สเต็กหมูติดกระดูก. เนื้อทอดติดกระดูก สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

นักชิมตัวจริงรู้ดีว่าเนื้อติดกระดูกที่อร่อยที่สุด!

จากซี่โครง ก้าน entrecote คุณสามารถปรุงอาหารได้มากที่สุด อาหารจานต่างๆ. จะอบ ทอด ตุ๋น บนเตาหรือในเตาอบก็มีมากมาย สูตรที่น่าสนใจสำหรับผู้เล่นหลายคน

มีตัวเลือกมากมาย แต่อาหารทุกจานรวมกันด้วยกลิ่นหอมที่ผิดปกติซึ่งไม่ได้เกิดขึ้นโดยไม่มีกระดูก

หมูติดกระดูก - หลักการทั่วไปการทำอาหาร

หมูติดกระดูกปรุงเป็นชิ้นใหญ่ โดยปกติภายใน 2 กก. หรือใช้ซี่โครงและชิ้นส่วนขนาดเล็กอื่นๆ ในกรณีที่สอง มักจะใส่ผัก เห็ด ซีเรียลลงในจาน หากชิ้นมีขนาดใหญ่เช่นก้านก็สามารถหมักล่วงหน้าทาด้วยซอส, แขน, ฟอยล์ใช้สำหรับปรุงอาหารในเตาอบมิฉะนั้นเนื้อจะแห้งหรือจะไม่อบ

เวลาปรุงเนื้อโดยตรงขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและคุณภาพของเนื้อ คุณไม่ควรใช้เนื้อหมูเก่าจากสัตว์ที่โตเต็มวัยในการอบ เป็นการดีกว่าที่จะเคี่ยวบนเตาหรือในหม้อหุงช้า ถ้าหมูยังเล็ก เนื้อดี หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วปรุงให้สุกเร็วไม่ว่าด้วยวิธีใด กลับกลายเป็นว่านุ่มและชุ่มฉ่ำ

หมูติดกระดูก: สูตรกับมันฝรั่งในเตาอบ

ต้มกระดูกหมูก็ได้ วิธีทางที่แตกต่างแต่วิธีที่ง่ายที่สุดคืออบในเตาอบ นี่คือที่ที่ใช้ฟอยล์ ยังไง ชิ้นมากขึ้นเนื้อสัตว์ยิ่งปรุงอาหารนานขึ้น ที่นี่ใช้ชิ้นส่วนที่มีน้ำหนักไม่เกินหนึ่งกิโลกรัม

วัตถุดิบ

เนื้อ 800 กรัมพร้อมกระดูก

มันฝรั่ง 700 กรัม

กระเทียม 0.5 หัว

เครื่องปรุงรส, สมุนไพรแห้ง;

มัสตาร์ดหนึ่งช้อน;

การทำอาหาร

1. ล้างชิ้นด้วยกระดูก ทำการเจาะเนื้อด้วยมีดคมถ้าเป็นไปได้ให้ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกไว้ข้างใน หากมีขนาดใหญ่ก็ควรตัดให้ดีกว่า

2. เกลือมัสตาร์ดใส่เครื่องปรุงใด ๆ สำหรับเนื้อสัตว์หรือพริกไทยผสมให้เข้ากันแล้วขูดชิ้นพร้อมกับกระดูก คุณสามารถโอนด้วยกระดาษฟอยล์ได้ทันที ปล่อยให้หมักไว้ก่อน

3. ปอกมันฝรั่ง ผ่าหัวใหญ่ผ่าครึ่ง ใช้หัวเล็กทั้งลูก ล้างผักให้สะอาดโยนลงในชาม

4. ใส่เกลือ พริกไทย และทามายองเนส ผสมมันฝรั่งในชามเพื่อให้หัวทั้งหมดถูกราดด้วยซอส

5. ตอนนี้ห่อหมูด้วยมันฝรั่ง

6. เราแพ็คทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์ส่งเข้าเตาอบ 1.5 ชั่วโมง อุณหภูมิ 190

7. ทันทีที่เวลาหมดคุณสามารถตัดฟอยล์ด้านบนงอเล็กน้อยปล่อยให้เนื้อและมันฝรั่งเป็นสีน้ำตาลเป็นเปลือกอร่อย

หมูติดกระดูกในเบียร์

สูตรเนื้อที่น่าตื่นตาตื่นใจ สำหรับหมูติดกระดูกคุณสามารถใช้ชิ้นใดก็ได้และแม้แต่สนับมือ แต่ในกรณีนี้คุณจะต้องปรับเวลาทำอาหารด้วยตัวเอง นอกจากนี้ยังใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ แต่คุณสามารถ จำกัด ตัวเองได้เฉพาะพริกไทยเท่านั้น

วัตถุดิบ

กระดูกหมู 1 กก.

เบียร์ 1 แก้ว;

หัวหอม 1 หัว;

กระเทียมเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อ

การทำอาหาร

1. เราเลือกรูปแบบที่เราจะอบเนื้อเป็นที่ต้องการที่ไม่ใหญ่มากและมีขนาดพอดี หล่อลื่นด้านล่างด้วยน้ำมันสักสองสามหยด

2. เราหั่นหัวหอม ชิ้นใหญ่วางที่ด้านล่างของแบบฟอร์มจาระบี มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ชิ้นส่วนไม่ไหม้ไม่ติด

3. เรายัดเนื้อด้วยกระเทียมเท่าที่ทำได้เราไม่กระตือรือร้นมาก

4. เราใช้เครื่องปรุงรสแห้งสำหรับเนื้อผสมกับเกลือแล้วถูทั้งชิ้นโดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับช่อง

5. เราเปลี่ยนเนื้อเป็นหัวหอม ค่อยๆ รินเบียร์ที่ด้านข้าง พยายามอย่าให้ชั้นเครื่องเทศเบลอ

6. เรายืดแผ่นฟอยล์บนแบบฟอร์มส่งหมูชิ้นไปที่เตาอบ

7. ปรุงอาหารเป็นเวลา 70 นาทีที่ 180 องศา จากนั้นเราก็เจาะเนื้อด้วยมีดในส่วนที่หนาที่สุดถ้ามันนิ่มแล้วเราเพิ่มอุณหภูมิเป็น 240 และเก็บจานไว้อีก 15 นาที แต่ตอนนี้ไม่จำเป็นต้องปิดมัน

หมูติดกระดูก สูตรทำหม้อ

อีกสูตรหนึ่งสำหรับหมูติดกระดูกซึ่งควรใช้ซี่โครง พวกเขาเข้ากันได้ดีในหม้อมีความฉ่ำและอ่อนโยน

วัตถุดิบ

ซี่โครง 700 กรัม

4 พริกหยวก;

10 แครอท;

3 หัวหอม;

3 มะเขือเทศ;

ผักชีฝรั่ง 0.5 พวง;

น้ำมัน 1 ช้อน;

วอลนัท 1 ช้อน

การทำอาหาร

1. ปอกพริกไทย หั่นเป็นเส้น โยนลงในชาม ตัดหัวหอมและแครอทเป็นเส้นเดียวกันใส่พริกไทย เราหั่นมะเขือเทศตามอำเภอใจใส่ผักที่เหลือ

2. สับผักชีฝรั่งและถั่ว เทลงในสลัดที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เทน้ำมัน คนให้เข้ากัน

3. เราล้างซี่โครงหั่นให้ผ่านลงในหม้อเกลือได้ง่าย

4. เราใส่หมูใส่กระดูกในหม้อ เทผักเยอะๆ เรากำลังพยายามเติมเต็มช่องว่าง

5. ปิดฝาหม้อ ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำหรือซอสลงไปน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาจากผักในช่วงที่อ่อนกำลังก็เพียงพอแล้ว

6. หม้อดังกล่าวเตรียมไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาทีอุณหภูมิในเตาอบคือ 180 องศา จากนั้นคุณต้องปิดเตาอบและปล่อยให้จานยืนต่ออีก 15 นาที คุณสามารถโยนกระเทียมหนึ่งกลีบใต้ฝาหม้อแต่ละใบหรือใส่ชีสชิ้นเล็ก ๆ

หมูติดกระดูกกับเห็ด (ซี่โครง)

สูตรอาหารจานเด็ดของหมูติดกระดูกและเห็ดแชมปิญอง เป็นที่พึงประสงค์ว่าเห็ดมีขนาดเท่ากัน

วัตถุดิบ

ซี่โครง 700 กรัม

แชมเปญขนาดเล็ก 500 กรัม

น้ำมันมะกอก 2 ช้อน;;

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

ชีส 130 กรัม

กระเทียม 4 กลีบ;

ซอสถั่วเหลือง 30 มล.

การทำอาหาร

1. เราล้างเห็ดใส่ผ้าเช็ดปากให้แห้ง

2. เช่นเดียวกับซี่โครง ตัดแล้วเช็ด

3. เรารวมทุกอย่างเข้าด้วยกันโรยด้วยเกลือพริกไทยเพิ่มน้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะแล้วผสม

4. เราเปลี่ยนเห็ดกับหมูเป็นแม่พิมพ์แล้วส่งไปที่เตาอบ ปรุงอาหารที่ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที

5. ในช่วงเวลานี้คุณต้องผสมครีมเปรี้ยวกับซีอิ๊วใส่กระเทียมสับ

6. เรานำแบบฟอร์มออกจาระบีทุกอย่างด้วยครีมเปรี้ยวส่งอีกครั้งในเตาอบตอนนี้เราปรุงต่ออีก 20 นาที

7. เราเอาแบบฟอร์มกับเห็ดและหมูเป็นครั้งสุดท้าย เติมชีส ส่งไปอบจน สีน้ำตาลทองอีก 15-20 นาทีก็เสร็จแล้ว!

หมูติดกระดูก: สูตรย่างแบบโฮมเมด

สูตรอาหาร เมนูง่ายๆกระดูกหมู ซี่โครงนั้นดีที่สุด แต่ส่วนอื่นก็ใช้ได้เช่นกัน ชิ้นเล็ก ๆ.

วัตถุดิบ

เนื้อ 0.7 กก.

มันฝรั่ง 0.8 กก.

น้ำมันเล็กน้อย

เครื่องเทศต่างๆ

1 แครอท;

2 หัวหอม;

วาง 1 ช้อน

การทำอาหาร

1. หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ เทน้ำมันเล็กน้อยลงในหม้อ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เนื้อและทอดบนไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง

2. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หั่นผักที่เหลือเป็นเส้น

3. ขั้นแรกให้ใส่หัวหอมและแครอทลงในเนื้อทอดแล้วผัดแล้วใส่มะเขือเทศหนึ่งช้อน อุ่นเครื่องไปด้วยกัน

4. เราผล็อยหลับมันฝรั่งแล้วเทน้ำเดือดสองสามแก้ว ในขั้นตอนนี้ เกลือ พริกไทย ใส่เครื่องเทศตามชอบ

5. เราปิดหม้อแล้วนำจานไปต้มอย่างรวดเร็วจากนั้นลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวประมาณ 40 นาที คุณไม่จำเป็นต้องผสม

6. ในตอนท้ายเราเปิดตัวลอเรลกรีนหากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสดหรือแห้งลงในเนื้อย่าง

หมูตุ๋นกระดูก: สูตรสำหรับหม้อหุงช้า

สูตรสำหรับหมูติดกระดูกปรุงในหม้อหุงช้า ใช้เนื้อชิ้นใหญ่หนึ่งชิ้น แต่คุณสามารถปรุงซี่โครงหรือชิ้นอื่น ๆ ได้ซึ่งจะใช้เวลาน้อยลง

วัตถุดิบ

หมู 1 กิโลกรัม

2 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์

น้ำมัน 1 ช้อน;

น้ำ 80 มล.

การทำอาหาร

1. เทน้ำมันหนึ่งช้อนลงในถ้วย multicooker

2. ถูชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศหากไม่มีเกลือให้ใส่ โอนไปยังชามผสม

3. ใส่ใบกระวานหนึ่งใบบนเนื้อ ไม่จำเป็นอีกต่อไป มิฉะนั้น รสชาติจะเข้มข้นเกินไป

4. เทน้ำตามใบสั่งแพทย์ลงในชาม แต่คุณยังสามารถใช้เบียร์ซึ่งหมูเข้ากันได้ดี

5. ปิด multicooker

6. เราตั้งโปรแกรมการเคี่ยวสำหรับชิ้นที่มีกระดูก เราปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมง

7. ตรวจสอบเนื้อ ถ้าจู่ ๆ มันไม่นุ่มและนุ่มพอก็สามารถเพิ่มเวลาได้

หมูติดกระดูกกับผัก

อีกสูตรสำหรับหมูติดกระดูกในหม้อ ขอแนะนำให้ใช้ชิ้นเล็ก ๆ ที่จะทอดได้ดีและไม่ต้องตุ๋นเพิ่มเติม ซี่โครงพอดี

วัตถุดิบ

หมู 0.5 กก.

2 มะเขือยาว;

มันฝรั่ง 0.5 กก.

1 แครอท;

3 มะเขือเทศ;

กระเทียม 2 กลีบ;

ผักชีฝรั่ง 0.5 พวง;

1 บวบ;

1 พริกหยวก;

เกลือ น้ำมัน เครื่องปรุงรสต่างๆ

การทำอาหาร

1. หากชิ้นมีขนาดใหญ่ก็ต้องสับ จากนั้นใส่หม้อที่อุ่นแล้วทอดบนไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาล

2. ในขณะที่หมูกำลังปรุง ให้สับหัวหอมและแครอท เทลงบนเนื้อทอด ปรุงเป็นเวลาสองสามนาทีด้วยกัน

3. มะเขือยาวหั่นเป็นลูกเต๋า เท น้ำเย็น, ล้างและบีบ เราเปลี่ยนเป็นกระทะร้อนด้วยน้ำมันทอดบนไฟแรงจนเปลือกบาง

4. หั่นมันฝรั่งใส่เนื้อ ตอนนี้ทุกอย่างต้องเค็มเล็กน้อยโรยด้วยเครื่องเทศ

5. ใส่บวบสับลงบนมันฝรั่ง ถ้าไม่เด็กมากและผิวหนังหนาควรตัดทิ้ง

6. วางบนบวบ พริกหยวก. เกลือทุกอย่างเล็กน้อย

7. ตอนนี้มะเขือยาวผัดเกลือและพริกไทย

8. มะเขือเทศหั่นเป็นแว่น จากขอบให้เทน้ำ 0.5 ถ้วยอย่างระมัดระวัง แต่เป็นไปได้มากกว่านี้ เราปิดหม้อน้ำ

9. เคี่ยวนาน 45-50 นาที ในตอนท้ายผัดเพิ่มสมุนไพรกระเทียม

หมูติดกระดูก - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และลูกเล่น

ถ้าจะอบหมูชิ้นหนึ่งโดยไม่มีฝาปิด กระดูกจะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้มันไหม้

หากเนื้อเกือบพร้อมแล้ว แต่ไม่ต้องการให้เป็นสีน้ำตาลสวยงาม ก็สามารถทาด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและซีอิ๊วขาว จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิและถือในเตาอบอีก 10-15 นาที

หัวหอมเป็นส่วนเสริมในอุดมคติสำหรับเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหัวหอมที่หมักในน้ำส้มสายชู เอามาไว้ใต้หมอนก็ได้ ไม่ต้องกลัวหมูจะไหม้

หมูถือเป็นเนื้อสัตว์ที่มีไขมันพอควร ไม่เหมือนกับเนื้อวัวหรือไก่ที่ไม่ติดมัน อย่างไรก็ตาม อาหารที่ปรุงมาอย่างดีจากจานนั้นสามารถนุ่ม หอม และละลายในปากได้ ตัวอย่างเช่น สำหรับ กาล่าดินเนอร์หมูติดกระดูกเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่าย

หลักการของการเตรียมอาหารจานนี้ค่อนข้างง่ายและคล้ายกัน ในเวลาเดียวกัน เนื้อสามารถทอดบนถ่านและในเตาอบและในกระทะ หัวหอมตัดเป็นวงแหวน แหวนยิ่งบางยิ่งดี เนื้อหมูติดกระดูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ บางครั้งเนื้อขายแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากนั้นนำหมูติดกระดูกมาผสมกับหัวหอม เกลือ พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมง

ขณะนี้กำลังเตรียมน้ำดอง สำหรับมันหัวกระเทียมจะถูกส่งผ่านการกดเทน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (มีทั้งหมูพิเศษสำหรับหมูและส่วนผสมของเครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพ่อครัว) . แอปเปิ้ลสดล้างแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน เอาตรงกลางออก ชิ้นที่ได้จะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และส่งไปยังกระเทียมด้วยน้ำมัน หลังจากที่เนื้อยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วจะมีการใส่ส่วนผสมของแอปเปิ้ลกระเทียมลงไปผสมให้เข้ากันอีกครั้งและทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง หมูอบบนกระดูกซึ่งเป็นสูตรที่ให้ไว้ข้างต้นบนถ่านหรือในเตาอบ ในกรณีแรกเนื้อดองจะพันด้วยไม้เสียบและอบโดยพลิกกลับเป็นระยะ หากจานถูกเตรียมที่บ้านก็จะถูกวางบนแผ่นอบที่เตรียมไว้แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เนื้อที่เสร็จแล้วจะมีสีทองสวยงาม และเมื่อเจาะแล้วจะมีของเหลวใสไหลออกมา

สูตรที่น่ารับประทานและติดกระดูกสามารถมีสูตรที่ง่ายกว่าได้ แบ่งออกเป็น ชิ้นแบ่งนำเนื้อมาคลุกเกลือพริกไทยแล้วทอดด้านหนึ่งจน สีน้ำตาลทอง. บนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน จากด้านบนจานจะทาด้วยมายองเนสโรยด้วยชีสขูดแล้ววางในเตาอบที่อุ่น เวลาทำอาหารจะขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบ แต่ส่วนใหญ่มักจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที

อร่อยมากและใช้งานง่ายบนกระดูกในกระดาษฟอยล์ น้ำดองเตรียมไว้ก่อน ใส่ที่นี่ ซีอิ๊ว, หัวหอมสับ, น้ำมะนาว, เครื่องเทศ และ มะเขือเทศสดตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ นำส่วนผสมที่ได้วางลงในหมูแล้วหมักทิ้งไว้สักครู่ที่ อุณหภูมิห้อง. คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนซึ่งในกรณีนี้ผลลัพธ์ที่ได้จะนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น เนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ทั้งชิ้นประมาณหนึ่งกิโลกรัม) นำออกจากส่วนผสมห่อด้วยกระดาษฟอยล์วางในแม่พิมพ์และวางในเตาอบที่อุ่นถึงอุณหภูมิปานกลาง โรยหน้าด้วยผักสดสับหรือ มันฝรั่งต้ม.

อร่อยและ มื้อใหญ่สามารถกลายเป็นเห็ด ในการทำเช่นนี้ชิ้นเนื้อ (เล็กกว่าสับเล็กน้อย) จะถูกหั่นเล็กน้อยถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย หลังจากนั้นในกระทะที่ร้อนจัด หมูจะทอดทั้งสองด้านประมาณ 5 นาที เห็ดและหัวหอมถูกตัดแล้วผัดสักครู่ วางชิ้นเนื้อบนแผ่นอบ (ควรมีเปลือกสีทองทั้งสองด้าน) วางเห็ดและหัวหอมไว้ด้านบนและราดด้วยชีสขูด ทุกอย่างอบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

ควรสังเกตว่าหมูยอติดกระดูกสูตรไหนก็เลือกได้จะมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและมี รสชาติที่ละเอียดอ่อน. จานนี้สามารถเตรียมสำหรับวันหยุดและสำหรับ อาหารค่ำครอบครัวพร้อมกันนี้ ใครได้ลองก็ติดใจ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนื้อ

เรากระจายเนื้อซี่โครงบนเขียงและใช้มีดทำความสะอาดจากไขมันส่วนเกินและฟิล์ม ตัดเป็นหลายส่วนเพื่อให้แต่ละชิ้นยังคงเป็นกระดูก จากนั้นล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหล ตอนนี้เช็ดด้วยกระดาษเช็ดครัวแล้วใส่จานฟรี


ใส่ทีละชิ้นในฟิล์มยึดหรือ ถุงพลาสติกและทุบเบา ๆ ด้วยค้อนในครัว ความสนใจ:พยายามอย่าแตะต้องกระดูกเพื่อไม่ให้ทุบและทำให้จานเสีย เราเปลี่ยนหมูกลับไปที่จานเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและดำเนินการเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นของเรา

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมเนื้อซี่โครงทอดบนกระดูก

เทน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อภาชนะที่มีของร้อนมาก ให้ใส่เนื้อซี่โครงลงไปแล้วทอดทั้งสองด้าน เป็นเวลา 5-7 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นปิดฝาหม้อ ลดไฟลงเล็กน้อย เคี่ยวต่ออีกหน่อย 4-5 นาที. ทุกอย่าง เนื้อซี่โครงทอดบนกระดูกพร้อมแล้ว! เพื่อให้แน่ใจร้อยเปอร์เซ็นต์ คุณสามารถเจาะมันด้วยปลายมีดและดูว่าน้ำผลไม้ใดไหลออกจากเนื้อ ถ้าใสก็ปิดเตาแล้วโทรหาทุกคน โต๊ะอาหาร. ถ้าไม่เช่นนั้นก็ยืดเวลาการทอดให้นานขึ้นอีก เป็นเวลา 4-5 นาที. สำคัญ:สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงเนื้อซี่โครงมากเกินไปมิฉะนั้นจานจะแห้ง

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟเนื้อซี่โครงทอดบนกระดูก

จัดวางด้วยไม้พาย ซี่โครงทอดบนจานแบนพิเศษ ตกแต่งตามต้องการ ผักสดและเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารค่ำพร้อมไวน์ขาวหรือไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้ว รวมทั้งขนมปังชิ้นหนึ่ง
ทานให้อร่อย!

เตรียมตัว ของอร่อยคุณต้องเลือกเนื้อซี่โครงที่สดฉ่ำ ในการทำเช่นนี้ อันดับแรก เราต้องใส่ใจกับสี - ควรเป็นสีชมพูซีด และเนื้อต้องปราศจากสภาพอากาศ ชั้นของไขมันและไขมันควรเป็นสีขาว

นอกจากเครื่องเทศที่ระบุในสูตรแล้ว คุณยังสามารถขูดเนื้อกับสิ่งอื่นๆ ได้ตามชอบใจ

เนื้อซี่โครงสามารถทอดได้ไม่เพียง แต่บนเตา แต่ยังบนตะแกรงด้วย คุณสามารถใช้กระทะย่างได้จากนั้นเนื้อจะผัดและฉ่ำมากขึ้น

07.03.2013 เอเน็ต

ฉันขู่อยู่เสมอว่าฤดูใบไม้ผลิมาถึงแล้ว ถึงเวลาเปลี่ยนมากินสลัดแล้ว บลา บลา บลา ใช่ คุณจะไม่กินสลัดเพียงอย่างเดียว เมื่อฉันจำคลาสมาสเตอร์เหล่านั้นได้ กลิ่นหอมของเนื้อหมัก...อ่า สามีและฉันไม่มีเนื้ออยู่ที่ไหน เราไม่สามารถ ... ไม่เลย

เมื่อวานฉันกับสามีไปที่ร้านโดยหวังว่าจะซื้อเนื้อสันในที่ดี แต่เนื่องจากชิ้นนี้มีขนาดเพียงสองกิโลกรัมเท่านั้น ฉันจึงตัดสินใจซื้อเนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัม เพื่อเป็นเกียรติแก่สิ่งนี้ เราจึงรีบมองหาเตาย่างในร้านค้าขนาดใหญ่ที่ใกล้ที่สุด พบ. ทำให้มันเป็นไปตามที่ฉันฝันไว้ ฉ่ำๆ ร้อนๆ หอมๆ แช่น้ำดอง เขารออยู่ที่ปีกทั้งคืนและทอดจนเหลืองทองในกระทะ หลังจากนั้นเขาก็มาถึงความพร้อมในเตาอบและถูกนักชิมสองคนกินทันที

บาปอะไรที่ต้องปกปิด ไม่มีไวน์แดงสักแก้วและความสุขภายในจากการช้อปปิ้งและจากประสบการณ์บ้านครั้งแรกกับสเต็ก ถ้ามีเนื้อก็ต้องยิ้ม! เพื่อให้ย่อยได้ดี

คุณจะเริ่มแสดงอารมณ์ที่ไหน? ตั้งแต่นั้นมา วิธีการเลือกกระทะย่างหรือสามารถเลือกเนื้อสัตว์ได้? ไปตามลำดับ

ฉันไปซื้อของมาเป็นเวลานานและวันนี้ฉันก็ดีใจ เพราะถ้าไม่ใช่เพื่อเก็บข้อมูลและข้อสังเกตของฉัน ฉันคงซื้อของที่ต่างไปจากที่ฉันต้องการเมื่อเดือนที่แล้วโดยสิ้นเชิง ตอนนี้ขายเทฟลอนที่เป็นของแข็ง สะดวกอย่างแน่นอน แต่ด้วยการเคลือบเช่นนี้คุณต้องระวังให้มาก ใช้เฉพาะไม้พายหรือพลาสติกชนิดพิเศษเท่านั้น ฉันเป็นมือสมัครเล่นบางครั้งฉันก็หมดความอดทนที่จะปีนขึ้นไปที่นั่นด้วยช้อนเพื่อลองฉันสามารถขีดข่วนได้โดยไม่ได้ตั้งใจ ... ดังนั้นเรากำลังมองหากระทะย่าง เหล็กหล่อโดยเฉพาะ. ทุกที่ที่พวกเขาเขียนว่าเธออดทนกว่าคุณจะเกือบตลอดชีวิต นอกจากนี้ความร้อนในกระทะยังกระจายอย่างสม่ำเสมอและปรุงอาหารได้ดีขึ้น ใช่แล้วพ่อครัวในครัวก็มีเหล็กหล่อฉันควรยกตัวอย่างจากใครถ้าไม่ใช่จากพวกเขา วินาทีที่สอง ซี่โครงควรยื่นขึ้นไปอย่างเห็นได้ชัด ในรุ่นเทฟลอน ซี่โครงเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะมีบทบาทในการตกแต่งอย่างหมดจดในการปรุงอาหาร และในกระทะย่าง จุดเด่นคือ ไขมันจะไหลลงไปด้านล่างแล้วไม่ตกลงไปใน อาหารพร้อมทาน. และคุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันจำนวนมากและความร้อนจะเกิดขึ้นระหว่างซี่โครงในกระทะ นี่คือที่สุด จุดสำคัญ. ที่เหลือก็แล้วแต่ขนาด รูปร่าง ผู้ผลิต และราคาครับ เราพบว่ามาก ตัวเลือกที่ดี,ราคาถูก สีดำ โดนใจ!

เกี่ยวกับหมู. วันนี้ในแผนกเนื้อสัตว์ฉันรู้สึกมั่นใจมากขึ้นแล้ว รู้ว่าส่วนไหนที่ฉันต้องการสำหรับสเต็กและวิธีเลือกสเต็ก ตามที่ผมเขียนไป ผมย้ายจากเนื้อมายืนกับหมู และมีทางเลือกที่ล้มลงบนเนื้อซี่โครงด้วยกระดูก ในส่วนของเนื้อหมูนั้น เนื้อสัตว์เกือบทั้งหมดถือว่าเป็นชั้นหนึ่ง (ผมอ่านเจอในหนังสือเดลี่) ยกเว้นสนับมือ (จากขาหน้าและขาหลัง) เนื้อซี่โครงเหมาะสำหรับการทอดบนตะแกรงกระทะ ม้วนทำจากเนื้อส่วนนี้ถูกเลือกสำหรับการย่างด้วย นำเนื้อหมูมาที่ พร้อมเต็มที่ไม่เหมือนเนื้อวัว (ซึ่งมีแนวคิดเกี่ยวกับระดับความสุก)

มาทำอาหารกันต่อ . มีสูตรให้ โรงเรียนสอนทำอาหาร. สำหรับ 5-6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ :

• กระดูกหมูหนึ่งกิโลกรัม (เนื้อซี่โครง);
• ภาษาฝรั่งเศส มัสตาร์ดเผ็ด- 1 ช้อนโต๊ะ;
• ก้านของโรสแมรี่และโหระพาสด (แทนโหระพาฉันเอาใบโหระพาสีเขียว);
• น้ำมันมะกอก;
• ซอสถั่วเหลืองไม่จำเป็น;
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งเจือจางด้วย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• พริกไทยดำ.

การทำอาหาร :

จากตัวฉันเองฉันจะเสริมว่าสเต็กกลายเป็นกลิ่นควันกลิ่นของโรสแมรี่รู้สึกได้อย่างสมบูรณ์แบบ ฉันมีความยินดี เพราะเคยคิดว่ากระทะที่มีซี่โครงนั้นใช้เพื่อความสวยงามของอาหารเท่านั้น แต่กลับกลายเป็นว่าการปรุงอาหารในกระทะนั้นยังให้กลิ่นหอมของป่าและบาร์บีคิวอีกด้วย อร่อยมากแนะนำให้ซื้อทุกคน สิ่งที่มีประโยชน์กลับบ้านและเรียนรู้วิธีการปรุงสเต็กหมูติดกระดูก

และคุณสามารถเสิร์ฟความอร่อยกับ ใบสลัด, มันฝรั่งบดกับกระเทียมและมะเขือเทศเชอรี่

สเต็กหมูเนื้อฉ่ำๆ ติดกระดูกเป็นคำชมที่ดีที่สุดสำหรับผู้ชายที่คุณต้องการสร้างความประทับใจ เนื้อที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะ จานวิเศษสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเสิร์ฟพร้อมไวน์หรือเบียร์สักแก้ว อย่าลืมหมักผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงในซีอิ๊ว เครื่องเทศ ฯลฯ เพื่อให้ซึมซับรสชาติที่น่าหลงใหลทั้งช่อ

ในการปรุงสเต็ก เนื้อชิ้นหนึ่งต้องมีความสูงอย่างน้อย 2 ซม. ไม่เช่นนั้นจะนำไปทอดจนหมดและกลายเป็นชิ้นเนื้อสับ ยิ่งเนื้อหนามากเท่าไรก็ยิ่งดูดซับน้ำดองได้มากเท่านั้น

วัตถุดิบ

• สเต็กหมูติดกระดูก 1 ชิ้น 450-600 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 50 มล

การทำอาหาร

1. สเต็กหมูล้างออกด้วยน้ำและเอากระดูกสับชิ้นเล็ก ๆ หากมีอยู่ ใส่ในภาชนะลึกแล้วเติมซีอิ๊วขาว เกลือ และเครื่องปรุงรส

2. เคลือบสเต็กด้วยเครื่องเทศเหล่านี้ทุกด้านเพื่อให้ดูดซึมได้อย่างสม่ำเสมอ ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงเพื่อหมัก แน่นอนคุณสามารถทิ้งไว้ทั้งคืน แต่ในกรณีนี้ควรปิดภาชนะที่มีเนื้อด้วยจานหรือ ติดฟิล์มเพื่อให้พื้นผิวของผลิตภัณฑ์ไม่ผุกร่อน

3. ก่อนทอด ให้เล็มชั้นไขมันที่คงรูปร่างของสเต็กไว้เล็กน้อย แต่ไม่หมด เพื่อให้เนื้อเนียนขึ้นเล็กน้อย ตั้งกระทะให้ร้อนด้วย น้ำมันพืช. ใส่เนื้อบนกระดูกในน้ำมันแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 3-4 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

4. หลังจากนั้นพลิกสเต็กไปอีกด้านแล้วทอดประมาณ 5 นาที เมื่อพลิกเนื้อไปอีกด้าน น้ำจะเริ่มไหลออกมา ดังนั้น เวลาทำอาหารของด้านที่สองจึงต้องเพิ่มขึ้นเล็กน้อย 1-2 นาที