Užitočné vlastnosti húb shiitake na ochranu zdravia. Lentinula je jedlá pri varení. Použitie shiitake v kozmeteológii
Huby shiitake pochádzajú z Ďalekého východu, kde sú veľmi obľúbené. Je to najpestovanejšia huba na svete, používaná v medicínskej, kozmetickej a kulinárskej oblasti.
Huba rastie na javoroch, duboch, gaštanoch v divokých lesoch Japonska a Číny. Práve tieto shiitake obsahujú veľké množstvo liečivé zložky. Umelo vypestované huby sú chutné, no menej zdravé. Pestujú sa na ryžových plevách, pilinách v špecializovaných priestoroch a doma.
Charakteristickým znakom húb shiitake je tiež úžasná chuť a vôňu. Hlboká aróma vlhkého lesa pripomína hríb a títo dvaja zástupcovia lesa sú si veľmi podobní. Na východe je huba považovaná za symbol dlhovekosti a používa sa už viac ako 6 tisíc rokov. Pokiaľ ide o popularitu a rozsah výroby, shiitake je na druhom mieste na svete.
Kalórie z húb Shiitake
Štúdiom starodávnych tradícií japonskej kultúry našli moderní vedci veľa informácií o jedinečnosti tejto huby. Vedecký výskum potvrdil, že prospešné vlastnosti húb shiitake nie sú fikciou. Dužina húb obsahuje obrovské množstvo cenných zložiek:
- Vitamíny B5, B6, D
- Rastlinné bielkoviny, sacharidy
- Cholesterol
- polynenasýtené a nasýtené mastné kyseliny
- tiamín
- Riboflavín
- Celulóza
- Polysacharidy
- Aminokyseliny arginín, leucín, treonín, metionín, valín, lyzín
- Sodík, draslík, mangán, meď, zinok, železo, fosfor, horčík
Nutričná hodnota shiitake závisí od formy surovín: suché huby obsahujú okolo 300 kcal, zatiaľ čo čerstvé sú viac nasýtené vodou – v 100 g sa našlo len 50 kcal.
Harm
Škody spôsobené hubami shiitake
Jesť rovnomerne veľké množstvo shiitake, nemôžete sa otráviť. Poškodenie húb shiitake sa však prejaví alergickými vyrážkami, poruchami trávenia, črevnou kolikou v dôsledku skvelý obsah v chitínovom produkte. Pred prvým použitím húb by ste mali študovať potenciálny prínos a poškodenie húb shiitake, aby sa predišlo problémom.
Shiitake je kontraindikovaný v týchto prípadoch:
- Individuálna neznášanlivosť na zložky
- Tehotenstvo a laktácia
- Bronchiálna astma
- Alergia
Je nebezpečné jesť huby bez tepelné spracovanie- Surové alebo sušené. Neodporúča sa zavádzať exotické huby do stravy detí mladších ako 5 rokov.
Pomocou shiitake na liečebné účely sa dá kombinovať s liekmi. Výnimkou sú akonitová tinktúra a aspirín.
úžitok
Užitočné vlastnosti húb shiitake
Po období hroznej katastrofy v Japonsku – bombardovaní Hirošimy a Nagasaki, začali vedci aktívne pátrať po organických látkach, ktoré by pomohli obnoviť zdravie národa. Medzi zoznamom všetkých druhov rastlín odborníci vyzdvihli jedinečnú hubu shiitake - účinný prostriedok, ktorý obnovuje zdravie po poškodení rádioaktívnym žiarením. Japonci začali jesť tieto huby denne, čo im skutočne pomohlo zbaviť sa účinkov radiácie na telo.
Dnes onkológovia v Spojených štátoch a európskych krajinách uznali prospešné vlastnosti húb shiitake a aktívne ich používajú v boji proti onkologickým patologiám. Jedinečné vlastnosti húb sú spojené s vysoký obsah v produkte polysacharidu lentinan, ktorý zvyšuje odolnosť organizmu voči tvorbe rakovinových buniek.
Užitočné vlastnosti huby shiitake a ich pozitívny vplyv na tele:
- Posilnenie imunity
- Zmiernenie stavu tela s AIDS
- Liečba syndrómu chronickej únavy
- Pomoc pri vírusových, infekčných ochoreniach
- Normalizácia stavu po chemoterapii
- Čistenie krvných ciev, odstránenie cholesterolu
- pokles krvný tlak
- Pomoc pri ateroskleróze, hemoroidoch, diabetes mellitus, skleróze, hepatitíde, herpese
- Zníženie rizika kardiovaskulárnych ochorení
- Hojenie ulceróznych lézií sliznice vo vnútorných orgánoch
- Čistenie krvi, normalizácia metabolizmu
- Zvýšenie elasticity krvných ciev
- Normalizácia prostaty, zvýšená potencia
- Omladenie telesných tkanív, odstránenie stareckých škvŕn
- Posilnenie práce nervového systému
Japonci nie márne dôkladne študovali výhody a poškodenia húb shiitake. S informáciami o tomto jedinečný produkt a každodenným zavádzaním do stravy sú obyvatelia krajiny známi svojou dlhovekosťou, vynikajúcim zdravím a nevädnúcou mladosťou.
Ako variť huby shiitake
najviac voňavé a chutné huby shiitake mladé - keď klobúk dosiahne priemer asi 5-6 cm, okraje klobúka huby by mali byť zabalené nadol a ich povrch je ryhovaný drážkami a reliéfnymi trhlinami. Stonky húb nie sú také chutné – sú drsnejšie a vláknitejšie.
Suché shiitake sa prelejú vriacou vodou, namočia sa do vody na 3-4 hodiny (môžete cez noc). Tmavá tekutina vzniknutá po namáčaní sa používa pri príprave omáčok, marinád, polievok.
Shiitake sa hodí k mäsitým jedlám, rybám, vajíčkam, opečenej cibuľke. Z húb sa varia vývary, ktoré sa používajú ako prísada do šalátov a sushi. Chuť shiitake sa ideálne spája s rizotom, zeleninový guláš a cestoviny.
Liečivé vlastnosti huby shiitake sa často porovnávajú so ženšenom: obsahuje tiež veľké množstvo užitočných stopových prvkov a vitamínov a je účinným prostriedkom proti rôznym chorobám. Vďaka tomu sa shiitake stala jednou z prvých húb, ktoré ľudia začali pestovať. Odborníci sa domnievajú, že týmto spôsobom Staroveká Čína sa pokúsili zachovať tento druh, pretože v prírodných podmienkach bola takáto huba zriedkavá a vždy bola náladová voči podmienkam prostredia.
Pravdepodobnejšia sa zdá verzia, podľa ktorej sa takáto huba stala tak žiadanou, že jej voľne žijúce druhy by boli jednoducho úplne vyhubené, keby ju zbierali všetci. Nech je to ako chce, dnes sa pestujú najmä takéto huby umelé podmienky a v závislosti od spôsobu šľachtenia (na kmeňoch stromov alebo v pilinách) môže mať takýto produkt rôzne vlastnosti.
Užitočné a liečivé vlastnosti húb shiitake
Medzi užitočné vlastnosti shiitake odborníci rozlišujú nasledovné:
- stimulácia vývoja a rastu normálnej mikroflóry a boj proti patogénnym mikroorganizmom;
- prevenciu a liečbu onkologické ochorenia;
- normalizácia metabolizmu;
- zvýšená imunita;
- odstránenie cholesterolu z tela;
- hojenie vredov a erózií v črevách a žalúdku.
Huba Shiitake podporuje intenzívnu produkciu inzulín, preto patrí medzi produkty, ktoré sa odporúčajú diabetikom.
Výťažok z takýchto húb sa používa aj ako doplnkový prostriedok v komplexná liečba choroby dýchací systém hepatitída, dermatologické ochorenia a prostatitída. Pre mužov je huba užitočná ako prostriedok na zvýšenie potencie.
Chemické zloženie shiitake
Zloženie huby zahŕňa 18 aminokyselín, vitamíny B a vitamín D, ako aj ďalšie stopové prvky. Sto gramov tohto produktu obsahuje 300 kcal, čo je vysoká miera, ale napriek tomu sa huba úspešne používa pri diétach na chudnutie.
Nutričná hodnota shiitake
minerálne prvky
Ako používať na chudnutie
Takýto produkt Vylúčené v zložení akéhokoľvek a ako prostriedok na chudnutie sa používa samostatne. Ale zároveň je možné shiitake kombinovať so všetkými známymi diétami: v závislosti od ich typu a povahy môže byť účinok odlišný, ale v každom prípade je zaručený úbytok hmotnosti.
Bol zaznamenaný maximálny účinok Japonskí odborníci na výživu. V procese pozorovania skupiny pacientov, ktorí si do stravy pridali huby shiitake, sa mnohým z nich podarilo schudnúť 10-11 kilogramov za dva mesiace, pričom títo ľudia nedodržiavali žiadne diétne obmedzenia.
Použitie v zdravej a liečivej výžive
Huba Shiitake má pri varení príjemnú chuť bohatá chuť, takže ho môžete pridať do akýchkoľvek jedál, ktoré sú varené s hubami, ako aj smažiť alebo dusiť samostatne (tradične sa dusí v kyslej smotane). Práškové huby sa používajú na výrobu omáčok a môžu sa tiež marinovať. Huby shiitake sa kombinujú s rôznymi potravinami:
- obilniny ( , );
- mäso (hovädzie, bravčové);
- (s akýmikoľvek bielymi a červenými odrodami);
- zelenina ( , );
- s jedlami, ktoré obsahujú orechy (a iné);
- s cestovinami.
Ako variť shiitake
Recepty shiitake zahŕňajú predovšetkým správny tréning huby. Pevné sušené huby potrebné vopred namočiť: V prípade potreby ich možno nechať vo vode aj cez noc. Ak sú huby čerstvé, dôkladne ich opláchnite a potom z ich povrchu odstráňte pokazené miesta a tvrdé útvary.
Tradične sa varia iba hubové čiapky, ale ak sú nohy produktu mäkké, môžu sa ponechať a dokonca aj tvrdé nohy sa môžu použiť na jedlo: nie škodlivé látky, ako u iných druhov húb. Ale počas procesu varenia môže byť táto časť huby tvrdá a nie je ľahké ju žuť.
Po umývanie a čistenie huby, musia byť dôkladne vysušené mäkkou handričkou alebo obrúskami. Potom sa výrobok nareže v akomkoľvek tvare, ale nie veľmi jemne. Ak sa shiitake používa v polievkach alebo iných jedlách, rezy môžu byť malé a pri príprave tohto produktu v čistej forme klobúky je možné jednoducho rozrezať na polovicu alebo dokonca použiť ako celok.
Huby sú vyprážané na : v závislosti od množstva produktu dosť 5-10 minút aby bol výrobok pripravený. Vyprážané môžete aj vyprážať olivový olej huby v rúre, ale tento proces bude trvať asi 15 minút.
Ako si vybrať dobrý produkt
Pri výbere húb shiitake je potrebné vziať do úvahy, že existuje niekoľko kultúr takýchto húb a nie všetky sú užitočné: mnohé sú len gastronomickou pochúťkou. Zdraviu prospešné sú umelé druhy, ktorých vonkajšie vlastnosti sa čo najviac približujú vlastnostiam lesných húb. Spoznáte ich podľa tenkých a dlhých nôh a priesvitného klobúka.
Shiitake sa dodáva v piatich štátoch, z ktorých každý môže byť použitý na určité účely: - Marinované.
- Čerstvé.
- Sušené.
- Zmrazené.
- Dostupné vo forme prášku, extraktu alebo tabliet.
Na použitie v liečebné účely radšej si kúpte huby v lekárenskej verzii alebo sušené, pretože v týchto prípadoch je v produkte zachované maximálne množstvo užitočných látok. Ostatné tri druhy sú vhodnejšie na varenie rôznych jedál.
Záležiac na pestovateľská metóda huby sa líšia vlastnosťami a cenou. Takže huby shiitake pestované na pilinách (dnes sú tieto huby väčšinou) sú lacné produkty, ale tieto huby majú menej užitočných vlastností. Navyše ide o sériovo vyrábaný produkt a ich výrobcovia sa viac zameriavajú nie na liečivé, ale na chuťové vlastnosti, objemy a rýchlosť výroby. V tomto ohľade niektorí výrobcovia používajú pesticídy a stimulátory rastu, čo niekedy prispieva k tvorbe škodlivých látok v hubách.
Ako jesť huby shiitake
Použitie húb shiitake v čistej forme sa ukazuje dospelým aj deťom. Dávkovanie sa v oboch prípadoch nemení. Na preventívne účely sa používa tinktúra týchto húb. Jedna čajová lyžička produktu sa infúzi 150 gramov vodka počas 14 dní v chladničke. Použite tinktúru by mala byť raz denne pred spaním. Liek môžete užívať v čistej forme a pridaním do pohára sladkej šťavy alebo čaju. Pri onkologických ochoreniach sa takáto tinktúra užíva v množstve tri polievkové lyžice raz denne. Ak problémy súvisia so srdcom, na liečbu stačia dve polievkové lyžice denne. srdcovo-cievne ochorenia. Pri vysokom cholesterole sa odporúča skonzumovať raz denne 9 gramov suchých alebo 90 gramov čerstvých húb. Účinok bude viditeľný do týždňa.
V iných prípadoch (na liečbu hepatitídy, cukrovky a žalúdočné choroby) ohľadom dávkovania sa musíte poradiť s lekárom: v rôznych prípadoch môže byť množstvo skonzumovaných húb individuálne.
Funkcie skladovania produktov
V závislosti od stavu húb sa skladujú inak. takže, čerstvý produkt možno skladovať v chladničke, ale zároveň je potrebné ich uchovávať v neutesnenej nádobe, aby huby „dýchali“: inak sa shiitake pokazia. Čas použiteľnosti čerstvých produktov nie je dlhší ako päť dní, ale skladovanie suchých húb za rovnakých podmienok je možné šesť mesiacov.
Huby musia byť sušené dôkladne: nedostatočne vysušený produkt začne po chvíli plesnivieť. Zároveň sa huby neoplatí presušiť (do krehkého stavu): pri príprave polievok strácajú svoje vlastnosti a zle sa varia. Ak si huby sušíte sami a náhodou ste ich presušili, nemusíte ich vyhadzovať: stačí ich rozdrviť na prášok a použiť v tinktúrach alebo usušiť. Ponechať sušený produkt dostupné v uzavretých nádobách.
Škody a kontraindikácie
Existuje niekoľko kontraindikácií, pri ktorých nemôžete jesť huby shiitake: - Bronchiálna astma;
- Alergia na huby a individuálna intolerancia;
- V kombinácii s akýmikoľvek liekmi (s výnimkou aspirínu).
Taktiež by tieto huby nemali konzumovať tehotné a dojčiace ženy. Odborníci odporúčajú zdržať sa konzumácie húb pre deti mladšie ako 5 rokov, ale podľa niektorých správ by ste takýto výrobok nemali podávať dieťaťu mladšiemu ako 12 rokov. Momentálne ešte nie sú dostatočne prebádané možné vedľajšie účinky shiitake a ak sa neobjavia u dospelých, nie je pravda, že sa tieto účinky neobjavia aj u detí.
Huby Shiitake sú považované za symbol orientálnej dlhovekosti, na liečebné účely sa používajú už niekoľko tisíc rokov. Priaznivé vlastnosti týchto húb sú už dlho známe a dodnes sa používajú na boj proti mnohým chorobám, ako aj na prevenciu. A vo varení sú veľmi obľúbené vďaka svojim chuťovým vlastnostiam.
úžitok
Huby Shiitake majú veľa užitočných vlastností. Medzi nimi:
- pozitívny vplyv na syntézu interferónu v tele;
- Zlepšenie imunity a zvýšenie odolnosti voči infekciám;
- zníženie hladiny cholesterolu o viac ako 10%;
- zníženie rizika srdcového infarktu, mŕtvice, rozvoja kardiovaskulárnych ochorení;
- prevencia tvorby krvných zrazenín;
- liečba komplikácií diabetes mellitus a samotného ochorenia;
- posilnenie nervového systému a zlepšenie jeho funkcií;
- čistenie tela od všetkých druhov toxínov;
- pozitívny vplyv na fungovanie celého tráviaceho systému;
- aktívne štiepenie tukov;
- boj proti vírusovým ochoreniam už v čase ochorenia.
Tieto huby sa môžu stať jednou z vašich obľúbených jedál, pretože tiež dobre chutia. Aktívne používanie húb vo vašej strave vám pomôže výrazne zlepšiť vaše celkové zdravie a znížiť riziko vzniku širokej škály nepríjemných ochorení.
Podľa nedávnych štúdií môžu huby shiitake zabrániť vzniku rakoviny a tiež pomôcť v boji proti rakovinovým bunkám. Preto sa v orientálnej medicíne na liečbu onkologických ochorení tento produkt aktívne používa. Áno, a zotavenie po chemoterapii tam neprejde bez shiitake v strave.
Harm
Ale tieto huby nie sú úplne bezpečné. Výhody a škody sa šíria do húb shiitake, aj keď nie rovnomerne. Osobitné nebezpečenstvo v prípade týchto húb spočíva v chitíne, ktorý je vo veľkých množstvách veľmi nebezpečný pre zdravie. Ak sa nechcete otráviť, len nejedzte priveľa húb. Môžu tiež spôsobiť alergickú reakciu.
Kontraindikácie
Kontraindikácie používania húb shiitake zahŕňajú:
- prítomnosť individuálnej neznášanlivosti;
- vek detí do 12-14 rokov;
- bronchiálna astma;
- laktácia a tehotenstvo u žien.
Ak máte pochybnosti o tom, či patríte do niektorej z kontraindikácií, poraďte sa najskôr so svojím lekárom, najmä ak plánujete užívať prípravok na zdravotné alebo kozmetické účely. U malých detí môžu tieto huby vyvolať poruchy trávenia, preto by ste s nimi mali byť čo najopatrnejší.
Je to možné pre tehotné a dojčiace ženy?
Huby shiitake by nemali konzumovať tehotné ženy. Neodporúča sa ich jesť a laktovať. Najmä vo veľkom množstve, pretože krehké dieťa sa môže otráviť chitínom rýchlejšie ako matka. A do jej mlieka sa dostane veľa zložiek. Počas tehotenstva - do placenty a z nej priamo do plodu.
Zloženie (vitamíny a minerály)
Huby Shiitake sú bohaté na celý rad vitamínov, minerálov a aminokyselín, tzv potrebné pre telo osoba. Splatné chemické zloženie produktu a prebiehajú všetky liečebné procesy s nimi spojené.
Tieto huby obsahujú 300 kalórií na 100 gramov, ale sú klasifikované ako diétne produkty. V spotrebe by ste ale nemali zájsť príliš ďaleko, pretože sú nebezpečné nie kilami navyše, ale prítomnosťou nebezpečnej látky chitínu, ktorá sa pri veľkom množstve môže otráviť.
Ako variť
Existuje mnoho spôsobov, ako variť huby shiitake. Sú súčasťou rôznych ázijských receptov, dokonca sa pridávajú do omáčok. Tieto huby sú obzvlášť cenené pre skutočnosť, že majú schopnosť absorbovať arómy iných zložiek pokrmu bez toho, aby ich vôbec prerušili. Čas varenia je asi 10 minút.
Aj používanie shiitake v surovej forme je povolené, no chuť nie je každému príjemná.
Ak sa chystáte variť sušené huby, vopred ich namočte do vody, aby dostali svoj tvar. Potom by sa mali trochu stlačiť, aby sa prebytočná tekutina stratila. A potom, čo je sušené, čo je čerstvé, nakrájajte na stredne veľké kúsky. Potom ich môžete variť ako obyčajné huby, vyprážať, alebo ich môžete pridať do rezancov so zeleninou. Alebo v mäsový gulášÁzijský recept.
Skladovanie
Funkcie skladovania budú závisieť od stavu vašich húb: čerstvé alebo sušené. Čerstvé môžeme voľne uchovávať v chladničke v otvorenej nádobe. Nemali by ste ich však nechávať v blízkosti zapáchajúcich potravín, pretože kým huby dýchajú, dokážu absorbovať pachy. Je potrebné aplikovať v potravinách nie dlhšie ako päť dní. Alebo ich vysušte pre oveľa dlhšiu trvanlivosť.
Sušené sa už skladujú vo vzduchotesných nádobách, nie v chladničke, ale chránené pred priamym slnečným žiarením.
Môžete ich vysušiť sami, ale musíte proces starostlivo sledovať. Pretože tie nedostatočne vysušené začnú časom plesnivieť a tie presušené sa rozpadnú na prach. Ak je to presušené, nie je to strašidelné, dajú sa rozdrviť na prášok a použiť aj tak, a tie, ktoré sú podsušené plesňou, sa budú musieť vyhodiť.
Ako si vybrať
Pri výbere húb shiitake musíte najskôr venovať pozornosť ich celistvosti. Z vonkajšej strany by mali byť mierne nafúknuté, bez zjavného poškodenia, s klobúkmi stáčajúcimi sa dovnútra. Ak spozorujete vlhkosť na produkte, nemali by ste ho brať. A ešte viac sa oplatí odmietnuť nákup, ak sa na shiitake už začala vytvárať pleseň. Pri výbere sušených húb dbajte aj na výskyt plesní. Nemali by byť čiastočne vysušené. A nemali by byť krehké. Optimálne sú elastické sušené huby.
Čo sa kombinuje s
K rezancom sa hodia huby shiitake: ryža a ázijská pšenica, udon. Spolu so zeleninou (paprikou, cesnakom, paradajkami a inými) sa pripravujú v „krabicových“ službách, kde sa predávajú rezance so sebou. Huby sa hodia k akémukoľvek mäsu: hovädzie, kuracie, bravčové. Áno, a s morskými plodmi sa dajú bez problémov primiešať do jedál. Môžu sa podávať na sladko aj na slano. pikantné omáčky. Najjednoduchšia sója je vhodná aj ako omáčka k jedlu s týmito hubami.
Tento produkt je známy už od starovekej Číny pred viac ako 2000 rokmi. Huby shiitake, ktorých výhody a škody sú úplne neporovnateľné, boli už vtedy liekom na mnohé choroby. Dnes sa v Japonsku a Číne huba úspešne pestuje a používa na rôzne účely - kozmetické, kulinárske, lekárske.
Ďalšie názvy pre shiitake sú shiitake, shiitake, čierna huba. Hlavnými výhodami prípravku sú boj proti vírusom, liečba rakoviny, cukrovky, pomoc v boji proti AIDS, zníženie cholesterolu. Toto však nie je úplný zoznam jedinečných vlastností huby.
V prírode rastú stromy shiitake na strome shii. Ich farba sa mení od žltohnedej po tmavohnedú. Huba je považovaná za pochúťku, pretože má jasný lesná vôňa a špecifická chuť, nejasne pripomínajúca mäso, šampiňóny a hríby.
Dnes sa takmer všetky produkty, ktoré sa vyvážajú, pestujú v umelých podmienkach. Substrátom sú lisované piliny zmiešané s mycéliom. Bohužiaľ, tieto huby také nemajú jedinečné vlastnosti, ako shiitake, pestované v prírodnom prostredí. Aj keď si zachovávajú vynikajúcu chuť.
Hodnotné zloženie
Zoznam užitočné komponenty zahrnutá v shiitake je pomerne rozsiahla. Obsahuje vitamíny A, skupiny B, D, C, minerály ako selén, zinok, fosfor, železo, sodík, vápnik, draslík a iné, takmer všetky vzájomne zameniteľné a esenciálnych aminokyselín. Samostatne si povedzme o prítomnosti koenzýmu Q10 – látky, ktorá spomaľuje proces starnutia, neutralizuje voľné radikály a zabraňuje vzniku rakoviny a kardiovaskulárnych ochorení.
100 g sušeného produktu obsahuje 296 kcal. čerstvé huby dať telu oveľa menej energie – len 34 kcal. Druhá možnosť obsahuje 2,2 g bielkovín, 0,5 g tuku a 6,8 g sacharidov.
Všetky tieto zložky, ktoré sa dostanú do tela, prinášajú len výhody. Polysacharidy priaznivo ovplyvňujú imunitu a mastné kyseliny znižujú hladinu zlého cholesterolu, zabraňujú trombóze a vzniku arteriálnej hypertenzie.
Zdravý človek môže denne skonzumovať maximálne 16-20 g sušenej shiitake alebo 160-200 g čerstvého.
Pozitívny vplyv na organizmus
V ázijských krajinách sa táto huba používa nielen v ľudovej, ale aj v tradičnej medicíne. Shiitake si takú dôveru získali vďaka svojim komplexným účinkom na telo a liečivým vlastnostiam.
Pomáhajú najmä:
- Zvýšte odolnosť voči infekciám aktiváciou bunkovej imunity – vďaka daný majetok výrobok sa porovnáva so ženšenom.
- Znížte zlý cholesterol o viac ako 10 % a intenzívnejšie odbúravajte tukové bunky. Látka eritadenín pomáha kontrolovať tento proces.
- Vytvorte metabolizmus a normalizujte prácu gastrointestinálneho traktu.
- zlepšiť stav pacientov cukrovka a jeho komplikácie.
- Liečba prostatitídy u mužov.
- Neutralizujte akciu voľné radikály. Silný antioxidant L-ergotioneín účinne eliminuje látky, ktoré transformujú bunky a vyvolávajú tvorbu zhubných nádorov.
Odborníci odporúčajú používať shiitake každému, kto chce očistiť telo od toxínov a toxínov, posilniť nervový systém a zlepšiť svoje vzhľad. Keďže huba má schopnosť rozkladať tukové bunky, môžete ju zaradiť do diétneho jedálnička.
Shiitake bude chrániť pred rakovinou
Vedci objavili jedinečnú schopnosť huby. Jeho zložka - polysacharid lentinan - sa nepriamo podieľa na aktívnom boji proti rakovinovým bunkám. Látka stimuluje syntézu činidiel a fytoncídov, ktoré ničia zhubné nádory. Okrem toho odolávajú chrípke, hepatitíde a HIV.
Vďaka týmto vlastnostiam sa extrakty zo shiitake používajú v Japonsku, Vietname, Kórei, Číne, Indii a Singapure. Špecialisti z týchto štátov zavádzajú protinádorovú hubovú techniku s názvom PROGMA.
Je určený na odstránenie benígnych a malígnych formácií v akomkoľvek štádiu a na rehabilitáciu tela po agresívnej liečbe. Okrem húb shiitake sa používajú aj huby reishi a maitake.
Shiitake pre krásu
Predpokladá sa, že gejše majú tak jemnú a zamatovú pokožku práve vďaka pravidelné používanie shiitake. Počas dynastie Ming pili vysokí predstavitelia odvar z húb na predĺženie mladosti a udržanie zdravia. Výrobcovia kvalitnej kozmetiky zavádzajú do svojich produktov výťažky zo shiitake.
Ich použitie umožňuje udržiavať pokožku v dobrom stave, normalizovať jej tukovú rovnováhu, vyrovnávať farbu, zúžiť póry a odstrániť akné. Aktívne zložky huby, obsiahnuté v sérach, maskách, krémoch a pleťových vodách, pomáhajú vyhladiť vrásky.
Ako si vybrať užitočný produkt?
U nás to môže byť trochu problematické. Odporúčame vám hľadať voľne rastúce huby. Ich cena je však dosť vysoká – takmer 10-krát vyššia ako náklady na shiitake vyrobené na umelom substráte. dobré huby majú celistvý tvar, nie sú žiadne poškodenia, čiapka je trochu kyprá, suchá, bez plesní a plakov.
Berte na vedomie - nemôžete jesť surové shiitake! Môžu byť varené, vyprážané, dusené, pečené. Je potrebné to urobiť len nie dlhšie ako 5-7 minút dlhé spracovanie ničí užitočný materiál. Na varenie je dobré použiť klobúky, nohy sú tuhšie.
Upozornenia pri používaní
Huby shiitake nemožno otráviť, ak sú pestované v ekologickom prostredí. Produkt však obsahuje veľa chitínu a ten sa nestrávi ani v žalúdku, ani v črevách.
Preto by sa čierna huba mala jesť v malých množstvách. Deti do 14 rokov by mali shiitake zavádzať do stravy postupne alebo úplne upustiť od produktu, aby nespôsobili tráviace ťažkosti.
Tehotné a dojčiace ženy, pacienti s bronchiálnou astmou by mali byť obzvlášť opatrní, pretože huby obsahujú veľké množstvo alergénov. A napokon, ak sa chystáte užívať výťažky, tinktúry alebo odvary zo shiitake, poraďte sa so svojím lekárom, aby ste sa vyhli nepríjemným situáciám.
V Rusku a susedných krajinách je biela huba bezpodmienečne považovaná za kráľa húb. Úplne odlišná situácia je však v Japonsku a Číne, kde existuje ďalšia cisárska huba, huba shiitake (Lentinula edodes). A to aj napriek tomu, že shiitake je vzhľadovo menej príťažlivý ako jeho solídny biely náprotivok z Ruska. To je však celkom v japonskom duchu – vidieť krásu a vznešenosť v obyčajnosti.
Nenárokovať si to úplná recenzia tejto témy môžeme povedať, že Japonci uvažovali o cisárskej hube asi tri tisícročia. A táto huba nezískala takú povesť v žiadnom prípade pre chuť, konkrétne pre liečivé vlastnosti. V každom prípade ani jeden lekársky pojednanie nemôže ignorovať shiitake, kde je táto huba postavená na úroveň ženšenu.
Je známe, že cisár Kushido, ktorý vládol Japonsku v 12. storočí päťdesiat rokov, vďačil za svoju dlhovekosť práve hubovému cisárovi. Už v mladom veku ochorel na cukrovku, s ktorou si dvorní lekári nevedeli poradiť. Tí z nich, ktorí potom prežili, povedali, že mladému cisárovi nezostávalo viac ako päť rokov života. Vládcovi však prišiel na pomoc obyčajný lekár, ktorý mu ponúkol dusené šitake. Napriek skepticizmu o takom jednoduchom lieku sa liečba ukázala ako účinná. Potom cisár Kushido začal jesť shiitake a denne piť extrakt z tejto huby.
To všetko bola len krásna legenda, keby to nebolo tak, že práve Kushido vydal zákon o priemyselnom pestovaní shiitake na špeciálnych plantážach. Potom sa šitake stalo povinnou súčasťou cisárskych dvorov. Istý čas boli dokonca považované za tajné liek prístupný len šľachte. To ale netrvalo dlho a liečba shiitake si podmanila najskôr Japonsko, potom Čínu a v 20. storočí postupne začala ovládnuť aj Európu. V súčasnosti sa dobývanie stalo rozsiahlym a tejto hube je venovaných viac ako štyridsaťtisíc článkov a monografií.
Niektoré upozornenia spojené s liečbou shiitake
Hlavným problémom, s ktorým sa môže stretnúť jednoduchý laik, ktorý sa rozhodne zlepšiť svoje zdravie pomocou shiitake, je nízka kvalita huby. Dôvodom je to, že keď sa shiitake stala populárnou na Západe, Američania sa rozhodli spustiť jej pestovanie. A keďže sa prirodzene pestuje pomerne dlho, podnikaví Američania sa rozhodli vylepšiť aj samotné mycélium. Výsledkom je huba, ktorá je viac pochúťka ako lekárske využitie. Čoskoro sa rozšíril aj do Európy. Jedným slovom, teraz americké a európske shiitake majú málo spoločného s japonskými, pokiaľ ide o liečbu.
Našťastie, s určitým úsilím, je možné získať mycélium z pravých japonských húb shiitake. Napriek výrazne vyššej cene sa takéto huby ukázali ako neporovnateľne účinnejšie pri liečbe niektorých závažných ochorení, ako je skleróza multiplex. Okrem toho sa ukázali ako veľmi účinné ako antivírusové činidlo a nielen to.
Kontraindikácie pri liečbe shiitake
V prvom rade treba poznamenať, že tradičná liečba shiitake je spojená s množstvom dodatočných požiadaviek, ktoré nie je vždy možné splniť vlastnými silami. Vzhľadom na to je žiaduce vykonávať liečbu pod vedením skúseného fungoterapeuta (špecialistu na liečbu húb).
Pokiaľ ide o kontraindikácie, ich zoznam je malý:
- Bronchiálna astma
- Laktácia
- Tehotenstvo
- Individuálna neznášanlivosť
Je pravda, že pokiaľ ide o posledný bod, stojí za to povedať, že takáto reakcia na shiitake je extrémne zriedkavá a je eliminovaná najjednoduchšími prostriedkami.
Výhody shiitake pri rôznych chorobách
- Roztrúsená skleróza
- Vírusové ochorenia
- Malígne a benígne nádory
- Slabá imunita
- Diabetes
- Srdcovo-cievne ochorenia
- Žltačka typu B
Shiitake proti rakovine
Protinádorové vlastnosti shiitake výrazne prispeli k popularizácii tejto huby. Protirakovinový účinok bol objavený už v 14. storočí v Číne. Priekopníkom tejto vlastnosti bol lekár Wu Rui, ktorý používal odvary a tinktúry zo shiitake pri liečbe pacientov s rakovinou. Archívy sa dokonca zachovali presné recepty používa tento lekár. Napodiv, ale čínska oficiálna medicína na dlhú dobu ignoroval tieto recepty a považoval ich za pozostatok „temnej minulosti“. Mikrobiológovia z Maďarska im dali v roku 1981 druhý život. Po ich experimentoch sa stal účinok shiitake na rakovinové bunky vedecký fakt. Japonskí vedci zase dokázali, že vodný extrakt shiitake má veľmi vysoký stupeň(až 92 %) inhibícia rakovinových nádorov.
A čo viac, ďalšie štúdie ukázali, že v priemere 60% myší sa úplne zotavilo, zatiaľ čo zvyšok mal 81% mieru zadržania nádoru. Inými slovami, dokonca aj u tých myší, ktoré neboli úplne vyliečené, nádory takmer vždy prestali metastázovať a progredovať.
Z dovtedy pre vedu neznámej huby shiitake sa zároveň začali izolovať polysacharidy, ktoré boli aktívnou zložkou huby. Použitím výsledného bieleho prášku na myšiach sa zistilo, že dve tretiny myší sa vyliečili z rakoviny. O rok neskôr vyšiel vedecký článok popisujúci silné účinky niektorých polysacharidov obsiahnutých v shiitake. Dostali meno „lentinan“. Mechanizmus jeho účinku je zatiaľ neznámy, ale je zrejmé, že aj v malých dávkach má veľký protinádorový účinok. Dokonca aj pri dávke len pol miligramu na kilogram telesnej hmotnosti vykazovalo 80 % myší úplnú regresiu nádoru („sarkóm 180“) a pri dvojnásobnej dávke nádor prestal progredovať u všetkých myší. Je dôležité poznamenať, že podľa nepriamych dôkazov boli účinky lentinanu skôr imunologické ako cytotoxické alebo chemoterapeutické. Nasledujúce experimenty to potvrdili.
Objav japonských vedcov spôsobil skutočný pocit celosvetového významu, pretože lentinan sa ukázal byť mnohonásobne silnejší ako všetky ostatné drogy. rastlinného pôvodu s protirakovinovou aktivitou.
Početné klinické štúdie lentinanu všade ukázali vynikajúce výsledky. Dokonca aj Kaposiho sarkóm by sa dal liečiť týmto polysacharidom. Mechanizmus účinku lentinanu, ako aj samotnej huby shiitake sa však zistiť nepodarilo. Podľa niektorých výskumníkov sa tajomstvo protirakovinovej účinnosti huby skrýva v takzvaných „hubových fytoncídoch“ (prchavé zlúčeniny, z ktorých sa huba skladá). Iní tvrdia, že tajomstvo shiitake spočíva v účinku na posilnenie imunity. V súčasnosti sa vytvárajú ešte originálnejšie predpoklady, ktoré, ak sa potvrdia, dokážu vysvetliť nielen mechanizmus účinku shiitake, ale aj samotný dôvod vzniku rakovinových nádorov.
Napríklad profesor Toki Mori (Japonsko) tvrdí, že rakovinové bunky sú prítomné v každom organizme. Telo však bežne produkuje perforín. Tento enzým je ako krvavý pes, ktorý nájde tieto nebezpečné bunky a napadne ich cytoplazmu, pričom exploduje jadro. Telo teda samo produkuje rakovinové bunky a samo ich ničí. Ale po 35-40 rokoch môže produkcia perforínu zlyhať a ak sa prestane vyrábať alebo jeho hodnoty klesnú na minimum, rakovinové bunky sa začnú intenzívne deliť. Podľa Toki Mori je to lentinan, ktorý niekoľkonásobne zvyšuje produkciu perforínu a nepriamo tak bojuje proti rakovine.
To viedlo k jednému záveru, ktorý už bol teoreticky podložený a v praxi preukázaný. Na udržanie normálnej tvorby perforínu a neposkytnutie rakovinovým bunkám podľa neho stačí len raz ročne dať si alkoholový alebo vodný nálev shiitake (hovoríme samozrejme o pravej japonskej hube, a nie o jeho západnej verzii).
Avšak aj keď sa pacienti uchýlili k chemoterapii a ožarovaniu, súbežné používanie shiitake umožnilo výrazne znížiť vedľajšie účinky.
Použitie shiitake proti benígnym nádorom
Lekári z Maďarska sa prvýkrát rozhodli použiť na tento účel shiitake. Experimentálne dokázali, že lentinan má nielen zastavujúci účinok na nádory, ale môže viesť aj k ich redukcii.
Doktor Tetsuro Ikekawa z University of Purdue (Japonsko), ktorý je v skutočnosti autorom základného výskumu shiitake z roku 1969, bol objavom maďarských lekárov ohromený. Faktom je, že imunitný systém zvyčajne bojuje s cudzími bunkami. Benígne vníma ako normu a s takýmito bunkami sa nechce zaoberať. Objav maďarských lekárov sa úplne vymyká tradičným predstavám o práci imunity.
Vedci z Japonska a Maďarska už po nejakom čase začali vážne skúmať túto problematiku. Iniciatíva sa ukázala ako celkom úspešná, keďže v niektorých lekárskych publikáciách sa už uvádza, že skutočná protinádorová aktivita niekoľkonásobne prevyšovala očakávanú. Napríklad ženy trpiace nezhubnými gynekologickými nádormi sa podarilo vyliečiť v 60 % prípadov a v 30 % nádory prestali napredovať a ich delenie sa mnohokrát (niekedy aj stokrát) spomalilo. Japonsko aj Maďarsko už vyvíjajú nový zázračný liek zo shiitake, ktorý dokáže vyliečiť nezhubné nádory.
Shiitake proti vírusom
K prvému vážnemu stretu medzi shiitake a vírusom došlo v roku 1983. Potom bol lentinan testovaný na pacientovi postihnutom infekciou HIV. Účinok bol taký silný, že v budúcnosti sa pacient s prejavmi tejto choroby nestretol. Postupom času bolo pozitívnych reakcií na infekciu HIV stále menej a menej a zároveň bolo menej patologických abnormalít. Takto to pokračovalo, kým sa všetko nevrátilo do normálu. O dva roky neskôr boli výsledky tejto skúsenosti prezentované na 3. medzinárodnej konferencii o imunofarmakológii, ktorá sa konala vo Florencii (Taliansko).
O nejaký čas neskôr bol 57-ročný pacient liečený lentinanom. Spočiatku podstúpila operáciu rakoviny prsníka a následné ožarovanie. Aby zastavila svoju progresívnu slabosť, predpísali jej lentinanovú terapiu. Pravdepodobne to bolo počas transfúzie krvi počas operácie, kde bola infikovaná vírusom HIV.
Pacientovi bol pravidelne počas piatich mesiacov podávaný lentinan (1 mg látky intravenózne kvapkaním dvakrát týždenne). Počas tejto doby všetky prejavy zmizli vírusová infekcia a zlepšenie celkových zdravotných výsledkov. Tri roky po ukončení liečby bola žena stále zdravá bez potreby ďalšieho užívania shiitake. Napriek tomu, že tento fakt (rovnako ako ten prvý) je laickej verejnosti neznámy, zapísal sa do lekárskych anál. O tri roky neskôr japonská vláda schválila lentinan na použitie v špeciálnom výskumnom programe na boj s infekciou HIV.
Prvé pozitívne výsledky sa dostavili veľmi skoro na príklade hemofilikov, ktorí boli náhodne infikovaní HIV. Len za tri mesiace alebo ešte menej sa niektoré lymfocytové bunky zotavili takmer do normálneho stavu. Potom sa možnosti lentinanu v liečbe HIV začali skúmať v 16 zdravotníckych zariadeniach v Japonsku. Pokrok v tomto smere viedol k tomu, že v Spojených štátoch sa začali klinické skúšky lentinanu.
Samozrejme, shiitake sa neobmedzuje iba na boj s vírusom AIDS. Vynikajúco bojuje aj s jednoduchšími vírusmi. Preto je počas epidémie chrípky schopný ochrániť človeka pred infekciou.
Shiitake proti skleróze multiplex
Účinnosť shiitake je v tomto smere veľmi vysoká. Moderné štúdie ukazujú, že účinnosť shiitake v boji proti tejto chorobe je 45%. Je pravda, že užívanie tinktúry shiitake pacientmi s roztrúsenou sklerózou môže viesť k horúčke a miernym bolestiam hlavy, ale oboje čoskoro pominie a začne dlhá remisia.
Musím povedať, že skleróza multiplex je naďalej záhadným ochorením. Výskumníci nesúhlasia s jej povahou, ale tri najbežnejšie z nich naznačujú, že príčinou roztrúsenej sklerózy je:
- genetická predispozícia
- Vírusy
- Stres
Posledné hľadisko celkom dobre podporujú skúsenosti lekárov, ktorí tvrdia, že príznakom tohto ochorenia predchádza mierna infekcia, ktorá nahradila stres. Podľa Borisa Levenzona a Caroline Gerstein (Izrael) stres zbavuje bunky ochrany a to vedie k tomu, že vírus začne pôsobiť priamo v myelínových obaloch buniek.
- Zatlačte na imunitný systém, aby obnovil úroveň ochrany
- Zničte patogénnu flóru v miestach zápalu
- Obnovte myelín vybudovaním reťazca namiesto chýbajúceho článku
V zahraničí sa na liečbu roztrúsenej sklerózy častejšie používa liek "Proper-Mil", čo je syntetický extrakt z mycélia shiitake. Zatiaľ je to jediný liek, ktorý vykazuje vysokú účinnosť a navyše je na rozdiel od betaferónov cenovo dostupný. Môžete použiť prírodný prípravok z huby shiitake, ktorý pôsobí efektívnejšie a je úplne bezpečný.
Shiitake a srdcové choroby
Shiitake je účinný v boji proti hypertenzii. Len dve huby zjedené denne znižujú krvný tlak o päť jednotiek. Dobré výsledky sa ukazujú aj v boji proti ateroskleróze, angíne pectoris a tachykardii. Zotavenie po srdcovom infarkte je tiež rýchlejšie, ak je sprevádzané shiitake. Liečivý účinok húb pri ochoreniach kardiovaskulárneho systému bol skúmaný už v roku 1988.
Testovala sa aktivita dvadsiatich húb vdovcových v boji proti aterosklerotickým plátom. Účinné boli len dve huby a jedna z nich bola opäť hríb cisársky.
Aminokyselina erytadenín nachádzajúca sa v shiitake pomáha znižovať cholesterol. Urýchľuje premenu lipoproteínov s nízkou hustotou na lipoproteíny s vysokou hustotou a v dôsledku toho výrazne znižuje obsah cholesterolu v krvnom sére. Ak ďalšie faktory, ktoré môžu znížiť hladinu cholesterolu. Klinické štúdie huby ukázali, že množstvo plazmatického cholesterolu sa znížilo takmer o polovicu v porovnaní so skupinou s placebom.
Jedlá zo shiitake
Katalytické vlastnosti shiitake
Katalyzátor je látka, ktorá urýchľuje chemickú reakciu. A okrem chemických existujú aj rastlinné katalyzátory, vďaka ktorým liečivé látky pôsobia oveľa efektívnejšie a telo ich plnohodnotnejšie vstrebáva. Tieto vlastnosti sú už dlho známe skúseným bylinkárom a liečiteľom. Napríklad podobné pôsobenie sa pripisuje tymianu a medovky. Vedeli to aj Číňania a shiitake odporúčali ako prostriedok na zvýšenie účinku akéhokoľvek lieku. Potvrdila to aj moderná prax, najmä Dr. Kisaku Mori (Japonsko).
Posilnenie imunitného systému pomocou shiitake
Veľké množstvo údajov o imunostimulačnom účinku shiitake viedlo k tomu, že účinok cisárskej huby na imunitný systém bol skúmaný v mnohých krajinách. Zistilo sa, že shiitake prispieva k tomu, že imunitný systém produkuje špeciálne telá, ktoré dokážu ničiť nielen vírusy a patogénnu flóru, ale ako už bolo spomenuté vyššie, aj benígne a zhubné nádory.
Liečba cukrovky shiitake
Výsledky, ktoré ukazuje shiitake pri liečbe tohto ochorenia, boli pozoruhodné, ale mechanizmus účinku, ako vo väčšine iných prípadov, ešte nebol objasnený. Za týmto účelom japonskí vedci vykonávajú klinické štúdie o účinkoch shiitake proti ochoreniam pečene a cukrovke. Podľa Kisaku Moriho bude shiitake novým míľnikom v liečbe cukrovky. Prvé sa už objavili na území Ruska lieky na liečbu cukrovky na základe tejto huby. Základom účinku podľa očakávania nie je ani zníženie hladiny cukru, ale prevencia nekrózy tkaniva, ktorá sa pri cukrovke stáva veľmi často (spravidla ide o gangrénu horných alebo dolných končatín). Užívanie extraktu zo shiitake alebo tinktúry predišlo diabetickým komplikáciám, ako sú gangréna, vredy a ischémia, asi o 60 %, čo nám umožňuje dúfať, že slová Kisaku Moriho nie sú neopodstatnené.
Liečivé prípravky na báze extraktu shiitake
Čo je to hubová triáda?
Hubová triáda je metóda liečby rakoviny pomocou huby shiitake. Táto metóda sa osvedčila aj v neskorších štádiách tohto ochorenia. Najväčší efekt preukázal v boji proti spinocelulárnemu karcinómu. Hubová triáda sa ukázala ako účinná aj vtedy, keď bolo ožarovanie bezmocné.
Technika hubovej triády
Táto technika môže mať mnoho variácií v závislosti od konkrétnej diagnózy pacienta. Príkladom je tento recept:
- Shiitake (voda alebo olejová infúzia alebo vodková tinktúra). Užívajte 3-5 odmeriek/deň nalačno medzi jedlami.
- Strieborná voda (podľa Tarakanovovej metódy). Používa sa ako pleťová voda alebo vnútorne.
Čaga (vodná infúzia). 2-3 poháre denne. - Pri niektorých druhoch rakoviny sa užíva aj tinktúra z muchovníka v množstve 1-3 čajové lyžičky denne.
Je dôležité poznamenať, že použitie hubovej triády s rastlinnými jedmi sa neodporúča. Dá sa však kombinovať s odvarmi protirakovinových bylín.
Ako užívať shiitake?
S rôznymi chorobami, samozrejme, bude rôzne cesty používanie shiitake. Preto môže byť univerzálny iba preventívny predpis. K tomu treba užiť 1 čajovú lyžičku tinktúry shiitake nalačno. V ideálnom prípade by sa to malo robiť pred spaním rozpustením tinktúry v pohári slabého čaju alebo šťavy. V iných prípadoch sa dávka môže líšiť. Takže pre rakovinové nádory sa štandardná dávka zvyšuje na tri čajové lyžičky a pre srdcové choroby - až dve.
Shiitake v kozmetike
Aj keď shiitake vďačí za veľkú časť svojej slávy svojej liečivé vlastnosti, našiel uplatnenie ako kozmetický výrobok. Každopádne práve na základe shiitake pripravila slávna japonská gejša pleťové masky, ktoré aj napriek aktívnemu používaniu lícenky a púdru udržali ich tváre dlho svieže.
V súčasnosti sa na báze extraktu zo shiitake vyrábajú celé rady pleťových vôd, toník a krémov, keďže sa zistilo, že niektoré látky, ktoré shiitake tvoria, prispievajú k omladzovaniu pleti.