Bulgur pilaf: varenie rôznymi spôsobmi. Bulgurový pilaf s kuracím mäsom

Bulgur pilaf je výživný a veľmi zdravé jedlo pre celú rodinu. Pripravuje sa z uvarenej, sušenej a drvenej pšenice.

Okrem toho skvelá chuť, pokrm obsahuje vitamíny, základné minerály a komplexné uhľohydráty, ktoré dodajú telu pocit sýtosti na dlhú dobu.

V kontakte s

Miska sa pripravuje rovnakou technológiou ako pravidelný pilaf. Podľa textúry ukáže sa drobivý, veľmi voňavý a šťavnatý. V závislosti od toho, aký bude pilaf (hovädzie, bravčové, vegetariánske atď.), Bude mať svoje vlastné chuťové vlastnosti.

Môžete tiež variť s bulgurom, veľmi chutné jedlo s a.

Recepty s rôznymi prísadami

Čas na prípravu- 1 hodina.

Obtiažnosť- priemerný.

Porcie — 4.

Kalórie (na 1 porciu)- 606 kcal.

Belkov- 27 gr.

Žirov- 42 gr.

sacharidy-27 gr.

Ingrediencie:

kuracie mäso - 0,5 kg;
bulgur - 200 g;
mrkva 2-3 kusy;
cibuľa 3-4 ks;
zeleninové príp olivový olej- 4 polievkové lyžice;
slivky alebo cícer ( doplnkový produkt, ktoré možno vylúčiť) - 100 gr;
paprika - 1 lyžička;
vývar alebo voda - 0,5 l;
soľ podľa chuti;
zelenina podľa chuti (petržlen, kôpor).

inventár:

doska;
strúhadlo;
multivarka;
špachtľa na miešanie.

varenie:

Pripravte zeleninu - očistite, umyte. Mrkvu nastrúhame alebo nakrájame na tenké prúžky. Nakrájajte cibuľu alebo nakrájajte na pol krúžky.
Vložíme kurča do misky multivarkára, pridáme rastlinný olej a smažíme v režime „vyprážanie“. Pokúste sa vylúčiť vniknutie kostí do mäsa, preto je najlepšie používať pri varení iba filé. Po 5 minútach k mäsu pridáme zeleninu a vopred namočený cícer. Smažte, kým sa neobjaví zlatý odtieň.
Zaspávame bulgur. Pamätajte, že bulgur sa uvarí veľmi rýchlo – stačí 20 minút varenia.
Pridajte sušené slivky, papriku, soľ. Ak sa vám nepáči sušené slivky, môžete ich z receptu vylúčiť, ale nezabudnite, že to jedlo okorení.
V multivarke volíme režimy „pečenie“, „pilaf“ alebo „multivarenie“. Miska sa pripravuje nie viac ako 30 minút. Dbajte na to, aby bulgur nebol prepečený, inak riskujete, že dostanete kašu.

Pred podávaním ozdobte misku bylinkami. Najlepšie je podávať v plochých širokých miskách.- takže pilaf bude vyzerať pôsobivejšie.

Ak chcete exotickejšiu porciu, dajte do stredu stola veľký tanier s pilafom a nechajte každého, nech si naservíruje svoju porciu.

Dôležité! Pri varení pilafu sa snažte nemlieť zeleninu a mäso. Kusy by mali byť stredne veľké, inak dostanete bežnú kašu.

Turecká kuchyňa je bohatá orientálne sladkosti: , .

Ako variť bulgurový pilaf s kuracím mäsom v pomalom hrnci, sa dozviete z videa:

Čas na prípravu- 1 hodina.

Obtiažnosť- priemerný.

Porcie — 4.

Kalórie (na 1 porciu)- 200,8 kcal.

Belkov- 20 gr.

Žirov- 15 gr.

sacharidy-40 gr.

Ingrediencie

bulgur - 2 polievkové lyžice;
bravčové mäso - 400 - 500 g;
mrkva - 2 ks;
cibuľa - 1 - 2 ks;
voda resp mäsový vývar- 3 polievkové lyžice;
rastlinný alebo olivový olej - 5-7 polievkových lyžíc. l.;
soľ - 1 lyžička;
slnečnicový chmeľ alebo akékoľvek iné korenie podľa vášho výberu - 1 lyžička;
zelených.

Inventár

rady.
Strúhadlo.
Kazaň.
Špachtľa na miešanie.

Spôsob varenia:

Pripravte zeleninu - umyte ju a ošúpte, nakrájajte. Zelenina musí byť vyprážaná. Mrkva môže byť nakrájaná na tenké prúžky. Čím dlhšie, tým lepšie. Keď sú cibuľa a mrkva zlatohnedé, vyberte ich na ďalšie varenie a vložte do samostatnej misky.
Mäso nakrájajte na kocky (veľkosť kociek si zvolíte sami - môžu byť veľké aj malé) a opečte na tom istom oleji, na ktorom sa vyprážala zelenina. Je dôležité mäso neprepečiť, inak sa ukáže ako suché.
K mäsu pridajte predsmaženú zeleninu - cibuľu, mrkvu. Soľ. Pridajte korenie a smažte ďalších 5 minút.
Pridajte bulgur.
Všetko zalejeme 3 hrnčekmi vývaru resp čistá voda.
Varte na miernom ohni 15 minút.
Pred podávaním pridajte zeleninu.

Dôležité! Pri varení pilafu používajte na miešanie iba drevenú špachtľu. Mnohým sa to môže zdať bezvýznamné, ale železo a iné náčinie ovplyvňujú chuťové vlastnosti hotové jedlo.

Varenie pilafu s bravčovým mäsom, pozrite si video:

Čas na prípravu- 1 hodina.

Obtiažnosť- priemerný.

Porcie — 4.

Kalórie (na 1 porciu)- 122 kcal.

Belkov- 7,7 g.

Žirov- 8,6 g.

sacharidy-3,3 g.

Ingrediencie:

bulgur 400 g;
hovädzie mäso 400 g;
voda 800 ml;
cibuľa 2 ks;
mrkva 2-3 kusy;
zeleninový olej;
soľ, korenie, zira podľa chuti;
hlava cesnaku.

inventár:

doska;
strúhadlo;
špachtľa na miešanie.

Príprava krok za krokom:

Pripravte zeleninu - umyte, ošúpte.
Hovädzie mäso nakrájame na kúsky a opečieme v predhriatom kotlíku. Uistite sa, že v mäse nie sú žiadne kosti.
Mrkvu nakrájame na pásiky, cibuľu na kocky. Pridajte k mäsu. Vyprážajte do zlatista. Je dôležité zabezpečiť, aby sa nič nespálilo, inak sa pilaf pokazí.
Pridajte bulgur.
Všetko zalejte 3 pohármi vývaru alebo čistej vody podľa vlastného uváženia.
Osolíme, okoreníme. Do stredu pilafu stlačte hlavičku cesnaku.
Varte na miernom ohni 20 minút so zatvoreným vekom.
Pred podávaním ozdobte jedlo čerstvými bylinkami.

Zaujímavá bude porcia pilafu tradičné stravovanie bez náradia- Guľôčky rolujte prstami a posielajte si ich do úst.

Na to stačí vložiť pilaf do veľkého taniera uprostred stola. Môžete ho ozdobiť aj zeleňou.

Dôležité! Pred vložením bulguru do pomalého hrnca skontrolujte základ - vývar na soľ. Malo by byť mierne presolené, lebo. bulgur absorbuje všetok prebytok a jedlo bude mierne slané.

Čas na prípravu- 40 minút.

Obtiažnosť- jednoduchý.

Porcie — 4.

Kalórie (na 1 porciu)- 494 kcal.

Belkov- 11,3 g

Žirov- 26,1 g

sacharidy- 53,2 g.

Ingrediencie:

1,5 st. bulgur;
3 čl. voda;
čerstvá zelenina - baklažán, paprika, 2 paradajky (zelenina môže byť nahradená podľa vašich predstáv);
1 cibuľa;
2 mrkvy;
1 malá čili paprička;
1 hlava cesnaku;
1 gr. zira;
100 gr. rastlinný alebo olivový olej;
soľ.

inventár:

doska;
strúhadlo;
kotol alebo hlboká liatinová panvica;
špachtľa na miešanie.

Recept:

Pripravte zeleninu - umyte, ošúpte. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky, mrkva-slamky.
Mrkvu a cibuľu vložíme do vyhriateho kotla. Vyprážajte do zlatista.
Paradajka, baklažán, červená paprika rez v malých kúskoch a pridáme do hrnca. Všetko dusíme 10 minút.
Zaspávame bulgur.
Pridajte korenie a vodu. Voda by mala pokrývať pilaf o 1-1,5 centimetra.
V strede roztlačíme hlavu cesnaku, dobre umytú. Pridávanie celé korenieČile. Dôležité – nepokúšajte sa ho rezať ani brúsiť, nie je to potrebné. Pokrmu len dochutí a dodá mu chuť, pričom ho neohreje.
Varte na miernom ohni ďalších 10 minút.

Pred podávaním môže byť pilaf ozdobený zeleňou alebo čerstvá zelenina nakrájame na tenké pásiky. To isté v recepte môžete navrhovanú zeleninu nahradiť akoukoľvek inou, podľa vlastného uváženia.

Dôležité! V procese varenia pilaf nikdy nemiešajte vrstvy. Na vrchu by mala byť ryža alebo bulgur, na spodku zelenina.

Tesne pred podávaním misku premiešajte. Táto funkcia umožňuje bulguru absorbovať všetky chute mäsa a zeleniny pod ním.

Video materiál vám pomôže uvariť vegetariánsky pilaf s bulgurom:

Bulgur pilaf je voňavé a veľmi chutné jedlo. Je cenený pre svoje nutričné vlastnosti.

Priemerná doba varenia je 1-1,5 hodiny. Jedlo sa pripravuje pomerne jednoducho a nevyžaduje žiadne špecifické odborné zručnosti.

Potešte svoju rodinu chutným pokrmom, verte, že dospelí aj deti to určite ocenia. Odporúčame tiež použiť rôzne recepty Turecká kuchyňa: , .

V kontakte s

Pilaf z bulguru sa mnohým z nás môže zdať novinka, ale východné krajiny pripravuje sa dlhé roky. sa objavil na pultoch našich obchodov nie je to tak dávno, takže mnohí o tom nevedia chutnosť a vlastnosti tejto obilniny.

Bulgur nie je nič iné ako dusený horúca voda pšenica. Obilniny si zároveň zachovávajú väčšinu vitamínov a užitočné látky, ale získava úplne inú chuť, nie charakteristickú pre pšenicu. Chuť cereálií trochu pripomína jačmennú kašu.

Tradične sa bulgur používa na prípravu príloh k mäsu alebo rybám. Dá sa vyrobiť aj z lahodný šalát, polievka, fašírky.

Ak môžete ľahko získať kašu namiesto pilafu z ryže nesprávnou technológiou, potom je veľmi ťažké uvariť bulgur do stavu viskóznej kaše. Bulgur pilaf je takmer vždy drobivý.

Pilaf varím z bulguru nielen na panvici, ale aj v rúre. A často mením druh mäsa. Na varenie pilaf z bulguru nie je potrebné používať hovädzie mäso, môžete si vziať kuracie alebo bravčové mäso.

Ingrediencie:

Bulgur - 1,5 šálky
Mäso - 400 gr.,
Korenie - podľa chuti
Paradajková omáčka - 2-3 lyžice. lyžice,
Cibuľa - 1 ks.,
Mrkva - 1 ks.,
Bobkový list - 1-3 ks.,
Soľ - podľa chuti
Slnečnicový olej

Bulgur Pilaf - Recept

Na prípravu pilafu zo zeleniny potrebujeme cibuľu a mrkvu. Túto zeleninu je potrebné ošúpať. Mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle.

Cibuľa nakrájaná na kocky.

Bravčové mäso nakrájajte na kocky o veľkosti grilu alebo o niečo menšie.

Nalejte bulur do hlbokej misky. Opláchnite studená voda. Na rozdiel od ryže bulgurové krúpy obsahujú podstatne menej škrobu, preto ho stačí raz umyť.

Zapnuté slnečnicový olej smažte cibuľu a mrkvu.

Poukladáme nakrájané mäso.

Pridať paradajková omáčka alebo kečup.

Miešajte.

Pre viac svetlá chuť pridajte korenie do komponentov bulgurového pilafu.

Opečenú zeleninu s mäsom dusíme na miernom ohni asi 5 minút. Kusy mäsa by mali zbelieť.

Pridajte bulgur.

Ak chcete dusiť pilaf, pridajte vodu. Soľ podľa chuti. Zmiešajte pilaf. Voda by mala pokrývať zeleninu, mäso a obilniny asi o 1-2 cm.

Dajte bobkový list. bulgur dusíme na miernom ohni asi 30 minút za občasného miešania. Doba varenia bulgurového pilafu je približná. Jedlo musíte variť až do okamihu, keď cereálie absorbujú všetku vodu.

Správne uvarený pilaf z bulguru by mal byť drobivý a voňavý.

Dobrú chuť. Budem rada, ak sa vám tento recept na bulgur zapáčil a príde vám vhod.

Bulgurový pilaf. Fotografia

Tiež sa s vami podelím o recept na varenie bulgurového pilafu s kuracím mäsom v rúre. Príprava je tiež veľmi jednoduchá, recept by nemal spôsobovať ťažkosti.

Ingrediencie:

Bulgur - 1 šálka
hlava cesnaku,
Bobkový list - 2 ks.,
Mrkva - 1 ks.,
Paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžica,
Luk - 1 ks,
Kuracie prsia - 1 ks.,
Soľ apaprika - podľa chuti,
Slnečnicový olej

Bulgurový pilaf s kuracím mäsom v rúre - recept

Kuracie prsia nakrájame na malé kúsky. Cibuľa nakrájaná na kocky. Mrkvu nakrájame na tenké prúžky. Vyprážame na slnečnicovom oleji kuracie prsia, potom položte cibuľu s mrkvou. Pridajte korenie a soľ. Pridať rajčinová pasta. Kuracie mäso dusíme s cibuľou a mrkvou 5-7 minút.

Umytý bulgur vložíme do zapekacej misy. Pridajte vyprážané kuracie mäso. Všetko zalejeme vodou tak, aby pokrývala krúpy s kuracím mäsom o 1 cm, pridáme bobkový list a hlavičku cesnaku. Zapekaciu misu prikrytú pokrievkou vložíme do rúry vyhriatej na 180 C. Pilaf z bulguru pečieme v rúre pri tejto teplote asi 30 minút.

Recepty na pilaf s kuracím bulgurom krok za krokom: pravý orientálny, s vyprážaným bulgurom, na rozpustenom tuku bez masla, so sušenými marhuľami a vlašskými orechmi, s figami, sušenými slivkami a jablkom

2018-03-02 Irina Naumová

stupňa
predpis

5074

Čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

14 gr.

8 gr.

sacharidy

11 gr.

184 kcal.

Možnosť 1: Bulgur kuracie pilaf – klasický recept

Na východe sa pilaf nazýva aj „pilav“. Pripravuje sa z rôzne obilniny Okrem ryže je najbežnejšou zložkou pilaf bulgur. Tento veľký sa vyznačuje svojím užitočné vlastnosti, dodáva sýtosti dlho, sa na východe používa pri príprave mnohých jedál. Budeme variť rôzne varianty Bulgurový pilaf s kuracím mäsom. Tradične sa varí v kotlíku alebo tagine. Na pilaf musíte vziať iba veľký bulgur, ukáže sa drobivý - malý sa používa na šaláty a orientálne dezerty. Vezmite kurča na kosti - stehná, paličky, nohy, potom sa ukáže veľmi šťavnaté. Dá sa vyrobiť aj z pŕs lahodný pilaf potom by mal byť zirvak bohatý a pikantný.

Ingrediencie:

800 g kuracích stehien;
200 g cibule;
200 g mrkvy;
200 g bulguru;
1 hlava cesnaku;
1 tabuľka l korenia na pilaf;
1 lyžička soli;
1/2 lyžičky čierne korenie;
40 ml slnečnicového oleja.

Recept na pilaf z bulguru s kuracím mäsom krok za krokom

Kuracie stehná opláchnite, odstráňte krvné zrazeniny. Mäso oddelíme od kostí, dužinu nekrájame veľmi nadrobno, ešte opečieme, kosti môžete použiť na vývar.

Mrkvu očistíme, odrežeme horký základ a opláchneme. Nakrájajte na tenké pásiky alebo nahrubo rozotrite na strúhadle.

Cibuľu zbavíme šupky, odrežeme základ a nakrájame na štvrtiny koliesok.

Ošúpeme hlavu cesnaku horné vrstvyšupky, ale nerozoberajte na klinčeky - využijeme ho celý.

Bulgur prepláchneme pod tečúcou vodou a prelejeme do sitka, aby stiekla prebytočná voda.

Nalejte do hrnca alebo hlbokej panvice rafinovaný olej nech sa zohreje. Potom mrkvu posunieme a začneme smažiť, kým jemne nezhnedne.

Pridajte cibuľu, premiešajte a teraz všetko spolu pozlátite a potom preložte do kotla alebo tajine.

Vyprážajte na tom istom oleji, kým nie sú pekné. zlato-hnedá kura. Nesmažíme priveľmi, kura sa aj tak uvarí so všetkými ingredienciami, teraz ho už potrebujeme len pozlátiť. Ak je oleja málo, pridajte trochu, nezhorší to.

Vyprážané kurča preložíme do nádoby na varenie pilafu. Zmiešajte so zeleninou a posypte všetkým korením - na pilaf, soľou a korením.

Teraz všetko rovnomerne posypte bulgurom, do stredu napichnite hlavičku cesnaku a zalejte vriacou vodou tak, aby o centimeter zakrývala obsah kotlíka.

Najprv varte bez pokrievky, aby sa nad bulgurom odparila prebytočná tekutina. Varí sa rýchlejšie ako ryža. Stane sa tak asi za päť minút.

Kotol uzavrieme vekom a odhalíme štvrťhodinu alebo dvadsať minút. Hlavná vec je, že kuracie mäso a bulgur sú hotové.

Na konci otvorte veko a všetko premiešajte lyžičkou alebo špachtľou. Môžete odstrániť hlavu cesnaku. Vôňa je jednoducho úžasná. Ale zatvoríme veko a necháme hotové jedlo stáť trochu dlhšie.

Podávame s pita chlebom a bylinkami.

Možnosť 2: Rýchly recept na kurací bulgur pilaf

Teraz za pol hodiny uvaríme lahodný pilaf. Bulgur nebudeme umývať, opečieme ho na oleji, aby sa naplno prejavila jeho chuť - bude ešte chutnejší. Z kurčaťa budeme mať filé, aby sme nestrácali čas krájaním dužiny z kostí. Ukáže sa veľmi šťavnatý a chutný bulgurový pilaf s kuracím mäsom.

Ingrediencie:

300 gr kurací rezeň;
1 pohár bulguru;
2 hlavy cibule;
2 mrkvy;
70 g vypúšťania oleja;
1 lyžička zira;
1 lyžička čučoriedky;
1 lyžička kurkuma;
1 lyžička soli;
1/2 lyžičky čierne korenie;
1 šálka vriacej vody.

Ako rýchlo uvariť pilaf z bulguru s kuracím mäsom

Kuracie filé opláchnite, prípadne odrežte filmy. Nakrájajte na stredné, nie veľmi malé kúsky.

Cibuľu a mrkvu očistíme, opláchneme. Cibuľu nakrájame na tenké mesiačiky, mrkvu nahrubo nastrúhame.

Teraz potrebujeme kotol. Dáme na oheň, zohrejeme a dáme maslo. Keď sa roztopí, pridáme suchý bulgur.

Vyprážame ju v kotlíku za stáleho miešania varechou, aby sa nezohriala. Oheň musí byť dostatočne silný.

Do bulguru pridáme cibuľu a mrkvu, premiešame a ďalej všetko spolu opekáme.

Hneď ako zelenina zmäkne a mierne zčervená, pridajte do kotla kuracie filé. Všetko znova premiešajte a smažte, kým zelenina a kuracie mäso nie sú zlatohnedé.

Obsah kotlíka osolíme a okoreníme. Pridajte aj uvedené korenie na pilaf a premiešajte.

Nalejte pohár vriacej vody a zatvorte veko. Znížime požiar a zistíme pätnásť minút.

Po uplynutí určeného času odstráňte veko a vyhodnoťte pripravenosť kurčaťa a bulguru. Keď je všetko pripravené - vypnite oheň, všetko premiešajte a zatvorte veko. Nechajte pilaf vylúhovať.

Poznámka: Ako ste si všimli, v tomto recepte nebol cesnak. Ak ho predsa len chcete pridať, tak vezmite polovicu hlavy, šupku úplne odstráňte a rozoberte na klinčeky. Každý položíme na dosku, zatlačíme plochou stranou noža, aby cesnak popraskal. Pridajte k pilafu, keď začnete smažiť kurča. Celé, ale mierne prelisované strúčiky cesnaku vydajú chuť rýchlejšie, pretože bulgur sa veľmi rýchlo uvarí.

Možnosť 3: Bulgur Pilaf s kuracím mäsom Ghee bez oleja

Pri príprave tohto pilafu nepoužijeme olej na vyprážanie zirvaku - zmesi cibule, mrkvy a mäsa. Používame kuracia koža aby sa roztopil tuk a opražili sa na ňom suroviny.

Ingrediencie:

2 kuracie stehná;
2 hlavy cibule;
2 mrkvy;
1 pohár bulguru;
1 polievková lyžica korenia na pilaf;
2 šálky vriacej vody;
1 lyžička čučoriedky;
1 hlava cesnaku;
1 lyžička soli.

Recept krok za krokom

Kuracie stehná umyjeme, aby tam neboli krvné zrazeniny. Odstráňte kožu, ale nevyhadzujte ju. Odstráňte mäso z kostí a nakrájajte na stredné kúsky.

Potrebujeme hlbokú panvicu alebo panvicu. Zapáliť a zohriať. Vložíme kuraciu kožu a na miernom ohni opečieme, aby sa všetok tuk roztopil. Môžete vyhodiť samotnú kožu alebo ju nechať v pilafe.

Počas tejto doby ošúpte cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame na stredne tenké plátky a mrkvu nahrubo nastrúhame.

Zeleninu posielame do rozpusteného tuku a smažíme do zlatohneda.

Pridajte kuracie kúsky na panvicu a opečte kurča spolu so zeleninou za stáleho miešania.

Nalejte všetky koreniny a varte vareškou varte ďalšiu pol minúty. Tým sa zvýrazní chuť korenia.

Opláchnite bulgur, sceďte tekutinu. Ak to chcete urobiť, vložte ho do sita.

Vyprážané kurča a zeleninu presunieme do kotla. Pridajte k nim bulgur. Miešame, aby bulgur nabral vôňu korenia, nasal tuk a odhalil svoju chuť.

Hlavu cesnaku nerozoberáme na strúčiky, odstraňujeme vrchné vrstvy šupky. Ponorte ho do stredu všetkých ingrediencií.

Naplňte kotol určeným množstvom vriacej vody. Ukazuje sa, že voda pokrýva bulgur asi o pol prsta.

Zatvorte veko a varte pol hodiny. Je potrebné, aby sa najskôr vyparila všetka tekutina a potom je už bulgur zaparený a napučaný. Počas tejto doby kurča tiež dosiahne pripravenosť.

Keď je všetko pripravené, odstráňte hlavu cesnaku, všetko premiešajte špachtľou. Môžete podávať ihneď alebo nechať chvíľu odstáť pod zatvoreným vekom.

Možnosť 4: Bulgur Pilaf s kuracím mäsom, sušenými marhuľami a vlašskými orechmi

Často sa pridáva sušené ovocie odlišné typy pilaf. Dobre dopĺňajú chuť, dávajú zaujímavú poznámku. Teraz pridáme niekoľko sušených marhúľ a spestríme pilaf malým množstvom vlašských orechov.

Ingrediencie:

500 g kuracie prsia;
1 stoh bulguru;
50 ml slnečnicového oleja;
3 mrkvy;
3 cibule;
25 g vlašských orechov;
25 g sušených marhúľ;
1 lyžička zira;
1 lyžička papriky;
1 lyžička čučoriedky;
1 lyžička soli;
2 šálky vody.

Ako variť

Kuracie prsia zbavíme kože, dužinu odrežeme od kostí a opláchneme pod vodou. Nakrájajte na stredné porcie.

Cibuľky oslobodíme od šupky, odrežeme základňu a nakrájame na tenké polkrúžky.

Mrkvu očistíme škrabkou na zeleninu alebo nožom, opláchneme pod vodou a nastrúhame nahrubo.

Orech očistíme od škrupiny a rozdrvíme v mažiari alebo mixéri.

Sušené marhule opláchnite a namočte, ak sú suché.

Všetko uvaríme priamo v kotlíku alebo tagine. Prilejeme olej, necháme dobre rozohriať a začneme smažiť nakrájanú cibuľu. Keď sa stane priehľadným a zlatým, pridajte mrkvu. Premiešame a smažíme do svetlohneda. Nakoniec pridajte kura do zirvaku. Znova premiešajte a opražte. Mäso by malo získať svetlú kôrku.

Hlavu cesnaku očistíme od šupky, nedelíme na strúčiky.

Takže vidíte, že objem zirvaku sa zmenšil. Posypeme ho korením, pridáme sušené marhule a nakrájané Orech, miešať. Smažte len pár sekúnd.

Bulgur prepláchneme vo veľkom sitku, preložíme do zirvaku a do stredu ponoríme hlávku cesnaku.

Naplňte vodou podľa množstva uvedeného v recepte. Voda prekryje bulgur asi o pol centimetra.

Zatvorte veko kotla a zistite pol hodiny.

Takže môžete skontrolovať pripravenosť nášho pilafu. Bulgur sa zaparí a napučí. Odstráňte z tepla, všetko dobre premiešajte. Hlava cesnaku sa dá z pilafu odstrániť.

Opäť zatvorte veko a nechajte chvíľu postáť a potom podávajte.

Možnosť 5: Bulgur Pilaf s kuracím mäsom, figami, sušenými slivkami a jablkom

Podľa tohto receptu získame skutočnú domácu orientálny pilaf s bulgurom a kuracím mäsom. Jedlo spestrujeme ovocím a sušeným ovocím, čo sa na východe tak často robí.

Ingrediencie:

800 g kuracieho filé;
2 červené cibule;
2 mrkvy;
2 veľké papriky;
2 jablká - kyslé a sladké;
8 sušených sliviek;
2 sušené figy;
350 g bulguru;
100 g vypúšťania oleja;
1 lyžička soli;
1 lyžička kurkuma;
1 lyžička zira;
1 lyžička koriandra;
1 čaj l sušenej bazalky;
1 lyžička soli;
1/2 ČL čierneho korenia.

Recept krok za krokom

Napriek množstvu prísad sa tento pilaf ľahko pripravuje. Kuracie filé opláchnite a nakrájajte na malé kúsky.

Ošúpte a opláchnite červenú cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame na tenké polkolieska, mrkvu na pásiky alebo nahrubo rozotrieme.

Jablká ošúpeme, vyberieme stred a nakrájame na pásiky. To isté robíme s figami a sušenými slivkami. Paprika tiež očistite od semienok, umyte a nakrájajte na pásiky.

Nalejte olej do kotla, zapálte. Hneď ako sa všetko zahreje, začnite smažiť cibuľu. Po minúte k nej pridajte mrkvu. Všetko spolu premiešame do zlatista a pridáme papriku.

Ako posledné pridajte kuracie mäso. Kuracie mäso opečieme do zlatista a pridáme jablká a sušené ovocie. Všetko ochutíme uvedeným korením a premiešame.

Nalejte vodu tak, aby úplne zakryla zirvak. Zatvorte veko a varte pol hodiny na strednom ohni.

Bulgur prepláchneme a po uplynutí určeného času pridáme do kotlíka. Nič nemiešajte, len položte na vrch.

Nad bulgur opäť na dva prsty zalejeme vodou a opäť bez pokrievky privedieme do varu. Hneď ako voda dosiahne úroveň bulguru, kotlík zatvorte pokrievkou a varte ďalších sedem minút.

Hotové jedlo odstavte z ohňa, premiešajte a nechajte ďalších pätnásť minút lúhovať. A teraz môžete zavolať všetkých k stolu a pohostiť vás lahodným a voňavým pilafom.

Pridajte recept medzi obľúbené!

Všetci sme sa už dávno zamilovali do tradičného , ale pilaf sa môže variť nielen s ryžou, ale aj s inými obilninami, napríklad s pšenicou. Jeden z chutné jedlá V Zakaukazsku sa známy arménsky Acharov plov (Hacharov plav) pripravuje z obilnín, ktoré boli rozšírené na úsvite ľudskej civilizácie a ktoré sú predchodcom všetkých moderných odrôd pšenice, vrátane bulguru. Bulgur- to je tiež pšenica, ale špeciálne spracovaná: lúpaná, drvená a dusená. Samozrejme, z hľadiska výživy je lepšie jesť nerafinované produkty, ale sú drsnejšie a dlho sa varia, treba ich vytriediť, umyť, sušiť a dlho vyvárať. Preto bulgur, ktorý nevyžaduje predtréning a varí sa rýchlo, nevarí sa do mäkka a zostáva drobivý, je veľmi vhodný na každodenné použitie domáca kuchyňa. Váš pilaf nebude o nič menej zdravý a veľmi chutný.

Budete potrebovať:

kuracie mäso 1-1,5 kg (to je polovica dobrého domáceho kurčaťa)
bulgur 500 gr
cibuľa 2-3 ks
mrkva 2 ks
cesnak 1 hlava
rafinovaný rastlinný olej 100-150 ml
Mleté čierne korenie
bobkový list
zrnká sladkej papriky
Provensálske bylinky 1 lyžička

Budete potrebovať kastról s hrubým dnom alebo nepriľnavý povlak, v ktorej môžete pred varením vyprážať jedlo a potom v ňom uvariť pilaf.

Akýkoľvek pilaf miluje mastné mäso, takže je lepšie použiť veľké a dobre kŕmené domáce kura. Ak používate továrenský brojler, pridajte viac rastlinného oleja alebo ešte lepšie varte pilaf na roztavenom maslo ako to robia v Arménsku.

Veľké, domáce kura, dva-dva a pol kilogramové, väčšinou rozdelím na dve časti. Z jednej varím a z druhej napríklad pilaf. Ak máte malé kurča, uvarte z neho pilaf celé kura Takto bude len chutnejší. V ideálnom pilafe by mal byť pomer hlavných zložiek (mäso, obilniny, zelenina) približne rovnaký. Táto možnosť je tiež vhodná: kurča nakrájajte na kúsky, mäsité časti odložte na pilaf, zo zvyšných častí uvarte vývar.

Fotorecept krok za krokom:

Preskúmajte kurča odstráňte zvyšky peria a pažeráka, ak ho neodstráni predávajúci (malá hadička v hrdle). umyť kuracie mäso, osušte papierovými utierkami nakrájame na kúsky, soľ a korenie.

Pripravte zeleninu: nakrájajte cibuľu a mrkvu. Mrkva môže byť nastrúhaná na hrubom strúhadle alebo nakrájaná na kocky. Najradšej krájam na veľké kúsky.

Budete tiež potrebovať cesnak - celú hlavu , z ktorého je potrebné odstrániť vrchnú vrstvu šupky a dobre umyť.

Opečte kuracie kúsky na rozpálenom zeleninový olej do zlatista, vyberte do samostatnej misky.

v tom istom oleji smažiť mrkvu 2 minúty. Pridajte k mrkve Cibuľa, osolíme a restujeme, kým cibuľa nie je cca 10 minút.

Opečené kuracie kúsky vráťte do hrnca, pridajte celý strúčik cesnaku, bobkový list a nové korenie.

Všetko naplňte vriacou vodou(7 šálok), privedieme do varu a prikryté dusíme 1-1,5 hodiny kým mäso nezmäkne.

Pred pridaním bulguru do panvice ochutnajte vývar soľou - má byť dobre osolené, až presolené, s očakávaním, že časť soli pohltí bulgur. Pridajte korenie: Do tohto pilafu rada pridávam provensálske bylinky, ale môžete pridať aj bežné korenie na pilaf (šalvia, koriander, rasca, čučoriedka).

Pridajte do hrnca bulgur. Bulgur zarovnáme lyžicou a zľahka utopíme. Netreba miešať. Nad bulgurom by mali byť asi 2-3 cm tekutiny.

Varte pilaf na malom ohni pod vekom, ponechajúc otvor na únik pary. Keď sa voda vsiakne do bulguru a na povrchu sa objavia bublinky, prepichnite bulgur lyžičkou a pozerajte sa na hladinu tekutiny, nemala by byť viac ako štvrtina panvice. Hrniec prikryjeme pokrievkou, necháme ešte trochu prevrieť (3-5 minút), vypneme oheň. Pilaf nezjeme hneď, on musí trvať na tom 30 minút, aby sa všetka tekutina úplne vstrebala do cereálií.

Pred podávaním musí byť pilaf zmiešaný.

Mleté čierne korenie

bobkový list

zrnká sladkej papriky

Provence bylinky 1 lyžička

Kurča umyjeme, osušíme papierovými utierkami, nakrájame na kúsky, dochutíme soľou a korením.
Nakrájajte mrkvu a cibuľu.
Kuracie kúsky opečte v horúcom rastlinnom oleji do zlatista a vyberte do samostatnej misky.
Na tom istom oleji smažte mrkvu 2 minúty. Pridajte cibuľu k mrkve, osoľte a duste, kým cibuľa nezmäkne, asi 10 minút.
Opečené kuracie kúsky vráťte do hrnca, pridajte celý strúčik cesnaku, bobkový list a nové korenie.
Všetko zalejte vriacou vodou (7 šálok), priveďte do varu a varte na miernom ohni pod pokrievkou 1-1,5 hodiny, kým mäso nezmäkne.
Do hrnca pridáme korenie a bulgur. Lyžičkou uhladíme, nemiešame.
Pilaf varte na miernom ohni pod pokrievkou a nechajte otvor na únik pary. Keď sa voda vpije do bulguru a na povrchu sa objavia bublinky, panvicu prikryjeme pokrievkou, necháme ešte trochu prevrieť (3-5 minút), vypneme oheň. Nechajte pilaf lúhovať 30 minút, aby sa všetka tekutina úplne absorbovala do obilnín.

V kontakte s

6 porcií

45-50 minút

159,8 kcal

5 /5 (1 )

Nie každý vie, že bulgur je pšeničná krupica, ktorá podlieha špeciálnemu spracovaniu. Výsledok je veľmi užitočný produkt s vysoký obsah vitamíny a mikroelementy. Táto obilnina je veľmi populárna v krajinách Blízkeho východu a Stredomoria. Tým, ktorí z tejto obilniny nikdy nevarili, vrelo odporúčam vyskúšať. Urobte pilaf - a môže sa stať, že sa vám bude páčiť viac ako z tradičná ryža. Ponúkam niekoľko receptov rôzne cesty varenie.

Kuchynské náradie: kotlík, doska na krájanie, váhy, gazdovský nôž.

Ingrediencie

Nakrájajte na stredné kusy 150 g tuku chvosta.
Postavíme kotol na oheň a vložíme doňho tučný chvost, aby sme dostali tekutý baraní tuk.
Mrkvu očistíme (bude to trvať asi 0,5 kg), vhodnejšie je použiť gazdovský nôž.
Pre pilaf je najlepšie nakrájať mrkvu ručne. Aby sme to dosiahli, každú koreňovú plodinu nakrájame na kúsky dĺžky budúcej slamy, nakrájame ju na tenké platne a potom tieto platne nakrájame na prúžky.
Z rozpustenej jahňacej masti chytíme škvarky, nebudeme ich potrebovať. Robíme oheň silnejším.
Umytú, ale neošúpanú cibuľu dôkladne osušíme, prekrojíme na polovice a vložíme do vriaceho tuku.

Cibuľu vyberieme z kotlíka, už ju netreba.
Hovädzie mäso vložíme do vriaceho tuku. Pravidelne miešajte.

Pridajte cibuľu k mäsu, nezabudnite miešať.
Hneď ako cibuľa zmäkne, pošleme mrkvu do kotla.
Pridajte trochu rasce a koriandra. Premiešame.
Keď sa mrkva usadí, opečieme, podľa chuti môžeme dosoliť.
Do kotla nalejte vriacu vodu - toľko, aby zakryla obsah. Zatvoríme veko.
Odstráňte vrchnú šupku z 2 hlávok cesnaku. Vložte cesnak do mäsa. Horúca paprika sa posiela aj do mäsa.
Umyte bulgur (0,5 kg). Na obsah kotlíka rozložíme cereálie a opatrne zarovnáme.
Soľ podľa chuti. Zalejte vodou tak, aby bola asi o centimeter vyššia ako obilnina. Vodu nalievame opatrne, možno aj na lyžicu, aby sme nenarušili povrch pilafu.
Navrch posypeme trochou rasce.
Pridajte čučoriedky - ak chcete.
Oheň je maximalizovaný. Hneď ako sa pilaf uvarí, znížime oheň a kotol zatvoríme pokrievkou. Po 20 minútach je pilaf pripravený. Miešame priamo v kotlíku, pričom nezabudneme odstrániť cesnak a korenie. Rozložíme pilaf veľké jedlo, ozdobíme cesnakom a korením.

Pre taký neobvyklý pilaf najlepšie podávať najjednoduchší šalát: paradajky nakrájame na kolieska, cibuľku pokrájame nie veľmi nadrobno, koriandr nadrobno, všetko poukladáme do vrstiev - paradajky, cibuľa, koriander (môžeme aj viackrát), dosolíme.

Video podrobne ukazuje, ako variť bulgurový pilaf s hovädzím mäsom.

Čas varenia: 55 minút.
Porcie: 6.
Kuchynské spotrebiče a inventár: hrubé strúhadlo, doska na krájanie, váhy, multivarka.

Ingrediencie

Namiesto kuracieho filé si môžete vziať bravčové mäso.

Do nádoby multivarky nalejte 100 ml slnečnicového oleja.
Ošúpeme a nadrobno nakrájame 3 cibule. Dali sme to do multivarky.
Ošúpte a nastrúhajte 4 mrkvy. Presun do luku.
Nakrájajte na kocky 0,5 kg kuracieho filé. Posielame do kontajnera.

Pridajte aj lyžičku kurkumy.
Podľa chuti pridajte trochu slnečnicového chmeľu. Hmotu dôkladne premiešame.
0,6 kg bulguru umyjeme a dáme do pomalého hrnca. Zrná jemne zarovnajte.
Pomaly pridávajte vodu. Hladina vody by mala pokrývať hladinu obilnín.
Ošúpeme 3 strúčiky cesnaku, nakrájame a vložíme do bulguru.
Nádobu nainštalujeme do multivarky, zatvoríme ju a zvolíme režim „Pilaf“ na 40 minút.
Po určenom čase premiešajte pilaf. Podávame na stôl.

Video ukazuje rýchly a jednoduchý proces varenia pilafu z bulguru v pomalom hrnci.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok