วิธีการอบเค้กน้ำผึ้งที่บ้าน เทคโนโลยีที่ผิดปกติในการสร้างเค้กน้ำผึ้ง สูตรเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกกับครีมเปรี้ยว

เค้กน้ำผึ้ง - ชนะของหวานที่จะทำให้ทุกคนพอใจและตลอดไป: และในบรรยากาศสบาย ๆ งานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวและในงานฉลองใดๆ สูตรคลาสสิกเค้กน้ำผึ้งเป็นที่ชื่นชอบของครอบครัวและแขกสามารถประหลาดใจกับรสชาติและกลิ่นใหม่ของเค้ก นอกจากนี้ การอบเค้กน้ำผึ้งไม่ใช่เรื่องยาก และคุณสามารถทำได้ในเตาอบ ในหม้อหุงช้า และแม้แต่ในกระทะ

เค้กน้ำผึ้ง "แม่"

นี่คือสูตรเค้กน้ำผึ้งแบบคลาสสิก รายการนี้รวมถึงผลิตภัณฑ์พื้นฐานโดยที่ไม่มีอย่างอื่นเกิดขึ้น สิ่งที่ดีคือคุณไม่ต้องเสียเวลากับเค้กเป็นเวลานาน: จะมีเพียงสองคนเท่านั้น และแน่นอนว่าในครัวของแม่บ้านทุกคนมักจะมีบางอย่างที่จะทำให้แบบดั้งเดิมสำหรับคลาสสิก ครีมเปรี้ยว.

ต้องเตรียม:

• เนย - หนึ่งร้อยกรัม
• ไข่ไก่สด - สามชิ้น
• น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้วสำหรับแป้ง, แก้วสำหรับครีม;
• น้ำผึ้ง - สามถึงสี่ช้อนโต๊ะ
• แป้งประมาณ 2.5 ถ้วยตวง (อาจต้องเพิ่มอีกนิด)
• โซดา - ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - ลิตร

เราเริ่มแป้ง

1. เราตัดเนยด้วยมีด จากนั้นเราก็ใส่ชิ้นส่วนลงในกระทะแล้วรอจนกว่ามันจะละลายบนกองไฟเล็กน้อย
2. ใส่น้ำตาลทราย (ครึ่งถ้วย) และน้ำผึ้ง เมื่อไหร่จะทำงาน น้ำเชื่อมเหลวเทโซดาลงไป ส่วนผสมจะเริ่ม "เติบโต" ทันที
3. ขณะที่กำลังเย็นอยู่ให้ตีไข่จนขึ้นฟู เราส่งไปยังน้ำเชื่อม
4. จากนั้นค่อยๆใส่แป้งแป้งและผสมอย่างระมัดระวัง: คุณต้องมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
5. หากแป้ง "ไหล" เกินไปคุณต้อง แป้งมากขึ้น. ไม่ควรสูงชัน แต่ก็ยังค่อนข้างหนืด
6. ใช้จานอบกลมที่มีด้านสูง หล่อลื่นด้านล่างด้วยน้ำมันวางแป้งครึ่งหนึ่งแล้ว "เรียบ" บนภาชนะ
7. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางแล้วใส่เค้กก้อนแรกลงไป อบประมาณ 20-25 นาที พอเป็นสีน้ำตาลทองและไม้จิ้มฟันแห้งก็แกะออก ปล่อยให้เย็นลง
8. ในระหว่างนี้เราส่งเค้กจากส่วนที่สองของแป้งเพื่อทำการอบ เราทำทุกอย่างในลักษณะเดียวกับครั้งแรก
9. ในขณะที่เค้กสุกให้เตรียมครีม ง่ายมาก: คุณเพียงแค่ต้องตีครีมเปรี้ยวหนึ่งลิตรกับน้ำตาลหนึ่งแก้ว เครื่องผสมจะช่วยรับมือกับงานได้อย่างรวดเร็ว
10. เราย้ายเค้กหนึ่งก้อนไปที่จาน เราวางอันที่สองไว้ด้านบนเพื่อให้ส่วนล่างอยู่ด้านบนของเค้ก รับรูปร่างที่น่าสนใจ
11. เราเคลือบเค้กด้วยครีม อย่าลืมเกี่ยวกับด้านข้าง
12. ตอนนี้ขนมควรใช้เวลาหลายชั่วโมงในตู้เย็น ในช่วงเวลานี้ครีมจะแช่เค้กอย่างทั่วถึง เค้ก "แม่" ตามสูตรคลาสสิกสำหรับเค้กน้ำผึ้งพร้อมครีม - พร้อม

การเตรียมนั้นไม่ยากนักและผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการมีราคาไม่แพงมาก:

• แป้งร่อน - 400-450 กรัม
• น้ำตาลทราย - 380-400 กรัม
• ไข่ไก่สี่ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน - 100-120 กรัม
• เนย (นิ่ม) - 260-280 กรัม
• น้ำผึ้งเหลว - สองหรือสามโต๊ะ ช้อน;
• เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา
• นมเป็นแก้ว

เรากำลังดำเนินการตามแผนนี้

ขั้นแรกให้จัดการกับการเตรียมครีม

1. เทนมลงในกระทะ (หรือกระทะ) ในนั้น - แป้งหนึ่งช้อนเต็ม, ไข่, น้ำตาล (ประมาณครึ่งหนึ่ง)
2. เราผสมทุกอย่าง เราใส่ภาชนะลงบนกองไฟที่มีกำลังไฟน้อยที่สุดและชงครีม: ควรได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. วาง "ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป" ไว้ให้เย็น
4. เมื่ออุณหภูมิลดลงถึงอุณหภูมิห้องให้ใส่ครีมเปรี้ยวและเนยนุ่ม ผสมกับเครื่องผสม

ขั้นตอนต่อไปคือแป้ง

1. ในชามลึกใส่น้ำตาลน้ำผึ้งและ 80-90 กรัมที่เหลือทั้งหมด เนยอ่อน. เราทำส่วนผสม จะต้องส่งไปที่ อ่างอาบน้ำละลาย
2. เมื่อเราเห็นว่าน้ำตาลละลายแล้ว เราจะแนะนำลูกอัณฑะสามลูกตามลำดับ ผสมอีกครั้ง - ในอ่างน้ำเป็นเวลาสี่ถึงห้านาที
3. จากนั้นใส่แป้งและโซดา หลังจากนวดแล้วจะได้แป้ง
4. เราแบ่งออกเป็นเจ็ดส่วนที่เหมือนกัน เราม้วนแต่ละอัน - นี่คือเค้กในอนาคต
5. เตาอบได้แล้ว อุณหภูมิที่ต้องการ- 200 C. ถึงเวลาโรยแป้งที่ด้านล่างของถาดอบแล้วใส่เค้กและส่งไปที่เตาอบ
6. ตัดวงกลมออกจากเลเยอร์ที่เสร็จแล้ว - คุณสามารถใช้จานที่มีขนาดเหมาะสมได้ แบ่งแป้งที่เหลือเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย - เพื่อตกแต่งเค้ก

ตอนนี้เรากำลัง "สร้าง" เค้กน้ำผึ้ง

1. เค้กแต่ละชิ้นจะถูกปกคลุมด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว ฉันวางอันหนึ่งไว้บนอีกอันหนึ่ง เทเศษที่เตรียมไว้ลงไปด้านบนสุด
2. อย่าลืมปิดด้านข้างของเค้กน้ำผึ้งด้วยครีม
3. หลังจากนั้นใส่ "มิราเคิล" ลงในตู้เย็น หลังจากแปดชั่วโมงแล้วจะสามารถเลี้ยงได้

ต้องจำไว้ว่าครีมเป็นเนื้อเดียวกันและอร่อยเป็นพิเศษหากทำจากส่วนประกอบที่มีอุณหภูมิเท่ากัน

เราอบด้วยนมข้น

ประเภทของครีมสำหรับ เค้กน้ำผึ้ง- จำนวนมาก แต่เป็นไปได้ที่จะไม่ต้องเครียดและไม่ต้องนึกถึงครีมซึ่งช่วยประหยัดเวลาและความพยายาม สูตรเค้กน้ำผึ้งแบบคลาสสิกกับนมข้นเป็นการยืนยันที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสมที่คุณจะต้อง:

• นมข้น (สามารถต้มได้) - อย่างแน่นอน นมที่มีคุณภาพจากกระป๋องเหล็ก ไม่ใช่ "ผลิตภัณฑ์ควบแน่น";
• น้ำตาลทราย - ไม่น้อยกว่าหนึ่งแก้ว
• ลูกอัณฑะดิบ - สามชิ้น
• เนย (ใช้แทนได้ มาการีนครีม) - 50 กรัมสำหรับแป้งและอีก 200 กรัมสำหรับครีม
• แป้งมากถึง 600 กรัม
• โซดา - ช้อนชา
• น้ำผึ้ง (หากไม่มีธรรมชาติเทียมก็เหมาะสมเช่นกัน) - 4 ตาราง ช้อน

มีสูตรเค้กน้ำผึ้งมากมาย แต่ที่นิยมมากที่สุดคือ รุ่นคลาสสิก- ด้วยครีมเปรี้ยว เทคโนโลยีทั้งหมดสำหรับการทำเค้กโดยส่วนใหญ่แล้วจะคล้ายกันทั้งในแง่ของวิธีการและชุดของส่วนผสม แต่แต่ละสูตรก็มีความแตกต่างในตัวเอง

วันนี้เราจะมาดูวิธีทำอาหารให้ละเอียดยิ่งขึ้น เค้กน้ำผึ้งคลาสสิกด้วยครีมเปรี้ยว เราจะตกแต่งด้านบนของขนมอบในรูปแบบของรวงผึ้งและเราจะทำ "ผึ้ง" ที่น่ารักจากอัลมอนด์ การตกแต่งที่เรียบง่ายเช่นนี้จะทำให้เด็ก ๆ และผู้ใหญ่สนุกสนานอย่างแน่นอน!

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เบกกิ้งโซดา - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เนย - 35 กรัม
• แป้ง - 300 กรัม (+ ประมาณ 100-150 กรัมสำหรับนวด)

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว 20% - 400 กรัม
• ครีมจาก 33% - 150 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม

สำหรับการตกแต่ง (ไม่จำเป็น):

• อัลมอนด์ - 5-6 ชิ้น
• กลีบอัลมอนด์ - 10-12 ชิ้น
• เจลาติน - 5 กรัม
• ผงโกโก้ - 1-2 ช้อนชา
• น้ำเชื่อมช็อคโกแลตหรือช็อกโกแลตละลาย

สูตรคลาสสิกเค้กน้ำผึ้งเค้กพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่บ้าน

1. เราจะเตรียมแป้งสำหรับเค้กน้ำผึ้งตามสูตรดั้งเดิม - ใน "อ่างน้ำ" เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะใบเล็ก วางชามทนความร้อนขนาดพอเหมาะไว้ด้านบนเพื่อให้ก้นหม้อสัมผัสกับระดับของเหลว นำน้ำไปต้มบนไฟอ่อนแล้วละลายบาร์ เนย.
   
2. จากนั้นเราก็เติมน้ำตาลน้ำผึ้งและโซดาตามเกณฑ์ทั้งหมดทันทีเราขับสองอันใหญ่ ไข่ดิบ. คนตลอดเวลา เก็บส่วนผสมไว้ใน "อ่างน้ำ" เป็นเวลา 5 นาที
   
3. จากนั้นค่อยๆใส่แป้ง 300 กรัมโดยไม่หยุดนวดให้ละเอียด เราบรรลุ ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอไม่มีก้อน หลังจาก 3 นาทีให้นำแป้งออกจากเตา
   
4. เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้ย้ายเนื้อหาของชามไปยังพื้นผิวการทำงานที่โรยด้วยแป้ง นวดแป้งด้วยมือสำหรับเค้กน้ำผึ้ง โรยแป้งจนกว่ามวลจะหยุดติดกับฝ่ามือ
   
   
5. เราแบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 4-5 ส่วนเท่า ๆ กัน เราวางหนึ่งในนั้นไว้บนกระดาษหนังแล้วม้วนเข้าไป ขนมปังแผ่นบาง. ในระหว่างการอบเค้กจะโตขึ้นอย่างเห็นได้ชัดดังนั้นความหนาของชิ้นงานจึงไม่ควรเกิน 3 มม. เราใช้จานธรรมดาหรือเทมเพลตอื่น ๆ รูปร่างกลมและด้วยใบมีดเราร่างโครงร่าง เราแยกเศษแป้งออกจากเค้กแล้ววางเคียงข้างกัน - เราจะอบด้วยและใช้สำหรับตกแต่งในภายหลัง
   
6. เราเลื่อนแผ่นกระดาษด้วยเค้กก้อนแรกลงบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา นำเข้าอบประมาณ 7-10 นาที (จนเห็นเป็นสีน้ำตาล) ในขณะเดียวกันม้วนแผ่นกระดาษอีกแผ่นหนึ่ง ชิ้นงานต่อไปเป็นต้น
   
7. เราเปลี่ยนเศษแป้งที่อบแล้วให้เป็นเศษเล็กเศษน้อยโดยใช้เครื่องปั่นหรือที่ดันธรรมดา
   
   
8. ในขณะที่เค้กเย็นให้เตรียมครีม ตีครีมแช่เย็นกับน้ำตาล (ธรรมดาและวานิลลา) จนตั้งยอด เราเริ่มทำงานกับมิกเซอร์ด้วยความเร็วต่ำสุดโดยเพิ่มความเร็วของการหมุนทีละน้อย
   
9. เรากระจายครีมเปรี้ยวกับครีมข้นแล้วตีอีกครั้งจนส่วนผสมเข้ากัน หากต้องการครีมเปรี้ยวสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ครีม แต่จะทำให้เค้กน้ำผึ้งสำเร็จรูปมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเพิ่มเติม
   
10. วางเค้กก้อนแรกบนจานขนาดใหญ่ เราใส่ครีมเปรี้ยวครีมที่ฐานของเค้ก เราไม่เสียใจกับครีม - เราเกลี่ยให้หนาพอ เค้กน้ำผึ้งชุ่มช่ำ!
    
11. ถัดไปวางเค้กที่สอง เคลือบอีกครั้ง ดังนั้นเราจึงสร้างเค้กทั้งหมด
    

    วิธีการตกแต่งเค้กน้ำผึ้งด้วยครีม

12. เราเสนอให้จัดเค้กน้ำผึ้งในรูปแบบของรังผึ้งกับผึ้ง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ผงโกโก้ที่ร่อนแล้วลงในส่วนที่เหลือของครีม ตีด้วยเครื่องผสมจนสีช็อกโกแลตอ่อนสม่ำเสมอ
    
13. แช่เจลาตินใน 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำต้มเย็นแล้วปล่อยให้บวม
    
14. เราคลายมวลเจลาตินที่บวมออกโดยวางภาชนะ "ในอ่างน้ำ" หรือในเตาไมโครเวฟ เราไม่เดือด! ทันทีที่เจลาตินละลายให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันแนะนำสตรีมบาง ๆ ลงในครีม เคลือบด้านบนและด้านข้างของเค้กทันที
    
15. เรานำฟิล์มที่มีฟองอากาศ (ซึ่งมักจะพันรอบเครื่องใช้และวัตถุที่เปราะบาง) แล้วกดลงบนพื้นผิวของเค้ก กดฟองอากาศลงในครีม โรยด้านข้างของการอบด้วยเศษจากเศษ
    
16. เราเอาเค้กน้ำผึ้งกับครีมบนชั้นวางของตู้เย็น ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ข้ามคืนเพื่อการทำให้ชุ่ม ในตอนเช้า ดึงฟิล์มออกอย่างระมัดระวัง
    
17. "ผึ้ง" ทำมาจากอัลมอนด์ ในการทำเช่นนี้เราทำความสะอาดถั่ว - เทลงในน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 5-10 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ลอกผิวที่นิ่มแล้วออก จุ่มปลายไม้จิ้มฟันลงในน้ำเชื่อมช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว เราวาดแถบและ "ตา" บนถั่ว ในลำดับสุ่มเราปลูก "ผึ้ง" บนพื้นผิวของเค้ก ในการเลียนแบบปีกที่ด้านข้างของถั่วเราใช้กลีบอัลมอนด์
    
18. หลังจากลงทะเบียนเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกพร้อมครีมเปรี้ยวจะถูกตัดออกเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับชา / กาแฟ
    

ชามีความสุข!

คุณรู้ไหมว่าโดยปกติแล้วพวกเขาจะเริ่มบอกในสูตรอาหารของเมโดวิค เรื่องคลาสสิกต้นกำเนิดของมัน และฉันอยากจะบอกอีกอย่าง หากคุณไม่สนใจ คุณสามารถตรงไปที่สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนด้านล่างในข้อความได้เลย แต่ฉันพบว่าเรื่องราวตลก

เสียดายจำไม่ได้ว่าอ่านเจอที่ไหน ฉันจำได้แม่น - เป็นภาษาอังกฤษ บล็อกการทำอาหาร. ผู้หญิงผู้เขียนบล็อกมีสามีชาวรัสเซีย คนรู้จักทั้งหมดทันทีที่พวกเขารู้เรื่องนี้และรู้ว่าเธอชอบทำอาหารถามทันทีว่า "ทำอาหารรัสเซียได้ไหม" และเธอไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารของเราเลย จากตัวเลือกที่คุ้นเคยทั้งหมด ฉันตัดสินใจที่จะโฟกัสไปที่เค้กชิ้นนี้ ซึ่งครั้งหนึ่งฉันเคยลองที่ร้านขนมอบ เพื่อไม่ให้คุณเบื่อกับเรื่องยาว ... โดยทั่วไปในฐานะผู้รับผิดชอบเธอเริ่มค้นหาสูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ตใน RuNet อย่างแม่นยำยิ่งขึ้นโดยข้ามหน้าผ่านโปรแกรมแปลภาษา และฉันก็ตกใจที่มีหลายร้อยคนและแตกต่างกันและไม่เหมือนกัน! ยังไง? ตามที่ฉันเข้าใจจากคำพูดของเธอ ตามกฎแล้ว สูตรอาหารทั้งหมดสำหรับอาหารจานเดียวกันจะแตกต่างกันเล็กน้อย เธอเลือกอันที่ใกล้เคียงกับรสชาติที่เธอได้รับจากการกินเค้กที่ร้านขนมมากที่สุด เริ่มทำอาหาร แล้ว - ช็อก! เค้กมีความแข็งอย่างเดียว ครีม (ครีมเปรี้ยว) ทั้งหมดไหลลงด้านข้าง ฉันอารมณ์เสียฉันอยากจะโยนมันทิ้ง แต่ในนาทีสุดท้ายฉันก็ยั้งใจไว้และใส่ไว้ในตู้เย็น "จนถึงพรุ่งนี้" เผื่อไว้ และเธอประหลาดใจแค่ไหนเมื่อในตอนเช้าเธอได้สิ่งที่ต้องการเค้กน้ำผึ้งนุ่มชุ่มฉ่ำนุ่มอร่อยละลาย

สูตรเค้กน้ำผึ้งคลาสสิก

ตามเนื้อผ้าแป้งจะถูกต้มในอ่างน้ำและนี่คือแบบคลาสสิก อย่างอื่นเป็นการเปลี่ยนแปลงในธีม แต่เนื้อครีมอาจแตกต่างกัน ก่อนอื่นเราจะดูวิธีการเตรียมแป้งและอบเค้ก จากนั้นเราจะไปยังสูตรสำหรับครีม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• เนยนิ่ม - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1/2 ถ้วย;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 1.5 ช้อนชา
• ไข่ - 3 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. เราจะใส่แป้งลงในอ่างน้ำดังนั้นตั้งแต่เริ่มต้นเราจะใช้กระทะที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้ ฉันใส่เนย
2. เราเทน้ำตาล
   
3. เราเพิ่มโซดา
   
4. เราทำลายไข่
   
5. ฉันใส่น้ำผึ้ง สามารถเป็นได้ทั้งแบบเหลวและแบบหวาน ของเหลวใช้งานได้ง่ายกว่า คุณจึงสามารถละลายให้ข้นในไมโครเวฟหรือมากกว่านั้น น้ำร้อนหรือจะใส่เหมือนเดิมก็ได้ไม่มีผลต่อรสชาติแต่อย่างใด
   
6. ผสมให้เข้ากัน ที่ กระทะขนาดใหญ่ต้มน้ำให้เดือดใส่ส่วนผสมของเราลงไป เราลดไฟและยังคงรบกวนความร้อน
   
7. หลังจากนั้นสักครู่โดยปกติจะใช้เวลา 15-20 นาที ส่วนผสมจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและฟูขึ้น
   
8. นำออกจากอ่างแล้วร่อนแป้งลงไป
   
9. แป้งจะเหลวๆหน่อย คุณสามารถทำได้ดังนี้ ถูกต้อง ถ้าคุณมีเวลา ให้ใส่ในตู้เย็นข้ามคืน มันจะข้นขึ้นที่นั่น หากไม่มีเวลาหรือไม่อยากแป้งเพิ่มจนรู้สึกว่าใช้มือนวดได้
   
10. ถ่ายโอนไปยังเขียงที่โรยแป้งแล้วนวดด้วยมือของคุณเล็กน้อย
    
11. เราแบ่งออกเป็นหลายส่วนที่เหมือนกันตามจำนวนเลเยอร์ โดยปกติ 8-10
    
12. ม้วนออกด้วยหมุดกลิ้งปิดด้วยจานแล้วตัดด้วยมีด ตัดทิ้งอย่าทิ้ง! เรายังต้องการพวกเขา
    
13. เราวางช่องว่างไว้บนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน
    
14. เราอบในเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C จนสุก เค้กสำเร็จรูปเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและแข็ง
    
15. นอกจากนี้เรายังอบการตัดแต่ง ปล่อยให้ทุกอย่างเย็นลง

สามารถทำช่องว่างล่วงหน้าและเก็บไว้ในที่เย็นในกระดาษฟอยล์ ก่อนที่จะไปที่ครีม เรามาดูการทดสอบเค้กน้ำผึ้งเวอร์ชันอื่นกันก่อน

สูตรเค้กน้ำผึ้งง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำผึ้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• โซดา - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู - 30 มล.

วิธีการอบ:

ถึงเวลาที่จะไปยังครีมที่คุณสามารถทำที่บ้านสำหรับเค้ก ที่นิยมมากที่สุดคือครีมเปรี้ยวและคัสตาร์ด มาดูสูตรและรูปกันเลย

ครีมเปรี้ยวสำหรับ "เค้กน้ำผึ้ง"

ในสหภาพโซเวียตหลายคนเตรียมครีมเปรี้ยว อาจเป็นเพราะมันเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ประหยัดและราคาไม่แพงที่สุด

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสูงสุด - 0.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย

วิธีตีครีม:

1. และเราจะทุบตีเขา โดยวิธีการที่ฉันจำได้ว่าในวัยเด็กเรามีเครื่องผสมมือในรูปแบบของโถที่มีฝาเกลียวซึ่งใส่ที่ตีสองอันและที่จับ คุณบิดมัน ที่ตีจะหมุนและตีครีมเปรี้ยว
2. แน่นอนในโลกสมัยใหม่เราจะใช้เครื่องผสมไฟฟ้า ครีมเปรี้ยวควรเย็นและน้ำตาลยิ่งดี ปัดจนละลายหมด
3. เราเคลือบเค้กและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ครีมกับครีมและแป้งเซมะลีเนอร์

อ่อนโยนมาก ไม่เหลวเกินไป แต่ซึมเข้าเนื้อเค้กได้ดี

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 3-4 ช้อนชา;
• เซโมลินา - 1/2 ถ้วย;
• นม - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 70 กรัม

วิธีการเชื่อม:

คัสตาร์ดสำหรับ "เค้กน้ำผึ้ง"

ยังเป็นที่นิยมอย่างมากและ ตัวเลือกที่อร่อย. เพื่อให้เค้กได้สีคาราเมลให้เพิ่มช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 2/3 ถ้วย
• เนย อุณหภูมิห้อง- 200gr;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ช็อคโกแลต - 100g;
• แป้ง - 3 ช้อนชา

วิธีชง:

วิธีการตกแต่ง "เค้กน้ำผึ้ง"

โดยปกติแล้วการตัดแต่งแบบเดียวกันจากเค้กจะพังหลังจากเย็นลง โรยด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยเศษ

คุณสามารถถูช็อคโกแลตตกแต่งด้วยถั่วสับละเอียด: วอลนัท, เฮเซลนัท

บางครั้งลูกพรุนและถั่ววางอยู่ระหว่างเค้กบนชั้นครีม หรือผลไม้ แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าผลไม้ในเค้กนี้ไม่ค่อยดีนัก แต่ขึ้นอยู่กับคุณ

เลือกสูตรเค้กน้ำผึ้งที่คุณชื่นชอบและครีมสำหรับชั้น ไม่ว่าในกรณีใด ทั้งสองสูตรประสบความสำเร็จอย่างมาก แต่ละสูตรมีดีในแบบของตัวเอง และอร่อย!

"- เค้กน้ำผึ้ง. วันนี้ฉันจะแนะนำคุณเกี่ยวกับสูตรคลาสสิกสำหรับเค้ก Medovik ที่อร่อยและเป็นที่นิยมมาก

นี่คือวิธีการปรุงอาหารมาตรฐาน เค้กชั้นซึ่งใช้ในการผลิตขนมชนิดนี้หลายชนิด

วิธีปรุงอาหารที่บ้าน สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ ฉันจะพยายามอธิบายขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดอย่างละเอียดทีละขั้นตอน

เค้กฮันนี่ สูตรคลาสสิกกับนมข้นหวาน

เค้กนี้อบด้วยครีมเป็นชั้น ๆ สำหรับการเตรียมคุณจะต้องมีเตาอบ, เครื่องผสม, เครื่องปั่นและจานลึกหลายประเภทรวมถึง รายการขนาดเล็กสินค้าที่แทบทุกบ้านมีหรือในร้านค้าใกล้บ้าน

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 300 - 500 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ 2 ฟอง
• โซดา - 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• เนย - 300 กรัม
• นมข้น - 1 กระป๋อง
• วอลนัท - 100 กรัม

เกล็ดอัลมอนด์หรือช็อกโกแลตสำหรับโรยหน้า

วิธีทำเค้ก:

เราอบเค้ก

เริ่มเตรียมของหวานด้วยการเตรียมเค้กจะมีเก้าอย่าง

ในการเตรียมแป้งเราใช้วิธีการอาบน้ำโดยเทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม

เราวางชามบนกระทะระวังว่าน้ำไม่ถึงก้นชาม เราใส่เนยลงในชาม ใส่น้ำตาล และใส่น้ำผึ้ง เลือกน้ำผึ้งตามรสนิยมของคุณ รสชาติของเค้กขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำผึ้ง

ในขณะที่ให้ความร้อนในอ่างน้ำให้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณจะใช้เวลา 4-5 นาทีเพื่อให้ทุกอย่างละลายเป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มโซดาผสมทุกอย่างอีกครั้งจากการเพิ่มโซดามวลควรสว่างขึ้นและเพิ่มปริมาตร

นำชามออกจากอ่างน้ำแล้วใส่ไข่ทีละฟองทันที คนเร็วๆ เพื่อไม่ให้ไข่เดือดในส่วนผสมที่ร้อน

หลังจากทำให้แป้งเย็นลงเล็กน้อย เพิ่มแป้งในหลาย ๆ ส่วน กวนแต่ละส่วน คุณอาจต้องไม่เกิน 300 กรัม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่ชันมาก จากนั้นเค้กจะนิ่มลง เรานวดแป้งด้วยมือเสร็จแล้วเพิ่มแป้งเล็กน้อยหากจำเป็น

เราทำไส้กรอกจากแป้งแล้วตัดเป็น 9 ส่วนเท่า ๆ กัน

จากแต่ละส่วนเราม้วนขนมปังด้วยฝ่ามือ

บนแผ่นอบให้ม้วนเค้กในอนาคตด้วยชั้นบาง ๆ

ใช้จานหรือแหวนที่พับได้ ตัดแป้งเป็นวงกลม

เราไม่ได้ลบการตัดแต่งออกเราใช้ในภายหลังเพื่อโรยเราทำส้อมด้วยส้อมทั่วบริเวณเค้ก

เราอบเค้กประมาณ 3-5 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้ไหม้

อย่างรวดเร็วในขณะที่เค้กร้อนและไม่สลายให้ถอดส่วนตกแต่งออกแล้วใส่ในชามแยกต่างหาก

ด้วยความระมัดระวังเค้กวางบนจานขนาดใหญ่

ทำครีม

เราทำครีม ใส่เนยนิ่มลงในชามที่สะอาดแล้วตีด้วยเครื่องผสม

ตีต่อไปเพิ่มหนึ่งช้อนเต็ม นมข้นต้มตีจนเป็นครีมเนียน

เมโดวิคเป็นเค้กที่หลาย ๆ คนชื่นชอบมาตั้งแต่เด็ก นี้ ค่อนข้าง ของหวานแคลอรี่ต่ำ ด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำเค้กน้ำผึ้งด้วยมือของพวกเขาเอง มีหลายสูตรสำหรับเค้กรสชาติสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามต้องการ การทำเค้กน้ำผึ้งเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างลำบาก คุณต้องอบเค้ก เตรียมครีม ประกอบเค้ก ใช้เวลานานในการชุบเค้กด้วยครีม แต่ก็คุ้มเพราะผลที่ได้คือ ของหวานที่ดีสำหรับ ตารางวันหยุดหอมกลิ่นคาราเมลและน้ำผึ้ง

เพื่อให้เค้กนุ่มละลายในปาก จำเป็นต้องคำนึงถึงความแตกต่างของการเตรียมการ. การทำเค้กน้ำผึ้งไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม สังเกตสัดส่วนและรู้กฎการทำอาหาร:

1. ในการอบเค้กคุณต้องทำ น้ำผึ้ง. หากน้ำผึ้งมีน้ำตาลอยู่แล้วจะต้องละลายในอ่างน้ำ กับ ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวการนวดแป้งจะง่ายขึ้น
2. สำหรับเค้กน้ำผึ้ง น้ำผึ้งสีอ่อนเหมาะ น้ำผึ้งเข้มมีรสชาติที่เด่นชัดมาก ไม่เอาด้วย บัควีทน้ำผึ้งมิฉะนั้นเค้กจะเปรี้ยวเกินไป
3. เค้กน้ำผึ้งจะนุ่มและนุ่มถ้าแป้งนึ่ง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำในกระทะ และใส่กระทะที่สองลงในจานเพื่อไม่ให้สัมผัสก้นน้ำ
4. มีความจำเป็นต้องสังเกตปริมาณน้ำตาลที่ระบุไว้ในสูตรอย่างเคร่งครัดเนื่องจากน้ำผึ้งก็ให้เช่นกัน รสหวานเค้ก. ถ้าใส่น้ำตาลเยอะ เค้กน้ำผึ้งจะจับตัวเป็นก้อน
5. เฉพาะแป้งอุ่น ๆ เท่านั้นที่รีดลงในเค้ก
6. เพื่อให้ได้เค้กน้ำผึ้งที่ละเอียดอ่อนควรใช้ครีมเปรี้ยว ครีมให้ รสชาติที่ถูกใจเค้กและทำให้เค้กโปร่งสบาย
7. สำหรับครีมคุณควรใช้ครีมที่มีไขมัน และแทน น้ำตาลทรายใช้แป้งจะดีกว่า ก่อนทำครีมครีมจะต้องเย็นลงเพื่อให้ผสมกับน้ำตาลผงได้ง่ายขึ้น
8. คุณสามารถเพิ่มนมข้นหรือโกโก้ลงในครีมสำหรับครีม และคุณยังสามารถแทนที่ครีมด้วยผลิตภัณฑ์เหล่านี้
9. รสชาติของเค้กสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มลูกพรุนหรือวอลนัทลงในครีม
10. ก่อนประกอบเค้กคุณต้องใส่ครีมหนึ่งชั้นบนจานแล้วทาเค้กก้อนแรกลงไป การประกอบเค้กควรเริ่มด้วยครีม ไม่ใช่เค้ก

สูตรเค้กน้ำผึ้ง

การทำเค้กน้ำผึ้งประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

เค้กน้ำผึ้งทำอาหารได้ดีกว่า ก่อนใช้งาน 1 วันเนื่องจากการชุบเค้กใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมง ไม่แนะนำให้แช่เค้กน้ำผึ้งไว้ 2-3 วัน

สูตรคลาสสิก: เค้กน้ำผึ้ง "ความอ่อนโยน"

สำหรับทำเค้กคุณจะต้องแป้ง 600 กรัม, น้ำตาล 300 กรัม, เนย 50 กรัม, น้ำผึ้ง 150 กรัม, โซดา 1 ช้อนชา, ไข่ 3 ฟอง ในเค้กตามสูตรคลาสสิกใช้ครีม 2 ชนิดคือครีมเปรี้ยวและนมข้น ในการเตรียมครีมจากครีมเปรี้ยวคุณจะต้องมีครีมเปรี้ยว 500 กรัม (มีไขมันอย่างน้อย 20%), น้ำตาล 300 กรัม สำหรับครีมนมข้น - นมข้นหวาน 1 กระป๋อง (360 กรัม) เนย 200 กรัม

เค้กน้ำผึ้งกับถั่วและลูกพรุนโดยไม่มีเค้กกลิ้ง

เพื่อเตรียมเค้กน้ำผึ้งรูปแบบนี้ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย สำหรับการอบเค้กคุณจะต้องใช้น้ำตาลและเนย 100 กรัม, น้ำผึ้ง 150 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, แป้ง 350 กรัม, โซดา 1 ช้อนชา ในการทำครีมคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยว 0.5 กก. (ปริมาณไขมัน 25%), ครีม 300 มล. (ปริมาณไขมัน 35%), 5 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล, ลูกพรุนหลุม 300 กรัม และวอลนัท 200 กรัม

เค้กน้ำผึ้ง "Ryzhik" พร้อมคัสตาร์ดที่ไม่มีอ่างน้ำ

สามารถเตรียมเมโดวิคได้โดยไม่ต้องนึ่งแป้ง สำหรับเค้กตามสูตรนี้คุณจะต้องมีน้ำตาล 1 ถ้วย, ไข่ 2 - 3 ฟอง, น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ, โซดา 2 ช้อนชา, แป้ง 3 ถ้วย, มาการีน 100 กรัม สำหรับครีมคุณต้องใช้นม 0.5 ลิตร, น้ำตาล 125 กรัม, วานิลลิน 1 ถุง, แป้ง 4 ช้อนโต๊ะและไข่ 2 ฟอง