วิธีทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้าน การปรุงอาหารโดยไม่ใช้ยีสต์ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมดกับแป้งยีสต์

การทำอาหาร:

1. ล้างแอปเปิ้ลสุกดีหั่นเป็นชิ้น ๆ เอาแกนออกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
2. รวมน้ำกับน้ำตาลและความร้อนจนละลายหมด
3. ในขวดแก้ว ผสมแอปเปิ้ลขูดกับของเหลว ทิ้งไว้ 10 ซม. ขึ้นไปเพราะ ผลไม้จะหมักสร้าง "ฝา" ที่ด้านบน
4. ทิ้งมวลไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 วันโดยกวนเป็นครั้งคราว ผูกคอขวดด้วยผ้ากอซ
5. หลังจากเวลานี้ ให้กรองเนื้อด้วยผ้าขาวบางแล้วบีบ
6. เพิ่มและละลายน้ำผึ้ง
7. เทส่วนผสมลงในขวด มัดคอด้วยผ้าก๊อซ แล้วส่งไปหมักในที่มืดเป็นเวลา 40 วัน
8. หลังจากเวลานี้น้ำผลไม้จะสว่างขึ้นและฟิล์มสีขาวจะก่อตัวขึ้นซึ่งบ่งบอกถึงความพร้อมตามธรรมชาติ สินค้าที่มีประโยชน์! เทมวลลงในขวดไม้ก๊อกและเก็บไว้ในตู้กับข้าว

ทำน้ำส้มสายชูที่บ้านจากลูกเกดแดง

คุณสามารถเตรียมน้ำส้มสายชูผลไม้จากผลไม้และผลเบอร์รี่ สาระสำคัญของการเตรียมมีดังนี้ ในกระบวนการหมักผลไม้และมวลเบอร์รี่หรือน้ำผลไม้ ไซเดอร์จะเกิดขึ้น อุดมด้วยออกซิเจนและก่อตัวเป็นน้ำส้มสายชู ในเวลาเดียวกันวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดที่พบในผลไม้จะถูกเก็บรักษาไว้ของเหลวจะเต็มไปด้วยสารประกอบอินทรีย์และสารที่มีประโยชน์

ที่บ้านน้ำส้มสายชูผลไม้เตรียมเคลือบหรือ เครื่องแก้ว. หลังจากนั้นน้ำส้มสายชูที่เสร็จแล้วจะถูกระบายกรองผ่านตัวกรองหรือต้มแล้วบรรจุขวด ในระหว่างการหมัก ภาชนะจะถูกปิดด้วยผ้าก๊อซหรือปิดฝาที่มีรูเพื่อให้อากาศคงอยู่ ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ในที่เย็นและยิ่งนานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บเท่านั้น - ที่มืด

การทดลองทำอาหารทำน้ำส้มสายชูผลไม้มีไม่จำกัด มีขอบเขตมากมายสำหรับจินตนาการเชิงสร้างสรรค์ที่นี่ เพื่อรับ รสดั้งเดิมอนุญาตให้ผสมผลไม้และผลเบอร์รี่เพิ่มบาล์มมะนาว, ออริกาโน, มิ้นต์, ทาร์รากอน ฯลฯ

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง - 500 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร

การทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาล ต้มให้เย็น
2. ล้างผลเบอร์รี่ให้แห้งและจำไว้
3. รวมผลเบอร์รี่กับน้ำเชื่อมแล้วปล่อยให้หมักในขวดแก้วที่มีปากกว้างซึ่งคุณวางในที่มืด อย่าปิดฝาภาชนะ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าก๊อซ
4. เก็บมวลไว้ประมาณ 2 เดือนในขณะที่กวนเนื้อผิวเป็นระยะ ในระหว่างนี้ กระบวนการหมักจะสิ้นสุดลง
5. กรองน้ำส้มสายชูผ่านผ้าขาวแล้วทิ้งเนื้อ
6. น้ำส้มสายชูดังกล่าวถูกเก็บไว้นานถึง 10 ปี

วิธีทำน้ำส้มสายชูที่บ้านจากองุ่น

น้ำส้มสายชูองุ่นใช้ในการปรุงอาหารได้สำเร็จเพราะ ต้องขอบคุณกลิ่นหอมและรสชาติที่เปรียบได้กับสาระสำคัญอื่น ๆ ซึ่งรวมถึง กรดน้ำส้ม. ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยวิตามิน (A, C) และแร่ธาตุ (โปแตสเซียม ฟอสฟอรัส ฟลูออรีน แคลเซียม แมกนีเซียม และธาตุเหล็ก) จึงประสบความสำเร็จในการใช้ในการรักษาและป้องกัน โรคต่างๆ. ทำ น้ำส้มสายชูองุ่นค่อนข้างง่ายที่บ้าน นอกจากนี้ ผลเบอร์รี่ที่เสียหายหลังจากการคัดแยกองุ่นหรือของเสีย ยีสต์และกากจากการแปรรูปองุ่นสำหรับไวน์ สามารถใช้เป็นส่วนประกอบหลักได้

วัตถุดิบ:

• กากองุ่น (เนื้อ) - 800 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม (ยิ่งน้ำตาลมาก น้ำส้มสายชูก็จะยิ่งเป็นกรดและเข้มข้น)
• น้ำต้ม - 1 ลิตร

การทำอาหาร:

1. เทเยื่อกระดาษลงในโถแก้วที่มีปากกว้าง
2. เทน้ำและเพิ่มน้ำตาล
3. ผูกคอภาชนะด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่อบอุ่นและมืดที่อุณหภูมิ 20-30 องศา
4. หมักทิ้งไว้ 10-14 วัน กวนเนื้อหาของโถทุกวันด้วยช้อนไม้ สิ่งนี้จะช่วยเร่งกระบวนการหมักและทำให้มวลอิ่มตัวด้วยออกซิเจน
5. หลังจากการหมักให้โอนเยื่อกระดาษไปยังถุงผ้ากอซแล้วบีบให้เข้ากัน
6. กรองน้ำผลไม้ที่เหลือด้วยผ้าขาวบางแล้วเทลงในภาชนะแก้ว เทน้ำตาลตามสัดส่วนของบด 1 ลิตร - น้ำตาล 50 กรัมแล้วคนจนละลาย
7. ห่อคอภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40-60 วันจนกระทั่งการหมักครั้งสุดท้าย ของเหลวจะสว่างขึ้นและหยุดการหมัก
8. กรองน้ำส้มสายชูที่เสร็จแล้วเทลงในขวดแก้ว

โฮมเมดธรรมชาติ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลเพียงไม่กี่ช้อนก็มียา อาหารเสริม วิตามิน และเครื่องดื่มสดชื่นใน หน้าร้อน. ฉันอยู่ในฤดูกาลที่ 4 ของฉัน

สูตรจากหนังสือ "น้ำผึ้งและผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอื่น ๆ ของจาร์วิส" และหนังสือ "โภชนาการธรรมชาติ" ของ N. Kobzar เส้นทางสู่สุขภาพ

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ทำในสามขั้นตอน การจัดการทั้งหมดนั้นเรียบง่ายแม้ว่าจะยืดเวลาออกไป เวลายุ่งจริง ๆ จากการทำอาหารนั้นไม่ใหญ่ ขึ้นอยู่กับปริมาณ / คุณภาพของแอปเปิ้ลเริ่มต้น เวลาที่ยาวที่สุดคือการเตรียมแอปเปิ้ลและจากนั้นการสกัด

ส่วนผสมของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์:

ขั้นตอนที่ 1:

• แอปเปิ้ล 400 กรัม
• น้ำ 500 มล.
• น้ำตาล 50 กรัม/น้ำผึ้ง
• ขนมปังดำ 10 กรัม (แครกเกอร์เล็ก)

ขั้นตอนที่ 2:

• น้ำผึ้ง/น้ำตาล 100 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร

วิธีทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้าน - สูตรง่ายๆ:

ขั้นตอนที่ 1: ทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมด

1. แอปเปิ้ลใด ๆ เหมาะสำหรับน้ำส้มสายชู และยิ่งไปกว่านั้น ฉันคิดว่าเป็นส่วนผสมของแอปเปิ้ล เราล้างทำความสะอาดจากบริเวณที่มีหนอนเน่าเสีย หากคุณเลือกแอปเปิ้ลโดยไม่มีความแตกต่าง เราจะถูสิ่งทั้งหมดบนเครื่องขูดโดยตรง (พร้อมกับแกน, เมล็ด, สกิน) นอกจากนี้ หากคุณทำให้แอปเปิ้ลแห้ง คุณสามารถใช้สกิน / มิดเดิลที่เหลือหลังจากเปลือกแอปเปิ้ลได้ ปีนี้ต้นแอปเปิ้ลของฉันกำลังพักผ่อนและฉันใช้ผลไม้ร่วงจากสวนของคุณปู่

   

   เตรียมแอปเปิ้ล

2. เราถูเครื่องขูดหยาบด้วยมือหรือด้วยความช่วยเหลือของผู้ช่วยในครัวของคุณ (เครื่องปั่น, รวม ... ) นอกจากนี้ยังสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปีนี้ฉันใช้หัวฉีด ( เครื่องขูดหยาบในการรวมกัน) สำหรับแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ 6.5 กก. (ในอดีตฉันถูด้วยตนเอง 10-12 กก. - มีเวลามากขึ้น)

   

   เราถู

3. เทมวลแอปเปิ้ลด้วยน้ำต้มอุ่น ในสัดส่วนของแอปเปิ้ลทุกๆ 400 กรัม น้ำ 500 มล. (สำหรับแอปเปิ้ล 4 กิโลกรัม - น้ำ 5 ลิตร) เราป้อนน้ำส้มสายชูในอนาคตด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำตาลและเศษขนมปังสีดำ คราวนี้ฉันใช้น้ำตาล ผัดด้วยไม้พาย/ช้อนไม้

   

   การเพิ่มส่วนผสมสำหรับขั้นตอนที่ 1

4. เราวางภาชนะในที่มืดที่มีอุณหภูมิ 20-30ºСคลุมด้วยผ้าหรือผ้ากอซแล้วทิ้งไว้สิบวันกวนเนื้อหาทุกวันด้วยไม้พายไม้สองถึงสามครั้งต่อวัน

   ความสนใจ!ในขั้นตอนนี้เราใช้ กระทะเคลือบ, อ่าง, ถังหรือแก้วหรือภาชนะไม้ ภาชนะโลหะไม่เหมาะ!

   กระบวนการหมักอำนวยความสะดวกโดย: อุณหภูมิคงที่ความมืดและบริเวณกว้างของน้ำส้มสายชูในอนาคตสัมผัสกับอากาศ ฉันมีหม้อขนาดใหญ่ซึ่งในสิบวันนี้ฉันใส่ในโรงรถและคลุมด้วยผ้าขนหนู (จากคนแคระ) ฉันยังเพิ่มน้ำส้มสายชูสำเร็จรูปจากปีที่แล้วซึ่งยังคงอยู่กับตะกอน

   ขั้นตอนที่ 2 ในการทำน้ำส้มแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้าน

5. หลังจาก 10 วัน กรองและบีบส่วนผสมผ่านผ้าก๊อซ 4 ชั้น ฉันใส่ตะแกรงที่คลุมด้วยผ้ากอซในชาม 4 ชั้นแล้วบีบออกเป็นส่วน ๆ

   

   เรากรอง

6. เทของเหลวที่ได้ลงใน3 ขวดลิตร 2-2.5 ลิตรในแต่ละขวดเติมน้ำตาล / น้ำผึ้งในอัตรา 100 กรัมต่อลิตร

   

   เทใส่ขวดใส่น้ำตาล

7. ผัดจนละลาย คลุมด้วยชิ้น ผ้าธรรมชาติ, รัด (เช่นยางยืด) เพื่อไม่ให้คนแคระตก
8. และอีกครั้งเราทิ้งเหยือกไว้ในห้องมืดที่อบอุ่นและเป็นเวลาอีก 1.5-2 เดือน (ในขณะนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันแม้ว่าน้ำส้มสายชูจะพอใจแน่นอนถ้าคุณดูและจำเวลาได้😉😂 ).

   

   เราทิ้งน้ำส้มสายชูไว้ 1.5-2 เดือน

   น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมดของคุณจะพร้อมใช้หลังจากเวลานี้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแอปเปิ้ลและเงื่อนไขอื่นๆ ฉันมักจะจำเกี่ยวกับเขาใน 2-3 เดือน ในเวลานี้น้ำส้มสายชูจะหมัก "เล่น" (อย่าเติมขวดลงไปด้านบน) จากข้างบน มดลูกอะซิติกจะก่อตัวเป็นแผ่นฟิล์ม หรือแม้แต่สร้างเมือกหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร ในช่วงเวลานี้ของเหลวจะโปร่งใสซึ่งเกิดการตกตะกอนที่ด้านล่างตอนนี้น้ำส้มสายชูก็ถือว่าพร้อมแล้ว

ขั้นตอนที่ 3 ในการทำน้ำส้มแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้าน

• เราใส่บัวรดน้ำที่คลุมด้วยผ้ากอซพับ 4-5 ชั้นลงในขวดที่สะอาดและเทน้ำส้มสายชู
• ปิดฝาอย่างแน่นหนา (ตามสูตรจำเป็นต้องปิดด้วยขี้ผึ้งฉันมีฝาปิดแบบบิดซึ่งฉันปูด้วยสี่เหลี่ยมเพิ่มเติม กระดาษ parchment) และเก็บไว้ในที่เย็น ฉันมีไดรฟ์ข้อมูลหลักที่เก็บไว้ในห้องใต้ดินและขวดที่ใช้งานในตู้เย็น

คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมดได้ที่ไหน:

• น้ำสลัด;
• ใส่ครีมและเมื่อปรุงอาหารแทนมะนาว
• ดับเบกกิ้งโซดา
• เราใช้ที่หรือในการเตรียมการอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาว
• เราดื่มในตอนเช้า / เย็นหรือในความร้อนเพื่อความสดชื่นในรูปแบบนี้: เติม 1-2 ช้อนชาลงในแก้วน้ำ น้ำส้มสายชูและ 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• กลั้วคอเมื่อกังวล : 1-2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูในแก้วน้ำบ้วนปากทุกชั่วโมง (ล้างและกลืน, ล้างคอ) ...

ระวังนะ น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลธรรมชาติเป็นกรด ให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงที่ชัดเจนนี้

The_hostผู้เขียนสูตร

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลกลายเป็นที่นิยมจนแทบทุกร้านคุณสามารถหาได้หลายร้าน ประเภทต่างๆผลิตภัณฑ์นี้. เมื่อสองสามทศวรรษก่อน สถานการณ์เปลี่ยนไป ผู้ที่ต้องการใช้ผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์นี้ต้องปรุงเอง

และในปัจจุบันนี้ หลายคนชอบใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลแบบโฮมเมด เพราะมันเข้มข้นกว่าและมีส่วนประกอบมากมาย สารที่มีประโยชน์.

จากน้ำแอปเปิ้ล

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สามารถทำจากน้ำแอปเปิ้ล ทำได้ 2 ขั้นตอน ขั้นแรกให้เตรียมน้ำแอปเปิ้ล พวกเขาใช้แอปเปิ้ลประมาณ 5 กิโลกรัมล้างและหั่นเป็น 4 ส่วนใช้คั้นน้ำผลไม้เพื่อรับน้ำผลไม้แล้วเทลงในแก้วหรือภาชนะเซรามิกคุณสามารถเพิ่มน้ำเดือดเย็นเล็กน้อย เทน้ำร้อนเดือด 100 มล. ลงในภาชนะอื่น เติมยีสต์ ¼ ช้อนชาและน้ำตาล 10 กรัม และเมื่อยีสต์เริ่มทำงานและแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ให้เททุกอย่างลงในภาชนะที่มีน้ำผลไม้ คุณสามารถโยนชิ้นส่วนเพิ่มเติมได้ที่นั่น ขนมปังข้าวไรย์เพื่อเพิ่มการหมัก

แนบถุงมือยางทางการแพทย์ที่คอ (ไม่ใส่แป้ง มิฉะนั้น แป้งทั้งหมดก็จะอยู่ในสารละลาย!) ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งเดือน ก๊าซที่ปล่อยออกมาจะค่อยๆ เติมลงในถุงมือ หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน ให้เทของเหลวจากภาชนะแก้วลงในภาชนะที่กว้างและตื้น เพื่อให้ 1/3 ของภาชนะว่างเปล่า ในขั้นตอนนี้เพื่อให้การก่อตัวของน้ำส้มสายชูสมบูรณ์จำเป็นต้องมีการเข้าถึงอากาศภาชนะจะต้องคลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าลินิน กระบวนการนี้เกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 25-29 องศา หลังจาก 1.5-2 เดือน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จะพร้อม คุณสามารถหาข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้โดยการเปลี่ยนกลิ่น เทน้ำส้มสายชูจากตะกอนเทลงในขวดแล้วปิด

วิธีทำน้ำส้มแอปเปิ้ลไซเดอร์จาร์วิส

จากน้ำผลไม้

เครื่องดื่มที่ทำจากน้ำผลไม้โดยการหมักโดยไม่ใช้อากาศสามารถใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับน้ำส้มสายชูได้ จากไซเดอร์ผลไม้ คุณสามารถทำน้ำส้มสายชูสำหรับอาหารคุณภาพสูงได้ด้วยการหมักตอนนี้

จากแอปเปิ้ล

สูตรนี้ช่วยให้คุณปรุงน้ำส้มสายชูทั้งกับน้ำตาลและน้ำผึ้ง ล้างแอปเปิ้ลตัดส่วนที่เน่าเสียและพยาธิออกแล้วสับด้วยเครื่องขูดพร้อมกับแกน คุณสามารถใช้เปลือกหรือเค้ก ไม่จำเป็นในการผลิตไซเดอร์ แยม หรือผลไม้แช่อิ่ม ใส่ข้าวต้มลงในภาชนะที่เหมาะสมกับจำนวนแอปเปิ้ลที่เติมแล้วเติมเย็น น้ำเดือดในอัตราส่วนต่อไปนี้ต่อมวลแอปเปิ้ล: สำหรับแอปเปิ้ล 0.4 กก. และน้ำ 0.5 ลิตร เติมน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะหรือน้ำตาล 0.5 ถ้วยต่อน้ำหนึ่งลิตรที่ใช้ 10 กรัม ยีสต์ขนมปังและขนมปังข้าวไรย์แห้ง 20 กรัม

ภาชนะที่มีส่วนผสมนี้ถูกเก็บไว้โดยเปิดเพื่อให้อากาศเข้าได้ในห้องที่มีอุณหภูมิ 26-29 องศาเซลเซียสโดยไม่มีแสงส่อง แต่ต้องคลุมด้วยผ้ากอซเนื่องจากกลิ่นจะดึงดูดแมลง ภาชนะต้องเป็นแก้ว ไม้หรือเคลือบ ขั้นตอนแรกใช้เวลา 10 วัน ในช่วงเวลานั้นต้องคนส่วนผสมทุกวัน หลังจาก 10 วันมวลนี้จะถูกโอนไปยังถุงผ้าลินินและบีบออก เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในภาชนะกว้าง ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งได้อีก 1-2 ช้อนโต๊ะหรือ น้ำตาลทรายและคนจนละลายหมด

จากนั้นปิดฝาภาชนะด้วยผ้าก๊อซแล้วนำไปวางในที่อบอุ่น เมื่อของเหลวหยุดการหมักและกลายเป็นโปร่งใส ถือว่ากระบวนการเสร็จสมบูรณ์ ขั้นตอนที่สองใช้เวลา 1.5-2 เดือนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเงื่อนไข จากนั้นเทน้ำส้มสายชูที่ได้ลงในขวดแก้ว ปิดผนึกและจัดเก็บ

การปรุงอาหารโดยไม่ใช้ยีสต์

สำหรับสูตรนี้ คุณต้องใช้แอปเปิ้ลสุก ควรล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นใส่ในชามเคลือบแล้วโรยด้วยน้ำตาล สำหรับพันธุ์หวานใช้อัตราส่วนน้ำตาล 50 กรัมต่อแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมสำหรับแอปเปิ้ลเปรี้ยว - น้ำตาล 2 เท่า จากนั้นคุณต้องเติมน้ำร้อน (ประมาณ 70 องศา) เพื่อให้น้ำครอบคลุมแอปเปิ้ลอย่างสมบูรณ์และระดับนั้นสูงกว่าระดับของแอปเปิ้ล 3-4 ซม. ใส่ภาชนะในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ ทุกวันจะต้องผสมมวล 2 ครั้ง

หลังจาก 14 วัน ให้เทส่วนที่เป็นของเหลวลงในภาชนะแก้ว โดยไม่ต้องเพิ่มที่ขอบคอ 7-10 ซม. เนื่องจากระดับของเหลวจะเพิ่มขึ้นระหว่างการหมัก ทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ ค่อยๆ เทน้ำส้มสายชูลงในขวดที่สะอาด จุกไม้ก๊อก และเก็บ

วิธีที่รวดเร็วในการทำน้ำส้มสายชูกับน้ำผึ้ง

วิธีนี้ช่วยให้คุณปรุงน้ำส้มสายชูได้อย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้ให้ใช้แอปเปิ้ลสุกหวานพวกเขาจะต้องล้างหั่นเป็นชิ้นแล้วบดด้วยเครื่องปั่น วัดปริมาตรของมวลแอปเปิ้ลที่ได้รับ สำหรับมวลผลลัพธ์ห้าลิตร ให้เติมน้ำและน้ำผึ้งหนึ่งลิตร ใส่มวลแอปเปิ้ล น้ำผึ้ง และน้ำในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟันขนาดใหญ่แล้วคนให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าก๊อซ ทิ้งไว้ 20-22 วัน กวนเป็นครั้งคราว

ความคิดเห็น

น่าสนใจทุกสูตรเลยต้องเตรียมน้ำส้มสายชูจากทั้งน้ำและแอปเปิ้ล โดยส่วนตัวแล้ว ฉันชอบวิธีที่สองมากกว่า และฉันคิดว่ามีประโยชน์มากกว่า คุณสามารถทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้านได้อย่างไร ฉันสามารถแนะนำอีกสูตรที่น่าสนใจสำหรับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่ไม่มีน้ำตาลและไม่มีน้ำผึ้ง

เพื่อเตรียมน้ำส้มสายชูตามสูตรนี้ ควรใช้แอปเปิ้ลสุกหวาน จากแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมคุณจะได้น้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร หั่นแอปเปิล แกะส่วนที่เน่าเสีย ทิ้งไว้ในอากาศสักพักให้เข้มขึ้น จากนั้นใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ทำน้ำผลไม้ เทลงในขวดแก้วใส่ถุงมือที่คอ กระบวนการนี้ใช้เวลาตั้งแต่ 1 สัปดาห์ถึง 1.5 เดือน เมื่อถุงมือพองตัว จำเป็นต้องเทน้ำลงในชามแก้วกว้างหรือเคลือบฟัน

จำเป็นต้องระบายน้ำพร้อมกับฟิล์มบนพื้นผิวซึ่งมีเชื้อราตามธรรมชาติที่พบในผลไม้และผลเบอร์รี่ทุกชนิดที่เราต้องการ คราวนี้คุณต้องเลือกแก้วกว้างหรือเครื่องเคลือบเพื่อให้สัมผัสกับอากาศสูงสุด ไม่ควรใส่ภาชนะให้เต็มเพราะของเหลวจะเดือด ควรปิดจานด้วยผ้ากอซเท่านั้นเพื่อไม่ให้แมลงวันและฝุ่นอุดตันสารละลาย เมื่อของเหลวหยุดเดือด น้ำส้มสายชูก็พร้อม เทลงในขวดที่สะอาด ปิด เก็บเหมือนน้ำส้มสายชูในที่เย็นและมืด

ฟอรั่ม

Albina	น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลมีมากมาย คุณสมบัติที่ดี- ช่วยลดน้ำหนัก ดีต่อผิว มีวิตามินและโพแทสเซียมมากมาย วิธีทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้าน?
ทูน่า	ฉันเตรียมน้ำส้มสายชูจากแอปเปิลไซเดอร์ตามจาร์วิส และใช้สำหรับเส้นเลือดขอด ช่วยฉัน
อัลลอ	ขณะที่คุณใช้น้ำส้มสายชู ฉันได้ยินมาว่าดีต่อหัวใจ จะเอายังไง?
แม็กด้า	เติมน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูลงในน้ำหนึ่งช้อนและดื่มก่อนอาหาร น้ำส้มสายชูทำเองกับซื้อตามร้านต่างกันอย่างไร?
อัลลอ	สินค้าที่ซื้อจากร้านนั้นแรงกว่า มีน้ำส้มสายชู 9% และไม่มีสารที่มีประโยชน์อื่นๆ
แม็กด้า	และบ้านกี่เปอร์เซ็นต์
อัลลอ	มีน้ำส้มสายชูเพียง 4-5% ที่เหลือเป็นวิตามิน เพกติน ทุกอย่างมีประโยชน์มาก!

ไม่ คุณไม่ควรดื่มมันแน่นอน แต่การทำน้ำส้มสายชูด้วยมือของคุณเองสำหรับสลัดที่นั่น หมักดอง และอาหารรสเลิศอื่น ๆ - ทำไมไม่? มันจะกลายเป็นว่าถ้าไม่มีประโยชน์ก็อันตรายน้อยกว่ากรดเจือจางที่ซื้อมาอย่างแน่นอนและยิ่งไปกว่านั้นมันจะอร่อยและมีกลิ่นหอม "พร้อมตัวละคร" และเอะอะกับการเตรียมการนี้ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่มาก - ทุกคนทำได้!

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลควบคู่กับไวน์ยังคงเป็นที่นิยมมากที่สุด เครื่องปรุงรส. มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้าน - และตามปกติแล้วส่วนใหญ่ไม่ดี เครือข่ายใดที่ "ผู้เชี่ยวชาญ" ไม่แนะนำ: พวกเขาใส่ยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์ลงในสาโทแล้วต้ม และพวกเขาพยายามสร้างบางอย่างจากไซเดอร์ที่ซื้อจากร้าน - กลัว! เราจะไม่ผลิตเอนทิตี แต่เราจะพยายามจัดการกับทฤษฎีก่อน จากนั้นเราจะค้นพบความเรียบง่าย แต่ไม่เหมือนใคร ทางที่ถูกทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้าน

โดยวิธีการเกี่ยวกับน้ำส้มสายชูสำหรับการลดน้ำหนัก เว็บไซต์สำหรับผู้หญิงให้ข้อมูลเกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำส้มสายชูเป็นกิโล น่ากลัวมาก! สมมติว่าคุณดื่มสารละลายรักษาวันละหนึ่งหรือสองแก้ว - และเอวก็ละลาย และความอยากอาหารก็หายไปไม่มีที่ไหนเลย แน่นอนมันหายไป! คุณเพิ่งเติมกรดอะซิติก ไปอยู่ไหนแล้ว?!

น้ำส้มสายชูจะช่วยลดน้ำหนักได้ในรูปแบบเดียว - ในสลัดผักสดที่ไม่มีน้ำมันต่ำกว่า อกไก่หลังจากออกกำลังกายอย่างดี และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่ปรุงเองจริง ๆ จะพยายามทำสลัดดังกล่าวไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังอร่อยมากด้วย! และโปรดอย่าดื่มน้ำส้มสายชูในขณะท้องว่างตามที่ "ผู้เชี่ยวชาญ" แนะนำ! นี่เป็นสิ่งที่อันตรายที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดสูงซึ่งพวกเราส่วนใหญ่เป็น! แน่นอนว่าโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารมีส่วนทำให้น้ำหนักลดลง แต่คุณต้องการมันไหม?

วิธีทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้าน - สูตรและปัญหา

อยากทำ น้ำส้มสายชูหมักจากธรรมชาติจากแอปเปิ้ล? จากนั้นให้ปฏิเสธไซเดอร์ที่ซื้อจากร้านและไวน์แอปเปิ้ลทันที ซึ่งมีความเป็นไปได้สูงที่จะถูกอัดแน่นไปด้วยสารกันบูด ที่ดีที่สุดสำหรับการทำน้ำส้มสายชูคือ "สด" ทำสดใหม่ ไวน์แอปเปิ้ล, แม้แต่อันที่เพิ่งเสร็จสิ้น การหมักที่รุนแรง. ดังนั้นหากคุณต้องการน้ำส้มสายชู คุณจะต้องสับสนกับการผลิตหรืออ่านเกี่ยวกับน้ำส้มสายชูในบทความที่เกี่ยวข้อง อย่างไรก็ตาม เทคโนโลยีในการเตรียมฐานสำหรับน้ำส้มสายชูแบบโฮมเมดช่วยให้มีเสรีภาพบางอย่างเมื่อเทียบกับไวน์

ฉันขอเน้นย้ำอีกครั้ง - ในการทำน้ำส้มสายชู เราต้องการแอลกอฮอล์อย่างแน่นอน! สิ่งนั้นคือ Acetobacteraceae - แบคทีเรียกรดอะซิติก - "กิน" เอทานอลโดยแปลงเป็นกรดอะซิติกและกรดอื่นๆ ในลักษณะเดียวกับที่แอลกอฮอล์ยีสต์ย่อยสลายน้ำตาลเพื่อสร้างแอลกอฮอล์ เฉพาะกระบวนการผลิตไวน์เท่านั้นที่ไม่ใช้ออกซิเจน - โดยไม่ต้องใช้ออกซิเจน แต่อะซิโตแบคทีเรียต้องการออกซิเจนนี้ - ฮ่า- เหมือนอากาศ มิฉะนั้น น้ำส้มสายชูจะไม่ออกมา

การทำน้ำส้มสายชูอาจเต็มไปด้วยปัญหาหลายอย่าง แต่สามารถถอดออกได้ทั้งหมด เราจะพยายามกำหนดวิธีการทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้านหากคุณประสบปัญหาเหล่านี้

• น้ำส้มสายชูไม่เริ่ม . ผ่านไปกว่าหนึ่งสัปดาห์แล้ว กลิ่นเปรี้ยวและฟิล์มขุ่นที่คาดหวังไว้ยังไม่ปรากฏบนพื้นผิว? มีวิธีแก้ไขหลายประการ: ก) รออีกหน่อย; b) เพิ่มสาโท ยีสต์มดลูก(อ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ในส่วนที่เกี่ยวข้องของบทความ); ใน) เพิ่มอุณหภูมิ – อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการก่อตัวของน้ำส้มสายชู - 26-35 ° C; ง) บังคับ ติดเชื้อสาโทแบคทีเรียกรดอะซิติก

การติดเชื้ออะซิโตแบคทีเรียทำได้โดยใช้แมลงวันผลไม้ซึ่งมีจุลินทรีย์เหล่านี้อยู่บนอุ้งเท้า คุณสามารถผสมพันธุ์แมลงวันได้โดยการตัดแอปเปิ้ลแล้วทิ้งมันไว้บนโต๊ะ วิธีการนี้รุนแรงและไม่เป็นที่ยอมรับสำหรับทุกคน แต่มีประสิทธิภาพ

• น้ำส้มสายชูกลายเป็นขุ่น . มันเกิดขึ้นและค่อนข้างบ่อย ตัวเลือกสำหรับการแก้ปัญหา: การกรองผ่านสำลี การสัมผัส การกรอง การกรองซ้ำแล้วซ้ำอีก หากคุณขี้เกียจเกินไปที่จะยุ่งกับตัวกรอง ให้เลือกไวน์ที่ใสและใสสะอาดเท่านั้น อย่างไรก็ตาม น้ำส้มสายชูขุ่นไม่ได้ด้อยไปกว่าน้ำส้มสายชูชนิดอ่อน เว้นแต่เพื่อความสวยงาม
• ปริมาณกรดอะซิติกไม่เพียงพอ . เหตุผลคือความเปรี้ยวยังไม่หมดหรือคุณทานมากเกินไป ไวน์อ่อนแอ. อะซิโตแบคทีเรียกินแอลกอฮอล์ คุณจะทำน้ำส้มสายชูแบบโฮมเมดจากแอปเปิ้ลที่ยังหมักเอทิลีนไม่เพียงพอได้อย่างไร แอปเปิ้ลหวานปกติมีน้ำตาลประมาณ 12% ซึ่งทำให้เรามีแอลกอฮอล์ประมาณ 7% ในไวน์ ด้วยน้ำส้มสายชูเปรี้ยวเพิ่มเติม 7 °เหล่านี้จะกลายเป็นน้ำส้มสายชู 5% - สิ่งที่คุณต้องการสำหรับห้องครัว! ดังนั้น ที่ เทคโนโลยีที่เหมาะสมน้ำส้มสายชูไม่ต้องการยีสต์หรือน้ำตาลเพิ่มเติม

และเล็กน้อยเกี่ยวกับยีสต์ ในกรณีส่วนใหญ่ 7 °เหล่านี้สามารถหมักได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ - นั่นคือ on ยีสต์ป่าที่มีอยู่ในแอปเปิ้ลเองและในอากาศ หากด้วยเหตุผลบางอย่าง "คนป่าเถื่อน" ปฏิเสธที่จะทำงาน จะต้องติดเชื้อปลอม ฉันขอให้คุณอย่าใช้ยีสต์ขนมปัง - เหมาะสำหรับแสงจันทร์เท่านั้น! ซื้อไวน์หรือไซเดอร์ชนิดพิเศษจากร้านไวน์ - CFA 1.5 กรัมต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตรก็เพียงพอแล้ว

วิธีทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แบบโฮมเมด - สูตรที่ผ่านการทดสอบแล้ว!

ฉันนำ ครบสูตรรวมถึงการผลิตไวน์แอปเปิ้ลอ่อน และการแปรรูปเป็นน้ำส้มสายชูในภายหลัง หากคุณมีไวน์แอปเปิ้ลอยู่แล้ว ให้ข้ามห้าขั้นตอนแรกไป

ดังนั้นเราจึงใช้แอปเปิ้ลหวานธรรมดาในตอนแรกเราจะลองทำโดยไม่ใส่น้ำตาลและ CKD น้ำส้มสายชูประมาณ 600 มล. ควรออกมาจากแอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม - ส่วนที่เหลือจะไปที่ "การหดตัวและการหดตัว"

1. สกัดน้ำผลไม้จากแอปเปิ้ลด้วยอะไรก็ได้ ทางสะดวก. คุณสามารถบีบผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้, ผ้ากอซ, กระชอน, คุณสามารถบดได้เช่นด้วยเครื่องบดเนื้อและทิ้งไว้สองสามวันจนกว่าสาโทจะหมักแล้วบีบออกตามที่คุณต้องการ
2. เราลองน้ำผลไม้ที่ได้ ควรหวานพอและไม่เปรี้ยวจนเกินไป หากมีกรดมาก ให้เติมน้ำเปล่าสะอาดเล็กน้อย ไม่เกินครึ่งลิตรต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตร ถ้าหวานน้อยก็เติมน้ำตาลได้นะคะ เริ่มต้น 50 กรัมต่อลิตรก็พอค่ะ
3. ปิดผ้ากอซและทิ้งไว้ในที่อบอุ่น หลังจาก 1-3 วันควรมีสัญญาณของการหมัก - โฟม, ฟ่อ, กลิ่น kvass ถ้าไม่เกิดก็ต้องซื้อ ยีสต์ไวน์หรือที่แย่ที่สุดคือทำลูกเกด sourdough - คุณสามารถหาทุกอย่างเกี่ยวกับมันได้
4. เราปิดฝาสาโทหมักด้วยผนึกน้ำในกรณีที่รุนแรง - ด้วยถุงมือยางที่มีรูที่นิ้ว เราทิ้งไว้ในที่มืดที่อบอุ่น (18-23 °) จนกระทั่งสิ้นสุดการหมัก กระบวนการนี้อาจใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งสัปดาห์ถึงสี่ครั้ง
5. เมื่อชัตเตอร์หยุดเดือดหรือถุงมือขาด - ควรเทของเหลวออก - นำท่อออกจากตะกอน

คุณได้รับไวน์แอปเปิ้ลหนุ่ม ถ้าเบาก็เริ่มทำน้ำส้มสายชูได้เลย หากสังเกตพบความขุ่น ก่อนทำน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลที่บ้าน ควรเก็บเครื่องดื่มไว้ใต้ผนึกน้ำในที่เย็นเป็นเวลาอีกหนึ่งเดือน โดยรินซ้ำเป็นระยะๆ จนกว่าไวน์จะมีความกระจ่างอย่างสมบูรณ์

1. เราใส่วัตถุดิบสำเร็จรูปสำหรับน้ำส้มสายชูในภาชนะเปิดที่มีคอกว้างคลุมด้วยผ้ากอซในที่อบอุ่น (26-35 °) หลังจาก 3-7 วันหรือมากกว่านั้นน้ำส้มสายชูควรเริ่มด้วยตัวเอง - สาโทจะเริ่มมีกลิ่นเปรี้ยวและฟิล์มจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของมันคล้ายกับฟิล์มบนชาเย็นที่มีคราบ "น้ำมันก๊าด" สกปรก - ถูกตัอง!
2. จากนั้นทุกอย่างก็ง่าย - เวลาจะใช้ได้สำหรับเรา หลังจาก 2-4 สัปดาห์ กลิ่นของของเหลวจะรุนแรงขึ้น ไม่เป็นที่พอใจอย่างสมบูรณ์ - ซึ่งหมายความว่าทุกอย่างเป็นไปตามแผน เราต้องรอ
3. หลังจาก 3-5 สัปดาห์ กระบวนการทำให้เปรี้ยวจะสิ้นสุดลง สิ่งนี้สามารถกำหนดได้จากการตกตะกอนของตะกอนสีเข้มที่หนาแน่นการทำให้ของเหลวกระจ่างและการเปลี่ยนแปลงของกลิ่น - ตอนนี้มันจะคล้ายกับน้ำส้มสายชูแล้ว ถึงเวลากรองผลิตภัณฑ์ที่เกือบเสร็จแล้วเทลงในภาชนะที่ปิดสนิท - ไม่มีอะไรให้เขาตากแดดได้เลย! ก่อนใช้ควรเก็บน้ำส้มสายชูไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองเดือน

วิธีเก็บน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล ทำอาหารที่บ้าน? เหมือนกับอย่างอื่น - แค่ในตู้กับข้าวหรือตู้ครัว หากผลิตภัณฑ์ออกมามีสภาพเป็นกรดไม่เพียงพอ (สามารถตรวจสอบได้ด้วยรสชาติ) - เป็นการดีกว่าที่จะย้ายผลิตภัณฑ์ออกจากความบาปในตู้เย็น

เล็กน้อยเกี่ยวกับน้ำส้มสายชูมดลูก

บางครั้งเมื่อเตรียมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ สิ่งที่เรียกว่า "มดลูก" หรือ "เห็ดน้ำส้มสายชู" จะปรากฏในภาชนะ มันเกิดจากฟิล์ม "ชา" เดียวกันบนพื้นผิว ค่อยๆ เติบโตและกลายเป็นสารคล้ายเยลลี่หนาแน่นบางชนิด แม้ว่า "เห็ด" นี้จะดูเหมือนขยะมูลฝอย แต่คุณไม่ควรทิ้งมันทิ้งไม่ว่าในกรณีใด - ผู้ชื่นชอบน้ำส้มสายชูสำหรับมดลูกน้ำส้มสายชูให้อภัยปุนพวกเขาจะขายแม่ของพวกเขา - ของมีค่า

หากคุณโชคดีและมดลูกโตขึ้น - คุณต้องเก็บมันอย่างระมัดระวังจากพื้นผิว วางไว้ในขวด เทน้ำส้มสายชูเล็กน้อย (เฉพาะแอปเปิ้ล) และเก็บไว้เหมือนแอปเปิ้ลตาที่ อุณหภูมิห้อง. ในอนาคตจะเป็นไปได้ที่จะเตรียมน้ำส้มสายชูจากเยลลี่นี้โดยใช้เทคโนโลยีแบบง่าย - เพียงแค่เพิ่มมวลเล็กน้อยลงในไวน์ที่ควรจะเป็นกรด จากนั้นกระบวนการทำให้เปรี้ยวจะเริ่มขึ้นและเร็วขึ้นมากและน้ำส้มสายชูเองจะ มีคุณภาพและรสชาติดีกว่าปกติ

คุณสามารถใช้มดลูกซ้ำ ๆ ได้ แต่ภายใต้สถานการณ์บางอย่างมันสามารถตายได้ - "ผลลัพธ์ที่ร้ายแรง" ได้รับการวินิจฉัยโดยการทำให้มวลมืดลงและโดยตำแหน่งในขวดน้ำส้มสายชู - "เห็ด" ที่ตายแล้วตกลงไปที่ด้านล่าง ในเวลาเดียวกัน น้ำส้มสายชูจะไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติอื่นๆ

ดังนั้นเราจึงเรียนรู้วิธีทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้าน - สูตรอย่างที่เราเห็นนั้นไม่ซับซ้อนเลย เข้าถึงได้แม้กระทั่งสำหรับผู้เริ่มต้น สิ่งสำคัญคือต้องมีวัตถุดิบคุณภาพสูงและความอดทนที่มั่นคง อย่าลืม - ให้แน่ใจว่าคุณบริโภคเฉพาะ สินค้าคุณภาพวิธีที่ดีที่สุดคือทำด้วยมือของคุณเอง!

น้ำส้มสายชูทำเองจากแอปเปิ้ลไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย สามารถใช้ได้ไม่เฉพาะตามวัตถุประสงค์เท่านั้น กล่าวคือ เป็น ผลิตภัณฑ์อาหาร. ที่ ยาพื้นบ้านเผ็ด น้ำส้มสายชูหอมทำจากแอปเปิ้ลมีการใช้งานที่กว้างมาก ใช้สำหรับการบริหารช่องปาก วัตถุประสงค์ทางการแพทย์, การเตรียมการถูและประคบ

เป็นที่ชัดเจนว่าน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่ซื้อจากร้านมีความเหมือนกันเพียงเล็กน้อยกับผลิตภัณฑ์ที่คุณสามารถปรุงเองได้ ประการแรกมีความเข้มข้นของกรดสูงกว่า (6%) ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมเองไม่เกิน 4% ประการที่สอง บางครั้งผู้ผลิตก็เพิ่มไปยัง น้ำส้มสายชูบนโต๊ะรสแอปเปิ้ล ไม่ว่าในกรณีใด การทำน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลตามธรรมชาติที่บ้านจะปลอดภัยและมีสุขภาพดีกว่า

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลที่บ้าน - หลักการทำอาหารทั่วไป

น้ำส้มสายชูธรรมชาติแบบโฮมเมดเตรียมจากแอปเปิ้ลสุกจริง มีสองวิธีในการปรุงอาหารหลัก: เนื้อแอปเปิ้ลหรือจากน้ำผลไม้ แอปเปิ้ลหวานเหมาะที่สุดสำหรับทำน้ำส้มสายชู จะต้องเติมน้ำตาลมากขึ้นในฐานของแอปเปิ้ลเปรี้ยว ผลไม้จะต้องสุก อนุญาตให้ใช้ผลไม้ที่สุกเกินไปและสนับสนุนได้ คุณสามารถนำซากศพได้ แต่ถ้าไม่มีร่องรอยการเน่าเปื่อยบนแอปเปิ้ล

น้ำตาลเป็นองค์ประกอบบังคับที่สองของน้ำส้มสายชู(ถึงจะมีสูตรไม่ใส่น้ำตาลก็ตาม) น้ำตาลสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง นอกจากนี้ บางสูตรสำหรับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แบบโฮมเมด ได้แก่ ยีสต์สดหรือแห้ง ข้าวเกรียบข้าวไรย์หรือขนมปังดำ

น้ำส้มสายชูได้มาจากการหมักน้ำแอปเปิ้ลหลังจากที่แอลกอฮอล์ที่ได้นั้นถูกหมักจนหมด จะได้รับกรดอะซิติก บนพื้นผิวของสาโทในกระบวนการหมักตามธรรมชาติจะเกิดโฟมหรือฟิล์มคล้ายกับ เห็ดชา. นี่คือมดลูกอะซิติกและไม่ควรถอดออก

สะดวกในการเตรียมน้ำส้มสายชูในภาชนะแก้วสามลิตรอย่างไรก็ตาม ขวดแก้วก็สามารถใช้ได้เช่นกัน มันง่ายกว่าที่จะเติมคอด้วยพาราฟินเพื่อรักษาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นเวลานาน

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมดพร้อมน้ำตาล "ด่วน"

ภายในหนึ่งเดือนน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จะพร้อมตามนี้ สูตรง่ายๆ. นอกจากแอปเปิ้ลแล้ว ต้องใช้น้ำตาลเท่านั้น ไม่มีส่วนประกอบอื่นๆ ปริมาณน้ำตาลที่ระบุสำหรับผลไม้รสหวาน ถ้ามีเท่านั้น แอปเปิ้ลเปรี้ยวจากนั้นให้ป้อนน้ำตาลเป็นสองเท่า

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ลหวานสามกิโลกรัม

น้ำตาลทราย 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดและสับละเอียดมาก คุณสามารถบดเนื้อด้วยเครื่องผลัก

ใส่ฐานแอปเปิ้ลในกระทะ (ควรเคลือบ)

ใส่น้ำตาล.

ต้มน้ำให้ร้อน แต่ไม่เดือด (อุณหภูมิในอุดมคติคือ 70 องศา)

ปริมาณน้ำควรเป็นแอปเปิ้ลที่เต็มไปด้วยประมาณ 4 ซม.

นำกระทะขึ้นตั้งไฟ แต่อย่าให้แสงแดดส่องถึงสาโท

ควรผสมมวลแอปเปิ้ลวันละสองครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้ชั้นบนสุดแห้ง

หลังจากสองสัปดาห์ กรองเนื้อหาของกระทะด้วยแผ่นกรองผ้ากอซ (พับผ้าก๊อซสามครั้ง)

เทของเหลวหอมกรุ่นลงในขวดแก้วขนาดใหญ่

สำคัญ: เพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการหมักปกติ จำเป็นต้องเว้นอย่างน้อยห้าหรือเจ็ดเซนติเมตรจากพื้นผิวของของเหลวไปที่ด้านบนของภาชนะ ความจริงก็คือในระหว่างการหมักระดับของเหลวจะเพิ่มขึ้น

คุณต้องเก็บน้ำส้มสายชูในอนาคตไว้ในขวดโหลเป็นเวลาสองสัปดาห์

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แบบโฮมเมด ทิ้งไว้ให้เทลงในขวดที่สะอาดเหมาะสม อย่าลืมเว้นช่องว่างระหว่างคอกับระดับน้ำส้มสายชู

ที่ด้านล่างของภาชนะจะมีความขุ่นมีตะกอนซึ่งไม่ต้องเขย่า กรองผ่านผ้าก๊อซ 4-5 ชั้นแล้วเทใส่ขวด

จุกขวดอย่างดีหรือทำจุกพาราฟินและเก็บไว้ในห้องในที่มืด

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมดของจาร์วิส

ใบสั่งยาของแพทย์ชาวอเมริกันจาร์วิสเกี่ยวข้องกับการใช้ ส่วนผสมเพิ่มเติมเมื่อทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้าน การเตรียมผลิตภัณฑ์จะใช้เวลานาน แต่องค์ประกอบของมันจะมีประโยชน์มาก

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ลสองกิโลกรัม

น้ำสองลิตร

สองร้อยกรัม น้ำผึ้งธรรมชาติ(บวกอีกประมาณร้อยกรัมในระยะที่สองของการหมัก)

ยีสต์สด 20 กรัม

ขนมปังข้าวไรย์แห้งสี่สิบกรัม

วิธีทำอาหาร:

ขูดแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วที่ด้านใหญ่ของเครื่องขูด โดยไม่ต้องเอาเปลือก เมล็ดพืช และพาร์ทิชันออก คุณสามารถข้ามผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อ

แบ่งน้ำซุปตามความเหมาะสม เหยือกแก้วและเติมน้ำ คุณสามารถใช้ถาดเคลือบฟันแทนภาชนะแก้วได้

เพิ่มน้ำผึ้ง ยีสต์ และแครกเกอร์ - พวกมันจะเร่งการหมัก

ใช้ผ้าปิดจานและวางในที่มืดและอบอุ่น เป็นที่พึงประสงค์ว่าอุณหภูมิของอากาศจะอยู่ที่ 30 องศา

ระยะเวลาก่อนการหมักคือสิบวัน สามครั้งต่อวันสาโทจะต้องกวนด้วยไม้พายหรือช้อนไม้

กรองน้ำส้มสายชูในอนาคตผ่านตัวกรองผ้ากอซแล้วชั่งน้ำหนัก

สำหรับแต่ละลิตรของฐาน ใส่น้ำผึ้งหรือน้ำตาลห้าสิบกรัม ผสม ปิดด้วยผ้าก๊อซ และทำความสะอาดอีกครั้งในที่อบอุ่นและมืด

กระบวนการหมักจะยาวนานอย่างน้อย 50 วัน ความโปร่งใสจะเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงความสมบูรณ์ สินค้าสำเร็จรูป.

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมด

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้านไม่เกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อแอปเปิ้ล แต่เป็นน้ำผลไม้ จำนวนแอปเปิ้ลเป็นค่าโดยประมาณ สามารถเปลี่ยนได้ขึ้นอยู่กับ ปริมาณที่เหมาะสมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ลสองกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

หั่นแอปเปิลสุกหวานเป็น ชิ้นใหญ่และทิ้งไว้ในที่โล่งเพื่อออกซิไดซ์

เมื่อชิ้นมืดลงคุณต้องคั้นน้ำผลไม้ด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถขูดแอปเปิ้ลใส่ผ้ากอซแล้วบีบ

เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในขวดแก้วใส่ถุงมือยางทางการแพทย์ที่คอ

เก็บขวดไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิ 30 องศา

ถุงมือภายใต้อิทธิพลของก๊าซจะพองตัว เมื่อพองตัวจนสุดแล้วจะต้องถอดออก คุณไม่สามารถบอกได้ว่าต้องรอนานแค่ไหน กระบวนการนี้อาจใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งสัปดาห์ถึงหนึ่งเดือนครึ่ง

เทสาโทพร้อมกับมดลูกน้ำส้มสายชูลงในชามกว้าง ควรทำจากดินเหนียวหรือไม้ ด้วยพื้นที่สัมผัสกับอากาศขนาดใหญ่การหมักจะเร็วขึ้น ระหว่างพื้นผิวของของเหลวกับด้านบนของจานควรอยู่ที่ประมาณ 10 ซม. อย่างน้อยเจ็ด

ปิดพื้นผิวของภาชนะด้วยผ้าหรือผ้ากอซพับ

รอจนสิ้นสุดการหมัก (น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมดจะโปร่งใส การเดือดจะหยุดลง) เวลาโดยประมาณ - ตั้งแต่หนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือน

กรอง เทลงในขวด และเก็บในที่เย็น คุณสามารถในตู้เย็น.

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมดแบบง่ายๆ กับน้ำผึ้ง

สูตรน้ำส้มสายชูง่ายๆ ที่คล้ายกับน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลที่มีชื่อเสียงของจาร์วิส แต่ไม่มีขนมปังดำ

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ลหวานหนึ่งกิโลกรัม

น้ำเดือดเย็นหนึ่งลิตร

น้ำผึ้งสองร้อยกรัม

น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม

ยีสต์แห้ง 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ขูดแอปเปิ้ลหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่ภาชนะสำหรับหมัก ซอสแอปเปิ้ล, เติมน้ำผึ้ง, ยีสต์ และเทลงในน้ำปกติ

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลาสิบวันในที่อบอุ่น อย่าปิดฝา (คุณสามารถปิดด้วยผ้ากอซ) ผสมวันละสองครั้ง

ความเครียดบีบแอปเปิ้ลผ่านผ้ากอซแล้วผสมของเหลวทั้งสองเข้าด้วยกัน

เทลงในขวดที่มีคอกว้างใส่น้ำตาลแล้วส่งอีกครั้งสำหรับการหมักเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือน

หลังจากที่น้ำส้มสายชูเบาแล้วก็สามารถบริโภคได้

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมด

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้านนั้นง่ายต่อการเตรียม สิ่งสำคัญคือการให้ความอบอุ่นและสร้าง เงื่อนไขที่ถูกต้องสำหรับการหมัก

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ลสุกสองกิโลกรัม

น้ำตาลสองร้อยกรัม

น้ำเดือดเย็นหนึ่งลิตรครึ่ง

วิธีทำอาหาร:

แอปเปิ้ลน้ำซุปข้นที่มีแกนและผิวหนัง

ใส่ในขวดหรือกระทะเทน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วเทน้ำ

ผัดคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลาสามสัปดาห์ ผัด 2-3 ครั้งต่อวัน

สายพันธุ์ใส่น้ำตาลครึ่งหลังผสมและเทลงในขวด

ปล่อยให้หมักประมาณสองเดือน

ทันทีที่ของเหลวใส ให้กรองส่วนที่กัดเสร็จแล้วและใช้

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมดกับแป้งยีสต์

น้ำส้มสายชูหมักเร็วขึ้นด้วยยีสต์ หากไม่มีอคติกับส่วนประกอบนี้ ให้ลองทำน้ำส้มสายชูตามสูตรนี้

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ลครึ่งถึงสองกิโลกรัม

น้ำตาลหนึ่งช้อนชา

ยีสต์แห้งที่ใช้งานหนึ่งในสี่ช้อนชา

ช้อนหลายอัน น้ำอุ่น.

วิธีทำอาหาร:

บีบน้ำจากแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วเทลงในภาชนะแก้วหรือดินเหนียว

ละลายยีสต์และน้ำตาลใน 2-3 ช้อนโต๊ะเพื่อทำแป้ง

พอแป้งขึ้นฟูหน่อยก็ส่งมาที่ น้ำแอปเปิ้ล.

สวมถุงมือยางที่คอแล้วปล่อยทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลาสี่สัปดาห์

ถอดถุงมือและหมักต่อด้วยออกซิเจน

น้ำส้มสายชูจะพร้อมในอีกประมาณสองเดือน

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมด - เคล็ดลับและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์

ราชินีน้ำส้มสายชูจะต้องได้รับการช่วยเหลือเพื่อที่จะสามารถใช้ส่วนใหม่ของการกัดได้เร็วยิ่งขึ้น ช่วยเร่งกระบวนการหมัก ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติดีขึ้น และที่สำคัญที่สุดคือเพิ่มประโยชน์ของน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล

คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สำหรับพิษ อุณหภูมิสูง, ไอ, ฟกช้ำ. คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในส่วนผสมของการนวดได้ นอกจากนี้ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จากธรรมชาติช่วยลดน้ำหนัก น้ำหนักเกิน. อย่างไรก็ตามด้วยโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง, แผล, ตับอักเสบ, pyelonephritis, urolithiasisห้ามกลืนกิน