Rezne z pohánky a húb. Pohánkové rezne s hubami

Predložený recept umožňuje od najviac konvenčné produkty pripravte úžasné jedlo - pohánkové rezne s kúskami šampiňónov.

Predkalcináciou krúp môžete zvýrazniť jedinečnú, teplú chuť pohánky. Nezáleží na tom, či ovsená kaša vyjde varená a viskózna: to dokonca uľahčí tvorbu polotovarov odrezkov. Aby bola plnka homogénna, všetka zelenina by mala byť jemne nakrájaná. Škrobová dužina zemiakov sa hodí k pohánke a pomôže udržať tvar každej placičky. Hustá aromatická omáčka na báze hubový vývar posunie jedlo do kategórie najobľúbenejších.

Ingrediencie

pohánka - 150 g
cibuľa - 1 ks. (170 g)
mrkva - 1 ks.
zemiaky (veľké) - 1 ks.
šampiňóny - 130 g
rastlinný olej - 2-3 lyžice. l.
soľ podľa chuti
mleté čierne korenie podľa chuti
kari - 0,5 lyžičky
pšeničná múka - 2 lyžice. l.

Varenie

1. Na prípravu rezňov potrebujete uvarenú pohánku. Dokonca ho treba trochu povariť. Opláchnite pohánku, odstráňte chybné zrná. Vložte do hrnca. Nalejte horúca voda. Nalejte dvakrát toľko tekutiny ako obilniny - 300 ml. Pošlite pohánku do ohňa. Varte. Varte na miernom ohni do mäkka, asi 20 minút. Ak sa voda vyvarí a pohánka ešte nie je uvarená, pridajte ešte trochu tekutiny. varené pohánková kaša v pohode.

2. Opláchnite zemiaky. Ponorte do hrnca s vodou a pošlite do ohňa. Varte 20-25 minút, kým hľuza nezmäkne. Schladiť.

3. Ošúpte cibuľu a mrkvu. nakrájajte cibuľu v malých kúskoch, mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle. Vyprážajte v horúcom oleji do mäkka, 5-7 minút.

4. Huby opláchnite a osušte papierovou utierkou. Nakrájajte na malé kúsky spolu s nohami. Smažte asi 5-7 minút na strednom ohni. Schladiť.

5. Do vhodnej misky pridáme vychladnutú pohánku, nastrúhané zemiaky, opraženú zeleninu. Miešajte. Prejdite cez mlynček na mäso.

6. Pridajte pár polievkových lyžíc múky. Ak nie je plnka veľmi hustá, môžeme pridať ešte trochu múky. Prisypeme soľ, mleté čierne korenie, kari alebo iné prídavné korenie podľa chuti. Miešajte.

7. Z odrezkovej hmoty vytvarujte malé polotovary požadovaného tvaru.

Každý rok všetko viac ľudí vrátiť sa do lona pravoslávia. Bohužiaľ, 70 rokov teomachizmu viedlo k tomu, že spojenie medzi generáciami bolo prerušené. Inými slovami, tradície, ktoré po stáročia odmalička spájali veriaci do rodiny a učili sa od svojich starých rodičov, mnohí nepoznajú. Navyše ich nepoznajú mnohí predstavitelia staršej generácie, keďže vyrastali v čase, keď za ich dodržiavanie mohli byť potrestaní, a to veľmi vážne. Preto sa dnes mnohí zaujímajú o to, aké jedlá sa môžu jesť počas 40 dní pred Veľkou nocou.

Niekoľko slov o tom, ako sa postiť podľa kánonov pravoslávnej cirkvi

Podľa zavedenej tradície je veriacim nariadená najprísnejšia zdržanlivosť v prvý deň a kedy by vôbec nemali jesť jedlo a obmedziť sa na pitie studenej vody. Pokiaľ ide o zvyšných 40 dní pred Veľkou nocou, pravoslávni by mali jesť iba jedlá vyrobené z čerstvého alebo nakladaného, soleného, nakladaného resp. sušená zelenina a ovocie, ako aj orechy. V utorok a štvrtok môžete jesť varené jedlo, ale bez pridania rastlinného oleja. Ale v sobotu a nedeľu je dovolené jesť varené a vyprážané teplé jedlá, vrátane chudých pohánkových rezňov s hubami, varenými na zeleninový olej. Okrem toho v Kvetná nedeľa a na sviatok Zvestovania Pána môžu byť do jedálneho lístka zaradené ryby.

Pohánkové rezne s hubami: recept v príspevku

Ako vidíte, napríklad v predvečer Veľkej noci sú veriacim uvalené vážne obmedzenia týkajúce sa konzumácie jedla. Preto by sa v sobotu a nedeľu mali snažiť zotaviť a dostať sa dosť vitamíny a minerály, aby ste nepoškodili svoje zdravie. dobrá voľba sú pohánkové rezne s hubami. Recepty s fotografiami tak uspokojivé a zdravá strava pomôže vám ich pripraviť tým najlepším možným spôsobom. Môžete tak potešiť svojich blízkych bez toho, aby ste porušili zavedené tradície.

Pohánkové kotlety s hubami (recept) chudé

Takéto chutné jedlo pripravovať sa rôzne cesty. Napríklad tradične v Rusku sa pripravovali z 1 pohára pohánky, dvoch pohárov vody, štipky soli, 800 g hlivy ustricovej resp. lesné huby(možno sušiť, namočiť do troch hláv Cibuľa, štipky čiernej mleté čierne korenie; čerstvá petržlenová vňať a/alebo kôpor. Budete tiež potrebovať strúhanka A zeleninový olej na vyprážanie.

Varenie rezňov podľa chudého receptu

Ako variť:

vytriedené a umyté pohánka musíte opláchnuť, nalejte dve polievkové lyžice. voda a priveďte do varu;
znížte oheň, zakryte panvicu pokrievkou a varte, kým v riade nezostane žiadna voda;
zabaľte riad s kašou s uterákom a počkajte 10-15 minút;
kým príde kaša, nakrájajte umyté huby na plátky;
olúpte cibuľu a jemne nakrájajte spolu s bylinkami;
smažte cibuľu a huby na panvici v malom množstve rastlinného oleja;
posúvajte obsah panvice cez mlynček na mäso (môžete použiť mixér);
pridajte kašu a zeleninu;
soľ a korenie;
zmiešať;
navlhčite ruky a vytvorte „hrubé“ kotlety;
smažiť v rastlinnom oleji.

Tieto pohánkové karbonátky s hubami (recept bez vajec) sú ideálne pre pôstnych, keďže neobsahujú žiadne prísady zakázané počas kresťanských pôstov.

Možnosti pre tých, ktorí majú diétu

Z pohánky s šampiňónmi je vhodná aj pre tých, ktorí sa vzdali mäsa, no radi jedia chutne. V tomto prípade môžu byť varené vrátane ďalších prísad, ktoré nie sú vhodné pre ľudí na lačno v „mletom mäse“:

1 st. pohánka;
korenie a soľ;
2 cibule a rovnaký počet zemiakov;
1 vajce;
0,5 kg šampiňónov;
0,5 zväzku kôpru;
rastlinný olej, najlepšie olivový;
strúhanka na obaľovanie.

Varenie mäsových guľôčok s vajcami

Ako variť:

pohánkovú kašu uvarte vo vode s prídavkom soli;
vyprážané na olivový olej jemne nakrájané huby a cibuľa;
všetky zložky vrátane zemiakov sa umiestnia do misky mixéra a šľahajú, kým sa nedosiahne homogénna hmota;
pridať zeleň;
korenie, ak je to potrebné, pridajte soľ;
vnorené ruky studená voda, vyrezávať kotlety;
vajce sa rozšľahá a namočí sa doň rezeň;
vyvaľkajte ho v strúhanke;
pretože všetky ingrediencie okrem zelených prešli tepelné spracovanie, rezne stačí opekať z každej strany len 2-3 minúty.

Mimochodom, takýto recept na pohánkové kotlety s hubami s vajcom je vhodný aj na kŕmenie detí starších ako 5 rokov. V tomto prípade je však potrebné brať huby dvakrát menej.

Kotlety varené z pohánky a húb v rúre

Táto možnosť vhodné pre tých ktorí sa snažia konzumovať čo najmenej oleja, keďže idú podľa postavy. Na varenie pohánkových rezňov s chudými hubami v rúre budete potrebovať:

1 st. suchá pohánka;
500 g hlivy ustricovej alebo lesných húb;
2 hlavy cibule;
2 polievkové lyžice. l. škrob;
0,5 zväzku petržlenu;
niekoľko listov bazalky;
čierne korenie a soľ;
2 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej;
vajcia;
krekry (múka) na obaľovanie.

varenie:

Pohánku prepláchneme a zalejeme dvoma šálkami vriacej vody;
soľ, priveďte do varu, riad zakryte pokrievkou a kašu dusíme na miernom ohni 12-14 minút;
huby dôkladne opláchnite, osušte papierovou utierkou, nakrájajte spolu s cibuľou a opečte na malom množstve oleja, kým sa všetka tekutina neodparí;
rolovacia kaša a huby s cibuľou cez mlynček na mäso;
korenie, ak je to potrebné, pridajte soľ;
pridajte škrob a jemne nakrájanú zeleninu;
vytvarujeme rezne, namáčame ich v rozšľahanom vajci a obalíme v strúhanke;
vložíme do misky a vložíme do rúry.
pečieme 10 minút pri 150 stupňoch.

Tento recept na pohánkové kotlety s hubami má ďalšiu možnosť. Podľa neho treba rezne pred pečením dve až tri minúty opražiť na oleji z oboch strán.

Recept s kuracím mäsom

Niekedy je ťažké vzdať sa mäsa úplne. V takýchto prípadoch sa môže odporučiť diétny recept pohánkový rezeň so šampiňónmi a kuracím mäsom.

0,5 kg mletého kuracieho mäsa;
300 g pohánkovej kaše (spôsob prípravy pozri vyššie);
2 cibule;
300 g húb;
korenie a soľ podľa chuti;
0,5 zväzku zelene;
vajcia;
krekry;
olej (olivový alebo slnečnicový).

varenie:

huby sa umyjú a nakrájajú spolu s cibuľou a vyprážajú sa na panvici;
zmiešané s mletým kuracím mäsom;
pridajte obsah panvice a premiešajte;
soľ a korenie;
zelené sú jemne nakrájané a zmiešané s mletým mäsom;
vzniknú rezne, ktoré namočené v rozšľahanom vajci obvaľkáme v strúhanke;
smažte na oboch stranách a pečte v rúre, kým sa neuvaria po dobu 10 minút.

S hubami a potešte svojich blízkych chutným a zdravým jedlom.

Vážený čitateľ! Dnes môžete nájsť ďalšie zaujímavý recept. Je to vegetariánske pohánkové rezne a šampiňóny, možno by bolo správnejšie nazvať ich rezeň, keďže sú vyprážané v strúhanke.

Tieto kotlety sú zdravé a výživné. Môžu sa jesť na raňajky, obed a večeru. Počas pôstu vám pomôžu, aj keď nie ste vegetarián.

Proces varenia bude trvať nejaký čas a bude vyžadovať určité úsilie, ale výsledok splní vaše očakávania. Stojí to za to!

Zlúčenina

pohánka - 2/3 šálky

šampiňóny - 400 gr.

malá mrkva - 1 ks.

soľ - podľa chuti

strúhanka

Varenie

Mleté mäso našich rezňov pozostáva z uvarená pohánka a prepečené huby a mrkva. Preto najprv nastavíme varenie pohánky.

Ak vám po večeri ostanú rezne, nebojte sa. Môžete ich jesť zajtra. Faktom je, že sú veľmi chutné aj za studena. Pokojne ich teda nechajte v chladničke.

dobre? Dokončíme.

Varte, doprajte svojim blízkym.

Veľa zdravia a chuti do jedla!

Recept na pohánkové rezne možno pripraviť z produktov, ktoré sú po ruke. Toto je syr a huby s cibuľou s prídavkom mletého mäsa alebo pečene, pečte ich v rúre alebo varte v pomalom sporáku.

Všetko závisí od osobných preferencií rodiny a preferencií chuti. Ale cez pracovný týždeň chcem spestriť denné menu, preto sa pri príprave takýchto rezňov môžu robiť s rôzne chute a potom zmraziť. Potom už zostáva len zohnať domáce prípravky a len vyprážať alebo piecť, na plnohodnotný obed alebo večeru s rodinou.

Pár slov o rezňoch a rezňoch….

Na varenie môžete použiť akékoľvek domáce mleté mäso, z hovädzieho a bravčového mäsa, kuracieho mäsa, alebo z morčacieho mäsa, chutné a veľmi jemné sa získavajú z teľacieho mäsa. Pridanie zeleniny alebo obilnín do kotletiek trochu ušetrí a spestrí chuť jedla. Ak zostane varená pohánka, môžete veľmi variť lahodná príloha pre mnohých mäsové jedlá pridaním vajíčka. Stačí ich zľahka opražiť, kým sa neobjavia. zlato-hnedá a jedlo je hotové.

Pár praktických rád:

Na prípravu rezňov alebo fašírok sa odporúča použiť len vychladenú pohánku, nastrúhanú, ideálne vopred uvarenú.

Pohánkovú kašu je možné nechať prejsť spolu s kúskami mäsa cez mlynček na mäso alebo nechať nezmenené. Ak je kaša práve uvarená, môžete ju trochu rozdrviť pomocou „mačkača“ na prípravu zemiakovej kaše.

Cibuľu, pór alebo šalotku môžeme dať aj surovú, ale keďže sa rezne uvaria veľmi rýchlo, odporúča sa ich predpražiť na malom množstve oleja.

Do mletého mäsa na prípravu pohánkových rezňov sa odporúča pridať okrem pridaného aj trochu majonézy vajce. Pomôže to dodatočne „prepojiť“ ingrediencie a chuť bude mať krémový nádych.

Ak sa pridá surové mleté mäso, potom po upečení a vyprážaní môžu byť kotlety pripravené na varenie v predhriatej rúre alebo stmavené na panvici prikryté pokrievkou.

Pohánkové rezne s hubami. recept

Na spestrenie denná strava, môžete uvariť pohánkové rezne s cibuľou a hubami a po ich zväčšovaní ich zmraziť na tie dni, kedy nie je čas ani energia na varenie.

Pre tento recept sa odporúča mleť pohánku, bohužiaľ, nemôžete použiť mixér, inak sa z kaše stane lepkavá hmota. Ale rolovaním cez mlynček na mäso môžete získať požadovanú konzistenciu.Na varenie môžete použiť akékoľvek huby: mrazené, čerstvé alebo konzervované šampiňóny. Pridaním malého množstva suchých hríbov do náplne získajú jednoducho úchvatnú chuť. Na prípravu pohánkových rezňov s hubami budete potrebovať:

Pohánka - 1 šálka
Čerstvé šampiňóny - 500 g.
Hrsť suchých hríbov
Niekoľko vetvičiek petržlenu
Strúhanka - 100 gr.
Cibuľa - 2 ks.
Korenie, hrubozrnná soľ, čerstvo mleté korenie
Rastlinný olej na vyprážanie mäsových guľôčok

Príprava jedla:

Na suchej panvici opečte pohánku, nalejte do hrnca a zalejte dvoma pohármi vody. Uvarte kašu plne pripravený pomelieme a dobre dochutíme soľou a korením.

Takýto recept na kotlety z pohánkovej kaše sa dá ľahko pripraviť v pomalom hrnci, najskôr tam vyprážajte obilniny do zlatista a potom samotné kotlety. Alebo použite funkciu „Varenie v pare“, ale potom by ste kotlety nemali piecť.

Nakrájajte petržlenovú vňať, pridajte do pohánkovej hmoty.

Nakrájajte cibuľu a smažte, kým zlato-hnedá, pridáme nakrájanú cibuľu malé kúsky huby. Všetko dobre opečte a dochuťte malým množstvom provensálskych byliniek.

Opečené huby pridáme k mletému mäsu, celú hmotu dobre premiešame a vytvarujeme oválne rezne.

Pripravené zrazy vyvaľkáme v múke. Teraz môžete urobiť dve možnosti, piecť kotlety v rúre pod grilom alebo smažiť na vysokej teplote, kým nie sú chrumkavé a zlatohnedé.

Tip: Na varenie môžete použiť akékoľvek huby, vrátane konzervovaných.

Plnka do pohánkových rezňov:

Ako náplň môžete použiť akékoľvek prísady, ale určite sa odporúča pridať vyprážanú cibuľu a trochu zeleniny. Veľmi lahodná kombinácia získaný z rezňov s prídavkom syra, možno ho rozotrieť do hmoty alebo použiť ako náplň vo forme tenkých vrstiev alebo kociek.

Ak do uvarená pohánka, prešiel cez mlynček na mäso, pridajte ľubovoľný nakrájané mäso, v pomere 1 až 3, potom mnohí hneď neuhádnu, z čoho sú rezne vyrobené. Okrem toho sú pohánkové kotlety s mletým mäsom šťavnaté a jemné, aj keď sú pečené v rúre.

Neuveriteľné chutný recept pohánkové kotlety sa získajú pridaním pečene, najlepšie je použiť hovädzie mäso. Prejdite všetky ingrediencie cez mlynček na mäso a potom chlieb a smažte. Pre tento typ rezňov je pečenie úplne voliteľné, možno ich pripraviť vo forme palaciniek.

Chlieb na rezne z pohánkovej kaše

Ako posýpku môžete použiť nielen múku, strúhanku, ale aj nasekanú ovsené vločky, kuskus (príp krupice), chrumky s neutrálnou príchuťou a dokonca aj raňajkové cereálie pre deti, ktoré nie sú posypané práškovým cukrom.

Výdatné pohánkové rezne sú zdravým hlavným jedlom, ktoré sa vždy ukáže ako lacné. Aby to bolo aj chutné, nepotrebujete šetriť koreninami. Pohánkové kotlety môžete diverzifikovať zeleninovými, hubovými a inými prísadami.

Vegetariánske pohánkové rezne

Zloženie: plný pohár filtrovanej vody, pol pohára pohánky, veľká biela cibuľa, rastlinný olej, soľ, trochu múky.

Krúpy sa kalcinujú na suchej panvici. Potom sa osolí a varí, kým sa tekutina úplne nevstrebe do pohánky.
Výsledná kaša sa vyberie v chladničke až do úplného ochladenia.
Cibuľu nakrájame na kocky a opražíme dozlatista.
Praženie spolu s tukom zmiešame s pohánkou a múkou. Ten bude potrebovať toľko, aby si hmota udržala tvar.
Koláče sa tvoria z „mletého mäsa“, vyprážaného na panvici.

Podávané vegetariánske kotlety s akoukoľvek omáčkou, posypané bylinkami.

S mletým mäsom

Zloženie: 2 fazetové poháre filtrovanej vody, pol kila zmiešané mleté mäso(z bravčového a hovädzieho mäsa), 1 polievková lyžica. pohánka, 2 ks. repa, veľké vajce, kamenná soľ, Málo pšeničná múka, akékoľvek korenie.

Oškvarky sa opražia na suchej panvici, potom sa osolia, zalejú vodou, prikryjú pokrievkou a dusia 17-20 minút. Potom sa hmota odstráni z ohňa a lúhuje sa 7-8 minút.
Cibuľa je jemne nakrájaná a pražená do zlatista.
Zeleninová pečienka sa pridáva k mletému mäsu spolu s vajcom, soľou a korením.
Zostáva spojiť mäsovú hmotu s hotovou pohánkou a formovať formy. Sú obalené v múke a vyprážané z oboch strán na panvici.

Chutné je podávať rezne s pohánkou a mletým mäsom s kečupom, plátkami paradajok.

S hubami

zloženie: 40-50 g strúhanky, 730 g húb, 2 polievkové lyžice. filtrovaná voda, plný pohár pohánky, banda petržlenu, 2 cibule, rastlinný olej.

Pohánka sa umyje, naplní vodou a varí sa až do úplného varenia. Osolené.
Nakrájané huby sa vyprážajú s kockami cibule, potom sa rozdrvia v mixéri.
Hmoty z prvého a druhého kroku sa spoja, ochutia nasekanými bylinkami.
Vzniknú mäsové guľky, ktoré obalíme v strúhanke a opečieme z oboch strán.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok