Bulgur pilaf เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารจานปกติ บัลกูร์ พิลาฟ. สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ pilaf กับ bulgur ไก่: โอเรียนเต็ลแท้ๆ, กับ bulgur ทอด, บนไขมันละลายโดยไม่ใช้เนย, กับแอปริคอตแห้งและวอลนัท, กับมะเดื่อ, ลูกพรุนและแอปเปิ้ล

2018-03-02 อิริน่า เนาโมว่า

ระดับ
ใบสั่งยา

5074

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ใน 100 กรัม อาหารพร้อม

14 กรัม

8 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

11 กรัม

184 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: Bulgur Chicken Pilaf - สูตรคลาสสิก

ในภาคตะวันออก pilaf เรียกอีกอย่างว่า "pilav" จัดทำขึ้นจาก ธัญพืชต่างๆนอกเหนือจากข้าวแล้ว ส่วนผสมของ pilaf ที่พบมากที่สุดคือ bulgur ขนาดใหญ่นี้โดดเด่นด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์, ให้ความเต็มอิ่มกับ เวลานานใช้ในการเตรียมอาหารหลายอย่างในภาคตะวันออก เราจะทำอาหาร ตัวแปรที่แตกต่างกัน Bulgur pilaf กับไก่ ตามเนื้อผ้าปรุงในหม้อหรือทาจิเน สำหรับ pilaf คุณต้องใช้ bulgur ขนาดใหญ่เท่านั้นปรากฎว่าร่วน - ขนาดเล็กใช้สำหรับสลัดและของหวานแบบตะวันออก นำไก่ที่กระดูก - ต้นขา, น่อง, ขาจากนั้นมันจะฉ่ำมาก ทำจากเต้าก็ได้ พิลาฟแสนอร่อยแล้ว zirvak ควรจะเข้มข้นและเผ็ด

วัตถุดิบ:

  • 800 กรัม ต้นขาไก่
  • หัวหอม 200 กรัม
  • แครอท 200 กรัม
  • 200 กรัม bulgur;
  • กระเทียม 1 หัว
  • 1 ตาราง ล. เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf;
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
  • น้ำมันดอกทานตะวัน 40 มล.

สูตรทีละขั้นตอน bulgur pilaf กับไก่

ล้างน่องไก่ ขจัดลิ่มเลือด เราแยกเนื้อออกจากกระดูกอย่าสับเนื้อให้ละเอียดเราจะทอดต่อไปคุณสามารถใช้กระดูกเพื่อทำน้ำซุปได้

เราทำความสะอาดแครอทตัดฐานที่มีรสขมออกแล้วล้างออก ตัดเป็นเส้นบาง ๆ หรือถูหยาบบนกระต่ายขูด

เราปลดปล่อยหัวหอมออกจากเปลือกตัดฐานและหั่นเป็นสี่ส่วน

เราทำความสะอาดหัวกระเทียมจากชั้นบนของแกลบ แต่อย่าแยกออกเป็นกลีบ - เราจะใช้มันทั้งหมด

ล้าง bulgur ใต้น้ำไหลแล้วเทลงในตะแกรงเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน

เทลงในกระทะหรือกระทะลึก น้ำมันสำเร็จรูปปล่อยให้มันอุ่นขึ้น จากนั้นเราก็เปลี่ยนแครอทและเริ่มทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

เพิ่มหัวหอม ผสมและตอนนี้ปิดทองทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วโอนไปยังหม้อหรือทาจิเน

ทอดในน้ำมันเดียวกันจนสวย สีน้ำตาลทองไก่. อย่าทอดมากเกินไปไก่จะยังคงปรุงด้วยส่วนผสมทั้งหมดตอนนี้เราต้องปิดทองเท่านั้น หากมีน้ำมันไม่เพียงพอให้เติมเล็กน้อยจะไม่ทำให้แย่ลง

เราโอนไก่ทอดไปยังภาชนะสำหรับทำอาหาร pilaf ผสมกับผักและโรยด้วยเครื่องเทศทั้งหมด - สำหรับ pilaf เกลือและพริกไทย

ตอนนี้โรยทุกอย่างด้วย bulgur เท่า ๆ กันติดหัวกระเทียมตรงกลางแล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาของหม้อหนึ่งเซนติเมตร

ขั้นแรก ให้ปรุงอาหารโดยไม่ปิดฝาเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกจากบัลเกอร์ มันหุงเร็วกว่าข้าว สิ่งนี้จะเกิดขึ้นในเวลาประมาณห้านาที

เราปิดฝาหม้อน้ำและตรวจสอบหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหรือยี่สิบนาที สิ่งสำคัญคือไก่และ bulgur พร้อมแล้ว

ในตอนท้าย เปิดฝาและผสมทุกอย่างด้วยช้อนหรือไม้พาย คุณสามารถเอาหัวกระเทียมออก กลิ่นหอมน่าอัศจรรย์มาก แต่เราจะปิดฝาและปล่อยให้จานที่ทำเสร็จแล้วยืนขึ้นอีกเล็กน้อย

เสิร์ฟพร้อมขนมปังพิต้าและสมุนไพร

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับไก่ bulgur pilaf

ตอนนี้เราจะปรุง pilaf แสนอร่อยในครึ่งชั่วโมง เราจะไม่ล้าง bulgur เราจะทอดในน้ำมันเพื่อให้รสชาติของมันเปิดเผยอย่างเต็มที่ - มันจะได้รสชาติที่ดียิ่งขึ้น จากไก่เราจะได้เนื้อเพื่อไม่ให้เสียเวลาในการตัดเนื้อออกจากกระดูก มันจะกลายเป็น bulgur pilaf ที่ฉ่ำและน่ารับประทานกับไก่

วัตถุดิบ:

  • เนื้อไก่ 300 กรัม
  • bulgur 1 แก้ว
  • หัวหอม 2 หัว;
  • 2 แครอท
  • ท่อระบายน้ำมัน 70 กรัม
  • 1 ช้อนชา ซีร่า;
  • 1 ช้อนชา เบอร์รี่
  • 1 ช้อนชา ขมิ้น
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
  • น้ำเดือด 1 ถ้วย

วิธีปรุง pilaf จาก bulgur กับไก่อย่างรวดเร็ว

เนื้อไก่ล้าง ตัดหนังออก ถ้ามี หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางไม่เล็กมาก

เราทำความสะอาดหัวหอมและแครอทล้างออก หั่นหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ ขูดแครอทให้หยาบ

ตอนนี้เราต้องการหม้อน้ำ เราใส่ไฟให้ร้อนแล้วใส่เนย เมื่อละลายแล้วให้เพิ่ม bulgur แห้ง

เราทอดมันในหม้อกวนด้วยไม้พายตลอดเวลาเพื่อไม่ให้อุ่น ไฟต้องแรงพอสมควร

เพิ่มหัวหอมและแครอทลงใน bulgur ผสมให้เข้ากันจนเป็นสีน้ำตาล

ทันทีที่ผักนิ่มและมีสีแดงก่ำเล็กน้อยให้ใส่เนื้อไก่ลงในหม้อ ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วทอดจนผักและไก่เป็นสีน้ำตาลทอง

เกลือและพริกไทยเนื้อหาของหม้อ เพิ่มเครื่องเทศที่ระบุสำหรับ pilaf และผสม

เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วปิดฝา ลดไฟและตรวจจับสิบห้านาที

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เปิดฝาออกและประเมินความพร้อมของไก่และบัลกูร์ เมื่อทุกอย่างพร้อม - ปิดไฟ ผสมทุกอย่างแล้วปิดฝา ให้ pilaf ใส่

หมายเหตุ: ตามที่คุณสังเกตเห็น ไม่มีกระเทียมในสูตรนี้ หากคุณยังต้องการเพิ่ม ให้ใช้ครึ่งหัว เอาแกลบออกให้หมด แล้วแยกออกเป็นกานพลู เราวางแต่ละอันไว้บนเขียงกดด้านแบนของมีดลงเพื่อให้กระเทียมแตก เพิ่ม pilaf เมื่อคุณเริ่มทอดไก่ กลีบกระเทียมทั้งกลีบแต่บดเล็กน้อยจะให้รสชาติเร็วขึ้น เพราะบัลเกอร์จะสุกเร็วมาก

ตัวเลือกที่ 3: Bulgur Pilaf กับไก่ไขมัน Ghee ไม่มีน้ำมัน

ในการเตรียม pilaf นี้เราจะไม่ใช้น้ำมันในการทอด zirvak ซึ่งเป็นส่วนผสมของหัวหอม แครอท และเนื้อสัตว์ เราใช้ หนังไก่เพื่อละลายไขมันและทำให้ส่วนผสมเป็นสีน้ำตาล

วัตถุดิบ:

  • 2 ขาไก่
  • หัวหอม 2 หัว;
  • 2 แครอท
  • bulgur 1 แก้ว
  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. ปรุงรสสำหรับ pilaf;
  • น้ำเดือด 2 ถ้วย;
  • 1 ช้อนชา เบอร์รี่
  • กระเทียม 1 หัว
  • เกลือ 1 ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอน

เราล้างขาไก่เพื่อไม่ให้มีลิ่มเลือด ลอกหนังออกแต่อย่าทิ้ง นำเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

เราต้องการกระทะลึกหรือกระทะ ใส่ไฟและทำให้ร้อนขึ้น เราใส่หนังไก่และทอดบนไฟอ่อนเพื่อละลายไขมันทั้งหมด คุณสามารถทิ้งผิวหนังหรือทิ้งไว้ใน pilaf

ในช่วงเวลานี้ ปอกหัวหอมและแครอท ตัดหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ ขนาดกลางและขูดแครอทให้หยาบ

เราส่งผักไปยังไขมันที่ละลายแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่ชิ้นไก่ลงในกระทะ และทำให้ไก่สุกพร้อมกับผัก คนตลอดเวลา

เทเครื่องเทศทั้งหมดลงไปเคี่ยวต่ออีกครึ่งนาที คนด้วยไม้พาย สิ่งนี้จะดึงรสชาติของเครื่องเทศออกมา

ล้าง bulgur ระบายของเหลว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใส่ในตะแกรง

เราเปลี่ยนไก่ทอดและผักลงในหม้อ เพิ่ม bulgur ให้กับพวกเขา คนให้เข้ากันเพื่อให้ bulgur ดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ดูดซับไขมัน และเผยรสชาติของมัน

เราไม่ได้แยกหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ ๆ เราเอาเปลือกชั้นบนออก จุ่มลงในส่วนผสมทั้งหมด

เติมน้ำเดือดตามปริมาณที่กำหนด ปรากฎว่าน้ำครอบคลุม bulgur ประมาณครึ่งนิ้ว

ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จำเป็นที่ของเหลวทั้งหมดจะระเหยออกไปก่อนจากนั้น bulgur จะถูกนึ่งและบวมแล้ว ในช่วงเวลานี้ไก่จะมีความพร้อม

เมื่อทุกอย่างพร้อม เอาหัวกระเทียมออก ผสมทุกอย่างด้วยไม้พาย คุณสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือทิ้งไว้ใต้ฝาปิดสักพัก

ตัวเลือกที่ 4: Bulgur Pilaf กับไก่ แอปริคอตแห้งและวอลนัท

มักจะใส่ผลไม้แห้งลงไปด้วย ประเภทต่างๆพิลาฟ พวกเขาเสริมรสชาติได้ดีให้บันทึกที่น่าสนใจ ตอนนี้เราจะเพิ่มแอปริคอตแห้งและกระจาย pilaf ด้วยวอลนัทจำนวนเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

  • อกไก่ 500 กรัม
  • bulgur 1 กอง;
  • น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.
  • 3 แครอท
  • 3 หัวหอม
  • วอลนัท 25 กรัม
  • แอปริคอตแห้ง 25 กรัม
  • 1 ช้อนชา ซีร่า;
  • 1 ช้อนชา พริกขี้หนู
  • 1 ช้อนชา เบอร์รี่
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำ 2 ถ้วย

ทำอาหารอย่างไร

ลอกอกไก่ออกจากหนัง ตัดเนื้อออกจากกระดูกแล้วล้างใต้น้ำ หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

เราปล่อยหลอดไฟออกจากเปลือกตัดฐานแล้วตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ

เราทำความสะอาดแครอทด้วยเครื่องปอกผักหรือมีด ล้างใต้น้ำและขูดหยาบ

เราทำความสะอาดวอลนัทจากเปลือกแล้วบดในครกหรือเครื่องปั่น

ล้างและแช่แอปริคอตแห้งถ้าแอปริคอตแห้ง

เราจะปรุงทุกอย่างในหม้อหรือทาจิเน เทน้ำมันลงไป ปล่อยให้อุ่นดีแล้วเริ่มทอดหัวหอมสับ เมื่อมันโปร่งแสงและเป็นสีทองแล้ว ให้ใส่แครอทลงไป ผัดและทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน สุดท้ายใส่ไก่ลงใน zirvak ผัดอีกครั้งและทำให้เป็นสีน้ำตาล เนื้อควรมีเปลือกบาง

เราทำความสะอาดหัวกระเทียมจากแกลบอย่าแบ่งเป็นกลีบ

คุณจะเห็นว่า Zirvak มีปริมาณลดลง โรยด้วยเครื่องเทศเพิ่มแอปริคอตแห้งและสับ วอลนัท, คน. ทอดเพียงไม่กี่วินาที

ล้าง bulgur ในตะแกรงขนาดใหญ่ย้ายไปที่ zirvak แล้วจุ่มหัวกระเทียมตรงกลาง

เติมน้ำตามปริมาณที่ระบุในสูตร น้ำครอบคลุม bulgur ประมาณครึ่งเซนติเมตร

ปิดฝาหม้อน้ำและตรวจสอบครึ่งชั่วโมง

ดังนั้นคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของ pilaf ของเราได้ Bulgur นึ่งและบวม นำออกจากเตา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หัวกระเทียมสามารถลบออกจาก pilaf

ปิดฝาอีกครั้งแล้วพักไว้สักครู่ แล้วจึงเสิร์ฟ

ตัวเลือกที่ 5: Bulgur Pilaf กับไก่ มะเดื่อ ลูกพรุน และแอปเปิ้ล

ตามสูตรนี้เราจะได้โฮมเมดจริงๆ pilaf โอเรียนเต็ลกับบัลกูร์และไก่ เรากระจายอาหารของเราด้วยผลไม้และผลไม้แห้งซึ่งมักทำในภาคตะวันออก

วัตถุดิบ:

  • เนื้อไก่ 800 กรัม
  • 2 หอมแดง
  • 2 แครอท
  • 2 พริกหยวก;
  • 2 แอปเปิ้ล - เปรี้ยวและหวาน
  • 8 ลูกพรุนแห้ง
  • 2 มะเดื่อแห้ง
  • 350 กรัม bulgur;
  • ท่อระบายน้ำมัน 100 กรัม
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • 1 ช้อนชา ขมิ้น
  • 1 ช้อนชา ซีร่า;
  • 1 ช้อนชา ผักชี
  • 1 ชา ล. ใบโหระพาแห้ง
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอน

แม้จะมีส่วนผสมจำนวนมาก แต่ pilaf นี้ก็เตรียมได้ง่าย ล้างเนื้อไก่และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ปอกเปลือกและล้างหัวหอมแดงและแครอท ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง แครอทเป็นเส้นหรือถูหยาบ

ปอกเปลือกแอปเปิ้ลเอาตรงกลางออกแล้วหั่นเป็นเส้น เราทำเช่นเดียวกันกับมะเดื่อและลูกพรุน พริกหยวกทำความสะอาดเมล็ดล้างและหั่นเป็นเส้น

เทน้ำมันลงในหม้อใส่ไฟ ทันทีที่ทุกอย่างอุ่นขึ้นให้เริ่มทอดหัวหอม หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่แครอทลงไป เราผ่านทุกอย่างเข้าด้วยกันจนเป็นสีน้ำตาลทองและเพิ่มพริกหยวก

ใส่ไก่เป็นลำดับสุดท้าย ทอดไก่จนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่แอปเปิ้ลและผลไม้แห้ง เราปรุงรสทุกอย่างด้วยเครื่องเทศที่ระบุและผสม

เทน้ำเพื่อให้ครอบคลุม zirvak อย่างสมบูรณ์ ปิดฝาและเคี่ยวครึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง

ล้าง bulgur และเพิ่มลงในหม้อหลังจากเวลาที่กำหนด ไม่ผสมอะไรใส่แค่ด้านบน

เทน้ำอีกสองนิ้วเหนือ bulgur แล้วนำไปต้มอีกครั้งโดยไม่ต้องปิดฝา ทันทีที่น้ำถึงระดับ bulgur ให้ปิดฝาหม้อน้ำแล้วปรุงต่ออีกเจ็ดนาที

นำจานที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตา คนให้เข้ากันแล้วต้มต่ออีกสิบห้านาที และตอนนี้คุณสามารถเรียกทุกคนมาที่โต๊ะและดูแลคุณด้วย pilaf ที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

เพิ่มสูตรในรายการโปรด!

เราทุกคนตกหลุมรักแบบดั้งเดิมมานานแล้ว , แต่ pilaf สามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่กับข้าวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซีเรียลอื่น ๆ ด้วยเช่นข้าวสาลี หนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดของ Transcaucasia อาร์เมเนีย Acharov plov (Hacharov plav) ที่มีชื่อเสียงจัดทำขึ้นจากพืชเมล็ดพืชที่แพร่หลายในยุคเริ่มต้นของอารยธรรมมนุษย์ซึ่งเป็นบรรพบุรุษของข้าวสาลีพันธุ์ทันสมัยทั้งหมดรวมถึง bulgur บุลกูร์- นี่คือข้าวสาลีเช่นกัน แต่ผ่านกรรมวิธีพิเศษ: ปอกเปลือก บด และนึ่ง แน่นอน จากมุมมองของโภชนาการ จะดีกว่าที่จะกิน ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่นแต่จะหยาบกว่าและใช้เวลาในการปรุงนาน ต้องคัดแยก ล้าง ตากแห้ง และต้มเป็นเวลานาน ดังนั้น bulgur ซึ่งไม่ต้องการ การฝึกอบรมล่วงหน้าและหุงได้เร็ว ไม่เดือด นิ่มและร่วน สะดวกมากที่จะใช้ในชีวิตประจำวัน ครัวบ้าน. pilaf ของคุณจะไม่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก

คุณจะต้องการ:

คุณจะต้องการ กระทะก้นหนาหรือ เคลือบสารกันติดซึ่งคุณสามารถทอดอาหารก่อนปรุงแล้วจึงปรุง pilaf ในนั้น

pilaf ทุกคนชอบเนื้อที่มีไขมันดังนั้นจึงควรใช้ไก่โฮมเมดที่มีขนาดใหญ่และได้รับการเลี้ยงดูอย่างดี หากคุณใช้ไก่เนื้อจากโรงงาน ให้เติมน้ำมันพืชเพิ่ม หรือดีกว่านั้น ปรุง pilaf เมื่อละลาย เนยเช่นเดียวกับที่พวกเขาทำในอาร์เมเนีย

ฉันมักจะแบ่งไก่บ้านขนาดใหญ่สองหรือสองกิโลกรัมครึ่งออกเป็นสองส่วน จากที่ฉันทำอาหารและจากที่อื่น ๆ เช่น pilaf หากคุณมีไก่ตัวเล็ก ๆ ให้ปรุง pilaf จาก ไก่ทั้งตัวสิ่งนี้จะทำให้รสชาติดีขึ้นเท่านั้น ใน pilaf ในอุดมคติ อัตราส่วนของส่วนผสมหลัก (เนื้อสัตว์ ซีเรียล ผัก) ควรจะใกล้เคียงกัน ตัวเลือกนี้ยังสะดวก: หั่นไก่เป็นชิ้น ๆ แยกส่วนที่เป็นเนื้อสำหรับ pilaf ปรุงน้ำซุปจากส่วนที่เหลือ

สูตรภาพทีละขั้นตอน:

ตรวจสอบไก่ เอาเศษขนนกและหลอดอาหารออกถ้าคนขายไม่เอา(หลอดเล็กๆตรงคอ) ล้างไก่ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ หั่นเป็นชิ้นเกลือและพริกไทย.

เตรียมผัก: สับหัวหอมและแครอท. แครอทสามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นก้อน ฉันชอบหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ

คุณจะต้อง กระเทียม - ทั้งหัว ที่จะลบออก ชั้นบนปอกเปลือกและล้างให้สะอาด

ชิ้นไก่ทอดบนสีแดงร้อน น้ำมันพืชจนเหลืองกรอบ ตักใส่ชามแยกไว้

ในน้ำมันเดียวกัน แครอททอด 2 นาที. เพิ่มแครอท หอมหัวใหญ่เกลือและทอดจนหอมใหญ่ 10 นาที.

นำชิ้นไก่ทอดใส่หม้อ ใส่กระเทียมทั้งกลีบ ใบกระวาน และเครื่องเทศทั้งหมด

เติมทุกอย่างด้วยน้ำเดือด(7 ถ้วย) นำไปต้มและเคี่ยวปิดฝา 1-1.5 ชมจนเนื้อเปื่อย

ก่อนใส่ bulgur ลงในกระทะให้ชิมน้ำซุปด้วยเกลือ - มันควรจะเป็น เค็มดีแม้กระทั่งเกลือโดยคาดหวังว่าส่วนหนึ่งของเกลือจะดูดซับ bulgur เพิ่มเครื่องเทศ:ฉันชอบเพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์ใน pilaf นี้ แต่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามปกติสำหรับ pilaf (ปราชญ์, ผักชี, ยี่หร่า, barberry)



เพิ่มลงในหม้อ บุลเกอร์. แผ่ bulgur ด้วยช้อนแล้วจมน้ำเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องผสม. ควรมีของเหลวอยู่เหนือ bulgur ประมาณ 2-3 ซม.

ปรุง pilaf ด้วยไฟขนาดเล็กใต้ฝาโดยเว้นช่องให้ไอน้ำระบายออก เมื่อน้ำถูกดูดซึมเข้าสู่ bulgur และมีฟองอากาศปรากฏขึ้นบนพื้นผิวให้เจาะ bulgur ด้วยช้อนแล้วดูที่ระดับของเหลวซึ่งไม่ควรเกินหนึ่งในสี่ของกระทะ ปิดฝาหม้อปล่อยให้เดือดอีกเล็กน้อย (3-5 นาที) ปิดไฟ เราไม่กิน pilaf ทันทีเขา ต้องยืนกราน 30 นาที เพื่อให้ของเหลวทั้งหมดถูกดูดซึมเข้าสู่ซีเรียลอย่างสมบูรณ์

ก่อนเสิร์ฟต้องผสม pilaf

  • พริกไทยดำ
  • ใบกระวาน
  • พริกหวาน
  • สมุนไพรโปรวองซ์ 1 ช้อนชา

    • ล้างไก่ ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ หั่นเป็นชิ้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
    หั่นแครอทและหัวหอม
    ทอดชิ้นไก่ในน้ำมันพืชร้อนๆ จนเหลืองกรอบ ตักใส่ชามแยกไว้
    ทอดแครอทในน้ำมันเดียวกันเป็นเวลา 2 นาที ใส่หัวหอมลงในแครอท ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วผัดจนหัวหอมนิ่มประมาณ 10 นาที
    นำชิ้นไก่ทอดใส่หม้อ ใส่กระเทียมทั้งกลีบ ใบกระวาน และเครื่องเทศทั้งหมด
    เททุกอย่างด้วยน้ำเดือด (7 ถ้วย) นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงจนเนื้อนิ่ม
    เพิ่มเครื่องเทศและ bulgur ลงในหม้อ ปั่นด้วยช้อน อย่าผสม
    ปรุงอาหาร pilaf ด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาโดยเว้นช่องให้ไอน้ำหนีออกมา เมื่อน้ำถูกดูดซึมเข้าสู่ bulgur และมีฟองอากาศปรากฏขึ้นบนพื้นผิวให้ปิดฝาหม้อปล่อยให้เดือดอีกเล็กน้อย (3-5 นาที) ปิดไฟ ปล่อยให้ pilaf ชงเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดถูกดูดซึมเข้าสู่ซีเรียลอย่างสมบูรณ์

    ติดต่อกับ

    เกรทด้วย ชื่อที่ผิดปกติยังไม่ได้รับความนิยมจากข้าว แต่กำลังได้รับตำแหน่งในตลาดอย่างมั่นใจแล้ว สร้างขึ้นเป็นพิเศษ ปลายข้าวสีทองจากข้าวสาลีที่มีคุณภาพมีรสบ๊องเล็กน้อยและ แคลอรี่ต่ำ. เนื้อหมูไม่ติดมันช่วยเติมเต็มได้อย่างสมบูรณ์แบบ

    เป็นการดีกว่าที่จะหั่นเนื้อทั่วทั้งเมล็ด แต่ไม่บางเกินไปเพื่อให้แต่ละชิ้นฉ่ำ แครอทหลอดยาวจะดูน่าประทับใจและสดใส หลังจากเติมน้ำแล้วคุณต้องเติมเกลือลงในน้ำซุปไม่เช่นนั้นอาหารอาจไม่จืด Barberry แห้งจะนำบันทึกที่จำเป็นที่จำเป็น Bulgur pilaf ปรุงอาหารได้เร็วกว่าข้าว pilaf

    วัตถุดิบ

    • บัลเกอร์ 150 ก
    • เนื้อหมู 250 ก
    • หัวหอม 1 ชิ้น
    • แครอท 1 ชิ้น
    • น้ำมันพืช 50 ก
    • น้ำ 1-1.5 ถ้วยตวง
    • เกลือ 1-2 หยิบมือ
    • พริกไทยดำป่น 1 หยิบมือ
    • ใบกระวาน 1 ชิ้น
    • พริกขี้หนูแห้ง 1 ช้อนชา
    • กระเทียม 2 กลีบ

    การทำอาหาร

    1. หมูสำหรับ pilaf สามารถใช้ได้ทั้งไขมันและไม่ติดมัน ล้างชิ้นเนื้อในการทำงาน น้ำเย็น. จุ่มความชื้นส่วนเกินด้วยผ้ากระดาษ หั่นเป็นแท่งเล็กๆ หากต้องการดับไฟ ให้ใช้กระทะ กระทะ หรือหม้อขนาดใหญ่ที่มีผนังหนา เทน้ำมันลงไป. ส่งไปที่ไฟแรง อุ่นเครื่องให้ดี จุ่มชิ้นเนื้อลงในน้ำมันร้อนๆ. ผัดเป็นครั้งคราวทอดบนไฟแรงประมาณ 5-8 นาที ชิ้นเนื้อควรมีสีน้ำตาลอ่อน

    2. ปอกหัวหอมใหญ่และแครอทขนาดกลาง ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งขนาดใหญ่ แครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งไปยังเนื้อทอด ผัดและทอดต่อไปโดยไม่ลดความร้อนเป็นเวลา 4-5 นาทีกวนด้วยไม้พาย

    3. ใส่กาต้มน้ำและต้มน้ำ เทน้ำเดือดลงในกระทะเพื่อให้ผักและเนื้อสัตว์ปกคลุมด้วยของเหลว ใส่พริกขี้หนูแห้ง เกลือ พริกไทยดำป่น ใบกระวาน ผัดและปล่อยให้เดือด จากนั้นลดความร้อน ปิดฝา และเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที ชิ้นเนื้อควรจะนุ่ม


    1. ล้างและปอกเปลือกแครอทและหัวหอมใหญ่หนึ่งหัว จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ


    2. อุ่นในหม้อหรือกระทะ น้ำมันดอกทานตะวันและทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแครอทและผัดต่ออีกห้านาที นำหัวหอมและแครอทออกจากน้ำมันอย่างระมัดระวังใส่จานสำหรับปรุงอาหารต่อไป



    3. ตัดเนื้อสำหรับ pilaf เป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในหม้อที่มีน้ำมันซึ่งผัดผัก ทอดเนื้อจนนุ่มโดยใช้ไม้พายคนบ่อยๆ ณ จุดนี้หมูจะสุกดีกว่าทอด!


    4. ใส่หัวหอมและแครอทผัดกับเนื้อ เกลือพริกไทยและปรุงรส pilaf จาก bulgur ด้วยเครื่องเทศที่มีอยู่หากต้องการ ผสมให้เข้ากันและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชได้


    5. ล้าง bulgur ใต้น้ำแล้วใส่เนื้อสัตว์ เทน้ำได้ถึง 3 แก้วหรือ น้ำซุปเนื้อ(ไม่เกินครึ่งเซนติเมตรเพื่อให้ครอบคลุม pilaf) ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม ก่อกองไฟขนาดเล็กและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที


    6. Bulgur pilaf พร้อมแล้ว ก่อนเสิร์ฟใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่งแล้วผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย

    คุณสามารถเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะในขณะที่ปรุงหมู วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ

    คนรักกระเทียม - ใส่กลีบทั้ง 3-5 กลีบก่อนแต่งซีเรียลจะให้กลิ่นและรสชาติพิเศษแก่ pilaf ที่ยอดเยี่ยมของคุณ!

    แทนที่จะใช้เนื้อหมู pilaf สามารถทำได้อย่างง่ายดายด้วยไก่ เนื้อแกะ กระต่าย เป็ด ฯลฯ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและรสนิยมของคุณ ฉันเพิ่มเล็กน้อย เห็ดแห้งหลังจากแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 7 นาที

    อร่อย!

    สูตรวิดีโอ Bulgur pilaf ในโปรแกรม "Just Delicious"

    Bulgur เป็นธัญพืชที่ถือว่าศักดิ์สิทธิ์ในประเทศจีน จัดทำขึ้นจาก จานที่แตกต่างกัน. Bulgur pilaf อร่อยเป็นพิเศษ ใช้เป็นส่วนผสมหลักที่สอง จะใช้ ชนิดต่างๆเนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้

    วิธีการปรุง pilaf จาก bulgur

    Groats ทำจาก ข้าวสาลีดูรัมซึ่งพบได้ทั่วไปในหมู่ชนชาติตะวันออก ในระหว่างการประมวลผล เมล็ดพืชจะได้รับผลกระทบ อุณหภูมิสูงเทลงไป น้ำร้อนและทำให้แห้งในเตาอบ หลังจากการบดเปลือกเส้นใยหยาบจะหลุดออกจากแกนกลาง มันมีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์สำหรับมนุษย์ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบดและจัดเรียง ผลที่ได้คือธัญพืชบดต่าง ๆ ซึ่งใช้สำหรับอาหาร

    ขึ้นอยู่กับขนาดของธัญพืช bulgur มีหลายประเภท:

    • เศษส่วนเล็กน้อย- koftelik - ใช้ในการผลิตเบเกอรี่ (ขนมปัง, คุกกี้, พาย) มีรสชาติที่น่าพึงพอใจเล็กน้อย
    • บดปานกลางเหมาะสำหรับปรุงอาหารจานที่สอง ข้าวต้ม ของหวาน
    • เศษส่วนขนาดใหญ่(pilavlik) - พื้นฐานสำหรับ pilaf

    โดย รูปร่างและ ความอร่อย bulgur มีลักษณะคล้าย ข้าวบาร์เลย์มุก. อย่างไรก็ตามทนต่อความร้อนรักษารูปร่างของธัญพืชได้ดี ข้าวต้มจากมันมักจะร่วนน่าดึงดูด

    Bulgur เป็นทางเลือกที่ดี ข้าวแบบดั้งเดิมและจานจากมัน ธัญพืชที่อุดมด้วยน้ำผลไม้ทำให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่สดใส คนรัก อาหารตะวันออกพวกเขาชอบความอิ่มแปล้และปรุงอาหารด้วยวิธีง่ายๆ

    ประเด็นหลักของการปรุงอาหาร pilaf จาก bulgur

    Bulgur เป็นธัญพืชที่ใช้ในการเตรียมเครื่องเคียงสำหรับปลาและเนื้อสัตว์ เข้ากันได้ดีกับสัตว์ปีก ผลไม้ ผัก เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ต้องปรุงนาน บางครั้งก็ราดด้วยน้ำเดือดยืนยันประมาณ 10-15 นาทีแล้วรับประทาน

    กระบวนการสร้าง pilaf จาก bulgur นั้นซับซ้อนและยาวขึ้นเนื่องจากใช้เวลาในการปรุงเนื้อนาน

    จะต้องเป็นเบื้องต้น การรักษาความร้อนและต้มกับซีเรียล จากนั้นคุณจะได้อาหารที่อร่อยและย่อยง่าย คุณสามารถทำมันในหม้อ, กระทะ, หม้อหุงช้า

    ก่อนปรุง pilaf จาก bulgur กับเนื้อปลายข้าวจะถูกแยกออกและแช่ไว้ เวลาอันสั้น. ไม่ต้องผัดเหมือนข้าว มีสีทองสดใสซึ่งเก็บรักษาไว้ได้หลังจากปรุงอาหาร สิ่งนี้ทำให้อาหารมีความสวยงามเป็นเอกลักษณ์

    ส่วนผสมของพิลาฟ

    นอกจากผลิตภัณฑ์หลัก - บูลูกัวร์แล้ว pilaf ยังใช้เนื้อสัตว์ผลไม้หรือผักประเภทต่างๆ อร่อยเป็นพิเศษคือจานที่มี ฐานเนื้อ. หากคุณปรุง bulgur pilaf ในหม้อหุงช้ามันจะอร่อยและร่วนอย่างไม่น่าเชื่อ

    เนื้อสัตว์สำหรับซีเรียลโอเรียนเต็ลหนึ่งจานนั้นขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของตนเอง หมูไม่ติดมันหรือเนื้อลูกวัวเป็นสิ่งที่ดีที่นี่ เนื้อแกะไม่ติดมันที่เหมาะสม

    อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อคือ Bulugur pilaf กับไก่

    สามารถแทนที่ด้วยไก่งวง ในทั้งสองกรณี คุณจะได้อาหารเกือบเต็มจาน

    ไก่ในวินาทีนั้นควรจะสดยังเด็ก ลักษณะรสชาติจะดีขึ้นหากมีไขมันเล็กน้อย สำหรับ pilaf เลือกเนื้อเนื้อจากเต้านมและต้นขา ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ให้ เนื้อไก่สูญเสียน้ำ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ multicooker สำหรับสิ่งนี้

    เตรียมตัว จานอร่อยจากภาคตะวันออก ข้าวสาลี, ใช้หัวหอม แครอท กระเทียม เครื่องปรุงรสสำหรับไก่หรือ pilaf มีประโยชน์ในฐานะเครื่องเทศ การมีผงยี่หร่า barberry ในส่วนผสมเป็นสิ่งสำคัญ สารเติมแต่งรสเผ็ดแบบตะวันออกจะให้ ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมอันน่ามหัศจรรย์

    สูตร Bulgur pilaf กับไก่

    สูตรดั้งเดิมสำหรับ pilaf จาก bulgur กับไก่นั้นเรียบง่ายประกอบด้วยช่วงเวลาง่ายๆ
    ส่วนผสมสำหรับ 8 เสิร์ฟ:

    อกไก่หรือ 2 ขา รับน้ำหนัก 500-600 g
    แครอท, หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น
    Groats bulgur-pilavlik - 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ
    กระเทียม - 1 หัวขนาดกลาง
    เครื่องเทศ, เกลือ, สมุนไพร - ตามความชอบ

    ขั้นตอนการทำอาหาร

    1. แล่เนื้อออกจากหนังและกระดูก ล้าง หั่น ชิ้นใหญ่.


    2. วางหนังบนกระทะที่มีผนังหนา (สตูว์แพน) ทอดจนไขมันสุก
    3. ล้างผักให้สะอาด หัวหอมหั่นเป็นก้อน


    แครอทถูกส่งผ่าน เครื่องขูดหยาบ. ส่วนผสมทั้งสองวางพร้อมกันในชามที่ละลาย ไขมันไก่. ตุ๋นจนนุ่ม
    4. เพิ่มเนื้อไก่ลงในผักและทอดด้านต่างๆเป็นเวลา 5 นาทีที่เปลวไฟสูงสุด


    5. เนื้อปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสโรยด้วยเกลือ
    6. Bulgur ล้างในน้ำหลาย ๆ แช่และระบายออกเล็กน้อย แห้งจริงเพิ่มเนื้อผสมและปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 2-3 นาที


    7. จากนั้นเทน้ำลงในภาชนะ 1: 2 (ซีเรียล - ของเหลว)
    8. ใส่หัวกระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกตรงกลางจาน ใส่ก้านของ Barberry
    9. ตั้งกระทะบนไฟแรง หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ต้มใต้ฝา - ครึ่งชั่วโมง อย่าเข้าไปยุ่ง


    ในระหว่างการปรุงอาหาร ของเหลวบางส่วนจะถูกดูดซึมเข้าสู่อาหาร และบางส่วนจะระเหยออกไป ธัญพืชจะไอน้ำออกมาร่วน มหัศจรรย์การทำอาหารเสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยสมุนไพร มันไม่ต้องการซอส

    Bulgur pilaf กับไก่ในหม้อหุงช้า

    แม่บ้านที่ไม่มีเวลายืนที่เตาสามารถปรุง bulgur pilaf กับไก่ในหม้อหุงช้า จานจะไม่สูญเสียคุณภาพและการเตรียมอาหารจะช่วยประหยัดพลังงาน

    ในการทำ pilaf จาก bulgur ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

    เนื้อไก่ - 300-400 กรัม
    ข้าวสาลี Bulgur - 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำ -0.5 ล
    1 แครอท 1 หัวหอม
    น้ำมันพืชบริสุทธิ์
    เครื่องปรุงรส เกลือ กระเทียม (1 ชิ้น)

    การทำอาหาร

    1. แครอทหั่นเป็นเส้น หัวหอม - ครึ่งวงใหญ่

    2. เนื้อไก่ - ก้อน

    3. เทน้ำมันลงในชาม multicooker ใส่เนื้อและทอดเป็นเวลา 10 นาที
    4. เพิ่มผัก ให้ผัดกับเนื้อ

    5. เมล็ดข้าวที่ล้างแล้วหลับไป
    6. ทุกอย่างโรยด้วยเครื่องเทศเค็มเทน้ำ หากต้องการให้ใส่หัวกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือก

    7. อุปกรณ์นี้เปิดใช้งานฟังก์ชั่น "Pilaf" และเตรียมพร้อมจนกระทั่งสัญญาณสุดท้าย

    8. กระเทียมจะถูกลบออกจากจานที่ทำเสร็จแล้ว Bulgur pilaf ผสมกับสมุนไพร

    หากต้องการเปลี่ยนรสชาติของอาหารเล็กน้อย แม่บ้านใช้ฟังก์ชัน "บัควีท" ในลักษณะที่ปรากฏ pilaf จะไม่แตกต่างจากแบบดั้งเดิม รสชาติดั้งเดิม

    ธัญพืชโอเรียนเต็ล - ไม่จริง สินค้าธรรมดา. ซื้อในร้านค้าเฉพาะ มีราคาสูงกว่าข้าวบาร์เลย์หรือข้าวทั่วไป ดังนั้น pilaf จาก bulgur จึงปรุงไม่บ่อยนัก
    ที่ ต้มมีเนื้อหาแคลอรี่สูง หากคุณรวมกับเนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อแกะ คุณจะทำให้รูปร่างเสียได้

    เพื่อให้ผลิตภัณฑ์จาก bulgur ฉ่ำและร่วนมากในระหว่างการปรุงอาหารจะมีการเติมน้ำมัน: ผัก, ครีม นี่เป็นการเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์อีกครั้ง
    เมื่อเตรียมอาหารจากข้าวสาลีที่ผ่านกรรมวิธีพิเศษ คุณควรใส่ใจกับคำแนะนำของเชฟชาวตะวันออก จากนั้นมีโอกาสที่จะสนุกจริงๆ อาหารอร่อย.

    ชอบบทความ? แบ่งปัน
    พิมพ์บทความ
    สูงสุด