Zeleninové soté: recept, prísady, tajomstvá varenia. Dusená zelenina - recept s fotografiami, ako variť v rúre

Dusená zelenina v rúre je skvelé jedlo, vyplnené obrovské množstvo užitočné látky. Je klasifikovaný ako diétne jedlo, keďže má veľmi nízky level obsah kalórií a takmer úplne bez tuku.

Pre prívržencov zdravá výživa alebo ľudia s nadváhou - to je prakticky perfektné riešenie Pre mať chutnú večeru alebo obed. Toto jedlo je veľmi ľahko stráviteľné. gastrointestinálny trakt, dodáva silu a energiu vďaka bohatej sade vitamínov a antioxidantov.

Ako variť dusenú zeleninu v rúre?

Tradične sa táto pochúťka pripravuje v hlbokom hrnci na sporáku - stačí pripraviť zeleninu a opražiť ju podľa receptu. Recept na soté v rúre sa líši iba tým, že ingrediencie nie je potrebné vyprážať na horáku ani rýchlo tepelné spracovanie, potom pečieme v rúre.

Nemenej dôležitý je výber dobré produkty– chuť, štruktúra a vôňa pokrmu bude priamo závisieť od ich kvality. Vyberajte si preto čerstvú zeleninu, bez poškodenia a iných nedostatkov. Ďalej nájdete recepty na dusenú zeleninu v rúre s fotografiami.

Možnosť varenia s prísadami pred vyprážaním.

Na varenie soté v rúre je lepšie použiť žiaruvzdorné jedlá s vysokou stranou. Zoznam požadovaných produktov:

Baklažán - 2 ks;
Paradajky - 2 ks;
Mrkva - 2 ks;
Cibuľa - 1-2 ks;
Paprika - 2 ks;
Cesnak - 2-3 strúčiky;
Petržlen, čerstvý kôpor;
Ocot – 1 polievková lyžica. lyžica;
Olivový olej
Soľ a korenie podľa chuti.

Odstráňte šupku z baklažánov, potom nakrájajte na veľké plátky a pridajte soľ.

Pred varením nezabudnite zeleninu dôkladne umyť.

Paradajky musia byť blanšírované (umiestnené do vriacej vody na 1-2 minúty), olúpané a nakrájané na štvrtiny.

Odstráňte jadro papriky so semenami nožom a nakrájajte na prúžky.

Mrkvu a cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé polkolieska a dusíme na panvici, kým cibuľa neskryštalizuje.

Baklažány restujte na olivovom oleji asi 5-7 minút, potom opečte paradajky a papriku.

Všetky suroviny dáme do zapekacej misy, posypeme nadrobno nasekanými bylinkami a cesnakom. Pečieme v rúre 45 minút pri teplote 180 stupňov.

Baklažány a cuketu orestujte v rúre bez vyprážania.

IN túto metódu Počas prípravy sa všetky ingrediencie hneď dusia v rúre. Veľkým plusom tohto jedla je, že sa pomaly dusí, vďaka čomu sa zachováva maximálne množstvo užitočné látky.

Ingrediencie:

Baklažán - 300 g;
cuketa - 400 g;
Mrkva - 300 g;
Paradajka - 300 g;
Sladká paprika - 200 g;
Cibuľa - 1 ks;
Zeleninový olej;
Cesnak - 2 strúčiky;
čierna mleté čierne korenie, soľ.

Umyte zeleninu studená voda ošúpeme šupku a paradajky, baklažány a cuketu nakrájame na veľké plátky.

Papriku nakrájame na polovičné krúžky. Jedlo bude vyzerať pôsobivejšie, ak budú papriky rôznych farieb.

Mrkvu nastrúhame na veľké prúžky a nakrájame Cibuľa.

Plech na pečenie vymastíme rastlinným olejom, rozložíme všetky ingrediencie, posypeme soľou, korením a nasekaným cesnakom.

Vložte obrobok do rúry predhriatej na 200 stupňov na 15 minút. Potom teplotu znížime na 160°C, všetko prikryjeme alobalom, aby si zelenina zachovala tvar, varíme ďalších 20-30 minút.

Dobrú chuť!

Baklažánové soté je dlhodobo jedným z najobľúbenejších jedál, začína sa pripravovať hneď, ako sa na trhu objaví prvá zelenina, a varí sa celé leto až do neskorej jesene. Soté sa skvele hodí ako príloha k akémukoľvek mäsu, aj bez mäsa, stačí jedno soté alebo s varené zemiaky Ukazuje sa tiež, že je dobré na lízanie prstov. Zdieľam recept, ako pripraviť lahodný pečený baklažán s paradajkami, paprikou, mrkvou a cibuľou.

Ingrediencie:

(4-6 porcií)

4 veci. baklažán
3 zrelé paradajky
2 ks. červená šalátová paprika
3-4 strúčiky cesnaku
2 ks. cibule
2 ks. mrkva
soľ korenie
rastlinný olej na vyprážanie
petržlen, bazalka

Štyri stredne veľké baklažány kúpime na trhu alebo si ich nazbierame z vlastného záhradného záhona, čo je asi 1 kg. Umyte baklažány, odrežte chvosty a potom ich nakrájajte na plátky. Nakrájajte pomerne nahrubo.

Nasekané baklažány nezabudnite namočiť do osolenej vody, aby ste odstránili horkosť. Mladé baklažány stačí namočiť na 15-20 minút.
Vytlačte kruhy z vody a potom ich opečte na rastlinnom oleji. Nie je potrebné smažiť, kým nie je hotové, zľahka opečte na jednej, potom na druhej strane a vyberte z panvice.

Proces vyprážania ide celkom rýchlo, 10-15 minút a výsledkom je taká hora vyprážaný baklažán.

Keďže baklažány, podobne ako vyprážané cukety, absorbujú pomerne veľa oleja: absorbujú všetko, bez ohľadu na to, koľko nalejete, olej pridávajte po troškách.
Šalátové papriky dôkladne umyjeme, prekrojíme na polovice, zbavíme stopiek a jadrovníkov a nahrubo nakrájame. Mimochodom, šalátová paprikačasto nazývaná paprika, môžete sa stretnúť aj s názvom talianska paprika - zelená šalátová paprika s tenkou šupkou, veľmi aromatická.
V malom množstve zeleninový olej Zľahka opečte šalátovú papriku. Vznikne veľmi krásne soté, ak použijete rôzne farebné papriky (červená, žltá, zelená).

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky alebo kocky.
Mrkvu očistíme, nakrájame na plátky alebo pásiky, alebo jednoducho nastrúhame na hrubom strúhadle.
Cesnak nasekáme nadrobno alebo pretlačíme lisom na cesnak. Ak máte radi cesnak, môžete použiť viac strúčikov, ako je uvedené v recepte.
Jeden veľká paradajka nakrájame na tenké plátky, zvyšné dva na tri na strúhadle.
Tým sa dokončí prípravný proces a môžete pristúpiť priamo k príprave baklažánového soté.
Vezmite panvicu alebo širokú panvicu s hrubým dnom.
Najprv opražte cibuľu na malom množstve rastlinného oleja.
Akonáhle sa cibuľa stane mäkkou a priehľadnou, pridajte mrkvu. Všetko spolu podusíme, kým sa mrkva neuvarí, trochu osolíme, panvicu odstavíme z ohňa.

Na vrstvu mrkvy a cibule poukladáme vyprážané baklažány a posypeme cesnakom.

Aj keď sme baklažány na soté namočili do osolenej vody, mali by byť ešte osolené. Soľ.
Položte vrstvu vyprážanej papriky.

Opäť vrstva baklažánu, cesnaku, trochu soli. Na každý baklažán položte tenký plátok paradajky.

Pokračujeme v striedaní vrstiev vyprážaných baklažánov a zeleniny.

Keď je položená posledná vrstva, voda strúhané paradajky. Namiesto strúhaných paradajok si môžete vziať 100-150 ml. Domov

Popis

Dusená zelenina- veľmi jednoduché a cenovo dostupné jedlo, ktorý sa dá pripraviť aj z toho, čo je v chladničke. Sadu zeleniny si môžete vybrať sami podľa chuti: ako základ použijeme cuketu a baklažán, ako aj cibuľu, Paprika a mrkva ako doplnok. V tomto jedle by sa hodili aj rôzne koreniny alebo sušené talianske bylinky. Všetko, čo sa hodí k zelenine, poslúži.

Doma si naše zeleninové soté upečieme v rúre, ktorá mu dodá jedinečnosť jedinečná chuť. Podrobný recept s fotografiami uvedenými nižšie vám pomôže rýchlo a ľahko zvládnuť každú fázu varenia.

Už pripravený pokrm posypeme čerstvými bylinkami. Zeleninu môžete tiež pokvapkať citrónovou šťavou, aby ste dodali soté ďalšiu jasnú chuť. Paradajky budú konečnou a konečnou ingredienciou: z ich dužiny pripravíme akúsi omáčku. Miska sa ukáže ako veľmi bohatá na chuť a veľmi uspokojujúca!

Začnime robiť restovanú zeleninu na večeru!

Ingrediencie

(3 ks.)
(2 ks.)
(1 PC.)
(4 veci.)
(1 klinček)
(2 ks.)
(3 ks.)
(2 pobočky)
(2 pobočky)
(50-70 ml)
(chuť)
(chuť)
(chuť)

Kroky varenia

Všetko si pripravíme a umyjeme potrebné prísady na prípravu dusenej zeleniny.

Nakrájajte baklažány vo veľkých kusoch, vložte ich do hlbokej misy a na 10 minút zasypte soľou, aby zmizla všetka horkosť. Zvyšnú zeleninu očistíme a pripravíme na ďalšie nakrájanie.

Ak chcete, ošúpte cuketu, potom odstráňte vnútorné semená a nakrájajte ich na rovnakú veľkosť veľké kusy, ako baklažány. Cibuľu a sladkú papriku nakrájame na tenké pol krúžky. Mrkvu nakrájame na tenké okrúhle plátky. Baklažány opláchneme od soli a osušíme.

Zahrejte panvicu s niekoľkými lyžicami rastlinného oleja, položte na ňu plátky mrkvy a smažte ich na pomerne vysokej teplote 2-3 minúty. Počas vyprážania mrkvu neustále miešajte. Opečenú zeleninu preložíme na papierovú utierku, aby z nej odsal prebytočný olej. Potom položte hrnčeky s mrkvou na dno veľkej liatinovej panvice.

Samostatne opečte odhorčené a osušené kúsky baklažánu.

Potom to isté urobíme s nakrájanou cuketou.

Cibuľa a sladké paprika spolu smažíme do mäkka.

Cesnak ošúpeme a veľmi jemne nasekáme ostrým nožom. Paradajky zbavíme šupky a ich nasekanú dužinu opražíme alebo radšej podusíme na panvici spolu s cesnakom. Pridajte rôzne sušené ingrediencie podľa chuti aromatické bylinky, soľ a cukor.

Rúru predhrejeme na 160 stupňov. Vložte všetku vyprážanú zeleninu liatinová panvica k mrkve poriadne premiešame, vlejeme paradajky a koreniny. Dusenú zeleninu pečieme v rúre so zatvoreným vekom 30 minút. V polovici varenia a iba raz premiešame.

Pripravená zelenina preložíme do širokej a hlbokej misy. Dochutíme soľou, posypeme nasekanými bylinkami a necháme vychladnúť. Dusená zelenina pečená v rúre je pripravená!

Dobrú chuť!

Skvelá príležitosť vyložiť chladničku alebo skôr zásuvky na zeleninu))) Stále som premýšľal o tom, čo uvariť s cuketou a paprikou (môj manžel ich naozaj nemá rád). A potom som si spomenul, že niečo také existuje jedlo - soté. Je to skoro zeleninový guláš , aj keď je tu rozdiel. O príprava soté všetka zelenina sa rýchlo smaží na rozpálenej panvici s pravidelným prehadzovaním a potom sa spolu dusí vo vlastnej šťave. A v dusiť pridajte tekutinu a vývar a potom sa zelenina viac rozvarí. Pripravil som soté a jednoducho som si užil jeho chuť, alebo skôr chuť zeleniny v ňom - boli navzájom nasýtené šťavou, ale zároveň bolo cítiť chuť každej zeleniny. Odporúčam urobiť, keďže leto je sezóna zeleniny!

Budeme potrebovať:

baklažán - 3 ks.
cuketa - 2 ks.
cibuľa - 1 gól.
mrkva - 4 malé kúsky.
cesnak - 1 strúčik
sladká paprika - 2 ks.
paradajky - 3 ks.
kôpor a petržlen - niekoľko vetvičiek
rastlinný olej na vyprážanie - 50-70 ml
korenie (talianske bylinky, parika, bobkový list, Mleté čierne korenie, nové korenie hrášok) - podľa chuti
soľ, cukor - podľa chuti

Príprava:

1. Umyte všetku zeleninu, ošúpte cuketu, cibuľu, mrkvu a papriku. Baklažány nakrájame na veľké polovičné plátky a osolíme, necháme 10 minút postáť, aby vystúpila horkosť. Potom opláchnite a nechajte vodu odtiecť.

2. Odstráňte semená z cukety a nakrájajte na veľké plátky. Mrkvu nakrájajte na plátky, papriku a cibuľu na pol krúžky. Moja paprika bola trochu horká, tak som ju nasekal nadrobno a ak je sladká, môžete ju nakrájať aj na väčšiu.

3. Do rozohriatej panvice nalejte trochu oleja a mrkvu smažte na prudkom ohni (v rozumných medziach) 2-3 minúty za stáleho miešania vareškou (ideálne by ste mali prehodiť, ale neviem ako, okrem toho napr. panvica je ťažká a dieťa sa dostáva pod nohy). Hotová mrkva Dáme bez oleja do veľkej žiaruvzdornej misy – aby zelenina nebola v hrubej vrstve.

4. Rovnakým spôsobom opečte baklažány (modré).

5. Ďalej orestujeme cuketu.

6. Opečte cibuľu a po niekoľkých minútach pridajte korenie a smažte ďalšie 2 minúty.

7. Nakrájajte paradajky na pol krúžky a vložte ich do panvice; sú dusené, nie vyprážané. Pridajte nasekaný cesnak. Neodparujte šťavu z paradajok.

lahodné soté z baklažánov a inej zeleniny" data-essbishovercontainer="">

Každá gazdinka má chvíľu, keď je všetko štandardné a bežné jedlá, ktoré podáva každý deň, nudiť, chcem vyskúšať niečo nové, nezvyčajné a samozrejme chutné. Ale zároveň by som chcel, aby to bolo užitočné a zdravá strava aby ste si neskôr kvôli „novej veci“ nemuseli prinavracať zdravie.

Radi by sme vám predstavili úžasné jedlo, ktoré sa nazýva soté. Čo je to soté? Toto určite nie každý vie zaujímavé meno a čo je najdôležitejšie, čo to znamená.

Soté sa dá nazvať zeleninou, rybou alebo mäsom vyprážaným na vysokej teplote, ale v malom množstve oleja, všetko v závislosti od receptu, podávané vo veľkom množstve omáčky.

Teraz je nádherné obdobie, leto, keď sa na pultoch obchodov objavujú vo veľkej rozmanitosti a množstve a sú relatívne lacné a čo môžeme povedať o ich užitočnosti! Existujú možnosti prípravy tohto jedla. veľké množstvo, každá gazdinka či profesionálny kuchár robí toto jedlo po svojom.

Vo všeobecnosti má jedlo svoj zvláštny názov z francúzskeho slova „sauter“, čo znamená „skočiť“.

Je to spôsobené tým, že počas procesu varenia sa jedlo rýchlo vypráža a ostro otrasie, poskakuje, v dôsledku čoho sa prevráti a premieša. Podľa pravidiel by sa soté malo variť v hrnci (kotlík s plochým dnom), ale teraz sa dá ľahko variť v hrubostennej panvici. Výsledkom je krásne vyprážaná zelenina alebo iné produkty so zlatistou kôrkou.

Znie to chutne? Potom skúsme prísť na to, ako pripraviť lahodné zeleninové soté. Ako sme už povedali, každá gazdinka varí po svojom, vy môžete piecť na sporáku, niektoré dokončia v rúre, prípadne grilovať, ako chcete! Pozrime sa na najpopulárnejšie a tradičné recepty príprava soté.

Recept na baklažánovo-cuketové soté

300 g baklažánu;
300 g cukety;
300 g cukety;
200 g paradajok;
100 g papriky;
2 stredné mrkvy;
2 cibule;
Strúčik cesnaku, petržlen, kôpor, soľ, korenie.

Najprv začneme krájať všetku pripravenú zeleninu. Aby ste to urobili, všetko dôkladne umyte, odlúpnite mrkvu a nakrájajte na polovičné krúžky. Cuketu, cuketu a baklažán tiež ošúpeme a nakrájame v malých kúskoch alebo polovičné krúžky.

Cibuľa sa ošúpe a tiež nakrája na krúžky, potom sa paprika a paradajky nakrájajú na rovnaké kúsky. Keď je všetko pripravené, začneme smažiť pripravenú zeleninu: na dobre vyhrievanú panvicu sa naleje malé množstvo rastlinného oleja, naleje sa do nej mrkva, smažíme 7-8 minút a nezabudnite miešať.

Potom, aby prebytočný olej odtiekol, položte opečené kúsky mrkvy do cedníka na papierové utierky a nechajte v tejto polohe niekoľko minút.

Cuketa, cuketa a baklažán sa vyprážajú rovnakým princípom, každý výrobok musí nechať odtiecť. Cuketa, cuketa, baklažány sa vyprážajú 8-10 minút a cibuľa, paprika a paradajky - 5-6 minút.

Počas varenia sa všetka zelenina prenesie na spoločnú panvicu, v poslednej fáze sa pridajú paradajky a bylinky, spolu s ktorými musíte jedlo osoliť a okoreniť podľa chuti. Mimochodom, najlepšie je opražiť cesnak spolu s paradajkami, alebo ho môžete pridať už surový hotové jedlo. Všetky ingrediencie sú starostlivo zmiešané, to je všetko, soté je pripravené!

Ako uvariť baklažánové a paprikové soté v rúre?

Na prípravu jedla budete potrebovať:

2 baklažány;
2 papriky;
2 stredné paradajky;
2 mrkvy;
2 cibule;
2-3 strúčiky cesnaku, bylinky, soľ, korenie, ocot.

Aby sa baklažány ľahko rozdelili so šupkou, nakrájajte ich na kolieska s hrúbkou 1 cm, potom ich potrite soľou a nechajte chvíľu pôsobiť. Potom paradajky ošúpeme. Aby ste to urobili, urobte na vrchu každej paradajky rez v tvare kríža, vložte ju na niekoľko sekúnd do vriacej vody a potom ju vyberte a ochlaďte. studená voda, po ktorom je možné pokožku ľahko odstrániť.

Potom nakrájajte paradajky na šesť častí. Prejdime k paprike: musí sa olúpať zo stoniek, jadra a semien, nakrájať na malé plátky na šesť častí. Mrkva sa tiež ošúpe a nakrája na stredné pozdĺžne kocky.

Plátky baklažánu, paprika a paradajky sa vyprážajú na panvici oddelene, potom sa všetky spolu uložia na plech a pečú sa v rúre pri 180 °.

Kým sa zelenina pečie, prejdite na mrkvu a cibuľu. Panvicu je potrebné dobre rozohriať a potom na ňu trochu naliať. olivový olej, potom sa na ňom opraží cibuľa a mrkva do zlatista.

Potom sa oheň zníži na minimum a do panvice sa pridá lyžica octu a lyžica cukru, cibuľa a mrkva sa v tejto zmesi mierne podusia a potom sa pridajú k hlavnej zelenine. plech na pečenie, musia byť rozložené rovnomerne, zároveň pridáme nadrobno nakrájaný cesnak .

Celkovo by malo soté stráviť v rúre asi 50 minút, potom sa plech na pečenie vyberie z rúry a soté sa ozdobí nasekanými bylinkami a cesnakom. Pripravený!

Recept na zeleninové soté so zeleným hráškom

Na prípravu receptu budete potrebovať:

1 červená paprika;
1 mrkva;
200 g cukety;
100 g zeleného hrášku;
100 g cherry paradajok;
1 cibuľa;
1 strúčik cesnaku, soľ, korenie, olej.

Cuketu nakrájajte na tenké polkolieska, potom ošúpte papriku a mrkvu a nakrájajte ich na pásiky. Panvicu dôkladne zohrejte na vysokej teplote, nalejte slnečnicový olej, potom položte pripravenú cuketu, mrkvu, papriku a cibuľu nakrájanú na polovičné krúžky.

Všetky ingrediencie sa smažia na vysokej teplote asi dve minúty, pričom sa panvica pravidelne pretrepáva. Po dvoch minútach sa pridá zelený hrach, všetko restujeme ešte asi dve minúty, potom pridáme cesnak a zmes tiež dochutíme soľou a korením.

Potom pridajte polovice cherry paradajok, všetko niekoľkokrát pretrepte a smažte ďalšie 2-3 minúty. Soté je pripravené! IN tento recept Namiesto hrnca môžete použiť hrubostennú panvicu.

V našom článku sme vám povedali o tom najviac obľúbené recepty soté, ako aj rôznymi spôsobmi jeho prípravách. Odporúčame vyskúšať každú z vyššie uvedených metód, aby ste sa rozhodli pre tú, ktorá vyhovuje vášmu vkusu.

Vo všeobecnosti existujú recepty na dusené ryby a mäso, ale nie len dusená zelenina chutné jedlo, ale aj zdravé a nízkokalorické, čo je také dôležité pre tých, ktorí si strážia postavu, no zároveň milujú jesť chutné jedlá. Vyskúšajte to a nebudete sklamaní!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok