Pečenie na kefíre s mäsom. Lahodný koláč so šťavnatým mäsom a jemným kefírovým cestom

Ingrediencie

Na skúšku plnenia:

kefír - 450 ml;
soľ - 1 lyžička;
pšeničná múka - 2,5 šálky;
kuracie vajcia - 3 ks;
rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
sóda - 1 lyžička;

Na plnenie:

mäso - 400 g;
cibuľa - 3-4 ks;
mrkva - 1 ks;
zemiaky - 3 ks;
rastlinný olej - 4-5 lyžice. lyžice;
zeleň;
soľ, korenie.

Doba varenia - asi dve hodiny (z toho 45 minút - na pečenie koláča).

Výťažok - 8 porcií.

Ak plánujete piecť koláč, ale nemáte chuť ani čas zaoberať sa kysnutým cestom, môžete variť želé koláč. Technológia jeho prípravy je pomerne jednoduchá - je miesená cesto, ktorý sa naplní vhodnou plnkou. Priestor pre kulinársku kreativitu nie je obmedzený! Cesto sa môže variť na kyslej smotane, kefíre, majonéze alebo ich zmesiach a náplň môže byť ľubovoľná - ovocie, zelenina, tvaroh, syr, ryby, huby alebo mäso, ako aj všetky druhy ich kombinácií.

Odporúča sa vyskúšať hromadný koláč na kefíre s mäsom a zemiakmi. Nie je ťažké ho variť, a preto sa takýto koláč niekedy nazýva „lenivý“ a recept s ním fotografie krok za krokom pomôže vám upiecť lahodný a výdatný koláč na obed alebo večeru.

Ako vyrobiť mäsový a zemiakový koláč z cesta

Najprv musíte pripraviť náplň. Za týmto účelom rozdrvte mäso na mlynčeku na mäso a smažte v rastlinnom oleji asi 5-7 minút, nezabudnite miešať. Soľ podľa chuti, pridajte korenie. Mleté mäso nechajte mierne vychladnúť a znova ho prejdite cez mlynček na mäso.

Na plnenie môžete použiť iný spôsob varenia mäsa: najskôr mäso, nasekané v malých kúskoch, smažte na panvici a potom ju prejdite cez mlynček na mäso. V tomto prípade je náplň trochu mastnejšia.

Zemiaky nakrájajte na tenké kolieska (nie hrubšie ako 2 mm), cibuľu a zeleninu jemne nakrájajte, mrkvu nastrúhajte na jemnom strúhadle.

Nakrájané zemiaky ponorte na 2-3 minúty do vriacej osolenej vody, potom vyberte z vody a osušte.

Na panvici orestujeme cibuľu do zlatista, potom k cibuli pridáme mrkvu, trochu vody, bylinky a niekoľko minút podusíme. Rozdeliť zeleninový guláš na dve časti. Jednu časť zmiešame s mletým mäsom, druhú časť so zemiakmi.

Je čas pripraviť cesto na kefíre na koláč s mäsom a zemiakmi. Za týmto účelom nalejte kefír do hlbokej nádoby, nalejte sódu a nechajte asi päť minút. Potom rozšľahajte vajcia do kefíru, pridajte slnečnicový olej, soľ a všetko premiešajte. Postupným pridávaním múky a za stáleho miešania lyžicou vymiesime cesto. Hotové cesto Konzistencia by mala byť podobná hustej kyslej smotane.

Zapekaciu misu rozohrejeme a vymastíme zeleninový olej, a jej dno môžeme jemne posypať múkou resp strúhanka. Nalejeme asi do jednej tretiny cesta, uhladíme lyžicou. Potom rovnomerne rozložte kolieska zemiakov zmiešaných s mrkvou, cibuľou a bylinkami. Potom znova nalejte trochu cesta. Rozotrite na túto vrstvu mäsová plnka a naplňte ho zvyšným cestom. Navrch opäť poukladáme plátky zemiakov.

Pečte hromadný koláč na kefíre s mäsom a zemiakmi pri teplote 180 stupňov po dobu 40-45 minút. Aby koláč lepšie zhnedol, je vhodné na posledných 5-7 minút počas pečenia zapnúť horný horák v rúre a ak nie je, tak koláč jednoducho prerovnať na najvyšší stupeň.

Po vybratí formy s koláčom z rúry ju musíte nechať vychladnúť (asi 10-15 minút). Potom koláč opatrne vyberte z formy, preneste do misky, môžete ozdobiť bylinkami.

Recept na želé koláč s mäsom a zemiakmi na kefíre je pripravený!

Prajeme vám všetkým dobrú chuť!

1 hodina

240 kcal

5/5 (4)

V tomto článku vám poviem, ako môžete uvariť luxusné jedlo za jednu hodinu. kefírový mäsový koláč s mäkkým, vzdušným kysnutým cestom. Koláč dáme piecť do rúry. Zvládnete to veľmi rýchlo – za 10-15 minút a ďalších 20-25 minút zaberie príprava plnky. Uisťujem vás, že to nie je len nejaká možnosť. rýchly koláč na narýchlo- je plná, svieža, šťavnatá, lahodný koláč. V mojom dome si získal srdcia mojich blízkych a priateľov (ktorí mali to šťastie, že to vyskúšali).

Samozrejme, musel som tiež uvariť koláč s kefírovým cestom bez droždia (múka, kefír, vajcia, sóda, ocot), ale aby som bol úprimný, recept na tento koláč je z hľadiska chuti a vzhľadu oveľa zaujímavejší. Rozhodol som sa vám ponúknuť dva moje obľúbené recepty polevy na výber.

Jeden, diétnejší – s kuracím a vlašské orechy.
Druhý je sviatok žalúdka: s mletým bravčovým mäsom, tymianom, vajcami a uhorkou. Obe plnky sa pripravujú rýchlo a jednoducho.

Odporúčam vám uvariť koláč najprv s jednou a potom s inou náplňou - stojí to za to. Každý z nich je svojím spôsobom výnimočne dobrý. Uvediem aj môj detail originálnym spôsobom miesenie cesta a podeľte sa o tajomstvo, ako docieliť, aby koláč zostal dlhšie čerstvý – aby hneď nevyschol a nezatuchol.

Kuchynské spotrebiče: malý hrniec; široká misa na miesenie cesta; vrecko alebo potravinová fólia; pekáč alebo plech na pečenie; rúra
na výrobu plnky kuracie mäso s orechmi: malta na drvenie orechov; malý hrniec na varenie kurčaťa; miska na zmiešanie prísad;
Na prípravu plnky z mletého bravčového mäsa: panvica alebo panvica; misa.

Požadované produkty

na test:

na kuraciu náplň:

250 gramov kuracieho mäsa;
300 gramov olúpaných vlašské orechy;

1 čajová lyžička soli;
olej na vyprážanie.

na náplň z bravčového mletého mäsa:

150 gramov mletého bravčového mäsa;
1 polievková lyžica rastlinného oleja;
1 stredne veľká cibuľa;
1 strúčik cesnaku;
2 vajcia;

1 lyžička čerstvý tymián alebo 1/2 čajovej lyžičky sušenej;
1 lyžička papriky;
1 stredne veľká uhorka (malá nakladaná uhorka);
2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate.

Koláč krok za krokom

Varenie cesta
Najprv si pripravíme naše lahodné cesto na kefíre na koláč s kuracím alebo bravčovým mäsom.

Zmiešajte kefír s pol pohárom slnečnicového oleja a trochu zahrejte. Zmes by mala byť teplá. Rozpustite v ňom soľ a cukor.
Zmiešame múku a droždie. Potom vezmeme širokú misku a v strede z tejto zmesi urobíme šmýkačku. V kopci v strede vytvoríme priehlbinu s priemerom približne 15-20 cm (dostaneme kráter).
Do tejto priehlbiny nalejte teplú zmes kefíru a droždia. Obrazne povedané, náš kráter bude vyplnený bielou kefírovou lávou.
Vezmeme lyžicu a pomaly lyžicou primiešame múku s kefírovou hmotou, pričom sa pohybujeme od stredu k okraju a robíme krúživými pohybmi. Miešame, kým hmota nezhustne.
Ruky si poprášte, osušte múkou a vypracujte cesto. Všetko urobte v rovnakej širokej miske. Zastavte, keď uvidíte, že sa cesto nelepí na ruky, že je mäkké, elastické a elastické. V žiadnom prípade to nepreháňajte, nemiesime strmé a pevné cesto. Keď všetko fungovalo, a vo vašich rukách mäkká hrudka dokonalé cesto, vložte ho do vrecka alebo krytu Potravinová fólia. Test bude trvať približne 15 minút, kým sa „zmestí“. Nechajte to tak a urobte plnku sami.
Príprava náplne do koláča z kuracieho mäsa s vlašskými orechmi. Do hrnca nalejeme pol litra vody, osolíme a vložíme tam umyté kuracie mäso. Varte do úplného uvarenia.
Kuracie mäso ochlaďte a nakrájajte na malé kúsky.
Orechové jadrá opražíme na panvici bez oleja – orechy sú už mastné. Keď začnú vyžarovať príjemnú vôňu, orechy sú hotové. Ochlaďte a rozdrvte ich v mažiari.
Rozdrvené orechy zmiešame s vývarom, v ktorom sa varilo kura. Do vývaru pomaly pridávajte orechy. Potrebujeme získať hustú kašu.
S touto hmotou zmiešame kuracie mäso.
Posypte čistý stôl múkou. Cesto rozdeľte na dve časti (prvá je o niečo väčšia, druhá menšia).
Prvý kúsok cesta rozvaľkajte podľa tvaru vášho plechu alebo zapekacej misy (obdĺžnikovej alebo okrúhlej). Cesto dáme na vymastenú formu tak, aby išlo po stranách. Náplň rozotrieme do rovnomernej vrstvy.
Koláč prikryte druhou, menšou časťou cesta a po okrajoch urobte krásne záhyby podobné pigtailu. Prepichnite vrch torty niečím ostrým, napríklad špáradlom, na rôznych miestach, aby ste vytvorili zaujímavý abstraktný vzor.
Rúru predhrejeme na 180°C a pečieme 25-30 minút do zlatista.
Vyberte koláč z rúry a potrite ho maslom, aby bol lesklý.

A teraz sľúbené tajomstvo, ako docieliť, aby koláč pri chladnutí nevyschol, zostal nadýchaný a rýchlo nezvädnutý:

Vedel si?
Keď koláč vyberiete z rúry a potriete maslom, prikryte ho vlhkou ľanovou utierkou a navrch položte vaflovú utierku. Všetka vlhkosť teda zostane v koláči a bude šťavnatý a mäkký aj na druhý deň.

Prečítajte si tu, ako inak môžete jednoducho variť a.
Ďalšia možnosť je veľmi lahodné polevy Pre kefírový koláč s mletým bravčovým mäsom
Napriek tomu, že v tejto náplni je až deväť ingrediencií, všetky sú cenovo veľmi dostupné a sú potrebné v malom množstve. Príprava trvá len 15-20 minút (približne v čase, keď cesto kysne), ale táto poleva dodá vášmu koláču nezabudnuteľnú chuť.

Cibuľu nakrájame na malé kocky. Cesnak nakrájame na tenké plátky.
Na rozohriatu panvicu s slnečnicový olej potom pridajte cesnak, tymian, cibuľu mleté bravčové mäso a paprikou. Miešajte a varte, kým bravčové mleté mäso rovnomerne nezhnedne.
Kým sa opečie mleté mäso, uvaríme si natvrdo uvarené vajcia. Ochlaďte sa studená voda. Očistíme a najemno nasekáme.
Uhorku a petržlenovú vňať nakrájame nadrobno.
Teraz posypeme pripravené mleté mäso soľou a korením, preložíme do misy a dáme do chladničky.
Do mletého mäsa pridajte nakrájané vajcia, uhorku a petržlenovú vňať, premiešajte. Pokračujte s plnením rovnakým spôsobom ako v prvej možnosti (kroky 12-16).

Dobrú chuť.

video recept na mäsový koláč

V tomto videu je jednoduchý recept na výrobu kefírového mäsového koláča. Na rozdiel od nášho receptu je cesto tekuté.

A tu si môžete prečítať, ako sa dá ešte chutne variť

Možnosti koláčov

V mojej verzii kefírového mäsového koláča sa do cesta musí pridať suché droždie.
Ale môžete variť na kefíre rýchle cesto a bez droždia, ten, ktorý sa miesi ručne alebo tekutý (sypký), ako vo videorecepte.
Niekto radšej pridáva do cesta majonézu.
Mäsové plnky môžu byť tiež varené rôzne cesty. Recept na môj plnený koláč hotové mäso(Zdá sa mi, že takto to chutí lepšie), ale sú ľudia, ktorí radšej dajú do plnky surové mäso, aby sa upieklo spolu s cestom. Takže aj to je dobré.

Recepty na mäsové koláče

kefírový mäsový koláč

1 hodina 30 minút

175 kcal

4.5 /5 (2 )

Všetci v našej rodine milujú mäsové koláče. Vyskúšali sme veľa receptov - najchutnejšie, podľa nášho názoru, sa s vami podelím. Cesto na tento koláč vypracujeme na kefíre. Jeho príprava vám nezaberie viac ako 10 minút. Plnka môže byť rôzna, môj muž má rád najmä mäso. Tento koláč si zamilujete vy aj vaši hostia.

inventár:

Miska;
metla;
sito;
doska na krájanie;

doska na krájanie;
mlynček na mäso alebo mixér;
forma na pečenie.

Ingrediencie

Cesto:

Plnenie:

Varenie krok za krokom

Príprava kefírového cesta na mäsový koláč

Cesto na takýto koláč môže byť vyrobené vo veľkom. Krása je, že sa ľahko pripravuje a vždy sa ukáže. A ak máte veľmi málo času, môžete variť, pripraviť vopred alebo kúpiť v obchode.

Príprava koláčovej plnky

Môžete tiež pridať do tejto plnky vyprážaná kapusta, varené zemiaky alebo vyprážané huby . Ukazuje sa veľmi chutný koláč plnený ryžou a rybie konzervy alebo .

Zbieranie a pečenie koláča

Cesto položte na pomúčenú dosku a rozvaľkajte na tenko. Hrúbka musí byť minimálne 8 mm.
Plnku rozotrieme do stredu a zarovnáme po celej ploche, vyhýbame sa okrajom. Okraje zhromaždíme do stredu a vytlačíme vzduch a cesto pritlačíme.

Dôležité! Ak nevytlačíte prebytočný vzduch, koláč sa môže pri pečení v rúre nafúknuť a prasknúť!
Prevráťte a zľahka vyvaľkajte valčekom na plochý kruh. Robte to opatrne, aby ste cesto neroztrhli.
Hotový koláč vložte do zapekacej misy, jemne vymastenej rastlinným olejom alebo pokrytej papierom na pečenie. V strede urobíme malý otvor na únik pary a popicháme vidličkou, pričom sa snažíme nedotýkať sa dna.
Namažte náš koláč smotanou alebo vajíčkom - takže bude viac vyprážaný a červený. Ako ozdobu môžete posypať sezamom. IN hotové vyzerá veľmi lákavo.

Recepty krok za krokom na výrobu kefírového mäsového koláča: klasický s mletým mäsom, rýchly s mleté mäso, s vyprážanou plnkou, voňavým, výdatným aspikom s mrkvou a zemiakmi

Irina Naumová

stupňa
predpis

čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotové jedlo

8 gr.

10 gr.

sacharidy

201 kcal.

Možnosť 1: Kefírový mäsový koláč - klasický recept

Vo všetkých prípadoch pripravíme cesto na kefíre, ale budeme experimentovať s náplňou a spôsobom formovania koláča. Môže sa variť s mletým mäsom mleté mäso, so zemiakmi, mrkvou. Koláč sa robí buď tradičným spôsobom, alebo poliať po vrstvách a upiecť. Plnku je možné nechať surovú, potom ju upiecť alebo vyprážať na panvici. Zvážime najúspešnejšie možnosti.

Ingrediencie na cesto:

320 g hladkej múky;
1 polievková lyžica kefíru;
20 ml slnečnicového oleja;
6 g hrubej soli;
1 kuracie vajce;
štipka sódy.

Plnenie:

štyristo gramov bravčového mäsa;
2 hlavy repovej cibule;
1 strúčik cesnaku;
75 g nakrájanej zeleniny;
3 lyžice mlieka;
korenie;
sezam.

Recept na kefírový mäsový koláč krok za krokom

Začnite variť v miske lahodné cesto na koláč. Rozbijeme vajíčko, dochutíme soľou a rozšľaháme.

Prilejeme kefír, olej, zalejeme sódou a opäť prepracujeme metličkou.

Množstvo múky je približné. Pozrite sa, koľko cesto zaberie. Posypte, kým nezískate mäkkú a mierne lepkavú textúru.

Zakryte ho uterákom a nechajte dvadsať minút pôsobiť.

Bravčové mäso opláchneme, nožom nahrubo nasekáme a dáme do kuchynského robota so strúčikom cesnaku a polovicou cibule. Malo by to byť mleté mäso.

Do plnky pridáme zvyšnú cibuľu nakrájanú na tenké štvrtky. Nezabudnime na nakrájanú zeleninu, mlieko a korenie.

Plnku vymiešame do hladka.

Cesto rozvaľkajte na jeden veľký koláč alebo ho rozdeľte na dve časti a vyvaľkajte ich do kruhu.

Do stredu dáme plnku, spojíme okraje a pritlačíme. Trochu rozvaľkáme, v strede urobíme jamku a povrch popicháme vidličkou.

Alebo dáme jeden koláč, naplníme plnkou a zatvoríme druhý. Zaslepte okraje, pekne zabaľte. Robíme aj dieru a vpichy.

Potrieme vajíčkom a posypeme sezamom. Pečieme pol hodiny pri 180 C.

Keď je koláč hotový, preneste ho na reznú dosku a prikryte uterákom na štvrť hodiny. Potom podávame na stôl.

Možnosť 2: Rýchly recept na kefírový mäsový koláč

Nebudeme strácať čas prípravou mletého mäsa, ale použijeme hotové. Pridajme k tomu Cibuľa a korenie - náplň je pripravená. Cesto si pripravíme sami, ale bude to rýchle.

Ingrediencie:

dve kuracie vajcia;
1 polievková lyžica kefíru;
130 g múky;
6 g hrubej soli;
6 g sódy bikarbóny.

Plnenie:

tristo gramov mletého mäsa;
150 g cibuľovej repy;
korenie.

Ako rýchlo uvariť mäsový koláč na kefíre

Najprv nalejte kefír do misky, nalejte do nej sódu a premiešajte. Nechajte desať minút, aby sóda reagovala s kefírom. Pri takomto teste nemusíte sódu hasiť octom, kefír urobí všetko.

Pridajte zvyšné suroviny na cesto a priveďte ho do homogénneho stavu. Cesto sa ukáže ako vodnaté - koláč bude želé.

Vezmeme zapekaciu misu, vymastíme ju olejom, vysypeme múkou. Potom nalejte polovicu pripraveného cesta.

Mleté mäso zmiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou, posypeme soľou, korením a premiešame. Koláč naplníme plnkou a nalejeme zvyšné cesto.

Varenie pri 180 C štyridsať minút. Zamerajte sa na výkon vašej rúry – čas varenia sa môže predĺžiť. Hlavná vec je, že cesto je upečené, náplň bude pripravená rýchlo.

Hotové pečivo presunieme na mriežku, trochu ochladíme, nakrájame a ošetríme príbuzných.

Možnosť 3: Kefírový mäsový koláč s vyprážanou náplňou

Používame nakrájané mäso, ale koláč nebudeme plniť syrová náplň, ale vyprážané na panvici. Mleté mäso s cibule, potom naplňte cesto a zatvorte koláč. Potom ho pečieme v rúre.

Ingrediencie:

0,5 l kefíru;
150 g vypúšťania oleja;
tri vajcia;
260 g pšeničnej múky;
50 gramov cukru;
11 gramov jedlej sódy;
0,5 kg mletého mäsa;
80 g cibuľovej repy;
korenie.

Recept krok za krokom

Povedzme si, ktorú plnku je lepšie použiť. Neberte hovädzie mäso - koláč bude suchý. Pridajte trochu bravčového mäsa, aby ste dodali šťavnatosť. Môžete si vziať domov alebo tím.

Vajcia rozbijeme do misky, pridáme soľ, cukor a pretrepeme metličkou.

V kefíre rozmiešame sódu, necháme vznikať bublinky a výslednú zmes potom nalejeme do vaječnej hmoty.

Pridajte preosiatu múku, mieste homogénne cesto.

Zmäkčiť maslo, pridáme do cesta a vymiesime do hladka.

Cibuľu očistíme od šupky, jemne nasekáme nožom.

Panvicu položíme na oheň, zohrejeme olej a najprv položíme cibuľu a privedieme ju na priehľadnú farbu. Teraz môžete dať plnku. Ihneď vmiešame cibuľu a restujeme do polovice varenia. Veľké zhluky mletého mäsa rozdeľte špachtľou.

Na konci soľ a korenie premiešajte a odstráňte z tepla. Plnka musí úplne vychladnúť.

Vezmite podnos resp veľký tvar na pečenie. Nalejte polovicu cesta a uhlaďte čistou stierkou.

Všetku plnku rovnomerne rozotrieme a prikryjeme cestom.

Koláč pečieme pri štandardnej teplote - 180 C. Zameriame na zlato-hnedá a vypnite rúru. Hlavná vec je piecť nie viac ako štyridsaťpäť minút.

Krájame tortu a pohostíme rodinu.

Možnosť 4: Voňavý koláč z kefírového mäsa

Koláč pripravíme tak, aby bolo cesto chrumkavé a plnka šťavnatá a voňavá. Pred pečením koláč potrieme kyslou smotanou a posypeme sezamom.

Ingrediencie:

dvesto ml kefíru;
320 g múky;
1 kuracie vajce;
3 gramy sódy bikarbóny;
tridsať ml slnečnicového oleja;
6 g hrubej soli.

Plnenie:

pol kg mletého mäsa;
150 g cibuľovej repy;
2 strúčiky cesnaku;
polovica zväzku kôpru;
3 lyžice mlieka;
6 g hrubej soli;
štipka kladiva na korenie.

Okrem toho:

2 lyžice kyslá smotana;
2 lyžice sezamu.

Ako variť

Aby bolo cesto na kefíre vzdušnejšie, dajte trochu sódy. Toto skvelá alternatíva kvások, s ktorým sa nie každá gazdinka rada zamotáva.

Do misky nalejeme kefír, rozšľaháme vajíčko, zalejeme soľou, sódou a pridáme olej. Miešajte do hladka.

Múku preosejeme a po malých častiach prisypeme, aby sme videli, kedy je múky dosť. Nakoniec sa získa mäkký a poddajný drdol, ktorý sa nelepí na ruky.

Zakryte ho potravinovou fóliou a vložte na pol hodiny do chladničky.

Vložte mleté mäso do inej misky. Nalejte do nej nasekané bylinky a korenie. Potom nadrobno nakrájajte cibuľu a pridajte do plnky. Premiešame a zalejeme mliekom. Môže byť nahradený smotanou alebo kyslou smotanou podľa vlastného uváženia. Plnka je teda šťavnatá a veľmi chutná.

Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti. Plech prikryjeme pergamenom. Prvú vrstvu vyvaľkáme valčekom a položíme na plech. Potrieme plnkou, po okrajoch necháme priestor. Zodvihnime ich. Vyvaľkáme druhú vrstvu, uzavrieme náplň a zaslepíme okraje. Zabaľte ich do krásnej špirály.

Celý koláč potrieme kyslou smotanou a vidličkou popicháme niekoľko jamiek. Posypte sezamovými semienkami a pošlite piecť do rúry na štyridsaťpäť minút pri teplote 180 ° C.

Ak koláč príliš hnedne, prikryjeme ho alobalom alebo znížime teplotu na 160-170 C.

Vyberte z rúry, preložte na dosku a na desať minút prikryte utierkou, aby cesto trochu zmäklo. Ale aj tak to bude chutné a chrumkavé.

Možnosť 5: Výdatný želé mäsový kefírový koláč

Do mäsovej náplne pridáme trochu zemiakov a mrkvy, aby sme plnku spestrili a zasýtili. Z cesta urobíme koláč.

Ingrediencie:

0,45 l kefíru;
10 g hrubej soli;
320 g hladkej múky;
3 kuracie vajcia;
20 ml oleja rastie;
11 g sódy bikarbóny.

Plnenie:

400 g akéhokoľvek mäsa;
3 hlavy cibule;
80 g mrkvy;
3 hľuzy zemiakov;
4 polievkové lyžice oleja rastú;
75 g nakrájanej zeleniny;
korenie.

Recept krok za krokom

Mäso opláchnite a otočte na mlynčeku na mäso. Potom ho smažte asi sedem minút za stáleho miesenia. Varíme do polovice varenia.

Soľ, korenie a chlad. Potom znova prejdeme cez mlynček na mäso.

Ošúpané zemiaky nakrájame na veľmi tenké plátky.

Jemne nakrájajte cibuľu, pripravte nakrájanú zeleninu.

Mrkvu ošúpeme, nastrúhame najemno.

Varte vodu, trochu osoľte a zemiaky v nej ponorte asi na tri minúty. Potom ho osušte papierovými utierkami.

Opečte cibuľu do zlatista. Potom pridajte mrkvu, všetko spolu ešte pár minút poduste.

Jednu časť výpeku zmiešame s mletým mäsom, druhú so zemiakmi. Obidva prírezy posypte bylinkami.

Nalejte kefír do veľkej misy, nalejte sódu, premiešajte a nechajte desať minút pôsobiť. Potom pridáme ostatné suroviny a cesto privedieme do hladkej konzistencie. Vznikne nám hustá kyslá smotana.

Misu na pečenie mierne zohrejeme a potrieme olejom. Dno posypeme trochou múky. Jedna tretina cesta sa vyleje a zarovná. Hrnčeky zemiakov rozotrieme vyprážaním, necháme polovicu. Nalejte trochu viac cesta, rozložte mleté mäso s vyprážaním. Nalejte zvyšok cesta a navrch rozložte zemiakové hrnčeky.

Rúru predhrejeme na 180 C a pečieme štyridsaťpäť minút. Posledných sedem minút pečieme na hornom rošte rúry.

Koláč vyberte, nechajte mierne vychladnúť a potom preložte na servírovaciu dosku.

Kefírové cesto je jedným z najjednoduchších na prípravu, pripravuje sa o jednoduché miešanie suroviny na cesto v jednej hlbokej nádobe. Vďaka spojeniu kyslý kefír a malej časti sódy dôjde k alkalickej reakcii, ktorá nám analogicky s droždím dodá vzdušnú štruktúru cesta.

Zmiešajte v miske kefír, mierne pretrepané vajíčko, olej, soľ, sódu.

Vopred preosejte múku a do kefírovej zmesi pridajte už ľahkú a vzdušnú. Najprv pridajte len 2 šálky múky, zvyšok pridajte pri miesení cesta.

Ukáže sa, že bude mierne lepkavý, no napriek tomu ho nie je potrebné „zatĺkať“ prebytočnou múkou, radšej si ruky počas miesenia namastiť olejom, ak sa ešte príliš lepí na dlane alebo pracovná plocha. Hniesť do hladka, a potom poslať do chladu po dobu 30-35 minút (nezabudnite zakryť fóliou).

Na mäsovú náplň používame mleté mäso podľa vašej osobnej preferencie alebo prítomnosti určitého kusu mäsa (hovädzie alebo bravčové) v chladničke. Mleté mäso zmiešame s cibuľou: jednu cibuľu nakrájame veľmi jemne, takmer na kašu, druhú nakrájame na tenké, priehľadné krúžky.

Nezanedbávajte to, inak riskujete žuvanie hotový koláč nie úplne upečené cibuľové krúžky. Tu pridáme cesnak nasekaný nožom nadrobno a pol zväzku čerstvých byliniek. Petržlen bude veľmi harmonický s mletým mäsom, ale hodí sa aj kôpor slané pečivo so zvyškom ingrediencií.

Mäsovú plnku osolíme, okoreníme, zalejeme mliekom (smotanou alebo kyslou smotanou). Teraz mleté mäso intenzívne hnetieme rukami, rozdrvíme kolieska cibule a uvoľníme z nich „šťavu“, aby mleté mäso bolo šťavnaté a chutné. Miešajte až do úplnej rovnomernosti.

Cesto rozvaľkáme na vrstvu, šírka vrstvy je asi 5-7 mm. V strede položte mleté mäso s cibuľou. Ak ste v mletom mäse použili hovädzie mäso, vrstvu cesta vopred namažte rastlinným olejom.

Všetko cesto zbierame do stredu koláča, bez medzier. Koláč vyrovnáme, dbáme na to, aby nezostali žiadne medzery a medzery, cez ktoré môže vytekať tekutina. Valčekom jemne rozvaľkajte koláč, vyrovnajte ho po povrchu a nakoniec upevnite všetky záhyby.

Potom koláč otočíme na rubovú stranu, dáme správny zaoblený tvar a vrchný povrch natrieme kyslou smotanou.

Vidličkou alebo nožom urobte malé otvory pozdĺž hornej vrstvy cesta (bez toho, aby ste sa dotkli spodnej časti koláča).

Posypeme sezamovými alebo ľanovými semienkami. Pečieme mäsový koláč na kefíre asi 40-45 minút s teplotný režim rúra 180 stupňov. Aj keď vrch koláča pred koncom pečenia silno hnedne a bojíte sa, že sa vrch pripáli, je potrebné mierne znížiť teplotu alebo prikryť vrch alobalom, ale určite ho nechajte v rúre aspoň 40 minút.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok