หอกคอนในเตาอบ: สูตรพร้อมรูปถ่าย คอนหอกยัดไส้อบในเตาอบ

ปลาอะไรก็อร่อย อาหารเพื่อสุขภาพ, แต่ ปลา gefilteโดยเฉพาะอย่างยิ่ง pike perch เป็นเพียงจุดสุดยอดของความเป็นเลิศด้านการทำอาหาร การทำอาหารยัดไส้หอกคอนเป็นงานที่ยากมากดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงทำไม่ได้ แต่ถ้าคุณยังกล้าที่จะทำ ผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง และสูตรของเราจะช่วยให้คุณทำทุกอย่างที่ง่ายและถูกต้องที่สุด

ปลาช่อนยัดไส้เห็ด

สูตรสำหรับแซนเดอร์ ยัดไส้เห็ดค่อนข้างลำบากและซับซ้อน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

วัตถุดิบ:

• หอกคอน - 1-1.2 กก.
• เห็ด - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช- 200 กรัม
• เนย - 80 กรัม
• ใบกระวาน- 3 ชิ้น;
• ใบโหระพาแห้ง - ½ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• แกง - ½ช้อนชา;
• ผักชี - พวง;
• สีขาว พริกไทยป่น- หยิก

การทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเอาไส้ปลา ด้วยมีดเล่มเล็กๆ แยกหนังออกจากเนื้อและสันเขา คุณจะไม่สามารถทำมันได้ในทันที ดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องแยกผิวหนังออกจากระบบเฉื่อยโดยไม่ทำลายมัน จากนั้นเราก็ตัดสันเขาออกครึ่งหนึ่งด้วยกรรไกร กลับด้านหางด้านในออกมาแล้วทำความสะอาดผิวให้สะอาด

เราตัดครีบจากด้านในและทำความสะอาดส่วนที่เหลือของปลา เนื้อปลาที่เราได้รับจากปลานั้นทำความสะอาดกระดูกและปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยใส่ใบกระวาน เห็ดของฉันหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดกับโหระพาในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที เราทำความสะอาดแครอทและสามบนเครื่องขูด

เราส่งปลาต้มเห็ดและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่แครอทขูดลงไป ปรุงรสเนื้อสับด้วยเครื่องเทศตามรายการทั้งหมดแล้วใส่เนยละลายลงไป

เราเติมหอกคอนของเราด้วยเนื้อสับแล้วเย็บหน้าท้องด้วยด้าย เราวางกระดาษ parchment บนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันพืชแล้ววางท้องปลาลง เราใส่หอกคอนในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้ปิดปลาด้วยผักชีและส่งกลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาที

ปลาช่อนยัดไส้ปลาแซลมอน - สูตร

หากคุณต้องการอะไรที่แปลกใหม่กว่านี้ เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงปลากะพงยัดไส้ปลาแซลมอนและผักโขม

วัตถุดิบ:

• หอกคอน - 1.5-2 กก.
• เนื้อปลาหอก - 150 กรัม
• เนื้อปลาแซลมอน - 150 กรัม
• ครีม 33% - 100 กรัม
• ผักโขมสดหรือแช่แข็ง - 100 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 100 กรัม

การทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องแล่ปลาอย่างระมัดระวังโดยใช้คำแนะนำจาก สูตรก่อนหน้า. จากนั้นเราก็ตัดปลาหอกและเนื้อปลาแซลมอนเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืช ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ผักโขม เทครีมทั้งหมด นำไปต้มและยกออกจากเตา

เกลือคอนหอกที่ปอกเปลือกแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวแล้วใส่ไส้ปลาและผักโขมลงไป เราเชื่อมต่อขอบของปลาด้วยไม้เสียบหรือด้ายวางบนแผ่นอบที่คลุมด้วย กระดาษ parchment, โรยด้วยน้ำมันและใส่ในเตาอบ เราปรุงปลาของเราที่ 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที

ปลาช่อนยัดไส้อบ

วัตถุดิบ:

• หอกคอน - 1-1.5 กก.
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยดำเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เราทำความสะอาดซากของหอกคอน ไส้มัน และล้างให้สะอาด หลังจากนั้นเราก็ทำให้ปลาแห้ง ถูด้วยเกลือพริกไทยแล้วเทน้ำมะนาว ปล่อยให้หมักในขณะที่เราเตรียมไส้

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง มาคลายร้อนกันเถอะ ปอกกระเทียมล้างและสับ ผักใบเขียวยังสับละเอียด จากนั้นผสมกระเทียมและสมุนไพรกับมันฝรั่งทอด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วคลุกเคล้า

เราเติมซากของคอนหอกด้วยไส้นี้หลังจากนั้นเราเย็บท้องของมันด้วยด้ายแล้ววางลงบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ลงพุง เทปลาด้วยน้ำมันพืชแล้วอบในเตาอบที่ 180 องศาจนสุก

28.11.2018

การตกแต่งหลักของงานรื่นเริงจะเป็น ยัดหอกคอนในเตาอบ สูตรสำหรับเตรียม ผักนานาชนิดและชิ้นมะนาวก็สมควรได้รับความสนใจจากพนักงานต้อนรับทุกคน มาศึกษากันอย่างละเอียด

ไม่ว่าสูตรใดสำหรับการปรุงปลาไพค์คอนในเตาอบโดยรวมที่คุณเลือกไม่ว่าในกรณีใดปลาจะเป็นอาหาร

ความสนใจ! เนื้อปลาไพค์คอนไม่ถูกดูดซึมโดยร่างกายของเราเพียงร้อยละหนึ่ง ประกอบด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย แร่ธาตุหลายชนิด วิตามินเชิงซ้อน และไขมัน

ในขั้นตอนแรกของการปรุงอาหารปลานี้ หลายคนประสบปัญหาบางอย่าง ประการแรกหลังจากทำความสะอาดซากหอกคอนในห้องครัวแล้วจำเป็นต้องทำความสะอาดและห้องยังคงอยู่ กลิ่นเหม็น. ประการที่สอง คอนหอกมีขนาดเล็กที่พอดีกับซาก ดังนั้นจึงค่อนข้างยากในการทำความสะอาด ประการที่สาม ครีบของหอกคอนมีหนามแหลมคม

อย่างไรก็ตาม ปัญหาเหล่านี้ที่คุณสามารถแก้ไขได้ง่าย ก่อนทำความสะอาดซากของคอนหอก ให้เติมน้ำเกลือบริสุทธิ์เล็กน้อยลงในปลา แช่ซากไว้สิบนาที จากนั้นจับหอกใต้น้ำไหล

ถ้าอย่างนั้นคุณต้องสดชื่น เลมอนซีกตะแกรงหอกเกาะได้ดีทุกด้าน นอกจากนี้ควร "เดิน" มะนาวบนพื้นผิวที่คุณจะตัดคอนหอก และเพื่อไม่ให้เกล็ดของมันกระจัดกระจายไปในทุกทิศทาง ให้ใช้อุปกรณ์ทำความสะอาดปลา ติด "แผ่นกันรอย" ซึ่งต้องทำจากขวดพลาสติก ควรเป็นรูปครึ่งวงกลม หน้าที่ของมันคือการนำเครื่องชั่งที่ถอดออกโดยตรงไปยังพื้นผิวการทำงาน

ในหมายเหตุ! ตัดครีบหนามด้วยกรรไกร

มีบางจุดที่ต้องนำมาพิจารณาเมื่อตัดคอนหอก ที่นี่จำเป็นต้องพึ่งพาโครงสร้าง คอนหอกเป็นของปลานักล่า ในส่วนนี้ ท้องของมันถูก "ปรับ" ให้เข้ากับการกลืนปลาตัวอื่น จำไว้ว่าน้ำดีและตับนั้นเกือบจะอยู่ที่หัวของแซนเดอร์ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเจาะน้ำดีได้อย่างง่ายดายด้วยมีดซึ่งจะทำให้เสียรสชาติ อาหารพร้อมทาน. นั่นคือเหตุผลที่จำเป็นต้องเริ่มรื้อหอกคอนด้วยการทำความสะอาดด้านใน ไม่ใช่โดยการตัดหัวออก

ขั้นตอนการทำความสะอาดหอกคอน:

1. ใช้มีดที่คมพอ
2. เราวางหอกขึ้นโดยยกท้องขึ้นจับหัว
3. พลิกมีดกลับด้าน
4. เราผ่าท้องเคลื่อนจากจุดเริ่มต้นของหัวผ่านระหว่างครีบ เราไม่ได้สอดมีดเข้าไปลึก เราต้องกรีดผิวหนังเท่านั้น
5. เราแยกน้ำดีรวมทั้งอวัยวะภายในอื่น ๆ มาตัดหัวกันเถอะ ขึ้นอยู่กับมัน คุณสามารถเชื่อม ซุปปลาแสนอร่อยดังนั้นอย่ารีบทิ้งผลิตภัณฑ์ที่มีค่าเช่นนี้ แต่ส่งไปที่ช่องแช่แข็ง
6. อีกครั้งที่เราล้างซากหอกคอนแล้วหั่นเป็นชิ้น

เนื้อปลาไพค์คอนไม่อ้วนเกินไป บางคนอาจจะบอกว่าแห้ง และเพื่อให้ชุ่มฉ่ำระหว่างขั้นตอนการอบ ให้ใส่ปลากับซอส ผักนานาชนิด เห็ด เป็นต้น

อื่น ความแตกต่างที่สำคัญ: ถ้าคุณอบแซนเดอร์โดยไม่ใช้ ส่วนประกอบเพิ่มเติมใช้กระดาษฟอยล์ จะคงความชุ่มฉ่ำของปลาไว้และจะไม่ปล่อยให้ "แห้ง" ในเตาอบ สูตรเกือบทั้งหมดสำหรับปลาไพค์คอนอบทั้งตัวในเตาอบเกี่ยวข้องกับการใช้กระดาษฟอยล์หรือปลอกแขน

ปลากะพงอบผักรวมมะนาว

ปลาดังกล่าวสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่สำหรับ อาหารค่ำครอบครัวแต่ยังสำหรับงานเลี้ยงฉลอง การรักษาเป็นราชวงศ์อย่างแท้จริง! ปลาที่มีรสชาติฉ่ำพร้อมกลิ่นผักจะไม่ทำให้ใครเฉยเมยแม้แต่นักชิมตามอำเภอใจที่สุด!

วัตถุดิบ:

• ซากหอกคอน - สองชิ้น;
• มะเขือเทศ;
• พริกไทยบัลแกเรีย - ชิ้นเดียว;
• หัวหอม;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• ใบโหระพาแห้ง;
• มะนาว;
• น้ำมันพืชกลั่น - หนึ่งโต๊ะ ช้อน.

การทำอาหาร:

• เพื่อให้คอนหอกไม่แห้ง แต่ฉ่ำ อบในกระดาษฟอยล์หรือ แขนทำอาหาร. แต่ในกรณีนี้มีอันตรายที่รสชาติจะคล้ายกับปลาต้ม เพื่อไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น สิบนาทีก่อนสิ้นสุด ขั้นตอนการทำอาหารนำฟอยล์ออก จากนั้นปลาจะฉ่ำจากด้านในและด้านนอกจะได้เปลือกสีทองที่สวยงาม
• เมนูแบบ win-win คือปลาหอกอบซอส เลือกซอสได้ตามใจชอบ ซาวครีมเทอริยากิซอสถั่วเหลืองผสมผสานอย่างลงตัวกับปลานี้เพื่อลิ้มรส โดยทั่วไปแล้ว อย่าลังเลที่จะทดลอง

ในหมายเหตุ! เมื่อเทียบกับปลาไพค์คอนชนิดอื่นๆ การอบในเตาอบจะง่ายกว่า ไม่มีกระดูกขนาดเล็กและ คุณสมบัติรสชาติปลาดังกล่าวเกินความคาดหมายของนักชิมตามอำเภอใจที่สุด

วันนี้เมนูไพค์คอนของเรา ยัดทั้งตัว, สูตรทีละขั้นตอนที่เรานำเสนอให้คุณ หากวันหยุดของครอบครัวมีการเฉลิมฉลองในการอดอาหารหรือคุณต้องการที่จะปรุงอาหารให้อร่อย แต่ไม่เลี่ยน จานวันหยุด- เราแนะนำให้หยุดที่ปลา ในฤดูหนาวตัวเลือกที่ดีที่สุดคือคอนหอกที่มีเกียรติ เนื้อปลานี้นุ่ม ทำความสะอาดง่าย สุกเร็ว และสามารถนำไปเป็นของตกแต่งได้ในเวลาอันสั้น ตารางวันหยุด.

นอกจากนี้ ถ้าใน ตู้แช่คุณมีปลาที่ยอดเยี่ยมนี้อยู่ในสต็อก และทันใดนั้นคุณก็พบว่าแขกจะมาหาคุณในไม่ช้า อย่าลืมเลือกวิธีการปรุงปลาหอกยัดไส้ เนื่องจากเราจะปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ ปลาจะนิ่มหลังจากผ่านไป 15 นาที อีก 15 นาทีเพื่อให้หน้าแดงและ voila จานเก๋ ๆ กำลังรอผู้ที่ชื่นชอบอยู่บนโต๊ะเทศกาล

การบรรจุดีที่สุดด้วยแครอทและหัวหอมทอด พวกเขาจะให้ความชุ่มฉ่ำของปลา คุณสามารถเพิ่มได้อีกหากต้องการ เห็ดทอด. แต่มะนาวเพิ่มเครื่องเทศและความซับซ้อนให้กับปลาที่ยอดเยี่ยมของเรา

ปลาช่อนยัดไส้ทั้งตัวอร่อยทั้งร้อนและเย็น ดังนั้นหากแขกคนใดมาสาย เขาจะสามารถชื่นชมความยอดเยี่ยมได้ คุณสมบัติด้านรสชาติจานแม้ว่าเขาจะเย็นชา

มาเริ่มทำผลงานชิ้นเอกของปลากันเถอะ

วัตถุดิบ:

• หอกคอน - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 200 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 80 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ฟอยล์

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำคอนหอกยัดไส้ทั้งตัว:

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมที่เราต้องใช้ในการทำปลาช่อนยัดไส้แสนอร่อย

เราทำความสะอาดปลาและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล


ซับให้แห้งด้วยผ้าหรือกระดาษเช็ดมือ จากนั้นถูด้วยเกลือและพริกไทย ให้ปลาแช่ในเครื่องเทศ


ตอนนี้ขอได้รับการบรรจุ ในการทำเช่นนี้หัวหอมจะต้องสับหยาบเป็นครึ่งวงแล้วทอดในกระทะสำหรับ น้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีทอง


เราทำความสะอาดแครอทล้างพวกเขาและสามบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่และทอดจนเป็นสีเหลืองทอง


จากนั้นเราก็ย้ายผักไปที่กระชอนหรือตะแกรงเพื่อให้แก้วมีน้ำมันมากเกินไป


มะนาวของฉันและหั่นเป็นชิ้น


ตอนนี้เรามาเริ่มการบรรจุปลากัน เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์วางบนหอกคอนแล้วยัดมัน หัวหอมทอดและแครอท


เราใส่มะนาวสองสามชิ้นลงในปลา แล้ววางที่เหลือบนปลาทั้งสองด้าน


จากนั้นห่อฟอยล์รอบปลาให้แน่น เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้ไม่หลุดออกจากช่องท้อง เราใส่แผ่นอบในเตาอบอุ่นถึง 180-200 องศา เราทิ้งหอกคอนไว้ในเตาอบประมาณ 15-20 นาที


หลังจากนั้นให้นำแผ่นอบออกมาแล้วค่อยๆ คลี่กระดาษฟอยล์ออกอย่างระมัดระวังและช้าๆ เพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน หากปลานิ่มและมีน้ำใสไหลออกมาเมื่อถูกแทง แสดงว่าแซนเดอร์พร้อม


ตอนนี้ติดตั้ง ระบอบอุณหภูมิ 180 องศาแล้วนำคอนหอกในเตาอบให้เป็นสีแดงก่ำสีทอง เรากระจายปลาแสนอร่อยของเราด้วยกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมบนถาดแล้วนำไปไว้ที่โต๊ะเทศกาล ทานให้อร่อย!


คอนหอกยัดไส้ทั้งตัว - photo


Anna Bilenko โดยเฉพาะสำหรับ Prostonavtoro.ru

หากคุณจับปลาหอกได้ฉันแนะนำให้คุณปรุงมันอบด้วยไส้ คอนหอกยัดไส้เป็นอาหารที่อร่อยและละเอียดอ่อน ด้วยตัวเองเนื้อหอกคอนมี รสชาติที่ละเอียดอ่อน. เชื่อกันว่าปลาชนิดนี้เหมาะสำหรับ อาหารไดเอท.

แน่นอนว่าปลากะพงที่จับได้เองนั้นอร่อยกว่ามาก ใครๆ ก็บอกคุณได้ แต่ไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้น คุณสามารถซื้อปลาได้เสมอ จากประสบการณ์ของฉันเอง ปลาช่อนยัดไส้จะอร่อยกว่าและปรุงง่ายกว่าถ้าซากปลาไม่ใหญ่มาก ขนาดที่เหมาะสำหรับการบรรจุคือ 1.2-1.5 กก. ประการแรก ปลาที่จับได้ต้องยาวเกิน 38 ซม. และเตาอบในครัวเรือนมีขนาดจำกัด และเป็นปัญหามากที่จะใส่ซากที่ยาวกว่า 50 ซม. เข้าไป

เนื้อของปลานี้มีปริมาณไขมันต่ำและมี "โปรตีน" มาก ด้วยเหตุนี้จึงมีคุณค่าทางโภชนาการมาก นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนเกือบทั้งหมดซึ่งมีความสำคัญต่อร่างกายมนุษย์ วิตามินและธาตุต่างๆ มากมาย จำนวนสูตรการทำคอนหอกนั้นน่าทึ่งมาก วิธีที่ง่ายที่สุดคือเครื่องเทศและน้ำมันเท่านั้น มันจะเปิดออกหาที่เปรียบมิได้ ปลาทอดที่อร่อยเป็นพิเศษกับ มันฝรั่งบด.

จากหัวครีบของปลาคุณสามารถปรุงอาหารได้มากมาย - โดยไม่ต้องใช้เนื้อในนั้น มันจะดีกว่าที่จะปรุงจากเนื้อจานนี้ที่บ้านได้กลายเป็นอาหารอันโอชะเราชอบมันมาก โดยวิธีการที่เป็นทางเลือกแทนหูก็กลับกลายเป็นว่า "a la naturel" อันที่จริงนี่เป็นเนื้อต้มในหูที่หนาแน่นและเสิร์ฟพร้อมผักและสมุนไพร

สำหรับรสนิยมของฉัน เมื่อปลาหอกยัดไส้ปรุงสุกแล้ว จะดีกว่าที่จะไม่ใส่เครื่องเทศลงในไส้ที่แต่งสีให้กับปลา ฉันชอบเวลาที่สีของปลาเป็นธรรมชาติเป็นธรรมชาติ ไม่จำเป็น, ซากยัดไส้จะต้มหรืออบก็ได้ตามที่เตรียมไว้

อย่างที่ฉันพูดไปคุณไม่ควรใส่ซากขนาดใหญ่ - จะมีปัญหาในการปรุงอาหาร ชิ้นใหญ่ปลาบางครั้งตัวอย่างที่มีน้ำหนักมากกว่า 3 กิโลกรัมเจอในที่จับได้จะดีกว่าที่จะอบ ใต้ชั้นผัก - นี่แหละ! โดยวิธีการที่เพื่อนคนหนึ่งทำอาหารตามสูตรนี้ไม่ใช่ซากทั้งหมด แต่เป็นชิ้นส่วนของร่างกาย ตัวอย่างขนาดใหญ่.

แซนเดอร์ยัดไส้ สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (ปลา 1 ตัว)

• ปลาช่อน (1-1.2 กก.) 1 ตัว
• หอมหัวใหญ่ 2-3 ชิ้น
• ก้อนเก่า 2 ชิ้น
• นม 200 มล.
• น้ำมันพืช 3 ศิลปะ ล.
• เกลือ, พริกไทยดำและออลสไปซ์, พริกไทยร้อน, สมุนไพรหอมเครื่องเทศ
• ผักกาด มะกอก มะนาว สมุนไพร พริกไทยสำหรับการยื่น

1. สำหรับการบรรจุคุณต้องนำซากปลาสดซึ่งมีความยาวเท่ากับแนวทแยงมุมของถาดอบไม่เช่นนั้นคุณจะต้องแยกหัวและปรุงแยกต่างหาก ไส้ปลาหอกเอาเหงือกและเอาเกล็ดออก ไม่จำเป็นต้องตัดหัวและปล่อยให้ครีบอยู่กับที่

   เตรียมล้างซากหอยหอก

2. ตามกฎแล้วเมื่อปรุงปลายัดไส้ผิวจะถูกลบออกจากซากด้วย "ถุงน่อง" เตรียมเนื้อสับจากเนื้อและซุปปลาหรือน้ำซุปปรุงจากกระดูกและครีบ เนื้อปลาบดผสมกับเครื่องเทศ ผักทอด และหนังยัดไส้ด้วยเนื้อสับ คอนยัดไส้หอกสามารถปรุงได้ตามหลักการเดียวกันแม้ว่าจะง่ายกว่ามากที่จะเอาผิวหนังออกจากซากโดยการตัดหน้าท้องแล้วห่อเนื้อสับแล้วปั้นเป็นรูปร่าง ซากทั้งหมด.

   ตัดเนื้อทั้งหมดออกจากผิวหนังและกระดูก

3. ดึงกระดูกสันหลังออกอย่างระมัดระวังด้วยมีดและกรรไกรขูดเนื้อทั้งหมดออกจากผิวหนังและกระดูก ควรทำความสะอาดผิวที่มีหางและหัว ใส่เหม็นอับลงในชามใบเล็ก ขนมปังขาวแล้วเติมนม ขนมปังควรเปียกอย่างทั่วถึง ดูดซับนม และนุ่มมาก

   แช่ขนมปังขาวที่ค้างในนม

4. ปอกหัวหอมและสับละเอียด ในกระทะให้ร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชแล้วผัดหอมหัวใหญ่ลงไปจนนุ่มและเป็นสีเหลืองทอง มันคุ้มค่าที่จะทำให้แน่ใจว่าหัวหอมไม่สุกเกินไปมิฉะนั้นปลาหอกยัดไส้จะมีรสชาติเหมือนหัวหอม หอมทอดก็อร่อย รสหวานเนื่องจากการคาราเมลของน้ำตาลที่มีอยู่

   ผัดหัวหอมจนเหลืองทอง

5. เราต้องพยายามเลือกกระดูกขนาดใหญ่ทั้งหมดจากเนื้อ เมื่อบดเนื้อปลาด้วยเครื่องบดเนื้อ กระดูกเล็กๆ จะรวมกันอยู่หน้าตะแกรงและไม่ตกลงไปในเนื้อสับ บีบขนมปังขาวที่แช่ในนมออกมาแล้ววางบนจาน หัวหอมทอดควรเย็นลง มันยังคงเตรียมการเติม

   บีบขนมปังจากนม

6. บดเนื้อคอนหอกด้วยเครื่องบดเนื้อแบบธรรมดาได้สองครั้ง บดขนมปังขาวแช่ในนมแล้วบีบด้วยเครื่องบดเนื้อ ผสมขนมปังและเนื้อปลาไพค์คอน เพิ่มหัวหอมเย็นผัด เกลือและพริกไทย เพิ่มความหยิก พริกขี้หนู, ถั่วบด เจรื่องเทศชนิดหนึ่งและ 1-2 หยิก สมุนไพรหอมหรือส่วนผสมของสมุนไพร "เมดิเตอร์เรเนียน"

   ผสมเนื้อสับและขนมปังกับหัวหอมทอด ใส่เครื่องเทศ

7. ผสมเนื้อปลาสับละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน การบรรจุควรมีความหนาแน่นและเหนียวเหนอะมือเล็กน้อย ถ้าไส้ไม่แน่นมากก็เพิ่มได้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปังหรือม้วนเก่าขูด ในกรณีนี้ คุณต้องปล่อยให้ไส้อยู่ครู่หนึ่งเพื่อให้เศษขนมปังเปียก

   ปลาสับสำหรับการกรอก

8. วางผิวหนังของแซนเดอร์ด้วยหางและหัวบนโต๊ะ วางเนื้อสับที่เตรียมไว้ที่ด้านในของผิวหนังด้วยมือที่เปียก - น้อยกว่าใกล้หางและใกล้กับหัวมากขึ้น สร้างรูปร่างหน้าตาของซากปลาจากเนื้อสับและทิ้งเนื้อสับไว้เล็กน้อยเพื่อยัดหัวของแซนเดอร์

   นำเนื้อสับไปทาในหนังแซนเดอร์

9. ห่อเนื้อสับกับหนังปลา คุณสามารถบีบเนื้อสับด้วยมือของคุณปรับระดับตามขนาดของผิวหนังเพื่อไม่ให้มีช่องว่างเหลืออยู่ เนื้อสับสามารถมองเห็นได้ที่ส่วนท้อง ซึ่งถือเป็นเรื่องปกติ เนื่องจากแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะ "คาดเดา" ปริมาณเนื้อสับ วางปลาไว้บนเขียง

   ปั้นซากปลาช่อนปั้นเป็นหุ่นมือ

10. เพื่อให้ปลาหอกยัดไส้ยังคงไม่บุบสลายในระหว่างการอบร้อนไม่เสียรูปร่างของซากและผิวหนังไม่แตกมันจะดีกว่าถ้าผูกปลาด้วยด้าย ด้ายฝ้ายที่ไม่มีส่วนผสมของเส้นใยสังเคราะห์จะทำเช่น "ไอริส" การรัดต้องทำตามขวางด้วยระยะห่าง 5-6 ซม. หล่อลื่นปลาหอกด้วยน้ำมันพืช โอนปลาไปยังแผ่นอบและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา

จากผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและคุ้นเคยถึงเรา คุณสามารถปรุงอาหารได้เกือบทุกครั้ง ของอร่อยคุ้มค่ากับตารางวันหยุด - เพียงพอที่จะมีสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วเชื่อถือได้และเป็นที่รักของสมาชิกในครอบครัวทุกคน นี่คือสิ่งที่ปัจจุบันของเรา ชั้นเรียนทำอาหาร. ขอเสนอสูตรปลาช่อนอบนุ่มๆฉ่ำๆ อัดแน่นไปด้วยผัก. จุดเด่นของรสชาติ - บันทึกสดมะนาวแรเงากลิ่นหอมของปลาอบและไส้ที่เหมาะสม

เวลาเตรียม: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

ผลิตภัณฑ์สำหรับคอนหอกอบในเตาอบ:

หอกคอน - 800 กรัม

หัวหอม - 100 กรัม

แครอท - 75 กรัม

เห็ดแห้ง - กำมือ;

น้ำมันพืช - 50 มล.;

เนย - 30 มล.

พริกหยวก 1 ชิ้น;

ครีม - ไม่จำเป็น;

กระเทียมหนุ่ม

เกลือ - 1 ช้อนชา;

ผสมแห้ง สมุนไพร(อิตาลีหรือเมดิเตอร์เรเนียน) - 1 ช้อนชา

หอยหอกยัดไส้: สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

สุดาคเป็นหนึ่งในที่สุด ปลาอร่อยแต่แน่นอนว่าต้องเตรียมให้ถูกต้องด้วย เนื่องจากมันอาศัยอยู่ในแหล่งน้ำจืด เราขอแนะนำให้คุณติดต่อชาวประมงที่ใกล้ที่สุดและสั่งปลาสดโดยด่วน โดยเฉพาะปลาหอก เนื้อของปลาไพค์คอนนั้นนุ่มและไม่ติดมัน และที่สำคัญมีกระดูกน้อย คอนหอกตุ๋นต้มและอบ จานจะออกมาอร่อยแน่นอนถ้าปลาสด นั่นเป็นเหตุผลที่เริ่มต้นด้วยการหาปลาหอกที่เพิ่งจับได้

ทำความสะอาดหอกคอนจากตาชั่ง ถอดเหงือกและอวัยวะภายในออก ถ้าไม่ถอดเหงือกจะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ล้างปลาที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ใต้น้ำไหล

ใช้มีดคมๆ กรีดตามสันเขาจากด้านข้างของช่องท้อง ถ้ากระดูกมีขนาดใหญ่ ให้ใช้กรรไกรครัว ปลดปล่อยซากจากสันเขาและกระดูกด้านข้าง

เพื่อให้คอนหอกไม่ได้รับกลิ่นโคลนเมื่อปรุงสุกฉันขอแนะนำให้ตัดลึกด้านในแล้วใส่มะนาวบาง ๆ ลงไป มะนาวหั่นเป็นวง 6-8 ไตรมาสก็เพียงพอแล้ว - ใส่ลงในชิ้นที่ทำขึ้นและผิวและ น้ำมะนาวทำให้ปลาอร่อยมาก

หลังจากเอากระดูกออก ตัวหอกก็ลดน้ำหนักลงเล็กน้อย (กลายเป็น 650 กรัม) สำหรับปลาไพค์คอนจำนวนนี้คุณต้องเติมน้ำมันสำเร็จรูปประมาณ 350 กรัม

ตัดหัวหอมและแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ คุณยังสามารถเติมพริกหยวกลงในไส้

เห็ดก็จำเป็นเช่นกัน แชมเปญสด, หรือแบบแห้ง แช่ไว้ล่วงหน้า น้ำอุ่น. ตัดเห็ดเป็นชิ้นขนาดกลาง

ผัดผักกับเห็ดในส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เนยจะเพิ่มรสนมที่ละเอียดอ่อน และน้ำมันพืชจะป้องกันไม่ให้เนยไหม้

ใส่ครีมเล็กน้อย (50 มล.) และผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและกระเทียมอ่อน) ลงในไส้สักครู่ก่อนจะพร้อม คุณต้องเติมเกลือในตอนท้ายก่อนนำออกจากเตา

เติมปลาช่อนอุ่นๆ มัดด้วยใบไม้ก็ได้ กระเทียมหนุ่ม. แผ่นหนังอัดจารบีและปลาอยู่ด้านบน เนย. เตาอบจะต้องอุ่นถึง 160 องศา

ห่อหอกคอนด้วยกระดาษ parchment ในรูปของขนมและอบในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิ (180 องศา) และปรุงปลาหอกต่ออีก 10-15 นาทีจนเปลือกโลกก่อตัว

เสิร์ฟปลาไพค์คอนอบยัดไส้บนโต๊ะร้อนในกระดาษ parchment

Elbi พิเศษสำหรับเว็บไซต์สารานุกรมของเครื่องเทศ