ชื่อละตินสำหรับปลาบัตเตอร์ฟิชทะเลสีขาว น้ำมันปลา

อินเทอร์เน็ตและสื่ออื่นๆ ให้ข้อมูลที่หลากหลายเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ บางคนบอกว่าบัตเตอร์ฟิชทำให้ท้องเสีย แต่บางคนก็ไม่สังเกต ผลข้างเคียงและสนุกกับการทำอาหาร แต่มีเพียงไม่กี่คนในประเทศของเราที่รู้เรื่องนี้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในขณะที่ในสหรัฐอเมริกาเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยม

1. stromatei - มีปลา 3 สกุลที่มีด้านแบน อาศัยอยู่: ในมหาสมุทรแอตแลนติกนอกชายฝั่งแอฟริกา อเมริกา และเอเชียตอนใต้
2. น้ำมันอเมริกัน - อาศัยอยู่ทั่วมหาสมุทร
3. Australian seriolella - อาศัยอยู่ในน่านน้ำของมหาสมุทรแปซิฟิก ประกอบด้วยไขมัน 10 ถึง 40%;
4. escolar (ปลาแมคเคอเรลสีเทา) มีลักษณะคล้ายปลาทูน่าถือเป็นปลาหายาก มีขนาดใหญ่ยาวถึง 2 ม. หนักได้ถึง 50 กก.

เนื้อสีขาวของปลาบัตเตอร์ฟิชเป็นอันดับแรกในแง่ของเนื้อหาของโปรตีนจากสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพ องค์ประกอบประกอบด้วยกรดอะมิโนและไขมันอิ่มตัวที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ วิตามินหลายชนิด (A, D, E และ F) และธาตุอาหารรอง (ไอโอดีน แมงกานีส สังกะสี ฟอสฟอรัส แคลเซียม และแมกนีเซียม)

ชื่อของปลามันไม่ได้ตั้งใจเพราะมันอุดมไปด้วย กรดไขมันโอเมก้า 3 ในแง่ของความเข้มข้นที่มีมากกว่าปลาแซลมอนถึง 3 เท่า! นอกจากนี้ยังมีซีลีเนียม ไนอะซิน วิตามินบี 12

ประโยชน์ของมันชัดเจนสำหรับผู้ที่มีความต้านทานต่อความเครียดต่ำ มีความวิตกกังวลเพิ่มขึ้น และภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ใช้บ่อยน้ำมันปลาช่วยเพิ่มความเป็นอยู่ที่ดี โรคหัวใจและหลอดเลือดและคอเลสเตอรอลสูง

วิทยาศาสตร์ยังรู้ถึงประโยชน์ของบัตเตอร์ฟิชสำหรับผู้หญิงที่มีประจำเดือนหรือวัยหมดระดู

เมื่อรับประทานอาหารจากปลาชนิดนี้อย่างน้อยสัปดาห์ละ 2 ครั้ง การเผาผลาญอาหารจะดีขึ้น ความดันเลือดแดงซึ่งส่งผลดีต่อสุขภาพและคุณภาพชีวิตโดยรวม

อันตรายต่อร่างกาย: ตำนานและความเป็นจริง

ปัญหาหลักที่ทำให้เกิดความกังวลและเป็นอันตรายต่อมนุษย์เมื่อกินปลานี้คือความเป็นไปได้ของปฏิกิริยารุนแรงของร่างกายในรูปแบบของอาการท้องร่วงที่ไม่สามารถควบคุมได้ มีหลักฐานว่าบางครั้งหลังอาหาร (ไม่เกิน 36 ชั่วโมง) มีอาการท้องอืด, มีฤทธิ์เป็นยาระบาย, ปวดท้อง, ปวดหัว, อาเจียนและคลื่นไส้

ตัวการของอาการเหล่านี้คือเจมปิโลท็อกซิน ซึ่งเป็นขี้ผึ้งเอสเทอร์ที่ร่างกายไม่สามารถดูดซึมได้ เนื้อหาที่ยอดเยี่ยมไขมันในผลิตภัณฑ์กระตุ้นการปล่อยน้ำดีจำนวนมากซึ่งทำให้พื้นผิวระคายเคือง ระบบทางเดินอาหารกระตุ้นการขับถ่ายของไขมันและน้ำมันและทำให้อุจจาระเป็นสีแดง

แต่คุณไม่ควรตำหนิปลาเพียงชนิดเดียวที่กินเพราะผลที่ตามมา มาดูสถิติกัน: ในจำนวนพิษทั้งหมดมีอาหารทะเลอื่น ๆ

เพราะว่า จำนวนมากในกรณีเช่นนี้ กฎหมายห้ามขายปลาบัตเตอร์ฟิชในญี่ปุ่น แคนาดา และหลายประเทศในยุโรป เนื่องจากอันตรายจากการรับประทานปลาชนิดนี้มีมากกว่าประโยชน์

ในรัสเซียยังไม่มีการห้ามนำเข้าและขาย เชื่อกันว่าได้ผ่านการตรวจสอบและวิเคราะห์ที่จำเป็นทั้งหมดโดยองค์กรกำกับดูแลและเหมาะสมสำหรับการใช้งาน

เลือกและลอง

เพื่อลดโอกาสที่จะเกิดผลเสีย ควรให้ความสนใจกับวิธีการต่างๆ การรักษาความร้อน. วิธีที่ดีที่สุดคือการนึ่ง อบในเตาอบ หรือการย่าง ไม่ต้องใช้น้ำมันมากและอาหารก็ไม่มันเกินไป

ไปช้อปปิ้งอย่าลืมกฎการเลือก:

• ซากแช่แข็งต้องทั้งตัวไม่มีความเสียหาย หักงอ และไม่เปลี่ยนสี
• เมื่อซื้อปลาแม้กระทั่ง "เคลือบ" จากน้ำแข็ง ให้ใส่ใจกับสี จุด หรือความเสียหายต่อเปลือกน้ำแข็ง
• ปฏิเสธที่จะซื้อในบรรจุภัณฑ์ทึบแสง ด้วยวิธีนี้ ผู้ขายที่ไร้ยางอายจะปิดบังสถานะที่แท้จริงและ "ความสด" ของผลิตภัณฑ์
• จะดีกว่าถ้าใช้ทั้งหมดจากนั้นผู้ขายจะมีโอกาสน้อยลงสำหรับกลอุบายในการนำเสนอ
• ปลาสด อย่างดีไม่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์หรือแปลกปลอม
• สิ่งสำคัญคืออาหารทะเลต้องยืดหยุ่นและหนาแน่น และเมื่อกดลงไป ลายนิ้วมือจะหายไปอย่างรวดเร็ว

หากคุณรักการทดลองด้านอาหาร บัตเตอร์ฟิชเปิดโอกาสให้คุณค้นพบรสชาติใหม่ๆ สำหรับคนอื่นๆ ฉันแนะนำให้เลือกน้อยลง ผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่เช่น ปลาแซลมอน หรือ

ไม่กี่ปฏิเสธที่จะเพลิดเพลิน ปลาอร่อยแม้ว่าปกติจะชอบเนื้อสัตว์ก็ตาม รสชาติพิเศษปลาที่มีน้ำมันแตกต่างกันซึ่งจะเป็นข่าวดีสำหรับการลดน้ำหนักเข้ากันได้กับเกือบทุกชนิด อาหารลดน้ำหนัก. พูดเกี่ยวกับ องค์ประกอบพลังงานผลิตภัณฑ์ ควรพิจารณาว่าปริมาณไขมันของปลาขึ้นอยู่กับแหล่งที่อยู่อาศัยสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 0.5 ถึง 13% ในขณะที่ปริมาณโปรตีนในเนื้อสัตว์จะมีอย่างน้อย 20

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่า Butterfish เช่นเดียวกับประเภทอื่น ๆ มีวิธีการปรุงอาหารหลายวิธี: สามารถทอดต้มหรือตุ๋นได้ นอกจากนี้ยังมีรสเค็มที่ดี และบางครั้งผู้ที่ไม่เชี่ยวชาญด้านอาหารมากเกินไปก็เข้าใจผิดว่าเนื้อเนยขาวเป็นปลาสเตอร์เจียน บนชั้นวางของร้านค้าคุณจะพบได้เฉพาะเนื้อ exolar (ตามที่เรียกว่า) ขนาดเต็มปลานี้ไม่ได้ขายจริง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์เช่นปลาที่มีน้ำมันเป็นมูลค่าการสังเกตว่าผลิตภัณฑ์หลัก คุณสมบัติที่โดดเด่นเป็นน้ำมันส่วนเกินที่ไหลออกจากซากอย่างแท้จริง แน่นอน เช่นเดียวกับของขวัญอื่น ๆ จากทะเล Escolar มีวิตามิน PP ที่เรียกว่าไนอาซิน เช่นเดียวกับแร่ธาตุที่มีประโยชน์: แมกนีเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โมลิบดีนัม และอื่น ๆ อีกมากมาย สารเหล่านี้บางส่วนมีอยู่ในเนื้อใน เพียงพอ. นอกจากนี้ น้ำมันปลายังมีส่วนประกอบของธาตุเหล็กที่เหมาะสม ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคโลหิตจางในร่างกายได้อย่างมาก

อย่าลืมเกี่ยวกับรสชาติที่โดดเด่นของเนื้อปลาซึ่งจะดึงดูดใจแม้กระทั่งนักชิมตามอำเภอใจ ในการปรุงอาหารสมัยใหม่มีสูตรอาหารจำนวนมากที่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ แต่ปลาที่มีน้ำมันรมควันเย็นยังคงเป็นที่นิยมมากที่สุด

แต่ในทางกลับกัน

บทสรุป

วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารจานนี้คือบนตะแกรง ในกรณีนี้ไขมันส่วนเกินจะระบายออกระหว่างการทอด ดังนั้นคุณจึงสามารถลดภาระในระบบทางเดินอาหารได้อย่างมาก เป็นที่น่าสังเกตว่าในบางประเทศห้ามใช้ escolar บางชนิดเนื่องจากมีปริมาณไขมันสูง อย่างไรก็ตามบนชั้นวางของร้านค้าในรัสเซียผลิตภัณฑ์นี้ได้รับเกียรติ ในเวลาเดียวกันคุณไม่ควรปฏิเสธที่จะใช้น้ำมันหากคุณไม่ทนต่อการแพ้อาหารปลา

ชื่อของสิ่งมีชีวิตประเภทนี้ไม่ได้กำหนดตามลักษณะทางชีววิทยา แต่ตามรสนิยม เรากำลังพูดถึงชื่อทางการค้า "บัตเตอร์ฟิช" ซึ่งผลที่ตามมาคือ "เรื่องราวสยองขวัญ" ที่โด่งดังที่สุดเรื่องหนึ่งในการทำอาหาร

ข้อมูลสั้น ๆ

ในทางชีววิทยาไม่มีสิ่งที่เรียกว่า "บัตเตอร์ฟิช" มันถูกคิดค้นโดยพ่อค้าเพื่ออ้างถึงผู้อาศัยในมหาสมุทรทั้งประเภทที่พวกเขาตก:

• เอสโคลาร์;
• ซีเรียลออสเตรเลีย;
• บัตเตอร์ฟิชแอตแลนติก;
• ปลา Pampanito;
• สโตรมาเตอุสพาตาโกเนียน

คุณสมบัติหลักโดยทั้งหมดนี้ ชนิดต่างๆปลารวมกันเป็นชื่อการค้าเดียว - คล้ายกัน คุณภาพรสชาติและมีไขมันมาก มักจะเป็นเนื้อสีขาว

ไขมันจำนวนมากเป็นลักษณะของ ชีวิตทางทะเลละติจูดเขตร้อนที่อาศัยอยู่ในพื้นที่สูงใต้น้ำและภูเขา ภูมิภาคที่จัดหาปลาน้ำมันหลัก ได้แก่ แอฟริกาใต้ ออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ อเมริกาใต้

ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟภายใต้ฉลาก "ปลาเนย" รูเวตาหรือที่เรียกว่าปลากะพงขาว ในประเทศแถบแอฟริกา ชาวบ้านเรียกเธอว่า เอสโคลาร์. นี่เป็นปลาขนาดใหญ่มากที่มีน้ำหนักหลายสิบกิโลกรัม เนื่องจากความจริงที่ว่าทั้งภายนอกและในพฤติกรรมนั้นใกล้เคียงกับปลาทูน่าจึงมักถูกจับโดยไม่ได้ตั้งใจ มันอาศัยอยู่บนไหล่ทวีปและกินปลาขนาดเล็ก กุ้งและปลาหมึก ในความมืดก็มาถึงพื้นผิว เนื้อมีเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยมและมีรสชาติสูง

ในวิดีโอนี้ มิคาอิลจะบอกคุณว่าครั้งหนึ่งเขาเคยซื้อปลาพัมปานิโตได้อย่างไร:

การประยุกต์ใช้ในการทำอาหาร

ข้อได้เปรียบที่สำคัญอย่างหนึ่งของอาหารทะเลชนิดนี้คือวิธีการปรุงที่หลากหลาย:

• สูบบุหรี่;
• ทอด;
• ดับ;
• การทำอาหาร;
• ปิ้งย่าง.

เนื้อนุ่มอร่อยเป็นที่ชื่นชมของนักชิมและขาประจำของร้านอาหารเป็นอย่างมาก อย่างไรก็ตามเพื่อให้อาหารไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายจำเป็นต้องสังเกต กฎง่ายๆ:

• จากตัวเลือกการทำอาหารทั้งหมด ควรเลือกการปรุงอาหาร (ไขมันจะเข้าไปในน้ำซุปและต้องระบายออก) หรือย่าง ( สารอันตรายไหลผ่านตะแกรง) เป็นการดีกว่าที่จะไม่กินผลิตภัณฑ์ที่รมควันโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับมะเขือเทศซึ่งช่วยเพิ่มสิ่งที่เรียกว่า "ละหุ่ง"
• ก่อนเริ่มทำอาหารควรแขวนปลาไว้ที่หางหลังจากตัดหัวแล้ว ดังนั้นน้ำมัน (ไขมัน) ส่วนสำคัญจะไหลออกมา
• ควรให้ความสำคัญกับส่วนที่เล็กกว่า นั่นคือวิธีที่คุณได้รับทุกอย่าง วัสดุที่มีประโยชน์โดยไม่ต้องเสี่ยงท้องเสีย

บัตเตอร์ฟิช: แคลอรี่

Oilfish เป็นที่รู้จักว่าเป็นแหล่งพลังงานที่ดีที่สุดแหล่งหนึ่ง ซึ่งเหมาะสำหรับนักกีฬา คนทำงานด้วยตนเอง และผู้ที่ชื่นชอบกิจกรรมกลางแจ้ง สเต็กไม่กี่ชิ้นสามารถทดแทนอาหารมื้อใหญ่ได้

ค่าเฉลี่ย คุณค่าทางโภชนาการ(ต่อ 100 กรัม) สำหรับชื่อการค้านี้มีดังนี้

• เนื้อหาแคลอรี่ - 130 กิโลแคลอรี
• โปรตีน - 25 กรัม
• ไขมัน - 5 กรัม

การมีส่วนร่วมของโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและไขมันแต่ละกรัมต่อปริมาณแคลอรี่คือ 4, 4 และ 9 ตามลำดับ (เช่นโปรตีน 1 กรัม - 4 กิโลแคลอรี) ตามที่นักโภชนาการชั้นนำระบุว่า แหล่งที่ดีที่สุดพลังงานคือคาร์โบไฮเดรตซึ่งหายากมากในปลาที่มีน้ำมัน นั่นคือเหตุผลที่ผู้ที่ต้องการรักษารูปร่างให้อยู่ในสภาพดีและ ผู้อดอาหารควรลืมเกี่ยวกับการรับประทานอาหารจานนี้

น้ำมันปลา: ประโยชน์และโทษ

ภายในอาณาเขตของ สหภาพโซเวียตปลาที่เรียกว่า "บัตเตอร์ฟิช" ถูกขายในราคาต่อรองเป็นอาหารปลา ในรัสเซียสมัยใหม่ ปลาชนิดนี้บางครั้งทำหน้าที่เป็นอาหารอันโอชะราคาแพง "สำหรับชนชั้นสูง" ในฐานะที่เป็นเหยื่อล่อ พ่อค้าอ้างถึงคุณสมบัติเชิงบวกของผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• รสชาติที่ถูกใจ
• วิธีการปรุงอาหารที่หลากหลาย
• ปลามีโพแทสเซียมซึ่งจะช่วยในเรื่องโรคหัวใจและหลอดเลือด
• ไขมันที่มีอยู่ในองค์ประกอบสามารถสร้างผลกระปรี้กระเปร่าปรับปรุงโครงสร้างของระบบผิวหนังของมนุษย์
• ปลาอาศัยอยู่เฉพาะในน่านน้ำที่ไม่มีมลพิษ ดังนั้นจึงโฆษณาว่า "เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม"
• งาน ระบบต่อมไร้ท่อโครเมียมที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จะช่วย
• องค์ประกอบประกอบด้วยธาตุและวิตามินมากมาย

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของปลานั้นน่าประทับใจไม่น้อย หากปรุงไม่ถูกต้อง - และสิ่งนี้เกิดขึ้นเกือบทุกครั้งกับการทำอาหารที่บ้าน - ผลิตภัณฑ์นั้นทำให้เกิดความผิดปกติอย่างรุนแรงของระบบทางเดินอาหาร ปรากฏอาการ อาหารเป็นพิษ(ท้องเสียเป็นหลัก). บางครั้งอาจมีของเหลวมันไหลออกมาจากทวารหนักโดยไม่กระตุ้น สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากน้ำมันปลามีไขมันจำนวนมาก ซึ่งในจำนวนนี้ ร่างกายมนุษย์ไม่ถูกย่อย

อย่างไรก็ตามการขาดปลานี้สามารถตีความในแง่บวกได้: สามารถแนะนำให้ผู้ที่มีอาการท้องผูก

ข้อบังคับทางกฎหมาย

ผลกระทบด้านลบของการกินปลาที่มีไขมัน (ส่วนใหญ่เป็น escolar) นำไปสู่การยอมรับในหลายประเทศที่พัฒนาแล้วของโลก ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหาร:

• ในญี่ปุ่นได้รับการยอมรับว่ามีพิษและห้ามขายในทศวรรษที่ 70 ของศตวรรษที่ผ่านมา
• ในประเทศแถบสแกนดิเนเวีย รัฐบาลได้ออกคำแนะนำพิเศษซึ่งมีลักษณะเป็นการประกาศเกี่ยวกับอันตรายจากการใช้อาหารทะเลในทางที่ผิด
• หน่วยงานกำกับดูแลของแคนาดาก็ตัดสินใจที่จะจำกัดตัวเองด้วยมาตรการให้คำปรึกษา ผู้บริโภคในท้องถิ่นจะได้รับคำสั่งให้สอบถามเกี่ยวกับคุณภาพของผู้ขายปลา
• เป็นเวลาหลายปีที่ "บัตเตอร์ฟิช" ถูกห้ามในสหรัฐอเมริกา แต่ภายใต้แรงกดดันจากล็อบบี้ของนักตกปลาและเครือข่ายค้าปลีก คำสั่งห้ามดังกล่าวจึงถูกยกเลิก

สำหรับรัสเซีย ย้อนกลับไปในปีโซเวียต สถาบันวิจัย Kyiv escolar ได้รับการยอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ อย่างไรก็ตามตอนนี้ข้อสรุปของนักวิทยาศาสตร์ถูกลืมอย่างปลอดภัยเพราะพ่อค้าได้รับผลกำไรมหาศาล

ที่ เวลาโซเวียตผลิตภัณฑ์นี้ขายในราคาเพนนีและถูกมองว่าเป็นอันตราย และปัจจุบันนี้วางตำแหน่งไว้เกือบเหมือนอาหารของเหล่าทวยเทพ แน่นอนว่ามันคือบัตเตอร์ฟิช ผลที่ตามมาของการใช้มันน่าเสียดายมาก แต่ก็ไม่ถึงกับเสียชีวิต

อุดมสมบูรณ์ รับประกันท้องเสีย . แทบจะไม่ ผลกระทบเชิงลบสามารถมีมากกว่าคุณสมบัติเชิงบวกบางประการ

วิดีโอ: ถ้าคุณกินปลาที่มีน้ำมัน

ในวิดีโอนี้จะมีการแสดงเนื้อปลา escolar (ปลาที่มีน้ำมัน) รวมถึง Andrey Pirogov แพทย์ระบบทางเดินอาหารจะบอกคุณถึงผลที่ตามมาหลังจากการใช้งาน:

Butterfish มีหลายประเภท นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องอ่านฉลากอย่างละเอียดว่าคุณซื้ออะไรได้บ้าง ลดราคามี escolar, seriolella, stromatea ซึ่งแตกต่างกันที่ปริมาณไขมันเท่านั้น บนเคาน์เตอร์คุณสามารถหาทูธฟิชซึ่งเป็นปลาสายพันธุ์ที่มีค่าได้ ดังนั้นขอแนะนำให้ซื้อโดยไม่ลังเล สายพันธุ์เหล่านี้มาถึงรัสเซียจากจีน อินโดนีเซีย และเวียดนาม แต่ที่แพร่หลายที่สุดคือ "บัตเตอร์ฟิช" ซึ่งเป็นปลาบัตเตอร์ฟิชของอเมริกา

ดังนั้นหากเราพูดถึงองค์ประกอบของมัน คุณต้องจำไว้ว่าข้อมูลเหล่านี้เป็นข้อมูลโดยประมาณในลักษณะเดียวกับตัวบ่งชี้เนื้อหาแคลอรี่ โดยเฉลี่ยแล้วแคลอรี่ประมาณหนึ่งร้อยยี่สิบแคลอรี่ต่อร้อยกรัม

ที่ องค์ประกอบทางเคมีสามารถแยกโซเดียม ฟลูออรีน และโพแทสเซียม รวมทั้งแมกนีเซียมได้จำนวนมาก นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ใช้บัตเตอร์ฟิชสำหรับโภชนาการของแกนเช่นเดียวกับผู้ป่วยที่ร่างกายขาดโปรตีน

แต่ในบรรดาองค์ประกอบการติดตามที่มีอยู่ในนั้นโครเมียมจะอยู่ตรงกลาง คุณสามารถรวมอาหารของคุณน้อยกว่าหนึ่งร้อยกรัมเพื่อดำเนินการ เบี้ยเลี้ยงรายวันเป็นองค์ประกอบการติดตามที่สำคัญและหายากมากซึ่งมีบทบาทสำคัญที่สุดในการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อ

เนื่องจากมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ จึงสามารถรวมอยู่ในเมนูของคุณในปริมาณเล็กน้อยได้หากคุณมีอาการท้องผูก

บัตเตอร์ฟิชมีไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมากซึ่งสามารถฟื้นฟูเซลล์ต่างๆ ของร่างกาย รักษาสุขภาพและ ดูสดผม เล็บ และผิวหนัง เป็นเวลานาน. ควรคำนึงถึงอิทธิพลภายนอกดังกล่าวเป็นภาพสะท้อนของการฟื้นฟูอวัยวะภายใน ดังนั้นขอแนะนำให้กินปลานี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ หลาย ๆ ครั้งต่อสัปดาห์

นอกจากไขมันแล้วยังมีโปรตีนที่มีคุณค่าจำนวนมากที่จำเป็นต่อสุขภาพของเรา เพื่อให้ถึงครึ่งหนึ่งของค่าใช้จ่ายรายวัน ผู้ใหญ่สามารถกินปลานี้ได้เพียงหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมเท่านั้น

มันมีวิตามินมากมายสถานที่หลักคือวิตามิน PP

ทีนี้มาดูกันว่าใครมีข้อห้ามในน้ำมันปลา ผลที่ตามมาอาจค่อนข้างรุนแรง เป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคตับเรื้อรังและโรคทางเดินอาหารที่มีการอักเสบเนื่องจากมีไขมันจำนวนมาก เนื่องจากในบางพันธุ์มีมากถึงร้อยละยี่สิบห้า

แต่คุณต้องจำไว้ว่าปลาชนิดนี้มีไขมันค่อนข้างมาก ดังนั้นผลลัพธ์จะมีประโยชน์เพียงใดขึ้นอยู่กับการเตรียมที่เหมาะสม คุณไม่จำเป็นต้องใช้ในรูปแบบรมควันหรือใส่เกลือในปริมาณมาก

คุณสามารถปรุงน้ำมันปลาที่บ้านได้อย่างเหมาะสมดังนี้

สี่ มะเขือเทศลูกใหญ่ตัดเป็นสองส่วนจุ่มในน้ำเดือดแล้วลงไปในน้ำทันที อุณหภูมิห้อง. นำผิวหนังออกแล้วสับ เราอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิสองร้อยองศา ใส่เนื้อสี่ชิ้นบนตะแกรง แต่ละชิ้นต้องมีน้ำหนักอย่างน้อยไม่เกินสองร้อยกรัม ทอดปลาทั้งสองด้านเป็นเวลาเจ็ดนาทีเพื่อให้มีสีทองลักษณะเฉพาะ หลังจากนั้นให้เกลือแต่ละชิ้นพริกไทยเล็กน้อยแล้วม้วนผักชีฝรั่งสับละเอียด เราแพร่กระจายในรูปแบบลึกเทไวน์ขาวหนึ่งแก้วแล้วปิดด้วยส่วนผสมของมะเขือเทศที่ด้านบน อุ่นในเตาอบประมาณห้านาที พร้อมเสิร์ฟ จานนี้ไม่เพียง แต่น่ารับประทานมาก แต่ไม่เลี่ยนมาก

Oilfish สามารถอาศัยอยู่ได้เฉพาะใน น้ำสะอาด. ดังนั้นกินอินทรีย์ ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์และปรุงอาหารให้ถูกต้อง

น้ำมันปลา

กระเพาะอาหารและลำไส้ ของเธอ พวกเขาไม่รับมันและหลังจากกินปลาตัวนี้แล้วไขมันในรูปแบบที่ไม่เปลี่ยนแปลงจะไหลออกจากทวารหนักโดยสมัครใจและไม่รู้สึกกระตุ้น สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้ทุกเวลา ไม่ว่าคุณจะอยู่ที่ไหน ที่บ้าน บนถนน ที่ทำงาน ในร้าน และเป็นเรื่องยากมากที่จะซักผ้าหลังจากนั้น

อ ตาหวานมีการเขียนมากมาย แต่ข้อมูลมักจะแตกต่างและขัดแย้งกัน เริ่มต้นด้วยการเรียกปลาประเภทต่าง ๆ ด้วยวิธีนี้และประเภทเหล่านี้มีคุณสมบัติแตกต่างกัน

พูดถึงบัตเตอร์ฟิช จะเรียกว่าปลาแมคเคอเรล เอสโกลาร์ ปลาบัตเตอร์ฟิช หรือปลาน้ำมัน (ทั้งสองคำเรียกง่ายๆ ว่า "ปลาเนย") นอกจากนี้ยังมีสายพันธุ์ที่เรียกว่า ruveta - Ruvettus pretios ซึ่งสำคัญที่สุด ความคิดเห็นเชิงลบ. พวกมันเกี่ยวข้องกับการดูดกลืนหรือการไม่ดูดกลืน - มันจะถูกต้องกว่าแม้ว่าคำนั้นจะไม่ค่อยมีความรู้ก็ตาม

น้ำมันปลา

1. Ruvetta / Ruvettus pretiosus

2. Escolar / Lepidocybium flavobrunneum

3. ปลาแมคเคอเรล / โพรเมทิสธีส

ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่อธิบายว่าปลาน้ำมันอาศัยอยู่ในเขตร้อนและเขตอบอุ่น น้ำอุ่นมหาสมุทรโลก - ในพื้นที่เปิดโล่ง ปลาน้ำมันเป็นสัตว์ทะเล - ปลาที่เรียกว่าอาศัยอยู่ในชั้นมหาสมุทรตอนบนตามกฎแล้วอยู่ไกลจากชายฝั่ง - ปลาดังกล่าวมาที่ฝั่งเพื่อวางไข่เท่านั้น

ปลาทูน่ามีพฤติกรรมเหมือนกันทุกประการ: บางทีนั่นอาจเป็นสาเหตุว่าทำไมปลาบัตเตอร์ฟิชจึงถูกพิจารณาว่ามีบางอย่างที่คล้ายกันและพวกมันถูกจับได้พร้อมกับปลาทูน่าเท่านั้น - เช่นเดียวกับปลาที่จับได้และไม่มีการประมงพิเศษสำหรับปลาชนิดนี้ โดยปกติแล้วปลาน้ำมันจะพบชาวประมงทางตอนใต้ของโลก แต่ก็สามารถพบได้ในมหาสมุทรแอตแลนติกตะวันตกและที่อื่น ๆ ในมหาสมุทรของโลก

Oilfish จำหน่ายในแคนาดาและยุโรปรวมถึงที่นี่ในรัสเซีย ปลานี้มีเนื้อสีขาวอร่อยชวนให้นึกถึงปลาชนิดหนึ่งที่มีไขมันและมีกระดูกน้อยมาก มากที่สุด น้ำมันปลาในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว และในช่วงเวลาดังกล่าวไขมันอาจสูงถึง 22%

ส่วนประกอบของบัตเตอร์ฟิช

ปลาที่มีน้ำมันมีแคลอรีค่อนข้างสูง - 113 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมอย่างไรก็ตามผลกระทบต่อร่างกายซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่างไม่ได้อธิบายไว้เลย - หลังจากนั้นยังมีอีกมากมาย ประเภทแคลอรีสูงปลาและพวกมันจะถูกดูดซึมโดยกระเพาะอาหารของเราตามปกติ

นอกจากไขมันแล้ว ปลาที่มีน้ำมันยังมีโปรตีนที่มีคุณค่ามากมาย วิตามินพีพี - ไนอาซิน แร่ธาตุ - แคลเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, คลอรีน, เหล็ก, โครเมียม, ฟลูออรีน, โมลิบดีนัม, นิกเกิล - และองค์ประกอบเหล่านี้จำนวนมากมีอยู่ในปริมาณที่เพียงพอ

Butterfish ในการปรุงอาหาร

ในการปรุงอาหาร Butterfish ใช้ทำ balyks และสเต็กรมควันและที่บ้านแนะนำให้ปรุงในลักษณะใด ๆ : ต้ม, ทอด, สตูว์, อบ, ย่าง

แต่ยังคง ตัวเลือกที่ดีที่สุด- ปลาเนยย่าง: นี่คือวิธีที่ไขมันส่วนใหญ่ระบายออกจากมัน เนื่องจากปลาเนยได้รับความประพฤติไม่ดี

ไม่สามารถรับประทานบัตเตอร์ฟิชได้ทุกชนิด อย่างน้อย พวกเขาก็คิดแบบนี้ในประเทศที่พัฒนาแล้ว เช่น อิตาลี แคนาดา ญี่ปุ่น และอื่นๆ อีกมากมาย

ตัวอย่างเช่นห้ามขาย Ruvettus pretios - ruveta ที่นั่นและในประเทศของเรา Butterfish ชนิดนี้ครองตลาดส่วนใหญ่ มีไขมันจำนวนมากในเนื้อปลานี้และร่างกายของเราไม่ดูดซึม

กระเพาะอาหารและลำไส้ไม่ยอมรับมันและหลังจากกินปลาไขมันในรูปแบบที่ไม่เปลี่ยนแปลงจะไหลออกจากทวารหนักโดยสมัครใจและไม่รู้สึกกระตุ้น สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้ทุกเวลา ไม่ว่าคุณจะอยู่ที่ไหน ที่บ้าน บนถนน ที่ทำงาน ในร้าน และเป็นเรื่องยากมากที่จะซักผ้าหลังจากนั้น

Ruveta เรียกอีกอย่างว่าผิวมันบนผิวหยาบกร้าน เนื้อของมันมีความหนาแน่น สีครีมหรือสีเทาอ่อน และมีไขมันมากถึง 25%

ปลาบัตเตอร์ฟิชอีกประเภทหนึ่งเรียกว่าเอสโคลาร์ และมันอาศัยอยู่ลึกมากในมหาสมุทร ปลาชนิดนี้เรียกว่าปลาบัตเตอร์ฟิช ผิวนุ่มและไขมันจะถูกดูดซึมได้ดีขึ้นบ้าง แต่ควรบริโภคในปริมาณที่น้อย โดยเริ่มจากชิ้นเล็ก ๆ และปรุงอาหารบนตะแกรงเพื่อให้ไขมันหมดไปมากที่สุด

ปลาชนิดที่สามคือปลาแมคเคอเรลสีเทา

ข้อมูลเกี่ยวกับปลาบัตเตอร์ฟิชทำให้ผู้ผลิตและผู้ขายเกิดความสับสนจนยากที่จะแยกแยะ: ประเภทต่างๆปลานี้เรียกว่าเหมือนกันโดยอธิบายให้ผู้บริโภคเข้าใจว่าปลาทุกตัวเหมือนกันเพียงแต่เรียกต่างกัน

ในขณะเดียวกันประเภทอื่น ๆ ก็ถูกนำเข้ามาในประเทศของเราเช่นกัน: stromateaceae, centrifolia, น้ำมันอเมริกัน, seriolella เป็นต้น

ปลาแมคเคอเรลสีเทาขายภายใต้ชื่อ escolar; พวกเขาสามารถเรียกว่า ruvetu

ปลาน้ำมันแปซิฟิกขนาดกลางมีไขมันไม่มากนัก - มากถึง 2% แต่มีโปรตีนค่อนข้างมาก - มากถึง 20% เนยแอตแลนติกมีขนาดใหญ่กว่ามากและมีไขมันมากกว่า - จาก 12%

แน่นอนว่าการขายปลาประเภทที่สองนั้นให้ผลกำไรมากกว่าซึ่งโดยวิธีการนั้นแตกต่างจากผิวที่หนาและหยาบกว่า - ขนาดใหญ่ทำให้การขายมีกำไรมากขึ้น

น่าเสียดายที่ผู้ค้าไร้ยางอายบางรายประสบความสำเร็จในการขายปลาบัตเตอร์ฟิชรมควัน เช่น ปลาฮาลิบัต ให้กับผู้บริโภค โดยใช้ประโยชน์จากข้อเท็จจริงที่ว่าปลาเหล่านี้คล้ายกันมาก โดยเฉพาะเมื่อรมควัน

ยังไม่ชัดเจนว่าจะเข้าใจได้อย่างไร แต่ควรซื้อปลาที่เรียกว่ามันบนผิวที่อ่อนนุ่ม: ตามความคิดเห็นของผู้บริโภคมันยังย่อยได้ง่ายกว่า เป็นการดีกว่าที่จะไม่กินน้ำมันบนผิวหนังแข็งเลย - ทั้งกับคนและสัตว์เลี้ยง - พวกเขายังมีปัญหาเรื่องการย่อยอาหารด้วย

ประโยชน์และโทษของน้ำมันปลา

เนื่องจากผู้ที่ได้รับผลกระทบจากการใช้น้ำมันปลาแทบไม่ไปพบแพทย์ จึงแทบไม่มีผลการตรวจใด ๆ และผู้เชี่ยวชาญไม่สามารถให้คำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถาม: ปลาที่มีน้ำมันเป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่ และถ้าเป็นอันตราย เพราะเหตุใด

หลายคนเชื่อว่าปลาที่มีไขมันมากอาจทำให้ท้องร่วง (ท้องเสีย) หากรับประทานมากเกินควรหรือปรุงไม่ถูกวิธี

ความจริงก็คือสเต็กรมควันและเนื้อปลาที่ทำจากน้ำมันไม่ก่อให้เกิดผลที่ไม่พึงประสงค์ใด ๆ และทุกกรณีของอาการท้องเสียและอาการที่คล้ายกับการเป็นพิษเกิดขึ้นหลังจากรับประทานปลาสดแช่แข็งที่ปรุงสุกแล้ว

การปฏิเสธที่จะกินปลาที่มีน้ำมันนั้นแทบจะไม่คุ้มค่า - เว้นแต่คุณจะแพ้ผลิตภัณฑ์นี้โดยสิ้นเชิง อย่างไรก็ตาม เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงอาหารในลักษณะที่ไขมันเกือบทั้งหมดที่ร่างกายไม่สามารถยอมรับได้ทิ้งไป และยังคงไว้ซึ่งสิ่งที่ดีที่สุดและมีประโยชน์มากที่สุด

จำได้ว่ามีโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพมากมายในปลาที่มีน้ำมัน: เพื่อให้ได้ครึ่งหนึ่งของค่าเผื่อรายวัน ผู้ใหญ่ต้องกินปลานี้เพียง 150 กรัม มีหลายอย่างเช่น องค์ประกอบที่สำคัญเช่น ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมกนีเซียม แต่ส่วนใหญ่อยู่ในน้ำมันปลาที่มีโครเมียม: คุณต้องกินน้อยกว่า 100 กรัมเพื่อให้ได้รับค่าปกติในแต่ละวันของธาตุที่สำคัญและค่อนข้างหายากนี้ ซึ่งมีบทบาทหลักอย่างหนึ่งในระบบต่อมไร้ท่อ .

นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมโครเมียมจึงจำเป็นสำหรับผู้ที่ต้องการรักษาน้ำหนักให้แข็งแรงและมีรูปร่างที่ดีอยู่เสมอ โครเมียมให้พลังงานแก่กล้ามเนื้อและไม่ให้ร่างกายทำงานหนักเกินไป

นอกจากนี้ ปลาที่มีน้ำมันจะอาศัยอยู่ในน้ำสะอาดเท่านั้น และสิ่งนี้ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

สูตร Butterfish

บัตเตอร์ฟิชบนตะแกรง

หนึ่งในสูตรที่ยอมรับได้สำหรับการปรุงน้ำมันปลาคือการย่าง

สำหรับปลา 1 กิโลกรัมเราใช้กระเทียม 4 กลีบ, ก้านโรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง, มะนาว, ใบกระวาน, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ล้างทำความสะอาดและหั่นปลา ชิ้นเล็ก ๆ. พับใส่ชามที่สะดวก ถูกับกระเทียมบด โรยเกลือ พริกไทย ใบกระวาน แล้วแช่เย็น 2 ชั่วโมง

บางสูตรแนะนำให้เพิ่ม น้ำมันมะกอกแต่จะดีกว่าถ้าไม่ทำ - ปลามีไขมันเพียงพอ หลังจากนั้นปลาจะต้องอบบนตะแกรงโดยใช้ไฟอ่อน - ควรเป็นเวลา 15 นาทีสำหรับแต่ละด้านโดยพลิกกลับเป็นระยะ

ใส่ปลาที่เสร็จแล้วลงบนจานตกแต่งด้วยสมุนไพร, ผักชีฝรั่ง, มะนาว เป็นการดีที่จะเสิร์ฟปลากับอาหารเรียกน้ำย่อยผัก - บวบและมะเขือม่วงอบกับพริกไทยและกระเทียม

บัตเตอร์ฟิชกับผลไม้

คุณจะต้ององุ่นและแอปเปิ้ลรวมทั้ง หัวหอมมะเขือเทศ พริกไทย และเกลือ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำมันในสูตรนี้

จาก ปลาตัวใหญ่จำเป็นต้องเอากระดูกสันหลังและเครื่องในออก ตัดครีบออก แต่อย่าเอาผิวหนังออก ไม่แนะนำให้เอาเกล็ดออก - ภายใต้นั้นปลาจะมีรสชาติดีขึ้น

ทำรอยบากบนเยื่อกระดาษด้วยมีดเพื่อให้ผิวหนังยังคงอยู่เกลือและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นสลัดเกลือส่วนเกินใส่ปลาด้วยมะเขือเทศชิ้นแอปเปิ้ลหัวหอมองุ่นวางบนตะแกรงแล้วอบประมาณ 50 นาทีด้วยไฟอ่อน แน่นอนมี ปลาปรุงสุกพร้อมกับตาชั่งก็ไม่คุ้ม

ปลาเนยกับซอสครีมเปรี้ยว

คุณยังสามารถปรุงอาหาร สเต็กง่ายๆจากบัตเตอร์ฟิชและเสิร์ฟพร้อมกับ มันฝรั่งอบและซอสครีมเปรี้ยว

ปลาเค็มหั่นเป็นชิ้น ๆ ทอดบนตะแกรง

สำหรับ ซอสครีมเปรี้ยวคุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวสด 100 กรัมสับละเอียด หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง แอปเปิ้ลหรือ น้ำส้มสายชูองุ่นเกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

โดยสรุป ฉันอยากจะเตือนคุณอีกครั้ง: ไม่ว่าคุณปรุงบัตเตอร์ฟิชจะอร่อยแค่ไหน คุณก็ไม่ควรกินมากกว่าครั้งละหนึ่งชิ้น ในอนาคตหากร่างกายของคุณมีปฏิกิริยาต่อผลิตภัณฑ์นี้ตามปกติ ก็สามารถเพิ่มปริมาณได้

กาตาอูลินา จี
สำหรับนิตยสาร InFlora.ru - http://www.inflora.ru