หัวตับกับน้ำมันหมูรมควัน ตับบดกับน้ำมันหมู หัวหอม และแครอท

หลายคนคิดอย่างนั้น อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดกว่าหัวตับก็ไม่พบ อ่อนโยน โปร่งสบาย และเหลือเชื่อ ปาเต๊ะอร่อยไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงอาหาร เกี่ยวกับวิธีการขจัดลักษณะความขมของ ตับหมูวิธีที่จะไม่ใส่ในกระทะมากเกินไปและทำให้จานมีความสม่ำเสมอและอร่อยมากเราจะบอกในบทความของเรา

เคล็ดลับการทำปาเต๊ะให้อร่อย

แม่บ้านหลายคนจงใจเลี่ยงตับหมู เลือกเนื้อวัวหรือ เครื่องในไก่. นี่เป็นเพราะรสชาติและความขมขื่นเฉพาะที่สามารถทำให้รสชาติของอาหารจานเสร็จเสียได้ คำแนะนำต่อไปนี้จะช่วยคุณกำจัดปัญหาเหล่านี้และปรุงตับหมูที่อร่อยและนุ่มที่บ้าน:

1. สำหรับปาเต้จะใช้ตับหมูสดเท่านั้นซึ่งมีพื้นผิวที่ชุ่มชื้นและเงางามโดยไม่มีจุดด่าง
2. เพื่อกำจัดความขมที่มีอยู่ในตับหมูคุณต้องเริ่มปรุง น้ำเย็นและไม่ใส่ลงในน้ำเดือด
3. หากคุณเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำระหว่างการปรุงอาหาร ตับจะไม่เดือดและยังคงฉ่ำอยู่
4. เพื่อให้หัวไม่มืดในอากาศและไม่ผุกร่อนจึงเทเนยละลาย

หัวตับคลาสสิกกับแครอท

สามารถเตรียมตับหมูแสนอร่อยกับผักผัดและเนยสีทองได้ตามสูตรต่อไปนี้

ลำดับการทำอาหารจะเป็นดังนี้:

1. ล้างตับ (800 กรัม) ใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและถูด้วยเกลือเพื่อขจัดฟิล์มออกจากพื้นผิว เส้นเลือดและท่อขนาดใหญ่ถูกตัดออก
2. ตับที่เตรียมไว้จะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะและเท น้ำเย็น(1 ลิตร) กับน้ำตาล (1.5 ช้อนชา) หลังจากเดือดแล้วให้นำโฟมออกแล้วใส่ ใบกระวานและปรุงอาหารเครื่องในไฟอ่อนต่อไปอีก 25 นาที ตับพร้อมนำออกจากน้ำ ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ
3. ในกระทะที่มีน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) กระเทียมที่บดด้วยมีดด้านแบน (3 ชิ้น) ทอด หลังจากผ่านไป 2 นาที ก็สามารถเอากระเทียมออกและใส่เข้าไปได้ น้ำมันหอมใส่หัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วน (2 ชิ้น) และแครอทขูดหยาบ จากนั้นส่งตับไปที่กระทะแล้วทอดเป็นเวลา 2 นาที
4. เพื่อให้รสชาติบ๊องและได้กลิ่นหอมของคอนยัค ตับในกระทะจะต้องถูกเผา ในการทำเช่นนี้เทคอนญัก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วตั้งไฟ หลังจากนั้นสักครู่ แอลกอฮอล์ทั้งหมดจะมอดไหม้
5. ตับทอดพร้อมกับผักจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด หลังจากนั้นเนื้อสับจะถูกบดอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นแบบแช่
6. เนยนุ่ม (200 กรัม) ตีด้วยเครื่องผสมจนฟูจากนั้นเพิ่มช้อนโต๊ะตามตัวอักษรเพิ่มหัวตับลงในเนยผสมให้เข้ากัน เพิ่มเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำ
7. หัวตับหมูสำเร็จรูปพร้อมแครอทและหัวหอมวางในแก้วหรือเซรามิกแล้วเทเนยละลาย (50 มล.) ภายในสองชั่วโมงหัวควรจะเย็นในตู้เย็นหลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้

หัวตับหมูกับน้ำมันหมู

บ่อยครั้งเมื่อเตรียมหัวจ่ายน้ำมันหมูจะถูกเพิ่มเข้าไปในตับเนื่องจากอาหารเรียกน้ำย่อยจะนุ่มและกระจายบนขนมปังได้ง่าย ผลที่ได้คือหัวตับหมูที่อร่อยมาก

สูตรสำหรับการเตรียมมีดังนี้:

1. ตับหั่นบาง ๆ (1 กก.) แช่ในนมครึ่งชั่วโมง
2. ในเวลานี้น้ำมันหมูหั่นบาง ๆ ไม่มีผิวหนัง (200 กรัม) และกระเทียม (3 กลีบ) ผัดในกระทะก้นลึก จากนั้นเพิ่มช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, หัวหอมสับหยาบ (2 ชิ้น) และแครอทในปริมาณที่เท่ากัน
3. เมื่อหัวหอมโปร่งใสตับจะถูกวางในกระทะเพิ่มเกลือและพริกไทย
4. ตับตุ๋นภายใต้ฝาปิดประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นจะต้องนำออกจากกระทะ, เย็น, บิดผ่านเครื่องบดเนื้อและสับเพิ่มเติมด้วยเครื่องปั่น
5. สุดท้าย หัวผสมกับเนย (170 กรัม) พร้อมของว่างเทเนยละลาย (30 กรัม) แล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หัวตับหมูกับครีม

ตามสูตรนี้หัวมีลักษณะเหมือน ซอสข้นซึ่งสะดวกต่อการจุ่มแครกเกอร์หรือแครกเกอร์ อย่างไรก็ตามในตู้เย็นขนมขบเคี้ยวจะหนาขึ้นและทาขนมปังได้ง่าย

ตับหมูอร่อยเข้มข้น รสชาติครีมเตรียมไว้ดังนี้

1. แครอทและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจและตุ๋นในเนย (70 กรัม) ใต้ฝาจนนิ่ม
2. หลังจาก 5 นาที ใส่ตับหมูสับ (500 กรัม) ลงในผักในกระทะ
3. นำไปพร้อมครึ่งหนึ่งเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นเพิ่ม จันทน์เทศ(¼ ช้อนชา) และเกลือเพื่อลิ้มรส
4. ตับจะถูกตุ๋นใต้ฝาอีก 20 นาทีหลังจากนั้นจะถูกถ่ายโอนไปยังจานเย็นและบิดในเครื่องบดเนื้อ
5. ในกระทะที่มีน้ำมันทอดตับและผักเทครีม 80 มล. ที่มีปริมาณไขมัน 10-20% ใส่ขมิ้นและพริกขี้หนู (¼ช้อนชา) มวลครีมจำเป็นต้องอุ่นเครื่องให้ดีจากนั้นทำให้เย็นลงและเพิ่มเครื่องในที่บิดเบี้ยว
6. บดหัวอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นและคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

สูตรสำหรับปาเต้อบในเตาอบ

จานนี้สามารถเรียกได้ว่ามีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากตับไม่ได้ทอด แต่อบในเตาอบพร้อมกับผักและเนย

ในการเตรียมของว่างจากเครื่องในหมูคุณต้องบดส่วนผสมทั้งหมด (ตับหมู - 0.5 กก., หัวหอมและกานพลูกระเทียม) ในเครื่องบดเนื้อ ที่ เนื้อบดละเอียดเติมนม 50 มล. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นเทเนยละลายลงไปแล้วบดเนื้อสับอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ

หลังจากนั้นวางหัวในจานอบทาน้ำมันขนาดเล็ก จากด้านบนให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ หลังจากนั้นแบบฟอร์มจะถูกวางในถาดอบขนาดใหญ่ซึ่งเทน้ำลงไปตรงกลาง หัวตับหมูในเตาอบอบที่ 160 องศาเป็นเวลา 60 นาที อาหารเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟแบบแช่เย็น

หัวตับจากตับหมู: สูตรในหม้อหุงช้า

การปรุงอาหารในหม้อหุงช้านั้นง่ายและรวดเร็วกว่าวิธีอื่น ตับล้างและหั่นเป็นชิ้นๆ วางในชามสำหรับผู้เล่นหลายคนพร้อมกับหัวหอมสับ แครอท และกระเทียมหนึ่งกลีบ จากด้านบนส่วนผสมจะถูกเทนม (180 มล.) หลังจากนั้นฝาหม้อหุงหลายจะปิดและตั้งค่าโหมด "การอบ" เวลาทำอาหาร 35 นาที

เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในผักตุ๋นกับตับเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกบดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ด้วยช้อนโต๊ะ เนย. มันกลายเป็นหัวตับที่อร่อยและมีไขมันต่ำจากตับหมู สูตรสำหรับการเตรียมนั้นง่ายมากและทุกคนสามารถเข้าถึงได้ สำหรับ การนำเสนอที่สวยงามอาหารเรียกน้ำย่อยหลังจากบดแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดเซรามิกหรือแก้วและโรยด้วยต้นหอมสด

หัวตับหมูในฤดูหนาว

ปาเตโฮมเมดไม่เพียงแต่สามารถเสิร์ฟได้ทันทีเท่านั้น แต่ยังสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยตับหมูหั่นบาง ๆ (1 กิโลกรัม) ทอดทั้งสองด้านในเนย (100 กรัม) จากนั้นผัดหัวหอมและส่วนผสมสับละเอียดในเครื่องบดเนื้ออย่างน้อยสองครั้ง เพิ่มเกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นมวลจะถูกทำให้ร้อนด้วยความร้อนต่ำ

หัวตับพร้อมจากตับหมูวางในขวดแก้วที่เตรียมไว้ สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับฤดูหนาวแนะนำ การฆ่าเชื้อที่จำเป็นในกระทะด้วย น้ำร้อนภายใน 2 ชั่วโมง เพื่อให้น้ำไม่ไหลออกจากหัวในระหว่างการให้ความร้อนควรใส่เนื้อสับลงในขวดไม่เกิน 3 ซม.

ตับหมูปรุงในถุง

ในการเตรียมหัวนี้ นำส่วนผสมทั้งหมด (ตับ 0.5 กก. น้ำมันหมู และหัวหอม) ใส่ลงไป สดบดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนเป็นเนื้อเดียวกัน ในขั้นตอนการตีพวกเขาจะถูกเพิ่ม ไข่ดิบ(5 ชิ้น), semolina(10 ช้อนโต๊ะ), เกลือและพริกไทย. เนื้อสับที่เตรียมไว้ควรยืนอยู่บนโต๊ะเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด เนื้อสับจะถูกถ่ายโอนไปยังถุงอบ มัดอย่างระมัดระวังและหย่อนลงในหม้อน้ำเย็น ปรุงหัวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ขอแนะนำให้ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระเป๋าไม่สัมผัสกับผนังกระทะ หัวที่เย็นแล้วถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟที่โต๊ะ

พวกเราหลายคนไม่ชอบตับไก่เพราะมันเฉพาะเจาะจง รสขมและเยื่อกระดาษแห้ง ฉันนำเสนอที่ยอดเยี่ยม แนวคิดการทำอาหาร: ไปหาเคล็ดลับและเปลี่ยนตับให้เป็น หัวที่ละเอียดอ่อนที่สุด. ที่จะให้ รสชาติที่ดีและโครงสร้างที่ฉ่ำเราจะตุ๋นตับในนมแล้วผสมตับสับกับผักผัด (หัวหอมและแครอท) และน้ำมันหมู

การปรุงอาหารใช้เวลาเพียงเล็กน้อย แต่กลายเป็นที่น่าพอใจอร่อยและดีต่อสุขภาพ หัวดังกล่าวสามารถมอบให้กับเด็กได้อย่างปลอดภัยเพราะมันไม่มีอันตราย สารปรุงแต่งรสชาติและสารกันบูด คำแนะนำเพียงอย่างเดียว: หากลูกของคุณอยู่ในวัยอนุบาล ให้ลดจำนวนลงครึ่งหนึ่งในขั้นตอนการเตรียมตับ พริกขี้หนูและไขมันเนื่องจากมีข้อห้ามสำหรับทารกที่จะกินอาหารที่มีไขมันและรสเผ็ดมากเกินไป

กบาลจาก ตับไก่กับเบคอนและแครอทสามารถใช้ทำแซนวิช, ขนมปังพิต้าโรล, ขนมเค้ก หัวไก่- การบรรจุที่ยอดเยี่ยม แพนเค้กบาง ๆพายและตะกร้าแป้งขนมชนิดร่วน

ข้อมูลสูตร

วิธีการทำอาหาร: การทอด การตุ๋น การบด.

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 1 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 8 .

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 800 กรัม
• ไขมันหมู - 450 กรัม
• หัวหอม - 400 กรัม
• แครอท - 400 กรัม
• นม - 200 มล
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เมล็ดทับทิม - สำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร

1. 
   ปอกเปลือกแครอทหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. 
   ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. 
   ตัดซาโล
4. ใส่หัวหอม น้ำมันหมู และแครอทลงในกระทะ ใส่ราสท์ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
5. 
   ทำความสะอาดตับจากเส้นใยท่อน้ำดี
6. 
   ใส่เบคอนผัดกับผัก
7. 
   ทอดประมาณ 5-6 นาที
8. 
   ปล่อยให้ผักเย็นลง
9. 
   สามารถยื่นเป็น จานอิสระถึงมันฝรั่ง
10. 
    สำหรับกบาล ให้เลื่อนทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ
11. 
    ใส่กระทะ เติมนมและเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที
12. 
    แบ่งมวลที่ร้อนด้วยเครื่องปั่น
13. 
    เติมน้ำหนึ่งแก้ว เกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรสและเคี่ยว กวนจนของเหลวระเหย
14. เมื่อเย็นลง เนื้อแป้งจะแน่นขึ้น เมื่อเสิร์ฟหัวตับไก่หรือแซนวิชคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสดเมล็ดทับทิมสับ ไข่ต้ม. รสชาติของหัวจะเสริมอย่างสมบูรณ์แบบด้วยแตงกวาเค็มเล็กน้อย
15. หัวดังกล่าวสามารถเตรียมสำหรับการใช้งานในอนาคต: พับเข้าไป เหยือกแก้วปิดฝาและเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 4 วัน หากคุณต้องการยืดอายุการเก็บรักษานานหลายเดือน - ใส่หัวในถุงพลาสติกแล้ว ตู้แช่แข็ง. หากจำเป็น คุณสามารถละลายน้ำแข็งได้ตลอดเวลา เตาอบไมโครเวฟและเลี้ยงแขกที่ไม่คาดคิด

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

• ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงไก่งวงแสนอร่อยหรือหัวตับห่าน
• ซาโลสำหรับทำปาเตสามารถใช้เค็มหรือรมควันได้ อย่างไรก็ตาม ควรใส่เกลือน้อยลงในปาเต ขอบคุณน้ำมันหมูรมควันหัวจะได้รับรสชาติพิเศษ

เป็นครั้งแรกที่ Pushkin AS พูดถึงกบาล ในนวนิยายของเขา Eugene Onegin เขาอธิบายพายขนมพัฟ Strasbourg ด้วย การบรรจุที่ละเอียดอ่อน. ในประเทศของเราหัวส่วนใหญ่เตรียมจากตับ วันนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงตับหมูที่นุ่มและเผ็ด

พวกเราหลายคนรักกบาล สามารถทาบนแซนวิชหรือเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง ยัดไส้ด้วย ขนมอบต่างๆ. แม่บ้านชอบปรุงเนื้อวัวหรือหัวตับไก่โดยทิ้งเครื่องในหมูที่ดีต่อสุขภาพไว้ สาเหตุหลักมาจากการที่ตับหมูมีความโดดเด่นด้วยความแข็งแกร่งและความขมขื่น

เชื่อฉันเถอะว่าคุณสามารถทำเครื่องในหมูที่อร่อยและนุ่มได้ซึ่งจะถูกใจทุกครัวเรือน และคำแนะนำ พ่อครัวที่มีประสบการณ์จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานนี้:

• ในการทำตับหมูแสนอร่อยที่บ้านคุณควรเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่เท่านั้น
• สามารถลอกฟิล์มออกจากตับได้ง่ายหากจุ่มลงในน้ำเดือดก่อนเป็นเวลา 2-3 นาที
• เพื่อกำจัดรสขมและทำให้ตับนุ่มแนะนำให้แช่ไว้ก่อน นมทั้งหมดในขณะที่เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วนโดยตรง
• เพื่อให้ปาเต้นุ่มและ รสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่าลืมเพิ่มน้ำมันหมูสด
• เพื่อไม่ให้กบาลผุกร่อนอีกต่อไปสามารถเทเนยละลายด้านบนได้
• คุณสามารถเก็บกบาลไว้ในตู้เย็นหลังจากห่อด้วยฟิล์มอาหาร
• คุณสามารถทำม้วนจากหัวและเลือกเนยเย็นเป็นไส้
• จะต้องเพิ่มเข้าไปในตับ แครอทต้ม- เธอจะให้ อาหารพร้อมความชุ่มฉ่ำเพิ่มเติม
• ใส่เครื่องปรุงรสและสมุนไพรลงในหัวตับหมู
• หัวตับสามารถรักษา;
• ในการเตรียมหัวตับรสเผ็ดและดั้งเดิมคุณสามารถใช้เห็ดลูกพรุนผักต่างๆ
• เพื่อให้กบาลมีความสม่ำเสมอควรบิดในเครื่องบดเนื้อหรือตีด้วยเครื่องปั่นอย่างน้อย 3 ครั้ง
• ส่วนที่เพิ่มเข้าไป ครีมหนักจะทำให้กบาลชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นด้วยกลิ่นหอมอันเข้มข้น
• วิธีการแปรรูปตับ (ในหม้อหุงช้า, ในกระทะ, ในเตาอบ) ไม่ส่งผลกระทบ คุณภาพรสชาติหัว.

หัวหมูนุ่มกับน้ำมันหมู

ชุดผลิตภัณฑ์คลาสสิกสำหรับการเตรียมหัวปลีรสเผ็ดคือตับและหมู ไขมันสด. ขอบคุณเบคอนหัวจะนุ่มและได้รับมากขึ้น รสชาติเข้มข้น. เลือกเฉพาะตับหมูสด ผิวของมันควรจะสดใสและยืดหยุ่น

องค์ประกอบ:

• ตับหมู 800 กรัม
• 2 หัวหอม
• แครอท - 3 ชิ้น;
• ไขมันหมูสด - 250 กรัม
• เนย 200 กรัม
• เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

การเก็บรักษาเนื้อสัตว์สำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านหลายคนเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว และช่างน่ายินดีเพียงใดที่จะเปิดสิ่งที่สวยงาม การเก็บรักษากลิ่นหอมท่ามกลางอากาศหนาวเย็น! คุณยังสามารถเก็บหัวตับหมูไว้ในขวดโหลได้อีกด้วย ควรเก็บไว้ในที่เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

องค์ประกอบ:

• เนื้อหมู ตับสด- 3 กก.
• เนื้อหมูหรือเนื้อวัว - 3 กก.
• ไขมันหมูสด - 3 กก.
• ไข่ไก่ 15 ฟอง
• หัวหอม 3 กก.
• เกลือแกงและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ควรล้างและทำความสะอาดตับหมูก่อนออกจากฟิล์ม
2. เมื่อเตรียมหัวกระป๋องไม่สามารถแช่เครื่องในหมูในนมสดได้
3. ใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องเตรียมอาหาร บดตับ ปอกเปลือก หอมหัวใหญ่น้ำมันหมูสดและเนื้อหมูหรือเนื้อวัว
4. จำเป็นต้องส่งส่วนผสมเหล่านี้ผ่านเครื่องบดเนื้อถึง 3 ครั้งเพื่อให้หัวเป็นเนื้อเดียวกันและนุ่ม
5. ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นคุณต้องใส่ ไข่ไก่เกลือและพริกไทยผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. ธนาคารของนิกายใด ๆ ควรได้รับการฆ่าเชื้อก่อน
7. ในขวดที่เตรียมไว้คุณต้องกระจายหัว เต็มขวดไม่จำเป็นต้องกำหนดประมาณ 3 ซม. ไม่ควรถึงคอ
8. เทน้ำลงในกระทะที่มีผนังหนาขนาดใหญ่เพื่อให้ครอบคลุมผนังของกระป๋องมากกว่าครึ่งเล็กน้อย
9. ด้วยความร้อนต่ำคุณต้องต้มหัวเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ต้องปิดฝาหม้อให้สนิท
10. โดยสรุปควรม้วนขวดร้อนพร้อมฝาเย็นแล้วส่งไปเก็บในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

เครื่องในหมู

คุณสามารถปรุงหัวกระป๋องแสนอร่อยได้จากเครื่องในหมู แม่บ้านที่มีประสบการณ์ตับหมูใช้เป็นพื้นฐาน แต่เพิ่มปอด, ม้าม, หัวใจ, ไตและหัว

องค์ประกอบ:

• หัวหมูสับ - 6500 กรัม
• ตับหมู 1.2 กก.
• ปอด 1.5 กก.
• หัวใจ 1 กก.
• ม้าม 200 กรัม
• ไต 300 กรัม
• เนื้อหมู 500 กรัม
• กลีบกระเทียมเพื่อลิ้มรส
• เกลือส่วนผสมของพริก
• 3 หัวหอมใหญ่

การทำอาหาร:

1. หัวหมูต้องหั่นเป็นชิ้นแล้วล้างให้สะอาด
2. ผลพลอยได้จากเนื้อหมูที่เหลือยังต้องผ่านกระบวนการอย่างระมัดระวัง
3. ไต ปอด ตับ ม้าม หัวใจ แล่เนื้อเป็นชิ้นๆ หัวหมูควรแยกใส่กระทะต่างหาก
4. ใส่หัวหอมหนึ่งหัวลงในหม้อแต่ละใบ
5. ส่วนผสมทั้งหมดต้องปรุงด้วยไฟปานกลางจนสุก
6. เมื่อตับเกือบสุก ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงไป
7. เวลาทำอาหารเฉลี่ยสำหรับส่วนประกอบทั้งหมดคือ 2.5 ชั่วโมง
8. เครื่องต้มจะต้องแยกออกจากกัน ส่วนเนื้อจากกระดูกแล้วสับในเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องเตรียมอาหาร
9. ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะต้องปรุงรส เกลือแกงและพริกไทย
10. ทิ้งกระเทียมและหัวหอมต้ม
11. ส่วนผสมที่ได้จะต้องถูกย่อยสลายเป็นธนาคาร กระป๋องไม่ควรเต็ม
12. บนแผ่นอบที่ปูด้วยผ้าขนหนูหรือเศษผ้าคุณต้องวางเหยือกและปิดฝาโดยไม่มีแถบยาง
13. เทน้ำลงในถาดอบเพื่อให้ถึงขอบแม่พิมพ์
14. ควรส่งแผ่นอบพร้อมกระป๋องไปยังเตาอบเย็นและเคี่ยวที่อุณหภูมิสูงสุดเป็นเวลา 20 นาที
15. จากนั้นไฟจะต้องลดลงและเคี่ยวกบาลต่อไปอีก 2-2.5 ชั่วโมงเติมน้ำหากจำเป็น
16. ขวดร้อนควรม้วนปิดฝา ระบายความร้อนและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดิน ในรูปแบบนี้ วางจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานที่อุณหภูมิห้อง

นี่อาจไม่ใช่สิ่งที่ดีที่สุด วิธีที่มีประโยชน์หัวปรุงอาหารเนื่องจากการใช้น้ำมันหมู แต่ปรากฎว่าอร่อยและน่าพอใจมากจนบางครั้งคุณสามารถเบี่ยงเบนจากกฎได้
ตับเป็นอย่างมาก สินค้าที่มีประโยชน์ดังนั้นจึงต้องรวมอยู่ในอาหาร จริงอยู่มีรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมการ ฉันจำครั้งแรกที่ฉันทอดได้ ตับหมู. ประการแรกฉันไม่ได้แช่มันและมันก็ขม ประการที่สองฉันไม่รู้ว่าถ้าตับต้มหรือทอดนานเกินไปมันจะแข็งมากและฉันพลาดช่วงเวลาที่มันสุก และประการที่สามฉันใส่เกลือในตอนแรกซึ่งไม่ควรทำ - ใส่เกลือในตอนท้ายเท่านั้นมิฉะนั้นตับจะแข็งตัวทันที แน่นอนว่าฉันค้นพบทั้งหมดนี้ และตั้งแต่นั้นมาตับของฉันก็ยอดเยี่ยม
โดยวิธีการที่ไม่เพียง แต่สามารถปรุงหัวจากตับ แต่ยังมีอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย ตัวอย่างเช่น ฉันชอบพวกเขามาก พวกเขาปรุงเร็วมากและอร่อยมาก ด้วยสารเติมแต่งและเครื่องเทศทำให้มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อและน่าพอใจไม่น้อยไปกว่าเนื้อสโตรกานอฟหรือเนื้อย่าง หมายเลขต่อไปในโปรแกรมของฉันคือฉันคิดว่ามันจะอร่อยพอ ๆ กับลาซานญ่าชีส

เสิร์ฟ:ไม่ได้กำหนด
แคลอรี่:แคลอรี่ปานกลาง
แคลอรี่ต่อมื้อ: 245 กิโลแคลอรี / 100 ก

ในการทำตับหมูกับเบคอนคุณจะต้อง:

ตับหมู - 1 กก
ไขมันหมูจืด - 200 กรัม
หัวหอม - 2 หัว
แครอท - 1 ชิ้น
เนย - 100 กรัม
ขนมปังขาว - 2 ชิ้น
เกลือพริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

หัวตับหมูกับเบคอนเตรียมดังนี้:

1. แช่ตับหมูในนมล่วงหน้าสองชั่วโมงเพื่อไม่ให้มีรสขม นำฟิล์มและท่อน้ำดีออกจากตับ ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
2. ตัดเบคอนที่ไม่ใส่เกลือเป็นก้อนปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งปอกแครอทล้างและหั่นเป็นวงกลม
3. ใส่ไขมันลงในกระทะและทันทีที่เริ่มร้อนให้ใส่หัวหอมและแครอท ผัดประมาณ 10 นาทีกวนและเพิ่มตับ เกลือยังไม่จำเป็นมิฉะนั้นตับจะแข็ง
4. ตุ๋นตับกับผักประมาณ 10-15 นาทีจนตับพร้อม อย่าให้ไขมันทอดมาก ควรทำให้สุกเท่านั้น
5. ปล่อยให้ตับกับผักเย็นลงเล็กน้อยแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนยและขนมปังขาวสด เป็นการดีกว่าที่จะบิดสองครั้งเพื่อให้หัวมีมากขึ้น ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ. เกลือและพริกไทยในหัวที่เสร็จแล้วเพื่อลิ้มรสจากนั้นย้ายไปยังภาชนะเก็บ ปิดฝาหรือฟิล์มยึดแล้วเก็บในตู้เย็น

ตับบด

เรียบง่าย สูตรทีละขั้นตอนพร้อมคู่มือภาพถ่ายและวิดีโอซึ่งคุณสามารถปรุงหัวตับหมูบนเตาและในหม้อหุงช้าได้อย่างง่ายดาย

750 ก

35 นาที

187 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

ฉันมักจะทำปาเต้ นี้ ตัวเลือกที่ดีอาหารว่างหรือจานด่วนและ ของว่างแสนอร่อยสำหรับแขก ในบรรดาปาเตทั้งหมด ฉันชอบตับหมูมากที่สุด เพื่อไม่ให้แห้งฉันทำอาหารให้ น้ำมันหมูหรือเบคอน

ส่วนผสมและการเตรียม

เครื่องครัว:กระทะ เขียง เครื่องปั่น

รายการส่วนผสมที่จำเป็น:

ลำดับการทำหัวตับหมู

1. ก่อนที่คุณจะทำตับหมูที่บ้านให้นำน้ำมันออกจากตู้เย็น เราต้องการมันในรูปแบบที่อ่อนลง
2. นำกระทะตั้งไฟแล้วหั่นเบคอนเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ลงในกระทะแล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนไขมันละลาย อย่าลืมพลิกเบคอน เพื่อป้องกันไม่ให้เบคอนติดกระทะ คุณสามารถใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย
   
   
3. ในช่วงเวลานี้ให้ปอกและสับหัวหอมโดยพลการ เป็นชิ้นเล็กๆ.
   
   
4. นำเบคอนทั้งหมดออกจากกระทะแล้วพักไว้ เราจะต้องการมันในภายหลัง ดังนั้นอย่ากินมัน
5. ในไขมันที่เกิดขึ้นในกระทะใส่หัวหอม
6. เราขูดแครอทหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ ทอดจนเหลืองสวย
   
   
7. ในขณะที่หัวหอมและแครอททอดให้สับตับโดยพลการ หากมีฟิล์มติดอยู่ จะต้องถอดออก และควรถอดชิ้นส่วนเชื่อมต่อที่หยาบทั้งหมดออก หากมี
   
   
8. ใส่ตับลงในกระทะพร้อมหัวหอมทอดและแครอท ผัดและทอดทุกด้านภายใต้ฝาปิด ตับจึงยังตุ๋นอยู่
   
   
   

   ตับยังสามารถต้ม ตอบคำถามว่าต้องปรุงตับหมูมากแค่ไหนฉันจะบอกว่า 20-25 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับเธอ คุณยังสามารถต้มแครอทแทนการทอด คุณสามารถทำปาเตโดยไม่ใช้แครอทได้ แต่สำหรับฉันแล้ว จะใช้มันแล้วมีรสชาติดีกว่า

9. หลังจากที่ทุกอย่างสุกหรือผัดกับเราแล้ว เราจะโอนส่วนผสมทั้งหมดไปยังโถปั่นและใส่เบคอนทอดที่สำรองไว้ที่นั่น
10. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและใส่เนยซึ่งเมื่อถึงจุดนี้นิ่มแล้ว
    เราเปลี่ยนเนื้อหาทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน สามารถทำได้ด้วยเครื่องบดเนื้อ
    
    

และคุณสามารถทำหัวในรูปแบบของม้วน สำหรับสิ่งนี้เราใช้ ติดฟิล์มแล้ววางบนโต๊ะหรือเขียง เรากระจายกบาลเป็นชั้น ๆ แล้วหมุนเป็นม้วนค่อย ๆ ลอกฟิล์มออก บางครั้งฉันไม่ได้ใส่เนยลงไปในขณะที่หั่น แต่ทาเนยเป็นชั้นเท่าๆ กันบนชั้นปาเต้แล้วม้วนขึ้น

Pate ที่เตรียมด้วยวิธีใดก็ได้สามารถบริโภคได้ทันที แต่ควรปล่อยให้แข็งตัวเล็กน้อยในตู้เย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งตับม้วนซึ่งหลังจากเย็นตัวแล้วจะถูกตัดอย่างง่ายดายและสวยงาม

หัวตับหมูในหม้อหุงช้า

1. เราใช้ส่วนผสมเดียวกันกับใน สูตรก่อนหน้านี้. เราเปิด multicooker ในโหมด "Frying"
2. ตัดเบคอนเป็นเส้นบาง ๆ หรือชิ้นเล็ก ๆ เราใส่มันลงในชามแล้วทอดให้ไขมันละลาย
   
   
3. ตัดหัวหอมและแครอท (หรือสามอันบนกระต่ายขูดหยาบ)
   
   
4. เรานำเบคอนออกจากชามแล้วทอดหัวหอมและแครอทในไขมันจนเป็นสีทองอ่อน
   
   
5. หั่นตับแล้วใส่ในชามพร้อมผัก เราเปลี่ยน "การทอด" เป็น "การดับ" และในโหมดนี้เราปรุงตับเป็นเวลา 15-20 นาทีโดยเปิดฝาโดยไม่ลืมที่จะคน
   
   
6. โอนเนื้อหาของชามไปยังภาชนะอื่น
   
   
7. ใส่เกลือ พริกไทย และเนยนุ่มๆ
8. ใช้เครื่องปั่นทำให้ทุกอย่างเป็นเนื้อเดียวกัน
   
9. คุณสามารถส่งส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นเนย เกลือ และพริกไทย ผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเพิ่มทุกอย่างและผสมให้เข้ากัน
   
   

ตัวเลือกอื่นสำหรับหัวตับหมู

จัดทำในลักษณะเดียวกัน