ชีสทุกวัน. ควรเก็บเนยแข็งอย่างไรเพื่อไม่ให้เกิดอันตราย? ข้อห้ามและอันตรายที่อาจเกิดขึ้น

Brynza - น้ำเกลือ เรนเน็ตชีส, การใช้ซึ่งนำมา ประโยชน์อย่างยิ่งร่างกาย. ชีสชนิดนี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งโปรตีนที่ย่อยง่าย ไขมันนม แคลเซียม และฟอสฟอรัสที่มีค่าที่สุด ซึ่งช่วยให้คุณใช้ได้ทุกวันโดยไม่ทำร้ายสุขภาพ แต่ถึงอย่างไร ใช้มากเกินไปในอาหารของคุณ ชีสประเภทนี้สามารถก่อให้เกิดความเสียหายที่ไม่อาจแก้ไขได้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการใช้ชีสในปริมาณที่พอเหมาะจึงสำคัญมาก เพราะการรู้มาตรการคือหลักประกันสุขภาพ

คุณค่าทางโภชนาการของชีส

หนึ่งใน คุณสมบัติที่สำคัญเฟต้าชีสเป็นของเขา คุณค่าทางโภชนาการซึ่งพิจารณาจากเนื้อหาของสารต่างๆ เช่น โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต แร่ธาตุ และสารอินทรีย์

ชีสที่ทำจากนมวัวมีค่าพลังงาน 260 kcal / 1088 kJ เนื้อหาของสารหลัก (เป็นกรัมต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์):

น้ำ - 52,

โปรตีน - 17.9,

ไขมัน - 20.1,

กรดอินทรีย์ - 2,

เถ้า - 8.

สำหรับชีสจากส่วนผสมของนมวัวกับนมแพะหรือแกะ ค่าพลังงานคือ 298 kcal / 1247 kJ เนื้อหาของสารหลัก (เป็นกรัมต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์):

น้ำ - 49,

โปรตีน - 14.6,

ไขมัน - 25.5,

กรดอินทรีย์ - 2.9,

เถ้า - 8.

อาหารของแต่ละคนควรมีโปรตีนที่ไม่สามารถทดแทนได้ด้วยส่วนประกอบอาหารอื่นใด เนื่องจากโปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโนเท่านั้น ที่จำเป็นต่อร่างกายเพื่อสร้างโปรตีนของคุณเอง

ปริมาณโปรตีนในเฟต้าชีสมีมากซึ่งเป็นผลมาจากการใช้ชีสประเภทนี้ให้ประโยชน์อย่างมาก

โปรตีนเหล่านี้จำเป็นต่อการปรับปรุงการย่อยอาหารและการเจริญเติบโต การใช้โปรตีนที่มีอยู่ในชีสบรินซ่าช่วยรักษาโรคเช่น

การอักเสบของเยื่อบุกระเพาะอาหาร

แผลในกระเพาะอาหาร,

โรคตับ,

โรคของถุงน้ำดี

โปรดทราบว่าอัตราเฉลี่ยของการบริโภคโปรตีนต่อวันควรอยู่ที่ 1.5 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม ซึ่งประมาณ 55% ควรมาจากโปรตีนจากสัตว์

2) ไขมัน (ไขมัน)

ส่วนประกอบที่สำคัญของชีสคือไขมัน (ไขมัน) ซึ่งทำหน้าที่เป็นแหล่งพลังงาน จัดหาสารที่จำเป็นสำหรับการสร้างเนื้อเยื่อที่มีชีวิต ยิ่งไปกว่านั้น ไขมันยังช่วยในการดูดซึมวิตามินเอ ดี และอี

ปริมาณไขมันที่บริโภคควรอยู่ที่ประมาณ 25-35% ของอาหารในรูปของแคลอรี่ และอัตราส่วนของสัตว์และ ไขมันพืช — 7:3.

คุณภาพของส่วนประกอบของไขมันนั้นพิจารณาจากปริมาณของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีอยู่ในนั้นซึ่งร่างกายไม่ได้สังเคราะห์เอง กรดไขมันชนิดนี้พบมากใน ไขมันพืชอย่างไรก็ตาม ไขมันสัตว์ก็มีอยู่ในปริมาณเล็กน้อยเช่นกัน รวมทั้งบรินซาชีสด้วย

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

1) เป็นส่วนหนึ่งของเยื่อหุ้มเซลล์

2) ให้การเจริญเติบโตตามปกติของร่างกาย

3) ปรับปรุงการเผาผลาญ

4) นำไปสู่ความยืดหยุ่นของหลอดเลือด

5) มีส่วนช่วยในการกำจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากร่างกาย

6) มีผลป้องกันมะเร็งเต้านม

7) ป้องกันการปรากฏตัวของคราบไขมันบนผนัง หลอดเลือดและการพัฒนาของหลอดเลือด.

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วเนื้อหาของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในชีสใด ๆ มีขนาดเล็กในขณะที่กรดไขมันอิ่มตัวส่วนใหญ่ถูกครอบครอง กรดไขมันซึ่งบางส่วนร่างกายนำไปใช้ในการสังเคราะห์คอเลสเตอรอล ดังนั้นคุณไม่ควรใช้ชีสในทางที่ผิดและตรวจสอบให้แน่ใจว่าอัตราส่วนของกรดไขมันในอาหารเป็นดังนี้: กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 10%, กรดไขมันอิ่มตัว 30% และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 60%

ชีสชีสมีปริมาณไขมันต่ำ ค่าพลังงาน(เนื้อหาแคลอรี่). การลดปริมาณไขมันจะเพิ่มอัตราส่วนของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนต่อกรดไขมันอิ่มตัว ซึ่งนำไปสู่การเพิ่มผลประโยชน์ของชีสชีสที่มีต่อร่างกายมนุษย์

3) แลคโตสและกรดอินทรีย์

แลคโตสส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในนมจะไปรวมกับหางนมในระหว่างการผลิตเฟต้าชีส ในขณะที่ส่วนที่เหลือจะถูกหมักจนเป็นนมและ กรดน้ำส้ม.

3) แร่ธาตุ

เนยแข็งชีสอุดมไปด้วยแร่ธาตุเช่น Ca และ P ซึ่งร่างกายดูดซึมได้ดี

ชีสที่ทำจากนมวัวมีองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครในปริมาณต่อไปนี้ (หน่วยเป็นมิลลิกรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม):

สำหรับชีสจากส่วนผสมของนมวัวกับนมแพะหรือแกะปริมาณขององค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครจะสอดคล้องกับค่าต่อไปนี้ (เป็นมิลลิกรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม):

4) วิตามิน

ชีสชีสประกอบด้วยวิตามินบี (B1 และ B2) รวมถึงกรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี)

องค์ประกอบวิตามินของชีสที่ทำจากนมวัว (เป็นมิลลิกรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม):

องค์ประกอบวิตามินของชีสที่ทำจากส่วนผสมของนมวัวกับแพะหรือแกะ (หน่วยเป็นมิลลิกรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม):

อันตรายที่เกิดกับร่างกายโดยบรินซ่าชีส

การใช้ชีสในปริมาณไม่ จำกัด สามารถนำไปสู่การเกิดโรคร้ายแรงได้

ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว ชีสประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจำนวนเล็กน้อย เมื่อบริโภคในระดับปานกลางซึ่งร่างกายจะได้รับประโยชน์มหาศาล แต่กรดเหล่านี้สามารถถูกออกซิไดซ์เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ที่เป็นพิษจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นนี้ได้ เป็นผลให้พวกเขาอาจพัฒนา

· โรคมะเร็ง,

โรคไต

โรคของตับ

ความต้องการ Na ของผู้ใหญ่คือประมาณ 4 กรัมต่อวัน ชีสจึงมีปริมาณ Na จำนวนมาก ใช้มากเกินไปชีสชนิดนี้สามารถทำให้เกิด

ความดันโลหิตสูง, ความดันโลหิตสูง,

การเกิดขึ้นและการพัฒนาของหลอดเลือด

การเกิดและการพัฒนาของโรคกระดูกพรุน

ชีสอาจมีเอมีนที่มี อิทธิพลเชิงลบต่อสุขภาพของมนุษย์เมื่อบริโภคมากเกินไป อันตรายอย่างยิ่งคือการใช้ชีสสำหรับผู้ที่มีภาวะขาด monoamine oxidase ในร่างกาย

คุณควรใส่ใจอะไรเมื่อซื้อชีสเพื่อเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุด?

เมื่อซื้อชีส brynza ควรคำนึงถึงตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสต่อไปนี้:

1) ระยะเวลาของการสุก (อายุ)

20 วัน (กรณีเตรียมจากนมโคพาสเจอร์ไรส์) 60 วัน (กรณีเตรียมจากนมโคผสมแกะหรือแพะ)

2) คุณสมบัติ รูปร่าง

เปลือกควรจะหายไป พื้นผิวควรเรียบด้วยพื้นผิวตาข่าย อาจมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในรูปร่างของชีสและลักษณะของรอยแตก

3) รสและกลิ่น

รสชาติและกลิ่นควรสะอาด นมเปรี้ยว ไม่ควรมีความเค็มมากเกินไปในรสชาติ

4) ความสม่ำเสมอ

ความสม่ำเสมอควรมีความนุ่มนวลหนาแน่นปานกลางเปราะเล็กน้อย แต่ไม่ร่วน

5) การวาดภาพ

รูปต้องขาดแน่ๆ อาจมีตาจำนวนเล็กน้อยและช่องว่างที่มีรูปร่างผิดปกติ

สีจากสีขาวเป็นสีเหลืองอ่อน (ครีมอ่อน)

สัญญาณอะไรบ่งบอกถึงคุณภาพชีสที่ไม่ดี?

ในร้านค้า คุณยังสามารถหาชีสคุณภาพต่ำซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้

ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรซื้อชีสหากมีลักษณะอย่างน้อยหนึ่งเครื่องหมายจากรายการด้านล่าง

1) รสหรือกลิ่นมีกลิ่นฉุน คุณลักษณะนี้บ่งชี้ว่ามีแบคทีเรียในกลุ่ม Escherichia coli (ต่อไปนี้จะเรียกว่า BGKP) ในชีส

2) รสหรือกลิ่นเน่าเหม็นเนื่องจากมีจุลินทรีย์ที่เน่าเสีย

3) ชีสที่มีไขมันเนื่องจากเมือกหรือการพัฒนาของแบคทีเรีย butyric

4) มาก รสเปรี้ยวหรือมีกลิ่นเนื้อร่วน

5) การเหม็นหืนที่เกี่ยวข้องกับแบคทีเรียที่สร้างเมือกในชีสและ เชื้อรา.

6) ความขมในรสชาติและกลิ่นที่เกิดจากการพัฒนาของแบคทีเรียเปปโตไนซ์ การใช้เกลือแมกนีเซียม หรือการให้อาหารปศุสัตว์ที่ไม่เหมาะสม

7) ชีสแข็งและหยาบเกินไป

8) ชีสนิ่มเกินไป

9) ชีสมีพื้นผิวที่ลื่นไหล

10) มีลวดลายขาดๆ หายๆ ในส่วนนี้ ซึ่งมักเกี่ยวข้องกับการพัฒนาของแบคทีเรียกรดบิวทีริกและ CGB ที่เป็นอันตราย

11) ส่วนนี้แสดงการตอบโต้ซึ่งเกิดจากการมี BGKP

ชีสเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เก่าแก่ที่สุดที่อยู่ในอาหารของผู้คน ตามเนื้อผ้า ชีสชนิดนี้ทำจากนมแกะ แต่ตอนนี้มีผู้ผลิตที่ใช้ชีสเค็มและ นมวัวและแพะ จากนี้รสชาติและระดับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหาสำหรับบุคคลจะไม่ลดลงอย่างแน่นอน

องค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการของชีส

คุณค่าทางโภชนาการ 100 กรัม:

• แคลอรี่: 262 กิโลแคลอรี
• โปรตีน: 22.1 กรัม
• ไขมัน: 19.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 0.4 กรัม

• กรดอินทรีย์: 1.7 กรัม
• น้ำ: 52 กรัม
• กรดไขมันอิ่มตัว: 12.3 ก
• โคเลสเตอรอล: 52 มก
• โมโนและไดแซ็กคาไรด์: 0.4 ก
• เถ้า: 5 กรัม

ธาตุอาหารหลัก:

• แคลเซียม: 630 มก
• แมกนีเซียม: 24 มก
• โซเดียม: 1200 มก
• โพแทสเซียม: 95 มก
• ฟอสฟอรัส : 375 มก
• ซัลเฟอร์: 221 มก

วิตามิน:

• วิตามินเอ: 0.17 มก
• วิตามินพีพี: 0.3 มก
• เบต้าแคโรทีน : 0.06 มก
• วิตามินเอ (RE): 180 มก
• วิตามินบี 1 (ไทอามีน) : 0.04 มก
• วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) : 0.12 มก
• วิตามินซี : 1 มก
• วิตามินดี: 0.62 มก
• วิตามินอี (TE) : 0.3 มก
• วิตามินพีพี (ไนอะซินเทียบเท่า): 5 มก

ติดตามองค์ประกอบ:

• เหล็ก: 0.7 มก

Brynza เช่นเดียวกับชีสทุกประเภทมีปริมาณแคลอรี่สูง แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าผู้ที่ควบคุมน้ำหนักควรแยกสารนี้ออกจากอาหาร ชีสเค็ม- มีวิตามินและแร่ธาตุมากมายดังนั้นจึงมีประโยชน์ในทุกกรณี

Brynza เป็นคลังเก็บโปรตีนแม้ว่าจะมี ปริมาณที่เพียงพอทั้งไขมันและคาร์โบไฮเดรต รวยถึงเพียงนี้ องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหาและกำหนดประโยชน์ต่อสุขภาพ

ชีส - การใช้ผลิตภัณฑ์คืออะไร

ชีสมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสจำนวนมาก เมื่อรวมกันแล้วเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดในการป้องกันกระดูกหัก ข้อต่อเคลื่อน เป็นสารทั้งสองนี้ที่ให้คุณสมบัติในการเสริมความแข็งแกร่งของเฟต้าชีส - การใช้เฟต้าชีสจะมีประโยชน์สำหรับโรคกระดูกพรุน โรคกระดูกอ่อนและกระดูกหัก รวมถึงสตรีมีครรภ์

ชีสประกอบด้วยกรดอะมิโนที่ซับซ้อน วิตามินบี และแบคทีเรียกรดแลคติก ซึ่งช่วยในการรับมือกับผลที่ตามมาจากโรคตับ เร่งการฟื้นตัวหลังการรักษาด้วยยา และทำให้ระบบประสาทมีเสถียรภาพ

บันทึก:หลายคนเชื่อว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแนะนำให้ใช้กับโรคในลำไส้และความผิดปกติของจุลินทรีย์ สิ่งนี้ไม่เป็นความจริง - เนื่องจากชีสถูกแช่เป็นเวลานานในน้ำเกลือที่มีรสเค็มจัดแบคทีเรียที่มีชีวิตทั้งหมดจะถูกทำลายอย่างแท้จริง

มันมีประโยชน์ที่จะแนะนำชีสในอาหารสำหรับผู้สูงอายุ - วิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อนไม่เหมือนใครช่วยในการรับมือกับโรคหลอดเลือดเสริมสร้างความแข็งแกร่งและทำให้ผนังยืดหยุ่นมากขึ้น และรับประทานวันละ ชิ้นเล็กชีสจะป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด

อันตรายของชีส - สิ่งที่ต้องกลัว

ถึงอย่างไรก็ตาม รสชาติที่ถูกใจชีสและประโยชน์ต่อสุขภาพที่เห็นได้ชัด ผลิตภัณฑ์นี้อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ แน่นอนถ้าคน ๆ หนึ่งมีสุขภาพแข็งแรงคุณสามารถแนะนำชีสในอาหารประจำวันของคุณได้อย่างปลอดภัย แต่คุณควรทราบปริมาณ - ต่อวันตามแพทย์คุณสามารถกินชีสรสเค็มนี้ได้ไม่เกิน 200 กรัม

จำเป็นต้องจำกัดปริมาณชีสที่บริโภคโดยผู้ที่มีปัญหาดังต่อไปนี้:

• โรคไตและระบบทางเดินปัสสาวะ
• โรคตับเรื้อรัง
• โรคอ้วนและความผิดปกติ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด.

ห้ามรับประทานชีสโดยเด็ดขาดสำหรับผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นกรดสูง น้ำย่อยในกระเพาะอาหาร- สิ่งนี้สามารถกระตุ้นไม่เพียง แต่ความเสื่อมโทรมในความเป็นอยู่ แต่ยังรวมถึงการปรากฏตัวของอวัยวะที่เป็นโรคบนเยื่อเมือก

หากก่อนหน้านี้มีการวินิจฉัยโรคเรื้อรังของไตและตับ ชีสสามารถนำเข้าเมนูได้เฉพาะในช่วงที่มีการให้อภัยเท่านั้น ในขณะที่คุณไม่ควรยอมจำนนต่อสิ่งล่อใจและกินผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหาในปริมาณมาก - เพียงแค่ตอบสนองความต้องการแรก

เป็นที่น่าสังเกตว่าสำหรับ เมนูอาหารชีสไม่เหมาะสมอย่างเด็ดขาด แต่แม้ว่าคน ๆ หนึ่งจะปฏิบัติตามข้อ จำกัด ด้านอาหารและพยายามลดน้ำหนัก คุณก็สามารถซื้อชีสได้ 50-100 กรัมต่อวัน

ชีสนี้มีรสเค็มมากดังนั้นโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด, นิสัย, การละเมิดการรั่วไหลของปัสสาวะเป็นข้อห้ามในการใช้ชีส

วิธีเลือกและเก็บชีส

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีประโยชน์จริง ๆ คุณจำเป็นต้องรู้กฎพื้นฐานสำหรับการเลือกชีสในร้านค้าปลีก:

1. ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ควรยืดหยุ่น หากชีสแตกหรือกระจายแสดงว่าเป็นการละเมิดเทคโนโลยีการผลิต
2. ขอบของชีสไม่ควรแห้งเพราะนั่นหมายความว่า เก็บได้นานด้วยการละเมิดและการสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่
3. สีของชีสในอุดมคติคือสีขาวหรือออกเหลืองเล็กน้อย หากมีคราบดำบนผิวของชิ้นชีสหรือแผ่นใส สีเหลืองแล้วสินค้าไม่สดและไม่คุ้มที่จะซื้อ
4. เมื่อตัดแล้ว ชีสควรมีรูพรุนและมีช่องว่างมากมาย

แพทย์แนะนำให้ซื้อเฟต้าชีสที่ร้านค้าปลีกที่โรงงานผลิตหรือในร้านค้าเฉพาะ - ผู้ค้าส่วนตัวมักจะละเมิดเทคโนโลยีการผลิตชีส แต่โปรดจำไว้ว่าชีสของร้านจะมีสารกันบูดแน่นอน

ชีสเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่เตรียมโดยการหมักนมกับวัว

ตามเนื้อผ้า นมแกะใช้ทำชีส แต่อนุญาตให้ใช้นมแพะหรือนมวัวได้ ชิสทำเองถ้าเป็นไปได้ให้ปรุงโดยใช้ abomasum จริง - ส่วนหนึ่งของกระเพาะแพะ แกะ หรือวัว ในอุตสาหกรรมขนาดใหญ่และในกรณีที่มีวัตถุดิบตั้งต้น ในประเภทไม่สามารถใช้ได้ ผงเรนเน็ตหรือยาเม็ดใช้สำหรับแป้งเปรี้ยว

Brynza ถือเป็นชีสที่มีประโยชน์ที่สุดที่เรารู้จัก ของพวกเขา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ brynza ยังคงอยู่เนื่องจากลักษณะเฉพาะของการผลิต สำหรับการเตรียมการพวกเขาใช้เฉพาะ นมสดไขมันสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง รักษาความร้อนไม่อยู่ภายใต้นมหลังจากทำให้ตกใจภายใต้การทำงานของเอนไซม์แล้วจะถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือ มีความเชื่อกันว่าควรเก็บชีสไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาอย่างน้อย 20 วัน แต่ชีสซึ่งใส่เกลือเป็นเวลา 60 วันจะมีรสชาติดีที่สุด ยิ่งแช่ชีสนานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรสเค็มมากขึ้นเท่านั้น

ชีสโฮมเมดหรือปรุงภายใต้เงื่อนไขการผลิต แต่ด้วยการปฏิบัติตามเทคโนโลยีโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู มีวิตามิน B, E, A รวมถึงแคลเซียม ฟลูออรีน ฟอสฟอรัส และโปรตีน การปรากฏตัวขององค์ประกอบการติดตามเหล่านี้เกิดจาก คุณสมบัติการรักษาชีส: กับ ใช้เป็นประจำชีสดองเปลี่ยนโครงสร้างและสีของผิวหน้าปรับปรุงการย่อยอาหารและอุจจาระหยุดการพัฒนาของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดการเน่าเปื่อยของเนื้อหาในลำไส้

มีความเชื่อกันว่าแคลเซียมที่เก็บรักษาไว้ในชีสหลังการแปรรูปนมจะถูกดูดซึมได้ดีกว่าคอทเทจชีสมาก ดังนั้น ชีสจึงมีประโยชน์สำหรับเด็กในช่วงการเจริญเติบโตเพราะ แคลเซียมมีความสำคัญต่อการสร้างฟันที่เหมาะสม เนื้อเยื่อกระดูก. สามารถให้ชีสได้เพียง 100 กรัมต่อคน เบี้ยเลี้ยงรายวันจุลธาตุนี้. แนะนำให้ใช้ชีสโฮมเมดสำหรับผู้สูงอายุ สตรีมีครรภ์ และสตรีให้นมบุตร

ปริมาณแคลอรี่ของชีสที่ทำจากนมวัวคือ 260 กิโลแคลอรี มีไขมันประมาณ 26 กรัมต่อ 100 กรัม แคลอรี่ชีสชีสจากนมแกะไขมัน 50% - 370kcal.

เป็นการยากที่จะเรียกชีสนี้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและผู้ที่ควบคุมน้ำหนักควรจำกัดการใช้เฟต้าชีส แต่สำหรับผู้ที่เล่นกีฬาหรือด้วยเหตุผลด้านสุขภาพจำเป็นต้องรับประทานอาหารที่มีแคลอรีสูง ปริมาณแคลอรี่ของ เฟต้าชีสปริมาณไขมันและโปรตีนจะมีประโยชน์

ข้อห้าม

Brynza ซึ่งมีลักษณะเฉพาะของการเตรียมประกอบด้วยโซเดียมจำนวนมากและไม่มีโพแทสเซียมดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้อย่างต่อเนื่องสำหรับผู้ที่เป็นโรค ระบบประสาทตับอ่อน ท่อน้ำดี พบพยาธิสภาพในการทำงานของกระเพาะอาหาร ไต ตับ

เพื่อขจัดเกลือส่วนเกินออกจากชีส ขอแนะนำหลังการซื้อ ทั้งชิ้นดอง น้ำเย็นหรือทันทีก่อนใช้ ในปริมาณเล็กน้อย 70 กรัม แช่ในน้ำเดือดสองสามนาที

การจัดเก็บชีสที่เหมาะสมก็มีความสำคัญต่อสุขภาพเช่นกัน ชีสจากบรรจุภัณฑ์ที่เปิดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามสัปดาห์ ถ้ามันถูกเก็บไว้ใน น้ำเกลือของตัวเองหากไม่สามารถทำได้ ชีสจะถูกห่อไว้ ติดฟิล์มหรือฟอยล์

คุณไม่ควรซื้อชีสที่มีเปลือกที่ขอบ - นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่สุกเกินไปซึ่งเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่ถูกต้อง

สิ่งที่สำคัญกว่า - ชีสไม่มีลักษณะเป็นรูบนรอยตัด ชีสดองที่เตรียมอย่างถูกต้องควรมีความหนาแน่นและนุ่มไม่มีกลิ่นแรงและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนของครีม

พวกเขาได้รับเสมอเป็นและจะเป็นที่นิยมในอาหารของมนุษย์เนื่องจากพวกเขา ความอร่อยและผลประโยชน์ที่พวกเขานำมา วันนี้เราจะพูดถึงชีส - ชีสดองซึ่งทำมาจากนมวัว กระบือ และแกะ และมันเกิดขึ้นจากส่วนผสมของสิ่งที่กล่าวมาทั้งหมด

ทำไมชีสถึงมีประโยชน์, มีองค์ประกอบและสารอะไรบ้าง, ใช้ทำอาหารอะไร, แม่พยาบาลใช้ได้ไหม, จะทำชีสชนิดนี้ที่บ้านได้อย่างไร?

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชีส

ประการแรกมีการกำหนดประโยชน์ของชีส จำนวนมากฟอสฟอรัสและแคลเซียมที่มีอยู่ในนั้นจึงสามารถแนะนำสำหรับการรักษาโรคเช่นเดียวกับความเสียหายต่อระบบโครงร่าง ( โรคกระดูกอ่อน กระดูกพรุน กระดูกหัก) สตรีมีครรภ์และสตรีใน ระยะเวลาให้นมบุตร.

คอมเพล็กซ์ทางการแพทย์ของชีสนี้ซึ่งประกอบด้วยกรดอะมิโน แบคทีเรียกรดแลคติค และวิตามินบี เหมาะสำหรับโรคของระบบประสาท ตับ และสำหรับผู้สูงอายุด้วย

บรินซ่า ดีต่อสภาพผิว เล็บ และเส้นผมขอบคุณ เนื้อหาที่ยอดเยี่ยมในตัวเธอ ด้วยเหตุผลเดียวกันสามารถใช้เป็น ทางเลือกที่ดีคนที่ไม่ได้ใช้ . กรณีใช้งานต่อเนื่อง ผลิตภัณฑ์นี้คุณจะมอบความเยาว์วัยความนุ่มนวลความเรียบเนียนและความยืดหยุ่นของผิว

องค์ประกอบทางเคมีของชีส

ชีสจะเก็บสารทั้งหมดที่อยู่ในนมไว้ เพราะชีสจะสุกที่อุณหภูมิต่ำ เหล่านี้รวมถึง:

• ( , B6, B9, B2, B12, ):
• (ฟอสฟอรัส ฟลูออรีน โมลิบดีนัม)

ชีสเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ทำลายสถิติในแง่ของเนื้อหาของฟอสฟอรัสและแคลเซียม มันมีมากที่เพียง 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ให้ร่างกายมนุษย์อย่างสมบูรณ์ อัตรารายวันจุลธาตุที่เป็นประโยชน์นี้

การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหารและโภชนาการ

บรินดาชีส ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารสลัดเตรียมจากมัน (เช่น Shopska และกรีก) และยังใช้เป็นไส้เกี๊ยวและพายใน อาหารหลากหลายโลกใช้ในการเตรียมการต่างๆ จานเนื้อ(เป็นหนึ่งในส่วนผสม พริกยัดไส้ในบัลแกเรีย). ในจาน ชีสนี้สามารถทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบเช่นเดียวกับจานอิสระ

ด้วยรสชาติของมัน ชีสจึงเข้ากันได้ดีกับสิ่งต่อไปนี้:

• ทุกประเภท ( , พริกหยวกและคนอื่น ๆ).
• เปรี้ยวและ (, สับปะรด, ส้มโอ, เปรี้ยว, เชอร์รี่, พลัม, แบล็กเบอร์รี่,)
• ผลิตภัณฑ์นม(, ครีม, ครีม,).

นอกจากนี้ยังสามารถรวมชีสกับ:

• ( , ) และ ( , );
• ( , ).

พวกเขาทำแซนวิชโดยใช้มันในกระบวนการทำซุป จานจากผลิตภัณฑ์นี้ใช้งานได้ดี เบาแห้งไวน์.

เพียงพอ เป็นการยากที่จะระบุถึงชีส ผลิตภัณฑ์อาหาร เนื่องจากมีไขมันในปริมาณที่มากพอ ดังนั้นผู้ที่ลดน้ำหนักควรจำกัดการใช้ชีสนี้ แต่สำหรับผู้ที่เล่นกีฬาหรือต้องการอาหารที่มีแคลอรีสูงด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ ปริมาณแคลอรี่ ปริมาณไขมัน และปริมาณโปรตีนที่เพิ่มขึ้นในผลิตภัณฑ์นี้จะมีประโยชน์

อัตราการบริโภคสำหรับผลิตภัณฑ์นี้

ปริมาณแคลอรี่ของเฟต้าชีสนั้นขึ้นอยู่กับนมที่ใช้ทำเป็นหลัก ดังนั้นคุณค่าทางโภชนาการของชีสที่ทำจากนมแกะจึงแตกต่างกันไป 280-300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม และในกรณีของนมวัวจะมีปริมาณแคลอรีเท่าใด 160-230 กิโลแคลอรี นอกจากนี้ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยจาก 7 ถึง 18%กระรอกและอื่น ๆ 25% อ้วน.

การบริโภคชีสทุกวันไม่ควรเกิน 70 กรัม ซึ่งเพียงพอสำหรับคุณที่จะเพลิดเพลินกับชีสอย่างถูกต้องและรับทุกอย่างจากมัน วัสดุที่มีประโยชน์และองค์ประกอบ

ข้อห้ามและอันตรายที่อาจเกิดขึ้น

เมื่อเราพิจารณาคำถามนี้ ก่อนอื่นเราจะพูดถึง ในจำนวนมากเกลือที่มีอยู่ในชีส เป็นที่ทราบกันดีว่าเกลือมี ผลเสียต่อไตและระบบทางเดินปัสสาวะทั้งหมด จากสิ่งที่ไม่แนะนำให้กินชีสนี้สำหรับผู้ที่มีกระบวนการทางพยาธิวิทยาในไต อย่างไรก็ตามแม้จะสมบูรณ์ คนที่มีสุขภาพดีคุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่สูงกว่าปกติเพื่อไม่ให้เกิดปัญหากับพื้นที่นี้

นอกจากนี้ ตามข้อบ่งชี้ทางการแพทย์ ห้ามใช้ชีสในสถานการณ์เช่นนี้:

• ในกรณีของโรคตับ
• ด้วยโรคของตับอ่อน
• ในกรณีที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบประสาท

วิธีเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

ผลิตภัณฑ์ใด ๆ จะมีประโยชน์ก็ต่อเมื่อมีความสดใหม่และมีคุณภาพสูง เมื่อซื้อชีส Brynza ให้ใส่ใจกับปัจจัยต่อไปนี้:

1. ชีสควรเป็นสีขาวหรือสีเหลืองอ่อน สีเหลืองที่สว่างเกินไปจะบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์ที่อยู่ข้างหน้าคุณยังห่างไกลจากความสดครั้งแรก
2. ในชีสที่หลากหลายนี้ (ไม่เหมือนกับชีสอื่น ๆ ) ไม่มีเปลือกโลก เปลือกโลกอาจปรากฏขึ้นหาก การจัดเก็บระยะยาวชีสในร้าน
3. ใน ชีสที่มีคุณภาพสามารถสังเกตเห็นช่องว่างเล็ก ๆ ที่มีรูปร่างไม่สม่ำเสมอผลิตภัณฑ์มีโครงสร้างเป็นรูพรุน
4. ชีสสดควรมีรูปร่างที่ยืดหยุ่นได้ ไม่มีเศษหรือการแพร่กระจายใดๆ
5. นอกจากนี้ รสชาติของชีสยังเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพอีกด้วย ดังนั้น ขอแนะนำให้หยิบตัวอย่างจากผลิตภัณฑ์ก่อนซื้อ

วิธีเก็บชีส

เมื่อคุณซื้อชีสในบ้านแล้วคุณต้องคำนึงถึงคุณสมบัติของมันด้วย การจัดเก็บที่เหมาะสม . อย่าเก็บผลิตภัณฑ์นี้อีกต่อไป เจ็ดวัน. คุณควรปฏิบัติตามกฎบางอย่างเช่นควรห่อชีสแห้งด้วยกระดาษฟอยล์และใส่ในตู้เย็นและชีสที่มีหางนมจะถูกเก็บไว้ในของเหลวโดยตรง - ในกรณีนี้อาจอยู่ได้นานถึงสองสัปดาห์

Brynza อาจมีประโยชน์มากที่สุดในบรรดาชีส นอกจากนี้ มันยังอร่อยมากอีกด้วย มันมีอยู่จริง ผลิตภัณฑ์นี้มีหลายพันธุ์ตัวอย่างเช่น มีชีสเค็ม หวาน หรือเป็นกลาง ผู้ซื้อแต่ละคนสามารถเลือกประเภทของชีสที่เขาชอบที่สุด แม้ว่าเฟต้าชีสจะมีประโยชน์ทั้งหมด แต่คุณก็ไม่จำเป็นต้องกินมันมากเกินไป ร่างกายของคุณไม่น่าจะชอบมัน และอาจนำไปสู่ปัญหาบางอย่างได้

บางทีเราอาจพลาดข้อมูลบางอย่างในข้อความนี้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ เราขอแนะนำให้คุณแจ้งให้เราทราบใน

คุณรู้หรือไม่ว่าชีสถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดซึ่งเป็นที่นิยมทั่วโลกเนื่องจากคุณสมบัติของมันมีประโยชน์มาก

ก่อนหน้านี้มีการเผยแพร่เฉพาะในประเทศทางตะวันออก แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการเผยแพร่ในยุโรป อเมริกา และกลุ่มประเทศ CIS ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณรสชาติที่ไม่ธรรมดา คุณสมบัติและคุณประโยชน์ที่ยอดเยี่ยม

มักใช้ชีสในการปรุงอาหาร รับประทานอาหารรสเลิศเพราะนำกลิ่นพิเศษมาสู่รสชาติของอาหาร หากคุณต้องการทำให้ร่างกายของคุณอิ่มด้วยวิตามินหรือลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากร่างกายได้รับอันตรายจากอาหารที่ไม่ดี

ผลิตภัณฑ์ยืนต้น

Brynza มีอายุมากกว่าเจ็ดพันปีแล้วและเกิดโดยบังเอิญเมื่อเก็บนมไว้ในภาชนะนำไปสู่ผลลัพธ์ดังกล่าว ตอนนี้เทคโนโลยีและคุณสมบัติของการปรุงอาหารเปลี่ยนไปเล็กน้อยและตอนนี้ใช้นมวัวและภาชนะอื่น ๆ แต่ในขณะเดียวกันก็รักษาความเป็นธรรมชาติและคุณประโยชน์ไว้อย่างเต็มที่ ดังนั้นเราจึงสามารถพูดคุยเกี่ยวกับองค์ประกอบวิตามินที่อุดมไปด้วยเดียวกัน รสชาติของชีสดังกล่าวคือนมเปรี้ยวด้วย กลิ่นหอมและเนื้อครีมสีขาว สิ่งเดียวที่ทำให้ชีสเสียได้คือความเค็มที่มากเกินไป แต่ตอนนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้แล้ว

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

ทุกคนมีอยู่ในอาหารของพวกเขา อาหารสุขภาพ, ที่มี ปริมาณที่เหมาะสมวิตามินและธาตุในหนึ่งวัน แต่ควรพิจารณาเรื่องอาหารทันทีตั้งแต่นั้นมา ใบสั่งยาสากลไม่ได้อยู่. เราสามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่า 100 กรัมของผลิตภัณฑ์เป็นปริมาณแคลเซียมปกติสำหรับผู้ใหญ่ เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าผู้ที่ดื่มนมจะมีกระดูกที่แข็งแรง ผมสุขภาพดีและผิวกระจ่างใส

ประกอบด้วยชีส วิตามินที่มีประโยชน์: E, C, A, B. อย่าลืมเกี่ยวกับการปรากฏตัวของธาตุในชีส ได้แก่โซเดียม กำมะถัน แคลเซียมและฟอสฟอรัส ผู้เชี่ยวชาญทราบว่าผลของการใช้เฟต้าชีสช่วยเพิ่มไขมันและกรดอินทรีย์

วิดีโอที่มีประโยชน์ #1 (สูตรอาหาร):

bryndza ที่เป็นอันตรายคืออะไร?

ทุกคนเข้าใจว่าชีสเป็น คุณสมบัติที่ดีและผลประโยชน์ แต่ทุกคนไม่สามารถจ่ายได้สำหรับบางคนมีอันตราย เนื่องจากมีเกลือจำนวนมากในชีสจึงมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและระบบทางเดินปัสสาวะ นอกจากนี้ยังใช้กับกระเพาะอาหารที่อ่อนแอแม้ว่าทุกอย่างจะแก้ไขได้ที่นี่ เนื่องจากการต้มน้ำทำให้ปริมาณเกลือในผลิตภัณฑ์ลดลงได้ ในกระบวนการนี้ สิ่งสำคัญคือต้องนำออกอย่างเหมาะสม ผลกระทบเชิงลบเพื่อให้มีเพียงช่วงเวลาที่ดีเท่านั้นที่ยังคงอยู่และไม่เป็นอันตราย
เป็นที่น่าสังเกตว่าชีสไม่รวมเนื้อปลา น้ำมันพืชเบเกอรี่และ ขนม. เนื่องจากอาจทำให้อาหารไม่ย่อยและสุขภาพไม่ดี

วิธีการเลือก?

เนื่องจากจังหวะชีวิตที่เร่งรีบในปัจจุบันทำให้หลายคนไม่ให้ความสำคัญกับการเลือกรับประทานอาหารอย่างจริงจัง ดังนั้นพวกเขาจึงซื้อชีสในร้านโดยไม่ดูบรรจุภัณฑ์ สี กลิ่น และตัวชี้วัดคุณภาพอื่นๆ ดังนั้นคุณไม่สามารถซื้อชีสธรรมชาติได้ แต่ ของปลอมที่ดีซึ่งไม่มีประโยชน์และไม่มีคุณสมบัติทั้งหมด

การซื้อจะต้องทำในสถานที่ที่ข้อเท็จจริงและเอกสารสนับสนุนความเป็นธรรมชาติของชีส เท่านั้นจึงจะพูดถึงได้ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพความอิ่มตัวด้วยวิตามิน ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับชีส "เซอร์เบีย" ซึ่งมีชื่อเสียงไปทั่วโลก

ลักษณะที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่ดี:

• สีขาวอ่อนหรือเหลืองเล็กน้อย เฉดสีที่อิ่มตัวสามารถพูดถึงชีสที่ขาดหายไปได้
• ไม่ควรมีเปลือกบนชีส
• โครงสร้างของชีสมีรูพรุน มีรอยกดและช่องว่าง
• ในเวลาเดียวกันไม่ควรมีเศษเล็กเศษน้อยก็ไม่ควรแตกสลาย
• เป็นที่พึงปรารถนาที่คุณชอบรสชาติของผลิตภัณฑ์และมีความเค็มปานกลาง
• ชีสจะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์และในตู้เย็นเท่านั้น แนะนำให้บรรจุในกระดาษฟอยล์ และในกรณีของเวย์ ให้เก็บชีสไว้ด้านใน สิ่งนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้ถึงสองสัปดาห์ ชีสบูดสามารถทำอันตรายร้ายแรงต่อกระเพาะอาหาร

ประโยชน์ของการใช้ผลิตภัณฑ์อย่างชัดเจน

สิ่งแรกที่เกิดขึ้นเมื่อกินชีสคือประโยชน์ของการทำให้ร่างกายอิ่มด้วยวิตามินและกรดอะมิโน ภายนอกนี้จะปรากฏเป็น ผิวสุขภาพดีกระดูกแข็งแรง ฟันแข็งแรง และแม้กระทั่งเล็บ หากคุณเป็นโรคเช่นโรคกระดูกอ่อน, โรคกระดูกพรุน, กระดูกหัก, โรคของตับและระบบประสาท นักโภชนาการจะแนะนำคุณเกี่ยวกับคุณสมบัติของชีสนี้ เขายังถือว่า ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับสตรีมีครรภ์ที่สามารถรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพได้โดยไม่มีความเสี่ยงต่อทารก

หากคุณตัดสินใจที่จะยอมแพ้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จากนั้นชีสจะแก้ปัญหานี้ได้บางส่วนชดเชยไขมันสัตว์ที่สูญเสียไป แต่คุณไม่ควรหวังว่าชีสจะทำให้จุลินทรีย์ในกระเพาะอาหารเป็นปกติเนื่องจากไม่มีแบคทีเรียที่มีชีวิตอยู่ในนั้นพวกมันทั้งหมดตายเนื่องจากการแช่ในน้ำเกลือ วัยรุ่นจะสามารถกินชีสได้ทุกวันโดยไม่มีปัญหาใด ๆ หากต้องการแก้ปัญหาด้วย ผิวที่มีปัญหา. เพราะมีแคลอรี่ต่ำ องค์ประกอบของวิตามินจะไม่อนุญาตให้มีผื่นใหม่ปรากฏขึ้น

อาหารกับชีส

มีอาหารมากมายที่มีชีสเป็นองค์ประกอบ พวกเขาถูกเลือกตามความต้องการและรสนิยมของพวกเขา แต่สิ่งสำคัญคือ:

• ต้องการชิ้นส่วนเล็ก ๆ สำหรับวันพรุ่งนี้ ขนมปังข้าวไรย์, ชีส 30 กรัมและชาเขียวหนึ่งแก้วไม่มีน้ำตาล
• สำหรับมื้อกลางวันคุณสามารถปรุงสลัดมะเขือเทศ กะหล่ำปลี ผักกาดหอม ข้าวโพดและชีส คุณสามารถดื่มกับเยลลี่หรือชาจากผลเบอร์รี่
• สำหรับมื้อกลางวันที่สอง kefir หรือโยเกิร์ตไขมันต่ำหนึ่งแก้วก็เหมาะสม
• สำหรับมื้อค่ำคุณต้องกินชีสแช่ 100 กรัมและน้ำซุปโรสฮิปหนึ่งแก้ว
• คุณยังสามารถเตรียมสลัด ซุป หรืออื่นๆ มื้ออาหารเพื่อสุขภาพใช้ผลิตภัณฑ์นี้ แต่ที่นี่ทุกอย่างเป็นเรื่องส่วนตัว
• สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมเป็นส่วน ๆ และอย่ากินชีส เพื่อให้ผลประโยชน์ไม่กลายเป็นผลเสีย

วิดีโอที่เป็นประโยชน์ #2 (สูตรอาหาร):

วิดีโอที่เป็นประโยชน์ #3 (สูตรอาหาร):