Hovädzia pečeň vyprážaná na kúsky. Lahodný a jemný steak: vyprážaná hovädzia pečeň na panvici

Vyprážaná pečeň s cibuľou- jeden z najbežnejších receptov na varenie vyprážaná pečeň doma. Cibuľa a pečeň sú potraviny, ktoré sa dokonale dopĺňajú. Preto kombináciu pečene a cibule nájdeme v mnohých jedlách. Vyprážaná pečeň s cibuľou - národné jedlo mnoho krajín a národov. Toto jedlo má však veľa receptov, odrôd a možností varenia.

Dnes vám chcem ukázať, ako variť s cibuľou podľa receptu krok za krokom, a tiež ponúknuť ďalšie recepty na vyprážanú hovädziu pečeň s cibuľou. Vďaka rôznym technologických procesov jeho spracovanie a zloženie ingrediencií , hovädzia pečeň vyprážané s cibuľou prichádza s vlastným vkusom, vzhľad a aróma.

Ingrediencie:

• Hovädzia pečeň - 500 gr.,
• Fialová alebo biela cibuľa - 2 ks.,
• Soľ - podľa chuti
• Balzamikový ocot - 1 polievková lyžica. lyžica,
• Mleté čierne korenie - štipka
• Sójová omáčka - 70 ml.,
• Rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice,

Vyprážaná pečeň s cibuľou - recept

Hovädziu pečeň premiešajte špachtľou a smažte ju 2-3 minúty.

Posypte ho čiernym korením alebo akýmkoľvek iným korením, ale na soľ je priskoro.

Pridať balzamikový ocot, vďaka čomu pečeň zosladne a menej zhorkne. Chcem nahradiť, že balzamikový ocot nie je povinnou zložkou tohto receptu, môžete to urobiť bez neho. Okrem toho je možné balzamikový ocot nahradiť červeným vínom alebo jablčným octom.

Nalejte hovädziu pečeň sójová omáčka a hneď to premiešajte.

Za stáleho miešania dusíme, kým cibuľa nezmäkne.

Hovädzia pečeň vyprážaná s cibuľou pripravený. Preložíme na tanier a podávame.

Vyprážaná pečeň s cibuľou. Fotografia

Ingrediencie:

• Hovädzia pečeň - 600 gr.,
• kyslá smotana - 200 ml,
• Múka - 50 gr.,
• Cibuľa - 2 ks.,
• soľ,
• Čierne korenie,
• Zeleninový olej

Vyprážaná hovädzia pečeň s cibuľou a kyslou smotanou - recept

Pripravenú hovädziu pečeň nakrájajte na plátky ako na grilovačku. Cibuľu nakrájame na polovičné krúžky. Nasaďte pečeň horúcu panvicu S maslom. Smažte ho 5 minút. Potom pridajte cibuľu a kyslú smotanu. Pečeň dusíme v kyslej smotane s cibuľou ďalších 5 minút. Potom hovädziu pečeň osolíme, posypeme čiernou mleté ​​čierne korenie a múku. Ihneď premiešajte. vďaka múke kyslá smotanová omáčka zhustne. Po pridaní týchto prísad dusíme hovädziu pečeň s cibuľou a kyslou smotanou doslova ďalšie 2-3 minúty. Podávame horúce, posypané nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom.

Ingrediencie:

• Hovädzia pečeň - 500 gr.,
• Cibuľa - 2 ks.,
• Múka - 50 gr.,
• Suneli chmeľ, paprika, čierne korenie,
• pálivá čili paprička,
• Paradajky - 2 ks.,
• koriander - 10 gr.,
• paprika- 1 PC,
• soľ,
• Semená granátového jablka - 20 gr.,
• Slnečnicový olej

Gruzínska vyprážaná pečeň s cibuľou - recept

Umyte a jemne nakrájajte koriandr. Všetka zelenina sa musí umyť a nakrájať. Papriku nakrájame na pásiky, paradajky na plátky, štipľavé papriky a cibuľa v polovičných krúžkoch.

Ako v predchádzajúce recepty, hovädzia pečeň musí byť nakrájaná na stredne veľké kúsky. Kúsky pečene obalíme v múke. Dajte na panvicu. Smažte 2 minúty z každej strany. Do vyprážanej pečene pridáme všetku pripravenú zeleninu. Posypeme korením, koriandrom a soľou. Vyprážaná hovädzia pečeň s cibuľou v gruzínčine podržte na panvici ďalších 5 minút. Pripravená pečeň posypeme semienkami z granátového jablka.

Ingrediencie:

• Hovädzia pečeň - 500 gr.,
• Mlieko - 100 ml.,
• Paradajková omáčka alebo kečup - 100 ml.,
• Bobkový list - 1-2 ks.,
• Voda - 100 ml.,
• Cibuľa - 3 ks.,
• Soľ a korenie podľa chuti
• Slnečnicový olej

Vyprážaná pečeň s cibuľou v paradajkovej omáčke - recept

nakrájané hovädzie mäso v malých kúskoch naplňte mliekom. Nechajte 30 minút v mlieku. Potom ho vyberieme z mlieka, obalíme v múke a opražíme slnečnicový olej 4-5 minút. Pridajte cibuľu nakrájanú na polovice. Nalejte hovädziu pečeň s cibuľou alebo paradajkovou omáčkou. Pridajte vodu, soľ, korenie a bobkový list. Pomiešame pečeň s omáčkou paradajková omáčka. Smažte ho na miernom ohni asi 10 minút.

0:1 0:11

Hovädzia pečeň patrí medzi najlepšie vnútornosti, nielen chuťou, ale aj nutričná hodnota. Na rozdiel od bravčového má mierne horkastú, no príjemnú chuť.

0:315 0:325

Ak hovoríte o nutričná hodnota hovädzia pečeň, tak to je nepostrádateľný produkt pre ľudí vedúcich aktívny životný štýl a športovcov, pretože obsahuje proteín s optimálnym súborom esenciálnych aminokyselín.

0:735 0:745

Aj tento produkt bohaté na selén, ktorý je silný antioxidant, ktorý znižuje riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení.

0:1003 0:1013

Okrem toho je hovädzia pečeň skutočným skladom vitamínov, najmä jej bohaté na vitamíny A, C, D, E, K a vitamíny skupiny B. V 100 g varená pečeň obsahoval denná sadzba všetky tieto dôležité vitamíny.

0:1402 0:1412

Pečeň je bohatá na stopové prvky: vápnik, draslík, horčík, meď, sodík, fosfor, zinok a najmä železo, preto ho lekári odporúčajú zaradiť do jedálnička anemických pacientov.

0:1756

0:9

Existuje mnoho spôsobov, ako variť hovädziu pečeň: dá sa variť, dusiť, vyprážať, piecť.

0:210 0:220

Povieme vám, ako vyprážať pečeň tak, aby bola šťavnatá, mäkká a chutná. Tento proces má niekoľko jemností a funkcií.

0:487 0:497

1:1002 1:1012

1. V prvom rade treba povedať, že chuť hotové jedlo bude priamo závisieť od kvality originálny produkt a svojho druhu.

1:1246 1:1256

Dôležitým bodom je čerstvosť pečene. Keďže tento vedľajší produkt má veľmi krátku dobu implementácie – nie viac ako 3 dni – mali by ste jeho výber dôkladne zvážiť.

1:1571

S čerstvá hovädzia pečeň bude mať bohatú farbu. Príliš svetlý alebo príliš tmavý výrobok môže naznačovať nízku kvalitu.

1:285

Film na povrchu pečene nesmie byť poškodený, a rez by mal byť hladký, nie zrnitý.

1:473 1:483

2. Pred vyprážaním pečene by sa mala správne spracovať. Najprv musíte odstrániť vonkajší film.

1:676

Za týmto účelom nalejte pečeň vriacou vodou a ihneď ju ponorte studená voda. Po tejto jednoduchej manipulácii Film sa z pečene odstráni veľmi ľahko..

1:962 1:972 1:982

3. Po príprave pečene by sa mala namočiť do mlieka.

1:1116

Tým sa zbavíte špecifického zápachu a získate pečeň jemná chuť. Pečeň by mala byť namočená aspoň 30 minút, najlepšie hodinu a pol.

1:1391 1:1401

4. Rozhodnite sa, ako chcete pečeň vyprážať - v kockách alebo vo veľkých porciách.

1:1566

Ak je pečeň nakrájaná na porcie, mali by to byť široké ploché kúsky na šírku prsta. Pri rezaní pečene môžete naraziť žlčových ciest. Musia byť odstránené inak sa jedlo môže pokaziť.

1:412

Zabaľte porcie Potravinová fólia a zľahka prešľaháme chrbtom noža. Na tento účel sa neodporúča používať kuchynské kladivo, pretože pečeň je oveľa mäkšia a jemnejšie ako mäso a kladivo ho môže rozdrviť alebo roztrhnúť.

1:850 1:860

2:1365 2:1375

5. Po odrezaní a vyklepaní pečene by sa mala opäť namočiť na 15-20 minút do mlieka.

2:1560 2:9

6. Kým pečienka namáča, pripravíme si zápražku.

2:113

Zmiešajte múku a malé množstvo korenia. K tomu sa hodí rozmarín, tymian a slaná.

2:302

Solenie pečene v tejto fáze nestojí za to, pretože sa stane tvrdým, dokonca tepelné spracovanie bude dodržiavať všetky pravidlá.

2:549 2:559

7. Keď je pečeň úplne pripravená na vyprážanie, vzniká otázka, na čom a ako ju vyprážať.

2:721

Radšej to urob rastlinné alebo rozpustené maslo. Stupeň ohrevu panvice by mal byť stredný. Ak výrobok varíte na vysokej teplote, pečeň sa zvonku spáli, ale vo vnútri zostane surová. A keď sa varí na miernom ohni, ukáže sa to suché a bez chuti.

2:1226

Čas vyprážania závisí od veľkosti kúskov. Najlepším vodidlom je farba produktu. Len čo kúsok pečene zmení farbu na polovicu rezu, treba ho obrátiť. Pripravenosť pečene sa dá ľahko určiť prepichnutím vidličkou alebo nožom.

2:1653

Ak z pečene vytečie číra šťava, je hotová.. 5 minút pred pripravenosťou by mala byť pečeň solená.

2:190 2:200

3:707 3:717

8. Ak nakrájate pečeň na malé kocky, je najlepšie ich smažiť s cibuľou.

3:870

Pečeň sa pripraví tak, ako je opísané vyššie. Cibuľa by sa mala nakrájať na tenké polkrúžky rýchlosťou 2-3 cibule na každých 300 g pečene.

3:1136 3:1146

9. V hlbšej panvici rozohrejeme olej a opražíme na ňom cibuľu do zlatista. Pečeň obalíme v múke zmiešanej s korením a opražíme na panvici s cibuľou. Je dôležité, aby sa pečeň nachádzala v panvici v jednej vrstve.

3:1575

Ak potrebujete uvariť veľa pečene, budete ju musieť vyprážať niekoľkými spôsobmi.. Pečeň opečte a miešajte, kým nezmení farbu.

3:283 3:293

10. Keď sa pečeň rozjasní, zalejeme ju malým množstvom vody a dusíme 3-5 minút.

3:474

Potom môžeme pečeň osoliť a okoreniť.

3:565 3:575

4:1082 4:1092

Aby sa toto jedlo ukázalo ako chutné, uspokojujúce a voňavé, musíte si najprv vybrať správne hlavná zložka- hovädzia pečeň. Mal by mať minimálny počet žíl a filmov. Podľa farby si vyberte pečeňovo hnedú alebo gaštanovú, jednotnú, bez osvietenia. A samozrejme, vôňa z nej by mala pochádzať zo sladkej, nie kyslej alebo horkej. Ak dodržíte všetky tieto body, tak výsledok varenia vás zaručene poteší. Existuje však niekoľko jednoduchých tajomstiev, vďaka ktorým sa pečeň ukáže ako neprekonateľná. IN tento recept Poviem vám, ako smažiť hovädziu pečeň na panvici tak, aby bola mäkká. Nezabudnite sa pozrieť, ako variť.




Ingrediencie:

- 300 gramov hovädzej pečene,
- 1 kus Cibuľa stredná veľkosť,
- 1 polievková lyžica klasickej ruskej horčice,
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja,
- 2 polievkové lyžice masla,
- 1 polievková lyžica pšeničnej múky,
- štipka soli,
- štipka čierneho korenia.

Ako variť s fotografiou krok za krokom

Ahojte moji miláčikovia! Máte radi koláčiky? Ako dieťa som ju nemohol vystáť. Tieto droby som vždy vybral z taniera a nezjedol som ich. A v poslednej dobe som sa zamiloval do pečene. Možno som sa ho práve naučila chutne variť 😉 Nedávno som o tom písala článok. A dnes budeme hovoriť o tom, ako smažiť pečeň na panvici na hovädzie mäso. Existuje niekoľko rozdielov, ktoré popíšem. A podelím sa o svoj obľúbený recept.

Chuť vareného jedla do značnej miery závisí od kvality drobov. Dôležitý bod kým sviežosť pečene je. Tento produkt má krátku dobu implementácie – nie viac ako 3 dni. Venujte pozornosť farbe pečene: môže sa líšiť od červeno-hnedej po červeno-hnedú. Áno, a tón by mal byť rovnomerný. Ak je farba veľmi svetlá, znamená to, že bola predtým namočená vo vode. A zjavne to neurobili s čerstvým produktom.

Pozrite sa pozorne na odtieň krvi vytekajúcej z pečene. Musí byť šarlátová. Ak je krv hnedastá, neodporúčam užívať túto pečeň.

Produkt, ktorý kupujete, tiež privoňajte. Čerstvá pečeň má sladkú vôňu. Ak vonia kyslo, nekupujte to.

Pri kúpe mrazenej pečene je hlavnou vecou pozrieť sa na dátum výroby a množstvo ľadu. Kúsky ľadu v balení hovoria o nepoctivosti výrobcu. Droby boli dobre napumpované vodou a potom zmrazené. Preto budete musieť zaplatiť za vodu, ktorá sa potom roztopí. Potrebujete to?

Pri nákupe sa tiež snažte získať kúsky okraja a nie strednú časť pečene. V hrubých stredoch je veľa ciev a filmov: niekedy je veľmi ťažké ich odstrániť. A samotná pečeň nie je taká jemná a jemná ako z extrémnych častí. To je už overené vlastnou skúsenosťou. Zatiaľ čo odstránite veľké žily, dostanete nejaký roztrhaný produkt. Z ktorých sa vám už nechce niečo variť.

Príprava na varenie

Odstráňte všetky žily, cievy a filmy z vedľajšieho produktu. Bude to jednoduchšie, ak pečeň nalejete vriacou vodou a ihneď ju spustíte do studenej vody. Potom sušte droby.

Rozhodnite sa, ako chcete variť pečeň - veľké kusy alebo malé tyčinky. Potom nakrájajte výrobok na kúsky. A potom ho uvarte podľa svojho obľúbeného receptu. Ak máte svoju značku, napíšte dole do komentárov. Rada skúšam nové veci 🙂

Ako dlho vyprážať

Ak je pečeň nakrájaná na tenké plátky, smažte ju maximálne 10 minút. Výrobok neprevarujte, inak bude drsný.

Pripravenosť hovädzej pečene je ľahké určiť. Odrežte plátok. Ak je rovnakej farby a jednotná konzistencia, produkt je pripravený.

Recepty

Kúsky s cibuľou

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 0,5 kg drobov;
• 2 polievkové lyžice. rastlinné oleje + maslo;
• 2,5 lyžice horčica;
• soľ;
• Mleté čierne korenie;
• pár polievkových lyžíc pšeničná múka;
• veľká žiarovka.

Múku zmiešame s korením. Potom opečte pečeň nakrájanú na kocky so zmesou múky. Ošúpte a nakrájajte cibuľu: môžete použiť pol krúžky alebo kocky.

Na horúcej panvici zohrejte maslo a rastlinný olej. Zachráňte luk. Potom smažte na prudkom ohni, kým pečeň nezhnedne. Pridajte horčicu a všetko dobre premiešajte (horčica by mala byť rovnomerne rozložená na všetky kúsky). Potom znížte oheň na strednú úroveň a pokračujte v smažení, kým sa neuvarí. 5 minút pred vypnutím sporáka misku osolíme.

S manželom sme z tejto mňamky nadšení. Ukazuje sa jemné a chutné s ohromujúcou arómou. Je to skvelá voľba na obed alebo večeru. Túto pečeň zvyčajne podávam so zemiakmi. Sem však pôjdu iné prílohy. Nezabudnite opísať najlepšiu možnosť podľa vášho názoru.

Ako variť v kyslej smotane

Nákupný zoznam:

• 500 g hovädzej pečene;
• 2 veľké alebo 3 stredne veľké cibule;
• 4 polievkové lyžice rastlinné oleje;
• soľ;
• Mleté čierne korenie;
• 1 polievková lyžica múka;
• 1 polievková lyžica paradajková pasta alebo omáčka;
• 1,5 šálky kyslej smotany;
• zeleň.

Pečeň nakrájanú na kocky (dĺžka - 4 cm, hrúbka - 1 cm) dáme na panvicu s rozpáleným olejom. Opečte droby a pár minút pred varením korenie, soľ a vypnite.

Múku opražte na suchej panvici, kým nebude krémová. Cibuľu ošúpeme, nakrájame a nakrájame (bude to vyžadovať samostatnú misku). Potom pečeň posypeme múkou, pridáme cibuľu, kyslú smotanu a rajčinová pasta alebo omáčka. Všetky tieto ingrediencie dobre premiešame a privedieme do varu. Potom znížte teplotu na minimum a misku varte ďalších 10-15 minút. A pred podávaním rozdrvíme pečeň dusenú v kyslej smotane s bylinkami. Ach ja nemôžem ... slintá sa mi 🙂

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Ak máte radi pečeň, tak toto je skvelé – pretože je nielen chutné, zasýtené a výživné, ale aj veľmi zdravé: odporúčam všetkým, dospelým aj deťom. Ak nemáte radi pečeň, s najväčšou pravdepodobnosťou ste jednoducho nikdy neskúšali správne uvarenú pečeň, takže ste si o nej vytvorili nie príliš príjemný názor. Medzitým varenie pečene nie je vôbec ťažké a veľmi rýchle. Často varím aj s hovädzou pečeňou. Existujú však určité pravidlá, ktoré musíte poznať, aby ste správne uvarili pečeň. Pečeň je kuracia, bravčová a hovädzia - ktorá z nich bude pre vás najchutnejšia, sa dá určiť len experimentálne. Najviac mi chutí hovädzie - je také krásne, také šťavnaté, tak... No, čo vám o tom hovorím? Ukážeme vám, ako ho variť, dobre?

Ingrediencie:

Na 2 porcie:

- 300-400 gramov pečene,
- zeleninový olej na vyprážanie,
- soľ,
- čierne korenie.

Recept s fotografiou krok za krokom:

varenie:

Pečeň nakrájame na kúsky - nie príliš malé, ale nie veľmi veľké. Veľkosť nakrájanej pečene by mala byť taká, aby po uvarení vyzerala na tanieri chutne. Pečeň sa krája pomerne ľahko, ale najlepšie je to urobiť veľkým nožom.

Hovädziu pečeň rozložíme do hlbokého taniera alebo misky a zalejeme vriacou vodou. Pečeň necháme v tejto forme postáť 3-4 minúty.






Po uplynutí tejto doby vodu scedíme. Takýto postup s vriacou vodou nie je potrebný, ale žiaduci, ak chcete na výstupe získať lahodnú hovädziu pečeň. Faktom je, že po vriacej vode sa povrch pečene „zachytí“, je o niečo tvrdší ako v strede. A v procese vyprážania šťava z pečene neopúšťa, takže zostáva jemná a mäkká. Bez ohľadu na to, ako vypustíte vodu, kúsky pečene budú stále mokré. Preto vám odporúčam osušiť ich pred vlhkosťou papierovou utierkou. Ak to neurobíte, pri vyprážaní olej na panvici veľmi prská ​​a môže vás popáliť a zafarbiť sporák. Okrem vyprážaná pečeňČasto varím.

Na sporák položíme panvicu vhodnej veľkosti, nalejeme do nej rastlinný olej. Čakáme, kým sa panvica poriadne zahreje. A potom na to poukladáme kúsky pečene. Pokúste sa zabezpečiť, aby sa pečeň nachádzala v jednej vrstve, neprekrývala sa a nezasahovala. Potom sa uvarí súčasne a rovnomerne.




Pečeň necháme na prudkom ohni 2-3 minúty, kým nezhnedne. Potom kúsky hovädzej pečene opatrne preklopte na druhú stranu. Opäť varte na vysokej teplote 2-3 minúty. Potom znížte oheň na minimum, panvicu zakryte pokrievkou a počkajte ďalšie 2-3 minúty. Pečeň sa uvarí veľmi rýchlo, takže vám bude stačiť taká krátka doba. Na samom konci varenia pečeň osolíme a okoreníme.




To je v skutočnosti všetko, naša hovädzia pečeň je pripravená, môže sa podávať pri stole. Veľkým plusom tohto jedla je, že sa dá jesť studené aj teplé – pečeň je dobrá tak a tak.

Pečeň môžeme podávať ako nezávislé jedlo a môže sa použiť ako hlavná prísada do šalátu. Jeho recept je veľmi jednoduchý - listy šalátu, pečeň a ďalej podľa chuti - syr, paradajky, varené vajcia, zelený hrach, kukurica a pod. Zároveň v šalátoch tohto druhu, ako studené, tak aj horká pečeň. Ale väčšina chutné jedlo, ktoré som kedy varil a skúšal -