สูตรหนังหมู. หนังหมูม้วน (หนัง)

เมื่อกินเนื้อหมูและน้ำมันหมู ผู้บริโภคจำนวนมากเพียงแค่ทิ้งหนัง เพราะมันเหนียวเกินไปและไม่เหมาะกับอาหาร บางทีพวกเขาอาจจะแปลกใจมากที่รู้ว่าในหลายประเทศทั่วโลก เธอเป็นส่วนประกอบสำคัญ อาหารประจำชาติ. นอกจากนี้ อาหารจาก หนังหมูกลายเป็นของขบเคี้ยวระดับนานาชาติที่ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งในแคนาดาหรือสหรัฐอเมริกาเดียวกันนั้นประสบความสำเร็จอย่างมากและขายได้ทุกที่

ตามที่เราเข้าใจแล้ว มันไม่คุ้มที่จะทิ้งผลิตภัณฑ์ดังกล่าว - คุณสามารถทำให้แขกประหลาดใจได้ อาหารที่ไม่ธรรมดาซึ่งบางตัวปรุงโดยไม่ใช้เนื้อหมูเลยในความหมายคลาสสิกแต่มีหนัง

สารประกอบ

องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุ หนังหมูค่อนข้างอุดมไปด้วยสารต่างๆ ซึ่งสำหรับ ร่างกายมนุษย์มีประโยชน์อย่างแน่นอน อย่างน้อยเริ่มต้นด้วยวิตามิน - วิตามิน B เกือบทั้งหมดมีอยู่ในผิวหนังและ B, H หรือ PP ก็มีอยู่ในปริมาณที่น้อยกว่าเช่นกัน ด้วยองค์ประกอบไมโครและมาโคร สถานการณ์ก็ไม่เลวเช่นกัน ร่างกายมนุษย์สามารถรับฟอสฟอรัสและคลอรีน โพแทสเซียมและโซเดียม กำมะถันและแมกนีเซียม แคลเซียม และธาตุเหล็กจากผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหา

สำหรับ BJU และค่าพลังงาน ไม่มีความเห็นพ้องต้องกันที่นี่ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าการแยกผิวออกจากชั้นไขมันหรือเนื้อสัตว์ที่อยู่ข้างใต้นั้นแม่นยำเพียงใด เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าปริมาณคาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวประมาณเท่ากับศูนย์ แต่โปรตีน 100 กรัมมี 37.5 กรัมในขณะที่ไขมัน 23.5 กรัม ค่าพลังงานแหล่งต่าง ๆ บ่งบอกถึงความแตกต่างโดยพื้นฐาน - จากค่อนข้างเจียมเนื้อเจียมตัว 210 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมถึง 393 กิโลแคลอรี ไม่ว่าในกรณีใดเครื่องในดังกล่าวแทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหารเพราะปริมาณในอาหารควรอยู่ในระดับปานกลาง

ประโยชน์และโทษ

ส่วนประกอบหลายอย่างที่ทำขึ้นเป็นหนังหมูมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ องค์ประกอบดังกล่าว หลากหลายเมนูมีประโยชน์ต่อร่างกายด้วยเหตุผลหลายประการ

• โปรตีน.อาหารโปรตีนมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อร่างกายมนุษย์ เนื่องจากเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับระบบกล้ามเนื้อ มีโปรตีนจำนวนมากในหนังหมู แต่ควรยอมรับว่าไม่มีประโยชน์ในเรื่องนี้มากนัก - มีกรดอะมิโนไม่เพียงพอที่จำเป็นสำหรับการดูดซึมส่วนประกอบนี้อย่างเต็มที่

• คาร์โบไฮเดรตขั้นต่ำดังที่คุณทราบ คาร์โบไฮเดรตที่ไม่ได้ใช้จะถูกเก็บไว้ในร่างกายในรูปของไขมันในร่างกาย ดังนั้นจึงไม่ควรมีคาร์โบไฮเดรตในอาหารมากเกินความจำเป็นสำหรับกิจกรรมประจำวัน ถ้าเป็นคนที่มี น้ำหนักเกินจะกินอะไรอย่างหนังหมูอย่างแข็งขัน เขาจะได้รับทุกอย่างยกเว้นคาร์โบไฮเดรต เพราะร่างกายจะถูกบังคับให้สลายไขมันที่สะสมไว้เอง และการลดน้ำหนักจะมาเร็วทีเดียว
• ไขมันไม่อิ่มตัวผู้สนับสนุน รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าควรให้ไขมันในอาหาร แต่สารอาหารชนิดนี้มีประโยชน์เพียงชนิดเดียว และการอุดตันที่สอง หลอดเลือดคอเลสเตอรอลและสะสมในรูปของรอยพับที่ไม่จำเป็น มีไขมันที่ "ปลอดภัย" จำนวนมากในผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหาโดยไม่มีไขมัน ดังนั้นคุณสามารถพูดสิ่งดีๆ ทั้งหมดที่มักพูดถึงเกี่ยวกับน้ำมันมะกอกได้
• อนุญาตสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากระดับน้ำตาลในเลือดที่ไม่สามารถควบคุมได้ เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะไม่ทำให้สถานการณ์แย่ลงด้วยคาร์โบไฮเดรตที่มากเกินไป ดังนั้นพวกเขาจึงต้องรับประทานอาหารที่เข้มงวด แทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตในผิวหนังตามลำดับ ดัชนีน้ำตาลมันต่ำมากซึ่งแตกต่างจากอาหารอันโอชะอื่น ๆ อีกมากมาย
• โซเดียม.ธาตุติดตามนี้ ซึ่งค่อนข้างมากในที่นี้ มีประโยชน์มากสำหรับร่างกายมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มันจำเป็นสำหรับการเผาผลาญที่เหมาะสม กระตุ้นสมอง และทำให้ผิวแข็งแรง
• ผลิตภัณฑ์อาหารหนังหมูแม้ว่าจะมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่ก็เหมาะสำหรับอาหารหลายชนิดที่จำกัดการใช้อาหารบางกลุ่ม

ด้วยความเป็นกลางเรามาพูดถึงอันตรายที่ ใช้งานปกติอาหารดังกล่าวจะไม่น้อยไปกว่าดี

• อ้วน. หนังหมูในซากมักจะสัมผัสกับไขมัน และแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกมันออกเพื่อให้มีไขมันน้อยที่สุด ดังนั้นผิวในอุดมคติจึงไม่มีอยู่จริง - มันมีชั้นไขมันอยู่เสมอและเนื่องจากเนื้อหาแคลอรี่จำนวนมากจึงเข้ากันไม่ได้กับรูปร่างที่เพรียวบาง
• คอเลสเตอรอล. น่าเสียดายที่องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหาไม่เพียงแต่ประกอบด้วยไขมันที่ "ดี" แต่ยังรวมถึงไขมันที่ "ไม่ดี" อีกด้วย ซึ่งเป็นไขมันที่นำไปสู่หลอดเลือดอุดตันและหัวใจวาย ยิ่งอาหารดังกล่าวยิ่งมีความเสี่ยงสูง ดังนั้น คุณจึงควรระมัดระวังอีกครั้ง
• โซเดียม.สิ่งที่เป็นบวกอาจเป็นลบ ฤทธิ์กระตุ้นของแร่ธาตุนี้สำหรับ ของระบบหัวใจและหลอดเลือดอาจมีความสำคัญหากอ่อนแอจากโรคใดโรคหนึ่ง เป็นผลให้แม้แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจำนวนเล็กน้อยก็สามารถกระตุ้นให้เกิดอาการกำเริบได้
• ความแข็งแกร่งท้ายที่สุด หนังหมูก็เป็นอันตรายได้ แม้จะเป็นเพราะความสม่ำเสมอของมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน ทอด. ร่างกายผ่านการทดสอบครั้งแรกแม้ว่าจะเข้าปากก็ตาม ของขบเคี้ยวแข็งๆ จะสร้างภาระหนักบนฟันได้มาก ซึ่งมีส่วนทำให้เกิดการทำลายเคลือบฟัน ในกระเพาะอาหารและลำไส้ แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่เคี้ยวอย่างละเอียดก็จะถูกย่อยเป็นเวลานานและมีปัญหา และเส้นขนบนผิวหนังมักทำให้เกิดไส้ติ่งอักเสบ

สูตร

ถ้าคุณรู้วิธีทำหนังหมูอย่างถูกต้อง คุณก็ทำได้หลายอย่าง ของว่างที่น่าสนใจที่บ้านไม่ให้ส่วนไหนของหมูเสีย ห้องครัว ต่างชนชาติของโลกเสนอให้ใช้เครื่องในนั้นในรูปแบบต่างๆ แต่เราจะพิจารณาเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น สูตรยอดนิยม- มันจะอร่อยและไม่ธรรมดาอย่างแน่นอน

สกินกด

สิ่งที่คล้ายกันสามารถพบได้ทั่วโลก แต่ในประเทศของเราจานดังกล่าวมีความเกี่ยวข้องกับตะวันออกไกลซึ่งบางครั้งเรียกว่า Trans-Baikal บางครั้งเป็นของว่างไทกา ส่วนที่ยากที่สุดในการทำคือเพื่อให้ได้หนังมาทั้งกิโลกรัม แม้ว่าจะอนุญาตให้มีไขมันเพียงเล็กน้อยเพื่อทำให้งานง่ายขึ้น

ขั้นแรกให้ทำความสะอาดส่วนผสมหลักและหั่นเป็นชิ้นที่มีขนาดและรูปร่างใกล้เคียงกัน จากนั้นนำไปต้ม - ควรแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที

ในระหว่างกระบวนการเดือดส่วนเกินจะถูกลบออกจากผลิตภัณฑ์บางส่วนดังนั้นหลังจากเวลาที่กำหนดน้ำจะถูกระบายออกและแทนที่จะเทน้ำใหม่ผสมกับครึ่งแก้ว ซีอิ๊ว, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. โดยรวมแล้วผลิตภัณฑ์ปรุงสุกประมาณหนึ่งชั่วโมง

เมื่อผิวสุกในที่สุด โครงสร้างหลายชั้นจะก่อตัวขึ้นจากชิ้นส่วน โดยไม่ต้องรอให้ผิวเย็นลง เครื่องเทศจะถูกเติมระหว่างชั้นทันที - คุณสามารถใช้เลเยอร์ที่อธิบายข้างต้น หรือคุณสามารถใช้ของคุณเองได้ เช่น กระเทียม ในรูปแบบนี้ "พาย" นี้ถูกปกคลุมด้วยฟิล์มและมีการติดตั้งเครื่องกดที่มีน้ำหนักอย่างน้อยสองกิโลกรัมที่ด้านบนและหลังจากเย็นลงจานจะถูกส่งไปยังตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง "กล้ามเนื้อ" ชนิดหนึ่งสามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ - เป็นส่วนผสมระหว่างไส้กรอกกับเนื้อเย็น

หนังทอดสำหรับเบียร์

มันฝรั่งทอดและของว่างทำจากส่วนผสมที่ไม่คาดคิดที่สุด - ดังนั้นจึงสามารถใช้หนังหมูได้ จานนี้เรียกอีกอย่างว่าครุมสาลิกีและอาจปรากฏในอเมริกาเหนือ

เพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว ผิวที่บางที่สุดถูกเลือกซึ่งต้องทำความสะอาดด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งจากทั้งขนแปรงและไขมันจากภายใน ในการเริ่มต้นผลิตภัณฑ์จะต้องต้มในน้ำเกลือเป็นเวลาสองชั่วโมงซึ่งจะต้องเค็มพริกไทยและปรุงรสด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสล่วงหน้า ถ้าเราละเว้นช่วงเวลานี้ "ชิป" ของเราจะไม่กระทืบ แต่จะกลายเป็นภัยคุกคามต่อฟันอย่างแท้จริง

เราล้างผลิตภัณฑ์ต้มจากเครื่องเทศแล้วปล่อยให้แห้งบนผ้าขนหนู หลังจากนั้นด้วย ผิวนุ่มขูดเอาไขมันที่ไม่อยากแยกออกได้ สดแต่ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อโครงสร้างที่บอบบาง เพื่อให้วัตถุดิบแห้ง มักจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือตลอดทั้งคืน

หลังจากนั้น คริสตัลในอนาคตมักจะต้องทำให้แห้งในเตาอบด้วย - ด้วยเหตุนี้อุณหภูมิที่ค่อนข้างต่ำที่ 50 องศาก็เพียงพอแล้ว แต่การพาความร้อนที่ดีเป็นสิ่งสำคัญมาก ทำให้ผลิตภัณฑ์สามารถให้ความชื้นในอากาศทั้งหมดได้โดยเร็วที่สุด . ช่างฝีมือบางคนทำโดยไม่ใช้เตาอบเลย ตากผิวหนังในฤดูหนาวที่ไหนสักแห่งในบริเวณใกล้เคียงของแบตเตอรี่ หากทำทุกอย่างถูกต้อง ผิวจะได้รับคุณสมบัติใหม่ทั้งหมด - เกือบจะโปร่งใสและแข็งมาก ซึ่งอันที่จริงแล้วเป็นตัวบ่งชี้ความสมบูรณ์ของขั้นตอนการเตรียมการนี้

ท้ายที่สุดแล้วคริสตัลสำเร็จรูปเกือบทั้งหมดยังต้องถูกทอด - ด้วยเหตุนี้พวกเขาจะสูญเสียความแข็งแกร่งที่น่าทึ่งบางส่วนและกลายเป็นกรอบคล้ายกับชิปจริง สำหรับขั้นตอนดังกล่าว ไม่จำเป็นต้องใช้กระทะด้วยซ้ำ - คุณต้องมีภาชนะที่มีก้นหนาที่สามารถทนความร้อนได้สูงถึง 190 องศา ไม่ควรเกินอุณหภูมิที่กำหนดมิฉะนั้นจะเกินจุดควัน น้ำมันหมูและไม่เพียงแต่จะไหม้ แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพด้วย

สำหรับการทอดแบบนี้ควรใช้แบบละลายดีกว่า หมูอ้วนอย่างไรก็ตาม น้ำมันพืชก็สามารถใช้ได้เช่นกัน เมื่อน้ำมันหมูอุ่นขึ้นตามอุณหภูมิที่ระบุ ผิวหนังที่แห้งในเตาอบก็จะถูกลดระดับลงไป นั่นคือสาเหตุที่พวกมันจะเริ่มเปลี่ยนอีกครั้ง - พวกมันจะคงสีไว้แต่จะมีปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างมาก

ผลลัพธ์ที่แน่นอนขึ้นอยู่กับความแรงของไฟ ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าใด คริสตัลก็จะยิ่งงดงามมากขึ้นเท่านั้น ในตอนท้ายของการปรุงอาหารชิปจะระบายออกเล็กน้อยบนช้อน slotted เย็นลงและโรยด้วยเครื่องเทศทันที

สกินในภาษาเกาหลี

สำหรับขนมยอดนิยมอีกชิ้นหนึ่ง คุณต้องลอกผิว 250 กรัมแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนสูงสุด จากนั้นลดความร้อน เกลือน้ำ และปรุงอาหารในรูปแบบนี้อีกสองชั่วโมง ผิวจะเย็นลงในน้ำซุป แต่ในขณะที่ยังอุ่นอยู่ก็นำออกมาและทำความสะอาดไขมันหั่นเป็นเส้นบาง ๆ และเติมเครื่องเทศ - ขิงและกระเทียมขูดงาและพริกไทยรวมทั้ง "ซอส" ที่เตรียมไว้แยกต่างหาก 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา น้ำผึ้งและ 0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.

เกลือก็เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเช่นกัน แต่เป็นเรื่องรอง ปริมาณของเกลือจะถูกกำหนดตามรสนิยมของคุณเอง เมื่อใส่เครื่องเทศอื่นๆ ที่สำคัญกว่าทั้งหมดแล้ว หากจานกลายเป็นเผ็ดมากคุณไม่สามารถใส่เกลือได้เลย - ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว

ในความเป็นจริง การเติมเกลือเป็นขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมอาหารจริง แต่เชื่อกันว่าควรเติมอาหารเรียกน้ำย่อยเพื่อให้เครื่องเทศอิ่มตัว ซึ่งจะใช้เวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง หลังจากนั้น อาหารอันโอชะพร้อมรับประทาน - เหมาะทั้งเป็นเครื่องเคียงและเบียร์พร้อมทาน

ในกรณีของผิวหนัง กลอุบายทั้งหมดที่ส่งผลโดยตรงต่อผลลัพธ์นั้นเกี่ยวข้องกับการเตรียมวัตถุดิบสำหรับทำอาหาร มาโฟกัสที่พวกมันกันดีกว่า

• จะไม่สามารถถอดขนแปรงออกได้หมด แต่ยิ่งทำอย่างระมัดระวัง ผิวที่แข็งและไม่เป็นที่พอใจก็จะยิ่งลดลง หากเอาผิวหนังออกไปแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการบดไฟ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะดำเนินการดังกล่าวแม้ในขณะที่ไม่ได้กำจัดออกจากเนื้อสัตว์หรือไขมัน - ในขั้นตอนนี้ก็สามารถเป็นได้ ประมวลผลด้วยแปรงแข็ง
• ผิวหนังมักเปื้อนด้วยจุดสกปรกที่ไม่ทราบที่มา ซึ่งอาจสับสนกับเครื่องหมายทาร์ ไม่ว่าในกรณีใดผลิตภัณฑ์จะต้องมีการล้างอย่างละเอียดและหากจุดลึกลับไม่หายไปให้ขูดด้วยแปรงโลหะ
• เกี่ยวกับแสตมป์ซึ่งมักใช้กับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มีการแบ่งความคิดเห็น บางคนโต้แย้งว่าถูกนำไปใช้กับ ผลิตภัณฑ์อาหารมีความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์เนื่องจากองค์ประกอบของพวกเขาได้รับการคัดเลือกมาเป็นพิเศษโดยคำนึงถึงสิ่งนี้ในขณะที่องค์ประกอบอื่น ๆ ระบุว่าองค์ประกอบของสีน้ำเงินมักจะมีฟอร์มาลินที่เป็นพิษมากดังนั้นจึงไม่สามารถรับประทานบริเวณที่มีสีได้ - ควรลบออก เป็นไปได้ว่าบางครั้งความคิดเห็นทั้งสองนั้นถูกต้อง แต่บางทีก็ไม่เสียหายที่จะเล่นอย่างปลอดภัย
• ในบางสูตร ผิวควรจะปล่อยให้มันดิบๆ แต่ปัญหาของการทานวิธีนี้ไม่มากนักในด้านจริยธรรมเท่ากับความกระด้างของส่วนผสมดังกล่าว ในกรณีนี้ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์นิ่มลง ให้ลวกด้วยน้ำเดือดก่อน
• คุณควรเลือกผลิตภัณฑ์ในร้านค้าด้วยกลิ่น แต่เกิดขึ้นที่ผู้บริโภคไม่ใส่ใจกับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ในเวลาที่เหมาะสมหรือกลิ่นหลังปรากฏขึ้นแล้วในสภาพ ที่เก็บของในบ้าน. หากคุณแน่ใจว่ากลิ่นใหม่นั้นไม่ได้บ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์เน่าเสีย คุณสามารถแช่กลิ่นนั้นได้เลย เค็มเย็นน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง

คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงหนังหมูอัดในวิดีโอด้านล่าง

เมื่อซื้อเนื้อสัตว์ ผู้คนมักจะทิ้งผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากหลังจากตัดมันโดยไม่รู้ตัว ฉันหมายถึงหนังหมู ในขณะเดียวกัน ผู้คนมากมายในโลกรู้สูตรสำหรับการเตรียมการของพวกเขา ในหลายประเทศ สกินถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง เราขอเชิญชวนผู้อ่านทุกคนอย่าดูถูกผลพลอยได้นี้ แต่เพื่อให้แน่ใจว่ามีค่าควรแก่การเคารพ ลองปรุงอาหารจานใดจานหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับหนังหมู: สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายแสดงให้เห็นชัดเจนว่าน่ารับประทานเพียงใด มีโอกาสสูงที่ตัวเลือกหนึ่งจะกลายเป็นตัวเลือกโปรดในครอบครัวของคุณ

chicharrones เม็กซิกันสำหรับเบียร์

ต่อให้คุณซื้อเนื้อหั่นแล้ว หนังหมูก็ขายแยกในร้านด้วย สูตรที่มาจากเม็กซิโกที่อยู่ห่างไกลออกไป จะทำให้คุณได้ขนมอร่อยๆ ที่กรุบกรอบแบบนั้นได้ และมันช่างงดงามเหลือเกินภายใต้เครื่องดื่มที่มีฟอง

ผิวหนังในร้านขายเป็นม้วนเป็นหลอด ต้องแกะ ล้าง และตากให้แห้ง จากนั้นเครื่องในก็ถูกตัดเป็นจานขนาดใหญ่ (พวกเขาทอดมากในระหว่างการอบดังนั้นจึงไม่คุ้มที่จะบด) เค็มและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถใช้ของโปรดได้ แต่ส่วนประกอบหลักคือพริก อย่างน้อยสีแดง และควรเป็นส่วนผสมของพริก จานวางบนแผ่นอบห่างจากกันและวางไว้ในเตาอบ นานแค่ไหนที่พวกเขาอยู่ที่นั่นขึ้นอยู่กับความหนา เน้น 3 ชม. แต่เช็คความพร้อมเป็นระยะๆ คุณควรได้ "แครกเกอร์" ที่คมกรอบและแดงก่ำ

"โลงศพ" ในภาษารัสเซีย

ถ้าจะเสิร์ฟหนังหมูเป็นเนื้อ สูตรจะดูแตกต่างออกไป ผลิตภัณฑ์ที่คลี่ออกจะถูกตัดไขมันส่วนเกินออก (ถ้าคุณไม่รังเกียจไขมัน คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้) ขอบด้านลมและภาพพิมพ์ควบคุมโดยสัตวแพทย์จะถูกตัดออก ผิวต้มประมาณสี่สิบนาทีด้วยการเติมเกลือและพริกไทย ในเวลาเดียวกันหัวหอมสับสามารถเป็นสี่เหลี่ยมสามารถเป็นครึ่งวง การคั่วนั้นทำมาจากมัน หลังจากไปถึงผิวสีแทนแล้วเทเบียร์ครึ่งแก้วลงในกระทะ เมื่อมันเดือด จานจะถูกลบออกจากเตาทันที และเนื้อหาจะถูกปรุงด้วยกอง น้ำส้มสายชูข้าว. ล้างผิวต้มด้วยน้ำเย็นใส่ในแม่พิมพ์ ข้างในตื่นขึ้นมาด้วยหัวหอมกรองจากของเหลวกระเทียมสับพริกไทยและเกลือ (ถ้าจำเป็น) จากนั้นผิวจะพับครึ่งแล้วราดด้วยน้ำดองหัวหอมซึ่งเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อน แบบฟอร์มจะถูกลบออกในเตาอบ หลังจากผ่านไปสามชั่วโมงผิวจะพลิกกลับทุกๆห้านาทีด้วยน้ำดอง เวลาทำอาหารทั้งหมดคือครึ่งชั่วโมง

ผิวด้วยถั่วและเคเปอร์

มีไม่กี่อย่าง มื้อใหญ่ซึ่งส่วนผสมหลักจะเป็นแค่หนังหมู สูตรสำหรับน่ารับประทานและอร่อยที่สุดมีให้ด้านล่าง

1. แช่ถั่วสักแก้ว น้ำเย็นจนบวม ล้างและต้มจนนิ่ม
2. ผิวชิ้นสองร้อยกรัมราดด้วยน้ำเดือดและทำความสะอาดด้วยมีด
3. อุ่นเครื่องเล็กน้อยในกระทะ น้ำมันมะกอก; มันย่างจากหัวหอมสับ
4. ถัดไปเพิ่มมะเขือเทศขนาดใหญ่สับ
5. ห้านาทีต่อมา แถบหนังถูกโยนเข้าไป วางเคเปอร์หนึ่งช้อนและเทน้ำลงไป - ประมาณแก้ว
6. ใต้ฝาจานตุ๋นประมาณสิบนาที
7. สุดท้ายเทถั่วและผักชีฝรั่งสับ

หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง กระทะจะถูกลบออกจากเตา ผสมอาหารเล็กน้อยและเสิร์ฟบนโต๊ะ

สลัดเกาหลี

ใครๆก็รู้จักสลัด หูหมู. อย่างไรก็ตาม จานนี้มีรสชาติที่อร่อยกว่าซึ่งมีส่วนผสมของหนังหมู สูตรอาหาร: เครื่องในดองพร้อมสาหร่าย ส่วนประกอบที่เหลือสามารถเลือกได้ตามดุลยพินิจของคุณ สิ่งสำคัญคือการหมักผิวอย่างเหมาะสม มันทำแบบนี้

ผิวหนังครึ่งกิโลกรัมทำความสะอาดไขมันส่วนเกินเติมน้ำแล้ววางบนกองไฟ หลังจากเดือดโฟมจะถูกลบออกไฟปิดเสียงน้ำเค็มและใส่กลีบกระเทียมสับ ผิวจะสุกเป็นเวลาสองชั่วโมง มันควรจะเย็นลงในน้ำซุปหลังจากนั้นก็นำออกมาทำความสะอาดไขมันอีกครั้งแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ กานพลูกระเทียมและขิงเล็กน้อยถูลงในชามที่มีเครื่องใน เทลงใน:

• สะเก็ดพริกไทยร้อนแดงหนึ่งช้อน
• พริกขี้หนูในปริมาณเท่ากัน
• เกลือ (ถ้าดูเหมือนว่าหนังจะ undersaled)

เท:

• น้ำส้มสายชูข้าวหนึ่งช้อน
• ซอสถั่วเหลืองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาหนึ่งช้อน
• ไวน์ข้าวหนึ่งช้อนใหญ่
• น้ำมันงาหนึ่งช้อน
• น้ำผึ้งเหลวครึ่งช้อนชา

หลังจากผสมแล้วปากกาหัวหอมก็ถูกตัดลงในน้ำดองเนื้อหาของชามจะถูกผสมอีกครั้งและใส่ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งวัน หลังจากเวลานี้ คุณสามารถกินสกินแบบเดียวกัน โรยหน้าด้วยงา หรือจะใส่ในสลัดที่ซับซ้อนกว่านี้ก็ได้

หนังหมู: สูตร ม้วนบัลแกเรีย

ผิวที่ล้างและทำความสะอาดแล้วจะถูกตัดเป็นริบบิ้นที่ค่อนข้างกว้าง เนื้อถูกตัดเป็นเส้นบางยาว วางผิวบนโต๊ะ "คว่ำหน้า" วางหมูชิ้นหนึ่งแล้วโรยด้วยเครื่องเทศและเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว ต้องใส่พริกไทยด้วย ม้วนม้วนให้แน่นแล้วมัดด้วยด้าย ช่องว่างเท กะหล่ำปลีดองและปรุงอาหารเป็นเวลายี่สิบนาที หลังจากปิดไฟแล้วพวกเขาจะถูกทิ้งไว้ในน้ำเกลืออีกครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจะถูกจับและแช่ในตู้เย็น ม้วนพร้อมกำจัดเกลียวและตัดเป็นวงกลม

สูตรนี้เป็นวิธีทำหนังหมูม้วนด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ ถึง โต๊ะปีใหม่ต้องการทำอาหารบางอย่างที่พิเศษเสมอ จานนี้เป็นมิตรกับงบประมาณมากจนเหมาะกับทุกคนอย่างแน่นอน เมื่อเตรียมมันแล้วคุณจะต้องเซอร์ไพรส์แขกของคุณอย่างแน่นอน และสิ่งที่สำคัญที่สุดในผลิตภัณฑ์ปรุงสุกคืออะไร? แน่นอนว่าส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดคือรูปลักษณ์และรสชาติของอาหาร

จากด้านสุนทรียศาสตร์ม้วนดูสวยงามและน่าดึงดูดมาก วันหนึ่งเมื่อได้เตรียม โรลหนังหมูด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ ฉันเลี้ยงมันให้เพื่อนของฉัน คุณจะไม่เชื่อ เธอไม่เคยเดาว่าม้วนนี้ทำมาจากอะไร พอบอกว่าหนังหมูม้วนเธอตกใจมาก ซึ่งแน่นอนว่าทำให้ฉันมีความสุข

เกี่ยวกับ ความอร่อยม้วนจากนั้นคุณสามารถเขียนเกี่ยวกับมันเป็นเวลานานมาก ผิวนุ่มและอ่อนโยน และเมื่อผสมกับสมุนไพรและเครื่องเทศแล้วจะอร่อยมาก กระเทียมเพิ่มความพิเศษให้กับอาหารจานนี้ ในสูตรนี้ขอเสนอให้สับให้ละเอียด ดังนั้นจึงรู้สึกได้ถึงความคมชัดซึ่งทำให้ม้วนมีรสชาติที่พิเศษ แต่สิ่งแรกก่อน

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรในการเตรียมหนังหมูด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศสำหรับโต๊ะปีใหม่:

หนังหมู.

ผักชีฝรั่ง.

โหระพาม่วง.

พริกไทยดำ.

หมูผสม.

ใบกระวาน.

สูตรม้วนหนังหมู

เมื่อซื้อหนังหมูต้องระวังให้มาก อย่างที่คุณยายสอนฉัน ตอนซื้อน้ำมันหมูหรือหนัง คุณต้องตรวจดูว่าเจอหมูป่าไหม หมูป่าเป็นหมูตัวเดียวกัน แต่ตัวผู้เท่านั้น ดังนั้น. วิธีเช็คจริง ๆ ว่าเป็นหมูป่าหรือหมู? ทุกอย่างเรียบง่าย ถ้าคุณไม่สูบบุหรี่ ให้พกไฟแช็คไปตลาด ถ้าคุณสูบบุหรี่ ด้วยไฟแช็ก คุณต้องจุดไฟที่ผิวหนังเล็กน้อย ถ้ามันเหม็นไหม้คุณก็รับได้อย่างปลอดภัย หากเป็นหมูป่า ผิวหนังจะเปล่งออกมาเมื่อจุดไฟ ไม่เพียงแต่กลิ่นของผิวหนังไหม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นอื่นๆ ด้วย ซึ่งน่ารำคาญมาก

นำหนังจากท้องตลาดมาล้างให้สะอาดหมดจด พกมีดคมๆ ให้ตัวเอง ขูดสิ่งสกปรกออกด้วยมีด แล้วล้างผิว น้ำอุ่น. แค่ล้างผิวไม่พอ อย่าลืมขูดทุกอย่างออกด้วยมีด ด้วยขั้นตอนนี้ คุณไม่เพียงแต่ขูดสิ่งสกปรกออกเท่านั้น แต่ยังกำจัดขนได้อีกด้วย

วางผิวที่ล้างแล้วลงในกระทะเทน้ำใส่เกลือแล้วใส่ใบกระวาน วางกระทะบนเตา

ผิวต้องต้ม คุณต้องปรุงมันจนกว่าจะถึงสถานะดังกล่าวเมื่อดูเหมือนว่าผิวจะต้มให้นิ่ม อย่าปล่อยให้สิ่งนั้นทำให้คุณตกใจ มันคือความพร้อมที่คุณต้องปรุงมัน มิฉะนั้นม้วนจะแข็งเป็นยาง เมื่อผิวสุกดีแล้ว นำออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ในระหว่างนี้คุณต้องแช่เจลาติน ฉันชอบใช้เจลาตินสำเร็จรูป ดังนั้นจึงต้องแช่ไว้สิบนาทีอย่างแท้จริง ถ้าเจลาตินของคุณไม่สำเร็จรูป ให้แช่ไว้ล่วงหน้า

โดยทั่วไปคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เจลาติน ผิวหนังจะปล่อยคุณสมบัติทำให้เกิดเจลเมื่อปรุงสุก แต่ฉันมักจะเล่นอย่างปลอดภัย

ในขณะที่เจลาตินพองตัว คุณต้องเตรียมส่วนผสมสำหรับม้วน สมุนไพรทั้งหมดจะต้องสับ

วางขึ้นฉ่ายและโหระพาสับบนจานหรือภาชนะอื่นๆ

คุณต้องเพิ่มพริกไทยส่วนผสมหมูและกระเทียมสับละเอียด และอย่าลืมเกี่ยวกับ

เจลาตินจะต้องละลายในอ่างน้ำและเติมส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศ ส่วนผสมที่ได้ควรถูกยัดเข้าไปในผิวหนัง ดันขอบผิวด้านหนึ่งเล็กน้อย วางส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศไว้ที่นั่น แล้วห่อช้าๆ ใส่ผักใบเขียวรสเผ็ด

ใส่ม้วนทวิสลงในถุง และใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ในชั่วข้ามคืน

สักพัก นำม้วนออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น

โรลหนังหมูสมุนไพรและเครื่องเทศพร้อม. จานนี้ดูดีมาก มันจะตกแต่งใด ๆ ตารางงานรื่นเริง. ยิ่งกว่านั้นมันอร่อยมาก

เตรียมสิ่งนี้ โรลหนังหมูไปที่โต๊ะปีใหม่ ให้รางวัลตัวเองและแขกของคุณ ทานให้อร่อย.

ม้วนทำมาจากหนังหมู

แม้แต่คนที่คุ้นเคยกับการซื้อหมูในร้านค้าหรือตลาด บางครั้งคำถามก็เกิดขึ้น: จะทำอย่างไรจากหนังหมู? เป็นไปได้ไหมที่จะกินมันทั้งหมดและมันจะอร่อยหรือไม่? คำตอบอย่างมั่นใจ กินได้ อร่อย แถมยังได้สุขภาพอีกด้วย! ในขณะเดียวกัน การปรุงหนังหมูก็เป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์มาก แต่ละ ปฏิคมที่มีประสบการณ์มาพร้อมกับสิ่งแปลกใหม่ พวกเขาเตรียมเยลลี่และเฮ, เกลือ, สตูว์, ทอด, ดอง, ต้ม บางคนเพิ่มผิวให้กับ Borscht อื่น ๆ - เพื่อสับเนื้อสำหรับทอดคนอื่น ๆ ส่งมันภายใต้สื่อและใช้เป็นผลิตภัณฑ์อิสระ พูดง่ายๆ ก็คือ อาหารหนังหมูนั้นมีความหลากหลายมาก

หนึ่งในที่สุด ตัวเลือกที่น่าสนใจ- หนังหมูม้วน เรามีตัวเลือกมากมาย! เลือกปรุง ชิม หนังหมูอร่อยๆ สูตร - สูตรใด ๆ ที่เสนอ - เรียบง่ายและไม่ต้องการประสบการณ์มากนักจากปฏิคม

หนังหมู - ผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับการปรุงอาหาร โรลอร่อยพร้อมไส้ต่างๆ

โรลหนังหมูกับผัก

วัตถุดิบ:

• หนังหมู - 0.5 กก.
• 2 แครอทขนาดกลาง
• 1 หัวหอม;
• พริกหยวก 1 อัน (ควรแดงสดกว่า);
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ 4 เม็ด;
• ใบกระวาน 2-3 ใบ

การทำอาหาร:

เราทำความสะอาดแครอทและหั่นเป็นวงกลม เราสับหัวหอมเป็นวงครึ่ง จาก พริกหยวกเอาก้านที่มีเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

ผักทั้งหมดผัด น้ำมันพืช, เกลือและพริกไทย. ระบายน้ำมันส่วนเกิน

เราคลี่ผิวหนังบนเขียงที่มีไขมันติดมัน ไส้ผัก. ค่อยๆม้วนเป็นม้วนแน่นแล้วมัดด้วยด้ายหลาย ๆ ที่

ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือ ใส่พริกไทยดำ ใบกระวาน และกระเทียม ใส่ม้วนที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วนำไปต้มบนไฟแรง ทันทีที่เดือดเราก็ตั้งไฟให้เดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ม้วนเสร็จแล้วเย็น ปราศจากเกลียวแล้วตัดเป็น ชิ้นแบ่ง. เสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นและแบบอุ่น

ปฏิคมแต่ละคนสามารถมีสูตรของตัวเองสำหรับม้วนหนังหมู

มีทโลฟหนังหมู

วัตถุดิบ:

• หนังหมู - 0.5 กก.
• เนื้อหรือเนื้อสับ (หมูหรือเนื้อ) - 250 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

หากเราใช้เนื้อให้ตีให้หนาไม่เกิน 1 ซม. เนื้อสับไม่ต้องเตรียมเพิ่มเติม

เราทาเนื้อบนหนังหมู เกลี่ยไขมันบนเขียง เราม้วนผิวยัดไส้เนื้อเป็นม้วนแน่น ๆ มัดด้วยด้ายหรือห่อด้วย ติดฟิล์ม.

ต้มในน้ำเกลือกับเครื่องเทศประมาณ 2 ชั่วโมง

เราเจ๋ง ปราศจาก "เปลือก" และรับ ทางเลือกที่ดีไส้กรอก!

ส่วนผสมของหนังหมูและ เนื้อดินให้รสชาติที่ดีที่สุด

โรลหนังหมูตุ๋น

วัตถุดิบ:

• หนังหมู - 0.5 กก.
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• เกลือพริกไทยและเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสับ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ผักชี, โหระพา)

การทำอาหาร:

กระจายผิวที่ล้างแล้วบนเขียงโดยให้ไขมันกระจาย โรยด้วยกระเทียมสับ โรยด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ ม้วนเป็นม้วนแน่นแล้วมัดด้วยด้าย

ใส่ม้วนที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์เคี่ยว (เป็ด ห่าน ฯลฯ) เติมน้ำเล็กน้อย (ทำได้ด้วย " ควันเหลว”) ปิดฝาและเคี่ยวในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C ประมาณ 2 ชั่วโมง

โรลหนังหมูตุ๋นอร่อยพอๆ กับต้ม

โรลต้มหนังหมูสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• หนังหมู - 0.5 กก.
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, อื่น ๆ ) - พวง;
• เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ

การทำอาหาร:

เราลดผิวหนังที่ล้างแล้วลงในน้ำต้มและต้มประมาณ 1.5 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมพวกเขาให้พร้อมแต่ไม่ย่อย

เรากระจายผิวหนังที่ต้มบนเขียง เกลือ, พริกไทย, ถูด้วยกระเทียมสับ, โรยด้วยสมุนไพรสับ เราสร้างม้วนหนาแน่นห่อด้วยฟิล์มยึด มันสามารถดักจับด้วยหนังยาง "เพื่อเงิน" เพื่อความน่าเชื่อถือ

วางม้วนที่เตรียมไว้และเย็นลงในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง แช่แข็ง พร้อมม้วนตัดเป็นชิ้น ๆ (คุณสามารถในภาพยนตร์ได้โดยตรง)

อาหารเรียกน้ำย่อยหนังหมูนี้เหมาะสำหรับงานเลี้ยงและสำหรับ อาหารค่ำครอบครัวรวมกับมันฝรั่งบด

ม้วนหนังหมูกับผักใบเขียวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม

คุณอาจมี .ของคุณ สูตรของตัวเองม้วนหนังหมู. เช่น ผัดรวมกัน เนื้อบดละเอียดและผัก ผักใบเขียว ไข่ต้ม หรืออย่างอื่นที่พิเศษมาก ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด Cozy Kitchen มั่นใจว่าคุณจะชอบเนื้อหมู! สิ่งที่ต้องทำจากมัน? สำหรับคุณ คำถามนี้จะไม่ใช่คำถามที่ยากอีกต่อไป

พูดตามตรงว่าไม่มีใครในครอบครัวของฉันกินหนังหมูที่เหลือจากการตัดแต่งเนื้อหน้าอก ฉันจึงมอบมันให้สัตว์ในท้องถิ่นกินอย่างไร้ความปราณี แต่ข้าพเจ้าได้ทบทวนความคิดเห็นเกี่ยวกับเรื่องนี้อีกครั้ง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เมื่อได้ลองหนังหมูม้วน(หนัง)ที่บ้านเพื่อน มันนุ่มและชุ่มฉ่ำมากจนสามีของฉันขอร้องให้ฉันทำอาหารให้เขาในวันรุ่งขึ้นทันที

พูดไม่ทันจบ ดีต่อใจ ตู้แช่แค่รออยู่ในปีก ชิ้นเยี่ยม หมูสามชั้นด้วยซี่โครง หลังจากละลายน้ำแข็งฉันก็ตัดเนื้อซี่โครงออกจากชิ้นนี้ตามปกติ แต่ฉันเตรียมผิวสำหรับสูตรนี้ซึ่งฉันจะบอกคุณ

เบามากจนจัดการได้ด้วย "ซ้าย" อันเดียว! ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและระยะเวลาสูงสุด เนื่องจากจะใช้เวลาประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงในการปรุงอาหารม้วน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถแช่แข็งชิ้นส่วนของผิวหนังในช่องแช่แข็ง แล้วปรุงหนังหมูหลายๆ ม้วนจากพวกมันในคราวเดียว ม้วนยังสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ดังนั้นให้ปอกแครอทและกานพลูกระเทียมแล้วล้างออกด้วยน้ำ

ขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ. เป็นชิ้นใหญ่เนื่องจากสารละลายที่บดอย่างหนักระหว่างการปรุงอาหารจะเดือดลงในน้ำซุปและไม่มีชั้นผักที่สดใสในม้วน

ล้างหนังหมูให้ละเอียดที่สุด ขูดสิ่งสกปรกออกด้วยมีด ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่และวางบนจานหรือกระดาน โรยอย่างสม่ำเสมอด้วย 0.5 ช้อนโต๊ะ. เกลือและพริกไทยดำป่น

ใส่แครอทขูดบนผิว และกลีบกระเทียมสับบนแครอท

ม้วนหนังขึ้น กดด้วยแรงทั้งหมดของคุณ แล้วมัดไว้ หากม้วนไม่แน่นไส้ก็จะเดือดลงไปในน้ำซุป

วางม้วนที่ปรุงแล้วลงในหม้อหรือกระทะที่มีก้นไม่ติด เพิ่มเกลือที่เหลือ ใบกระวาน. เติมน้ำและวางบนเตา ต้มประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงจากช่วงเวลาที่เดือด หลังจากนั้นให้เอาม้วนออกจากหม้อด้วยช้อน slotted วางไว้ในที่เย็นกดด้วยการกดขี่เล็กน้อยประมาณ 2 ชั่วโมงเพื่อให้คว้า

หนังหมูม้วนแช่เย็น (หนัง) หั่นเป็นชิ้นบางๆ เสิร์ฟถึงโต๊ะ ตกแต่ง ผักสด, หั่นบาง ๆ หรือผักใบเขียว อย่าลืมชิ้นขนมปังและ ซอสเผ็ดด้วยรสขม: มัสตาร์ด มะรุม ฯลฯ

คุณมีความสุข!