Kapusta je zdravá, tradične ruská zelenina, bez ktorej si to nemožno predstaviť rodinný stôl v ktoromkoľvek ročnom období. A ako to urobiť bez boršču, kapustovej polievky, kapustový húštik hlavne keď sa skončí zeleninová sezóna? Tu prichádza na pomoc naše umenie zberu pre budúcnosť. Akákoľvek kapusta: biela, červená, karfiol, kaleráb podlieha dlhodobej konzervácii. Prípravy na zimu z kapusty - je to chutné a zdravé! Akú hodnotu má kráľovná? zimné stoly- kyslá kapusta, bohaté na vitamín C. Ale nemali by ste sa obmedzovať na zber na zimu iba nakladané alebo nakladané biela kapusta. Veľmi zaujímavé a chutné napr. karfiol na zimu marinované v pohároch.

Každý skúsená hostiteľka pozná veľa receptov na lahodnú kapustu na zimu. to rôzne šaláty z kapusty na zimu, džbán z kapusty na zimu. Koniec koncov, úlohou hostesky nie je len zachovať všetky výhody jesenného zberu na zimu, ale aj výrazne uľahčiť proces varenia v chladnom období. lahodná kapustnica na zimu je vždy pripravený pomôcť. Kapustové šaláty sa vyrábajú s prídavkom rôzna zelenina. Vynikajúce sú uhorky s kapustou na zimu, mrkva a kapusta na zimu, kapusta s uhorkami a paradajkami na zimu atď. Uhorkový a kapustový šalát na zimu je vo všeobecnosti klasikou zimných večerí. O správne spracovanie tieto šaláty sa dajú skladovať dlho bez straty chutnosť. Nevzdávajte sa takého potešenia, postarajte sa o kapustové prípravky. Okrem toho je na výber: kapustu na zimu si môžete pripraviť v pohároch, kapustu na zimu nakladať, nakladať, osoliť, nasekať do šalátov atď.

Vo všeobecnosti, akonáhle kapusta nie je varená na zimu, recepty na toto jedlo sú rozmanité. Všetky si zaslúžia vašu pozornosť, ale mali by ste sa bližšie pozrieť na fotografie kapusty na zimu. Recepty s fotografiou tohto zimné dobroty vám pomôže vybrať požadovanú možnosť.

Myslíme si, že sme nastolili horúcu tému – zber kapusty na zimu, recepty a tipy z skúsených kuchárov- k vašim službám:

Viac neskorá kapusta cennejšie pre polotovary, obsahuje viac cukru;

Zrelá hlávka kapusty je veľká, silná. Jeho listy sú svetlé a lesklé, bez viditeľných trhlín a škvŕn;

Stonku treba vyhodiť pri všetkých spôsoboch spracovania a drvenia, pretože. práve v ňom sa hromadí všetko negatívne;

Marinovaná kapusta by mala byť založená na jablkách, vínny ocot alebo kyselina citrónová. Naše staré mamy používali aspirín, skúste to tiež;

Užite si to hliníkový riad nemôžete nakladať kapustu, brať sklenené, smaltované alebo drevené nádoby;

Pamätajte si, že keď do šalátov pridáte repu alebo papriku, vaše jedlo bude sladké;

Otvorená nádoba hlávkového šalátu by sa mala použiť rýchlo ako po niekoľkých dňoch bude bez chuti;

Ak sa nakladaná kapusta trochu opečie, stane sa vynikajúcou náplňou pre koláče, knedle atď.

Od čias Ruska, keď ešte nebola známa pasterizácia a iné spôsoby spracovania, sa zbierala biela kapusta. Ale potom boli hlavnými metódami solenie a morenie. Koniec koncov, taký úžasný konzervačný prostriedok ako otset sa objavil oveľa neskôr. Napriek niektorým zmenám, ktorými receptúry prešli, sa v praxi stále používajú a pochutiny podľa nich sú dosť žiadané. Zo šťavnatých vidličiek vyrobia najviac rôzne jedlá, často ich kombinujeme s hubami a inou zeleninou. Vedie medzi týmito jedlami kapusta s mrkvou na zimu. Takáto kombinácia podlieha rôzne druhy spracovaním, výsledkom čoho sú lahodné marinády, originálne a slané šaláty, slanka atď. Z nižšie uvedených receptov je ľahké vybrať ten najlepší podľa vašich predstáv a uvariť si ho do budúcnosti na studeno.

Kapusta s mrkvou na zimu: recept

Keď sme soľná kapusta s mrkvou na zimu, potom často zabúdame, že z týchto dvoch obľúbených ingrediencií existujú aj rôzne iné prírezy. Rovnaký kapustový a mrkvový šalát- najzaujímavejšie a jednoduché občerstvenie. Môže byť vyrobený v pôvodnej (popísanej) podobe a doplnený podľa vlastného uváženia. Napríklad vložili sladkú papriku, repu, nebude to zbytočné čerstvé bylinky. Na počiatočnú prípravu bude potrebný nasledujúci zoznam produktov: úzka vidlička s hmotnosťou asi 2 kilogramy a rovnaké množstvo mrkvy, 3 veľké papriky, 4 strúčiky cesnaku, petržlen, 70 ml otsa 9%, 50 ml zeleninový olej rafinovaný, 1 polievková lyžica. pieskový cukor, 1,5 lyžice. kamenná soľštedrá štipka mletého čierneho korenia.

Vidličky, olúpané z pomalých vrchných listov a opláchnuté, nakrájané veľké kusy, preneste do veľkej misy alebo panvice a premiešajte ručne. V zásade môže byť tento typ rezania nahradený drvičom; ale treba mať na pamäti, že kapustová šťava sa uchováva vo veľkých plátkoch a malý strúhadlo odteká. Nakrájaná kapusta je kombinovaná s paprikou, ktorá je vopred umytá, ošúpaná a nakrájaná na polovičné krúžky. Potom pridáme nastrúhanú mrkvu a nasekané strúčiky cesnaku.

Ďalej sa odoberú pripravené korenie, rastlinný olej bez zápachu a otset. Primiešame k nim nasekanú (ale nie na jemno) petržlenovú vňať. Dresing sa posiela do kontajnera na zeleninu a zatiaľ surové jedlo je zmiešaný. Polotovar sa nechá dve hodiny vylúhovať s pôvodným riadom a po napustení tekutiny sa zmesou naplnia sklenené nádoby, pričom sa obsah utlačí lyžičkou. Nádoba naplnená po hrdlo sa vloží do hrnca a naleje sa do nej studená voda; dizajn sa zahrieva na miernom ohni a poháre sa sterilizujú do 15 minút od varu vody. Zahrievanie nádoby, v ktorej sa šalát nachádza " Kapusta s paprikou a mrkvou na zimu“, zazátkuje sa pevne kalcinovanými cínovými viečkami a nechá sa 12 hodín zrieť pod prikrývkou, kým nevychladne.

Kapusta s mrkvou na zimu: Recept 2

Je možné uzavrieť zeleninový snack s aspirínom. Metóda je dosť nezvyčajná, ale vysoko kvalitná z hľadiska bezpečnosti zablokovania. A okrem toho to dopadne s kartelom. Na lemovanie budete potrebovať takú sadu produktov: jednu kapustu, 2 mrkvy, 3 tablety aspirínu ( kyselina salicylová), 3 lyžice. bez sklíčka nejodidovanej kamennej soli a rovnakých odmeraných nádob s cukrovým pieskom, 8 zrniek čierneho korenia a 3 bobkových listov.

Podľa techniky vykonávania, recept " Kapustový šalát s mrkvou na zimu nie je to také zložité, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. A vďaka prítomnosti takej nezvyčajnej konzervačnej látky, ako je aspirín, bude obrobok perfektne stáť po dlhú dobu. Takže pre ňu je kapusta nakrájaná na dlhé tenké nite alebo nasekaná na špeciálnom strúhadle. Pahýle sa nezúčastňujú na miske; treba ich rozrezať a vyhodiť.

Mrkva je tiež jemne nakrájaná. Je pohodlnejšie spracovať ho na strúhadle v kórejčine: rýchlo a krásne. Zelenina sa zmieša s drvením vo veľkej smaltovanej miske. Na dne lemovacej nádoby (odporúča sa použiť trojlitrový sklenené nádoby) vypustite pilulky, bobkový list, korenie, hrášok. Ďalej sa položí zmes kapusty a mrkvy a nádoby sa nalejú vriacou vodou a nechajú sa 5 minút. Potom, čo kvapalina vrie a znova sa naleje do šalátu, naplní nádoby pozdĺž okraja krku. Korková nádoba musí vychladnúť a až potom sa vyberie do chladu na uskladnenie.

Kapusta s mrkvou na zimu: Recept 3

Šalát "Belotserkovsky" je všeobecne známy. Ale o takých Recepty "Kapusta s mrkvou na zimu". nestačí počuť, treba ich liečiť. Takú lahôdku predsa nemožno nevyskúšať! Na prípravu šalátu na prechladnutie by ste mali vziať: 1,3 kg bielej kapusty, 400 g karoteli, 500 g paprika, 300 g bielej cibule, 50 g zeleru a vetvičiek zelenej petržlenovej vňate, hrášok, 1 šálka rastlinného oleja, 2 polievkové lyžice. otsta 5 %, 1 .l. so sklíčkom kryštálového cukru a? lyžička (trochu viac) hrubozrnná kuchynská soľ.

Rastlinný olej sa kalcinuje na sporáku, takže dokonca vrie. Kapusta je vopred nastrúhaná; efektívne, ak sa pre obrobok rozreže na úhľadné slamky. Sladká paprika sa umyje, "zbaví" semien a chvostov a nakrája sa na podlhovasté plátky. Žiarovky sú olúpané a nakrájané na polovičné krúžky. Carotel sa trie veľkými niťami. Zeler a petržlenová vňať sú jemne nakrájané; veľmi vhodne dopĺňa chuť a spúšťa vôňu.

Zeleninové zložky sa zmiešajú, ochutia soľou, cukrom, korením, zalejú sa otstom. Pre pikantnú pikantnosť nebude zbytočný kúsok chilli. Pár polievkových lyžíc vriaceho rastlinného oleja sa naleje do sklenených nádob na lemovanie, ktoré prešli predbežnou kalcináciou, a zmiešaná zelenina sa umiestni na vrch pomerne husto. Obrobok je pasterizovaný 1 hodinu, zakrytý železné poklopy a potom sa zatvorí.

Kapustnica s mrkvou, karotelia a sladkou paprikou na zimu

Existuje veľa rôznych receptov na nakladanie a solenie, ale stále môžete robiť šaláty, plnky do koláčov, napchať papriky alebo dokonca zmraziť čerstvé.

Na internete nájdete akékoľvek recepty na zaváranú a kyslú kapustu na zimu, no my sme vybrali tie najlepšie a ponúkame vám ich.

Jednoduchý recept na chrumkavú kyslú kapustu

Kedy nakladať kapustu. Autor: lunárny kalendár začnú kvasiť kapustu na nový mesiac a ešte lepšie v tých dňoch, keď je P v názve, napríklad v utorok, stredu, štvrtok alebo nedeľu. Existuje názor, že v týchto dňoch sa získava najchutnejšia a chrumkavá kapusta. Na kvasenie vezmite husté, zdravé, stredne veľké hlávky kapusty, neskoré resp stredne neskoré odrody lepšie ako biele. Ak chcete získať 10 kg kyslej kapusty, vezmite 12-13 kg čerstvej zeleniny.

Potreboval by:

• 10 kg kapusty;
• 200-250 g soli.

Z hláv kapusty odstráňte vonkajšie listy, odrežte stopku. Pripravenú kapustu nakrájajte ostrým nožom alebo strúhadlom. Správna surovina má šírku 3-5 mm.

Kapustové "rezance" zmiešame so soľou. Výslednú zmes nie je potrebné drviť a mlieť. Kapustovo-soľnú zmes stačí držať v nádobe maximálne pol hodiny a kapustová šťava vynikne v správnom množstve.

Dno suda prikryjeme vrstvou celých listov, na ktoré dáme kapustu zmiešanú so soľou. Ak dáte pod vrstvu lístia malý kúsok ražný chlieb, potom proces fermentácie začne rýchlejšie. Každá položená vrstva je zhutnená, kým sa neobjaví šťava.

Poslednou vrstvou položte umyté celé listy, potom na ne položte smaltovaný vrchnák alebo keramický tanier a nastavte útlak. Môže to byť čisto umytý dlažobný kameň, závažie alebo nádoba s vodou. V každom prípade by nad kapustou mala byť vrstva kapustovej šťavy.

Nádoba s kapustou sa skladuje pri teplote 18 - 22 stupňov Celzia. Počas obdobia kvasenia je potrebné denne odstraňovať penu vytvorenú na povrchu a kapustu dvakrát denne prepichnúť čistou trieskou, čím sa uvoľní vzniknutý plyn.

Znakom konca kvasenia je vyčírenie soľanky. Kapusta sa usadí, skysne - slaná, ale zostáva chrumkavá.

Hotová kyslá kapusta, aby sa zabránilo ďalšiemu kvaseniu, sa skladuje pri pozitívnej teplote, nie vyššej ako dva stupne Celzia.

Počas skladovania je potrebné neustále monitorovať hladinu soľanky - mala by vždy pokrývať kapustu a včas odstrániť pleseň, ktorá sa objaví.

Všetky ostatné recepty sa objavili pridaním určitých komponentov do hlavného receptu v určitých pomeroch.

Príprava na zimu kapusty na boršč

V zime nie je vždy po ruke čerstvá kapusta, aby sa uvarila lahodná domáci boršč. Tu príde vhod konzervovaná kapusta na boršč. Pripravuje sa celkom jednoducho:

• Tri a pol kila červených paradajok
• Tri kilá neskorej kapusty
• Desať mäsitých paprík
• Banda voliteľnej petržlenovej vňate s kôprom
• Dve polievkové lyžice bez vrchnej stolovej soli
• Ocot 9% - štyridsať mililitrov

Paradajky sú potrebné na varenie paradajkový džús. Paradajky nakrájajte na plátky a prejdite buď cez mlynček na mäso alebo cez odšťavovač - podľa toho, čo je pre vás vhodnejšie. Výslednú šťavu priveďte do varu a osoľte.

Kapusta a paprika nakrájané na prúžky. Zelení musia byť nakrájané.

Do vriacej šťavy nalejte kapustu s korením, priveďte do varu. Nezabudnite miešať! Po uvarení nechajte desať minút variť, potom pridajte nakrájanú zeleninu a opatrne zalejte octom. Všetky ingrediencie spolu musia povariť ešte asi päť minút.

Hotový obrobok rozložte horúci do pohárov a zrolujte na zimu.

Kapusta na zimu bez sterilizácie

Táto kapusta sa pripravuje rýchlo a jednoducho.

Produkty:

• Biela kapusta - stredná vidlica
• Mrkva - 600 gramov
• Bulharská paprika - štyristo gramov
• Cibuľa - dve veľké cibule
• Cukor - tridsať gramov
• Soľ - dvadsať gramov
• Nové korenie-hrášok - päť až šesť kusov
• Bobkový list - dva listy
• Voda - dva litre
• Ocot 9% - osemdesiat mililitrov

Kapustu ošúpeme, opláchneme pod studenou vodou a nakrájame na pásiky. Ošúpanú mrkvu nastrúhajte na bežnom strúhadle. Bulharská paprika tiež nakrájaná na prúžky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pierka alebo pol krúžky. Zmiešajte všetky výsledné rezy a umiestnite ich do pripravených pohárov.

Na marinádu zohrejeme vodu a hneď ako zovrie, zalejeme ňou kapustu. Nechajte kapustu stáť vo vode desať až pätnásť minút. Potom vypustite vodu z plechoviek späť tam, kde sa všetci varili a znova priveďte do rýchleho varu a znova pripravte horúci kúpeľ pre kapustu.

Na tretíkrát vodu z kapusty scedíme, pridáme soľ, cukor a posledný ocot. Pred naliatím tejto vriacej zmesi do pohárov do nich najskôr pridajte lavrushku a nové korenie.

No a teraz zatočte mňamku pod viečka a nechajte vychladnúť pod teplou prikrývkou. Keď poháre vychladnú, odneste ich do pivnice na zimné uskladnenie.

Kyslá kapusta s repou na zimu

• Kapusta 10 kg
• Cvikla 400 g
• Mrkva 300 g
• Cesnak 100 g
• Paprika pálivá 50 g
• Zelená 300 – 500 g

Olúpaná z vonkajších zelených listov sa kapusta nakrája na kúsky požadovanej veľkosti. Vo vrstvách sa ukladajú do pohárov a posypú sa nakrájanou mrkvou, repou, bylinkami, cesnakom a feferónkami.

Naplnené nádoby sa nalejú soľankou, pripravené v pomere k 1 litru vody 30 gramov soli.

Keď sa fermentácia zastaví (soľanka sa stane priehľadnou), nádoby sa odstránia na chladné miesto.

Kyslá kapusta v pohári

Ingrediencie na 3 litrová nádoba:

• Kapusta 3 kg;
• Mrkva 2 ks;
• Soľ 70 gramov;
• Bobkový list 10 ks;
• Čierna hrášková paprika 10 ks.

Umytú zeleninu nakrájajte. Kapusta je nakrájaná, mrkva je nakrájaná na strúhadle. Zmiešajte zeleninu a pridajte soľ. Zmes by mala chutiť trochu slanšie, ako šalát potrebuje. Pridajte korenie a petržlenovú vňať. Všetko znova premiešajte.

Zmes pevne zabaľte do pohára. Mala by byť naplnená zmesou až po samý vrchol, potom sa umiestni do hlbokej dosky. Počas kvasenia do nej natečie šťava. Tri až štyri dni by mala byť nádoba teplá (+20 + 21 ° C). Počas tejto doby sa kapusta denne prepichuje drevenou palicou (vhodné je použiť drevené špajle na ražniči alebo čínske varešky) na dno, aby vyšiel plyn z kvasenia. Na konci fermentácie sa nádoba uzavrie nylonový obal a uchovávajte v chladničke.

Zimný zber kapusty s aspirínom

Ingrediencie:

• Biela kapusta neskorých odrôd - šesť kilogramov
• Mrkva - jeden a pol kilogramu
• Voda - štyri a pol litra
• Bobkový list - päť až šesť kusov
• Nové korenie - desať až pätnásť hrášku
• Cukor - štyristo gramov
• Soľ - dvesto gramov
• Ocot 9% - štyridsaťpäť mililitrov

Vo varení nie je nič zložité. Kapustu nakrájame na tenké prúžky, mrkvu nasekáme na strúhadle. Prelievajte jednu k druhej a miešajte, len jemne, nedrvte! Extra šťava v tejto možnosti nie je potrebná.

Teraz musíte pripraviť soľanku. Varte vodu s korením. Po uvarení pridáme ocot a necháme vychladnúť.

Kapustu s mrkvou naaranžujte do predsterilizovaných trojlitrových pohárov, nalejte vychladenú soľanku. Do každej nádoby vložte dve tablety aspirínu. Ďalej musíte zrolovať poháre pod viečkami a poslať ich zimné skladovanie do pivnice.

Budeme potrebovať:

• Kapusta - jeden a pol kilogramu
• Bulharská paprika - sedemsto gramov
• Paradajky - dve kilá
• Cibuľa - pol kilogramu
• Paprika - pol lyžičky
• Slnečnicový olej - tristo mililitrov
• Stolový ocot, 9% - sto mililitrov
• Soľ - deväťdesiat sto gramov
• Čierne korenie - desať až pätnásť hrášku

Kapustu nakrájame na prúžky a pomelieme soľou. Paradajky a papriku nakrájajte na stredné kocky, cibuľu nakrájajte na pol krúžky.

Zeleninu zmiešame a zohrejeme v hrnci do varu. Hneď ako zmes vrie, nalejte ocot a odstráňte z tepla, dobre, ale jemne premiešajte.

Teraz je potrebné dať horúcu zeleninu do pohárov a sterilizovať asi dvadsať minút. Potom zvinieme pod viečka a necháme vychladnúť hore nohami pod niečím teplým.

Konzervovaná kapusta s mrkvou a paprikou

To bude trvať:

• Biela kapusta - päť kilogramov
• Kilo mäsitej sladkej papriky
• Kilový repík
• Kilo mrkvy
• Rastlinný olej - pol litra
• Ocot 9% - dvesto mililitrov
• Cukor - tristo päťdesiat gramov
• Štyri plné polievkové lyžice stolovej soli

Očistite kapustu od zlých listov a odstráňte stopku. Nasekajte slamu. Mrkvu nastrúhame. Nakrájajte cibuľu a papriku na stredne veľké kocky.

Pridajte soľ, cukor, ako aj ocot a olej. Jemne premiešajte, kapusta v tomto šaláte je jednoducho zakázané stlačiť. Teraz to posuňte lahodný šalát do pohára a zatvorte viečkom.

Kórejská kapusta na zimu, video

1:502 1:512

Na jeseň, keď prebieha zber a klesá cena kapusty, sa gazdinky začínajú pripravovať na zimu. Ponúkam vám recepty na prípravu konzervovanej kapusty na zimu. Skvelé recepty, rokmi overené a schválené domácnosťami, ktoré si kapustové rucepty objednávajú vždy každý rok. V zime bude kapusta skvelý doplnok do akéhokoľvek jedla ako v bežný deň, tak aj v deň slávnostný stôl! Kapusta sa hodí ako so zemiakmi, tak aj ako snack.

1:1338 1:1348

2:1853

2:9

Výborná príprava na zimu bez zvláštny problém.

2:96 2:106

2:177 3:684 3:694

Z tohto množstva produktov sa získajú 4 litrové plechovky a 2 plechovky s objemom 0,75 litra. Ak nemáte naozaj radi klinčeky - dajte ho menšie.

3:946 3:956

Ingrediencie:

3:985

Biela kapusta - 6-7 kg

3:1055

Mrkva - 10 kusov (veľká)

3:1125

Soľ - 4 lyžice. lyžice

3:1169

Semená kôpru - 1,5 lyžice. lyžice

3:1237 3:1247

Na marinádu:

3:1278

Voda - 1 liter

3:1319

Ocot 9% - 200 g

3:1351

Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica

3:1384

Cukor - 4 lyžičky

3:1442

Bobkový list - 1-2 kusy (na 1 liter nádoby)

3:1553

Klinčeky - 4-5 kusov (na jednu nádobu s objemom 1 l)

3:104

Čierne korenie - 5-6 kusov (na jednu nádobu s objemom 1l)

3:237

Nové korenie - 2 kusy (na jednu nádobu s objemom 1 l)

3:357 3:367

varenie:

3:400

Hlávky kapusty očistíme od vrchných listov a nasekáme, kapustu dáme do veľkej misy.

3:576

Mrkvu umyte, ošúpte a nastrúhajte hrubé strúhadlo. Potom pridajte do nakrájanej kapusty, posypte soľou a kôprom. Miešajte a jemne stlačte, aby kapusta dala šťavu. Prikryte a nechajte 2-3 hodiny.

3:979 3:989

Príprava marinády:

3:1039

Vzniknutú kapustovú šťavu scedíme do panvice, budeme jej potrebovať asi 1,5 litra. Preto ak máte menej kapustovej šťavy, pridajte vodu na požadovaný objem. Pridajte soľ a cukor do hrnca. Keď vrie, odstráňte penu a pridajte ocot.

3:1509

Poháre dôkladne umyte, vložte do nich korenie a kapustu. Ubíjame. Polejeme horúcou marinádou a prikryjeme pokrievkami.

3:228

0,5 l poháre sterilizujeme 20 minút, 1 l -30. Po sterilizácii zaváracie poháre zrolujeme, otočíme hore dnom a zabalíme.

3:455

Môžete ho uložiť do bežnej mestskej špajze.

3:545

Rolovanie karfiolu

Chcem ponúknuť jednu z možností jednoduchého a rýchleho šitia karfiolu. Na spestrenie chuti a dochutenie používam zeleninu a štipľavé papriky. Aby karfiol vyzeral krásne v pohároch aj na stole, pridajte doň nakrájanú mrkvu a paprika. Mrkva sa dá nielen krájať, ale aj strúhať na varenie zeleniny v kórejčine a paprika sa dá nakrájať nielen na kocky, ale aj na prúžky. Experimentujte so vzhľadom a chuťou, pridajte do každej nádoby pár púčikov klinčekov, potom bude aróma ešte atraktívnejšia.

Ingrediencie:

Karfiol - 1 kg

Bulharská paprika - 1 kus

Mrkva - 1 kus

Horúca paprika - 1-2 kusy

Bobkový list - 1 kus

Voda - 1 liter (na marinádu)

Soľ - 3 lyžice. lyžice (bez šmýkačky)

Cukor - 3 lyžice. lyžice (bez šmýkačky)

Ocot 9% - 40 ml

varenie:

Kapustu rozoberieme na súkvetia, stopku nepotrebujeme, kapustu uvaríme vo vriacej vode (3-4 minúty). Hodíme na sitko, necháme odtiecť vodu. Papriku nakrájame na kocky, mrkvu nakrájame na najtenšie kolieska. Do sterilnej nádoby na dno vložte kúsok papriky a mrkvy. Naplňte tretinu nádoby kapustou. Ďalej - opäť paprika a mrkva, kapusta.Do pohára dáme bobkový list a 1-2 zrnká feferónky. Z vody, octu, cukru a soli pripravíme marinádu. Priveďte do varu, počas varu nalejte do pohárov. Poháre zrolujte sterilnými viečkami a zabaľte ich na jeden deň do teplej prikrývky. Potom je možné konzerváciu preniesť na chladné miesto na dlhodobé skladovanie.

Ak zrazu potrebujete veľmi rýchlo uvariť boršč, kapustnicu alebo prílohu, za pár sekúnd otvorím konzervu kapusty a - voilá! Myslím, že mnohé gazdinky budú súhlasiť s tým, že ak sa kráti čas, je to oveľa lepšie ako šúpať, krájať a variť čerstvú kapustu. Takže recept zaváraná kapusta Myslím, že si nájde svojich fanúšikov.

Budeme potrebovať:

Kapusta - 3 kg

Voda - 1 liter

Soľ - 50 gramov (na 1 liter vody)

Cukor - 60 gramov (na 1 liter vody)

Zhryz 6% - 120 ml (na 1 liter vody)

Bobkový list - 2-3 kusy

Korenie hrášok - 3-5 kusov

varenie:

Na varenie je lepšie brať malé hlávky kapusty s listami, ktoré ešte nemali čas zhrubnúť. Dáme dole vrch. Kapustu nakrájame a nastrúhame. nemá zmysel špeciálne brúsiť - nakrájajte to tak, ako ste to robili na boršč. Kapustu mierne rozdrvíme rukami.

Ak sa rozhodnete pridať mrkvu, umyte ju, ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Zmiešame s kapustou.

Poháre dôkladne umyte, na dno položte lavrushku a nové korenie, kapustu pevne položte - približne po „plecia“.

Príprava náplne:

Varte vodu, rozpustite v nej soľ a cukor, pridajte ocot a korenie.

Zlejte kapustu a vložte poháre na sterilizáciu - 3-litrové poháre 25-30 minút, 2-litrové poháre 20 minút. Potom plechovky zrolujeme, otočíme a zabalíme teplou prikrývkou. Na druhý deň sa môže poslať do pivnice alebo špajze na uskladnenie.

5:7371

Konzervovaná kapustová polievka - s pomocou tohto jednoduchého domáce môžete pripraviť za pár minút Chutná večera pre celú rodinu kedykoľvek počas roka!

Takáto kapustnica sa dá pripraviť aj z kyslej kapusty, ale mne chutí viac s čerstvou kapustou, hlavne od r kyslá kapusta v zime nie je nedostatok. Recept na konzervovanú kapustovú polievku sa príliš nelíši od iných podobných prípravkov a nespôsobí veľa problémov. A ich použitie je veľmi pohodlné - stačí hodiť obsah téglika do hrnca s vriacim vývarom, pridať trochu zemiakov a za 15 minút máte tú najruskejšiu polievku! :)

Ingrediencie:

Kapusta - 1 kg

Mrkva - 1 kus

Cibuľa - 2 kusy

Cesnak - 4-5 strúčikov

Paradajková pasta - 4 lyžice. lyžice

Zelení - podľa chuti

Rastlinný olej - podľa chuti

Horúca paprika - 1 kus

Soľ - podľa chuti

Cukor - podľa chuti

Sladká paprika - podľa chuti

varenie:

Kapustu zbavíme vrchných listov a nakrájame nadrobno. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polkolieska (alebo nadrobno, ak chcete), ošúpeme mrkvu a nastrúhame. Cesnak ošúpeme a nasekáme. Papriky opatrne ošúpeme (odstránime jadierka) a každú nakrájame na 3-4 kusy. Zeleninu umyte, osušte a nakrájajte. Na horúcom rastlinnom oleji opečte cibuľu a potom pridajte mrkvu. Vložte kapustu, paradajkový pretlak, soľ a cukor (množstvo cukru závisí od rajčinová pasta- určite vyskúšajte!), podlejeme trochou vody a na strednom plameni dusíme do mäkka. 5 minút pred koncom varenia pridáme bylinky a cesnak. Na dno čistých pohárov vhoďte kúsok horkej papriky a pár hrášku nové korenie. Kapustovú polievku naaranžujeme do pohárov, do každého 0,5-litrového pohára pridáme 1 polievkovú lyžicu octu, prikryjeme sterilnými viečkami a 0,5-litrové poháre sterilizujeme 10 minút. Zrolujte viečka, otočte, zabaľte. Po úplnom ochladení presuňte na tmavé chladné miesto.

Kapustový šalát na zimu

Kapustový šalát v chladnom období rozveselí aj toho najodvážnejšieho bručúna. A pod teplým zemiakom alebo elegantným kotletom, jednoducho vynikajúce!

Ingrediencie:

Biela kapusta - 1,5 kg

Bulharská paprika - 2 kg

Paradajky - 2 kg

Mrkva - 0,5 kg

Cibuľa - 0,5 kg

Cukor - 1 šálka

Slnečnicový olej - 0,5 šálky

Ocot 9% - 1 polievková lyžica. lyžica

Petržlen (zväzok) - 1 kus

Soľ - podľa chuti

Čierne korenie (hrášok) - 1 lyžička

varenie:

1. Všetku zeleninu dôkladne umyte a očistite od stoniek: kapustu, sladkú papriku, paradajky, mrkvu, cibuľu a petržlen.

2. Kapustu nakrájame na tenké prúžky.

3. Mrkvu nastrúhame.

4. Papriku nakrájame na pásiky.

5. Paradajky nakrájame na plátky.

6. Cibuľu a petržlenovú vňať nakrájame nadrobno.

7. Zmiešajte všetku nakrájanú zeleninu vo veľkej mise, pridajte cukor, slnečnicový olej, soľ. Všetko znova premiešame a necháme hodinu lúhovať.

8. Kým je šalát vylúhovaný, umyte a sterilizujte poháre a viečka 10-15 minút.

9. Po hodinovom lúhovaní šalátu uvaríme v hrnci s korením (hráškom) a lyžicou octu. Nechajte variť 15,10 minúty. Potom ju položte do bánk a zrolujte, navrchu prikryte teplou prikrývkou. Po noci pošlite do pivnice alebo na iné chladné miesto.

Plátky kapusty na zimu

7:7225

V sezóne zberu každý dobrý recept má doslova cenu zlata. Navrhujem vziať na vedomie rokmi overený a pomerne jednoduchý recept na kapustu na zimu v kusoch.
Ak je to žiaduce, korenie sa môže použiť oveľa viac, aby bola chuť kapusty intenzívnejšia. Opatrne marinované sa ukáže veľmi chutné a mierne pikantné.

Ingrediencie:

Kapusta - 4-6 kusov

Cesnak - 20 strúčikov

Soľ - 3 lyžice. lyžice (marináda na 1 pohár)

Cukor - 2 lyžice. lyžice

Nové korenie - 2-3 kusy

Bobkový list - 1 kus

Semená kôpru - 1 polievková lyžica. lyžica

Ocot - 3 lyžice. lyžice

Voda - 1,5 litra (pre trojlitrovú nádobu)

varenie:

Vezmite stredne veľkú kapustu a odstráňte horné listy. Ostrým nožom rozrežte na polovicu a odstráňte stopku.

Každú polovicu nakrájajte na stredné kúsky. Nemusíte brúsiť, ale krájať tak, aby sa kúsky dali ľahko vložiť do dózy.

Cesnak, asi 3-4 strúčiky na pohár Vyčistite ho a trochu rozdrvte.

Naplňte každú sterilizovanú nádobu kúskami kapusty a položte ich celkom tesne.

Do každej nádoby rozložte cesnak, zalejte vriacou vodou a nechajte prikryté pokrievkou stáť asi 10 minút.

Príprava marinády:

Za týmto účelom zmiešajte vodu, soľ, cukor a priveďte do varu, nechajte cukor a soľ poriadne rozpustiť.

Opatrne vypustite horúcu vodu z pohárov a pridajte do pohára zrnká korenia, kôpor, bobkový list a ocot.

Zalejeme vriacou marinádou a zvinieme. Poháre otočte hore dnom a nechajte úplne vychladnúť.

Rýchly a jednoduchý recept na nakladanú kapustu na zimu je veľmi chutný a zdravý - pre vás! Jedlo je pripravené len za pol hodinu a v zime budete mať veľmi chutnú prípravu! Vyskúšajte, nebudete ľutovať! Recept je veľmi jednoduchý, pretože kapusta bude nakladaná už v pohári: marinádu nemusíte variť samostatne.
Pomery sú tu uvedené pre jednu trojlitrovú nádobu.

Ingrediencie:

Kapusta - 1 kus

Mrkva - 1 kus (alebo dva malé)

Korenie - 4 kusy

Bobkový list - 2-3 kusy

Cesnak - 3 strúčiky

Soľ - 2 lyžice. lyžice

Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica

Ocot 9% - 8 lyžičiek

varenie:

9:5188

Všetky koreniny dáme do trojlitrovej sterilnej nádoby okrem soli, cukru a octu.

Mrkvu nakrájame na kolieska, kapustu - na stredné kúsky.

Kapustu a mrkvu rozložíme vo vrstvách až po hrdlo pohára. Pevne položte: pod vplyvom marinády hmota odpadne. Na vrch nalejte soľ a cukor, nalejte ocot.

Naplňte vriacou vodou, zrolujte viečka. Zabaľte do deky, kým nevychladne!

9:735

Solyanka z kapusty na zimu

9:801

Môj recept na kapustovú kašu na zimu nezahŕňa morenie, ale konzerváciu. Okrem kapusty pridávam paradajky, cibuľu a mrkvu. Tento maškrtník sa dá použiť na občerstvenie, šaláty, ako náplň do koláčov, ako základ polievky alebo ako predjedlo k mäsovým jedlám.

Ingrediencie:

Biela kapusta - 3 kg

Mrkva - 2 kg

Cibuľa - 2 kg

Paradajky - 2 kg

Soľ - 2 lyžice. lyžice

Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica

Rastlinný olej - 0,5 l

Ocot - 1 polievková lyžica. lyžica

Čierne korenie - 1 lyžička

Bobkový list - 3-4 kusy

varenie:

1. Z kapusty odrežeme vrchné listy a nasekáme nadrobno.

2. Mrkvu opláchneme, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.

3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.

4. Paradajky musia byť nakrájané na plátky. Niektoré paradajky nechávajú šupku, ale odporúčam vám ju odstrániť. Za týmto účelom ponorte paradajky do vriacej vody na 4-5 minút. Koža sa ľahko stiahne. Potom nakrájajte paradajky na plátky. Nezabudnite vystrihnúť stonku.

5. Vložte zeleninu do hrnca, posypte soľou, cukrom, pridajte maslo. Dôkladne, ale jemne premiešame. Potom pošlite na pomalý oheň dve hodiny. Mali by byť dobre dusené.

6. Ku koncu varenia pridáme k zelenine niekoľko listov bobkový list, korenie a ocot. Miešajte.

7. Horúcu palicu rozložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Karfiol pikantný na zimu

Recept na pikantný karfiol na zimu vám dá ďalší nápad, ako si ho môžete pripraviť lahodná zelenina na zimu. Ukázalo sa cool blank- v zime to jednoducho zmetú z tanierov!

Ingrediencie:

Karfiol - 1 kus (stredná hlava)

Čerstvý kôpor - 20 gramov

Paprika paprika - 1 kus

Cesnak - 6-7 strúčikov

Korenie - 9 kusov

Soľ - 50 gramov Cukor - 50 gramov

Ocot 9% - 50 gramov

varenie:

Nalejte vodu do hrnca a zapálte. Keď zovrie, vložte do panvice celú hlávku karfiolu, varte ho 5-7 minút. Potom vodu scedíme a počkáme, kým kapusta trochu vychladne.

Kým kapusta chladne, môžeme si ošúpať cesnak. Budeme potrebovať približne jednu hlavu.

Červenú feferónku nakrájame na malé kúsky.

Keď kapusta vychladne, musíme ju rozobrať na súkvetia a poukladať do pohárov.

Do kapusty pridáme červenú papriku, zrnká korenia, čerstvú petržlenovú vňať a cesnak.

V hrnci priveďte vodu do varu a naplňte naše poháre, nechajte pár minút a potom vypustite vodu späť do panvice. Potom znova priveďte do varu, nalejte do pohárov, nechajte niekoľko minút odstáť, sceďte. Teraz pridajte do panvice soľ, cukor, znova priveďte do varu, vypnite oheň a nalejte ocot. Výslednú soľanku nalejte do pohárov a zatvorte viečkami.

Poháre zabaľte do prikrývky a počkajte, kým vychladnú, a uložte ich do chladnej miestnosti.

Šalát z kapusty, sladkej papriky, mrkvy a cibule

11:7244

Tento šalát je dobrým predjedlom, používa sa aj ako príloha k mäsovým a rybím jedlám.

12:698 12:708

Na 1 plechovku 0,5 l budeme potrebovať:

12:769

Biela kapusta - 200 g

12:821

Mrkva - 30 g

12:847

Cibuľa - 30 g

12:882

Paprika - 60 g

12:904

Soľ - 20 g

12:924

Ocot 6% - 70 ml

12:961

Rastlinný olej - 80 ml

Zelení - 10 g

Biele korene - 30 g

varenie:

Kapustu očistíme, odstránime stopku a nakrájame na šírku hranolčekov - nie viac ako 0,5 cm.

Moja sladká paprika, odstráňte stonky a semená a nakrájajte na kúsky široké 0,5 cm.

Moja mrkva, olúpeme kožu, a nakrájame na rezance 2,5-3 cm dlhé, 0,5-0,7 cm hrubé.

Cibuľu očistíme a nakrájame na tenké kolieska (do 0,5 cm).

Zeleninu (petržlen, zeler, kôpor a koriandrovú vňať) necháme odkvapkať a nasekáme nadrobno.

Biele korene (petržlen, zeler a paštrnák) umyte a nastrúhajte na jemnom strúhadle.
Vložte pripravenú zeleninu smaltovaná panvica a jemne premiešajte.Poháre dôkladne umyte. Na dno nádoby s objemom 0,5 litra nalejte 4 polievkové lyžice. lyžice slnečnicového oleja, pridajte 1 lyžičku soli a cukru, 4 polievkové lyžice. lyžice 6% octu, 2-3 zrnká horčiny a nové korenie. Poháre pevne naplníme zeleninovou zmesou, prikryjeme viečkami a dáme do sterilizovať - ​​zaváracie poháre s objemom 0,5 l - 45 minút, 1 l - 65 minút. Potom zaváracie poháre zrolujeme.

Poľovnícky šalát zo zelených paradajok na zimu

13:3367

Poľovnícky šalát je recept na dobré občerstvenie, ktorý mi neraz pomohol, keď nebolo dosť času na rýchle prestretie stola.

13:214

Poľovnícky šalát sa zvyčajne konzervuje na konci obdobia zberu, keď je už zrelý zimná kapusta, no ešte sú tu posledné uhorkové háčiky. A povinnou zložkou tohto šalátu sú nezrelé paradajky, vytrhané z kríka kvôli už aj tak chladným nociam.

13:689

Ten istý šalát občas robím aj bez kapusty, ten mi chutí ešte viac.

13:844 13:854

Budeme potrebovať:

13:890

Zelené paradajky - 200 gramov

13:942

Uhorky - 200 gramov

13:973

Hlávková kapusta - 300 gramov

13:1025

Bulharská paprika - 200 gramov

13:1077

Mrkva - 100 gramov

13:1112

Repová cibuľa - 1 ks.

13:1143

Cesnak - 1 strúčik

13:1176

Petržlen, kôpor - na malom konári

13:1249

Soľ - podľa chuti (šalát by sa mal zdať mierne presolený)

13:1360

Ocot 9% - 4 lyžice. lyžice

13:1396

Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice

13:1467 13:1477

varenie:

13:1510

Všetku zeleninu umyte a očistite.

13:56

Mrkvu nakrájajte na stredne veľké pásiky. Je lepšie nepoužívať strúhadlá, strúhaná zelenina je mäkká.

13:259

Cibuľu nakrájame nadrobno.

13:298 Papriky ošúpeme od semienok, nakrájame na malé kocky, uhorky ošúpeme od tvrdej šupky (ak nie sú prerastené, šupka sa nedá ošúpať). Nakrájame na veľké pásiky.Zelené paradajky nakrájame na kocky.Kapustu nasekáme nadrobno. Kúsky by mali byť dvakrát väčšie ako kúsky ostatných surovín.Pridáme prelisovaný cesnak, soľ. Nechajte hodinu, aby zelenina dala šťavu. Potom zahrievajte bez varu.
Na konci ohrievania pridajte ocot a zeleninový olej. Takýto šalát je lepšie ohrievať v malých porciách nie viac ako 2 litre naraz - to vám umožní rovnomerne zohriať zeleninu bez toho, aby ste ju prevarili.Preložte šalát do sterilných pohárov a sterilizujte vo vodnom kúpeli.
Banky 0,5 litra - 12 minút.
Banky 1 liter - 15 minút.
Šalát zvinieme, zabalíme a necháme v zabalenej forme pomaly vychladnúť. Ak urobíte všetko správne, zeleninu neprepečte, zostane chrumkavá.

Určené na zimu. Táto zdanlivo jednoduchá a známa kulinárska ingrediencia pri správnom výbere proporcií dokáže prekvapiť aj tých najodvážnejších gurmánov. Nižšie sú najobľúbenejšie a chutné recepty, ktoré sa ľahko vykonávajú a zvládnu ich aj začínajúci kuchári.

Ako si vybrať obrobok

Pri výbere kapustovej hlavy by ste mali dodržiavať tieto odporúčania:

• zdvihnite hlávku kapusty a opatrne ju ohmatajte. Ak pri stlačení zmäkne alebo zmení tvar, tak ho kľudne odložte, takáto vidlička nie je vhodná;
• na povrchu listov by nemali byť žiadne škvrny ani praskliny;
• zelenina by mala mať charakteristickú príjemnú sviežu vôňu;
• starostlivo preskúmajte stopku: mala by byť dlhá najmenej 2 cm, mala by mať bielu farbu. Iba v tomto prípade vám vyhovuje hlávka kapusty;
• je vhodné zvoliť zeleninu so zelenými listami. To zaručí, že nebol v zime zamrznutý;
• hmotnosť hlavy musí byť väčšia ako 1 kg. Perfektná možnosť- od 3 do 5 kg.

Dôležité! Treba mať na pamäti, že nie všetky odrody túto zeleninu vhodné pre obrobky. Väčšina vhodné odrody- v polovici sezóny a neskoro.

Podľa týchto tipov si môžete nazbierať lahodné a zdravé hlávky kapusty, vďaka ktorým budú vaše prípravy najchutnejšie.

solenie

Varenie solenej kapusty na zimu je trochu iné ako jej nakladanie. Nižšie je uvedený chutný recept správne solenie v repe.

Ingrediencie

Na 4-5 litrov potrebujete:

• 1 hlava kapusty;
• - 2 ks;
• - 1 PC;
• - 1 polievková lyžica. l.;
• 1 malá feferónka;
• - 5 kusov;
• čierne korenie - 10 ks;
• - 2 ks;
• - 1 dáždnik;
• - 2-3 vetvy.

Na prípravu marinády na 1,5 litra vody potrebujete:

• pol pohára cukru;
• pol pohára slnečnicového oleja;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• pol pohára octu.

Varenie

Ak chcete uvariť lahodnú slanú kapustu, postupujte takto:

1. Zeleninu nakrájajte na veľké kúsky, ale tak, aby prešli do pohára.
2. Ošúpeme a nakrájame na malé okrúhle kúsky.
3. Pred použitím nezabudnite sterilizovať poháre. Na dno položte všetky koreniny, zeleň, potom jemne zložte nadrobno nakrájané hlávky kapusty s repou a mrkvou.
4. S cieľom variť lahodná marináda, soľ a cukor, nalejte do vody, pridajte tam slnečnicový olej. Všetko povarte, nechajte 1 minútu. Potom odstavte z ohňa, nalejte do octu a všetko dobre premiešajte.
5. Rozliať ešte horúcu marinádu na zaváracie poháre so zeleninovou zmesou, potom prikryjeme viečkami a necháme pol hodiny sterilizovať. Zrolujte banky, otočte ich a nechajte ich v tejto polohe niekoľko dní. Vyberte si chladné miesto na uskladnenie.

chutné solená kapusta pripravený na zimu!

Vedel si? Existuje predpoklad, že slovo „kapusta“ pochádza zo starogréckych a rímskych slov „caputum“, t.j.« hlavu» , čo zodpovedá pomerne zvláštnej forme tejto zeleniny.

Nakladané

1. Najprv sa pripraví soľanka, to znamená, že soľ rozpustíme v horúcej vode.
2. Kapusta je jemne nakrájaná a mrkva je strúhaná, potom sa všetko premieša.
3. Výsledná zmes sa po častiach prikvapká na 5 minút do vychladenej soľanky. Potom sa z nej kapusta vyberie, vyžmýka a preloží do inej nádoby. Urobte to s celou zmesou.
4. Všetku kapustu vložte do pohárov, dobre ju utlačte, zatvorte polyetylénovými viečkami a nechajte celú noc.
5. Po dni odložte poháre do chladu.

Takto jednoducho sa dá pripraviť lahodná príprava tejto zeleniny! Dobrú chuť!

Vedel si?Kapusta sa začala pestovať v starovekom Egypte v 15. – 10. storočí pred naším letopočtom.

Marinované

Lacné, nízkokalorické a čo je najdôležitejšie - užitočné a veľmi chutný doplnok nakladaná kapusta bude na vašom stole na zimu. Recept na jeho prípravu je veľmi jednoduchý a nevyžaduje veľa času.

Ingrediencie

Ak chcete zeleninu nakladať tak, aby bola šťavnatá a jedinečná chuť potom budete potrebovať:

• - 1 kg;
• - 3 ks;
• - 2 ks;
• hrášok z nového korenia - 4 ks;
• - 1/4;
• - 3 ks.

Na prípravu marinády:

• voda - 300 ml;
• soľ - 70 g;
• cukor - 220 g;
• 4% Jablčný ocot- 300 ml.

Varenie

Recept teda pozostáva z nasledovného:

1. Hlavu nakrájajte na prúžky a nastrúhajte na veľkom strúhadle, nakrájajte na polovičné krúžky. Ďalej je potrebné všetko premiešať v špeciálnej nádobe, pridať tam korenie a nastrúhať trochu muškátového orieška.
2. Marináda sa pripravuje nasledovne: voda sa varí, potom sa pridá soľ a cukor. Po minúte sa všetko odstráni z ohňa a naleje sa ocot.
3. vopred pripravené zeleninová zmes prelejeme pripravenou marinádou. Potom kapustu ľubovoľným zaťažením utlačíme tak, aby bola celá v marináde.
4. Po 6 až 7 hodinách umiestnite už mierne nakladanú zeleninu do pohárov a uzavrite ich polyetylénovými viečkami.

Dôležité!Poháre je najlepšie skladovať v chladničke alebo pivnici pri teplote +3...+4°C.

Jedinečné predjedlo je pripravené!

Ďalší populárny a veľmi chutná príprava z kapusty na zimu je šalát varený v pohároch. Aj v zime budete mať pocit, že jete čerstvo pripravený letný zeleninový šalát.

Ingrediencie

Na základe 8 pollitrových plechoviek šalátu budete potrebovať:

• akýkoľvek stupeň - 2 kg;