สูตรมะเขือยาวทอดเหมือนเห็ด มะเขือยาวทอด "เหมือนเห็ด" - สูตร

ในหมู่คนรักผัก ครองใจมาอย่างยาวนาน รสชาติไม่ธรรมดามะเขือยาวกระป๋องเหมือนเห็ด อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงสำหรับมันฝรั่งและซีเรียล และบางคนก็ชอบทานกับขนมปังเพียงอย่างเดียว

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงมะเขือยาวจะไม่ต้องจำคุณลักษณะของการแปรรูป เป็นเรื่องปกติสำหรับสูตรอาหารทั้งหมดที่มีสีน้ำเงินในส่วนผสม อย่างที่คุณทราบ ผักเหล่านี้มีเนื้อ corned ซึ่งให้รสขม เพื่อขจัดความขมขื่นควรแปรรูปมะเขือยาวล่วงหน้า มีวิธีการประมวลผลสองวิธี:

1. ด้วยความช่วยเหลือของเกลือ โรยผักด้วยเกลือและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสองชั่วโมง
2. ด้วยน้ำเกลือ เตรียมน้ำเกลือในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือต่อน้ำ 1 ลิตรแล้วเทลงบนมะเขือยาวอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ในทั้งสองวิธีมะเขือยาวจะปล่อยน้ำออกซึ่งความขมก็ถูกปล่อยออกมาเช่นกัน ของเหลวทั้งหมดจะต้องระบายออกและผักล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเพื่อไม่ให้มีเกลือหลงเหลืออยู่มิฉะนั้นอาจเสี่ยงต่อการทำให้รสชาติเสีย สินค้าสำเร็จรูป. จากนั้นใส่มะเขือยาวในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก

ควรใช้ผักที่ไม่ใหญ่มาก - มีความขมน้อยกว่า

มะเขือม่วงต้มเหมือนเห็ด

ในบรรดาสูตรมะเขือยาวที่มีรสชาติของเห็ดสำหรับฤดูหนาวนั้นควรเน้นวิธีการปรุงที่เร็วที่สุด อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป การคำนวณส่วนผสมระบุไว้สำหรับ 7 ขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตร

มะเขือยาวหั่นสามกิโล ชิ้นใหญ่และปล่อยให้ความขมขื่นออกมาในลักษณะใดวิธีหนึ่งที่ระบุไว้ข้างต้น

เตรียมน้ำดองสำหรับปรุงผัก:

• ใน กระทะขนาดใหญ่เทน้ำ 3 ลิตร
• เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• โยนลอเรลสองสามอัน
• ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชู 150 กรัม

เมื่อน้ำดองเดือดและเกลือละลาย ให้จุ่มมะเขือยาวเป็นชุดๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากกระทะผักจะถูกโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที

ในขณะที่ผักกำลังทำอาหาร ให้สับกระเทียมด้วยมีดอย่างประณีตในอัตรา 2 กลีบต่อขวด สำหรับคนรัก ของว่างรสเผ็ดในแต่ละขวด คุณสามารถใส่พริกสับสักสองสามชิ้น

ใส่กระเทียมลงในมะเขือยาวในเหยือกแล้วเทน้ำดองที่ต้มไว้ ม้วนขึ้นห่อ

เพื่อให้มะเขือยาวดูเหมือนเห็ดมากยิ่งขึ้น ให้หั่นเป็นสลัดก่อนเสิร์ฟ หัวหอมสดแล้วราดบน น้ำมันพืช.

มะเขือยาวผัดน้ำมัน

หนึ่งในที่สุด สูตรยอดนิยม มะเขือยาวกระป๋อง ov เหมือนเห็ดจะต้องใช้เวลาพอสมควร รสชาติพิเศษของผักทำให้ขาสั้น การรักษาความร้อนในน้ำเดือดเพื่อให้มะเขือยาวคงรูปร่างไว้ในระหว่างการทอดต่อไป

ในการเตรียม "เห็ดจำลอง" สี่ขวดครึ่งลิตรให้ล้างมะเขือยาวสองกิโลกรัมแล้วหั่นเป็นชิ้นที่มีรูปร่างเหมือนกัน (ก้อนหรือแท่งหนา) โรยเกลือหรือแช่น้ำเกลือเพื่อคลายความขม ล้างและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

ในขณะเดียวกันเตรียมกระเทียมและ พริกไทย. ปอกกระเทียมสองหัวเล็ก ๆ แล้วผ่านที่กดกระเทียม

สอง พริกไทยสับละเอียดด้วยมีด

เพื่อป้องกันไม่ให้พริกไทยกินเข้าไปในผิวหนังของมือ แนะนำให้สวมถุงมือกระดาษแก้วแบบใช้แล้วทิ้งเมื่อใช้งาน

สำหรับน้ำดองที่จะปรุงผักให้ใช้:

• น้ำ - 2 ลิตร;
• เกลือ - 150-200 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 300 กรัม

เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองหลังจากน้ำเดือดแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

จุ่มมะเขือยาวลงในน้ำดองเดือดและต้มไม่เกิน 5 นาทีจนนิ่ม โยนกลับในกระชอน

เท 200 ก. ลงในกระทะหรือหม้อใบเล็ก น้ำมันสำเร็จรูปปล่อยให้มันอุ่นดีแล้วทอดมะเขือยาวที่ต้มแล้ว

ใส่พริกไทยและกระเทียมลงในมะเขือยาว เคี่ยวสักครู่แล้วจัดเรียงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วทันที ม้วนห่อในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

มะเขือยาวเช่นเห็ดจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็นสำหรับฤดูหนาวหรือหย่อนลงในห้องใต้ดิน หากคุณต้องการลองทำทันที ควรทำสองสามวันหลังจากทำอาหารเมื่ออาหารเรียกน้ำย่อยถูกผสม

มะเขือม่วงดองกับหัวหอม

สลัดนี้จัดทำขึ้นในสองขั้นตอน ก่อนอื่นคุณควรดองหัวหอมเพื่อให้มีเวลาแช่ในขณะที่ผักสุก ในการทำเช่นนี้ให้หั่นหัวหอม 300 กรัม (ควรใช้หัวหอมใหญ่) เป็นวงแหวนแล้วเทน้ำส้มสายชู 100 มล.

ในขณะที่หัวหอมกำลังหมักอยู่ คุณสามารถไปยังขั้นตอนที่สองของการเก็บรักษามะเขือยาวอย่างเห็ดได้ หั่นเป็นแท่งสีน้ำเงินอ่อน (3 กก.) คลายความขมและทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่มะเขือยาวและหัวหอมดองในชามธรรมดา ใส่กระเทียม 3 หัว ผ่านการกด เกลือเพื่อลิ้มรส และผสมให้เข้ากัน

กระจายชิ้นงานลงในภาชนะทันที ม้วนและห่อ มะเขือยาวดองเช่นเห็ดควรยืนเป็นเวลาหลายวันก่อนรับประทานอาหาร คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับผักที่จะแช่และได้รับรสเห็ด

มะเขือเปราะฆ่าเชื้อเหมือนเห็ดกับสมุนไพร

จากจำนวนสินค้าที่ระบุด้านล่าง ควรมีขนม 5 กระปุกความจุ 1 ลิตรออกมา

มะเขือยาว (5 กก.) หั่นเป็นลูกเต๋า คลายความขมขื่น

เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่ เท 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือและนำไปต้ม เทน้ำส้มสายชู 250 มล. ลงในน้ำดองแล้วต้มอีกครั้งจากนั้นต้มมะเขือยาวลงไป (ไม่เกิน 3 นาที) ผักพร้อมใส่ลงในชามขนาดใหญ่

ทุบพวงใหญ่ (ประมาณ 350 กรัม) แล้วสับกระเทียม 300 กรัมด้วยมีด

ใส่กระเทียม สมุนไพร และน้ำมัน 300 มล. ลงในมะเขือยาวที่ต้มแล้ว ผสมและจัดเรียงในขวดโหล

วางขวดโหลลงในภาชนะ น้ำร้อนหลังจากปูผ้าขนหนูเก่าหรือผ้ากอซพับหลายชั้นที่ด้านล่าง ฆ่าเชื้อ 20 นาที ม้วน. สรุป.

การเก็บรักษามะเขือยาวเช่นเห็ดสำหรับฤดูหนาวโดยการทำหมันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สามารถเก็บตะเข็บได้แม้ในอพาร์ตเมนต์: บนชั้นลอยหรือใต้เตียง การรักษาความร้อนสองครั้งและการมีน้ำส้มสายชูในสลัดจะช่วยได้ การเตรียมฤดูหนาวจากอาการท้องอืด

มะเขือยาวอย่างเห็ดสำหรับหน้าหนาวกับมายองเนส

อีกสูตรสำหรับสลัดมะเขือยาวรีดโดยใช้การฆ่าเชื้อนั้นแทบไม่ต่างจากเห็ดเลย สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม รสจัดจ้านโดยใช้เครื่องปรุงรสเห็ดธรรมดา และคุณภาพสูงโดยไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ มายองเนสจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมากมาย

ในการทำมะเขือยาวปรุงรสด้วยเห็ดสำหรับฤดูหนาว ให้ปอกมะเขือยาวสีน้ำเงิน 5 กก. ด้วยเครื่องตัดผักแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเหมือนกัน

ต้มมะเขือยาวในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน เมื่อน้ำหมดให้ผัดผักในน้ำมัน

สับหัวหอมอย่างประณีต (5 กก.) แล้วทอดแยกจากมะเขือยาว

ใส่มะเขือยาวและหัวหอมผัดลงในชาม ใส่เครื่องปรุงเห็ด 1 ห่อเล็ก และมายองเนสไขมัน 800 กรัม ผสมให้เข้ากันปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยถ้าจำเป็น

เตรียมสลัดในขวดโหลฆ่าเชื้อ 20-30 นาที ม้วนขึ้นพลิกคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

มะเขือยาวทอดเหมือนเห็ด

ความลับของมะเขือยาวรสเห็ดอยู่ในขั้นตอนการเตรียม มันทอดในน้ำมันพืชโดยไม่ต้อง ก่อนทำอาหาร,ให้ผักมีรสชาติพิเศษชวนให้นึกถึง เห็ดทอด. และการเพิ่มหัวหอมและกระเทียมทำให้องค์ประกอบรสชาติสมบูรณ์

เพื่อให้สีน้ำเงินเหมือนเห็ดมากขึ้น ควรตัดเปลือกออก

ผัดมะเขือยาววิธีการปรุงเห็ดสำหรับฤดูหนาวโดยผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม เกิดอะไรขึ้นถ้า การเก็บรักษาระยะยาวไม่ได้วางแผนไว้หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วขนมจะถูกวางในตู้เย็นซึ่งสามารถยืนได้นานถึง 7 วัน

ก่อนอื่นให้ปอกมะเขือยาว 6 กก. หั่นเป็นก้อน (หรือวงกลม) แล้วโรยด้วยเกลือ

ในขณะที่ความขมขื่นออกมาจากพวกเขาให้ดองหัวหอม:

1. หัวหอม 600 กรัมหั่นเป็นวง
2. เทหัวหอมน้ำส้มสายชู 200 กรัม
3. ปล่อยให้มันต้มครึ่งชั่วโมง

ล้างมะเขือยาวในน้ำไหลและบีบของเหลวส่วนเกินออกด้วยมือของคุณเบา ๆ เพื่อให้ผักเกือบแห้ง ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองแล้วโอนไปยังชามแยกต่างหาก

ปอกหกหัว (เล็ก) ผ่านกระเทียมแล้ววางลงบนมะเขือยาว เพิ่มหัวหอมดอง

สับผักชีฝรั่งพวงใหญ่อย่างประณีตแล้วส่งไปยังชามที่มีผัก ผสมชิ้นงานและจัดเรียงในขวดโหล "เหยียบ" เล็กน้อย

ปิดฝาขวดที่เติมแล้วฆ่าเชื้อ:

• 10 นาที - ภาชนะที่มีความจุ 0.5 ลิตร
• 15 - ภาชนะที่มีความจุ 1 ลิตร

ม้วน ห่อ ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

เพราะเห็ดจะไม่ปล่อยให้คนรักของพวกนี้เฉยเมย ผักเพื่อสุขภาพ. ใส่ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งรสเผ็ดลงในสลัดหรือปรุงรสด้วยมายองเนสก็เน้นได้เท่านั้น รสเห็ด. เซอร์ไพรส์คนที่คุณรักและแขกของคุณ ของว่างที่ไม่ธรรมดา, ปรุงด้วยความเพลิดเพลิน, เพลิดเพลินด้วยความอยากอาหาร!

ผลเบอร์รี่ของตระกูล nightshade นี้มีคุณค่าในโพแทสเซียมซึ่งช่วยเสริมระบบหัวใจและหลอดเลือด ของเธอ คุณค่าทางโภชนาการทำให้การทำงานของสิ่งมีชีวิตทั้งหมดเป็นปกติ ผลไม้สุกเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวและเพลิดเพลินตลอดทั้งฤดูกาล หมัก ทอด เติม สินค้าต่างๆช่วยกระจายเมนูทำ อาหารจานเด็ดด้วยรสชาติของเห็ด

มะเขือยาวอย่างเห็ด - สูตรที่อร่อยและรวดเร็ว

คุณสามารถปรุงอาหารจานผักแสนอร่อยได้จาก:

• มะเขือยาว - สองสามชิ้น;
• หัวหอม - 1 ใหญ่;
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น (รสชาติ);
• เครื่องปรุงรสเห็ด
• เกลือพริกไทยดำ
• ไขมันพืชสำหรับทอด

บลูเบอร์รี่ใช้เวลาเตรียมน้อยกว่า 25 นาที จะใช้เวลาประมาณ 30-40 นาทีในการขจัดความขมออกจากผลสุก ในการทำเช่นนี้มะเขือยาวจะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในภาชนะที่เหมาะสมแล้วใส่เกลือ หลังจากผ่านไประยะหนึ่งผลไม้จะปล่อยน้ำผลไม้พร้อมกับความขมขื่นหลังจากนั้นจะต้องล้างและปรุงตามสูตรต่อไป

หัวหอมใหญ่ปอกเปลือกและหั่นเป็นทอด ควรจุ่มในไขมันอุ่นและทอดเล็กน้อย หลังจากนั้นนำมะเขือยาวมาทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ถัดไปเพิ่มบด กลีบกระเทียม, เกลือ, เครื่องเทศ

หากต้องการปรุงรสเห็ดสามารถแทนที่ด้วยเห็ดแห้งซึ่งเพิ่มลงในจานในขณะที่ปรุงเห็ดสีน้ำเงินในกระทะ พวกเขาจะให้กลิ่นและรสชาติที่ต้องการแก่อาหาร ทำให้มันดูเหมือนเห็ดมากยิ่งขึ้น

เตรียมตัวอย่างไรในฤดูหนาว?

คุณจะชอบวิธีการเก็บเกี่ยวด้วยความเร็ว (คุณสามารถลองใช้วิธีสีน้ำเงินหลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมง) และรสชาติของเห็ดดั้งเดิม

เพื่อเตรียมผลไม้สุกสำหรับฤดูหนาวควรตุนไว้:

• มะเขือยาว - 6 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 8 ชิ้น.;
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำ - ประมาณ 2 ลิตร
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาลทราย - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำในถั่ว - 6-7 ชิ้น.;
• ไขมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวานกานพลู - 3 ชิ้น

ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นแท่งขนาดกลาง แยกจากกันใน ความจุที่เหมาะสมต้มน้ำ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ยกเว้นกระเทียม ไขมัน และสมุนไพร ต้มประมาณ 4-6 นาที หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์หลักจะถูกเพิ่มลงในน้ำดองและปรุงเป็นเวลาประมาณ 4 นาทีหลังจากเดือด ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร สีฟ้าจะเอนกายลงในกระชอน

สวัสดีตอนบ่าย. วันนี้ฉันตื่นนอนตอนเช้า และอยากกินมะเขือยาวทอดมาก จนต้องวิ่งไปตลาดเพื่อซื้อผักสองชนิดนี้โดยเร็วที่สุด ฉันมักจะทอดผลไม้เป็นวงกลมในกระทะและทาด้วยมายองเนสกับกระเทียมใส่มะเขือเทศฝานแล้วส่งทุกอย่างไปที่ขนมปังสด พวกมันยอดเยี่ยมมาก!

แต่คุณต้องยอมรับว่าสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วและเก่านั้นน่าเบื่อ และคุณต้องการสิ่งใหม่ แต่ยังอร่อยและเตรียมง่าย ดังนั้นฉันจึงค้นหาข้อมูลโดยไม่ลังเลใจและพบว่า เทคโนโลยีที่น่าสนใจการปรุงอาหาร "คนสีน้ำเงิน" ปรากฎว่าสามารถทำในลักษณะที่ให้รสชาติเหมือนเห็ดจริง และเนื่องจากฉันชอบกิน ฉันจึงอยากลองเทคนิคการทำอาหารนี้

ฉันคิดว่ามะเขือยาวเช่นเดียวกับเห็ดสามารถนำมาประกอบเป็นอาหารว่างได้ทั้งร้อนและเย็น และหลายคนยังคงเตรียมสลัดในลักษณะนี้ แน่นอนฉันแนะนำให้คุณลองทุกสูตร ฉันยังต้องการทราบด้วยว่าจานที่เตรียมในลักษณะนี้ยังสามารถเตรียมสำหรับใช้ในอนาคตได้ เพียงแค่ย้ายจานที่ทำเสร็จแล้วไปล้างขวดโหล ฆ่าเชื้อ ปิด และจัดเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว

อีกอย่าง ขณะที่ฉันเลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุดในหัวข้อของเรา ฉันเจอบทความที่น่าสนใจมากเกี่ยวกับวิธีทำบวบอย่างเห็ดนม บอกตามตรงว่าผมแปลกใจมากที่ซูกินีสามารถปรุงด้วยวิธีนี้ได้เหมือนกันและมีลักษณะคล้ายเห็ด โดยทั่วไปในอนาคตอันใกล้ฉันจะลองจานใหม่นี้ ใครสนใจฉันแชร์ลิงก์ https://minyt-ka.ru/kabachki-kak-gruzdi-na-zimu.html เตรียมสุขภาพ!

เอาล่ะ มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ ของว่างแสนอร่อย. และประการแรกที่มีเกียรติคือวิธีการทำอาหารซึ่งฉันได้ทดสอบเป็นการส่วนตัวแล้ว มันแตกต่างจากสูตรอื่น ๆ ทั้งหมดที่เราจะหมักผัก "สีน้ำเงิน" เล็กน้อย และอย่าลืมใส่กระเทียมลงไปด้วย เพราะถ้าไม่มีกระเทียมก็ทำไม่ได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 5 กก.
• กระเทียม - 3 หัว;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำมันพืช - 300 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 250 มล. + 50 มล.;
• สีดำ พริกไทยป่น- 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์
• น้ำ - 4.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและตัดก้าน "สีน้ำเงิน" แล้วหั่นผักเองเป็นก้อน

ใช้ผลไม้อ่อนและหนาแน่น

2. ใช้กระทะลึกแล้วเทน้ำลงไป ต้มของเหลวให้เดือดแล้วเทน้ำส้มสายชู (50 มล.) ส่งมะเขือยาวสับแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาทีจากช่วงเวลาที่น้ำเดือด

น้ำส้มสายชูช่วยไม่ให้มะเขือยาวสุกเกินไป

3. โยนก้อนเสร็จแล้วบนตะแกรง และเมื่อน้ำหมดให้ย้ายผักไปยังภาชนะขนาดใหญ่

4. ล้างและทำให้แห้งผักชีฝรั่งสับละเอียด ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด

5. รวมผักชีฝรั่งกับกระเทียมเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช เพิ่มเกลือน้ำตาลและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้จนเกลือและน้ำตาลละลาย

6. หมักพร้อมเทก้อนต้ม

7. ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

8. นำสลัดไปล้างขวดโหล เขย่าภาชนะเบาๆ แบ่งน้ำดองที่เหลือออกเป็นขวด

9. ปิดฝาขวดโหลแล้วนำไปแช่ตู้เย็น หลังจาก 12 ชั่วโมงของว่างก็พร้อมรับประทาน

หากคุณต้องการทำสลัดในฤดูหนาวให้ฆ่าเชื้อขวดโหลและจุกที่มีฝาปิด กลับหัว ห่มผ้าห่มแล้วทำใจให้สบาย แล้วเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

วิธีทำมะเขือยาวแบบเห็ดให้กินได้ทันที

ตัวเลือกถัดไปไม่เพียงเพิ่มกระเทียมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหัวหอมด้วย นอกจากนี้ยังเพิ่มสมุนไพรสดตามรสนิยมและดุลยพินิจของคุณ นอกจากนี้ยังเพิ่มองค์ประกอบเพื่อรสชาติที่เผ็ดร้อนยิ่งขึ้น ซีอิ๊ว.

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยป่นดำ - เหน็บแนม;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา - หลายสาขา;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้แห้งผลไม้ จากนั้นตัดเป็นเส้น

เพื่อขจัดความขมออกจากผักคุณต้องโรยชิ้นที่สับด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง และหลังจากเวลาผ่านไปให้ล้างออกด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

2. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ผักที่หั่นไว้ลงไป

3. ทอดให้เหลืองกรอบ

อย่าลืมว่าในระหว่างการทอด "สีน้ำเงิน" จะดูดซับน้ำมันได้มากจึงจำเป็นต้องเติม ยังดีกว่าใช้กระทะ เคลือบสารกันติดดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันและผักจะไม่ไหม้

4. ปอกหัวหอมและกระเทียม สับหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วหั่นกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ

5. ตอนนี้ถึงคราวของความเขียวขจี ต้องล้างและทำให้แห้งแล้วสับละเอียด

6. รวมหัวหอม กระเทียม และสมุนไพรในภาชนะเดียว

7. จากนั้นใส่มะเขือยาวผัด

8. เกลือและพริกไทยป่น เทน้ำมันพืชใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็น

9. เมื่ออาหารเรียกน้ำย่อยเย็นลงคุณสามารถกินได้ แต่ควรทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อให้ผักหมักได้ดี

สูตรสลัดมะเขือยาว

และนี่คือการเตรียมน้ำสลัดกับ ไข่ต้ม. องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นั้นเรียบง่ายจนแม่บ้านทุกคนมีอยู่ในมือเสมอ ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่ลองอาหารเรียกน้ำย่อย อร่อยสุขภาพดีและเป็นต้นฉบับ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 4 ชิ้น;
• ธนู - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 4-5 ชิ้น.;
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันสำหรับทอด.

วิธีทำอาหาร:

1. "สีน้ำเงิน" ตัดเป็นเส้นบาง ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

เกลือหลอดเล็กน้อยทิ้งไว้ 15 นาทีจากนั้นล้างและทำให้ผักแห้ง ดองหัวหอม เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้สองสามนาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำ และเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ. เทน้ำเดือดอีกครั้ง (50 มล.) แล้วปิดฝา ทิ้งไว้ 5-10 นาที

2. ตอนนี้ทอดมะเขือยาวในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

3. ต้มไข่ลวกล่วงหน้า เย็นและปอกเปลือก ตัดเป็นเส้นด้วย โอนมะเขือยาวผัดหัวหอมดอง (อย่าลืมบีบออกจากน้ำดอง) และไข่สับลงในจานลึก

หรือคุณสามารถปรุงไม่ใช่ตัวเลือกสลัด แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบร้อนหรือเย็นที่เรียกว่า “เห็ดอะลา”

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2-3 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• ครีม - 200 กรัม;
• ไข่ - 2-3 ชิ้น;
• ผักใบเขียวเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวและหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง ใส่ในชามลึกแล้วตีไข่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ในขั้นตอนนี้อย่าเกลือผัก!

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ทอดในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง

3. ใส่ส่วนผสมของมะเขือยาวกับไข่ลงในกระทะ ผัดผักจน สีน้ำตาลทอง.

4. ปอกกระเทียมและสับละเอียด ผสมกับครีมเปรี้ยว เทส่วนผสมนี้ลงในกระทะ เกลือเพื่อลิ้มรส

5. สับผักใบเขียวอย่างประณีตแล้วส่งไปยังส่วนผสมที่เหลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝา แล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที

6. ทุกอย่างพร้อม สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ โดยวิธีการที่คุณไม่สามารถเคี่ยวสีเขียว แต่โรยด้านบนหลังการปรุงอาหาร

มะเขือยาวอย่างเห็ดกับมายองเนส

ตอนนี้ฉันแนะนำให้คุณลองใช้เทคโนโลยีนี้ตามที่ต้ม "สีน้ำเงินตัวน้อย" ก่อนแล้วจึงนำไปทอด มันถูกเพิ่มเพื่อเพิ่มรสชาติ เครื่องปรุงรสเห็ด. ลองทำดูจะอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• ผงปรุงรสเห็ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วสับด้วยมีด ทอดในน้ำมันพืชในกระทะจนสุกครึ่ง

2. ถัดไปล้าง "สีน้ำเงิน" แล้วใส่ในกระทะลึก เติมน้ำ. ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ทันทีที่น้ำเดือดให้ต้มผลไม้ 1-2 นาที จากนั้นปิดไฟ นำผักใส่จาน พักไว้ให้เย็น

3.จากนั้นก็ลอกเปลือกออกเพื่อกำจัดความขมขื่น

4. ตอนนี้หั่นมะเขือยาวปอกเปลือกเป็นก้อน

5. เพิ่มก้อนผักลงในหัวหอมที่ปรุงสุกแล้วทอดเนื้อหาประมาณ 15-20 นาที และในตอนท้ายให้ใส่มายองเนสและเห็ดปรุงรส

6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวอาหารต่อไปอีก 5 นาที จากนั้นนำออกจากกองไฟ สามารถรับประทานได้ทันทีหรือแช่เย็นและเสิร์ฟเย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับการทาขนมปัง พวกเขากลายเป็นที่น่าพอใจมาก

วีดีโอวิธีทำมะเขือม่วงให้อร่อยเหมือนเห็ด

แน่นอนว่าฉันทำไม่ได้หากไม่มีพล็อตวิดีโอ พบสูตรที่ง่ายและเร็วที่สุด ส่วนผสมขั้นต่ำอีกด้วย

คุณจะต้องการ: 600 กรัม มะเขือ; 2 ไข่; เกลือพริกไทย น้ำมันพืช. เหลือเพียงดูวิดีโอและไปที่ครัวเพื่อทำอาหาร)

สูตรด่วน มะเขือม่วงผัดเห็ดก้อน

นี่ก็อีก วิธีละเอียดทำอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยก้อนเห็ด หากคุณไม่มีลูกบาศก์ก็ไม่เป็นไรคุณไม่สามารถเพิ่มได้ และสูตรนั้นง่ายมากและเป็นที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 3-4 ชิ้น;
• ธนู - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 2-4 ชิ้น;
• ก้อนเห็ด - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• พริกไทยป่นดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าตามชอบ

2. จากนั้นตีไข่และตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟอง

3. เทก้อนสับกับไข่ที่ตีแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

4.ปิดฝาทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ คนส่วนผสม 5-6 ครั้ง

5. ตอนนี้สับก้อนเห็ด

6. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

7. เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่มะเขือยาวลงไปผัดให้สุก จากนั้นใส่หัวหอมและทอดต่ออีก 3 นาที

8. จากนั้นใส่ก้อนเห็ดและพริกไทย ผัดและทอดเนื้อหาจนสุก

อาหารพร้อมอย่างสมบูรณ์!

ทำมะเขือม่วงอร่อยๆ อย่างเห็ดกับครีมเปรี้ยว

ฉันยังชอบเทคโนโลยีต่อไปนี้และฉันก็เขียนมันลงในตำราอาหารของฉันด้วย เพราะการผสมผสานของ "สีน้ำเงิน", ผักชีฝรั่งและหัวหอมกับครีมเปรี้ยวนั้นหาที่เปรียบมิได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ธนู - 1 ชิ้น;
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง - 3-4 ก้าน;
• ปรุงรสเห็ด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. "สีน้ำเงิน" ล้างออกให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง ตัดเป็นก้อน

2. ในชามแยก ตีไข่ด้วยส้อม

3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นครึ่งวง ทอดในน้ำมันพืชจนโปร่งใส

4. ผสมก้อน “สีน้ำเงิน” กับไข่ที่ตีแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นนำไปใส่กระทะให้หอมใหญ่แล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนผักนิ่ม

6. สับผักชีลาวอย่างประณีต ส่งลงกระทะด้วยครับ

7. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-7 นาที

8. จัดจานในจานแบ่งและกินเพื่อสุขภาพของคุณ

สลัดมะเขือยาวกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

และอีกทางเลือกหนึ่งกับการดอง อาหารว่างมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ไม่มันเยิ้มเกินไป และถ้าคุณเป็นแฟนของเผ็ดก็ให้ใส่พริกไทยป่นแทนน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (หรือ 6%) - 150 กรัม;
• ผักใบเขียว - พวง;
• มะเขือยาว - 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในหม้อแล้วนำไปต้ม เทเกลือและน้ำตาลเทน้ำส้มสายชู จากนั้นใส่ "ชิ้นสีน้ำเงิน" ที่สับละเอียดลงในน้ำดองเดือด

2. ผสมทุกอย่างแล้วนำไปต้ม ต้มเนื้อหาประมาณ 3-4 นาที แล้วโยนลงในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำออกให้หมด

3. ล้างและทำให้ผักแห้งสับละเอียด เทมะเขือยาวกับผักที่เตรียมไว้แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ใส่กระเทียมสับหากต้องการ

4. โอนมวลที่ได้ไปยังภาชนะแล้วปิด ลบเป็นเวลา 12 ชั่วโมงในตู้เย็น เมื่อสิ้นสุดเวลา ของว่างก็จะพร้อมอย่างสมบูรณ์

สูตรมะเขือยาวอย่างเห็ดสำหรับหน้าหนาว

คุณจะต้อง: มะเขือยาว 2 กก., พริกไทยร้อน 1/3, กระเทียม 1 หัว, น้ำมันพืช 250 มล., 50 กรัม ผักชีฝรั่ง; สำหรับน้ำดอง: 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน, กานพลู 2-3 ชิ้น, ใบกระวาน 2 ชิ้น, เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง 2-3 ชิ้น พริกไทยเม็ด 5-6 ชิ้น น้ำส้มสายชู 9% 10 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำ.

อย่างที่คุณเห็น ในการปรุงมะเขือยาวอย่างเห็ด คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะและจินตนาการพิเศษ ทุกอย่างง่ายมาก อาหารเรียกน้ำย่อยเป็นเลิศ เพื่อการเปลี่ยนแปลง อาหารประจำวันจานนี้เหมาะมากและมีประโยชน์แน่นอน ดังนั้นอย่ารีรอและเตรียม “เจ้าสีน้ำเงินตัวน้อย” ในการตีความนี้ ฉันขอให้คุณทุกคนกระหาย!

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวอย่างเห็ดที่เห็นครั้งแรกเมื่อ 20 ปีที่แล้ว ตอนนั้น ชื่อนี้ดูไร้สาระสำหรับฉัน แต่ฉันยังคงปรุงมะเขือม่วงดองตามสูตรนั้น (ฉันจะแบ่งปันสูตรอย่างแน่นอน) และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาฉันก็ลืมเกี่ยวกับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไปจนกระทั่งฉันเริ่มมองหาสิ่งใหม่ ๆ ในการปรุงอาหารจากอาหารสีน้ำเงินที่ฉันโปรดปรานอีกครั้ง แต่ปรากฏว่าตั้งแต่นั้นมา จำนวนมากสูตรมะเขือยาวเป็นเหมือนเห็ดและแตกต่างกันทั้งหมด แต่อร่อย

นั่นคือเหตุผลที่ฉันตัดสินใจเลือกสูตรอาหารทั้งหมดเกี่ยวกับมะเขือยาวที่มีรสเห็ด คุณสามารถปรุงมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวและอย่างไร อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น. และปรุงในลักษณะนี้ คล้ายเห็ดจริงๆ ทั้งรูปร่างหน้าตาและรสชาติ

อย่างสูง เตรียมอร่อย,ส่วนผสมที่มีอยู่.

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• พริก - 1/3 ฝัก
• กระเทียม - 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 200 มล.

สำหรับน้ำดอง:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู - 10 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ - 2.4 ลิตร
• ออลสไปซ์ - 2-3 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 2-3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

1. ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะและเมื่อเดือดให้ใส่เครื่องเทศทั้งหมดตามสูตร - เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, กานพลูและใบกระวาน เพิ่มน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายสุด ฉันมักจะใส่น้ำส้มสายชูน้อยกว่าในสูตรเล็กน้อย แต่สามารถปรับได้ด้วยตัวเอง
2. ในช่วงเวลานี้ให้หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นแล้วส่งไปต้มน้ำ ปรุงอาหารไม่เกิน 3 นาที พยายามอย่าขยับออกจากเตาและอย่าต้มมะเขือยาวมากเกินไป มิฉะนั้น มันจะนิ่มและไม่มีรส

3. สะเด็ดน้ำจากมะเขือยาว เราส่งกระเทียมผ่านการกดตัดพริกไทยร้อนเป็นเส้นเล็ก ๆ เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในมะเขือยาว โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด สุดท้ายเพิ่มน้ำมันพืช นำไปต้มและปิด

4. มันยังคงย่อยสลายเป็นขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีในหม้อต้มน้ำ

มะเขือยาวเช่นเห็ดคุณเลียนิ้ว - สูตรสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

การตีความที่แตกต่างกันเล็กน้อยของมะเขือยาวเปล่าซึ่งเราเพิ่ม หัวหอม. ฉันชอบปรุงช่องว่างต่าง ๆ ในปริมาณที่น้อยลง แต่ สูตรต่างๆ. ดูเหมือนว่าส่วนผสมที่เกือบจะเหมือนกัน แต่น้ำดองและหัวหอมที่แตกต่างกันเล็กน้อยทำงานได้ดี - รสชาติของช่องว่างต่างกัน อาหารเรียกน้ำย่อยผักชีฝรั่งและกระเทียมนี้จะทำให้เมนูของคุณสดใสขึ้นสำหรับทุกโอกาส

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 3 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง - 300 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู - 150 มล.
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำมันพืช - 350 มล
• ถั่วผักชี - 1/2 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 6-7 ชิ้น

1. มะเขือยาวควรหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ขนาดประมาณ 1-1.5 ซม.

2. หัวหอมสามารถตัดเป็นครึ่งวง สับกระเทียมให้ละเอียด ผักชีฝรั่งยังหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

3. เราเตรียมน้ำดองส่งเครื่องเทศและเกลือลงไปในน้ำเดือดเทน้ำส้มสายชูในตอนท้าย

4. จุ่มมะเขือยาวสับลงในน้ำดองเดือดและปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาทีภายใต้ฝา จากนั้นเราก็ผสม มะเขือยาวซึ่งอยู่ด้านบนและอาจจะไม่ต้มจะอยู่ด้านล่าง ปรุงอาหารอีก 5 นาที

เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ต้มมะเขือยาวมากเกินไปมิฉะนั้นจะไม่มีลักษณะคล้ายเห็ด แต่เป็นโจ๊ก

5. สะเด็ดน้ำออกจากกระทะ ใส่หอมใหญ่สับ กระเทียม ผักชีลาว ลงในมะเขือยาว

6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเทน้ำมันพืชลงในส่วนผสมที่ร้อน ปิดฝาไว้ 5 นาที

7. เราจัดวางในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อในกระทะด้วยน้ำเดือด

ฉันมักจะฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยช่องว่างซึ่งมีส่วนผสมหลายอย่าง ดังนั้นจึงเชื่อถือได้มากขึ้น

อย่างมะเขือม่วงผัดเห็ด

ส่วนผสมในอาหารเรียกน้ำย่อยนี้เรียบง่ายและราคาไม่แพง อย่างไรก็ตาม มะเขือยาวเหล่านี้ถูกกินทันที ประการแรก เพราะมันอร่อย และประการที่สอง สูตรนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 3-4 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวง
• ไข่ - 2-3 ชิ้น
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

1. ในสูตรนี้เราจะต้องหั่นมะเขือยาวด้วยมือ ในการทำเช่นนี้ ให้ผ่ามะเขือยาวแต่ละอันออกเป็นครึ่งตามยาว แล้วหั่นครึ่งเป็นนิ้วหนาประมาณ 1.5 ซม. วางมะเขือยาวลงในชาม

2. ตีไข่ด้วยที่ตีไข่และเทมะเขือยาวด้วยส่วนผสมนี้ ปิดฝาและใส่ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ให้ผสมมะเขือยาวหลายๆ ครั้งเพื่อให้ส่วนผสมของไข่อิ่มตัวอย่างทั่วถึง

ส่วนผสมของไข่จะห่อมะเขือยาวเป็นแผ่น ทำให้การทอดต้องใช้น้ำมันน้อยกว่ามาก

3. ระหว่างที่มะเขือม่วงกำลังพักอยู่ในตู้เย็น เราก็กำลังทำงานอยู่ ตัดหัวหอมเป็นก้อน เราถูกระเทียมบนเครื่องขูดคุณสามารถผ่านการกด สับผักใบเขียวอย่างประณีตด้วย

4. เรานำมะเขือยาวออกจากตู้เย็นแล้วทอดในน้ำมันพืชด้วยไฟปานกลาง เมื่อมะเขือยาวด้านหนึ่งผัดให้ใส่หอมใหญ่แล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นสีทองสวยงาม ก่อนสิ้นสุดการทอด เกลือและพริกไทยผักเพื่อลิ้มรส กลิ่นหอมเป็นเลิศ ไม่ต้องการเครื่องเทศอื่น ๆ ที่นี่

5. ใส่ผักในชาม โรยด้วยกระเทียมและสมุนไพรสับด้านบน ผัดและทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้กระเทียมมีกลิ่นหอม

6. ราดด้านบนเล็กน้อยได้ตามต้องการ น้ำมะนาวเพื่อให้จานมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

พวกมันดูเหมือนเห็ดจริงหรือ?

มะเขือยาวอย่างเห็ดผัดในครีม

แน่นอนว่าจานนี้ไม่ได้ค่อนข้างเป็นอาหาร แต่ถ้าคุณกลัวที่จะดีขึ้นคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำได้ และกลายเป็นว่าอร่อยลองทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ไข่ - 2-3 ชิ้น
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผงปรุงรสเห็ดแห้ง
• ผักชีฝรั่งและ/หรือผักชีฝรั่ง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

1. แน่นอนว่าเราเริ่มทำอาหารด้วยการหั่นผัก มะเขือยาวและหัวหอมหั่นเป็นก้อน

2. เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ให้ตีไข่และเทมะเขือยาวกับส่วนผสมของไข่ ปล่อยให้แช่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

3. ผัดมะเขือยาวกับหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง น้ำมันหลัง ไส้ไข่จะใช้เวลาน้อยลงและเพื่อให้ผักไม่ไหม้คุณจะต้องคนตลอดเวลา

4. ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วใส่ครีมเปรี้ยว เคี่ยวต่ออีก 5-7 นาทีจนผักนิ่ม

5. เกลือและพริกไทย ฉันแนะนำให้เพิ่ม ฉันทำชานเทอเรลนี้ปรุงรสทุกปี จะเพิ่มรสชาติและเพิ่มรสชาติของมะเขือยาวเหมือนเห็ด หลังจากนั้นก็เคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีและ ของอร่อยพร้อม. มันยังคงโรยมะเขือยาวด้วยสมุนไพรสับ

มะเขือยาวเหมือนเห็ด โดย Irina Khlebnikova

วิธีการปรุงมะเขือยาวกับกระเทียมสับละเอียดและสมุนไพรแตกต่างกันเล็กน้อย สูตรอร่อยจาก Irina Khlebnikova

มะเขือม่วงผัดรสเห็ด

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่เตรียมง่ายและรวดเร็ว คุณสามารถเพิ่มหัวหอมได้ที่นี่หากต้องการ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• ไข่ - 2-3 ชิ้น
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายและโหระพา
• กระเทียม - 3 กานพลู
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

1. หั่นมะเขือยาวด้วยมือของคุณ - ผ่ามะเขือยาวผ่าครึ่งแล้วผ่าครึ่ง เช่นเดียวกับใน สูตรก่อนหน้า, ตีไข่เบา ๆ และเทมะเขือยาวกับส่วนผสมมะเขือยาว แช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

2. เตรียมน้ำสลัดในชามแยก เราผสมผักใบเขียวสับละเอียดกระเทียมผ่านการกดแล้วปรุงรสด้วยน้ำมะนาว

3. ผัดมะเขือยาวในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม

4. เพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน คุณสามารถวางมะเขือยาวบนกระดาษชำระ

5. ใส่มะเขือยาวลงในชามลึกแล้วเติมน้ำสลัดด้วยสมุนไพรและกระเทียม เกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน

6. เราให้ส่วนผสมทั้งหมดเล็กน้อยเพื่อ "หาเพื่อน" ส่งไปที่ตู้เย็นสักพักแล้วเพลิดเพลิน

มะเขือม่วงดองอย่างเห็ด

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 4 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• พริกไทยดำ
• ใบลูกเกด
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สำหรับสูตรนี้ มะเขือยาวลองหยิบลูกที่เล็กกว่า เราจะหั่นมะเขือเป็นชิ้น

1. ผัดมะเขือยาวในน้ำมันพืช

2. ปรุงน้ำดอง ใส่เกลือ พริกไทยดำ ในน้ำเดือด แล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที

3. ใส่ใบลูกเกดผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของกระทะแล้ววางชั้นของมะเขือยาว

4. โรยหน้าด้วยกระเทียมสับละเอียดและผักชีลาวสับ ดังนั้นเราจึงสลับเลเยอร์ทั้งหมด

5. เทน้ำดองลงบนมะเขือยาววางจานและวางน้ำหนัก (กดขี่) ไว้ด้านบน น้ำเกลือควรคลุมมะเขือยาวทุกชั้น

ที่อุณหภูมิห้อง กระทะควรยืนประมาณ 2-3 วัน จากนั้นจึงนำออกไปในที่เย็นหรือนำมะเขือยาวใส่ขวดโหลและเก็บไว้ในตู้เย็น

ได้เวลาทำอาหารแล้ว: ทางเลือกเป็นของคุณ!

ใส่ใจกับขนาดที่ถูกต้อง สุกแต่ไม่สุกเกินไปมะเขือ.

มีการอธิบายลักษณะสำคัญทันที - ในสูตรแรก

การนำทางบทความด่วน:

มะเขือยาวอย่างเห็ดผัดไข่

• เวลาทำอาหาร - 30 + 40 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ 1 มื้อ - สูงสุด 210 kcal

สำหรับการเสิร์ฟ 6 ครั้งเราต้องการ:

• มะเขือยาว - 4 ชิ้น ยาว 15-17 ซม. ตัวละประมาณ 200 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 2-3 หัว (กลาง)
• กระเทียม (ตามใจชอบ) - 4-6 กลีบ
• น้ำมันพืช - 3-5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

เครื่องปรุงรสอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส ตัวอย่างที่ดีที่สุดในสูตรด้านล่าง

ทำอาหารอย่างไร.

เราตัดก้านของตัวละครหลักออกไปเล็กน้อย ดังนั้นเราจึงประกันไนเตรตส่วนเกินที่สะสมอยู่ที่ลำต้น

หั่นผักเป็นก้อน - ประมาณ 1.5 ซม. จะทำความสะอาดหรือไม่เลือกตามความชอบ ถ้าไม่มีผิวบนสีน้ำเงิน เนื้อสัมผัสจะใกล้เคียงกับ เห็ดหอม. แม้ว่าผิวจะอร่อยมาก

ว่าด้วยเรื่องความขมของผัก ปัจจุบันมะเขือยาวเป็นพันธุ์ที่คัดสรร ในขั้นต้นพวกเขาไม่รวมรสขมถ้าผักไม่สุกเกินไป ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะซื้อสิ่งที่เรียกว่า มะเขือยาวสุกในทางเทคนิค. เป็นผลไม้ขนาดกลาง ยาวไม่เกิน 17 ซม. มีน้ำหนักค่อนข้างหนัก (ประมาณ 200 กรัม)

ในช่วงฤดูใบไม้ร่วง ความเสี่ยงที่จะกินผักที่สุกเกินไปจะเพิ่มขึ้น มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่สะสมเนื้อ corned ส่วนเกินซึ่งให้ รสขม. แยกแยะได้ง่าย: ยาวมากกว่า 17 ซม. แต่เบาและข้างในมีเมล็ดสีน้ำตาลแข็งจำนวนมาก

ตีไข่เป็น ไข่คนธรรมดา. เพิ่มลงในชิ้นมะเขือยาว ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ของว่างในอนาคตในตู้เย็น - ประมาณ 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้ ผสมชิ้น 2 ครั้งจากล่างขึ้นบน คุณจะเห็นเองว่าผักดูดซับส่วนผสมของไข่ได้อย่างไร เหมือนน้ำฟองน้ำ

เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งชิ้นไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นพวกเขาสามารถดูดซับไข่ได้อย่างสมบูรณ์

เราทำความสะอาดหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สำหรับทอดในซุป

เมื่อสีน้ำเงินอยู่ในตู้เย็น เราก็เริ่มทอดหัวหอม ในกระทะที่ลึกและใหญ่ซึ่งชิ้นมะเขือยาวจะพอดีให้อุ่นน้ำมันอย่างน้อย 2 ช้อนโต๊ะ ด้านล่างควรปิดด้วยน้ำมันให้แน่น

ผัดหัวหอมประมาณ 1-2 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง เราไม่ปรุงมากเกินไป! ก็เพียงพอแล้วที่ชิ้นส่วนจะนิ่มลงและขอบของพวกมันเป็นสีทองเล็กน้อย

ใส่มะเขือยาวหั่นกับไข่ลงในหัวหอมและผสมให้เข้ากัน

ปิดฝาหม้อและเคี่ยวจนนุ่มบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลาจากล่างขึ้นบน เราไม่ได้ยกเว้นว่าคุณจะต้องเติมน้ำมัน - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน บลูส์ชอบไขมันและดูดซึมได้ง่าย

ทันทีที่มะเขือม่วงอ่อนตัวและเริ่มหน้าแดง เกลือและพริกไทย

หลีกเลี่ยงการคั่วสีน้ำตาล อร่อยกว่าแสงทอง บางทีเตาของคุณอาจต้องการความร้อนต่ำกว่าค่าเฉลี่ย

สามารถใช้เครื่องปรุงรสได้ ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ - ฝุ่นเห็ด. เหล่านั้น. เห็ดแห้งบดในเครื่องบดกาแฟ อื่น ตัวเลือกที่น่าสนใจ- โรยฮ็อป-suneli ลองเครื่องเทศที่คุณรู้จักดีและชื่นชอบ

สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วและสมุนไพรที่เลือกอย่างประณีต เรามักจะมีผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

ต่อ จนกว่าจะพร้อม 2-3 นาทีเมื่อมีดแทงเนื้อมะเขืออย่างง่ายดาย และชั้นล่างเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่กระเทียมและผักชีลาวสับละเอียด ผัดและทอดอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องปิดฝา - สองสามนาทีสุดท้าย

บางคนคิดว่ากระเทียมอุดตันรสชาติ "เห็ด" ของบลูส์ และหลักการสีเขียวก็ไม่จำเป็น เราขอแนะนำให้คุณปฏิบัติตามรสนิยมของคุณ ไม่ลองก็ไม่รู้

หรือจะใส่พริกไทยป่นแทนกระเทียมก็ได้ จึงจะอร่อยเป็นพิเศษสำหรับคู่รัก ของว่างร้อนๆ. มะเขือยาวขนาดกลางครึ่งช้อนชาถึง 4 ลูกจะให้ความเผ็ดเล็กน้อยที่หลากหลาย

นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ขนมพร้อมทานโดยเฉพาะเย็นอร่อย เรากินด้วยความยินดีและประหลาดใจ! มะเขือยาวมีลักษณะคล้ายเห็ดจริงๆ

เห็ดมะเขือม่วงหมักคลาสสิก

• เวลาทำอาหาร - 40 นาที + หมักนานถึง 12 ชั่วโมง คุณสามารถลองได้หลังจาก 8 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ของผัก 100 กรัม - มากถึง 110 kcal

สำหรับการเสิร์ฟ 4-5 ครั้งเราต้องการ:

• มะเขือยาว - 3 ชิ้น ขนาดกลาง

*เลือกผักตามสูตรด้านบน

• กระเทียม - ½ หัว หรือตามชอบ
• Dill (หรือผักอื่น ๆ ที่ชื่นชอบ) - ½พวงเล็ก

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 3-4 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

เครื่องเทศอื่น ๆ (ไม่จำเป็น):

• ใบกระวาน - 2 ชิ้น (เล็ก)
• ดอกคาร์เนชั่น - 4-5 ชิ้น

การทำอาหาร.

การเตรียมมะเขือยาวนั้นรวดเร็ว เราตัดเป็นก้อน สะอาดหรือไม่ - ทางเลือกของคุณ ขนาดชิ้นงานประมาณ 2 ซม.

การเตรียมน้ำดอง กระทะขนาดใหญ่. ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศลงในน้ำ ตั้งไฟให้เดือด เราเติมน้ำส้มสายชู เป็นประโยชน์ที่จะลองหมักเกลือ / น้ำตาล / กรดและปรับด้วยตัวคุณเอง

เราส่งชิ้นสีน้ำเงินไปที่น้ำดอง เรารอจนเดือดและต้มผักด้วยไฟปานกลางนานสูงสุด 5 นาที หากสุกเกินไป ชิ้นส่วนจะสูญเสียความแน่นและรูปร่าง

อย่าลืมยกชั้นล่างขึ้นอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ชิ้นสุกเท่ากัน สะดวกในการทำงานกับช้อนที่มีรูหรือช้อน slotted เราเอนกายในกระชอนและปล่อยให้ท่อระบายน้ำ

ส่วนผสมกระเทียมและผักชีฝรั่งสำหรับหมัก เราขัดจังหวะในเครื่องปั่นโดยไม่คลั่งไคล้ (เพื่อให้ชิ้นส่วนยังคงอยู่) หรือสับส่วนผสมทั้งสองอย่างประณีตด้วยมีด

ถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้ให้ใส่พริกสับละเอียด / ประกาย (ไม่มีเมล็ด) ลงในน้ำสลัด - 1 ชิ้น (ยาว 10-12 ซม.)

เรารวมชิ้นกระเทียมกับน้ำมันพืชและเพิ่มมะเขือยาวที่ต้มในน้ำดอง ผัดเบา ๆ เพื่อไม่ให้อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นน้ำซุปข้น

เราคลุมชามด้วยผลงานชิ้นเอกในอนาคตรอให้เย็นสนิท - ที่อุณหภูมิห้อง เราลบ ในความเย็น 10-12 ชม.. อย่าลังเลที่จะลอง! เพียง 8 ชม. คุณก็จะชอบผลลัพธ์ของความอร่อยนี้และ ดองง่ายๆ.

มะเขือม่วงทอด "ใต้เห็ด" กับครีมเปรี้ยว

เมนูนี้ของโปรด อาหารยิว. อันที่จริงนี่เป็นสูตรแรกที่เติมครีมเปรี้ยว ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 20 อาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างสูงในการปรุงอาหารของโอเดสซาควบคู่ไปกับความนิยม มะเขือคาเวียร์จากบลูอบ มะเขือเทศสดและความเขียวขจี

แน่นอนว่าถ้าคุณต้องการความรวดเร็วและอร่อย มีเหตุผลมากที่สุดที่จะไม่รบกวนและทอด สูตรผสมไข่กับหัวหอม.

มะเขือยาวเหล่านี้ "เหมือนเห็ด" ไม่โอ้อวดมาก จะยอมรับทุกเทิร์นของแฟนตาซี ตัวอย่างเช่น อีกครั้งสำหรับการเก็บบลูส์ไว้ในไข่: แค่ 10 นาทีแทนที่จะเป็น 30 เครื่องเทศต่างๆ ซาวครีม และมายองเนส