วิธีทำแยมลูกพลัม วิธีการปรุงแยมพลัม? สูตรแยมหนา

แยมเป็นวิธีหนึ่งในการเก็บเกี่ยวผลไม้หรือผลเบอร์รี่ ในบทความนี้เราจะแบ่งปันวิธีการปรุงแยมพลัมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวกับคุณอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยเข้มข้นและหนา

สูตรแยมแอปเปิ้ลพลัม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายขาว - 995 กรัม
• พลัมสีน้ำเงิน - 620 กรัม
• แอปเปิ้ล - 610 กรัม

การทำอาหาร

เราล้างลูกพลัมให้สะอาดเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนูปอกเปลือกแล้วบดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน เราดำเนินการแอปเปิ้ลล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เรารวมมวลเบอร์รี่กับผลไม้ผสมและตั้งไฟจนเดือดบนไฟอ่อน จากนั้นใส่น้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้บนเตาประมาณ 10 นาที จากนั้นนำจานออกอย่างระมัดระวัง เย็นและต้มอาหารอันโอชะอีกครั้ง เราทำขั้นตอนนี้ซ้ำหลายๆ ครั้ง จากนั้นบรรจุแยมร้อนที่เสร็จแล้วลงในเหยือกแห้งอุ่นร้อนที่เตรียมไว้ ปิดผนึกอย่างมิดชิด พลิกกลับด้าน ห่อและทิ้งไว้ในสถานะนี้จนกว่าจะเย็นสนิท เราเก็บแยมพลัมไว้ในที่แห้งและเสิร์ฟพร้อมแพนเค้กหรือใช้เป็นไส้เมื่ออบพาย

สูตรแยมลูกพลัมแบบโฮมเมดง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• พลัมสีน้ำเงิน - 990 กรัม
• น้ำ - 105 มล.
• น้ำตาล - 830 กรัม

การทำอาหาร

เราล้างลูกพลัมเอาเมล็ดออกและต้มผลไม้จนนิ่มเติมน้ำกรองเล็กน้อย จากนั้น บดลูกพลัมด้วยเครื่องกรองหรือตีด้วยเครื่องปั่น หลังจากเอาผิวออกแล้ว จากนั้นใส่น้ำตาล ผสม และปรุงแยมจนนุ่ม กวน เราจัดวางอาหารอันโอชะร้อนในเหยือกอุ่น ๆ ปิดด้วยผ้ากอซด้านบนแล้วทิ้งไว้ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน หลังจากนั้นเราม้วนฝาและใส่แยมในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

สูตรแยมพลัมกับแอปริคอตที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• แอปริคอตสุก - 540 กรัม
• พลัมสวน - 520 กรัม
• น้ำตาล - 615 กรัม

การทำอาหาร

ในการเตรียมแยมตามสูตรนี้ ให้นำเมล็ดออกจากลูกพลัมและแอปริคอตอย่างระมัดระวัง แล้วใส่ผลไม้ลงในกระทะ เรานึ่งเนื้อหาในอ่างน้ำจนนิ่มแล้วบดด้วยเครื่องปั่นหลังจากลอกผิวออก ต้มมวลครึ่งหนึ่งใส่น้ำตาลผสมและเคี่ยวแยมด้วยไฟอ่อนที่สุดจนนุ่ม เราบรรจุอาหารอันโอชะสำเร็จรูปในเหยือกเล็ก ๆ ที่แห้งปิดฝาแล้วเย็นคว่ำลง แยมนี้แตกต่างกัน รสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมเข้มข้น

แยมพลัมในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• พลัมสวน - 995 กรัม
• - 1 ซอง;
• น้ำตาล - 980 กรัม

การทำอาหาร

เราคัดแยกลูกพลัมทิ้งผลไม้ที่เน่าเสียล้างมันแบ่งครึ่งอย่างประณีตแล้วนำเมล็ดออก จากนั้นใส่ชิ้นในกระชอนแล้วล้างออก น้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำสักครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็ส่งผลไม้ที่เตรียมไว้ไปยังชามที่มีผู้เล่นหลายคนและปิดด้วยเพคตินแห้ง เราผสมปิดฝาอุปกรณ์เลือกโปรแกรม "ซุป" และตรวจจับว่า 5 นาทีกวน ทันทีที่ลูกพลัมปล่อยน้ำออกมา ให้เติมน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการ ผัดด้วยช้อนไม้และปรุงอาหารอันโอชะต่อไปในโหมดเดิมอีก 5-7 นาที

เราฆ่าเชื้อโดยไม่เสียเวลา ขวดแก้วและครอบคลุม แยมพร้อมเย็นสนิทตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียนแล้ววางแยมลูกพลัมหนาลงในขวด เราม้วนชิ้นงานที่มีฝาปิดและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวในห้องใต้ดิน ก่อนเสิร์ฟให้ตักใส่ชามหรือใช้อบพาย

ลูกพลัมเป็นผลไม้โปรดของควีนเอลิซาเบธที่ 2 เธอเริ่มต้นวันใหม่ด้วยลูกพลัม "ของขวัญแห่งฤดูร้อน" เหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของซอส พุดดิ้ง เนื้ออบ นักโภชนาการและผู้เชี่ยวชาญด้านเนื้องอกวิทยามีความเห็นเป็นเอกฉันท์: แยมจากลูกพลัมช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้ ป้องกันมะเร็ง และ ... ช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น แค่จำพายที่คุณชอบตั้งแต่เด็กก็เพียงพอแล้ว ไส้อร่อย. แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถปรุงด้วยวิธีที่พวกเขาทำภายใต้เงื่อนไขการผลิต

แยมพลัมสำหรับฤดูหนาวดีกว่าแยมผิวส้ม

วัตถุดิบ

พลัม 1 กก

• เสิร์ฟ: 3
• เวลาทำอาหาร: 80 นาที

แยมง่ายๆจากลูกพลัม

เคล็ดลับหลักของการทำที่บ้าน:

• ใช้ผลไม้สุกนุ่ม แต่ไม่เน่าเสีย (หนอนและบดจะถูกลบออกทันที)
• พวกเขาไม่หวงเวลา - มันเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอย่างรวดเร็ว (บางครั้งพวกเขาต้มใน 2-3 ขั้นตอน) แต่ผลลัพธ์จะเป็นที่พอใจ
• แยมต้มแล้วมักจะกวนที่ด้านล่างเพื่อไม่ให้ไหม้ (รสชาติของทอดจะทำให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเสีย)

อาหารอันโอชะที่เตรียมอย่างเหมาะสมรวมกับนม โจ๊กหนืด(ข้าว, เซโมลินา), กับขนมปังปิ้ง, กรูตอง, ขนมอบ แม้แต่ชิ้น ขนมปังสดทาด้วยเนยผสมและแยมผิวส้มจะกลายเป็นอาหารเช้าที่เด็ก ๆ โปรดปราน

การเตรียม "แยม" ที่เป็นเนื้อเดียวกันจะไม่สมบูรณ์โดยไม่ต้องต้มนาน เร่งกระบวนการ น้ำเชื่อม(จะให้ความสอดคล้องที่ต้องการและกลายเป็นสารกันบูดที่เชื่อถือได้) งานที่อุตสาหะที่สุดคือการทำความสะอาดลูกพลัมจากหิน รูปร่างผลไม้ไม่สำคัญ - พวกเขาทั้งหมดควรกลายเป็นเนื้อเดียวกันในตอนท้าย

1. เตรียมลูกพลัม - ล้างแล้วนำกระดูกออก ในขณะที่ผลไม้ถูกพักไว้ให้เตรียมน้ำเชื่อม (ใช้น้ำตาล 1.2 กิโลกรัมต่อน้ำ 0.5 ช้อนโต๊ะ) หลังจากเดือดแล้วให้เติมอบเชยลงในน้ำเชื่อม (ไม่จำเป็น)
2. ลูกพลัมปอกเปลือก (1.5 กก.) ก็ส่งไปที่นั่นด้วย ทุกอย่างอิดโรยบนเตาเป็นเวลา 30 นาที ปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินจากแยมระเหยออกไป
3. มวลจะถูกนำออกจากไฟอย่างระมัดระวัง (เพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้) บดด้วยเครื่องปั่น (จนเป็นน้ำซุปข้นเมื่อไม่มีก้อนและหนัง)
4. หลังจากผ่านไปสามชั่วโมง ใส่แยมบนเตาอีกครั้งแล้วปล่อยให้เดือดปุดๆ เป็นเวลา 50 นาที (หลังจากเดือด)

แยมถัดไปรอ "โครงการ" มาตรฐาน: ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ - การอุดตัน - คว่ำ - ผ้าห่มอุ่น - (ในหนึ่งวัน) ห้องใต้ดิน สิ่งสำคัญคือควรม้วนขนมลงในภาชนะเล็ก ๆ เพื่อที่เนื้อหาจะไม่มีเวลาที่จะเสื่อมสภาพหลังจากเปิดจุก

แยมพลัมสำหรับฤดูหนาว: ความลับของ Hutsul

อาหาร Transcarpathian มีชื่อเสียงในด้านรสชาติและประวัติศาสตร์ที่ไม่ธรรมดา แยมจากภูมิภาคนี้ของยูเครนมีความหนามีน้ำตาลเล็กน้อย (บางครั้งมีสูตรที่ไม่มี) แยมดังกล่าวถูกเพิ่มเข้าไปในเกี๊ยวด้วย!

• ล้างลูกพลัม 5 กก. ที่ทางออกพวกเขาจะให้แยม 1 กิโลกรัม (หนาเกือบเหมือนแยมผิวส้มหรือหมากฝรั่ง)
• Hutsulki ต้มแยมเป็นเวลา 15-16 ชั่วโมง กวนด้วยมือหรือ อุปกรณ์พิเศษ(เครื่องกล) โดยไม่หยุดชะงัก วิธีง่ายๆ คือปรุงหลายๆ ขั้นตอน (เป็นเวลา 5 วัน ครั้งละ 1.5-2 ชั่วโมง)
• ไม่เติมน้ำลงในมวลลูกพลัมหากแยมมีรสเปรี้ยวให้เทน้ำตาล (น้ำตาล 0.1 กิโลกรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม)

ทันทีที่ถึงความหนาแน่นที่ต้องการ แยมจะถูกนำออกจากเตา ปล่อยให้เย็น - และใส่ลงในภาชนะใดก็ได้ (ขวด หม้อ เหยือก กระทะเคลือบ). อย่าลืมปิดฝา (เพื่อไม่ให้แมลงคลาน)

แยมพลัม: สูตรอาหารรสเลิศ

วานิลลาอบเชยแนบ แยมลูกพลัมความอ่อนโยนและการปรับแต่ง และการเพิ่มโกโก้จะทำให้ขนมมีระดับ เตรียมส่วนผสม (ใช้ลูกพลัม 3 ต่อ 1 และน้ำตาล) ผงโกโก้

1. ต้มลูกพลัมหลุม 1.5 กก. (ครึ่งชั่วโมง) บดผ่านกระชอน วางบนเตาแล้วเทน้ำตาลลงไป (200 กรัม)
2. ปล่อยให้เดือด 20 นาที เติม 5 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ น้ำตาล 300 g. ต้มประมาณ 20-30 นาที เพิ่มวอลนัทที่ปอกเปลือกและบด
3. นำออกจากเตาแล้ววางแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พวกเขาถูกส่งไปยังที่มืดคว่ำ (ห่อด้วยผ้าห่ม)

แยมที่ทำจากลูกพลัมจะกลายเป็นของโปรด หากไม่กินภายในหนึ่งปี (ซึ่งไม่น่าเป็นไปได้) มันจะอยู่รอดได้มากกว่าหนึ่งฤดูกาล

ชาวสวนมีลูกพลัมหลายโหลซึ่งแต่ละพันธุ์มีรสชาติและรูปร่างแตกต่างกัน อย่างไรก็ตามไม่ว่าบ๊วยจะมีหลากหลายชนิดก็ตาม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งเป็นเหตุผลที่พนักงานต้อนรับใช้ผลไม้นี้ในการปรุงอาหาร: แยม, ผลไม้แช่อิ่ม, แยมและแยมผิวส้ม การเก็บเกี่ยวลูกพลัมจะทำให้คุณพึงพอใจในฤดูหนาวและโดยเฉพาะ มีประโยชน์ต่อผู้คนผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางและท้องผูก เนื่องจากโพแทสเซียมมีปริมาณสูงเนื้อลูกพลัมจึงช่วยขจัดเกลือออกจากร่างกาย เนื่องจาก อาหารจานด่วนแยมสำหรับฤดูหนาวจากลูกพลัม ประหยัดสูงสุด สารที่มีประโยชน์. ทำตามคำแนะนำง่าย ๆ คุณสามารถปรุงแยมบ๊วยหลุมได้ในระยะเวลาอันสั้น

วิธีทำแยมบ๊วยหลุม

สูตรการทำแยมนั้นง่าย ก่อนอื่นเราต้องล้างลูกพลัมที่เรียงไว้ก่อนหน้านี้ด้วยน้ำไหล

เราแยกลูกพลัมที่ล้างแล้วออกจากเมล็ดดังนั้นจึงควรใช้พันธุ์ที่ง่ายต่อการปฏิบัติตามขั้นตอนนี้ มิฉะนั้นคุณจะต้องทำงานหนักเพื่อเอาเมล็ดออกจากลูกพลัม

ใส่ผลไม้ปอกตามสูตร น้ำเย็นและต้มด้วยไฟปานกลางจนผลเบอร์รี่สุกดี เวลาทำอาหารจะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที

ถูผลไม้ต้มผ่านตะแกรงเทน้ำตาลมาตรฐานลงในมวลที่ได้ หากมวลไม่ผ่านตะแกรง แยมจะไม่โปร่งใสและสม่ำเสมอ ปรุงแยมด้วยไฟอ่อนเท่านั้น หากไฟเพิ่มขึ้น มีความเสี่ยงที่กระดาษติดไหม้

ต้มแยมลูกพลัมจนสุก ความหนาสม่ำเสมอคนตลอดเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง จากนั้นร้อนใส่แยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาด้วยก๊อก ตามสูตรคุณสามารถทำแยมได้ 2 ขวด ๆ ละ 0.5 ลิตร

ที่สุด ส่วนผสมหลักสำหรับแยมนี้แน่นอนว่าเป็นลูกพลัมดังนั้นพวกเขาจะต้องสุก แต่ไม่ควรยับยู่ยี่และไม่บดขยี้ ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงแยมจากลูกพลัม ให้ตรวจดูรอยฟกช้ำของลูกพลัมและเวิร์มและสิ่งมีชีวิตอื่นๆ อย่างระมัดระวัง ลูกพลัมที่เน่าเสียเพียงเล็กน้อยสามารถลบล้างการทำแยมนี้ทั้งหมดได้ เราต้องการได้รับการปฏิบัติที่มีกลิ่นหอมที่จะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนและไม่ทิ้งทุกอย่างลงในถังขยะ ฉันมักจะใช้ลูกพลัมฮังการีสำหรับแยมผิวส้ม แต่คุณสามารถใช้พันธุ์ใดก็ได้ที่คุณชอบ

คุณยังสามารถใช้ช็อคโกแลต - นมหรือขม - ไม่ ความแตกต่างพื้นฐาน. ฉันเอาทั้งสองอย่าง ยังไม่ได้ลองกับสีขาว แต่ฉันชอบดาร์กช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้ 72% มากกว่า

ฉันล้างลูกพลัมสำหรับแยมให้สะอาดเอาเมล็ดออกจากมันแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้
ฉันไม่ได้เอาผิวหนังออกมันเดือดและละลายในมวลลูกพลัมอย่างสมบูรณ์

ในกระทะ (ควรมีก้นหนา) ฉันเปลี่ยนลูกพลัมปิดด้วยน้ำตาลและใส่เครื่องเทศ
เครื่องเทศใด ๆ ที่จะทำ: อบเชย จันทน์เทศกานพลูบด ขิงหรือกระวาน ไม่สามารถบดอบเชยได้ แต่เป็นแท่ง - จากนั้นให้นำออกจากกระทะ

ปริมาณน้ำตาลนี้มากเกินพอสำหรับฉัน แต่ถ้าคุณมีฟันหวาน คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็นสองเท่าได้อย่างปลอดภัย ใช้แทนสีขาวได้ น้ำตาลทรายมันจะกลายเป็นรสชาติที่ดีและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

หากลูกพลัมไม่ฉ่ำน้ำคุณสามารถเติมน้ำได้ประมาณ 0.5-1 ถ้วย (200 มล.)

ฉันวางกระทะบนกองไฟแล้วรอจนกว่ามวลของฉันจะเดือด ลดความร้อนและเคี่ยวต่ออีก 20 นาที จากนั้นฉันก็ปิดไฟและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้มวลหนาขึ้น แน่นอนคุณสามารถต้มให้นานขึ้น (ประมาณหนึ่งชั่วโมงกวนตลอดเวลา) แต่ฉันก็ยังต้องการปิดและรอ
ตอนนี้ฉันเปลี่ยนลูกพลัมให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น

ฉันแบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ

ฉันกลับกระทะไปที่กองไฟใส่ช็อกโกแลตลงไปแล้วรอจนกว่าพวกเขาจะละลาย ใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที

ดังที่ทราบกันโดยนัยสำคัญ การรักษาความร้อนผลไม้และผลเบอร์รี่สูญเสียวิตามินและ องค์ประกอบที่มีประโยชน์. แต่ไม่ใช่บ๊วย! แน่นอนว่าส่วนประกอบที่มีประโยชน์บางส่วนยังคงถูกทำลายในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แต่โดยทั่วไปแล้วแยมไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ลักษณะเฉพาะ

แยมจากลูกพลัมเป็นขนมที่เป็นเนื้อเดียวกันหนาโดยไม่มีการรวมเข้าด้วยกัน รสหวานอมเปรี้ยว. ความสม่ำเสมอและ คุณภาพรสชาติส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม ความหลากหลายของลูกพลัม และการมีหรือไม่มี ส่วนประกอบเพิ่มเติม. ตัวอย่างเช่น อาหารอันโอชะของพลัมและแอปเปิ้ลจะหนากว่าพลัมเพียงอย่างเดียว แม้ว่าจะไม่ได้รู้สึกถึงรสชาติของแอปเปิ้ล

พลัมบดนุ่มสุกและสุกมากเกินไปเหมาะสำหรับแยม กระบวนการทำอาหารเกี่ยวข้องกับการล้างและนำหินออกจากผลไม้โดยไม่คำนึงถึงสูตร หลังจากนั้นผลเบอร์รี่จะมีความสม่ำเสมอของมันฝรั่งบด (สามารถทำได้ทั้งแบบดิบและโดยการต้มลูกพลัมเล็กน้อย) เติมน้ำตาลและแยมต้มจนนุ่ม อย่างที่คุณเห็นการทำแยมสำหรับฤดูหนาวที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย

ใน สำเร็จรูปใช้เป็นของหวานและยังใส่ในขนมอบด้วย ผู้ชื่นชอบทิงเจอร์และไวน์โฮมเมดมักทำ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำขึ้นอยู่กับแยมลูกพลัม

ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติมที่ให้โครงสร้างคล้ายเยลลี่ของผลิตภัณฑ์ เนื้อหาสูงในเพคตินเบอร์รี่ สำหรับกลิ่นและรสชาติที่หลากหลายจะมีการเพิ่มเครื่องเทศเพื่อความเปรี้ยวเล็กน้อย - มะนาวหรือกรดซิตริก

ประโยชน์และโทษ

ลูกพลัมนั้นอุดมไปด้วยเพคติน แร่ธาตุ ซึ่งได้แก่ สังกะสี แคลเซียม โพแทสเซียม โซเดียม ไอโอดีน และอื่น ๆ นอกจากนี้ยังมีวิตามิน A, E, วิตามินบี, วิตามินซีสูง

ในระหว่างการอบชุบ บางส่วน (มากถึง 30%) จะถูกทำลาย แต่ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม หากคุณต้องการไม่เพียงแค่เพลิดเพลิน ของหวานแสนอร่อยแต่เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด คุณควรเลือกสูตรอาหารที่มีการสัมผัสความร้อนน้อยที่สุด

ของหวานนี้มีแคลอรี่ค่อนข้างสูงโดยเฉลี่ย 285 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ซึ่งมากกว่า 70% ยังคงเป็นคาร์โบไฮเดรต เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง (มากถึง 60%) โดยธรรมชาติแล้วไม่สามารถเรียกอาหารได้ ผู้ที่บริโภคโดยไม่วัดอาจประสบปัญหา น้ำหนักเกินไดอะธีซิส

ทำอาหารอย่างไร?

แยมพลัมมีหลายสูตร ลองทบทวนสิ่งที่น่าสนใจที่สุดของพวกเขา

สูตรแยมพลัมพื้นฐาน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ลูกพลัมสุก 1.2 กก. ไม่ติดผิวหนัง
• น้ำตาลทราย 900 กรัม
• กรดซิตริก 5 กรัม หรือน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

ล้างบ๊วยให้สะอาด เอาแท่งและกิ่งออก เติมน้ำแล้วใส่ ไฟช้าจนเดือด. ทันทีที่ฟองแรกปรากฏขึ้นและผิวของผลไม้เริ่มนิ่มและเริ่มแตก มันถูกเอาออกจากกองไฟ น้ำซุปจะถูกระบายออก และผลเบอร์รี่จะถูกปล่อยให้เย็นในสภาพธรรมชาติ

จากนั้นนำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่แล้วปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น ขั้นตอนต่อไปคือการเติมน้ำตาลและผสมส่วนผสมตามด้วยการต้มไฟอ่อนประมาณ 2-3 ชั่วโมง 5-10 นาทีก่อนที่จะนำความพร้อมเข้าสู่องค์ประกอบ กรดมะนาวหรือน้ำผลไม้และแยมผสมให้เข้ากัน

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้กวนมวลอย่างสม่ำเสมอและนำโฟมออกตามความจำเป็น ทันทีหลังจากปิดไฟ แยมจะค่อนข้างเหลว แต่เมื่อเย็นลง แยมจะมีลักษณะเป็นวุ้น

ในขณะที่กำลังเตรียมแยมคุณสามารถเตรียมเหยือกได้ ควรใช้ภาชนะขนาดเล็ก 0.7-1 ลิตร ต้องล้างแห้งและอุ่นในเตาอบ ต้มฝาเป็นเวลา 10 นาที

หลังจากเหยือกเย็นลงให้เติมแยม (ควรเย็นลงเล็กน้อยด้วย) แล้วม้วนด้วยฝาปิด ธนาคารปิดวางบนฝานั่นคือคว่ำและห่อด้วยผ้าขนหนู หลังจากผ่านไปหนึ่งวันหรือหลังจากส่วนผสมเย็นลง ขวดโหลจะถูกพลิกกลับอีกครั้งและนำไปเก็บไว้ในที่เย็น

แยมหนาสำหรับการอบ

ปรุงสำเร็จแน่นอน สูตรนี้แยมไม่ได้ถูกห้ามไม่ให้กินกับชา แต่เป็นเพราะ เนื้อหาต่ำความชื้นในนั้นเหมาะสำหรับการเพิ่มในการอบ

คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้เพื่อทำ:

• ลูกพลัมสุก 3 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• น้ำ 200 มล.

ก่อนอื่นต้องล้างลูกพลัมให้สะอาดและนำผลไม้เน่าออก จุดสำคัญ- สม่ำเสมอ ชิ้นเล็กความเน่าสามารถทำลายรสชาติของแยมทั้งหม้อได้!

หลังจากนั้นคุณต้องเอาเมล็ดออกจากลูกพลัมที่สะอาดซึ่งสะดวกในการตัดผลไม้ ลูกพลัมที่ปอกเปลือกแล้วใส่ลงในกระทะลึกและหลังจากเติมน้ำแล้วให้ตั้งไฟช้าๆ ควรใช้ภาชนะเหล็กหล่อเซรามิกหรือเคลือบฟันแยมจะไหม้น้อยลง ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ- หม้อที่มีผนังหนา, กระทะที่กว้างและต่ำที่มีก้นหนา เป็นการดีกว่าที่จะเติมน้ำในตอนแรกเล็กน้อยเพื่อให้ลูกพลัมไม่ไหม้

คุณต้องปรุงส่วนผสมประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นเพิ่มน้ำตาลมาตรฐานทั้งหมดลงในส่วนผสมผสมให้เข้ากันแล้วจุดไฟอีกครั้ง แยมถือว่าพร้อมเมื่อมวลลดลงหนึ่งในสาม คุณสามารถปรุงอาหารโดยแบ่งเวลาระหว่างพวกเขาเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

แยมที่เย็นแล้วจะถูกวางในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ม้วนปิดฝาแล้วนำไปเก็บ

เมื่อใช้ "ตัวช่วย" ในครัวดังกล่าวเป็นเครื่องทำขนมปังและหม้อหุงช้า ขั้นตอนการทำแยมจะยุ่งยากน้อยลง

แยมพลัมในเครื่องทำขนมปัง

สินค้า:

• ลูกพลัมสุก 1 กิโลกรัม
• น้ำ 150 มล.
• น้ำตาล 80 กรัม

ควรเตรียมลูกพลัม - คัดแยกล้างเอากระดูกออก องค์ประกอบที่ได้จะถูกเทลงในกระทะและปิดด้วยน้ำตาล การทำเช่นนี้เป็นชั้น ๆ จะดีกว่า - หลังจากเทผลเบอร์รี่สองสามผลแล้วพวกเขาจะต้องปิดด้วยน้ำตาลจากนั้นจึงทำผลเบอร์รี่อีกครั้งเป็นต้น ในรูปแบบนี้ควรทิ้งส่วนผสมไว้ 3-4 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ผลเบอร์รี่ที่มีน้ำตาลจะถูกถ่ายโอนไปยังโถของเครื่องขนมปัง เติมน้ำและเลือกโหมด "แยม" หากไม่มีให้เลือกโหมดการทำอาหารและตั้งเวลาเป็น 90 นาที

ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้บริสุทธิ์ด้วยเครื่องปั่นแล้วรีดลงในขวด

แยมพลัมในหม้อหุงช้า

จำนวนผลิตภัณฑ์และการเตรียมการคล้ายกับที่ระบุไว้ใน สูตรก่อนหน้านี้. ลูกพลัมครึ่งหนึ่งหลังจากนำกระดูกออกแล้วจะถูกแช่ในโถปั่นและผสมกับน้ำตาลแล้วเติมน้ำ

คุณต้องปรุงอาหารในโหมด "ดับ" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง 10 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ คุณควรเปิดฝาของ multicooker และประเมินโครงสร้างของแยม หากเหลวเกินไป คุณสามารถเพิ่มเพคตินหรือเจลาตินได้

โดยปกติแล้ว เวลาทำอาหารสำหรับแยมในสูตรอาหารจะระบุโดยประมาณ วิธีที่แม่นยำกว่าในการพิจารณาความพร้อมของอาหารคือการหยดแยมเล็กน้อยลงบนจานแล้วรอให้เย็น หากแยมไม่กระจายบนจานแสดงว่าพร้อม

พร้อม แยมลูกพลัมสามารถให้ได้มากกว่านี้ รสชาติดั้งเดิมโดยใช้วิธีการปรุงแบบฮังกาเรียน ในประเทศนี้มีการเทแยมสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางในเตาอบ วางแบ๊งส์ไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ

ในรูปแบบนี้ แยมจะคงอยู่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180-220C เปลือกหนาควรก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว เมื่อพร้อมแล้ว ให้ปิดเตาอบ และทิ้งเหยือกไว้ในนั้นจนเย็นสนิท หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกม้วนด้วยฝาปิดและนำไปจัดเก็บ

จำนวนกระป๋องสำหรับการเชื่อมผลิตภัณฑ์นั้นค่อนข้างง่ายในการคำนวณ - จากลูกพลัม 1 กิโลกรัมจะได้แยมประมาณ 1 กิโลกรัม

เกรดดีที่สุดสำหรับแยม - พลัมด้วย ผิวบางซึ่งเอากระดูกออกได้ง่าย (เช่น พันธุ์ฮังการี) หากใช้ผลไม้ที่มีเปลือกหนาควรต้มให้สุกก่อนผ่านตะแกรง สิ่งนี้จะทำให้ได้ความนุ่มนวลและความสม่ำเสมอของจานสำเร็จรูป

คุณสามารถบรรลุรสชาติของแยมที่ผิดปกติได้โดยการผสมลูกพลัมหลายชนิด อื่น ส่วนผสมลับ – เนยซึ่งแนะนำในตอนท้ายของการปรุงอาหารในปริมาณประมาณ 2 ช้อนโต๊ะโดยไม่คำนึงถึงปริมาณแยม เนยสามารถแทนที่หรือรวมกับโกโก้ในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อลูกพลัมหรือดาร์กช็อกโกแลต 1 กิโลกรัม (ช็อกโกแลตขูด 2 ช้อนโต๊ะต่อแยม 1 กิโลกรัม)

แยม รสชาติที่ผิดปกติอนุญาตให้ใส่เครื่องเทศที่ส่วนท้ายของการปรุงอาหารหรือแม้แต่แยมสำเร็จรูป กระวาน กานพลู วานิลลา ขิง อบเชย เข้ากันได้ดีกับลูกพลัม คุณสามารถวางก้านสะระแหน่ไว้ใต้ฝาได้โดยตรง

วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน แยมลูกพลัมดูวิดีโอถัดไป