rýchlo priveďte do varu, zbavte peny. Po desiatich minútach pridajte cibuľu a mrkvu, môžete pridať rôzne korene. Varíme, kým vtáčik nezmäkne.

Krátko pred koncom varenia vývar osolíme a pridáme korenie a bobkový list, necháme ešte trochu podusiť, potom vtáčika vyberieme a ochladíme.

Ihneď zalejeme pár naberačkami vývaru, ochladíme a zmiešame so želatínou, necháme napučať. Zvyšok vývaru jednoducho sceďte.

Vtáčika rozoberieme na kúsky. Môžete to urobiť jednoducho rukami alebo rezať nožom. Niekedy sa pripravuje skrútené želé mäso. Cesnak nasekáme a zmiešame s uvarenou hydinou.

Želatínu roztopíme a pridáme asi 600-700 ml bujónu, ktorý sme predtým precedili. Ak v ňom nie je dostatok korenia, pridajte ho. Premiešame a nalejeme na uvarenú morku. Želé mäso posielame stuhnúť. Keďže je na báze želatíny, zvyčajne stačia 3-4 hodiny.

Hrúbku želé mäsa je možné nastaviť nezávisle, neexistujú žiadne jasné pravidlá. Niektorí ľudia majú radi jedlo z veľká kvantita mäso, niektorí ľudia preferujú želé z vývaru.

Možnosť 3: Mäso z morčacieho stehna

Ingrediencie

1,5 kg morčacie paličky;
0,5 hlavy cesnaku;
žiarovka;
studená voda;
5 zrniek korenia.

Ako variť

Holene umyjeme, ak je na povrchu špina, perie alebo zaschnutá krv, tak to všetko očistíme a vytrháme. Stehná rozrežte na polovicu, vložte ich do hrnca a naplňte vodou. Nezabudnite vziať studenú tekutinu. Mal by pokrývať vtáka o centimeter, nie viac. Pri varení trochu odíde spolu s penou. Vyberte ho naberačkou, potom vypnite oheň a varte vtáka hodinu.

Cibuľu nakrájame na štyri časti a pridáme k morke. Ak sa počas varenia objaví viac peny, odstráňte ju. V tej istej fáze vývar mierne osolíme a pridáme zrnká korenia a bobkové listy. Morku varte ešte 1-1,5 hodiny. Zamerajme sa na vtáka. Akonáhle mäso začne odpadávať od kostí, môžete sporák vypnúť.

Vyberte všetky morčacie stehná z vývaru a nechajte ich vychladnúť. Vývar prefiltrujeme, použijeme na to gázu alebo len sitko. Tekutiny nebude veľa, takže celé množstvo použijeme na želé. Vývar ochutnáme, pridáme soľ, korenie, prípadne iné dochucovadlá podľa vlastného uváženia.

Kým morka chladne, ošúpeme cesnak a nasekáme ho nadrobno. Alebo ho jednoducho potrieme a pretlačíme lisom. Potom mäso rozoberieme a premiešame, môžete k nim pridať bylinky, občas sa robí želé mäso s citrónom, ale to nie je pre každého. Väčšinu zmesi rozdeľte do misiek alebo nádob.

Paličky zalejeme vývarom a necháme cez noc alebo celý deň až do večera stuhnúť v chladničke.

Klasická želé mäso varte asi 5-6 hodín, ale moriak nepotrebuje toľko času. Mäso z pizze sa upečie rýchlejšie a kosti sa tiež ľahšie varia, takže dve hodiny môžu stačiť. Ak je vták starý, môžete čas predĺžiť o ďalších 30-60 minút.

Možnosť 4: Morčacie mäso v pomalom hrnci

Ďalšia verzia želé mäsa bez želatíny, ale pripravuje sa v pomalom hrnci. Používame rôzne časti moriaka, vždy s krídelkami a inými kosťami.

Ingrediencie

2 morčacie krídla;
jeden bok;
2 litre vody;
cibuľa a mrkva;
cesnak;
korenie.

Recept krok za krokom

Vložte všetky morčacie časti do misy multivarkára. Vtáčika predmyjeme a môžeme nakrájať na kompaktné usporiadanie. Vhoďte lyžicu soli, cibule a mrkvy, zalejte studenou vodou.

Zatvorte multivark, nastavte režim „Stew“ a varte želé mäsové prísady 6 hodín. Otvorte ho, vyberte vtáčika dierovanou lyžicou, vhoďte bobkový korenie do vývaru, nechajte chvíľu postáť a nasajte arómy, potom sceďte.

Na takéto rôsolové mäso nie je potrebné použiť iba morku, môžete k nemu pridať trochu hovädzieho alebo inej hydiny. Perfektný doplnok Budú bravčové stehná, s nimi sa vývar dokonale zmrazí.

Možnosť 5: Dietetické morčacie mäso so želatínou

Ďalšia variácia želé mäsa s morčacou želatínou, ale toto jedlo je prezentované v nízkokalorická verzia. Vezmeme mu prsia alebo stehná, ale kožu určite odstráňte. Obsahuje hlavné tuky, ktoré nie sú vždy potrebné a poskytujú kalórie navyše.

Ingrediencie

1 kg morčacieho filé alebo stehien;
2 mrkvy;
1 veľká cibuľa;
1 lyžica masla;
cesnak, bylinky;
2 polievkové lyžice želatíny.

Ako variť

Kvapalinu nemusíme striktne merať. Stačí naliať morku, prikryť 3-5 centimetrov, dokonca si môžete pripraviť jednoduchý vývar a trochu z neho použiť na polievku. Vtáčika dáme variť, nenechajte si ujsť bod varu. Počas nej nezabudnite zachytiť a odstrániť penu.

Zeleninu ihneď uvaríme. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na dvojcentimetrové kúsky, akurát tak urobíme puky. Cibuľu nakrájajte na štyri časti. Roztopte to maslo, vyložíme zeleninu a také veľké kúsky opečieme do svetla zlatá kôrka. Preložíme do hrnca. Vďaka tejto technike bude vývar oveľa chutnejší a objaví sa príjemná vôňa. Hydinu a zeleninu priveďte do varenia, pridajte soľ 15 minút pred koncom varenia.

Vopred zalejte asi pohárom vývaru, ochlaďte a spojte so želatínou, nechajte napučať. Potom roztopíme a zmiešame s ďalšími tromi pohármi vývaru, podľa chuti osolíme.

Uvarenú morku nakrájame na kúsky, posypeme nasekaným cesnakom, rôsolové mäso zalejeme vývarom so želatínou a necháme stuhnúť.

Diétne želé mäso morka bude krajšia a žiarivejšia, ak ju pridáte zelený hrášok alebo kukuricu, môžete pridať varené vajcia, ako to robia s aspikom a želé. Takéto prísady dodávajú chuť jedlu rozmanitosť, ale neobsahujú veľa kalórií.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok