Srvátkové nápoje. Srvátkový nápoj so šťavou prospieva a škodí

Nápoje sú vyrábané z čerstvej srvátky so zachovaním všetkých jej zložiek, a to ako bez prídavku, tak aj s prídavkom dochucovadiel a aromatických látok. Bola vyvinutá technológia veľkého množstva takýchto nápojov. Na výrobu nealkoholické nápoječerstvé vyčírené sérum sa používa aj po izolácii srvátkových bielkovín z neho tepelnou koaguláciou alebo membránovými metódami. Na výrobu nealkoholických nápojov sa široko používa hydrolyzovaná srvátka.

1 - čerpadlá; 2 - nádoba na skladovanie cmaru; 3 - rúrkový pasterizátor; 4 - medziľahlé nádrže; 5 - vákuový výparník; 6 - nádoba na skladovanie kondenzovaného cmaru; 7 - homogenizátor; 8 - sprejová sušička

Obrázok 9.9 - Schéma technologickej linky na výrobu suchého cmaru

Na výrobu nápojov zo srvátky sa filtruje alebo separuje, aby sa zbavila proteínových vločiek, pasterizuje sa pri teplote 74 – 76 °C s expozíciou 15 – 20 sekúnd, aby došlo k zrážaniu srvátkových proteínov, ochladí sa na 4 – 10 °C a balí sa do malé a veľké nádoby. Ak sa nápoje vyrábajú s plnivami, pridávajú sa do srvátky pred balením podľa receptúry.

Pasterizovaná srvátka vyrábané bez plnív. Doba realizácie nie je dlhšia ako 36 hodín pri teplote nie vyššej ako 8 °C.

Kvas "Nový" vyrobené z pasterizovanej vyčírenej srvátky s prídavkom chlebového extraktu, cukru a pekárske droždie. Sérum sa prefiltruje, vyčíri sa vyzrážaním proteínov pri teplote 95-97 °C s expozíciou 1-2 hodiny, ochladí sa na 25 °C, oddelí sa od proteínových vločiek, pridá sa podľa receptúry cukrový sirup, chlebový extrakt a kvasnicový kvások na srvátke, ktorý sa vopred zmieša s 2 % cukru a inkubuje sa 40-60 minút, kým sa na povrchu neobjaví pena. Potom sa srvátka fermentuje pri 25-30 °C 14-16 hodín, ochladí sa na 6-8 °C a naleje do nádob. hotový výrobok- homogénna tmavohnedá kvapalina, je povolený mierny sediment; chuť sladkokyslá, osviežujúca, aromatická ražný chlieb; kyslosť 80-90 °T, hustota nie menšia ako 11,5%, hmotnostný zlomok alkoholu 0,4-1%. Doba realizácie nie je dlhšia ako 48 hodín od momentu výroby pri teplote nie vyššej ako 8°C.

Mliečny kvas vyrábajú podobne ako kvass "Nový", navyše zavádzajú roztok spáleného cukru rozpusteného v malom množstve srvátky. Po fermentácii nápoj dozrieva pri teplote 4-5 °C minimálne 24 hodín.. Organoleptické vlastnosti hotového kvasu sú identické s „Novým“ kvasom. Hmotnostný zlomok alkohol 0,4-1%, kyslosť 80-100 °T, hustota 11%.

Srvátkový nápoj s paradajkovou šťavou sú vyrobené z vyčírenej srvátky, do ktorej sa pri teplote 15 °C pridá paradajková šťava so soľou, zamieša sa, ochladí na 6-8 °C, naleje do sklenených fliaš na mlieko s objemom 0,5 l a uchováva sa pri teplote 8 °C 5-6 hodín na nákup nápoj požadovanej chuti. Po zmiešaní je hotový výrobok homogénny, oranžová farba tekutá, stratifikácia je povolená, chuť je kyslo-slaná s chuťou paradajok. Soli vo výrobku 0,5%, paradajkový džús 15 %, kyslosť 50-70 °T.

Nápoje z čerstvej tvarohovej srvátky s pridaním dochucovadiel a aromatických látok a bez nich: pitie srvátky, srvátkový nápoj s cukrom, srvátkový nápoj s vanilínom, srvátkový nápoj s koriandrom. Na ich výrobu sa srvátka filtruje, pasterizuje, ochladí na koaguláciu bielkovín, pridávajú sa plnivá podľa receptúry: cukor vo forme vareného sirupu, koriander vo forme odvaru. Do nápoja môžete pridať farbu (spálený cukor). Nápoj sa ochladí na 6-8 °C, udržiava sa pri 6 °C počas 5 hodín v chladiacej komore na zrenie a balí sa do sklenených nádob, baniek, tankov. Doba realizácie nie je dlhšia ako 48 hodín od dátumu výroby. Kyslosť produktu je 60-75 °T, sušina 9,5-10,5%, na pitnú srvátku 6-7,3%. Je to homogénna tekutina s miernym sedimentom, farba je vďaka pridaným zložkám zelenožltá až svetlohnedá, chuť je kyslomliečna.

Mnohé krajiny vyrábajú širokú škálu nápojov z vyčírenej hydrolyzovanej srvátky s prídavkom štiav z bobúľ, ovocia a ovocia.

Piť "Rivella" vyrobené z mliečnej fermentovanej srvátky, s prídavkom cukru, bylinných nálevov, ovocných štiav, minerálnych solí, vitamínov nasýtených oxidom uhličitým.

Výživný nápoj vyrobené zo srvátkového proteínového koncentrátu (4,21%), pomarančového koncentrátu (19,48%), cukru (5,85%), kukuričného škrobu, vody, vanilky, farbív. Škrob sa disperguje vo vode (35 % z celkového množstva vody) a varí sa; horúca zmes sa pridá k roztoku studená voda s cukrom, srvátkovými bielkovinami, vanilkou. Zmes sa potom pasterizuje pri 85 °C, ochladí na 38 °C a zvyšok chuťové prísady a farbivá. Nápoj je mrazený alebo horúci balený v plechovkách.

"laktofruit" vyrobené z hydrolyzovanej srvátky, z ktorej bolo odstránených až 50 % bielkovín. Výrobok obsahuje 25 g / l laktózy, 12,5 g / l glukózy a rovnaké množstvo galaktózy, 4-5 g minerálnych solí, 2 g dusíkatých látok, vitamíny B a C. Používa sa na varenie nealkoholické nápoje s ovocnými esenciami a diétnymi výrobkami.

mliečne šampanské vyrobené z pasterizovanej srvátky s prídavkom šampanského droždia, páleného cukru, hrozienok (ponorených vo vrecúšku). Fermentácia prebieha pri 28 ± 2 °C, na konci sa vyberie vrecko s hrozienkami, produkt sa ochladí na 6 ± 2 °C, naleje do tankov. Hotový výrobok je homogénna kvapalina svetlohnedej farby, povolených je až 3 % objemu sedimentu; chuť je sladkokyslá, sýtená, osviežujúca; kyslosť 100 °T.

Vyrábajú tiež sýtený nápoj ako šampanské zo srvátky s pridaním 12 % vody, 7 % cukru, 1 % karamelu, pekárskeho droždia, hrozienok a esencie na zlepšenie chuti.

Acidofilný kvasnicový nápoj. Vyrába sa z pasterizovanej čírenej srvátky s prídavkom dochucovadiel a aromatických látok, fermentáciou so štartérom pripraveným na čistých kultúrach acidophilus bacillus a kvasiniek fermentujúcich laktózu.

Technológia výroby acidofilných kvasnicových nápojov zahŕňa príjem a prípravu surovín, čírenie srvátky, varenie sirupu, fermentáciu srvátky a pridávanie komponentov, plnenie do fliaš a balenie, fermentáciu a fermentáciu, chladenie, dozrievanie a skladovanie.

Technologické operácie na prípravu surovín, čírenie srvátky, výrobu a skladovanie acidofilného-kvasinkového nápoja sú podobné technologickým operáciám na výrobu Nového kvasu.

Raz som sa nechal uniesť srvátkovými nápojmi a tie sa postupne dostali do ponuky...
Ak si ako ja občas zavaríte tvaroh, tvaroh v pomalom hrnci alebo hustý jogurt, potom sa pýtate, kam z nich pripevniť srvátku?
Okrem syr Adyghe, pečivo, ako sú palacinky, hnedé pečivo alebo chlieb, zahrňte do svojho jedálneho lístka nápoje na báze srvátky. Sú užitočné a veľmi chutné, ak sa trochu pokúsite))
Sérum po hustom jogurte je chuťovo jemnejšie, ale kyslú srvátku po tvarohu alebo syre je lepšie mierne zriediť studenou pitnou vodou.
Predané v našej oblasti ovocné nápoje na základe séra ma inšpirovali k experimentom.

1. Srvátkový džemový koktail
Srvátkový koktail je amatérsky, ako v zásade, a akékoľvek jedlo vo všeobecnosti. Vyskúšajte, možno sa vám bude páčiť...
Do kokteilu som zatiaľ skúšala len marhuľový a pomarančový džem, ale v pláne sú aj ďalšie možnosti: brusnica, jablko atď.



Zoznam ingrediencií:
sérum - 150 ml
džem alebo cukrovinka - až 1 polievková lyžica.
citrón - 1 plátok

Do pohára mixéra vložte porciu džemu a pridajte šťavu z jedného plátku citróna.
Prilejeme srvátku (z tvarohu alebo hustého jogurtu).
Zostáva len rozdrviť pomocou ponornej dýzy mixéra a súčasne šľahať všetky ingrediencie, až kým nebudú hladké a nadýchané.
Hmota výrazne zbelie a na vrchu sa vytvorí nadýchaná čiapočka bublín.
Prelejte hotový koktail srvátka do servírovacieho pohára.
Koktail podávajte ihneď, pretože v priebehu niekoľkých minút sa odlaminuje...

2. Srvátkový nápoj so sirupom
Na prípravu nápoja zo srvátky so sirupom je najjednoduchšie vziať si pohár kupovaného konzervovaného ovocia (broskyne, marhule, ananás, hrušky atď.). Ale najlepšie zo všetkých, samozrejme, domáce prípravky ...



Zoznam ingrediencií:
sérum - asi 200 ml
voda - voliteľné
sirup - 1-2 lyžice. alebo podľa chuti
konzervované ovocie - podľa chuti

Vložte konzervované kúsky ovocia do pohára mixéra.
Nalejte sladký sirup.
Hmotu rozdrvte na pyré ponorným nástavcom mixéra.
Nalejte srvátku a jednoducho ju vmiešajte do tohto sladkého ovocného pyré.
Nápoj nalejte do pohára a ihneď podávajte.
Osviežujúce, chutné a zdravý nápoj zo srvátky so sladkým sirupom je hotový.

3. Čerstvý ovocný kokteil so srvátkou
Na taký sladký bujný srvátkový trepať Skúšala som rôzne čerstvé ovocie a chutili mi najmä banány, hrušky a kivi. Ukážem vám banánovú verziu.


Ako sladký sirup sú skvelé prírodné sirupy (a pekmezy), ako sú agáve, džemové sirupy alebo med.

Zoznam ingrediencií:
sérum - 150-200 ml
voda - podľa chuti
čerstvé ovocie - asi 50 g
sladký sirup alebo med - podľa chuti

Vybraný čerstvé ovocie nakrájame na kúsky, zalejeme trochou srvátky a pridáme porciu sirupu alebo medu.
Ovocie pomelieme ponorným nástavcom mixéra na pyré.
Nalejte zvyšok séra.
Hmotu opäť rozdrvte mixérom, až kým nebude hladká a nadýchaná.
Ovocný a srvátkový koktail je pripravený, ihneď podávajte.

Srvátka je vedľajší produkt získaný pri výrobe tvarohu. Má však hmotnosť. cenné vlastnosti. Sérum obsahuje veľké množstvo užitočné látky, medzi ktorými stojí za to vyzdvihnúť vitamíny A, B, C a E, vápnik, hojenie minerálne soli a bielkovín. Systematické používanie tohto produktu prispieva k obnove črevnej mikroflóry, normalizácii práce obehový systém a chudnutie. Vo všeobecnosti sú koktaily na báze srvátky dobrým pomocníkom pre tých, ktorí chcú zlepšiť svoje zdravie, udržať si ho krásna postava a doprajte si príjemné spestrenie pitnej stravy!

Pomarančový nápoj je dokonalým uhasením smädu. Svetlá farba, príjemná chuť a výhody... Takýto koktail pravdepodobne nenechá nikoho ľahostajným! Na jeho prípravu budete potrebovať:

• sérum - 2 l;
• oranžová - 2 stredné;
• cukor (podľa chuti)

Postupnosť akcií:

1. Ovocie dôkladne umyte pod tečúcou vodou, nakrájajte na kúsky (aj so šupkou) a vložte na 1 hodinu do mrazničky. Takéto manipulácie odstránia nežiaducu horkosť kôry a optimálne pripravia pomaranče na ďalšie spracovanie.
2. Vložte mrazené ovocie do mixéra a pridajte cukor. Ak chcete získať viac sladký nápoj, dajte 100 g cukru. Ak na prvom mieste minimálny obsah kalórií - ideálna možnosť sa stane sladidlom alebo úplnou absenciou akýchkoľvek sladidiel.
3. Pomeľte jedlo v mixéri a nastavte zariadenie na vysokú rýchlosť (proces bude trvať niekoľko minút).
4. Do pripraveného pomarančového pyré pridáme pohár vlažnej srvátky a opäť prešľaháme.
5. Do výslednej kompozície nalejte zvyšok srvátky a premiešajte.

Je dobré, ak nápoj stojí v pokojnom stave 1 hodinu. Koktail preceďte cez gázu a vychutnajte si ho! Koláč, ktorý zostane po prefiltrovaní nápoja, nie je možné vyhodiť. Mnohí kulinárski odborníci ho odporúčajú používať ako náplň na pečenie.

Jednoduché recepty: Jednoduchý citrónový nápoj

Citrón a sérum je skvelá kombinácia. Citrón je známy už dlho liečivé vlastnosti a alkalizačný účinok. A sérum vo všeobecnosti môže donekonečna spievať pochvalné ódy! Na prípravu osviežujúceho nápoja budete potrebovať nasledujúce zložky:

• sérum - 0,7 l;
• voda - 0,3 l;
• med - 3 lyžice. l.;
• citrón - 2 stredné;
• mäta (čerstvá) - 3-5 vetvičiek;

Pokyny krok za krokom:

1. Citrón umyte, oddeľte pár plátkov z celého ovocia a odložte ich (neskôr sa vám budú hodiť na zdobenie kokteilu).
2. Do misky vytlačte citrónovú šťavu a rozotrite jemné strúhadločasť kôry (dodá nápoju výraznejšiu citrusovú vôňu a osobité čaro).
3. Opláchnite mätu a odstráňte stonky. Niekoľko listov odložte bokom.
4. Zmiešajte srvátku, med, šťavu a mätu, potom to všetko rozšľahajte mixérom do hladka.
5. Nápoj nalejte do pohárov a každý ozdobte plátkom citróna a lístkami mäty.

Keď upredňostňuješ studený nápoj pridajte k tomu trochu ľadu. Len to nepreháňajte, aby koktail nebol vodnatý.

Banánový srvátkový kokteil

Zdravé recepty poskytujú vynikajúcu príležitosť rýchlo nasýtiť svoje telo vitamínmi a inými látkami dôležitými pre udržanie zdravia. Banán je šampiónom v obsahu draslíka. Okrem toho jeho použitie pomáha odstraňovať prebytočnú tekutinu z tela, čo môže byť prospešné pri opuchoch.

Na prípravu prezentovaného nápoja je potrebné zásobiť sa nasledujúcimi produktmi:

• banán - 1 zrelý;
• srvátka - 1 šálka;
• džem - 1 polievková lyžica. l.;
• škorica.

Proces vytvárania nápoja je veľmi jednoduchý a nezaberie veľa času:

1. Banán nakrájame na malé kolieska. Ak chcete získať hustý koktail, najskôr nakrájajte ovocie na veľké kúsky a pošlite na mraznička na pár hodín.
2. Nalejte srvátku do misky mixéra, potom pridajte plátky banánu, džem a štipku škorice (poskytne nebeskú relaxačnú vôňu).
3. Prísady dôkladne vyšľaháme.

Pripravený! Zostáva len naliať nápoj do skleneného džbánu, vychutnať si nádherný vzhľad a očarujúcu vôňu kokteilu a samozrejme si dopriať svoje zdravie!

Recepty na bobuľové nápoje sú neuveriteľne populárne. Niet sa čomu čudovať, pretože tieto šťavnaté letné plody sú veľmi chutné a zdravé! A ak sme pri brusniciach – vedzte, že to najlepšie na imunitu a vitamínovú podporu tela jednoducho nenájdete! Brusnice obsahujú pôsobivú dávku vitamínu C, tiamínu, karoténu, riboflavínu, draslíka a horčíka. Niet divu, že sa nazýva "omladzujúci" bobule!

Tu je všetko, čo potrebujete na prípravu nápoja:

• srvátka - 1 veľká šálka;
• voda - 400 ml;
• brusnice - 350 g;
• cukor alebo prírodný med- 150 g (alebo menej).

Postupujte podľa pokynov nižšie:

1. Opláchnite bobule pod tečúcou vodou a pretrite cez sito.
2. Zohrejte vodu a postupne do nej pridajte cukor. Bez odstránenia z tepla tekutinu miešajte, kým nezískate cukrový sirup.
3. Zmiešajte srvátku, brusnicovú hmotu a pripravený sirup. Výslednú kompozíciu ochlaďte, nalejte do sklenený tovar a dáme do chladničky na 15 minút.

Chutné, povzbudzujúce vitamínový nápoj pripravený! V prípade potreby je možné do koktailu pridať ovocie.

50% úžitok, 50% potešenie: tekvicový a čučoriedkový srvátkový nápoj

Tekvica je povinnou súčasťou jedálnička priaznivcov zdravého životného štýlu, no málokto ju vie uvariť chutne. Vitamíny (B1, B2, C, E, PP), beta-karotén, fluór, zinok, horčík, sodík, fosfor - tieto a ďalšie užitočné látky obsahuje obyčajný kúsok pomarančovej dužiny, ktorý pozná každý. Srvátkovo-tekvicový nápoj obsahuje dokonalú rovnováhu liečivých zložiek, ktoré vám dodajú zdravie a rozkvet vzhľad! Tu je všetko, čo potrebujete na prípravu tohto úžasného koktailu:

• tekvica - 1 kg;
• sérum - 0,5 l;
• čučoriedky - 400 g;
• cukor (podľa chuti)

Postup:

1. Tekvicu umyte, potom nakrájajte na veľké plátky a dužinu pretrite cez sitko.
2. Čučoriedky opláchneme, pretrieme cez sitko a zmiešame s tekvicovým pyré.
3. Tekvicovo-čučoriedkovú hmotu skombinujte so srvátkou, pridajte cukor alebo sladidlo.
4. Užitočné a lahodný nápoj pripravený!

Koktail "Čokoládové pokušenie"

Niekedy naozaj chcete ochutnať čokoládu, no toto nie je práve najzdravšia voľba. Radšej vypite pohár lahodného a skutočného zdravý koktail s očarujúcim čokoládová príchuť! Na jeho prípravu budete potrebovať:

• sérum - 1 l;
• kakaový prášok - 2 lyžice. l.;
• sladidlo.

Príprava nápoja je veľmi jednoduchá:

1. Sladidlo zmiešame s kakaom.
2. Do pripravenej zmesi pomaly pridávame srvátku.
3. Dôkladne premiešame.

Ako vidíte, minimum produktov a námahy! Nič extra!

Urobte si test Poznáte princípy Zdravé stravovanie? Urobte si test a zistite celú pravdu o vašej strave!

Použité fotografické materiály Shutterstock

Táto zdravá tekutina je bohatá na: laktózu, vápnik, horčík, vitamíny C, A, E a skupiny B, kyselinu nikotínovú a iné užitočné látky. Je cenený aj pre prítomnosť globulárnych proteínov. Sérum sa odporúča pre rôzne choroby: kardiovaskulárneho systému, gastrointestinálny trakt, koža, dýchacieho traktu, reprodukčný systém a metabolické poruchy.
Pozor! Ľudia s vysokou kyslosťou tráviace šťavy sérum sa odporúča riediť prevarená voda v pomere 1:1.
Kontraindikáciou použitia srvátky je individuálna intolerancia.

Recepty na srvátkové nápoje

Mliečna srvátka sa používa ako nezávislý nápoj, ktorý sa používa na výrobu koktailov a pečiva, ako aj v kozmeteológii.
Recept na domácu srvátku:
- 2 litre mlieka;
- 1 lyžička kyslá smotana.
Do mlieka pridajte kyslú smotanu, premiešajte a dajte nápoj na teplé miesto na jeden deň. Potom nalejte kyslé mlieko do hrnca a položte ho na pol hodiny. vodný kúpeľ. Netreba nič miešať. Keď uvidíte, že sa mlieko zrazilo, vyberte panvicu zo sporáka a tekutinu z tvarohu preceďte cez gázu – získajte srvátku. Hotový nápoj skladujte v chladničke.
Na prípravu srvátky tiež nemôžete použiť kyslú smotanu, ale užite kyslé mlieko. Niekedy sa do srvátky pridáva trochu citrónovej šťavy.

Whey Kissel:
- 1 polievková lyžica. srvátka;
- 1/2 lyžice. šťava z akýchkoľvek bobúľ alebo ovocia;
- 2 polievkové lyžice kryštálový cukor;
- 2 lyžičky škrob;
- trochu studenej vody.
Srvátku zmiešame so šťavou, pridáme cukor a zmes privedieme do varu. Do vriacej tekutiny nalejte zriedený škrob. studená voda. Počkajte, kým sa znova uvarí a odstráňte želé z ohňa.
Kvas zo srvátky:
- 5 l srvátky;
- 1 polievková lyžica. kryštálový cukor;
- 50 g droždia.
Vezmite smaltovaná panvica a srvátku v nej zohrejte na cca 40C. Ďalej do nej pridajte cukor a droždie zriedené v malom množstve srvátky. Nápoj dobre premiešajte v hrnci tak, aby kryštálový cukor a droždie sa úplne rozpustí a položte panvicu na teplé miesto na 6 hodín. Kvas z mliečnej srvátky sa pije s prídavkom medu alebo sa na ňom varí okroshka.

Srvátkový kokteil:
- 250 g srvátky;
- 100 g bobúľ (jahody, maliny alebo iné);
- 1 polievková lyžica citrónová šťava;
- 1 polievková lyžica kryštálový cukor;
- štipka škorice.
Všetky ingrediencie zmiešame mixérom.
Srvátkový čokoládový kokteil:
- 1 liter nekyslej srvátky;
- 150 g granulovaného cukru;
- 1 polievková lyžica kakaový prášok.
Všetko premiešajte mixérom, kým sa cukor úplne nerozpustí - koktail je pripravený!

Srvátkový medový nápoj:
- 1 liter séra;
- 200 g medu;
- štipka mletých klinčekov.
Všetko rozmixujte mixérom. Lahodný a zdravý nápoj je pripravený!
Srvátkový brusnicový nápoj:
- 400 ml vody;
- 300 ml séra;
- 300 g brusníc;
- 150 g kryštálového cukru.
Z vody a cukru pripravte cukrový sirup. Umyte brusnice a pyré. Zmiešajte brusnicové pyré, srvátku a sirup. Dajte nápoj do chladničky a podávajte.

Tekvicový srvátkový nápoj:
- šťava z 1 tekvice;
- 2 polievkové lyžice. sérum;
- 1 polievková lyžica. čučoriedky;
- cukor podľa chuti.
zmiešať tekvicový džús a sérum. Pridajte cukor podľa chuti. Výsledný nápoj ochlaďte, nalejte do pohárov a rozložte na ne čučoriedky.
Sérum so soľankou:
- 2 polievkové lyžice. sérum;
- 2 polievkové lyžice. soľanka z kyslej kapusty;
- zväzok čerstvej petržlenovej vňate;
- soľ podľa chuti;
- cukor podľa chuti.
Srvátku zmiešame so soľankou a nápoj dobre vychladíme. Pridajte soľ a cukor podľa chuti a jemne nasekanú petržlenovú vňať.

Sérum s reďkovkou a kyslým mliekom:
- 3 lyžice. chladený jogurt;
- 1/2 lyžice. chladená srvátka;
- 4-5 ks. reďkovky;
- 3-4 zelené cibule;
- soľ podľa chuti.
Cibuľu a reďkovku nakrájame nadrobno. Srvátku zmiešame so zrazeným mliekom, pridáme reďkovky s cibuľou a soľ podľa chuti, všetko dobre premiešame. Ihneď po príprave podávame vo vysokých pohároch.
Zeleninový nápoj so srvátkou:
- 4 polievkové lyžice. srvátka;
- 1 polievková lyžica. zeleninový vývar;
- 1 polievková lyžica. soľanka;
- 1 polievková lyžica. kyslá smotana;
- soľ, cukor podľa chuti.
Pripravte si bohatý zeleninový vývar, potom ho ochlaďte a zmiešajte so srvátkou, soľankou a kyslou smotanou. Do výsledného nápoja pridajte soľ a cukor podľa chuti, ochlaďte a podávajte v sklenených pohároch.