Napisem ti Nisuaz, hlavne ze je "zadlzeny" uz davno, jaj.
Som si úplne istý, že ho, samozrejme, poznáte. Toľko „inštitúcií“ – toľko variácií.
Mám aj „svojho“, ale dnes to nie je o ňom – ukážem vám Niçoise nášho obľúbeného „rozprávkara“ Guya Jedda, takže to bude asi správne. Nech to ide ako klasika, ja mu rozhodne verím.
A ja ho citujem:
„Zelený šalát, mladá cibuľka, paradajky a olivy, olivový olej a ančovičky sa určite objavia v pravej Nicoise, ale proporcie sa môžu líšiť. Tuniak a varené vajíčko sú voliteľné, ale chutia s nimi oveľa lepšie. Vaša niçoise nepotrebuje ani zemiaky, ani kukuricu: nemajú miesto v zmesi čerstvej zeleniny, vďaka ktorej je recept autentický."

Ingrediencie

na 4 porcie Už má

• Šalát - 1 hlava
• Paradajky - 4 ks.
• Varené vajcia - 3 ks.
• Mladá cibuľa - 3 ks.
• Červená Paprika - 0,5 ks.
• Zelená fazuľka- 200 g
• Tuniak v oleji - 150 g
• Cesnak - 1 strúčik
• Malé olivy - 2 polievkové lyžice.
• Ančovičky v oleji - 8 filé
• Citrónová šťava - 3 lyžice
• na tankovanie:
• Olivový olej - 7 lyžíc.
• Bazalka zelená - 8 listov
• Vínny ocot - 1,5 lyžice.
• Cesnak - 1 strúčik
• Morská soľ
• Mleté čierne korenie

Uložiť Reset

• Šalát Jedda je escarole (druh čakanky), odroda battavia, s jemnou horkosťou.
• Vypustite tekutinu z tuniaka, rozložte na vlákna

1.

Na vinaigrette zmiešajte všetky ingrediencie v miske a nechajte vylúhovať, kým pripravíte šalát. Urobte to v predstihu.

2.

Varenie zeleniny. Uvarte fazuľu vo veľkom počte slanú vodu 5 minút, sceďte v cedníku a prelejte studená voda alebo držať na ľade - potom bude "hustý" a nestratí svoju farbu.

Zahrejte 2 polievkové lyžice, pridajte pretlačený strúčik cesnaku, potom fazuľu.
Varte pár minút do mäkka alebo jednu minútu, ak chcete fazuľu chrumkať - milujem to.

Posypeme petržlenovou vňaťou, odstavíme z ohňa, necháme úplne vychladnúť.
Pokvapkáme ešte trochou olivového oleja, lyžičkou vínneho octu alebo citrónovou šťavou.

3.

Šalát rozdelíme na listy, umyjeme, osušíme - veľké listy natrháme do misky.
Paradajky prekrojíme pozdĺžne na polovicu, potom každú časť na 2 alebo 3. Vajíčka uvaríme, mladú cibuľku nakrájame. (Ak nie, vezmite si sladké). Olivy, ak sú veľké, dobre opláchnite od oleja a nakrájajte na polovicu. Ak je malý - úplne.
Sladkú papriku ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.

Už ste skúšali Nicoise šalát? Ak nie, odporúčame vám spoznať toto jedlo lepšie. Popíšeme, ako sa objavil, ako ho správne uvariť.

História výskytu

História tohto šalátu siaha až do 50. rokov minulého storočia. Hovorí sa, že na tvorbe jedla sa podieľal skvelý choreograf George Balanchine. Nicoise šalát, ktorého recept s fotografiou predstavíme nižšie, bol nutnosťou v každom kuchárska kniha. Existuje aj iná verzia. Hovorí sa, že jedlo sa pripravovalo hlavne na juhu Francúzska a len pre rybárov, ktorí sa po návrate z mora radi stravovali chutne a zdravo. Potom sa šalát Nicoise stal praktickým národné jedlo. Je veľmi výživný, no zároveň málo kalorický. Šalát sa pripravuje rýchlo a nevyžaduje veľké náklady na materiál.

Popis

Dnes existuje toľko spôsobov, ako pripraviť toto elegantné jedlo. Často sa šéfkuchári hádajú, či toto jedlo obsahuje zemiaky a či by malo byť povinnou zložkou Nicoise. V zjednodušenej verzii šalát kombinuje sladkú papriku, listový šalát, sladká cibuľa, vajcia, paradajky, ako aj ančovičky a olivy. Tankovanie je vyrobené z zeleninový olej s octom alebo citrónovou šťavou. Niektoré recepty používajú zelené fazule a konzervovaný tuniak. Čo sa týka spomínanej fazule, táto zložka by mala byť povinná, no rybia zložka je už voliteľná. S omáčkou bude viac práce, nesmie v nej chýbať cesnak a horčica. Ak je šalát z „veľkej“ verzie, hlavným „hrdinom“ tu bude predovšetkým tuniak. Je žiaduce, aby bol nakladaný, nie konzervovaný. Čo sa týka zemiakov, tých by malo byť málo, aby pokrm nezanášali, nekomplikovali, ale hrali dominantnú úlohu.

Šalát "Nicoise": klasický recept

Toto jedlo má niekoľko spôsobov varenia. Na začiatok zvážime klasická verzia. Všetky ingrediencie, ktoré si teraz uvedieme, sú na štyri porcie. Pripraviť klasický šalát Nicoise, budete potrebovať:

• štyri paradajky;
• jedna hlava šalátu;
• tri cibule (najlepšie mladé);
• jeden strúčik cesnaku;
• tri varené vajcia;
• dve polievkové lyžice malých olív;
• ančovičky v oleji (osem filé);
• tri polievkové lyžice citrónovej šťavy;
• sladká červená paprika;
• 150 gramov tuniaka v oleji;
• dvesto gramov zelenej fazuľky.

Súčasťou každého šalátu Nicoise by mal byť dresing.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• jeden a pol lyžice vínneho octu;
• sedem polievkových lyžíc olivového oleja;
• morská soľ;
• osem listov zelenej bazalky;
• Mleté čierne korenie;
• strúčik cesnaku.

Proces prípravy lahodného šalátu

Zvážte prvú fázu varenia:

1. Takže začneme pripravovať šalát Nicoise, ktorého fotografiu vidíte vyššie. Na začiatok musíte z tuniaka vypustiť všetku tekutinu a potom ho rozobrať na vlákna.
2. Zelenina by mala byť zmiešaná vopred, aby bola trochu vylúhovaná.
3. Fazuľu povaríme v osolenej vode 15 minút.
4. Potom sa musí hodiť do cedníka a opláchnuť studená voda. Fazuľa tak nestratí farbu a bude hustá.
5. Potom musíte zahriať dve polievkové lyžice olivového oleja a pridať ho k zelenine. Potom, 10 minút, všetky tieto zložky musia byť varené. Potom odstavte zeleninu z ohňa a počkajte, kým nevychladne. Potom je potrebné pridať trochu olivového oleja a lyžičku vínneho octu alebo citrónovej šťavy, ako aj nasekanú petržlenovú vňať. Takto ste dostali niečo ako vinaigrette, ale to nie je všetko, šalát Nicoise, ktorého recept teraz popisujeme, ešte nie je celkom hotový.

Ďalšia fáza prípravy:

1. Teraz si šalát roztriedime na listy, osušíme a umyjeme. Potom by sa veľké listy mali natrhať do misky a paradajky by sa mali pozdĺžne rozrezať na polovicu a potom by sa každá časť mala rozdeliť na 2 alebo tri kusy.
2. Vajcia musia byť varené a cibuľa musí byť nakrájaná.
3. Olivy umyjeme, ak sú veľké, nakrájame. Najlepšie je ale do šalátu Nicoise pridať drobné ovocie, ktoré sa dá hodiť celé.
4. Pokiaľ ide o sladkú papriku, musí sa nakrájať na tenké plátky a potom ošúpať.
5. Vajcia sa musí nakrájať tak, aby sa získali štvrtky, a ančovičky sa musia dôkladne umyť.
6. Šalát "Nicoise" sa najlepšie podáva v šalátovej miske, ktorá sa rozširuje smerom nahor. Teraz musíte misku rozložiť do vrstiev. Prvý by mal pozostávať zo šalátu, druhý z cibule, tretí z paradajok a štvrtý z papriky a fazule. Tieto vrstvy sa musia niekoľkokrát opakovať. Potom vinaigrette premiešajte vidličkou a podľa chuti osoľte. Potom pridajte jedlo do šalátovej misy a ozdobte ho štvrťkami vajec, ančovičkami a olivami. Ďalej musíte šalát znova okoreniť a pridať trochu citrónovej šťavy. Získate tak veľmi chutný šalát Nicoise.

Zvažovali sme klasický recept na varenie. Je možné, že táto možnosť sa niekomu nepáči. Teraz si popíšeme ďalší spôsob prípravy.

Tuniakový šalát

Teraz sa pozrime, ako sa vyrába šalát Nicoise s tuniakom. Aby ste ho uvarili, musíte si najskôr pripraviť dresing. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• horčica;
• strúhaný cesnak;
• balzamikový ocot;
• olivový olej;
• nasekanej bazalky.

Na šalát budete potrebovať:

• štyri paradajky;
• osem varených prepeličích vajec;
• osem ančovičiek;
• 200 gramov zelených fazúľ;
• jeden šalát;
• tri kusy červenej cibule;
• dve polievkové lyžice zelených olív;
• zemiak;
• 15 gramov tvrdého syra;
• dve čajové lyžičky citrónovej šťavy;
• 150 gramov chladeného tuniaka.

príprava šalátu

Najprv musíte pripraviť dresing na šalát. Za týmto účelom zmiešajte tieto zložky: olivový olej, balzamikový ocot, horčicu, med, nasekanú bazalku a nastrúhaný cesnak. Dresing by mal byť vylúhovaný aspoň dvadsať minút, takže ho musíte najskôr uvariť.

Teraz je potrebné zahriať olivový olej na panvici a dať fazuľa, rovnako ako pretlačený cesnak. Aby bola fazuľa chrumkavá, treba ju smažiť maximálne dve minúty a ak ju chcete mať mäkkú, tak aspoň päť minút. Keď sú fazule hotové, pokvapkajte ich cesnakovým olejom a citrónovou šťavou a potom posypte petržlenovou vňaťou. Potom bude potrebné všetko odstrániť zo sporáka a nechať mierne vychladnúť.

Na rýchlom ohni treba marinovaného tuniaka opražiť na olivovom oleji z oboch strán. Keď je pripravený, musíte ho posypať citrónovou šťavou.

Potom musíte uvariť vajcia a paradajky, zelená Cibuľa, červenú a sladkú papriku nakrájanú nadrobno.

Prejdime k ďalšiemu kroku. Do hlbokej, priehľadnej dosky budete musieť vložiť listy šalátu, bazalku, potom pridať trochu cibule, papriky a paradajky (v reze). A potom môžete rozložiť nakrájaného vyprážaného tuniaka.

Taký šalát Nicoise, ktorého recept sme vám opísali, musí byť ozdobený olivami, ančovičkami, ale aj prepeličími vajíčkami a olivami. Potom šalát prelejeme omáčkou a podávame na stôl.

Záver

Teraz viete, ako variť šalát Nicoise. Recept sme pribalili aj s fotografiami. Dúfame, že sa vám to vo vašej kuchyni podarí premeniť na skutočnosť.

Pri hľadaní nových chutných, no nie ťažkých jedál sa gazdinky občas prehrabávajú v tonách literatúry. A nie vždy nájdu to, čo chcú, pretože varenie vyvinulo v priebehu storočí ľudskej existencie toľko dobrôt, že je ľahké náhodne vynechať niečo zaujímavé. Tým, ktorí chcú aktualizovať svoje menu, odporúčame kontaktovať a pripraviť si šalát Nicoise. Klasický recept išiel na prechádzku po svete, nielen preto, že umožňuje varenie chutné jedlo, ale aj preto, že nápadne spája ľahkosť a sýtosť.

Niekoľko upresnení

Názov šalátu presne naznačuje jeho pôvod - pre znalcov francúzskeho jazyka. Jedlo pôvodne zo slnečného Nice preslávilo mesto nie menej ako slávne pláže. So všetkou popularitou, ktorú si šalát Nicoise získal, klasický recept neexistuje v jedinej kópii. Dá sa povedať, že takmer každá možnosť podávaná na stole je uznávaná ako tradičná. Je dobre známe, že šalát pôvodne obsahoval ryby, paradajky, olivy a cesnak. Toto je však sotva prvý recept, pretože paradajky sa vo Francúzsku rozšírili až v 18. storočí.

Navyše, hoci sa Nicoise najčastejšie pripravuje s tuniakom, klasický recept označuje ančovičky. Väčšina moderných kulinárskych špecialistov má zároveň tendenciu považovať tuniaka za tradíciu. Vo vzťahu k nej sa za najúspešnejšiu považuje verzia, v ktorej sa ryba griluje, a to tak, že stred plátku zostane ružový.

Mať tak obrovská rozmanitosťúpravy pokrmu, je ľahké sa zmiasť. Vybrali sme tie najúspešnejšie a najbližšie k primárnym (pravdepodobne) možnostiam.

zálievka

Na čom sa zhodujú všetci kuchári, ktorí Nicoise pripravovali, je, že klasický recept nevyhnutne zahŕňa použitie špeciálneho dresingu. Pre ňu sa dôkladne premieša čistý, neochutený olivový olej, korenie a soľ.To bude základ; potom môžete experimentovať s bylinkami. Najúspešnejšie v omáčke k Nicoise sú oregano, bazalka, šalvia, tymian, estragón, rozmarín – vo všeobecnosti tie, ktoré sa zvyčajne zaraďujú do Provensálska. Do omáčky sa často pridáva čerstvé. citrónová šťava; je prípustné nahradiť balsamico vínnym octom, ale princíp základu musí byť zachovaný.

Najjednoduchšia klasika "Nicoise": recept s fotografiou

Malé paradajky sa rozpadajú na veľké plátky (4 kusy), veľká uhorka a štyri vajcia natvrdo. červená a žltá paprika nakrájané na pásiky, 100-gramový téglik čiernych olív - na kolieska, tuniaka v vlastná šťava- svojvoľne. Dve pierka zelenej cibule a vetvička bazalky sa rozdrvia, všetky komponenty sa spoja a dochutia olivovým olejom a balzamikovým octom.

Najobľúbenejšia možnosť

Väčšina kulinárskych odborníkov nesúhlasí s tým, aby považovali vyššie opísané skromné ​​jedlo za skutočné. AT moderná forma zvyčajne sa robí zložitejším a až potom sa uznáva ako prírodný šalát"Nicoise". Klasický recept krok za krokom bude vyzerať takto.

1. Malá šalátová cibuľa sa nakrája na priehľadné polovičné krúžky, postrieka sa vínnym octom a nechá sa marinovať.
2. 100 gramov fazuľa špargle varíme nie dlhšie ako tri minúty a (na zachovanie farby) zalejeme studenou vodou.
3. 8 prepeličích vajec sa uvarí natvrdo a rozreže na polovice. Ak ste ich nahradili dvoma kuracími - 6-8 kusov pozdĺžne.
4. Tuniak (štandardná plechovka) sa ručne láme na kúsky.
5. 8 cherry paradajok prekrojených na polovicu.
6. Tucet ančovičiek sa očistí a nafiletuje.

Prípravné práce boli ukončené. Teraz sa taniere lúčia šalátové listy, a na nich je vyskladaný samotný Nicoise: tuniak s vytlačenou cibuľou - fazuľa - ančovičky s vajíčkami - paradajky a celé olivy. Všetko sa sype klasické obliekanie- a na stole.

Kuracie Nicoise

Sú ľudia, ktorým sú ryby ľahostajné. Existujú ľudia, ktorí ju úprimne nemajú radi v žiadnej forme. Králi varenia berú ohľad na potreby všetkých gurmánov, a tak nechýba ani mäso francúzsky šalát"Nicoise". Klasický recept vám umožňuje používať iba kurací rezeň a úprimne povedané, má pravdu: s akýmkoľvek iným mäsom sa jedlo ukáže ako drsné a ťažké. Filet sa uvarí, ochladí a nakrája na stredné kusy alebo sa ručne rozoberie na vlákna. Štvrť kila zelenej fazuľky sa uvarí v kuracom vývare. Teraz trochu jemnosti. Keď sa pripravuje kura Nicoise, klasický recept je trochu upravený: štyri vajcia by nemali byť uvarené natvrdo, ale varené „vo vrecku“ - jedlo sa tak ukáže byť jemnejšie a šťavnatejšie. Pozdĺžne sa rozrežú na polovicu, rovnakým spôsobom sa spracujú cherry paradajky a olivy sa nakrájajú na kolieska. Na dresing zmiešajte 3 lyžice olivového oleja, lyžicu citrónovej šťavy (tu je namiesto octu), dve lyžice obilnej alebo dijonskej horčice a dva pretlačené strúčiky cesnaku. Omáčka by mala trochu zhustnúť. Na šalát sa najskôr spojí hrsť rukoly, fazule a paradajok. Prelejú sa polovicou dresingu, premiešajú a vložia do šalátovej misy. Kuracie mäso, olivy a vajcia sa umiestnia na vrch a pridá sa zvyšok omáčky.

Možnosť pošírovaného vajíčka

A tu je ďalší šalát Nicoise s tuniakom. Klasický recept sa stáva ešte klasickejším, pretože jedna z hlavných ingrediencií sa pripravuje čisto francúzskym spôsobom. Začať steak z tuniaka obalené v sezamové semienka a vyprážané - veľmi rýchlo, minútu z každej strany. Ďalším krokom je vytvorenie strateného vajíčka. Klasický spôsob- do vriacej vody pridajte soľ, nalejte do nej lyžicu octu, otočte lievik v strede hrnca a opatrne ho do neho zapichnite čerstvé vajce. Malo by sa variť minútu alebo dve, kým sa proteín nezachytí. Pre neistých kuchárov možno navrhnúť iný spôsob: rozbiť vajce do naberačky a vložiť do vriacej vody pripravenej opísaným spôsobom.

Zostáva zbierať "Nicoise". Šalát sa natrhá (môžete si dať trochu iný), nakrája sa doň tuniak, vsype sa uvarená zelená fazuľka a nahrubo nastrúhaná mrkva. Na dresing sa rozdrví trocha ančovičiek a strúčik cesnaku; rozmiešajú sa s korením v olivovom oleji spojenom s vínnym octom a sardelovou šťavou. Omáčka sa naleje na produkty na tanieri, pošírovaná je položená na vrch a po stranách sú polovice cherry paradajok a olív. Môžete sa tešiť!

Let fantázie povolený!

Keď sa začne šalát Nicoise, klasický recept sa ukáže ako veľmi flexibilný a tolerantný. Po prvé, pokiaľ ide o ryby. Nie vždy je možné kúpiť tuniaka alebo ančovičky. Nevadí – hodí sa akákoľvek pikantná ryba. Napríklad šproty, sardely alebo korušky. Po druhé, medzi mnohými variantmi klasiky sú recepty so zemiakmi - a uznávajú ich Francúzi. Po tretie, môžete experimentovať s akýmkoľvek čerstvá zelenina pridanie do predpísaného zoznamu. Jedným slovom, každý kulinársky špecialista si môže vytvoriť svoj vlastný Nissoise a vo výsledku to bude celkom klasické.

Dnes si povieme, ako pripraviť šalát Nicoise. Pôvodne bol šalát Nicoise, recept, ktorý bol vynájdený vo Francúzsku, klasikou provensálskej kuchyne. Postupom času recept presahoval hranice Francúzska, prešiel mnohými zmenami a vlastne každý kuchár si ho pripravuje po svojom, pričom pridáva určité ingrediencie. Dnes sa pozrieme na niekoľko možností – šalát Nicoise s tuniakom, klasický šalát Nicoise a recept na šalát Nicoise od Julie Vysotskej.

Nicoise šalát - recept

Na prípravu šalátu Nicoise budete potrebovať nasledujúce produkty:

• Šalát - 1 kus
• Paradajka - 4 kusy
• Varené vajcia - 3 kusy
• Cibuľa - 3 kusy
• Ančovičky - 8 kusov
• Bulharská paprika - 1 kus
• Malé zelené olivy - 2 polievkové lyžice
• Konzervovaný tuniak v oleji - 150 gramov
• Citrónová šťava a fazuľa - 2 lyžičky
• Olivový olej na dresing - 7 polievkových lyžíc
• Cesnak - 2-3 hlavy
• Listy bazalky - 7-8 kusov
• Vínny ocot - 1,5 lyžice
• Soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti

V prvom rade si pripravíme dresing na šalát, ten najskôr uvaríme, lebo musí byť vylúhovaný. Na dresing je potrebné zmiešať olivový olej s nasekaným strúčikom cesnaku, pridať nasekanú bazalku, pridať vínny ocot a soľ a korenie podľa chuti.

Keď je dresing pripravený, začneme pripravovať produkty. Najprv uvarte fazuľu. Fazuľa by mala byť varená v osolenej vode po dobu piatich minút. Potom zalejte studenou vodou. Je to potrebné, aby fazuľa nestratila farbu a zachovala si elasticitu. Ďalej na panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme nasekaný cesnak a fazuľu. Doba pečenia závisí od chuti. Ak máte radi fazuľu chrumkavú, musíte ju smažiť len jednu minútu. Ak máte radi mäkké fazule, tak tri minúty. Potom fazuľu posypeme petržlenovou vňaťou, odstavíme z ohňa, ochladíme a pokvapkáme olivovým olejom a citrónovou šťavou.

Potom uvarte vajcia. Paradajky, sladká paprika, cibuľa a zelenina - dôkladne umyte a nakrájajte.

Nicoise šalát - varenie

Vezmeme šalátovú misu, najlepšia je tá, ktorá sa rozširuje nahor. Na dno šalátovej misy položte listy šalátu, potom cibuľu, potom papriku a paradajky a fazuľu. Vrstvy sa niekoľkokrát opakujú. Šalát pokvapkáme dresingom. Pred podávaním šalátu na stôl je potrebné rozložiť tuniaka na vrch. Predbežne sa rozoberá na vlákna, pridávajú sa olivy, ančovičky a vajcia. Potom je potrebné šalát Nicoise znova osoliť a okoreniť, posypať citrónovou šťavou a posypať zelenou cibuľkou.

Nicoise šalát je pripravený! Môže sa podávať pri stole.

Recept od Julie Vysotskej

A teraz vám povieme, ako uvariť šalát Nicoise od Julie Vysotskej. Budete potrebovať nasledujúce produkty:

Na tankovanie:

• Horčica
• Olivový olej
• Strúhaný cesnak
• nasekanej bazalky
• Med
• Vínny alebo balzamikový ocot

Na šalát Nicoise:

• Listy šalátu - 1 kus
• Paradajky - 4 kusy
• prepelica varené vajce- 8 kusov
• Červená cibuľa - 3 kusy
• Ančovičky - 8 kusov
• Bulharská paprika - 1 kus
• Zelené fazuľky - 200 gramov
• Zemiaky nakrájané na plátky
• Zelené olivy - 2 polievkové lyžice
• Chladený tuniak - 150 gramov
• Tvrdý syr - 15 gramov
• Citrónová šťava - 2 lyžičky

Rovnako ako v predchádzajúcej metóde si na začiatok pripravíme šalátový dresing. Zmiešame – horčica, olivový olej, med, ocot, strúhaný cesnak, bazalka. Tankovanie by malo trvať približne 20 minút.

Ďalej rozohrejeme olivový olej, pridáme nasekaný cesnak a fazuľu. Ďalej, ak máte radi mäkkú fazuľu, musíte ju smažiť asi päť minút, ak chcete, aby bola chrumkavá - dve minúty. posypať fazuľou cesnakový olej a citrónovou šťavou, posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a odstavíme z ohňa. Schladiť.

Marinovaný tuniak sa musí smažiť na vysokej teplote jednu minútu z každej strany. Tuniaka opražíme so soľou, korením a citrónovou šťavou na olivovom oleji.

Vložte varené vajcia. V tomto čase umyte a nakrájajte - paradajky, papriku, červenú a zelenú cibuľu.

Keď sú všetky produkty pripravené, musíte ich vložiť do misky na šalát. Nadol rozložíme listy šalátu, potom rukolu, bazalku, cibuľu, kolieska zemiakov, papriku, paradajky a fazuľu. Potom prichádza vrstva tuniaka.

Pred podávaním šalát ozdobíme vajíčkami, olivami, ančovičkami. Šalát pokvapkáme dresingom, posypeme syrom. Šalát pripravený!

Klasický recept

Šalát Nicoise je známy kulinársky recept francúzskeho mesta Nice zo zeleniny, varené vajcia dresing z tuniaka a olivového oleja.

Ingrediencie na šalát:

• Šalát - 1 kus
• Paradajky - 4 kusy
• Vajcia - 3 kusy
• sladká cibuľa - 3 kusy
• sardelové filé - 8 kusov
• sladká červená paprika - 0,5 ks
• zelené fazule - 200 gramov
• olivy - 2 polievkové lyžice
• tuniak v oleji - 150 gramov
• citrónová šťava - 2 lyžičky

Prísady na dresing

• olivový olej - 7 polievkových lyžíc
• pretlačený cesnak - 1 strúčik
• nasekané listy bazalky - 7-8 listov
• vínny ocot - 1,5 lyžičky
• soľ, korenie podľa chuti

Tiež si najskôr pripravte zálievku na šalát, aby mala čas vylúhovať. Za týmto účelom zmiešajte všetky ingrediencie na dresing.

Potom si pripravíme suroviny na šalát.

Fazuľu uvaríme. Ponorte do vriacej osolenej vody a päť minút povarte, fazuľu vložte do cedníka a prepláchnite studenou vodou. Na panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme prelisovaný cesnak a fazuľu, niekoľko minút povaríme. Ak chcete, aby boli fazule chrumkavé, tak jednu minútu, ak chcete, aby boli mäkké, tak tri minúty. Potom fazuľu posypte nasekanou petržlenovou vňaťou, odstráňte z tepla a ochlaďte. Po vychladnutí fazule pokvapkáme olivovým olejom, pridáme vínny ocot. Namiesto octu môžete použiť citrónovú šťavu.

Oddeľte listy šalátu, umyte a osušte. Veľké listy opražíme a dáme na dno šalátovej misy. Paradajky umyte, potom nakrájajte. Najprv na polovicu pozdĺžne, potom každú časť na dva alebo tri kusy. Červenú cibuľu krájame ľubovoľne, ako duša leží. Olivy opláchneme od šťavy a prekrojíme na polovice. Paprika sa tiež umyje a nakrája na tenké prúžky. Vajcia uvaríme, ošúpeme, nakrájame na štvrtiny. Umyte ančovičky v studenej vode.

Vložte produkty vo vrstvách do šalátovej misy. Najprv šalát, potom cibuľa, paradajky, potom fazuľa a paprika. Vrstvy je potrebné niekoľkokrát opakovať.

Dresing premiešame a nalejeme na šalát. Pred podávaním šalátu na stôl pretlačte tuniaka vidličkou, vložte ho do šalátovej misy, pridajte vajcia a ančovičky s olivami. Pokvapkáme citrónovou šťavou a korením.

Nicoise šalát - video

Nicoise šalát nie je len nákladný lacný šalát ale aj výživné. Varenie navyše nezaberie veľa času. Video si môžete pozrieť aj na našej stránke.

Šaláty s rybami - jednoduché recepty

Ľahký a vitamínový francúzsky šalát Nicoise: klasika s ančovičkami a recept s tuniakom, ako aj fotografie krok za krokom a podrobné video príprava šalátu.

40 min

105 kcal

5/5 (1)

Nicoise je známy provensálsky šalát, ktorý k nám prišiel z francúzskeho Nice. Existuje verzia, že tento šalát bol prvýkrát pripravený pre choreografa Georgea Balanchina na začiatku 20. storočia.

Mnoho receptov na tento šalát obsahuje ryžu alebo zemiaky. ale originálna verzia to nie je stanovené, pretože baletní tanečníci si vždy vyberajú len ľahké a nízkokalorické jedlá.

Vrcholom tohto šalátu je jeho dresing. Pomerne často sa pripravuje s nasekanými ančovičkami. Ale tie isté ančovičky sa dajú jednoducho pridať do zvyšku šalátových ingrediencií. Namiesto obyčajných vajec je lepšie použiť prepeličie vajcia, pretože budú vyzerať krajšie s cherry paradajkami. Ale namiesto čerešní si môžete vziať obvyklé. veľké paradajky.

Klasický francúzsky šalát Nicoise

Kuchynský riad:

Zoznam zložiek

Na šalát:

Na tankovanie:

1. Ako prvé si uvaríme vajíčka. Tu je potrebné poznamenať, že prepelice by sa mali brať o niekoľko kusov viac ako zvyčajne. Ich príprava trvá menej času: asi 5-7 minút od chvíle, keď voda vrie.
   
   
2. Uvarené vajcia zalejeme studenou vodou. Z tohto postupu sa budú lepšie čistiť a rýchlejšie vychladnú.
3. Struky mladej fazule ponoríme na päť minút do vriacej vody, potom ich vyberieme a ponoríme do studenej vody.
   
   
4. Kým sa vajíčka a fazuľa uvaria, pripravíme si dresing.
5. Všetky ingrediencie dáme do misky mixéra a pomelieme a zároveň mixujeme.
   
   
6. Šalát môžete pripraviť v jednej nádobe a ihneď ho rozložiť na porcie.
7. Umyté šalátové listy natrháme rukami a poukladáme na pripravený pokrm alebo na taniere. Rukolu a špenát môžeme pridať do listov šalátu.
   
   
8. Položte ančovičky na zeleň.
   
   
9. Nakrájajte olivy a posypte šalát.
10. čerešňa a prepeličie vajcia nakrájajte na polovicu a rozložte na zeleninu s rybami. Ak máte bežné vajcia a paradajky, potom ich nakrájajte na plátky.
    
    
11. Šalát pokvapkáme lyžicou dresingom a podávame.
    
    

Sú rovnako ľahké a chutné.

Lahodný šalát Nicoise s tuniakom

Zoznam zložiek

Na šalát:

• malé zemiaky - 3-5 kusov;
• listový šalát - 1 zväzok;
• cherry paradajky - 200 - 250 g;
• olivy bez kôstok - 70 - 80 g;
• konzervovaný tuniak - 1 plechovka;
• zelené fazuľky - 150 - 170 g;
• vajcia - 3-4 ks;
• paprika - 1 ks;
• olivy - 60-70 g;

Na tankovanie:

• olivový olej - 7-8 polievkových lyžíc;
• bazalka - 7-8 listov;
• Dijonská horčica - 1-2 lyžičky;
• vínny ocot alebo citrónová šťava - 1,5-2 lyžice;
• cesnak - 1 strúčik;
• soľ;
• korenie.

Čas na prípravu: približne 40 minút.
Kuchynský riad: mixér, doska na krájanie, mixér, servírovacia miska.
Porcie: 2-3.

Postupnosť varenia

1. Umyté zemiaky a vajcia dáme do hrnca a zalejeme vodou. Po 7-8 minútach po zovretí vody vajcia vyberieme do nádoby so studenou vodou. Nechajte zemiaky variť, kým nebudú hotové. Potom z nej scedíme vodu a necháme vychladnúť.

   Na šalát je najlepšie použiť mladé zemiaky. Lepšie drží tvar a nerozpadáva sa.

2. A tiež znižujeme mláďatá zelené fazule päť minút vo vriacej vode. Ochlaďte a rozdeľte na dve alebo tri časti.
   
   
3. Vychladnuté zemiaky zbavíme šupky a nakrájame na plátky alebo stredné kocky.
   
   
4. Vajcia sú tiež olúpané a nakrájané na plátky. Ak máte prepeličie vajcia, musíte si vziať 7-8 kusov a len ich nakrájať na polovicu.
   
   
5. Cherry paradajky prekrojíme na dve polovice. Obyčajné veľké paradajky prekrojíme na polovicu a každú polovicu prekrojíme pozdĺžne na niekoľko plátkov.
   
   
6. Papriku nakrájajte na polovicu. Vyrežte jadro so semenami a nakrájajte na pásiky.
   
   
7. Olivy alebo olivy nakrájajte na krúžky. Namiesto olív a čiernych olív možno použiť kapary.
   
   
8. Šalátové listy umyjeme a natrháme rukami do hlbokej misy. Milovníci rukoly si ho môžu pridať.
   
   
   

   Chutné aj so špenátom. Môžete tiež pridať malú červenú cibuľu nakrájanú na tenké polkruhy.

9. Do misky dáme papriku, fazuľové struky, olivy, paradajky a vajíčka.
   
   
10. Kúsky tuniaka rozdelíme na časti a pridáme k zvyšku produktov. Mimochodom, tuniaka si môžete pripraviť sami. Za týmto účelom smažte filé na grile alebo panvici.
    
    
11. Teraz musíme pripraviť dresing na šalát.
12. Za týmto účelom zmiešajte olivový olej a vínny ocot, namiesto ktorého si môžete vziať citrónovú šťavu.
13. Nasekajte listy bazalky. Dal som ich do mažiara.
    
    
14. Pridáme nasekaný cesnak a potrieme soľou a korením.
    
    
15. Do tejto zmesi pridajte tekutú časť dresingu a tiež dijonskú horčicu. Dôkladne premiešame. V prípade potreby je možné pridať rozmarín.
    
    
16. Zálievkou zalejeme šalát a jemne premiešame vidličkou.
    
    
17. Komponenty šalátu môžete jeden po druhom krásne poukladať na porciované taniere a zálievkou polievať šalát lyžičkou.

Video recept na šalát Nicoise

Pozrite si video, ako pripraviť tento ľahký a vitamínový šalát.