สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการหมักรอยยิ้มฟักทอง 6 สูตรดองฟักทองที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว
คุณเชื่อมโยงฟักทองดองกับอะไร? แตงกวา สควอช มะเขือเทศ และผักดองอื่นๆ ... ไม่? ฉันเห็นด้วยกับคุณ! อาหารอันโอชะของผักที่อร่อยกว่าฟักทองที่หมักไว้สำหรับฤดูหนาว "ใต้สับปะรด" นั้นหาไม่ได้แล้ว เผ็ด หวาน เปรี้ยวเล็กน้อย และมีความคล้ายคลึงกันบางอย่างกับสับปะรด มีสองวิธีในการทำฟักทองดังกล่าว ในตอนแรกกระบวนการทำอาหารจะเร็วขึ้น แต่ฟักทองดังกล่าวจะพร้อมหลังจาก 2 สัปดาห์เท่านั้น วิธีที่สองใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่สามารถเก็บตัวอย่างได้ภายในสองสามชั่วโมง ที่นี่ฉันจะบอกเกี่ยวกับมันตอนนี้
วัตถุดิบ:
- ฟักทอง - 1.2-1.5 กก.
- น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ,
- น้ำ - 0.6 ลิตร
- ขิงสด - ชิ้น 1-2 ซม.
- กานพลู - 6-8 ตา
- อบเชย - 1.5-2 แท่ง
- ออลสไปซ์ - 4-6 ถั่ว
- จันทน์เทศ- 1/4 ช้อนชา,
- น้ำส้มสายชู (สาระสำคัญ) - 2 ช้อนชา
วิธีการปรุงฟักทองหมัก:
เราทำความสะอาดฟักทองจากเปลือกและเนื้อทั้งหมดด้วยเมล็ด แม้แต่ส่วนนั้นของฟักทองที่ไม่มีเมล็ด แต่มีเนื้อ - เรายังตัดมันอย่างไร้ความปราณี ถ้าฟักทองของคุณมีสีเขียวเหมือนของฉัน แนะนำให้หั่นเปลือกให้หนาขึ้นเพื่อไม่ให้มีสีเขียวเหลืออยู่บนฟักทองที่ปอกเปลือกแล้ว นั่นคือที่เอาต์พุตเราจะได้เฉพาะส่วนที่เป็นของแข็งและไม่มีอะไรเพิ่มเติม
เราหั่นฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วเป็นลูกเต๋าที่มีขนาดใกล้เคียงกัน สูงสุด 1.5*1.5 ปรากฎว่าลูกบาศก์ประมาณ 1 กิโลกรัม โรยฟักทองด้วยน้ำตาล
เราเจือจาง 1 ช้อนชาในน้ำ น้ำส้มสายชูและเทฟักทองกับน้ำตาล อย่าตื่นตระหนกว่าน้ำส้มสายชูแทบจะซ่อนฟักทองไว้ นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น :) คนให้น้ำตาลละลายมากที่สุด ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
หลังจากนั้นเราก็ส่งน้ำเชื่อมฟักทองและน้ำส้มสายชูซึ่งใส่ลงในกระทะแล้ววางบนเตา เราโยนกานพลู, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, ออลสไปซ์และขิงหั่นบาง ๆ ลงในฟักทอง
เรานำฟักทองไปต้มให้เดือดประมาณ 3-4 นาทีไม่จำเป็นอีกต่อไป - ที่นี่สำคัญมากที่จะไม่ย่อย เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนที่เหลือผสมและปิดเตา แต่อย่าถอดกระทะ แต่ปล่อยให้น้ำดองเย็นสนิท เกี่ยวกับปริมาณน้ำตาลและน้ำส้มสายชู: หากปริมาณน้ำตาลที่ระบุในสูตรดูเหมือนไม่เพียงพอสำหรับคุณ ให้เพิ่มอีก แต่อย่าลืมเพิ่มปริมาณของน้ำส้มสายชูด้วย สมมุติว่า 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลจะต้องแล้ว 2.5 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู.
ทันทีที่น้ำดองเย็นลง เราจะกรองมันลงในภาชนะที่แยกจากกัน ในขณะที่เครื่องเทศบางส่วนยังคงอยู่ในฟักทอง โดยทั่วไปแนะนำให้เอาออก แต่ฉันทิ้งมันไว้ - ฉันชอบเมื่อฟักทองกลายเป็นเผ็ดมาก
ทุกอย่างฟักทองดองพร้อมและคุณสามารถกินได้ทันที แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวได้ ในการทำเช่นนี้เราจัดวางฟักทองในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ เทด้วยน้ำดองที่ตึงแล้วบิดฝาต้ม ฟักทองดังกล่าวมีราคาดี แต่ไม่นาน - กินเกือบจะในทันที!
วิธีการปรุงฟักทองดอง? ความลับในการเก็บเกี่ยว เชฟมากประสบการณ์. TOP 4 ง่าย สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ
เนื้อหาของบทความ:
ฟักทองรสเผ็ด เปรี้ยว หวาน เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์มากมาย ของขวัญฤดูใบไม้ร่วงที่มีประโยชน์และหลากหลายนี้ให้พลังงาน อารมณ์ดีและความสวยงาม จาก หลากหลายทางเลือกการปรุงฟักทอง ส่วนสำคัญคือการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารที่หลากหลายและหลากหลายสำหรับการดองและจุกช่วยให้คุณเลือกตัวเลือกที่ดึงดูดผู้กินทุกคนได้ บางครั้งก็กลายเป็นของคาวได้ง่ายๆ เมนูเผ็ด, ผลไม้แช่อิ่มหวานหรือน้ำซุปข้น ฟักทองดองเป็นที่นิยมมากในหลายสูตร วิธีการปรุงและเรียนรู้ในรีวิวนี้
- เลือกฟักทองขนาดกลางจะหวานกว่ามาก ขอแนะนำให้เลือกพันธุ์ตาราง ฟักทองลูกจันทน์เทศรูปลูกแพร์ก็ถือว่าอร่อยเช่นกัน
- น้ำหนักของฟักทองที่ดีคือ 3-5 กก. อย่างยิ่ง ผลไม้ใหญ่คุณไม่ควรเลือกเนื้อของฟักทองมักจะเป็นเส้น ๆ และขม
- เมื่อเลือกฟักทองให้ใส่ใจกับเปลือก ดีและ ผลสุกหนาแน่นและเรียบเนียนไม่มีจุดด่างดำรอยแตกและความเสียหาย
- เนื้อฟักทองคุณภาพมีสีส้มสดใส เนื้อแน่น เนื้อแน่น
- เปลือกของผลไม้ควรมีความหนาแน่นสูง แถบบนพื้นผิวควรเป็นเส้นตรงและสมมาตร หากมีลักษณะเป็นคลื่นและเป็นช่วงๆ แสดงว่ามีไนเตรตอยู่ในฟักทอง
- ซื้อฟักทองที่มีปลายก้านแห้งและสีเข้ม แสดงว่าฟักทองสุกแล้ว
- ไม่ควรซื้อฟักทองที่หั่นเป็นชิ้นๆ เพราะอาจทำให้แห้งหรือเน่าเสียได้
- ควรตัดผิวหนังที่มีความหนา 0.5 ซม.
- ผักหั่นเป็นเส้น ลูกเต๋า หรือชิ้นหนาไม่เกิน 3 ซม.
- เพื่อให้ฟักทองดูสดใสเป็นธรรมชาติ สีส้มจะต้องลวกในน้ำเกลือเป็นเวลา 2 นาที
- คุณสามารถดองฟักทองด้วยเครื่องเทศรสเผ็ดเท่านั้นหรือร่วมกับผักหรือผลไม้อื่น ๆ เช่นกับแอปเปิ้ล
รู้วิธีดองฟักทองหน้าหนาวในขวดโหลตามประเพณี รุ่นคลาสสิคเพียงพอสำหรับตุน ชุดขั้นต่ำสินค้าและรู้สูตรเด็ด
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 45 กิโลแคลอรี
- จำนวนเสิร์ฟ - 2 กก.
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- ฟักทองปอกเปลือก - 2 กก.
- กระเทียม - 100 กรัม
- น้ำมันพืช - 100 กรัม
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
- พริกหยวก- 150 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 150 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - พวง
- ชิลี - ชิ้นเล็ก
- เกลือ - 50 กรัม
- น้ำตาล - 150 กรัม
การทำอาหารฟักทองดองทีละขั้นตอนตามสูตรคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว:
- ตัดเนื้อของฟักทองปอกเปลือกเป็นก้อนขนาดกลาง
- ปอกพริกไทยจากเมล็ดด้วยพาร์ติชั่นแล้วหั่นเป็นเส้น
- ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ล้างผักใบเขียวแห้งและสับละเอียด
- สับพริกเป็นก้อนเล็ก ๆ
- เทน้ำ 2 ลิตรลงในภาชนะแล้วละลายน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูและน้ำมัน
- ต้มส่วนผสมและใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป
- ต้มผักด้วยไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง
- ถ่ายโอนผลิตภัณฑ์ไปยังภาชนะที่ล้างและนึ่งอย่างทั่วถึง และม้วนด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ
- คุณสามารถปิดชิ้นงานด้วยฝาไนลอนและเก็บไว้ในที่เย็น
ฟักทองดอง - ต้นตำรับและ ของว่างแสนอร่อยด้วยความมหัศจรรย์ รสเผ็ด. มันจะกลายเป็นของว่างที่คุ้มค่าบนโต๊ะใด ๆ และมันง่ายมากที่จะปรุงที่บ้านถ้าคุณทำตามสูตรนี้
วัตถุดิบ:
- ฟักทอง - 1 กก.
- ดอกคาร์เนชั่น - 8 ชิ้น
- ออลสไปซ์ - 6 ชิ้น
- น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- อบเชย - 1 แท่ง
- ขิงสด - 1 ซม.
- ลูกจันทน์เทศ - หยิก
- น้ำส้มสายชู 30% - 2-5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 500 มล
- ปอกฟักทองล้างแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า 2 ซม.
- ที่ น้ำอุ่นเทน้ำตาลเทน้ำส้มสายชูและผสม
- เทฟักทองกับน้ำดองทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
- ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในถุงผ้าก๊อซ
- ในตอนเช้าใส่ถุงเครื่องเทศใส่ฟักทองแล้ววางบนกองไฟ
- ต้ม 10 นาที ปิดไฟ ปิดฝา ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- จัดเรียงฟักทองในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
- คุณสามารถลองของว่างในวันถัดไป
ในการเลี้ยงฟักทองดองตลอดฤดูหนาว คุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับใช้ในอนาคต อร่อยและเผ็ดได้ชิ้นงานที่เติมกระเทียม จานนี้จะกล่าวถึงในสูตรต่อไป
วัตถุดิบ:
- ฟักทอง - 500 กรัม
- โหระพา - 3 ก้าน
- กระเทียม - 1 หัว
- น้ำ - 750 มล
- สีขาว น้ำส้มสายชูไวน์- 50 มล
- น้ำตาล - 50 กรัม
- น้ำมันมะกอก- 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - หยิกหรือเพื่อลิ้มรส
- แกะเปลือกฟักทองออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- โรยเธอ น้ำมันพืชและทอดด้วยไฟแรงข้างละ 2 นาที
- โอนฟักทองใส่จานและแช่เย็น
- นำแกลบออกจากกลีบกระเทียมแล้วผ่าครึ่งแล้วทอดจนมีกลิ่นหอม
- เทน้ำกับน้ำส้มสายชูลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือแล้วต้ม
- ต้มส่วนผสมประมาณ 2-3 นาที เย็นและเติมน้ำมันมะกอก
- วางชิ้นฟักทอง กระเทียม และโหระพาลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- เทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำดองและม้วนด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ
สูตรฟักทองดองอย่างรวดเร็วสามารถเตรียมได้ในวันเดียวและมีความสุขแล้ว ของอร่อย. ทานได้กับ เครื่องปรุงเนื้อเข้ากันได้ดีกับปลาหรือทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นทั่วไป
วัตถุดิบ:
- ฟักทอง - 500 กรัม
- Anis - 2 stars
- กระวาน - 4 เม็ด
- อบเชย - 1 แท่ง
- ขิงสด - 1.5 ซม.
- ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
- น้ำตาล - 100 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำ - 250 มล
- ล้างฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นยาว 2*3 ซม.
- เทน้ำตาลลงในน้ำตั้งไฟแล้วคนให้ละลายหมด
- เทน้ำส้มสายชูเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดและผสม
- เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนฟักทองแล้วทิ้งไว้ค้างคืน
- ต้มฟักทองเป็นเวลา 15 นาทีภายใต้ฝาปิด
- ปิดไฟแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 30 นาที
- วางชิ้นงานในขวดโหลที่สะอาด ปิดฝา ฝาไนลอนและทิ้งไว้หนึ่งวัน
ช่องว่างฟักทองแตกต่างกัน: เผ็ดเค็มและหวาน มันกลับกลายเป็นว่าง่ายด้วยเครื่องเทศและกานพลู และถ้าคุณเพิ่มมะตูม ( มะตูมญี่ปุ่น) จากนั้นจานจะได้กลิ่นหอมของสับปะรด คุณสามารถปรับเปลี่ยนรสชาติได้ด้วยการทดลองกับเครื่องเทศ คุณสามารถเสิร์ฟอาหารอันโอชะกับใดๆ อาหารจานเนื้อ, เพิ่มสลัดและขนมอบ นี่เป็นสิ่งที่แปลกและอร่อยมากจริงๆ ดังนั้นสูตรอาหารจึงอยู่ในสตูดิโอ!
ฟักทองชนิดใดที่เหมาะกับการบรรจุกระป๋อง?
ของหวานชนิดพิเศษที่เหมาะสมเรียกว่า Muscat - โดยเฉพาะ "Muscat de Provence" และ "Augustina" หวานหอมมากเนื้อสีส้มสดใสและผิวบาง เมื่อคุณซื้อฟักทองที่ตลาดขอให้พวกเขาตัดมันและให้ทดสอบเล็กน้อยมันควรจะหวานมีเนื้อแน่น มันสำคัญมากที่ฟักทองจะสุกไม่เช่นนั้นรสชาติของชิ้นงานจะไม่เด่น
ฟักทองดองหวานแบบไม่ต้องฆ่าเชื้อ
วัตถุดิบ
- ฟักทองปอกเปลือก - 1 กก.
- น้ำ - 500 มล
- น้ำส้มสายชู 30% - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- กานพลู - 4 ชิ้น
- พริกไทย ถั่วหวาน- 3 ชิ้น
- พริกไทยดำ - 3 ชิ้น
- น้ำตาล - 200-250 กรัม
- ขิงสด - 2 ซม.
- ลูกจันทน์เทศขูด - 2 ชิป
- โป๊ยกั๊กและอบเชย - ไม่จำเป็น
เวลาทำอาหารทั้งหมด: 8 ชั่วโมง
เวลาทำอาหาร: 10 นาที
ผลผลิต: 1 ลิตรและ 300 มล
ทำอาหารอย่างไร
ฟักทองดองตามสูตรนี้สามารถรับประทานได้ทันทีหรือสำหรับหน้าหนาว ฉันทำความสะอาดฟักทอง เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนขนาด 2x2 ซม.
ในความอบอุ่น น้ำเดือดน้ำตาลเจือจางและสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู ผลลัพท์ที่ได้ ซอสเปรี้ยวหวานก้อนฟักทองเท ฉันทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็นเพื่อให้เนื้อส้มชุ่มด้วยน้ำเชื่อมนี้ คุณสามารถเก็บในน้ำดองได้นานถึง 1 วัน
วันรุ่งขึ้นฉันเตรียมเครื่องเทศทั้งหมดตามรายการ: โป๊ยกั๊ก, อบเชยแท่ง, ถั่วดำและออลสไปซ์สองสามเม็ด, กานพลูและชิ้น ขิงสด. เธอใส่ไว้ในถุงผ้ากอซแล้วส่งฟักทองใส่หม้อ ฉันถูลูกจันทน์เทศที่นั่น - แน่นอนว่าดีกว่าถ้ามันทั้งหมด แต่พื้นดินก็ใช้ได้ ฉันจะบอกทันทีว่าโป๊ยกั๊กและอบเชยเป็นเครื่องเทศที่ค่อนข้างแรงพวกเขาจะถ่ายทอดรสชาติให้กับฟักทองได้อย่างสมบูรณ์ ถ้าคุณไม่ต้องการให้รู้สึกก็อย่าเพิ่มใส่กานพลูและออลสไปซ์มากเป็นสองเท่าจากนั้นรสชาติจะใกล้เคียงกับสับปะรด (โดยเฉพาะถ้าคุณเทน้ำส้มสายชูจำนวนมาก) นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้ม / มะนาวเล็กน้อยหรือ น้ำตาลวานิลลา. คุณสามารถทดลองเครื่องเทศได้ไม่รู้จบหรือลดรายการให้เหลือน้อยที่สุด
ฉันใส่มันลงในกองไฟนำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-7 นาทีโดยปิดฝาเสมอ น้ำส้มสายชูในสูตรนี้มีบทบาทสำคัญ เนื่องจากเป็นกรดที่ป้องกันไม่ให้ฟักทองเดือด จึงมีความหนาแน่นสูง ไม่แตกตัวเป็นเส้นใย ฉันเอาฟักทองที่ต้มแล้วออกจากความร้อนและทิ้งไว้ 30 นาทีภายใต้ฝาเพื่อให้ระเหย ในช่วงเวลานี้ชิ้นจะโปร่งใส แต่ยังคงกรอบ
หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟทันทีที่โต๊ะการทำอาหารจะสิ้นสุดลงที่นี่หลังจากครึ่งชั่วโมงก็เอาถุงออกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมักในวันที่สองคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้ เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวฟักทองดองหลังจากผ่านไป 30 นาทีจะต้องย่อยสลายเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (จนถึงตอนนี้ไม่มีน้ำเชื่อม) จะสะดวกที่สุดที่จะจัดวางด้วยช้อน slotted ลวกด้วยน้ำเดือด
น้ำดองที่เหลืออยู่ในกระทะ (อย่าลืมเอาเครื่องเทศออกโดยเฉพาะอบเชยและโป๊ยกั๊กมิฉะนั้นพวกเขาจะฆ่ารสชาติได้อย่างสมบูรณ์) นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทฟักทองดองในขวดที่คอ ลองน้ำเชื่อมน่าจะหวานอมเปรี้ยว ใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยถ้าจำเป็น พวกมันจะถูกดูดซึมเข้าสู่ชิ้นฟักทองอย่างสมบูรณ์ในระหว่างการดองนาน สำหรับการบรรจุกระป๋อง ฉันเติมน้ำเชื่อมอีก 0.5 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะต้มเทลงในขวดปิดฝาฆ่าเชื้อ เธอพลิกการถนอมอาหารกลับด้าน ห่อด้วยผ้าห่มให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
คุณสามารถกินฟักทองได้ในวันถัดไป โดยความหนาแน่นและโปร่งแสง รูปร่างเธอดูเหมือนสับปะรด หากคุณเติมอบเชยและโป๊ยกั๊ก ความคล้ายคลึงกับแตง (หรือแอปริคอท) จะถูกจับได้มากกว่า แต่มีความแน่นและกระชับยิ่งขึ้น
เมื่อคุณปรุงอาหารเป็นครั้งแรก ให้ทำการทดสอบเล็กน้อย ใส่ในตู้เย็น และปรับในวันถัดไป คุณสามารถเปลี่ยนเครื่องเทศบางชนิด เติมน้ำส้มสายชูเพิ่ม หรือลดปริมาณน้ำตาลลงได้หากต้องการ ฉันชอบฟักทองดองเปรี้ยวหวานดังนั้นฉันจึงไม่เสียใจกับน้ำตาลและน้ำส้มสายชู เก็บขวดโหลในห้องใต้ดินหรือที่เย็นอื่นๆ ทานให้อร่อย!
ฟักทองหวานว่างสำหรับฤดูหนาว
ฟักทองกระป๋องส้ม
สูตรนี้เอาใจผู้ที่ชื่นชอบผลไม้รสเปรี้ยวและชื่นชอบ การเตรียมฤดูหนาวไม่มีน้ำส้มสายชู คุณจะได้ฟักทองในน้ำเชื่อม หวาน มีกลิ่นหอมเด่นชัดของส้มและโป๊ยกั๊ก (โป๊ยกั๊ก)
วัตถุดิบ:
- เนื้อฟักทอง - 250-300 กรัม
- ส้ม - 1/2 ชิ้น
- น้ำ - 500 มล
- น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
- อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา
- โป๊ยกั๊ก - 1 ดาว
- กานพลู - 2-3 ชิ้น
- น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ทำอาหารอย่างไร
- ปอกฟักทองแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง ตัดส้มพร้อมกับความเอร็ดอร่อยเป็นวงกลมบาง ๆ
- จัดเรียงชิ้นส้มในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว 0.5 ลิตร สลับชั้นของฟักทองและส้ม
- ต้มน้ำหมักจากน้ำ น้ำตาล เครื่องเทศและคั้นสด น้ำมะนาว. เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำดองเดือด
- ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที คูลดาวน์ภายใต้ "เสื้อโค้ทขนสัตว์" เก็บในที่มืดที่อุณหภูมิไม่เกิน +10 องศา
ฟักทองหมักในน้ำสับปะรด
ฟักทองมีรสชาติเหมือนสัปปะรดเพราะเก็บเอาไว้ในน้ำผลไม้จากนี้ ผลไม้แปลกใหม่. คุณจะต้องเป็นประจำ ร้านขายน้ำผลไม้จากเตตระปากจะมีบทบาททั้งน้ำตาลและสารกันบูดสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- เนื้อฟักทอง - 700 กรัม
- น้ำสัปปะรด– 500 มล
ทำอาหารอย่างไร
- เทน้ำสับปะรดลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
- นำเมล็ดและหนังออกจากฟักทอง ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนขนาด 2x2 ซม.
- เทผักสับลงในน้ำเดือดและต้มประมาณ 5-7 นาที
- จัดเรียงชิ้นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดองหวาน
- ไม้ก๊อกพลิกคว่ำห่อในผ้าห่ม หลังจากเย็นตัวลงก็สามารถย้ายไปยังห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บได้
ฟักทองหมักน้ำผึ้ง
เครื่องปรุงมีกลิ่นหอมและวิตามิน รสเผ็ด มีกลิ่นหอมของน้ำผึ้ง หวานอมเปรี้ยว เพื่อให้รสชาติสมดุล ใช้ดอกไม้หรือ น้ำผึ้งดอกเหลือง(สมุนไพรก็ได้) แต่ไม่ใช่บัควีท
วัตถุดิบ:
- ฟักทอง - 1 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำผึ้ง - 150 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 150 มล
- กานพลู - 2 ชิ้น
- พริกไทยดำ - 4 ชิ้น
ทำอาหารอย่างไร
- หั่นฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วเป็นลูกเต๋าขนาด 2 ซม.
- จัดผักพร้อมกับเครื่องเทศในขวดที่สะอาด 0.5 ลิตรเติมให้แน่น แต่ไม่ถึงคอ แต่ถึงไหล่
- น้ำผึ้งเจือจางในฤดูใบไม้ผลิหรือน้ำบริสุทธิ์เทน้ำส้มสายชู นำไปต้ม.
- เทเนื้อหาของขวดที่มีน้ำดองเดือดลงไปด้านบนสุด
- ฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที ปิดฝาแบบครบวงจร ห่อจนเย็น
น้ำดองรสเผ็ดจะช่วยเปลี่ยนฟักทองให้กลายเป็น จานไม่ธรรมดาที่จะสร้างความประทับใจให้แขกของคุณ ในการสร้างของว่างดังกล่าว คุณต้องมีผลิตภัณฑ์เพียงไม่กี่อย่างที่สามารถพบได้ในเกือบทุกห้องครัว
ที่สำคัญเลือกฉ่ำๆ สุกๆ และ ฟักทองสดใส,ไม่มีรอยแตกหรือเสียหาย. เธอต่างหากที่ "กำหนด" รสชาติ อาหารพร้อมทานทำให้เผ็ดและมีคุณค่าทางโภชนาการ
แกงส้มดองเสิร์ฟกับไข่คนธรรมดา มันฝรั่งบด, ข้าวต้ม, บาร์บีคิวและสับ เธอจะทำหน้าที่ นอกจากนี้ที่ดีเมื่อทำเบอร์เกอร์ แซนวิชร้อน และสลัดต่างๆ
หลังจากหั่นผักหลากสีเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ใส่เครื่องเทศ แอปเปิ้ล และกระเทียม หลังจาก 90-100 นาที คุณก็จะสามารถเสิร์ฟความสดใสและ ของกินเล่น. ฟักทองแคลอรี่ต่ำมีรสหวานอมเปรี้ยวและมี 42 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม
ฟักทองดองเผ็ดเกาหลี - สูตรรูปถ่ายทีละขั้นตอน
สูตรที่น่าสนใจสำหรับการทำขนมง่ายๆ แต่น่ารับประทานและมีสีสันจากผักที่ชื่นชอบตามฤดูกาล
เวลาในการเตรียม: 2 ชั่วโมง 30 นาที
ปริมาณ: 1 ส่วน
วัตถุดิบ
- ฟักทอง: 400 g
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำตาล: 1 ช้อนชา
- พริกแดงร้อน:หยิก
- ผักชี 1 ช้อนชา
- เกลือ: 0.5 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์: 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำมันพืช: 50 มล
คำแนะนำในการทำอาหาร
วิธีการหมักฟักทองแบบเอสโตเนีย
ฟักทองดองเป็นที่นิยมมากในเอสโตเนีย ในวันหยุดคริสต์มาสเกือบทุกครอบครัวจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์
คุณจะต้องการ:
- ฟักทอง - 2 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร;
- เกลือ - 8 กรัม
- ดอกคาร์เนชั่น - 11 ตา;
- น้ำ - 1 ลิตร;
- ลูกจันทน์เทศ - 2 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 100 มล. (9%);
- ขิงแห้ง - 2 กรัม
- น้ำตาล - 180 กรัม
- อบเชย - 1 แท่ง;
- ออลสไปซ์ - 11 ถั่ว
ทำอาหารอย่างไร:
- สับฟักทอง. หลอดหรือลูกบาศก์มีรูปร่างที่เหมาะสม เกลือน้ำและวางผักที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้หนึ่งวัน
- เตรียมน้ำดอง. การทำเช่นนี้ต้มน้ำ เทน้ำตาลและเครื่องเทศต้ม 7 นาที
- นำเครื่องเทศออกจากกระทะแล้วเทน้ำส้มสายชู
- ท่อระบายน้ำ น้ำเกลือจากฟักทอง เทลงในน้ำดองและต้มเป็นเวลา 8 นาที
- เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว ให้บรรจุผักต้มในขวดโหล เติมพื้นที่ว่างด้วยน้ำดองและม้วนขึ้น
หากอาหารเรียกน้ำย่อยไม่ได้เตรียมไว้สำหรับอนาคตก็เพียงพอที่จะใส่ในตู้เย็นและยืนหนึ่งวัน
สูตร "เหมือนสับปะรด"
รสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจของฟักทองหมักตามสูตรนี้จะพิชิตทั้งครอบครัว เด็ก ๆ จะเพลิดเพลินกับการรักษาเป็นพิเศษ ท้ายที่สุดชิ้นงานก็คล้ายกับสับปะรดกระป๋องมาก
คุณจะต้องการ:
- อบเชย - 7 กรัม
- ฟักทองลูกจันทน์เทศ - 2 กก.
- ออลสไปซ์ - 10 ถั่ว;
- น้ำ - 1 ลิตร;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ- 150 มล. (9%);
- น้ำตาล - 580 กรัม
ฟักทองมัสกัตมีรสชาติที่ถูกใจและหวานกว่าดังนั้นจึงควรใช้ความหลากหลายนี้สำหรับสูตร
สิ่งที่ต้องทำ:
- ตัดเนื้อฟักทองเป็นชิ้นสุ่ม
- ใส่เครื่องเทศลงในน้ำ ใส่ไฟและต้ม
- เพิ่มชิ้นฟักทอง ต้มเป็นเวลา 8 นาทีเพื่อให้โปร่งใสเล็กน้อย แต่อย่าต้มมากเกินไปทำให้เสียรูปร่าง
- เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด
- จัดฟักทองต้มในภาชนะที่เตรียมไว้เทน้ำดอง
- ม้วน. พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้จนเย็นสนิท
ฟักทองหมักสำหรับฤดูหนาว
นี้ ของว่างที่ไม่ธรรมดาใช้เป็น จานอิสระและเพิ่มไปยัง สลัดต่างๆ. เนื้อฟักทองมันมีรสชาติเผ็ดและหวานและเปรี้ยว
คุณจะต้องการ:
- สีแดง พริกไทย- 1 ฝัก;
- หัวหอม - 160 กรัม
- ฟักทอง - 450 กรัม
- กระเทียม - 4 กานพลู
- น้ำ - 420 มล.;
- lavrushka - 4 ชิ้น.;
- น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 70 มล.;
- พริกไทยดำ - 10 ถั่ว;
- น้ำตาล - 40 กรัม
- กานพลู - 4 ตา;
- เกลือ - 14 กรัม
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- ตัดผิวฟักทองออก นำเมล็ดพืชและเส้นใยออก ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้แท่งบาง ๆ
- สับหัวหอมเป็นวงครึ่ง
- สับพริกไทยร้อนเป็นวงและกานพลูกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
- วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- ต้มน้ำในกระทะ โรยเครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ ต้ม 5 นาที เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป ต้ม.
- เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนผัก ม้วน.
- พลิกภาชนะ คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
- ในการเก็บช่องว่างในฤดูหนาวให้นานที่สุด แนะนำให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิเฉลี่ย +8 ° ด้วยเหตุนี้ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินจึงเหมาะสม
- สำหรับการปรุงอาหารให้เลือกผักที่แข็งแรงและยืดหยุ่น เปลือกควรปราศจากคราบ รอยบุบ และเชื้อรา
- คุณควรซื้อผลไม้ทั้งผลเท่านั้น ฟักทองหั่นเป็นชิ้นอาจเน่าหรือแห้ง
- ผลไม้ขนาดกลางเป็นผลไม้ที่หอมหวานที่สุด น้ำหนักในอุดมคติอยู่ระหว่าง 3-5 กิโลกรัม มากกว่า ตัวอย่างขนาดใหญ่มีเยื่อกระดาษที่มีรสขมซึ่งจะทำให้เสียรสชาติ
- เพื่อการอนุรักษ์และอาหาร คุณต้องใช้พันธุ์โต๊ะหรือฟักทองลูกจันทน์เทศ
- เมื่อตัดให้ใส่ใจกับเนื้อ ควรเป็นสีส้มสดใส เนื้อแน่น และเนื้อแน่น
- หากเปลือกฟักทองมีลายเป็นช่วงๆ และเป็นคลื่น แสดงว่ามีไนเตรตอยู่แน่นอน
- ก้านจะบอกความสุกของฟักทอง ถ้ามันแห้งและมืดแสดงว่าผักนั้นสุก
- ผิวหนังถูกตัดด้วยความหนาครึ่งเซนติเมตร
- เพื่อให้ฟักทองคงสีส้มไว้ได้ในขณะทำอาหาร คุณต้องลวกฟักทองในน้ำเกลือสักสองสามนาที
- สำหรับการปรุงอาหารเยื่อกระดาษจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่ไม่เกิน 3 เซนติเมตร ชิ้นใหญ่หมักยาก
ในสูตรใด ๆ ที่เสนอคุณสามารถเพิ่มขิงได้ สดหรือเป็นผง เครื่องเทศจะช่วยทำให้รสชาติของอาหารมีความหมายมากขึ้น