Jednoduchý recept na pilaf z bravčového mäsa. Recept na bravčový pilaf

Recepty krok za krokom na drobivý bravčový pilaf v kotlíku a pomalom hrnci, s hrozienkami, zeleninou, hubami

2018-03-02 Marina Vychodceva

stupeň
predpis

2982

Čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

6 gr.

8 gr.

sacharidy

14 gr.

158 kcal.

Možnosť 1: Klasický drobivý bravčový pilaf

Existuje neuveriteľné množstvo receptov na drobivý pilaf s bravčovým mäsom (a iným mäsom). Ale najčastejšie v klasická verzia pridajte iba cibuľu s mrkvou, ryžou a korením. Aby sa pokrm nepremenil na viskózna kaša Veľký význam sa prikladá pridávaniu kvapaliny. Môžete nájsť veľa rôznych odporúčaní, ale tie najjednoduchšie a najviac správna cesta- merať. Recept na kotlík.

Ingrediencie

400 g ryže;
800 g bravčového mäsa;
800 ml vody;
200 g cibule;
300 g mrkvy;
1 hlava cesnaku;
1 lyžička korenie na pilaf;
40 ml rastlinného oleja.

Krok za krokom recept na klasický drobivý pilaf

Zahrejeme olej na pilaf. Dá sa to vymeniť roztopená bravčová masť. Nakrájajte cibuľu, pridajte. Mrkvu očistíme, nakrájame na prúžky a tiež ich pošleme, opečieme spolu.

Bravčové mäso umyte, nakrájajte. Vyrábame kocky alebo tyčinky po 20 gramoch. Položíme to na zeleninu, tiež trochu opečieme, urobíme to na vysokej teplote, potom mäso posypeme zeleninou so špeciálnym korením na pilaf. Ak tam nie je, hodíme trochu ziry, kurkumy, rozdrvíme pár koriandrových semienok, dochutíme čiernym korením. Všetko s koreninami minútu prehrejeme a pridáme 300 ml vody, používame len vriacu vodu, určite odmerajte. Je čas znížiť oheň a potom zirvak dusiť asi pol hodiny. Chuť pilafu bude závisieť od toho.

Je čas na ryžu. Umyjeme studená voda do priehľadnosti, ale nenamáčajte. V opačnom prípade bude ťažké uhádnuť s tekutinou, pretože zrná ju vyživia. Hlavu cesnaku ihneď olúpte z vrchnej šupky, nie je potrebné rozoberať na strúčiky.

Do zirvaku nasypeme ryžu, zvyšnú vriacu vodu osolíme, nalejeme, do strednej časti kotlíka zapichneme hlavičku cesnaku. Prikryjeme, po prevarení znížime oheň na minimum.

Varíme pol hodiny, potom vypneme, misku necháme ešte pol hodiny, necháme postáť na sporáku. Celý ten čas je nemožné otvoriť kotol.

Nezanedbávajte dôkladné umytie ryže. Ak sa tak nestane, pilaf sa nikdy nestane drobivým, zrná sa zlepia.

Možnosť 2: Rýchly recept na drobivý bravčový pilaf

Toto jedlo bude varené v pomalom hrnci, takže to nezaberie veľa času, stačí jedlo trochu opražiť, potom kuchynský asistent urobí všetko sám. Voda na takýto pilaf bude potrebovať menej ako norma, pretože sa prakticky neodparí.

Ingrediencie

2 polievkové lyžice. ryža
500 g bravčového mäsa;
2 mrkvy;
1-2 žiarovky;
50 ml oleja;
3,5 st. voda;
čučoriedky, zira a iné koreniny;
3 strúčiky cesnaku.

Ako rýchlo variť

Zapneme program vhodný na vyprážanie, často sa to robí pri pečení, ale dá sa použiť aj vyprážanie. Olej zlejeme, pridáme na kocky nakrájané mäso. Varenie do svetlohnedej.

Zeleninu nakrájame, pridáme najprv cibuľu a po ďalších dvoch minútach aj mrkvu. Trochu viac sa pripravujeme. Kým si umyjeme ryžu, uvaríme vodu, pripravíme korenie.

Zaspávame ochucovadlá, môžete si vziať hotovú zmes alebo pridať korenie podľa vlastného uváženia, dôkladne premiešať, vyrovnať a položiť na vrch ryžu. Tiež je potrebné vyrovnať, prilepiť strúčiky cesnaku.

Je potrebné všetko naliať vriacou vodou, nezabudnite osoliť vodu. Nedotýkame sa ničoho iného, zatvoríme multivark, nastavíme program „Pilaf“ a varíme až do signálu. Potom necháme ešte trochu zohriať. Hotové jedlo Dôkladne premiešajte, zdvihnite zeleninu a kúsky bravčového mäsa zospodu.

Nie všetky multivarky majú režim pilaf, v niektorých modeloch ide o program na ryžu, kašu, pred použitím zariadenia je vhodné prečítať si pokyny.

Možnosť 3: Chrumkavý bravčový pilaf s hrozienkami

Pridávanie sušeného ovocia do pilafu je na východe normou. Dobre sa k nim hodí ryža a mäso, jedlo získa nezvyčajnú vôňu a chuť, treba to aspoň raz vyskúšať. Hrozienka berieme svetlo odkôstkované, č predtréning iné ako oplachovanie nie je potrebné.

Ingrediencie

100 g hrozienok;
400 g ryže;
700 g bravčového mäsa (buničina);
5 lyžíc oleja alebo tuku;
3 mrkvy;
2 cibule;
0,5 lyžičky zira;
0,3 lyžičky kurkuma;
2 vavríny;
1 hlava cesnaku;
800 ml vriacej vody.

Ako variť

Mrkvu nakrájajte na pomerne veľké prúžky. Cibuľu nakrájame na menšiu a tenšiu, zeleninu orestujeme na oleji, ale nie do zlatista.

Umyte bravčové mäso. Mäso nakrájame na kocky, pridáme k zelenine, necháme orestovať, to všetko robíme na prudkom ohni. Pridajte korenie a pohár vriacej vody, prikryte a dusíme pol hodiny.

Zatiaľ čo robíte ryžu a hrozienka. Len ich umyjeme. Zostáva 600 ml vriacej vody, musíte ich osoliť. Uvoľnite cesnak z vonkajšej špinavej šupky. Ak sú zuby rozptýlené alebo len nie celú hlavu, potom je to v poriadku, môžete nalepiť samostatné plátky, nemusíte to čistiť.

Pošleme ryžu do zirvaku, prilepíme cesnak, vyrovnáme vrstvu a posypeme hrozienkami. Jemne nalejte vriacu vodu, hádzajte vavríny, ale neprehlbujte. Necháme zovrieť, prikryjeme, znížime plameň a dusíme asi pol hodiny.

Po uvarení nechajte pilaf uvariť. Otvorte, odstráňte lavór, dôkladne premiešajte ingrediencie a rozlomte špachtľou.

Presne rovnakým spôsobom môžete variť pilaf so sušenými marhuľami, hodí sa aj s hrozienkami, môžete ho zmiešať. Niekedy injekčne vlašské orechy ktoré dávajú veľmi zaujímavú chuť.

Možnosť 4: Nadýchaný bravčový pilaf (s rebrami)

S rebrami sa pilaf pripravuje trochu iným spôsobom, keďže kúsky sú s kosťami, koncentruje sa na nich veľa tuku, ktorý treba roztopiť. Na takýto pilaf berieme zmiešané korenie, vhodné je korenie z vrecka. Možnosť bez zirvaku.

Ingrediencie

500 g rebier;
4 šálky vriacej vody;
2 mrkvy (veľké);
2 šálky ryže;
3 polievkové lyžice oleja;
2 cibule;
korenie, cesnak.

Recept krok za krokom

Nalejte olej do kotla, trepacími pohybmi pokryte celý povrch. Ak to neurobíte, rebrá sa môžu pri pridávaní prilepiť. Zohrejeme sa.

Rebierka nakrájame na kosti, vložíme do kotla a na najsilnejšom ohni varíme do zlatista. Potom opatrne vyberte a nechajte tuk.

Kým sa rebierka varili, bolo potrebné pripraviť zeleninu, nakrájať ju. Mrkvu a cibuľu hodíme do horúceho tuku, ďalej varíme na prudkom ohni. Zároveň umyjeme dva plné poháre ryže.

Rebierka vrátime k zelenine, okoreníme, osolíme, premiešame a zaspíme s ryžou. Ihneď zalejeme vriacou vodou, položíme cesnak (tyčinku), prikryjeme.

Hneď ako počujeme, že tekutina v kotlíku vrie, znížime oheň na minimum. Veko sa už nedá otvoriť. Pilaf dusíme 25-30 minút a necháme lúhovať presne rovnako dlho.

Pridanie vody do pilafu je jedným z najdôležitejších momentov. Nemusíte len naliať vriacu vodu, nemôžete dovoliť, aby sa vo vrstve ryže objavila diera. Nahradíme štrbinovú lyžicu alebo lyžicu, nasmerujeme na ňu prúd, všetko robte opatrne.

Možnosť 5: Nadýchaný bravčový pilaf s hubami

Voňavý, ale jednoduchý na prípravu recept na drobivý bravčový pilaf s hubami. Berieme obyčajné šampiňóny, varenie alebo vyprážanie oddelene nie je potrebné, čo navyše šetrí čas a všetko zjednodušuje.

Ingrediencie

250 g šampiňónov;
300 g bravčového mäsa;
100 g cibule;
200 g mrkvy;
400 g ryže;
50 ml oleja (môže byť bravčová masť, iný tuk);
korenie, cesnak.

Ako variť

Zahrievanie zeleninový olej, hodíme do nej nakrájanú cibuľu, po dvoch minútach hodíme mrkvové slamky a potom bravčové mäso. Trochu povaríme na prudkom ohni.

Šampiňóny nakrájame, ale nie nadrobno, možno rozštvrtiť, ak sú klobúčiky malé alebo rozdeliť na 6-8 častí. Pridajte k bravčovému mäsu, premiešajte, ihneď pridajte korenie, trochu osoľte, zalejte 0,5 šálky vody a prikryte. Tomim zirvak 20-30 minút.

Ryžu uvaríme, dôkladne umyjeme, hlavičku cesnaku opláchneme a zbavíme vrchnej šupky. Odmeriame si 600 ml vriacej vody, nezabudneme osoliť.

Otvorte, premiešajte zeleninu s hubami a bravčovým mäsom, nalejte ryžu, do stredu napichnite cesnak, ak je varenie celé. Zadajte zvyšok vody. Nie je potrebné pridávať viac tekutiny, keďže huby sú mokré, je veľa zeleniny. Zakryjeme, dusíme pilaf 30 minút, necháme ho uvariť, kotol môžete zabaliť do prikrývky na pár hodín, bude to chutnejšie.

Často sa mäso najskôr vypráža, dusí pod vekom, potom sa k nemu pridá zelenina. To sa dá urobiť, ak bravčové mäso nie je veľmi mladé alebo chcete použiť veľké kusy, alebo nie je čas chradnúť zirvak pol hodiny a viac.

V dnešnej dobe neexistujú takí ľudia, ktorí by to neskúsili drobivý pilaf z bravčového alebo s iným mäsom. Samozrejme, stále sa nájdu ľudia, ktorí do tohto jedla radšej nepridávajú mäso, ale robia ho výhradne so zeleninou alebo ovocím. Práve vďaka jeho širokému záberu v príprave pilafu si podmanil celý svet. Každá rodina má svoje recept krok za krokom varenie tohto ryžového jedla.

Stojí za zmienku, že výber dobrého zrna zostáva dôležitý pri príprave misky, mal by mať prirodzenú farbu a nemal by byť veľmi hladký. Vtedy bude prírodný a nebude obsahovať chemické nečistoty. Je tiež potrebné zodpovedne pristupovať k výberu mäsa, musí byť čerstvé a mať prirodzený odtieň. Ak je všetko vykonané správne, dostanete lahodný bravčový pilaf. Ktoré budú drobivé a budú mať príjemnú vôňu.

Ešte pred varením sa musíme rozhodnúť, kde chceme ryžu robiť na sporáku alebo v pomalom hrnci. Na sporáku sa zvyčajne robí buď na panvici alebo v kastróle (kotli). Navyše, že panvica, že kastról (kotol) by mal byť hrubý. A posledný krok, ktorý musíte vyzdvihnúť krok za krokom recept s fotografickými pokynmi na varenie. Nájdete ho v tejto sekcii. A potom varte s ľahkosťou správny pilaf s bravčovým mäsom.

Krok za krokom varenie lahodného bravčového pilafu

1) Pripravíme zrnká ryže, preto ich treba preskúmať a odstrániť tam prítomné odpadky. Potom dôkladne opláchnite a namočte.

2) Berieme čerstvý kúsok bravčové mäso a nakrájame ho na nie veľmi veľké kusy. Je žiaduce, aby mali približne rovnaký tvar, napríklad štvorcový.

3) Berieme zeleninu: malú mrkvu, čerstvý cesnak a cibuľu. Potom ich treba vyčistiť, umyť od zvyškov nečistôt a následne rozdrviť.

4) Do dobre rozohriatej panvice nalejeme olej a vhodíme naše kúsky bravčového mäsa. Zároveň vhodíme cibuľu a opražíme obsah do zlatista.

5) Potom je potrebné znížiť oheň, vhodiť mrkvu a ďalej dusiť asi 12 minút.

6) Ďalším krokom je naplnenie našich korenín, kurkumy a soli. Potom premiešajte celý obsah.

8) Ryžu necháme odkvapkať a až potom ju vhodíme do zvyšku surovín. V prípade potreby dolejeme ešte čerstvú vodu, aby ňou bola ryža pokrytá. A dusíme, kým nie je hotové.

9) Do hotového bravčového pilafu pridajte strúčiky cesnaku a nechajte misku odstáť.

10) Posledným krokom je dôkladné premiešanie obsahu, potom sa môže predložiť na stôl.

Dnes si pripravíme jeden z najstarších a slávne jedlá- pilaf s bravčovým mäsom. Nižšie sa pokúsim opísať, ako ho správne uvariť, a čo je najdôležitejšie - uvariť ho chutne.

Pilaf je ryžové jedlo (hoci možno použiť aj iné obilninové produkty) s mäsom. Toto jedlo je veľmi staré, jeho pôvod sa dá len ťažko spoľahlivo určiť. Predpokladá sa, že plov začal variť v Indii a na Strednom východe v II - III storočí pred naším letopočtom. Recept na jeho prípravu sa neustále zdokonaľoval a menil, no základ zostal vždy nezmenený.

Pilaf sa vždy skladá z dvoch častí – „zirvak“ alebo „gara“ a obilná zložka pilaf. Na druhej strane je "zirvak" kombinovaný z rôznych základné zložky- môže to byť mäso alebo ryby, ovocie alebo sušené ovocie, zelenina a divina. Cereálna časť pilafu sa spravidla skladá z ryže, ale často sa používa pšenica, hrach, kukurica a fazuľa mungo.

Väčšina obľúbené recepty varenie pilaf - sú pilaf vyrobené z ryže alebo bravčového mäsa. Je tam podstatný rozdiel? Samozrejme, že mám. Ak chcete variť pilaf tučnejším spôsobom, určite musíte použiť bravčové mäso. Recept na jeho prípravu popíšem nižšie.

Recept na bravčový pilaf

od Maxima Frolova Zverejnené: 22. apríla 2014

VÝCHOD: 8 osôb
Príprava: 15 minút
varenie: 50 minút
Celkom: 1 hodina 5 minút

Dnes uvaríme jedno z najstarších a najznámejších jedál - pilaf ...

Ingrediencie

700 gr.
800 gr.
3 ks.
3 ks.
3 ks. hlavy
1 polievková lyžica
1/2 lyžice
1 polievková lyžica
1 polievková lyžica
1/2 st.

Inštrukcia

Začnime tým, že sa všetci pripravia. potrebné prísady. Bravčové mäso umyjeme pod studenou vodou, očistíme cibuľu a mrkvu. Cesnak nečistíme úplne - len ho vyberieme vrchná vrstva, po ktorom ho aj umyjeme.
Pilaf uvaríme na hrubostennú veľká panvica- na tento účel sa najlepšie hodí kotlík. Nemal som kotol, takže som musel použiť bežnú panvicu. Nalejte do nej pol pohára zeleninovej resp olivový olej a zahrejte ho na vysokú teplotu.
Kým sa olej zohrieva, začnite krájať cibuľu. Mal by byť nakrájaný na malé polovičné krúžky.
Po zovretí oleja vložte do panvice nakrájanú cibuľu a opečte ju do zlatista.
Teraz nakrájajte mäso na malé kocky, potom ho pridajte do panvice s cibuľou a smažte ďalšie 3-4 minúty.
Nastal rad korenín – k mäsu pridajte mletú rascu, kurkumu a mleté čierne korenie.
Ďalším krokom je naliať 2 šálky vody do panvice, prikryť pokrievkou, znížiť oheň na minimum a dusiť asi 20 minút.
Po dvadsiatich minútach pridajte na nastrúhanú panvicu hrubé strúhadlo mrkvu, potom dusíme ďalších 10 minút.
Odteraz je najdôležitejšie pokrm neprikrývať a nemiešať, potom to dostanete tak, ako má byť. skutočný plov.
Opláchnite ryžu studenou vodou (v prípade potreby niekoľkokrát) a vysypte ju do panvice a rovnomerne ju rozložte po povrchu misky. Nikdy však nemiešajte!
Opatrne nalejte vodu do panvice tak, aby bola o pár centimetrov vyššia ako ryža. Pridajte soľ - použila som pol polievkovej lyžice, vyšlo to celkom dobre.
Varíme, kým ryža neabsorbuje takmer všetku vodu, potom strčíme hlavy cesnaku do pilafu a urobíme niekoľko malých otvorov lyžičkou - je to potrebné, aby sa z misky odparila všetka zbytočná vlhkosť.
Teraz prikryte pilaf pokrievkou a varte, kým plne pripravený ryža - bude to trvať 20 - 25 minút. Len nestrávte ryžu, potom sa ukáže, že je varená a veľmi mäkká. Po uplynutí požadovaného času vyberieme hlavičky cesnaku - už ich nebudeme potrebovať a pilaf premiešame drevenou vareškou. Jedlo sa odporúča podávať horúce. Dobrú chuť!

Každý kulinársky špecialista, ktorý sa nejakým spôsobom naučil vyprážať miešané vajcia, vie, že varenie bravčového pilafu je jedným z najkontroverznejších momentov varenia v postsovietskom priestore. Niektorí nazývajú pilaf takmer akúkoľvek kašu vyrobenú z ryže s mäsom. Iní krútia nosom a dokazujú, že varenie lahodného bravčového pilafu je dané vzácnym virtuózom. A aby ste správne uvarili bravčový pilaf, musíte byť takmer majstrom kuchára. Veľa kontroverzií sa vedie aj o pilafe v pomalom hrnci.

ja som tohto nazoru. Ako uvariť lahodný bravčový pilaf si môžete prečítať v mnohých kuchárske knihy. Napríklad Stalik má recept. Ale nechcem sa zapájať do diskusií o tomto. Každá milenka v kuchyni je predsa čarodejnica. A prispôsobiť sa dobrý recept pilaf v domácich podmienkach nie je také jednoduché. A ak varíme bravčový pilaf doma, určite sa bude líšiť od toho, ako sa varí na východe. To je možno to isté, ako Číňanka povie Ukrajinke, ako správne variť boršč.

Okrem toho som osobne jedol niekoľko druhov pilafu. Krymskí Tatári, Bulharsko, Turecko, azerbajdžanský plov. A všetky boli iné, ale každý bol chutný svojím vlastným spôsobom.
O svoj recept sa však s vami podelím. lahodný pilaf z bravčového mäsa. Táto možnosť je u mojich hostí veľmi obľúbená. Robím pilaf nie veľmi mastný, pretože máme tendenciu byť viac zdravá strava. Ale „prispôsobujem“ chuť pilafu na úkor správna kombinácia korenie a sypká ryža.

Ingrediencie:

500 g ryže
500 g bravčového mäsa
3 mrkvy
2 cibule
1 lyžica slnečnicového oleja
koreniaca zmes: zira, čučoriedka, kurkuma, paprika, čierne korenie
šafran (ak existuje)
hlava cesnaku

varenie:

Dobrú chuť!

Pre tento recept pilaf ukázalo sa drobivý, šťavnatý a chutné. Mäso sa topí v ústach. Existuje niekoľko malých tajomstiev lahodného pilafu: nemiešajte, prilepte pásiky cesnaku 5 minút pred varením (pozri recept nižšie). Pripravte a potešte svojich blízkych.

Ingrediencie:

Bravčové mäso (buničina)- 700 - 800 gramov

Cibuľa cibule- 200 gramov

Mrkva- 200 gramov

Ryža (predvarená)- 2 poháre

Zeleninový olej- 0,5 šálky

Cesnak- 2-3 klinčeky

Korenie: soľ, mleté čierne korenie, čučoriedka, zira, kurkuma alebo kari, paprika.

Ako uvariť lahodný drobivý bravčový pilaf

1 . Nakrájané bravčové mäso v malých kúskoch. Ak je mäso zmrazené, najskôr ho rozmrazte.

2 . Zahrejte rastlinný olej v kotlíku alebo hrubostennej panvici. Bravčové mäso opečte do zlatista.

3 . Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky. Ošúpeme a nastrúhame mrkvu (jemne nakrájame).

4 . Do kotla pridajte mrkvu, cibuľu a korenie. Kurkuma (kari) dodá pilafu nielen chuť a výhody, ale aj krásnu zlatistú farbu.

5 . Premiešame a dusíme bez zatvorenia pokrievky asi 3 minúty.

6 . Pridajte 1-2 šálky vody na zakrytie zeleniny s mäsom (zirvak), znížte oheň na minimum, zatvorte veko. Dusíme, kým sa mäso neuvarí.

7 . Keď je mäso hotové, nasypeme na vrch dusenú ryžu. Rozložte ryžu rovnomerne po celom povrchu pilafu.

8 . Opatrne pridajte vodu. Mala by presahovať povrch ryže o 2-3 cm.Kotol prikryjeme pilafom a ďalej dusíme na miernom ohni.

9 . Po 15-20 minútach skontrolujte pilaf na pripravenosť. Ak je ryža ešte surová a voda sa už vyvarila, je potrebné pridať vodu. Ryžu nelejte vodou! Vytvorte malý otvor (niekoľko otvorov) v pilafe s nožom, až po dno. A do tohto otvoru opatrne nalejte vodu. Ryžu v žiadnom prípade nemiešajte s mäsom, to je možné len vtedy, keď je ryža hotová.

10 . 5 minút predtým, ako je pilaf pripravený, musíte do neho pridať cesnak. Tento malý detail dodá vášmu pilafu mimoriadnu chuť a vôňu. Nakrájajte cesnak pozdĺžne na dlhé tenké pásiky.

11 . Cesnak pretlačíme na povrch ryže. Prikryjeme a dusíme ďalších 3-5 minút.

Zmiešajte pilaf s bravčovým mäsom. Pridajte viac soli, ak nie dosť.

Lahodný bravčový pilaf je pripravený.

Dobrú chuť!

Tajomstvo varenia Pilaf

Chutné, nadýchané a plné chutí rôzne voňavé koreniny- pilaf je jedlo Uzbecká kuchyňa. A uvaríte ho skutočne profesionálne len podľa rokmi overených receptúr, tradičných a skutočných.

Produkty a tradičný recept pilaf

Najzákladnejšie - všetky hlavné produkty: obilniny, mäso a zelenina, sa musia používať v pomere 1: 1. Teda na 1 kilogram ryže podobný počet mäsa, mrkvy. Pravý pilaf sa pripravuje podľa Uzbecký recept, zahŕňa používanie produktov, ako sú:

Ryža - 1 kg (alebo viac, v závislosti od toho, ktorá spoločnosť sa zhromaždí na obed).
Mäso, samozrejme, jahňacie - 1 kg (ak nenájdete jahňacie, môžete si vziať bravčové aj teľacie). Dužina a trochu mäsa s kosťou pre bohatosť pilafu. Môžete 700 gramov buničiny a 300 gramov rebier.
Mrkva - 1 kg
Žiarovka - 4 ks. a jeden malý na farbu.
Slnečnicový olej - asi 0,5 litra. Možno máte tuk, napríklad tučný chvost alebo bravčové mäso z rebier - je to tiež potrebné, ale môžete variť pilaf bez neho.
Červená paprika, pálivá - 3 ks.
Cesnak - 1-2 hlavy, v závislosti od ich veľkosti a vašej lásky k tomuto produktu.

Korenie

Samostatný odsek o koreninách pre pilaf, pretože práve oni dodajú jedlu chuť a odtieň, ktoré by skutočne mali byť. A čo je teda potrebné:

Soľ
Zira alebo jej hovoria aj idol – najviac hlavná zložka. Zira sa môže užívať ako čierna, tak žltá. Oba druhy sú neskutočne voňavé.
Kurkuma nie je nevyhnutná, ale veľmi dobrá pre farbu a vôňu.
Barberry - bez tohto korenia už pilaf nie je Uzbek tradičné jedlo ale jednoducho pripravené podľa vášho receptu.
Pre milovníkov korenia môžete dať aj šafran, nie je to potrebné, ale bez neho to nie je ono.

Toto sú produkty potrebné pre skutočný pilaf. Každý musí byť starostlivo pripravený. A teraz o každom zvlášť, pár slov:

Ryža

Ryža na pilaf sa musí vyberať opatrne. Ak chcete, aby sa drobil, mali by ste zvoliť taký, ktorý sa rýchlo neuvarí, nerozvarí sa domäkka, nezlepí sa. dlhá ryža- ideálny pre pilaf, okrúhly, naopak, nie je vhodný. V recepte uzbecký pilaf je tam div-zira ryža. Ale ak je ťažké ju nájsť a v niektorých mestách nie je vôbec, a ak je tam niečo pochybnej kvality, potom si môžete kúpiť thajskú ryžu, je dlhá a už dusená. Nerozpadne sa na kašu.

Tajomstvo varenia ryže v pilafe:

Aby sa ryža nevarila, je lepšie variť v kotlíku. A skutočný pilaf sa varí ďalej zahájiť paľbu, ale na sporáku to pôjde. Ryža by mala byť vložená potom, čo mäso dáva šťavu a dáva tuk, takže sa ukáže chrumkavá, ale hotová a celá ryža.
Ryža sa musí niekoľkokrát veľmi dôkladne umyť. Po predchádzajúcom umytí ho radšej nenechávajte bez vody čistá voda, opäť ju naplňte studenou vodou, môžete pridať trochu soli.
Na to, aby ryža zožltla, sú potrebné nielen koreniny. Na začiatok, keď rozohrejete olej, pred pridaním tuku vhoďte malú cibuľu. Mala by byť vyprážaná do zlatej farby, taká bude ryža. Navyše cibuľa absorbuje všetky škodlivé prvky z oleja.

Mäso

Druhou podstatnou ingredienciou je mäso a tuk, rebrá. Baranie mäso - perfektná možnosť, ale ak ho nemôžete nájsť, je lepšie vziať bravčové mäso. Ak by mal byť pilaf chudší, samozrejme, môžete si vziať teľacie mäso, je jemnejšie, ale chuť jedla bude jednoduchšia. Kúpte si teda bravčové mäso, mäso, akékoľvek, najlepšie zadok alebo krkovičku, ako grilovačku. Rebrá sú nevyhnutné pre estetiku - dávajú miske veľmi farebný vzhľad, dávajú viac tuku.

Tajomstvo varenia mäsa a rebier:

Mäso sa dá pripraviť len jedným spôsobom - utrieť ho kuchynskými obrúskami, nemusíte ho umývať. Netreba rezať veľké kusy, existuje také štandardné pravidlo - mäso musíte nakrájať na pilaf 3 x 3 centimetre, takže sa roztopí v ústach, ale zároveň vydrží v celých kusoch.
Pred vyprážaním mäsa rozohrejeme olej na kaplnku a vhodíme tuk, až po rozpustení tuku vhodíme mäso a rebrá. Vyprážajte na vysokej teplote do zlatista a do chrumkava, potom vyberte a odložte. Mäso bude mäkšie, ak je už dusené so všetkým ostatným.
Je lepšie smažiť rebrá oddelene a mäso je už dusené s cibuľou, bude šťavnatejšie. Faktom je, že mäso spočiatku nastavuje chuť jedla, takže sa musí najskôr vyprážať a potom dusiť, dať zeleninu oddelene: cibuľu, potom po uvarení mrkvu a až potom, keď je mäso už mäkké a mrkva je varená, mala by dať korenie.

Ako variť:

Jedlo je potrebné pripravovať iba v kotlíku.
Dodržiavame presnú postupnosť ukladania všetkých komponentov, nezabudnite na proporcie.
Potom, čo je zelenina a mäso pripravené, vložte korenie a cesnak, je tiež potrebné naliať a prevariť vodu - zmes v kotlíku by mala vrieť pred zaspávaním ryže. Tento nápoj sa nazýva zirvak. Toto je základ pre pilaf.
Treba pridať do zirvaku feferónka, zvýšte oheň, nechajte variť 30 minút.
Potom, čo sa všetko privedie do varu, musíte dať ryžu, jemne a pomaly nalievať. vyplň to prevarená voda, urobte oheň silným.
Ak ryža nie je pripravená, bude možné počas varenia pridať vodu, ale trochu, uistite sa, že miska neprihorí, ale tiež, že nie je nadmerná vlhkosť.
Zatvorte veko, až keď urobíte oheň menší, pol hodiny po položení ryže. A teraz skúste a čakajte, vychutnajte si a ochutnajte pravý uzbecký pilaf.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok