กะหล่ำปลีตุ๋นกับซี่โครงรมควัน สูตรพร้อมรูปถ่าย วิธีการปรุงกะหล่ำปลีตุ๋นกับซี่โครงรมควัน

จานที่ยอดเยี่ยมสำหรับ เมนูประจำวัน- สตูว์กะหล่ำปลีกับซี่โครง ยิ่งไปกว่านั้นในการเตรียมอาหารประจำวันนี้คุณไม่สามารถปรับแต่งตัวเองได้โดยใช้ทั้งสองอย่าง ประเภทต่างๆกะหล่ำปลีในสภาพต่างๆ (สด, ดอง, กะหล่ำปลีดอง) และเนื้อสัตว์ต่างๆ

ตัวเลือกแบบดั้งเดิมคือซี่โครงหมูรมควันตุ๋นกับสดดีหรือ (แน่นอนกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีเค็มหรือดองคุณต้องล้างออกก่อน)

กะหล่ำปลีตุ๋นกับซี่โครงรมควัน

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมูรมควัน (กับเบคอนชิ้นหนึ่ง) - ประมาณ 500 กรัม
• ผักกาดขาว- ส้อมเล็ก 1 อัน
• ไวน์โต๊ะที่ไม่มีซัลเฟตสีขาวหรือสีชมพู (หรือเบียร์สดเบา ๆ ) - ประมาณ 60 มล.
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-4 กลีบ;
• ผักใบเขียวสดที่แตกต่างกัน
• เครื่องเทศแห้ง (กานพลู, พริกไทย, ใบกระวานและอื่น ๆ ) - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

สับและหั่นซี่โครงหมู เราตัดไขมันออกแล้วหั่นเป็นแคร็กซึ่งเราละลายไขมันในหม้อและทอดหัวหอมหั่นเป็นวงสี่ส่วน ใส่ซี่โครงและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่กะหล่ำปลีฝอยและเครื่องเทศ ผัดและเคี่ยวจนกะหล่ำปลีพร้อม (ซี่โครงพร้อมแล้ว) บนไฟอ่อน ปิดฝา กวนเป็นครั้งคราว ในระหว่างขั้นตอนให้เติมไวน์และน้ำถ้าจำเป็นและในตอนท้ายให้ใส่มะเขือเทศ ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือ - มีเกลือเพียงพอในเนื้อรมควัน

พร้อมซี่โครงวางบนจานและปรุงรสด้วยสมุนไพรสับและกระเทียม

มันจะมีประโยชน์มากขึ้นในการเตรียมอาหารจานนี้เพื่อใช้ไม่ใช่เนื้อรมควัน แต่เป็นของสด ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์. ในกรณีนี้ เทคโนโลยีจะดูแตกต่างออกไปเล็กน้อย

สูตรกะหล่ำปลีตุ๋นกับซี่โครงหมู

• ซี่โครงหมูหรือเนื้อลูกวัว - ประมาณ 500 กรัม
• ชิ้น น้ำมันหมู- 50 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืช)
• ผักกาดขาว - 1 หัวขนาดกลาง
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-4 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักใบเขียวสดที่แตกต่างกัน
• เครื่องเทศแห้ง (ผักชี, ยี่หร่า, พริกไทย, กานพลู, ใบกระวานและอื่น ๆ ) - ตามความชอบของคุณ

การทำอาหาร

เราหั่นแครอทเป็นเส้นสั้น ๆ และหัวหอม - หนึ่งในสี่เป็นวง บดเบคอนเป็นชิ้น ๆ และละลายไขมันในหม้อ ผัดหัวหอมสับกับแครอท ใส่ซี่โครงสับและเครื่องเทศ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเบา ๆ ด้วยไม้พาย (ประมาณ 5-8 นาที) ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที ปิดฝา คนด้วยไม้พายหากจำเป็นและเติมน้ำ ในตอนท้ายของกระบวนการให้ใส่ซอสมะเขือเทศ สมุนไพรสับ และกระเทียม

คุณสามารถให้บริการปอดกับซี่โครงกะหล่ำปลี ไวน์โต๊ะ, คุมเมล และ/หรือ ไลท์เบียร์

ความดับเป็นที่สุด วิธีที่เหมาะสมการปรุงผักและเนื้อสัตว์ด้วยโครงสร้างที่แข็งแรง กะหล่ำปลีฤดูหนาวเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว การตุ๋นมีข้อดีอีกประการหนึ่ง: การปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำโดยปิดฝาไว้จะถนอมอาหารได้ดี วัสดุที่มีประโยชน์. หม้ออัดแรงดันเหมาะอย่างยิ่งสำหรับวัตถุประสงค์นี้ เนื่องจากช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร เมื่อพวกเขาได้รับความนิยมอย่างมากและแม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคนก็มีกระทะในครัวของเธอ ฉันยังคงสนุกกับการทำอาหารในนั้น

เนื้อใด ๆ เข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลีตุ๋น แต่ซี่โครงรมควันทำให้จานมีกลิ่นและรสชาติที่อธิบายไม่ได้

เราใช้เวลา ชิ้นใหญ่ซี่โครงรมควัน ล้างให้สะอาด แล้วใส่ก้นกระทะ

ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นกว้างแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม

เทกะหล่ำปลีลงในกระทะที่ด้านบนของเนื้อเกลือ ต้องระลึกไว้เสมอว่าปริมาณของกะหล่ำปลีตุ๋นจะเป็นครึ่งหนึ่งของกะหล่ำปลีดิบ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้เกลือเล็กน้อยในตอนแรกและเติมเกลือหากจำเป็นในขั้นต่อไป เทน้ำครึ่งแก้วบิดฝาแล้วตั้งไฟแรง

ทันทีที่ไอน้ำเริ่มระบายออกทางวาล์ว ให้ลดไฟลงและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที

ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังเดือดให้หั่นหัวหอมเป็นชิ้น ๆ แครอทเป็นเส้นใหญ่สามเส้น

มะเขือเทศและ พริกหยวกหั่นเป็นชิ้นเล็กด้วย ผสมผักและทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน

ทำให้หม้ออัดแรงดันเย็นลง น้ำเย็นหากต้องการปล่อยไอน้ำ ให้เปิดฝา เรานำซี่โครงออกมาทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วแยกเนื้อออกจากกระดูก

หลังจากชิมกะหล่ำปลีแล้วให้ใส่เกลือถ้าจำเป็นใส่พริกไทยด้วยจะดีกว่าที่จะไม่ใส่เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อไม่ให้รสชาติของเนื้อรมควันขัดจังหวะ วางเนื้อ ผัดผักและผักใบเขียวปิดฝาอีกครั้งแล้วเคี่ยวต่ออีก 7-10 นาที

และในตัวเองก็อร่อยและ จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการแต่ถ้าคุณเพิ่มซี่โครงรมควันลงไป คุณจะได้มากกว่านี้ สินค้าอร่อย. บทความนี้อธิบายสูตรสำหรับกะหล่ำปลีตุ๋นซึ่งมีการเพิ่มซี่โครงรมควันเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่น การปรุงกะหล่ำปลีนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่จะใช้เวลานานกว่าหนึ่งชั่วโมง แต่กะหล่ำปลีตุ๋นยังสามารถใช้เป็น กับข้าวอร่อยและเป็นจานแยกต่างหาก

ส่วนผสมหลักของความอร่อยนี้และ มื้ออาหารแสนอร่อยเป็น กะหล่ำปลีและ ซี่โครงตุ๋น . แครอท หัวหอม และมะเขือเทศวางเป็นอาหารเสริม คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ได้เล็กน้อยขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบกะหล่ำปลีตุ๋นมากแค่ไหน - กินสองสามครั้งหรือปรุงสองสามวันสำหรับทั้งครอบครัว ฉันปรุงในหม้อขนาดใหญ่และผลิตภัณฑ์จำนวนมากถูกนำมาตามปริมาณที่เหมาะสม - เพื่อให้สะดวกในการผสมกะหล่ำปลีตุ๋น

เพื่อที่จะ ปรุงกะหล่ำปลีตุ๋นกับซี่โครงรมควันความต้องการ สินค้าดังต่อไปนี้:

- กะหล่ำปลีครึ่งหัว
- ซี่โครงรมควัน 300-400 กรัม
- แครอทสองสามหัว
− หลอดไฟหนึ่งคู่
- วางมะเขือเทศหนึ่งห่อหรือแก้ว น้ำมะเขือเทศ;
- น้ำมันพืชหนึ่งในสี่ส่วน
- จากเครื่องเทศ - เกลือ, ส่วนผสมของพริกไทยป่น, ใบกระวาน;
- ผักชีฝรั่งสด.

สูตรกะหล่ำปลีตุ๋นกับซี่โครงรมควัน

ขั้นแรกให้เทน้ำมันลงในหม้อตั้งไฟแล้ววางซี่โครงรมควันซึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ทอดได้ดีและตุ๋น ถัดไปเพิ่มแครอทหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ลงในซี่โครงทอดแล้วสับเป็นวงครึ่งบาง ๆ หัวหอม. หลังจากทอดเสร็จแล้วให้เติมน้ำหนึ่งแก้วและให้เวลาในการเคี่ยวส่วนผสม - ประมาณสิบนาที

ในขณะที่ซี่โครงกับแครอทและหัวหอมกำลังตุ๋นคุณสามารถหั่นได้ ปริมาณที่เหมาะสมกะหล่ำปลี. จากนั้นวางกะหล่ำปลีลงในหม้อต้มผลิตภัณฑ์สับทั้งหมดผสมหม้อปิดฝาและต้มคาปูต้า นี่ไม่ใช่เรื่องด่วนในขณะที่ตุ๋นกะหล่ำปลีคุณสามารถทำงานบ้านอื่น ๆ ได้ ในบางครั้งควรผสม kaputa กับซี่โครงเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ความพร้อมของกะหล่ำปลีตุ๋นสามารถกำหนดได้จากสีหรือโดยการทดสอบความพร้อม

เมื่อกะหล่ำปลีเตรียมไว้เต็มที่แล้วจะมีการเติมมะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศลงในหม้อซึ่งจะทำให้อาหารมีความเป็นกรดและสีที่ต้องการ เพื่อให้จานใช้กรดที่เหมาะสมกะหล่ำปลีต้องใช้เวลาอีกห้านาทีในการตุ๋น ในตอนท้ายสุดจะมีการเพิ่มผักชีฝรั่งสับลงในหม้อหม้อปิดฝาหม้อและให้เวลาในการนึ่งจาน นั่นคือสูตรการทำอาหารที่ไม่ยุ่งยากทั้งหมดซึ่งใช้กลิ่นของเนื้อรมควันจากซี่โครงรมควันและ รสเนื้อ. กะหล่ำปลีกับซี่โครงรมควันไม่แพงในการเตรียมแต่ จานอร่อยสามารถกระจายตารางของเรา

แหนมซี่โครงหมูทั้งแบบสดและแบบรมควันเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหารจานที่หนึ่งและสอง คุณสามารถปรุงซุปและ Borscht บนซี่โครงได้ มันฝรั่งตุ๋นหรือกะหล่ำปลี บทความนี้จะอธิบายสูตรอาหารที่เพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการให้กับซี่โครงหมู การเตรียมอาหารจานนี้เป็นเรื่องง่าย แต่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งจะช่วยให้คุณได้รับเพียงพอเป็นเวลานาน

ในครอบครัวของเราสำหรับการปรุงอาหารทั้งหลักสูตรที่หนึ่งและสองจะซื้อน้ำมันหมูกับซี่โครงซึ่งช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารบนซี่โครงได้ จานที่แตกต่างกันและน้ำมันหมูใช้สำหรับทอด ทอดมันฝรั่งหรือไข่กวน น้ำมันหมูที่ซื้อมาพร้อมซี่โครงจะถูกชำแหละ - ซี่โครงจะถูกตัดออกสำหรับหลักสูตรแรก / วินาทีและน้ำมันหมูที่มีเนื้อหั่นเป็นเกลือหรือต้ม ในกรณีที่กำลังเตรียมหลักสูตรแรกซี่โครงจะถูกนำไปใช้ในการปรุงอาหาร น้ำซุปเข้มข้น. หากกำลังเตรียมอาหารจานที่สอง เช่น แถบซี่โครงจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ นำไปทอดและให้รสชาติและกลิ่นหอมแก่จานที่สอง

ซี่โครงตุ๋นกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี

สำหรับทำอาหาร มันฝรั่งตุ๋นกับกะหล่ำปลีก่อนอื่นคุณต้องทอดซี่โครงและหั่นเป็นชิ้น ๆ เทลงในหม้อเล็กน้อย น้ำมันพืชมันถูกทำให้ร้อนแล้ววางซี่โครงที่หั่นไว้ที่นั่นแล้วทอดให้เข้ากัน ถัดไปแครอทหนึ่งหรือสองชิ้นที่หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ วางในหม้อและทอดพร้อมกับซี่โครง จากนั้นใส่หัวหอมสองสามหัวหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ลงในหม้อและทุกอย่างทอดบดพริกไทยป่นเล็กน้อยและเค็มเล็กน้อย

ในขณะที่ส่วนผสมเหล่านี้กำลังทอด คุณสามารถปอกและหั่นมันฝรั่งซึ่งคุณสามารถนำไปได้ จำนวนที่แตกต่างกัน- ขึ้นอยู่กับขนาดของหม้อน้ำและจำนวนครัวเรือน มีความจำเป็นต้องคำนวณในลักษณะที่มีมันฝรั่งมากกว่ากะหล่ำปลีสับเล็กน้อย สตูว์จะได้รสชาติดีขึ้น เมื่อซี่โครงกับแครอทและหัวหอมทอดดีแล้วให้เติมน้ำหนึ่งแก้วลงในหม้อปิดฝาและให้เวลาส่วนผสมในการเคี่ยวเล็กน้อย (ประมาณสิบนาที) ในช่วงเวลานี้คุณสามารถหั่นกะหล่ำปลีสด (ประมาณหนึ่งในสามของหัว) และเตรียมเครื่องเทศ - ใบกระวาน, พริกไทยดำห้าเม็ดและเครื่องเทศสำหรับปรุงเนื้อสัตว์

สูตรสำหรับมันฝรั่งกับกะหล่ำปลีบนซี่โครงหมู

มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจะถูกเพิ่มเข้าไปในซี่โครงตุ๋นก่อนตุ๋นประมาณห้านาทีจากนั้นจึงใส่กะหล่ำปลีสับลงในหม้อ ใส่จานบดส่วนผสม พริกป่นผสมและทิ้งไว้ให้เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง ในบางครั้งต้องผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดชิมเกลือหากจำเป็นให้เติมเกลือแล้วปิดฝาอีกครั้ง ในขณะที่จานกำลังเดือดคุณสามารถหั่นสมุนไพรสดซึ่งเพิ่มลงในจานในตอนท้ายสุด ควรตุ๋นมันฝรั่งกับกะหล่ำปลีประมาณครึ่งชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับความเดือดของมันฝรั่ง) และควรลิ้มรสความพร้อมด้วยส้อมหรือมีด

ในกรณีที่คุณชอบกรดในมันฝรั่งตุ๋น คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศหนึ่งถุงหรือน้ำมะเขือเทศครึ่งแก้วลงในจานแล้วปล่อยให้มันตุ๋นต่ออีกสิบนาที อาหารที่ปรุงสุกเต็มที่แล้วจะได้รับรสชาติ (เกลือและกรด) และจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากหลังจากปิดไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นสามารถเทจานลงในจาน ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยและคุณสามารถเริ่มรับประทานได้ ด้วยทักษะที่เหมาะสม จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการปรุงหม้อขนาดใหญ่ แต่จากนั้นคุณสามารถให้อาหารได้ มันฝรั่งตุ๋นกับกะหล่ำปลีและ ซี่โครงหมู ทั้งครอบครัวเป็นเวลาสองสามวัน

ทุกสิ่งใหม่นั้นเก่าลืมไปแล้ว และตอนนี้ฉันต้องการกลับไปไม่เพียง แต่กับอาหารฝ่ายวิญญาณของบรรพบุรุษของเราเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเพณีและสูตรอาหารเก่า ๆ ที่ถูกลืมโดยไม่สมควรของคุณยายและคุณย่าของเรา เป็นการดีที่จะส่งต่อสูตรอาหารจากรุ่นหนึ่งไปยังอีกรุ่นหนึ่งในครอบครัว พวกเขาจะถูกจดจำ จัดเก็บอย่างระมัดระวัง และนำเสนอแก่แขกด้วยความยินดี ดังนั้นเราจึงตัดสินใจที่จะนำเสนอสูตรการทำกะหล่ำปลีดองกับซี่โครงรมควันและเนื้อรมควันอื่น ๆ

กะหล่ำปลีดองเข้ากันได้ดีกับเนื้อรมควัน

การเลือกส่วนประกอบที่เหมาะสม

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารค่ำชาวนาของเรา ถ้าเป็นไปได้, ซี่โครงรมควันควรซื้อขารมควันที่ตลาดจากเกษตรกรที่รมควันเนื้อเอง มันมีรสชาติที่แตกต่างโดยพื้นฐานจากที่สามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตและที่สำคัญที่สุดคือมีข้อได้เปรียบด้านคุณภาพที่ปฏิเสธไม่ได้ หากคุณไม่มีโอกาสซื้อเนื้อรมควันจากฟาร์มก็ไม่เป็นไร คุณสามารถปรุงอาหารที่บ้านได้เช่นกัน

และตอนนี้เรามาเริ่มทำอาหารกันเถอะ - กะหล่ำปลีดอง (ไส้กรอก, ไส้กรอก, เบคอน, ข้อนิ้ว, ซี่โครง)

กะหล่ำปลีดองเป็นราชินีแห่งอาหารชาวนาและเป็นคลังเก็บวิตามินและธาตุขนาดเล็กซึ่งเราต้องการมากในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว เนื่องจากความสามารถในการมีส่วนร่วม การย่อยอาหารที่เหมาะสมทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติในการปรุงอาหารสามารถใช้ร่วมกับเนื้อสัตว์ไม่ติดมันและเนื้อรมควันต่างๆ ทางเลือกของเธอควรได้รับการติดต่ออย่างจริงจัง สีของใบควรเป็นสีสว่าง สีขาวอมเหลือง ตัวใบควรมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น กลิ่นไม่ควรคม ไม่เปรี้ยว

เราต้องการอะไร

• กะหล่ำปลีดอง - 1 กก.
• เนื้อรมควัน - 1 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำซุปเนื้อ - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมันหมูรมควัน- 100 กรัม.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เตรียมผลิตภัณฑ์: ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ล้างแครอท (carotell) ปอกเปลือกและขูด ล้างกะหล่ำปลีดอง หั่นเป็นเส้น ใส่ในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ผสมซอสมะเขือเทศกับ น้ำซุปเนื้อ. ตัดน้ำมันหมูรมควันเป็นก้อน
2. เตรียมเนื้อรมควัน: หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามกระดูกซี่โครง (ไส้กรอกหั่นเป็นวงหนาประมาณสองเซนติเมตร)
3. ใส่น้ำมันหมูรมควันลงในกระทะแล้วปล่อยให้ละลาย ทอดหอมหัวใหญ่จนเป็นสีเหลืองทอง คุณต้องกวนบ่อย ๆ ไม่ให้ไหม้ เพิ่ม แครอทขูดและเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 3-5 นาที
4. เพิ่มกะหล่ำปลีผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเท วางมะเขือเทศกับน้ำซุป ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือเพราะในกะหล่ำปลีดองมีเกลือในปริมาณที่จำเป็นอยู่แล้ว
5. ใส่เนื้อรมควันหรือข้อนิ้วถ้าคุณจะทำข้อนิ้วรมควันด้วย กะหล่ำปลีดอง. ย้ายทุกอย่างอีกครั้งแล้วส่งไปอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 160 ºС

หลังจากเวลาผ่านไป อาหารพร้อมไม่ควรถอดออกในทันที เตาอบและแนะนำให้ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

สิ่งสำคัญของอาหารค่ำแบบชาวนาดั้งเดิมคือการจัดโต๊ะ เพื่อสื่อถึงรสชาติของประเพณีโบราณ ลองนำเครื่องปั้นดินเผา - จานสำหรับอาหารและ จานทั่วไปเพื่อความอร่อยของเรา ก่อนเสิร์ฟ สามารถอุ่นอาหารในเตาอบที่ปิดไว้แล้วเพื่อคงความร้อนไว้ได้นานขึ้น

อย่างที่คุณเห็นใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหาร แต่แขกของคุณจะประหลาดใจเมื่อได้ชิมรสชาติที่หอมกรุ่น ย่อยง่าย ซึ่งจำเป็นสำหรับทุกงบประมาณในยุคของเรา จานราคาไม่แพง. เพลิดเพลินกับอาหารค่ำ อร่อย!