วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิกและไม่ติดมันจากกะหล่ำปลีดอง ซุปลีนจากกะหล่ำปลีดอง

แน่นอนว่าในประเทศของเราไม่มีใครเลยที่ไม่เคยลองซุปกะหล่ำปลีดองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ท้ายที่สุดซุปผักนี้เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่อิ่มตัวดี แต่ไม่ได้สร้างความรู้สึกหนัก เพื่อที่จะเรียนรู้วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกอย่างเหมาะสม ให้พิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรของพวกเขา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ซุปกะหล่ำปลีดอง: ขั้นตอนการทำอาหาร

เพื่อเตรียมของอร่อย น้ำซุปเข้มข้นจำเป็นต้องล้างเนื้อด้วยกระดูกอย่างทั่วถึงแล้วส่งไปต้มในกระทะลึก หลังจากน้ำในชามเดือด ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวานและ มะเขือเทศเค็มก่อนหน้านี้ปอกเปลือกจากเปลือกแข็ง หลังจากครึ่งชั่วโมงในน้ำซุปที่ปรุงเนื้อคุณต้องเพิ่มสีขาวสดและกะหล่ำปลีดองสับ จากนั้นคุณสามารถเริ่มแปรรูปผักที่เหลือได้ มันฝรั่ง มะเขือเทศ และหัวหอมควรสับให้ละเอียด และแครอทควรถูผ่านเครื่องขูดหยาบ หากถึงเวลาที่กะหล่ำปลีพร้อมเนื้อสุกแล้วแนะนำให้เอาออกจากน้ำซุปแล้วเทให้เย็นเพื่อหั่นย่อยต่อไป หลังจากนั้น ใส่หัวหอม มะเขือเทศ แครอท และมันฝรั่งลงในกระทะ เมื่อผักทั้งหมดสุกแล้ว สามารถวางเนื้อสับหยาบในน้ำซุปได้

เสิร์ฟถึงโต๊ะอย่างเหมาะสม

ซุปกะหล่ำปลีจะเสิร์ฟที่โต๊ะได้ดีที่สุดพร้อมกับผักใบเขียวสับละเอียดและครีมเปรี้ยว และผู้ที่ชื่นชอบมากกว่า มื้อใหญ่อาจเพิ่มมายองเนส

ซุปลีนจากกะหล่ำปลีดอง

เป็นที่น่าสังเกตว่าซุปกะหล่ำปลีสามารถใช้เป็นอาหารได้ ท้ายที่สุดมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อลูกวัวไม่มีไขมัน (คุณไม่สามารถใช้เนื้อสัตว์ได้) - 200 กรัม
• สด กะหล่ำปลีขาว- 100 กรัม;
• แครอทสด - ชิ้นกลางหนึ่งชิ้น
• หัวหอม- หนึ่งหัว;
• กะหล่ำปลีดอง - สามช้อนโต๊ะ;
• มะเขือเทศสด - หนึ่งหรือสองชิ้น
• เกลือเพื่อเพิ่มน้ำซุป
• ผักใบเขียว (ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) เพื่อตกแต่งซุป

วิธีทำซุปกะหล่ำปลี สำหรับเมนูอาหาร

กะหล่ำปลีแบบไม่ติดมันและผักอื่นๆ จัดทำขึ้นโดยใช้หลักการเดียวกับซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิก โดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือไม่มีมันฝรั่ง มะเขือเทศเค็ม และส่วนผสมอื่นๆ อีกจำนวนหนึ่ง นอกจากนี้ สำหรับผู้ที่ต้องการปรุงอาหารจานที่มีแคลอรีต่ำที่สุด ห้ามมิให้ใช้เนื้อสัตว์ทุกชนิด

คุณสมบัติของการทำซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดอง

เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในซุปมากเกินไป หลังจากที่ทั้งหมดเพิ่ม มะเขือเทศกระป๋องและกะหล่ำปลีดองมีรสเค็ม

ซุปกะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมดเหมาะสำหรับเมนู Great Lent ในการปรุงอาหารเพียงแค่ดูสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารจานนี้กะหล่ำปลีพร้อมแล้ว: สับ, หมักอย่างดีและมี รสชาติเข้มข้นดังนั้นซุปกะหล่ำปลีจะเป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับคุณในโพสต์ ก็จะได้กินของอร่อยและยึดถือศีลอดทุกประการ กล่าวคือ ห้ามเนื้อสัตว์ ไข่ นม และ เนย. เราไม่รวมผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมดและเตรียมหลักสูตรแรกที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกคนที่ถือศีลอด

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับน้ำ 2 ลิตร:

• กะหล่ำปลีดอง 350 กรัม
• มันฝรั่ง 150 กรัม
• แครอท 70 กรัม
• 30 กรัม น้ำมันพืช,
• หัวหอม 50 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1 พีซี ใบกระวาน,
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสของคุณ

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีติดมัน

ต้มน้ำตามปริมาณที่ต้องการแล้วส่งกะหล่ำปลีดองที่นั่น แม้ว่าน้ำซุปจะไม่เค็ม แต่อาจไม่จำเป็นต้องใช้เกลือเพราะในกะหล่ำปลีดองมีเพียงพอ เราเริ่มทำกะหล่ำปลีดองจะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที กะหล่ำปลีดองทำอาหารได้ไม่เร็วนัก ดังนั้นเราต้องอดทนในการเตรียมผักและส่วนผสมอื่นๆ

เมื่อกะหล่ำปลีเริ่มนิ่ม ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นลูกเต๋าลงในซุปกะหล่ำปลี Shchi จะกลายเป็นคนรวยและหนาขึ้น

สับหัวหอมเป็นก้อน เราจะเอาแครอทไปซื้อซุปกะหล่ำปลีด้วย สีสวยน้ำซุป. แครอทมีน้ำหนักเบาและขูดง่าย

ผัดผักในน้ำมันพืชเล็กน้อย และเมื่อมันฝรั่งและกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว ให้ใส่ผักที่ผัดในน้ำมันลงในซุปกะหล่ำปลี ปรุงต่ออีก 5 นาทีเพื่อลิ้มรสเกลือถ้าจำเป็นให้เติมพริกไทยเล็กน้อย

วันนี้เราจะมาพูดถึงซุปกะหล่ำปลีกัน

ซุปรัสเซียยอดนิยม ซึ่งคนรัสเซียทุกคนเคยใช้ซ้ำๆ ในเมนูของเขาในชีวิต

ฉันจะเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนให้คุณเตรียมอาหารจานนี้

คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีด้วย หลากหลายพันธุ์เนื้อสัตว์ - เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ ไก่ ใช้เห็ดและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เพิ่มเติม

ซุปกะหล่ำปลีดองเป็นซุปที่ง่ายมากในการเตรียมและในเวลาเดียวกันก็อร่อยและน่าพอใจมาก

การทำอาหารเองสามารถกลายเป็นวันหยุดได้ ให้คุณมีความสุขไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่คุณกินเท่านั้น แต่คุณจะรับรู้ถึงกระบวนการทำอาหารด้วยความยินดีอย่างยิ่ง

ซุปกะหล่ำปลีกับเนื้อ - อาหารรัสเซียสุดคลาสสิก

เริ่มต้นกับคลาสสิก

1. จุดเริ่มต้น - พื้นฐานของซุปทั้งหมดคือการเตรียมน้ำซุป

2. เลือกเนื้อสัตว์สำหรับน้ำซุป น้ำซุปที่ดีที่สุดคือเนื้อหน้าอก

3. ใส่เนื้อในกระทะแล้วเท น้ำเย็นแล้วจุดไฟ

4. ขณะปรุงเนื้อให้ตั้งกระทะบนเตา

5. เอาแครอท หัวหอม และรากผักชี

6. หั่นขึ้นฉ่ายสองชิ้นแล้ววางบนกระทะแห้ง

7. เราทำความสะอาดแครอทหั่นครึ่งและถัดจากขึ้นฉ่ายในกระทะที่แห้งแล้ววางลง

8. หัวหอมปอกเปลือกล้างแล้วหั่นครึ่งแล้วใส่ในกระทะ

9. ใส่กะหล่ำปลีดองในกระทะแยกต่างหากแล้วเติมน้ำเล็กน้อย

10. ใส่มะเขือเทศเล็กน้อยแล้วปิดฝา - กะหล่ำปลีจะเคี่ยวช้าๆ จนนิ่ม

11. หั่นหอมใหญ่อีกอันเป็นลูกเต๋าแล้วส่งไปที่กะหล่ำปลี

12. ในน้ำซุปก่อนที่จะเดือดโฟมจะปรากฏขึ้นนี่คือโปรตีนที่ทำให้แข็งตัวควรเอาช้อนออก

13. เพื่อให้มันทำงาน น้ำซุปใสคุณต้องทำความสะอาดโฟมให้ทันเวลา

14. หลังจากที่น้ำซุปเดือดบนไฟแรงแล้วลดไฟลงแล้วใส่ผักที่อบให้ไหม้จากกระทะลงไปแล้วเราจะเอาออกจากน้ำซุป แต่พวกเขาจะให้เรา รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และสีสวย

15. ดังนั้น - เราค่อยๆปรุงน้ำซุปด้วยไฟเล็กน้อย

16. และกะหล่ำปลีตุ๋นด้วยไฟเล็กน้อย จะใช้เวลาปรุงอีก 40 นาที

17. ระหว่างที่น้ำซุปกำลังปรุง ให้สับกระเทียม 2 กลีบให้ละเอียด

18. หั่นผักชีฝรั่งบนกระเทียม

19. แล้วหั่นต้นหอมซอยเล็กๆ จะได้น้ำสลัดที่หอมมาก

20. หลังจากทำอาหารได้ 40 นาที นำผักของเราออกจากน้ำซุป

21.เมื่อพร้อมเอาเนื้อออกมาพักไว้ให้เย็นลงหน่อย

22. โอนกะหล่ำปลีตุ๋นไปที่ น้ำซุปเนื้อและปล่อยให้มันสุกเล็กน้อย

23. เพื่อความสมบูรณ์ในถ้วยเล็ก ให้เจือจางใน น้ำเย็นแป้งหนึ่งช้อนแล้วคนน้ำซุป เทแป้งที่เจือจางลงในส่วนเล็ก ๆ

24. ลิ้มรสน้ำซุปและถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือใส่พริกไทยดำสองสามใบใบกระวาน

25. ตัดเนื้อออกจากกระดูกแล้วผ่า เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วใส่ลงไปในน้ำซุป

26. เทซุปกะหล่ำปลีสำเร็จรูปลงในหม้อเสิร์ฟ

27. น้ำสลัดหัวหอม พาร์สลีย์ และกระเทียมที่ปรุงสุกแล้ว

28. เรานำแป้งพัฟแช่แข็งสองชั้นมาวางบนโต๊ะเพิ่มแป้งเพื่อไม่ให้ติด

29. ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยส้อม

30. ตัดเป็นวงกลมออกจากแป้งเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าหม้อของเรา

31. หล่อลื่นขอบด้วยไข่ที่ตี

32. วางแป้งบนหม้อแล้วจีบขอบ ติดกาวลงหม้อ โรยแป้งด้วยงาด้านบน

33. เราใส่หม้อซุปกะหล่ำปลีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา

34. ในเตาอบซุปกะหล่ำปลีจะอ่อนกำลังและแป้งจะดูดซับไอระเหยของน้ำซุป

35. เตรียมซุปกะหล่ำปลีกับขนมปังฝาใหญ่

ซุปกะหล่ำปลีใส่ไก่

ซุปกะหล่ำปลีดังกล่าวจะสุกเร็วขึ้นเนื่องจากไก่ใช้เวลาในการปรุงน้อยลง

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ - เนื้อไก่, มันฝรั่ง, กระเทียม, หัวหอม, มะเขือเทศ, กะหล่ำปลีดอง, แครอท, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช

1. ปรุงน้ำซุป - ต้มเนื้อไก่ให้เดือดทันเวลาเอาโฟมออก
2. เมื่อเนื้อพร้อมก็กรองน้ำซุป
3. ใส่เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
4. เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุป
5. ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ
6. สับหัวหอมอย่างประณีต
7. สับมะเขือเทศอย่างประณีต
8. ผัดหัวหอมในกระทะในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
9. ใส่แครอทและมะเขือเทศลงในหัวหอม
10. คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที
11. สับกระเทียมแล้วใส่ลงในกระทะ
12. เมื่อมันฝรั่งสุก ใส่ผักผัดของเราลงในน้ำซุป
13. ทอดเสร็จก็ใส่กะหล่ำปลี
14. ใส่พริกไทยตามชอบ ผักชีฝรั่งและเกลือเล็กน้อย
15. ปรุงจนกะหล่ำปลีพร้อมก็ควรจะนิ่ม
16. เทลงในชาม ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด ซาวครีม หรือมายองเนส

สูตรทีละขั้นตอนในการทำซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองกับเห็ด (มีรูป)

เริ่มจากปรุงน้ำซุปเนื้อจาก ขาหมู, สามารถเตรียมล่วงหน้าได้ใน เวลาว่างแล้วก็อุ่นขึ้น

Shchi ทุกวันกับหมู

มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้

ซุปกะหล่ำปลีกับสตูว์

ซุปกะหล่ำปลีอร่อยกับสตูว์

1. ปล่อยให้กะหล่ำปลีดองไหลออกถ้าคุณเปรี้ยวมากให้ล้างด้วยน้ำไหลเบา ๆ ถ้าสับหยาบให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. ใส่กะหล่ำปลีในกระทะ เติมน้ำ ใส่ไฟ ต้มจนสุก นิ่ม ใช้เวลาประมาณ 40 นาที

3. สับหัวหอม, แครอทอย่างประณีตลงในกระทะ, คุณสามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบ, ใส่น้ำมันพืชแล้ววางบนเตาเพื่อเคี่ยว

4. ผัดเป็นครั้งคราว เคี่ยวประมาณ 10 - 15 นาที ใส่เคี่ยว พริกไทย ใบกระวาน ผัดไฟอ่อน

5. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นซุป

6. เมื่อกะหล่ำปลีนิ่มเล็กน้อยให้ใส่มันฝรั่งลงไปผัดถ้าจำเป็นให้ใส่น้ำ

7. ต้มต่ออีก 25 - 30 นาที ใส่เกลือถ้าจำเป็น

8. ใส่ผักใบเขียวสับละเอียดลงในซุปกะหล่ำปลีที่ปรุงแล้วปล่อยให้มันต้ม

9. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

ซุปกะหล่ำปลีไร้เนื้อสัตว์

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• มันฝรั่งปอกเปลือก 2 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• กะหล่ำปลีดอง 300 - 400 กรัม
• ข้าวฟ่าง 2/3 ถ้วย ใช้บัควีทหรือข้าวสาลีก็ได้
• เครื่องเทศ - พริกไทย ใบกระวาน เกลือ
• น้ำมันพืช

1. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ บีบน้ำจากกะหล่ำปลีแล้ววางลงทอด

2. สับหัวหอมอย่างประณีต แครอทสามแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ในกระทะ

3. หั่นมันฝรั่งสำหรับทำซุป ใส่ในกระทะ

4. ใส่ข้าวฟ่างล้างแล้ว

5. ใส่เครื่องเทศ เกลือ

6. เติมน้ำเล็กน้อย ล้างสินค้าที่จำนำ

7. ตั้งกระทะบนกองไฟเล็กๆ

8. ปิดฝากะหล่ำปลีผัดและเคี่ยวต่ออีกสักครู่

9. เมื่อมันฝรั่งและซีเรียลพร้อมในกระทะ ให้ใส่กะหล่ำปลีลงไป

10. เทน้ำเดือด กำหนดปริมาณน้ำตามความหนาแน่นของซุปกะหล่ำปลี

11. นำไปต้มและใส่ผักใบเขียว

12. เราลองใส่เกลือ ถ้าไม่พอก็เติมเกลือ

13. ปิดไฟ ปิดไฟ ต้มประมาณ 10 - 15 นาที

14. หากคุณต้องการปรุงซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมันตามสูตรรัสเซียโบราณ ให้ใส่หัวผักกาดหรือหัวผักกาดแทนมันฝรั่ง

ซุปกะหล่ำปลีรัสเซีย วิธีทำซุปดั้งเดิมในหม้อเหล็กหล่อ

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

กะหล่ำปลีดอง มันฝรั่ง เนื้อ สด น้ำมันหมู,เห็ดหูหนูขาว-แห้งพร้อมผัก

1. เริ่มด้วยการสับหัวหอม

2. น้ำมันหมูหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

3. ในกระทะร้อน เราอุ่นไขมัน

4. ใส่หัวหอมลงในน้ำมันหมูที่ละลายแล้ว

5. ตัดเนื้อ ชิ้นใหญ่และใส่เหล็กหล่อ

6. ใส่มันฝรั่งที่ปอกแล้วลงไป ถ้าใหญ่มากก็ผ่าครึ่ง

7.หั่นเห็ดหอมแห้งแช่น้ำเดือดล้าง

8. ใส่เหล็กหล่อแล้วเทน้ำซุปเห็ดที่กรองแล้ว

9. นำหอมหัวใหญ่ลงผัดในกระทะ ใส่กะหล่ำปลีและผัดเบา ๆ

10. ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำเล็กน้อยลงในเหล็กหล่อ

11. ใส่มะเขือเทศสับลงไป ใส่เกลือ

12. กะหล่ำปลีต้มลงหม้อด้วยนะ

13. เติมน้ำแร่ ง่ายๆ ปิดฝาแล้วส่งเหล็กหล่อเข้าเตาอบ หรือแน่นอน เข้าเตาอบ 2 - 2.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีดองกับไก่ในหม้อหุงช้า - สูตรวิดีโอ

ซุปกะหล่ำปลี Lenten จากกะหล่ำปลีดอง - อาหารรัสเซีย, สูตรวิดีโอ

ถ้าคุณชอบอาหารรัสเซียและชอบสูตรอาหารที่ฉันแนะนำ - แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ, เขียนในความคิดเห็น - คุณทำซุปที่ชื่นชอบนี้ได้อย่างไร

คำอธิบาย

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว Le- ยอดเยี่ยม อาหารรัสเซียซึ่งผู้ที่ทานมังสวิรัติและผู้ที่ถือศีลอดอย่างเคร่งครัดก็ชอบรับประทาน เตรียมพวกเขาตาม ซุปผักและส่วนผสมหลักคือกะหล่ำปลีดอง

จานนี้อร่อยมากแม้ว่าจะไม่มีส่วนประกอบของเนื้อสัตว์เลยก็ตาม การทำอาหารนั้นง่ายมากดังนั้นแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็ไม่ยากที่จะปรุงซุป หากคุณยังสงสัยในความสามารถในการทำอาหารของคุณ เพียงทำตามคำแนะนำของสูตรภาพถ่ายนี้แล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน!

สร้างความสุขให้คนที่คุณรักและแน่นอน ตัวคุณเองด้วยอาหารที่น่ารับประทานอย่างเหลือเชื่อและ ของอร่อย!

วัตถุดิบ

• 
  (500 กรัม)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (2 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (4 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (2 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (1.2 ลิตร)
• 
  (รสชาติ)

ขั้นตอนการทำอาหาร

สิ่งแรกที่เราทำเมื่อเตรียมลีน ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดอง - นี่จะเตรียมทุกอย่าง ส่วนประกอบที่จำเป็นของจานนี้ โดยวิธีการที่เป็นเครื่องเทศใน กรณีนี้มันจะเหมาะสมที่จะใช้รากผักชี

เราเตรียมผักล่วงหน้า: ล้างและปอกเปลือก



มาเริ่มกระบวนการทำอาหารกันเถอะ! เลยต้องทำ กะหล่ำปลีดอง. เราระบายน้ำเกลือออกจากมัน จากนั้นโอนกะหล่ำปลีลงในชาม หลังจากนั้นก็เพิ่มเข้าไป วางมะเขือเทศและรากผักชีสับละเอียด (สามารถใช้ได้ รุ่นแห้งส่วนผสมที่กำหนด).

ตอนนี้เทแก้วน้ำหรือน้ำซุปผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เคี่ยวกะหล่ำปลีด้วยไฟอ่อน ๆ ด้วยวิธีนี้เป็นเวลาสามสิบนาที



ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับผักทอด เราจะเริ่มด้วยหัวหอม เราทำความสะอาดจากแกลบและสับให้ละเอียด หลังจากนั้นเราก็ส่งต้นหอมไปทอดในระยะเวลาสั้นๆ จนใส

ในขณะที่หัวหอมกำลังทอด เราจะเตรียมแครอทและขึ้นฉ่าย ล้างผักปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นส่งไปที่กระทะด้วยหัวหอม

เมื่อการทอดพร้อมเราก็ส่งไปที่กระทะด้วยกะหล่ำปลีและน้ำซุปผัก เราปรุงซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมันด้วยวิธีนี้เป็นเวลาสิบห้านาที

ตอนนี้เทน้ำหรือน้ำซุปผักอีกหนึ่งลิตรแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

ในขณะที่ซุปกะหล่ำปลีอยู่บนเตา เราจะทำส่วนผสมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นกระทะแล้วเทสองช้อนโต๊ะลงไป น้ำมันดอกทานตะวัน. จากนั้นใส่แป้งลงในกระทะแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นเราตักน้ำซุปสองช้อนโต๊ะจากซุปกะหล่ำปลีลงในกระทะแล้วนำส่วนผสมแป้งไปผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

มวลที่ได้จะถูกส่งไปยังกระทะพร้อมซุปกะหล่ำปลี



อย่าลืมเกลือพริกไทยจานและเพิ่มใบกระวานลงไป



ปล่อยให้หม้อเคี่ยวต่อไปอีกสิบห้านาทีหรือมากกว่านั้น



* ก่อนเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับกะหล่ำปลีดองบนโต๊ะ ปล่อยให้พวกเขาต้มเล็กน้อย!

ทานให้อร่อย!!!

"หิว Fedot และซุปกะหล่ำปลีในการตามล่า"

จากการรวบรวมสุภาษิตและคำพูดโดย V. Dahl

เอ๊ะฉันไม่ได้ลอง Fedot จากคำพูดของซุปกะหล่ำปลีของเรา! แม้แต่ซุปกะหล่ำปลีติดมันจากกะหล่ำปลีดองแม้จะไม่มีเนื้อสัตว์และครีมเปรี้ยว แต่ก็กลับกลายเป็นว่าอร่อยเข้มข้นมีกลิ่นหอม ... ในวันเข้าพรรษา Culinary Eden ขอเชิญชวนให้คุณปรุงซุปกะหล่ำปลีติดมันจากกะหล่ำปลีดองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง สัปดาห์และแต่ละครั้งตามสูตรลีนใหม่

เงื่อนไขเดียวคือกะหล่ำปลีสำหรับซุปกะหล่ำปลีของเราต้องเป็นกะหล่ำปลีดอง ไม่ดอง ไม่เค็ม ตามสูตร “เร็ว” ที่ทุกคนชอบคือกะหล่ำปลีดอง มันมีเกลือทั้งหมดหรือมากกว่ากรด ความเปรี้ยวของซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองนี้ไม่สามารถเลียนแบบได้!

Shchi ลีนเปรี้ยว "ด่วน"

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีดอง 700 กรัม
1-2 หลอด
1 แครอท
1 เซนต์ ล. วางมะเขือเทศ,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช,
ใบกระวาน 1 ใบ,
พริกไทยดำ 5 เม็ด,
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส,
เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ก่อนปรุงอาหารให้ล้างกะหล่ำปลีดองด้วยน้ำเย็นบีบและสับให้ละเอียด จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันพืช เติมน้ำเล็กน้อย เคี่ยวใต้ฝาจนนิ่ม จากนั้นใส่กะหล่ำปลีในกระทะแล้วทอดในกระทะด้วยมะเขือเทศในน้ำมันพืชขูด เครื่องขูดหยาบแครอทและหัวหอมสับ ใส่พริกไทย ใบกระวาน เกลือ น้ำตาลเพื่อลิ้มรส แล้วค่อยๆ ใส่แป้งทอดแยกกัน ส่งส่วนผสมสำเร็จรูปลงในกระทะที่มีกะหล่ำปลีเติมน้ำปล่อยให้เดือดและปรุงอาหารจนสุกนั่นคือจนผักทั้งหมดพร้อม เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะ โรยด้วยผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง

ซุปกะหล่ำปลี Lenten "Nikolaev"

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีดองเปรี้ยว 800 กรัม
1 แครอทขนาดใหญ่
2 หลอด
4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมัสตาร์ด,
1 รากผักชีฝรั่ง
1 หัวผักกาด (ถ้ามี)
เห็ด 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ,
น้ำซุปผักหรือเห็ด
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
สับหัวหอมให้ละเอียด ตักใส่หม้อที่เตรียมไว้สำหรับทำซุปกะหล่ำปลี ปรุงรส น้ำมันมัสตาร์ดและผัดเบา ๆ จากนั้นใส่กะหล่ำปลีดองสับ, แครอทขูด, หัวผักกาด (สามารถแทนที่ด้วยมันฝรั่ง), รากผักชีฝรั่งสับ, วางมะเขือเทศลงในกระทะ เคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันปิดฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน แล้วละลาย ส่วนผสมผักน้ำซุปเพิ่ม เห็ดต้ม(ถ้าคุณเอาแชมเปญไปทำอาหาร คุณไม่สามารถต้มก่อนได้) เกลือซุปกะหล่ำปลีเพื่อลิ้มรสปล่อยให้เดือดแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อใส่

เมื่อพูดถึงการวางมะเขือเทศ เราสังเกตว่าสามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศโฮมเมด ซอสมะเขือเทศ หรือ มะเขือเทศสดไม่มีผิวหนังทอดในกระทะเบา ๆ โดยเติมน้ำตาลเล็กน้อย มะเขือเทศที่ขายในฤดูหนาวจะมีรสชาติที่แตกต่างจากมะเขือเทศฤดูร้อนที่ปลูกในสวนของเราอย่างมาก และมักจะมีน้ำและเปรี้ยว ใช้มะเขือเทศหมักก็ได้ น้ำผลไม้ของตัวเอง.

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวใส่เห็ดแห้ง

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
40 กรัม เห็ดแห้ง(ควรเป็นสีขาว)
2 แครอท
2 หลอด
กระเทียม 3-4 กลีบ
วางมะเขือเทศ 40 กรัม
แป้ง 20 กรัม
1 เซนต์ ล. ผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง
ใบกระวาน 2 ใบ,
น้ำมันพืช 40 มล.
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
บีบกะหล่ำปลีดองเทน้ำเดือด 2.5 ถ้วยจากนั้นใส่มะเขือเทศเกลือผสมและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ตัดหัวหอมและแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช ร่อนแป้งเบา ๆ ก่อนสิ้นสุดกะหล่ำปลีตุ๋น 15-20 นาทีใส่ผักทอดลงไปและ 10 นาทีก่อนพร้อม - แป้งปิ้ง แช่เห็ดในน้ำเย็นล่วงหน้า 3-4 ชั่วโมง จากนั้นต้มในน้ำ 1 ลิตรเป็นเวลา 30 นาที เห็ดพร้อมนำออกมาและสับให้ละเอียด ในกระทะที่เตรียมไว้สำหรับซุปกะหล่ำปลีรวมกะหล่ำปลีกับผักและเห็ดเทน้ำซุปและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที ซุปพร้อมปล่อยให้มันอุ่นและก่อนเสิร์ฟให้ใส่กลีบกระเทียมบดและผักใบเขียวลงไป

คุณอาจสังเกตเห็นแล้วว่าซุปกะหล่ำปลีติดมันจากกะหล่ำปลีดองนั้นปรุงโดยไม่มีมันฝรั่ง คนส่วนใหญ่ไม่ใส่มันลงไป เพราะเชื่อว่ามันฝรั่งบดรสชาติของซุปกะหล่ำปลีจริงเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่ง 1-2 หัวลงในสูตรข้างต้นได้อย่างง่ายดาย

เพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีดองไร้มันน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น คุณย่าและคุณแม่ของเราก็ใส่ถั่วเข้าไปด้วย คุณสามารถใช้ถั่วแห้งหรือใช้ ถั่วกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือ ซอสมะเขือเทศ. อร่อยและเป็นเช่นนั้น

ซุปกะหล่ำปลีแบบลีนกับถั่วแห้ง

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
ถั่วขาวแห้ง 200 กรัม
1 หัวหอม
1 แครอท
1 พริกหยวก,
3 กานพลูกระเทียม
ใบกระวาน 2 ใบ,
พริกไทยดำ 5 เม็ด,
สมุนไพรเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างถั่วให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและแช่ไว้ค้างคืน ในตอนเช้าต้มบนไฟอ่อนจนนิ่ม บีบกะหล่ำปลีดองออกจากน้ำผลไม้ หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วเคี่ยวโดยไม่ต้องเติมน้ำมันด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณครึ่งชั่วโมงจนนิ่ม หั่นแครอทเป็นเส้นใหญ่ สับหัวหอมและพริกหวานเป็นวงบางๆ สับกระเทียม ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดตามลำดับเดียวกันกับที่หั่นไว้ในหม้อต้มน้ำแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที แล้วใส่ผัก กะหล่ำปลีตุ๋นและถั่ว ปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีขับเหงื่อประมาณ 20 นาทีด้วยไฟอ่อนแล้วใส่เครื่องปรุง ให้น้ำซุปเดือดเล็กน้อยและเสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

ซุปกะหล่ำปลีดองแบบลีนกับถั่วในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
น้ำซุป 1.5-2 ลิตร
กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
มันฝรั่ง 3 ลูก
1 หัวหอม
ถั่วกระป๋องในซอสมะเขือเทศ 1 กระป๋อง
น้ำมันพืช

การทำอาหาร:
ใส่มันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ต้มในน้ำเดือด ต้มประมาณ 20 นาที บีบกะหล่ำปลีดองจากน้ำเกลือหั่นแล้วส่งไปที่กระทะพร้อมกับมันฝรั่งแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที ผัดหัวหอมสับในน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วใส่ลงในซุปพร้อมกับถั่วและซอส ปรุงทุกอย่างรวมกันอีก 10 นาที เติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีพร้อมชงและเสิร์ฟบนโต๊ะปรุงรสด้วยผักใบเขียวสับละเอียด

ซุปถั่วจากกะหล่ำปลีดองกับข้าวบาร์เลย์ "ครอบครัว"

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
น้ำซุป 5 ลิตร
ข้าวบาร์เลย์มุก 200 กรัม
มันฝรั่ง 3-4 ลูก
2 แครอท
2 หลอด
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง,
3-4 เซนต์ ล. น้ำมันพืช,
ผักใบเขียว กระเทียม เกลือ สีดำ พริกไทยป่น- รสชาติ,
ใบกระวาน 2 ใบ.

การทำอาหาร:
ล้างออก ข้าวบาร์เลย์มุกตัดมันฝรั่งเป็นก้อน ใส่มันฝรั่ง, ข้าวบาร์เลย์, ใบกระวานลงในน้ำซุปเดือด, นำไปต้ม, ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่แป้งและผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว จากนั้นใส่กะหล่ำปลีดองทันที ผสมอีกครั้ง เท 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำซุปและเคี่ยวเป็นเวลา 6 นาที ตอนนี้ลองข้าวบาร์เลย์มุกและถ้าเกือบพร้อมใส่ผักในกระทะ, เกลือ, ใส่พริกไทยดำ, ปิดฝากระทะและปรุงอาหารจน พร้อมเต็มที่ซีเรียล ปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีสำเร็จรูปสักครู่เพื่อให้ใส่แล้วใส่ผักใบเขียวและกระเทียมที่ผ่านการกดลงไป

ซุปกะหล่ำปลีแบบลีนจากกะหล่ำปลีดองในหม้อหุงช้า

ทางที่ดีควรปรุงซุปกะหล่ำปลีก่อนอาหารเย็น และควรเป็นวันก่อนหน้า เพื่อให้มีเวลาชงได้ดีในโหมด "การทำความร้อน"

วัตถุดิบ:
น้ำ 3 ลิตร
กะหล่ำปลีดอง 400 กรัม
มันฝรั่ง 3 ลูก
1 หัวหอม
1 แครอท
รากผักชีฝรั่ง 50 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
มะเขือเทศบดสด 2 ลูก,
น้ำมันพืช 50 กรัม
เกลือ, น้ำตาล, สมุนไพร, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วส่งไปยังชาม multicooker ขูดแครอทและรากผักชีฝรั่งแล้วแนบกับหัวหอม เทน้ำมันพืชลงในชาม multicooker แล้วเปิดโหมด "Frying" เป็นเวลา 20 นาที หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่มะเขือเทศบดหรือสับในเครื่องปั่นลงในชามพร้อมกับผักอื่นๆ ผัดเนื้อหาของชามและปรุงอาหารจนสิ้นสุดโหมดการตั้งค่า ล้างกะหล่ำปลีดองในน้ำเย็นเพื่อขจัดกรดส่วนเกินและส่งไปยังหม้อหุงช้า ถัดไป - มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและกลีบกระเทียมสับ ตอนนี้เติมเนื้อหาของชามด้วยน้ำใส่เกลือปิดฝา multicooker แล้วเปิดโหมด "Extinguishing" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ทันทีที่ได้ยินสัญญาณบอกเลิกงานให้เปิดฝาแล้วเติมเกลือเพิ่มตามชอบ ถ้าจำเป็น ให้ใส่น้ำตาล ถ้าซุปกะหล่ำปลียังเปรี้ยวอยู่ ใบกระวาน ปิดฝาอีกครั้งแล้วทิ้งซุปกะหล่ำปลีไว้ใส่ ในโหมด "ความร้อน" เป็นเวลา 1 ชั่วโมงไม่น้อย

อย่างที่ทราบ รสชาติที่แท้จริงของซุปกะหล่ำปลีจะถูกเปิดเผยในวันรุ่งขึ้นเท่านั้น เสิร์ฟบนโต๊ะใส่กระเทียมบดและสมุนไพรลงในซุปกะหล่ำปลี ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใส่ผักใบเขียวลงในซุปกะหล่ำปลีในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะทำให้สูญเสียรสชาติ

และในที่สุดก็ลองแช่แข็งซุปกะหล่ำปลีบนระเบียง! พ่อครัวชาวรัสเซียรู้เรื่องนี้มาก - ซุปกะหล่ำปลีที่เรียกว่า "รายวัน" เป็นการปันส่วนแบบแห้ง: นักเดินทางมักจะนำซุปกะหล่ำปลีแช่แข็งในหม้อที่แบ่งส่วนติดตัวไปด้วยระหว่างทางและพวกเขาก็อุ่นขึ้นในร้านเหล้าริมถนน

Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larisa Shuftaykina