สูตรสำหรับเตรียมผักหน้าหนาว ผักนานาชนิดกับกะหล่ำปลี ผักนานาชนิดไม่ใส่น้ำส้มสายชู

เตรียมของอร่อยรับหน้าหนาว ส่วนผสมผัก. ด้วยรูปลักษณ์ที่แตกต่างกันไป มันทำให้เกิดความอยากอาหารแล้ว และฉันต้องการจะลองผักดองทุกชนิด แม้แต่กระเทียมด้วย สำหรับดองผักเช่น แตงกวา, มะเขือเทศ, กะหล่ำ, บวบ, สควอช, แครอท, หัวหอมและกระเทียม. หากคุณมีมีดหยิก หั่นแครอท แตงกวา และบวบ ชิ้นงานของคุณจะน่าดึงดูดยิ่งขึ้น สมุนไพรหลายชนิดมีบทบาทพิเศษในการทำให้รสชาติของผักอิ่มตัว เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบมะรุม เชอร์รี่ เป็นต้น โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างที่มีกลิ่นหอม ถ้าคุณรัก อาหารรสเผ็ด, ใส่พริกขมและรากพืชชนิดหนึ่ง จึงทำให้ได้รสชาติที่หลากหลาย สดใส และมีกลิ่นหอม เป็นการยากที่จะระบุจำนวนส่วนผสมที่ต้องการ ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความชอบ ใส่ผักทั้งหมดเล็กน้อย แต่เอาเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูตามด้านล่าง - ผักนานาชนิดสำหรับสูตรฤดูหนาวสำหรับโถ 3 ลิตรทีละขั้นตอน.

ส่วนผสมสำหรับทำผักนานาชนิดสำหรับหน้าหนาว

1. ล้างและทำความสะอาดผักและสมุนไพรที่เตรียมไว้ทั้งหมด ในสูตรระบุเครื่องเทศสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวด
   
2. มะเขือเทศสามารถทิ้งได้ทั้งหมด แต่หั่นแตงกวา แครอท บวบ หัวหอมเป็นชิ้นๆ แยกกะหล่ำดอกออกเป็นช่อ
   
3. เทน้ำเดือดบนผักที่แข็ง เช่น กะหล่ำดอก บวบ และสควอชแยกกันเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อนึ่ง จากนั้นน้ำจะต้องระบายออก ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ขวดโหลสองครั้ง แต่เพียงครั้งเดียว
   
4. แครอทสับหัวหอมและกระเทียมฉันก็เทน้ำร้อน
   
5. ในสามบริสุทธิ์ กระป๋องลิตรโยนลงด้านล่าง ใบกระวาน ik, กานพลู, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ เช่นเดียวกับผักใบเขียวทั้งหมด กรีนบางส่วนสามารถทิ้งไว้ด้านบนได้
   
6. ตอนนี้คุณต้องใส่ผักทั้งหมด คุณสามารถสมัครได้ตามต้องการหรือแสดงความคิดสร้างสรรค์เล็กน้อย
   
7. เติมผักด้วยน้ำเดือดปิดฝาฆ่าเชื้อ คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ 15 นาที
   
8. สะเด็ดน้ำจากเหยือกแล้วนำไปต้ม ณ จุดนี้ต้องเติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ หากคุณมีสองขวด ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลและเกลือเป็นสองเท่า
   
9. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดผัก หนึ่งกระปุกมี 85-90 กรัม น้ำส้มสายชู 9%
   
10. จากนั้นเติมน้ำเกลือเดือดลงไปด้านบนและผนึก สรุปสักสองสามชั่วโมง

ส่วนผสมผักเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงและอาหารจานเนื้อ อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวสามารถเพิ่มความสดใส ตารางงานรื่นเริง. ทานให้อร่อย!

• มะเขือเทศ,
• แตงกวา,
• พริกหยวก
• กะหล่ำ,
• บวบ,
• แครอท,
• พาสลีย์,
• ใบกระวาน 1 ชิ้น ไปแต่ละธนาคาร
• พริกไทยดำ 4 ถั่วในแต่ละขวด

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ2ช้อนโต๊ะ
• 100 มล น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ(ไม่ใช่สาระสำคัญ).

กระบวนการทำอาหาร:

ไปทำงานกันเถอะ เราใช้ขวดสองลิตรล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง โถสำหรับช่องว่างในทางที่สะดวกสำหรับคุณ: ในไมโครเวฟ, เหนือกาต้มน้ำหรือในหม้อหุงช้า

เราเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว ล้างพริกหยวกด้วยน้ำ เอาก้านออก ล้างเมล็ดแล้วหั่นเป็น 6 ชิ้น ปอกแครอทสะอาดหั่นเป็นชิ้นยาว ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง เราล้างผักที่เหลือและถ้าจำเป็นให้แบ่งออกเป็นส่วนใหญ่ ที่ แตงกวาสด, บวบหนุ่ม (บวบหรือสควอช) ตัดหาง

ที่ด้านล่างของขวดเราโยนใบกระวานและพริกไทยใบผักชีฝรั่ง เราเริ่มเพิ่มผัก, หัวหอมและแครอทก่อน, จากนั้นมะเขือเทศ, แตงกวา, บวบ (พวกเขาสามารถตัดและถ้ามีขนาดเล็กก็ปล่อยให้พวกเขาทั้งหมด) กะหล่ำดอก (เรียงเป็นช่อดอก) พริกหยวกและอื่น ๆ จนกระทั่งขวด เต็ม. ถัดไป เทจานผักด้วยน้ำเดือดสะอาด ห่อให้เย็น ทิ้งไว้ให้เย็น

เมื่อน้ำในเหยือกเย็นสนิทแล้ว ให้เทลงในหม้อแล้วหมักด้วยน้ำดอง ใส่น้ำตาล เกลือ ตั้งไฟ นำไปต้มปิดแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองเท่านั้น เทลงในขวดที่มีผัก

เราม้วนด้วยฝาโลหะต้มที่สะอาดแล้วปล่อยให้จานผักดองเย็นลงภายใต้ผ้าห่ม

โหลต่างๆ วางไว้สำหรับฤดูหนาวในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับจานข้างเคียงได้อย่างปลอดภัยคนที่คุณรักจะต้องประทับใจกับอาหารจานนี้อย่างแน่นอน

ขอขอบคุณ Natalia Shmygareva สำหรับสูตรและรูปถ่ายของถาดผัก

การเตรียมการอร่อยและสูตรอาหารที่ดี!

มีการคิดค้นสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมอาหารนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว ด้วยความหลากหลายนี้ แม่บ้านแต่ละคนโดยคำนึงถึงความชอบในการทำอาหารของครัวเรือนสามารถมอบความอร่อยให้กับครอบครัวได้ การเตรียมผักจนถึงฤดูกาลหน้า ในบทความฉันจะบอกคุณถึงวิธีทำผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ผักนานาชนิดช่วยให้ได้ขนมใหม่ๆ โดยปกติในการเตรียมผักนานาชนิดแม่บ้านใช้มะเขือเทศ พริกหยวก, ถั่ว, ถั่วเขียว, มะเขือม่วง, บวบและหัวหอมกับแครอท

เชฟมากประสบการณ์ไม่แนะนำให้ใช้ผักจำนวนมากในการปรุงอาหาร ตามที่พวกเขา, ช่องว่างที่ดีที่สุดได้ตั้งแต่ 2-5 ชนิด หากจำนวนส่วนผสมเพิ่มขึ้น แทนที่จะใช้สารพัน จะได้สีและรสชาติ สำหรับฉันนี่เป็นเรื่องของความชอบในการกิน

บน ลักษณะรสชาติความเข้ากันได้ของผักก็มีผลเช่นกัน บวบเข้ากันได้ดีกับแตงกวา มะเขือเทศกับพริกหวาน หัวหอมและแครอทกับถั่ว มีหลายชุด

โดยไม่คำนึงถึงผักที่ใช้การจัดประเภทที่บ้านนั้นจัดทำขึ้นเบื้องต้นมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและเก็บไว้เป็นเวลานาน กระบวนการเก็บเกี่ยวสลัดผักเกิดขึ้นโดยมีและไม่มีการทำหมัน ต้องขอบคุณการฆ่าเชื้อ ตะเข็บจะถูกเก็บไว้นานขึ้น อย่างไรก็ตาม เนื่องจากยาว การรักษาความร้อนเปลี่ยนผัก รูปร่างและ คุณสมบัติด้านรสชาติ.

แคลอรี่ผักนานาชนิด

ปริมาณแคลอรี่ของผักนานาชนิดคือ 19 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมเรากำลังพูดถึงสารพันซึ่งรวมถึงแตงกวา มะเขือเทศ หัวหอม พริกหวาน สมุนไพรและเครื่องเทศ การปรากฏตัวของส่วนผสมอื่น ๆ ส่งผลกระทบต่อปริมาณแคลอรี่ แต่ไม่มาก

ส่วนผสมผัก - อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งสามารถประดับโต๊ะใดก็ได้ นี้ วิตามินขนมมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อเพราะประกอบด้วยผักทั้งชุด สารอินทรีย์โพลีแซ็กคาไรด์และแร่ธาตุที่เป็นส่วนหนึ่งของจานมีผลดีต่อการย่อยอาหารปรับปรุงการทำงาน ระบบประสาท,เสริมสร้างการป้องกันของร่างกาย.

คลาสสิกดองสารพันสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านแต่ละคนทำให้แน่ใจว่าครัวเรือนสามารถเข้าถึงวิตามินได้ตลอดทั้งปี การอนุรักษ์ช่วยได้มากในเรื่องนี้ ท่ามกลาง จำนวนมากช่องว่างหนึ่งในสถานที่แรกถูกครอบครองโดยสารพัน พิจารณา เทคโนโลยีคลาสสิกการทำอาหาร.

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 5 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 หัว
• กระเทียม - 3 กานพลู
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• กะหล่ำดอก - 400 กรัม
• รากผักชีฝรั่งพืชชนิดหนึ่งและขึ้นฉ่าย - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล- 120 มล.
• น้ำตาล - 3.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เตรียมผัก. ล้างมะเขือเทศและแตงกวาด้วยน้ำสับตามต้องการ ล้างพริกไทยเอาก้านและเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เทน้ำใส่รากผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย และมะรุม ลอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ปอกและสับกระเทียมและหัวหอมในเครื่องปั่น
3. แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกเติมน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลาผ่านไปให้พับกระชอน
4. ขวดฆ่าเชื้อ ทางสะดวก. จากนั้นเติมผักกระจายเป็นชั้นๆ ระหว่างชั้น ทำหมอนกระเทียม ขึ้นฉ่าย มะรุม และผักชีฝรั่ง หากมีช่องว่างระหว่างผัก ให้เติมดอกกะหล่ำปลี
5. ในการเตรียมน้ำดองให้เติมเกลือน้ำตาลและพริกไทยลงไปในน้ำ หลังจากของเหลวเดือดให้เติมน้ำส้มสายชู เทส่วนผสมลงบนผัก
6. ม้วนขวดที่มีฝาปิดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม หลังจากเย็นตัวแล้วให้ส่งไปยังที่เก็บ

สูตรวิดีโอ

จานผักแบบคลาสสิกจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและสีสันที่หลากหลาย หน้าหนาวจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักแสนวิเศษ กับข้าวผักหรือพื้นฐานสำหรับการเตรียมการที่ซับซ้อนมากขึ้น ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารรวมไปถึงสตูว์ สลัด

วิธีการปรุงผักนานาชนิดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หากอยากเก็บความรุ่งโรจน์ของสีสันและรสชาติไว้จนถึงฤดูเก็บเกี่ยว ผักฤดูร้อน, ทำพระอาทิตย์ตก เรากำลังพูดถึงผักนานาชนิดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ สำหรับแม่บ้านหลายๆ คน อาหารจานนี้มาจากสวรรค์ที่ช่วยได้มานานในฤดูหนาว ลองด้วย

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 800 กรัม
• มะเขือเทศ - 900 กรัม
• พริกหวาน - 60 กรัม
• บวบหนุ่ม - 350 กรัม
• กะหล่ำดอก - 330 กรัม
• แครอท - 70 กรัม
• หัวหอม - 50 กรัม
• ลอเรล - 3 ใบ
• พริกไทยและร่มผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 1500 มล.
• น้ำตาล - 9 ช้อนชา
• เกลือ - 4 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 80 มล.

การทำอาหาร:

1. ล้างผักและสมุนไพรด้วยน้ำ เช็ดแตงกวาด้วยฟองน้ำแล้วเอาปลาย ตัดกะหล่ำปลีเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที เตรียมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร
2. หลังจากปอกแล้ว ให้หั่นหัวหอมและแครอทเป็นชิ้นขนาดกลาง และบวบเป็นวง หากใช้บวบเก่า ให้เอาผิวหนังออกแล้วเอาเมล็ดออก ถ้าอยากได้มากกว่านี้ จานสวย, หมั้น ตัดหยิก.
3. ใส่เครื่องเทศ หัวหอม และสมุนไพรที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ ปิดท้ายด้วยแตงกวาและแครอท จากนั้นส่งกะหล่ำปลี มะเขือเทศ พริกและบวบใส่ขวดโหล คลุมผักด้วยร่มผักชีฝรั่งเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาที
4. ในขณะเดียวกันเตรียมน้ำดอง เทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ทันทีที่สารละลายเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูและนำภาชนะออกจากเตา ระบายน้ำออกจากขวดแล้วเทน้ำดองม้วนฝาแล้วพลิกกลับ จับตะเข็บไว้ใต้ฝาครอบจนเย็น

ห้องเย็นดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บประเภทดังกล่าว คุณสามารถลิ้มรสหลังจากหนึ่งเดือน และจำไว้ว่ารสชาติของการตัดที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป เช่น ขนมผักรสชาติดีที่สุดเมื่อเย็น

มะเขือเทศและแตงกวานานาชนิด

ที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านคือการเลือกสรรที่จัดทำขึ้นจากแตงกวาและมะเขือเทศ ฉันเสนอการพิสูจน์ สูตรทีละขั้นตอนซึ่งเป็นเวลาหลายปีที่ทำงานออกไปโดยอัตโนมัติ ฉันคิดว่าคุณจะเชี่ยวชาญเทคโนโลยีในการเตรียมขนมนี้ได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• แตงกวา - 2 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกหยวก- 2 ชิ้น
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 90 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 80 มล.
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

1. เทแตงกวากับน้ำเย็นทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้ล้างแตงกวากับมะเขือเทศด้วยน้ำสะอาดแล้วหั่นเป็นวงกลม
2. หลังจากขั้นตอนน้ำ ตัดก้านพริกไทยแล้วเอาเมล็ดออก แล้วตัดเป็นวง. ปอกหัวหอมล้างแห้งและสับให้เข้ากับพริกไทย แค่ล้างผักชีฝรั่ง ไม่ต้องหั่น
3. ฆ่าเชื้อขวด ใส่ผักในภาชนะที่เตรียมไว้ พริกไทยป่น ตามด้วยผักชีฝรั่ง แตงกวา หัวหอมและมะเขือเทศ
4. เตรียมน้ำเกลือ. เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ ตั้งบนเตา หลังจากเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูลงในของเหลว ผัดน้ำเกลือและเทผักในขวด
5. หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว 10 นาที ม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็น

วิดีโอการทำอาหาร

เมื่อเริ่มมีอากาศหนาว ขนมขบเคี้ยวที่ยอดเยี่ยมนี้จะเตือนคุณถึงฤดูร้อนที่อบอุ่น เติมสีสันให้บ้านในฤดูร้อน และตอบสนองความต้องการด้านอาหารของครัวเรือน ฉันแนะนำให้คุณเสิร์ฟผลงานชิ้นเอกนี้พร้อมกับมันบดหรือมันฝรั่งทอด

หมักดองสำหรับหน้าหนาวด้วยกะหล่ำปลีและพริกไทย

ในประเทศที่มีอากาศหนาวเย็น ผู้คนมักมองหาวิธีเก็บผักตามฤดูกาลสำหรับฤดูหนาวอยู่เสมอ ดองเป็นหนึ่งในนั้น ในส่วนนี้ของบทความนี้ เราจะพิจารณาถึงการเตรียมผักนานาชนิดจากกะหล่ำปลีและพริกหวาน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว - 1 หัว
• พริกหวาน - 3 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• บวบ - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กานพลู
• น้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:

1. ล้างผักด้วยน้ำ สับกะหล่ำปลี ผ่านแครอท เครื่องขูดหยาบ, หัวหอมและพริกไทยหั่นเป็นเส้นและบวบเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งกระเทียมและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มนิดหน่อยตามชอบ พริกขี้หนู.
2. เทลงในหม้อ น้ำมันพืช, ผัดหัวหอมกับแครอท ถัดไปเพิ่มผักที่เหลือ เคี่ยวบนไฟอ่อนภายใต้ฝาประมาณ 30 นาที อย่าลืมคนผักเป็นครั้งคราว
3. จัดผักรวมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนผักในแต่ละภาชนะแล้วปิดฝา
4. เก็บ สลัดผักที่อุณหภูมิ 5-20 องศาก่อนเริ่มฤดูกาลใหม่ ก่อนเสิร์ฟให้โยนสลัดและเพิ่มสมุนไพรสด มันก็จะออกมาสวย จานอิสระหรือเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม

แม่บ้านบางคนใช้ดอกกะหล่ำขาวและกะหล่ำดอกพร้อมกันในการเก็บเกี่ยวผักนานาชนิด ก่อนส่งไปที่หม้อ พวกเขาจะคัดหัวกะหล่ำเป็นช่อเล็กๆ

สารพันบวบและมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

ที่ เวลาฤดูร้อนผักอิ่มตัวร่างกายด้วยวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์ทำให้นักชิมพอใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม เพื่อกระจายตาราง เมนูผักในฤดูหนาว แอร์โฮสเตสจะเตรียมอาหารแบบโฮมเมด รวมทั้งผักนานาชนิด ใส่ใจสูตรความอร่อยและ สลัดมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับฤดูหนาวซึ่งมีพื้นฐานมาจากบวบและมะเขือยาว

วัตถุดิบ:

• บวบ - 2 ชิ้น
• มะเขือยาว - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• แครอท - 5 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กานพลู
• แอปเปิ้ล - 500 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ- 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 แก้ว
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น
• ลอเรล - 3 ใบ
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น
• น้ำมันพืช.

เราทุกคนต้องการให้การเตรียมอาหารของเราไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังสวยงามอีกด้วย ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวทำหน้าที่นี้ได้อย่างยอดเยี่ยม - อร่อย สวยงาม และง่าย ซึ่งสำคัญมากในฤดูร้อน

ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้จากผักและพืชราก คุณเพียงแค่ต้องพยายามหยิบสินค้าขนาดเล็กหรือตัดให้สวยงาม อาจเป็นเพราะการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวที่พ่อพันธุ์แม่พันธุ์พยายามนำมะเขือเทศเชอร์รี่ขนาดเล็กพันธุ์พิเศษออกมาและ สีที่ต่างกันจากสีเหลืองและสีแดงไปจนถึงสีน้ำตาลช็อกโกแลต อีกครั้ง, พริกหวานขนาดเล็กหลากสี, สควอชขนาดเล็ก, แตง, แครอทที่ไม่มีแกน ฯลฯ

การตัดที่สวยงามก็มีความสำคัญเช่นกัน แครอทสามารถตัดเป็นเกียร์หรือดอกไม้ จากวงกลมของบวบหรือแตงกวา ตัดตัวเลขต่างๆ ด้วยคุ้กกี้ (ส่วนใหญ่มักจะเป็นดอกไม้) และถ้าคุณมีเครื่องตัดผักแฟนซีที่มีหัวฉีดแบบต่างๆ ถาดผักของคุณสำหรับฤดูหนาว สามารถตกแต่งด้วยลอน, ขัดแตะหรือแถบผักที่บางที่สุด

แตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดที่มีกรดซิตริก (ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ)

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
แตงกวา 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 500-600 กรัม
กระเทียม 4-6 กลีบ,
มะรุม 1 รากเล็ก
1 ใบใหญ่หรือ 2 ใบมะรุมกลาง
ร่มผักชีฝรั่ง 2-3 ต้น (มีเมล็ดสีเขียว)
ใบแบล็คเคอแรนท์ 8-10 ใบ
8-10 ใบเชอร์รี่
ใบกระวาน 2 ใบ,
5 ถั่วออลสไปซ์
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ,
1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า
1 ช้อนชา กรดมะนาว.

การทำอาหาร:
เลือกขนาดไม่ใหญ่มาก แข็งแรง มีแตงสิวเสี้ยนดำและมะเขือเทศผิวหนาไม่ใหญ่สำหรับทำอาหารคละแบบ ล้างแตงกวาและมะเขือเทศให้สะอาดแล้วปล่อยให้แห้ง หากซื้อแตงกวาในร้านค้าหรือเก็บเมื่อวันก่อน ให้แช่น้ำไว้ 2-3 ชั่วโมง ตัดปลายแตงกวาแล้วแทงมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันจากด้านข้างของก้าน ที่ด้านล่างของขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ใส่รากและใบมะรุมที่เตรียมไว้และสับ (½ ของจำนวนที่ได้) กระเทียมครึ่งลูก ลูกเกดและเชอร์รี่ 5 ใบ ร่มผักชีฝรั่ง 1 ใบ ใบกระวาน 1 ใบ จากนั้นวางแตงกวาและมะเขือเทศเป็นชั้น ๆ แต่สุดท้ายต้องเป็นแตงกวาแถวหนึ่งซึ่งวางผักที่เหลือไว้ด้านบน เทน้ำเดือดทั่วทุกอย่างปิดฝาพลาสติกทิ้งไว้ 10 นาที แล้วเทน้ำลงไป กระทะเคลือบใส่เกลือ น้ำตาล เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, ใบกระวานและ กรดมะนาว. นำไปต้มและเทเนื้อหาของไหด้วยน้ำเกลือเดือดนี้ ม้วนขวดที่มีฝาปิด พลิกคว่ำ ห่อและปล่อยให้เย็นสนิท สินค้าสำเร็จรูปเก็บในห้องใต้ดินจนกระทั่งเริ่ม "ชั่วโมงที่ดีที่สุด" ของเขา

แม่บ้านหลายคนนอกเหนือจากใบลูกเกดแบบดั้งเดิมแล้วเชอร์รี่ยังมีสุขภาพดีโดยไม่มีความเสียหายใบโอ๊คล้างอย่างระมัดระวัง ปรากฎว่าพวกเขาไม่เพียงเพิ่มรสชาติให้กับช่องว่าง แต่ยังช่วยให้คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้

ผักนานาชนิด "วงกลม"

ส่วนผสม (ปริมาณ - ไม่จำเป็น):
แตงกวา,
มะเขือเทศ,
พริกหยวก
หัวหอม,
น้ำมันพืช.
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 3 ลิตร):
1 กอง ซาฮาร่า
½ กอง เกลือ,
กระเทียม 1 กลีบ
ใบกระวาน 1 ใบ,
พริกไทยดำ 4-5 เม็ด
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

การทำอาหาร:
ล้างผักและปล่อยให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นหั่นมะเขือเทศและแตงกวาหัวหอมและพริกหวานเป็นวงกลม วางผักสับเป็นชั้น ๆ ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว 0.5 ลิตร หัวหอมวงแรก ตามด้วยพริก แตงกวา มะเขือเทศ และอื่นๆ เทน้ำเกลือเดือดที่เตรียมจากส่วนผสมข้างต้นลงในผักและฆ่าเชื้อขวดที่บรรจุไว้เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเท 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละขวด น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ เล็กน้อย แท้จริงหนึ่งในสามของน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา ฆ่าเชื้ออีก 5 นาที จากนั้นม้วนขวดที่มีฝาปิด พลิกคว่ำแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อขวดโหลเย็นสนิทแล้ว ให้โอนไปยังที่เก็บในที่เย็น

ผักนานาชนิด "My Dacha"

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
แตงกวาลูกเล็ก 5-6 ลูก
มะเขือเทศขนาดกลาง 5-6 ลูก
สควอชเล็ก 1 ลูก
2-3 หัวหอมเล็ก
2 แครอท
กะหล่ำดอก 3-4 ดอก
พริกหวาน 1-2 เม็ด (คละสีได้)
กระเทียม 2-3 กลีบ
คื่นฉ่ายใบ 2-3 ก้าน
ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ,
3 ศิลปะ ล. น้ำตาล (ไม่มีด้านบน)
4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
สูตรนี้ดีเพราะสามารถเอาผักบางชนิด (ที่ไม่ค่อยชอบ) ออกได้หมด และสามารถใช้บวบแทนด้วยสควอชที่อ่อนแรงได้ ผลไม้ขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้น ตัดก้านคว้าเนื้อเล็กน้อย แช่แตงกวาใน น้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เตรียมเหยือกและฝาปิด, บวบ, แครอท, หัวหอมเป็นชิ้น ล้างพริกไทยให้สะอาด เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้น แบ่งกะหล่ำดอกออกเป็นช่อเล็กๆ (ใช้กะหล่ำดอกอ่อน สีขาว ไม่มีสีเหลือง) ใส่ขึ้นฉ่าย กระเทียม และผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวด จากนั้นเติมผักที่เหลือตามดุลยพินิจของคุณเทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที เมื่อครบเวลาให้สะเด็ดน้ำกลับเข้าไปในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาลลงไป นำไปต้ม ค่อยๆ ใส่น้ำส้มสายชูลงไป แล้วปล่อยให้น้ำดองเดือดอีก 2-3 นาที เทผักลงในขวดที่มีน้ำดองเดือดม้วนฝาพลิกคว่ำแล้วปล่อยให้เย็น

ผักนานาชนิด "เค" อาหารค่ำครอบครัว» (ด้วยการฆ่าเชื้อ)

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
กะหล่ำปลีขาว 3-4 ชิ้น (สามารถเป็นสีแดงได้)
แตงกวา 5-7 ลูก (แล้วแต่ขนาด)
มะเขือเทศขนาดกลาง 6 ลูก
พริกหวานหลากสี 3 เม็ด
บวบเล็ก 6 วง
4 กานพลูกระเทียม
หัวหอมเล็ก 3-4 ต้น (คุณสามารถใช้ชุดหัวหอมจากนั้น - 6-7 หัวหอม)
ใบแบล็คเคอแรนท์,
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง,
พริกไทยดำ,
ใบกระวาน,
น้ำ 1.5 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 1 ช้อนของหวาน

การทำอาหาร:
ล้างขวดโหลให้สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ต้มฝาให้เดือด ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ให้วางผักใบเขียวพริกไทยและใบกระวานแล้ว - ชั้นของผักที่เตรียมไว้และสับ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักในน้ำ นำไปต้ม ปล่อยให้เดือดสักครู่ เทขวดที่เต็มไปด้วยผักด้วยน้ำดองเดือดที่เตรียมไว้แล้วฆ่าเชื้อปิดฝาด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที จากนั้นปิดฝาให้เย็นสนิทและเก็บในที่เย็น

จานผักกับหัวบีทและถั่ว

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
กะหล่ำปลี ½ หัว
สควอชเล็ก 1 ลูก
แครอทเล็ก 4-5 หัว
พริกหวาน 2 เม็ด
หัวบีทเล็ก 3-4 หัวหรือขนาดกลาง 2 หัว
2 หัวหอมขนาดกลางหรือ 5-6 อันเล็ก (ชุดหัวหอม)
กระเทียม 4-5 กลีบ
ถั่วเขียว 15-20 เม็ด
สำหรับน้ำดอง (ต่อ 1 ลิตร):
1.5 เซนต์ ล. เกลือ,
3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า
3 ศิลปะ ล. น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด ปล่อยให้แห้งเล็กน้อย หั่นแครอทที่ปอกแล้วตามยาวเป็นสี่ส่วน (ถ้าแครอทมีขนาดเล็กก็ใส่ทั้งหัวได้) ตัดกะหล่ำปลี ชิ้นใหญ่และใส่ไว้ในขวดโหลด้วย ถัดไป วางบวบและพริกหวาน หั่นตามชอบ ใส่หัวหอมทั้งหมดถ้าเล็กให้หั่นเป็นวงหนา ที่นั่นส่งฝักถั่วไปที่โถ วางบีทรูททับทุกอย่าง ถ้าคุณต้องการทั้งหมด ถ้ามันเล็ก หากต้องการ ให้หั่นเป็นวงกลมหรือหั่นเป็น 4 ส่วน ตอนนี้ได้เวลาเตรียมน้ำดองแล้ว ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำ ยกเว้นน้ำส้มสายชู เกลือสำหรับช่องว่างจะดีกว่าถ้าใช้ขนาดใหญ่สีขาวโดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่ง - เกลือทะเล ปล่อยให้น้ำดองเดือดและหลังจากใส่น้ำส้มสายชูลงไปอย่างระมัดระวังแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา เทน้ำดองร้อนลงบนผักและฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากขั้นตอนนี้ม้วนขวดที่มีฝาปิดต้มก่อนหน้านี้พลิกห่อแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำช่องว่างของคุณออกมา ชื่นชมความสวยงามของพวกมัน (กะหล่ำปลีจะได้สีบีทรูทที่น่ารับประทาน) และเก็บเอาไว้

อย่าลืมว่าถ้าฝาขวดบวมก็ไม่สามารถกินของว่างได้ และโดยทั่วไปอายุการเก็บของผักนานาชนิดไม่ควรเกินสองปี แม้ว่าจะไม่น่าจะมีใครมีจานผักที่อร่อยและมีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาว แต่ปรุงด้วยมือของพวกเขาเอง แต่ก็ถูกเก็บไว้นานมาก!

ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

Larisa Shuftaykina

ฤดูร้อน กลางเดือนสิงหาคม ... ใครบางคนในประเทศ ที่ทำงาน ใครบางคนที่ทะเล - ตากแดดตากแดดที่รีสอร์ท และแม่บ้านธรรมดาๆ ทำอะไรในเวลานี้? แน่นอน เขาขยันขันแข็งใส่ผักและผลไม้ใส่เหยือกในกรณีของฤดูหนาวอันโหดร้าย! ในบรรดาพนักงานต้อนรับ จานผักสำหรับฤดูหนาวมักขึ้นชื่อเรื่องความต้องการพิเศษ - หนึ่งใน ขนมที่ดีที่สุดและเพิ่มเติมกับจานใด ๆ บนโต๊ะ เป็นเวลาหลายปีแล้วที่งานฉลองเดียวจะเสร็จสมบูรณ์โดยไม่มีจาน แต่แทบไม่มีใครรู้รายละเอียดปลีกย่อยที่จะช่วยให้การเตรียมอาหารมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ

จากสวนสู่โต๊ะ

มาเริ่มความรู้ของขนมดองง่ายๆ นี้กันจากพื้นฐานกันเถอะ กุญแจสู่ความสำเร็จในการบรรจุกระป๋องคือการเลือกใช้วัตถุดิบที่ดี บ่อยครั้งที่จานผักประกอบด้วยมะเขือเทศ แตงกวา พริก กะหล่ำดอก แครอท หัวหอม บวบและสควอช และใน หลากหลายรูปแบบแล้วแต่ความชอบของครัวเรือนและจินตนาการของปฏิคม

เพื่อการอนุรักษ์จะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกผลไม้ขนาดเล็กที่มีเปลือกทั้งหมดและไม่บุบสลาย มะเขือเทศถูกเลือกขนาดกลางสีสม่ำเสมอ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับ "ครีม" สารพัน ไม่เสียรูปทรงในกระบวนการบิดงอคงตัว รสชาติเข้มข้นและสี

เมื่อเลือกแตงกวา ให้ใส่ใจกับสี ความยาว และการปรากฏตัวของสิวในผลไม้ ผักยาว 7-12 ซม. มีสิวเสี้ยนสีเขียวเข้ม เหมาะสำหรับปิด แตงกวาดังกล่าวมีผิวบางไม่มีการก่อตัวเป็นโพรง

ควรเลือกพริกไทยบัลแกเรียในขนาดกลางโดยไม่ทำลายเปลือก ก่อนฝากธนาคาร แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้เอาพริกออก กะหล่ำดอกก่อนบรรจุกระป๋องจะต้องเทน้ำเดือดและหัวกะหล่ำปลีควรแบ่งออกเป็นช่อดอกขนาดเล็ก สควอชและบวบยังถูกเลือกในขนาดเล็กด้วยทั้งเปลือกและไม่มีจุด

ท่ามกลางความหลากหลายของสูตร คละกระป๋องง่ายที่จะเลือกอันที่จะดึงดูดสมาชิกในบ้านและแขกทุกคน เมื่อเลือกผัก ให้พิจารณาความเข้ากันได้ของผักเหล่านั้นเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติอร่อย

จานผักหมักสำหรับฤดูหนาว

สูตรคลาสสิกที่บริการทุกครอบครัว คุณสามารถเจือจางน้ำส้มสายชูแทนน้ำส้มสายชูได้ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูหรือใช้กรดซิตริก สำหรับสูตรคุณต้องเตรียม:

• แตงกวา - 1.5 กก.
• มะเขือเทศ - 0.9 กก.
• หัวหอม - 1 หัวหอมใหญ่;
• พริกเหลือง - 0.6 กก.
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 30 กรัม;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ช่อดอกแห้งของผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด - เพื่อลิ้มรส;
• ออลสไปซ์ - 15 กรัม

ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด ตัดพริกไทยออกเป็นสี่ส่วนถ้าคุณเอาผลไม้ขนาดกลางแล้วแบ่งเป็นสองส่วน อย่าลืมตัดปลายแตงกวาออก เตรียมล้าง โถสามลิตร. สำหรับผักจำนวนนี้ เราต้องการ 2 ภาชนะ ใส่ใบลูกเกด, ช่อดอกผักชีฝรั่ง, หัวหอมหั่นเป็นวงในขวด จากนั้นคุณต้องจัดวางผักเป็นชั้น ๆ เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 40 นาที อย่าลืมปิดฝาขวดโหล

เทน้ำลงในภาชนะเทน้ำตาลเกลือ (65 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร) แล้วต้มอีกครั้ง ห้านาทีหลังจากเดือดเทน้ำส้มสายชู ก่อนเทน้ำใส่ผัก ใส่พริกไทยและกระเทียม เทน้ำเกลือร้อน ม้วนขึ้น เหยือกพร้อมทิ้งไว้จนเย็นสนิท

กระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

คละแบบเตรียมรับหน้าหนาวได้ไม่ต้องง้อ การทำหมันที่น่าเบื่อ. และผักจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้: รสชาติจะเข้มข้นและ คุณสมบัติที่มีประโยชน์จะยังคงอยู่ในสถานที่ วัตถุดิบ:

การเก็บเกี่ยวโดยไม่ทำหมันใช้เวลาไม่นาน มันง่ายมากและแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถจัดการกับมันได้โดยไม่ยาก ล้างผัก ตากแห้ง เตรียมใส่จานดอง เราใส่ผักชีฝรั่งและใบผลไม้ เครื่องเทศ กระเทียมครึ่งหนึ่งและพริกไทยร้อนในขวดโหล วางผักทั้งหมดไว้ด้านบนให้แน่น แต่ไม่ต้องกดแรงเกินไป โรยกระเทียมที่เหลือไว้ด้านบน ละลายน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลในน้ำเย็น น้ำเดือดและเทผักด้วยน้ำดองที่ได้ ปิดฝาแล้วส่งไปที่ตู้เย็น หลังจากห้าวันการเลือกสรรก็พร้อมรับประทาน

จานหมักกับกะหล่ำดอก

กะหล่ำดอกมีข้อได้เปรียบที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ - มันเข้ากันได้ดีกับทุก ๆ อย่าง ผักตามฤดูกาล. และยังเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงที่เป็นสากล สำหรับการดองเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• มะเขือเทศครีม - 1 กก.
• เกลือ - 60 กรัม;
• แตงกวา - 1 กก.
• กระเทียม - 60 กรัม;
• กะหล่ำดอก - 1 หัวน้ำหนักไม่เกิน 2 กก.
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู - 40 มล.;
• รากพืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น

สูตรนี้เรียก บังคับฆ่าเชื้อ. เกลือและน้ำตาลที่ระบุในสูตรคำนวณสำหรับน้ำหนึ่งลิตร ส่วนผสมที่ระบุใช้ขวดขนาด 3 ลิตรโดยเฉลี่ย 3 ใบ

ผักต้องเทข้ามคืน น้ำเย็นระบายน้ำในตอนเช้าก่อนเริ่มการอนุรักษ์ เราแทงมะเขือเทศด้วยมีดใกล้กับก้านแบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกเอาเคล็ดลับออกจากแตงกวาตัดกลีบกระเทียมเป็นชิ้นหนา ที่ด้านล่างของภาชนะวางใบมะรุมและผักชีฝรั่งครึ่งกระเทียม ผักและกระเทียมที่เหลือวางสลับกันด้านบน

น้ำหมักต้องต้มด้วยเกลือและน้ำตาลเทขวดด้วยสารละลายที่ได้ จากนั้นส่งช่องว่างสำหรับฆ่าเชื้อ 20 นาทีหลังจากนั้นควรม้วนขวดและห่อด้วยผ้าห่ม เมื่อช่องว่างเย็นลง ให้เก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เพื่อการอนุรักษ์ รู้สึกอิสระที่จะลิ้มรสหลังจาก 3 สัปดาห์!

สารพัน "สวน"

สูตรทั่วไปของเชฟผู้มากประสบการณ์ มีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่เข้มข้น ส่วนผสมที่หลากหลาย และความสะดวกในการเตรียม บน ภาชนะสามลิตรจำเป็น:

• แครอท - 0.3 กรัม;
• กะหล่ำปลีขาว- 300 กรัม;
• มะเขือเทศครีม - 1.3 กก.
• หัวหอม - 3 หัวหอมเล็ก;
• บวบ - 2 ชิ้น;
• แตงกวา - 7 ชิ้น;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู - 1/3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกหยวก- 5 ชิ้น.;
• เกลือ - 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่งใบมะรุม - ไม่จำเป็น;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• กระเทียม - 60 กรัม

ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดกลางตัดพริกไทยเป็นหกส่วนหั่นบวบเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตรสับแครอทบนเครื่องขูด, หัวหอม - ในครึ่งวง, กระเทียม - แผ่นบาง. สับมะเขือเทศที่ก้านตัดปลายแตงกวา ใส่ผักชีฝรั่งใบมะรุมที่ด้านล่างของภาชนะแล้วจัดวางผักทั้งหมดสลับกันเป็นชั้น ๆ ละลายเครื่องเทศเกลือในน้ำต้ม จากนั้นเทขวดที่มีน้ำดองแล้วนำไปฆ่าเชื้อ 20 นาที หลังจากปิดฝาแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าหรือผ้าห่มหนาๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น

สลัด "พ่อค้า"

ที่น่าสนใจและ ตัวเลือกที่ผิดปกติสารพันซึ่งจะพอใจกับบันทึกฤดูร้อนในรสชาติ จะไปเหมือน อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและเป็นเครื่องเคียง

สำหรับการเตรียมการมีความจำเป็น:

• มะเขือเทศ - 1.6 กิโลกรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• แครอท - 700 กรัม
• พริกไทย - 1.2 กก.
• น้ำมันพืช - 180 กรัม
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ - 15 กรัม;
• เกลือ - 90 กรัม
• น้ำส้มสายชู - ½ถ้วย

ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด ตัดพริกไทยตามอำเภอใจ, มะเขือเทศ - เป็นชิ้น, หัวหอมใหญ่, แครอท - เป็นเส้น ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งในกระทะ ใส่น้ำมัน น้ำตาลและเกลือ ออลสไปซ์ น้ำส้มสายชู หลังจากละลายน้ำตาลและเกลือแล้ว ให้ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป ชิ้นงานต้องอยู่ในความร้อนต่ำจนสุก จากนั้นแจกจ่ายผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิด อย่าลืมคลุมช่องว่างด้วยผ้าห่มหรือผ้าหนา

ผักนานาชนิดไม่ใส่น้ำส้มสายชู

การเตรียมนี้จะทำให้คุณพอใจกับรสชาติที่เป็นธรรมชาติมากขึ้น ผักจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์และจะเป็นอาหารว่างที่ดีสำหรับขมสักแก้ว! เราจะใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงกวาขนาดกลาง - 1 กก.
• patissons - 7 ชิ้น (ขนาดกลาง);
• มะเขือเทศ - 1.4 กก.
• ถุงกรดซิตริก (ต่อลิตรของน้ำดอง);
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• ก้านผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

ล้างและหั่นผัก: สควอชและแตงกวา - เป็นชิ้น, มะเขือเทศและกระเทียม - เป็นชิ้น ใส่ก้านผักชีฝรั่งและกรดซิตริกที่ด้านล่างของภาชนะ ถัดไป จัดวางผักสับเป็นชั้นๆ ในกระทะต้มน้ำด้วยเครื่องเทศเกลือ (สัดส่วนของน้ำตาลและเกลือในสูตรอยู่ที่ 1 ลิตร) เทผักด้วยน้ำดองที่ได้ จากนั้นปิดฝาแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ ผ่านไปครึ่งชั่วโมง ปิดขวด พลิกคว่ำ แล้วส่งใต้ผ้าห่มให้เย็น สลัดพร้อมรับประทานใน 2 สัปดาห์