Ako pripraviť šťavnaté bravčové karé. Čo variť s bravčovým karé

Bravčová panenka- tento mäsový kus bravčového z chrbta, ktorý nemá toľko tuku a veľmi jemnú vlákninu a svojou štruktúrou a chuťou je mäsom prvej triedy. Chrbát je úplne chudý a celkom diétny - iba 240 kalórií na 100 gramov produktu, ale bohatý veľké množstvo aminokyseliny. Existuje veľa jedál z chrbta, pretože sa z neho jednoducho nevaria - pečú, smažia a marinujú. Karé upečené v rúre je nielen veľmi šťavnaté, ale aj chutné. Takéto mäso je diétne a jemné, dokonale dopĺňa akúkoľvek prílohu.

Pečené karé - klasika

Takéto bravčové karé je dosť všestranné a jeho recept je základný. Korenie je možné vybrať podľa vášho vkusu, hlavnou vecou je zachovať postupnosť procesov varenia. A chutné voňavý pokrm bude na vašom stole do dvoch hodín.
Ingrediencie:

rastlinný olej - 20 ml.
karé - 500 g
majoránka - 1 lyžička
soľ - podľa chuti
tymián - 5 vetvičiek
čierna mleté čierne korenie- 1/2 lyžičky
cesnak - 5 strúčikov

Mäso z karé ošúpeme a necháme malú vrstvu tuku.
Bravčové mäso naplňte cesnakom a na povrchu mäsa urobte malé zárezy.
Karé nastrúhame s korením, korením a soľou.
Mäso dobre potrieme rastlinným olejom. Pošlite karé cez noc marinovať v chladničke.
Predhrejte rúru na teplotu nepresahujúcu 180 stupňov a položte karé na hodinu na pečenie, opatrne ho utesnite vo fólii.
Po hodine fóliu otvorte a mäso nechajte ďalšiu hodinu zlato-hnedá a zlatej farby.
Chrbát môžete podávať na stôl teplý aj studený spolu s horčicou alebo horúcou omáčkou.

Horčicovo-medový chrbát

Takéto mäso je veľmi voňavé, jemné a pikantné, má jasnú korenisto-sladkú chuť. Toto jedlo bude skvelá možnosť ako na slávnostné menu, tak aj na každý deň.
Ingrediencie:

horčica - 1 lyžička
bravčové karé - 900 g
med - 1 lyžička
čierne korenie - 1/4 lyžičky
tymián - 1/2 lyžičky
soľ - podľa chuti
slnečnicový chmeľ - 1 lyžička
bazalka - 1/2 lyžičky
paprika - 1 lyžička
cesnak - 3 strúčiky
sójová omáčka- 1 lyžička
mletý zázvor - 1/2 lyžičky

Hrudník dobre umyte a očistite. K tomuto jedlu sa najlepšie hodí karé s kosťou.
Zmiešajte zložky marinády: korenie, omáčka, korenie, nasekaný cesnak, med a horčica.
Chrbát cez noc namočíme do marinády a odložíme na chladné miesto.
Vetvičky tymiánu vložíme do žiaruvzdornej formy, na ktorú položíme marinované mäso. Zvyšnú marinádu nalejte do formy s chrbtom a pečte asi hodinu pri teplote 190 stupňov. Pripravenosť mäsa sa dá ľahko skontrolovať narezaním mäsa. Biela farba vlákien znamená, že mäso je úplne prepečené.
Karé podávame s grilovanou zeleninou resp ľahká zeleninašalát.

Plnený chrbát

Tento recept na bravčové mäso je skvelý pre arzenál slávnostné jedlá, pretože je nielen mimoriadne chutná, ale aj krásne prezentovaná.
Ingrediencie:

píniové oriešky - 50 g
rozmarín - 4 vetvičky
karé - 1 kg.
olivový olej- 50 ml.
tymián - 5 vetvičiek
cesnak - 3 strúčiky
mozzarella - 30 g
soľ - podľa chuti
údená slanina - 100 g
čierne korenie - 4 ks.
biele víno - 50 ml.
maslo– 20 g
bobkový list- 2 ks.
šalvia - 2 vetvy
nové korenie- 4 veci.

Mäso dobre očistíme a umyjeme. Odstráňte prebytočnú vlhkosť. Urobte malé rezy po celej oblasti bedra.
Rozmarín, tymián, šalviovú soľ, bobkový list, korenie a cesnak zmiešame, zalejeme koreninami s olejom a pomelieme v mixéri.
Chrbát nastrúhame vonná zmes, vložte do plastovej nádoby a pošlite do chladničky na jeden deň.
Po procese morenia musíte urobiť pozdĺžny rez pozdĺž chrbta bez toho, aby ste mäso dorezali až do konca.
Maslo, syr a cesnak nastrúhame. Zmiešajte v malej nádobe maslo, cesnak, syr, vetvičku tymiánu, list šalvie a píniové oriešky. Zmesou naplníme mäso a karé pevne obalíme v slanine.
Na povrch mäsa položte niekoľko vetvičiek rozmarínu a chrbát previažte špagátom, zaistite slaninou a korením.
Mäso pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov asi desať minút. Potom chrbát polejeme vínom a pri znížení teploty na 150 stupňov necháme piecť 2-2,5 hodiny. V procese varenia zalievajte karé mäsová šťava.
Pred podávaním nechajte mäso mierne vychladnúť, odstráňte rozmarín a kuchynskú šnúrku. Podávajte jedlo na stôl s Pečené zemiaky alebo zelenina.

Karé s mandarínkovou omáčkou

Toto gurmánsky pokrm ozdobený korenisté arómy, svetlá chuť a korenistá dochuť. Takéto hlavné jedlo sa hodí na každú príležitosť, keďže kombinácia takéhoto mäsa je univerzálna so všetkými druhmi príloh - od ryže - až po zemiaky a zeleninové soté.
Ingrediencie:

mandarínky - 4 ks.
cesnak - 2 strúčiky
soľ - podľa chuti
ocot- 2 polievkové lyžice.
čili - 5 g
čierne korenie - podľa chuti
med - 2 lyžičky
sójová omáčka - 2 lyžice.

Vytlačte šťavu z mandarínok do hrnca. Pridajte med, korenie, mletý cesnak, vínny ocot a sójovú omáčku. Omáčku povaríme, kým nezovrie, aby nadobudla mierne hustú konzistenciu. Omáčku necháme vychladnúť. Zmes pretrieme cez sitko.
Mäso očistíme a dobre umyjeme.
Karé opečte na prudkom ohni do zlatista. Šťava sa tak vo vnútri mäsa zachová a zakonzervuje krásna farba mäso.
Karé osolíme, okoreníme a dáme na potravinovú fóliu.
Chrbát hojne namažte mandarinkovou omáčkou, zalepte fóliou a vložte do rúry na hodinu a pol pri 190 stupňoch. Každých 20 minút alobal otvoríme a mäso potrieme omáčkou.
Hotové jedlo ozdobte plátkami mandarínky, vetvičkami rozmarínu a podávajte so zvyšnou omáčkou na stôl.

karamelový chrbát

Toto jedlo sa ukáže byť nielen mimoriadne šťavnaté, ale aj jemné, zlaté a chutné karamelová kôra, ktorý dopĺňa mäso a dodáva vyváženú chuť.
Ingrediencie:

cesnak - 3 strúčiky
karé - 900 g
soľ - podľa chuti
práškový cukor - 1,5 lyžičky
med - 1,5 lyžičky
mrkva - 1 ks.
voda - 1 polievková lyžica.
cibuľa - 1 ks.
rozmarín - 2 vetvičky
víno - 150 ml.
paradajková pasta - 1 polievková lyžica.
mäsový vývar - 300 ml.
čierne korenie - 1/2 lyžičky
maslo - 2 lyžičky

Mäso umyjeme, na povrchu mastnej časti mäsa urobíme zárezy, karé potrieme korením a soľou.
smažiť práškového cukru na masle do zlatista. Zasahovať rajčinová pasta a namočte asi päť minút.
Vložte zmes do rúry odolnej voči rúre. Na zmes dáme mäso s práškom - tukovou vrstvou dole. Hrudník zalejeme vínom a vývarom.
Mrkvu ošúpeme, nasekáme veľké kusy. Stonky zeleru dobre umyjeme a nadrobno nasekáme.
Zeleninu rozložte okolo chrbta spolu s cesnakom a rozmarínom.
Mäso pečieme asi pol hodiny pri 180 stupňoch. Potom musí byť zelenina z nádoby vybratá, inak stratí svoj tvar a štruktúru.
Mäso obrátime a pečieme ešte 1,5 hodiny.
Zmiešajte vodu a med. 10 minút pred varením mäso namažte sirupom.
Mäso nakrájame na kúsky a podávame s restovanou zeleninou a vínom.

Uhličitan bedrový

Toto pečené maslo je ideálne na nezávislé jedlo, a ako prídavok k jednohubkám, sendvičom a toastom.
Ingrediencie:

karé - 1 kg
čierne korenie - 5 g
slnečnicový chmeľ - 0,5 lyžičky
jablká - 2 ks.
cesnak - 2 strúčiky
soľ - podľa chuti
horčica - 1 polievková lyžica.
bobkový list - 2 ks.

V hlbokom hrnci zmiešame dve veľké lyžice so soľou, 1,5 litra vody, bobkovým listom a korením. Varte soľanku, potom ju úplne ochlaďte.
Vložte karé do tekutiny na dve hodiny.
Potom mäso dôkladne osušíme, naplníme plátkami cesnaku.
Chrbát natrieme horčicou, korením a previažeme kuchynskou šnúrkou.
Nakrájajte jablká a položte na fóliu. Navrch položíme karé a pevne zabalíme.
Mäso pečieme 1,2 hodiny pri teplote 180 stupňov, postupne znižujeme teplotu na 150 stupňov.
Uhličitan podávajte studený, odstráňte strunu a jablká.

Jedlá z karé sú veľmi všestranné, chutné a voňavé. Toto jedlo je vhodné pre každú príležitosť, riedenie s pikantnými kombináciami akékoľvek sviatočné menu. Experimentujte s rôzne recepty bravčový uhličitan a vyberte si svoj obľúbený dovolenkový recept.

Recepty na chrbát s fotografiami si môžete pozrieť na webovej stránke. Bedrá, rovnako ako hruď, sú súčasťou jatočného tela (hrudníka). Recepty na karé sú rôzne. Zvyčajne sa pripravuje bravčové a jahňacie karé prírodné kotlety na vyprážanie (nezamieňať s nakrájané kotlety!). Sú však recepty, podľa ktorých sa dá karé upiecť vcelku. najviac zaujímavé možnosti bedrá sa môžu nazývať korunou, keď je bedrá položené s rebrovými kosťami nahor a von a „čestná stráž“ alebo strážca - rebrá dvoch bedier sú prekrížené zhora, zhora mäsová časť. Pred varením karé je vhodné z neho odrezať prebytočný tuk.

Na bravčové mäso sú vhodné marinády s prídavkom citrusovej šťavy. Napríklad ako v tomto recepte, kde sa marinujú plátky karé (alebo vykostená krkovička). pomarančový džús a chuť. Pre pikantnosť sa mäso potrie zázvorom a čiernym korením. Po upražení

kapitola: Bravčové recepty

Mäso dáva suchý jablčný mušt, ktorý sa používa v receptúre na pečené bravčové mäso nová chuť a stáva sa základom pre lahodnú omáčku. Mäso pred pečením výdatne potrieme zmesou korenia, zalejeme jablčným muštom a necháme v tejto forme niekoľko hodín marinovať.

kapitola: Bravčové recepty

Bravčové mäso s ananásom sa už stalo klasikou. Toto jedlo je pripravené rôzne recepty, ale nie sú medzi nimi žiadne výrazné rozdiely. Na varenie, nechudé bravčové mäso s vrstvami tuku, ktoré bude robiť hotové jedlošťavnatejšie. Ananás na mäso sa berie ako čerstvý, tak aj hustý

kapitola: Bravčové recepty

V kotlíku získava akékoľvek mäso zvláštna chuť a aróma. V tomto recepte sa jahňacina vypráža s prídavkom dule, ktorá sa najskôr vypráža oddelene od mäsa, ale až na záver sa pridá k jahňacine, aby si produkty vymenili chute a jedlo sa stalo ešte chutnejším.

kapitola: Jahňacie recepty

Na prípravu mäsových roliek s hubami a syrom brie je vhodné bravčové, kuracie alebo hovädzie mäso. V tomto recepte sú rolky vyrobené z bravčového mäsa, ktorého plátky sú dobre našľahané, aby sa dali ľahšie obaliť hubová plnka. Plátky brie sa v plnke roztopia, ale

kapitola: Bravčové recepty

Ak neviete piecť mäso veľký kus potom je tento recept pre vás. Bravčové mäso pečené s kari je šťavnaté a chutné. Marináda na mäso sa ľahko pripraví zmiešaním s jogurtom hotový prášok kari, mletá zira a cesnak.

kapitola: Bravčové recepty

Na recept z egrešového mäsa som zvolila kúsok karé od kosti s hmotnosťou asi 2 kg. Namiesto karé si môžete vziať krk alebo šunku. Hlavná vec je mať aspoň malú vrstvu tuku. Egreše, pečené s mäsom, sa namočia do mäsovej šťavy a

kapitola: Bravčové recepty

Ak chcete variť bravčové mäso v marináde s whisky, pečené v rúre, vyberte si nie najchudšie kúsky mäsa. Optimálne je zobrať si na pečenie krkovičku alebo odrezky od kosti odrezané z kúska karé. Mäso sa marinuje 2-3 hodiny, ale môžete ho na a

kapitola: Bravčové recepty

Na mäsové rolky s figami sa pripravuje pikantno-sladká plnka pripomínajúca chutney. Ak chcete mať plnku pikantnejšiu, tak pridajte trochu čili. Bravčové závitky som opražila na panvici, ale dajú sa upiecť v rúre. Namiesto bravčového karé

kapitola: mäsové rolky

Burjatská polievka bukhler je bohatý vývar varený na jahňacom mäse s prídavkom cibule a čerstvých byliniek. Povedz, že je to príliš jednoduché. Áno, jednoduché a veľmi chutné. Pretože bohatý vývar jahňacie v kombinácii s čerstvými bylinkami je to, čo potrebujete v každom

kapitola: Jahňacie polievky

Mäso a zemiaky sú snáď takmer vo všetkých kuchyniach sveta. Bravčové mäso so zemiakmi v čínštine - je to takmer tradičné Ruské jedlo, no s dobre vnímaným ázijským prízvukom, tak príjemne sladko-sójový. Je vhodné nechať misku chvíľu postáť,

kapitola: čínska kuchyňa

Na mäsové rolky obaľované mozzarellou a paradajkami zvoľte kúsok bravčového mäsa, kde je nielen mäso, ale aj vrstvy tuku. Ideálne bedrá a krk. Na plnenie je lepšie brať malé šalátové paradajky alebo čerešňa. Ako obloha na mäsové rolky

kapitola: Bravčové recepty

Jahňacie mäso s baklažánom varené podľa tohto receptu je mäkké. Zelenina pri dusení mäsa tvorí veľa šťavy, ktorá ku koncu varenia zhustne a nasýti, lahodná omáčka. Hotové jahňacie s oblohou z baklažánu

kapitola: Dusiť

Jahňacie mäso s cícerom a zeleninou sa varí v hlbokom guláši, panvici, kotlíku alebo husi. Hlavná vec je, že sa vytvorí dostatok šťavy, v ktorej sa nepripáli mäso ani zelenina. Samozrejme, ak máte pocit, že tekutiny je málo, tak trochu prilejte

kapitola: Jahňacie recepty

Takto uvarené mäso je voňavé a také mäkké, že sa ľahko oddelí od kosti. Vyberte si ozdobu podľa svojej chuti. Mám zemiaky pečené v rúre s plátkami. Môže sa pripraviť v tom istom hrnci, v ktorom

kapitola: Bravčové recepty

Pre to riad urobia jahňacie karé. Je lepšie brať mladé jahňacie a jahňacie mäso, aby sa mäso vyprážalo čo najrýchlejšie chlebová kôrka zhnedla, ale neprihorela. Čerstvý alebo odvar je vhodný ako príloha k jahňacine v strúhanke

kapitola: Jahňacie recepty

Bravčové karé pripravené podľa tohto receptu je šťavnaté, s chrumkavou kôrkou. Ako prílohu sa spolu s mäsom pečú zemiaky, ktoré sú vopred naolejované, ochutené soľou, korením a tymianom.

Predtým, ako uvaríte niečo z bravčového karé, musíte si ho správne vybrať, aby vám, ako sa hovorí, nezostalo nič. Kvalita bravčového karé ako v zásade každého iného mäsový pokrm veľmi záleží na mäse samotnom. Tu môže ovplyvniť ako vek samotného prasaťa, tak aj správne skladovanie mäsa. Na steak sa na rozdiel od gulášu nehodí mrazené bravčové mäso, pri vyprážaní kvôli porušenej štruktúre pustí veľa šťavy a vo výsledku tak získate dosť suchý kus mäsa. Správne mäso sa dá ľahko určiť stlačením prstom, ak sa pretlačená časť ľahko a rýchlo obnoví a miesto otlačenia už nevidíte, mäso je vhodné, zostáva len cítiť, čím sa eliminuje nákup bravčového mäsa s cudzím zápachom. Čo sa môže objaviť jednoducho z nesprávnej blízkosti iných produktov alebo z dôvodu porušenia procesu vykosťovania.

Steak z bravčového karé

Ingrediencie:

karé steak - 2 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
víno (suché biele) - 70 g;
- 60 g;
rastlinný olej - 50 g;
- 100 g;
rozmarín (nasekaný) - ¼ čajovej lyžičky;
oregano - ½ lyžičky;
korenie;
soľ.

Varenie

Obidva steaky teda posypte soľou, korením a oreganom, potom ich zľahka potľapkajte dlaňou, akoby ste soľ a korenie vtláčali do mäsa, otočte a zopakujte tieto kroky na druhej strane chrbta. Mäso je potrebné nechať namočené v korení a soli aspoň 40 minút, pričom ho nedávajte do chladničky, pretože na vyprážanie musí byť izbová teplota. Potom na dobre vyhriatej panvici s rastlinným olejom opečte karé, pričom na každú stranu dajte 3 až 5 minút. Nakrájajte cesnak čo najjemnejšie a opečte ho na tej istej panvici, kde sa vyprážali steaky, pridajte maslo, cesnak nebude trvať dlhšie ako pol minúty, potom do neho nalejte víno. A po pár minútach tam pridajte rozmarín a po ďalších pár minútach pridajte šťavu. Keď sa tekutina čo najviac odparí a vyzerá ako omáčka, vráťte steaky do panvice s omáčkou a pripravte ich, pričom nezabudnite naliať ich rovnakou omáčkou z panvice.

Špízy z bravčového karé

Ingrediencie:

bravčové karé - 1 kg;
kefír - 0,5 l;
cibuľa - 2 cibule;
korenie;
soľ.

Varenie

Panenku rozdelíme na steaky a dobre posypeme soľou a korením, pričom nezabudneme poriadne poklepať rukami, čím do nej vtlačíme soľ a korenie. Cibuľa je najlepšie nakrájaná na pyré. kuchynské spotrebiče a naplňte ich mäsom, potom nalejte kefír a po niekoľkých hodinách si na uhlí môžete pripraviť úžasné grilovanie.

Krok 1: pripravte mäso.

Chrbát rozložíme na dosku a nožom očistíme od prebytočného tuku a filmov. Nakrájajte na niekoľko častí, aby každá zostala kosť. Potom mäso dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Teraz utrite kuchynskými papierovými utierkami a vložte do voľného taniera.

Umiestnite kúsky jeden po druhom Potravinová fólia alebo plastový sáčok a zľahka poklepte kuchynským kladivom. Pozor: snažte sa nedotýkať kosti, aby ste ju nerozdrvili a nepokazili tak samotné jedlo. Bravčové mäso preložíme späť na tanier, osolíme a okoreníme podľa chuti a pristúpime k príprave nášho obeda alebo večere.

Krok 2: pripravte si vyprážaný karé na kosti.

Nalejte malé množstvo do panvice zeleninový olej a dajte na strednú teplotu. Keď je nádoba s obsahom veľmi horúca, opatrne do nej vložte kúsky karé a opečte z oboch strán po dobu 5-7 minút predtým zlato-hnedá. Potom panvicu prikryte pokrievkou, oheň mierne znížte a pokrm ešte poduste 4–5 minút. Všetko, vyprážaný karé s kosťou je pripravený! Pre stopercentnú istotu ho môžete prepichnúť špičkou noža a uvidíte, aká šťava z mäsa vyteká. Ak je priehľadný, môžete horák vypnúť a zavolať všetkých jedálenský stôl. Ak nie, tak čas vyprážania ešte predĺžte. na 4-5 minút. Dôležité: hlavnou vecou nie je prepečenie karé, inak bude jedlo suché.

Krok 3: Vyprážaný karé podávajte s kosťami.

Vyložte drevenou špachtľou vyprážaný karé na špeciálnej plochej doske, prípadne ozdobte čerstvou zeleninou a podávajte pri jedálenskom stole s pohárom suchého bieleho alebo červeného vína, ako aj krajcami chleba.
Dobrú chuť!

Ak chcete pripraviť lahodné jedlo, musíte si vybrať šťavnaté čerstvé karé. Aby sme to urobili, v prvom rade dbáme na farbu - mala by byť bledoružová a mäso musí byť bez počasia. Vrstvy tuku a tuku by mali byť biele;

Okrem korenín uvedených v recepte môže byť mäso strúhané s akýmkoľvek iným podľa vášho vkusu;

Chrbát sa dá vyprážať nielen na sporáku, ale aj na grile. Môžete použiť aj grilovaciu panvicu, potom bude mäso prepečené a šťavnatejšie.

Bedrá - určitá časť jatočných tiel domácich zvierat, pridelená pri rezaní, je dužina na kosti, ide o takzvané chrbtové svaly, ktoré prebiehajú pozdĺž chrbtice zvonku. Výhodou karé je v malom množstve tuku (je dosť chudé, ale trochu suché). Ďalšia výhoda kúska karé v jeho pohodlnej podobe: ak karé odrežete z kostí, získate kúsok, ktorý tvarom pripomína bochník, ktorý je výborný na krájanie na krásne porciované kúsky.

Z bravčového karé sa dá variť rôzne chutné jedlá Existuje veľa známych receptov.

Bravčové karé bez kosti, pečené v rúre

Ingrediencie:

čerstvé vykostené bravčové karé - asi 1 kg;
kúsok bravčová masť;
suchá zmes mleté korenie Pre predmarinovanie(červené, čierne, nové korenie, klinčeky, muškátový oriešok, koriander, fenikel atď.);
koriander, sezam, fenikel, rasca sa nemlejú;
cesnak;
čerstvé bylinky.

Varenie

K tomuto jedlu je vhodné iba čerstvé chladené mäso (v mrazenom mäse nebude dostatok šťavnatosti). Jeden kus Chrbát (v žiadnom prípade neumývame vo vode) hojne posypeme zmesou korenia a zabalené do potravinovej fólie (alebo vložené do nádoby s vrchnákom) necháme cez noc marinovať v chladničke. Ráno zľahka vytrasieme kúsok mletého mäsa a naplníme ho malými kúskami cesnaku a kúskami.

Fóliu namažte slaninou, položte na ňu kúsok karé, posypte celými suchými semienkami a zabaľte, snažte sa o tesnosť, aby šťava uvoľnená z mäsa nevytiekla. Je lepšie zabaliť do 2 vrstiev fólie alebo zabaliť dvakrát za sebou.

Karé plnené a zabalené v alobale rozložíme na plech a pečieme v rúre pri teplote cca 220 stupňov 1 hodinu (podľa veku, pohlavia a rasy zvieraťa).

Hotový chrbát mierne ochlaďte vo fólii, potom rozložte a nakrájajte na plátky. Plátky môžete krásne položiť na oválny servírovací tanier a ozdobiť bylinkami a plátkami zeleniny, ovocia, olív. K upečenému karé môžeme podávať ľubovoľnú prílohu a svetlo stolové víno alebo pivo. Bolo by tiež pekné predložiť nejaké pikantná omáčka: sladkokyslé citrusové a/alebo sójové, s cesnakom, s prírodným ovocím príp balzamikový ocot, s chrenom alebo horčicou, prípadne na báze paradajok.

Bravčové karé kotlety

Ingrediencie:

bravčové karé s rebrami (alebo bez);
roztavený bravčový tuk alebo olivový olej;
Mleté čierne korenie;
hrubá soľ;
čerstvé zelené;
cesnak;
citrón alebo prírodný vínny ocot;
horúcu červenú papriku.

Varenie

Kotlety môžete variť s kosťou alebo bez nej, na kosti je potrebné smažiť o niečo dlhšie.

Mäso sa neumýva vodou. Kotlety vykrojíme a z oboch strán zľahka naklepeme kladivom alebo okrajom polievkovej lyžice a posypeme čiernym mletým korením.

Na panvici dobre rozohrejeme tuk, panvicu trochu posypeme soľou a kotlety opečieme na stredne vysokej teplote z oboch strán do krásneho zlatého odtieňa. V prípade potreby môžete oheň znížiť a prikryť prikryte, priveďte na požadovaný stupeň smaženia.

K hotovým kotletám z bravčového karé podávame omáčku z prelisovaného cesnaku, červená feferónka A citrónová šťava. Môžete prísť s nejakou inou omáčkou. Ako prílohu je dobré podávať mladé zelený hrach alebo mladý dusená fazuľa, zemiaky, polenta, pohánka, ryža. Určite podávajte kotletu čerstvá zelenina alebo ovocie, alebo sezónne kyslé uhorky, ako aj ľahké víno či pivo pre lepšie trávenie.

Aby ste uvarili šťavnatejšie kotlety z bravčového karé, odporúčame variť vykostené v cestíčku.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok