วิธีการปรุงซี่โครงหมูที่บ้าน ซี่โครงหมู - เลียนิ้วของคุณ!

ซี่โครงหมูเป็นหนึ่งในที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุดร้อนสำหรับ ตารางวันหยุดและทุกวันเมื่อคุณต้องการปรนเปรอครอบครัวด้วยของอร่อย และความลับทั้งหมดก็คือเนื่องจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมซี่โครงที่มีตัวเลือกการทำอาหารใด ๆ จึงมีกลิ่นหอมและอร่อย เราจะพูดถึงความซับซ้อนของขั้นตอนการปรุงซี่โครงหมู

ซี่โครงหมูอบอัญชัน หรือ ซุปถั่วกับพวกเขา, ย่าง, ทอดในกระทะ, อบ, ตุ๋น, ในซอส, ไม่ใส่ซอสกับผัก - สำหรับคนรักซี่โครงทุกคนคำเหล่านี้เพียงอย่างเดียวทำให้ "น้ำลายพุ่ง"

ซี่โครงเป็นส่วนบนของหน้าอกซึ่งรวมถึงชั้นกล้ามเนื้อส่วนตรงกลางของซี่โครงและไขมันบางส่วนและที่อร่อยที่สุดคือเนื้อซี่โครงซึ่งมีรสหวาน รสชาติฉ่ำละลายในปากของคุณ ในขณะเดียวกันก็ไม่ยากที่จะปรุงอาหารซี่โครงส่วนใหญ่ใช้เวลาน้อยมาก พูดคุยเกี่ยวกับเคล็ดลับการทำอาหาร ซี่โครงหมูซึ่งจะช่วยให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายยิ่งขึ้น

เมื่อซื้อขอให้ผู้ขายหั่นซี่โครงเป็นชิ้นยาว 10-20 ซม. - จะสะดวกกว่าในการปรุงอาหารใช้เวลาเตรียมน้อยลง

ซี่โครงที่มีเนื้อบาง ๆ จะดีกว่าสำหรับซุป แต่สำหรับร้อนจะดีกว่าถ้าใช้ซี่โครงเนื้อ

วิธีปรุงซี่โครงหมูที่ง่ายที่สุดคือการล้าง ซับให้แห้ง ถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วนำไปทอด อย่างไรก็ตาม อาหารเหล่านี้จะอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณสร้างกระบวนการทำอาหารตามหลักการพื้นฐานข้อใดข้อหนึ่งต่อไปนี้: การทอดก่อน การตุ๋น หรือ การเดือดเบื้องต้นจากนั้นอบในเตาอบ

คุณสามารถใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศต่าง ๆ สำหรับซี่โครงได้ น้ำผึ้ง สมบูรณ์แบบซึ่งทำให้เนื้อมีรสชาติพิเศษมีกลิ่นเฉพาะและ สีสวย. เพื่อให้เนื้อไม่หวานเกินไป ให้ใช้น้ำผึ้งน้อยกว่าที่ระบุในสูตรเล็กน้อย

ก่อนปรุงอาหารควรหมักซี่โครงในเครื่องเทศและสารเติมแต่งที่จะปรุงเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน เมื่ออบในเตาอบ ให้วางถาดอบที่ไขมันจะระบายออกจากซี่โครง

ในขั้นตอนการอบซี่โครงจะเป็นการดีกว่าที่จะราดซอส om ที่หมักไว้

พวกเขาแสดงของพวกเขา คุณภาพรสชาติซี่โครงปรุงในกระทะด้วยเครื่องเทศ: สำหรับซี่โครง 2 กก. ใช้กระเทียม 2 หัว 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวและน้ำมันพืชในปริมาณที่เท่ากัน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงาและน้ำผึ้งยี่หร่า ผักชีพื้นเมล็ดยี่หร่า เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำ สับกระเทียมให้ละเอียดผสมกับเครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมด หมักเผ็ดซี่โครง, ทอดในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืช, เทน้ำเล็กน้อย, เคี่ยวเป็นเวลา 25 นาทีบนไฟอ่อน, เสิร์ฟพร้อมผักและสมุนไพร

ในฐานะผลิตภัณฑ์ พวกเขามีค่าสำหรับต้นทุนที่ค่อนข้างต่ำและมีความแปรปรวนมากในแง่ของการเตรียมการ ในจำนวนนี้คุณสามารถทำอาหารได้ไม่เพียงเท่านั้น ตารางทุกวันเมื่อมีความปรารถนาที่จะปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรัก แต่ยังรวมถึงความสุขในการรับประทานอาหารอย่างแท้จริงสำหรับการเฉลิมฉลองและวันหยุด สามารถเป็นได้ด้วยพืชตระกูลถั่วที่มี รสชาติเข้มข้นย่างในกระทะหรือเนื้อย่าง ฯลฯ เราจะบอกคุณว่าจะทำอะไรจากซี่โครงหมูโดยใช้ความพยายามน้อยที่สุด แต่ต่อมาก็ได้รับความสุขสูงสุด

ก่อนอื่นมาชี้แจงว่าชื่อนี้หมายถึงส่วนประกอบใดของซาก นี่คือส่วนบนของหน้าอกที่มีความหนาต่างกันของชั้นกล้ามเนื้อ ส่วนตรงกลางของซี่โครง และไขมันจำนวนเล็กน้อย ข้อดีอย่างหนึ่งของผลิตภัณฑ์คือความเร็วในการเตรียม

ประการที่สอง เมื่อซื้อซี่โครงในตลาด คุณต้องตัดสินใจทันทีว่าจะนำไปทำอะไร ขึ้นอยู่กับว่ามันคุ้มค่าที่จะตัดมันออกไปหรือไม่ ชิ้นใหญ่หรือเล็กกว่านั้น (ยาว 10 ซม.) หรือแม้กระทั่งแยกส่วน สำหรับการย่างและย่างควรเลือกซี่โครงที่มีเนื้อมากขึ้น สำหรับซุปก็เหมาะกับชั้นเล็ก ๆ

ประการที่สามหากมีคำถามเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องทำจากซี่โครงหมูให้ใส่ใจกับการเลือกเครื่องเทศและน้ำดอง ผสมผสานอย่างกลมกลืนกับ เนื้อนุ่ม ซอสเปรี้ยวหวานด้วยกลิ่นผลไม้ (lingonberry, แครนเบอร์รี่) รวมถึงขนมปังรสเผ็ด เราขอแนะนำให้คุณใช้การพิสูจน์และ สูตรง่ายๆซี่โครงทำอาหาร

สูตรที่ 1: ซี่โครงในซอสเปรี้ยวหวาน

คุณจะประหลาดใจกับสิ่งที่ปรุงจากซี่โครง บาร์บีคิวหมูง่ายมาก แต่คุณต้องดูแลน้ำดองล่วงหน้า ดังนั้นคุณจะต้อง:

• (เนื้อ) - 2 กก.
• น้ำ - 3.5 ลิตร
• น้ำผึ้ง (หรือ น้ำตาลอ้อย) - 250 กรัม
• ซอสหรือซอสมะเขือเทศ "บาร์บีคิว" - 0.5 ถ้วย;
• มะนาว (หรือมะนาว) - 3 (2) ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 0.5 ช้อนชา

ก่อนอื่นคุณต้องนำฟิล์มออกจากซี่โครงแล้วแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ยาว 10-20 ซม. จากนั้นใน กระทะขนาดใหญ่เทน้ำใส่เกลือ (3.5 ช้อนโต๊ะ) แล้วต้มเนื้อ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม รักษาอุณหภูมิประมาณ 95 ° C เป็นเวลา 20 นาที

ในเวลานี้เตรียมซอส ในชามเซรามิก ผสมซอสมะเขือเทศ น้ำผึ้ง น้ำมะนาว (หรือมะนาว) 1 ช้อนชา เกลือ น้ำส้มสายชู และพริกไทย (จะใช้สีขาวหรือมากกว่าก็ได้ พริกขี้หนู). คนส่วนผสมจนเนียน

นำซี่โครงที่สุกแล้วขึ้นจากน้ำแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นใช้แปรงทาซอสให้ทั่ว แล้วส่งไปยังกระทะย่างหรือตะแกรงทันที ปรุงอาหารโดยเฉลี่ย 20 นาที กลับด้านเป็นครั้งคราวและทาซอสที่เหลือ พักซี่โครงย่างไว้ 10-15 นาที แล้วเสิร์ฟได้เลย

สูตรที่ 2: ซี่โครงในน้ำดองหัวหอมกระเทียม

ตัดสินใจว่าจะทำอะไรจากซี่โครงหมูเป็นครั้งที่สอง อาหารค่ำสำหรับครอบครัวหรือการสังสรรค์ที่เป็นมิตร อย่าข้ามตัวเลือกนี้ นอกจากนี้เนื้อดังกล่าวยังเสิร์ฟพร้อมกับส่วนผสมที่จำเป็นที่ยอดเยี่ยม:

• ซี่โครงหมู - 1 กก.
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น;
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• โรสแมรี่ - 0.5 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น - 0.5 ช้อนชา
• พริกหยวก (ร้อนหรือหวาน - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) - 0.5 ช้อนชา
• คื่นฉ่าย (ผักใบเขียว) - 1 พวง

ตีหัวหอมและกระเทียมด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ใส่คอนญักและเครื่องเทศ ผสมอีกครั้ง ปิดท้ายด้วยขึ้นฉ่ายสับ

ล้างในน้ำเย็นและทำให้ซี่โครงแห้ง หั่นเป็นชิ้น ๆ หล่อลื่นพวกเขาทุกด้านด้วยน้ำดองมากมายใส่ในชามปิดฝาและเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงและควรทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง อย่าลืมว่าคุณสามารถปรุงซี่โครงหมูได้ ในเตาอบ (มีหรือไม่มีตะแกรง) ) ซึ่งทำให้งานง่ายขึ้นมาก

ใส่เนื้อหมักลงในจานอบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน ปรุงซี่โครงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออก ราดเนื้อด้วยน้ำที่จับตัวไว้แล้ว และทำให้เป็นสีน้ำตาลจนเปลือกก่อตัวอยู่ใต้ตะแกรงหรือบนไฟแรง

ทำซอสคาราเมล

คุณจะต้องการ:

• ซีอิ๊ว- 2 ช้อนโต๊ะ. ล.;
• น้ำตาลอ้อย - 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา
• น้ำส้ม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เทน้ำ 0.5 ถ้วยที่ปล่อยออกมาระหว่างการปรุงเนื้อลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดแล้วนำไปต้ม ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนได้ความข้นที่ต้องการ โปรดทราบว่ามันจะข้นมากขึ้นเมื่อเย็นลง

เสิร์ฟเนื้อร้อน ๆ ราดซอสกับเครื่องเคียง (เฟรนช์ฟรายส์หรือ ข้าวต้ม) เช่นเดียวกับผักสด

ซี่โครงหมูรมควันทำอะไรได้บ้าง?

หากทางเลือกในการรับประทานมันง่ายเกินไปสำหรับคุณ เราขอแนะนำให้ทำซุป รับรองว่าถูกใจทุกคนแน่นอน ส่วนประกอบที่ดีที่สุดเพื่อรมควัน ซี่โครงหมูจะกลายเป็นพืชตระกูลถั่ว (ถั่วชิกพี ถั่ว ถั่วเลนทิล และถั่วลันเตา) ซุปได้มาจากพวกเขาอย่างน่าพอใจเข้มข้นและมีกลิ่นหอมสุดจะพรรณนา และถ้าทุกคนไม่ชอบถั่วถั่วก็จริง ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ. นี่คือสูตรสำหรับซุปนี้ คุณจะต้องการ:

• ซี่โครงหมูรมควัน - 1.5 กก.
• ถั่ว (แห้ง) - 2 ถ้วย;
• แครอทขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 250 กรัม
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบกระวาน (เล็ก) - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำบดและถั่วเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการเตรียมน้ำซุป

แนะนำให้แช่ถั่วข้ามคืนและในวันถัดไปให้เทน้ำเดือดสองถ้วยแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว ซี่โครงเท 2.5 ลิตร น้ำเย็นและนำไปต้มบนไฟแรง ๆ จากนั้นนำโฟมออก

ล้างผักทั้งหมด อบขึ้นฉ่าย แครอท และหัวหอม 1 หัวในกระทะแห้ง (ประมาณ 6 นาที) แล้วใส่ซี่โครงลงในกระทะ ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงบนไฟอ่อนและ 5-10 นาทีก่อนสิ้นสุดให้โยนผักชีฝรั่งและพริกไทยดำหนึ่งใบ

จากนั้นกรองน้ำซุปลงในกระทะแยกต่างหาก ใส่ถั่วลันเตาและปรุงเป็นเวลา 8-10 นาที จากนั้นใส่ผักที่เหลือ (หั่นเป็นก้อน) ต้มซุปอีกครึ่งชั่วโมงและไม่กี่นาที (3-5) ก่อนสิ้นสุดการปรุง วางมะเขือเทศ. นำเนื้อออกจากซี่โครง

แม้ว่าคำอธิบายของกระบวนการจะมีความยาว แต่คุณอาจสังเกตเห็นว่าการปรุงซุปจากซี่โครงหมูรมควันนั้นง่ายมาก และผลลัพธ์ที่ได้จะเกินความคาดหมายทั้งหมดของคุณ

ขั้นตอนสุดท้ายขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ คุณสามารถทิ้งซุปไว้ตามที่เป็นอยู่ ตัวเลือกแบบดั้งเดิมและคุ้นเคย หรือคุณสามารถเจาะมันด้วยเครื่องปั่นและรับซุปน้ำซุปข้น ในกรณีนี้หลังจากบดแล้วให้ตั้งไฟอีกครั้งจนเดือดแล้วจุ่มชิ้นเนื้อลงในแต่ละมื้อ เสิร์ฟพร้อมขนมปังกระเทียมขาว

นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของการปรุงอาหารจากซี่โครงหมู ด้วยรูปถ่าย สูตรอาหารดูน่าดึงดูดและน่ารับประทานยิ่งขึ้น ซึ่งเป็นเรื่องจริง ลองรสชาติใหม่และ การรวมกันที่ผิดปกติตัวอย่างเช่นกับ มัสตาร์ดแอปเปิ้ล, มะตูม, เบอร์รี่ (lingonberries, แครนเบอร์รี่) และสมุนไพรโปรวองซ์รสเผ็ด

ซี่โครงหมู - อร่อยเป็นพิเศษและ จานหอมซึ่งเหมาะสำหรับทั้งโต๊ะเทศกาลและทุกวัน

เนื้อนุ่มและนุ่มละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง ซี่โครงหมูทำอาหารค่อนข้างง่ายพนักงานต้อนรับทุกคนสามารถจัดการได้ ซี่โครงมักจะเตรียมในสองวิธี: การย่างในเตาอบและการตุ๋น วิธีแรกเหมาะสำหรับโต๊ะรื่นเริงและวิธีที่สองสำหรับอาหารค่ำสำหรับครอบครัว แต่ไม่ว่าในกรณีใดอาหารจะออกมาอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

วิธีเลือกซี่โครงหมู

เพื่อให้จานออกมาน่ารับประทานและน่าพึงพอใจเป็นสิ่งสำคัญ เลือกซี่โครงที่เหมาะสมคุณไม่ควรกินเฉพาะกระดูกที่มีเนื้อ "ใย" บาง ๆ เท่านั้นเหมาะสำหรับซุปเท่านั้น ดีกว่าซื้อเนื้อหน้าอกติดมันที่มีปริมาณไขมันน้อยที่สุด จากนั้นซี่โครงก็จะออกมาอร่อยอย่างเหลือเชื่อ เครื่องเทศยังมีบทบาทสำคัญซึ่งคุณสามารถเลือกได้ตามรสนิยมของคุณ หากคุณชอบรสหวานของเนื้อให้เพิ่มน้ำผึ้งลงในซี่โครง ต่อไปนี้เป็นสองสูตรพื้นฐานสำหรับการทำซี่โครงหมู

สูตรซี่โครงหมูอบ

วัตถุดิบ: 1.5 กก หมูสามชั้นกับซี่โครง, หัวหอม 2 หัว, กระเทียม 3 กลีบ, เกลือ, พริกไทย สำหรับซอส: น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด 1 ช้อนชา

วิธีทำซี่โครงหมูอบ

1. ล้างซี่โครงหมู น้ำเย็นและหั่นเป็นชิ้นๆ
2. ผสมน้ำผึ้งและมัสตาร์ดกับน้ำเพื่อทำซอส
3. ย้ายซี่โครงไปยังจานอบ ทาซอส เกลือและพริกไทย แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้
4. คุณยังสามารถอบซี่โครงบนตะแกรงและวางแผ่นอบไว้ด้านล่างซึ่งไขมันจะระบายออก
5. อบซี่โครงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงทาซอสเป็นระยะ จากนั้นปอกกระเทียมและหัวหอมแล้วบดให้ละเอียดในเครื่องปั่น
6. ผัดกระเทียมและหัวหอมในน้ำมันร้อน ในตอนท้ายจาระบีซี่โครงด้วยผลลัพธ์ ซอสกระเทียมแล้วนำเข้าเตาอบอีกสองสามนาที
7. ซี่โครงหมูพร้อมเสิร์ฟร้อนๆ ถึงโต๊ะ

สูตรซี่โครงหมูตุ๋น

วัตถุดิบ:ซี่โครงหมู 1 กก. น้ำซุป 1 ถ้วยตวง 2 แอปเปิ้ลเปรี้ยว, ครีมหนัก 1 แก้ว, หัวหอม 2 หัว, น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช

วิธีทำซี่โครงหมูอบ

1. สับซี่โครงเป็นชิ้นเสิร์ฟ อุ่นน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะและเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
2. เมื่อน้ำผึ้งเริ่มเดือดให้วางซี่โครง ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 1 นาทีแล้วโอนไปยังกระทะ
3. เทเนื้อด้วยน้ำซุปใส่ไฟเล็กน้อยแล้วปรุงใต้ฝาจนนุ่ม ในขั้นตอนการตุ๋นหลังจาก 20 นาที ใส่หัวหอมทอดและแอปเปิ้ลสับละเอียดลงในซี่โครง เกลือและพริกไทย
4. เมื่อเนื้อนุ่ม ใส่ครีม เปิดฝาออกและเพิ่มความร้อนเพื่อให้ของเหลวระเหยและซอสข้นขึ้น คุณสามารถทำให้ซอสข้นขึ้นได้โดยเติมแป้งสองสามช้อนโต๊ะ
5. เสิร์ฟซี่โครงที่ปรุงสุกกับเครื่องเคียงผัก

นี่คือบางสิ่งที่น่าทึ่งเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้

สูตรที่ 1

การทำซี่โครงหมูในกระดาษฟอยล์ไม่ใช่เรื่องยาก แต่กินโดยใช้กระดาษฟอยล์ แต่ไม่ต้องห่อแต่ละชิ้นให้ยุ่งยาก

สำหรับจานนี้คุณจะต้อง: ซี่โครงหมู - 1 กก., 1 หัวหอม, 1-3 กลีบกระเทียม, 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ, และซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา มัสตาร์ด เกลือ เครื่องปรุงสำหรับหมู (1-2 ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

การเตรียม: หั่นหัวหอม บีบกระเทียมแล้วใส่ในน้ำมันร้อนเคี่ยวจนนิ่ม ใส่มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู เกลือ ซอสถั่วเหลือง และเครื่องปรุงรสที่นี่ นำไปต้มและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีด้วยไฟอ่อน ทั้งหมดนี้ทำได้ดีที่สุดในกระทะ จากนั้นใส่ซี่โครงลงในกระทะแล้วเทซอสที่ได้ลงไปในขณะที่บิดซี่โครงเล็กน้อยเพื่อให้ซอสทั้งหมดอยู่ในซอส จากนั้นปิดถาดให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา หลังจาก 45 นาที นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 15-20 นาที ราดน้ำเกรวี่ลงบนซี่โครงเป็นระยะๆ ซี่โครงควรจะนุ่มมาก

สูตรที่ 2

ซี่โครงหมูทอดอร่อยมาก มีวิธีการทำอาหารมากมาย นี่คือหนึ่งในนั้น

คุณจะต้อง: ซี่โครงหมู 0.5 กก. เกลือและพริกไทย

สำหรับซอส: 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 0.5 ช้อนชา พริกหยวก 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดสำเร็จรูปและ 0.5 ช้อนชา น้ำผึ้ง.

การเตรียม: ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้ย้ายส่วนประกอบทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน คุณควรได้รับมวลครีม ถัดไปคุณต้องนำซี่โครงและเคลือบให้ทั่วด้วยซอสที่ได้ในทุกด้าน จากนั้นหมักทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง เมื่อเนื้อพร้อมทอดคุณควรตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชแล้วทอดซี่โครงทั้งสองด้านด้วยไฟอ่อน มันออกมาอร่อยมาก

สูตร 3

นี่เป็นสูตรอื่นสำหรับซี่โครงหมู ในการเตรียมคุณต้องมีไวน์แดง มันค่อนข้างง่าย แต่แม้แต่นักชิมก็ยังประทับใจในรสชาติของพวกเขา

คุณจะต้อง: ซี่โครงหมู 0.5 กก., น้ำ 400 มล., เกลือ, พริกไทย, ซันลีฮ็อพ, น้ำมันพืช, แครอทขนาดกลาง 2 หัว, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 3-4 กลีบ, 1 พริกหยวก(ควรเป็นสีเหลือง), ไวน์แดง - 300 มล., มะเขือเทศขนาดกลาง 2-3 ลูก, พริกชี้ฟ้า (ประมาณ 10 กรัม), ถั่วลันเตาและแครอทสำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร:

สิ่งแรกที่ต้องทำคือการเตรียมผลิตภัณฑ์ ล้างและสับให้เรียบร้อย ปอกเปลือกและสับกระเทียมและแครอท สับพริกหยวกและหัวหอมเป็นวง หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมอย่างระมัดระวัง และสับเป็นก้อนเล็กๆ

ตอนนี้เรามาเริ่มทำอาหารกัน เรานำกระทะเทน้ำมันพืชลงไปตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่ผักและเนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้ว ทอดส่วนผสมด้วยไฟแรงจน สีน้ำตาลทอง. สิ่งสำคัญคือการกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ แต่ถ้าคุณยังสุกเกินไปเล็กน้อยก็ไม่เป็นไร แต่พยายามอย่าปล่อยให้มันเกิดขึ้น เวลาที่ใช้สำหรับขั้นตอนนี้ไม่เกิน 8 นาที จากนั้นใส่เครื่องเทศเกลือและน้ำเท เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง พยายามอย่าเปิดฝาหม้ออีกครั้งเพื่อให้จานเคี่ยวได้ดีขึ้น เมื่อน้ำระเหยไปครึ่งหนึ่งแล้ว คุณสามารถเติมไวน์ลงไป จากนั้นเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 40 นาที ผลลัพธ์ที่ได้คือซี่โครงที่น่าทึ่งพร้อมซอสสีเข้ม

และนี่ไม่ใช่ตัวอย่างทั้งหมด มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ สิ่งสำคัญคือการแสดงจินตนาการ อร่อย!

ซี่โครงหมูเนื่องจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเพื่อปรุงอาหารมากที่สุด อาหารหลากหลาย. ซี่โครงเนื้อเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมหรือเพียงแค่ทอดแล้วตุ๋นกับเครื่องเทศและจะได้ซี่โครงหมูที่มีเนื้อบาง ๆ ยอดเยี่ยมก่อนจาน. โดยเฉพาะอย่างยิ่งถั่วลันเตาหรือเช่นเดียวกับ Borscht หรือผักดอง

อาหารบางจานปรุงจากซี่โครงหมูรมควัน ซึ่งให้ความเผ็ดร้อน เข้มข้น และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ด้านล่างนี้เราจะบอกวิธีการปรุงสตูว์และย่างกับซี่โครงหมูและคุณใช้สูตรของเราจะสามารถชื่นชมกับรสชาติที่น่าทึ่งของอาหารเหล่านี้ได้

สตูว์ซี่โครงหมูรมควัน - สูตร

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู ซี่โครงรมควัน- 950 กรัม
• หัวมันฝรั่ง - 950 กรัม
• มะเขือยาว - 350-450 กรัม
• บัลแกเรีย พริกหยวก- 150 กรัม
• ผักกาดขาว- 250 กรัม
• หัวหอม - 75 กรัม
• แครอท - 150 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 210 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 210 กรัม
• adjika - 15-20 กรัม
• ผัก น้ำมันสำเร็จรูป- 35 มล.;
• สีดำ พริกไทยป่น- รสชาติ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน- 2-3 ชิ้น;

การทำอาหาร

เราล้างซี่โครงรมควันหั่นซี่โครงทีละชิ้นใส่ในหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนาเทน้ำบริสุทธิ์ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางหลังจากเดือดเป็นเวลาสามสิบนาที

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมผักที่จำเป็นทั้งหมดให้ถูกต้อง เราทำความสะอาดและสับหัวหอมเป็นวงครึ่ง, แครอทและพริกหยวกหวานเป็นเส้น, มันฝรั่งและมะเขือยาวเป็นก้อน นอกจากนี้เรายังสับกะหล่ำปลีและสมุนไพรสดที่ล้างไว้ล่วงหน้า

ในกระทะที่แยกต่างหากผัด น้ำมันพืชหัวหอมครึ่งวงและแครอทเป็นเส้นประมาณเจ็ดนาทีหรือจนกว่าจะโปร่งแสง จากนั้นวางมะเขือเทศวาง adjika ทิ้งไว้สองนาที จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงไปผัดต่ออีกสามนาที

หลังจากผ่านไปสามสิบนาทีให้วางมะเขือยาวสลับกันเป็นชั้นจนถึงซี่โครงจากนั้นจึงใส่มันฝรั่งและพริกและจบด้วยชั้นของกะหล่ำปลี ปรุงรสแต่ละชั้นด้วยเกลือและพริกไทยดำบด นอกจากนี้เรายังโยนใบกระวานเทสุก ซอสครีมมะเขือเทศและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลายี่สิบนาที เมื่อพร้อมแล้วให้ผสมเนื้อหาของจานอย่างระมัดระวังและทิ้งไว้ใต้ฝาอีกสิบห้านาที

เมื่อเสิร์ฟเราปรุงรสด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด

ซี่โครงหมูย่างกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 750 กรัม
• หัวมันฝรั่ง - 920 กรัม
• หัวหอม - 75 กรัม
• แครอท - 150 กรัม
• กระเทียม - 2 ฟัน
• ไขมันหมู- 20 กรัม
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• พริกหยวกบด - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• สมุนไพรสดทางเลือก - ตามรสนิยม

การทำอาหาร

เราใส่หม้อหรือหม้อตุ๋นที่มีก้นหนาบนไฟแรงใส่ไขมันหมูและเมื่อมันละลายและอุ่นขึ้นให้วางซี่โครงที่ล้างก่อนหน้านี้ทำให้แห้งและหั่นเป็นส่วน ๆ ทอดแต่ละด้านเป็นเวลาสามถึงห้านาที จากนั้นเติมเกลือ พริกหยวกบดเพื่อลิ้มรส และทอดต่ออีกสองสามนาที คนเป็นครั้งคราว

จากนั้นเราก็โยนหัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวงล่วงหน้าแล้วทอดจนนิ่มกวน ตอนนี้ถึงคราวของกระเทียมและแครอท ปอกเปลือก สับเป็นวงบาง ๆ แล้วใส่ลงในเนื้อในหม้อ หลังจากห้าถึงเจ็ดนาทีให้วางเห็ดที่ล้างและสับแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำบริสุทธิ์ลงไปเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดและโยนหัวมันฝรั่งที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้แล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง เราปรุงรสอาหารด้วยเกลือพริกไทยดำป่นเพิ่มใบลอเรลและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเป็นเวลาสี่สิบนาที

เมื่อพร้อมแล้ว เราให้เวลาสิบห้านาทีในการใส่จาน และเราสามารถเสิร์ฟได้ ปรุงรสด้วยสมุนไพรสด