Recept na solené mladé cesnakové hlavy. Solený cesnak: užitočné tipy na zber

Dnes už v lete aj v zime kúpite v obchode takmer všetko. Z tohto dôvodu domáce polotovary trochu stratili svoj význam, ale môže sa to zdať len na prvý pohľad. Vlastne domáca konzervácia varené s teplom a láskou je nielen spôsob, ako si odložiť zeleninu na zimu, ale aj skvelá príležitosť na tvorenie jedinečný produkt ktoré v obchode nikdy nenájdete. Napríklad solený cesnak. Toto jedlo je dosť všestranné, pretože sa dá použiť aj ako a prídavná prísada a použiť ako úplne nezávislé občerstvenie. Vyskúšajme!

solený cesnak na zimu - vitamíny v tégliku

recepty na varenie

Navyše všetky vyššie uvedené vlastnosti cesnaku nie sú konečné. Tento produkt toho dokáže veľa a môžete ho používať počas celého roka. Z týchto dôvodov existujú recepty na solenie cesnaku na zimu v mnohých kuchyniach sveta. Pozrime sa na niektoré z nich.

Klasický recept

V prvom rade vám chceme ponúknuť veľmi chutný recept. solený cesnak, ktorý si môžete vyskúšať do týždňa po príprave.

Pripravte si ingrediencie:

cesnak;
voda - 1 liter;
soľ - 80 g;
chrenový list;
listy čiernych ríbezlí - 3 ks;
kôprové dáždniky - 3 ks;
čierne korenie - 6 hrách.

Odporúčanie! Toto množstvo prísad je vypočítané na jednu trojlitrovú nádobu. Ale je pohodlnejšie zberať cesnak v litrových alebo dokonca pollitrových nádobách. Preto, ak ho chcete nakladať do menších téglikov, potom jednoducho oddeľte zložky v príslušnom pomere.

Proces varenia:

Cesnak sa musí opatrne olúpať nožom. Ak je čerstvá, potom sa „oblečenie“ dokonale vyzlečie len prstami.
Pripravte si marinádu – zohrejte vodu a rozpustite v nej soľ.
Do sterilizovaných pohárov vložte listy ríbezlí a chrenu, dáždniky kôpru, pridajte korenie a naplňte strúčikmi cesnaku.
Nalejte soľanku a zrolujte viečka.

Pre milovníkov soleného cesnaku odporúčame zvážiť nasledujúci recept.

Pripravte si ingrediencie:

cesnak - 1 kg;
soľ - 300 g.

Proces varenia.

Hlavičky cesnaku roztrieďte, nožom odstráňte korene a poškodené šupky, ponechajte len tesne priliehajúce šupiny.
Nenalievajte na dno nádoby veľký počet soľ, položte vrstvu cesnaku, všetko znova posypte soľou, zopakujte rad cesnaku - v dôsledku toho by mala byť všetka zelenina v nádobe úplne pokrytá soľou, vrátane horných.
Nádobu uzavrite viečkom a uložte na chladné miesto.

kráľovsky

Teraz poďme zistiť, ako nakladať cesnak podľa receptu gruzínska kuchyňa.

Pripravte si ingrediencie:

20 hláv cesnaku;
pol pohára cukru;
9 zrniek čierneho korenia;
9 hrách nového korenia;
3 klinčeky;
pol pohára hroznového octu;
liter hroznovej šťavy;
soľ;
voda.

Proces varenia.

Hlávky čerstvého cesnaku sušte dva týždne na chladnom mieste.
Po určenom čase z nej odrežte korene, odstráňte pokazenú šupku, všetko vložte do nádoby, nalejte studená voda a nechajte 24 hodín.
Potom získajte cesnak, odstráňte ho vrchná vrstva váhy a vložte ju do širokej nízkej panvice alebo inej podobnej nádoby.
Pripravte nálev: 2 polievkové lyžice soli rozpustite v litri vody a zohrejte.
Obsah hrnca nalejte soľankou.
Nechajte všetko tri týždne, pričom soľanku vymieňajte denne.
Potom pripravte marinádu: do nádoby nalejte liter vody, priveďte do varu, pridajte pol pohára cukru a soli, vložte všetky koreniny, nalejte ocot.
Po 2 minútach varu vypnite prívod plynu, marinádu ochlaďte, prefiltrujte a nalejte na cesnak.
Poháre prikryte gázou a dajte na 14 dní do chladničky.
Zmeňte marinádu hroznový džús a nechať na týždeň.
Potom šťavu scedíme a opäť nalejeme marinádu, preložíme na ďalších 5 dní do chladu.

Ako vidíte, všetky recepty na solený cesnak sa pripravujú pomerne ľahko, ale zároveň hotové jedlo dopadá celkom chutne. Dobrú chuť!

Všetky materiály na stránke sú prezentované len na informačné účely. Pred použitím akýchkoľvek prostriedkov je konzultácia s lekárom POVINNÁ!

Zavárate solený cesnak na zimu s celými prípravkami – aké predávajú na trhu? Toto občerstvenie má jednoduchý recept a výsledok je chutný a krásny. Ale nemýľte si to s - to nie je úplne to isté. Na solenie je najlepšie použiť mladý cesnak, zozbieraný niekoľko týždňov pred termínom pôrodu. Takýto cesnak ešte nemá veľmi tuhé priečky a šupku, ale hlávky sú už husté, formované, v tomto období je cesnak najšťavnatejší.

Ingrediencie:
- 1 kg cesnaku;
- 2 polievkové lyžice soli (60 g);
- 1 liter vody;
- 1 malý struk feferónky;
- 1-2 listy chrenu;
- 3-4 čerešňové listy;
- 3-4 listy ríbezlí.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Pripravíme si cesnak.

Mladý cesnak umyjeme, opatrne odstránime vrstvy šupky, jednu, najnižšiu, necháme. Odstránime korene a mierne orezáme bazálne dno. Odrežte stonku cesnaku.

Poháre dôkladne umyjeme vo vode so sódou, opláchneme. Ak solete cesnak vo veľkých pohároch (1 l), dajte polovicu korenia na dno pohárov a polovicu na cesnak. Ak sú poháre malé, korenie je možné umiestniť na dno pohárov aj na vrch. Takýto cesnak najradšej zatváram do malých téglikov - jednu som otvorila, zjedla, potom ďalšiu ... Hlavičky cesnaku natesno balíme do pripravených téglikov.

Dôkladne umyte listy chrenu, čiernych ríbezlí a čerešní. Listy chrenu nakrájajte na kúsky, zeleninu a korenie vložte do pohárov.

Nalejte vodu do hrnca, priveďte do varu na silnom ohni a pridajte soľ. Miešajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia a odstráňte z tepla. Panvicu s nálevom odložíme na chladné miesto, aby rýchlejšie vychladla (nálev si môžete pripraviť vopred). Cesnak v pohároch zalejeme vychladnutým nálevom.

Poháre prikryjeme netesnými viečkami. Zvyšná soľanka sa nevyleje - bude to stále potrebné. Poháre s cesnakom vložíme do hlbokých misiek (počas procesu kvasenia môže soľanka z pohára vytiecť). Misky s téglikmi cesnaku dáme na tmavé miesto v kuchyni. Dávame pozor na poháre s cesnakom: keď soľanka začne pretekať cez okraj nádoby, pridajte soľanku do nádoby - tak, aby bol cesnak vždy pokrytý soľankou.
Poháre cesnaku sa uchovávajú pri izbová teplota 5-6 dní a potom sa prenesie do pivnice alebo chladničky. Stojíme ďalšie 2 týždne - a môžete skúsiť.
Možno sa tiež pýtate, kedy je na to najlepší čas

Teraz je čas nakladať cesnak, kým je ešte veľmi mladý. Mnoho ľudí vie, že cesnak ako korenie je jednoducho nenahraditeľný, pretože má úžasnú zvláštnu chuť a vôňu. Okrem toho je cesnak veľmi užitočný, pretože táto zelenina má protiplesňové a antimikrobiálne vlastnosti. Je škoda, že v podmienkach bytu, bez toho, aby ste mali po ruke napríklad pivnicu, je takmer nemožné udržať cesnak po dlhú dobu. Cesta von je jednoduchá - musíte ju nakladať.

Ako nakladať hlavy cesnaku?

Cesnak môžete soliť rôznymi spôsobmi, existuje niekoľko spôsobov, z ktorých každý si zaslúži vašu pozornosť. Prekvapivo, solenie umožňuje cesnaku nielen nezhoršiť, ale aj zachovať všetko prospešné vlastnosti do ôsmich mesiacov. To nemôže potešiť tých, ktorí sledujú svoje zdravie a stav imunity, ako aj tých, ktorým nie sú ľahostajné akútne, chutné jedlá s prídavkom cesnaku.

Na nakladanie cesnaku pevné hlavy budete potrebovať:

Ak sa rozhodnete použiť túto metódu, majte na pamäti, že sa ňou nečistia hlavy cesnaku. Všetko, čo musíte urobiť, je jednoducho odstrániť všetky korienky a prebytočné poškodené šupiny nožom. Pripravte si nádobu vhodnej veľkosti vopred, jej objem bude závisieť od množstva cesnaku, ktorý chcete variť.

Na dno nádoby musíte nasypať malú vrstvu soli a na ňu rozložiť hlavy cesnaku. Teraz budete musieť vyplniť všetky medzery medzi rozloženými hlavami soľou a potom vytvoriť ďalšiu vrstvu. V dôsledku toho sa ukáže, že všetky cesnakové hlavy sú úplne v soli, zatiaľ čo posledná vrstva cesnaku by mala byť úplne pokrytá. Keď je všetko pripravené, stačí nádobu uzavrieť pevným vekom.

Cesnak, nakladané hlávky, treba skladovať v nejakej chladnej miestnosti. Pri zjedení takmer nepocítite rozdiel medzi slaným a čerstvým cesnakom, pretože zostane rovnako hutný a chrumkavý.

Ako kráľovsky nakladať cesnak

Nakladané kúsky cesnaku

Na nakladanie plátkov cesnaku budete potrebovať:

Ak chcete použiť túto metódu solenia, musíte cesnak olúpať, to znamená rozobrať ho na jednotlivé strúčiky. Ošúpané strúčiky cesnaku musia byť nakrájané na plátky.

Do výsledných plastov pridajte soľ a dôkladne premiešajte, zrná by mali byť čo najrovnomernejšie rozložené po cesnaku, aby nezostali žiadne hrudky. Celá výsledná zmes sa musí rozložiť do pohárov vhodného objemu tak, aby boli nádoby naplnené čo najtesnejšie.

Potom zostáva len uzavrieť poháre viečkami a poslať ich na uskladnenie v chladničke.

Tento spôsob je vhodný nielen na morenie zrelého cesnaku, rovnakým spôsobom môžete konzervovať aj mladý cesnak a dokonca aj jeho perie. Stačí všetko nakrájať na kúsky a osoliť rovnakým spôsobom. Takéto korenie sa môže pridať priamo do jedla, pričom treba mať na pamäti, že ďalšie solenie misky už nie je potrebné.

Solené plátky cesnaku sú dobré ako do šalátov, tak aj na prípravu polievok a druhých chodov.

Cesnak v slanom náleve

Na prípravu cesnaku v slanom náleve budete potrebovať:

Cesnak nemusíte rozoberať na strúčiky, hlavičky by ste mali nechať celé. Pred solením však odstráňte všetky korienky, poškodené šupiny a listy a následne cesnak dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, pričom dbajte na to, aby na hlavičkách nezostala zem a prach. Potom položte cesnak vo veľkom, najlepšie trojlitrové nádoby a naplňte studenou vodou.

Nasledujúce tri dni by ste mali pravidelne meniť vodu v pohároch, približne dvakrát denne. Potom je potrebné vodu z nádob vypustiť. Teraz sú všetky prípravné postupy dokončené a môžete priamo pristúpiť k moreniu cesnaku.

Nádoba cesnaku zaliata soľankou by sa mala sterilizovať privedením do varu v hrnci s vodou.

Pripravte soľanku z vody a soli, priveďte kvapalinu do varu a ochlaďte, potom zalejte cesnak soľankou. Teraz už len stačí zrolovať poháre so špeciálnymi viečkami a poslať ich na uskladnenie.

Nakladaný cesnak "Royal" - recept na varenie gruzínskej kuchyne, tento recept na nakladaný cesnak si vyžaduje pozornosť a čas, ale stojí za to.

Ingrediencie pre carský nakladaný cesnak:

Cesnak na zimu: ako nakladať

Mnoho ľudí vie, že cesnak ako korenie je jednoducho nenahraditeľný, pretože má úžasnú zvláštnu chuť a vôňu. Okrem toho je cesnak veľmi užitočný.

Ako nakladať cesnak

Nie je nič lepšie ako v zime nasolený mladý cesnak a ešte k tomu voňavému varenému bravčovému mäsu so zemiakmi. Ale nakladanie cesnaku je veľmi jednoduché a existuje veľa receptov na takéto jedlo. Cesnak je solený s marinádou a bez nej, pridajte rôzne prísady pre bohatú chuť a korenistá vôňa. Takýmto cesnakom sa stane skvelé občerstvenie na mäso a údeniny, dobre sa hodí do voňavý boršč a ozdobte ľubovoľné slávnostný stôl estetická prezentácia.

Než začnete pripravovať nálevy z cesnaku, mali by ste ho poriadne očistiť, čo závisí od druhu nálevu, ktorý používate. Cesnak môžete osoliť s celými hlavami aj strúčikmi a v závislosti od spôsobu je potrebné dodržiavať určité pokyny. Pri solení celými hlavami:

na uhorky musíte použiť iba mladý cesnak;
cesnak by sa mal ošúpať iba z hornej hrubej šupky a ponechať jemnú mladú šupku;
cesnak sa musí dôkladne umyť;
nerežte okraj a chvost cesnaku;
roztierajte cesnak celý v hustých veľkých nádobách, pohároch alebo sudoch.

Na nakladanie strúčikov cesnaku:

možno použiť akýkoľvek druh cesnaku, ale mladé sa ľahšie olúpajú;
musíte cesnak úplne olúpať a dôkladne opláchnuť, ale pri použití mladého môžete nechať mäkkú škrupinu okolo klinčeka;
klinčeky sa odporúča pevne vložiť do malých pohárov, pretože nezaberajú veľa miesta;
klinčeky môžete osoliť mäsové výrobky- bravčová masť alebo bravčový bôčik;
solenie strúčikov cesnaku je najlepšie pomocou marinády.

Takýto cesnak vyzerá pri servírovaní krásne a jeho príprava je mimoriadne jednoduchá, pretože čistením a varením sa strávi minimum času.

hlavy cesnaku - 1 kg
hrubá soľ - 350 g

Odlúpnite hlavy cesnaku z vrchnej vrstvy šupky, odrežte väčšinu stonky, ponechajte len malý chvost.
Naplňte dno nádoby alebo suda vrstvou soli.
Položte strúčiky cesnaku tesne na soľ, nechajte malé medzery.
Všetky štrbiny medzi hlavami a celá cesnaková vrstva sú starostlivo utesnené soľou.
Naplňte teda nádobu až po vrch. Medzi vrstvy môžete pridať súkvetia kôpru alebo listy ríbezlí.
Nádobu alebo súdok pevne uzavrite a odošlite na chladné miesto. Ideálnou možnosťou na skladovanie uhoriek by bola pivnica.

Táto možnosť uhoriek dokonale zachováva elasticitu klinčekov, marináda robí cesnak chrumkavým a veľmi voňavým. Perfektná možnosť pre malé poháre.

strúčiky cesnaku - 1 kg
soľ - 4 lyžice.
voda - 650 ml.
ocot - 3 lyžice.
cukor - 4 lyžice.
karafiát - 10 ks.
korenie - 8 ks.

Všetky zložky marinády, okrem octu, sa varia až do varu. Do marinády pridajte ocot, odstráňte z tepla.
Cesnak ošúpeme a dobre umyjeme.
Vložte strúčiky cesnaku do pohárov a zalejte marinádou.
Poháre uzavrite a ochlaďte.

Toto možnosť občerstvenia cesnak, ktorý môžeme podávať už s hotovou osolenou voňavou bravčovou masťou. Aj toto perfektné riešenie pre tých, ktorí nevedia, aké chutné je použiť bravčovú masť, aby nezaberala miesto v mrazničke navyše.

Soľ zmiešame s korením, bobkovým listom, mletým korením a hráškom.
Tuk nakrájajte na plátky strednej hrúbky, niektoré naplňte strúčikmi cesnaku. Voľte bravčovú masť s malými vrstvami mäsa – chutí lepšie.
Salo dobre postrúhame hrubozrnnou soľou a korením.
Pevne vložte tuk do veľkej nádoby, zaspávajte soľou, vrstvou olúpaného cesnaku a opäť soľou. Naplňte sud až po vrch.
Bravčovú masť skladujte v chlade asi štyri mesiace.

Pikantné, pikantné, stredne pikantné - taký je, po arménsky cesnak. Takýto cesnak je najlepšie osoliť hlboko dubové sudy, tak hlávky cesnaku získajú charakteristickú chuť a vôňu tradičného arménskeho jedla.

mladý cesnak - 1 kg
hroznová šťava - 50 ml.
voda - 950 ml.
hroznový ocot - 5 lyžíc.
cukor - 50 g
čierne korenie a nové korenie - 4 ks.
priečky vlašské orechy- 5 kusov.
soľ - 50 g
karafiát - 2 ks.

Hlavičky cesnaku namočte do studenej vody v dubových sudoch a nechajte 24 hodín.
Vodu scedíme a cesnak ošúpeme z vrchnej tvrdej šupky. Cesnak dobre umyte.
Vložte cesnak do pohárov alebo sudov tesne hlavou k hlave.
Nalejte cesnak roztokom požadovaného množstva vody a soli. Hlavičky cesnaku nechajte na ďalší deň.
Takže soľ cesnak na 21 dní, striedanie soľankou denne.
Po troch týždňoch zalejeme hlavičky cesnaku marinádou z vody, soli, octu a cukru. Nechajte 15 dní v chlade.
Marinádu scedíme a necháme oddelene týždeň v chlade. Medzitým nalejte cesnak na sedem dní so šťavou z bieleho hrozna.
Vypustite šťavu a nalejte cesnak s predtým zásobenou marinádou.
O týždeň pikantný cesnak možno podávať pri stole.

Krásne farby a veľmi svetlé v podávaní - cesnak s cviklou. Vyzerá lákavo a chutí ešte lepšie.

cesnak - 2 kg
soľ - 5 g
šťava z červenej repy - 300 ml.
cukor - 50 g
voda - 800 ml.

Cesnak ošúpeme a dôkladne umyjeme.
Nalejte hlavy cesnaku vodou a nechajte jeden deň. Po uplynutí času opláchnite cesnak vodou.
Vložte hlavy cesnaku v hustej vrstve do pohárov.
vo var teplá voda rozpustíme cukor a soľ, po vychladnutí marinády pridáme šťavu z cvikly.
Úplne naplňte cesnak roztokom, prikryte čistou gázou, nastavenie útlaku.
Nechajte cesnak dva týždne na chladnom mieste, potom sa cesnak môže podávať na stole.
Hotové poháre skladujte v pivnici alebo chladničke.

Nakladať môžete nielen hlavy alebo strúčiky cesnaku, ale aj cesnakové šípky. Ukazuje sa, že jedlo je chutné a veľmi pikantné.

korenie - 5 ks.
cesnakové šípky - 800 g
karafiát - 3 ks.
voda - 800 ml.
soľ - 100 g
chili - 4 kruhy
strúčiky cesnaku - 1 hlava

Šípky dôkladne opláchnite, očistite od vrchov.
Nasekať veľké kusy a vložte do pohárov v hustej vrstve.
Na šípky položte korenie a strúčiky jednej hlavy cesnaku.
Cesnakové šípky zalejeme roztokom vody a soli.
Pošlite na chladné miesto, najlepšie tmavé.

Nakladaný cesnak je chutné, jednoduché a veľmi voňavé jedlo. Toto predjedlo je ideálne na každú príležitosť. Cesnak vychádza voňavý, pikantný a naozaj chrumkavý. Skúste rôzne možnosti solenie - a nájdite si vlastnú, špeciálnu verziu soleného cesnaku.

Ako nakladať cesnak

Ako nakladať cesnak Nie je nič lepšie ako nakladaný mladý cesnak v zime a ešte k tomu voňavému varenému bravčovému mäsu so zemiakmi. Ale morenie cesnaku je veľmi jednoduché a recepty na takéto jedlo -

Ako nakladať cesnak na zimu - zachovávame sviežosť, vôňu a výhody liečivej zeleniny

Výhody cesnaku sú dobre známe a tiež je lahodné korenie k jedlu. Niektorí milovníci tejto zeleniny bez nej nevydržia ani deň a jedia ju dokonca čerstvú. Cesnak sa, žiaľ, nedá doma dlho skladovať (v chladničke splesnivie a v miestnosti vyschne), preto je najlepšie ho na zimu nasoliť – zachová sa tak viac vitamínov a minerálov. užitočné látky.

1 Stručne o výhodách soleného cesnaku a o tom, ako ho pripraviť

Kedysi dávno človek jednoducho vedel o výhodách cesnaku a aktívne ho používal na liečbu a prevenciu rôznych chorôb. V súčasnosti už vedci túto zeleninu dôkladne preštudovali a zrejme objavili takmer všetky tajomstvá jej zázračného účinku na organizmus. V cesnaku sa našlo asi 400 aktívnych biologických zložiek. Nie sú to len vitamíny, mikroelementy, minerálne soli, ale aj rôzne organické látky, ako aj esenciálne oleje. Cesnak prináša výhody okrem iného aj vďaka svojmu jedinečnému podielu, ktorý poskytuje doplnkový a vzájomne sa posilňujúci účinok všetkých zložiek.

Zelenina na liečbu a prevenciu rôznych chorôb

Pri zbere cesnaku na zimu sa samozrejme časť vitamínov a iných látok stráca. Ale práve solenie tejto zeleniny umožňuje uchovať v nej liečivé zložky takmer v rovnakom objeme, ako sú prítomné v čerstvej. Nestráca ani chuť. Takže solený cesnak nie je takmer o nič menej užitočný ako čerstvý.

Nakladanie cesnaku na zimu

Solenie sa často zamieňa s nakladaním alebo nakladaním potravín. Nie je to to isté. Fermentačné receptúry sa líšia tým, že produkt sa nechá kvasiť spolu so soľankou a nie je zakrytý tesnými viečkami počas celej doby skladovania. Pri morení sa pridá ocot a pridá sa málo soli. Existujú dva spôsoby nakladania cesnaku: suché a v slanom náleve.

2 Pravidlá a nuansy solenia cesnaku

Na solenie sú vhodné iba čerstvé, nezvädnuté, nemrazené, bez známok kazenia a v žiadnom prípade nenaklíčené a aj mierne nedozreté hlávky cesnaku. Predtým, ako naplníte zeleninu soľou alebo nalejete soľanku, musíte ju správne pripraviť. Ak treba cesnak osoliť olúpanými strúčikmi, nasekať alebo nasekať, potom je tu všetko jasné. Hlavu treba rozobrať na klinčeky, ktoré potom očistíme od pliev, poškodené vyhodíme alebo na takmer dobrých odrežeme zhnité a poškodené miesta.

Ak je podľa receptu potrebné osoliť celý cesnak alebo neošúpané zuby, potom je prípravných prác oveľa menej. Hlavy zeleniny sa musia oslobodiť od zeme a nečistôt, ak nejaké existujú, odrežte ich korene a horný chvost, potom odstráňte hornú a poškodenú šupku, pričom klinčeky otvorte, ale nešúpte. Potom, ak je potrebné cesnak osoliť celý, dôkladne ho preskúmajte. Identifikované poškodené zuby sa opatrne odstránia bez narušenia celistvosti hlavy. Potom, ak je to potrebné, opláchnite cesnak pod tečúcou vodou. studená voda a nechajte vyschnúť.

Ošúpanie hláv zeleniny z vrchnej šupky

Keď je potrebné soliť zubami, po odstránení vrchnej šupky z hlavy ju rozoberieme na plátky. Potom urobíme „revíziu“ toho druhého. Pokazené a poškodené zuby vyhodíme. Ak nie sú úplne „beznádejné“, očistíme ich, odrežeme a použijeme na jedlo, varenie alebo schovanie v chladničke. Zvyšné zuby vhodné na solenie, neošúpané, v prípade potreby opláchnite pod tečúcou studenou vodou a nechajte uschnúť.

Pri solení cesnaku sa bez ohľadu na recept odporúča použiť poháre z nasledujúcich nádob:

2 alebo 3 litre - pri zbere celých hláv;
1 l - pod zubami;
do 0,5 l - pod nakrájaný a nasekaný cesnak.

Solenie mletého cesnaku v pohároch

Niektorí odporúčajú zeleninu zaliať horúcim nálevom alebo sterilizovať. Nemali by ste to robiť, pretože v prvom prípade to bude napoly uvarené a v druhom - uvarený cesnak. Samozrejme, už si nezachová tú čerstvosť, chuť a vôňu, bude obsahovať oveľa menej vitamínov a živín a trvanlivosť bude oveľa kratšia.

Po dokončení solenia by mala byť nádoba s cesnakom okamžite uzavretá pevným plastovým vekom. Zelenina zozbieraná suchým spôsobom sa skladuje dlhodobo aj pri izbovej teplote. Nenechávajte ho však pod otvoreným svetlom, priamym slnečným žiarením na okne. Najdlhšie vydrží na tmavom chladnom mieste, ako je chladnička alebo pivnica. Cesnak varený v slanom náleve by sa mal skladovať iba tam.

3 Suché solenie je jednoduchý a účinný spôsob, ako zachovať čerstvosť a vitamíny

Suché solenie cesnaku, ponechávajúc ho takmer čerstvé, vám umožňuje ušetriť viac vitamínov, užitočných a účinných látok než pri zbere tejto zeleniny na zimu v slanom náleve alebo iným spôsobom. Je pravda, že v závislosti od použitého receptu sa takýto solený cesnak nie vždy dá použiť v jedle tak, ako by sme chceli. Maj to v sebe čistej forme, na zahryznutie, ako ju milovníci tejto zeleniny obľubujú, bude možné len vtedy, ak bude pripravená s celými hlávkami alebo neošúpanými klinčekmi a zároveň nebude veľmi nasýtená soľou. Suchý nasolený cesnak možno skladovať bez straty chuti a vlastností až 8-9 mesiacov.

Existuje len niekoľko receptov na suché solenie, pretože tento spôsob zberu vždy zahŕňa použitie iba 2 ingrediencií – samotného cesnaku a soli, a to v konštantnom pomere: asi tri časti prvej by mali predstavovať asi jednu sekundu. Zvyčajne sa na 1 kg cesnaku odoberie 300–350 g soli. Rozdiel medzi receptami je len v tom, ako je zelenina solená: hlavy, klinčeky alebo nasekané. Soľ musí byť nejodidovaná a pokiaľ možno hrubá.

Takto solený cesnak sa spravidla používa ako voňavé korenie. Pridajte do jedál, ktorých príprava si vyžaduje obe ingrediencie – soľ aj túto zeleninu. Môže to byť boršč, šalát, hlavné jedlá alebo omáčky. Okrem toho je potrebné sledovať stupeň slanosti vareného jedla a pridaného cesnaku. V opačnom prípade môže byť jedlo solené a silne. Najviac nasýtené sú prípravky z nasekaného a nasekaného (točeného) cesnaku. Ten možno bezpečne použiť pri solení slaniny bez pridania ďalšej soli. Ak by mala v miske prevládať vôňa čerstvého cesnaku, jedlo by sa malo počas varenia najskôr mierne osoliť a krátko pred podávaním dochutiť nakladanou zeleninou.

Suché morenie cesnakových hláv

Recept na solenie celých hláv. Nalejte soľ na dno pohárov a zarovnajte ju tenkou vrstvou. Jeho množstvo by malo byť dostatočné na to, aby sa hlavy nedostali do kontaktu so sklom. Položíme prvú vrstvu cesnaku a snažíme sa ponechať malý priestor medzi ním a stenami pohárov, ako aj susednými hlavami. Posypte ju soľou, vyplňte medzery a navrchu ju trochu zakryte. Potom rovnakým spôsobom položte ďalšie vrstvy cesnaku. Posledné hlavy na hrdle nádoby by mali byť posypané o niečo viac soli ako tie, ktoré boli umiestnené v predchádzajúcich riadkoch.

Solenie klinčekmi (neošúpanými a ošúpanými). Podobný predchádzajúci recept, len bude potrebné ponechať vzdialenosť medzi zubami, ktoré budú musieť byť posypané soľou častejšie ako hlavy. To znamená, že bude viac vrstiev. Ale to je, ak je všetko vykonané správne, aby sa cesnak skladoval dlhšie. Úlohu si môžete zjednodušiť: na oko striedavo nasypte soľ a klinčeky a potom ich premiešajte. Posledná takáto časť po miešaní by mala byť posypaná soľou na vrchu a nedotýkajte sa jej.

Recept na zber nasekaného alebo zakrúteného cesnaku. Ošúpané klinčeky nakrájajte na plátky, plátky alebo prejdite cez mlynček na mäso. Potom zmiešame nasekaný cesnak so soľou a výslednú hmotu pevne stlačíme, rozložíme do pohárov, pričom v oblasti krku necháme trochu miesta. Na vrch posypte tenkú vrstvu soli.

Ako soliť v slanom náleve - chutné aj zdravé

Ak osolíte cesnak na zimu v slanom náleve, dostanete lahodná príprava ktoré možno jesť ako nezávislé jedlo. Horkosť pri skladovaní sa zo zeleniny „vymyje“ a zostane len jemná príjemná ostrosť a charakteristická dochuť. Je pravda, že vitamíny v takomto cesnaku a výhody z neho budú o niečo menšie v porovnaní so solenou suchou metódou. Áno, a môžete ho uložiť nie tak dlho ako posledný. Takto nasolený cesnak na zimu môžeme použiť aj namiesto čerstvého na dochutenie a obohatenie rôznych jedál.

Recept na solenie celých hláv. Budete potrebovať:

zelenina (hlavy) - podľa potreby;
nejodizovaná soľ - 100 g;
voda - 1l.

Nejodizovaná soľ na solenie celých hláv

Nalejte hlavy do vhodnej misky studenou vodou. Odchádzame na tri dni. Zároveň 1-2x denne meníme vodu. Po uplynutí stanoveného času pripravíme soľanku v množstve potrebnom na solenie pripraveného množstva cesnaku. Priveďte vodu do varu, pridajte do nej soľ, ktorá by sa mala úplne rozpustiť. Výsledná soľanka sa prefiltruje a potom ochladí. Hlavy vyberieme z vody, dáme do pohárov a zalejeme vychladnutým nálevom.

Ľahko osolený cesnak v slanom náleve s ovocnými zeleňami. Budete potrebovať:

zelenina (hlavy alebo zuby) - podľa potreby;
nejodizovaná soľ - 80 g;
čerstvé bylinky a listy ovocných stromov - podľa chuti;
voda - 1 l.

Solený cesnak v slanom náleve s ovocnou zeleninou

Soľ rozpustite vo vriacej vode a potom varte ovocné zelené a listy 5–10 minút. Potom soľanku odstráňte z ohňa a nechajte ju vychladnúť. Cesnak rozložíme do pohárov, nalejeme vychladený roztok a korok. Zeleninu necháme 5 dní postáť v pokoji, potom ju odložíme na sklad.

Recept s korením. Budete potrebovať:

zelenina (hlavy alebo zuby) - 2 kg;
nejodizovaná soľ - 150 g;
korenie (hrášok) - 15 ks;
bobkový list - 3 ks;
voda - 1,2 l.

Soľ rozpustite vo vriacej vode a potom korenie a petržlenovú vňať povarte 2-3 minúty. Odstráňte soľanku z ohňa a nechajte ju vychladnúť. Cesnak rozložíme do pohárov a zalejeme vychladeným roztokom.

Ako nakladať cesnak na zimu - recepty a spôsoby, ako zachovať chuť a výhody Video

Zvážte 2 spôsoby nakladania cesnaku na zimu - suché a v slanom náleve. Poďme si všetko naštudovať možné recepty morenie cesnaku oboma spôsobmi. Video ako soliť v slanom náleve

Ako nakladať cesnak na zimu? Výber tých najlepších receptov!

Dnes už v lete aj v zime kúpite v obchode takmer všetko. Z tohto dôvodu domáce polotovary trochu stratili svoj význam, ale môže sa to zdať len na prvý pohľad. Domáce zaváranie, pripravené s teplom a láskou, nie je len spôsob, ako si uchovať zeleninu na zimu, ale aj skvelá príležitosť na vytvorenie jedinečného produktu, ktorý v obchode nikdy nenájdete. Napríklad solený cesnak. Toto jedlo je dosť všestranné, pretože sa dá použiť ako dodatočná prísada a použiť ako úplne nezávislé občerstvenie. Vyskúšajme!

recepty na varenie

Klasický recept

V prvom rade vám chceme ponúknuť recept na veľmi chutný jemne nasolený cesnak, ktorý môžete vyskúšať už týždeň po uvarení.

cesnak;
voda - 1 liter;
soľ - 80 g;
chrenový list;
listy čiernych ríbezlí - 3 ks;
kôprové dáždniky - 3 ks;
čierne korenie - 6 hrách.

Odporúčanie! Toto množstvo prísad je vypočítané na jednu trojlitrovú nádobu. Ale je pohodlnejšie zberať cesnak v litrových alebo dokonca pollitrových nádobách. Preto, ak ho chcete nakladať do menších téglikov, potom jednoducho oddeľte zložky v príslušnom pomere.

Cesnak sa musí opatrne olúpať nožom. Ak je čerstvá, potom sa „oblečenie“ dokonale vyzlečie len prstami.
Pripravte si marinádu – zohrejte vodu a rozpustite v nej soľ.
Do sterilizovaných pohárov vložte listy ríbezlí a chrenu, dáždniky kôpru, pridajte korenie a naplňte strúčikmi cesnaku.
Nalejte soľanku a zrolujte viečka.

solený cesnak

Pre milovníkov soleného cesnaku odporúčame zvážiť nasledujúci recept.

Hlavičky cesnaku roztrieďte, nožom odstráňte korene a poškodené šupky, ponechajte len tesne priliehajúce šupiny.
Na dno nádoby nalejte malé množstvo soli, položte vrstvu cesnaku, všetko znova posypte soľou, zopakujte rad cesnaku - v dôsledku toho by mala byť všetka zelenina v nádobe úplne pokrytá soľou, vrátane horných .
Nádobu uzavrite viečkom a uložte na chladné miesto.

Teraz poďme zistiť, ako nakladať cesnak podľa receptu gruzínskej kuchyne.

20 hláv cesnaku;
pol pohára cukru;
9 zrniek čierneho korenia;
9 hrách nového korenia;
3 klinčeky;
pol pohára hroznového octu;
liter hroznovej šťavy;
soľ;
voda.

Hlávky čerstvého cesnaku sušte dva týždne na chladnom mieste.
Po určenom čase z nej odrežte korene, odstráňte pokazenú šupku, všetko vložte do nádoby, zalejte studenou vodou a nechajte 24 hodín.
Potom vezmite cesnak, odstráňte hornú vrstvu šupín a vložte ju do širokej nízkej panvice alebo inej podobnej nádoby.
Pripravte nálev: 2 polievkové lyžice soli rozpustite v litri vody a zohrejte.
Obsah hrnca nalejte soľankou.
Nechajte všetko tri týždne, pričom soľanku vymieňajte denne.
Potom pripravte marinádu: do nádoby nalejte liter vody, priveďte do varu, pridajte pol pohára cukru a soli, vložte všetky koreniny, nalejte ocot.
Po 2 minútach varu vypnite prívod plynu, marinádu ochlaďte, prefiltrujte a nalejte na cesnak.
Poháre prikryte gázou a dajte na 14 dní do chladničky.
Marinádu nahraďte hroznovou šťavou a nechajte týždeň pôsobiť.
Potom šťavu scedíme a opäť nalejeme marinádu, preložíme na ďalších 5 dní do chladu.

Ako vidíte, všetky recepty na solený cesnak sa pripravujú pomerne jednoducho, ale zároveň sa hotové jedlo ukáže ako celkom chutné. Dobrú chuť!

Ste jednou z miliónov žien, ktoré bojujú s nadváhou?

Všetky vaše pokusy schudnúť zlyhali? A premýšľali ste už o drastických opatreniach? Je to pochopiteľné, pretože štíhla postava Je to ukazovateľ zdravia a dôvod na hrdosť. Navyše ide aspoň o dlhovekosť človeka. A skutočnosť, že človek, ktorý schudne „kilá navyše“, vyzerá mladšie, je axióma, ktorá nevyžaduje dôkaz. Preto odporúčame prečítať si príbeh ženy, ktorej sa podarilo zresetovať nadváhu rýchlo, efektívne a bez drahých procedúr. Prečítajte si článok >>

Solený cesnak - užitočné domáce prípravky na zimu

Nasledujúce recepty vám pomôžu pripraviť nakladaný cesnak na zimu. Produkt sa ukáže ako veľmi chutný a môžete ho nielen pridať do rôznych jedál,

Špeciálni znalci cesnaku a iných slané recepty s ním pochopiť hodnotu morenie cesnaku, jej výhody a nevyhnutnosť. Samozrejme, nakladaný cesnak si zachováva svoju chuť a všetky prospešné vlastnosti - nie je možné ho preceňovať. Okrem toho sa môže pridávať do šalátov a prvých jedál preventívne účely odporúča sa ho prehltnúť vcelku a spracovaním v marináde sú ostré zuby „mäkšie“ pre jemné žalúdky.

Možnosť 1. Solený cesnak.
. Cesnak - podľa potreby;
Soľanka:
. Voda - 1 liter;
. Soľný kameň - 100 g.

Spôsob varenia:
Rovnako ako v prvej verzii suchého solenia ošúpte cesnak z „vrchnej košele“, odstráňte korene a vrcholy, umyte, vložte do pohára, nalejte studenú vodu na tri dni (vodu vymeňte raz alebo dvakrát denne). Pripravte nálev (pri veľkom počte hlávok cesnaku sa množstvo nálevu úmerne zvyšuje): prevarte vodu, pridajte soľ, preceďte, ochlaďte. Pripravené hlávky cesnaku rozložte do pohárov, zalejte vychladeným nálevom, prikryte pokrievkou a odložte na chladné miesto.

Možnosť 2. - Mierne osolený cesnak:
. Voda - 1 l;
. Soľ - 80 g;
. Zelení a listy ovocných stromov - podľa chuti.

Spôsob varenia domáce solenie:
Pripravte soľanku - z vody, byliniek a ovocných listov, ochlaďte. Vložte cesnak do fľaše, na vrch nalejte studenú soľanku (cesnak by mal byť úplne zakrytý), skladujte pri izbovej teplote päť dní a potom ho dajte na chladné miesto.
Dobrú chuť!

Teraz je čas nakladať cesnak, kým je ešte veľmi mladý. Mnoho ľudí vie, že cesnak ako korenie je jednoducho nenahraditeľný, pretože má úžasnú zvláštnu chuť a vôňu. Okrem toho je cesnak veľmi užitočný, pretože táto zelenina má antifungálne a antimikrobiálne vlastnosti. Je škoda, že v podmienkach bytu, bez toho, aby ste mali po ruke napríklad pivnicu, je takmer nemožné udržať cesnak po dlhú dobu. Cesta von je jednoduchá - musíte ju nakladať.

Ako nakladať hlavy cesnaku?

Cesnak môžete soliť rôznymi spôsobmi, existuje niekoľko spôsobov, z ktorých každý si zaslúži vašu pozornosť. Prekvapivo solenie umožňuje cesnaku nielen nezhoršiť, ale aj zachovať všetky jeho prospešné vlastnosti počas ôsmich mesiacov. To nemôže potešiť tých, ktorí sledujú svoje zdravie a imunitu, ako aj tých, ktorým nie sú ľahostajné pikantné, ústa zalievajúce jedlá s prídavkom cesnaku.

Na nakladanie celých hláv cesnaku budete potrebovať:

asi 300 gramov soli;
1 kilogram strúčikov cesnaku.

Pripravte si nádobu vhodnej veľkosti vopred, jej objem bude závisieť od množstva cesnaku, ktorý chcete variť.

V dôsledku toho sa ukáže, že všetky cesnakové hlavy sú úplne v soli, zatiaľ čo posledná vrstva cesnaku by mala byť úplne pokrytá. Keď je všetko pripravené, stačí nádobu uzavrieť pevným vekom.

Cesnak, nakladané hlávky, treba skladovať v nejakej chladnej miestnosti. Pri zjedení takmer nepocítite rozdiel medzi slaným a čerstvým cesnakom, pretože zostane rovnako hutný a chrumkavý.

Nakladané kúsky cesnaku

Na nakladanie plátkov cesnaku budete potrebovať:

100 gramov olúpaného cesnaku, nakrájaného na plátky alebo kocky;
30 gramov soli.

Ak chcete použiť túto metódu solenia, musíte cesnak olúpať, to znamená rozobrať ho na jednotlivé strúčiky. Ošúpané strúčiky cesnaku musia byť nakrájané na plátky.

Potom zostáva len uzavrieť poháre viečkami a poslať ich na uskladnenie v chladničke.

Solené plátky cesnaku sú dobré ako do šalátov, tak aj na prípravu polievok a druhých chodov.

Cesnak v slanom náleve

Na prípravu cesnaku v slanom náleve budete potrebovať:

cesnakové hlavy;
100 gramov soli na 1 liter vody.

Cesnak nemusíte rozoberať na strúčiky, hlavičky by ste mali nechať celé. Pred solením však odstráňte všetky korienky, poškodené šupiny a listy a následne cesnak dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, pričom dbajte na to, aby na hlavičkách nezostala zem a prach. Potom vložte cesnak do veľkých, najlepšie trojlitrových pohárov a naplňte studenou vodou.

Nádoba cesnaku zaliata soľankou by sa mala sterilizovať privedením do varu v hrnci s vodou.

Ako kráľovsky nakladať cesnak

Nakladaný cesnak "Royal" - recept na varenie gruzínskej kuchyne, tento recept na nakladaný cesnak si vyžaduje pozornosť a čas, ale stojí za to.

Ingrediencie pre carský nakladaný cesnak:

Cesnak - 15-20 hláv;
Cukor - 0,5 šálky;
Čierne korenie - 8-10 hrách;
Nové korenie - 8-10 hrách;
Karafiát - 2-3 púčiky;
Hroznový ocot - 0,5 šálky;
Hroznová šťava - 1 l;
voda;
Soľ.

Recept na nakladaný cesnak "Royal"

Na prípravu receptu na gruzínsku kuchyňu nakladaný cesnak "Royal", čerstvý cesnak, bez rozdelenia na klinčeky, sušte na chladnom tmavom mieste 2 týždne. Po usušení odrežte koreňovú ružicu z hlavičiek cesnaku bez poškodenia strúčikov. Vložte cesnak do hrnca alebo nádoby a zalejte studenou vodou na jeden deň. Po vybratí odstráňte vrchnú vrstvu šupky, opláchnite a pevne vložte do veľkej nízkej nádoby.

Z 1 litra vody a 2 lyžice. osolíme, pripravíme nálev a zalejeme cesnakom. Každý deň, po dobu troch týždňov, vymeňte soľanku. Po troch týždňoch prevarte 1 liter vody, pridajte cukor a rovnaké množstvo soli, všetky koreniny a ocot. Marinádu necháme 1-2 minúty zovrieť, ochladíme a precedíme. Cesnak zalejeme pripravenou marinádou, prikryjeme gázou a dáme na 2 týždne do chladničky.

Po dvoch týždňoch marinádu scedíme a cesnak na týždeň kráľovsky zalejeme hroznovou šťavou, potom šťavu scedíme a cesnak opäť zalejeme marinádou. Nechajte cesnak v chladničke ďalších 5 dní a potom podávajte.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok