บิสกิตช็อคโกแลตต้ม ฉันไม่เคยลองบิสกิตที่มีรูพรุนและมีรูพรุนขนาดนี้มาก่อน! ส่วนผสมหลักคือ น้ำเดือด ต้องเติมก่อน ...

เค้กชอคโกแลตบนน้ำเดือดถูกใจคนรักความอร่อย การอบช็อคโกแลตมันถูกจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายจากส่วนผสมที่มีราคาไม่แพงซึ่งสามารถพบได้ในทุกบ้าน ยิ่งไปกว่านั้น พ่อครัวมือใหม่และแม้แต่ผู้ชายที่ไม่ชอบยุ่งกับแป้งก็สามารถจัดการสูตรสำหรับบิสกิตช็อกโกแลตแสนอร่อยนี้ในน้ำเดือดได้

บิสกิตช็อกโกแลตในน้ำเดือดสามารถปรุงในหม้อหุงช้าหรือเตาอบ เสิร์ฟพร้อมชาเหมือนพายหรือทาครีมเป็นชั้นๆ แล้วเก็บ เค้กแสนอร่อย. บิสกิตนี้ไม่แห้งเท่า บิสกิตธรรมดา, อร่อยมากและแช่หรืออะไรซักอย่าง อย่าลืมลองและคุณจะเข้าใจสิ่งที่ฉันกำลังพูดถึง

ผู้อ่านของเรา Svetlana กรุณาให้สูตรและ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนการทำเค้กแสนอร่อย "ช็อกโกแลตบนน้ำเดือด" หนึ่งสูตรสำหรับเค้กของเธอด้วยครีมนมข้นและมาสคาร์โปเน่ชีสพร้อมไส้เมอแรงค์และถั่ว สูตรที่ 2 เค้กชอคโกแลตน้ำเดือด บัตเตอร์ครีมนมข้นและช็อกโกแลตชิป เลือกสูตรการทำอาหารที่คุณชื่นชอบและดื่มด่ำกับความหวานของคุณ!

เค้กช็อคโกแลตต้ม

กับครีมมาสคาร์โปเน่ชีสและนมข้นหวาน ราดด้วยเมอแรงค์และถั่ว

สำหรับสูตรเค้กช็อคโกแลตในน้ำเดือดคุณจะต้อง:

สำหรับบิสกิตช็อกโกแลตในน้ำเดือด:

แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. (ผมใช้แว่นเหลี่ยม)
โซดา - 1.5 ช้อนชา
ผงฟู - 1 แพ็ค (15 กรัม)
โกโก้ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (ฉันใช้ภาษารัสเซีย)
ไข่ - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
นม - 1 แก้ว,
น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 100 มล.
น้ำ (เพิ่งต้ม) - 1 ถ้วย

สำหรับครีม:

มาสคาร์โปเน่ชีส - 2 ขวด (250 กรัม)
นมข้น (ตาม GOST) - 1 กระป๋อง
นมข้นต้ม (ตาม GOST) - 1 กระป๋อง
เนย - 100 กรัม

สำหรับการกรอก:

เมอแรงค์ (ฉันใช้เค้ก) - 3 ชิ้น
ถั่วลิสงคั่ว - 200 กรัม
วอลนัท - 200 กรัม

สำหรับช็อกโกแลตไอซิ่งบนเค้ก:

เนย - 100 กรัม
น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
โกโก้ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ในการตกแต่งเค้ก:

Dragee ช็อกโกแลตหลากสี - 100 gr.

วิธีการปรุงบิสกิตช็อคโกแลตในน้ำเดือดในหม้อหุงช้า

มาเตรียมบิสกิตสำหรับเค้กกันเถอะ:

ร่อนแป้ง โกโก้ โซดา และผงฟูสำหรับแป้ง

ตีไข่กับน้ำตาล ใส่นม เนย ผสมให้เข้ากันแล้วเริ่มเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ เมื่อทุกอย่างเข้ากันแล้ว ให้เติมน้ำที่ต้มแล้วผสมอีกครั้งจนเนียน

แป้งจะไหล

ฉันอบบิสกิตช็อกโกแลตในน้ำเดือดโดยใช้ multicooker ของ Panasonic 4.5 ลิตร ฉันให้ความสนใจเป็นพิเศษกับปริมาณของผู้เล่นหลายคนตั้งแต่ บิสกิตช็อคโกแลตปรากฎว่าสูงพอสมควร

ฉันอัดจาระบีแบบฟอร์ม multicooker ด้วยเนยเทแป้งออกแล้วเปิดโหมด BAKING เป็นเวลา 65 + 20 นาที (นั่นคือตั้งค่าเวลาเป็น 65 นาทีแรกหลังจากสัญญาณเราเปิด multicooker อีกครั้งเป็นเวลา 20 นาทีคุณสามารถ อย่าเปิดฝา!) จากนั้นหลังจากสัญญาณ เราก็ปล่อยให้บิสกิตช็อกโกแลตที่ปรุงสุกแล้ว (โดยไม่ต้องเปิดฝา) เปิดไฟเป็นเวลา 20 นาที

บิสกิตช็อกโกแลตในน้ำเดือดควรดึงออกจากแม่พิมพ์ multicooker โดยใช้ถาดนึ่ง วางบนตะแกรงหรือพื้นผิวไม้แล้วปล่อยให้เย็นสนิท หลังจากนั้นบิสกิตช็อคโกแลตสามารถแบ่งออกเป็นหลายเค้กได้อย่างง่ายดาย

วิธีการอบบิสกิตช็อคโกแลตในน้ำเดือดในเตาอบฉันจะบอกคุณในสูตรด้านล่าง

มาเตรียมครีมกัน:

ครีมสำหรับมาสคาร์โปเน่ชีสเค้กกับนมข้น

ใช้เครื่องปั่นตีให้นุ่ม ครีมชีสมาสคาร์โปเน่ (ถ้าหาไม่ได้ ให้ซื้อฟิลาเดลเฟียชีสหรือครีมชีสธรรมดาใส่อ่าง) และนมข้นจืด จากนั้นเติมนมข้นต้มลงในครีม

เค้กครีมของฉันกลายเป็นของเหลว ฉันใช้มันก่อนเพื่อหล่อลื่นและเคลือบเค้ก

เริ่มประกอบเค้ก ชอคโกแลตในน้ำเดือด

เราตัดบิสกิตช็อคโกแลตที่นุ่มและโปร่งสบายเป็นเค้ก (ฉันได้เค้ก 6 ชิ้น)

เค้ก 1 ชิ้น - แช่ด้วยครีมและเพิ่มถั่วลิสงคั่ว

เค้ก 2 ชิ้น - แช่ในครีม - ใส่วอลนัท

เค้กที่ 3 - ใส่เมอแรงค์สับลงบนครีม โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่ว แล้วราดครีมอีกเล็กน้อย

เค้ก 4 ชิ้น - ทาครีมอีกครั้งใส่วอลนัท

5 เค้ก - ครีมและถั่วลิสง

6 เค้ก - แช่ครีมเล็กน้อยแล้ววางบนเค้ก

ประกอบเค้กช็อกโกแลตในน้ำเดือด - ยังคงตกแต่งอยู่

สูตรทำช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้ก

เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ:

เนย - 100 กรัม
ครีม (หรือนม) - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
โกโก้ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เราให้ความร้อนนำมวลไปต้ม - กวนตลอดเวลา เคลือบช็อคโกแลตหรือ fondant สำหรับเค้กก็พร้อม ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเริ่มตกแต่งเค้ก

เทฟรอสติ้งลงบนเค้ก เกลี่ยให้เนียนเล็กน้อยด้วยไม้พาย

นอกจากนี้เรายังตกแต่งด้านข้างของเค้กด้วยไอซิ่งรสช็อคโกแลต

ฉันตกแต่งด้านบนของเค้ก Boiled Chocolate ด้วยช็อกโกแลต Dragee ในรูปของ mimosa และรูปที่ 8 ขณะที่ฉันเตรียมเค้กสำหรับคนที่คุณรักในวันสตรีสากลในวันที่ 8 มีนาคม

ตอนแรกฉันต้องการตกแต่งเค้กด้วย Dragee สีขาว - สุ่มกระจายบนพื้นผิวและด้านข้าง เค้กช็อคโกแลตแต่มันกลับกลายเป็นแบบที่มันทำ

คุณสามารถตกแต่งเค้กช็อคโกแลตด้วยน้ำเดือดตามดุลยพินิจของคุณ

เค้กออกมาอร่อยมากและชุ่มฉ่ำ หากต้องการสามารถวางเมอแรงค์ในแต่ละชั้นได้

ตั้งแต่ฉันใช้ครีมเหลวครั้งแรก มันซึมซับเค้กได้ดีมาก

ลองอบ เค้กช็อคโกแลตฉันคิดว่าคุณจะชอบสูตรนี้ เค้กนี้เหมาะสำหรับคนรักช็อกโกแลต

มีงานเลี้ยงน้ำชาที่ดี!!!

เค้กช็อคโกแลตต้ม

กับบัตเตอร์ครีมและนมข้น

เค้ก "ช็อคโกแลตบนน้ำเดือด" สูตรนี้และการตกแต่งเวอร์ชั่นของเธอถูกส่งไปยัง Svetlana Burova ด้วย ฉันชอบบิสกิตน้ำต้มมาก มันกลับสูง ฉ่ำ แช่และทำงานได้ดีในเค้ก

สูตรเค้กช็อกโกแลตต้ม

สำหรับบิสกิต:

แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ.
โซดา - 1.5 ช้อนชา ไม่ดับ
ผงฟู - 1 แพ็ค (15 กรัม)
โกโก้ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ไข่ - 2 ชิ้น
นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำ (เพิ่งต้ม) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ในการตกแต่งเค้กและการชุบ:

นมข้น - 1 กระป๋อง
เนย - 1 แพ็ค (200 กรัม)
โกโก้ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ช็อกโกแลตแท่ง - 100 กรัม (สำหรับตกแต่งเค้ก)
กาแฟ (เข้มข้นด้วยน้ำตาล) - สำหรับแช่เค้ก

วิธีการปรุงและอบเค้กช็อคโกแลตด้วยน้ำเดือดในเตาอบและหม้อหุงช้า

ตีไข่กับน้ำตาลเพื่อทำบิสกิตในน้ำเดือด ใส่เนย นม ผสมให้เข้ากัน

เพิ่มทีละน้อย: แป้งกับผงฟู, โซดา, โกโก้

ในตอนท้ายเพิ่มไปยัง แป้งบิสกิตน้ำเดือดหนึ่งแก้ว (จากกาต้มน้ำที่ต้มใหม่)

ผสมทุกอย่างอีกครั้ง แป้งจะไหล

หล่อลื่นแบบฟอร์มสำหรับการอบบิสกิต "ช็อกโกแลตในน้ำเดือด" ด้วยเนย

ฉันอบบิสกิตใน multicooker ของ Panasonic ด้วยชามขนาดใหญ่ในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 80 นาที + 20 นาทีในโหมด "การทำความร้อน" หลังจากนั้น ทำอาหารได้เต็มที่- ทิ้งเค้กไว้ในแบบฟอร์มเป็นเวลา 15 นาที

หากคุณกำลังอบบิสกิตช็อกโกแลตร้อนในเตาอบ ให้อุ่นตู้ไว้ที่ 180 องศา และถือบิสกิตไว้ประมาณ 50-60 นาที ตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยการจับคู่

บิสกิตเย็นหั่นเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน

สำหรับครีม: ตีให้นิ่ม เนยกับนมข้นต้ม

เราชุบเค้กแต่ละชิ้น กาแฟเข้มข้นด้วยน้ำตาล (คุณสามารถเพิ่มคอนยัคเล็กน้อย - เพื่อลิ้มรส)

เราเคลือบทุกชั้นด้วยบัตเตอร์ครีมด้วยนมข้น

โรยหน้าเค้ก ช็อคโกแลตขูดและตกแต่งด้วยช็อกโกแลตชิพ

เค้ก "ช็อกโกแลตในน้ำเดือด" อร่อยมาก! สำหรับคนรักช็อคโกแลต!

ดื่มชาอย่างมีความสุข!!!

ขอแสดงความนับถือ เว็บไซต์ Notebook และทีมงานผู้เขียนและผู้อ่านที่เป็นมิตร

เค้กช็อคโกแลตที่ปรุงในน้ำเดือดเป็นที่นิยมอย่างมากและเป็นที่ต้องการของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร นี่เป็นเพราะสูตรค่อนข้างง่ายราคาไม่แพงดั้งเดิมและอร่อยระดับเทพ ข้อดีของการทำเค้กช็อกโกแลตแบบนี้คือออกมาสวยเสมอ เอาเปรียบ สูตรที่ใช่, บิสกิตจะกลายเป็นรูพรุนเหมือนช็อคโกแลต โปร่งสบายและชื้นมาก แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ ในการอบเค้ก คุณจะต้องการมากที่สุด วัตถุดิบที่ใช้ได้: น้ำตาล แป้ง ผงโกโก้และเกลือ ไข่ นม โซดา และน้ำเดือด

คุณสมบัติของเค้ก

ช็อคโกแลตในน้ำเดือดเป็นเค้กที่อร่อยมากซึ่งการเตรียมนั้นง่ายมากและเข้าใจได้ ช็อกโกแลตที่ทำมาจากน้ำเดือดแม้ในครั้งแรก สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนของเค้กช็อคโกแลตในน้ำเดือดมีความลับบางอย่างของโครงสร้างแป้งในอุดมคติและความโปร่งสบายซึ่งอยู่ในเทคโนโลยีการทำอาหาร

เพื่อให้เค้กช็อคโกแลตในน้ำเดือดออกมาอย่างถูกต้องดังรูปที่แสดง จำเป็นต้องผสมส่วนผสมแห้ง แล้วค่อยๆ แนะนำนม ในตอนท้ายเทน้ำเดือดลงในแป้ง ด้วยเคล็ดลับที่คล้ายกันของเค้กช็อคโกแลตในน้ำเดือดทำให้แป้งถูกต้มจึงเกิดฟองอากาศขนาดเล็กจำนวนมาก เนื่องจากพบว่ามีปฏิกิริยาทางเคมีที่น่าทึ่งในเค้กช็อกโกแลตในน้ำเดือด บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วจึงกลายเป็นรูพรุน โปร่งสบาย และเบา

สำหรับเค้ก “ช็อคโกแลตบนน้ำเดือด” คุณควรเลือกรูปทรงที่เหมาะสม ควรใช้แผ่นอบที่มีด้านสูง หากคุณอบเค้กช็อกโกแลตในน้ำเดือดโดยใช้แผ่นอบ บิสกิตจะอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ และด้วยความร้อนที่สม่ำเสมอ แป้งจะขึ้นได้ดี นอกจากนี้จะสะดวกสำหรับคุณที่จะตัดเค้กเพื่อหล่อลื่นด้วยเหตุนี้คุณควรเตรียมครีมพิเศษ

คุณสามารถอบช็อคโกแลตในน้ำเดือด ทรงกลมแต่ในกรณีนี้ต้องแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน ขอแนะนำให้อบเค้กในกระทะที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางยี่สิบห้าเซนติเมตร เวลาทำอาหารคือห้าสิบนาทีความพร้อมในการตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟัน การทำช็อกโกแลตในน้ำเดือดทำได้ง่ายมาก โดยใช้สูตรที่ละเอียด

สูตรและเทคโนโลยี

เกี่ยวกับ ของหวานแสนอร่อยช็อกโกแลตในน้ำเดือดในกระทะแล้วเค้กดังกล่าวสามารถเอาชนะใจคนรักช็อกโกแลตได้ ยกเว้น แอร์บิสกิตครีมที่เหมาะสมมีบทบาทสำคัญ เนื่องจากเป็นความสำเร็จเพียงครึ่งเดียว ครีมควรฉ่ำนุ่มเพื่อให้เค้กช็อคโกแลตในน้ำเดือดสามารถแช่ได้ สูตรขนมต้มน้ำพร้อมรูปถ่ายวิดีโอสอนจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาและปัญหาในกระบวนการทำอาหาร

เค้กที่ดูเหมือนช็อกโกแลตในน้ำเดือดจะโปร่ง บางเบา นุ่ม และหอมอย่างเหลือเชื่อ นอกจากความชิค ความอร่อยของหวานมีประโยชน์อย่างมาก - การเตรียมที่ง่ายและเข้าใจได้, รายการส่วนผสมที่มี

ส่วนผสมเค้ก:

ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
นม (ปริมาณไขมันที่เหมาะสม) - 200 มิลลิลิตร
น้ำมันพืช - ½ช้อนโต๊ะ;
แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) - 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
ผงโกโก้ - 6-7 ช้อนโต๊ะ;
โซดา - 1.5 ช้อนชา;
วานิลลิน - 1 แพ็คเกจ;
ผงฟูสำหรับแป้ง - 10 กรัม
น้ำเดือดสูง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ส่วนผสมครีม:

ครีม (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 35%) - 200 มิลลิลิตร
น้ำตาล - 100 กรัม
ไข่แดง - 4 ชิ้น;
คอทเทจชีส (มีไขมัน) - 450 กรัม
วานิลลิน - 1 ซอง

ส่วนผสมการทำให้ชุ่ม:

ช็อกโกแลตนม - 120 กรัม
ครีม (ไขมันไม่เกิน 10%) - 100 มิลลิลิตร

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

ขั้นตอนแรกในการทำเค้กคือนวดแป้งให้ถูกวิธี อย่าลืมร่อนโซดา, ผงโกโก้, ผงฟู และแป้งผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อเสริมคุณค่าในตัวเอง เพียงพอออกซิเจน จากนั้นใส่น้ำตาล วานิลลาและคนให้เข้ากัน

เขย่าในภาชนะแยกต่างหาก น้ำมันพืชกับ ไข่ไก่โดยใช้เครื่องผสม ใส่นมลงในไข่ แล้วตามด้วยส่วนผสมแห้งของสูตร ตีด้วยมิกเซอร์จะได้สวยสม่ำเสมอและ เรียบเนียน. แป้งจะออกหนาเล็กน้อยในขั้นตอนนี้คุณควรเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วตีด้วยเครื่องผสม

แบบฟอร์มควรปกคลุมด้วยกระดาษ parchment จารบีด้วยเนย หากคุณกำลังใช้แม่พิมพ์แบบแยกส่วน เป็นสิ่งสำคัญที่ด้านข้างจะพอดีกับด้านล่าง เนื่องจากแป้งเป็นของเหลวจึงสามารถ "วิ่งหนี" ได้ เปิดเตาอบที่ 200 องศาส่งบิสกิตครึ่งชั่วโมง ในการตรวจสอบความพร้อมจะช่วยให้ไม้จิ้มฟันปกติซึ่งควรจะติดอยู่ในเค้ก บิสกิตจะพร้อมเมื่อไม้จิ้มฟันแห้งสนิท เอาบิสกิตช็อกโกแลต เตาอบทิ้งไว้ 10-15 นาที

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมการเคลือบสำหรับเค้ก จำเป็นต้องเทครีมลงในกระทะตั้งไฟอ่อน ๆ ห้ามต้ม แตกแยก ช็อกโกแลตนมบน ชิ้นเล็ก ๆใส่ครีมร้อนคนให้เข้ากัน ใช้ไม้จิ้มฟันทำรูหลายรูในบิสกิตแล้วเทครีมช็อคโกแลตชุบด้วยช้อนอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้เค้กแช่ไว้สองถึงสามชั่วโมง

ต่อไปคุณควรทำครีมสำหรับเค้กในน้ำเดือด แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เพิ่มน้ำตาลลงในไข่แดงตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น แล้วใช้กระชอนต้องเช็ด คอทเทจชีสสดสิ่งสำคัญคือต้องกำจัดความหยาบกร้านหลังจากนั้นควรผสมกับไข่แดงที่ตีแล้ว ตีครีม เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน

บิสกิตจะต้องตัดเป็นสองเค้กพร้อม หล่อลื่นส่วนล่างด้วยครีมที่เตรียมไว้แล้วเคลือบด้านข้างและด้านบนด้วย คุณสามารถตกแต่งเค้กสำเร็จรูปด้วยช็อคโกแลต, ถั่ว, แยมผิวส้ม

ของหวานถูกหั่นเป็นส่วนๆ เสิร์ฟพร้อมชาร้อนและกาแฟ Bon Appetit ทุกคน!

อย่างที่คุณเห็นกระบวนการทำอาหาร สูตรนี้ง่ายมาก ไม่โอ้อวด ดังนั้นพนักงานต้อนรับหญิงสามเณรสามารถจัดการได้ สำหรับเค้กควรใช้ของสดและมากที่สุด วัตถุดิบคุณภาพทำตามสูตรแล้วทุกอย่างจะได้ผลในครั้งแรกอย่างแน่นอน เค้กช็อกโกแลตต้มเป็นของหวานที่เรียบง่ายแต่อร่อยมาก

ความลับสุดยอดมาก บิสกิตนุ่มซึ่งเค้กนี้ขึ้นชื่อก็คาดไม่ถึงมาก ไม่ต้องตี ไม่ต้องคิดนาน การอบอันวิจิตรให้ ... น้ำเดือด! ต้องขอบคุณเขาที่บิสกิตขึ้นได้ดีและไม่หลุดร่วง การอบที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้จะประสบความสำเร็จเสมอ ดังนั้นแม้แต่พ่อครัวขนมที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถอบเค้กนี้ได้

ในการหล่อลื่นเค้กคุณสามารถเตรียมครีมได้: คัสตาร์ด, โปรตีน, เนย, คอทเทจชีส เราขอเสนอหนึ่งใน แบบคลาสสิคครีมสำหรับเค้กนี้ - นมข้นกับเนย บิสกิต "เปียก" ร่วมกับครีมดังกล่าวจะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่ควรค่าแก่การยกย่องสูงสุด

ชื่อ:	เค้กช็อคโกแลตต้ม
วันที่เพิ่ม:	18.02.2017
เวลาในการเตรียม:	1 ชั่วโมง 30 นาที
เสิร์ฟต่อสูตร:	12
คะแนน:	(2 , อ้างอิง 4.50 จาก 5)

วัตถุดิบ

ผลิตภัณฑ์	ปริมาณ
สำหรับเค้ก:
ไข่	2 ชิ้น
แป้งพรีเมี่ยม	2 ช้อนโต๊ะ.
น้ำตาล	2 ช้อนโต๊ะ.
โซดา (ด่วน)	1.5 ช้อนชา
ผงฟู	1.5 ช้อนชา
ผงโกโก้	6 ช้อนโต๊ะ
นม (อุ่นเครื่อง)	1 เซนต์
น้ำมันพืช	0.5 เซนต์
น้ำตาลวานิลลา	1 ช้อนชา
น้ำเดือดเย็นๆ	1 เซนต์
สำหรับครีม:
นมข้น	1 ธนาคาร
เนย	150 กรัม

สูตรเค้กช็อกโกแลตต้ม

เตรียมบิสกิต ในชามผสมไข่น้ำตาลและวานิลลา ปัดจนเนียน น้ำตาลต้องละลาย ร่อนแป้งผสมกับโซดาและ ผงฟู. เทส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมไข่-น้ำตาล ปัด. เทน้ำมันพืชแล้วตีอีกครั้ง เทนมแล้วตีอีกครั้ง

เพิ่มลงในมวลที่เกิดของโกโก้ ตีให้ละเอียดเพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อนเหลืออยู่ในนั้น ต้มน้ำเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในแป้ง ขณะเทให้คนให้เข้ากันโดยไม่หยุด ปั่นอีกครั้ง. แป้งควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวมาก

เตรียมถาดอบทรงสูง. แป้งจะมีขนาดอย่างน้อยสองเท่าระหว่างการปรุงอาหาร หล่อลื่นด้านในของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันแล้วเทแป้งลงไป เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใส่แป้งลงในเตาอบและอบจนสุก (40-60 นาที)

บิสกิตช็อคโกแลตอันงดงามนี้ได้มาจากน้ำเดือดเท่านั้น! ในขณะเดียวกันเตรียมครีม รวมนมข้นจืดและเนยนิ่มลงในโถปั่น ตีจนเนียน (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนยละลายจนหมดและผสมกับนมข้นหวาน) นำบิสกิตออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น ตัดตามยาวด้วยมีดคม

หล่อลื่นเค้กชิ้นแรกอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีม คลุมด้วยเค้กชิ้นที่สอง แปรงด้านบนของเค้ก ตกแต่งด้วยช็อกโกแลต มาร์มาเลด ถั่วบด ผลไม้แห้ง เป็นต้น หากต้องการ แช่เย็นอย่างน้อย 10-12 ชั่วโมง นำออกจากตู้เย็น ตัด ชิ้นแบ่งและให้บริการ

น้ำเดือดในบิสกิตนี้ทำให้เกิดปาฏิหาริย์อย่างแท้จริง: เค้กเขียวชอุ่ม มีรูพรุน ชื้น และรสชาติคือช็อกโกแลตเข้มข้น! เป็นเวลานานที่ฉันไม่กล้าทำบิสกิตนี้เพราะชื่อ (ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันถูกขับไล่โดยความจริงที่ว่าบิสกิตไม่ได้อยู่ในเนยหรืออย่างน้อย kefir แต่ในน้ำเดือด!) แต่หลังจากอ่านส่วนผสมแล้ว ฉันก็รู้ว่าฉันคิดผิดอย่างมหันต์ อร่อยแค่ไหนที่นี่นอกจากน้ำเดือด: น้ำมันพืชให้ความชุ่มชื้นแก่เค้กและโกโก้ - เอกลักษณ์ รสช็อกโกแลต. โดยทั่วไปแล้วสูตรไม่ได้ทำให้ฉันผิดหวังฉันยินดีที่จะแบ่งปันสิ่งที่คุณค้นพบ ให้บิสกิตชิ้นนี้เป็นโอกาสสร้าง เค้กอร่อยและงานเลี้ยงน้ำชาที่เป็นกันเองที่สุดในโลก!
วัตถุดิบ:

แป้ง - 2.5 ถ้วย
น้ำตาล - 1.5-2 ถ้วย (ปรับความหวานตามชอบ)
โซดา - 1 ช้อนชา (ไม่ต้องดับโซดาในสูตร)
ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. พร้อมสไลด์ +150 มล. น้ำร้อนสำหรับต้ม
ผงฟู - 1 ซอง (10 กรัม)
ไข่ - 2 ชิ้น
นม - 150 มล
น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 1/3 ถ้วย
น้ำเดือด - 150 มล.
เกลือ -1/3 ช้อนชา

วิธีทำบิสกิต "ช็อคโกแลตบนน้ำเดือด"

นวดแป้งบิสกิตอย่างรวดเร็วมาก ดังนั้นให้เปิดเตาอบทันทีเพื่ออุ่นที่ 170 C.
ร่อนผงโกโก้ละเอียด (2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์) เพื่อกำจัดก้อน คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งอะไรเลย: เพียงแค่ใช้ช้อนถูก้อนใหญ่ๆ เหนือตะแกรง พวกมันก็จะตะแกรงได้ง่าย ตอนนี้เทโกโก้ น้ำร้อนในลักษณะที่สะดวกต่อการผัดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันต้องการน้ำร้อนประมาณ 150 มล. สำหรับสิ่งนี้ ผัดโกโก้กับน้ำแล้วพักไว้ให้เย็นจน อุณหภูมิห้อง.

วิธีการชงโกโก้นี้ช่วยให้คุณเปิดใช้งานได้ รสชาติของบิสกิตจะเข้มข้นขึ้นและมีรสช็อกโกแลตมากขึ้น เนื่องจากฉันได้เรียนรู้เคล็ดลับที่ยุ่งยากนี้ ฉันจึงใช้มันในสูตรอาหารทั้งหมดที่มีโกโก้อยู่ในส่วนผสม และฉัน ครอบครัวของฉันชอบผลลัพธ์มาก นอกจากนี้การบริโภคโกโก้ในสูตรลดลงครึ่งหนึ่ง ตัวอย่างเช่น ในสูตรนี้ คุณสามารถใช้ 4 ช้อนโต๊ะ โกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะ ร่อนพร้อมกับแป้ง หรือทำอย่างที่ฉันทำ ต้มเพียง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโกโก้ในน้ำร้อน ผลลัพธ์จะใกล้เคียงกัน ปริมาณผงระหว่างการต้มจะน้อยลงและรสชาติจะเข้มข้นขึ้น

ใช้ผงโกโก้อะไร? เป็นการดีที่จะขายในร้านค้าเบเกอรี่ออนไลน์ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีรสชาติที่อร่อยกว่าปกติมาก มีรสช็อกโกแลตเข้มข้นและสีเข้มกว่า บางครั้งก็มีสีแดง นอกจากนี้ยังผสมกับของเหลวได้ง่ายกว่ามากเนื่องจากกระบวนการทำให้เป็นด่างช่วยลดความเป็นกรด

หากคุณไม่มีโกโก้ที่เป็นด่าง ให้ใช้ผงโกโก้คุณภาพดีที่คุณมี)
ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมบิสกิตคือการร่อนแป้ง (2.5 ถ้วยที่มีปริมาตร 250 กรัม) นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการทำให้อิ่มตัวด้วยอากาศและเพื่อสลายก้อน

ใส่แป้ง ผงฟู(1 ช้อนชา), เกลือ (1/3 ช้อนชา), ผงฟู (1 ซอง 10 กรัม)

เราใช้ตะกร้อมือและผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดเพื่อให้ผงฟูและโซดาผสมลงในแป้งอย่างสม่ำเสมอ หากคุณทำตามกฎนี้ บิสกิตจะเพิ่มขึ้นอย่างสม่ำเสมอโดยไม่มีการเลื่อนและกองบนพื้นผิว

แบ่งไข่ 2 ฟองลงในชามแยก (ฉันใช้ C1 ซึ่งเป็นไข่ขนาดกลาง) เท น้ำตาลทราย(1.5 ถ้วยตวงปริมาตร 250 กรัม) แล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่หนา เบา และฟู

ความสนใจ! หากมิกเซอร์ของคุณอ่อน (หรือคุณใช้เครื่องปั่นกับที่ตี) น้ำตาลดีกว่าอย่าเพิ่งเติมไข่ทันที แต่หลังจากตีไข่เป็นฟองฟู่แล้ว และในกรณีนี้คุณต้องเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้น้ำตาลมีเวลาที่จะรบกวนมวลไข่

ตีประมาณ 8-10 นาที จนได้แป้งที่บางเบา

ที่ตีไข่ควรทิ้งรอยที่เห็นได้ชัดเจนบนพื้นผิวของมวลไข่-น้ำตาล ซึ่งเป็นสัญญาณของความพร้อมสำหรับขั้นตอนต่อไป

เพิ่มโกโก้เย็นลงในส่วนผสมไข่น้ำตาล เราผสม

ตอนนี้ยังคงเติมน้ำมันพืช (1/3 ถ้วย) ฉันใช้ดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นไม่มีกลิ่นและไม่มีรสที่สังเกตได้ก็เยี่ยมเช่นกัน น้ำมันข้าวโพด(ไม่มีรส/กลิ่นเลย)

ผสมด้วยความเร็วต่ำของเครื่องผสมแล้วเทนม (150 มล.)

ความสนใจ! ส่วนผสมทั้งหมด รวมทั้งนม ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง หากนมมาจากตู้เย็น ให้อุ่นเครื่อง แต่ไม่ให้ร้อน แต่ควรอุ่นให้อุ่น (อาจร้อนกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย)

อีกครั้งที่ความเร็วต่ำของเครื่องผสม ให้ผสมส่วนผสมจนเนียน (อย่าตีอะไรเป็นเวลานาน ทันทีที่นมเข้าไปยุ่ง ให้หยุดการทำงานกับเครื่องผสม)

ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมแห้งแล้วคนอีกครั้งด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำสุด (คุณสามารถผัดด้วยไม้พายหรือช้อน)

มันกลายเป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนสีช็อคโกแลตเข้มข้นและกลิ่นหอม

กระบวนการนวดทั้งหมดเกิดขึ้นภายใต้แสงประดิษฐ์ดังนั้นสีของแป้งจึงออกเหลืองเล็กน้อย แต่ฉันจะแสดงสีสุดท้ายให้คุณดูแน่นอน บิสกิตสำเร็จรูปและโครงสร้างในเวลากลางวัน

เติมน้ำเดือด (150 มล.) ลงในแป้ง เพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้น อุณหภูมิของน้ำที่ฉันเติมไม่ใช่ 100 ° C แต่น้อยกว่าเล็กน้อย (75-80 ° C) ก่อนที่จะเริ่มนวด ฉันต้มกาต้มน้ำและเมื่อเติมแป้งลงในแป้ง แน่นอนว่าอุณหภูมิของน้ำในนั้นไม่ได้อยู่ที่ 100 ° C อีกต่อไป แต่น้อยกว่านั้นเล็กน้อย

หลังจากเติมน้ำเดือดแล้ว คนแป้งและเทลงในพิมพ์

ความสนใจ! แป้งอาจดูเหลวเกินไปสำหรับคุณ ค่อนข้างจะเป็นของเหลวมากกว่าปกติหรือ

อย่ารีบเร่งที่จะเพิ่มแป้งหรือแก้ไขโครงสร้างของแป้ง จำไว้ว่าโกโก้มีบทบาทเป็นแป้งในแป้ง และแม้ว่าเราจะต้มมันด้วยน้ำเดือด แต่ในเตาอบ มันจะเริ่ม "พันธมิตร" ด้วยแป้ง และพวกเขาจะทำให้บิสกิตของเราในแบบที่ควรจะเป็น แต่ถ้าคุณไม่สามารถต้านทานและเพิ่มแป้งเค้กจะแน่นเกินไป

ฉันอบบิสกิตในสองรูปแบบ ทั้งเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. บิสกิตแต่ละอันมีความสูง 4.5 ซม.

ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ใส่แผ่นหนังแล้วตัดเป็นวงกลม ฉันไม่ได้อัดจารบีด้านข้างของแบบฟอร์มด้วยอะไร

แป้งเทเร็วมาก (เพราะเป็นน้ำ) ดังนั้นควรแบ่งแป้งออกเป็น 2 แบบ ระวังอย่าให้เทมากเกินไป

แตะแต่ละแม่พิมพ์บนโต๊ะเพื่อไล่ฟองอากาศส่วนเกินออกจากแป้ง

ในเตาอบที่อุ่นแล้ว (สูงถึง 170 C) เราจะส่งแบบฟอร์มเป็นเวลา 25-35 นาที (เวลาในการอบขึ้นอยู่กับกำลังของเตาอบของคุณ) อย่าเปิดเตาอบในช่วง 20 นาทีแรก! แป้งบิสกิตมีอากาศอยู่มาก จึงสามารถเกาะตัวจากอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็ว

เริ่มต้น 20 นาที เปิดประตูได้นิดหน่อยเพื่อตรวจสอบความพร้อม พื้นผิวของบิสกิตควรจะเด้งกลับ: เมื่อกดด้วยปลายนิ้ว ให้กลับสู่ตำแหน่งเดิม การทดสอบความพร้อมอีกอย่างหนึ่ง - แท่งไม้ที่ติดอยู่ตรงกลางบิสกิตควรจะแห้งโดยไม่มีแป้งเหนียว

เรานำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้อยู่ในรูปแบบเป็นเวลา 5-7 นาที ในเวลานี้ เค้กมักจะเคลื่อนออกจากผนังของแม่พิมพ์เพียงเล็กน้อย หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น คุณสามารถใช้มีดคมๆ เดินไปรอบๆ แม่พิมพ์ เพื่อให้บิสกิตเคลื่อนออกจากผนังอย่างรวดเร็วและออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย

นำกระดาษรองอบออกจากด้านล่างของบิสกิตอย่างระมัดระวัง และทำให้เค้กเย็นบนตะแกรงจนถึงอุณหภูมิห้อง บนตะแกรงบิสกิตระบายอากาศได้ดีด้วยอากาศและเย็นลงอย่างสม่ำเสมอ (จะไม่มีก้นเปียก)

บิสกิตที่เย็นแล้วสามารถใช้ทำเค้กหรือเสิร์ฟพร้อมกับชาได้ทันที แต่เพื่อให้มีรสชาติที่ดียิ่งขึ้น ควรห่อบิสกิตแต่ละอันไว้ด้วย ติดฟิล์มและแช่เย็นค้างคืน ที่นี่และด้านล่าง ภาพถ่ายทั้งหมดถูกถ่ายในเวลากลางวัน =)

บิสกิตที่แช่เย็นและพักไว้จะถูกตัดอย่างสมบูรณ์ไม่แตกหักรักษารูปร่างให้ดี สำหรับการตัดคุณสามารถใช้เส้นขนมพิเศษหรือมีดเลื่อยสำหรับขนมปัง

บิสกิตเป็นรูพรุนและโปร่งสบายเหมือนฟองน้ำ รสชาติเข้มข้นและสีทำให้เกิดรอยแดงเล็กน้อย ในโครงสร้างของมัน มันคล้ายกับมันมาก แต่ต่างจากมัน มันมีรูปร่างที่ดีกว่ามากและพังน้อยลง

ไม่ค่อยดีสำหรับ "ช็อกโกแลตบนน้ำเดือด" ครีมเหลว. ฉันทำเค้กโดยใช้บิสกิตเหล่านี้ + + ผลไม้แช่อิ่มส้ม. ปรากฎว่าอร่อยมาก!

ทานให้อร่อย!

อย่าลืมแบ่งปันความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับสูตรและรูปถ่ายของบิสกิตที่ทำเสร็จแล้ว ฉันยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้รับคำติชม! เมื่อเพิ่มรูปภาพลงใน Instagram โปรดระบุแท็ก #pirogeevo หรือ #pirogeevo เพื่อให้ฉันสามารถค้นหารูปภาพของคุณบนเว็บได้ ขอขอบคุณ!

ติดต่อกับ

เค้กชอคโกแลตน้ำเดือด สำหรับผม อร่อยสุดๆ!...

ถ้ายังไม่ได้ลองบิสกิต "ช็อคโกแลตบนน้ำเดือด"เราสามารถมีความสุขสำหรับคุณ เพราะสำหรับผู้ชื่นชอบเค้กช็อกโกแลต นี่คือการค้นพบที่แท้จริง!

สูตรสำหรับเค้กช็อคโกแลตในน้ำเดือดเป็นที่ชื่นชอบของเชฟหลายคนเพราะง่ายต่อการเตรียมและผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเสมอ บิสกิตจะมีความชื้นปานกลางและมีรูพรุนเหมือนช็อกโกแลต สำหรับของหวานคุณจะต้อง สินค้าพร้อมจำหน่ายซึ่งมักจะอยู่ในตู้เย็นเกือบตลอดเวลา ทั้งแป้ง ไข่ น้ำตาล น้ำมันพืช ผงฟู โซดา นม และน้ำเดือด เคล็ดลับของความเบาอยู่ที่เทคนิคการทำอาหาร: ส่วนผสมแห้งจะถูกผสมแยกจากกัน แล้วผสมกับนมสลับกัน และในตอนท้ายสุด น้ำเดือดจะถูกเติมอย่างรวดเร็ว น้ำเดือดทำให้เกิดแป้งขึ้น เนื่องจากมีฟองอากาศเล็กๆ นับล้านก่อตัวขึ้น ปฏิกิริยาเคมีจึงเกิดขึ้น และบิสกิตจะเบาและมีรูพรุนเหมือนฟองน้ำ

สะดวกในการอบช็อกโกแลตในน้ำเดือดบนแผ่นอบที่มีขอบสูง - ปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตรเพียงพอสำหรับ 1 แผ่นมาตรฐานจากเตาอบ บิสกิตบนแผ่นอบอบได้อย่างสมบูรณ์และขึ้นได้ดีเนื่องจากอุณหภูมิความร้อนสม่ำเสมอ นอกจากนี้ยังมีเค้กขนาดใหญ่หนึ่งชิ้นสำหรับทาครีม หากคุณตัดสินใจที่จะอบเค้กทรงกลม ให้แบ่งแป้งออกเป็น 2 แผ่นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. และอบประมาณ 40-50 นาที (การควบคุมความสุกที่ดีที่สุดคือการใช้ไม้จิ้มฟันแห้ง) อย่าลืมอบทั้งสองแบบพร้อมกันเพราะแป้งบิสกิตไม่ชอบรอและสามารถละลายได้

แป้ง 2.5 เซนต์
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. 250 มล.
โกโก้ 5 ช้อนโต๊ะ ล.
โซดา 1.5 ช้อนชา
ผงฟู15 g
น้ำเดือด 1 ชต.
ไข่ไก่ 2 ชิ้น.
น้ำมันพืช 100 มล.
นม 1 ช้อนโต๊ะ
ครีมสำหรับเค้ก400 ml

ในชามขนาดใหญ่รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมด: แป้งร่อน, น้ำตาล, ผงโกโก้, ผงฟูและโซดา (ห้ามดับ) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณควรได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

เปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนและเทน้ำลงในกาต้มน้ำเพื่อให้เดือด แยกกันตีไข่ด้วยเครื่องผสมจนได้โฟมเขียวชอุ่มที่เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นเติมน้ำมันพืช (ต้องกลั่น) ลงไปแล้วตีอีกเล็กน้อย

หลังจากนั้นเพิ่มนมและส่วนผสมแห้ง แต่ไม่ทันที แต่สลับกันใน 3-4 โดส กล่าวคือ เทนมลงไปเล็กน้อย ตีให้เข้ากัน แล้วใส่ส่วนผสมเล็กน้อย ตีอีกครั้ง เป็นต้น จนกระทั่งผลิตภัณฑ์หมด.

เทน้ำเดือดแล้วตีทุกอย่างอีกครั้ง แต่ไม่นาน 1 นาทีก็พอ แป้งจะกลายเป็นของเหลวมากกว่าที่เคยเป็นก่อนที่จะเติมน้ำ มันจะเกิดฟองเล็กๆ จำนวนมาก

เทแป้งลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วส่งไปที่เตาอบทันที คุณไม่ลังเลเลยต้องใส่แป้งลงในเตาอบทันทีไม่เช่นนั้นจะไม่ขึ้น

อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที เค้กสำเร็จรูปปล่อยให้เย็นสนิท

เราตัดมันออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน ข้างในบิสกิตอบได้อย่างลงตัวและกลายเป็นรูพรุนเหมือนฟองน้ำมันดูดซับครีมได้ดีนุ่มและนุ่มมาก

จากนั้นตัดเค้กด้วยด้ายหรือมีดเพื่อให้คุณสามารถแช่ด้วยครีมได้

เราเคลือบด้วยครีมและส่งเค้กไปที่ตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง แสงใด ๆ และไม่เบาเกินไปจะทำ คัสตาร์. ตัวอย่างเช่น ครีมเนยเต้าหู้กับนมข้น: ตีคอทเทจชีส (300 กรัม) ขูดผ่านตะแกรงด้วยเนยนิ่ม (70 กรัม) ค่อยๆ ใส่น้ำตาล (50 กรัม) และนมข้นหวาน (2 ช้อนโต๊ะ) เติมวานิลลินที่ปลาย ของมีด แม้จะคำนึงถึงการตัดแต่งเค้กก็มีขนาดใหญ่และสูง - 28x19x7 ซม..

เราส่งขนมไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงและควรเป็นตอนกลางคืนเพื่อให้เค้กทั้งหมดอิ่มตัวด้วยครีม

อย่างที่คุณเห็น ช็อกโกแลตน้ำเดือดนั้นเตรียมได้ง่ายมาก และผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน สิ่งสำคัญคือปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างเคร่งครัดและคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน!

ชอบบทความ? แบ่งปัน

พิมพ์บทความ