แยมมะเขือเทศแดง – สูตร แยมมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว การเตรียมที่ผิดปกติ: แยมมะเขือเทศสีเขียว

แยมจาก มะเขือเทศสีเขียว- แปลกใหม่จริงๆ และไม่ได้ปรุงบ่อยนัก น่าเสียดาย! แยมมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และอร่อยมาก สีสวย. แน่นอนว่าคุณจะต้องปรับแต่งมัน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

ฉันทำแยมมะเขือเทศเขียวโดยใช้ 2 สูตร สำหรับมะเขือเทศสีเขียวชนิดแรกแบบคลาสสิกเท่านั้นที่เหมาะสม ผลไม้สีเขียวขนาดเล็กและเข้มจะเพิ่มความขมและทำให้อาหารกระป๋องเสีย

ขั้นแรก คุณต้องเอาเมล็ดพืชออกและควรเอาน้ำคั้นออกด้วย นอกจากนี้ยังมีรสขมเล็กน้อย นั่นเป็นสาเหตุที่พวกเขาลวกชิ้นเนื้อในขณะเดียวกันก็ทำให้พวกมันนิ่มลงเล็กน้อย เพิ่มเพื่อปรับปรุงรสชาติ น้ำตาลวานิลลาและ กรดมะนาวซึ่งสามารถแทนที่ได้อย่างง่ายดายด้วยน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย แปลกแต่อร่อย! นักชิมจะต้องชอบมัน!

แยมมะเขือเทศสีเขียวคลาสสิก

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศปอกเปลือกเขียว 1 กก
• น้ำตาลทราย 1.25 กก
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• กรดซิตริก 2 กรัม
• น้ำ 300 มล

วิธีทำแยมมะเขือเทศสีเขียว - คลาสสิค

1. เตรียมทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็น. สูตรระบุน้ำหนักของมะเขือเทศที่ปอกเปลือกและเมล็ด
2. 
   ล้างมะเขือเทศ ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาทีแล้วใส่ในกระชอน ดับเบิ้ล น้ำอุ่นและปล่อยให้มันระบายออกไป
3. 
   ต้มน้ำในภาชนะปรุงอาหารที่ไม่ออกซิไดซ์ ใส่น้ำตาลและปรุงน้ำเชื่อมประมาณ 3-4 นาที
4. 
   วางชิ้นมะเขือเทศลงในน้ำเชื่อมและผสมให้เข้ากัน
5. 
   นำจานออกจากเตาแล้วปล่อยให้แช่ประมาณ 8-10 ชั่วโมง
6. 
   หลังจากยืนแล้วให้วางภาชนะบนกองไฟแล้วนำไปต้มอย่างรวดเร็วจากนั้นต้มเป็นเวลา 40 นาที (จุดเดือดของน้ำเชื่อมควรอยู่ที่ 104.5–105 ° C) ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมกรดซิตริกและน้ำตาลวานิลลา
7. 
   บรรจุแยมที่เสร็จแล้วร้อนลงในขวดฆ่าเชื้อ ปิดฝากระป๋องต้มแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ความจุ 0.5 ลิตร - 15 นาที ความจุ 1 ลิตร - 20 นาที จากนั้นปิดผนึกอย่างแน่นหนา

แยมมะเขือเทศสีเขียวกับ chokeberry

แยมมะเขือเทศสีเขียวซึ่งมีรสชาติเหมือนเชอร์รี่มักจะต้มด้วยลูกเล็ก มะเขือเทศสีเขียวและมะเขือเทศจะต้องมีสีเขียวสมบูรณ์ สีน้ำตาลไม่เหมาะเนื่องจากทำให้แยมมีรสชาติมะเขือเทศ ใบเชอร์รี่ควรใช้แบบแห้งซึ่งเก็บในช่วงออกดอกซึ่งมีกลิ่นหอมมากที่สุด ของสดก็เหมาะเช่นกัน แต่ในช่วงที่ผลเบอร์รี่โรวันสุกพวกมันหาไม่ได้ง่ายนัก สภาพดี. ระหว่างทำอาหาร ชิ้นมะเขือเทศพวกเขาไม่ได้ต้มจนได้สีทับทิม แต่รสชาติและความสม่ำเสมอนั้นคล้ายกับผลไม้หวานที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศเขียว 1 กก
• โช๊คเบอร์รี่ 1 กก
• น้ำตาลทราย 1.2 กก
• ใบเชอร์รี่แห้ง 20 ชิ้น
• น้ำเปล่า 1.5 ถ้วย

เวลาเตรียม 15 นาที
เวลาทำอาหาร 8 ชั่วโมง 50 นาที (เวลาพัก – 8 ชั่วโมง ปรุง – 50 นาที)
เอาท์พุต – 1.5 ลิตร

การตระเตรียม

1. 
   เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด
2. 
   เทน้ำเดือดลงบนใบเชอร์รี่ต้มประมาณ 5 นาทีปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท
3. 
   นำผลเบอร์รี่โรวันออกจากเกล็ด ใส่ในกระชอน ล้างให้สะอาดในน้ำไหล และปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
4. 
   วางผลเบอร์รี่ในน้ำเดือดและลวกเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นวางบนตะแกรง
5. 
   ล้างมะเขือเทศ ตัดส่วนที่มีก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
6. 
   ตวงเชอร์รี่แช่ 1 ถ้วย (ไม่มีใบ) ใส่น้ำตาล นำไปต้มขณะกวนและต้มเป็นเวลา 3 นาที
7. 
   ใส่ผลเบอร์รี่และมะเขือเทศชิ้นที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อม
8. 
   ผสมทุกอย่างแล้วต้มประมาณ 5 นาที
9. 
   นำภาชนะที่มีมะเขือเทศและผลเบอร์รี่โรวันออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันเป็นเวลา 8 ชั่วโมง คนส่วนผสมเป็นระยะๆ
10. 
    ต้มแยมเป็นเวลา 30 นาที ใน แยมสำเร็จรูปชิ้นมะเขือเทศและผลเบอร์รี่โรวันจะกระจายเท่าๆ กันทั่วทั้งเล่ม
11. 
    ใส่แยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝากระป๋องต้มสุก พลิกขวดคว่ำและปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าขวดจะเย็นสนิท

แม่บ้านมากประสบการณ์จะทำแยมจากแอปเปิ้ล แอปริคอต ลูกแพร์ และแม้แต่... มะเขือเทศ! การค้นพบที่แท้จริงในโลกของการทำอาหารได้แพร่กระจายไปทั่วประเทศแล้ว ตามเนื้อผ้า แยมมะเขือเทศจะถูกเตรียมโดยเติมผลไม้รสเปรี้ยว ใบโหระพา รากขิง และวอลนัท

แยมมะเขือเทศ: คลาสสิค

• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย(บีทรูท) - 830 กรัม
• มะเขือเทศ (สุกปานกลาง) - 1.6 กก.

1. ล้างผลส้ม หั่นเป็น 2 ส่วน แล้วบีบน้ำออกจากแต่ละส่วน นำฟิล์มออกแล้วขูดความสนุกหรือบดในเครื่องปั่น
2. จัดเรียงและล้างมะเขือเทศ ตัดส่วนที่กินไม่ได้ทั้งหมดออกจากมะเขือเทศ สับผลไม้แต่ละชิ้นเป็นชิ้น ๆ ตามลำดับแบบสุ่ม ควรติดไว้ที่กลีบจะดีกว่าเพื่อให้แยมดูสวยงาม
3. ตอนนี้เลือกอุปกรณ์ทำอาหารเคลือบอีนาเมลที่เหมาะสม ผสมลงไป เปลือกมะนาว,น้ำส้ม,มะเขือเทศสับ. โรยเนื้อหาด้วยน้ำตาลทรายแล้วผสม
4. การเตรียมอาหารอันโอชะดำเนินการใน 3 ขั้นตอน ก่อนอื่นให้ตั้งกระทะที่ใส่ส่วนผสมไว้บนไฟร้อนปานกลาง รอให้เดือด จากนั้นจึงปิดเตา ใส่องค์ประกอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วให้ตั้งค่าความละเอียดอ่อนให้เคี่ยวอีกครั้ง เมื่อแยมเดือดให้นำออกจากเตา ทิ้งไว้ 45 นาที หลังจากเวลานี้ ให้เปิดเตาโดยใช้ไฟต่ำและปรุงขนมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. อย่าลืมที่จะคนอย่างต่อเนื่องในภาชนะเอาโฟมออกด้วยช้อนหรือทัพพีมีรู ในขณะที่กำลังเตรียมขนม ให้เริ่มฆ่าเชื้อขวดโหล
7. จากนั้นเช็ดภาชนะให้แห้งดีแล้วเช็ดให้แห้งไม่ควรมีความชื้นอยู่ในนั้น ฝาดีบุกวางในน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้เอาออกและทำให้แห้งด้วย
8. นำอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้ววางขณะร้อนในขวดอุ่นที่เตรียมไว้ ปิดด้วยประแจซีลทันทีแล้วพลิกกลับ
9. ควรใส่แยมมะเขือเทศลงไป อุณหภูมิห้องวัน. นี่คือระยะเวลาที่กำหนดสำหรับการทำความเย็นครั้งสุดท้าย จากนั้นนำอาหารเรียกน้ำย่อยไปแช่เย็นหรือนำตัวอย่างแรกไป

แยมมะเขือเทศกับใบโหระพา

• น้ำมะนาว- 80 มล.
• เพกติน (ผง) - 35-40 gr.
• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• มะเขือเทศ (สุก) - 1.1 กก.
• ใบโหระพาสด - 40 กรัม

1. สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการปรุงแยมมะเขือเทศโดยไม่มีเมล็ด ดังนั้นจึงต้องถอดออกโดยใช้มีดรูปท่อพิเศษ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาความสมบูรณ์ของมะเขือเทศโดยไม่รวมตรงกลางโดยไม่ต้องตัดผลไม้ออกเป็น 2 ส่วน
2. ตอนนี้ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วกระโดดลงไปในน้ำเย็นจัดทันที หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้ลอกเปลือกออก มันจะหลุดออกอย่างง่ายดาย เลือกภาชนะปรุงอาหารที่มีก้นหนาแล้วจุ่มวัตถุดิบลงไป
3. เคี่ยวมะเขือเทศด้วยไฟปานกลางถึงต่ำสุดเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารทั้งหมดแนะนำให้คนเนื้อหาไม่เกิน 3 ครั้ง
4. ล้างใบโหระพาแล้วสับให้ละเอียด (!) ชิ้นใหญ่จะไม่ดูสวยงามน่าพึงพอใจ คั้นน้ำมะนาวให้ได้ปริมาตร 80 มล.
5. เทน้ำส้มและสับใบโหระพาลงในกระทะพร้อมกับมะเขือเทศบด ผัดด้วยไม้พาย ในชามแห้งรวมเพคตินกับน้ำตาลทรายแล้วส่งส่วนผสมจำนวนมากไปที่มะเขือเทศ
6. เคี่ยวแยมต่อไปอีก 2 นาทีโดยใช้ไฟสูงสุด จากนั้นปิดเตา เอาโฟมที่เกิดขึ้นออกด้วยช้อนที่มีรูแล้วเริ่มฆ่าเชื้ออุปกรณ์สำหรับการบิด
7. เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าขนมนั้นเทร้อนลงในขวดที่แห้งสนิทหลังจากนั้นจึงปิดผนึกด้วยฝาปิดที่สะอาดและกุญแจ ปล่อยให้ขนมเย็นคว่ำลง จากนั้นนำไปแช่เย็น

• พริกไทยดำป่น - 4 กรัม
• “เชอร์รี่” - 600 กรัม
• น้ำตาลทราย - 550 กรัม
• น้ำมะนาว - 55-60 มล.
• น้ำดื่ม - 240 มล.

1. เชอร์รี่มีจำหน่ายที่กิ่ง ดังนั้นควรนำเชอร์รี่ออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายบริเวณก้าน ควรไม่รวมตัวอย่างที่มีผิวหนังแตกร้าว วางผลไม้ในกระชอนหรือกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำประปา ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนกว่าของเหลวจะระบายออกจนหมด
2. เลือก กระทะขนาดใหญ่ซึ่งก็จะมีส่วนประกอบทั้งหมด ผสมลงไป น้ำดื่มและน้ำตาลทรายใส่มาก ไฟช้า. คนอย่างต่อเนื่องจนเมล็ดละลาย
3. เมื่อเม็ดละลายแล้วให้เทน้ำมะนาวลงในน้ำเชื่อมแล้วเติมพริกไทย เคี่ยวเนื้อหาต่อไปอีก 2 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ใส่มะเขือเทศแห้งลงในส่วนผสมที่มีรสหวานและปรุงเป็นเวลา 8 นาที
4. ปิดไฟและปล่อยให้ขนมเย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้ ให้ทำการเคี่ยวซ้ำอีกครั้ง และทำให้องค์ประกอบเย็นลงอีกครั้ง อีกครั้งหนึ่ง. โดยรวมแล้วคุณควรมี 3 ขั้นตอน
5. เริ่มฆ่าเชื้อขวดโหลที่จะเทขนมลงไป ต้มให้เดือดแล้วตากให้แห้ง ทำเช่นเดียวกันกับฝากระป๋อง
6. ขณะที่ภาชนะยังอุ่นอยู่ ให้บรรจุขนมร้อนๆ ลงไป ปิดผนึกและพลิกภาชนะ ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องโดยคลุมด้วยเสื้อสเวตเชิ้ต หลังจากนั้นให้แช่เย็น

แยมมะเขือเทศกับขิงและส้ม

• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 950 กรัม
• มะเขือเทศสุก (แดง) - 1 กก.
• ส้ม - 1 ชิ้น
• น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม
• แง่งขิง- 4 ซม.

1. จัดเรียงมะเขือเทศ กำจัดตัวอย่างที่เน่าเสียทั้งหมด จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นนำออกและวางในของเหลวเย็น หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้เอาเปลือกออกจากผลไม้แต่ละชนิด
2. สับวัตถุดิบเป็นก้อน ไม่รวมก้านและเมล็ดพืช ตอนนี้ใช้ที่ปอกผักเอาความสนุกออกจากมะนาวและส้มขูดเปลือกส้มหรือผ่านเครื่องปั่น
3. นำเนื้อผลไม้ออกจากเมล็ด สับเป็นก้อนขนาด 1*1 ซม. ล้างรากขิงแล้วเสียดสี หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนส่วนประกอบสุดท้ายด้วยเครื่องปรุงรสแห้งจำนวน 5 กรัม
4. เตรียมกระทะขนาดใหญ่ ส่งไปให้เธอ ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว, ผิวขูดฝอย, น้ำตาลทราย, ขิง, มะเขือเทศ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้จนน้ำตาลละลายและน้ำออกมา
5. เมื่อส่วนผสมได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้ว ให้ตั้งกระทะบนไฟ รอให้ฟองปรากฏขึ้น และเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที ปิดเตาและทำให้แยมเย็นลง ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้อีก 2 ครั้ง (รวม 3 ขั้นตอน)
6. สุดท้ายต้มขนมที่แช่เย็นไว้ประมาณ 20 นาทีจนกระทั่งผลไม้นิ่มสนิท เทส่วนผสมลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อทันที ปิดฝาและคว่ำให้เย็น

• มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก.
• น้ำกรอง - 330 มล.
• น้ำตาลทราย - 1.45 กก.

1. เทน้ำลงในกระทะ วางบนเตา แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไป ตั้งเตาไว้ที่ระดับต่ำและคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องจนเม็ดละลาย นำน้ำเชื่อมจนเนียน ยกลงจากเตา
2. ดูแลมะเขือเทศ. จัดเรียงและล้างออก คุณสามารถตัดชิ้นงานขนาดเล็กออกเป็น 2-4 ส่วน หั่นผลไม้ขนาดใหญ่เป็นชิ้น วางมะเขือเทศลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเชื่อมที่อุณหภูมิห้อง
3. คลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 20 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ให้กรองน้ำเชื่อม ต้ม และเทของเหลวร้อนลงบนมะเขือเทศอีกครั้ง ทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลา 20 ชั่วโมง ดำเนินการกิจวัตรก่อนหน้านี้เป็นครั้งสุดท้าย
4. หลังจากขั้นตอนที่สามของการบ่ม ให้วางภาชนะที่มีเนื้อหาอยู่ในกองไฟ ปรุงมะเขือเทศโดยใช้ไฟต่ำจนนุ่ม ผลไม้ควรโปร่งใสและน้ำเชื่อมควรข้นขึ้น
5. ง่ายต่อการประเมินความพร้อมของอาหารอันโอชะ: นำแผ่นแนวนอนแล้วหยดน้ำเชื่อมลงไป หากกระดาษไม่เปียกน้ำแต่ มวลหวานจะไม่รั่วไหล องค์ประกอบก็พร้อม ม้วนแยมมะเขือเทศแล้วเก็บในตู้เย็น

แยมมะเขือเทศกับวอลนัท

• น้ำโต๊ะ - 360 มล.
• บริสุทธิ์ วอลนัท(เคอร์เนล) - 240 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1.25 กก.
• มะเขือเทศสด (เขียว, เชอร์รี่หรือแดง) - 1 กก.

1. มะเขือเทศทุกชนิดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม. เหมาะสำหรับทำแยมตามสูตรนี้ล้างและเอาเมล็ดออกด้วยใบมีดบาง ๆ
2. วางวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะที่แห้งแล้วทอดโดยไม่ใช้น้ำมันประมาณ 5-7 นาที หลังจากช่วงเวลานี้ให้บดด้วยเครื่องปั่นหรือค้อนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
3. เตรียมน้ำเชื่อมโดยผสมน้ำและน้ำตาล เนื้อหาจะต้องต้มจนเนียนโดยใช้พลังงานต่ำ ตอนนี้เติมมะเขือเทศด้วยเศษวอลนัทแล้วใส่ในกระทะ
4. เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนมะเขือเทศแล้วปิดภาชนะด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้องค์ประกอบยืนเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้สะเด็ดน้ำต้มแล้วส่งกลับไปที่มะเขือเทศทิ้งไว้หนึ่งวัน
5. ทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้าเป็นครั้งสุดท้าย หลังจากแช่แยมแล้ว ให้วางแยมลงบนไฟและเคี่ยวประมาณ 25-30 นาที จนแยมนิ่ม เทลงในขวดโหลที่อุ่นและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

• แอปเปิล พันธุ์เปรี้ยว- 3 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 550 กรัม
• มะเขือเทศ (สุก แต่ไม่สุกเกินไป) - 600 กรัม

1. ในการเตรียมแยมมะเขือเทศ - แอปเปิ้ล ควรใช้มะเขือเทศพันธุ์ "พลัม" ดีกว่า มีรสหวานปานกลางและเดือดกำลังดี จัดเรียงผลไม้และล้างให้สะอาด ทำการตัดขวางในแต่ละชิ้น
2. ทีนี้ให้เริ่มจุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดทีละลูกแล้วจึงใส่ทันที น้ำเย็น. หลังจากผ่านไป 1 นาที เปลือกก็จะลอกออกได้ง่าย ปอกมะเขือเทศทั้งหมดด้วยวิธีนี้
3. หากคุณไม่ต้องการเปิดเผยความลับว่าแยมทำมาจากอะไร ให้เอาเมล็ดที่มีแกนออก คุณสามารถใช้มีดบางๆ หรือกรองเยื่อกระดาษผ่านที่กรองก็ได้
4. วางมะเขือเทศที่ปรุงสุกแล้วลงในชามเครื่องปั่นและผสมจนละเอียด ตอนนี้ดูแลมะนาว: เอาเปลือกออกแล้วบีบน้ำออกจากเนื้อ
5. เพิ่มน้ำตาลทรายขูด ผิวเลมอนและน้ำส้ม ผัดปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 12-14 ชั่วโมง (อุณหภูมิห้อง - 15-18 องศา)
6. ตอนนี้ไปที่แอปเปิ้ล ล้างให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ลอกผิวหนังออก ด้วยวิธีที่สะดวก. เอาเมล็ดตรงกลางออก แล้วขูดเนื้อที่สะอาดบนกระต่ายขูดชิ้นเล็ก
7. ผสมแอปเปิ้ลสับลงในการชง น้ำซุปข้นมะเขือเทศ. โอนเนื้อหาไปยังภาชนะปรุงอาหาร ตั้งไฟปานกลางและเคี่ยวขนมประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง
8. หลังจากช่วงเวลานี้ ให้ลดตัวบ่งชี้ให้เหลือน้อยที่สุด ปรุงอาหารอันโอชะอีก 20-25 นาทีจนกระทั่งองค์ประกอบลดลงจนหมด หลังจากดำเนินการทั้งหมดแล้วคุณสามารถเพิ่ม 30 มล. คอนยัค
9. ทิ้งแยมไว้ในกระทะจนกระทั่งเย็นสนิท ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด จากนั้นบรรจุส่วนผสมที่แช่เย็นลงในภาชนะ การปิดฝาจะดำเนินการด้วยดีบุกหรือไนลอน (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)

คุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะได้จากมะเขือเทศพันธุ์เขียว, แดง, เหลืองและ "เชริ" (เชอร์รี่) ตัวอย่างเล็ก ๆ ขนมทุกประเภทมีรสชาติอร่อยพอ ๆ กัน แต่ละคนเลือกสูตรอาหารโดยคำนึงถึงความชอบของตนเอง

วิดีโอ: แยมมะเขือเทศแสนอร่อย

พวกเราหลายคนคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าแยมนั้นเป็นผลไม้หรือเบอร์รี่เท่านั้น เป็นเรื่องยากสำหรับเราที่จะจินตนาการว่าสามารถทำมาจากมะเขือเทศสีเขียวธรรมดาได้ ยิ่งกว่านั้นไม่เพียงแต่มีความโดดเด่นในด้านความคิดริเริ่มเท่านั้น แต่ยังมีความน่าพึงพอใจอีกด้วย รสชาติอ่อนโยน. ค้นหาสูตรต่างๆ สำหรับทำแยมนี้

แยมมะเขือเทศสีเขียวอร่อยได้ไหม?

เมื่อมองแวบแรก มะเขือเทศสีเขียวไม่มีรสชาติหรือกลิ่นที่จำเป็นสำหรับการทำขนมหวาน และแม้กระทั่งเมื่อได้ยินชื่อของมันก็ค่อนข้างแปลก แต่เมื่อได้เตรียมปาฏิหาริย์อันแสนหวานนี้แล้ว คุณจะรู้ว่าคุณคิดผิดอย่างสิ้นเชิง มันอร่อยจริงๆ สวยงาม และมีกลิ่นหอม

การเตรียมตัวก็คุ้มค่าที่จะเปลี่ยนอาหารของคุณและทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณประหลาดใจด้วยอาหารอันโอชะใหม่ที่น่าสนใจ

เธอรู้รึเปล่า? มะเขือเทศมีโคลีนซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและป้องกันการเสื่อมของไขมันในตับ นอกจากนี้มะเขือเทศยังมีประโยชน์ต่อฮีโมโกลบินในเลือดและปรับปรุงอีกด้วย กองกำลังป้องกันร่างกาย.

วิธีการเลือกผลไม้มาเก็บเกี่ยว

สำหรับการปรุงอาหารคุณควรเลือกมะเขือเทศสีเขียวที่ไม่สุกโดยไม่มีความเสียหายจากภายนอก แม่บ้านที่มีประสบการณ์ขอแนะนำให้เลือกพันธุ์ลูกพลัมเมื่อเป็นไปได้แม้ว่าส่วนที่เหลือจะค่อนข้างเหมาะสมก็ตาม ผลไม้ควรมีเนื้อแน่น ไม่สุกเกินไป มีขนาดเล็กหรือขนาดกลาง

แยมมะเขือเทศเขียว: สูตรทีละขั้นตอนที่ง่ายที่สุด

ปรุงตาม. สูตรนี้แยมมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ หากเมล็ดมะเขือเทศรบกวนคุณ คุณสามารถเอาเมล็ดมะเขือเทศออกได้ แต่จะทำให้แยมดูมีรสชาติ

สิ่งที่คุณต้องการในครัว: เครื่องใช้ไฟฟ้าและช้อนส้อม

• เตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า
• กระทะเคลือบฟัน (จากสองลิตร)
• ช้อนไม้;
• เขียง;
• ทัพพี;
• ขวดแก้ว (0.5 ลิตร)
• ฝาครอบพลาสติก (ไนลอน)

ส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับโถครึ่งลิตร ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 500 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 500 กรัม;
• น้ำ - 300 มล.
• กรดซิตริก - 1/3 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน

เธอรู้รึเปล่า? มะเขือเทศ 100 กรัมมีพลังงานเพียง 22 กิโลแคลอรี ดังนั้นผู้ที่ควบคุมอาหารจึงสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัย ก เนื้อหาสูงเซโรโทนินในมะเขือเทศจะทำให้คุณมีความสุขและร่าเริงมากขึ้น

วิดีโอ: สูตรแยมมะเขือเทศสีเขียว

วิธีอื่นในการทำแยมมะเขือเทศสีเขียว

นอกจาก รุ่นคลาสสิกแยมมะเขือเทศสีเขียว มีสูตรอาหารที่เติมผลไม้และเครื่องเทศ พวกเขาจะเพิ่มรสชาติใหม่ที่น่าสนใจให้กับอาหารอันโอชะนี้ ลองดูสูตรเหล่านี้บางส่วน

ด้วยเหล้ารัมและกานพลู

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียวลูกเล็ก - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู (9%) - 250 มล.
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เหล้ารัม - 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

ด้วยสีส้ม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียวขนาดใหญ่ - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม;
• ส้ม - 1 ชิ้น

วิธีการเตรียม:

ด้วยมะนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 1.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 600 กรัม;
• วานิลลา - 0.5 ฝัก;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• ผิวเลมอนหนึ่งลูก

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศที่ล้างสะอาดแล้วเป็นชิ้น ใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำตาลทราย
2. หลังจากการแช่ 8 - 12 ชั่วโมง ให้เติมผิวเลมอนสับละเอียดแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณสิบนาที
3. ทิ้งแยมไว้หกชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้เดือดกรุ่นกับวานิลลาประมาณ 5 - 10 นาที แล้วจึงนำออก ทิ้งไว้อีก 12 ชั่วโมง
4. ต้มกับน้ำมะนาวเป็นเวลา 30 - 60 นาที แล้วปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
5. นำไปต้มอีกครั้ง เทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สำคัญ! อย่าสับสนความสนุกมันบาง ชั้นบนผลไม้ ไม่ใช่ทั้งผิว! สะดวกในการตัดความสนุกด้วยมีดคมบางหรือเครื่องปอกผัก

ด้วยแอลกอฮอล์

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 0.7 ลิตร
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• แอลกอฮอล์ - 40 มล.
• ผิวเลมอนหนึ่งลูก

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นผลไม้สีเขียวที่ล้างสะอาดแล้วเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะแล้วเติมแอลกอฮอล์
2. ผสมทุกอย่างแล้วปิดฝาไว้ 12 ชั่วโมง
3. ต้มน้ำ ใส่น้ำตาล ใส่น้ำมะนาว และเปลือกสับละเอียด
4. เทน้ำเชื่อมนี้ลงบนผลไม้แล้วปรุงจนข้น
5. เทผลิตภัณฑ์ร้อนลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

คุณสมบัติและกฎเกณฑ์ในการจัดเก็บชิ้นงาน

แยมรีดจะถูกเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น เช่น ในตู้กับข้าว ตามหลักการแล้ว อุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า 20 - 22 องศาเซลเซียส แต่ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงอย่างเหมาะสมมักจะทนได้มากกว่านั้น อุณหภูมิสูง. อายุการเก็บรักษาของมะเขือเทศสีเขียวต้มคือหนึ่งปี

หลายคนใช้มันหลังจากช่วงเวลานี้ แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำเช่นนี้ แยมใต้ฝาพลาสติกจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นโดยเฉพาะและไม่เกินสามเดือน

ฉันขอแจ้งให้คุณทราบถึงการเตรียมการที่ผิดปกติสำหรับฤดูหนาวด้วยต้นฉบับและ รสชาติที่ถูกใจ- แยมมะเขือเทศสีเขียว มันฟังดูค่อนข้างผิดปกติ แต่มันก็เป็นเช่นนั้น โซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบถ้าคุณมี การเก็บเกี่ยวครั้งใหญ่มะเขือเทศที่คุณแบ่งปันกับทุกคนแล้ว แต่ก็ยังดีอยู่ ในฤดูใบไม้ร่วงมีมะเขือเทศที่ไม่สุกค่อนข้างมากดังนั้นจึงต้องใช้มะเขือเทศใหม่และ สูตรดั้งเดิมการเตรียม - แยมผัก

นี้ สูตรที่น่าสนใจคุณไม่ได้ขัดแยมที่เตรียมไว้แบบโฮมเมดทุกวัน และคนที่ลองแยมก็ไม่สามารถเดาได้เลยว่ามันทำมาจากอะไร อย่างไรก็ตามมันอร่อยมาก เราจำเป็นต้องกำจัดสูตรเทมเพลตและของทดแทนที่ซื้อจากร้านค้า

สิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมการนี้คือมะเขือเทศที่มีรูปทรงลูกพลัม (แม้ว่าทุกพันธุ์จะเหมาะสม) มะเขือเทศสีเขียวเนื้อไม่สุกเนื้อแน่นและมีขนาดเล็ก

แยมมะเขือเทศสีเขียว

ส่วนประกอบ:

- มะเขือเทศสีเขียวลูกเล็ก

น้ำตาล 1200 กรัม

น้ำ 300 มล

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างมะเขือเทศแล้วใส่ลงในชาม ต้มน้ำเชื่อมและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงบนมะเขือเทศเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นสะเด็ดน้ำเชื่อม ตั้งไฟให้เดือด เทส่วนผสมที่ร้อนลงบนผักแล้วทิ้งไว้อีกครั้งหนึ่งวัน

สะเด็ดน้ำอีกครั้ง ต้ม เทลงไป แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุก ความพร้อมถูกกำหนดโดยการลดลงแบบไม่แพร่กระจาย

แยมมะเขือเทศสีเขียวกับเหล้ารัม

ส่วนประกอบ:

1000 กรัม มะเขือเทศสีเขียวขนาดเล็ก

น้ำตาล 1,000 กรัม

น้ำส้มสายชู 250 กรัม 9%

กานพลู 2 ชิ้น

มะนาว 1 ชิ้น

เหล้ารัม 30 มล

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างและหั่นเป็นชิ้น มะเขือเทศขนาดเล็ก. นำน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เทน้ำ 250 มล. ลงไป แล้วต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูที่นั่นแล้วใส่มะเขือเทศสับลงในชีสต้มในส่วนเล็ก ๆ ตามลำดับ ปรุงอาหารประมาณ 5-6 นาที

จุ่มมะเขือเทศสุกลงในน้ำเชื่อมแล้วทิ้งไว้จน วันถัดไป(ไม่มีการจำกัดเวลา แต่ไม่จำเป็นต้องเปิดรับแสงมากเกินไป) สะเด็ดน้ำเชื่อมในวันรุ่งขึ้นเติมน้ำตาลอีกครึ่งหนึ่งลงไปรวมทั้งกานพลูและมะนาวหั่นเป็นชิ้นและปอกเปลือก

ผสมทุกอย่างแล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนมะเขือเทศ กระบวนการปรุงอาหารต่อไปทั้งหมดจะคงอยู่จนกว่าผักจะใส เพิ่มเหล้ารัมลงในมะเขือเทศที่แช่เย็นแล้ว คนให้เข้ากันและโอนไปยังขวดโหลที่เตรียมไว้

แยมมะเขือเทศสีเขียวพร้อมแอลกอฮอล์

ส่วนประกอบ:

1000 กรัม มะเขือเทศสีเขียว

น้ำตาล 1,000 กรัม

น้ำมะนาว 20 มล

แอลกอฮอล์ 40 มล

ผิวของเลม่อน 1 ผล

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงไป กระทะเคลือบฟัน. เทแอลกอฮอล์ลงไป คนให้เข้ากัน ปิดฝา ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

ต้มน้ำ 700 มล. แล้วละลายน้ำตาลลงไป เพิ่มน้ำมะนาวแล้วผิวมะนาวสับ วางมะเขือเทศไว้ตรงนั้นแล้วปรุงจนได้ความหนาตามที่ต้องการ ใส่แยมร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝา พักให้เย็น และเก็บในที่เย็น

แยมมะเขือเทศสีเขียวกับถั่ว ตัวเลือกที่ 1.

ส่วนประกอบ:

1000 กรัม มะเขือเทศสีเขียว

น้ำตาล 1,000 กรัม

น้ำ 1.5 แก้ว

150-200 กรัม ถั่วปอกเปลือก (วอลนัท, อัลมอนด์)

ผงฟู.

ทำอาหารอย่างไร:

ใช้ส่วนที่ยืดหยุ่นและเป็นเนื้อ มะเขือเทศสีเขียวสูงถึง 4 ซม. ไม่ใช่รังไข่อย่างแน่นอน นำก้านออกและวางผลไม้ในสารละลายเบกกิ้งโซดา 2% เป็นเวลา 3 ชั่วโมง ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วใส่ลงในชาม ทำความสะอาดเมล็ดถั่วจากเปลือกและสิ่งสกปรกอื่นๆ แช่พวกเขาในสารละลายเบกกิ้งโซดา 1-3% สักครู่แล้วล้างออกจนรสเค็มหายไปแล้วเอาเปลือกออกจากเมล็ดด้วยมือ ล้าง. เพิ่มเมล็ดที่เตรียมไว้ในรูปแบบของสี่ส่วนและครึ่งหนึ่งลงในมะเขือเทศ

เทน้ำเชื่อมร้อนแล้วแช่มะเขือเทศไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง จากนั้นจะต้องต้มเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลางโดยเขย่าเป็นวงกลมเป็นครั้งคราว นำออกจากเตา ทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลา 5 ชั่วโมง จากนั้นจึงตั้งไฟปานกลางเหมือนเดิมแล้วปรุงจนสุก นำออกจากเตา พักให้เย็น แล้วเทแยมลงในภาชนะขณะเย็น

แยมมะเขือเทศสีเขียวกับถั่ว ตัวเลือกที่ 2

ส่วนประกอบ:

1000 กรัม มะเขือเทศสีเขียว

น้ำตาล 1300 กรัม

น้ำ 1.5 แก้ว

150-250 กรัม เมล็ดวอลนัทบด

ทำอาหารอย่างไร:

ยัดมะเขือเทศด้วยถั่วบด ในการทำเช่นนี้ ให้เอาเมล็ดออกจากด้านข้างของก้านด้วยปลายมีดที่คม ยัดมะเขือเทศกับถั่วเท น้ำเชื่อมและทิ้งไว้หนึ่งวัน

แยกน้ำเชื่อมออกจากมะเขือเทศแล้วต้มสักครู่ เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนมะเขือเทศแล้วพักไว้เช่นนี้เป็นเวลา 6 ชั่วโมง

แยกน้ำเชื่อมอีกครั้ง ต้มทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง ต้มแยมจนสุก วางในภาชนะและเก็บในที่เย็น

อร่อย!