Z trnky pripravíme omáčku tkemali. Gruzínska omáčka tkemali na zimu doma: najlepšie recepty. Ako správne pripraviť omáčku tkemali na zimnú klasiku, z čerešňovej slivky, trnky, egrešov, červených ríbezlí, jabĺk, paradajkového pretlaku, čerešní, marhúľ

Počuli ste už o zákrute? S najväčšou pravdepodobnosťou viete, že je externe aj chutnosť podobné slivke, len kyslejšie. Ale to, že sa z nej dá pripraviť lahodná omáčka, vás môže mimoriadne prekvapiť. Turne omáčka je lahodný doplnok na jedlo, ktoré vám umožní mať z neho ešte väčší pôžitok. Pikantná, štipľavá, voňavá, príjemne kyslá - takto dopadá táto veľkolepá omáčka. Ak ste vyskúšali skutočné gruzínske tkemali, nájdete veľa podobností. Je logické ponúknuť a, ktoré nie sú menej chutné a originálne.

Odporúčame variť túto skvelú vec a podávať ju ku kačke, kuraciemu mäsu, vyprážanému a pečenému mäsu, ako aj rybám. Uisťujeme vás, že chuť hlavného produktu sa výrazne zlepší a odhalí sa úplne novým spôsobom. Pripomíname tiež, že na rade je vitamínová špajza, ktorá má to, čo naše telo potrebuje. Jedlo si tak nielen vychutnáte a potešíte aj vy chuťove poháriky, ale tiež nasýtiť telo užitočnými látkami, posilniť imunitný systém. Ponúkame Vám skvelé recepty, vďaka čomu bude jedlo nielen chutné, ale aj nezvyčajné, slávnostné a svetlé. To isté možno povedať o takom voňavom a chutnom.

Turne omáčka s tkemali

Ingrediencie:

• obrat - 1 sklo
• tkemali - 1 polievková lyžica.
• mletý koriander - 5 g
• cesnak - 1 hlava
• paprika - 1 lyžička
• soľ - podľa chuti

Obrat so slivkou povaríme 15 minút, medzitým roztlačíme cesnak s koriandrom, paprikou a soľou. Uvarené vykôstkované ovocie precedíme cez sitko, zmiešame s pikantnou cesnakovou hmotou.

Trnková omáčka s jablkami

Táto omáčka je sladkokyslá, veľmi príjemná na chuť. Osloví milovníkov jemnejších, nie veľmi pikantných jedál.

Komponenty:

• obrat - 500 g
• jablkový pretlak– 200 g
• chmeľ-suneli - 1 polievková lyžica. lyžica
• chilli paprička - 5 g
• soľ a cukor - každý 5-7 g
• cesnak - 4 strúčiky

Obrátku varíme 10 minút, pretrieme cez cedník a pridáme jablkový pretlak. Rozdrvte cesnak v mixéri, pridajte homogénnu hmotu ovocné pyré, zapáliť. V ďalšej fáze ochutíme čili omáčku, cukor, soľ a slnečnicový chmeľ. Priveďte hmotu do varu, odstráňte z tepla, premiešajte s cesnakovou hmotou.

Pikantná trnková omáčka

Komponenty:

• obrat - 300 g
• cesnak - 1 hlava
• koriander - 1 zväzok.
• pennyroyal - 1 lyžička
• mletý koriander - 5 g
• chilli - 0,5 ks.
• soľ - podľa chuti

Nalejte ovocie malým množstvom vody a zapálte, varte 5 minút. Potom pridajte koriander a mätu, rozdrvte cesnak a chilli pomocou mixéra, oddelene - koriander. Po prevarení obratu celkovo 7 minút ho pretrieme cez sitko, zmiešame s pikantnou cesnakovou hmotou. Omáčku opäť vráťte na oheň, osoľte podľa chuti, po 3 minútach pridajte koriandr, nalejte do pohárov.

Trnková paradajková omáčka

Požadované produkty:

• obrat - 1 kg
• paradajky - 0,5 kg
• chilli paprička - 1 ks.
• jablko - 1 ks.
• sladká paprika - 2 ks.
• soľ a cukor - 2 lyžičky. lyžice
• cesnak - 1 hlava
• voda - 200 ml

Obrátku naplnenú vodou pošleme do ohňa, privedieme do varu a varíme, kým šupky neprasknú. Mierne vychladnutú zákrutu pretrieme cez sitko, vznikne nám ovocné pyré. Paradajky, sladkú a štipľavú papriku, ako aj jablká a cesnak prejdeme cez mlynček na mäso. Túto hmotu varíme 30 minút, potom pridáme roztlačenú trnku, dochutíme cukrom a soľou, povaríme neobvykle lahodná omáčka do 20 minút.

Zaváracie poháre spracujeme parou a natrieme na ne omáčku z otočky.

Trnková omáčka so zázvorom

Tento recept na omáčku je skvelým doplnkom ku kuraciemu mäsu a rybám.

Komponenty:

• obrat - 1 kg
• suchá mäta a koriandr - každá po 15 g
• koreň zázvoru - 1 ks.
• cesnak - 1 hlava
• čili - 1 ks.
• cukor a soľ - každý po 5 g

Suchý koriandr a mätu, ako aj umyté trnky dáme do hrnca, zalejeme pohárom vody a povaríme. Potom hmotu pretrieme cez sitko, pridáme nastrúhaný zázvor, nadrobno nakrájaný cesnak a štipľavé papriky. Chuť omáčky upravíme cukrom a soľou, povaríme 20 minút. Potom sa môže ihneď jesť alebo pripraviť na zimu. Za týmto účelom ho rozložíme do pohárov pripravených na konzerváciu a zrolujeme sterilnými viečkami.

Tkemali z trnky bude skvelou náhradou klasickej gruzínskej slivkovej omáčky. Tento slaný prídavok zlepší chuť mäsa a rýb, hodí sa aj do zemiakových jedál, špagety môžeme poliať aj tkemali. Najzaujímavejšie je, že v kompozícii je veľmi málo prísad, a preto sa získa chutný dresing. Takže na varenie potrebujete kyslá slivka, a aby to nekvasilo, pridajte pennyroyal, budete potrebovať aj určité koreniny a obyčajný cesnak. No takto sa pripravujú klasické tkemali. Existujú však variácie, keď je hlavný komponent nahradený napríklad otočením.

Ako pripraviť tkemali z trnky na zimu

Mimoriadne predjedlo korenisto-kyslo-sladká chuť dá sa zabaliť do pohárov a užívať si celú zimu. To sa dá urobiť v lete alebo na jeseň. prečo? Áno, pretože práve v tomto období dozrievajú plody trnky, ktoré sú hlavnou zložkou. Všetko ostatné je ľahké nájsť na akomkoľvek trhu, obchode, supermarkete.

Najprv si pripravíme obrat. Tento recept je na 4 kg. Moje bobule, zbavte sa semienok. Nalejte malé množstvo vody, asi 1 šálku, a nechajte variť 5 minút, nezabudnite sledovať a miešať. Po uplynutí času odstráňte zo sporáka, môžete trochu vychladnúť a rozdrviť do hladka, potom vrátiť na oheň ďalších 20 minút.

Počas tejto doby si pripravíme ďalšie komponenty. Vezmite si suchú panvicu a trochu na nej opečte koriander, potrebujeme ho pol pohára a potom ho rozdrvte mlynčekom na kávu. 300 g cesnaku a korenia, jeho množstvo závisí od preferencií chuti, otočte v mlynčeku na mäso.

Naša tŕnistá hmota vrie na sporáku, nasypeme do nej všetky koreniny a ďalších 700 gr. rajčinová pasta, soľ a cukor sa tiež pridávajú podľa chuti. Dôkladne premiešame a necháme na ohni ďalších 20 minút, plameň len znížime na minimum.

Ešte teplé môžete tkemali naliať do nádob na skrúcanie. Robíme obvyklé manipulácie a necháme vychladnúť. Nemôžete sa dočkať, potom otvorte a užívajte si.

Aromatické tkemali bez paradajok

vysoko zaujímavá chuť ukáže sa, ak zmiešate slivky tkemali, trnky a čerešňové slivky. Vyberáme najviac najlepšie bobule a rozrežeme ich na dve polovice. Nalejeme do veľká panvica, zalejeme trochou vody, aby sa urýchlilo oddelenie šťavy a varíme, kým sa šupka nezačne oddeľovať od ovocia. Po slivke sa musí utrieť, čím sa od nej oddelí koža a kosti. Výslednú hmotu vrátime na sporák a teraz varíme do zhustnutia. Sledujte a miešajte, inak sa môže prilepiť na dno. Doslova 5 minút pred koncom varenia pridajte všetky koreniny, cesnak a samozrejme mätu.

Potom pokračujte, ako sa rozhodnete. Môžete ho na zimu zrolovať, po naliatí trochou slnečnicového oleja navrch, alebo ho len vložiť do chladničky, ak ho plánujete hneď použiť. Viac malá rada: už tam hotové občerstvenie tesne pred použitím môžete nasekať čerstvé bylinky.

Turne tkemali s koriandrom

1 kg pripravených trniek zalejte pohárom vody a ihneď vhoďte zväzok koriandra priamo do panvice s kvetenstvami a mätou, nechajte dusiť 15 minút. Počas tejto doby si slivky a koriandr vymenia chute, môžete len nechať panvicu na sporáku ešte o niečo viac, pevne ju zatvorte vekom. Potom zákrutu utrieme zeleňou, aby sme získali homogénnu hmotu, posypeme korením a necháme trochu prevrieť. Pripravíme zeleninu: na mlynčeku na mäso skrúte zväzok mäty a koriandra, ako aj cesnak 4 strúčiky a feferónka. Nalejte túto sadu do našej slivkovej zmesi a varte ďalších 10 minút. Od sporáka sa nevzďaľujeme, ale zasahujeme, najlepšie drevenou vareškou, aby sa neprilepil. Skúšame, zrazu niečo chýba, potom pridáme podľa chuti.

Tkemali z trnky a adjiky

Na tento recept potrebujeme 3 kilové trnky, prirodzene vykôstkované. Okamžite pripravíme 300 g cesnaku a téglik adjiky, môžete si ho kúpiť hotový v obchode. Slivky a cesnak pretočíme cez mlynček na mäso, posypeme cukrom, stačí 5 polievkových lyžíc, pridáme tretinu pohára adžiky, dôkladne premiešame a zapálime. Uvarilo sa, potom počkajte ďalších 5 minút a zrolujte do pohárov. Farba je proste úžasná, ale tá chuť a nie je o čom.

Trnková tkemali omáčka s bylinkami

Otočku varíme, kým sa šupka nezačne oddeľovať, slivky utrieme, odstránime kosti a šupku. Všetku túto hmotu nalejte do hrnca a krátko povarte. Potom do ovocného nápoja pridáme mletú bazalku a šafran, nadrobno nakrájaný zväzok koriandra a kôpru, pridáme aj zelerový lusk, samozrejme nezaobídeme sa ani bez hlavy cesnaku, soli, korenia, bobkového listu . Do konca varenia zostáva ešte 5-7 minút, nezabudnite zasahovať. Keď omáčka získa charakteristickú farbu a hustotu, vypnite horák, počkajte, kým vychladne a vychutnajte si voňavý dresing. lahodná grilovačka alebo akékoľvek iné mäsové jedlo.

Aj keď si tkemali na zimu neplánujete zrolovať, aj tak si do malej dózy nalejte toľko omáčky, koľko v najbližších dňoch zjete. Nalejte zvyšok na vrch slnečnicový olej, nebojte sa, nebude sa miešať s občerstvením, ale bude slúžiť ako druh veka. Keď je čas použiť omáčku z tejto nádoby, olej stačí vypustiť. Mimochodom, plná chuť tkemali sa dostane niekde na 3. deň. Preto ho nechajte usadiť, aby pocítilo jeho štipľavosť, ostrosť a pikantnosť. Môžete skladovať v chladničke.

Navonok obrat vyzerá ako malé slivky, ale v skutočnosti s nimi nemá nič spoločné. Slivky sa objavili oveľa neskôr ako trnka. Táto rastlina má silu liečivé vlastnosti. Obsahuje veľké množstvo užitočné látky a vitamíny. Nie nadarmo sa teda obrat vo varení hojne využíva.

Uvaríte z nej nielen kompóty a džemy, ale pripravia aj omáčky k rybám, mäsu, pizze, zemiakom a iným jedlám z trnky.

Tento recept na omáčku je jednoduchý a rýchly na prípravu, čo je dôležité pre súčasný rytmus života. Omáčka je pikantná, pikantná a veľmi aromatická. Dobre sa kombinuje s mäsom.

Požadované produkty:

• Otočiť - 1 kg.;
• cesnak - 4 strúčiky;
• cukor - 6 polievkových lyžíc;
• soľ - 1 lyžička;
• rastlinný olej - 0,050 l;
• mletý koriander - 1 lyžička;
• suchá bazalka - 1 lyžička;
• čierna mleté ​​čierne korenie- 0,5 lyžičky

Varenie:

Opláchnite bobule, odstráňte semená a chvosty. Potom otočte do hrnca a pridajte trochu vody. Trochu povaríme, aby bobule zmäkli. Potom ich pretrite cez veľké sitko. Takto bude možné zbaviť sa šupky a získať husté pyré.

Cesnak zbavíme šupky a rozdrvíme v mažiari. Pošlite to, cukor a všetky koreniny na pyré z trnky, ktoré by sa malo preniesť do hrnca s hrubým dnom. Mali by ste tiež pridať rastlinný olej.

Dôležité! Zeleninový olej je dôležité vybrať len rafinované, inak vôňa oleja môže pokaziť celú omáčku.

Položte panvicu na sporák, keď omáčka vrie, oheň sa musí znížiť a variť 1 hodinu. Z času na čas ho treba premiešať drevenou špachtľou.

Počas procesu varenia musíte omáčku ochutnať a v prípade potreby pridať viac cukru alebo soli. Ochutnajte, odstráňte z tepla a vychladnúť. Z uvedeného množstva otočenia by sa malo získať 0,5 litra. omáčka.

Tkemali z trnky doma na zimu

- Ide o gruzínsku omáčku, ktorá je ochutená mäsom, rybami, ryžou, zemiakmi, pizzou a mnohými ďalšími jedlami. AT klasický recept použiť slivky kyslé odrody, ale dajú sa nahradiť iným kyslým ovocím. AT tento recept použijeme obrat.

Prečítajte si tiež: Pesto omáčka - 8 receptov doma

Požadované produkty:

• Turn - 3 kg.;
• voda - 2 lyžice;
• stonky a kôprové dáždniky - 0,25 kg;
• cesnak - 5 strúčikov;
• koriandrová zelenina - 0,30 kg;
• mätová zelenina - 0,25 kg;
• červená paprika - 1 ks;
• soľ a cukor podľa vášho vkusu.

Varenie:

Ak chcete uvariť tkemali z trnky doma, musíte bobule najskôr opláchnuť a vložiť do hrnca s hrubým dnom.

Nalejte vodu do hrnca a položte na sporák. Po uvarení znížime oheň a varíme, kým sa otočka nerozvarí.

Bobule trochu ochlaďte a potom ich rozdrvte cez cedník s malými otvormi, aby ste uvoľnili šupku bobúľ a semien.

Už homogénna hmota sa opäť vráti do panvice a pošle sa do ohňa. Kým sa trnková kaša uvarí, treba feferónku opláchnuť a nadrobno nasekať.

Dôležité! Feferónky by sa mali krájať iba v rukaviciach a po rezaní na tvár sa ich nedotýkať. Z takejto papriky by sa mali odstrániť semená a spolu s časťou papriky by sa mal odrezať aj chvost. Je potrebné pozdĺžne rozrezať. Pri dodržaní týchto pravidiel nebude paprika taká pálivá.

Kôpor zviažeme do zväzku a spolu s feferónkou prihodíme do panvice k trnke. Musíte tiež pridať soľ a cukor, varte 30 minút.

Cesnak ošúpeme a spolu so zvyšnou zeleninou zabijeme ponorným mixérom. Vytiahnite kôpor, už ho nebudeme potrebovať. A pošlite nasekanú zeleninu s cesnakom na panvicu. Varte ďalších 15 minút, občas omáčku premiešajte.

Omáčku ochlaďte a nalejte do vopred sterilizovaných pohárov. Prikryjeme pokrievkami, ktoré sme vopred uvarili a zvinieme pomocou zaváracieho kľúča.

Prečítajte si tiež: Balzamiková omáčka - 9 domácich receptov

Poháre postavte viečkom nadol a zabaľte niečím teplým. Po úplnom vychladnutí presuňte na vhodnejšie miesto na zimné uskladnenie.

Pikantná omáčka "Ajika" z trnky

Tento recept je pre tých, ktorí sú unavení z klasickej paradajkovej adjiky. Omáčka má nezvyčajne príjemnú vôňu a korenistú chuť, ktorá osloví každého gurmána.

Požadované produkty:

• Turn - 1 kg;
• cesnak - 2 hlasy;
• kôprová zelenina - 0,05 kg;
• koriander - 1 lyžička;
• soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Varenie:

Trnku opláchneme a preložíme do misy. Zalejte vodou a varte do varu, potom varte ďalších 15 minút na miernom ohni.

Zaujímavé vedieť! Tŕňový strom môže rásť v horách, na púšti a v tajge.

(Do omáčky som nepridal korenie, pretože v korení je chmeľ-suneli dosť ostrosť)

Ocot dáme v prípade, že celú omáčku odkladáme. Ak potrebujete trochu použiť ihneď, nalejte časť omáčky do misky a do zvyšného objemu pridajte ocot. Na základe 1 litra hotová omáčka- 1 lyžička ocot (esencia).

Proces varenia:

Okamžite upozorním na to, čo obsahuje moje korenie HOP-: soľ, biela horčica, koriander, bazalka, čili, majoránka, paštrnák, bobkový list, slané, mrkva, rasca.

Najprv si pripravte slivku (tŕňovú slivku).
Dôkladne ju umyte a na ruky si nasaďte rukavice, oddeľte dužinu od semien.
Hotovú dužinu odvážime - mne vyšlo 3 kg.

V hlbokej panvici rozložíme tŕne, nasadíme pomalý oheň dusíme, občas premiešame, aby neprihoreli. Hrniec prikryte pokrievkou.

Vodu pridávať nemusíte, bobuľka pustí dostatočné množstvo šťavy.

Po varení slivky 20-25 minút je potrebné ju zomlieť. Ak meliete sitom, musíte slivkovú hmotu trochu ochladiť, aby ste sa nespálili. A potom znova zapnite pomalý oheň na ďalšie varenie. Ako obvykle som sa nezaobišiel bez pomoci môjho asistenta – mixéra. Je potrebné opatrne mlieť slivky, aby nebolo žiadne veľké kusyšupky (to sa dá urobiť priamo na sporáku, keď je bobuľka uvarená - ale pozor, aby ste sa nepopálili!!!).

Keď sa získa homogénna hladká slivková hmota, pridajte: chmeľ-suneli korenie, cukor, soľ, pretlačte cesnak cez lis (alebo jemne nakrájajte). Ak pridáte červenú horúcu papriku v struku, je potrebné ju tiež jemne nakrájať a poslať do omáčky.

Primiešame slivkovú omáčku a necháme dusiť pod zatvorenou pokrievkou 25-30 minút.

Kým sa dusí omáčka Tkemali, pripravte si koriander a cesnak. Zeleninu dôkladne umyjeme, necháme odtiecť vodu, nakrájame na čo najmenšie kúsky. Cesnak ošúpeme, roztlačíme lisom na cesnak alebo nastrúhame.

Keď uplynie čas dusenia, pridajte do slivkovej hmoty koriandr. Ešte raz opatrne premiešame a prikryté pokrievkou necháme na miernom ohni dusiť 30-40 minút.

Občas treba zamiešať, aby sa nám lahodná omáčka nepripálila.

Už som písal vyššie, že ak potrebujete určité množstvo omáčky, použijete ju okamžite, a nie ako zimný zber, odložiť správne množstvo v miske Do zvyšku pridajte ocot. Premiešame.

Necháme 5 minút prevrieť, vypneme plyn a tŕňovú slivkovú omáčku Tkemali dáme do vopred vysterilizovaných pohárov.

Omáčka sa ukázala ako veľmi pekná a chutná. Počas varenia sa celým bytom šírila nádherná vôňa.
Príprava omáčky je jednoduchá, nevyžaduje veľa úsilia.
Táto omáčka bude skvelý doplnok do akéhokoľvek jedla (najmä mäsa a hydiny) po celý rok.

Dobrú chuť, prajeme všetkým náš najchutnejší zápisník!

Mohlo by vás zaujímať recept na omáčku zo žltých čerešňových sliviek:

Tkemali omáčka je gruzínska omáčka vyrobená zo sliviek. Ale môžete to urobiť z otočky. Tŕň je tŕnitý ker z čeľade slivkových. Jeho bobule sú malé a majú zelenú dužinu a je ťažké oddeliť kôstku od dužiny. Zákruta má koláč, kyslá chuť. Teraz po prvých mrazoch zosladla a znížila sa jej štipľavosť.
Nazbierali sme obrat na likér, ale mal som ešte kilogram bobúľ a rozhodol som sa urobiť omáčku Tkemali.

Odvážil som plody trnky a vybral odpadky.

Potom som bobule umyla a položila na uterák, aby sa vysušil. Odstránil som suché chvosty z obratu, kde sú.

Bobule dám do nerezovej panvice, pridám zväzok petržlenovej vňate. V recepte gruzínsky Tkemali koriandr je uvedený, ale nemám ho rád, tak ho nahrádzam petržlenovou vňaťou.

Potrebujem pol pohára vody, ktorú nalejem do hrnca s tŕňmi.

Panvicu dám na malý oheň a pridám zväzok suchého kôpru. Keď bylinky dajú svoje chute a arómy hmote obratu, jednoducho ich vyhodím.
Varte na miernom ohni 15 minút. Hmota by mala postupne vrieť.
Potom panvicu odstavím z ohňa a nechám hodinu pod zatvoreným vekom, aby nevyšli von arómy.

Kým sa bobuľová hmota ochladí, pripravím korenie. Cesnak olúpem zo šupky, červenú feferónku (mám sušenú) beriem len polovicu a bez semienok.
Pre tých, ktorí milujú pikantné omáčky môžete si vziať celú papriku a dokonca aj so semenami.

Keď hmota vychladne, pretriem ju cez sitko, čím sa oslobodím od fazule a šupky. Vykrajujem ich tak, že ich dobre vyžmýkam.

Cesnak pretlačím cez lis.

Červenú feferónku len nasekám nožom.

Utretú hmotu z obratu som dala na malý oheň a pridala cukor, podarilo sa mi pridať 3 polievkové lyžice. l. Lebo obrat je dosť kyslý. AT originálny recept pridajte len 2 polievkové lyžice. l.

Do bobuľovej hmoty tiež pridajte lyžičku soli. Hmotu ochutnajte počas varenia a upravte obsah soli a cukru podľa svojej chuti.

Hmota by mala byť varená 10 minút.Potom pridajte cesnak a červenú feferónku a premiešajte a varte ďalších 5-10 minút.
Ak je omáčka príliš hustá, pridajte viac vody. Pridala som ešte pol pohára vody.

Omáčka je dobre prevarená, stala sa homogénnou, hladkou. Je pripravený.

Omáčku nalejem do pohára, do omáčky. Objem hotovej omáčky sa ukázal byť 1 liter.
Táto omáčka Tkemali sa môže jesť s mäsom. Chutilo sladkokyslo.

Omáčka má veľmi sýtu farbu, korenistú chuť a vôňu.

Želám ti Dobrú chuť, Drahí priatelia!

Čas na prípravu: PT01H00M 1 hodina