Recept na mäso s kosťou. Bravčové mäso na kosti v rúre - dôstojná ozdoba každého stola
Bravčové mäso sa považuje za dosť mastné mäso, na rozdiel od chudšieho hovädzieho alebo kuracieho mäsa. Správne pripravené jedlo z neho však môže byť jemné, voňavé a rozplývať sa v ústach. Napríklad pre Gala večera Perfektné je bravčové mäso s kosťou, ktorého recept je úplne jednoduchý.
Princíp prípravy takéhoto jedla je pomerne jednoduchý a podobný. Zároveň sa mäso môže vyprážať na uhlí, v rúre a na panvici. Cibuľa nakrájame na krúžky. Čím tenšie krúžky, tým lepšie. Kúsok bravčového mäsa na kosti je nakrájaný na malé porcie. Niekedy sa mäso predáva už rozdelené na malé kúsky. Potom sa bravčové mäso na kosti spojí s cibuľou, osolí, okorení, dobre premieša a nechá sa niekoľko hodín marinovať.
V tomto čase sa pripravuje marináda. Na to sa cez lis prechádza hlava cesnaku, naleje sa malým množstvom zeleninový olej, koreniny sa pridávajú podľa chuti (obe špeciálne pre bravčové mäso, ako aj zmes obľúbených korenín, podľa uváženia kuchára). čerstvé jablká umyté, nakrájané na 4 časti, stred sa odstráni. Výsledné kúsky sa nakrájajú na tenké plátky a posielajú sa na cesnak s olejom. Po 2 hodinách státia mäsa sa do neho vloží jablkovo-cesnaková zmes, znova sa dôkladne premieša a nechá sa ďalšiu pol hodinu. Bravčové mäso sa pečie na kosti, ktorého recept je uvedený vyššie, na uhlí alebo v rúre. V prvom prípade je nakladané mäso navlečené na špajle a pečené, pričom sa pravidelne obracia. Ak je jedlo pripravené doma, potom sa položí na pripravený plech na pečenie a vloží sa do rúry na hodinu. Hotové mäso bude mať príjemný zlatistý odtieň a pri prepichnutí z neho vytečie číra tekutina.
Chutný recept od kosti môže mať jednoduchší recept. Mäso rozdelené na porcie osolíme, okoreníme a opečieme z jednej strany až do zlato-hnedá. Na vymastenom plechu sa kúsky poukladajú nevypraženou stranou nadol. Zhora je miska rozmazaná majonézou, posypaná strúhaným syrom a vložená do dobre vyhriatej rúry. Čas varenia bude závisieť od vlastností rúry, ale najčastejšie je to asi 40 minút.
Veľmi chutné a ľahko použiteľné na kosti vo fólii. Najskôr sa pripraví marináda. Dajte sem sójová omáčka, kolieska nakrájanej cibule, citrónová šťava, koreniny a čerstvé paradajky nakrájame na malé kocky. Výsledná zmes sa vloží do bravčového mäsa a nechá sa nejaký čas marinovať izbová teplota. Môžete ho nechať cez noc, v takom prípade bude hotový výsledok jemnejší a voňavejší. Mäso (najlepšie celý kus asi kilogram) sa vyberie zo zmesi, zabalí do fólie, vloží do formy a vloží do rúry predhriatej na strednú teplotu. Na ozdobu môžete použiť čerstvú nakrájanú zeleninu resp varené zemiaky.
Chutné a výdatné jedlo sa môže stať s hubami. Na tento účel sa kúsky mäsa (o niečo menšie ako kotlety) mierne narežú, rozotrie sa zmesou soli a korenia. Potom sa na dobre rozohriatej panvici bravčové mäso vypráža z oboch strán asi 5 minút. Huby a cibuľa sú nakrájané, smažené na chvíľu. Kusy mäsa sa položia na plech (mali by mať zlatú kôrku na oboch stranách), na ne sa položia huby a cibuľa a na vrch sa naleje strúhaný syr. Všetko sa pečie v rúre asi pol hodiny.
Treba poznamenať, že pečené bravčové mäso s kosťou, ktorého recept si môžete vybrať, bude mať chutnú vôňu a bude mať jemná chuť. Toto jedlo je možné pripraviť na dovolenku a na rodinná večera, zároveň bude spokojný každý, kto to vyskúšal.
Krok 1: pripravte mäso.
Chrbát rozložíme na dosku a nožom očistíme od prebytočného tuku a filmov. Nakrájajte na niekoľko častí, aby každá zostala kosť. Potom mäso dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Teraz utrite kuchynskými papierovými utierkami a vložte do voľného taniera.
Umiestnite kúsky jeden po druhom Potravinová fólia alebo plastový sáčok a zľahka poklepte kuchynským kladivom. Pozor: snažte sa nedotýkať kosti, aby ste ju nerozdrvili a nepokazili tak samotné jedlo. Bravčové mäso preložíme späť na tanier, osolíme a okoreníme podľa chuti a pristúpime k príprave nášho obeda alebo večere.
Krok 2: pripravte si vyprážaný karé na kosti.
Nalejte malé množstvo rastlinného oleja do panvice a položte na strednú teplotu. Keď je nádoba s obsahom veľmi horúca, opatrne do nej vložte kúsky karé a opečte z oboch strán po dobu 5-7 minút do zlatista. Potom panvicu prikryte pokrievkou, oheň mierne znížte a pokrm ešte poduste 4–5 minút. Všetko, vyprážaný karé s kosťou je pripravený! Pre stopercentnú istotu ho môžete prepichnúť špičkou noža a uvidíte, aká šťava z mäsa vyteká. Ak je priehľadný, môžete horák vypnúť a zavolať všetkých jedálenský stôl. Ak nie, tak čas vyprážania ešte predĺžte. na 4-5 minút. Dôležité: hlavnou vecou nie je prepečenie karé, inak bude jedlo suché.
Krok 3: Vyprážaný karé podávajte s kosťami.
Vyložte drevenou špachtľou vyprážaný karé na špeciálnej plochej doske ozdobíme podľa želania čerstvá zelenina a podávajte pri jedálenskom stole s pohárom suchého bieleho alebo červeného vína, ako aj s krajcami chleba.
Dobrú chuť!
Ak chcete pripraviť lahodné jedlo, musíte si vybrať šťavnaté čerstvé karé. Aby sme to urobili, v prvom rade dbáme na farbu - mala by byť bledoružová a mäso musí byť bez počasia. Vrstvy tuku a tuku by mali byť biele;
Okrem korenín uvedených v recepte môže byť mäso strúhané s akýmkoľvek iným podľa vášho vkusu;
Chrbát sa dá vyprážať nielen na sporáku, ale aj na grile. Môžete použiť aj grilovaciu panvicu, potom bude mäso prepečené a šťavnatejšie.
Samozrejme potrebujeme dobrý steak, vyberte kúsok s malou kosťou a tenkou vrstvou tuku. Polovica citróna, olivový olej a korenie - to je všetko, čo potrebujeme. Vyberte si bylinky podľa chuti, ja rada varím steak s bazalkou aj rozmarínom, dnes uvarím s tymianom.
Umyte bravčové mäso a osušte ho papierovými utierkami, to je dôležité, mäso musí byť suché. Začnime marinovať mäso. Veľmi milujem tento "suchý" spôsob nakladania, keď sa korenie vtiera do mäsa, zatiaľ čo bravčové mäso je nasýtené všetkými chuťami a vôňami a stáva sa veľmi jemným a šťavnatým.
Mäso teda položte na papier na pečenie alebo na dosku. Najprv votrite soľ do mäsa.
Po čiernom korení urobíme to isté s červeným, votrieme ho zo všetkých strán do steaku. Môžete si vziať viac alebo menej červenej papriky, riaďte sa svojou chuťou.
Ale neľutujte papriku, má veľmi jemná vôňa, Takže vhodné na mäso. Nevynechajte ani centimeter, votrite ho zo všetkých strán do steaku.
Tu máme taký úžasný steak.
Všetky koreniny sa prilepili a začínajú sa vsakovať do mäsa. Pomôžme im pridaním citrónovej šťavy. Celý kúsok nimi dobre navlhčíme.
Teraz pridajte olivový olej, jemne ním namažte steak zo všetkých strán.
Zostáva len posypať tymiánom mäso, tiež ho potrieť a vtlačiť do mäsa.
Mäso zabalíme do papiera na pečenie a mäso trošku, ale len trošku pošľaháme, aby sa do mäsa lepšie vstrebala len naša úžasná marináda.
Odíďme bravčový steak marinujeme na kostiach 20-30 minút a potom, po zahriatí suchej panvice, začneme smažiť mäso. Najprv vydržte 5-7 minút na jednej strane.
Potom steak otočte a opečte rovnaké množstvo z druhej strany. V čom mäsové šťavy zapečatené, mäso je takmer hotové.
Mäso opekáme z oboch strán ďalšie 3 minúty, odstavíme z ohňa a steak necháme 10 minút odpočívať. Bravčový steak s kosťou je pripravený, podávajte podľa želania a vychutnajte si nádherné šťavnaté a aromatické mäso!
Jedzte pre svoje zdravie!
Skutoční gurmáni vedia, že najchutnejšie mäso od kosti!
Z rebier, stopky, entrecote sa dá uvariť najviac rôzne jedlá. Sú pečené, vyprážané, dusené na sporáku alebo v rúre, je ich veľa zaujímavé recepty pre multivark.
Existuje veľa možností, ale všetky jedlá spája nezvyčajná aróma, ktorá sa jednoducho nezaobíde bez kosti.
Bravčové mäso s kosťou - všeobecné zásady varenia
Bravčové mäso s kosťou sa varí buď vo veľkom kuse, zvyčajne do 2 kg, alebo sa používajú rebrá a iné malé časti. V druhom prípade sa do jedál zvyčajne pridáva zelenina, huby, obilniny. Ak je kus veľký, napríklad stopka, môže byť vopred marinovaný, natretý omáčkou, rukávom, fóliou sa používa na varenie v rúre, inak bude mäso suché alebo sa nebude piecť.
Doba varenia mäsa priamo závisí od veľkosti kusu, ako aj od jeho kvality. Na pečenie by ste nemali používať staré bravčové mäso z dospelého zvieraťa, je lepšie ho dusiť na sporáku alebo v pomalom hrnci. Ak bolo prasa mladé, mäso je dobré, kúsky sú malé, potom sa rýchlo uvarí akýmkoľvek spôsobom, je jemné a šťavnaté.
Bravčové mäso s kosťou: recept so zemiakmi v rúre
Bravčové mäso môžete variť s kosťou rôzne cesty, ale najjednoduchšie je upiecť ho v rúre. Tu sa používa fólia. Ako viac kus mäso, tým dlhšie sa bude jedlo piecť. Tu sa používa kus do kilogramu.
Ingrediencie
800 g mäsa s kosťami;
700 g zemiakov;
0,5 hlavy cesnaku;
Koreniny, suché bylinky;
Lyžica horčice;
Varenie
1. Opláchnite kus s kosťou. Ostrým nožom urobte vpichy na dužine, podľa možnosti vložte olúpané strúčiky cesnaku dovnútra. Ak sú veľké, potom je lepšie ich odrezať.
2. Horčicu osolíme, pridáme akékoľvek korenie na mäso alebo len korenie, dôkladne premiešame a kúsok nastrúhame aj s kosťou. Okamžite ho môžete preniesť vo fólii, zatiaľ nechajte marinovať.
3. Zemiaky ošúpeme, veľké hľuzy prekrojíme na polovice, malé použijeme celé. Dôkladne umyte zeleninu, vložte ju do misy.
4. Osolíme, okoreníme a potrieme majonézou. Zemiaky premiešame v miske tak, aby boli všetky hľuzy pokryté omáčkou.
5. Teraz zabaľte bravčové mäso so zemiakmi.
6. Všetko zabalíme do fólie, pošleme do rúry na 1,5 hodiny, teplota 190,
7. Hneď ako uplynie čas, môžete alobal navrchu narezať, mierne zahnúť, nechať mäso a zemiaky zhnednúť na lahodnú kôrku.
Bravčové s kosťou v pive
Úžasný recept na mäso. Na takéto bravčové mäso s kosťou môžete použiť akýkoľvek kus a dokonca aj koleno, ale v tomto prípade budete musieť upraviť čas varenia sami. Okrem toho sa používa zmes korenia na mäso, ale môžete sa obmedziť iba na korenie.
Ingrediencie
1 kg bravčového mäsa s kosťou;
1 pohár piva;
1 hlava cibule;
Cesnak, korenie na mäso.
Varenie
1. Formu, v ktorej budeme mäso piecť, vyberieme, je žiaduce, aby nebola veľmi veľká a veľkosťou sedela. Spodnú časť namažte niekoľkými kvapkami oleja.
2. Cibuľu nakrájame veľké kusy, dáme na dno vymastenej formy. Je potrebné, aby sa kus nespálil, nelepil.
3. Kus mäsa napcháme cesnakom, pokiaľ sa dá, nie sme veľmi horliví.
4. Vezmeme suché korenie na mäso, zmiešame so soľou a potrieme celý kus, pričom osobitnú pozornosť venujeme priehlbinám.
5. Mäso presunieme na cibuľu. Jemne nalejte pivo na stranu, snažte sa nerozmazať vrstvy korenia.
6. Na formu natiahneme kúsok fólie, do rúry pošleme kúsok bravčového mäsa.
7. Varte 70 minút pri 180 stupňoch. Potom mäso v najhrubšej časti prepichneme nožom, ak je mäkké, tak pridáme teplotu na 240 a pokrm držíme ešte 15 minút, ale teraz už netreba prikrývať.
Bravčové mäso s kosťou: recept na jedlo v kvetináčoch
Ďalší recept na bravčové mäso s kosťou, pre ktoré je lepšie použiť rebrá. Perfektne sa hodia do hrnca, sú šťavnaté a jemné.
Ingrediencie
700 g rebier;
4 papriky;
10 mrkvy;
3 cibule;
3 paradajky;
0,5 zväzku petržlenu;
1 lyžica oleja;
1 lyžica vlašské orechy.
Varenie
1. Papriku ošúpeme, nakrájame na pásiky, vhodíme do misy. Cibuľu a mrkvu nakrájame na rovnaké prúžky, pridáme k paprike. Paradajky ľubovoľne nakrájame, pridáme k zvyšku zeleniny.
2. Nasekajte petržlenovú vňať a orechy, nalejte do pripraveného šalátu. Dochutíme korením, zalejeme olejom, premiešame.
3. Rebierka umyjeme, nakrájame, aby ľahko prešli do hrncov, osolíme.
4. Bravčové mäso na kosti dáme do hrncov, zalejeme hojne zeleninou. Snažíme sa vyplniť prázdne miesta.
5. Zakryte hrnce. Netreba do nich pridávať vodu ani omáčky, postačí šťava, ktorá sa zo zeleniny uvoľní pri chradnutí.
6. Takéto hrnce sa pripravujú 1 hodinu a 20 minút, teplota v rúre je 180 stupňov. Potom musíte rúru vypnúť a nechať misku stáť ďalších 15 minút.Pod pokrievku každého hrnca môžete hodiť strúčik cesnaku alebo pridať malý kúsok syra.
Bravčové s kosťou so šampiňónmi (rebierka)
Recept chutné jedlo z bravčového mäsa s kosťou a šampiňónov. Je žiaduce, aby huby mali rovnakú veľkosť.
Ingrediencie
700 g rebier;
500 g malých šampiňónov;
2 lyžice olivového oleja;
200 g kyslej smotany;
130 g syra;
4 strúčiky cesnaku;
30 ml sójovej omáčky.
Varenie
1. Huby umyjeme, dáme na obrúsky oschnúť.
2. To isté s rebrami. Nakrájajte a potom utrite.
3. Všetko spolu spojíme, posypeme soľou, korením, pridáme pár lyžíc olivového oleja a premiešame.
4. Huby s bravčovým mäsom posúvame do formy, posielame do rúry. Varenie pri 200 stupňoch 30 minút.
5. Počas tejto doby musíte zmiešať kyslú smotanu so sójovou omáčkou, pridať nasekaný cesnak.
6. Vyberieme formu, všetko namažeme kyslou smotanou, znova ju pošleme do rúry, teraz varíme ďalších 20 minút.
7. Formu s hubami a bravčovým mäsom naposledy vyberieme, naplníme syrom, pošleme piecť do zlato-hnedá ešte 15-20 minút a máte hotovo!
Bravčové s kosťou: recept na domácu pečienku
Recept jednoduché jedlo bravčové mäso od kosti. Najlepšie sú náhradné rebrá, ale poslúžia aj iné malé kúsky.
Ingrediencie
0,7 kg mäsa;
0,8 kg zemiakov;
trochu oleja;
Rôzne koreniny;
1 mrkva;
2 cibule;
1 lyžica pasty.
Varenie
1. Mäso nakrájame porciované kúsky. Do kotlíka nalejeme trochu oleja, poriadne ho rozpálime, naštartujeme mäso a na prudkom ohni opečieme do zlatista.
2. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na veľké kúsky. Zvyšok zeleniny nakrájame na prúžky.
3. K orestovanému mäsu najskôr pridáme cibuľu a mrkvu, orestujeme, potom vložíme lyžicu paradajky. Zahrejte sa spolu.
4. Zemiaky zaspávame a nalejeme do nich pár pohárov vriacej vody. V tejto fáze soľ, korenie, dajte ľubovoľnú zmes korenia podľa vášho vkusu.
5. Kotlík prikryjeme, nádobu rýchlo privedieme do varu, potom oheň znížime na minimum a dusíme asi 40 minút. Netreba miešať.
6. Na samom konci spustíme vavrín, zeleň, ak je to žiaduce, môžete do pečene pridať čerstvý alebo suchý cesnak.
Dusené bravčové mäso na kosti: recept na pomalý sporák
Recept na bravčové mäso s kosťou, varené v pomalom hrnci. Použije sa jeden veľký kus mäsa, ale môžete piecť aj rebierka alebo iné kúsky, zaberie to menej času.
Ingrediencie
1 kg bravčového mäsa;
2 lyžičky korenie na mäso;
1 lyžica oleja;
80 ml vody.
Varenie
1. Nalejte lyžicu oleja do pohára multivark.
2. Kúsok mäsa potrieme zmesou korenia, ak neobsahujú soľ, tak pridáme. Premiestnite do misky na miešanie.
3. Na mäso položíme jeden bobkový list. Viac nie je potrebné, inak bude chuť príliš bohatá.
4. Do misky nalejte vodu na predpis. Dá sa ale použiť aj pivo, ku ktorému sa bravčové výborne hodí.
5. Zatvorte multivark.
6. Nastavíme program dusenia pre kúsok s kosťou, jedlo varíme presne dve hodiny.
7. Skontrolujte mäso. Ak zrazu nie je dostatočne mäkké a jemné, môže sa pridať čas.
Bravčové s kosťou so zeleninou
Ďalší recept na bravčové mäso s kosťou v kotlíku. Je vhodné použiť malé kúsky, ktoré budú dobre vyprážané a nebudú vyžadovať ďalšie dusenie. Rebrá perfektne sedia.
Ingrediencie
0,5 kg bravčového mäsa;
2 baklažány;
0,5 kg zemiakov;
1 mrkva;
3 paradajky;
2 strúčiky cesnaku;
0,5 zväzku petržlenu;
1 cuketa;
1 paprika;
soľ, olej, rôzne koreniny.
Varenie
1. Ak sú kusy veľké, potom je potrebné ich nasekať. Potom vložte do predhriateho kotla, smažte na prudkom ohni do hneda.
2. Kým sa varí bravčové mäso, nakrájame si cibuľu a mrkvu. Zalejeme opraženým mäsom, pár minút spolu povaríme.
3. Baklažán nakrájaný na kocky, zalejeme studená voda, opláchnite a vyžmýkajte. Presunieme sa na vyhrievanú panvicu s olejom, smažíme na vysokej teplote až do svetlej kôrky.
4. Zemiaky nakrájame, pridáme k mäsu. Teraz je potrebné všetko mierne osoliť, posypať korením.
5. Na zemiaky dáme nakrájanú cuketu. Ak nie je veľmi mladý a koža je hustá, je lepšie ju odrezať.
6. Rozložené na vrchole cukety paprika. Všetko trochu osolíme.
7. Teraz vyprážaný baklažán, soľ a korenie.
8. Nakrájané paradajky dopĺňajú jedlo. Od okraja opatrne nalejte 0,5 šálky vody, ale je možné aj viac. Kotlík uzavrieme.
9. Dusíme 45-50 minút. Ku koncu premiešame, pridáme bylinky, cesnak.
Ak sa bude kus bravčového mäsa piecť bez pokrievky, kosť treba zabaliť do alobalu, aby neprihorela.
Ak je mäso takmer hotové, ale nechce byť krásne prepečené, môžeme ho pomastiť zmesou medu a sójovej omáčky, potom zvýšiť teplotu a držať v rúre ďalších 10-15 minút.
Cibuľa je ideálnym doplnkom k mäsám, najmä marinovaným v octe. Môžete ho dať pod kúsok ako vankúš a nemusíte sa báť, že by sa bravčové pripálilo.
Bravčové mäso s kosťou v rúre je úplne úžasné - mierne mäkké, mierne vyprážané a veľmi voňavé. Ak potrebujete krásne naservírovať niečo jedinečne mäsité, bez extra drobností a vrchov, tieto veci sú na kosť (správne sa im hovorí bravčové rezne ale nesprávnym spôsobom - bravčový entrecote) — perfektné riešenie.
Rád vám poviem, ako chutne uvariť bravčové mäso s kosťou, ale ešte predtým objasním - tie isté bravčové rezne majú rôznu hrúbku, od 1,5 do 3 cm, podľa toho, kto krája mäso - pol. automatický alebo živý mäsiar . Preto bude čas pečenia závisieť aj od hrúbky kúskov. IN tento recept uvedený čas platí pre kusy hrubé asi 2 cm.
Na vytvorenie bravčového mäsa s kosťou v rúre potrebujeme:
- 1 kg (4 ks) bravčových rezňov
- Šťava z polovice citróna
- 5 st. lyžice sójovej omáčky
- 3 čl. lyžice olivový olej
- 1 lyžička sušeného tymiánu (alebo rozmarínu podľa vlastného výberu)
- ¼ lyžičky čiernej mleté čierne korenie(minimálne)
Bravčové mäso s kosťou v rúre, recept:
Urobte si marinádu - zmiešajte sójovú omáčku, olej, citrónovú šťavu. V samostatnej podšálke - zmes korenia a tymiánu.
Každý kus bravčového mäsa premyslene vykúpeme v marináde, potom natrieme zmesou korenia a tymiánu (ja natieram len jednu stranu), polejeme zvyškom marinády a necháme pri izbovej teplote odstáť aspoň pol hodiny.
Rúru zahrejeme na 200 - 210 stupňov, bravčové mäso vložíme do tepelne odolnej formy (najlepšie kovovej) a necháme piecť asi 15 minút na strednom grile.
Formu vyberieme z rúry. Bravčové rezne otočte a vložte do rúry na ďalších 5-10 minút. Ak sa vám kúsky bravčového mäsa pri prevracaní zdali nedostatočne prepečené, tak na týchto 5-10 minút zvýšte teplotu na 220 stupňov, prípadne zapnite na konci dúchadlo, ak je rúra elektrická. Nepresušujte! Transparentná šťava pri prepichnutí nožom musí byť.
Bravčové mäso na kosti v rúre je pripravené. Takto vzniká krása.
V skutočnosti sa pri tejto teplote v rúre bravčové mäso pečie a zároveň vypráža. Všetky rúry sa líšia objemom a rozložením tepla, takže už po 10-12 minútach začnite kontrolovať stupeň prepečenia, najmä ak kúsky bravčového mäsa nie sú hrubé.